The Wine List Magazine_Eerste Uitgave

THE

WINE LIST MAGAZINE DE PRACHT VAN CHILI Exclusieve wijn- en ontdekkingsreis

TRADITIONELE KUNST De wandkleden van Milla Novo

PASSIE VOOR PERFECTIE

Interview met Alexandra Marnier Lapostolle

BOSCHENDAL ESTATE Veel meer dan een wijndomein

1

voorwoord

Wegdromen

W

ij zijn trots op deze eerste editie van ons nieuwe magazine. U heeft het nu in handen en vraagt zich wellicht af: waarom hebben wij

gekozen voor een traditioneel gedrukt magazine in deze gedigitaliseerde wereld? Het is onze sterke overtuiging dat veel mensen nog steeds graag door een zorgvuldig gemaakt magazine bladeren, genieten

van

prachtige

fotografie

en

mooie

verhalen over interessante onderwerpen. Veel ontspannender en diepgaander dan op telefoon of computer te turen naar snelle oneliners op social media. Een magazine biedt zoveel meer.

Even heerlijk wegdromen naar de mooie kant van het leven en plekken op de wereld waar we best zouden willen zijn. Wij willen u graag laten weten wie wij zijn en waar wij voor staan; de relatie met u verdiepen en u meenemen in het goede leven. En vooral: dat met u delen.

van Chileense komaf en verwerkt traditionele

Ons bedrijf onderhoudt langdurige relaties met

handwerktechnieken en oorspronkelijke Indiaanse

leveranciers, klanten en afnemers en gelukkig

motieven in prachtige wandkleden.

komen daar nog steeds nieuwe bij.

Lapostolle is voor mij ook een goed voorbeeld van

Tijdens de productie van dit magazine stonden wij

hoe je op de juiste manier en met respect voor de

regelmatig stil bij de prachtige plekken die wij door

natuur wijn kunt maken. Steeds meer van onze

ons werk mogen bezoeken, de geweldige mensen

leveranciers zijn zich bewust van duurzaamheid

die wij daar ontmoeten en de unieke momenten die

en sociale betrokkenheid. Allemaal dingen die

dit leven zo ontzettend de moeite waard maken.

wij ook belangrijk vinden. Sustainability en maat-

Het is wat ik graag doe, omdat het boeiend en

schappelijke verantwoordelijkheid komen ook naar

leerzaam is.

voren in de reportage over Boschendal Estate,

In deze editie nemen we u bijvoorbeeld mee naar

een van de meest gerenommeerde wijnhuizen van

Chili. We praten met Alexandra Marnier Lapostolle,

Zuid-Afrika. Bedrijven treden er niet altijd mee op

de

de voorgrond, maar de betrokkenheid bij mens en

eigenaresse

van

Lapostolle,

het

mooiste

wijndomein van Chili. Zij is de stuwende kracht

natuur is groot.

achter de icoonwijn Clos Apalta, voor mij één van de

Ik denk dat wij erin zijn geslaagd om een verzorgd

beste wijnen van de wereld. Het Relais & Châteaux

en gevarieerd magazine te presenteren met

hotel op hun estate is werkelijk fantastisch mooi! En

verrassende reportages. Het geeft u inzicht in ‘onze

u kunt er naartoe, want wij bieden in samenwerking

wereld’ en namens ons hele team hoop ik dat u

met Avila Reizen een exclusieve, mooie wijnreis

ervan geniet!

naar Chili aan. En er is aandacht voor de cultuur, Bert de Boer

zie het artikel over kunstenares Milla Novo. Zij is

2

3

inhoud

08. Geschenkwijn Wijn is een populair cadeau, leuk

32. De Wijnkaart

om te geven en zelfs nog leuker om te krijgen. The Wine List heeft een breed assortiment en regelt alles.

20. Passie voor Perfectie

14. Domaine Faiveley

Interview met Alexandra Marnier

Per 1 januari 2022 nieuw in

wijndomein in Chili uit de grond en

ons assortiment: de geweldige

bracht de icoonwijn Lapostolle Clos

Bourgognes van Domaine Faiveley.

Apalta naar de wereldtop.

Maître sommelier Sermad Wartan praat over wijn, spijzen en de wijnkaart van Restaurant Hofstede Meerzigt.

Lapostolle. Zij stampte een magnifiek

58. Boschendal Estate Wij spraken met Tim Hutchinson,

28. Ontdek Chili

de CEO van dit befaamde ZuidAfrikaanse wijn estate: ‘Wij doen er

Fantastische vijftiendaagse luxueuze

alles aan om van Boschendal een

wijn- en ontdekkingsreis naar Chili,

duurzaam, sociaal en gastvrij bedrijf

georganiseerd in samenwerking met

te maken’.

Avila Reizen.

colofon UITGEVER

MEDEWERKERS AAN DIT MAGAZINE

COPYRIGHT 2021

The Wine List

Casper von Banniseht, Bert de Boer,

Niets uit deze uitgave mag op welke

Zonnenberg 10,

Jeanette Burger, Erwin Feekes, Richard

wijze dan ook worden overgenomen

2716 PG Zoetermeer

van Hemert, Corina van Manen, Hans

dan wel verveelvoudigd en/of open-

+31 (0)88 71 20 100

Melissen, Karen Meurs, Leendert M.

baar gemaakt zonder schriftelijke

www.winelist.nl | info@winelist.nl

Noordermeer, Pascale van Reijn.

toestemming vooraf van de uitge-

CONCEPT EN REALISATIE

ART DIRECTION & VORMGEVING

mogelijke

EFfect Media B.V.

Graphic Dynamics

gesteld. Voor eventuele fouten of

En verder:

Erwin Feekes

Dennis Godijn

onjuistheden aanvaardt de uitgever

03 Voorwoord 06 De Boschendal Sommelier Collection 11 Ontdek je Smaak online 12 Our Favorites 38 De heerlijkheden van Piemonte

Postbus 121, 1250 AC Laren

06 24 921 227

geen enkele aansprakelijkheid.

46 De wijnverzameling 50 Azur Living vindt uw droomhuis onder de zon 54 Verrassend Doetinchem 66 S. Pellegrino, L’acqua miracolosa

+31 (0)35 53 30 086

dennis@graphicdynamics.nl

ver. Deze uitgave is met de grootst

4

zorgvuldigheid

samen-

70 Kunstenares Milla Novo 74 Verstandig beleggen in wijn 80 Audi Wittebrug: Building the Future

5

De vier wijnen uit de Boschendal Sommelier Selection zijn speciaal gemaakt om thuis te drinken. Het aanbod bestaat uit twee witte wijnen, een rosé en een rode wijn, die zich onderscheiden door een geweldige prijs-kwaliteit verhouding. De wijnen zijn toegankelijk, maar hebben genoeg kracht en elegantie om de combinatie met eten gemakkelijk aan te kunnen. De vier wijnen zijn speciaal geselecteerd om heerlijk van te genieten bij lunch, diner of barbecue en daarmee is dit het ideale kwartet huiswijnen om altijd op voorraad te hebben. Heerlijke wijnen waarvan je, net als de Zuid-Afrikanen, bij voorkeur geniet in goed gezelschap van familie en/of vrienden.

Voor een uitgebreide reportage over Boschendal gaat u naar pagina 58 van dit magazine. Bestel

Altijd

Boschendal Sommelier Selection: vier perfecte wijnen die je standaard in huis moet hebben

genieten A

De selectie bestaat uit vier wijnen die door onze sommeliers in samenwerking met de wijnmakers van

boschendal-sommelierselection of scan de QRcode.

Boschendal Chardonnay Pinot Noir

Boschendal Sauvignon Blanc

Zuid-Afrika, Franschhoek

Zuid-Afrika, Franschhoek

Chardonnay, Pinot Noir, 2020

Sauvignon Blanc, 2020

Fris en fruitige rosé

Licht, fris en fruitig wit

De wijnmakers van Boschendal zijn beroemd

Boschendal is wereldberoemd vanwege zijn

vanwege deze bijzondere blend: chardonnay

sauvignon blancs. Dit is een blend van druiven

en pinot noir. Zij maken hier een heerlijke rosé

uit het koelere Elgin en het rijpe fruit van

van, elegant, fris en vol rijp rood fruit. Perfect

Franschhoek. Dit resulteert in een heerlijk frisse,

als aperitief en in combinatie met salades of

zuivere en fruitige sauvignon met een lange,

visgerechten.

beklijvende afdronk.

Boschendal Chardonnay

Boschendal Cabernet Sauvignon Merlot

Zuid-Afrika, Franschhoek

Zuid-Afrika, Franschhoek

Chardonnay, 2019

Cabernet Sauvignon, Merlot, 2017

Romig en elegant wit

Vol en rond rood

een belangrijk deel uit van het dagelijkse leven van Zuid-Afrikanen. Ter ere van het

een nieuwe serie wijnen gelanceerd. Maar een paar

genieten bij een mooie maaltijd.

Selection op www.winelist.nl/

l meer dan 350 jaar maken eten en wijn

330-jarig jubileum van Boschendal, heeft het huis

Boschendal zijn gemaakt om van te

de Boschendal Sommelier

plaatsen ter wereld kunnen met recht claimen alles

De Boschendal Sommelier Selection is

te hebben waar een wijnliefhebber naar verlangt.

Chardonnay is de andere specialiteit van

Ook de rode wijnen van Boschendal maken

exclusief verkrijgbaar bij The Wine List.

Boschendal Estate is zo’n unieke bestemming.

Boschendal. De druiven komen uit koelere

indruk. Dit is een blend van merlot uit het

gebieden om de frisheid te bewaren. Tien

koelere Elgin en het rijpe cabernet fruit van

maanden rijping op Franse eikenhouten

Helderberg. Samen met de houtrijping zorgt dit

vaten resulteert in een elegante, ronde en vol

voor een stevige, robuuste wijn. Vol met zwart

fruitige chardonnay met een lange afdronk.

fruit, laurier en met een lange, stevige afdronk.

Deze magnifieke winery ligt op een uurtje rijden van Kaapstad, in het pittoreske Groot Drakenstein Valley bij Franschhoek.

6

7

the wine list

The Wine List heeft een breed assortiment en regelt alles

eschenk

wijn Het einde van het jaar, zo rond de feestdagen, is traditiegetrouw de periode om uw vrienden, familie, zakenrelaties en werknemers te verrassen met een mooi geschenk als blijk van dank en waardering.

Wijn is een populair cadeau, leuk om te geven en zelfs nog leuker om te krijgen.

8

H

et einde van het jaar, zo rond de feest-

cadeau laat je een onuitwisbare indruk achter.

dagen, is traditiegetrouw de periode

Dankzij ons uitgebreide wijnassortiment, de ruime

om uw vrienden, familie, zakenrelaties

keuze uit absolute topwijnen en onze brede

en werknemers te verrassen met een mooi

expertise, is The Wine List de juiste partner bij het

geschenk als blijk van dank en waardering. Wijn

samenstellen van de mooiste wijngeschenken voor elk

is een populair cadeau, leuk om te geven en

budget. Van grootformaten, tot geschenkverpak-

zelfs nog leuker om te krijgen. Maar welke

kingen, speciale edities en bijzondere jaargangen.

wijn? Welk formaat? Wellicht geeft u de

Alles is mogelijk, van een vriendelijk geprijsde,

voorkeur aan een gepersonaliseerd geschenk.

heerlijke wijn tot een top cuvée of een zorgvuldig

Bijvoorbeeld door een op maat gemaakt

samengesteld wijnpakket voor die speciale vriend of

wijnkistje, met persoonlijk design, geprint,

gewaardeerde zakenrelatie. Wij nemen indien gewenst

gebrand of beplakt, er zijn veel mogelijkheden.

het gehele proces uit handen, inclusief het verzen-

Een ding is zeker, met een gepersonaliseerd

den: u selecteert de wijn en wij regelen de rest. >

9

Online cursus wijnproeven inclusief mooie wijnen

Maak een keuze uit het brede assortiment geschenken van onze verschillende wijnhuizen. Van grootformaten tot

Ontdek

geschenkverpakkingen, speciale edities en bijzondere jaargangen.

je Smaak

Laura Lemmers en Wouter Dijkstra van WijnSpijs.

In samenwerking met The Wine List biedt WijnSpijs.nl twee cursussen aan: ‘Ontdek je Smaak’ en ‘Ontdek Italië’. Niet alleen leer je met praktische technieken de kunst van het wijnproeven onder de knie te krijgen, maar je ontdekt ook wat je lekker vindt.

GROOT, GROTER, GROOTST Magnum is Latijn voor ‘groot’: twee gewone flessen

Bekijk de mogelijkheden op onze site en vraag

in één. Maar dan begint het pas! Grote flessen met

makkelijk zonder enige verplichting een prijsopgaaf

de namen van Bijbelse figuren zijn: Jéroboam (3 liter),

op. Wij nemen desgewenst contact met u op. De

Kijk op https://www.winelist.nl/relatiegeschenken

een professionele flesopener. De cursus voorziet met certificaat. Bovendien krijgen de cursisten

en Midas (30 liter). Een Midas van dertig liter, gelijk

je lekker vindt.’ Wijnkenner en wijnschrijver Harold

exclusief

aan veertig gewone flessen, kun je delen met je hon-

Hamersma is enthousiast: ‘Je krijgt les van een

Academy Facebook Groep.

professional, leert proeven als een professional,

Wouter: ‘De vervolgcursus ‘Ontdek Italië’ is bedoeld

de aromazon gaat voor je schijnen en je krijgt zes

voor mensen die hun kennis van Italiaanse wijnen

verschillende wijnen thuisbezorgd’. Die zes wijnen

willen verdiepen. We hebben Italië opgedeeld in de

komen uit het assortiment van The Wine List. Wouter:

zes belangrijkste wijnregio’s. Je leert de kenmerken-

daarom biedt The Wine List een serie verschillende

info@winelist.nl

de WijnSpijs Academy. ‘Het heeft zelfs

in vier tussentijdse online toetsen en een examen

ook juist leuk om verschillende wijnen te drinken,

Bel ons op 088 712 0100 of stuur een mail naar:

cursusprijs en wordt gratis thuisbezorgd, inclusief

en tempo ontdekken waar je op moet letten en wat

hele avond maar een fles te openen. Maar het is soms

helpen je ook graag persoonlijk!

dat? ‘Zeker wel,’ zegt Wouter Dijkstra van

grote voordelen, want je kunt in je eigen omgeving

derd beste vrienden en doorgaans hoef je voor de

of vraag de brochure Relatiegeschenken aan. Wij

terugkijken. Het wijnpakket is inbegrepen in de

(12 liter), Nebukadnezar (15 liter), Melchior (18 liter)

Méthusalem (6 liter), Salmanazar (9 liter), Balthazar

verdere afhandeling wordt volledig door ons geregeld.

O

nline leren hoe je wijn moet proeven, kan

grootformaten voor iedere speciale gelegenheid.

toegang

tot

de

besloten

WijnSpijs

’De samenwerking is in het voorjaar van 2019 gestart.

de smaken van die streken te onderscheiden, maar

BIJZONDERE MOMENTEN

Het was onze opzet om mensen op een prettige en

we geven daarnaast kookworkshops om tot optimale

Een magnum fles wijn geeft elke feestelijke gelegen-

toegankelijke manier smaken te leren onderscheiden

wijn-spijs combinaties te komen.’

heid een extra dimensie. Bijzondere momenten wor-

en hun favoriete wijnstijl te ontdekken. Daardoor hoef

den gevierd met een bijzondere fles wijn, waarvan met het hele gezelschap heerlijk kan worden genoten en waar nog lang over nagepraat zal worden. Daarom zijn deze grootformaat flessen erg geschikt als relatiegeschenk – succes gegarandeerd!

THE WINE LIST REGELT HET

je je nooit meer af te vragen of je wel de juiste wijn Gebruik

kiest in supermarkt, wijnwinkel of in een restaurant.’

bij

het

bestellen

de

kortingscode:

ONTDEK21 en ontvang € 50,- korting op de cursus ZES PRACHTIGE WIJNEN

‘Ontdek je Smaak’. De code is geldig tot 31 december

Bij aanschaf van de cursus ‘Ontdek je Smaak’ ontvang

2021. De cursus is daarmee extra aantrekkelijk

• Makkelijk en snel. Wij ontzorgen

WIE WAT BEWAART, DIE HEEFT WAT

je zes prachtige wijnen in uitgesproken stijlen van de

geprijsd: slechts € 97,-, inclusief de wijnbox met zes

• Persoonlijk advies bij keuze van de wijn

Magnums (twee gewone flessen) of nog grotere fles-

mooiste wijnhuizen ter wereld, zoals Antinori uit Italië

heerlijke wijnen van The Wine List.

en Boschendal uit Zuid Afrika.’ De cursussen worden

https://academy.wijnspijs.nl/ontdek-je-smaak/

sen, rijpen langzamer dan een normaal formaat wijn-

• Direct bij uw relaties thuisbezorgd

fles. Dat komt omdat de flessenhals van de magnum

• Bedrukte luxe doos, houten kist of halslabels

niet veel breder is dan bij een gewone fles. Er komt

• Voeg een persoonlijke boodschap toe

WijnSpijs. Zij heeft alle belangrijke wijndiploma’s

Bij de cursus ‘Ontdek Italië’ zijn eveneens zes

waardoor de wijn langzamer rijpt. De wijnen kunnen

op zak en jarenlange ervaring als sommelier en

prachtige wijnen uit het assortiment van The Wine

dus perfect worden bewaard voor een speciale gele-

restaurateur. Deelnemers krijgen toegang tot meer

List inbegrepen. Nu ook met korting: € 97,-.

genheid, zoals een geboorte, huwelijk of jubileum.

dan twintig video’s, die zij op elk moment kunnen

https://academy.wijnspijs.nl/ontdek-italie/

dus minder zuurstof bij een grotere hoeveelheid wijn,

• Uitgebreide wijnomschrijvingen • Betaling via factuur • Fiscaal aftrekbaar

10

gegeven door Laura Lemmers, de wijnexpert van

11

Lars Hierck

Het team van The Wine List geeft zijn geheimen prijs

Our favorites

Marketing

vooral fan van de Beronia Crianza. Tijdens een Beronia Reserva

citytrip naar Barcelona met mijn vader dronken

Gonzáles Byass

we in een typisch Spaans restaurant de Beronia

Herkomst: Rioja, Spanje

Reserva en ik was meteen verkocht. Vanaf dat

Druif: Graciano, Mazuelo, Tempranillo

moment was en is dit mijn favoriet uit ons

Casper von Bannisseht Marketing Manager

Dagelijks spant het team van The Wine List zich in om voor klanten de mooiste en lekkerste wijnen te selecteren en het assortiment en de dienstverlening te optimaliseren. Maar stiekem hebben ook zij hun persoonlijke favorieten. Voor het eerste nummer van The Wine List Magazine geven onze wijnkenners hun darlings prijs.

