F.lli Tondini srl ROAT divisione ittico

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Food Service

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Food Service

ROAT DIVISIONE ITTICO: uno sforzo di innovazione per conquistare il mercato Il consumo di pesce, in Italia, è costantemente aumentato in questi anni, arrivando a 28 kg annui procapite. E molto, di questa crescita, è dovuto ai consumi fuori casa e al ruolo fondamentale di ristoranti e chef. L’unico problema è che si tende a consumare pochissime specie di pesce causando, con il tempo, problemi di tutela delle varietà. Grandi fattori sono la scarsa reperibilità e le mode gastronomiche (colore, problemi di pulizia ecc.). A queste problematiche un gruppo di distributori del food service – Foppa Taste Supporter di Egna (BZ), Marchi spa di Romano d’Ezzelino (VI), F.lli Tondini di Cavriana (MN), RZ Service di Torbiato (BS) – ha pensato bene di dare soluzione, dando vita ad una Divisione Ittico Fresco per fornire i pubblici esercizi delle regioni Trentino Alto Adige, Veneto e Lombardia, tramite un’azienda che, storicamente, è specializzata nel pesce freschissimo, in quello di allevamento sostenibile, il surgelato e nelle varianti dell’ittico come l’affumicato, le uova e il caviale, le conserve e le salse: l’azienda è la ROAT di Mezzolombardo. Roat è un sinonimo di grande esperienza nel settore ittico, dapprima nel Trentino dove ha origine l’azienda, operante da quando il fondatore, Beniamino Roat, ottenne dall’imperatore austro-ungarico la concessione di pesca

nel lago di Caldonazzo, poi fuori dai confini regionali quando, nel 1954, si trasformò da pescheria in distributore, con selezioni di ittico che, anno dopo anno, diventarono sempre maggiori fino ad oggi che vanta un catalogo completo di ogni specie commestibile. La scelta dei quattro distributori di formare Roat Divisione Ittico Fresco, che consegna ai ristoranti il giorno successivo all’ordine prodotti che arrivano dal pescato italiano, dagli allevamenti sostenibili a livello mondiale e dai più importanti e qualificati mercati ittici italiani, significa fornire ai ristoratori una qualità che non ha precedenti a un prezzo che sarà sempre concorrenziale rispetto alle dinamiche del mercato. Oltre a quello i clienti potranno usufruire di una consulenza e una formazione su quali specie sono le più indicate, in quel preciso momento, per i loro menu. Le consegne avvengono salvaguardando, con un packaging che garantisce la freschezza costante del prodotto, le proprietà organolettiche dei pesci, suddivisi per ogni tipologia delle oltre 300 che offre Roat Divisione Ittico Fresco. Uno sforzo di innovazione che ha il suo credo in una frase di Henry Ford: Mettersi insieme è un inizio. Rimanere insieme è un progresso. Lavorare insieme è un successo!

F.lli Tondini s.r.l. Via dell’Artigianato, - 46040 Cavriana I C O N S & S71 O C I A L M E D I A LMN O G O S

F O R

B US I N E S S

tel. 0376 804071 - fax. 0376 82103 - Cod. Fisc. e P.IVA 0196353 020 7 ICO NS

&

S O C IA L

M E D I A

LO G O S

F O R

info@tondinisrl.it - www.tondinisrl.it

B US I N E S S

CA R D

CARD


I CLASSICI AC QUA S A L ATA

BRANZINO Italia 400g-1,5kg+ Grecia 200g-3kg Croazia 800g-2kg Pescato - Mediterraneo 1-2kg

