zaterdag 15 oktober tot woensdag 30 november diverse smaakvolle activiteiten in eeklo
Beste lezers met smaak, Dit jaar is er op Vlaams niveau geen Week van de Smaak, maar de stedelijke werkgroep bokste Eeklo smaakt! in elkaar: anderhalve maand aan smaakvolle activiteiten in de stad, met medewerking van heel wat handelszaken en organisaties. De rode draad bij Eeklo smaakt! is ‘streekproducten’. De samenwerkingsverbanden van de vorige jaren worden versterkt en uitgebreid. Zo zijn er opnieuw activiteiten in samenwerking met Plattelandscentrum Meetjesland, de bibliotheek, LDC Zonneheem, Rode Kruis asielcentrum, Salons Mimosa, Kookwinkel,... Daarnaast vonden we nieuwe partners in Wijkcentrum De Kring en Shopping Boelare-Blommekens in beweging.
Een Eeklo smaakt!-menu met maar liefst 15 smaakvolle attenties kan u kopen voor 5 euro. U kan er zes weken lang tijd voor maken om van alles te genieten. We raden u ook de wedstrijd aan in Boelare-Blommekens: vragen over lekkere dingen in de winkels van Boelare-Blommekens die meedoen aan de stempelkaartactie. Los de vragen op en steek de oplossingen ten laatste 15 november in de bussen bij de deelnemende winkels. Er zijn een pak smaakvolle prijzen aan gekoppeld (etentjes, waardebonnen, smaakpakketten,...). De prijsuitreiking vindt plaats ter gelegenheid van de streekproductenmarkt in CC De Herbakker op zondag 20 november.
In deze brochure staan ook drie recepten van Meetjeslandse koks. Uittesten en proeven maar... We wensen u een smaakvol najaar ! Het Eeklo smaakt! - team
vrijdag 18 november 2011
street food market Rode Kruisopvangcentrum, Pokmoere 1a, Eeklo Workshops of mee-eten: 7 euro - Straatorkest Lukrak: 7 euro
Streekspecialiteiten van over de hele wereld worden geserveerd in heerlijke hanteerbare porties die gemakkelijk uit het vuistje kunnen worden weggeknabbeld. Niet alleen om te proeven, maar ook om zelf te maken tijdens de verschillende workshops. De muzikale omlijsting zal heel toepasselijk worden verzorgd door Straatorkest Lukrak.
Voor de workshops zijn slechts 20 plaatsen beschikbaar, schrijf je dus zo snel mogelijk in. Ben je geen keukenprins of -prinses? Vanaf 19 uur ben je ook van harte welkom om gewoon mee te proeven. Vooraf aanmelden is zowel voor de workshops als voor de maaltijd verplicht.
Aanmelden kan tot 15 november bij Joris Kuijsten op 09/376 78 60 of integratie.oceeklo@rodekruis.be.
Benodigdheden 800 à 1200 gr. hertenbout geheel of in steaks, de vliezen en afval van het opkuisen van het vlees, donkere chocolade, spruitjes, eventueel szechouanpeper en gedroogde jeneverbessen - Saus: 400 gr. wildfond, het afval, sjalot, 80 gr. kweepeerconfituur, Gulden Draak, 25 gr. beurre manie (= ½ boter ½ bloem), 400 gr. water - Aardappel-kooltaartje: 200 gr. witte kool gesneden, 500 gr. geschilde aardappelen, spek, room
recept Dirk Boelens, De Warande
Hertenbout,
saus van kweepeer en Gulden draak, aardappeltaartje met witte kool, spruitjes (8 pers.)
Saus afval aanbakken, dan de sjalot toevoegen. De rest bijvoegen en laten inkoken. Passeren en afsmaken. Aardappeltaartje kool zacht koken en in een vorm leggen, geraspte aardappelen erop, zouten en een scheut room. Afbakken in de oven gedurende 15’ op 170°. Andere garnituren spruitjes koken in gezouten water en aanmaken in boter en muskaat, champignons (mix van boschampignons) afbakken in olijfolie.
