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EDICIÓN N°119 | MAYO 2017 | AÑO XI

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PARA CONCIENTIZAR

ALIMENTOS NUESTROS DE CADA DIA P. 13

¿MODA O ESTILOS DE VIDA? por Pablito Martin

7 FRASES PARA LEVANTAR EL ÁNIMO Por Claudio María Domínguez

P. 5

P. 40

LOS NIÑOS CRECEN MEJOR DESCALZOS P. 29 ¿CÓMO AFECTA LA DEPRESIÓN AL CORAZÓN?

EMPRESAS & PROTAGONISTAS

P. 31

P. 43


2 | ALIMENTACIÓN

Mayo 2017

CONOCE LAS MÁS COMUNES

FLORES COMESTIBLES ¿Cuales son las que pueden consumirse con seguridad? Es posible almacenar las flores comestibles para su uso posterior mediante técnicas tales como secado, congelado o inmersión en aceite. Se las puede utilizar para preparar bebidas, jaleas, ensaladas, sopas, almíbar y platos principales. Se puede preparar aceites y vinagres aromatizados con flores mediante inmersión de los pétalos en estos líquidos. Se pueden preparar flores dulces cristalizándolas con clara de huevo y azúcar. La lista de flores comestibles es enorme. Las más conocidas son las rosas y las flores amarillas de las calabazas, pero también se pueden preparar buenos platillos con amapolas, claveles, azahares, crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos, salvia o violetas, entre tantas otras. Con todo, hay que tener en cuenta que no todas las flores son comestibles y que las que provienen de una florería

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pueden contener pesticidas. Por lo tanto lo recomendable es consumir sólo las flores bien identificadas y de procedencia segura. Las flores pueden mantenerse frescas en la heladera durante una semana. CALABAZA De sabor delicado y dulzón, son las más habituales en la gastronomía de diversos países como Italia (zuccini) y México donde se emplea en tamales, tortitas y sopas. Los italianos en cambio las prefieren como relleno de raviolis y croquetas. Esta hortaliza es bien conocida. El uso culinario de sus flores (cocidas, en guisos y sopas o fritas después de pasarlas por una pasta como la de los buñuelos), mucho más. Por supuesto, si se usan todas las flores de una planta, después no habrá frutos, que se dan durante un largo período en verano.

CALÉNDULA Aunque tienen un sabor algo amargo se emplean junto con las hojas para aromatizar bebidas. Esta planta florece profusamente en invierno y primavera. También se conoce desde hace siglos su uso como medicinal, en pomadas, por su poder cicatrizante. Las flores son amarillas, naranjas, marrones o bicolores; de ellas se usan las lígulas (pétalos), crudas, en ensaladas dulces o saladas, y con comidas o postres que tengan huevo como flanes y budines.

Con todo, hay que tener en cuenta que no todas las flores son comestibles y que las que provienen de una florería pueden contener pesticidas.

ROSA C o n e l l a s s e p re p a r a n dulces, como la popular rosa mosqueta de Bariloche, tartas, ensaladas de frutas, pimpollitos en vinagre, y como ingrediente en salsas de mariscos. Los escaramujos (frutos) para elaborar mermeladas y siropes, los pétalos de las flores para aromatizar las

ensaladas y en pasteles. Las hojas jóvenes secas y las raíces para té. Los pétalos de las rosas cultivadas también son comestibles y con ellas se aromatizan las confituras o las tartas. Puede caramelizarse para añadir a los pasteles o freírse con huevo para hacer tortillas.

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4 | ALIMENTACIÓN GERANIO Originarios de África, aportan d i f e re n t e s f r a g a n c i a s a tartas, tortas y pasteles: la P e l a rg o n i u m g r a v e o l e n s (rosa), Pelargonium crispum (amarilla limón), Pelargonium odoratissimum (manzana), y Pelargonium tomentosum (menta). Se deben utilizar siempre las flores más frescas ya que pierden rápidamente su aroma. CLAVEL Muy conocidos como plantas de jardín y como flor cortada. Son perennes, originarias de climas fríos y de regiones montañosas. Requieren pleno sol, pero no se dan bien en zonas cálidas. Florecen en primavera o en verano. Sus pétalos, de formas vistosas y diferentes colores, se usan en ensaladas de frutas, y mezclados con crema. P R I M AV E R A ( P R Í M U L A POLYANTHUS) Es una de las plantas más comunes en el jardín de invierno. Su floración se produce en colores poco comunes como azul oscuro, terracota, morado, celeste, y en dos colores. Es una planta

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Mayo 2017 perenne de climas fríos, pero en zonas más cálidas se cultiva como anual. Requiere sol de mañana, sitios frescos y suelos ricos. Se propaga por división de matas en Otoño o por semillas. Se comen sus pétalos en ensaladas verdes, o se usan para decorar. PENSAMIENTOS (VIOLA TRICOLOR, VIOLA WITTROCKIANA, VIOLA ODORATA) Conocidísimos como plantas de estación en otoño, invierno y primavera, son anuales y se siembran en otoño. Sus pétalos pueden ser usados en ensaladas dulces o saladas, a las que añaden colores poco comunes como terracota, negro, violeta, morado, amarillo, gris. También son irresistibles con quesos. En la antigua Grecia era símbolo de fertilidad. Se la emplea como infusión digestiva, pero es en la cocina donde mejor se aprovecha como elemento decorativo e ingrediente de suave sabor en postres, ensaladas y como relleno para tortillas. Las violetas se pueden comer frescas, secas y confitadas. Es preferible evitar las de color

amarillo porque son muy laxantes. Las hojas crudas o cocidas, se suelen usar para espesar sopas.

y en primavera. Los pétalos crudos se usan en ensaladas dulces o saladas, y para hacer té.

se utilizan sus pétalos en ensaladas junto a hojas verdes o con frutas. Posen un sabor dulce y suave.

TACO DE REINA O CAPUCHINA (TROPAEOLUM) Planta de sabor picante se aprovechan además de las flores, las hojas y los botones. Se consumen en ensaladas donde combinan bien con el perejil. Muy conocida, es de un color naranja muy intenso, y de otros menos comunes aunque mucho más atractivos. Los pétalos de sus flores son comestibles y tienen un sabor peculiar, algo picante. Se usan crudos en ensaladas, o se rellenan las flores con bolas de queso, sal, pimienta y ciboullete.

COPETE Plantas de jardín, muy conocidas, de larga floración durante los meses más cálidos del año. Las flores son de color crema, amarillo, naranja, marrón, o bicolores. Requieren pleno sol. A los pétalos se les saca la parte blanca y se los usa para acompañar arroces.

ALGUNOS PUNTOS A CONSIDERAR CON RESPECTO AL CONSUMO DE FLORES, SON: Algunas flores son tóxicas, otras son comestibles pero solas luego de haber sido preparadas de forma adecuada. Es posible cometer errores al recolectar flores y recoger flores tóxicas en lugar de las variedades comestibles, sin duda del tipo de flor que está recolectando mejor dejarlas ante la duda. Es posible tener reacciones alérgicas por consumir flores, especialmente por consumir polen. Tanto las flores recolectadas como las provenientes de un cultivo comercial pueden haber sido tratadas con pesticidas tóxicos. No se recomienda consumir flores dañadas, sucias o con insectos.

MANZANILLA La manzanilla es una planta conocida desde tiempos inmemoriales como medicinal, y actualmente existen grandes plantaciones de ella con el objeto de exportar las flores secas para la obtención de aceites esenciales. Es una planta anual cuya floración se produce a fines del invierno

TRÉBOL Las hojas tiernas en ensalada o cocidas. Flores secas y semillas para dar sabor al pan. Los tréboles son comestibles, siempre que se consuman con moderación. En cantidades grandes producen hinchazón de vientre. Algunos pueblos antiguos, como los indígenas americanos incluso regaban los campos silvestres para que produjesen más. HIBISCUS –ROSA CHINADe la familia “Malvaceae” existen unas 220 variedades con diversos colores, utilizada para infusiones en la cocina árabe y egipcia, también

Investigación de Vera Alaniz para TodoSalud Fuente: www.alimentacion-sana.org

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ALIMENTACIÓN | 5

Mayo 2017

DIFERENCIAS ENTRE DIVERSAS CORRIENTES ALIMENTARIAS

¿MODAS O ESTILOS DE VIDA? Buenas y salsas gente linda. Continuamos en el camino de la alimentación sana y consciente. Hoy compartiremos un poco de información sobre las diferentes dietas alimentarias. Existe una gran cantidad de corrientes o movimientos, que plantean distintos tipos de alimentación como los más recomendables para el ser humano. Dos de las más conocidas son el vegetarianismo y el veganismo, pero hay muchas otras. Quienes siguen alguna de estas corrientes saben muy bien que socialmente puede resultar algo incómodo: bromas, caras de extrañeza, comentarios por lo bajo... mucha incomprensión. Esto en general tiene como base el desconocimiento, y por lo tanto, podemos empezar por conocer cada corriente en términos generales. Ojo, que siempre hablo de nutrición, porque cada una de ellas tiene una filosofía de

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vida especial con respecto a los animales y al medio ambiente. • Vegetariano: No consume ningún tipo de carne ni derivados que impliquen la matanza de un animal, como la gelatina o la grasa. • Vegano: No utiliza ni consume nada que provenga de un animal, aunque no implique la matanza del mismo. Por ejemplo, huevos, miel de abeja, lana, cuero, etc. Este es un estilo de vida que no sólo implica una elección a nivel alimentario, si no también el respeto por los animales y la no explotación de los mismos. Las personas veganas generalmente no concurren a circos, acuarios, ni utilizan vestimenta que esté realizada con elementos de origen animal, o productos que estén testeados en los mismos (detergentes, jabones, etc.) • Ovolactovegetariano: Es aquella persona vegetariana, pero que sí incluye en su dieta huevos y lácteos (leche, queso, yogurt, ricota, etc.). • Lactovegetariano: Es aquella persona vegetariana que incluye en su dieta lácteos.

• Ovovegetariano: Es aquella persona vegetariana que incluye en su dieta huevos. • Naturista: La definición de naturismo de la Federación Naturista Internacional (FNI), traducida al castellano por la Federación Española de Naturismo (FEN), es la siguiente: “El naturismo es una forma de vivir en armonía con la naturaleza, caracterizada por la práctica del desnudo en común, con la finalidad de favorecer el respeto a uno mismo, a los demás y al medio ambiente”. Los naturistas comen alimentos cultivados naturalmente sin fertilizantes ni agroquímicos. Evitan la cocción. • Crudivegano: Consume frutas, verduras y semillas sin cocinarlas o, por lo menos, sin que superen los 45 ºC. • F r u g í v o ro m o d e r n o : Consume todo tipo de frutas, con etapas de monodietas con un solo tipo de fruta. Es la corriente más extrema, que considera que el fruto de un vegetal es la única parte que se puede consumir sin dañar a éste. • Macrobiótico: Basa su alimentación en el principio

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6 | ALIMENTACIÓN del equilibrio del yin y el yang. Consume gran cantidad de cereales y admite la ingesta de pescado. • Omnívoro: Es aquella persona que consume todo tipo de carne de origen animal y derivados, lácteos y derivados, raíces, granos y vegetales. Como novedad, podríamos agregar a los fast-food-ivoros (perdón, lengua castellana, por inventar esta palabra). A mi entender, este grupo está conformado por las personas que basan su dieta en la fast

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Mayo 2017 food o comida rápida, un gran mal de la alimentación moderna. Dentro de cada una de estas corrientes hay muchas variantes, por eso para simplificar, diría que podemos dejar de lado las “etiquetas” y empezar a entender que lo fundamental es tener una alimentación consciente, en la que nos preocupemos por saber qué estamos consumiendo y qué consecuencias tendrá en nuestro organismo y

energía y, sobre todo, que no enferme nuestro cuerpo. Además de tener bien presente que sea una dieta alimentaria respetuosa del medio ambiente y del resto de los seres que en él viven. Para ir finalizando, es interesante tener en cuenta la opinión del Doctor Emilio Vidales (médico recibido en la UBA, con Diploma de Honor en 1977, especialista en medicina Interna y cardiología): “Cada día son más los que eligen tener una alimentación vegetariana,

pero el número no es aún suficiente como para que la comunidad en general y la medicina en particular, reaccionen”. La falta de preparación por parte de los educadores de la nutrición y las escuelas de medicina, lamentablemente hace que las prescripciones dietéticas en general, aún no estén diseñadas para los patrones de comidas vegetarianos. Vidales agrega que: “Para agilizar la difusión de las ventajas del hábito vegetariano y la enseñanza a p e r s o n a s i n t e re s a d a s en cómo planificar una adecuada dieta, hace falta un cambio radical en la enseñanza de la nutrición en las escuelas de medicina. Es necesario cambiar el paradigma actual acerca de la alimentación omnívora, ya que la probabilidad de que la dieta tradicional de occidente genere carencias nutricionales es mayor a la de un vegetariano. Esta paradoja a la que están expuestos los profesionales ortodoxos de la medicina se da justamente porque el hábito alimentario que se sigue es altamente deficitario y desequilibrado, generando muchos factores

de riesgo y enfermedades cada vez más extendidas y a la vez evitables”. Lamentablemente, salvo muy pocas excepciones, las clínicas no cuentan con dietas vegetarianas ni veganas. La mayoría de los profesionales se limitan simplemente a sustituir platos con carne por pastas de harina refinada, arroz blanco, papas, batatas, gelatinas (que en realidad los vegetarianos no consumen ya que se realizan con cartílagos de animales) y algunas que otras frutas. Espero que a partir de ahora tengan en cuenta estos datos. Para mayor información www.pablomartinchef.com.ar o en cualquiera de mis libros. Y recuerden que “somos lo que comemos, y lo que hacemos”. ¡Hasta la próxima!

Sobre el autor: Pablito Martín. Chef – Periodista. www.pablomartinchef.com.ar www.productospm.com.ar

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8 | ALIMENTACIÓN

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RECETAS DEL MES

SÁNDWICHES INTEGRAL PRIMAVERAL

JUGO DE REMOLACHA, ZANAHORIA, JENGIBRE Y PEREJIL

INGREDIENTES (8 porciones)

INGREDIENTES (2 porciones) - Remolachas: 500 grs - Zanahoria: 150 grs - Jengibre: 2 cm

- Pan integral: 8 rebanadas - Tofu orgánico: 150 grs - Salsa de soja: 50 cc - Pimiento colorado: 1 - Champiñones: 100 grs - Berenjena: 1 - Brócoli: 1/2 - Pimienta, sal marina y aceite de oliva: C/N

- Perejil: un puñado - Jugo de naranja: 200 cc

PROCEDIMIENTO Limpiá bien todos los vegetales. Pelá las zanahorias y remolachas pero no tires los tallos ni las hojas. Pelá el jengibre. Poné todos los ingredientes en una licuadora y procesá unos 30 segundos. Luego filtrá y sólo consumí el líquido en el momento. Podés servir el jugo bien frio. Simplemente le tendrás que agregar unos cubitos de hielo.

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Para el aderezo: - Zanahorias: 2. - Jugo de limón: 30 cc. PROCEDIMIENTO Limpiá bien los vegetales. Cortá láminas finas de todo y dejalas marinando durante 10 minutos con la salsa de soja, una pizca de pimienta, un ajo picado y un chorrito de aceite. Cortá el pimiento rojo y brócoli groseramente, los

champiñones y berenjena en láminas. En una sartén bien caliente dorá los champiñones con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. Retiralos y llevalos a un bowl. Luego dorá el pimiento colorado y llevalo a bowl. Continuá con el brócoli, luego el tofu y finalizá con la berenjena. Mezclá bien los vegetales, agregale el ajo picado y rectificá sabores. Para el aderezo de zanahoria: Rallá la zanahoria. Poné en la licuadora la zanahoria, el jugo de limón, 100 cc de aceite y 50 de agua, una pizca de pimienta y otra de sal. Porcesá hasta lograr una crema. Si es necesario agregá más aceite. Armado de los sándwiches: Untá cada pan con un poco del aderezo. Agregale el salteado de los vegetales, para cada sándwiches con otro pan integral y listo.

