Koreana autumn 2017 (arabic)

‫خريف ‪2017‬‬

‫‪Welcome to the Archive of‬‬

‫‪KOREAN CULTURE & ARTS‬‬

‫الثقافة والفنون الكورية‬

‫‪· Heritage‬‬ ‫‪· Art Review‬‬ ‫‪· People‬‬

‫موضوع‬ ‫العدد‬

‫‪· Cultural Focus‬‬

‫املطبخ الكوري‬

‫‪· Special Feature‬‬

‫املجلد ‪ - 13‬العدد ‪ - 3‬خريف ‪2017‬‬

‫‪Koreana Magazine (1987 ~ 2017) www.koreana.or.kr‬‬

‫‪· Travel‬‬ ‫‪· Lifestyle‬‬ ‫‪· Food‬‬ ‫‪· Literature‬‬

‫املطبخ الكوري التقليدي‪ -‬حياة املرأة‪ ،‬املطبخ‬ ‫الصيني‬ ‫ّ‬ ‫الكوري القدمي مقارنة باملطبخني‬ ‫ّ‬ ‫والياباني‪ ،‬ثمة شيء ما يجول دائما في ذلك‬ ‫ّ‬ ‫املطبخ‪ ،‬ذكريات جميلة من مطبخ قدمي‬

‫‪· Entertainment‬‬

‫ما هو الطبخ؟‬

‫المطبخ الكوري‬

‫من مواقد طينية إلى واقع افتراضي‬

‫املجلد ‪ – 13‬العدد ‪3‬‬

‫‪ISSN 1738-6446‬‬

‫‪6064-5221 NSSI‬‬

‫جمال كوريا‬

‫عادات اخلريف القدمية‬

‫كيم هوا – يونغ‬ ‫ناقد أديب؛ عضو األكادميية الوطنية للفنون‬

‫يعتبر‬

‫© جونغبو إلبو‬

‫"تشوسوك"‪ ،‬عيد قمر احلصاد‪ ،‬واحدا من أكرب األعياد يف كوريا‪ .‬يعين االسم ليلة خريفية‬ ‫عندما يطلع القمر وهو بدر عاليا فوق التلة‪ .‬عندما يقترب هذا العيد‪ ،‬تزدحم الطرق يف سيول والشوارع‬ ‫والطرق السريعة اليت تؤدي إىل املقابر بالسيارات‪ ،‬ذلك ألن الناس يذهبون إىل هناك لتقدمي حتياهتم واحترامهم‬ ‫ألجدادهم وزيارة األماكن اليت ولدوا فيها‪ .‬لقد اصطلح على تسمية زيارة قبور األجداد يف األعياد الرئيسية‬ ‫مثل " تشوسوك" و"هانسيك"‪( ،‬عيد الطعام البارد‪ ،‬الذي يَ ِح ّل موعده يف أوائل الربيع) للذهاب إىل املوقع‬ ‫وإقامة طقوس األجداد‪ ،‬باسم "سونغميو"‪ .‬وقد استمر الكوريون يف ممارسة هذه العادة على مدى العصور‬ ‫القدمية‪ ،‬ألن مكان الدفن يعترب املكان الذي يقيم فيه األجداد باجلسد والروح‪ ،‬وعلى هذا فهو مكان هام‪.‬‬ ‫جرت العادة أن تكون القبور الكورية يف قطعة أرض منظفة من منحدر جبل‪ ،‬وعند دفن امليّت يوضع‬ ‫جثمان املتوىف يف تابوت خشيب‪ ،‬ويدفن عميقا يف األرض‪ .‬مث يُهال التراب فوقه على شكل هضبة ويزرع‬ ‫العشب على القرب ملنع اجنراف تربته‪ .‬وحتتاج هذه األضرحة الكورية الفريدة إىل صيانة منتظمة على مدار‬ ‫العام‪ .‬ففي هانسيك‪ ،‬يتم إصالح أي تلف قد يقع على القرب بني الشتاء والربيع‪ ،‬وإذا كان العشب مل يَ ُنم جيدا‬ ‫يتم جتديده‪ .‬وعندما حيني موسم تشوسو يف أواخر أغسطس عندما تبدأ درجات حرارة الصيف بالتناقص‪،‬‬ ‫يتوقف العشب عن النمو‪ ،‬عندها حيني وقت تقليم احلشائش‪ ،‬وإزالة األعشاب من على هضبة القرب وتنظيف‬ ‫املنطقة املحيطة به تنظيفا كامال‪ .‬تسمى هذه املهمة باسم "بولتشو"‪ ،‬وتعين حرفيا "قص احلشائش"‪ .‬وجيب‬ ‫إجناز هذه املهمة قبل حلول عيد مهرجان قمر احلصاد "تشوسوك" لتمكني العائلة من زيارة القرب وإقامة‬ ‫طقوس األجداد يف اليوم املحدد‪ .‬وتعترب طقوس أرض القبور يف هذا العيد مهمة بشكل خاص‪ ،‬وذلك لتقدم‬ ‫احلبوب املحصودة حديثا لألجداد‪ ،‬مثار جهد جهيد لسنة كاملة‪.‬‬ ‫مع األزمان املتغرية‪ ،‬على أي حال‪ ،‬فإن العديد من الناس يتهاونون يف زيارة القبور متاما ويعهدون برعاية‬ ‫القرب وصيانته إىل مسؤول املقربة ‪ ،‬ليتمكنوا من أخذ عطلة العيد واالستمتاع هبا بدال من الذهاب إىل املقابر‪.‬‬ ‫ويف هذه األوقات كثرت شركات حرق اجلثث‪ ،‬وبيوت حفظ اجلثث‪ ،‬والدفن الطبيعي واخلدمات اجلنائزية‬ ‫اليت تقدم حىت املقابر‪ .‬وفيما يلي رسالة مرسلة على اخلط الفوري (اإلنترنت) من ربة بيت تق ّدم قراءة يف‬ ‫تفكري الكوريني هذه األيام‪.‬‬ ‫"مضى حىت اآلن ست سنوات منذ وفاة والد زوجي‪ .‬وعلى الرغم من أنه أراد أن يدفن يف مسقط رأسه‪،‬‬ ‫فإن أوالده الذين يعيشون يف املدينة‪ ،‬رأوا أن من الصعب عليهم زيارة القرب إذا ما كان يف الريف‪ ،‬ووجدوا‬ ‫موقعا مناسبا جدا يف مقربة قريبة من املدينة‪ .‬منذ وفاة والد زوجي‪ ،‬مل يكن من السهل زيارة مسقط رأسه‪.‬‬ ‫وعندما يُتاح لنا الوقت ملثل هذه الزيارة‪ ،‬ونظرا ألنه ليس لنا عالقات مباشرة هناك مع أي شخص‪ ،‬فإننا ال‬ ‫نشعر بنفس شعور والد زوجي حول مسقط رأسه‪ .‬مثل الطائرات الورقية مع أربطة مقطوعة‪ ،‬فإن ذكرياتنا‬ ‫تطفو يف كل مكان تائهة يف السماء‪ .‬ولكن ملرة واحدة يف السنة‪ ،‬نعود إىل مسقط رأس زوجي مع عائلة زوج‬ ‫أخيت لقص احلشائش عن قبور األجداد‪ .‬جيب االعتناء بالقبور‪ ،‬ونريد أن نستفيد من هذا الوقت من السنة‬ ‫الذي نكون فيه أقل انشغاال لقص احلشائش‪ .‬لكي نغادر قبل أن تشرق الشمس صباح الغد‪ ،‬أحضر الثلج‪،‬‬ ‫والبطيخ لألكل‪ ،‬واملاء للشرب أثناء العمل‪ ،‬وأما القهوة فسأقطرها قبل أن نغادر‪.‬‬

