TN130702BB1-14_TN130702BB1-14 2013-06-27 15:06 Sida 15
Längs länets alla vägar finns mycket att upptäcka, stort som smått. Bil&Bostad har skickat ut Anna Rex på en bilburen upptäcksfärd längs E45:an och under våren läser vi om det som fick henne att stanna upp.
LÄNGS E45:AN
Jämtlands bil&bostad #9/13
> Nytillverkade godsaker. > Ingvar Andersson, en av ägarna till Hallviken Chark.
Lilla Hallviken är ett klunga hus som man blåser igenom på ungefär en minut, men gör inte det. Stanna till vid de stora skyltarna med VILT och KÖTT och sväng vänster – jag lovar att det är värt det.
V
äl inne vid den röda hallen träffar jag Mikael Eriksson som är en av ägarna till Hallviken Chark. Han startade företaget tillsammans med sin svåger, Ingvar Andersson, för snart två år sedan i en lokal som de själva byggde upp. – Ja, jag hade varit bonde sen -91, och tyckte att det kunde vara roligt att pröva något nytt. När min svåger, som har jobbat med chark länge, flyttade hit så bestämde vi oss för att göra den här satsningen tillsammans. Doften av rökt kött hänger tung i luften, trots att det just idag är tomt inne produktionshallen. Såhär i grillsäsongen säljer de slut på sina varor, det finns ett stadigt sug efter lokalproducerat kött. – I lördags sålde vi tomt, så på kvällen åkte jag in och drog igång produktionen så vi kunde hålla öppet på söndagen, berättar Mikael glatt.
VIKTIGT MED REN MAT På Hallviken Chark använder man sig inte av några onödiga e-nummer eller konserveringsmedel, utan lever efter devisen att de vill producera färsk och ren mat, som inte är tänkt att ligga länge på kylhyllorna. – Våra produkter håller ungefär två och en halv vecka, men på den tiden tycker jag väl att man ska hinna äta upp en korvring, säger Mikael med ett leende. Så, fokus för produktionen är att ta in lokalt kött och hålla det enkelt i produktionen. Mikael är fortfarande bonde på halvtid, och när hans kor går till slakt så styckar han sedan själv på Hallviken och köttet säljs i gårdsbutiken. – Det känns bra att ha koll på hela kedjan själv, att slippa ta in en massa mellanhänder. På så sätt kan vi också hålla priserna nere. På visitkortet som jag nappar åt mig står det ”Din önskan – vår tillverkning”, och jag frågar hur de menar med det. – Vi tar in alla sorters beställningar och legoarbeten. En del kunder kommer med en kasse kött och färdiga recept som vi sedan utför, enligt
instruktion. Modigt, tycker jag, och både Mikael och Ingvar rycker på axlarna och säger att det är ju det som är det roliga, att prova på nytt och lära sig av andra som kan. För att få ut produkterna säljer de bland annat till Ost och Vilt och golfrestaurangen på Frösön. Storsäljaren är älgisterband, något som i mina öron låter helt magiskt gott. Ingvar berättar vidare om hur det hettar till i försäljningen kring jul, att en del företag har gjort beställningar på julkorgar och att det kommer många privatpersoner som vill ha något lite extra på julbordet. Innan jag går passar jag på att handla med mig ett par paket av den omtalade isterbanden, och jag kan nu intyga att det är precis så gott som det låter.
TEXT OCH FOTO: ANNA REX
15