ORATA

Fresco

SOGLIOLA Italia 190-220g Olanda 200-400g

Fresco

Fresco

Pescato - Olanda 100-300g Pescato - Senegal 100-200g

Fresco

Pescato - Atlantico 200-500g

Fresco

Pescato - DK/GB/FR 300g-4kg

Fresco

Pescato - Olanda 200g-1kg

Fresco

OMBRINA Fresco

CODA DI RANA PESCATRICE (CODA DI ROSPO) Fresco

Spagna 1-3kg Pescato - Olanda 1-3kg

GALLINELLA

PAGELLO FRAGOLINO

RANA PESCATRICE INTERA Pescato - Mediterraneo 500g-4kg

ROMBO

TRIGLIA

DENTICE Pescato - Mediterraneo 400g-10kg

Italia 600g-1kg Grecia 200g-1kg Croazia 300g-1kg Pescato - Mediterraneo 500-2kg

Pescato - Africa 1-2kg ‚Boccadoro‘ Sardegna 1-2kg

Fresco

ST. PETERSFISCH (Pesce San Pietro) Fresco

Pescato - Mauretanien 1-2kg

Fresco

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I CLASSICI AC QUA S A L ATA

ACQUADELLE Pescato - Mediterraneo

Fresco

SGOMBRO Pescato - Mediterraneo 300-500g

4

Pescato - Mediterraneo

Fresco

ARINGA Fresco

PESCE SPADA Pescato - Mediterraneo/Atlantico 8-50 kg

ALICI

SARDINE

Pescato - Olanda 300-500g

Pescato - Mediterraneo 200-500g

Fresco

CEFALO/MUGGINE Fresco

ALI DI RAZZA Fresco

Pescato - Mediterraneo

Pescato - Mediterraneo 300g-1kg

Fresco

CERNIA Fresco

Pescato - Mediterraneo 3-5kg

Fresco


I CLASSICI AC QUA S A L ATA

PALOMBO Pescato - Mediterraneo 500g-3kg

PESCE SCIABOLA Fresco

MERLUZZO CARBONARO Pescato - Mauretania 1,8-2,7kg

Fresco

ANGUILLA

GABILÒ Fresco

Pescato - Danimarca 2-4kg

Fresco

RICCIOLA

SCORFANO Pescato - Mediterraneo 500g-3kg

Pescato - Marocco 800g-1kg

Fresco

Pescato - Nuova Zelanda 4-5kg

Pescato - Laguna di Venezia

Fresco

PALAMITA Fresco

Pescato - Mediterraneo 1-2kg

Fresco

TONNO Pescato - Mediterraneo 20-50 kg

Fresco

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TROTICOLTURA ARMANINI Tutta la freschezza del pesce Trentino di montagna Dal 1963 la famiglia Armanini porta in tavola genuinità e freschezza dei pesci d’acqua dolce di montagna e del Trentino. L’alta qualità dei loro pesci assicura caratteristiche organolettiche uniche, come una polpa compatta e delicata, unica per magrezza e ricca di grassi polinsaturi Omega 3. Dalle uova agli avannotti, fino agli esemplari adulti. Ogni esemplare viene seguito nelle diverse fasi di crescita, seguendo rigidi protocolli di alimentazioFoto: Troticoltura A rmanini

ne, senza l’utilizzo di additivi chimici. Lavorazione artigianale, conservazione tutta naturale e una lunga esperienza sono gli ingredienti indispensabili per avere prodotti sempre freschi e genuini.

PRODOTTI DI ECCELLENZA DELLA

TROTA MARINATA Regionale 140g, 1kg

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SALMERINO MARINATO Regionale 140g, 1kg

UOVA DI TROTA Regionale 50g, 200g

UOVA DI SALMERINO Regionale 50g, 200g

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IL LOCALE Nato e cresciuto nelle fredde acque di sorgente di montagna della nostra regione

TROTA

TROTA SALMONATA Fresco

Regionale 200g-1kg

FILETTO DI TROTA SALMONATA

FILETTO DI TROTA Regionale 100-300g

Regionale 400g-3kg

Fresco

Regionale 100-400g

SALMERINO Fresco

Regionale 300g-3kg

FILETTO DI SALMERINO Fresco

Regionale 100g-1kg

Fresco

Fresco

HAMBURGER DI TROTA Regionale 100g

Fresco

LINEA GOURMET DI ‚ARMANINI‘

BOTTARGA DI TROTA Regionale 30g, 100g

SPECK DI TROTA AFFUMICATO Regionale 200-300g

FILETTO DI TROTA AFFUMICATO Preaffettato o intero Affumicato a caldo o a freddo Regionale 200-500g

FILETTO DI SALMERINO AFFUMICATO Preaffettato o intero Affumicato a caldo o a freddo Regionale 200-500g