‫رسالة احملرر‬

‫الوصول إلى جمهور أوسع‬ ‫كانت بدايتنا قبل سنوات من ظهور العوملة كشعار ومصطلح عصري يف املجتمع الكوري‪ .‬ويف‬ ‫البعيد النائي كانت هناك "هاليو"‪ ،‬وهي موجة مل يسبق هلا مثيل من شعبية البوب الكوري يف اخلارج‪.‬‬ ‫ويف خريف ‪ ،1987‬أي بني دورة األلعاب اآلسيوية اليت أقيمت يف سيول سنة ‪ 1986‬وأوملبياد سيول‬ ‫‪ ،1988‬يف ذلك اخلريف كان ميالد جملة كوريانا‪.‬‬ ‫ويف سنواهتا األوىل‪ ،‬استهدفت هذه املجلة‪ ،‬األوىل من نوعها باللغة اإلجنليزية اليت مشلت وغطت الثقافة‬ ‫الكورية والفنون‪ ،‬استهدفت بشكل رئيسي املجتمعات األكادميية والدبلوماسية‪ .‬ويف العقود الثالثة التالية‪،‬‬ ‫على أي حال‪ ،‬توسع مجهور قرائنا بشكل كبري وبتنوع ملحوظ‪ .‬لدينا هذه األيام قراء من مجيع أحناء العامل‬ ‫يستمتعون مبجلة كوريانا بواحدة من إحدى عشرة لغة تُنشر فيها املجلة‪.‬‬ ‫وقد فرض هذا النمو املتميز يف عدد القراء حتديات دائمة جلميع املعنيني بإنتاج كوريانا‪ .‬فعلى الرغم‬ ‫من أهنا مهمة‪ ،‬بعيدة كل البعد عن السهولة‪ ،‬إال أهنا جمزية بشكل كبري جدا وهي االستكشاف والبحث‬ ‫يف مواضيع ميكن أن حتظى باهتمام وتقدير قرائنا من هذه اخللفيات املتنوعة ويف أقطار خمتلفة اختالفا‬ ‫كبريا‪ .‬كما أن تنظيم القصص والتقارير هي مهمة أخرى بالغة الثقل ولكنها عمل مثري‪ ،‬وكذا وضعها‬ ‫يف هناية املطاف يف إصدار جديد كل موسم‪ .‬يف هذه العملية‪ ،‬فإن آفاقنا ومنظوراتنا التحريرية قد منت‬ ‫بشكل أوسع وأعمق‪.‬‬ ‫املوضوع اخلاص هلذا اإلصدار هو "املطبخ الكوري من مواقد الفخار إىل الواقع االفتراضي"‪ ،‬رمبا‬ ‫يكون مثاال جيدا على ما ذهبنا إليه‪ .‬فاملقاالت تعطي ملحة سحرية عن املطبخ الكوري‪ ،‬ويكون ذلك يف‬ ‫بعض األحيان من خالل العني الفاحصة للمثقفني والعلماء‪ ،‬وأحيانا مع قلب شاعر غنائي‪ ،‬وقبل اخلتام‬ ‫خيلص كاتب فين تكنولوجيا املعلومات إىل أن مطبخ املستقبل سوف يكون حيزا متعدد األغراض ونتاجا‬ ‫فنيا خالصا‪ ،‬وهو ما سوف يعيد العائلة مرة أخرى لتقضي وقتا أطول معا‪ .‬دعونا نبقي أصابعنا متشابكة‬ ‫كتعبري عن أملنا يف أن يصبح هذا التنبؤ واقعا‪.‬‬ ‫آمل أن يستمتع قراؤنا بالشكل اجلديد وحيسوا بالصفحات اليت أعيد تصميمها يف جملة كوريانا‪ .‬وقد‬ ‫مت جتديد املجلة يف الطباعة وتصميم الصفحات‪ ،‬مع متهيد التسمية الرئيسية حىت تبدو أكثر دقة‪.‬‬ ‫لي إن ‪ -‬سوب مدير التحرير‬