Vlees aanbakken en verder mooi rosé bakken in een hete oven. Laten rusten. Afwerking saus en garnituren opwarmen. Vlees indien het een geheel stuk is in plakjes snijden. Een streep chocolade op bord trekken (of met een borstel). Alles op bord schikken. De saus er rond lepelen en direct serveren. Eventueel appeltjes of veenbessen erbij. Het vlees kan men nog na het bakken bijkruiden met gemalen szechouanpeper met droge jeneverbessen.
zaterdag 15 oktober t.e.m. woensdag 30 november
tentoonstelling recepten & kookboeken Pascha Keukens Eeklo, Boelare 112 - van maa - zat van 10 tot 18 uur
Oude streekrecepten Het Culinair Genootschap van het Meetjesland verzamelt recepten uit oude kookboeken. Deze recepten worden opnieuw uitgeprobeerd door de leden van het Culinair Genootschap. Nieuwe kookboeken Tussen de grote hoeveelheid kookboeken verschijnen ook elk jaar een aantal pareltjes. Een selectie van deze mooie kookboeken van de bibliotheek worden tentoongesteld in Pascha Keukens tijdens Eeklo Smaakt en kunnen door iedereen worden ingekeken. Vanaf december zijn deze kookboeken allemaal uitleenbaar in de bibliotheek.
ERKEN LARE - BLOMMEKENS Wedstrijd rond smaak
In de winkels van de actie ‘Boelare-Blommekens in beweging’ loopt een wedstrijd rond smaak. In diverse winkels hangt een foto waaraan een vraag wordt gekoppeld. In andere handelszaken die iets te maken hebben met eten/drank wordt de vraag gekoppeld aan wat je in de winkel ziet.
sy’s Choice, Parfumerie Carin, Punto, DVV Meetjesland, Benjamin Kids, Computer Checkpoint Eeklo, Kleding De Koninck, Reisbureau Archipel, Pluspunt, Boetiek Ibiss, Brilcenter, De Bakkerei, KBC, Koeketiene, Pièce Unique, Slagerij Laureyns, Traiteur Ronny’s, Bakkerij Lanckriet, Bakkerij De Pau, Delikaas, Koffiehuis Argus, Calmani, Sonnor, Hier vindt u de deelnemers: Pa- Picture Factory, De Witte Zwaan, scha keukens, Tegelmagazijn, Kookwinkel, Tuincenter Hermie, Fietsenhandel Le Mag, Chris- ‘t Smoutpotje
mulier voor de wedstrijd bij. Je hebt tijd van 15 oktober tot 15 november om de vragen in te vullen. Je krijgt bovendien een stempel op de stempelkaart voor de wedstrijd Boelare-Blommekens in beweging. Je kan er mooie prijzen mee winnen: waardebonnen voor een lekker etentje, streekproductenpakketten,...
VANAF 14 JUNI TOT OKTOBER 2011
Koop je een ‘Eeklo Smaakt menu’ voor 5 euro, dan krijg je er meteen een deelnemingsfor-
MENUKAART waar?
van z a tot en terdag 1 5 okt. woe met nsda g 30 nov.
M en u vanazaterdag 15 okt. tot enrmet eek ka t l o sm woensdag 30 nov. aa15kokt. g t! rda ate et nz
ov. 0n
va en m g 3 a t Menu tokaart nsd oe eeklowsmaakt! rt aa ak t ! k a nu Me l o sm k ee
Voor 5 euro kan u bij alle deelnemers aan het menu én aan de wedstrijd een EEKLO SMAAKT!-menu kopen. Voor die 5 euro krijgt u een pak smaakvolle attenties, hapjes, drankjes in de plaats. Met dank aan alle deelnemers! bij afgifte van uw bon krijgt u...
