북한전통음식 문화연구원
음식의 분류
북한 민속 종합조사 보고서
「조선의 민속전통」
지방음식편람 갓김치
나물
미나리생나물, 구기자나물, 계루기나물
구이, 조림, 지짐이, 볶음, 초, 전, 적, 찜, 선, 회 부각, 자반, 튀각, 포
호두기회, 멸치졸임, 바스레기닭알찜, 백하젓호박장, 멸치호박장, 조기구이, 청어구이, 대합전, 해삼
붕어조림, 행적, 고기전, 황태전, 주깝(죽합), 생선구이(홍어, 조기)
해삼볶음, 새우볶음, 주합, 누름적(행적), 김고추장구이, 돼지발쪽졸임, 가물치곰, 고기전, 조기졸임, 대합전, 가오리찜, 숭어찜, 호드기회, 까나리자반
묵, 두부
녹두묵, 묵물
청포묵
녹두묵, 묵장떼묵
장아찌
풋고추장아찌, 오이장아찌, 호박장아찌, 무장아찌, 분디장아찌
호박짠지
호박장아찌, 풋고추장아찌, 더덕장아찌, 분지장아찌, 부추짠지
젓갈, 식해
까나리젓, 백하젓, 멸치젓, 묵은 굴젓, 참게젓, 연안식혜
논게장
연안식혜, 굴젓, 까나리젓, 백하전, 참게젓, 갈게젓, 백하젓
떡류
찰떡, 백설기떡, 송편, 수수살미떡, 닭알떡, 무설기떡
증편, 우기씨, 무 설기떡, 찰국전
큰송편, 설기떡, 수수살미떡, 좁쌀떡, 닭알떡, 오쟁이떡, 우기, 찹쌀부침, 호박찰시루떡
과정류
무우엿
음청류 및 주류
방문주, 이강고
순대, 편육, 족편
<강원도지방의 대표적 전통음식> 음식의 분류
「조선의 민속전통」
한국 민속 종합조사 보고서
지방음식편람
밥, 죽
감자밥, 강냉이밥, 차수수밥, 금강잣죽, 강냉이범벅
강냉이밥, 감자밥, 차수수밥, 토장아욱죽
차수수밥, 감자밥, 강냉이밥, 고구마밥, 금강잣죽, 토장아욱죽
국수, 수제비
막국수, 팥국수, , 감자수제비
메밀막국수, 팥국수, 감자수제비, 강냉이범벅, 감자범벅
막국수, 팥국수, 감자수제비, 강냉이수제비, 감자범벅
삼시기국, 꾹저구탕, 쏘가리매운탕
가재미국, 도미생선국, 삼시기국, 생선매운탕, 쏘가리매운탕
동치미, 창란젓깍두기, 채김치
동치미, 채김치, 해물김치, 창란젓깍두기
만두, 떡국 국, 찌개, 전골
고등어국, 가재미국, 도미생선국, 인삼닭곰
김치
해물김치, 채김치, 동치미
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