Nº 04 - 2014 O F I C I N A
P R I N C I P A L
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MÉTODOS O SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN PRINCIPIOS BÁSICOS • •
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Es bueno recordar algunos términos y conceptos cuando hablamos de REFRIGERACIÓN : Todos los cuerpos ó sustancias que están con temperaturas encima del CERO ABSOLUTO tienen “Energía Interna” la cuál la pueden transmitir hacia otro cuerpo ó sustancia que está a menor temperatura cumpliendo la Segunda ley de la Termodinámica y a éste tipo de energía transmitida por diferencias de temperatura la denominamos CALOR y cuando un cuerpo entrega calor decimos que se está “enfriando” y aquí aparece el término FRÍO.
¿QUÉ ES CALOR? SISTEMA 1
SISTEMA 2
SISTEMA EN UN ESTADO DE ALTA DENSIDAD DE ENERGÍA (CONTIENE ENERGÍA, NO CALOR)
SISTEMA EN UN ESTADO DE BAJA DENSIDAD DE ENERGÍA (CONTIENE ENERGÍA, NO CALOR)
ESTE SISTEMA NO PUEDE CONTENER CALOR, SINO ENERGÍA CINÉTICA, QUÍMICA, POTENCIAL GRAVITACIONAL O NUCLEAR
CALOR: ENERGÍA EN VÍA DE TRANSFERENCIA DE UN SISTEMA CALIENTE A UN SISTEMA FRÍO
LA FLECHA REPRESENTA AL CALOR, O ENERGÍA EN TRÁNSITO DESDE UN SISTEMA 1 (ALTA TEMPERATURA) HACIA UN SISTEMA 2 (BAJA TEMPERATURA). SI NO ES ENERGÍA EN TRÁNSITO, NO ES CALOR.
ESTE SISTEMA NO PUEDE CONTENER CALOR, SINO ENERGÍA CINÉTICA, QUÍMICA, POTENCIAL GRAVITACIONAL O NUCLEAR
Como se comprenderá el FRÍO NO EXISTE pero se usa ese término para denominar a “la pérdida de calor “. VENTAS CORPORATIVAS: Jr. Pascual Saco Oliveros N°339 - Urb. Santa Beatriz - Lima • •433-3386 - 433-3517 Fax: 433-0803 PIURA: Av. Bolognesi 769 - • • (073) 32-7011 / 30-5595 - Fax: (073) 30-5985 SUCURSALES: SURQUILLO: Av. Angamos Este 1098 -••• •446-1330 - Telefax: 242-1955 AREQUIPA: Calle Pizarro 206-208 - Cercado - • •(054) 22-1273 - Telefax: (054) 28-3230 TRUJILLO: Jr. Huayna Capac 248-252-260 • •(044) 29-6363 - Telefax: (044) 24-8575
Nº 04 - 2014
MÉTODOS O SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN
Como el calor es energía en tránsito, la transmisión del calor se realiza de 3 maneras: Por conducción. Por convección. Por radiación.
Convección
Radiación
Conducción
Radiación
÷ La transferencia de calor ó la pérdida de calor es lo que denominamos “producir FRÍO “ y los niveles de la energía interna que alcanzan los cuerpos ó sustancias se miden mediante LA TEMPERATURA. ÷ REFRIGERAR es conseguir que una sustancia alcance una temperatura menor a la del medio que la rodea ó con la que está en contacto. ÷
Hay distintos niveles ó valores de temperaturas muy importantes para la conservación de todo alimento perecible, los cuales aparecen en manuales y tablas que son resultado de la experiencia y pruebas de muchos años. Continuará...
“El trabajo es recuperar hijo de la muchas necesidad y padre de los logros;pero así no como la “Podrás cosas que hayas perdido, curiosidad es hija la ignorancia y juventud” madre del conocimiento” el de tiempo que dura tu