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VIDA SANA

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RECETAS DEL MES

TARTINES DE ARÁNDANOS INGREDIENTES (8 porciones) Para la masa: - Harina integral de trigo: 340 gramos - Azúcar integral: 120 gramos - Aceite de coco: 120 gramos - Harina de lino: 3 cdas - Polvo para hornear: 1 cucharadita Para el relleno: - Castañas de cajú o nueces: 400 grs - Semillas de girasol: 200 grs - Azúcar integral: 160 grs - Extracto de vainilla natural: 4 ctas - Ralladura de limón: 2 ctas - Semillas de chía (opcional): 2 cdas - Arándanos frescos: 300 grs

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PROCEDIMIENTO Para la masa: Precalentá el horno. Poné todos los ingredientes en la procesadora (reservar un poco de harina para luego estirar la masa) y procesá hasta que se forme la masa (20 segundos). Dejá reposar en la heladera por unos 15 minutos. Dividí la masa en 6, estirala con la ayuda de un palo para amasar y la harina reservada. Forrá los moldes para tartín con la misma. Pinchá la masa con un tenedor y llevá a las masas al horno moderado durante 15 minutos o hasta que esté bien crocante. Para el relleno: Poné las castañas de cajú o las nueces y semillas de girasol en remojo desde la noche anterior (10 horas). Retirá el líquido y llevá las castañas de

cajú, semillas de girasol, el azúcar integral, el extracto de vainilla y la ralladura de limón a una licuadora. Procesá e incorporá agua de a poco hasta lograr una consistencia cremosa. Si no queda bien

firme la crema, agregá una o dos cucharadas de semillas de chía. Para el armado: Rellená los tartines tres cuartas partes con la crema

de cajú y decorá con los arándanos fresco. Sobre el autor: Pablo Martín / Chef – Periodista Twitter: @PabloMartinChef facebook.com/pablomartinchef

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10 | ALIMENTACIÓN

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ENCONTRANDO EL LUGAR ADECUADO

¿CÓMO ALMACENAR LAS PAPAS? Para la mayoría de las personas, pareciera como el garaje, terraza o incluso la heladera, fueran lugares apropiados para almacenar vegetales. Estos lugares podrían mantenerlos más fríos y ayudarles a durar más tiempo, pero… A simple vista, podrían estar perfectas, pero cuando las cocina, pueden emitir propiedades dañinas que de lo contrario no tendrían. No sólo se pueden arrugar y encoger sino también podrían ser potencialmente tóxicas. Esto es lo que sucede: Cuando las papas se mantienen en temperaturas frías, una enzima conocida como invertasa descompone su contenido de sacarosa (es decir azúcar) y la convierte en fructosa y glucosa, también llamada dextrosa, el azúcar principal que el cuerpo produce y su principal fuente de energía. La papa lleva con nosotros desde el siglo XVI, así que no es de extrañar que este tubérculo sea uno de

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los pilares básicos en la alimentación de buena parte del planeta, y es que gracias a su versatilidad, nos permite disfrutarla de muchas maneras además de aportarnos sus

estupendos beneficios a nivel nutricional. Prácticamente libres de grasa, son una fuente de carbohidratos estupenda, principalmente almidón

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12 | ALIMENTACIÓN aunque también aportan fibra, vitamina C y B, potasio y son bajas en sal pues prácticamente no contienen sodio. Además no contienen gluten, por lo que resultan perfectas para aquellos que no pueden consumirlo o quieren una dieta libre de él. Ellas nos ofrecen tanto y sin embargo después nosotros cuando las compramos y las llevamos a casa, las dejamos colocadas y guardadas de cualquier manera en la despensa. Hoy vamos a conocer cómo guardar correctamente las patatas para que nos duren más tiempo frescas y bien conservadas, porque se trata de un tubérculo y precisa unas condiciones especiales al resto de las hortalizas. LO PRIMERO, CAMBIO DE BOLSA Nada más llegar de las compras cambiaremos de bolsa las papas, sobre todo si la que traen es de plástico. Lo ideal es que guarde las papas en bolsas oscuras de tela o rejilla con algunos agujeros que favorezcan la transpiración, nunca de plástico. Aunque también

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Mayo 2017 valdría una caja de madera con rendijas cuyo interior esté cubierto con papel de diario o bolsas de papel. No nos debemos olvidar que las papas son vegetales que respiran, así que tenemos que permitir en donde las guardemos que el aire fluya. CONTROLAR LA TEMPERATURA La temperatura que solemos tener habitualmente en las casas, alrededor de los 20ºC, no es la más idónea para conservar bien nuestras patatas. A estas temperaturas la papa pierde agua, se oxida y le saldrán brotes. En cambio, si las colocamos en un sitio frío, por ejemplo la heladera, la papa oscurecerá, y cambiará su sabor particular, volviéndose más dulce por la pérdida del almidón, por lo que no se freirá bien. Entonces ¿cuál es su temperatura correcta? Intentaremos encontrarle un lugar en nuestra despensa o garaje que esté en torno a los 7 y 11 grados. Esa será la temperatura perfecta para una larga conservación.

VIGILAR LA LUZ Buscaremos un lugar casi oscuro donde guardar las papas. La luz hará que la papa pierda tamaño y turgencia, y favorecerá la aparición de compuestos químicos como los glicoalcaloides y la clorofila, que si interaccionan entre sí, hará que esta se vuelva más amarga y de tono verdoso, llegando a ser incluso tóxica para quién la consuma. La oscuridad total tampoco es beneficiosa para la patata, así que lo ideal es colocarlas en sitios con luz de penumbra y ventilado.

Prácticamente libres de grasa, son una fuente de carbohidratos estupenda, principalmente almidón aunque también aportan fibra, vitamina C y B, potasio y son bajas en sal pues prácticamente no contienen sodio. L A PA PA N O Q U I E R E VECINAS Es bastante común ver

en muchas casas que se almacenan papas y cebollas juntas. Esto es un error, las cebollas liberan un compuesto que hace que las papas duren menos y se estropeen. Así que no mezclemos, cada una en su caja y su sitio. ¿CÓMO HACER CUANDO COMPRAMOS MUCHA CANTIDAD? Cuando compramos muchos kilos de papas lo ideal para guardarlas es conseguir una caja grande de cartón y cubrir el interior con papel

de periódico. Después las colocaremos dentro y echaremos pimienta negra para protegerlas de los insectos. Por último, las cubrimos con más hojas de diario y colocamos la caja en un lugar seco y fresco. Ahora que ya conoces estos consejos para guardarlas, ¿Crees qué las tenías bien almacenadas? Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.directoalpaladar.com

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Mayo 2017

PARA CONCIENTIZAR

ALIMENTOS NUESTROS DE CADA DÍA En el año 2014, convocada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y Naciones Unidas (FAO), se realizó la segunda Conferencia Internacional sobre Alimentación. Allí se emitió un informe sobre “Alimentos Ultra procesados” y su impacto en la situación de la alimentación y la salud en el mundo. El período considerado: 1980-2014 ¿QUÉ CUESTIONES SE ABORDAN EN ESTE INFORME? La emergencia y el rápido crecimiento de un tipo de enfermedades “No transmisibles”: Diabetes tipo II, Cardiopatías, Dislipidemias, Intolerancias Alimentarias, Alergias, Síndromes Inflamatorios, Síndromes Neurodegenerativos, algunos tipos de Cáncer, entre otras. Son enfermedades que transcurren de manera silenciosa sin dar síntomas tal vez durante un tiempo largo. Afectan el funcionamiento de los sistemas digestivo, circulatorio, inmunitario. En lo que respecta a nuestro país, se estima que la

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prevalencia de la Diabetes tipo II por ejemplo, se duplicará en los próximos quince años. Llaman la atención acerca del aumento de los problemas de exceso de peso y obesidad en las poblaciones. Nuestro país, ocupa el segundo puesto luego de EEUU, con una incidencia de exceso de peso en el 60% de la población. Responsabilizan de los dos puntos precedentes a la Industria Alimentaria. PA R A C A M B I A R E S TA SITUACIÓN LA OMS RECOMIENDA: Un nuevo sistema de clasificación de alimentos. Sobre esta cuestión dicen, las

tablas nutricionales presentes en los empaques de alimentos no le han servido a la población para saber qué estaba consumiendo, y en qué sentido la estaba perjudicando o dañando. Proponen un nuevo sistema al que llaman NOVA. Que clasifica alimentos según grado de “procesamiento industrial”. CON EL OBJETO DE: Alentar el consumo de alimentos poco o nada procesados tales como: frutas y verduras frescas, granos completos (es decir integrales) platos preparados en casa, agua. Y desalentar el consumo de alimentos ultra-procesados,

a los que hacen en parte responsables de la situación descripta: snacks empaquetados, salados o dulces. Helados, golosinas, panes, galletitas, pasteles y tortas empaquetados, cereales endulzados, barras “energizantes”, mermeladas y jaleas margarinas, bebidas gaseosas y bebidas “energizantes”, bebidas azucaradas, pizzas; hamburguesas, panchos,

patitas o trozos o palitos de ave o pescado, sopas, pastas y postres, en polvo, comidas casi listas … etc. LAS RAZONES QUE ESGRIMEN: La mala calidad de estos alimentos. Su alto costo. Y la relación entre la mala calidad y el alto costo que maximiza la ganancia de la industria y el interés por producir y vender

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14 | ALIMENTACIÓN

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estos productos. La gran cantidad de sustancias sintéticas que contienen Sustancias para las que nuestros cuerpos y sus enzimas, no están diseñadas. La característica de ser alimentos muy adictivos, favoreciendo su consumo con independencia de la “necesidad” de alimentarnos. Luego avanzan sobre una objeción más amplia, esto es, los efectos de la industrialización de los alimentos, para sostener que el “refinado” produce alimentos con esta característica: SE EXCEDEN EN MACRONUTRIENTES CARECEN DE MICRONUTRIENTES ¿Qué son los macronutrientes micronutrientes?

y

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los

¿Por qué motivo sucede esto? ¿Y cuáles son los efectos de consumir alimentos que presentan esta curiosa dualidad?

Nuestro país, ocupa el segundo puesto luego de EEUU, con una incidencia de exceso de peso en el 60% de la población. Responsabilizan de los dos puntos precedentes a la Industria Alimentaria. Los alimentos contienen distintos componentes, o nutrientes. Algunos de ellos se encuentran en m a y o r p ro p o rc i ó n , p o r esto se les ha denominado “macronutrientes”: • Hidratos de carbono -Proteínas -Lípidos Sus estructuras químicas y por lo tanto sus funciones se diferencian. Fueron

los primeros nutrientes identificados, a comienzos del siglo 19. Casi 100 años después, se descubrieron los “micronutrientes” (así llamados por hallarse en muy pequeñas cantidades): • Vitaminas -Minerales – Oligoelementos -Fibras Cuando la OMS dice que los alimentos industrializados están excedidos en macronutrientes pero carecen de micronutrientes, tenemos que mirar la estructura de la materia prima, cómo se encuentra en su estado natural, y podríamos entonces referirnos a: El grano de cualquier cereal La semilla oleaginosa de la que se va a obtener el aceite La caña de azúcar Para mencionar a modo de ejemplo 3 ítems en nuestra alimentación: las harinas, los aceites, el azúcar. Los procedimientos de refinación llegan al mismo resultado: carencia de micronutrientes, exceso de macronutrientes y de sintéticos.

El grano de trigo tiene 3 partes: La cáscara, rica en vitaminas del Complejo B, sales minerales y fibras La almendra, es la fuente del almidón. El germen, tiene proteínas y grasas. Conforman el grano completo. El grano completo representa un diseño biológico y fisiológico, a través del cual el vegetal, crece, vive, y origina nuevas plantas. Pero cuando la industria Alimentaria y Química toma a su cargo la adaptación de estructuras provistas por la naturaleza, “para hacerlas asequibles al consumo humano” hace varias cosas más: Se lleva puestas estas estructuras naturales, cree que sabe lo que hace, o encuentra a “sabedores” que asegurarán que lo sabe, o que asegurarán en su defecto que de todas formas no hay manera de saberlo “a ciencia

cierta”, y más importante que estas elucubraciones acerca del saber, desenvuelve un negocio formidable a escala planetaria. En cada rubro que consideremos, 2,3 o 4 grandes grupos empresariales/económicos, concentran, “satisfacen” la demanda de poblaciones nacionales completas. Por lo que CONSERVAR el alimento se tor na un imperativo supremo. Y el otro imperativo supremo: VENDER, vender, vender, ¡Mucho!, es decir si comemos de más, pues ¡Tanto mejor! Este es el reino de “los sintéticos” los mejoradores, los texturizantes, los saborizantes, los colorantes, los solventes, los estabilizantes, acidulantes, emulsionantes, aromatizantes… etc. que nacen en los laboratorios, alterando los enlaces químicos previstos en el medio natural, o derivándolos del petróleo. Como tales, conservan muy bien, o disuelven o

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16 | ALIMENTACIÓN “blanquean” también muy bien… Quien no se lleva nada bien con esta masa de sustancias “extrañas, ajenas, artificiales” son nuestros propios cuerpos, estructuras naturales no de laboratorio. Retomando el caso del grano de trigo, y de la industria productora de la harina de trigo. Toma casi exclusivamente el almidón y destruye en el proceso o retira adrede porque conspira contra su necesidad de conservación, buena parte del resto de macro y micronutrientes que el grano posee. Altera la estructura natural vegetal y altera nuestra estructura animal (por cierto “inteligente”) natural en consecuencia. Por lo que nuestro cuerpo se las tendrá que ver con dos problemas importantes: Afrontar la degradación, el uso, y el desecho de un hidrato de carbono en este caso, que se ha incorporado de manera aislada, sacándolo del sistema al que pertenece, sin las sustancias que la naturaleza diseñó para acompañar, v e h i c u l i z a r, i n t e r m e d i a r, el metabolismo de ese macronutriente. Lo que se

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Mayo 2017 ha dejado afuera, con sus “misteriosas” proporciones: proteínas, lípidos, vitaminas, oligoelementos, minerales y fibras. Como no lo tiene de manera completa o en los porcentajes necesarios, lo va a retirar de donde lo encuentre: otros tejidos, huesos, músculos, sangre, etc. Una cosa es cierta, va a retirar lo que le falta, porque es el único camino posible metabólico, provocando alteraciones, deficiencias, desequilibrios en los tejidos y en los sistemas, y a fuerza de insistir, enfermedad. El siguiente cuadro muestra los porcentajes de eliminación de nutrientes en el refinado de la harina. Fíjense que los únicos dos componentes tomados en su totalidad del grano son el sodio y el hidrato de carbono, mientras que las pérdidas del resto de nutrientes rondan el 70%. Sodio e hidrato de carbono pasan completos al alimento refinado…a fuerza de insistir en estos increíbles desequilibrios nos la veremos ante la hipertensión y el exceso de peso.