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I CLASSICI ACQUA DOLCE

SALMONE Norvegia 2-9kg Pescato - Scozia 2-6kg Pescato - Isole Faroe 2-6kg

STORIONE Fresco

Fresco

LUCCIO Pescato - Danimarca 1-4kg

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Fresco

LAVARELLO/COREGONE

CARPA Italia

Italia

Regionale/Italia 200-500g

Fresco

LUCCIOPERCA Fresco

Pescato - Danimarca 1-4kg

Fresco


CAVIAR CALVISIUS

Un ottimo esempio di grande artigianato italiano nelle specialità alimentari di alta qualità. Da oltre quarant‘anni mani esperte si prendono cura con passione del caviale di prima scelta, utilizzando metodi di produzione innovativi e tecniche di lavorazione manuale, grazie alle quali viene preservata la naturalezza e la freschezza del miglior caviale „Calvisius“. Grazie a questo trattamento unico e accurato, il caviale Calvisius è una delle prelibatezze più raffinate della gastronomia mondiale e soddisfa anche i palati più esigenti in ogni occasione speciale. Periodo di validità del prodotto:

Foto: Calvisius

circa 90 giorni

CAVIALE CALVISIUS ‚AGROITTICA‘ 10g, 30g, 50g, 250g

Crema di burro al caviale Una ricetta originale e versatile per un tocco in più ai vostri piatti. Ottima spalmata sul pane e crostini per un antipasto sfizioso, per insaporire pesce dal gusto delicato, verdure cotte e salmone, ideale per la mantecatura di paste e risotti.

BURRO AL CAVIALE 80g

Conservabilità: 90gg 9


C E FA L O P O D I F R E S C H I E C ON G E L AT I

SEPPIA BIANCA Pescato - Mediterraneo 100g-1kg

SEPPIA NERA Fresco

CALAMARO Pescato - FR/NL/GB 100-400g

Fresco

Fresco

Pescato - Atlantico 50-200g

Fresco

ANELLI DI TOTANO Fresco

In acqua salata Pescato - Spagna

Pescato - Mediterraneo 50-200g

Fresco

CALAMARO PATAGONIA

CIUFFI DI CALAMARO

TOTANO Pescato - Spagna 100-200g

Pescato - Mediterraneo 100g-1kg

MOSCARDINO

Pescato - Argentina/Patagonia Completamente pulito o parzialmente pulito

UOVA DI SEPPIA Fresco

Pescato - Mediterraneo 30-80g

Fresco

POLPO

PIOVRA/POLIPO Pescato - Mediterrano 800g-2,5kg

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TENTACOLI DI POLPO COTTE Fresco

Pescato 150-200g

RONDELLE DI POLPO COTTE Pescato

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C R O S TA C E I F R E S C H I E C ON G E L AT I

