Guía gastronómica de Azcapotzalco. Restaurantes, cantinas, cafés y más

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El ajo y la pimienta en Azcapo A ZCAPOTZ ALCO ATESOR A UNA VASTA E INSOSPECHADA RIQUEZ A GASTRONÓMICA que desafía al más exigente

paladar. Va de tortas de pulpo y bacalao, que desde hace más de cien años se degustan en El Dux de Venecia, hasta la creación de las tradicionales petroleras y los curados de piñón o ciruela, pasando por la generación de franquicias ampliamente acreditadas en el Valle de México, como La Casa de Toño o El Bajío, además de restaurantes con reconocimiento internacional, como Nicos.

La alcaldía guarda verdaderos tesoros culinarios que hoy, gracias a la presente guía que publica Time Out México, se tiene posibilidad de conocer, explorar y disfrutar. A manera de provocación inicial, en esta primera edición solo se promueven una veintena de espacios emblemáticos. Indudablemente son exquisitas las experiencias culinarias que ofrecen, pero no son las únicas que atesora Azcapo.

Seguramente el aventurero que incursione en tierra chintolola encontrará más de una joya gastronómica para enriquecer este primer catálogo. ¡Buen provecho!

Vidal Llerenas

ALCALDE DE AZCAPOTZALCO

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Guía Gastronómica Azcapotzalco

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AZCAPOTZ ALCO ES UNA JOYA GASTRONÓMICA DE L A CDMX que

no hemos valorado tanto como merece. La alcaldía tiene sabores de todo. Resguarda lo mismo al restaurante 31 de Latinoamérica, según The World’s 50 Best Restaurants, que a algunas de las cantinas y tacos a orilla de calle más valorados en la Ciudad de México.

Pero también tienen pulquerías escondidas en estacionamientos, neverías antiguas, rincones italianos y japoneses, así como gastropubs y bares bohemios de los que quizá nunca hayas escuchado hablar, pero a los que deberías darle una oportunidad.

Lo que llama la atención de este destino es su pluralidad culinaria, y lo mucho que los chintololos —que es el gentilicio correcto de sus habitantes— se enorgullecen de ello. Sin importar el presupuesto con que se cuente en la cartera, igual comerás como rey en Azcapotzalco.

Después de haberlo hecho nosotros, recomendamos ampliamente recorrer a pie todos estos lugares. Tiene su magia caminar por sus distintas colonias y barrios, para después llegar a una mesa y finalmente entender por qué todo sabe, huele y se siente tal y como se presenta en el plato.

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El Dux de Venecia EL DUX DE VENECIA ES L A CANTINA MÁS VIE JA Y LEGENDARIA DE A ZCAPOTZ ALCO. Con 101 años de historia, el local de dos niveles y paredes tapizadas de azulejos color aguamarina, es lugar de reunión de clientes de hace décadas y gente joven que entiende la importancia de que un sitio como este sobreviva.

No hay música, ni rocola. El ambiente se pone solo. En la carta de comida hay botanas y platos fuertes que se brindan a todos, a cambio de consumir sus famosas “bolas” de cerveza de barril, o cualquiera de los cocteles que salen de la barra —especialmente uno llamado limoncito, que es el insignia de la casa y lleva vodka, jarabe, agua mineral y jugo de limón—. También, como buena cantina de tradición, tiene una sección de tortas.

Te recomendamos la de bacalao y la de milanesa.

Las botanas cambian todos los días, pero tienen varias opciones que son fijas por semana.

Los lunes siempre hay caldo de oso (como ellos llaman al de res); los martes, fabada; miércoles, pozole; jueves, caldo de camarón; viernes, consomé de cordero y frijoles charros; sábado, mole de olla y domingo, pancita.

En los platos fuertes no hay regla. Con suerte encontrarás caracoles en mole, quesadillas de sesos, costillitas de puerco en salsa verde, taquitos dorados de pollo, chicharrón en chile pasilla, pollo con rajas o chilaquiles.

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QUÉ ES...

Una cantina tradicional con botanas mexicanas y españolas gratis, y 101 años de historia.

POR QUÉ IR...

No hay música, tienen buen sazón, los precios son razonables y se siente un ambiente de camaradería. àAzcapotzalco 586-A, Centro de Azcapotzalco.

55 5561 1664. Metro Camarones. Lun-dom 11am-11pm. $200.

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Minichelista NO, NO VENDEN CHEL A. Ni ningún otro tipo de alcohol. Se trata de un café, que muchos consideran dentro de la corriente cultural dadaísta, adaptado dentro de una vieja casona de la Nueva Santa María, donde la decoración ecléctica y la disposición libre del espacio no dan tregua a la vista, ni al estómago.

