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Menu Vie de Château – Vie de Château menu

65 € par personne hors boisson Entrée / Plat / Dessert €65 per person excluding drink Starter / Main course / Dessert

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com


Entrées Starters Foie gras de canard vendéen Mi cuit, mirabelles et pignons torréfiés Vendéen duck foie gras Mi cuit, plums and roasted pine nuts

28€

Huitres de Prat-Ar-coum Spéciales creuses de Carantec au naturel ou juste tiédies Prat-Ar-Coum oysters Special Carantec cupped oysters served au naturel or slightly warmed

29€

Retour maraicher 24€ Râpé de racines aux herbes fraiches, décoction d’une betterave au vinaigre de vin Market-day special Root vegetable ribbons with fresh herbs, beetroot and wine vinegar decoction

Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau *Plat à base de porc - Pork dish

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com


Plats Dishes Saint-Jacques normandes Noix grillées, risotto pistache lié au mascarpone Normand-style scallops Grilled scallops, pistachio risotto with creamy mascarpone

39€

Maigre Filet poêlé aux aromates, fruits et légumes de saison Meagre Seared fillet with herbs and spices, seasonal fruit and vegetables

36€

Les champignons Risotto aux éclats de noisettes du Piémont, parfum d’arganier Mushrooms Risotto with Piedmont hazelnut nibs and Argan essence

35€

Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau *Plat à base de porc - Pork dish

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com


Bœuf Black Angus bio Noix d’entrecôte poêlée, parmentier de céleri, parfum d’une truffe Organic Black Angus beef Rib eye steak, seared, celery parmentier, flavoured with truffle

41€

Carré d’antan picard* 36€ Contisé au chorizo ibérique, plat de cote grillé, échalote confite, pomme fruit acidulée Picardy rack of yesteryear* Incised with Iberian chorizo, grilled riblets, candied shallots, tangy apple

La chasse Lièvre à la Mont Royal, purée de racines liée au foie gras, jus corsé cacao The hunt Wild Mont Royal rabbit, root vegetable purée with foie gras, spicy cocoa jus

Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau *Plat à base de porc - Pork dish

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

39€


Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts Plateau de fromages affinés de nos régions (supplément de 5€) Marmelade, fruits d’automne Platter of regionally-produced matured cheeses (extra 5€) Marmalade, autumn fruit

15€

Chocolat Gianduja Succès noisette, craquant chocolat, crème glacée fruits secs Gianduja chocolate Hazelnut success, chocolate crispy-crunch, ice cream with dried fruit

16€

Quetsches Rôties au four, crème glacée aux grains de vanille Bourbon Damson plum Oven-roasted, Bourbon vanilla-seed ice cream

16€

La crème Chantilly Vatel Pomme fondante relevée au bois de cannelle, brioche dorée, crème Chantilly Vatel Chantilly cream Fondant apple spiced with cinnamon bark, golden-grilled brioche, Chantilly cream

16€

Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included Mets rendant hommage à Jean-Jacques Rousseau—Dishes honoring Jean-Jacques Rousseau *Plat à base de porc - Pork dish

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Chateau Mont Royal Menu Vie de Chateau Octobre 2012  

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