PORCENTAJE DE PERDIDA DE NUTRIENTES EN EL REFINADO DE LA HARINA

Observamos la misma situación en la comparación del azúcar blanco refinado con la Panela, un azúcar integral, obtenido a partir del jugo de la caña de azúcar y que conserva intacto el conjunto de nutrientes: Se comparan miligramos de micronutrientes, por cada 100

gramos de azúcar integral y de azúcar blanco refinado. El segundo problema: Afrontar la degradación, ya no el “uso”, y el desecho de las sustancias “extrañas” adicionadas. En parte no pueden eliminarse y se acumulan en los tejidos, intoxicándolos. ¿Por

qué? Por lo que se viene diciendo, son “extrañas”, “artificiales” no pertenecen al campo de lo vivo, si naturalmente no está prevista su incorporación, tampoco lo está su eliminación. Son tóxicos atrapados. De los más diversos tipos. Los organismos de salud calculan

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VIDA SANA | 17

Mayo 2017

VALORES EN MG PANELA CADA 100G

AZÚCAR REFINADA

Calorías:

400

220

Vitaminas B (mg X 100 g.) B1 (Tiamina)

245

0

B2 (Riboflavina)

240

0

B3 (Niacina)

4

0

B5 (Pantotenato)

260

0

B6 (Piridoxina)

270

0

16

0

B7 (Biotina) o vit. H Minerales: Calcio

258

1

Fósforo

30

trazas

Hierro

8

0,04

Cobre

2

0,02

Magnesio

0,04

0

Cloruro

317

trazas

Sodio

90

0,03

Potasio

1500

0,5

Fuente: http://curacancernatural.org/razones-de-peso-parano-consumir-azucar-blanco/#

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los porcentajes máximos de ingesta diaria, de manera individual, sin considerar el hecho de su acumulación e interacción. No existen estudios que analicen esto. Fuentes: «Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas» 2015, Organización Mundial de l a S a l u d . O rg a n i z a c i ó n Panamericana de la Salud. «Nutrition and health. The issue is not food, nor nutrients,so much as processing» Monteiro, Carlos A «INFORME SOBRE LA SITUACIÓN MUNDIAL de las enfermedades no transmisibles» 2014 OMS «Higiene Alimentaria» 2014 Dra. Chiavassa, R

Sobre la autora: Carolina Couto www.terapiasintegradas.net ti.terapiasintegradas@gmail.com

BENEFICIOS Y PROPIEDADES

PROPÓLEO, EL REMEDIO DE LAS ABEJAS El propóleo o própolis aporta beneficios y propiedades medicinales ideales a la hora de subir las defensas y luchar contra gripes y resfriados. No hay duda que son muchísimas las propiedades que nos aporta un superalimento tan destacado como el propóleo (también conocido con el nombre de própolis). Sus propiedades, como veremos a lo largo de esta nota, se deben sobre todo a los compuestos que contienen, los cuales ayudan a aumentar las defensas de nuestro organismo en aquellos momentos en que nos sentimos más débiles. El uso de esta sustancia resinosa como antiséptico s e re m o n t a u n o s 2 3 0 0 años atrás. No en vano,

los antiguos egipcios lo utilizaban en el proceso de momificación para evitar la descomposición de los cadáveres. Cuando el néctar y el polen son aún poco abundantes, las abejas recolectan esta resina de las cortezas de los árboles para así endurecer las paredes interiores de la colmena. De esta manera, reparan las brechas, protegiéndola tanto de gérmenes (hongos y bacterias) como de intrusos peligrosos. Sus diferentes propiedades se basan fundamentalmente en la presencia de flavonoides,

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compuestos que favorecen las defensas del organismo contra las agresiones múltiples. Resulta beneficioso, por tanto, en caso de afecciones respiratorias. BENEFICIOS MEDICINALES DEL PRÓPOLIS Científicamente se le han demostrado 20 propiedades: antibacteriano, antimicótico, fitoinhibidor, anticolesterolémico, antiparasitario, antituberculoso, antiinflamatorio, antioxidante, antitóxico, epitelizante, antialérgico, analgésico, anestésico, antiviral,

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citostático, desodorante, estimulante de la inmunogenesis, hemostático, hipotensor y termoestabilizador. • El própolis tiene materias colorantes, los flavonoides como la galangina, que son las más activas en la función antiséptica. Además de esta sustancia, contiene resinas y bálsamos (un 50%), cera de abeja (un 30%), aceites esenciales (un 10%), polen y diversos materiales minerales: aluminio, plata, bario, boro, cromo, cobalto, estaño, hierro y muchos otros. También contiene provitamina A y vitaminas del grupo B,

especialmente B3. • En las vías respiratorias es un antibiótico de amplio espectro que no produce disbacteriosis, con su importante y conocido efecto antigripal. Tiene además acción antiinflamatoria y anestésica, convirtiéndole en un eficaz protector de la garganta y de las cuerdas vocales. • En el aparato digestivo, regula el apetito, contribuye a la curación de estados anémicos, ayuda a la regeneración de úlceras, previene la parasitosis y es protector del hígado. • En el aparato circulatorio inhibe la oxidación del colesterol, y normaliza la tensión arterial. • Posee capacidad cicatrizante, antiinflamatoria y desinfectante, siendo indicado para quemaduras, heridas y afecciones de la piel. • Contribuye a la curación de estados anémicos. • Previene la arteriosclerosis. S i n e m b a rg o , p a r a s e r eficaz y seguro el propóleo "debe provenir de empresas que tengan el registro y la autorización correspondiente por el ente regulador”, donde se controla su conservación y propiedades, que se reflejan en un prospecto. La utilización de preparados fitoterápicos, o jarabes, no sólo garantiza su calidad sino que permite una correcta administración Autor: Matías I. Lucca – Lab. Medinatural Para: Dpto. Nutricional CV Natural www.cvnatural.com

VITAMINA B12 La vitamina B12 es un nutriente que ayuda a mantener sanas las neuronas y los glóbulos sanguíneos. Además, contribuye a la elaboración del ADN, el material genético presente en todas las células. También previene un tipo de anemia, denominada anemia megaloblástica, que se manifiesta con cansancio y debilidad en las personas. La cantidad de vitamina B12 que se necesita por día depende de la edad. Las cantidades promedio diarias de vitamina B12, expresadas

e n m i c ro g r a m o s ( m c g ) , que se recomiendan para las personas de diferentes edades son las siguientes:

INGESTAS DIARIAS RECOMENDADAS PARA LA ARGENTINA ETAPA DE LA VIDA

CANTIDAD RECOMENDADA

Bebés hasta los 6 meses de edad

0.4 mcg

Bebés de 7 a 12 meses de edad

0.5 mcg

Niños de 1 a 3 años de edad

0.9 mcg

Niños de 4 a 6 años de edad

1.2 mcg

Niños de 7 a 9 años de edad

1.8 mcg

Adolescentes de 10 a 18 años de edad 2.4 mcg Adultos

2.4 mcg

Mujeres y adolescentes embarazadas

2.6 mcg

Mujeres y adolescentes en período de lactancia

2.8 mcg

De acuerdo a las tablas consultadas, según el país, los valores aconsejados para cualquier nutriente pueden cambiar.

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Mayo 2017 nutricionales y otros productos alimenticios fortificados con vitamina B12 agregada. Los alimentos vegetales no contienen B12 de forma natural, por lo tanto se debe leer la etiqueta del producto para saber si un alimento contiene vitamina B12 agregada.

La vitamina B12 se encuentra naturalmente presente en una amplia variedad de alimentos de origen animal y en ciertos alimentos fortificados con vitamina B12 agregada.

FUENTES La vitamina B12 se encuentra naturalmente presente en una amplia variedad de alimentos de origen animal y en ciertos alimentos fortificados con vitamina B12 agregada. Los alimentos de origen vegetal

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no contienen vitamina B12 salvo que sean fortificados. Los alimentos que aportan más vitamina B12 son: • Hígado vacuno y almejas, que son las mejores fuentes de vitamina B12.

• Pescado, carne, carne de ave, huevos, leche y otros p ro d u c t o s l á c t e o s , q u e también contienen vitamina B12. • Ciertos cereales para el desayuno, levaduras

SUPLEMENTOS Existen suplementos dietéticos que contienen sólo vitamina B12, o vitamina B12 con nutrientes como ácido fólico y otras vitaminas del complejo B. Hay que leer la etiqueta del suplemento dietético para verificar la cantidad de vitamina B12 que contiene y en base a eso y a como sea nuestra alimentación decidir cuál

es la ingesta adecuada del suplemento para cada persona en particular DÉFICIT DE B12 Se estima que en Estados Unidos entre el 1.5% y el 15% de la gente tiene deficiencia de vitamina B12. Los grupos con mayor probabilidad de sufrir deficiencia de esta vitamina son: • Muchos adultos mayores, que no tienen suficiente ácido clorhídrico en el estómago para absorber la vitamina B12 naturalmente presente en los alimentos. Las personas mayores de 50 años deben consumir la mayor parte de la vitamina B12 de alimentos fortificados o suplementos dietéticos porque, en la mayoría de los casos, su cuerpo puede absorber la vitamina B12 de estas fuentes. • Las personas que tienen anemia perniciosa, cuyo organismo no produce el factor intrínseco necesario para absorber la vitamina B12. En general, los médicos tratan la anemia perniciosa con inyecciones de vitamina

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Hay que leer la etiqueta del suplemento dietético para verificar la cantidad de vitamina B12 que contiene y en base a eso y a como sea nuestra alimentación decidir cuál es la ingesta adecuada del suplemento para cada persona en particular B12, aunque dosis orales muy altas de vitamina B12 también pueden resultar eficaces. • Las personas que se han hecho cirugía gastrointestinal, por ejemplo para perder peso, o las que sufren trastornos digestivos, como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn. Estos trastornos pueden reducir la cantidad de vitamina B12 que el cuerpo puede absorber. • Quienes ingieren escasa o ninguna cantidad de alimentos de origen animal, como los vegetarianos y vegetarianos estrictos. Sólo

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los alimentos de origen animal son fuente natural de vitamina B12. Cuando las mujeres embarazadas y las mujeres en período de lactancia son vegetarianas o vegetarianas estrictas, es posible que sus niños tampoco consuman suficiente vitamina B12. SÍNTOMAS DEL DÉFICIT DE B12 La deficiencia de vitamina B12 causa cansancio, debilidad, constipación, pérdida del apetito, pérdida de peso y anemia megaloblástica. Además, es posible que se manifiesten problemas neurológicos, como entumecimiento y hormigueo en las manos y los pies. Otros síntomas de la deficiencia de vitamina B12 incluyen problemas de equilibrio, depresión, confusión, demencia, mala memoria, e inflamación de la boca o la lengua. La deficiencia de vitamina B12 puede causar daños en el sistema nervioso, incluso en personas que no padecen anemia. Por este motivo, es importante tratar una deficiencia lo antes posible. En los bebés, los signos de una deficiencia de

vitamina B12 incluyen retraso del crecimiento, problemas del movimiento, retrasos en alcanzar los hitos típicos del desarrollo, y anemia megaloblástica. EFECTOS ADVERSOS No se ha demostrado que la vitamina B12 cause daño alguno. Referencias: Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. National Academy Press. Washington, DC, 1998. PMID: 23193625 www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/23193625. Informe sobre vitamina B12 del Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos, Febrero 17, 2016 ILSI (International Life Sciences Institute) Present Knowledge in Nutrition. Eigth Edition. ILSI Press. Washington, DC 2001. Barbara A. Bowman and Robert M. Russell Editors. Sobre el autor: Dr. Fabián H. Lavalle Farmacéutico M.N. 11060 / Bioquímico M.N. 7208 Especialista en Nutrición y Suplementación deportiva Director de Saturn Supplements Argentina www.saturnargentina.com.ar Facebook: Saturn Supplements Argentina

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CONVIÉRTELA EN UN EJERCICIO ESPIRITUAL

LIMPIEZA DOMÉSTICA Se cuenta que uno de los discípulos de Buda encontró el nirvana o liberación del sufrimiento, mientras estaba barriendo. El ambiente que nos rodea está conectado con nosotros y refleja nuestra mente, cuando ese entor no es desordenado, nuestra mente también. Si mantenemos hermosa nuestra casa, nuestra mente estará muy clara y tranquila. No hay que dedicar mucho tiempo, ni hacer grandes esfuerzos para limpiar y ordenar, pero hay que cultivar el hábito de hacerlo cada día, quien brinda un decálogo de recomendaciones y claves para encontrar la armonía y la serenidad, realizando las tareas domésticas de forma atenta, y eliminando las impurezas que nublan nuestra alma: • Quienes no cuidan los objetos, tampoco cuidan de las personas. Cualquier objeto ha sido creado con esfuerzo y dedicación. Cuando limpiemos o pongamos orden, debemos

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tratar las cosas con cuidado. • Tengamos gratitud hacia las cosas que nos han sido útiles y, cuando realmente no las necesitemos, hagámonos resplandecer con una nueva luz dándoselas a quien pueda hacer buen uso de ellas. • La limpieza debe hacerse a primera hora de la mañana. Si empezamos en silencio, rodeados por la calma, cuando la vegetación y las personas de alrededor aún duermen, nuestro corazón se sentirá en paz y nuestra mente despejada. • Por la noche, antes de irnos a dormir, debemos recoger, guardar y ordenar las cosas que hemos utilizado y desordenado durante el día, para dejarlas tal y como estaban, y facilitar la limpieza al día siguiente. • Puede que al principio nos cueste, pero si conseguimos limpiar por la mañana y ordenar por

la noche, notaremos como nuestro espíritu y cuerpo se mantienen despejados a lo largo del día y podremos disfrutar de una espléndida jornada. • Antes de limpiar, hay que abrir las ventanas y ventilar para purificar el aire. Sentir en la piel la frescura del aire que entra, hace que uno se sienta más despierto y puro y, si llenamos con éste los pulmones, las ganas de limpiar surgen de forma natural. • El aire que entra es templado y agradable en primavera y otoño, bochornoso en verano y gélido en invierno, pero sentir su benevolencia y su dureza en nuestra piel nos pone en contacto con nuestra fragilidad humana, la Naturaleza y la fuerza de la vida. • Para respetar la vida, evitando que proliferen

los insectos y tener que matarlos innecesariamente, debemos recoger después de las comidas, tirar la basura orgánica, evitar que se acumule el agua en sitios y recipientes y podar bien la vegetación. • En lugar de arrepentirnos del pasado o preocuparnos por el futuro, debemos vivir plenamente el ahora y esforzarnos por no arrepentir nos mañana. Aplicado a purificar el espíritu mediante la limpieza sería: “no dejes para mañana lo que puedas hacer hoy”. • Repartir y rotar la limpieza entre todos los miembros de la familia ayuda a valorar

lo que los demás hacen por nosotros. Comprender que nuestras existencias dependen unas de otras nos ayuda a trabajar en equipo y a hacer las cosas pensando en los otros. Si limpiamos y ordenamos nuestra casa nosotros mismos, nuestra mente se concentra en el presente, y en vivir el aquí ahora, una de las llaves de la felicidad y éxito en la vida y el trabajo. Para TodoSalud Vera Alaniz Fuente: www.naturaldharma.wordpress.com

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LA ESTACIÓN DEL CAMBIO Y EL DESAPEGO

OTOÑO El otoño nos trae cambios que pueden ser vividos y entendidos a través de la sensibilidad y la intuición, y también la sabiduría milenaria de la filosofía china.

Es tiempo de cambios, que se suceden sin pausa y sin prisa. El sol transcurre cada vez menos tiempo en el cielo, y la tierra y las aguas del mar inician su enfriamiento. Llegan vientos que limpian el aire y el cielo, clarifican las formas de los árboles,

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que recobran su color más puro, los perfiles llegan a ser siluetas recortadas, ágiles y esbeltas. Queda un deseo de los sentidos de recogerse a lugares más íntimos, de no agitarse, vivir dentro de unas medidas más acotadas y precisas.