De Pastakerre bij aankoop van een pasta De Witte Zwaan bij aankoop van 1 kg koffie ’t Smoutpotje bij een aankoop Kookwinkel Koffiehuis Argus bij een koffie Pascaline bij aankoop Kupid’O bij glaasje wijn Cobana Bakkerij Dhaese bij aankoop van een brood Bibliotheek De Bakkerei bij aankoop van salade of scampi Slagerij Laureyns bij aankoop van 10 euro Traiteur Ronny’s bij aankoop van 15 euro Koeketiene bij aankoop van een dagschotel Delikaas bij aankoop van stuk Keizerkaas
HANDELSZAKEN MET WAGEN BEREIKBAAR
frisdrank zoete versnapering 150 gr rauwe ham gadget een proefbordje met desserts hartig hapje een tapasbordje koffie een gebakje lekkernij glaasje cava droge worst verrassing glaasje cava twee sneden jonge kaas
dinsdag 22 november
rijkdom van de vegetarische keuken 14 uur - LDC Zonneheem, Schietspoelstraat 9, Eeklo 10 euro per persoon / 8 euro (55+) / 6 euro (InfoBlad)
Een powerpointpresentatie met hapjes is de perfecte manier om ongecompliceerd kennis te maken met de rijkdom van de vegetarische keuken. Miki Duerinck en Kristin Leybaert geven tekst en uitleg bij een honderdtal foto’s die gerangschikt zitten volgens de verschillende productgroepen. Zo
woensdag 23 november
ontdekt u dat de vegetarische keuken ongelooflijk creatief kan zijn. Tijdens de lezing verwennen de dames hun publiek met hapjes, zodat u meteen een idee krijgt hoe lekker het allemaal kan zijn! Inschrijven op het secretariaat van Zonneheem vóór 10 november.
zondag 20 november
goesting
hoeve-&
19.30 uur - bibliotheek, Molenstraat 36, Eeklo 2,50 euro - KomUitPas 1,50 euro
11 - 17 uur - CC De Herbakker, P. De Nevestraat, Eeklo Iedereen welkom!
Eddie Niesten gaat met ons op reis door Vlaanderen en laat ons kennismaken met de rijkdom van onze streekproducten en streekgastronomie. Van de appelteelt in Haspengouw tot de hoppescheuten van Poperinge brengt hij de verhalen over de dagelijkse kost: hamrolletjes met witloof, paling in ‘t groen,... Stuk voor stuk typische gerechten en producten van bij ons die we blijven koesteren.
Naar jaarlijkse gewoonte organiseert mmm…eetjesland cvba een hoeve- en streekproductenmarkt. Dit jaar werd in samenwerking met Eeklo een nieuwe locatie gevonden waar meer dan tien verschillende producenten de lekkerste producten uit het Meetjesland aan u presenteren. In de namiddag zijn er 2 demonstratiekooklessen voorzien o.l.v. Yves Meersman en de vzw Smaakschool. Deze culinaire kunstenaars gaan aan de slag met de mmm…eetjeslandse producten en toveren enkele unieke gerechten te voorschijn. Uiteraard kunnen de aanwezigen hiervan proeven. Van 10 tot 13 uur organiseert cultuurcafé De Bakkerei een brunch met dezelfde heerlijke hoeve- en streekproducten. Iedereen welkom, wel vooraf inschrijven via 0475 73 95 66
in Vlaanderen
Een avond om te luisteren en te proeven van onze eigen Meetjeslandse streekproducten.
streekproductenmarkt
Meer info: www.mmm-eetjesland.be Leemweg 24, Sint-Laureins tel. 09 379 78 37 info@mmm-eetjesland.be
zaterdag 29 oktober
koken in De Kring
dinsdag 15 november
zater- 19 & zondag 20 nov.
