一顆蛋的旅程|德瑪汶友善雞蛋

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德瑪汶友善雞蛋 是 產 業 ,也 是 照 顧 。

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文字編輯|蘇文仙

排版設計|劉佳宜


一顆蛋的旅程 德 瑪 汶 協 會 及 其 合 作 農 友 所 飼 養 的 蛋 雞 來 源, 是 取自台灣的農業大縣|雲林縣優質牧場來的健康 蛋 雞。 有 別 於 一 般 土 雞, 蛋 雞 的 飼 養 門 檻 技 術 相 對較高(蛋雞抗病力較弱,初期致死率高)。 因此德瑪汶選擇直接向牧場購買 100 隻三個月大 的蛋雞,品種為伊莎 (ISA),除了很好辨識的褐殼 表 面 外 ,雞 種 個 性 相 對 溫 順 ,同 時 有 著 產 量 平 穩 、 破 損 率 低、 易 於 運 輸 和 保 存 … 等 優 點, 成 為 德 瑪 汶的飼養首選。


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德瑪汶的飼養方式: 依循動物福利之飼養規範

2 0 2 1 年 1 1 月 ,德 瑪 汶 購 買 1 0 0 隻 健 康 土 雞 ,透 過『 平 飼 』, 土雞在 4-5 坪室內的空間生活,較動物福利規範 (100 隻雞 至少需 2.5 坪空間 ) 整整多了 2 倍。

雞 舍 內 也 設 有 棲 架 、產 蛋 箱;粗 糠 鋪 墊 ,並 定 期 整 理 、更 換 , 除了提供蛋雞舒適的產蛋環境,同時也注重環境的通風與衛 生安全。於 2022 年 2 月,土雞開始穩定生產。



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關於蛋的 品質控管 對於蛋品控管與品質提升,德瑪汶主要是透過:

1. 增強蛋雞免疫力|德瑪汶於飼養過程,針對蛋 雞並未進行投藥或施打生長激素;相對的,主要 是透過部落隨處可見的鬼針草/咸豐草,增加蛋 雞免疫力。 2. 環 境 改 善 | 依 據 蛋 雞 生 產 習 性, 規 劃 生 活 動 線,降低落地蛋及汙染風險。

3. 飼料來源:蛋雞的飼料來源,選用中興大學調 配之蛋雞飼料,主要結合台灣公糧 ( 剩米 ),並針 對蛋雞成長所需的營養進行調配。 4. 次級品、非規格品自行使用,降低流入市場的 機會。



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德瑪汶 雞蛋特色


新 鮮 、無 腥 味 的 優 質 蛋 品

德瑪汶蛋雞所生產的雞蛋,因嚴格把關母雞的飼料來源,也 因此雞蛋的外殼相較市場來的厚實,同時,也比較不會產生 蛋腥味。 對於平常喜歡吃水煮蛋、做蛋糕的朋友來說,會是相當好的 食材來源。

是 產 業 ,也 是 照 顧:

雞蛋經工作人員統一收集後,委由部落長者進行第一階段的 品管,對於表面乾淨的雞蛋,依據重量即進行分裝。 而對於落地蛋或汙損的蛋,則透過次氯酸水擦拭去除表面汙 損,之後就直接冷藏,並供給廚房長者送餐使用。 也因此,在雞蛋的生產鏈中,隱含提升長輩的生活投入 ( 身 心活化 ) 與健康飲食的理念。


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關於 雞蛋的小知識

1. 蛋 殼 上 有 許 多 小 孔, 但 亦 有 一 層 稱 為 『 表 層 膜 』 的保護外膜,可阻止蛋殼上的 細菌滲進蛋內。若經過擦拭或水洗,則需立 即置於冷藏,避免滋生的細菌進入蛋體中。 2. 新鮮的蛋,蛋白要清透,蛋黃要圓、厚、 高聳立於蛋白中心;雞蛋置於鹽水中,浮起 來表示不新鮮,若橫躺沉於底部就是新鮮雞 蛋。 3. 破殼之後蛋汁無雜質、無血滴狀,那就是 新鮮的。



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德瑪汶友善雞蛋 每盒 10 入裝| 130 元

| 訂購方式

來電訂購:04-25911550 傳真訂購:04-25912097 m a i l 訂 購 : d a a n r i v e r.t @ g m a i l . c o m 線 上 訂 購 : htt p:/ / www.d a a nri ve r.org .tw | 運費計算

單筆滿 5000 元免運費 ( 限單一地址 ) 未滿 5000 元 01-03 盒 160 元 04-10 盒 225 元 11-25 盒 290 元



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