El elemento metal prevalece en otoño, impregna de sus cualidades a la Naturaleza, las ciudades y los seres humanos: el metal se mueve con menos facilidad, pero es más duro y más concreto, da seguridad. Interiormente posee poder de transmisión, se mueve profunda y subterráneamente, conduciendo aquello que no se ve, va muy deprisa, se mide y nos ilumina: la electricidad, la electrónica y las ondas magnéticas. La entrada en el tiempo de metal nos encamina hacia el arraigo, da pie a la edificación de sueños y proyectos que al afianzarse, consolidarse y reforzarse, nos caracterizan. Por otra parte, con las noches largas y la vida en la oscuridad hay una pérdida de visión exterior que nos devuelve al misterio de lo invisible, los secretos y la

vida interior. Es un tiempo para el pensamiento, para el mundo de lo incorpóreo, para lo impalpable, imaginario, intangible, etéreo, sobrenatural o espiritual. Nos protegemos del frío y empezamos una relación más íntima con nosotros mismos. Los recuerdos y los proyectos toman forma, se estructuran y solidifican en este presente que por fuera es más austero y sobrio, pero que se mueve a muy distintas frecuencias y con rapidez a nivel emocional. EL MOVIMIENTO ESPIRITUAL: DESAPEGO El otoño se caracteriza por un replegarse paulatino al diálogo interior, donde la verdad más íntima se hace patente. El sentimiento más enraizado en él es la melancolía. El estado mental es apropiado para organizar nuevos proyectos. En el plano espiritual, reina el tiempo de difuntos, tiempo de recordar y honrar a los antepasados, hacer balance de aquello y aquellos que se fueron dejando un vacío en nuestro interior, donde quedan los recuerdos y objetos que nos los evocan. El movimiento emocional,

mental y espiritual más importante es el desapego, que se bloquea cuando nos enquistamos en un sentimiento, un pensamiento o un hábito. El apego se basa en el miedo y la inseguridad. Hay dos tipos de apego. Por una parte, a personas y por otra, a los símbolos. El primero no nos permite vivir nuestra vida ni deja a aquellos a quienes estamos apegados descansar en paz, su presencia recurrente nos ata a ellos y ejerce un poder que nos encierra. El segundo, cambia lo que realmente somos por símbolos de lo que somos. El primero precisa volver a la memoria sin reproche. Mirar de frente los recuerdos que son parte de nosotros mismos, precisarlos hasta el último detalle para limpiarlos e iniciar el proceso de despedirlos amablemente deseando que suceda lo mejor para cada una de las partes. El segundo ha de menester fe y confianza en nosotros, saber qué es lo importante en nuestras vidas; lo que nos hace crecer física, mental y espiritualmente. Cuando abandonamos el apego a alguien o a algo

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Mayo 2017 que nos lastra, lo dejamos libre y nos abrimos a nuevas sensaciones con respecto a él, a nosotros mismos y al entorno. Nos abrimos a la vida, con lo que nuestro interés e intenciones continuaran vivos y alerta frente a la incertidumbre Todo va y viene, es fugaz y pasajero, caduco y finito, incluso lo que nos parece más perdurable, la montaña que vemos desde nuestra ventana tiene un deterioro que puede ocupar más o menos años, pero va mutando. La sabiduría de la incertidumbre que posee el presente es la única que nos permite avanzar. Quedarnos apegados a recuerdos, gentes, cosas o animales congela nuestro deseo y nuestro amor. La fluidez y flexibilidad infinitas que conforman estas dos últimas se entumece y endurece obstaculizando el proceso creativo. Es primordial el desapego y sentir la fugacidad del tiempo y lo que es más verdad en él: el presente, ahora y aquí. Existe un sonido que nos hace comprender que el otoño ha llegado: el de la lluvia al caer. Sobre los techos, sobre el asfalto, sobre las plantas. Si la lluvia es suave, es un prodigio de ternura y deja el aroma que la acompaña, el de la tierra mojada Las partículas que vienen de la tierra mojada enriquecen el aroma de otoño. Los olores florales se sustituyen por los verdes, de árboles,

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naranjos, arbustos y especias. El olor de la ciudad es olor a multitud. Multitud de informaciones olfativas abren, cierran, atacan al cosmopolita que vive en un punto caliente de la ciudad. Restaurantes, perfumerías, fruterías, grandes almacenes, peluquerías, tiendas aromatizadas, bares, cines, librerías y demás se suceden en la ciudad y poseen un aroma que los define. A todas horas del día. Parecen el mar cuando se enfurece. El gusto se complace en texturas menos líquidas y más pastosas. Es el tiempo de la batata, la papa y la calabaza. Apetecen comidas calientes y comenzamos a tomar las deliciosas sopas. El tiempo en que están maduros y se recolectan mandarinas y naranjas. Después de exponer la piel al aire libre, aparecen los vestidos que nos protegen del fresco exterior: Nuestro guardarropa va cambiando, pasamos de la manga corta a la manga larga, de los shorts al pantalón y con los primeros vientos comienzan a aparecer los pañuelos en el cuello. La piel que había respirado al aire libre se retrae y espera no la caricia del aire, sino el agasajo del ser querido en forma de abrazo. Investigación de Vera Alaniz para TodoSalud Fuente: El Correo del Sol www.elcorreodelsol.com

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NOVEDADES PARA AYUDAR A UNA RECUPERACIÓN NATURAL

DIABETES Y PIÉ DIABÉTICO El 80% de la población padece lo que en el año 90 bauticé como SEDA (Síndrome de Estrés, Depresión y Adicciones) cuyo nombre científico es Hiperinsulinismo Reactivo, que incluye también la Resistencia Insulínica, el Síndrome de Fatiga o Cansancio Crónico, el Síndrome Metabólico, etc. Pero aquí veremos lo opuesto al SEDA, que es la Diabetes y a una de sus frecuentes complicaciones, que es el Pié Diabético, que a tantas personas le ha provocado amputaciones de dedos o del pié o la pierna enteros, cuando en nuestra experiencia, esto sería perfectamente evitable en casi todos los casos, si el paciente estuviera dispuesto a hacer todos los cambios necesarios para desactivar de raíz las causas, no sólo de la Diabetes, sino de todo tipo de Afecciones Cardiovasculares e Infecciosas y por lo tanto del Pié Diabético, donde se suman estos 3 factores. No es novedad que varios

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cientos de Diabéticos se han podido curar totalmente, normalizando gradualmente y en forma natural sus valores de glucemia y dejando de a poco de depender de medicamentos para esto, remedios que pueden llegar a agotar al páncreas y llevar a que un paciente que no necesitaba insulina, pase a requerirla, con lo cual se agravaría su enfermedad y su pronóstico y esto se pudo evitar gracias a este tratamiento que hemos diseñado especialmente para desactivar las causas de la Diabetes. Incluso logramos que 15 pacientes con Diabetes tipo I, precisen dosis cada vez menores de insulina, hasta

tener que suspenderla porque si la seguían aplicando, la glucemia les hubiera bajado más allá de lo normal. O sea, en otras palabras, se curaron de algo que clásicamente se consideraba “incurable”. Pero como dice un amigo alemán en su nuevo libro: “Incurable era ayer”. Paralelamente ya hemos publicado las estadísticas de la efectividad de este Método (que hoy llamamos SHEDAL) en obstrucciones arteriales, mencionando la cantidad de pacientes que desobstruyeron sus arterias (coronarias o de las piernas) y evitaron peligrosas cirugías cardíacas o amputaciones de piernas.

Además hoy disponemos de excelentes herramientas terapéuticas naturales, que dentro del marco de nuestro Sistema, nos permitieron ver la efectividad que ya mostramos en nuestras publicaciones en todo tipo de enfermedades infecciosas, producidas por virus, bacterias, hongos y parásitos, incluyendo gérmenes para los

No es novedad que varios cientos de Diabéticos se han podido curar totalmente, normalizando gradualmente y en forma natural sus valores de glucemia

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28 | TODO MEDICINA cuales no suelen encontrarse formas útiles de control. Entonces es lógico entender que si la Diabetes se puede curar, las arterias se pueden desobstruir y las infecciones se pueden solucionar naturalmente y en muy poco tiempo, el Pié Diabético, donde en su generación inciden estos 3 componentes, también se pueda sanar naturalmente. Pero ciertamente, más que conocer qué enfermedad padece un paciente, importa conocer al paciente que padece esa enfermedad, porque la secuencia que funciona con algunos enfermos, quizás con otros que tengan la misma patología, no funcione, tal vez porque la persona afectada no esté dispuesta a hacer los cambios necesarios en la dieta y primero tengamos que empezar por ayudarlo a cambiar su actitud autodestructiva o manipuladora o la tendencia a expresarse a través de una enfermedad o de una adicción (a-dicción=no decir), en vez de hacerlo sanamente y luego de cambiar su actitud, recién acepte hacer una dieta, que ayude a una real y completa sanación.

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Mayo 2017 Hemos dado ya muchos ejemplos (estamos publicando la efectividad de nuestro Método Holístico para más de 350 enfermedades), en donde se confirma la vigencia y fundamentos científicos de lo que Hipócrates, el Padre de la Medicina, propuso hace 2.500 años: “Hacer de los Alimentos, nuestra Primera Medicina”.

Entonces es lógico entender que si la Diabetes se puede curar, las arterias se pueden desobstruir y las infecciones se pueden solucionar naturalmente y en muy poco tiempo, el Pié Diabético, donde en su generación inciden estos 3 componentes, también se pueda sanar naturalmente. La Dieta del SHEDAL adaptada para Diabetes, asociada con la Psicología del SHEDAL, Tratamientos Naturales Externos y otros complementos de este Sistema, resultaron claves

para pacientes con Diabetes y con Pié Diabético. Ya hemos escrito sobre la utilidad del Bío-Regenerador Celular, del Zapper, la Plata Coloidal, etc., para estos casos, pero aquí remarcaré la notoria potenciación de la efectividad del SHEDAL que observamos en Diabetes, desde que a partir del 2003, a todos nuestros pacientes, les indicamos tomar diariamente: Concentrado de Polen bebible, preferentemente repartido en 5 tomas diarias, poniendo 5 ml en ½ litro de agua mineral y tomando 100 ml luego de agitar la botella, cada 3 hs. Muchos de sus 110 componentes naturales, mejoran el efecto del SHEDAL en la normalización de la producción de unas súperhormonas que producen todas nuestras células, llamadas Eicosanoides y que fueron motivo del Premio Nobel de Medicina en 1982. Éstas a su vez (si prevalecen durante todo el día los Eicosanoides Buenos, sobre los Malos), armonizan las funciones de todas las células del organismo, incluyendo las que producen insulina en el páncreas, ayudando a la

desobstrucción de arterias y a que mejoren nuestras defensas, no sólo para eliminar gérmenes y células cancerígenas, sino para que no actúen en contra del propio cuerpo en Alergias y Enfermedades Autoinmunes, lo cual también puede intervenir en la Diabetes y en la Vasculitis Diabética y esto se puede desactivar perfectamente. Pero la última novedad que aún no publicamos, es que estamos sorprendidos del efecto que dentro del marco del SHEDAL (porque no afirmamos que estos productos por sí solos tengan efectos medicamentosos), tiene en la prevención y

mejoría del Pié Diabético, la Crema para Pies que incluye el Concentrado de Polen y que por lo que estamos viendo y ojalá que otros investigadores también lo corroboren, es mucho más efectiva para estos casos, que otras cremas muy conocidas y promocionadas, pero que no contienen el Concentrado de Polen. Le damos la bienvenida a este nuevo aliado y pronto hablaremos de otras valiosas novedades.

Sobre el autor: Dr. Jorge V. Esteves -Médico Holístico- M.N.65.696elumbral3@yahoo.com.ar www.holisticamente.com.ar

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COMO CUIDAR LOS PIES DE NUESTROS NIÑOS

LOS NIÑOS CRECEN MEJOR DESCALZOS Un podólogo especializado en podología pediátrica, nos habla del cuidado de los pies. primeros años de vida y por este motivo las uñas tienen una estructura muy débil. Se aconseja cortar las uñas cada semana o cada 15 días. Es importante que las tijeras sean de punta recta para poder cortarlas rectas y que los laterales queden algo más largos que la parte central. De este modo evitaremos malformaciones o que se claven los laterales.

CONSEJO PARA CORTAR LAS UÑAS CORRECTAMENTE: Cuando más se cortan

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las uñas, más problemas pueden aparecer. Las células ungueales producen uña muy rápido durante los

¿QUÉ PUEDE PROVOCAR UN PROBLEMA EN NUESTRAS UÑAS? Una de las razones es la introducción de zapatos antes de tiempo. La compresión de la pala del zapato (parte delantera) puede provocar deformidades digitales y uñas encarnadas.

¿PODRÍA HACER UNA RECOMENDACIÓN? Los niños, durante el primer año de vida, tienen el doble de sensibilidad en los pies que en las manos. Se recomienda que el bebé, si ha nacido en verano, vaya descalzo todo el día y si es invierno, con unas medias antideslizantes o zapatos sin ninguna forma. Sería importante que no lleven calzado ni con suela, ni con contrafuerte (parte de atrás del zapato) que pueda afectar la morfología en construcción del pie mientras gatea. Entonces, ¿Cuándo se le puede poner zapatos? Introducimos los zapatos cuando empiezan a andar. Tienen que ser unos zapatos con suela blanda, con la punta redonda o cuadrada, que se sujete con velcro y más bien grandes (entre 1 cm y 1,5 cm de la longitud total del pie). Si no se anda, el calzado no sirve para nada. ¿QUÉ TIPO DE ZAPATO RECOMIENDA? Aparte, de lo que ya he dicho, el zapato tiene que tener un contrafuerte que estabilice la

dinámica a la parte de detrás y que no supere el tobillo, es decir, evitar cualquier tipo de bota. Para las niñas, está contraindicado las bailarinas o merceditas, no sujetan el pie. Y en verano es muy importante usar sandalias o zuecos exclusivamente para entrar o salir de playas o piscinas. En ningún caso llevar este calzado todo el día, de hecho sería mejor ir descalzo. ¿POR QUÉ RAZÓN? Los zuecos y las chanclas no sujetan bien el pie, los dedos se arquean y el pie puede acabar dolorido. Es importante respetar el niño en las fases de evolución de crecimiento. Se tiene que evitar avanzarse al desarrollo fisiológico de la dinámica. ¿PODRÍA HABLAR UN POCO MÁS DE ESTAS FASES? Alrededor de los 3 meses el bebé tendría que aguantar bien la cabeza, los niños tienen que estar en el suelo. Es muy importante nunca sentar el niño si no lo hace solo, para no acelerar el proceso y cuando la curvatura de la espalda lo permita se

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30 | TODO MEDICINA sentará por sí mismo. Si nos saltamos una etapa, p o d e m o s p ro v o c a r m a l posiciones y rotaciones de las extremidades. Hay que entender que el gateo es muy importante para la lateralidad y coordinación entre brazos y piernas. ¿QUÉ DIRÍA DE LOS ANDADORES? L o s a n d a d o re s p u e d e n provocar mal posiciones con rotaciones internas y externas forzadas de las extremidades. Introducir un caminador antes, provoca que el niño no tenga fase de gateo o pre gateo y por ejemplo, son aquellos niños que sólo van de la mano de los padres. Cuando el niño tenga fuerza en las piernas se pondrá derecho y andará. ¡Lo tenemos que dejar hacer por sí mismo! ¿CUÁNDO DEBEN PREOCUPARSE LOS PADRES? Cualquier alteración de un gateo anormal, se tendría que consultar al pediatra o al podólogo para ver que no existan problemas de cadera, en estos casos, los ángulos

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Mayo 2017 rotacionales femorales pueden estar alterados. ¿CUÁNDO SE PUEDEN EMPEZAR A TRATAR LOS PROBLEMAS EN LOS PIES? El mejor momento es de los 3 o 4 años hasta los 12, puesto que a esta edad el pie ya está estructurado. De los 4 a los 6 es el momento de arreglar cosas. La eficacia cada año que pasa es menor. ¿QUÉ COSAS SE PUEDEN ARREGLAR? Cualquier deformidad de dedos, son muy fáciles de tratar con unos vendados, con meses ya se pueden recolocar a la posición correcta. Uñas que se clavan, normalmente porque se cortan demasiado y del 70 al 80% de los pies planos infantiles flexibles. Entre los 9 años hasta los 12, aparecen enfermedades de crecimiento que generan dolor. Hay que recordar que el pie y las extremidades crecen por etapas y no linealmente.

