REPORTAGE
DELVEN VAN HET ‘WITTE GOUD’
ASPERGE, DE MYTHISCHE KONINGIN VAN DE GROENTEN Het is wellicht een van de meest mythische groenten die er bestaan, de asperge. Sinds de oude Egyptenaren reist de ranke stengel, nu eens in wit dan weer in groen of paars, door de culinaire wereldgeschiedenis. Bij tijd en wijle geroemd, in andere tijdperken verguisd en verketterd. Maar zij heeft alle stormen overleefd en wordt nu overal ter wereld gezien als een tongstrelende delicatesse. En dat heeft haar de bijnaam ‘koningin der groenten’ bezorgd. Tekst: Hans van Bergen Foto’s: Limburg Marketing/Petra Linssen e.a.
58
•
TopCamper 22
TOP022_58_asperge_hs.indd 58
•
oktober 2021
09-09-21 12:43