ASTICE

ASTICE BLU

Pescato - Canada 400-600g Intera cotta - USA 300g

Fresco

SCAMPI

Fresco

Pescato - GB/FR 800g-2kg

GAMBERI ROSSI

Pescato - Scozia/Danimarca Pescato - Sicilia

Fresco

MAZZANCOLLE INTERE

GRANSEGOLE

Fresco

Pescato - Sicilia

Fresco

Pescato - Mediterraneo

Pescato - FR/GB/IRL 400g-1kg

Equador 30/110

Fresco

Fresco

Pescato - Adriatico

Fresco

CICALE DI MARE Pescato - Adriatico 30/50

MOLECHE

GRANCHIO PORRO Fresco

Pescato - Sudafrica 400-600g

GAMBERI PRECOTTI

GAMBERO GRIGIO CHIOGGIA (SCHIE) Fresco

Pescato - Mediterraneo 10/40

Pescato - FR/GB/IRL 400-600g

ARAGOSTA

Fresco

POLPA DI GRANCHIO Fresco

Italia 450 g 11


MITILI FRESCHI

COZZE Italia Spagna

VONGOLE Fresco

TARTUFI DI MARE Pescato - Italia

Fresco

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Pescato - Italia

Fresco

Mezzo guscio - Pescato - Francia/Scozia Solo guscio - Pescato - Francia/Scozia

Fresco

Pescato - „Fin de Claire“ Francia

Fresco

Pescato - Olanda

Fresco

POLPA DI CAPESANTE Fresco

OSTRICHE Fresco

Pescato - Italia

CAPPELUNGHE

CAPESANTE

CANESTRELLI Mezzo guscio o pulito Italia

Fresco

FASOLARI

MURICI GARUSOLI Pescato - Italia

Pescato - Italia

VONGOLE LUPINI

Pescato - USA/Canada

Fresco

RICCI DI MARE Fresco

Pescato - Italia

Fresco


Le cozze del Golfo di Oristano vivono nell‘acqua più pura sulla costa occidentale. Hanno un gusto fine e inconfondibile. Allevate, pescate, pulite, controllate, imballate e consegnate direttamente ad Oristano, hanno certificato di autenticità e sono tra le migliori in termini di qualità. Ad esse si aggrappano il profumo e il gusto pulito del mare di Sardegna.

NIEDDITTAS „Tutte le cozze sono nere. Ma solo le migliori saranno Nieddittas“

In cucina sono cozze adatte per tante preparazioni diverse. L‘azienda „Nieddittas“ è il primo allevatore di mitili in Italia e conta 86 ettari Allevamenti di mitili nel Golfo di Oristano e un impianto a terra che pulisce 75 tonnellate di cozze per ciclo.

IL CONTROLLO DELL‘INTERA CATENA DI FORNITURA È LA BASE DELLA QUALITÀ DI NIEDDITTAS.

ALLEVATE NEL MARE DI SARDEGNA

RACCOLTE CON LE NOSTRE IMBARCAZIONI

CONTROLLATE NEL NOSTRO LABORATORIO

PULITE CON TECNOLOGIE AVANZATE

CONFEZIONATE NEI NOSTRI STABILIMENTI

CONSEGNATE DA PARTNER AFFIDABILI

ALTRI PRODOTTI ‚NIEDDITAS‘:

VONGOLE VERACI Sardegna

FUMETTO DI PESCE PER ZUPPE E SUGHI Sardegna - barattolo da 1 kg

BOTTARGA DI MUGGINE/CEFALO Sardegna - 150g

BOTTARGA DI MUGGINE/ CEFALO GRATTUGIATA Sardegna - 70g, 250g 13


FILETTI DI PESCE F R E S C H I E C ON G E L AT I

FILETTO DI BRANZINO Con pelle Grecia/Turchia 130-200g

Fresco

FILETTO DI SOGLIOLA Pescato - Senegal 30-80g

FILETTO DI OMBRINA

FILETTO DI ORATA Con pelle Grecia/Turchia 130-200g

Fresco

FILETTO DI PLATESSA Fresco

Con pelle o senza pelle Pescato - Olanda 80-150g

Con pelle Spagna 300-600g Italia 600-800g

Fresco

FILETTO DI PANGASIO Fresco

Fresco

Vietnam/Birmania - 200-400g

Anche ABBATTUTO per Sashimi

FILONE DI TONNO Pescato - Mediterraneo 1,5-4kg Pescato - Oceano Indiano 1,5-4kg Pescato - Oceano Atlantico 1,5-4kg Pescato - ‚Garza Verde‘ Spagna 2-3kg

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FILONE DI PESCE SPADA Fresco

Pescato - Mediterraneo 2-5kg Pescato - Oceano Pacifico 2-5kg Pescato - Oceano Indiano 2-5kg

Fresco


FILETTI DI PESCE F R E S C H I E C ON G E L AT I

FILETTO DI SARDA

FILETTO DI HALIBUT Pescato - Groenlandia 300-600g

Fresco

Fresco

FILETTO DI MERLUZZO Pescato - Danimarca 100-400g

Fresco

FILETTO DI MERLUZZO NORDICO

CUORE DI MERLUZZO Pescato - Danimarca 300-700g

Con pelle „Butterfly“ Pescato - Mediterraneo 30-80g

FILETTO DI SGOMBRO

Con pelle/dissalato Pescato - DNK/NOR/ISL 1-2kg

Pescato - Tanzania/Uganda 200-500g

Fresco

Fresco

FILETTO DI MERLUZZO CARBONARO Con pelle Pescato - Mauretania 600-800g

FILETTO DI PERSICO AFRICANO Fresco

Con pelle Pescato - Mediterraneo 100-200g

Fresco

FILETTO DI RICCIOLA Pescato - Nuova Zelanda +2kg

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FILETTI DI PESCE F R E S C H I E C ON G E L AT I