Toen ik net begon in de horeca-branche was ik

Hermitage La Chapelle 2016 Paul Jaboulet Aîné Herkomst: frankrijk, Rhône Druif: Shiraz/Syrah

assortiment!

Ik voelde mij bevoorrecht toen ik deze wijn dronk. Het komt namelijk niet vaak voor dat dit soort topwijnen worden ontkurkt. En dan ook nog eens verschillende jaargangen naast elkaar.

Maar wat maakt deze wijn alle verwachtingen waar! Deze wijn is het perfecte voorbeeld van hoe prachtig een wijn zich kan ontwikkelen op de fles. Niet te vroeg drinken! Geduld wordt zeer beloont. Fantastisch mooi als je het mij vraagt!

Arjan Pronk

Dit is een waanzinnige wijn voor het geld. De

Inkoop

wijnen van Vergelegen worden pas vrijgegeven

Guido Pritz Private Sales Manager

als de wijnmaker vindt dat deze op dronk zijn Cabernet Sauvignon – Merlot 2013

en dat zorgt ervoor dat je de wijnen in principe

Vergelegen

niet zelf weg hoeft te leggen. Dat betekent dat

Herkomst: Zuid-Afrika, Stellenbosch

je voor een betaalbare prijs een gerijpte wijn

Druif: Cabernet Franc,

drinkt met enorm veel smaak. Kan zich meten

Cabernet Sauvignon, Merlot

Voor het eerst gedronken in chili op het estate.

Meteen verliefd! Super intens, maar wat een

Clos Apalta 2014 Lapostolle Herkomst: Chili, Colchagua Valley Druif: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot

zachte smaakbeleving, prachtige diepgang.

Deze wijn behoort tot de absolute wereldtop.

Erg schaars en niet voor niks. Een wijn om in te investeren.

met veel duurdere wijnen uit Europa.

Jennifer Sies

De monniken van het gelijknamige klooster

Karel Kral

E-Commerce Manager

waken al eeuwenlang persoonlijk over deze

Marketing

wijn. Gran Selezione is de hoogste appellatie Chianti Classico Gran Selezione 2018

en absolute top van het gebied en dat voor

Antinori Badia a Passignano

een nog zeer aantrekkelijke prijs. Een wijn

Heerlijke Franse chardonnay met veel tonen van fruit. Deze prachtige Bourgogne wijn is mijn

Les Setilles 2019 Olivier Leflaive

Herkomst: Italië, Toscane

gemaakt van één druif, maar met een prachtige

Herkomst: Frankrijk, Bourgogne

Druif: Sangiovese

gelaagdheid. Deze historische held is zijn tijd en

Druif: Chardonnay

eerste keus bij gerechten met vis. Leuk om te vermelden dat deze wijn schitterde op de royal wedding van Prins Harry en Meghan in 2018.

kwaliteit ver vooruit is.

Leon Peeters

Alexandra Pouderoyen

Algemeen Manager

Krachtig en complex rood. Malbec uit Italië?

Inkoop

Vie Cave 2018

bewijs. Een heerlijke wijn, die perfect

Antinori Fattoria Aldobrandesca

combineert met eend of een mooi stuk

Herkomst: Italië, Toscane

vlees van de barbecue.

Druif: Malbec

Cabernet Sauvignon Reserve 2014

gemaakt. Vergelegen is voor mij de overtreffende

Vergelegen

trap. Mede door de inspirerende Masterclass van

Herkomst: Zuid-Afrika, Stellenbosch Druif: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

12

Veel mensen realiseren zich niet wat voor prachtige kwaliteitswijnen er in Zuid-Afrika worden

Ja het kan, en goed ook. Deze wijn is het

wijnmaker André van Rensburg heb ik veel respect gekregen voor de wijnen van Vergelegen.

Bestel de wijnen op www.winelist.nl/teamfavorieten

nieuw in ons assortiment

Tweehonderd jaar toonaangevend in de Bourgogne

Domaine Faiveley Traditie, gedegen vakmanschap en de toepassing van nieuwe technieken hebben bijgedragen aan de reputatie van Faiveley als vooraanstaand wijnproducent in de Bourgogne. De geweldige Bourgognes van Faiveley zijn vanaf 1 januari 2022 exclusief verkrijgbaar bij The Wine List.

14

15

nieuw in ons assortiment

familienaam werd op aandringen van de president van het Syndicat de Corton toegevoegd om de indruk te vermijden dat Faiveley het monopolie had op Corton. De wijngaard levert gemiddeld tussen de zeventien en negentienduizend flessen per jaar.

Links: Eve en Erwan Faiveley hebben het bedrijf over de afgelopen jaren gemoderniseerd (zie boven). Geheel boven: ‘Clos des Cortons Faiveley Grand Cru’ is de topwijn van Domaine Faiveley.

Het wijngebied in de Bourgogne is zeer versnipperd

D

omaine Faiveley is in de bijna tweehonderd jaar van haar bestaan uitgegroeid tot een van de meest prestigieuze en gerenommeerde

wijndomeinen in de Bourgogne. Het bedrijf werd in

‘Verzamelaars zijn bereid elke prijs te betalen voor de flessen die zij willen hebben.’

met meer dan 1.200 verschillende ‘climats’ en dat

Er werd geïnvesteerd in nieuwe houten wijnvaten

zegt niets over het klimaat, maar alles over de bodem.

en om de kwetsbare wijnen te ontzien worden

De wijncultuur in de Bourgogne heeft zich over een

deze tijdens de vinificatie niet rondgepompt,

periode van tweeduizend jaar ontwikkeld en daarbij is

maar wordt het verplaatsen van de druiven en de

voortdurend geprobeerd om de specifieke kenmerken

most overgelaten aan de zwaartekracht. Er wordt

1825 opgericht door Pierre Faiveley en is inmiddels

Montrachet, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Rully,

van een regio (het ‘klimaat’) te laten terugkomen in

weleens gezegd dat wijnen uit de Bourgogne

in handen van de zevende generatie, Erwan Faiveley

Mercurey en Corton-Charlemagne. Voor een over-

de wijn. Elk terroir, ze liggen dicht bij elkaar, heeft

en met name de Grand Cru’s duur zijn, maar Eve

en zijn zus Eve. Faiveley is gevestigd in het hart van

zicht van de bezittingen zie pagina 18 en 19.

een eigen naam, geschiedenis, smaak en plaats in de

Faiveley weerlegt dat: ‘De Grand Cru’s zijn erg gewild

de Bourgogne, tussen Dijon en Beaune in Nuits-

hiërarchie van appellations. Er is een compleet eigen

onder wijnverzamelaars over de hele wereld. Zij zijn

Saint-Georges. Het bedrijf bezit twaalf hectare aan

CLOS DES CORTONS FAIVELEY GRAND CRU

wijncultuur en economisch model ontstaan, dat als

bereid elke prijs te betalen voor de flessen die zij

Grand Cru wijngaarden en bijna 27 hectare Premier

Faiveley is tevens de trotse eigenaar van een van

voorbeeld dient in de wijnwereld. Domaine Faiveley

willen hebben. De vraag groeit, terwijl de productie

Cru wijngaarden, waaronder drie ‘monopoles’, wat

de twee Grand Cru’s in de Bourgogne, samen

wordt gezien als een van de grondleggers van de

de afgelopen vijf jaar is gedaald.’

wil zeggen dat alle grond binnen deze wijngaarden

met Romanée-Conti, die de familienaam mag

wijncultuur in de Bourgogne.

aan een eigenaar toebehoort. Faiveley breidde

dragen – de iconische ‘Clos des Cortons Faiveley

haar grondbezit uit van Nuits-Saint-Georges naar

Grand Cru’. De wijn is afkomstig van de wijngaard

In de laatste vijftien jaar heeft Faiveley twee witte

Eve Faiveley: ‘De jaren 2018 en 2019 leverden de

Côtes de Nuits, Côtes de Beaune en Chalonnaise,

van drie hectare op de oostelijke zijde van de

Grand Cru’s aan haar bezit toegevoegd, Bienvenues

beste rode Bourgognes van deze eeuw op. Maar ook

waardoor het bedrijf momenteel maar liefst circa

legendarische heuvel Corton, de grootste Cru van

Bâtard-Montrachet en Bâtard-Montrachet, alsmede

de oogsten 2016 en 2017 zijn zeer de moeite waard.

127 hectare aan wijngaarden bezit. Er worden

de Bourgogne en de enige rode Grand Cru in de

twee kleinere wijngaarden in Puligny-Montrachet

Met name 2017 was een uitstekend jaar voor witte

prachtige wijnen geproduceerd, waaronder de

Côte de Beaune. De familie kocht de wijngaard als

en een perceel in Les Musigny. Daarnaast lieten

Bourgognes; heel fris en met intense aroma’s.’ Ook

meest prestigieuze appellations, zoals Gevrey

Corton Clos des Cortons Monopole in 1874, het

Erwan en Eve Faiveley vanaf 2013 de wijnmakerij

voor 2020 zijn de verwachtingen hooggespannen: veel

Chambertin, Clos de Vougeot, Pommard, Puligny-

is een van de oudste appellations van Faiveley. De

in Mercurey en in Nuits-Saint-Georges renoveren.

elegantie en mooie zuren, vergelijkbaar met 2017.

16

JAREN OM IN DE GATEN TE HOUDEN:

17

Reportage

‘French in Essence, Chilean by Birth’

Passie voor

Perfectie Clos Apalta, de rijkste wijn die arme grond kan leveren Alexandra Marnier Lapostolle kon haar tranen niet bedwingen, toen zij in 2008 een telefoontje kreeg uit New York dat ‘haar’ wijn Clos Apalta 2005 door Wine Spectator was verkozen tot beste wijn van de wereld. Het was de ontlading van jarenlang hard werken en een voortdurend streven naar perfectie. De inspanningen, opofferingen en de enorme investeringen waren niet voor niets geweest. Haar rotsvaste geloof dat Domaines Bournet-Lapostolle een Chileense wijn naar de wereldtop kon brengen was beloond. En hoe.

20

21

De futuristisch vormgegeven wijnmakerij is tot 35 meter diep uit de granieten bergwand gehakt.

H

et verhaal achter de wijnen van Lapostolle

Alexandra Marnier Lapostolle, telg uit het roemrijke

leest als een sprookje. De ontdekking

geslacht achter de wijnen en likeurs van Grand

‘De primaire aandacht gaat uit naar de bron van de wijn en dat is de druif.

Maar de druif kan zich alleen perfect ontwikkelen als alles klopt.’

en wijnconsulent Michel Rolland bemoeide zich toen al enige tijd intensief met het productieproces

van de verwaarloosde wijngaarden in de

Marnier, en haar echtgenoot Cyril de Bournet de

Colchagua Vallei in Chili en de manier waarop het

basis legden voor het wijnhuis Lapostolle. Zij hadden

unieke wijngebied met uiterste inspanning, respect

maar één doel voor ogen: wijnen produceren, die

voor de natuurlijke omgeving en behulp van de

zich konden meten met de absolute wereldtop.

beste wijnadviseurs en -makers ter wereld nieuw

Het unieke, semi-mediterrane micro-klimaat in

BESTE WIJN VAN 2005

van 2005. In 2014, 2015 en 2017 krijgt Clos Apalta

leven werd ingeblazen, heeft met een sprookje

de wijngaarden van Clos Apalta, de zonligging en

Na een veelbelovend debuut in 1997 werd er con-

driemaal de volle honderd punten van wijnschrijver

echter weinig te maken – het vergde vooral inzicht,

de variëteit van de bodem waren zo uniek dat dit

sequent en compromisloos verder gewerkt aan het

en criticus James Suckling. Een unieke, nog nooit

kennis, discipline, teamwork, doorzettingsvermogen

wonder, met de inbreng van de Franse methode,

verbeteren van de omstandigheden in en rond de

eerder vertoonde prestatie. ‘Die begintijd was een tijd

én vermogen. Het avontuur begon in 1994, toen

moest kunnen geschieden.

wijngaarden. De wereldberoemde Franse oenoloog

van inventariseren, verfijnen en perfectioneren,’ >

22

van Clos Apalta. De beloning en absolute doorbraak kwam in 2008, toen Clos Apalta, de topwijn van Lapostolle, door het gezaghebbende magazine Wine Spectator werd gekozen tot de beste wijn

23

Reportage De boven elkaar liggende verdiepingen van de wijnmakerij hebben tot doel maximaal gebruik te maken van zwaartekracht bij het transport van de druiven en de wijn naar het volgende stadium, dat steeds een verdieping lager plaatsvindt (zie ook de rechterpagina). Rechtsonder: Michel Rolland en technisch directeur Jacques Begarie.

zegt Alexandra Marnier Lapostolle tijdens een

de arme, granieten bodem, worden door uitlopers

gezegd, historie. Clos Apalta is in relatief korte

zoom-meeting vanuit Surrey in Engeland. ‘Met het

van het Andesgebergte beschermd tegen teveel

tijd uitgegroeid tot een wijn van wereldklasse.

verfijnen en perfectioneren ben je eigenlijk nooit

zon. In het dal stroomt de rivier Tinguiririca, die

Zij zegt: ‘Er is een topteam voor nodig om een

klaar. Belangrijk daarbij is om het project als een

zorgt voor natuurlijke irrigatie van Apalta. Een

topwijn te maken. Zonder de adviezen van Michel

groot samenhangend geheel te beschouwen. Je

ideale en vrij uitzonderlijke ligging. ’Toen ik dit

Rolland en de leiding van technisch directeur

bent hoeder van de natuur. Immers, als je goed

gebied in 1993 bezocht met mijn man Cyril, was er

Jacques Begarie, die het team in 2004 versterkte,

voor de wijnstokken zorgt, dan zorg je ook goed

geen toegangsweg,’ herinnert Alexandra zich. ‘Het

was het niet gelukt om Lapostolle uit te bouwen

voor de natuurlijke balans en de biodiversiteit. De

was er stil en verlaten, maar wij zagen het paradijs.

tot een van de beste wijnproducenten van Chili.

primaire aandacht gaat uit naar de bron van wijn en

We liepen door de verwaarloosde wijnvelden met

Wel maakten we met Michel Rolland de afspraak

dat is de druif. Maar de druif kan zich alleen perfect

knoestige wijnstokken en wisten dat we iets heel

dat het de beste Chileense wijn van Chileense bodem

ontwikkelen als alles klopt. Als het in de wijngaarden

bijzonders hadden ontdekt. Het licht was prachtig

moest worden en niets anders.’ Rolland is al sinds

niet honderd procent voor elkaar is, dan gebeurt er

en de lucht was gevuld met kruidige geuren,

1997 bij Lapostolle betrokken, toen het hele >

ook geen wonder in de kelder.’

tijm, rozemarijn, wijn… En op de achtergrond de

Clos Apalta, de topwijn van Lapostolle, werd in 2008 door Wine Spectator gekozen tot de beste wijn van 2005. In 2014, 2015 en 2017 krijgt Clos Apalta driemaal de volle honderd punten van wijnschrijver en criticus James Suckling. Een unieke prestatie.

Voor de winnende jaargang 2005 creëerde Alexandra met haar team een blend van 42% carménère, 28% cabernet sauvignon, 26% merlot en voegde 4% petit verdot toe voor een romige, fluwelen smaak en een diepere kleur. De wijngaarden in Apalta Valley, een aan drie kanten door bergen beschermde nevenvallei van Colchagua Valley, is circa zestig hectaren groot. De vallei heeft de vorm van een amfitheater met een zuidwestelijke ligging. De tot ruim honderd jaar oude wijnstokken, geworteld in

besneeuwde

toppen

van

het

Andesgebergte.

Adembenemend mooi. Het voelde als een andere wereld.’