‫الناش ر‬ ‫رئيس التحرير ‬ ‫مدير التحرير ‬ ‫حمرر النسخة ‬ ‫املترمجون ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫هيئة التحرير ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫املحررون املساعدون ‬ ‫ ‬ ‫املدير اإلبداعي ‬ ‫املحررون ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫املدير الفين ‬ ‫املصممون ‬ ‫ ‬

‫يل سي – هيونغ‬ ‫كيم كوانغ‪-‬كون‬ ‫يل إن ‪ -‬سوب‬ ‫غازي الزناهرة‬ ‫يل ميونغ ‪ -‬وون‪،‬‬ ‫كيم جو هي‪،‬‬ ‫أن هيون‪-‬جو‪،‬‬ ‫كيم سو ‪ -‬جني‪،‬‬ ‫كيم يون جو‪،‬‬ ‫دينا حيىي‬ ‫باي بيونغ ‪ -‬أو‪،‬‬ ‫تشوي يونغ ‪ -‬إين‪،‬‬ ‫تشارلز ال شور‪،‬‬ ‫هان كيونغ ‪ -‬كو‪،‬‬ ‫كيم هوا ‪ -‬يونغ‪،‬‬ ‫كيم يونغ ‪ -‬نا‪،‬‬ ‫كوه مي ‪ -‬سوك‪،‬‬ ‫سونغ هي ‪ -‬جني‪،‬‬ ‫سونغ يونغ ‪ -‬مان‪،‬‬ ‫برينر ساسي‬ ‫ترييسيتا إم‪ .‬ريد‬ ‫جو يون ‪ -‬جونغ‬ ‫كيم سام‬ ‫جي كون – هوا‬ ‫باك دو‪-‬كون‬ ‫نوه يون – يونغ‬ ‫كيم دوه – يون ‬ ‫يوب الن – كيونغ‪ ،‬كيم أون ‪ -‬هيه‪،‬‬ ‫كيم نام – يونغ‬

‫َكاه لالتصاالت‬ ‫وشر َ‬ ‫الرسم التخطيطي والتصميم كيم ُ‬ ‫‪Yanghwa-ro 7-gil, Mapo-gu Seoul 04035, Korea 44‬‬ ‫‪www.gegd.co.kr‬‬ ‫‪Tel: 82-2-335-4741 Fax: 82-2-335-4743‬‬

‫االشتراك‬ ‫سعر النسخة يف كوريا ‪ 6000‬وون‬ ‫‪ 9‬دوالرات أمريكية يف مناطق أخرى‬ ‫الرجاء مراجعة أسعار االشتراك يف جملة كوريانا ص ‪80‬‬ ‫املناطق األخرى مبا فيها كوريا‬ ‫مؤسسة كوريا‬ ‫‪Nambusunhwan-ro, Seocho-gu, Seoul 06750, Korea 2558‬‬

‫الثقافة والفنون الكورية خريف ‪2017‬‬

‫طبعت يف خريف ‪2017‬‬ ‫شركة سامسونغ موهنوا للطباعة‬ ‫‪Achasan-ro 11-gil, Seongdong-gu, Seoul 04796, Korea 10‬‬ ‫‪Tel: 82-2-468-0361/5‬‬

‫‪2558 Nambusunhwan-ro, Seocho-gu‬‬ ‫‪Seoul 06750, Korea‬‬ ‫‪http://www.koreana.or.kr‬‬