FILETTO DI LUCCIOPERCA

FILETTO DI STORIONE Fresco

Italia

Fresco

TRANCIO DI SMERIGLIO/ VITELLO MARE

TRANCIO DI PESCE SPADA Con pelle Oceano Atlantico 200-400g

Con pelle Pescato - Olanda/Danimarca 200-400g

TRANCIO DI TONNO Fresco

TRANCIO DI PALOMBO/ VERDESCA

Con pelle Oceano Indiano 200-400g

Fresco

Con pelle Pescato - Oceano Indiano 200-400g

Oceano Atlantico 200-400g

SALMONE

SUPERFROZEN

FILETTO DI SALMONE Norvegia 800g-2kg Scozia 800g-2kg

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FILETTO DI SALMONE SOCKEYE

TRANCI DI SALMONE Fresco

Con pelle Norvegia 150-300g

Fresco

Con pelle Pescato - Alaska/Canada 400-1000g

Fresco


FILETTI DI PESCE C ON G E L AT I

FILETTO DI CERNIA Pescato 200-400g

FILETTO DI TRIGLIA Con pelle Pescato 40-100g

FILETTO DI LUCCIOPERCA Con pelle Pescato 100-800g

FILETTO DI GALLINELLA Con pelle Pescato 100-200g

FILETTO DI SCORFANO Con pelle Pescato 100-300g

FILETTO DI SAN PIETRO Con pelle Pescato 100-200g

FILETTO DI TILAPIA Pescato 40-150g

FILETTO DI RED SNAPPER Con pelle Pescato 200-400g

FILETTO DI LAVARELLO/COREGONE Con pelle Pescato - Italia 100-200g

FILETTO DI TIRSITE/ ESCOLAR Pescato - Tailandia 190g

FILETTO DI ROMBO Pescato 100-200g

FILETTO DI PESCE PAPAGALLO Con pelle Pescato 170-230g

FILETTO DI PERSICO DI LAGO Con pelle Pescato - Italia 50-150g

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C R O S TA C E I C ON G E L AT I

CODE DI GAMBERI

GAMBERI Pescato - Atlantico (Argentina) L1 10/20, L2 20/30

SCAMPI PORCUPINE Pescato - DNK/IRL 11/15, 16/20

Con o senza guscio Pescato - Atlantico (Argentina) C1 30/40, Rotor 40/50, C2 50/60

SCAMPI Pescato - DK/GB/NL/IRL 4/7, 8/12, 13/16, 17/20, 20/30, 31/40

CODE DI GAMBERI ‚EASYPEEL‘ Con guscio, senza intestino Equador/Vietnam 16/20, 21/25, 26/30, 31/40, 41/50

CODE DI SCAMPI Pescato - GB/DK/IRL/NL Con guscio 30/50 Senza guscio 30/40

LA LINEA GOURMET DI ‚PRINZ‘

CARPACCIO DI PIOVRA ‚CHEF‘ 750g

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CARPACCIO DI FRUTTI DI MARE 750g

CARPACCIO DI GAMBERO 600g


PRODOTTI PRONTI C ON G E L AT I

PESCE DI LAGO PER FRITTO MISTO Trancetti di Trota, Filetti di Salmerino, Filetti di Cavedano, Filetti di Sarde, Filetti di Lavarello - Italia 4kg

Italia 1kg (80 pezzi)

SPIEDINI CALAMARI-GAMBERI

Italia 5kg (50 pezzi)

Tailandia 1kg (ca. 35 pezzi)

GAMBERO BUTTERFLY PANATO

Italia 1kg

SPIEDINI CALAMARI E GAMBERI PANATI

CHELE DI GRANCHIO PANATE

FRITTO MISTO INFARINATO

SPIEDINI CALAMARO PANATO

Italia 5kg (45 pezzi)