MICHEL ROLLAND Alexandra wist José Rabat Gorchs, eigenaar van de wijngaard, te overtuigen van haar ambities en zij werden zakenpartners. De familie Marnier investeerde twintig miljoen dollar in het project en het avontuur kon beginnen. De rest is, zoals

24

25

Reportage

‘We worden soms voor gek verklaard dat we zo precies en perfectionistisch werken,’ lacht Alexandra, ‘maar ons doel is om de puurste smaakbeleving te bieden die het land en de omstandigheden mogelijk maken.’ plan nog in een experimenteel stadium was. In 1998, vlak na de introductie van Clos Apalta, kreeg Lapostolle met een flinke tegenvaller te maken.

Alexandra trekt nog steeds een heel ongelukkig gezicht als zij hieraan terugdenkt: ‘We hadden dat jaar te maken met regen, regen, regen. Heel ongebruikelijk. Hierdoor konden we de kwaliteit niet garanderen. We hebben toen moeten besluiten om dat jaar geen Clos Apalta te maken. Dat was een enorme teleurstelling voor het hele team.’

PURE SMAAKBELEVING

waarvan alleen het dak, een speelse verwijzing naar

CUVÉE ALEXANDRE

PRIVATE RESIDENCE

Duurzaamheid wordt door Alexandra, zij noemt

een openbarstend wijnvat, bovengronds is. De rest

Omdat Clos Apalta als topwijn van Lapostolle

Op korte afstand van de winery in de Apalta Vallei

zichzelf een echt natuurmens, met hoofdletters

is tot 35 meter diep uit de granieten bergwand

wereldwijd de show steelt, zou je bijna vergeten dat

bevindt zich de Private Residence, een exclusief

geschreven. ‘Een wijnmaker werkt samen met de

gehakt. De bouw van het enorme complex van

het wijnhuis ook nog andere (bekroonde) wijnen

resort, aangesloten bij Relais & Châteaux, waar

natuur. Wij zorgen optimaal voor onze wijnstokken

4.600 vierkante meter begon in 1999 en vergde

maakt. Zoals de acht wijnen die als Cuvée Alexandre

gasten en wijnliefhebbers kunnen genieten van een

en benaderen het hele proces heel zorgvuldig op

zes jaar. De wijnmakerij is zo ontworpen dat de

worden gebotteld, de zeven wijnen uit de Grand

uniek verblijf. Een gastronomisch restaurant, state-

biodynamische wijze,’ legt zij uit. ‘We volgen de

wijnen geen enkele mechanische behandeling

Selection, Lapostolle Le Rouge en Le Rosé. Deze

of-the-art proeflokaal en de beste wijnen ter wereld

antroposofische richtlijnen van Rudolf Steiner,

hoeven te ondergaan. De boven elkaar liggende

wijnen worden geproduceerd op de haciënda in het

onder handbereik, maken de belevenis compleet.

waarbij de natuur als een geheel wordt gezien.

verdiepingen hebben tot doel maximaal gebruik

nabij gelegen stadje Cunaco.

Alles hangt met elkaar samen. Wij streven naar

te maken van zwaartekracht bij het transport van

een zo puur mogelijke werkwijze en een zo groot

de druiven en de wijn naar het volgende stadium,

mogelijke harmonie tussen het terroir en de wijn.

dat steeds een verdieping lager plaatsvindt. Op

Alexandra Marnier Lapostolle woont momenteel

LAPOSTOLLE

Ik heb ons team van het begin af aan gemotiveerd

het laagste niveau bevindt zich de wijnkelder, waar

in Surrey, onder de rook van Londen. Marnier

De wijnen van Lapostolle worden wereldwijd

en gestimuleerd om van de wijngaarden een

de kostbare flessen langzaam verouderen in hun

heeft het minderheidsbelang van de familie Rabat

geroemd vanwege hun kwaliteit en bijzondere

zelfvoorzienende biotoop te maken, waarin de

granieten schuilplaats. ‘We worden soms voor gek

inmiddels overgenomen en is dus volledig eigenaar

vermogen het Chileense terroir tot uitdrukking

bodem, flora, fauna en mensen op elkaar inwerken.’

verklaard dat we zo precies en perfectionistisch

van het wijnhuis. In 2013 gaven zij en haar man Cyril

te brengen. Het wijnhuis bezit 370 hectare in

Een sterk staaltje van die overtuiging is de

werken,’ lacht Alexandra, ‘maar ons doel is om

de Bournet de leiding over Lapostolle in handen

drie verschillende Chileense wijngebieden: de

futuristisch vormgeven wijnmakerij, die Alexandra

de puurste smaakbeleving te bieden die het

van zoon Charles de Bournet Marnier Lapostolle.

Casablanca Vallei, Cachapoal en Colchagua. De

exclusief voor Clos Apalta liet ontwerpen door de

land en de omstandigheden mogelijk maken.’ Zó

Ondanks, of misschien wel dankzij de behaalde

totale productie van Clos Lapostolle bedraagt

fameuze Chileense architect Roberto Benavente

perfectionistisch, dat zelfs het ontstelen van de

resultaten, is hij ervan overtuigd dat Clos Apalta

tienduizend kisten per jaar. De wijnen worden

Riquelme. Het ontwerp moest de status van

druiven geheel handmatig wordt gedaan – een zeer

in de toekomst zelfs nog beter kan worden. Dat

verkocht in meer dan zestig landen wereldwijd.

Clos Apalta reflecteren en harmoniëren met het

intensieve en kostbare werkwijze, maar de druiven

streven naar perfectie heeft hij duidelijk van geen

Nederland was het eerste land waar Lapostolle

landschap. Het gebouw telt zeven verdiepingen,

wordt elke schade bespaard.

mens vreemd.

werd geïmporteerd.

26

27

Avila Reizen creëert memories for a lifetime en geeft reizen letterlijk een betekenis

Hotel Tierra Atacama aan de rand van de betoverende Atacama woestijn. Rechterpagina: Slapen in een verstild ijslandschap in het Antarctische noorden van Chili. Onder: Hilda en Tim van der Wel.

Comfortabel avontuur De maatwerk reizen die Avila Reizen organiseert hebben alles in zich: genieten, luxe, wijn, lekker eten en ongelooflijke ervaringen. Gespecialiseerd in Latijns-Amerika, maar de hele wereld is hun werkterrein. De liefde voor reizen wordt gecombineerd met de brandende ambitie om onze mooie wereld iets terug te geven. Daartoe werd in 2020 de Avila Foundation opgericht. Het is, kortom, niet zomaar een reisorganisatie.

V

beleven. Tim en Hilda hoeven het nu niet meer alleen

UNIEKE BELEVENISSEN

te doen, zoals in het begin, maar weten zich gesterkt

Aanvankelijk lag de focus van Avila Reizen op Latijns-

door een team van reisspecialisten. ‘Veel van onze

Amerika, maar uit de klantenkring kwamen ook vragen

klanten van het eerste uur vertrouwen nog steeds al

naar luxe, avontuurlijke reizen op andere continenten,

hun reizen aan ons toe,’ vertelt Tim. ‘Avila Reizen

zoals Afrika en Azië. De voor de reisbranche

is actief in een niche van de reismarkt. Wij zijn

verwoestende coronapandemie noodzaakte het

kleinschalig en gespecialiseerd in comfortabel

bedrijf de bestemmingen uit te breiden naar Amerika

avontuur. Alles wordt tot in detail georganiseerd,

en Europa en inmiddels bieden zij de hele wereld aan.

precies zoals de klant het wenst en door ons

‘Avila werd te kwetsbaar, dus uitbreiding van ons

internationaal samengestelde team kunnen wij vaak

aanbod was noodzakelijk,’ vertelt Tim. ‘We waren die

vanuit ervaring de mooiste en meest bijzondere

periode heel druk met het omboeken en annuleren

reizen samenstellen, ongeacht de bestemming.’

van reizen, iets wat je normaal gesproken zelden doet.

Gelukkig organiseren wij ook wereldwijd incentives

anaf de top van de Ávila berg in het Nationaal

kinderen op, maar ook een eigen bedrijf: Avila Reizen.

voor het bedrijfsleven, waardoor de boekingen

Park El Ávila, ten zuiden van Caracas, heb je

Noch de financiële crisis, noch de opkomst van de grote

niet helemaal stil vielen. Het uitbreiden van de

een waanzinnig uitzicht over de hoofdstad

online boekingsplatforms konden de verwezenlijking

bestemmingen gaf het hele team nieuwe energie.’

van Venezuela. Ondanks dat fascinerende panorama

van die droom verhinderen. Want Avila Reizen voegt

Het succes van Avila Reizen, sinds 2019 exclusief

hadden de Nederlandse gids Tim van der Wel en de

veel toe wat geen website kan geven: persoonlijk

agent van National Geographic Expeditions, schrij-

Venezolaanse advocate Hilda Gonzalez op dat moment

advies, passie, ervaring, kennis, enthousiasme en altijd

ven Tim en Hilda vooral toe aan het feit dat het

vooral oog voor elkaar. Die ‘toevallige’ ontmoeting,

maatwerk. Het bedrijf heeft er door de jaren heen

bedrijf trouw blijft aan de overtuiging dat je met

hoewel sommigen ervan overtuigd zijn dat toeval

een trouwe klantenkring mee opgebouwd. Mensen

specialisme, boetiekreizen, bijzondere accommo-

niet bestaat, leverde niet alleen een huwelijk en twee

die avontuurlijk zijn, reislustig en unieke dingen willen

daties en het bieden van unieke belevenissen de >

Tekst: Erwin Feekes | Fotografie: Avila Reizen

28

29

Het strand van luxeresort Baoase Curaçao.

Links: Overnachten in de Afrikaanse wildernis.

Onder: de woestijn van Atacama.

Een van de hoogtepunten van de reis is een verblijf van drie dagen (twee nachten) in de luxueuze Residence op het befaamde wijndomein Lapostolle, inclusief wijnproeverij.

Exclusief!

15-daagse luxueuze wijn- en ontdekkingsreis het opstarten en ondersteunen van projecten, die plaatselijk en regionaal steun bieden op het gebied van onder meer armoede- en hongerbestrijding, onderwijs, veiligheid en natuurbehoud. Het zijn

De pracht van Chili

voornamelijk kleinere projecten, die in kleine gemeenschappen een grote impact kunnen hebben.’

REISPROGRAMMA:

Reis met Avila Reizen naar veelzijdig Chili en geniet van

Dag:

het indrukwekkende landschap, het contact met de

1

- Rechtstreekse vlucht op Santiago de Chile met KLM

Het is positief en geeft hoop.’ Als voorbeeld noemt

inwoners en natuurlijk de heerlijkste wijnen.

2

- Aankomst Santiago de Chile (verblijf in het

zij ‘Casa Blanca’, een project in Sucre, Venezuela,

U verblijft tijdens deze 15-daagse boutique-reis in prachtige

de regio waar Hilda is geboren. ‘Samen met de

en bijzondere accommodaties. In het verrassende Santiago

3

- Culinaire privé-stadstour Santiago

maakt u kennis met de culinaire smaken van Chili, waarna

4

- Privé-transfer naar Casablanca Vallei en bezoek

wijngaarden van de beroemde Casablanca Vallei reist. Na

5

- Privé-excursie Valparaíso

een bezoek aan de wijnvelden en de kleurrijke kuststad en

6&8

- Colchagua-vallei Clos Apalta Residence

UNESCO-werelderfgoed Valparaíso reist u verder zuidwaarts

9 t/m 12 - San Pedro de Atacama, met verblijf in Hotel

Hilda: ‘Het is noodzakelijk en heel dankbaar werk.

Stichting AmmanYa hebben we een huis aangekocht

Ritz-Carlton)

aan de Veramonte Vinery

u door het ruige landschap van de Andes richting de

juiste doelgroep bereikt en aan je bindt. ‘De laatste

voor de organisatie Funda Flanma. Veel kinderen in

jaren is daar nadrukkelijk eco-luxury bijgekomen. ‘Je

Venezuela leven door de economische en sociale

hoeft niet in een rieten hutje op een houtje te bij-

malaise in extreme armoede! Casa Blanca biedt

ten als je duurzaam op vakantie wilt,’ zegt Hilda. ‘Wij

tachtig kansarme kinderen een veilige omgeving, waar

naar de luxueuze Clos Apalta Residence (vanaf pag. 20), een

Tierra Atacama

hebben fantastische accommodaties en kleinschali-

zij kind mogen zijn, kunnen spelen, lezen en leren.

van de hoogtepunten van uw reis! Het tweede deel van de

Alle excursies, maaltijden en drankjes zijn inbegrepen

ge high-end hotels op spectaculaire plekken, die alle

Bovendien krijgen zij dagelijks een warme maaltijd.’

mogelijke luxe en comfort bieden met een minimale

Van elke reis gaat een percentage naar de Avila

impact op het milieu. In veel gevallen zetten zij zich

Foundation en in 2020 werd de Avila Boetiek

ook lokaal in voor projecten om de natuur, kinderen

opgericht, waar unieke souvenirs en gebruiksvoor-

en kwetsbare mensen te ondersteunen.’

werpen worden verkocht ten bate van de stichting.

reis brengt u naar het indrukwekkende en surrealistische

13

- Terugreis naar Santiago de Chile

landschap van de Atacama woestijn. U verblijft in het Tierra

14

- Rechtstreekse nachtvlucht met KLM naar Amsterdam

Atacama Hotel, de ideale uitvalsbasis om samen met een

Afhankelijk van de reisdata zijn er drie directe

gids de wonderlijke schoonheid van deze regio te ervaren.

vluchten per week 15

Naar wens kunt u de reis uitbreiden met een verblijf op

- Aankomst in Amsterdam

Paaseiland, of een bezoek aan Patagonië of Antarctica.

De Avila Foundation heeft bovendien de ANBI AVILA FOUNDATION

status (Algemeen Nut Beogende Instelling), waardoor

Reissom vanaf € 11.495,- per persoon

Met hun eigen Avila Foundation wil het team van

giften fiscaal aftrekbaar zijn.

Inbegrepen: Intercontinentale vluchten uitgevoerd door KLM op basis van Comfort Class (upgrade mogelijk) • Binnenlandse vluchten • Overnachtingen in zeer goede en bijzondere

Avila Reizen het verschil maken. Je kunt tenslotte niet langer ‘vanzelfsprekend’ genieten van al het moois dat

Het is ongelooflijk verfrissend om mensen zo

reizen door exotische landen je brengt, zonder daar

bezield bezig te zien met het werk en de wereld

iets voor terug te doen. Tim: ‘Vanaf dag één waren drie

waarvan zij houden. Dit is een reisorganisatie met

dingen voor ons belangrijk: duurzaamheid, klantgeluk

een overtuiging. Zij creëren memories for a lifetime

en personeelsgeluk. Wij geven daaraan inhoud door

en geven reizen letterlijk een betekenis.

30

accommodaties • Alle maaltijden zoals genoemd in ‘programma’ • Alle excursies zoals genoemd in ‘programma’, waaronder een culinaire tour door Santiago en privé-wijnproeverij bij Clos Apalta Residence • Alle genoemde, benodigde privé-transfers • Meet & Greet bij aankomst • Waardebon voor de Avila Boetiek t.w.v. €30,-.

Voor meer informatie over deze reis: www.avilareizen.nl. Of bel ons: 023-785 18 57. U kunt ook een afspraak maken voor een persoonlijk reisadvies bij u thuis, of bij ons op kantoor in Haarlem.

31

De Reportage wijnkaart

Maître sommelier Sermad Wartan van Restaurant Hofstede Meerzigt: ‘Niet moeilijk praten over wijn, maar proeven en beleven’

Ontdekkingsreis van smaken De wijnkaart van Hofstede Meerzigt is een ontdekkingsreis van smaken, zoals maître sommelier Sermad Wartan het treffend omschrijft. Al veertien jaar vormt hij een succesvol duo met chefkok Alain Adriaanse en de gasten van Hofstede Meerzigt varen er wel bij.

Restaurant Hofstede Meerzigt is een culinair paradijsje aan de rand van het waterrijke Westerpark in Zoetermeer. De statige Hofstede uit 1640 wordt omgeven door een weelderige tuin met fraaie terrassen en mooie doorkijkjes over het water. Dit is een plek om te ontspannen en te genieten. En daar heeft het team van Hofstede Meerzigt verstand van.

De verrassende wijnkaart, samengesteld door maître sommelier Sermad Wartan en de pure, toegankelijke kookkunst van chefkok Alain Adriaanse prikkelen de zintuigen. De twee toppers werken al veertien jaar samen en voelen elkaar dan ook perfect aan.

Sermad, 45 jaar, kwam op zijn negentiende uit Irak naar Nederland. Hij volgde zijn gevoel én de Hotelschool in Den Haag, want, zegt hij: ‘Gastvrijheid zit in mijn bloed, het komt van nature.’ Daarnaast >

Tekst: Erwin Feekes | Fotografie: Corina van Manen

32

’Wil je als sommelier tot de top behoren, dan ben je dag en nacht met je vak bezig’

33

De wijnkaart

‘Alain kookt heel verfijnd en zijn smaken zijn elegant.

Ik weet precies welke wijnen daarmee optimaal harmoniëren.’ bij Des Indes in Den Haag en werd in 2004 Assistant Maître d’Hotel bij restaurant Groot Paardenburg van Herman den Blijker. ‘Een dynamische tijd, waarin ik veel heb geleerd’. De echte doorbraak naar wijn kwam toen Bert de Boer (L’Exception) met een gezelschap was aangeschoven in Groot Paardenburg. ‘Wij raakten in gesprek,’ vertelt Sermad. ‘Hij begon te vertellen over de ontstaansgeschiedenis van ZuidAfrika en de aanplant van de eerste wijnstokken in de zeventiende eeuw door Simon van der Stel, wat het begin inluidde van de Kaapse wijnbouw. Zijn verhaal inspireerde mij enorm en vanaf dat moment ben ik mij meer en meer in wijn gaan verdiepen.’