Si hay algo que abunda en el Minichelista, son lugares donde sentarse. Desde sillas recicladas con chatarra, hasta futones ochenteros y tinas de baño adaptadas. Puedes ir al lugar y quedarte viendo por horas todos sus detalles, así como tomando tés, tisanas, cafés, chocolate o frappés, mientras pides algo para comer y hojeas uno de los libros de segunda mano que tienen apilados para consulta de cualquier comensal.

En la carta hay lo mismo snacks como papas con limón, dedos de queso, nachos, empanadas argentinas o hot dogs, que platos de la casa como la pechuga rellena de ate de membrillo y queso de cabra, el salmón en salsa de tamarindo o la hamburguesa de sirloin dentro de pan árabe.

Si te gusta escuchar música y tener espacio para convivir con tus amigos, pide un lugar en la planta baja. Si no, mejor sube y acomódate en uno de sus cuartos privados, donde sin duda platicarás más a gusto, pero donde también el servicio puede ser un poco lento.

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QUÉ ES...

Un café dadaísta, con comida que cumple y una gran cantidad de tés y tisanas.

POR QUÉ IR...

Es un lugar tranquilo, incluso cuando hay música, y puedes pasar horas observando la decoración. àGuanábana 17, Nueva Santa María.

55 5355 0843. Metro Cuitláhuac. Sáb-lun 3-10pm, mar-vie 2:3010:30pm. $250.

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La Conchería SI BIEN EN EL CENTRO DE A ZCAPOTZ ALCO HAY MUCHAS PANADERÍAS, NINGUNA COMO ESTA. Aunque tienen repostería y panes “normales” de dulce, la especialidad son sus conchas rellenas. Casi todas llevan nata fresca, combinada con frutos rojos, o trufas de chocolate, vainilla, Nutella, crema de cacahuate y hasta mazapán.

El pan con el que están hechas es airoso, pero al mismo tiempo es muy suave y no hace muchas migajas. Por raro que parezca, las conchas rellenas no son empalagosas. Además, como son pequeñas, puedes comerte al menos dos y seguir probando.

Por cierto, desde diciembre tienen rosca de reyes.

Casi nadie se resiste a acompañar su pan con una bebida. Por eso en La Conchería tienen una barra caliente nutrida: encuentras espressos, affogatos, capuchinos clásicos o de sabores, chocolates oaxaqueños y especiados, chai, malteadas y varios tipos de tés y tisanas.

También venden emparedados con pan rústico, croissants de pechuga de pavo, molletes y hasta chapatas de queso. Todo, para llevar.

El sitio es pequeño. Caben solo unos tres compradores a la vez en su interior, pero vale la pena. Lo que producen sabe muy casero, pero sabe delicioso. Lo mejor: hay opción tanto para quienes disfrutan de lo muy dulce, como para quienes prefieren sabores más neutrales y hasta salados.

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QUÉ ES...

Una panadería de barrio que se especializa en conchas rellenas de nata, mezclada con otros ingredientes.

POR QUÉ IR...

Es de precios accesibles y su sabor no es empalagoso, ni defrauda. àAzcapotzalco 706-C, Centro de Azcapotzalco.

55 7159 1140. Metro Camarones. Lun-vie 6:30am-8pm, sáb-dom 9am-6pm. $70.

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Pizzas Marco Polo UN RINCÓN ITALIANO BASTANTE PEQUEÑO, PERO ACOGEDOR, EN CL AVERÍA. El restaurante existe desde 1983 y, aunque tiene varios platos de especialidad, las joyas de la casa son las pizzas. Se entiende por qué: todas ellas son de horno; tienen un pan delgado, más suave que crujiente, pero igual de rico, y cuentan con 20 sabores distintos, para carnívoros o vegetarianos.

Son icónicas la margarita, napolitana, de salami, hongos con doble queso y la mexicana.

No obstante, entre las que no muchos conocen, pero valen la pena, están la nórdica, con salmón ahumado, alcaparras, cebolla morada y perejil; la marinara, con camarones, pimiento rojo, cebolla morada y chiles serranos, y la cuatro quesos, con provolone, chihuahua, gouda y de cabra.

Más allá de las pizzas hay paninis rellenos de jamón serrano o mortadelas artesanales, así como milanesas napolitanas, medallones y filetes de pescado con hierbas finas. Prueba las pastas (la lasaña es imperdible) y ensaladas en porción individual y media. De los postres, el mejor es el strudel de manzana con piñón y nuez.