‫"خزانة صحون والدتي"‬

‫كانغ جي – هي‬

‫‪ ،2017‬حبر ولون على ورقة التوت‪130X97 ،‬سم‬

‫© مؤسسة كوريا ‪2017‬‬ ‫مجيع احلقوق حمفوظة‪ .‬ال جيوز إعادة إنتاج أي جزء من هذه الطبعة بأي شكل بدون‬ ‫إذن مسبق من مؤسسة كوريا‪.‬‬ ‫الكتَّاب ال متثل بالضرورة آراء املحررين لكوريانا أو مؤسسة‬ ‫اآلراء الواردة من ُ‬ ‫كوريا‪.‬‬ ‫كوريانا‪ ،‬مسجلة كمجلة فصلية لدى وزارة الثقافة والرياضة والسياحة (رقم‬ ‫التسجيل ‪ 1033-Ba‬بتاريخ ‪ 8‬أغسطس ‪ ،)1987‬وتصدر باإلجنليزية والعربية‬ ‫والصينية والفرنسية واألملانية واإلسبانية والروسية واليابانية واإلندونيسية والكورية‬ ‫والفيتنامية‪.‬‬

‫موضوع العدد‬

‫املطبخ الكوري‪ :‬من مواقد طينية إىل واقع افتراضي‬

‫‪04‬‬

‫ ‬

‫موضوع العدد ‪1‬‬

‫املطبخ الكوري التقليدي‪ -‬حياة املرأة‬

‫هام هان‪-‬هي‬

‫‪12‬‬

‫ ‬

‫موضوع العدد ‪2‬‬

‫الكوري القدمي مقارنة باملطبخني‬ ‫ّ‬ ‫املطبخ‬ ‫ين‬ ‫ين واليابا ّ‬ ‫الصي ّ‬

‫‪18‬‬

‫ ‬

‫موضوع العدد ‪3‬‬

‫"ثَ ّم َة شيء ما جيول دائما يف ذلك املطبخ"‬

‫لي تشانغ – كي‬

‫‪24‬‬

‫ ‬

‫‪30‬‬

‫ ‬

‫موضوع العدد ‪5‬‬

‫نظرة إلى مطبخ المستقبل‬

‫كيم جي – هيون‬

‫موضوع العدد ‪4‬‬

‫ذكريات مجيلة من مطبخ قدمي‬

‫هوه يونغ – سون‬

‫كيم كوانغ – أون‬

‫‪36‬‬

‫ ‬

‫مرآة‬

‫"سيولو ‪ "7017‬حديقة معلقة يف‬ ‫وسط املدينة‬

‫هان وون جو‬ ‫‪ 2‬‬ ‫‪4‬‬

‫حكايات الكوريتني‬

‫العمل التطوعي يضع حجر األساس لتوحيد‬ ‫الكوريتني‬

‫‪ 4‬‬ ‫‪5‬‬

‫يوم اعتيادي‬

‫مطور تكنولوجيا املعلومات يعيش سعادة احلياة‬ ‫يف العمل‬

‫‪ 6‬‬ ‫‪4‬‬

‫‪ 8‬‬ ‫‪5‬‬

‫غواك جاي غو‬

‫كيم دونغ هوان‬

‫‪68‬‬

‫ ‬

‫عن كثب‬

‫احلرب يف بالد الصبح اهلادئ‬

‫نافذة على األدب الكوري‬

‫قصة طويلة‬ ‫حب قصري‪ّ ،‬‬ ‫ّ‬

‫تشوي جاي بونغ‬

‫محمد طلعت اجلندي‬

‫‪ 0‬‬ ‫‪6‬‬

‫الشعر يف ظالل الزهور على ضفاف البحرية‬

‫مشاركة السكن مع اآلخرين‬

‫إي جي يونغ‬

‫كيم هاك سون‬

‫على الطريق‬

‫‪64‬‬

‫ ‬

‫منط احلياة‬

‫املكونات األساسية‬

‫ماذا حيدث لـ"كيمتشي" دون امللفوف الصيين‬ ‫"بيتشو"؟‬

‫بارك تاي كيون‬

‫مِي يف شهر أبريل‪ُ ،‬صول يف شهر يوليو‬

‫كيم يون ‪ -‬سو‬

‫موضوع العدد ‪1‬‬

‫املطبخ الكوري‪ :‬من مواقد طينية إلى واقع افتراضي‬

‫في بيت "بارك كيونغ – جونغ"‬ ‫في بلدة "ناجو" محافظة جولال‬ ‫الجنوبية‪ ،‬تغرف زوجة بارك وأكبر‬ ‫الكنائن في العائلة‪" ،‬كانغ جونغ –‬ ‫سوك"‪ ،‬الحساء من القدر المعدني‬ ‫في المطبخ القديم‪ .‬في المطبخ‬ ‫الكوري التقليدي‪ ،‬حيث يتم الطبخ‬ ‫والتدفئة في نفس الوقت‪ ،‬يجب أن‬ ‫يكون فرن الموقد تحت مستوى‬ ‫فتحات أرضية الغرف المجاورة‪.‬‬ ‫في هذه البيوت‪ ،‬استطاع السكان‬ ‫تطبيق هذا المتطلب بحفر خندق في‬ ‫أرضية المطبخ‪.‬‬