Vera Alaniz para TodoSalud Fuente: www.tellfusta.com/es/ podologiapediatrica

HÁBITOS SANOS

COLESTEROL + PREVENCIÓN De qué se trata el colesterol, sus tipos y todo lo que hay que tener en cuenta a la hora de prevenir esta condición. Cada vez son más las personas que eligen llevar hábitos alimenticios sanos. Gran cantidad de patologías p u e d e n s e r p re v e n i d a s manteniendo una correcta nutrición, entre ellas, los problemas de colesterol en sangre. Es necesario comprender que el colesterol es un lípido que cumple funciones fundamentales en nuestras células. Se clasifica en LDL-C, conocido como colesterol malo dado a que en exceso puede alojar moléculas de grasa en las arterias, y HDL-C, o también identificado como colesterol bueno, que puede remover dichas moléculas de las paredes arteriales. Para derribar algunos mitos, este no sólo proviene de la alimentación: un 70% es producido por el organismo. Sin embargo, a través de los

nutrientes que incorporemos y en combinación con hábitos saludables, podemos prevenir problemas de colesterol que podrían traducirse en factores de riesgo cardiovasculares. Con el objeto de prevenir patologías relacionadas al colesterol, se recomienda las siguientes conductas alimentarias: • Reducir la ingesta de grasas saturadas y grasas trans, ya que sus grasas son estimulantes de la producción de LDL-C en el Hígado. • Aumentar el consumo de fibra alimentaria, que permite eliminar el colesterol del organismo. Este componente se encuentra en gran cantidad en vegetales, frutas, legumbres y algunos cereales integrales. • Es importante incorporar en la dieta Fitoesteroles,

componentes con estructura similar a la del colesterol, que son captados con mayor facilidad por el organismo. Se encuentran presentes en legumbres y algunos productos reforzados. • Además, para mantener el peso corporal dentro de los valores saludables, es fundamental, llevar una frecuencia de actividad física, en paralelo a un plan alimenticio adecuado. Esto contribuye a aumentar el nivel de HDL-C y oxidar las grasas alojadas en el cuerpo. • También, se debe tener en cuenta que existen otros factores exógenos, como el tabaquismo o el estrés que causan una mayor producción de LDL-C. Para más información: Pilar Llanos, Licenciada en Nutrición www.barcelo.edu.ar

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CONSEJOS PREVENTIVOS

¿CÓMO AFECTA LA DEPRESIÓN AL CORAZÓN? En el Día Mundial de la Salud para conmemorar el aniversario de la fundación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), una ocasión ideal para reflexionar sobre las problemáticas de salud que inquietan a la población mundial. El tema propuesto para este año es la depresión. Según datos de la OMS, actualmente entre el 15% y el 20% de la población mundial padece esta enfermedad y se estima que para el 2020 será la segunda causa de incapacidad en el mundo. Debemos decir, como primera medida, que el trastorno depresivo es altamente tratable pero que puede afectar tanto a niños como adolescentes, adultos y ancianos, hombres y mujeres. Tiene impacto en el organismo, el estado de ánimo y la manera de concebir la realidad de todos los días. Así como en el ciclo normal del sueño, la actividad diaria y la alimentación. Si nos preguntamos por qué ocurre, la

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causa específica se desconoce pero se sabe que entran en juego la herencia, la biología y los factores psicológicos, sociales y ambientales. Asimismo, es importante saber que el trastorno depresivo no es similar a un estado pasajero de tristeza, que puede ser considerado como una reacción nor mal ante un acontecimiento negativo. Pero, si dicho estado se prolonga en el tiempo o sus síntomas se agravan, impidiendo el desarrollo adecuado de la vida diaria, puede llegar a convertirse en un trastorno depresivo. Por eso, es imprescindible que la persona reciba un tratamiento médico adecuado.

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Según datos de la OMS, actualmente entre el 15% y el 20% de la población mundial padece esta enfermedad y se estima que para el 2020 será la segunda causa de incapacidad en el mundo. ¿CUÁLES SON SUS SIGNOS DE ALERTA? La depresión puede ser identificada por la presencia de por lo menos 5 de los siguientes síntomas, de forma interrumpida y a lo largo de 2 semanas, que causan un deterioro en el funcionamiento normal del individuo, incluyendo siempre el estado de ánimo deprimido o la diminución de placer o interés en cualquier actividad: • Estado de ánimo depresivo la mayor parte del día. • Disminución importante del interés o de la capacidad para el placer (disfrutar la vida) en todas o casi todas las actividades. • Pérdida importante de peso

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Mayo 2017 (sin haber realizado dieta) o su aumento significativo. • Disminución o aumento del apetito a diario. • Insomnio o hipersomnia (sueño durante el día). • Agitación o retardación psicomotora. • Fatiga o pérdida de la energía. • Sentimientos de inutilidad, o de culpa excesiva o inapropiada. • Disminución de la autoestima y de la confianza en sí mismo. • Disminución de la capacidad para pensar, tomar decisiones o concentrarse. • Visión pesimista, o "negra" del futuro. • Pensamientos recurrentes de muerte. Por su parte, sus efectos fisiológicos más comunes son: • Ligera elevación de la presión arterial (sistólica y diastólica), aumento de la resistencia vascular y del nivel de conductancia de la piel, reducción del volumen cardíaco y de la temperatura periférica, incremento de la tensión muscular general, cambios en la amplitud respiratoria, prolongada

elevación de la actividad neurológica. ¿CUÁL ES LA RELACIÓN DE LA DEPRESIÓN CON LA ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR? En los últimos años se han hecho considerables avances en el conocimiento de la relación entre la depresión y la enfermedad cardiovascular, considerándola tanto un factor de incidencia de la enfermedad como un efecto post-infarto a atender. En este sentido, la evidencia clínica permite señalar que: • La enfermedad coronaria desencadena cuadros depresivos o agrava los preexistentes, aumentando el riesgo de mortalidad. • La depresión puede coadyuvar al desarrollo de la enfermedad coronaria y desencadenar eventos agudos. Por todo esto, es muy importante estar atentos a los cambios que se pueden notar en una persona deprimida: • En la forma de ser (no es el mismo de antes). • Tristeza reflejada en su expresión. • Llanto frecuente. • Se aísla fácilmente.

• Se molesta con facilidad. • Se queja de malestar físico. • Falta de arreglo personal. • Aumento o disminución de peso. • Dificultad para tomar decisiones. • Se le olvidan las cosas. • Se comporta en forma rebelde. Es fundamental un diagnóstico precoz ya que muchas personas deprimidas son objeto de equivocadas creencias sobre la enfermedad mental, lo cual puede retardar el diagnóstico y como consecuencia su tratamiento. Compartimos algunos consejos a tener en cuenta: • Tener pensamientos positivos. • Aceptarse a uno mismo.

• Ante los primeros síntomas recurrir a un médico. • Expresar las emociones. • Mantener un calendario diario uniforme. • Seguir en todo momento y hasta el final el tratamiento impuesto. • Reanudar las responsabilidades en forma lenta y gradual. • Hacer ejercicio físico. Recordemos siempre que “no todo lo que enfrentamos puede ser cambiado, pero nada puede cambiar hasta que lo enfrentamos”.

Sobre la autora: Lic. Adriana Marta Alonso -Psicóloga, especialista en Psicocardiología, Matrícula: 42.993 www.fundacioncardiologica.org

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ESTIMULAR LOS APRENDIZAJES COTIDIANOS

DISCAPACIDAD

Los sujetos que presentan Síndrome de Down nos confrontan en el día a día a romper con los estándares de los modelos de enseñanza-aprendizaje tradicionales.

Resulta complejo entender el proceso al que nos convocan ya que entran en juego diferentes aristas en este aprendizaje. Por una parte, se enfrentan con aquellas exigencias y necesidades que la sociedad impone para poder formar parte del colectivo social. Por otro lado, las familias presentan inquietudes, demandas y preocupaciones en lo que respecta a sus hijos para que ellos puedan adaptarse a ese entorno social, desarrollando y potenciando un mayor grado de autonomía individual. Algunos de los factores que preocupan y demandan las familias son que sus hijos conserven aquellos aprendizajes que han logrado adquirir en edades tempranas, potencien nuevos aspectos vinculados a las habilidades de la vida diaria, refuercen desde la estimulación psicocognitiva aquello ya han aprendido y adquirido e incorporen nuevos conocimientos, potencien el desarrollo del lenguaje para poder hacerse representar y escuchar desde la palabra y sepan resolver conflictos o situaciones específicas que se encuentran atravesadas en función del proceso de constitución subjetiva, entre otros. No

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hay que olvidar que, en este proceso de aprendizaje, nos encontramos con los sujetos que se confrontan con las exigencias del entorno social y familiar pero, a su vez, requieren la ayuda y acompañamiento no sólo de ellos sino también de profesionales. Los profesionales que trabajamos con sujetos con síndrome de Down desde nuestro accionar disciplinar específico e interdisciplinar, participamos y construimos de manera activa en este proceso de aprendizaje. De este modo, el aprendizaje nos atraviesa a todos, implica un compromiso y responsabilidad desde una triada que supone el campo de lo social, el campo familiar y el campo subjetivo. Es en esa triada desde donde nos posicionamos en tanto profesionales a la hora de acompañar en esa construcción de aprendizaje y de enseñanza. Formamos parte y representamos ese nexo entre los tres campos que atraviesan a cada sujeto. Nos posicionamos prestando nuestros cuerpos y conocimientos a esos “entre-bordes” y desde allí comenzamos a articular e intervenir confluyendo

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34 | MENTES SALUDABLES desde una lógica dinámica esta triada.

Los profesionales que trabajamos con sujetos con síndrome de Down desde nuestro accionar disciplinar específico e interdisciplinar, participamos y construimos de manera activa en este proceso de aprendizaje. Cuando se interviene desde edades tempranas se apunta a lograr mejorar el bienestar, la comunicación con el mundo social, adaptarse al ambiente exterior, propiciar la estimulación cognitiva, tomando como eje una perspectiva desde un paradigma bio-psico-social que tenga en cuenta estos tres pilares constituyentes de cada sujeto. Sin embargo, en el caso de adultos, las intervenciones tempranas ya han tenido lugar en otro momento de sus edades cronológicas; por lo que se apunta a otro tipo de intervención. Cuando se trata de adultos con Síndrome de Down, los tiempos del proceso de aprendizaje no son pensados en

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Mayo 2017 forma cronológica. Es decir, se piensa el tiempo en términos de la subjetividad y ésta representa lo más singular de cada sujeto. Dependiendo de cada sujeto es que se va acompañando en la construcción de esa subjetividad, de eso se trata el aprendizaje. Ese proceso constitutivo del acompañar, se encuentra a su vez, atravesado por características individuales que forman parte de la personalidad de cada sujeto. A la hora de trabajar junto a ellos y con ellos, entran en juego factores tales como: temperamento, miedos, situaciones de la vida diaria, limitaciones físicas en algunos casos, grado de motivación, tolerancia a la frustración, entre otros. Estos factores deben ser conocidos por los profesionales que trabajamos en este campo ya que ubicando estos puntos singulares podemos lograr un mejor abordaje a la hora de acompañar e intervenir en este proceso. Son herramientas que nos orientan a acompañar en esa adaptación a la vida diaria y al autovalidamiento. Acompañar a que cada sujeto logre obtener una autoconciencia emocional ante sus propias emociones y las de otros, ayuda a alcanzar un

mejor dominio ante situaciones que los exponen a sentirse vulnerables. Se apunta a que el proceso de aprendizaje sea vivido desde un lado activo por quienes formamos parte de ello, esto incluye, desde los profesionales, la familia, el personal, los voluntarios, el concurrente y la institución. Todos somos responsables d e n t ro d e e s e c a m p o colectivo de ser activos en ese aprendizaje. De este modo, representamos un lugar y función, somos un nexo un “entre” que se crea de espacio intersubjetivo con cada con uno. Desde esta perspectiva, nos corremos de pensar el aprendizaje desde una mirada tradicional que recaiga en el incorporar conocimientos. No se trabaja desde un modelo que sea para todos sino pensando en función de aquello que necesita, que motiva, que le interesa y desea cada uno. Aprender entonces no supone recaer en presiones sino en acompañar a construir la subjetividad. Sobre la autora: María Angélica Campero Psicóloga www.riopinturas.org.ar

ANÁLISIS DE LA CONFIGURACIÓN NEURONAL

POR QUÉ LOS NIÑOS NO JUEGAN CON MUÑECAS Los avances en las neurociencias confirman que el cerebro masculino y el femenino tienen una configuración distinta que determina las capacidades, las características y el comportamiento de cada sexo. Estas diferencias se reflejan tanto en la morfología (el hipocampo, el cerebelo, la amígdala y la corteza, entre otras regiones, son diferentes) como en los circuitos cerebrales y el procesamiento de la información. Actualmente, y con el soporte de técnicas como la resonancia magnética funcional por imágenes (fMRI) y la tomografía de emisión de positrones (PET), se avanza en el estudio de las particularidades de

ambos cerebros, tanto en aspectos morfológicos como funcionales. Lo que se busca es indagar cómo éstas se reflejan en el procesamiento de la información, en el potencial de desarrollo de determinadas capacidades (como memoria, organización visuoespacial, manejo del lenguaje) y en la sensibilidad hacia determinados fenómenos (como percepción sensorial y procesamiento de las emociones). Ello per mitirá descubrir

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cómo es la base neurológica sobre la que se asientan la inteligencia y el estilo particular de desempeño de hombres y mujeres, y hay grandes expectativas sobre el desarrollo de herramientas que permitan potenciar determinadas habilidades a partir de la

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condición neurobiológica de género. Por ejemplo, si bien la mujer se destaca desde hace tiempo por sus aptitudes en lo relacionado con la empatía, con la capacidad para crear relaciones con los demás, en la actualidad estas competencias se están

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36 | MENTES SALUDABLES estudiando a nivel cerebral. Lo mismo ocurre con el hombre, cuyo cerebro parece estar especialmente dotado para la sistematización, esto es, para todo aquello que tenga que ver con sistemas, desde el que necesita un automóvil para moverse hasta el conjunto de programas que efectúan los procesos característicos de una red informática. Cabe subrayar una vez más que siempre hablamos en promedio o de mayorías al

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Actualmente, y con el soporte de técnicas como la resonancia magnética funcional por imágenes (fMRI) y la tomografía de emisión de positrones (PET), se avanza en el estudio de las particularidades de ambos cerebros, tanto en aspectos morfológicos como funcionales.

abordar las diferencias y/o preferencias de género, ya que hay evidencias concretas de que muchas mujeres son extraordinarias para entender y diseñar sistemas y hombres cuya capacidad de oratoria, seducción y liderazgo es indiscutible. Por lo tanto, si bien estas diferencias neurofisiológicas existen, tanto por naturaleza como por inscripciones que son resultado de determinados tipos de aprendizajes

y experiencias, no se puede decir a priori que actúen como condicionantes del desempeño en determinadas áreas. Tampoco podemos pensar en el armado de un mapa de características que sean intrínsecamente femeninas o intrínsecamente masculinas. Lo que sí hallamos son investigaciones que confirman viejos supuestos y otras que en realidad nos sorprenden. Por ejemplo, si bien no hay suficientes datos para afirmar que las mujeres (en promedio) son más cautas que los hombres en el manejo del dinero -a pesar de su injusta fama como compradoras compulsivas-, varios estudios muestran que los hombres presentan exceso de confianza con mayor frecuencia que las mujeres, especialmente en las finanzas. Ello los lleva muchas veces a invertir en exceso y a obtener peores resultados que las mujeres.