Sermad volgde een studie tot geregistreerd vinoloog aan de Wijnacademie, maar dan begint het pas. ‘Wil je als sommelier tot de top behoren, dan moet je dag en nacht met je vak bezig zijn. Studeren, wijnreizen maken, wijnmakers ontmoeten, workshops volgen en zoveel mogelijk gebieden proeven.’ Bij Hofstede Meerzigt kreeg ik de kans om reizen te maken naar onder meer Frankrijk, Oostenrijk, Spanje, Argentinië en Chili. De kennis die ik daar opdeed komt mij iedere dag van pas bij het adviseren van de gasten.’ Een van zijn mooiste ervaringen had hij tijdens zijn stage bij wijndomein Vergelegen in Stellenbosch, waar wijnmaker André van Rensburg de scepter zwaait.

Van Rensburg geldt als de beste wijnmaker van ZuidAfrika. ‘Samen met André en de Franse wijnlegende heeft hij een aangeboren smaakgevoel en bezit de

Michel Rolland hebben wij wijnen geblend en letterlijk

gave om geuren en smaken te kunnen benoemen.

hun unieke karakter gegeven.’

‘In de keuken van mijn geboorteland worden veel kruiden gebruikt, ik ben opgegroeid met een palet

BIJZONDERE BELEVENIS

aan smaken. Soms, als ik wijn drink, komen er

Als sommelier wil Sermad zijn gasten, want voor

herinneringen aan mijn jeugd naar boven. Aan mijn

hen doe je het uiteindelijk, een bijzondere belevenis

moeder, die staat te koken en mij laat proeven.’

bieden. Met zijn wijnadvies wil hij hen letterlijk meenemen naar de wijngaarden. Hij taxeert of zij een

Sermad Wartan in zijn heiligdom: de schitterende wijnhooiberg van Hofstede Meerzigt. Rechterpagina boven: Chefkok Alain Adriaanse licht zijn hoofdgerecht toe, terwijl Sermad de grandioze Cabernet 2014 van het huis Vergelegen in Stellenbosch decanteert. Onder: een potje pannacotta met aardbeienkaviaar op ijs maakt het nagerecht compleet.

34

MOOISTE ERVARING

korte of langere uitleg van de gekozen wijnen op prijs

Na zijn studie werkte Sermad als Chef de rang bij

stellen. ‘Zakelijke gasten hebben vaak niet de tijd of

het Amstel Hotel, was assistent-restaurant manager

aandacht om zich te verdiepen in de wijnkaart. Dat >

35

Van boven naar beneden: voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Aan de chef’s table in de keuken van Alain

Sermad Wartan geniet een solide reputatie als het erom gaat de heerlijke gerechten uit de

genieten wij van een heerlijke lunch; vakkundig bereid en stijlvol gepresenteerd. Zie voor een omschrijving

keuken van chefkok Alain Adriaanse en zijn team te combineren met verrassende wijnen voor een

van de gerechten en de bijpassende wijnen de

waarachtige smaakbeleving. Aan de chef’s table in de keuken van Hofstede Meerzigt genieten we

‘menukaart’ op de rechterpagina.

van een lunch en mooie wijnen en kijken zonder gêne de chef en zijn brigade op de vingers. begrijp ik, want die omvat meer dan 450 wijnen.

Zij hoeven dat niet allemaal door te bladeren; ik adviseer graag een verrassende wijn bij de

VOORGERECHT

gerechten die zij kiezen. Ook de chef is een echte

Na de amuse een tartaar, gegaard van gamba met koriander en curry met als kroon een hele Argentijnse

wijnliefhebber en begrijpt de smaken van onze

gamba, mooi zacht van smaak, als een langoustine. Met diverse bereidingen radijs, dashi, zuring en rettich.

wijnen. Zo kom je tot optimale combinaties.’

Daarnaast serveert de chef een dimsum van gamba met koolrabi.

De maître sommelier van Hofstede Meerzigt ziet

WIJN

het als een uitdaging om zijn gasten wijnen te

Sermad laat ons een heerlijke 2019 Grüner Veltiner proeven van het Oostenrijkse wijnhuis Esterházy uit Eisenstadt,

presenteren die je wat betreft smaak en diepgang

Burgenland. Vers fruit, groene appels, nootachtige aroma’s en lekker fris. De wijn werd door Wine Enthusiast

letterlijk omver blazen. Hij kan die vergelijking

bekroond met 91/100 punten. Hij schenkt ook een 2019 Lusco Albariño uit de wijngaarden van Pazo Piñiero in de

maken, want hij heeft met alle wijnen gewerkt.

Spaanse regio Rias Baixas. Een zuivere witte wijn met een kruidig aroma van tropisch fruit en de volle smaak van

‘Kennis van Franse wijnen is de basis,’ legt hij uit.

citrus en grapefruit. De wijn kreeg 90 punten van James Suckling en 91 punten van Wine Enthusiast.

‘Maar zet de beste wijnen uit Chili, Zuid-Afrika en minder bekende Spaanse wijnen uit Catalonië, Rueda,

Cadiz

en

Andalusië

naast

de

grote

klassiekers en je weet niet wat je meemaakt! Zoveel

HOOFDGERECHT

smaak, kwaliteit en toewijding voor een fractie van

Gegrild vast deel van de bovenbil van het Maas-Rijn-IJssel rund (MRY) van vleesexpert Piet van den Berg.

de prijs. Sermad heeft een voorliefde voor Toscane.

Met paddenstoelen (kastanje, oesterzwammen, shiitake), truffelschuim, kalfsjus, kaantjes en gegrilde groene asperge.

‘De diversiteit in smaken is zo groot. Zet mij aan een

Daarbij een glaasje aardappelschuim met aardappelkaantjes, truffel en poeder van eekhoorntjesbrood.

tafeltje op het terras van een simpele trattoria met

WIJN

een filetto di manzo, pasta met paddestoelen en

Sermad kiest voor een fantastische Cabernet uit 2014 van het huis Vergelegen in Stellenbosch, volgens kenners

een mooie Chianti Tignanello van Piero Antinori en

een van de beste Cabernets ter wereld van een van de beste wijnmakers van Zuid-Afrika: André van Rensburg.

je proeft het land en de liefde van de mensen.’ Een

Een geweldige, robijnrode wijn waarin je delicaat fruit, rode bessen, donkere pruimen en chocolade proeft.

van de mooiste wijnen op de kaart van Hofstede

Door The Wine Advocate gewaardeerd met 90 punten.

Meerzigt is ongetwijfeld de Lapostolle Clos Apalta, die regelmatig honderd punten scoort bij James Suckling en door Wine Spectator werd gekozen tot ‘Wijn van het Jaar 2008’. Sermad heeft de wijnkaart

DESSERT

breed samengesteld, met een riante keuze uit

Een fris yoghurtgerecht (hangop, yoghurtijs, yoghurtkoekje) met aardbeien, bosbessen, bramen en mintcrème.

vrijwel alle toonaangevende wijnlanden. ‘Het is een

Daarbij een potje pannacotta met aardbeienkaviaar.

ontdekkingsreis van smaken. Mijn rol als sommelier

WIJN

is vrij simpel. Ik ben de persoon die de wijnen van

We krijgen een bruisend glaasje Vilarnau Rosé 0.0; een biologische mousserende, alcoholvrije wijn, gemaakt

de wijnmakers en de mooie gerechten van de chef

van de blauwe garnacha druif. Het fruitige, bloemige aroma stuift je tegemoet! Door de pittige smaak van aardbeien

samenbrengt. Beiden doen hun uiterste best.’

en frambozen combineert de rosé geweldig met het gerecht.

Bedachtzaam, met zijn neus in het glas, voegt hij eraan toe: ‘Je moet niet te moeilijk over wijn praten,

Alle genoemde wijnen zijn online te verkrijgen: www.winelist.nl

maar proeven en beleven.’

Restaurant Hofstede Meerzigt | Zonnenberg 10, 2716 PG Zoetermeer | 079 35 15 902

36

37

H Nu de herfst in Nederland

zijn intrede heeft gedaan, de

bomen hun bladeren verliezen

reizen

emels genot

‘De wijnen, truffels en heerlijkheden van de Piemontese keuken doen mij het water in de mond lopen’

verlangen naar Piemonte.

W

Het heerlijke vooruitzicht

genot te ondergaan van een bord pasta overdekt met een ruime

te mogen rijden door het

hoeveelheid schilfers van witte truffel, die dezelfde ochtend

en uit de bosaarde de geur van paddenstoelen opstijgt, word ik overspoeld door een groot

glooiende heuvellandschap vol wijnvelden en bergkammen, waar de contouren van kleine pittoreske stadjes,

ie eenmaal aan de voet van de alpenreuzen ten zuidoosten van Turijn is geweest, herkent het verlangen er zo snel mogelijk te willen terugkeren. Om er aan

een tafeltje in een van de vele kleine restaurantjes het goddelijke

is opgespoord door de plaatselijke jager met zijn truffelhond.

En naast het bord een fles wijn die op steenworp afstand is gevuld met een druif uit een van de vele omliggende wijnvelden.

Pak de auto, of liever: laat je rijden, want er is zoveel schoons te zien, dat je aandacht regelmatig wordt afgeleid door het betoverende

gehuld in de laatste restjes

landschap dat zich na elke nieuwe bocht aandient. Piemonte is

ochtendnevel tegen de lucht

picture perfect. Laat de sonore stem van Paolo Conte door je speakers

afsteken en de zon zich

knallen om te sfeer nog meer te verhogen. Hij is hier niet alleen

geduldig in het blauw zet.

geboren, maar woont zelfs nog steeds in Asti. Daar is in ieder geval nog enig leven te ontdekken in tegenstelling tot de meeste kleine dorpen in de omgeving. Stille straten, gesloten luiken voor de ramen.

De mensen werken op het land of in de kelders en laten zich alleen tussen de middag zien in de kleine trattoria’s, waar je het beste kunt aanschuiven aan de met papieren kleedjes bedekte, wankele tafeltjes, die scherp worden belicht door de neonbuizen aan het plafond. >

Tekst: Hans Melissen | fotografie: Shutterstock e.a.

38

39

De Nebbiolo druif is de basis voor veel en groots genot; Barolo en Barbaresco behoren niet voor niets tot de top van de wereld.

Foto links: Het centrum van Neive, een van de mooiste stadjes van Piemonte in de Langhe-Roero regio. Linksonder: Huisgemaakte Tanjarin pasta met paddestoelen en truffel. Rechterpagina: Het dorp Serralunga d’Alba ligt op een hoogte van 400 meter in het meest oostelijke deel van de Barolo.

CULINAIR GENIETEN In het kleine Barbaresco, met nog geen zevenhonderd inwoners, is sinds 2014 Ristorante Antiné gevestigd. De jonge, ambitieuze chef Manuel Bouchard is samen met zijn vrouw Monica vastbesloten Antiné, dat vlakbij het middeleeuwse centrum ligt, op te stuwen naar de culinaire top van Europa. De keurmeesters van Michelin zijn alvast enthousiast en beloonden het uitstekende werk van Bouchard en zijn team met de eervolle vermelding ‘kwaliteitsvolle keuken’ en ‘comfortabel restaurant’. De traditionele Piemontese keuken wordt er opnieuw uitgevonden en een wijnkaart van meer dan honderd pagina’s maakt tevens grote indruk. Wijnen vanaf twintig tot ver over de duizend euro de fles. Het is een gedurfd initiatief en verdient bewondering. Maar zelf geef ik toch de voorkeur aan de keuken waar een stevige madonna met strak aangetrokken schort de pollepel door de minestrone roert. Overal in deze streek – een UNESCO World Heritage site vol barokke en renaissancepaleizen, middeleeuwse dorpjes, kastelen, torens, kerken en kelders – hangt de geur van culinair genieten. Niet voor niets telt Piemonte liefst 46 Michelin sterrenrestaurants! Voor degene die de smaakpapillen wil bevredigen is er geen betere plek te vinden dan de streek rondom Alba. Trek de deur open van een willekeurig etablissement en begin eens met een >

40

41

reizen

Het pittoreske dorpje Barbaresco met de

De truffelhond is erop getraind om de kostbare truffels

36 meter hoge middeleeuwse toren van de

tot diep in de grond op te sporen. Rechtsonder:

San Giovanni Battista, ligt als een arendsnest

Een mandje witte truffels uit de regio Alba.

boven de wereldberoemde wijngaarden. Je kunt er heerlijk eten bij Ristorante Antiné van de jonge, ambitieuze chef Manuel Bouchard.

kies dan een Arneïs afkomstig uit de Roero, een gebied dat even boven Alba ligt. Met zijn subtiele smaakmengeling van amandel en frisse, groene appel kan deze uitstekend bij een voorgerecht dat een niet al te zware wijn verlangt. De wijnen uit Monferrato van de cortese druif zijn nog iets lichter en verfijnder. Bestel je in een van de kleine trattoria’s een karaf rode wijn, dan is de kans groot voorgerecht van huisgemaakte Tajarin, een pasta

dat deze afkomstig is van de barbera druif. De druif

vergelijkbaar met tagliatelle, maar veel dunner en

kan zich in vele gedaantes voordoen, van uiterst licht

met meer ei door het deeg dan bij spaghetti. Er

indien grootgebracht in ketels van roestvrijstaal, tot

bovenop kleine paddenstoeltjes en geniet als de

houtgerijpt en nog vele jaren uitstekend op smaak.

ober daar met zijn truffelschaaf op elegante wijze

Maar de volste wijnen zijn toch afkomstig van de

de Tuber Magnatum overheen drapeert. Deze witte

nebbiolo druif. En dat heeft de wereld ontdekt.

truffel kan nergens zo smakelijk worden gegeten als

De prijzen van de Barolo en de Barbaresco, de

hier: vers van de grond.

bekendste onder de nebbiolo nakomelingen,

Wat te denken van de Raviolini del plin met ricotta

zijn tot grote hoogte gestegen. Vooral nu ook de

en zwarte truffel, drijvend in de salieboter als

Chinezen de waarde hebben ontdekt van deze

tweede gerecht? De ‘plin’ heeft zijn naam te danken

fonkelende, dieprode wijnen. Sommige wijngaarden

aan de knijper waar het deeg van de raviolini in

zijn al in handen gevallen van investeerders uit

wordt geperst. Om de volledige truffelmaaltijd voort

het Verre Oosten. Was ik vroeger een eenzame

te zetten kies je vervolgens de Porcini al cartoccio,

toerist, die de dorpjes in de Langhe afstruinde,

eekhoorntjesbrood in folie gevouwen en in de oven

de laatste jaren moest ik mij een weg banen door

gegaard met rozemarijn, gember, zout en peper. En

de busladingen Chinese toeristen in het stadje

ook hier zal de ober snippers zwarte zomertruffel

Barolo. Vanwege corona is het hier voorlopig nog

wel wat stiller en dat past beter bij de inwoners

PAOLO CONTE

over het dampende bord laten neerdwarrelen. Het

zelf. Ze zijn rustige en tevreden eters. Het lijkt of

De ober in restaurant Francese in Asti vertelde mij

genotscentrum in de hersenpan kan nauwelijks

het karakter van de mensen hier overeenkomt

trouwens dat Paolo Conte indertijd zelf ook een

groter genoegen worden geschonken.

met de stugge schil van de nebbiolo, maar bij een

wijngaard was begonnen, maar toen de stokken

nadere kennismaking is er een en al warmte. De

die hij had laten planten uitkwamen, bleken het

BAROLO EN BARBARESCO

mannenstemmen om je heen doen je denken aan

geen nebbiolo’s te zijn, maar cabernet sauvignon.

En als we het toch over schenken hebben;

het diepe, melancholieke timbre van Paolo Conte.

Hoewel deze druif ook steeds meer wordt

we kunnen hier ook wat dat betreft ons hart

In elk glas zit ook die duisternis verstopt, maar

aangeplant in deze regio, verkocht hij subiet de

ophalen. Alle truffelgerechten kunnen met gemak

zodra de geuren uit de Barolo opstijgen en de

wijngaard en trok hij zich weer terug achter zijn

worden begeleid door de wijnen uit de omgeving.

eerste slok je gehemelte en tong raakt, dringt er

vleugel. In Barbaresco zeggen ze dat de nebbiolo

Keuze genoeg. Van de tweehonderd autochtone

een sensationeel gevoel tot je door. Harmonie, dat

van Barolo te ver naar het westen is geplant en

druivenrassen worden er zo’n vijftig nog gebruikt

is het woord dat hierbij het beste past. Alles wat

zo de koude winden uit de Franse Alpen als

in de wijnbouw. Wil je starten met een glas vol

het leven waardevol maakt vind je hier op enkele

eerste opvangen. Maar in Barolo vinden ze de

spetterende bubbels, dan kies je een Spumante

vierkante meters. Alleen groot geluk in de liefde

druiven van Barbaresco weer te dicht bij de rivier

uit Asti. Wil je meer gelaagdheid bij een witte wijn

kan dit hemels gevoel overtreffen.

de Tànaro liggen. Te veel klei als ondergrond. >

42

43

Overal in deze streek vol barokke en renaissancepaleizen, middeleeuwse dorpjes, kastelen, torens, kerken en kelders hangt de geur van culinair genieten.

