德瑪汶友善雞蛋 是 產 業 ，也 是 照 顧 。
TMAVUN
程
旅
的
蛋
顆
一
1
文字編輯｜蘇文仙
排版設計｜劉佳宜
一顆蛋的旅程 德 瑪 汶 協 會 及 其 合 作 農 友 所 飼 養 的 蛋 雞 來 源， 是 取自台灣的農業大縣｜雲林縣優質牧場來的健康 蛋 雞。 有 別 於 一 般 土 雞， 蛋 雞 的 飼 養 門 檻 技 術 相 對較高（蛋雞抗病力較弱，初期致死率高）。 因此德瑪汶選擇直接向牧場購買 100 隻三個月大 的蛋雞，品種為伊莎 (ISA)，除了很好辨識的褐殼 表 面 外 ，雞 種 個 性 相 對 溫 順 ，同 時 有 著 產 量 平 穩 、 破 損 率 低、 易 於 運 輸 和 保 存 … 等 優 點， 成 為 德 瑪 汶的飼養首選。
2
德瑪汶的飼養方式： 依循動物福利之飼養規範
2 0 2 1 年 1 1 月 ，德 瑪 汶 購 買 1 0 0 隻 健 康 土 雞 ，透 過『 平 飼 』， 土雞在 4-5 坪室內的空間生活，較動物福利規範 (100 隻雞 至少需 2.5 坪空間 ) 整整多了 2 倍。
雞 舍 內 也 設 有 棲 架 、產 蛋 箱；粗 糠 鋪 墊 ，並 定 期 整 理 、更 換 ， 除了提供蛋雞舒適的產蛋環境，同時也注重環境的通風與衛 生安全。於 2022 年 2 月，土雞開始穩定生產。
3
關於蛋的 品質控管 對於蛋品控管與品質提升，德瑪汶主要是透過：
1. 增強蛋雞免疫力｜德瑪汶於飼養過程，針對蛋 雞並未進行投藥或施打生長激素；相對的，主要 是透過部落隨處可見的鬼針草／咸豐草，增加蛋 雞免疫力。 2. 環 境 改 善 ｜ 依 據 蛋 雞 生 產 習 性， 規 劃 生 活 動 線，降低落地蛋及汙染風險。
3. 飼料來源：蛋雞的飼料來源，選用中興大學調 配之蛋雞飼料，主要結合台灣公糧 ( 剩米 )，並針 對蛋雞成長所需的營養進行調配。 4. 次級品、非規格品自行使用，降低流入市場的 機會。
4
德瑪汶 雞蛋特色
新 鮮 、無 腥 味 的 優 質 蛋 品
德瑪汶蛋雞所生產的雞蛋，因嚴格把關母雞的飼料來源，也 因此雞蛋的外殼相較市場來的厚實，同時，也比較不會產生 蛋腥味。 對於平常喜歡吃水煮蛋、做蛋糕的朋友來說，會是相當好的 食材來源。
是 產 業 ，也 是 照 顧：
雞蛋經工作人員統一收集後，委由部落長者進行第一階段的 品管，對於表面乾淨的雞蛋，依據重量即進行分裝。 而對於落地蛋或汙損的蛋，則透過次氯酸水擦拭去除表面汙 損，之後就直接冷藏，並供給廚房長者送餐使用。 也因此，在雞蛋的生產鏈中，隱含提升長輩的生活投入 ( 身 心活化 ) 與健康飲食的理念。
5
關於 雞蛋的小知識
1. 蛋 殼 上 有 許 多 小 孔， 但 亦 有 一 層 稱 為 『 表 層 膜 』 的保護外膜，可阻止蛋殼上的 細菌滲進蛋內。若經過擦拭或水洗，則需立 即置於冷藏，避免滋生的細菌進入蛋體中。 2. 新鮮的蛋，蛋白要清透，蛋黃要圓、厚、 高聳立於蛋白中心；雞蛋置於鹽水中，浮起 來表示不新鮮，若橫躺沉於底部就是新鮮雞 蛋。 3. 破殼之後蛋汁無雜質、無血滴狀，那就是 新鮮的。
6
德瑪汶友善雞蛋 每盒 10 入裝｜ 130 元
| 訂購方式
來電訂購：04-25911550 傳真訂購：04-25912097 m a i l 訂 購 ： d a a n r i v e r.t @ g m a i l . c o m 線 上 訂 購 ： htt p:/ / www.d a a nri ve r.org .tw | 運費計算
單筆滿 5000 元免運費 ( 限單一地址 ) 未滿 5000 元 01-03 盒 160 元 04-10 盒 225 元 11-25 盒 290 元
Tm a v u n 友
善
雞
蛋