이 주로 사용된다. 전통적인 원주민들의 음식문화는 페이위(飛魚) 축제나 풍년제 와 같은 중요한 경절 때 엿볼 수 있다. 원주민 음식의 대표적인 예로는 산쭈로우(山猪肉, 절인 멧돼지고기), 차오산 쑤(炒山蘇, 볶은 산나물 요리), 스터우훠궈(石頭火鍋, 물고기, 새우, 산나물을 빈 랑(檳榔) 잎에 넣고 끓여 탕처럼 먹는 요리), 마까오찌탕(馬告雞湯, 레몬향 닭탕), 페이위(飛魚, 날치요리-페이위 축제에서 먹는 음식), 츠총지엔딴(刺蔥煎蛋, 츠총 나무 잎을 계란과 섞어 지져 만든 요리) 등이 있다[그림 2-13]~[그림 2-18].
[그림 2-13] 마까오찌탕
반 쭈 우
[그림 2-16] 스 산 로 ⑤
[그림 2-14] 스터우 훠궈
오 쑤
[그림 2-17] 차 산
[그림 2-15] 츠총지엔딴
8 칭쩡페이위
[그림 2-1 ]
일본음식
50년간 이어진 일본의 식민지배는 대만의 음식뿐만 아니라 사람들의 식습관 에도 지대한 영향을 미쳤다. 사시미나 스시를 비롯하여 ‘대만식 일본요리’로서 그 맛과 형태가 대만식으로 바뀐 일본 요리 또한 흔하다. 대만인들이 요리를 할 때 ‘정종(rice wine)’을 즐겨 사용하는 것은 일본의 식문화로부터 영향을 받았음을 잘 반영하고 있는 예이다. 특히 대만 요리사들은 샤오싱(绍兴)식 와인보다는 맑 은 정종(rice wine)을 사용하여 담백하고 가벼운 맛을 내는 요리를 주로 한다. 또한 해조류는 주로 해안지역에 거주하는 중국인들의 식재료로 사용되어 왔었지 - 72 -