Het zal de echte liefhebber weinig uitmaken; de nebbiolo is de basis voor veel en groots genot en bovengenoemde wijnen behoren niet voor niets tot de top van de wereld.

Mocht je onverhoopt niet in de gelegenheid zijn om naar deze opperst culinaire streekaf te reizen, verheug je dan op de Hollandse winter. Laat de

Barbera d’Asti Fiulot 2020, Italië, Piemonte Vol en rond rood, Levendig, kersen, pruimen, fruitig.

Levendige robijnrode kleur. Een zachte Barbera waarin de karakteristieken van de druif perfect naar voren komen. In de geur hints van pruimen en kersen. Volfruitig van smaak, typerend voor de Barbera druif. Een harmonieuze frisse wijn, best gedronken in zijn jeugd en licht gekoeld (15⁰).

regen en hagel tegen de ruiten slaan, steek de open haard aan, maak pasta heet, snijd er wat gebakken eekhoorntjesbrood overheen en indien maar enigszins mogelijk, schuif wat witte of zwarte truffel over de schaaf, laat het op je loeihete gerecht vallen, ontkurk een fles uit Piemonte en zonder een

Barbera d’Alba 2019, Italië, Piemonte Vol en rond rood, fruitig, kersen, rozen, elegant.

Prunotto is een van de bekende wijnhuizen uit Piemonte, maakt naast geweldige Barolo’s ook deze fruitige Barbera. Perfect als begeleider van antipasti, pastasalades en als aperitief.

stap buiten de deur te zetten kun je toch de status van hemels genot bereiken.

PRUNOTTO In deze prachtige streek ligt ook de geschiedenis van het wijnhuis Prunotto, die al meer een eeuw

Roero Arneis 2019, Italië, Piemonte Licht, fris en fruitig wit, verfijnd, citrus, sinaasappelschil, kruidig.

Gele kleur met groene hints. Een neus van amandelen en frisse tonen van citrus en sinaasappelschil. Een frisse en fruitige smaak waar de zuren en het rijpe fruit in perfecte balans zijn.

teruggaat. Het belangrijkste hoofdstuk begon in 1989, toen de familie Antinori het estate overnam.

Met respect voor de lokale druivensoorten en methodes werd de kwaliteit van de wijnen nog verder verhoogd. Prunotto behoort tot de top-

Barolo 2017, Italië, Piemonte Vol en rond rood, Complex, donker fruit, cederhout, klassiek.

De koning der wijnen uit Italië: Barolo. Een klinkende naam die Prunotto helemaal waar maakt. Een wijn die geduld vergt, enige jaren in de kelder geeft de karakteristieke complexiteit nog meer diepgang. Zeer complex, bessig en op latere leeftijd aards en delicaat.

huizen uit Piemonte en de oogst 2015 en 2016 zijn daar het mooiste voorbeeld van. Zie het kader hiernaast voor een selectie uit het assortiment van The Wine List.

Barolo Bussia 2015, Italië, Piemonte Vol en rond rood, zwarte bessen, kruidig en krachtig.

Het paradepaardje van Prunotto. De passie voor het wijnmaken is doorgegeven van Alfredo Prunotto naar Beppe Colla, wijnmaker en vriend van de familie. Met de hulp van Antinori is Prunotto uitgegroeid tot een toonaangevend wijnhuis.

Puntgave klassieke wijnen uit Piemonte.

Voor alle Piemonte wijnen van Prunotto uit ons assortiment gaat u naar: www.winelist.nl

45

DE Wijnverzameling

’Wijn is voor mij geen belegging, maar een beleving’

Grandioos V

genieten

oor de serieuze wijncollectioneur geldt bij uitstek de tegeltjeswijsheid dat geduld een schone zaak is. Want als je de tijd zijn werk

laat doen, wordt je rijkelijk beloond. Dat kan zomaar

Voor de serie ‘De wijnverzameling’ openen wij nieuwsgierig de

betekenen dat je vandaag dat felbegeerde kistje

wijnkelder, wijnkamer of wijnkast van een collectioneur. Wat

Antinori Tignanello 2018 bemachtigt en er een paar

treffen wij daar aan en wat is het verhaal achter de verzameling?

jaartjes alleen maar likkebaardend naar mag kijken.

Onno Brokke, levensgenieter en wijnverzamelaar, Onno Brokke tilt een fles exclusieve Garrus rosé uit een speciaal kistje met louter top-rosés van Château d’Esclans (zie ook

heeft er bij de opbouw van zijn collectie rekening mee gehouden. Want hij verzamelt niet om met winst te

rechterpagina), in 2014 door het magazine Wine Enthusiast

verkopen, maar om van de wijnen die op dronk zijn,

momenten, daar trek ik graag een paar topwijnen

cursussen en wijnreizen die vanuit de wijnbar

verkozen tot ‘European Winery of The Year 2014’. Foto rechts: Een

grandioos te genieten. Liefst op speciale momenten,

voor open. Het leven is echt te kort om slechte wijn

werden georganiseerd. Zo vergaarde hij steeds

samen met goede vrienden bij een fantastische

te drinken.’

meer kennis en tijdens wijn- en spijsavonden in

maaltijd. Hij legt zijn rode wijnen minimaal vijf jaar

In zijn functie als General manager van GranFood,

Restaurant Hofstede Meerzigt in Zoetermeer kreeg

weg voordat de kurk er af mag. Zoals bij de Tignanello

importeur en distributeur van levensmiddelen

hij inzicht in wijn-spijs combinaties. ‘Sommelier

2013, die vanaf nu op zijn best is. Om het genot in

met merken als Grand’Italia, Devos & Lemmens,

Sermad Wartan kan zo gepassioneerd over wijn

volgende jaren te kunnen prolongeren, heeft hij

Sapori Cantuccinni, Ocean Spray, STAR en Jozo,

vertellen dat je niet anders meer kunt dan kopen,’

van deze ‘Super Tuscan’ meerdere dozen van de

gaat hij regelmatig uit eten met zakelijke relaties

vertelt Onno met een bulderende lach.

jaargangen 2014 tot en met 2018 in zijn collectie.

en als gastheer is het dan ook aan hem om de

magnum Chianti Classico Riserva 2009 van Marchese Antinori.

‘Door deel te nemen aan wijnproeverijen, cursussen en wijnreizen vergaarde ik steeds meer kennis. Eenmaal in de ban van mooie wijnen is er geen weg meer terug.’

wijn te selecteren. ‘Dat kun je natuurlijk aan de

PARELTJES

VERSTAND VAN ZAKEN

sommelier overlaten, maar ik vind het leuk om

De liefde voor wijn leverde hem ook nog eens

Onno Brokke houdt van wijn, van Italië en lekker eten,

zelf een wijn uit te kiezen. Enig verstand van zaken

interessante, nieuwe relaties en onvergetelijke

een combinatie die je overigens wel vaker ziet. ‘Iets

is dan wel handig.’ Hij werd lid van de destijds

ervaringen op. ‘We hebben prachtige reizen gemaakt

teveel soms,’ lacht hij, terwijl hij veelzeggend over

bekende Haagse wijnbar ‘Taste, the Wine bar’ en

naar onder meer Lapostolle in Chili, Bodega Norton

zijn buik wrijft. ‘Met vrienden genieten van mooie

nam enthousiast deel aan de wijnproeverijen,

in Argentinië, Klein Constantia, Vergelegen >

46

47

De verzameling weerspiegelt zijn smaak, maar volgt ook de wijnreizen die hij samen met zijn vrouw heeft gemaakt.

‘Het gaat mij niet om waarde, maar om de speciale momenten, die het openen en drinken van een topwijn opleveren.’

en Boschendal in Zuid-Afrika, we hebben de

je krijgt.’ Hij moet er even over nadenken, maar

wijndomeinen Masi en Antinori bezocht in Italië,

Onno schat dat zijn wijnverzameling momenteel

Beronia Rioja en de Franse wijnhuizen Olivier

een kleine vierhonderd flessen omvat en zoals

Leflaive, Château d’Esclans en Whispering Angel. Ik

gezegd vult hij de voorraad steeds aan met nieuwe

werd steeds enthousiaster en nieuwsgieriger. Als

jaargangen. Italiaanse wijnen hebben lichtjes de

je eenmaal in de ban bent van mooie wijnen, is er

overhand, maar hij heeft onder andere ook de

geen weg meer terug. Voor mijn verzameling ben

Spaanse wijnen van Beronia, de Bourgognewijnen

ik vooral geïnteresseerd in de pareltjes, wijnen met

van Olivier Leflaive, Boschendal, Whispering Angel,

de beste prijs-kwaliteitverhouding. Dat is voor mij

Château d’Esclans, Paul Jaboulet en de Zuid-

de kunst. Daarnaast zoek je naar balans: wijnen die

Amerikaanse grootmachten Lapostolle en Bodega

je nog jaren kan laten liggen, maar ook voldoende

Norton. De verzameling weerspiegelt zijn smaak,

natuurlijk per type wijn, maar kamertemperatuur

om te drinken. Van wijnen als Tignanello, Antinori

maar volgt ook de wijnreizen die hij samen met zijn

is geen goed idee, omdat het doorgaans te warm

Solaia, Guado Al Tasso, Poggio alle Nane en Clos

vrouw heeft gemaakt. Logisch.

is en bovendien zijn temperatuurschommelingen

Apalta koop ik steeds twee dozen of kisten per

Als Onno een echt lekker glas wijn wil drinken hoeft

schadelijk voor de wijn’. Want genieten van wijn staat

jaargang, zodat de verzameling in beweging blijft.’

dat niet altijd duur te zijn. Hij trekt bijvoorbeeld

bij Onno Brokke voorop. Hij ziet zijn verzameling

graag een Norton Reserva Malbec 2018 open, een

niet als een belegging, maar als een beleving. ‘Het

VIERHONDERD FLESSEN

geweldig glas voor minder dan € 20,- per fles. ‘Deze

is natuurlijk een prettige bijkomstigheid dat mijn

Met zichtbaar genoegen opent hij een kistje waarin

wijn scoort altijd in de negentig punten bij de grote

verzameling door de jaren heen meer waard is

een heel bijzondere fles rust, gewikkeld in een

wijncritici, dus dit is echt waar voor je geld.’

geworden, maar daar gaat het mij niet om. Het gaat

donkerblauw papier met gouden opdruk. ‘Deze

mij om de speciale momenten, die het openen en

Clos Apalta 2017 XX is uitgebracht ter ere van het

Tot zijn verdriet ziet Onno nog vaak dat mooie

drinken van een topwijn opleveren. Bij voorkeur

twintigste oogstjaar van Clos Apalta, een unieke fles

flessen rode wijn te vroeg worden gedronken en

samen, want ik drink niet graag alleen’.

waarvan ik twee doosjes heb kunnen bemachtigen.

vaak ook te warm. ‘Je moet wijnen de tijd geven om

Dit soort wijnen wordt alleen op inschrijving

zich volledig te ontwikkelen,’ zegt hij. ‘En bewaar en

Nog een tip tot slot: ‘Ontwikkel je smaak en koop

aangeboden en dan moet je maar afwachten hoeveel

schenk ze op de juiste temperatuur. Het verschilt

alleen wat je lekker vindt…’

48

49

Prachtige ‘Ibiza-stijl’ villa aan de westkust met zicht op zee en Isla de

Reportage

Tekst: Erwin Feekes | Fotografie: Azur Living e.a.

es Vedrà, bekend om de weergaloze zonsondergangen. Foto onder: Karakteristieke villa met de onmiskenbare signatuur van de Côte d’Azur.

Azur Living vindt uw droomhuis onder de zon

Matchmakers Bij Azur Living halen ze alles uit de kast om uw droomhuis onder de mediterrane zon te vinden. Bijna twintig jaar ervaring, veel marktkennis en een geweldig netwerk van lokale makelaars en specialisten resulteren in een slagingspercentage van ruim tachtig procent bij de eerste bezichtiging.

Bijzonder, want bijna niets is wat het lijkt bij dit buitenlandse aankoopavontuur.

D

e Nederlandse woningmarkt is oververhit en de afgelopen jaren zeker niet toegankelijker geworden, maar in het zonnige buitenland is de situatie niet veel beter. Steeds meer mensen overwegen de aankoop van een huis aan de Middel-

landse Zee, maar het aanbod is schaars en de prijzen zijn door de toenemende vraag omhoog geschoten. Ibiza spant de kroon. Het voormalige hippieparadijs is nu vooral een speeltuin voor de rijken der aarde. De aankoop van een huis op dit heerlijke Baleareneilandje – het is slecht 571,6 km² groot en dus kleiner dan Terschelling – kan uitlopen op een traject vol valkuilen en teleurstellingen. Maar ook aan de Côte d’Azur en de Spaanse kusten is het dringen geblazen voor de beste plekjes. Afwijkende wet- en regelgeving, taalen cultuurbarrières en een totaal andere werkwijze van de makelaars kunnen voor veel verwarring, frustratie en onnodige kosten zorgen. Gelukkig is hulp dichterbij dan je denkt.

Azur Living is een puur Nederlands bedrijf, gevestigd in Vlaardingen, met bijna twintig jaar ervaring in de aan- en verkoop van onroerend goed in Ibiza, Spanje en Frankrijk.

De drijvende krachten achter Azur Living zijn Hanneke en Constant Stotijn. Hanneke is geboren en getogen in een ‘vastgoedfamilie’, werkte bij grote bouwbedrijven en kwam destijds bij toeval in aanraking met ‘Azur Assistance’, een makelaarsbedrijf dat vooral Engelse klanten de weg wees naar een huis onder de zon. Haar partner Constant, een commerciële duizendpoot, zag meteen potentie in deze vorm van dienstverlening, maar dan met name vanuit Nederland. De naam werd veranderd in Azur Living en ze waren >

50

51

Hoger gelegen villa aan de Côte d’Azur met zwembad en een weergaloos uitzicht.

Links: Constant en Hanneke Stotijn van Azur Living. Linksboven: Sfeervolle oude finca’s op Ibiza zoals deze worden steeds schaarser.

Boven: Nieuwbouw op Ibiza is door de jaren heen een zeer goede investering gebleken.

bij verkoop aan een buitenlander kan dit een groot

dus je weet nooit precies waar je aan toe bent. Het

probleem opleveren. Een goede Spaanse advocaat,

loont om grondig onderzoek te doen naar de plan-

die wij natuurlijk ook in ons netwerk hebben, is

nen, zodat er – ondanks allerlei beloften – geen

dan onontbeerlijk. Die kan de risico’s beoordelen

appartemententoren wordt gebouwd tussen jou

in business. Hanneke: ‘Wij konden doorstarten met

hele gezin. Iedereen komt lekker aanwaaien en ge-

en soms de zaak administratief rechttrekken. De

en je zeezicht in. In tegenstelling tot Ibiza en Zuid-

het netwerk van Azur Assistance, maar hebben dat

niet mee! Als zij er niet zelf verblijven, wordt het huis

hotspots op Ibiza zijn het zuidwesten, rond Eivissa

Frankrijk is kwantiteit in Spanje belangrijker dan

in de loop der jaren uitgebreid en verfijnd. Onze

verhuurd en daar gaat momenteel ook veel geld in

(Ibiza-stad) en het noorden is sterk in opkomst

kwaliteit, dus daar moet je rekening mee houden.’

werkwijze is even simpel als doeltreffend. Wij inven-

om. Dit zijn mensen die gewend zijn om alles zelf te

onder mensen die de drukte willen ontlopen en

Hanneke: ‘Wij zien het als onze taak om spanningen

tariseren de wensen en eisen van de klant. Wat ver-

doen. Wat wij hen vertellen is: we trekken samen op,

van de natuurlijke schoonheid van het eiland willen

in het aankoopproces weg te nemen. Er kan veel

wachten zij? Wat zoeken zij? En vooral: waar? Het is

maar laat ons het werk doen! Wij hebben er verstand

genieten. Nieuwbouw op Ibiza is schaars, maar

miscommunicatie optreden tussen de koper ener-

belangrijk om scherp te krijgen wat realistisch is en

van. Je kunt nog zo mooie objecten tegenkomen op

biedt een geweldige kans om iets moois in handen

zijds en de verkoper, projectontwikkelaar of autori-

daarbij komen onze ervaring en kennis goed van pas.

allerlei verkoopsites, maar de meeste blijken allang

te krijgen, ook als investering. Een permanente

teiten anderzijds. Wij willen mensen helpen bij het

Alles draait om persoonlijk advies en intensieve be-

te zijn verkocht en ter plekke is vaak ook alles an-

verhuurvergunning is dan wel goud waard! In

vervullen van hun dromen. Omdat wij ons echt ver-

geleiding tot en met de overdracht bij de notaris. Wij

ders. Het is essentieel om te weten wat je koopt. Wij

ieder geval ben je zonder aankoopmakelaar vrijwel

diepen in de klant, is de band die wij met hen opbou-

nemen onze klanten letterlijk alle zorgen uit handen.’

staan volledig achter de huizen die wij op onze site

kansloos. Wij hebben hele korte lijnen met de grote

wen vaak heel vertrouwd en persoonlijk. Dat maakt

aanbieden en kennen de makelaars en de achter-

projectontwikkelaars en weten lang voordat er wordt

dit werk erg leuk en zeer de moeite waard.’

