Dit is het magazine van The Butcher. Het concept waar ik als ondernemer en vakslager erg trots op ben. Dit magazine geeft je een kijkje in ons bedrijf en alles wat daarmee samenhangt. Ik ben afgestudeerd slager aan het SVO te Utrecht in 2003. Dat vormde de basis voor mijn vleeskennis. Niet dat het genoeg was. Integendeel, daarna begon het verzamelen van kennis pas. Het meeste van wat ik weet over vlees heb ik geleerd op de werkvloer, door het te doen! Hoe meer ik leerde, hoe leuker het werd, want vlees is veelzijdig. Er zijn vele verschillen in diersoorten, rassen, smaak, structuur, malsheid en vetpercentage. Dat maakt het slagersvak zo fascinerend, maar op hetzelfde moment ook ingewikkeld.