BASTONCINI DI MERLUZZO Germania 6kg (ca. 200 Stück)

Italia (10 pezzi da 70g)

CROCCHETTE DI MERLUZZO

PAELLA ALLA VALENCIANA

Italia 5kg (ca. 200 pezzi)

Italia 1kg, 6kg

MISTO DI PESCE FRESCO

MISTO PER ZUPPA Italia (Sfuso)

MISTO PER RISOTTI E SUGHI Fresco

Italia (Sfuso)

MISTO PER FRITTURA MISTA Fresco

Italia (Sfuso)

Fresco

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STOCCAFISSO Tradizione culinaria del nord

Da lì arriva al nostro stabilimento di Mezzolombardo, dove viene reidratato in modo tradizionale in un bagno di acqua di calce. La carne bianca soda ha un sapore dolce e può essere servita fritta, arrostita, brasata o alla griglia.

Foto: Shutter stock

Uno stoccafisso delizioso richiede la migliore materia prima, e questa viene dalle Lofoten. Da gennaio a febbraio, tutta la costa di Lofoten si anima. Il nostro merluzzo viene pescato lì e poi eviscerato, pulito e appeso ad asciugare per tre mesi.

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Foto: Sh utte r stock

STOCCAFISSO BAGNATO Senza testa

Fresco

STOCCAFISSO WM 50/60

Bagnato / Bagnato, battuto

Fresco

STOCCAFISSO BATTUTO Fresco

LASAGNE DI BACCALÀ 2kg

FILETTO DI BACCALÀ

STOCCAFISSO BAGNATO INTERO

WM 50/60 WM 50/60 Ragno

1kg

Fresco

STOCCAFISSO BAGNATO CONF. Fresco

BACCALÀ MANTACATO Fresco

1-1,5kg

600g

Fresco

BACCALÀ ‚VICENTINA‘ Fresco

1,5kg

Fresco

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P E S C E A F F U M I C AT O S P E C I A L I TÀ A F F U M I C AT E

SALMONE AFFUMICATO Pretagliato o intero Pretagliato 100g, 200g, 500g, 1kg Norvegia/Scozia

TONNO AFFUMICATO Italia 1-2kg

ARINGA AFFUMICATA Filetto o intero Danimarca/Olanda 200-300g

FILETTO DI TROTA AFFUMICATO Pretagliato o intero Trota salmonata/Trota bianca Regionale 100-800g 22

SALMONE GRAVLAX Pretagliato o intero Pretagliato 100g, 1,3kg Norvegia

PESCE MARLIN AFFUMICATO Italia 1-2kg

FILETTO DI SGOMBRO AFFUMICATO Naturale, pepe o erbe aromatiche Danimarca/Olanda 150-300g

RITAGLI DI SALMONE AFFUMICATO Norvegia 500g, 1kg

PESCE SPADA AFFUMICATO Italia 1-2kg

FILETTO DI ANGUILLA AFFUMICATO Italia 50g, 100g, 250g


C ONS E RV E S P E C I A L I TÀ M A R I NAT E

FRITTURA MARINATA ‚Rossi‘ - Italia 2kg

INSALATA DI MARE In olio 5kg, 10kg - Italia Al naturale (Cocktail) 3kg, 5kg, 10kg - Italia

NERO DI SEPPIA 2x4g, 90g, 500g

SEPPIOLINE FARCITE AL VERDE Italia 1kg

ANGUILLA MARINATA ‚Rossi‘ - Italia 2kg

SARDE DI LAGO IN OLIO Regionale 1kg

CODE DI GAMBERI IN SALAMOIA Mari freddi, mari caldi o fiume Con o senza codino Danimarca 250g, 450g, 900g

POLPA DI GRANCHIO

SURIMI IN SALAMOIA Danimarca 450g, 900g

POLPA DI RICCIO

Tailandia 200g, 400g

Sicilia 85g, 100g, 200g

FILETTI DI ALICI MARINATI

BOCCONCINI DI SARDE CON OLIVE

Italia 1kg, 5kg

Italia 1kg, 5kg 23


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