IBIZA IS HOT

gronden. Wij zoeken naar een match en weten vaak

gebouwd al wat de plannen zijn. Voor de beste keuze

Constant: ‘Onder onze klanten zijn veel onderne-

na het eerste gesprek al welk huis het moet worden.’

uit het aanbod loont het om ons in te schakelen. Dan

Misschien wel het beste nieuws bewaren Hanneke

mers. Jonge, slimme mensen, die nù willen genieten

Hanneke: ‘Met name Ibiza is nu erg hot. Het eiland

heb je ook niet de kater dat je weer te laat bent of de

en Constant voor het laatst: ‘Onze dienstverlening

en niet wachten tot zij gepensioneerd zijn. Zij krijgen

is klein, het aanbod beperkt en de reglementen zijn

buurman wél zeezicht heeft en jij niet.’

kost de klant niets extra, omdat wij als intermediair

te maken met negatieve rente over hun vermogen

streng. Nieuwbouw is moeilijk. Er mag bijna alleen

en die bijna twee procent inflatie knaagt ook lekker

vervangend worden gebouwd en dan tot maximaal

VERTROUWD EN PERSOONLIJK

jectontwikkelaars met wie wij samenwerken.’ Mooier

mee. Daarom investeren zij in vastgoed, maar dan

320 m² inclusief garage, zwembad, verharding en oprit.’

De woningmarkt aan de Côte d’Azur is heel stabiel,

wordt het volgens ons niet.

wel op een manier dat familie en vrienden er ook

Constant: ‘Ook bij bestaande woningen kan veel mis

maar ook hier geldt dat er alleen vervangend mag

lol van hebben. Een villa of appartement in zonnige

zijn. Illegaal verbouwd, uitgebreid of zelfs gebouwd.

worden gebouwd. In Spanje is de situatie duidelijk

Voor meer informatie en het woningaanbod van

streken staat garant voor mooie momenten met het

Lokale mensen komen er misschien mee weg, maar

anders. Constant: ‘Daar wordt heel veel gebouwd,

Azur Living: www.azurliving.com

52

worden betaald door de lokale makelaars en pro-

53

CULITRIP

De majestueuze witte façade van Villa Ruimzicht, omarmt

door

eeuwenoude

bomen,

doemt

recht voor je op als je op de Ruimzichtlaan om

het

centrum

van

Doetinchem

heenrijdt.

Indrukwekkend. Niet veel later hebben wij ons in de Bar van de villa genesteld en genieten met een najaarszonnetje op ons gezicht van de informele dynamiek om ons heen. Kees Hensen schuift bij ons aan, horeca-ondernemer in hart en nieren en een van de eigenaren van deze monumentale pleisterplaats. Middenin coronatijd hebben hij en zijn compagnons – Bjorn Massop, Mascha Smit en Robin Overdreef – nog een hotel annex eetwinkel in Doetinchem geopend, Villa Wanrooij en de Eetwinkel van Mien, en voegden en passant het befaamde Hotel De Wereld in Wageningen toe aan de portefeuille.

Maar Villa Ruimzicht is iets speciaals, voor hem én voor Doetinchem. Met zijn toenmalige zakenpartner Dennis Kaal kocht hij het verwaarloosde pand in 2007, dat toen al tien jaar leegstond. Zij renoveerden het ingrijpend tot een elegant viersterren hotel met 42 riante kamers. ‘De villa heeft een interessante

De Achterhoek op je bord en genieten in Spaanse sferen

Verrassend Doetinchem Doetinchem. Je denkt er wellicht niet meteen aan als reisbestemming in eigen land. Maar dan wist u nog niet dat de hoofdstad van de Gelderse Achterhoek

N

‘Hotel Villa Ruimzicht’ en enkele zeer bijzondere restaurants binnen de gemeentegrenzen heeft. Gastvrijheid en culinair genieten zijn in Doetinchem tot kunst verheven.

geschiedenis,’ vertelt Kees. ‘In 1853 gebouwd als herenboerderij, tot 1953 een jongensinternaat en daarna Gemeentelijk Lyceum. Door de jaren werd het pand vergroot en verbouwd tot wat het nu is. “Ruimzicht”, omdat je hier vandaan tot aan de Oude IJssel kon kijken. Inmiddels heeft uitdijend

iet alleen koning Willem-Alexander en zijn

Doetinchem de zichtlijn doorkruist.’

Maxima waren te gast in Villa Ruimzicht,

Mensen

maar ook de premiers Balkenende en

Ruimzicht omdat het een comfortabele en stijlvolle

Rutte, net als vele andere bekende en beroemde

uitvalshaven is om de mooie omgeving en de stad

landgenoten.

de

Doetinchem te leren kennen – zij komen er ook

ongedwongen sfeer, het heerlijke eten, mooie

om te genieten van de kookkunst van de 33-jarige

wijnen

en

chefkok Bjorn Massop en zijn keukenbrigade. Villa

gezelligheid. Want genieten, dát kunnen ze daar

Ruimzicht heeft behalve het fraaie restaurant

in het prachtige, golvende Montferland. En het

‘Lokaal’ een Foodbar en een kookstudio.

en

Zij de

genoten

er

Achterhoekse

volop

van

gastvrijheid

komen

niet

alleen

naar

Hotel

Villa

Chefkok Bjorn Massop van Hotel Villa Ruimzicht zet zich in voor duurzame gastronomie en ontving daarvoor een Groene Michelinster.

mooiste is: al het goede wat deze prachtige streek heeft te bieden krijg je bij Hotel Villa Ruimzicht

GROENE MICHELINSTER

letterlijk op je bordje.

Restaurant

Lokaal

geniet

inmiddels

landelijke

status en de naam zegt alles. De chef staat voor Tekst: Jeroen Boschhuys | Fotografie: EFfect Media, Masterphoto.nl e.a.

54

‘duurzame gastronomie’ en zag zijn werk bekroond >

55

CULITRIP

Achter die kleurrijke gevel gaat Gringo’s schuil, maar ook Café Pincho’s en Foodbar Macamba.

Gringo’s, met een façade waar je niet zomaar aan voorbij loopt. De Grutstraat krijgt hier een wel heel exotisch aanzien en binnen is het al net zo kleurrijk en mediterraan. Achter die opvallende gevel gaat niet alleen Gringo’s schuil, maar ook café Pincho’s en Latin American foodbar Macamba.

Alledrie van dezelfde eigenaren, Henk-Jan Kuiper en Luc Schatorje. ‘Half december openen we een Links: Forel met tomaat, quinoa kiem en citroenverbena. Boven:

vierde zaak in Doetinchem,’ zegt Luc. ‘Wederom

Dry aged eend met krootjes, rode biet gelei, gepofte aardappel met

in zuidelijke sfeer: Italian Bar en Kitchen Lola. De

‘Wij hebben veel vaste klanten,’ vertelt Luc, ‘en

boekweit, lavendelsiroop en gewekte amarenekersen. Rechterpagina

ambiance is altijd warm en intiem, zodat klanten

iedereen moet bij ons heerlijk kunnen eten, drinken

De exotische gevels van Gringo’s, Café Pincho’s en Foodbar

die hunkeren naar mooie vakantieherinneringen

en een geweldige avond hebben.’

Macamba in de Grutstraat in Doetinchem.

zich bij ons meteen thuisvoelen. Eten en drinken

Nu weet u het, dus op naar Doetinchem, waar

kun je op meer plaatsen in Doetinchem, maar wij

gastvrijheid en culinair genieten met hoofdletters worden geschreven.

boven: Het sfeervolle interieur van Restaurante Gringo’s. Onder:

met een prestigieuze Groene Michelinster. Bjorn

gepofte aardappel met boekweit, lavendelsiroop

willen onze gasten echt een bijzondere belevenis

legt ons uit wat de ‘Boer tot Bord’ filosofie, die

en gewekte amarenekersen. Wijnmeester Robin

bezorgen.’

de keuken met volle overtuiging hanteert, precies

Overdreef, sinds 2020 bij Villa Ruimzicht, schenkt bij

De menukaart is zeer uitgebreid, zodat er voor

inhoudt. ‘Wij geloven in eerlijk en lekker koken

het voorgerecht een knisperende en kraakheldere

elk wat wils is te vinden, van geroosterde tortilla’s,

met mooie, speciaal geselecteerde producten van

Boschendal 1685 Sauvignon Blanc Grande Cuvée

nacho’s, heerlijke salades en hamburgers tot een

lokale boeren en specialisten. Daarmee houd je de

(92 punten James Suckling) en bij het hoofdgerecht

Black Angus steak, oesters, kreeft en zwaardvis. En

weg die het voedsel moet afleggen zo kort mogelijk.

een fruitige Syrah van Paul Jaboulet Aîné met tonen

datzelfde geldt voor de wijnkaart, die een mooie

Waarom producten laten invliegen als je alleen

van zwarte bessen, bramen, pruimen, zoethout en

Norton Finca la Colonia Malbec vermeldt, maar ook

2

Boottocht over de Oude IJssel

maar op de fiets hoeft te springen om het hier in

een beetje peper – perfect bij de eend! De wijnkaart

een Masi Riserva di Costasera Amarone Classico,

3

Bezoek het 18de-eeuwse Kasteel

de buurt te halen? Er moet meer aandacht komen

wordt viermaal per jaar aangepast. Kees Hensen:

Château d’Eclans Whispering Angel of een fris witte

voor ambachtelijkheid, eenvoud als kenmerk van

‘Wij werken al een jaar of tien nauw samen met

Esterhazy Grünerveltliner ‘Vom Stein’.

het ware. Er groeit veel onder onze neus waarvan

L’Exception. Het assortiment is breed samengesteld

we het besef niet hebben wat je ermee kunt.’

met topklasse wijnen van vooraanstaande wijn-

5

Bezoek ook het Stadsmuseum

huizen. Wij vinden het heel geruststellend dat ons

6

En kasteeltje de Kelder

wijnaanbod in goede handen is.’

7

Beleef een Spaanse avond bij

MOOIE GERECHTEN, HEERLIJKE WIJNEN

TO DO IN DOETINCHEM 1

Shoppen, eten en uitgaan in het centrum rond de Sint Catherinakerk

Slangenburg 4

Maak de levenspadwandeling over het uitgestrekte landgoed

Restaurante Gringo’s

De zon schijnt letterlijk en figuurlijk op ons bord als 8

Bjorn ons een aantal van zijn culinaire hoogstandjes

KLEURRIJK EN MEDITERRAAN

voorzet. Prachtig gepresenteerd, mooi gedoseerd

In het centrum van Doetinchem vind je niet alleen

en een enorme gelaagdheid in smaken en smaakjes.

hele leuke winkels rond de twaalfde-eeuwse Sint

Het voorgerecht: forel met tomaat, quinoa kiem en

Catherinakerk aan het Simonsplein, maar ook

citroenverbena. Als hoofdgerecht wordt dry aged

veel horeca- en uitgaansgelegenheden. Meest

10 Zoals Kasteel Huis Bergh in het

eend geserveerd met krootjes, rode biet gelei,

in het oog springend is het Spaanse restaurant

nabijgelegen ’s Heerenberg.

56

Loop binnen bij de Winkel van Mien voor regionale heerlijkheden

9

Pak de fiets en ontdek de schitterende omgeving

reportage

CEO Tim Hutchinson: ‘Wij doen er alles aan om van Boschendal een duurzaam, sociaal en gastvrij bedrijf te maken’.

Als het paradijs op aarde bestaat, dan zou het zomaar Boschendal Estate kunnen zijn. Dit

Aards paradijs

en is letterlijk een Heaven on Earth. Niet alleen vanwege de magnifieke wijnen, maar

58

schitterende wijndomein ten westen van Kaapstad bestaat al sinds 1685 onder die naam ook omdat Boschendal veel meer is dan een wijndomein. Tim Hutchinson, CEO en medeeigenaar van Boschendal is terecht trots op wat hier is bereikt.

Tekst: Erwin Feekes | foto’s: Boschendal Estate

59

De golvende wijngaarden van Boschendal Elgin Farm. Linkerpagina: Het oude Manor House van Boschendal is uiterst fotogeniek.

Wijnproeverijen en picknicken; het kan allemaal en nog veel meer.

’B

oschendal is een wereld op zich,’ zegt Tim

Cuvee Blanc de Blancs. Boschendal behoort tot de

met de schoonheid van de Kaap. ‘Mensen reizen

Hutchinson. ‘Er is niets vergelijkbaars in

top drie van de oudste wijnbedrijven in Zuid-Afrika.

hier rond en als zij thuis willen laten zien hoe mooi

Zuid-Afrika.’ En hij kan het weten, want

het hier is, dan laten zij in veel gevallen een foto

Hutchinson is grootaandeelhouder en CEO van

TOTAALCONCEPT

zien van de oprijlaan naar Boschendal Manor

DGB (Douglas Green Bellingham), een van de

Tim Hutchinson: ‘Boschendal is niet alleen een

House, dat is toch fantastisch! Bij Boschendal

grootste wijnbedrijven van Zuid-Afrika. Onder de

wijnproducerend bedrijf, het is een totaalconcept.

werken zo’n vierhonderd mensen en iedereen kent

vlag van DGB opereren meerdere wijnhuizen, maar

Je kunt er slapen, fantastisch eten, sporten, paard-

elkaar bij naam. De wijnmakers zijn de artiesten

Boschendal Estate is zonder twijfel de parel aan de

rijden, er zijn wandel- en joggingroutes, je kunt er

en zo worden zij ook behandeld. Zij krijgen bij

kroon. In 2005 kocht DGB het merk, de wijnmakerij,

fietsen en mountainbikes huren, lange hikes maken

Boschendal alle ruimte om te experimenteren en

wijnkelders, productiefaciliteiten en de winkel op

onder leiding van een gids, je kunt er picknicken,

kleine series te maken van speciale wijnen, zoals

Boschendal Estate. Het schitterende domein in

vissen, er zijn markten en talloze andere activitei-

cabernet sauvignon en riesling. Buiten de deur

Franschhoek strekt zich uit van Simonsberg in het

ten. En ja, we hebben ook fantastische wijnen. Geen

scheppen we op over onze wijnen, maar achter

westen tot de flanken van het imposante bergmas-

enkel wijndomein in Zuid-Afrika doet wat wij doen!

de schermen, intern, doen wij er alles aan om

sief Groot Drakenstein in het zuidoosten. Een beto-

Het klinkt misschien een beetje stoutmoedig, maar

Boschendal als een duurzaam, sociaal en gastvrij

verend mooie plek, waar al sinds 1685 wijn wordt

hierin is Boschendal echt uniek. Wij namen in 2005

bedrijf naar buiten te brengen. De realiteit is dat

geproduceerd. In dat jaar werd het grondstuk in de

een klassieke oude dame over en hebben enorm

Zuid-Afrika momenteel, mede door de pandemie,

Groot Drakenstein Vallei door gouverneur Simon

moeten investeren om de wijnproducerende tak

een moeilijk land is om een bedrijf te runnen.’

van der Stel gegund aan Jean Le Long. Hij plant-

van het bedrijf te moderniseren en de kwaliteit van

te er de eerste wijnstokken en zijn naam prijkt nog

de wijnen naar een hoger niveau te tillen.’

SPANNENDE TIJD

steeds op het etiket van een uitzonderlijke Prestige

Tim is er trots op dat Boschendal wordt vereenzelvigd

Zuid-Afrikaanse wijnen staan over het algemeen >

60

Je kunt er een fantastische vakantie doorbrengen en genieten van alles wat het Zuid-Afrikaanse landleven heeft te bieden.

61

bekend om hun kwaliteit en betaalbaarheid – je krijgt waar voor je geld. Maar blijft dat zo? Tim Hutchinson is voor alles realistisch. Hij zegt: ‘Veel wijnboeren schakelen over op fruit, want dat levert meer op, waardoor nieuwe aanplant van betere druiven achterblijft. Opgeteld met de inflatie zorgt dat voor een onzeker toekomstbeeld. Wij moeten nu op korte termijn kijken en de focus leggen op topkwaliteit wijnen voor een betaalbare prijs.

Consumenten kopen Zuid-Afrikaanse wijnen tot tien, vijftien euro. Voor het duurdere segment gaan ze naar Italië of Frankrijk. Dat is jammer, want de topwijnen van de Kaap kunnen zich meten met Europese topwijnen. Wij profiteren van de klimaatinvloeden van twee oceanen, de koude Antarctische golfstroom in de Atlantische Oceaan en het warme water van de Indische Oceaan. Het klimaat is mediterraan, warm en droog, maar in de bergen kan het erg koud worden. Wij hebben wel zeventig verschillende grondsoorten (terroirs) in de wijngaarden. Vanwege die diversiteit kunnen wij hier elke wijn verbouwen.’

Het is een spannende tijd voor de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Boschendal heeft enorm veel te bieden, maar de toeristen blijven vooralsnog weg vanwege corona. Tim ziet het echter positief in: ‘Wij hopen dat de situatie in februari, maart 2022 grotendeels is genormaliseerd, zodat we weer gasten kunnen ontvangen en zaken kunnen doen.’