En su carta de vinos encuentras etiquetas mexicanas e importadas. Además, hay cervezas nacionales de tap. En Marco Polo se come con sabor a casa y recetas italianas originales. Solo una aparta mesa, porque siempre se llena.

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QUÉ ES...

Un restaurante italiano abierto desde 1983 en donde las pizzas son la joya de la corona.

POR QUÉ IR...

Para probar la pizza nórdica: el salmón se siente fresco y queda perfecto con el mozzarella derretido y un vino blanco. àClavería 158, Clavería. 55 5396 8134. Metro Tacuba.

Mar-dom 9am-9pm. $300.

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Claroscuro Gastropub EN ESTE LUGAR HACEN COCINA URBANA PAR A ACOMPAÑAR CON CERVEZ AS ARTESANALES ME XICANAS. Abrieron sus puertas hace cinco años en Camarones y, desde entonces, han robustecido un proyecto que a primera vista parecería un bar desenfadado más, pero que cuando se le ve más de cerca resulta tener una propuesta gastronómica que apuesta por más que solo snacks cerveceros.

Los platillos están inspirados en cocina urbana de otras grandes metrópolis del mundo.

Pero las recetas están tropicalizadas para agradar paladares mexicanos, sin faltar a un correcto acompañamiento con distintos estilos de cerveza.

Venden una pasta boloñesa que va lo mismo con una pale ale, que con una american lager.

También hay ensaladas con base de lechugas y frutas, quesos o hasta brotes y carnes blancas, que pueden acompañarse con IPAS. Si quieres algo más clásico, también lo encontrarás. Hay papas a la francesa, nachos, alitas y boneless, para disfrutar con una cerveza estilo vienna.

Los barriles de la bebida nunca son fijos. Los van rotando, dependiendo de los descubrimientos que hagan. Eso sí, a pesar de que pueden tener conectadas opciones de Baja California, Puebla o Guanajuato, siempre dan un espacio especial a lo hecho en la CDMX. 13

QUÉ ES...

Un pub de cervezas artesanales mexicanas, donde hay opciones de comida para maridar.

POR QUÉ IR...

Tienen un ambiente relajado y la carta de cervezas siempre tiene algo nuevo que sorprende. àCamarones 155, Nueva Santa María.

55 7032 4476. Metro Cuitláhuac. Lun-sáb 2pm-12am. $300.

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Barbacoa El Paisano UN RESTAUR ANTE TÍPICO DE BARBACOA, QUE TR AE TODOS SUS INSUMOS DESDE TUL ANCINGO, HIDALGO. El lugar está forrado por dentro de madera, justo como sus símiles en dicho estado. De sazón, ni se diga. La carne y el consomé salen de entre pencas, en la cocina cercana a la puerta. Sabe exactamente a la que se sirve en pueblitos de la Huasteca de dicho estado.

Aunque todo gira alrededor de la barbacoa, que venden por kilo para llevar o en tacos, también tienen carnitas, flautas, tacos de panza, cabeza de borrego, órdenes de hígado, sopes, quesadillas de sesos o huitlacoche, frijoles aztecas, así como platos rancheros con aguacate, nopalitos, queso de rancho y chicharrón. Hay chinicuiles, escamoles, gusanos de maguey, mixiotes y hasta curados de pulque.

Sea lo que sea de lo que tengas antojo, sin duda debes probar su especialidad en tacos.

Llegan a la mesa cubiertos por una manta de tela, para que no se enfríen, y van acompañados de cebolla, cilantro y salsa picante verde o roja.

La pareja de cajón es una cerveza bien fría, pero sin duda puedes elegir también un café de olla o un agua fresca.

Otra cosa importante. Debido a que los dueños respetan el concepto de comer barbacoa como en Hidalgo, solo abren sábados y domingos.

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QUÉ ES...

Un restaurante típico de barbacoa hidalguense, que solo abre fines de semana.

POR QUÉ IR...

Por los tacos de barbacoa, el consomé con hueso y el plato ranchero. àRabaul 407, Un Hogar Para Cada Trabajador. 55 5396 5426. Metro Camarones. Sáb-dom 8am-5pm. $200.

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Las Originales Petroleras L AS PE TROLER AS SON UN PL ATILLO ENDÉMICO DE A ZCAPOTZ ALCO. Se trata de una tortilla gigante, a medio camino entre un sope y un huarache, que mide hasta 40 centímetros de largo y tiene un grosor de medio centímetro. Se les unta manteca y frijoles, se les agregan guisos como huevos revueltos, longaniza o carne deshebrada, y siempre se les corona con crema, quesillo y queso rallado. Son una brutalidad, que sabe absolutamente a cada uno de sus ingredientes.

