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나. 회의록 (2 차) 제목
베트남 한식당 업주 FGI
피면담자
한식당 업주 (금도, 국향, 까스야)
면담자
이은경
작성일
2009.7.8
목적
한식당 운영관련 Issue 파악
한식당의 최적 입지 - 상업지구나, 시내지역이어야 함. 베트남 음식보다 훨씬 비싼 한국음식을
먹을 수 있는 수준의 지역이기 때문. - 유동 인구가 많고, 반드시 점심을 밖에서 먹어야 하는 회사원들이 많이
있는 사무실 및 상가 밀집 지역이 좋음 음식 차별성 - 품질이 중요함. 금도는 현지 다른 한식당들에 비해 최우수 등급의
고기를 사용함 (호치민에서 최상급 고기 사용) - 음식 맛과 신선도가 중요함. 국향에 오는 외국인은 주로 회나, 스시
종류를 좋아하는데, 반찬을 모두 한국스타일로 내고 싱싱한 생선을 사용함. - 까스야는 완전한 한식이라기 보다는 한식과 일식의 퓨전 요리로
차별화하고 있음. 외국 손님은 주로 돈까스, 알밥, 우동, 스파게티 등 외국인에게 익숙한 음식을 먹거나 같이 온 한국 친구분들이 추천하는 음식을 먹는 편임 고객 관리
타겟 고객층 - 금도와 같이 비싼 한식당에서 장기적으로 타겟 고객층은 베트남 내
부유층으로 해야 할 것. 생일, 단체 모임에 서비스를 제공하여 고객 유지. - 국향은 고급스럽고 비즈니스가 가능한 룸도 많아서
타겟으로 함.
225
30 대 중산층 이상을