De verwachtingen van de 2020 oogst zijn hooggespannen. ‘We hebben een warme zomer gehad en een koude winter, dat zijn omstandigheden Boven: De boerderijwinkel en restaurant

‘Wij hopen dat de situatie in februari, maart 2022 grotendeels is genormaliseerd, zodat we weer gasten mogen ontvangen en zaken kunnen doen.’

waaronder de druiven zich optimaal kunnen

The Deli, waar je eet wat de boerderij

ontwikkelen, dus we zijn heel optimistisch!’

levert. Rechts: Een Boschendal 1685 Chenin Blanc combineert perfect met Salade Niçoise. Rechterpagina: Het

DUURZAAM EN SOCIAAL

interieur van een gastencottage.

Boschendal

is

een

commercieel

wijnbedrijf,

maar geld verdienen is slechts één facet van de bedrijfsvoering. Duurzaamheid en sociale >

62

63

reportage

Rechts: Een van de gastencottages op het Estate.

Onder: Een goedgevulde Boschendal La Rhone picknickmand. Linkerpagina: Boschendal hoopt binnenkort weer gasten te mogen ontvangen en verwennen op het prachtige estate.

straks ook gekleurde wijnmakers hebben. Het hoort

Stay with us

gewoon zo. Hetzelfde geldt voor duurzaamheid.

Je kunt niet naar de Kaap reizen zonder

Daarin investeren wij zwaar en je verkoopt er niet

Boschendal Estate te bezoeken. Daarmee

kinderen van vier tot acht jaar les kunnen geven.

We moeten talenten ontwikkelen, zodat we wellicht

‘We moeten de lokale bevolking toekomst geven en dat begint bij de jongste kinderen.

Daarom ondersteunen wij projecten op allerlei gebied: onderwijs, werkgelegenheid, energie, natuur en wildlife.’

meteen meer wijn door. Het is allemaal op de lange

doe je jezelf echt te kort. Boschendal heeft

verantwoordelijkheid zijn minstens zo belangrijk.

termijn. We maken mooie wijnen, zorgen goed voor

letterlijk alles waar liefhebbers van wijn en het

‘Je kunt als modern bedrijf niet meer ondernemen

de wereld en hopen straks weer onze gasten te

stijlvolle landleven naar verlangen. Je kunt op

zonder een open oog voor de problemen van je

mogen ontvangen en verwennen op Boschendal.’

vele manieren genieten van een uniek bezoek

land,’ legt Tim uit. ‘Wij ondersteunen projecten op

aan Boschendal, variërend van een verblijf in

allerlei gebied: onderwijs, arbeid, energie, natuur

de historische Cottage 1685 of in de riante

en wildlife. We doen veel voor de gemeenschap. Wij

Mountain Villa tot aan prachtig gerestaureerde

willen iedereen een kans geven. Tachtig procent

huisjes in de boomgaarden of aan het water.

van de werknemers op Boschendal zijn gekleurde

De gasten ervaren het allerbeste wat het

Zuid-Afrikanen. Dertig tot veertig procent van de

Zuid-Afrikaanse landleven heeft te bieden

bevolking van het nabijgelegen dorpje Pniel werkt

in een weergaloos mooie omgeving. Geniet

op Boschendal. Maar we zijn er nog lang niet, want

van de rust en de stilte, van het heerlijke,

op managementniveau blijft de integratie achter.

gezonde eten in een van de restaurants of

Dat moet veranderen. Armoedebestrijding en het

tijdens een picknick. Er worden regelmatig

verbeteren van het onderwijs zijn fundamenteel.

wijnproeverijen en events georganiseerd en

We moeten de lokale bevolking toekomst geven en

je kunt gaan wandelen, fietsen, zwemmen,

dat begint bij de jongste kinderen. Wij gaan naar de

paardrijden of vissen. Maar bovenal geniet

dorpen met een mobiel leslokaal annex bibliotheek,

je hier iedere dag met de hele familie van de

zodat kinderen boeken lezen, leren omgaan met

rust en de ontspanning van de natuur en het

een computer en het internet. Ook ondersteunen

buitenleven. Ga voor meer informatie naar

wij een trainingsprogramma voor leraren, die

www.boschendal.com

64

Reportage

Hoe S.Pellegrino de (culinaire) wereld veroverde

L’acqua

miracolosa

In 1509 bezoekt de geniale kunstenaar Leonardo da Vinci een plaatsje even buiten Bergamo, San Pellegrino Terme. Daar ontspringt uit een bron in Val Brembana water dat geneeskundige eigenschappen wordt toegedicht. Hij proeft en onderzoekt het water: ‘L’acqua miracolosa!’, miraculeus water!

H

et water dat Da Vinci zes eeuwen geleden ‘miraculeus’

noemde,

’s

bekendste

werelds

is

tegenwoordig mineraalwater:

S.Pellegrino. De tientallen jaren durende reis die het water aflegt, geven het unieke en bijzondere karakter aan S.Pellegrino. Het begint als sneeuw en regen in de Dolomieten, waarna het water door poreuze rotsen met kalksteen en vulkanisch gesteente naar beneden sijpelt. Daar verrijkt het zich met minerale zouten en sporenelementen, waaronder magnesium en calcium. Deze rijkdom aan mineralen en sulfaten, gekoppeld aan delicate bubbels, maken S.Pellegrino uitermate geschikt om tijdens gerechten de smaakpapillen tot rust te brengen.

INTERNATIONAAL ICOON In de negentiende eeuw bezoekt vooral de adel San Pellegrino Terme en geniet daar van de natuur, de gezonde berglucht en mineraalwater. Zij keren terug naar Milaan en Florence met flessen van het zuivere water uit de bron. In 1899 verandert de oprichting van de Sanpellegrino Company alles. Het bedrijf opent een fabriek die het water gaat bottelen en distribueren. De kiem voor een internationaal icoon van smaak en elegantie is dan gelegd. In het >

Tekst: Leendert M. Noordermeer | Fotografie: diversen

66

67

Reportage S.Pellegrino is partner van de jaarlijkse lijst The World’s 50 Best Restaurants, die sinds 2002 een overzicht biedt van de beste restaurants ter wereld. Onder: De Italiaanse topchef Massimo Bottura motiveert jonge chef-koks om zich in te spannen voor een betere toekomst, zonder afval. Rechterpagina: S.Pellegrino ‘Starring Chef’ Onno Kokmeijer (Restaurant Ciel Bleu, Amsterdam) in de keuken van Restaurant Hofstede Meerzigt.

zijn vooraanstaande plek in de culinaire wereld veroverd – het wordt geserveerd in de beste restaurants in 150 landen. De jaarlijkse lijst The World’s 50 Best Restaurants geeft sinds 2002 een overzicht van de beste restaurants ter wereld. Sinds kielzog van de fabriek worden er onder meer een

2020 concentreert 50 Best zich op fondsenwerving

badhuis, grand hotel en casino in S.Pellegrino Terme

en ondersteuning van de horecasector via het

geopend, dat in het begin van de twintigste eeuw

50 Best for Recovery-programma. Met steun van

een vermaard kuuroord wordt voor de aristocratie.

partners als S.Pellegrino en Acqua Panna werd ruim 1,1 miljoen euro opgehaald. In Nederland

FRISDRANKEN

deelt S.Pellegrino de passie voor gastronomie

Ezio Granelli, toenmalig eigenaar van S.Pellegrino,

onder meer door bijzondere culinaire evenementen

maakt in 1931 tijdens de tweejaarlijkse zakenbeurs

te organiseren waarin sterrenchefs en jonge,

Fiera di Milano voor zijn gasten een dorstlessend

getalenteerde koks elkaar en hun gasten inspireren.

drankje met S.Pellegrino mineraalwater, vers sinaas-

Daarnaast faciliteert de partner van onder andere

appelsap en een schepje suiker als belangrijkste

Bocuse d’Or en Jeunes Restaurateurs onverwachte

ingrediënten. Zij reageren uitgelaten. Granelli keert

samenwerkingen, zoals tussen chef Michael van

terug naar de fabriek en in 1932 wordt Sanpellegrino

der Kroft en De Pizzabakkers om innovatie te

Aranciata gelanceerd. Niet alleen de frisdrank slaat

stimuleren.

in als een bom, ook de iconische, glazen fles spreekt

van senior chefs. Het online educatief platform is

ondernemers, kunstenaars en architecten om leeg-

bedoeld om culinair talent te scouten, ontwikkelen,

staande ruimtes te renoveren en er ‘refettorios’ in te

tot de verbeelding. Hiermee is de basis gelegd voor

YOUNG CHEF ACADEMY

verbinden en te ondersteunen, ongeacht afkomst,

vestigen. Dit zijn inspirerende gemeenschapscentra

de Italian Sparkling Drinks van S.Pellegrino. Het

Sinds 2015 helpt S.Pellegrino aankomend kooktalent

geslacht of etniciteit. Onder het toeziend oog van

waar kansarme mensen voedzame maaltijden krij-

assortiment wordt door de jaren uitgebreid met

met een jaarlijkse Young Chef competitie. Belangrijke

honderden gerenommeerde chef-koks, die optreden

gen geserveerd. Die maaltijden zijn samengesteld

Aranciata Rossa, Arancia & Fico D’India, Limonata,

doelstelling van de Academy is het creëren van een

als jurylid en mentor, zijn in de afgelopen jaren circa

uit overtollige ingrediënten, die anders zouden zijn

Acqua Tonica en sinds kort ook Ginger Beer.

wereldwijd netwerk, waarin getalenteerde jonge

tienduizend ambitieuze, jonge chef-koks langs de

weggegooid. Tot nu toe heeft de organisatie dertien

chefs kunnen terugvallen op de kennis en ervaring

culinaire meetlat gelegd. De selectie van deelnemers

refettorios over de hele wereld geopend, van Milaan

CULINAIRE WERELD

aan de volgende S.Pellegrino Young Chef competitie

tot Rio de Janeiro. ‘Een duurzamere toekomst wordt

In 1957 richt het bedrijf de Acqua Panna Company

start dit jaar onder begeleiding van de Academy

niet door één mens gebouwd, maar door de collec-

op. In de prachtige heuvels van Toscane bevindt

mentoren Soenil Bahadoer (De Lindehof, Nuenen),

tieve actie van velen,’ zegt Bottura. ‘Met S.Pellegrino

zich een waterbron op een landgoed, waar niet-

Joris Bijdendijk (Rijks, Blue en Wils in Amsterdam),

en chefs over de hele wereld inspireren we jonge

koolzuurhoudend water wordt gebotteld. Het

Nelson Tanate (Librije), Ron Blaauw (Ron Gastrobars,

chef-koks om zich in te spannen voor een betere toe-

was het favoriete water van de beroemde familie

Restaurant Bridges, Amsterdam), Jaimie van Heije

komst, zonder afval.’

De’ Medici, die het landhuis Villa Panna en het

(Ouderkerk a/d Amstel) en Andre van Doorn (voorheen

omliggende jachtgebied van 1.300 hectare in

Kasteel Heemstede en De Hoefslag in Bosch en Duin).

L’acqua miracolosa uit Val Brembana in Lombardije

eigendom hadden. Het water legt een reis van vijftien

Op de achtergrond spant S.Pellegrino zich meer en

heeft de wereld veroverd en is uitgegroeid tot een

jaar af voordat het ontspringt en wordt gebotteld.

meer in voor allerlei goede doelen binnen de culi-

icoon. Maar bovenal is S.Pellegrino een maatschap-

Voor een optimale gastronomische beleving komen

naire wereld. Zoals het in 2016 gestarte Food for

pelijk betrokken bedrijf dat op alle mogelijke manie-

zowel het ‘platte’ Acqua Panna als het ‘bruisende’

Soul, waarin topchef Massimo Bottura en zijn vouw

ren bijdraagt aan een mooie (culinaire) toekomst. Er

S.Pellegrino perfect tot hun recht. S.Pellegrino heeft

Lara Gilmore samenwerken met lokale organisaties,

gaat tenslotte niets boven samen koken en eten.

68

69

kunst

Kunst in de knoop

Milla Novo: ’In mijn werk en leven ben ik altijd op zoek naar verbinding’

Milla Novo verovert de wereld met haar prachtige, handgeknoopte wandkleden. Inspiratie vindt zij in de traditionele weefkunst van haar Chileense voorouders en de eeuwenoude symbolen die de Mapuche indianen verwerken in hun kledij.

N

a de showUp beurs in Vijfhuizen, waar kunstenares Milla Novo aanwezig was met een zwart wandkleed, werd zij benaderd door Monique des Bouvrie. De interior designer was onder de indruk van haar werk. Niet lang daarna hingen

haar kleden in Het Arsenaal, de designtempel van wijlen Jan des Bouvrie in Naarden.

Een perfect podium, want daarna ging het snel. Zij werd benaderd door Nicole Uniquole, organisator en curator van Masterly - The Dutch in Milano. In een speciaal paviljoen tijdens de toonaangevende meubelbeurs Salone del Mobile in Milaan brengt zij het neusje van de zalm samen op het gebied van Nederlands design, mode en fotografie. Niet in het enorme beurscomplex zelf, maar bij voorkeur op een zinnenprikkelende, historische locatie ergens in of nabij de stad. Zoals begin september 2021 in het prachtige Palazzo Francesco Turati uit 1876 aan de Via Meravigli in Milaan. Milla Novo was erbij tijdens de beurzen van 2018 en 2019 en weet het nog als de dag van gisteren. ‘Er gebeurde ineens zoveel! Mijn wereld stond op z’n kop. Ik vloog toen ook nog als stewardess voor de KLM en had er ineens een carrière bij. In het Nederlands paviljoen hingen twee van mijn wandkleden, een goud en een zwart exemplaar. Ik werd aangesproken door een lange, knappe man, naar wie iedereen keek. Ik was waarschijnlijk de enige die hem niet herkende: Piet Boon. Nu hangt mijn werk ook in zijn showroom in Oostzaan en bij een aantal van zijn projecten.’

Voormalig KLM-stewardess Milla Novo

INHEEMSE MOTIEVEN

werkt nu voornamelijk thuis, maar

Milla is geboren in Nederland uit Chileense ouders. ‘Ik ben opgegroeid met handwerken.

Dat is heel normaal in Chili. Weven, haken en breien, je leert het van jongs af aan.

haar fraaie wandkleden vliegen uit over de hele wereld.

Jaren later, in 2015, kreeg ik een burn-out, omdat ik nooit iets wilde missen. Thuis >

Tekst: Erwin Feekes | 70 Fotografie: Milla Novo

71

In haar fraaie appartement toont Milla Novo diverse handgeknoopte wandkleden, maar haar werk is ook te bewonderen bij NU Art & Design in Woerden. Linkerpagina, rechtsboven: wandkleed in de showroom van Piet Boon. Daaronder: twee voorbeelden van haar RopeWorks, geïnspireerd door de mysterieuze beelden op Paaseiland.

De kleden van Milla Novo zijn sinds kort ook te bewonderen bij NU Art & Design in Woerden.

De galerie is een initiatief van Ria van Hemert en hanteert een bijzondere formule. NU Art & Design vertegenwoordigt het werk van zo’n 35 kunstenaars, heeft een fantastische interieurcollectie en creëert in opdracht absolute droominterieurs, waarin kunst en design op unieke wijze worden samengebracht.

MOOIE SAMENWERKING De wandkleden van Milla Novo vliegen uit over

‘De motieven hebben een betekenis: zon, maan, aarde, vuur en water – eerbied voor de kracht van de natuur.’

de hele wereld. Internationaal verloopt de eerste kennismaking met haar werk vaak via Instagram. Zij werkt voornamelijk in opdracht. Geïnteresseerden ontvangt zij graag bij haar thuis, waar zij woont en werkt. ‘Dat vind ik prettig en ik merk dat klanten

Geïnteresseerden ontvangt Milla graag bij haar thuis, waar zij woont en werkt.

zitten en niks doen, dat kan ik niet. In dat jaar heb

visitekaartje – is groot. Zó groot dat zij nu niet meer bij

het ook waarderen. Zij zijn welkom in mijn wereld,

ik een teacher training ashtanga yoga gedaan. Yoga

de KLM werkt, maar zich full-time op de vervaardiging

zodat zij kunnen ervaren wat mijn passie is. Het is

en knopen waren mijn healing tijdens de burnout. Ik

van haar kunstzinnige wandkleden heeft gestort.

fijn als er een klik ontstaat en ik een beeld krijg wat

kreeg ruimte in mijn hoofd en bleef maar knopen.

Kunstzinnig ja, want haar kleden ontstijgen het niveau

bij hen past. Over het algemeen werk ik erg strak

Heel veel armbandjes voor mijn collega’s, haha. Tot

van handvaardigheid. Het is kunst met een grote K.

en symmetrisch, maar dat is geen must. Elke baan

ik dacht: wat in het klein kan, kan ook in het groot.