En la alcadía hay muchos puestos donde se vende este manjar callejero. Pero Las Originales Petroleras tienen un lugar especial en el corazón de todos los chintololos. La razón: son de las más antiguas y las preparan de dimensiones bastante más consideradas que las demás.

En este local, enclavado en el barrio de San Andrés, las hacen de cerca de 30 centímetros y las sacan del comal tanto con salsa verde, como roja.

Claro, siempre puedes pedir que solo te pongan de una, pero la combinada tiene lo mejor de los dos mundos. Les puedes agregar huevitos encima.

Además, este es el único local de petroleras donde puedes tomar cerveza, incluso en caguamas. En los demás, las únicas opciones son refrescos. Acá puedes pedir la bebida sola o en micheladas de sabores como tamarindo o mora azul. Parece mentira, pero con cerveza sí que se disfruta más de este manjar.

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QUÉ ES...

Un restaurante de barrio con petroleras de 30 centímetros y donde también venden cerveza.

POR QUÉ IR...

La petrolera campechana con tasajo y dos huevitos encima es un obligado. àAquiles Serdán esq.

Otoño, Ángel Zimbrón.

Metro Refinería. Marsáb 8am-8pm, dom 9:30am-5pm. $100.

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Masao Sushi UN CL ÁSICO DE CL ÁSICOS, EN CUANTO A COMIDA ORIENTAL SE REFIERE. Masao Sushi es bien conocido por los vecinos de la Nueva Santa María porque, a pesar de que el sitio no demuestra ningún tipo de lujo, su carta de comida sí lo es.

El menú es bastante amplio y, si no vas en horas pico de comida, las comandas humean sobre las parrillas de metal y salen calientes muy rápido. Tiene ensaladas con fideos chinos, verduras salteadas en wok y calamares; sopa de alga wakame, con tamago, o huevo, y con arroz, pollo y vegetales. Hay un apartado especial con fideos caldosos, yakimeshis, brochetas asadas caramelizadas y más de 10 guisados con arroz: lo mismo con camarones, res y filete de pescado.

Ofrecen makis vegetarianos, fritos y empanizados con hueva de pescado o queso crema; sushis con anguila de río, macarela y salmón fresco y, para tomar, cervezas japonesas y nacionales, calpis, sangrías preparadas y copas de vino tinto o blanco.

Hablando de porciones, debes saber que no son tan generosas como en otros lugares a los que estamos acostumbrados, pero lo que te llega al plato es suficiente para que comas bien y te vayas sin hambre.

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QUÉ ES...

Un restaurante de comida japonesa que conserva preparaciones tradicionales a precios justos.

POR QUÉ IR...

Prueba el yakimeshi con salmón, con una copa de vino blanco semiseco. àPlan de San Luis 492, Nueva Santa María.

55 5556 3868. Lundom 1-9:30pm. $200.

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Nicos ES EL RESTAUR ANTE NÚMERO 31 DE L ATINOAMÉRICA, SEGÚN THE WORLD’S 50 BEST RESTAUR ANTS 2019. Nicos tiene poco más de 60 años de existencia y tal parece que se pone mejor conforme pasa el tiempo. El chef Gerardo Vázquez Lugo y su madre, María Elena Lugo Zermeño, se han encargado de convertirlo en una mesa de primer nivel, que afianza sus raíces al mismo tiempo que su renombre.

No hay menú degustación, ni manteles blancos y largos en las mesas. El servicio es cuidado, pero no desmedido. La carta presenta platillos que todos conocemos de casa, pero elevados con montajes y técnicas modernas.

Una de sus mayores aciertos: recopila saberes culinarios de distintos estados de la república. Tienen una cecina de res crujiente de Guanajuato, pulpo enamorado acapulqueño, salpicón de res yucateco, ensalada césar tijuanense, jaibas suaves de Huatape (Veracruz) o truchas michoacanas al epazote. También cuentan con menús especiales con ingredientes de Navidad, Año Nuevo y Día de Muertos.

Como la filosofía de Nicos regresa siempre a lo hecho en México, una parte importante del concepto son sus vinos y destilados nacionales.

Lo mismo encuentras opciones del Valle de Guadalupe, que cervezas artesanales que hacen en la CDMX y el Valle de México.

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QUÉ ES...

Un restaurante de cocina mexicana tradicional que, aunque es de primer nivel, sabe a barrio.

POR QUÉ IR...