bezoek aan Opendeur Spermalie Kookwinkel
Kookactiviteit i.s.m. Rode Kruis Opvangcentrum Eeklo. Open deur op zaterdag 29 oktober van 13.30 tot 15.30 uur Info: Wijkcentrum De Kring, Zuidmoerstraat 136 tel. 09 378 61 69
Bezoek aan Hotel- en Toerismeschool Spermalie Brugge (rondleiding en maaltijd) op dinsdag 15 november. Info: VVKA Eeklo, 0476 66 85 16 Prijs: 55,50 euro / 53 euro
De Kookwinkel zet zijn deuren wagenwijd open van 10 tot 18 uur. Info: Boelare 112 tel. 09 378 58 32
dinsdag 8 november
Mimosa kookles
Kookles met streekproducten in Salons Mimosa om 19 uur. (Kookwinkel i.s.m. Salons Mimosa) Info: 09 378 58 32
woe. 16 november - vrij. 30 december
tentoonstelling
“Voor u nog ‘n dreupelken mijn lotsjen” LDC Zonneheem, Schietspoelstraat 9, Eeklo Iedereen welkom!
Deze expositie over de ‘Eeclosche jenevers en likeuren’ is elke werkdag te bezichtigen van 9.00 tot 17.30 uur.
maa. 21 november - vrij. 25 november
Streekgerechten in LDC Zonneheem Gedurende deze week laat de kok u elke dag proeven van de rijkdom en de diversiteit van de keuken van het Meetjesland.
Op de aperitief bij Robert De aperitiefverhaaltjes van Robert Cauwels. Info: www.zonneheem.be
oxfam wereldwinkel Gedurende de periode van Eeklo Smaakt geeft Oxfam wereldwinkel proevertjes van Fair trade producten. Kookles met Fair trade producten en vergeten groenten op 18 november in de Binnenwereld in Adegem. Info: Boelare 66 - tel. 09 377 82 78
Benodigdheden 600 gr zalmhaasje, 3dl Augustijn blond, 1dl rijstazijn, 4 witte asperges, eiwit, broodkruim, 8 witte asperges, 8 groene asperges, 2 eierdooiers, 2 eetlepels marinade en 150 gr gezouten boter
recept Stef Roesbeke, De Cluysenaer
Zalm
met Augustijn blond (4 pers.) Maak een marinade van het bier en de rijstazijn. Breng op smaak met peper en zout.
in een pan en plaats ze 10 minuten in een voorverwarmde oven van 110°C.
Verdeel de zalm in 4 gelijke delen en marineer deze 1 uur. Stoom 4 witte asperges gaar. Laat ze afkoelen. Verdeel ze in gelijke stukken en haal ze door het eiwit en het broodkruim.
Maak een luchtige Hollandaise met de eierdooiers en de marinade. Werk af met 150 gr gezouten boter (in een zacht straaltje toevoegen).
Blancheer de witte en de groene asperges in gezouten water.
Frituur de asperges in broodkruim op 160 °C. Verwarm de andere asperges in een pan met boter.
Haal de zalmstukken uit de marinade en dep ze droog. Bak ze 2 minuten
Dresseer op bord en plaats de zalm bovenop de asperges. Werk af met de Hollandaise.
recept Peter Van Massenhove, Koffiehuis Argus
soep op school Net als vorig jaar wordt opnieuw smaakvol samengewerkt met de basisscholen van Eeklo. Klassen kunnen een boek uitkiezen, en op basis van het verhaal in het boek een soep klaarmaken. Een jury gaat dan langs om de soepen te beoordelen. Alle deelnemende scholen krijgen een prijs!
Jenevercrème Benodigdheden: 500 g melk, 150 g suiker, 250 g dooiers, 50 g crèmepoeder, 16 blaadjes gelatine, 350 g suiker, 150 g water, 200 g eiwit, 200 g Hoorebeke bessenjenever.
Melk en suiker koken en afroeren met opgeklopte dooiers en crémepoeder. Geweekte gelatine toevoegen. Bessenjenever ondermengen. Suiker en water opkoken tot 119°C en samen met de eiwitten opslaan tot merengue. Merengue ondermengen. Vullen in flexipan en invriezen.
V.U. Katty Van De Voorde, Industrielaan 2, Eeklo - ontwerp: Tim Hoste
smakelijk!