En zeer arbeidsintensief, waardoor de productie

met een ander motief is ook mogelijk. Dat is een

Reinders. Hij is bezield van interieurs en een groot

Mijn oma is een volbloed Mapuche en mijn moeder,

blijft steken op één kleed per maand. Exclusiviteit

kwestie van smaak en heel persoonlijk. Het gaat

verzamelaar van inheemse objecten. Dat hij onder

inmiddels teruggekeerd naar Chili, heeft er een

gegarandeerd. Het is bovendien zwaar werk. ‘Het

erom dat je elkaar inspireert en daaruit een mooie

de indruk was van mijn werk, voelde voor mij een

atelier, waar zij traditionele kledingstukken maakt

touw is zwaar en weerbarstig,’ vertelt zij en laat mij

samenwerking ontstaat. In mijn werk en mijn leven

beetje als erkenning.’

met inheemse motieven. Die motieven hebben een

haar handen zien. ‘Niet groot, maar wel sterk. Een

ben ik altijd op zoek naar verbinding. Elk kleed is

Tussen de bedrijven door blijft Milla zich ontwikkelen

betekenis: zon, maan, aarde, vuur en water – eerbied

kleed weegt ruim veertig kilo als het klaar is.’ Aan

een avontuur en het moment van levering is altijd

en slaat met haar werk nieuwe wegen in. Een

voor de kracht van de natuur. Dat inspireerde mij

een weefrek in haar fraaie duplex appartement –

spannend.’

sprekend voorbeeld zijn de RopeWorks. Met het

enorm. Die eeuwenoude weeftechnieken heb ik

in een voormalig klooster – hangt een zwart kleed

Hoogtepunten waren er de afgelopen periode

restmateriaal van haar wandkleden creëert zij

omgezet naar het knopen van wandkleden waarin

dat wacht op voltooiing. Ernaast hangt een opulent

genoeg. Bijvoorbeeld toen zij via Instagram werd

grootschalige etnische en abstracte kunstwerken,

de traditionele symbolen van de Mapuche indianen

goudkleurig kleed en iets verderop zelfs een

benaderd om voor een sheikha in Qatar een

net als de wandkleden uniek en een sieraad in elk

zijn verwerkt.’

metallic roze exemplaar. Dat klinkt heftig, maar het

wandkleed te maken voor het luxe Zulal Wellness

eigentijds high-end interieur.

De vraag naar de wandkleden van Milla Novo – haar

is prachtig. Het goudkleurige touw wordt speciaal

Resort. Maar de verkoop van haar eerste kleed was

echte naam is Millaray (‘gouden bloem’) Retamal

voor de kunstenares vervaardigd, dat maakt het

toch wel het meest bijzondere moment. Milla: ‘Dat

www.millanovo.com

Gamboa Nowotarski, maar dat past niet op een

exclusief en dus ook prijzig.

is nu in het bezit van horeca-ondernemer Casper

www.nu-art-design.com/milla-novo

72

73

Reportage

Investeren in wijn is serious business

Lekker & Lucratief Negatieve rente op je spaargeld, een zwaar overspannen huizenmarkt, ondoorzichtige cryptovaluta, intensieve aandelenhandel. Het valt niet mee om op een leuke manier je geld te beleggen. Wijn kan een interessant alternatief zijn, met serieuze rendementen. Waar moet je aan denken bij de opbouw van een wijnverzameling?

B

eleggen in wijn kan een lucratieve investering zijn in je eigen smaak. Dat het aanleggen van een mooie wijnvoorraad bovendien een

interessante tijdsbesteding is, leest u in het artikel met wijnverzamelaar Onno Brokke, vanaf pagina 46 in dit magazine. Daarnaast biedt deze heerlijke hobby de mogelijkheid op een mooi rendement.

Leg je een collectie aan om die later te verkopen

Er bestaat een groeiende vraag naar de beste wijnen.

of om af en toe zelf een mooie fles open te

Enerzijds omdat we in Nederland sinds de eerste

trekken? Meest voorkomend is een combinatie:

lockdown meer wijn zijn gaan drinken en meer

een deel van de collectie voor de verkoop om van

aandacht besteden aan de kwaliteit, anderzijds

het resterende deel min of meer kosteloos zelf te

omdat in grootmachten als China en Rusland het

genieten. Het is zaak om risico en rendement in

drinken van topwijnen je status vergroot. Met een

evenwicht te houden, het is tenslotte een belegging.

toenemende vraag is het niet vreemd dat investeren

Het uitgangspunt is om wijn in te kopen die na

in wijn behoorlijk populair wordt.

een aantal jaren in prijs stijgt. Enige kennis van wijnen, over hoe prijzen zich ontwikkelen en hoe

ICONISCHE WIJNEN

je wijn optimaal bewaart is vereist. Een serieuze

Leon Peeters, Algemeen Manager van The Wine

verzamelaar richt zich met name op het meest

List kent de wijnwereld op zijn duimpje: ‘Met het

exclusieve deel van de markt: de ultra-premium

enorme aanbod aan wijn vraagt het aanleggen van

en iconische wijnen. Samen maken die maar vijf

een collectie om kennis, toewijding en het maken

procent uit van de totale markt.’ Leon wijst ons

van keuzes. Bepaal het doel van de investering.

op nog een belangrijk punt: ‘Koop de wijn bij een vertrouwde partij met een uitstekende reputatie.

Die kan je vertellen waar de fles vandaan komt en hoe deze is bewaard. Zo voorkom je dat je veel geld betaalt voor een wijn die de halve wereld over is

Tekst: Leendert M. Noordermeer | fotografie: diversen

74

geweest of heeft geleden onder slechte condities.’ >

75

zeker 25 jaar – mee kan. Focus je dus op rode wijn om in te investeren. Voor de meeste witte wijn geldt dat deze na tien jaar minder waard worden. Naast het oogst- en drinkjaar is de herkomst van wijn van belang. In een goede collectie spelen wijnen uit onder andere Bordeaux, Bourgogne, Piemonte, Toscane en Napa Valley altijd een prominente rol. Eventueel aangevuld met topwijnen uit Chili, Zuid-Afrika, Spanje en Australië. Ga vervolgens voor gevestigde namen als Château Petrus, Tignanello, Faiveley, Olivier Leflaive, Masi, Mouton Rothschild, Antinori Solaia en Lapostolle Clos Apalta. Het is de uitdaging om wijn te kopen uit een beperkte productie. Die zijn schaars en dus meer waard. Dit geldt ook voor flessen in afwijkende formaten als magnum (1,5 liter), jeroboam FOCUS OP ROOD

(3 liter) of methusalem/impériale (6 liter).

De reis naar rendement start met het oogst- en drinkjaar. Om aan wijn te verdienen moet je je richten

DRIE AANKOOPMOMENTEN

op de topjaren. Dit verschilt per land en regio. Zo

Het aankoopmoment van de wijn bepaalt mede of de

zijn 2005, 2009, 2010, 2015, 2017, 2018 en 2019

investering zich terugverdient of beter nog, lucratief

uitstekende oogstjaren voor Bourgognewijnen, terwijl

wordt. Er zijn drie momenten om wijn scherp in te

2001, 2004 en 2011 topjaren zijn voor Spaanse

kopen. Bij ‘en primeur’ bestelt de koper wijn die nog

wijnen. Voor de beste Barolo’s zoek je naar 2004,

op het vat ligt en wordt de wijn één of twee jaar na de

2006, 2007, 2010, 2015 en 2016. Ook het beoogde

aankoop geleverd. De wijnboer- en handelaar verze-

drinkjaar van de wijn speelt een belangrijke rol. Het

keren zich zo van verkoop van (een deel van) de oogst

is daarom aan te bevelen wijn te kiezen die lang –

en voor de koper is er een prijsvoordeel van tien >

VEILINGRECORD Het veilingrecord voor één fles wijn staat nog steeds op naam van de Romanée-Conti uit 1945, die in oktober 2018 voor liefst $ 558.000 verhuisde van de privécollectie van Robert Drouhin, van 1928 tot 1964 exclusief distributeur van dit prestigieuze wijnhuis in Frankrijk en België, naar de wijnkelder van een Aziatische liefhebber.

Een serieuze verzamelaar richt zich met name op het meest exclusieve deel van de markt: de ultra-premium en iconische wijnen.

77

Reportage

Een wijncollectie opbouwen is een kunst Het opbouwen van een wijncollectie is een mooie liefhebberij, die ook nog lucratief kan zijn. Maar het vergt kennis en kunde. Het is verstandig om wijnen te kopen via de betrouwbare wijnhuizen en leveranciers, zodat u weet wat u koopt. Bepaal met welk doel u een wijnverzameling wilt aanleggen, dat is belangrijk voor de samenstelling. Splits de collectie in drink- en verzamelwijnen.

• The Wine List levert wijnen direct van de bron, dus u betaalt nooit teveel en loopt geen risico.

• Persoonlijke benadering en advies zijn belangrijk. Het team van The Wine List heeft jarenlange ervaring en kennis • Probeer de ‘platgereden paden’ te vermijden. Kopen via The Wine List betekent voordeel en voorrang bij het toekennen WIJ HELPEN GRAAG!

van zeer schaarse wijnen.

Elke wijnliefhebber en verzamelaar zal zeggen: ‘Koop Neem gerust contact met ons op. Wij kunnen u geheel vrijblijvend

tot twintig procent. Een ander moment is als de wijn

wijn die je zelf lekker vindt.’ Ook als verkoop je doel

adviseren, zodat u tot de beste keuzes voor uw persoonlijke

op de markt komt, de zogenaamde ‘release’. De sco-

is. Als u meer wilt weten over het aanleggen van een

situatie komt.

res van erkende wijnjournalisten en critici zoals Robert

smaakvolle, aantrekkelijke en lucratieve wijncollectie,

Parker, James Suckling en Jancis Robinson zijn bekend

neemt u voor advies of meer informatie contact op

BESTAANDE WIJNCOLLECTIE

en de prijs is nog relatief laag. Snel toeslaan, want je

met: info@winelist.nl.

Heeft u al een wijncollectie en wilt u dat er door een professional

bent nooit de enige! Het derde moment doet zich voor

vrijblijvend naar wordt gekeken? Neem dan contact met ons op

bij (online) veilingen, waar vooral oudere wijnen wor-

voor een afspraak.

den afgehamerd. De prijzen zijn doorgaans aan de

The Wine List Premium Wines

hoge kant, maar de kans is groot dat je unieke wijnen

VALSE WIJN

info@winelist.nl

bemachtigt die vrijwel nergens meer zijn te krijgen.

Je staat er niet bij stil, maar ook wijnen worden vervalst. Dat gebeurt tegenwoordig

‘Focus op rode wijn om in te investeren.’

78

Waardevolle wijnen moeten goed worden bewaard.

zo professioneel dat wijnhuizen maatregelen

Een wijnkelder is eigenlijk een must. Het is de beste

moeten nemen om dit te bemoeilijken,

plek, omdat deze koel en donker is. Zorg voor

bijvoorbeeld door een reliëf stempel in het glas

een goede luchtvochtigheid en ventilatie en denk

van de fles. Naar schatting wordt er jaarlijks

eraan dat de flessen moeten liggen. Dit voorkomt

voor zo’n 263 miljoen Euro aan namaakwijnen

indrogen van de kurk en uitdrogen van de wijn.

op de markt gebracht. Reden temeer om op je

Voor wijnliefhebbers zonder kelder, kan de wijnkast

hoede te zijn voor al te mooie aanbiedingen en

– er zijn vele soorten – een goed alternatief zijn.

bij een vertrouwd adres te kopen.

79

Reportage

Tekst: Leendert M. Noordermeer | Fotografie: Pascale van Reijn

Building

‘Dit pand biedt de bezoeker een ervaring waardoor je fan van Audi blijft of wordt’

the future Deze zomer opende Audi Wittebrug op het

Forepark in Den Haag een fonkelnieuwe vestiging waarin je op maar liefst 6400 m² vloeroppervlakte de totale Audi beleving ondergaat.

A

an de futuristische Audi Terminal, zo heten vestigingen van het luxe Duitse automerk tegenwoordig, ga je echt niet zomaar voorbij.

De uitstraling weerspiegelt het imago van de auto’s die binnen staan: innovatief, stoer en luxueus. Het uitgekiende

samenspel

van

aluminiumkleurige,

speciaal voor Audi geperforeerde panelen en enorme raampartijen geven het pand een gelikt uiterlijk.

Hier wil je naar binnen. En ook daar is de beleving imposant. Het gedeeltelijk glazen dak, de volledig glazen wand naar de werkplaats en de overhangende balustrade geven een enorm ruimtelijk gevoel. In de open en lichte showroom lonken tientallen modellen, van de A1 tot de brute RS e-tron GT, verleidelijk naar nieuwe berijders. Potentiële kopers kunnen in een aparte ruimte de Audi van hun dromen configureren en op een levensgroot scherm een virtuele proefrit maken. Op de eerste verdieping zijn voor wachtende klanten comfortabele werkplekken ingericht, kunnen bedrijven vergaderingen of sessies organiseren en staan continu zo’n vijftig occasions instapklaar. Zo ziet de showroom van de toekomst eruit.

DUURZAME MOBILITEIT

Mark Verhage, directeur van Audi Wittebrug, in ‘zijn’ nagelnieuwe Terminal. Beleving stond voorop

Mark Verhagen (42), directeur van Audi Wittebrug,

bij het ontwerp van de nieuwe huisstijl van Audi. Het

is een druk man, maar voor uitleg over de

gebouw is niet alleen futuristisch vormgegeven, maar

nieuwbouw maakt hij graag even tijd. ‘Dit pand >

80

vooral ook duurzaam uigevoerd.

81

‘Een Audi-rijder houdt van het goede leven, is sophisticated en reist graag.’ onderlegd, reislustig en sophisticated. Vergeleken

de meeste volledige elektrische auto’s in het

met onze concurrenten Mercedes en BMW treedt

premium segment.’ Over de toekomst heeft hij

de gemiddelde Audi-rijder minder op de voorgrond

geen twijfel: ‘Binnen een aantal jaren rolt er geen

en is zakelijker ingesteld.’

enkele auto met conventionele brandstofmotor meer van de band en in 2035 is elke nieuwe Audi

ELEKTRISCH

volledig elektrisch.’

De dynamiek bij Wittebrug is vooral te danken aan de gloednieuwe Audi Q4 e-tron. ‘Een schot in de

KRACHTPATSERS

roos,’ zegt Mark verheugd. ‘Dit volledig elektrische

Mark is niet alleen trots op het prachtige nieuwe

waardoor

model is sinds mei dit jaar op de markt. De Q4 is

pand en de succesvolle modellen, maar ook uiter-

je fan van Audi blijft of wordt. De door Audi

binnen ons elektrische aanbod het aantrekkelijkst

mate in zijn nopjes met de laatste ‘aanwinst’. Trots

voorgeschreven huisstijl zorgt wereldwijd voor

geprijsd en vindt mede door de bijtelling gretig

vertelt hij: ‘We zijn recent Audi Sportdealer gewor-

dezelfde uitstraling van elke Terminal,’ legt Mark

aftrek. Ik zet zelfs extra verkopers in om de drukte

den. Dat betekent dat we alle nieuwe RS-modellen

uit. ‘Van architectuur, vloertegels, meubilair tot

op te vangen.’

mogen verkopen. Er zijn maar acht Sportdealers

aan hoe de auto’s in de showroom staan. Alleen

De vraag naar en het aanbod van elektrische

in Nederland, dus voor Audi Wittebrug is dit een

de grootte van het pand wijkt af.’ Waarin deze

modellen komt uiteraard niet uit de lucht vallen.

mooie opsteker.’ Is er voor krachtpatsers als de

terminal ook afwijkt is duurzaamheid. ‘Ruim 1.100

Onder meer Europese regelgeving over CO2 uit-

RS-modellen nog wel een toekomst? Mark glim-

zonnepanelen op het dak wekken energie op voor

stoot, klimaatdoelstellingen en het emissieschan-

lacht ontspannen. ‘Ons zustermerk Porsche laat al

de warmtepomp. Daarmee koelen en verwarmen

daal (‘dieselgate’) leiden in de auto-industrie tot

zien dat het mogelijk is om zelfs nog meer vermo-

we ons pand zo milieuvriendelijk mogelijk. En alle

elektrificering. ‘Audi zet hier vol op in en

65 parkeerplaatsen zijn voorzien van laadpalen,

is voorloper. Tesla heeft laten

geplaatst

zien dat de markt er is,

biedt

‘We presenteren ons als totaalaanbieder van duurzame mobiliteit, dan moet je dat ook uitstralen.’

de

bezoeker

door

ons

een

ervaring

zusterbedrijf

e-Mobility

Energy. We presenteren ons als totaalaanbieder

maar Audi verkoopt

van duurzame mobiliteit, dan moet je dat ook

momenteel

gen uit de motor te halen. Dus onze high performance modellen als de Audi RS met zo’n 500 á 600 pk gaan ook half-elektrisch een mooie toekomst

uitstralen,’ zegt Mark stellig.

tegemoet.’

Als jong ventje liep Mark het Audi-virus op toen hij klusjes deed bij de plaatselijke autodealer. Logisch dat hij na het behalen van zijn HBO diploma Commerciële Economie binnen de autobranche in verschillende verkoopfuncties terecht kwam.

‘Audi zit echt in mijn genen,’ vertelt Mark. Maar dé Audi-rijder typeren vindt hij lastig. ‘Het profiel van ons publiek is zeer divers. Van een twintigjarige junior accountmanager die start met een A1 tot Mark poseert losjes voor de brute Audi RS e-tron GT.

een geslaagd zelfstandig ondernemer, die met een

Het bedrijf heeft recent het predikaat Audi Sportdealer

A8 van € 200.000,- de showroom uitrijdt. Maar er

gekregen en mag nu als een van de acht dealers alle nieuwe RS-modellen verkopen. Boven: Ontwerpschets

zijn natuurlijk overeenkomsten. Uit onderzoek en

van de RS e-tron GT.

eigen ervaring blijkt dat een Audi-rijder van het goede leven houdt, kwaliteitsbewust is, cultureel

82

83

THE

WINE LIST MAGAZINE

84