Cuando sea temporada, los chiles en nogada; cuando no, cualquiera de sus moles. àCuitláhuac 3102, Clavería. 55 5396 7090. Metro Cuitláhuac. Lun-vie 7:30am-7pm, sáb 8am-7pm. $600.

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La Casa de Toño MUCHOS LE ATRIBUYEN EL ME JOR POZOLE DE L A CDMX a este lugar que, además de su comida, tiene la peculiaridad de ser la primera sucursal de la cadena. Tomando en cuenta que empezó en 1986 y que ahora existen 54 sedes suyas espolvoreadas por toda la capital y la zona metropolitana, se entiende la importancia de La Casa de Toño ubicada en Clavería, donde todo comenzó detrás de un zaguán donde se vendían garnachas.

Las órdenes se piden mediante hojas de control donde se seleccionan los alimentos y bebidas, el servicio es rapidísimo y, claro, siempre está lleno de gente. El hecho de ser la matriz es algo que se adivina de una forma más simbólica.

No rebatiremos que su pozole rojo es el estelar, pero tampoco queremos dejar atrás a sus quesadillas de flor de calabaza con queso.

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QUÉ ES...

La primera sede de la cadena de antojitos mexicanos má simportante del centro del país.

POR QUÉ IR...

Porque tanto el sabor, como los precios, lo valen. àFloresta 77, Clavería.

55 5386 1125. Metro Refinería. Lun-sáb 9am-11pm, dom 9am-10pm. $180.

La Michoacana de la Nueva Santa María ESTAMOS TAN ACOSTUMBR ADOS A L A ESTÉ TICA DE L AS CASI 15 MIL MICHOACANAS en todo el país, que al entrar a esta resulta inverosímil que se trate de una de las sucursales más antiguas de la cadena de paleterías. A pesar de que conserva los colores que identifican a este negocio eminentemente familiar, es un poco más grande de lo normal y tiene vitrinas más vistosas y amplias.

Además es conocida por vender opciones que no hay en otras sedes. La paleta de mazapán y la nieve de chicle multicolor, por ejemplo. Lo difícil de ir a esta Michoacana es que, por muy nuevo o experto que seas en su carta, siempre elegir lleva su tiempo. Siempre. Su agua de coco colado es famosa, así como las fresas con crema, la malteada de chocolate..., que no puedes darte el lujo de escatimar calorías.

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QUÉ ES...

Una de las sucursales de La Michoacana más antiguas en la Ciudad de México.

POR QUÉ IR...

Prueba la paleta de mazapán y el agua de coco colado. àDe los Maestros 540, Nueva Santa María.

Lun-dom 8am-10pm. $70.

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El Bajío SOLO PAR A QUE TE DES UNA IDE A DE L A RELE VANCIA DE EL BA JÍO —que por cierto ya sobrepasó los 48 años de existencia, con 19 sucursales—, y más aún de esta sede: en 2002 el chef español Ferrán Adrià, del legendario restaurante El Bulli, visitó a su dueña, Carmen Ramírez (mejor conocida como Titita), en Azcapotzalco, y aseguró que era “el mejor restaurante del mundo”.

Adrià se enamoró tanto de las gorditas infladas de El Bajío, que se inspiró en ellas para hacer las air bags que incluyó en la carta de su ya extinto restaurante.

El Bajío conserva ese aire de cocina de pueblo (especializada en el Bajío mexicano, pero sin duda con toques de todo el país), con ciertos tintes modernos. Si vas, no te saltes las gorditas saladas o anisadas, para acompañar de un café de olla, el caldo xóchitl, las quesadillas de hongos, los huaraches con guarnición de guacamole y las empanadas de plátano rellenas de frijoles. Tampoco olvides el mole de olla.

Aunque para beber hay muchas opciones, con o sin alcohol, de todas nos quedamos con los mezcales artesanales y las margaritas. A estas últimas las encuentras en todas las cartas de todos los restaurantes de comida mexicana tradicional. Algo hacen en la barra del Bajío, que son especialmente ricas.

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QUÉ ES...

Un restaurante de comida mexicana con toques modernos, que enamoró al mismísimo chef Ferrán Adrià.

POR QUÉ IR...

En esta sucursal hay música en vivo y entre semana es fácil encontrar mesa. àCuitláhuac 2709, Obrero Popular. 55 5234 3764. Metro Cuitláhuac. Lun-vie 8am-6:30pm, sáb-dom 9am-6:30pm. $400.

