Menù The Hive Rooftop Restaurant Autunno 2019

ROOFTOP RESTAURANT Via Torino, 6 - 00184 Roma Tel. +39 0640412000 info@thehiverome.com - www.thehiverome.com Follow us on Facebook & Instagram The Hive Rome

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YOUR FOOD JOURNEY IN ITALY Partendo dagli ingredienti semplici della classica cucina italiana, il nostro chef ha saputo re-interpretare la nostra arte culinaria nella tipica chiave moderna ed originale firmata The Hive.

Attraverseremo il Bel Paese da Nord a Sud soffermandoci nella CittĂ Eterna, per assaporare i primi piatti della tradizione romana.

Starting from the simple ingredients of classic Italian cuisine, our chef has been able to re-interpret our culinary art in the typical modern and original key signed The Hive.

We will cross the Bel Paese from North to South pausing in the Eternal City, to savor the first courses of the Roman tradition.

Dal banco - Entreé

Legenda allergeni Vi preghiamo di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.

Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate.

Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11.

Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

Pertanto i piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata, surgelata o abbattuta.

Mozzarella 100% bufala con pomodori essiccati 100% buffalo mozzarella with dried tomatoes

15 €

Selezione di formaggi con confetture Selection of cheeses with jams

16 €

Selezioni di salumi nazionali Selections of national cold cuts

18 €

Prosciutto di Parma 24 mesi Parma ham 24 months

15 €

Burrata d’Andria e Alici del Cantabrico Burrata d’Andria (creamly mozzarella) and anchovies from Cantabrian sea

14 €

Culatello di Zibello D.O.P. Culatello ham D.O.P.

18 €

Allergens key Please inform our waiters if you need to consume foods without certain allergenic substances before ordering.

During cooking, cross-contamination can not be ruled out.

Therefore our dishes may contain the following allergenic substances according to EU Reg. 1169/11.

Some fresh products of animal origin, as well as fishery products administered raw, are subjected to rapid abatement of temperature to ensure quality and safety, as described in the HACCP Plan pursuant to EC Reg. 852/04 and EC Reg. 853 / 04.

Therefore the dishes marked with (*) are prepared with raw material frozen or subject to rapid abatement of temperature.

GLUTEN SESAME

MILK CELERY

Dal nostro orto - From our garden

Dal forno- Bakery NUTS

PEANUTS

CRUSTACEAN

SOY

EGGS

SHELLFISH

FISH

LUPINS

MUSTARD

SULPHITE

Pinsa romana* olio biologico e rosmarino Roman pizza* with organic oil and rosemary Pinsa romana* prosciutto e bufala Roman pizza* with ham and buffalo mozzarella Pinsa romana* con burrata e alici del Cantabrico Roman pizza* with burrata (creamly mozzarella) and anchovies from Cantabrian sea

10 €

8€

Cruditè di zucca mantovana, scaglie di Grana e amaretti Pumpkin crudités, Grana flakes and amaretti biscuits

14 €

8€

Insalata di radicchio, pere e noci Salad with red chicory, pears and walnuts

8€

Finocchi, arance e olive taggiasche Salad with fennel, orange and olives

8€

Cicoria ripassata "Aio, oio e peperoncino" Sautéed chicory olive oil, garlic and chili pepper

14 €

8€

Patate al sale Salt potatoes

Primi piatti - Pasta dishes

Antipasti - Starter Crema di zucca, astice e tartufo nero Pumpkin, lobster and black truffle cream Gamberi* croccanti, cous cous alla curcuma e salsa speziata Crispy prawns*, turmeric couscous and spicy sauce Flan di pecorino e carciofi dalla romana alla giudia Pecorino cheese flan and typical Roman artichoke 'Nduja e polpo* rosticciato alla catalana con polvere di olive nere 'Nduja chili salami and Catalan-style roasted octopus* with black olive powder Tartare di fassona affumicata, crumble di porcini e senape di Digione Smoked meat tartare (Fassona kind), crumble of wild mushrooms (Porcini kind) and Dijon mustard Crudo del giorno

29 €

Ceci, gamberi* e maltagliati Chickpeas, prawns* and maltagliati pasta

20 €

18 €

Plin di piselli, brodetto di culatello e gamberi* rossi Peas plin (filled pasta), light broth of culatello ham and red prawns*

22 €

16 €

Gnocchi ripieni di burrata e alici alla puttanesca Dumpling stuffed with burrata and anchovies in puttanesca sauce (olives and tomatoes)

18 €

Risotto mantecato ai mirtilli, parmigiano stravecchio, gulasch di cinghiale (min. d'ordine 2 persone) Blueberry-flavored risotto, parmesan, wild boar gulasch (order minimum 2 people)

36 €

14 €

16 €

Rigatoni all’Amatriciana con guanciale di cinta senese e pecorino romano Rigatoni with Amatriciana sauce, bacon and Roman pecorino cheese

16 € Candele di Gragnano cacio e pepe nero, seppie* e carciofi croccanti Gragnano short pasta with Pecorino cheese and black pepper, cuttlefish* and crunchy artichokes

16 €

Zuppa del giorno Soup of the day

Fish crudités of the day

18 €

15 €

Secondi - Main courses Agnello panato alle mandorle, cime di rapa e spuma di patate e alici Breaded lamb with almonds, turnip tops and potato and anchovy mousse

28 €

Guancia di vitella in crosta di pane, castagne e radicchio brasato Veal cheek in bread crust, chestnuts and braised radicchio

22 €

Tagliata di filetto di manzo, rosti di patate, funghi porcini e vino rosso Sliced beef fillet, roasted smashed potatoes, porcini mushrooms and red wine

28 €

Costata di manzo servita con patate al sale, verdure e salsa bernese T-bone steak served with salt potatoes, vegetables and Bernese sauce

75 €

Saltimbocca di pesce spada, bagna cauda e cruditè di rape rosse Swordfish with bagna cauda sauce (olive oil, garlic and anchovies) and crudités of red turnips

24 €

Pescato del giorno Fishing of the day Calamari* ripieni di patate e bottarga, colatura di provola affumicata, insalata di carciofi e mentuccia Calamari* stuffed with potatoes and bottarga (fish dried egges), melted smoked provola, artichoke and mint salad

26 €

20 €