Starting Korean Restaurant in Manila
KOREA FOOD FOUNDATION
2. 외식시장 현황
대도시권을 중심으로 간편식으로 식사를 해결하는 외식문화가 확산되면서 ‘Fast Food’, ‘Street Stalls/Kiosks’, ‘Self-Service cafeterias’ 시장의 성장세가 두드러지고 있습니다. 한편 ‘Full-Service Restaurants’ 은 견조한 성장 세를 이어갈 것으로 전망됩니다.
2.1 시장에 대한 이해
‘Fast Food’시장은 ’06년에서 ’11년까지 외식시장 전체 연 평균 성장률(11.0%)을 웃도는 13.1%의 성장률을 기
1) 외식시장 규모
록하며 시장 점유율을 높여가고 있으며 향후 ’16년까지 7.4%의 연평균 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.
2011년 기준 브라질 외식시장 규모는 약 1,260억 달러(약 142조 원) 정도이며 향후 연 평
점유율은 낮지만 ‘Street Stalls/Kiosks’, ‘Self-Service Cafeterias’ 시장의 약진이 예상됩니다. 대도시권을 중심
균 5.4%의 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.
으로 대형 백화점과 쇼핑센터가 증가하면서 전문 식당가에 입점하는 카페테리아(Cafeterias) 매장과 푸드코트 (Food Court) 매장이 급증하고 있습니다.
유로모니터(Euromonitor) 분석에 따르면 ’06~’11년 브라질 외식시장 규모는 연 평균 11.0%의 높은 성장률을 기록하였으며 향후 ’16년 까지 연 평균 5.4% 성장률을 기록하며 그림 2-2: 상파울루 외식시장 섹터별 규모 (2011)
약 1,640억 달러(약 185조 원) 규모에 달할 것으로 전망됩니다.
④ 4.9%
그림 2-1: 상파울루 외식시장 규모 및 연 평균 성장률 (CAGR)
⑤ 0.5%
단위: million US$
① Cafes/Bars (카페/바)
⑥ 5.1%
180,000
% 8.2 GR A C 126,142
160,000 140,000
164,125
③ 17.9%
② Full-Service Restaurants (풀 서비스 레스토랑) ① 45.2%
③ Fast Food (패스트 푸드) ④ Street Stalls/Kiosks (길거리/간이음식점)
5.4%
120,000
⑤ 100% Home Delivery/Take Away (배달/포장 전문 음식점)
100,000 80,000
74,7.3
11.0%
② 26.4%
⑥ Self-Service Cafeterias (셀프서비스 카페테리아)
60,000 40,000
▶ 출처: Euromonitor, 2012
20,000 0 2006
2011
2016(e)
▶ 출처: Euromonitor, 2012
Categories
성장률 (%)
시장규모 (million $)
비율 (%)
’06~’11
’11~’16
126,142.1
100.0
11.0
5.4
브라질 외식시장의 세부 섹터별 규모를 살펴보면 ‘Cafes/Bars’가 45.2%
Consumer Food Service
로 가장 높은 비율을 차지하고 있으며 그 다음으로 ‘Full-Service Restaurants
Cafes/Bars (카페/바)
57,023.4
45.2
8.9
4.3
Full-Service Restaurants (풀 서비스 레스토랑)
33,245.1
26.4
12.8
4.8
‘100% Home Delivery/Take-away’의 비율은 0.5%로 나타나 아직까지 브라질 외식시장
Fast Food (패스트 푸드)
22,549.1
17.9
13.1
7.4
에서는 배달문화가 정착하기 않은 것으로 파악됩니다.
Street Stalls/Kiosks (길거리/간이음식점)
6,242.6
4.9
15.0
8.4
668.3
0.5
9.7
3.6
6,413.5
5.1
12.7
7.8
(26.4%)', ‘Fast Food(17.9%)’ 순으로 높은 비율을 보였습니다.
100% Home Delivery/Take Away (배달/포장 전문 음식점) Self-Service Cafeterias (셀프서비스 카페테리아) ▶ 업태구분은 리서치 기관 Euromonitor의 구분에 의함
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