TEMA: Torta de Cañihua – Nutrición, Tradición y Sabor Andino 1. Introducción La cañihua es un grano andino milenario, oriundo del altiplano peruano y boliviano, altamente nutritivo y resistente a climas extremos. En los últimos años, su uso en la gastronomía ha crecido, no solo por sus propiedades nutricionales, sino también por su versatilidad en preparaciones dulces y saladas. Una de las formas innovadoras y deliciosas de incorporarla a la dieta es a través de la torta de cañihua, un postre que combina tradición, salud y sabor.
2. Objetivos Objetivo general:
Promover el consumo de la cañihua a través de la elaboración de una torta nutritiva y deliciosa.
Objetivos específicos:
Valorar los productos andinos en la gastronomía moderna.
Conocer los beneficios nutricionales de la cañihua.
Desarrollar una receta saludable a base de cañihua.
3. Justificación La torta de cañihua representa una alternativa saludable frente a los postres tradicionales con harinas refinadas. Gracias a su alto contenido de proteínas, fibra, hierro y calcio, esta preparación puede ayudar a combatir la anemia,