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Los Jarochos HACE MÁS DE 40 AÑOS QUE ESTA MARISQUERÍA PREGONA SUS PL ATILLOS DE RECE TA VER ACRUZ ANA EN EL MERCADO A ZCAPOTZ ALCO. Ha sido tal su éxito, que a su local original anexaron cuatro aledaños más.

En el área de comida, sin duda, son los reyes.

Desde que te sientas en una de sus barras, un caldo de camarón humeante llegará de inmediato. Luego tendrás de dos opciones: escoger algún guiso de los que se exhiben en sus vitrinas o confiar en sus cuatro décadas de experiencia y pedir una de las muchas opciones que sugieren sus meseros.

Cocteles de camarón, de ostiones, de pata de mula. Ceviches de calamar, jaiba, pescado, pulpo. Caldos de almeja o sopa de mariscos. Camarones al ajillo, al mojo de ajo, empanizados, en aguachile, a la diabla. Tostadas de calamar o marlin. Filetes empapelados, enchipotlados, a la veracruzana. Chiles rellenos de mariscos y hasta opciones orientales como arroz chino, e italianas, como el espagueti a la marinara.

Si vas con hambre es una gran opción.

Además sirven rápido, tienen aguas frescas del día (pide la de limón con chía), ofrecen precios accesibles y te dejan claro en cada plato que son “la catedral del marisco” en el mercado principal de la alcaldía Azcapotzalco.

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QUÉ ES...

La marisquería popular más famosa de toda la alcaldía.

POR QUÉ IR...

El pescado rebosado que sirven con ensalada y arroz blanco, con un agua de limón con chía. à Azcapotzalco 665, Centro de Azcapotzalco.

55 5352 0426. Metro Camarones. Lun-dom 8am-6:30pm. $150.

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Maizajo EN L A CDMX YA HAY VARIOS PROYECTOS DE RESCATE Y RE VALORIZ ACIÓN DE LOS MAÍCES NATIVOS DE MÉ XICO. Y Maizajo es uno de los pioneros. Desde 2016 empezaron a vender tortillas con maíces de distintas partes de la república, así como masas de varios colores y unos cuantos platillos preparados con este emblemático producto.

En la tienda de Azcapotzalco, el chef Santiago Muñoz y su equipo han logrado hacer de Maizajo un espacio donde se hace consciencia sobre la conservación del maíz y la investigación en torno al cultivo. Ahí puedes conseguir sus tortillas normales o para sopes, flautas, huaraches, tostadas, totopos, pinoles y elotes frescos, o solicitar sus servicios de catering y hasta de talleres de nixtamalizado.

Con el tiempo ampliaron su catálogo: tienen maíz cónico colorado y morado de Puebla y blanco criollo de Querétaro, así como cal de piedra, para que tú mismo hagas tu masa. En su carta de comida hay opciones como tetelas, tacos, garnachas y sopecitos.

Maizajo hace con frecuencia pop ups en distintos restaurantes de la ciudad, para dar a conocer mucho más la filosofía sobre la tierra que impulsa su iniciativa. Muchas veces lo hacen de la mano de otros chefs y eso convierte a la experiencia en algo completo.

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QUÉ ES...

Una tienda donde se venden artículos derivados de maíces nativos de varios estados del país.

POR QUÉ IR...

Más allá de la venta de sus tortillas y masas, hacen consciencia sobre la preservación del cultivo. àSoledad 556, El Jaguey. 7959 8540.

Cerca del metro Ferrería. Lun-sáb 7am-3pm. $150.

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Don Juve UNA CANTINA DE L A QUE PODRÍAS PASAR DE L ARGO EN L A CALLE, PORQUE APENAS SE VE SU LE TRERO. Una vez que caminas el pasillo y llegas a la mesa, entiendes su encanto: la comida se hace al momento frente a tus ojos y llega acompañada siempre de una cerveza bien fría (o de una cuba), y de una historia que te cuenten los meseros. En Don Juve, al parecer, todos se conocen y son amigos.

A la usanza de las cantinas que más nos gustan, tienen un pulpo bien cocinado en tortas o a la gallega. Sobre lo demás siempre te llevarás sorpresas, ya que cambian los platillos conforme al cocinero se le vayan ocurriendo cosas (o dependiendo de lo que encuentre en el mercado).

Quizá te toque probar unos chilaquiles con tasajo, frijoles refritos y un poco de arroz rojo, o con una cola de res en adobo.

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QUÉ ES...

Una cantina tradicional con platillos de sabor muy casero, que cambian frecuentemente.

POR QUÉ IR...

