tiErra fértil
Edición Nacional
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ARTÍCULO
Guadalajara, Agosto de 2010
> cultivos
Brócoli: Altos costos en
la producción frenan el mercado El uso intensivo de mano de obra y las constantes enfermedades que lo atacan, elevan su precio y provocan que pierda competitividad TF | Raúl Torres Lugo Los productores de brócoli, confían en sustentar la cadena productiva de este rizado vegetal, basados en la integración del valor agregado como elemento principal para conquistar el mercado internacional. Para el efecto, han “congelado” a la exótica hortaliza para lograr su meta: alimentar al mundo. Esta manera diferente de buscar el mercado y de aprovechar la biotecnología, provocó una benéfica dependencia entre industrializadoras y productores. A la vez, esta estrecha unión de la cadena de valor, exigió elevar los conocimientos y mejorar la tecnología, para operar
en forma eficiente este el cultivo; para que el horticultor baje los costos de producción, mejore la calidad y logre la aceptación de su producto en los países consumidores. Pero con la difícil problemática que los horticultores han sufrido en la soledad de sus ranchos a través de los años, desde la década de los ochentas, en que nace en México el cultivo del Brócoli. Con una batalla eterna contra los acérrimos enemigos naturales del Brócoli como la palomilla dorso de diamante, los pulgones y el gusano falso medidor, ni el acercamiento entre los actores de la producción pudo evitar que los costos se fueron cuesta arriba. Aunado a las enfermedades tanto o más dañinas que los anteriores como la hernia de la col, causada por la (plasmodhiopora brassicae) cuya incidencia es mayor en el norte del Estado de Guanajuato, y las pudriciones de florete y pudriciones de tallo y hojas. Además de la encarnizada lucha con la ineficiencia en el uso de fertilizantes, la adaptación de genotipos. El inadecuado manejo de postcosecha, ineficiencia en el uso de agua, la complicada programación de la producción,
la ineficiencia en la mano de obra, todo en conjunto, completan un ejército de imponderables que amenaza la competitividad. Elemento importante de la industria del brócoli que dio píe a la internacionalización de este cultivo, basada en especial en el bajo costo de su producción. Un botón de muestra. Los altos costos de la cadena productiva del brócoli mexicano, ha sido el causante principal de que La competencia con china por el mercado japonés, prácticamente está pérdida, pues el Brócoli nacional es 4 veces más caro que el chino. Esta derrota se debió a que toda la problemática que enfrenta el cultivo del brócoli, está íntimamente relacionada entre sí. En conjunto, todos los factores detienen la producción y por ende, el desarrollo de la industria. Por todos estos factores negativos incidentes según expertos y productores, la solución a su problemática radica en la alta necesidad de reducir costos, lo que sólo puede ser factible mediante la automatización de algunos procesos. De no lograr la automatización en la industrialización del brócoli, se tendrán severos problemas para surtir el mercado nacional, pero principalmente se propiciará la pérdida de competitividad en el mercado internacional a tal grado, que podría dificultarse el cubrir las exportaciones a Estados Unidos, consumidor número uno del Brócoli mexicano Por otro lado, al buscar mercados más cercanos también se han topado con pared. La competencia con Guatemala está adquiriendo una importancia relativa para los procesadores mexicanos, pero se requiere una mejor tecnología en la producción primaria y en los procesos industriales para competir incluso con nuestros vecinos, afirman. Para tal efecto, la producción de México necesita según estudios llevados a cabo por encargo de la Fundación Produce de Guanajuato y que estuvo a cargo del investigador Manuel Espinosa Pozo, quien encabeza el estudio denominado “ Cadena Agroalimentaria del