‫‪ 4‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫المطبخ الكوري التقليدي‬

‫‪ -‬حياة المرأة‬

‫ُبني البيت القديم الذي يملكه "بارك كيونغ – جونغ" في أواخر القرن التاسع عشر‪ ،‬وهو‬ ‫ض ّم‬ ‫نموذج بارز للبيوت التقليدية الكورية المتبقية في منطقة ناجو‪ ،‬محافظة جوال الجنوبية‪َ .‬ي ُ‬ ‫البيت مطبخا رائعا بعوارض خشبية قوية ترك الزمن آثاره على الجدران المغطاة بالسخام‪،‬‬ ‫وهو متميز بحجمه وبنيته‪ .‬فمن منظور علم اجتماع الجنس‪ ،‬فإن البيت يلقي بأضواء كاشفة‬ ‫المتخفية خلف رشاقة البيت العمرانية‪.‬‬ ‫على جوانب أخرى من الحياة ُ‬ ‫هام هان‪-‬هي‬ ‫أستاذ علم اآلثار وعلم األنثروبولوجيا‪ ،‬جامعة جونبوك الوطنية‬ ‫آن هونغ‪-‬بوم‬ ‫مصور‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪5‬‬

‫عندما‬

‫تنظر إىل البيوت التقليدية الكورية من اخلارج فإهنا تبدو أنيقة‬ ‫حمتشمة يكسوها اجلالل ‪ ،‬وسواء أكانت مساكن فخمة مسقوفة بالبالط الفاخر أو‬ ‫أكواخا متواضعة مسقوفة بالقش‪ ،‬فهي رشيقة وجذابة يف حد ذاهتا‪ .‬وعلى الرغم‬ ‫من أنك ال تكاد جتد اآلن شيئا من أكواخ القش اليت كان يعيش فيها عامة الشعب‬ ‫فإنك جتد هنا بعض املساكن القدمية الباقية للنبالء‪ ،‬واليت تظهر مجال البيوت التقليدية‬ ‫ورشاقتها‪.‬‬ ‫عند مشاهدهتا من الداخل‪ ،‬على أي حال‪ ،‬تبدو هذه البيوت القدمية اجلذابة متثل‬ ‫مشاكل كبرية للحياة احلديثة‪ ،‬فهي بشكل خاص غري ودية للنساء املسؤوالت عن‬ ‫أعمال املزنل يف معظم البيوت‪ ،‬فعادة ما يكون االبن األكرب لألسرة الرئيسية يف العائلة‬ ‫وزوجته من سكان هذه املناطق‪ ،‬مها اللذان يتوليان مسؤولية صيانة تراث أجدادمها‪-‬‬ ‫غالبا ما يعترفان بأن من الصعب العيش فيها دون شيء من التجديد والترميم‪ ،‬ويف معظم‬ ‫احلاالت‪ ،‬يكون املطبخ أول مكان يعاد جتديده‪.‬‬ ‫وكان يتم تصميم املطبخ التقليدي الكوري حبيث يكون الطبخ والتسخني يف نفس‬ ‫املكان‪ ،‬وكان اخلشب وأغصان الشجر حيرق يف الفرن املوجود حتت املوقد املصنوع من‬ ‫الفخار‪ ،‬مرسال اهلواء الساخن من خالل ثقوب حتت األرضية لتسخني أرضية البيت‪،‬‬ ‫كما أن اهلواء يف الغرفة يسخن أيضا بطريقة احلمل احلراري‪ .‬ويف نفس الوقت‪ ،‬كانت‬ ‫األواين املعدنية على املوقد تستخدم لطبخ األرز واألطباق األخرى‪ ،‬لقد كان نظاما فاعال‬ ‫جدا يف وقت كانت فيه مصادر الوقود نادرة‪.‬‬ ‫ومع كون هذه البيوت قد بنيت منذ عقود مضت‪ ،‬كانت متثِّل حال معماريا مثاليا‬ ‫للظروف الطبيعية والبيئية يف ذلك الوقت‪ .‬وكان املطبخ أيضا يبىن بوضع مصفوفة من‬ ‫املعارف العلمية والتكنولوجيا املتوفرة يف ذلك الوقت‪ .‬وعلى أي حال‪ ،‬أدت التطورات‬ ‫التكنولوجية يف جماالت الوقود‪ ،‬واألدوات واملعدات إىل تغيريات هائلة بشكل تدرجيي‬ ‫يف أمناط حياة الناس‪ .‬لذا يبدو‪ ،‬اآلن‪ ،‬من املستحيل التمسك بالطرق القدمية للحياة يف‬ ‫بيت تقليدي دون حتديث املطبخ‪.‬‬ ‫تأتي احليوية من اللمسة البشرية‬ ‫تيحت يل مؤخرا فرصة زيارة البيت القدمي الذي ميلكه "بارك كيونغ – جونغ"‬ ‫أُ ْ‬