Parece que todos se conocen y eso logra una atmósfera de confianza y fiesta. àSan Mateo 90, La Preciosa. 55 5561 2729. Metro Camarones. Lun-dom 11am-9pm. $200.

Intimismo UNO DE LOS LUGARES MÁS BOHEMIOS DEL CENTRO DE L A ALCALDÍA. Sin duda es un homenaje al actor, comediante y cantante Germán Valdés, ampliamente conocido como Tin Tan. No obstante, con el tiempo la casa de corte porfiriano donde se aloja esta galería-café se ha vuelto un punto de encuentro de aficionados al cine, a los eventos culturales y la trova nocturna.

El lugar está completamente ambientado con motivos que recuerdan las películas del también llamado “Pachuco de Oro”. Además hay exposiciones ambulantes y obras a la venta. Al mismo tiempo, el sitio es un bar donde la música en vivo y las cervezas artesanales mexicanas que tienen disponibles en el refrigerador.

Las opciones de comida son solo las necesarias para poder picar algo, mientras ves un espectáculo en vivo o bebes un coctel.

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QUÉ ES...

Una galería de arte con bar, que homenajea a Tin Tan y tiene música en vivo.

POR QUÉ IR...

La propuesta es interesante si te gusta el cine de oro. àAzcapotzalco 451, El Recreo. 55 2353 6925.

Metro Camarones.

Lun-mié 5-11pm, jue 5pm-12am, vie-sáb 5pm-1am, dom 5-10pm. $250.

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Pulquería La Reforma de las Carambolas NI LOS ACTUALES ENCARGADOS TIENEN IDE A DEL PORQUÉ DEL NOMBRE DE ESTA PULCATA. Pero eso no impide que todos los días, de las 10am a las 3pm, vecinos de Azcapotzalco (y uno que otro curioso que quiere corroborar con sus propios ojos la existencia del sitio) arrasen con todo el pulque blanco y los curados de frutas que elaboran ahí mismo.

El lugar está escondido detrás de un zaguán verde de lata y en realidad ocupa el espacio de un estacionamiento con una galera, bajo la que acomodan unas siete mesas de plástico, con sus respectivas sillas. El sitio, con todo y la rocola —donde lo mismo ponen a Evanescence, que a Chalino Sánchez o los Tigres del Norte— tiene una belleza muy especial.

Es común que veas a habitantes de la cuadra llegar con sus galones o bolsas de plástico, para que quienes atienden les vendan raciones de cinco litros de pulque. Sus sabores más famosos y pedidos son el curado de beso de novia, el de tomate, avena y apio. Los más guerreros optan por el pulque blanco, en tarro o en cubeta, o por las cervezas que se enfrían debajo de un altar a la Virgen de Guadalupe.

No hay comida para comprar. Solo una mesa en la entrada donde puedes llegar a servirte chicharrón sobre una tortilla, y ponerle encima salsa martajada.

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QUÉ ES...

Una pulquería escondida en un estacionamiento, con curados de frutas y rocola.

POR QUÉ IR...

El curado de beso de novia y el de tomate, con su respectivo taco de chicharrón son los favoritos. àYerbabuena 68, Victoria de las Democracias. Lun-dom 10am-3pm. $100.

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Tres con Todo TAL COMO SU NOMBRE LO DICE, DE ESTE LOCAL —que apenas se divisa a orilla de la calle— es imposible salir con al menos tres tacos en el estómago. La razón: su carne es suave y no tiene tanta grasa; sus tortillas son pequeñas y recién hechas, y su salsa verde es de las mejores que probamos en Azcapotzalco.

Los más vendidos son los de panza, pero también encuentras de carnitas (incluso por kilo), de bistec y de mixiote, así como tortas y gorditas ahogadas. Esto último es un aspecto que muchos toman en cuenta para ir hasta Clavería, donde está Tres con Todo.

La salsa para ahogar que preparan recuerda a la que probarías en un restaurante típico de Guadalajara: es ligeramente picosa, un poco espesa y bastante especiada.

Para tomar hay refrescos, algunos cocteles de la barra del fondo y cervezas nacionales.

Si vas, no te confundas: la parte de enfrente es austera y de dimensiones muy reducidas (lo cual favorece que se te antoje la carne que pican con destreza, o los tacos que salen calientes a otras mesas), pero si caminas hasta el final, encontrarás un salón pintado de naranja, con mesas de madera, en forma. Ahí podrás comer más a gusto, apartado del ruido del exterior.

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QUÉ ES...

Una taquería de barrio donde reina el taco de panza, pero también las tortas y gorditas ahogadas.

POR QUÉ IR...

