Ⅱ. 본론
2) 약 밥
① 재료 및 분량(10인분) 재료
분량(g)
재료
분량(g)
찹 쌀
300
설 탕
30
대 추
30
소 금
1
은 행
30
간 장
2
밤
30
참기름
15
잣
10
계피가루
1
꿀
30
② 만드는 방법 가. 찹쌀은 불렸다가 푹 찐 다음 식기 전에 설탕, 꿀, 참기름을 넣어 잘 버무린다. 나. 밤은 껍질을 벗기고 은행은 까서 씻는다. 대추는 씨를 빼 놓는다. 다. 가)의 밥에 대추, 밤, 은행, 잣, 계피가루, 소금, 간장을 넣고 잘 섞어서 밤이 간과 물 기를 다 빨아들일 때까지 두었다가 다시 푹 쪄서 낸다. ▶ 고문헌:규합총서(약식), 증보산림경제(약식), 부인필지(약밥), 조선무쌍신식요리 제법(약식), 조선요리제법(약식)
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