‫الذي يتميز بنمطه وحجمه املميزين بني املساكن القدمية اليت بقيت يف إقليم "هونام"‬ ‫يف جنوب غرب كوريا‪ .‬يف املوقع الذي عاش فيه اجلد "بارك سونغ – هي" (‪1814‬‬ ‫– ‪ )1890‬من اجليل السادس فوق جيل "بارك كونغ ‪ -‬جونغ" يف كوخ من القش‪،‬‬ ‫فإن ج ّدا من اجليل الرابع فوق جيل "بارك كيونغ – جونغ" وهو "بارك جي – كيو"‬ ‫(‪ )1931-1857‬بىن البيت الكبري الذي مت حتديثه على طراز القصر امللكي‪ .‬ويعيش‬ ‫"بارك كيونغ – جونغ"‪ ،‬أكرب أبناء العائلة الرئيسية يف البيت ويعتين به‪ .‬لقد أوضح يل‬ ‫بأن بناء املناطق الداخلية واملناطق اخلارجية امللحقة بالبناء قد بدأت سنة ‪ ،1884‬ولكن‬ ‫فقط حوايل سنة ‪ 1930‬اكتمل جممع البناء الكامل مع أبنية مترفة‪ .‬لقد كان من املدهش‬ ‫أن ترى بيتا هبذا احلجم قد بقي صامدا مع وجود احلروب واالضطرابات االجتماعية يف‬ ‫العقود التالية‪ ،‬ومل يتعرض لدمار كبري‪.‬‬ ‫عندما وقفت يف فناء املزنل ونظرت إىل البيت‪ ،‬وقع بصري على مطبخ حديث‬ ‫جديد‪ ،‬واملطبخ يقع يف بناء مستقل‪ ،‬وقد مثّل هذا املطبخ اجلديد مفارقة مذهلة للمطبخ‬ ‫القدمي املجاور لـ"آنبانغ" (غرفة النوم الرئيسية) يف األقسام الداخلية‪ .‬قيل يل إن املطبخ‬ ‫وغرفة الطعام قد بنيا يف سقيفة إىل الغرب من األجزاء الداخلية‪ ،‬وذلك عندما أصبحت‬ ‫والدة بارك وهي السيدة " ليم ميو – سوك"‪ ،‬أكرب بنات اجليل الرابع عشر لعائلة العشرية‬ ‫الرئيسية‪ ،‬عندما أصبحت ضعيفة ال تقوى على العمل يف املطبخ القدمي‪.‬‬ ‫تستمر حياة البيت فقط إذا عاش الناس فيه‪ ،‬وبغض النظر عن قيمة البيت اليت‬ ‫ميكن أن تَ ُكونَه‪ ،‬فهو ال يكون أكثر من ُمتْ َحف إن مل يكن يعيش فيه أحد‪ .‬وعلى‬ ‫ذلك‪ ،‬فإن البيت ميكن أن يُرمم لكي يستوعب منط احلياة املعاصرة‪ -‬إىل احلد الذي‬ ‫ال يلحق األذى بالبناء األصلي‪ -‬حبيث ميكن أن تعيش العائلة فيه جيال بعد جيل‪.‬‬ ‫وجدت أن بيت عائلة بارك القدمي مميزا حيث حافظ على حيويته دون‬ ‫وهبذا الفهم‪،‬‬ ‫ْ‬ ‫أن يضيع روعته األصلية‪ ،‬ويبدو أن املطبخ احلديث يف السقيفة اجلديدة ميثل هذه‬ ‫احليوية املتحملة‪.‬‬ ‫ميتد املطبخ إلى البيت بالكامل‬ ‫ني بالبيت على مدى أجيال تأيت حية يف املكان الذي‬ ‫كانت قصص النساء اللوايت اعتن َ‬ ‫ني فيه كثريا من أوقاهتن‪ ،‬لقد بدا املطبخ القدمي مع مظاهره األصلية سليما‪،‬‬ ‫ُك ّن يقض َ‬

‫المطبخ القديم الذي يُرى من الباب الخلفي عند الغسق‪ ،‬له بابان‬ ‫يواجه بعضهما بعضا لسهولة الوصول والحصول على التهوية‬ ‫الجيدة‪ .‬أما المقعد الخشبي الضيق الموجود تماما داخل الباب‬ ‫الخلفي فكانت النساء يجلسن عليه عندما يتوقفن عن العمل لتناول‬ ‫الطعام أو أخذ قسط من الراحة‪ .‬وكانت األرفف في الجانب‬ ‫األيمن من الباب األمامي لتخزين حطب الوقود‪.‬‬ ‫‪ 6‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪7‬‬

