m at i b å t e n
Bröder lagar smarrig För bröderna Carl och Henrik Styvén har god mat och båtliv följts åt sedan uppväxten på ön Tjörn i Bohuslän. Recepten i deras nya kokbok Mat ombord är utprovade till havs, de flesta i folkbåten de seglade ihop under många år. Text: Anna Sandelin
S
yskonen Styvén fick dessutom mycket övning i köket när de drev pensionat till-
sammans på Tjörn under ett decennium. Med boken Mat ombord vill de bjuda på båtvän-
Bröderna i sin folkbåt. Främst Carl Styvén, i aktern sitter Henrik. Foto: Privat.
Mer ordning ombord - ett smartare båtliv
32 båtl iv 4• 2011
liga recept, men också ge tips om hur man planerar inköp och fixar ett smart båtskafferi. Ett råd är till exempel att en enda tur till butiken på våren räcker för att rusta för flera måltider, så att man sedan kan sticka ut direkt när andan faller på. På Carls och Henriks båtmeny finns alltifrån matvetesallad och skaldjursrisotto till Biff Rydberg och chèvrepasta. Även efterrätter, som fuskcheesecake och äppelkaka i stekpanna, har sin plats i kokboken. Långt från konservburksmat alltså. – Det är sådant vi gillar, helt enkelt. Vi ville att det skulle vara tidsenligt och har försökt hålla det så enkelt som möjligt, säger Carl Styvén. Tidigare receptböcker för mat till sjöss har ofta en prägel av ungkarl över sig, tycker han. – Att det ska vara lite ”rough” när man seglar, att man ska slita upp en konservburk corned beef och äta den. Det är lite romantisering kring det. Numera är det lätt att lyckas med riktigt god mat ombord eftersom det finns så bra utrustning på båtarna. Det gäller dock att planera ordentligt i förväg. Och när det kommer till köket är en sak viktigare än alla andra. – T-sprit är farligt och söligt, man måste ha gasol. Då får man en gasspis i båten, vilket är bra – det är ju kockarnas val, säger Carl Styvén. Andra tips är att alltid ha smidiga mellanmål med till barnen.
Använda frysta mjölkpaket som kylklabbar och försöka göra alla delaktiga i matfixandet. Då blir lagandet något mysigt och socialt att samlas kring. Vilken är den bästa båtmaten? – Det är framför allt skaldjur, har man det så blir det bra! säger Carl Styvén. Själva brukar bröderna kolla av med telefonlinjen Fröken Mussla om området de är i har bakteriefria musslor. – Sedan är det bara att snorkla ner och plocka egna, säger Henrik Styvén. När Henrik berättar om sitt bästa matminne från havet är det också just skaldjur som dyker upp. – Jag kommer ihåg en gång när vi åkte med en alldeles för liten båt från Tjörn till Skagen. Vi landade i Skagen klockan sex på morgonen och köpte räkor av en dansk fiskare. Sedan satt vi i båten och käkade alldeles varma räkor, som var precis nykokta. Bland missödena finns tappade ölbackar som aldrig kom upp från havskylningen. Annars verkar de matintresserade bröderna mest ha goda erfarenheter av att äta ombord. Idag är deras pensionat sålt sedan några år tillbaka och både Carl och Henrik har flyttat ifrån den bohuslänska skärgården. Men de har fortfarande tid för sjöliv. Henrik bor i Stockholm och planerar att ta dit sin lilla motor-