Tampoco podemos pensar en el armado de un mapa de características que sean intrínsecamente femeninas o intrínsecamente masculinas. Lo que sí hallamos son investigaciones que confirman viejos supuestos y otras que en realidad nos sorprenden. ¿Servirán estas investigaciones para convencer a los hombres que dejen en manos de sus mujeres el manejo de la economía y los ahorros del www.todosaludonline.com.ar

hogar? No sabemos. Lo que sí es cierto es que la implementación del nuevo enfoque de las neurociencias está abriendo nuevos caminos para investigar (y tal vez predecir) qué puede ocurrir cuando las decisiones que toma una persona tienen su origen en un cerebro masculino o femenino. Si nos concentramos en el análisis de la configuración neuronal, podemos inferir que la mujer contemplará mayor variedad de factores o fundamentos a la hora de analizar alternativas y considerará, incluso, aspectos distantes o de relativa poca relación con el tema que la ocupa, por ejemplo, comprar o no comprar acciones en la bolsa para preservar y hacer crecer los ahorros de la familia. Este fenómeno puede producirse en cualquier rol que desempeñe en la vida y las diferencias tal vez radiquen (si las comparamos “entre ellas”) en la velocidad del pensamiento, es decir, en el tiempo que el cerebro de una y otra tarda en hacer este recorrido. De momento, las neurociencias registran día a día una gran cantidad de diferencias estructurales, químicas y genéticas que hacen que el cerebro del hombre y la mujer procesen la información y la almacenen de manera diferente.

Sobre el autor: Néstor Braidot Doctor en Ciencias Máster en Psicobiología del Comportamiento y en Neurociencias Cognitivas www.braidot.com

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CÓMO EVITAR QUE LOS NIÑOS LOS ADQUIERAN

TRASTORNOS DE ALIMENTACIÓN

contenidos de aditivos, grasas y más. Estas personas pueden dejar de ir a restaurantes, comida rápida o fast food, e incluso a casa de familiares y amigos por el simple temor de los alimentos que puedan llegar a ingerir.

Las obsesiones son malas. Las que muestran su crudo costado sin disfraces y también aquellas que engañan haciéndose pasar por hábitos saludables.

La alimentación entra dentro de las rutinas saludables que como ¿Quién puede discutir que entorno cuya relación con padres debemos la bulimina y la anorexia son las comidas es disfuncional, transmitir a nuestros perjudiciales? Ahora, ¿Es la tendrá consecuencias en esa hijos. ortorexia una manera mala de relacionarse con la comida? Este tipo de preguntas empiezan a ocupar espacio en las reflexiones de los padres que pretenden que sus niños estén bien alimentados. Encontrar el punto justo parece ser la gran tarea. La alimentación entra dentro de las rutinas saludables que como padres debemos transmitir a nuestros hijos. Es por ello que se trata de una construcción, de un aprendizaje mediatizado entre otras cosas con el ejemplo. De allí que efectivamente si el niño crece en un

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construcción. Los adultos deberán estar muy atentos a lo que transmiten para evitar bases anómalas. La ortorexia es la obsesión por comer saludable, es un trastorno alimentario, como la bulimia y la anorexia que constituyen patologías en el orden alimenticio. Esta patología puede interferir negativamente en la vida de la persona que la padece. Generalmente, quienes sufren este desorden prefieren pasar hambre (incluso por largos periodos de tiempo) a comer alimentos que, a su parecer, son impuros, es decir, con altos

¿Cómo evitar que nuestros niños sufran por la comida? ¿Cómo no transmitirles nuestros propios problemas? Con el ejemplo, esa es la manera, por eso el foco del trabajo debe estar puesto en los adultos para que éstos se transformen en comunicadores de hábitos adecuados. Lo que debemos es brindarle una consigna clara enmarcada en una rutina a cumplir. Se trata de una rutina de alimentación que hará que en determinados momentos del día se ingiera tal o cual alimento, de manera

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Mayo 2017 ordenada, con el ritual que cada familia tenga de ello: la mesa, el encuentro, apagar la televisión, suspender las actividades por un momento, higienizarse las manos, entre otras. Asimismo, es importante evitar el picoteo tanto de los adultos (modelos a seguir) como el de los pequeños. Una vez más la rutina debe establecerse y las medidas saludables las acompañan: en este sentido no estará permitido comer cualquier cosa a cualquier hora, y se tomarán medidas alimenticias: no es lo mismo comer galletitas o golosinas que trozos de queso o frutas. La hora de la comida debe ser una invitación a encontrarse, a conversar alrededor de la mesa familiar y acompañados de alimentos ricos, variados y tentadores. Es esperable entonces que las comidas tengan una función de nucleamiento familiar por un lado, en un clima ameno, distendido, favorecedor del encuentro y el diálogo, y por otro que brinden el aporte de los valores nutritivos necesarios, que se basan en una dieta variada y equilibrada. Para motivar al pequeño con la comida, se trata de lograr ese clima alrededor de la mesa familiar y presentar platos variados y presentados de una manera tentadora, acompañado con la explicación pertinente de la necesidad de la buena alimentación para la vida sana. PARÁMETROS DE BELLEZA Los nuevos valores estéticos han ido marcando el ritmo acelerado del crecimiento de los trastornos alimentarios. Aplicar estas normas a los niños es un peligro que está latente y, por consiguiente, también se comienzan a ver pequeños

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que a temprana edad tienen una mala relación con la comida. En los últimos años el boom estético ha dejado huellas en la construcción emocional afectiva de todos, especialmente con llegada a los niños. Los medios publicitarios apuntan a ellos como protagonistas de decisiones de consumo familiar, con excelentes resultados de marketing, en detrimento de valores y rasgos saludables. Es por ello que los niños se preocupan por su aspecto físico desde muy temprano cuando tiempos atrás era un tema que aparecía recién en la pubertad.

Los nuevos valores estéticos han ido marcando el ritmo acelerado del crecimiento de los trastornos alimentarios. Aplicar estas normas a los niños es un peligro que está latente y, por consiguiente, también se comienzan a ver pequeños que a temprana edad tienen una mala relación con la comida. Deberíamos como padres diferenciar el concepto de esquema corporal, entendido como la imagen corporal o representación que cada quien tiene de su propio cuerpo, de la apariencia física; es decir, el conjunto de características físicas y estéticas que nos hacen ser percibidos como diferentes unos de otros, factor importante en el desarrollo de la personalidad y las relaciones sociales y que es medida en términos de perfil correcto o

incorrecto, el cual está basado en la actual definición de belleza. Efectivamente no es lo mismo la construcción de la relación del pequeño con su cuerpo, a la imagen y los valores estéticos de turno. En este tipo de patologías siempre existe un patrón social de mala comunicación: quien se comunica mal con la comida también se comunica mal socialmente. Es decir que es una persona a la que le cuesta vincularse socialmente y que antepone las reglas a los objetivos, porque de esa manera siente que controla una situación, a pesar de que tiene mucho miedo, y que no se puede desempeñar con fluidez. Entonces, esta patología alimentaria se transforma en una manera de esconder dificultades sociales y de adaptación. Estas personas piensan más de lo que sienten, y son esclavas de sus propias organizaciones, porque es su manera de sentir que tienen control sobre algo. Después está el miedo a enfermar y el miedo a socializar, que son paralelos, al definir cómo se comportan quienes tienen trastornos con la comida. De esta manera, al ser patologías que tienen un anclaje social, es muy fácil que estas actitudes enfermizas pasen a los niños que aprenden con el ejemplo. Por eso, al momento de pensar en una dieta para ellos es mejor consultar con un pediatra que nos mantenga alerta sobre sus necesidades nutritivas y de aprendizaje. Sobre los autores: Marcelo Bregua Dra. Mabel B. Bello Asociación de Lucha contra la Bulimia y la Anorexia www.aluba.org.ar

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VOS SOS EL OBSERVADOR, EL TESTIGO, EL PENSADOR, EL DUEÑO DE TU VIDA

7 FRASES PARA LEVANTAR EL ÁNIMO

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1.

“Vive como si fueras a morir mañana. Aprende como si fueras a vivir siempre.” - Gandhi Vivir siempre en momento presente, como si fuera el último, disfrutarlo a pleno, sin dejar de estar atento a los aprendizajes y al crecimiento que día a día nos ofrece la vida.

2.

“El Presente es el fruto del pasado y la semilla del futuro” - Sai Baba Lo que está sucediendo en este momento en tu vida es el resultado de lo que venís pensando sintiendo y haciendo y lo que te va a suceder en lo que llamamos futuro y que obviamente aun no ha llegado, depende de lo que pienses, sientas y hagas en este preciso momento

3.“No hay que renunciar a

la vida cotidiana. Se puede meditar y seguir cumpliendo las obligaciones mundanas, así fluirá la energía incluso cuando estés absorto en el trabajo, pues en el espíritu que meditas así manifestaras tus actividades. De este modo a lo que hay que renunciar totalmente es al egoísmo que nos liga al mundo, renunciar al falso ego es la auténtica renunciación.”

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- Ramana Maharshi Se puede tener una vida que sea una meditación constante, viviendo cada momento con atención, siempre en el presente, disfrutando de cada segundo y dedicando cada acto a la idea de Dios que cada uno tenga, sin ego, sin sentir que soy YO el que está realizando las tareas. Si entregamos cada acto, dejamos que la energía divina fluya a través nuestro.

4.

“El hombre es dueño de su propio destino. Tú

mismo, por el poder de tu pensamiento, creas tu destino. Pero puedes anularlo si quieres. Todas las facultades, energías y poderes están latentes en ti. Desarróllalas y hazte libre y grande. Uno se convierte en aquello que piensa. Tu vida ha de ser como tus pensamientos. Mejora tu modo de pensar. P e n s a m i e n t o s m e j o re s comportan acciones mejores”. - Sivananda Somos creadores a cada instante de lo que queremos ser, creamos realidades

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Mayo 2017 sublimes con nuestros pensamientos y también por el contrario. Somos muy poderosos, confiemos en quienes somos y estaremos creando maravillas a cada instante y a cada paso que estemos vivos en el planeta, teniendo una vida que se llame vida.

5.

“La vida es la constante sorpresa de saber que existo” - Tagore Si cerrás los ojos, te darás cuenta que en ese espacio interno, existís, hay una presencia que está ahí, observadora y ecuánime. Somos eternos, siempre existimos porque somos creaciones de aquello que es eterno.

6.

“Uno ha de terminar con todo el conocimiento acumulado cada día, heridas psicológicas, compararse con otra persona, compadecerse a sí mismo, terminar con todo eso cada día, de modo que al día siguiente la mente de usted sea fresca y joven. Una mente así nunca puede ser lastimada, y eso es inocencia.” - Krishnamurti Se dice que a cada instante tenemos la posibilidad de re-crearnos, porque no existe el pasado de quienes fuimos sino sólo una idea de quienes fuimos en el presente. Lo mismo sucede con el futuro, es sólo una idea que tenemos acerca de lo que podría ser en el futuro, lo único que existe es este momento y en es aquí ahora

de podemos ser nuevos, ser quienes queremos ser y elegir las preferencias que nos hacen dichosos.

7.

“La libertad comienza cuando te das cuenta de que no eres «el pensador». En el momento en que empiezas a observar al pensador, se activa un nivel de conciencia superior. Entonces te das cuenta de que hay un vasto reino de inteligencia más allá del pensamiento, y de que el pensamiento sólo es una pequeña parte de esa inteligencia. También te das cuenta de que todas las cosas verdaderamente importantes -la belleza, el amor, la creatividad, la alegría, la paz interna- surgen de más allá de la mente. Empiezas a despertar.” - Eckhart Tolle Estar en contacto con ese espacio de infinitas posibilidades, es tan vital como el sueño reparador de la noche, los grandes maestros sugieren conectarnos algunos minutos por día con ese lugar en donde la paz es indescriptible, y despertar. Aporte de: Claudio Maria Domínguez Periodista y escritor Conductor de radio y televisión Para mayor información: www.claudiomdominguez.com.ar Facebook: Claudio Maria Domínguez ClaudioMDOficial

¿CONOCÉS EL GAYATRI MANTRA? El Gayatri Mantra es una plegaria universal, de protección, purificación e iluminación. No pertenece a ninguna religión, es patrimonio de la humanidad. Todos pueden usar esta plegaria, cantándola o escuchándola, purifica cuerpo, mente y alma, así como también los ambientes donde su sonido y vibraciones resuenen. Se utiliza también como protección en situaciones de peligro, miedo, ansiedad, enojo. Su repetición otorga paz, armonía, seguridad y luz. Como todo mantra, calma la mente y aleja los pensamientos. Se recomienda repetirla en múltiplos de 3. Se puede comenzar con 3 veces, luego seguir con 9 o 21 veces, hasta alcanzar el total de su recitación completa, que son

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108 repeticiones. Consta de tres partes: 1. La contemplación de la gloria de la luz que ilumina los tres mundos: El Superior, el del Medio y el inferior. 2. La visualización de la infinita gracia que fluye siempre de esa luz. 3. Una plegaria por la liberación plena y final, a través del despertar de la inteligencia innata que penetra todo el universo como la luz. TEXTO EN SÁNSCRITO Y TRADUCCIÓN DEL GAYATRI MANTRA

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PUBLINOTA OM Bhûr Bhuvah Svah OM, invoco a la tierra, al espacio y al cielo Tat Savitur Varenyam Y a la esplendorosa fuerza suprema que está en el sol Bhargo Devasya Dhîmahi Sobre la cual estoy meditando

Dhiyo Yo Nah Prachodayat……… Para que promueva y sostenga mi inteligencia y destrezas. OM…Shanti…Shanti… Shantihi. OM… paz física… paz mental y paz espiritual para todos los seres.

Aporte de: Claudio Maria Domínguez | Periodista y escritor Conductor de radio y televisión Para mayor información: www.claudiomdominguez.com.ar Facebook: Claudio Maria Domínguez ClaudioMDOficial

JORNADAS FUNDACIÓN DIQUECITO Desafíos ante la epidemia de la diabesidad - 19 al 20 de mayo de 2017 Fundación DIQUECITO se complace en presentar la XX Jornada Internacional Anual de Actualización en Medicina Nutricional y Obesidad, el evento mas importante del interior del país en la temática. Este evento convoca a profesionales de diversas áreas de la salud interesados en esta temática: diabetes, cardiología, clínica médica, endocrinología, salud mental, pediatría, nutrición, cirugía, kinesiología, educación física y estética. La misma se llevara a cabo el día viernes 19 y sábado 20 de mayo de 2017, en el Sheraton Córdoba Hotel, Argentina, Salón Lugones; siendo el tema central: Desafíos ante la epidemia de la diabesidad. Como en ediciones anteriores, contará con la participación de importantes disertantes, entre ellos el Dr. Arturo Rolla -Universidad de Harvard, EEUU- y más de 500 asistentes. Paralelamente, se llevará a cabo una exposición comercial. Informes: Fundación Diquecito Tel.: 0351- 589 3050 | 011- 6009 3050 E.mail: jornadas@fundaciondiquecito.org.ar Web: www.fundaciondiquecito.org.ar/ jornadas Facebook: https://www.facebook.com/ FundacionDiquecito/ Instagram: https://www.instagram.com/ fundaciondiquecito/

Para conocer e interpreta las señales corporales.

