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Issue 56 - Monday 24th October - Sunday 6th November 2011 - The Canary News
Canarias, Aromas y Recuerdos 17 Tasarte from the mountainside is a marvelous sight
o i d a R e d s a Di Jorge Negrete
through a rationbook, just like many other places of the time, this was usually not enough to cover the basic food needs of a family so many devoted themselves to fishing and planting in order to supplement their diets. Por estos años España pasaba por la dictadura franquista , durante este periodo se puso en función el racionamiento, que era la asignación de productos de manera restringida a través de una cartilla, normalmente lo asignado no alcanzaba a cubrir las necesidades alimenticias básicas de la familia por lo que muchos se dedicaron a la pesca y la siembra para así poder completar su dietas The neighbors also helped each other by exchanging food among themselves, which promoted friendship and harmony among the village. I remember my mother used to break a
pumpkin into many different peices and then I was put in charge of bringing a piece to each of our neighbors and they in turn gave us something of what they had (vegetable stew and in particualr Potaje became very popular during these days). One of our favorite desserts in those days, still very popular today, was Rice Pudding my recipe for which I’ll share here with you... Los vecinos también se ayudaban entre ellos intercambiándose alimentos, lo que fomentaba la amistad y la armonía en el pueblo. Recuerdo que de pequeña mi mamá partía una calabaza y yo era la encargada de llevarles un trozo a los vecinos y estos a su vez nos daban algo de los que ellos tenían (el potaje de verduras era de lo mas popular). Uno de los postres favoritos y que hoy en día sigue siendo muy popular era el arroz con leche cuya receta comparto aquí con ustedes
Yummy!
They were loved the world over for their uniquie physical comedy
Necesitarás: 5 medidas de agua, 6 medidas de leche, 2 medidas de arroz, 1 ½ de azucar, Un pedacito de piel de naranja o limón, 1 pizca de sal, 1 trozo de canela, Canela en polvo
You will need: 5 measures of water, 6 measures of milk, 2 measures of rice, 1 ½ cups sugar, A slice of orange or lemon peel, 1 pinch of salt, 1 piece of cinnamon, Ground Cinnamon (for serving) Cook the rice in water for 15 minutes, then add the remaining ingredients and simmer on very low heat for approx 20min, after this time if the rice still hard you can add a little hot milk. Let rest for 10 to 15 minutes. Place it in individual ramekins and sprinkle with a little cinnamon
Larry, Curly and Mo, The Three Stooges
Rice Pudding
Cocina el arroz con el agua durante 15 minutos, luego le añades el resto de los ingredientes y lo sigues cocinando a fuego bajito por unos 20min aprox, pasado este tiempo si el arroz sigue duro se le puede agregar un poco de leche caliente. Se deja reposar de 10 a 15 minutos. Lo colocamos en moldes individuales y se espolvorea con un poco de canela en polvo Riquisimo!
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