‫وينطق بكل َم َو ّدة ومحيمية حبياة األجيال وزوجات األبناء هلذه العائلة‪ ،‬الذين كانوا دائما‬ ‫يف حركة دائبة جيئة وذهابا‪.‬‬ ‫وإلعداد الوجبات اليومية‪ ،‬كانت النساء دائما مشغوالت يف داخل املطبخ وحوله‪،‬‬ ‫نب املاء من البئر املوجود يف الساحة أمام املطبخ‪ ،‬لغسل األرز واخلضراوات‪،‬‬ ‫ُك ّن جيل َ‬ ‫ني جيئة وذهابا للتراس حيث كانت أنواع كثرية من التوابل‪ ،‬واألطعمة البحرية‬ ‫ميش َ‬ ‫املُ َملّحة والكيمشي خمزنة‪ .‬وعلى ذلك ميكن اعتبار التراس والبئر امتدادا للمطبخ من‬ ‫حيث إهنا كلها أسهمت يف حياة الطعام للعائلة‪.‬‬ ‫إضافة إىل ذلك‪ ،‬كانت سقيفة احلبوب وخمزن املواد الغذائية أبنية مكملة للمطبخ‪،‬‬ ‫وكانت أيضا "مارو" ‪ ،‬القاعة ذات األرضية اخلشبية‪ ،‬لألجزاء الداخلية تعمل كجزء‬ ‫من املطبخ مع صندوق أرز كبري يَقْبع يف الزاوية‪ ،‬وأطباق احتياطية‪ ،‬وصحون وطاوالت‬ ‫نقالة مرتبة فوق بعضها على األرفف يف احلائط‪ .‬باختصار‪ ،‬لعبت األقسام الداخلية كلها‬ ‫دورا ما كمطبخ كما نراه اليوم‪.‬‬ ‫مل يكن هذا موجودا يف هذا البيت فقط‪ ،‬ذلك أن البناء النمطي للبيت التقليدي‬ ‫كان ينتج عنه ذلك االستخدام املرن للفراغ ألن فن الطبخ والطعام الكوري يشتمل‬ ‫على أنواع كثرية من مكونات أساسية واليت تعد على نطاق واسع وبكميات كبرية‪،‬‬ ‫حبيث كانت تتطلب مساحات واسعة جدا لتخزينها‪ ،‬فعند صنع كميات كافية من‬ ‫الكيمشي لتناوهلا يف فصل الشتاء‪ ،‬أو اإلعداد املومسي للمقبالت والتوابل مثل "كاجنانغ"‬ ‫(صلصة الصويا) و"دوينجانغ" (عجينة الصويا) و"كوتشوجانغ" (عجينة الفلفل األمحر)‪،‬‬ ‫كانت النساء يتجاوزن حدود املطبخ‪ ،‬غالبا حىت يصلن إىل غرفة النوم الرئيسية‪ .‬يف‬ ‫هذه املناسبات‪ ،‬وخالل العطل الفصلية‪ ،‬كانت تشغل األجزاء األسخن للـ"أوندول"‬ ‫(الغرف املدفأة من األرضية)‪ ،‬مبجموعة متنوعة من القدور والصحون الكبرية ذات‬ ‫األغطية مع حمتويات سرية فيها‪ .‬على أعتاب فصل الشتاء‪ ،‬عندما يصنع الناس الكيمتشي‬ ‫كي تدوم حىت فصل الربيع‪ ،‬تكون هناك أكثر من ‪ 100‬رأس من امللفوف مكدسة‬ ‫يف الساحة‪ ،‬تنتظر غسلها ومتليحها ووضعها يف أوان ضخمة‪ ،‬يف هذه األيام‪ ،‬تناقصت‬ ‫كميات الكميتشي اليت تصنعها ربات البيوت بشكل كبري‪ ،‬متأثرة بالتغيريات الكبرية يف‬ ‫الدميوغرافيا وأنواع األطعمة اليت أصبح الكوريون يتناولوهنا‪ ،‬وتغري بيئة السكن اليت نادرا‬ ‫المدخنة المصنوعة من الفخار هي جهاز يسمح للدخان بالخروج من فرن‬ ‫المطبخ‪ ،‬وفي نفس الوقت يرسل الهواء للخلف لتزويد النار باألكسجين لديمومة‬ ‫اشتعالها‪ .‬وللمدخنة فتحات في االتجاهات األربعة وذلك للوصول إلى أفضل‬ ‫تصريف للدخان‪.‬‬

‫اعتقدت أن شعرها الرمادي والسخام الذي يغطي جدران المطبخ قد يكونان تعبيرا عن شيء‬ ‫ُ‬ ‫واحد‪ ،‬وهو نتاج عملها المضني في المطبخ‪ .‬كانت تنورة المرأة العجوز مليئة برائحة السخام‬ ‫التي كان أوالدها يذكرون ذلك على أنه رائحة البيت‪.‬‬ ‫‪ 8‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫ما تشتمل على مثل هذه املساحات الواسعة املفتوحة‪.‬‬ ‫يف كل بيت تقليدي‪ ،‬كانت اإلجراءات الرئيسية للطبخ تتم داخل املطبخ‪ ،‬ولكن‬ ‫كانت أماكن أخرى‪ ،‬مثل "مادانغ" (فناء املزنل)‪ ،‬وغرف النوم والقاعة ذات األرضية‬ ‫اخلشبية يف األجزاء الداخلية‪ ،‬كلها تستخدم عند الضرورة‪ .‬وبطريقة ما‪ ،‬كان البيت كله‬ ‫يعمل كمطبخ‪ ،‬وهذا يبني لنا مدى اجلهد الضخم الذي كانت تبذله ربات البيوت يف‬ ‫حياهتن وقسوهتا آنذاك‪.‬‬ ‫املاضي ومدى صعوبة‬ ‫ّ‬ ‫رائحة الدخان العالقة‬ ‫أثناء حبثي امليداين يف القرى الريفيّة يف منطقة ناجو أواسط الثمانينيات‪ ،‬التقيت بأكرب‬ ‫كنائن عائلة العشرية الرئيسية‪ .‬وقد سجلت حياهتا الروتينية اليومية كما يلي‪:‬‬ ‫"بالنسبة لـ"أونامديك" (لقب يعين املرأة من قرية أونام)‪ ،‬يبدأ اليوم عند اخلامسة‬

