30
ostokset
T H E B A LT I C G U I D E ™ H E I N Ä K U U 2 0 1 3
Vaikka virolaiset grillaavat mielellään lihaa joko vartaissa (saslõkk) tai sellaisenaan, on grillimakkaroiden valikoima laaja.
Lihaisia ja meheviä makkaroita TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV
ja juustoa sisältävät. Testaajat arvioivat ulkonäköä, tuoksua ja makua sekä antoivat sanallisia arvioita. Mielipiteet jakautuivat kärkikolmikoiden suhteen, jonkun lempimakkara oli toiselle liian rasvainen tai suolainen. Vähiten pisteitä saaneille palaute oli yhdensuuntainen. Testissä oli mukana suurien ja pienempien makkaratehtaiden tuotantoa. Suomalaisen Atrian omistamat merkit Võro ja Maks&Moorits pärjäsivät testissä hyvin. Nõo Lihatööstus Tartumaalta tekee myös maistuvia makkaroita. Maan suurin lihatehdas, HK:n omistama Rakvere saavutti molemmissa sarjoissa toisen sijan. Saaremaa Lihatööstus oli kolmantena. Piste-erot kärkipäässä olivat
Virolainen maku on hieman suolaisempaa suosivampi kuin suomalaisten. Jonkun mielestä sama tuote saattoi olla liian suolainen kun taas toisen mielestä lähes suolaton. suhteellisen pienet. Juustolla maustetut makkarat vetosivat testaajiin mehevyydellään. Lihapitoisuus on juustomakkaroissa pienempi, juustoa on 7–9 prosenttia. Omaa ruokavaliotaan tarkkailevien kannattaa kiinnittää huomiota tuotteiden suolapitoisuuk-
siin. Testissä olleiden suolaisuus oli 1,6—3,0 prosenttia. Suolan määrä selviää etiketistä (keedusool). Virolainen maku on hieman suolaisempaa suosivampi kuin suomalaisten. Jonkun mielestä sama tuote saattoi olla liian suolainen kun taas toisen mielestä lähes suolaton. Lihapitoisuus makkaroissa on korkea, yhdessäkään testattavassa tavallisessa makkarassa ei ollut lihaa alle 70 prosenttia. Liha on suureksi osaksi possua (sealiha), mutta myös nautaa (veiseliha) sekä koneellisesti eroteltua kananlihaa (kanalihamass) oli tuoteselloisteissa mainittu. Juustomakkaroissa alin lihaprosentti oli 58 ja korkein 70. Usein makkara saa nimeensä lisän õlle (olut), kun siinä on juustoa. ■
GRILLIMAKKARATESTI
2013 The Baltic Guide
Tällä kerralla The Baltic Guide testasi tavalliset grillimakkarat. Kaupoista löytyy myös lampaansuoleen tehtyjä raakamakkaroi-
ta, joiden lihapitoisuus on samaa luokkaa. Testatut makkarat ostimme Prismasta ja Rimistä. Grillasimme ne hiiligrillissä. Jaoimme makkarat kahteen ryhmään: tavalliset
Makkaran nimi Valmistaja
Lõkke grillivorstid
Eesti Rahwa grillvorst
Õhtugrill
Maits. mahe grillvorst
Klassikaline kanagrillivorst
Mahedamaitselised
Nõo
Rakvere
Saaremaa
Maks&Moorits
Tallegg
Karni
75
74
77
72
75
70
Kilohinta
7.18
4.75
6.95
4.37
3.35
5.17
Pisteet
59
57
56
53
52
40
Tõmmu juustuga
Eesti Rahwa Grillvorst suitsujuustuga
Õllevorst
Õlle grillivorstid
Grillvorstike juustuga
Kanagrillivorst juustuga
Võro
Rakvere
Saaremaa
Nõo
Karni
Tallegg
58
66
70
62
67
69
Kilohinta
5.47
5.97
5.67
6.92
7.42
7.62
Pisteet
72
67
65
51
46
41
GRILLI-JUUSTOMAKKARATESTI
2013 The Baltic Guide
Liha%
Makkaran nimi Valmistaja Liha%