Es barato y tienen una salsa verde bien picosa. àClavería 70, Clavería.

55 2069 6570. Metro Camarones. Mar-jue 10am-8pm, vie-sáb 10am-11pm, dom 10am-7pm. $120.

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La Perla Tapatía INDISCUTIBLEMENTE, L A ME JOR BIRRIA Y TACOS QUE HAY EN VARIAS CUADR AS A L A REDONDA. El local, con 36 años de vida, ofrece pozole, quesadillas y jericayas como postre. Más parecido a lo que comerías en una cenaduría jalisciense, no se puede. Incluso hasta por el estilo desenfadado de atender que tienen los meseros.

Entrar y encontrar sitio en su barra larga y su única mesa con tres sillas al final del establecimiento, es un verdadero acto de valentía, no solo animado por el hambre. El lugar es minúsculo, pero aun así alberga por lo menos a una decena de apretujados comensales que llevan décadas visitándolo, y que siempre repiten la dosis de lo que tengan en el plato.

Si solo quieres la comida para llevar, puedes llamar antes y ellos van preparándola. Sin duda es una gran opción para curarte una resaca de fin de semana, o para que lleves una buena porción de birria a la comida familiar de domingo y no tengas que preparar nada más.

Por si ocupas, la salsa con la que bañan los tacos, antes de pasarte el plato para que agregues cebolla picada y cilantro, sabe mucho al jugo de la carne pero no precisamente es picosa. A La Perla Tapatía llegan muchos policías a desayunar, comer o cenar. Seguro ya sabes lo que eso significa: que el sitio es calidad garantizada.

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QUÉ ES...

Una birriería estilo Guadalajara en el Centro de Azcapotzalco.

POR QUÉ IR...

La orden de tacos de surtida de birria, con doble salsa roja, es imperdible. àAzcapotzalco 706, Centro de Azcapotzalco.

55 3735 2936. Metro Camarones. Lun-dom 8am-8pm. $150.

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Cantina La Luna A ESCASAMENTE UNA CUADR A DE EL DUX DE VENECIA, JUSTO DESPUÉS DE ATR AVESAR L A AL AMEDA DEL CENTRO, esta cantina ubicada en un segundo piso espera a todo aquel sediento que guste de comer garnachas de calle y, claro, tortas de guisados.

El sitio es pequeño. Le caben apenas ocho mesas individuales. No obstante, la magia ocurre detrás de su barra vieja de madera y de los fogones de su cocina, del otro lado de la estancia. En La Luna lo que más se venden son las cervezas de bola, directas del barril, así como las micheladas, que llegan acompañadas de cacahuates y chicharrones con salsa Valentina.

La comida cambia todos los días. Es a la carta si consumes menos de $150 en bebidas; pero después de ese monto es gratis e incluye una sopa aguada de entrada y los platos fuertes que quieras comer. Normalmente tienen chiles rellenos, quesadillas de chicharrón prensado, tortas (de 18 cms) de bacalao o de milanesa, así como chilaquiles o huevos en salsa verde.

Cuando vayas, procura pedir una de las mesas que dan a las ventanas. Desde arriba podrás ver cómo discurre la vida normal en la plaza más importante de la alcadía, al tiempo que comes y bebes tranquilo, con música de rocola de fondo.

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QUÉ ES...

Una cantina con botanas gratis a partir de los $150 de consumo.

POR QUÉ IR...

Las quesadillas de chicharrón prensado con salsa verde y una bola de cerveza clara. àAzcapotzalco 634, Centro de Azcapotzalco.

55 5561 5743. Metro Camarones. Lun-dom 11am-11pm. $150.

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MUSEO CITADINO S.A. DE C.V. Dirección General Paola Palazón Seguel Consejo Editorial Carlos Verástegui y Héctor Toledo Dirección Editorial Mariana Guillén Colaboradora Ollin Velasco Diseño Diana Urbano Gastélum Fotografía Alejandra Gutiérrez e Ivonne Gutiérrez Museo Citadino S.A. de C.V. Mariano Escobedo 498, piso 9, colonia Anzures, Miguel Hidalgo. C.P. 11590. Ciudad de México, México.

Primera edición, 2019.

Impreso en México.

Impresión: Reproducciones OSVIC. Privada de Aida 6, San Andrés Tetepilco, Iztapalapa. CP 09440. Teléfono: 55 3200 8056. Este número se terminó de imprimir el 26 de diciembre de 2019 con un tiraje de 10,000 ejemplares.

Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático, la fotocopia o la grabación, sin la previa autorización por escrito de los titulares de los derechos de propiedad intelectual.

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