EDITORIAL ALBATROS PRESENTA: “EL LENGUAJE DEL CUERPO”, DE MONIKA MATSCHNIG. las intenciones y las acciones de los demás. Las palabras pueden engañar, pero el cuerpo tarde o temprano se encargará de evidenciar las verdaderas emociones.

Reconocer y decodificar el lenguaje corporal es imprescindible para lograr una comunicación eficaz. En una conversación, el 80% del éxito depende de la actitud, los gestos, el volumen y la melodía de la voz, y solo el 20% restante del contenido de nuestras palabras. En el trabajo, dentro de la pareja o en cualquier otro aspecto de la vida, conocer las señales corporales es útil para saber cómo actuar y también para interpretar

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Sobre la autora: Mónica Matschnig nació en Alemania, es psicóloga y deportista de alto rendimiento. Se especializa en lenguaje corporal, eficacia y rendimiento. Como docente, trabajó en distintas universidades y academias; y dictó seminarios, conferencias y cursos de coaching en empresas de todo el mundo. Conocida como una de las diez mejores Excellent Speakers, recibió el Conga Award en la categoría entretenimiento y moderación. Al mejorar el lenguaje corporal, nos mostraremos más seguros y será más sencillo reconocer las señales que emiten las personas de nuestro entorno y reaccionar de forma correcta. Desde 1950 Editorial Albatros se caracteriza por la edición de nicho, es decir el desarrollo de libros con foco en temáticas específicas, y a la producción de contenidos claros, con propuestas prácticas y mucha cercanía con el lector.

Para más información: www.albatros.com.ar

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Líneas de productos: Natier, Noble Apicultor, Botanika y Luna de miel

ENTREVISTA A LOS RESPONSABLES DEL LABORATORIO VANTOREX Ramiro Tereñas | Gerente Comercial Lic. Juan José Tereñas | Investigación y desarrollo TodoSalud- ¿Cómo nace Natier? Porque sé que es una empresa familiar, sé que empezaron en el 87. Ramiro Tereñas- Básicamente la empresa arranca en el 87 cuando mi papá con una socia, ambos licenciados en química, realizan el sueño de un laboratorio -en principio de cosmética-. Hacían productos para terceros y después desarrollaron una línea propia con activos naturales, puros de la colmena. Puestos en favor de una fórmula cosmética, entonces, empezaron a desarrollar y se internaron en ese desafío que era cómo mantener esos activos, lo menos manipulados posibles y que se conservaran bien y que tuviesen una funcionalidad correcta respecto de un producto cosmético. Tratando de sortear las dificultades que había

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con materias primas, con la imposibilidad de formular con activos importados. Mi padre se queda solo con la empresa –por el año 98-, como único dueño, y nosotros nos empezamos a sumar a partir del 2005, dejando todas nuestras actividades por fuera del laboratorio para sumarnos a Vantorex que es el que sostiene formalmente a todas las marcas y a todos los productos TS- Uds. declaran en la página web que asumen un compromiso de excelencia en 4 áreas, me gustaría que las desarrollen a esas 4 áreas: Son la investigación, la sustentabilidad que hoy día es una palabra que se escucha mucho, la fabricación y el servicio. Lic. Juan José Tereñas- En cuanto a la investigación lo que nosotros hacemos es ciencia, desde muy

chico me gustó como a nuestro padre. Siempre partimos de un estudio que puede ser bibliográfico o propio y a partir de allí es donde nace un nuevo camino, una nueva posibilidad. En cualquier desarrollo, siempre se trabaja en conjunto con la parte comercial del laboratorio. Somos productores y elaboradores. Luego de consensuar la confirmación para utilizar los recursos necesarios para el desarrollo, comienza la investigación básica, la científica. Lo primero que se investiga es si realmente el producto a desarrollar contiene los nutrientes y bondades para ofrecer realmente una función que tenga un justificativo científico sustentable. Por ejemplo, si en China hay una hierba que realmente genera una función que nos atrae estudiar, lo hacemos, porque si científicamente y

teóricamente hay un principio activo que viaja por el organismo y se supone en primera instancia que va a tener alguna función positiva, tenemos que verificar que ese mecanismo sea posible. Después claro, cada organismo es un mundo, el suplemento dietario no deja de ser un alimento, entonces en primera instancia no sabemos si podrá ser absorbido por ese organismo y poder generar algo de la forma que uno lo espera, por eso entre otras cosas, no son medicamentos. Por lo que se necesita constancia en la persona que lo consume, por ello a veces los consumidores no obtienen resultados por la falta de constancia en el consumo diario. Estamos hablando de un alimento, justamente no queremos volver al inicio del nacimiento de la medicina industrial, sintetizando un principio activo para que todos lo tengan en la concentración justa, deseada y poder consumirlo solamente en el momento que padecemos un problema, el suplemento es una filosofía de vida. Cuando nos llam an y nos consultan, nosotros tenemos que educar. Porque informar, hoy con internet desinforma o informa cualquier ser humano, pero nosotros educamos explicando cientifícamente. Por eso en

Vantorex nos gusta muchísimo aprender, investigar y desarrollar, desde el nacimiento hasta la estandarización del producto, el cual lleva un gran aprendizaje. TS - ¿Cuál es el compromiso de ustedes con la sustentabilidad? R.T.- Nosotros trabajamos con recicladores urbanos de la zona, les separamos: plástico, elemento orgánico, vidrio y cartón. Además mandamos directo a un centro de reciclado. TS- ¿Qué productos específicamente? R.T.- Todo lo que es cartón, cuando recibimos de nuestros proveedores cajas, muchas veces las reutilizamos para hacer nuestros propios envíos, que si bien genera un tiempo, ya que hay que realizarle cortes y modificar la caja para enviar nuestro producto. La realidad es que son muchos kilos de cartón que se reutilizan y no tenemos que seguir enviándole al sistema más desperdicio. En el caso del vidrio también, muchas veces hay gente que nos trae algunos envases, sobre todo lo que es de la zona, a ellos les gusta participar del circuito sustentable, lo traen y de esa misma forma nosotros lo ponemos en el circuito de reciclado. En cuanto al medio ambiente nos interesa, a la hora de

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44 | EMPRESAS & PROTAGONISTAS armar y planificar la producción, que las prácticas de manufactura estén alineadas con el proceso de saneamiento, trabajamos hace varios años con Acumar (organismo de saneamiento de la cuenca Matanza-Riachuelo). Logramos ese certificado. Incluso la nueva línea de productos capilares Botanika está desarrollada con bases biodegradables o sea, lo que se va por la alcantarilla no destruye el medio ambiente. TS- Ya que estamos hablando de las materias primas me gustaría que me desarrollen de dónde obtienen las materias primas que supongo que tienen un estándar de calidad importante, y más allá de eso ¿Qué materias primas producen? J.J.T.- Mi padre traía muchas materias primas de Europa, ya sea Alemania y Francia de excelentísima calidad, por eso, el producto terminaba siendo competitivo hacia el norte y hacia Europa. Después del 2001 todos nuestros productos empezaron a cambiar seriamente, la estandarización de los mismos se vio en peligro, muchos tuvimos que descontinuarlos porque no se encontraban materias primas nacionales que sean una alternativa a las que veníamos utilizando. A partir de allí, lo que nosotros hicimos es algo muy positivo, yendo al pequeño productor desde el nacimiento de esa materia prima, y juntos diseñar el camino óptimo, con los estándares de calidad para lograr el producto final y darles técnicamente una herramienta para mejorar su producción. Eso lo hicimos con muchas materias primas, fue un camino largo y muy difícil lograrlo. Cuando alcanzamos esa estandarización en nuestros productores, ellos ya nos entregan la calidad esperable de esa materia prima. Lo que quiero decir, es que desde el Laboratorio Vantorex fomentamos el crecimiento de productores para que crezcan con nosotros. Seguimos creyendo

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en los productores nacionales, en nuestras tierras y en lo rica que son para generar los mejores alimentos del mundo, y nosotros los mejores suplementos. TS- El compromiso de Vantorex se nota mucho por lo que me están contando por la calidad. Les voy a preguntar en relación a los controles de calidad, ¿Cómo son? R.T.- Generalmente llega la materia prima, y se deja en cuarentena hasta el análisis correspondiente y muchas veces hacemos análisis más exhaustivos de los que el mismo proveedor nos envía como protocolo de análisis. Tenemos laboratorio microbiológico propio para hacerlo. Esto no es un detalle menor, nosotros contamos con el control de calidad físico, químico y microbiológico tanto para el suplemento dietario como para cosmética, que no cualquier laboratorio tiene. TS - ¿Que es un laboratorio microbiológico? J.J.T.– Justamente, cuando llega la materia prima se analiza en tres partes: física, química y microbiológicamente. Físicamente se analizan las características organolépticas del producto como puede ser el sabor, el olor, la textura, etc. Cuando llega una hierba como materia prima, se puede ver microscópicamente cómo está enervada la hoja, el tallo y con eso botánicamente se puede ver si la hoja es correspondiente a una manzanilla por ejemplo, eso es todo físico. Después los químicos analizan características como la acidez, el pH, por ejemplo en un shampoo la materia activa que tiene, son todos los controles que ayudan a la identificación de una materia prima, para ellos están las determinaciones analíticas, para saber si es el contenido correcto de lo que buscamos. Ej.: ¿Cuánta cafeína tiene el café para saber si es café cuando viene molido? Porque puede tener aroma pero uno no sabe si es 100% café, en-

Mayo 2017 tonces ahí aparecen los análisis químicos. Y los controles microbiológicos se realizan en productos que sean lábiles: propensos a que los microorganismos tiendan a consumirlos porque son muy ricos en nutrientes para el crecimiento y su desarrollo. Generalmente en los resultados de un análisis microbiológico del propóleo no se desarrollan colonias, ya que el mismo es antibiótico natural intrínsecamente, y tiene un amplio espectro para combatir muchos tipos de bacterias. TS - ¿Cuáles son los últimos descubrimientos científicos que están aplicando en los productos de todas las líneas? J.J.T.- Uno de los descubrimientos científicos que aplicamos hace un tiempo atrás, fue empezar a probar la conservación de muchos tipos de líquidos y polvos con la misma familia de conservadores contenidos en el propóleo naturalmente. Nosotros extraemos el conservador o la familia, utilizando procesos físicos seguros de extracción sin degradar el valor biológico. Esa pequeña partición es la que utilizamos para probar la conservación tanto en los polvos como en los líquidos. Lo importante, es destacar que, lo que estamos haciendo con esa molécula o moléculas contenidas en el propóleo, es reemplazar una conservación sintética. La filosofía de la empresa es investigar y desarrollar utilizando herramientas naturales, no caer en el conservante común y corriente que usan la mayoría de las empresas. Igualmente esto ya existe hace años, ¿Cuál es el principal país que lo hace? Japón. Ellos tiene un amor único por el propóleo, y les cuesta muchísimo obtenerlo, porque son una pequeña isla y sólo se puede habitar un 4% de su superficie, entonces ¿Cómo hacen para obtener espacio suficiente para producir colmenas? Compraban el propóleo de Argentina, Cuba,

Rumania, Rusia y ahora a Nueva Zelandia, Australia y también a China que es productor mundial de todo. TS- Hablame un poco de las 4 líneas que ustedes tienen y ¿Qué productos producen? R.T. - Básicamente ahora estamos trabajando con Botánika toda la línea de cosmética. Hemos lanzado una línea de shampoo de tratamiento capilar, una línea de geles anticelulíticos, un gel de aloe vera puro concentrado y un gel exclusivamente para piernas, masajes y relajantes, que es el gel Venorelax, lo hacemos desde hace muchos años. Nos ha dado muchas satisfacciones en cuanto al crecimiento que ha tenido en la venta y en la aceptación del público en general, como también los profesionales en flebología que lo utilizan en tratamientos. Es una línea que está en pleno crecimiento y que recién el año pasado hicimos un resyiling de Botánika, estamos adentrados a darle nueva vida a esa marca. Después está Luna de miel que es otra línea de cosmética natural. Vamos a pasar después a lo que es Natier, donde tenemos todos los extractos vegetales: tanto polvos, cápsulas y líquidos. Aloe vera bebible, Clorofila concentrada, cápsulas de Cúrcuma, Garcinia Cambogia, etc. Esta línea nos ha dado muchas alegrías en los últimos años porque le hemos dado mucha trascendencia a esos productos que estaban con mucha tecnología pero poco difundidos. Y por último está la línea de bandera que es Noble Apicultor con suplementos y alimentos

funcionales directamente de la colmena: jalea real, propóleo, polen, miel, mieles enriquecidas. Estos son parte de toda esa línea y que conforman a nuestra visión la línea más extensa del mercado argentino en lo que es apicultura TS - ¿Qué distingue a Natier de otros laboratorios parecidos? R.T. - No hay muchas empresas productoras nacionales con materias primas nacionales y que tengan control de calidad propio y laboratorio de microbiología. En su gran mayoría trabajan con un laboratorio tercerista para que elabora sus productos. Eso no quita el valor pero lo que quiero decir es que no es lo mismo cuando hacés vos mismo un producto y desde cero. Ese amor platónico que se le puede tener a nuestra creación. Desde Natier elaboramos, cultivamos y diseñamos productos para nuestra familia que compartimos con el público. Siempre pensamos primero hacia nosotros, nos enamora lo que hacemos y después con esa pasión se lo brindamos a los demás.

Para más información: Laboratorio Vantorex www.natier.com E.mail: info@natier.com Facebook: Natier oficial Entrevistó para TodoSalud: Giselle Zigante Periodista -Cronista. -Productora audiovisual Twitter: @GiZigante Instagram: gizigante

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#ESCUELASCONSCIENTES: ¡LA ECOLOGÍA LLEGA A LA ESCUELA! el individuo en la naturaleza y los impactos que provocan las actividades que realiza cotidianamente, en vistas de generar en el estudiante un principio de cuestionamiento sobre el rol o función que cumple en el ecosistema.

Escuelas Conscientes es el departamento de Eco House que dedica el 100% de su tiempo a brindar talleres en escuelas públicas y privadas. La razón de ser del departamento es simple: si queremos pensar en la conservación de los recursos naturales, buscar un desarrollo sostenible y atender a las necesidades actuales, es menester incluir los asuntos ambientales en la agenda curricular. IDEAS CLARAS Y CONCEPTOS CLAROS En los talleres se trabaja sobre distintos ejes temáticos, seleccionados en base a los intereses, el tiempo, las necesidades, la estructura, los conocimientos previos, las políticas y la razón de ser de la institución. Las actividades son dinámicas, interactivas y buscan el aprendizaje cooperativo a partir de la acción. La línea de trabajo se establece bajo la metodología de Educación Ambiental, a través de la cual se busca comprender el lugar que ocupa

HUMOR por Kappel

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OBJETIVO GENERAL Despertar conciencia en los estudiantes de nivel inicial, primario y secundario acerca de las problemáticas ambientales actuales (y el impacto individual que las desencadena) con el fin de promover cambios conductuales en su realidad. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Al final de cada encuentro se espera que los estudiantes se apropien de los conocimientos teóricos relacionados a la temática trabajada. Interioricen cambios conceptuales y conductuales que promueven las buenas prácticas ambientales. Entiendan la relación intrínseca Hombre-Naturaleza para que valoren y respeten el medio ambiente. Se conviertan en multiplicadores ambientales y tengan la capacidad de transmitir información sobre el cuidado del ambiente. METODOLOGÍA DE TRABAJO Se propone un recorrido sobre los ejes temáticos considerando al ambiente como punto principal de indagación. Los encuentros se

realizarán bajo la modalidad de taller para favorecer el aprendizaje cooperativo y lograr que los alumnos sean los protagonistas y constructores de sus propios aprendizajes. Las actividades propuestas son interactivas y dinámicas y se adaptan a las características e intereses de cada grupo. Al finalizar cada encuentro se definirá un momento de reflexión y autoevaluación para afianzar los temas trabajados.

para generar conciencia sobre el papel fundamental que cumplen en la Tierra. A SABER: TODAS LAS ACTIVIDADES QUE ECO HOUSE REALIZA EN ESCUELAS SON GRATUITAS. La educación no cambia al mundo;

cambia a las personas que van a cambiar el mundo. Para más información: www.ecohouse.org.ar. Mail: info@ecohouse.org.ar Facebook: www.facebook.com/ ecohousee Instagram: @eco.house

EJES TEMÁTICOS • Regla de las 3R + Compost. Este eje se dividirá en 4 temáticas intrínsecamente relacionados: Reducción (consumo responsable), Reutilización de materiales, Reciclaje (separación in situ para posterior procesamiento) y Compostaje (reciclaje de materia orgánica). • Cuidado del Agua. Se hará hincapié en la importancia que tiene el agua para la vida humana y se promoverán buenas prácticas de conservación. • Conservación de la Biodiversidad. Se trabajará sobre la riqueza biológica que conforma el Planeta Tierra y la importancia que ello confiere para el sostén de la vida humana. • Huerta. Se trabajará sobre los beneficios de producir nuestros propios alimentos, promoviendo métodos de realización. Los alumnos conocerán también buenas prácticas alimenticias para una alimentación saludable y consciente. • Servicios ambientales. Se informará sobre los servicios que nos brinda la naturaleza de forma gratuita (oxígeno, el agua, etc.)

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Mayo 2017

COSMÉTICA NATURAL Y ORGÁNICA

Naturaloe® Organics presenta su gel corporal y su nueva línea de cuidado capilar de puro Aloe Vera orgánico. Con el objetivo de promover la calidad de vida, los 9 productos de Naturaloe Organics entre los que se destacan shampoos, acondicionador, loción, serum, máscara capilar y gel corporal fueron desarrollados para brindar belleza, bienestar y salud

tanto a hombres como mujeres que deseen verse bien de manera natural y ecológica. Cuentan con las bondades medicinales del Aloe Vera Barbadensis Miller, el cual se cultiva de manera orgánica (certificado por United States Department of Agriculture USDA), sin el uso de pesticidas o agroquímicos que estimulen su crecimiento. A dichos beneficios se le suman las tecnologías sustentables de última generación que permiten acompañar las más recientes tendencias del mercado cosmético internacional. Como parte de su compromiso ambiental, la empresa no realiza testeos en animales y los productos son libres de parabenos, sin sal y reciclables. Están recomendados por el Dr. Alejandro Cordero, jefe de la sección de Cosmiatría del Hospital de Clínicas de Buenos Aires. Se consiguen en Farmacias, Dietéticas y Perfumerías de todo el país. .

Para más información: Visite la página www.naturaloe.com.ar

El 5 de Mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco.

YERBA MATE KALENA AL ALCANCE DE TODOS! Por este motivo Yerba Mate Kalena expone su compromiso para concientizar y difundir la enfermedad. En la actualidad se sabe que la enfermedad celíaca (EC) puede presentarse en cualquier momento de la vida. Es común a nivel mundial y poco a poco va dejando de ser una enfermedad oculta que con su progresivo conocimiento, Argentina ha experimentado ciertos avances como la sanción de una ley específica en el tema. Por lo tanto, es necesario comprenderla desde un análisis nutricional pero también sociocultural entendiendo el hecho alimentario como un hecho social complejo y multidimensional. Una de las cuestiones que más inquietan al celíaco y a sus familiares es la importancia de la contaminación de los alimentos, la cantidad de gluten de los mismos y las consecuencias que puede tener para la salud del celíaco. Es relevante tener presente que existe la posibilidad de que alimentos libres de gluten puedan, en algún momento, mezclarse con otros que contengan

esta proteína. Al suceder esto, los alimentos dejan de ser aptos para personas celíacas. A este suceso se lo denomina contaminación cruzada. Para evitarla es necesario tener algunas precauciones al comprar, almacenar, cocinar y servir los alimentos. Yerba Mate Kalena trabaja con riguroso cuidado en la producción, almacenamiento, fraccionamiento y transporte de la yerba mate para que llegue al alcance de todos sin contaminación de ningún tipo. Por esto mismo, desde el año 2010 ha sido certificada como Sin Tacc y se compromete a gestionar sus actividades de manera consciente y agroecológica para no dañar el medio ambiente y presentar al consumidor un producto natural, de excelente calidad y libre de gluten.

Para más información: Facebook: Yerba Mate Kalena E.mail: yerbamate_kalena@hotmail.com

Productos Cariló

¿YA ARMASTE TU GALLEPIZZA?

Sabías que las tostadas de Arroz sin gluten de Molinos del Bosque, son ideales para preparar diferentes opciones de pizzetas? Hacerlo es muy fácil, agregale a tu tostada una capa finita de salsa, queso cremoso, y por encima, todos los ingredientes que más te gusten (jamón, aceitunas, rúcula, etc). Luego, llevalas un ratito al horno y listo! Para más información: www.productoscarilo.com.ar www.facebook.com/prodcarilo

Aluba - Asociación de Lucha contra la Bulimia y la Anorexia Roma, Abril de 2017

CONVENIO DE COLABORACIÓN ENCUENTRO DEL PAPA FRANCISCO CON CON LA UNIVERSIDAD DE LA COMUNIDAD MUNDIAL DE ENFERMOS WISCONSIN-MADISON DE HUNTINGTON Los estudiantes del Instituto de L e n g u a j e U W- M a d i s o n p o d r á n desarrollar tareas en 2017 en la sede nacional de Aluba Asociación de Lucha contra la Bulimia y la Anorexia. Los estudiantes vendrán en otoño e invierno de 2017, y desarrollarán tareas administrativas junto con el equipo de psicología, observarán grupos de terapia y participarán en reuniones de familia y equipo, contribuyendo con el planeamiento de las actividades con los pacientes y su desarrollo. La Asociación de Lucha contra la Bulimia y la Anorexia, fue fundada en el año 1985 por iniciativa de la Dra. Mabel B. Bello. Sus programas de tratamiento son difundidos y ampliamente reconocidos por la Academia Americana de Patología Alimentaria (USA), el Consejo Europeo de Patología Alimentaria y en congresos,

simposios y eventos científicos de la especialidad a nivel mundial. A partir de 1990 el modelo terapéutico y su implementación trascienden las fronteras. Se crean dos centros en Montevideo (Uruguay), y en 1995 uno en Barcelona (España). Desde 1992 su terapéutica fue incorporada por la Universidad de Buenos Aires en los cursos de posgrado, presenciales y a distancia, destinados a profesionales médicos y psicólogos. Trece centros de atención terapéuticos funcionan en las Delegaciones que ALUBA tiene en el interior de Argentina. Aluba es miembro del Departamento de Información Pública de Naciones Unidas.

Para más información: www.aluba.org.ar

Sabores Sin Tacc

LANZAMIENTO DE FRANQUICIAS www.todosaludonline.com.ar

El Papa Francisco recibe a la comunidad de enfermos de Huntington en una audiencia especial en solidaridad con Sudamérica Su Santidad el Papa Francisco será el primer papa en reconocer la enfermedad de Huntington y en recibir lo que se espera que sea el encuentro mundial más grande de esta comunidad en el Vaticano. Esta congregación global ha sido inspirada por la difícil situación de familias de Sudamérica -donde la incidencia de esta enfermedad está entre las más altas del mundo. Familias de Colombia, Venezuela y Argentina viajaron para encontrarse con el Papa en el Vaticano y unirse a un público internacional de miles de personas afectadas por la enfermedad de Huntington, para

ayudar a concienciar sobre esta enfermedad y a acabar con el estigma que la rodea. La enfermedad de Huntington es un trastorno cerebral genético incurable que afecta a casi un millón de personas en todo el mundo. La enfermedad deteriora la capacidad física y mental de la persona afectada, normalmente durante sus mejores años. Los síntomas de la enfermedad, que incluyen movimientos involuntarios, problemas cognitivos y psíquicos, han forzado a muchos afectados a esconder la enfermedad por miedo a la vergüenza pública, la discriminación y al trato injusto. Gracias a la participación de familias del Lago de Maracaibo en Venezuela se identificó el gen de huntingtin hace casi

25 años, lo que ayudó a impulsar la investigación de forma clave, así como intervenciones para mejorar la vida de aquellos afectados por la enfermedad. Aún así, pocos de estos avances han vuelto a Sudamérica. La enfermedad continúa sin disminuir en todo el mundo. El evento es parte de HDdennomore -pronunciado 'Hidden No More" ('Oculta Nunca Más' en español o "Mai Più Nascosti' en italiano)- una iniciativa global de varios portavoces de enfermos de Huntington.

Desde hace 8 años que comenzamos con este proyecto que se convirtió en un servicio puerta a puerta al celíaco y a las dietéticas. Tenemos más de 700 productos aptos y vamos sumando nuevos constantemente. Nuestro nuevo plan de expansión incluye el otorgamiento de franquicias. Invitamos a aquellas personas

emprendedoras e independientes que quieran ser su propio jefe y sentirse acompañados y apoyados por la experiencia y el prestigio de nuestra marca, a que envíen su consulta a: franquicias@saboresintacc.com.ar y nos pondremos en contacto a fin de evacuar tus dudas e inquietudes.

Para más información: www.saboresintacc.com. facebook.com/saboresintacc 011-4641-4805. Cortina 2002 (esq. Nogoyá) CABA Horario de atención: Lunes a Viernes de 9:30 a 17 hs | Sábados de 10 a 13 hs

Fuente: Huntington's Disease Society of America

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NOVEDADES | 47

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COSMÉTICA NATURAL LÍNEA POLEN

HIPERTENSIÓN PULMONAR, UNA ENFERMEDAD OLVIDADA

CONTORNO DE OJOS: el Serum contorno de ojos CRINWAY ayuda a atenuar los primeros signos del envejecimiento, por su principal activo, el extracto de polen, siendo un gran aliado del colágeno natural. Una obra que a lo largo de 23 capítulos aborda esa enfermedad de forma integral, de la mano de 70 médicos de todo el mundo, con reconocida trayectoria y experiencia, obteniendo como resultado un material inédito en Argentina y Latinoamérica. El Dr. Adrián Lescano quien ha coordinado el trabajo es Cardiólogo, Coordinador del Servicio de Cardiología del Sanatorio Finochietto

y responsable del área de insuficiencia Cardiaca e Hipertensión pulmonar. La creación del libro es motivada por la necesidad de la comunidad médica, profesionales de la salud, estudiantes, pacientes, producto de la información específica disponible y la dispersión de datos en diferentes artículos científicos. “El objetivo de este libro es la concientización de la patología, tanto para la comunidad como para los profesionales de la salud, con la necesidad de detectar en forma precoz la entidad y brindar un tratamiento efectivo, que permita mejorar la calidad de vida y sobrevida de nuestros pacientes”, expresa el Dr. Lescano. En la actualidad, y a pesar de que existe mayor cantidad de información sobre esta patología, el diagnóstico sigue siendo tardío debido a la escasa sospecha clínica y la demora en certificar la etiología, razón por la cual “Hipertensión Pulmonar, una Enfermedad Olvidada” representa un aporte trascendente para la sociedad. En relación al panorama nacional, el Dr. Lescano explica que “en Argentina existe un sub-diagnóstico de la

patología, con escasa sospecha clínica y diagnóstico tardío, con elevada tasa de mortalidad. Es una patología de alto impacto biológico por el grupo etario que afecta, la limitación en la calidad de vida y el costo psicológico en los pacientes y los grupos familiares. Se estima una prevalencia mayor de 2000 pacientes, con limitado acceso a un tratamiento efectivo. Esto obedece a la limitada información de la población y la comunidad médica, ya que en la actualidad disponemos de todos los tratamientos efectivos en nuestro país". El texto intenta abarcar todos los aspectos relacionados a la HP, como la epidemiología, etiología, clasificación, diagnóstico y estrategias terapéuticas, con un carácter literario que genere entusiasmo para los lectores.

El Dr.Adrián Lescano es Médico Cardiólogo M.N.103818, egresado de la Universidad Nacional de La Plata, Argentina. Coordinador del Servicio de Cardiología del Sanatorio Finochietto

Ecological Time

GEL PARA CELULITIS: el Gel para celulitis CRINWAY ayuda a mejorar el aspecto de la piel con celulitis. Sus activos principales, el extracto de polen y extracto de centella asiática, lograrán una textura agradable y natural.

CREMA PARA PIES: la Crema para pies CRINWAY ayuda a la hidratación y humectación del pie, mejorando la textura del mismo.

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CREMA FACIAL: la Crema facial CRINWAY ayuda a atenuar los primeros signos del envejecimiento, colaborando con la hidratación, elasticidad y flexibilidad de la dermis gracias a su activo principal: el extracto de polen.

CREMA PARA ESTRÍAS: la Crema para estrías CRINWAY combinado por dos activos poderosos como el extracto de polen y el aceite de argán. Estos ayudan a mejorar el aspecto de la piel con estrías y cicatrices. Para más información: www.crimway.com

LÍNEA ALQUIMIA DE COSMÉTICA ®

STAFF

EDICIÓN N°119 MAYO 2017

Neurosensorial, sin tacc, sin colorantes, sin petrolatos, sin parabenos, no testeado en animales, APTO PARA VEGANOS. Tierra: Jabón de ducha – Desodorante – Fragancia. Renueva tu energía y vitalidad. La tierra representa la constancia, la vitalidad y el poder físico, estimula el sistema nervioso central combate la depresión y el estrés. Mejora la concentración, la memoria, permite resolver y tomar decisiones.

Para más información: www.ecologicaltime.com.ar. Instagram: Ecologicaltime

Periódico mensual de distribución gratuita para estimular la salud y calidad de vida, con 40.000 ejemplares que se distribuyen en farmacias, dietéticas, gimnasios, institutos, centros terapeúticos y consultorios de Capital Federal, Gran Buenos Aires, Rosario, Córdoba, Santa Fe y otros puntos del país. Los directores no necesariamente coinciden con las opiniones de los autores de los artículos, quienes los escriben como colaboración ad honorem. Las técnicas, terapias y productos mencionados son responsabilidad de quienes los anuncian y no buscan, de ninguna manera, diagnosticar, prescribir o tratar enfermedades. Ante cualquier duda sobre su salud busque asistencia profesional. Directores y Propietarios: Luis Gómez y Ana Muñoz Dirección editorial: Ana Muñoz Dirección Comercial: Luis Gómez Asist. Redacción: Vera Alaniz Ejecutiva de Ventas: Lorena D´Andrea Diseño: Anabella Coló Coordinación y TodoSalud Digital: Nacho Sukiassian Impreso en: AGL - Artes Gráficas del Litoral Redacción: (011) 15-4024-3787 info@todosaludonline.com.ar Publicidad: (011) 15-4939-3999 publicidad@todosaludonline.com.ar Domicilio Legal: Obispo San Alberto 2975 - CABA - Buenos Aires - Argentina www.todosaludonline.com.ar | TodoSalud es marca registrada.

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TodoSalud N°119 Mayo2017  

Estimados lectores: Bienvenidos a TodoSalud de Mayo, mucha información saludable para un otoño que va tomando forma. *ALIMENTACIÓN: -Flores...

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