‫صباحا‪ ،‬عندها تستيقظ وتُوقد النار يف املطبخ‪ .‬املطبخ مكان واسع مع أكوام من احلطب‬ ‫مكدسة يف إحدى الزوايا‪ ،‬وهاون حجري أو طاحونة حجرية يف زاوية أخرى‪ .‬هناك‬ ‫ُصاء أمام‬ ‫فتحتان لألواين املعدنية الضخمة على أعلى املوقد فوق الفرن‪ ،‬وجتلس الق ُْرف َ‬ ‫املوقد لتشعل النار‪".‬‬ ‫"قبل أن تع ّد اإلفطار‪ ،‬تقدم صحنا من املاء النقي لـ"جووانغ"‪ ،‬إهلة املطبخ‪،‬‬ ‫للدعاء لعائلتها بالصحة واخلري‪ .‬األرز الذي مت غسله ونقعه يف املاء الليلة املاضية‪،‬‬ ‫تضعه يف وعاء معدين لعمل األرز املُبَ ّخر‪ ،‬الذي يقدم مع بضعة أطباق جانبية على‬ ‫طاولة اإلفطار‪.‬‬ ‫ونظرا لكوهنا كبرية العائلة يف العشرية يف األحوال العادية‪ ،‬عادة ما يكون لديها‬ ‫كن حيتشدن يف‬ ‫العديد من األيدي املساعدة‪ .‬زوجات األشقاء وأخواهتم وبناهتن أيضا ّ‬ ‫املطبخ‪ ،‬ومنذ عشر سنني فقط بدأت العائلة بالتناقص إىل احلجم الذي نراه اليوم‪.‬‬

‫خارج الباب الخلفي للمطبخ تراس فيه ما يقارب ‪ 40‬جرة فخارية من مختلف األحجام‪.‬‬ ‫وموقعها في مكان مشمس يساعد في تخمير صلصة الصويا وعجينة فول الصويا‪ ،‬وعجينة‬ ‫الفلفل األحمر والتوابل األخرى‪ ،‬فإن التراس هو منصة بنيت من الحصى والحجارة التي‬ ‫يبلغ ارتفاعها ما بين ‪ 20‬و‪ 30‬سنتمترا وذلك لتصريف المياه بشكل جيد‪.‬‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪9‬‬

‫‪ .1‬يُش َغل جزء كبير من‬ ‫القاعة أمام غرفة النوم‬ ‫الرئيسية بأثاث المطبخ‪،‬‬ ‫بما في ذلك خزائن األواني‬ ‫والقدور‪ ،‬وصناديق األرز‪.‬‬ ‫وتستخدم األرفف المرتفعة‬ ‫على الجدران لتخزين‬ ‫الصواني‪ ،‬وطاوالت الطعام‬ ‫النقالة‪ ،‬واألطباق غير‬ ‫المستخدمة‪ .‬والقاعة في‬ ‫المناطق الداخلية في البيت‬ ‫الكوري التقليدي‪ ،‬هي امتداد‬ ‫للمطبخ‪.‬‬

‫‪ .2‬تقوم "كانغ جونغ – سوك"‬ ‫ربة بيت "بارك كيونغ –‬ ‫جونغ" بالطبخ في مطبخها‬ ‫الجديد القائم في جناح مستقل‪.‬‬

‫© دائرة التراث الثقافي‬

‫"تذهب للخارج للعمل يف احلقول‪ ،‬وتعود ثانية عند الغسق‪ ،‬حيث تكون مشغولة‬ ‫أكثر يف فناء البيت يف تصنيف وتنظيم املحاصيل واخلضراوات اليت أحضرهتا من احلقول‪،‬‬ ‫ومن مث تقوم بإعداد العشاء‪".‬‬ ‫كان املطبخ القدمي معتما ومغطى بالسخام‪ ،‬ولكنه كان فعليا نظيفا ومرتبا‪ ،‬ونظرا‬ ‫ألن اخلشب وأغصان الصنوبر كانت تستخدم وقودا لطبخ الطعام‪ ،‬فإن الدخان من‬ ‫املوقد الفخاري كان جيعل اجلدران والسقف ملونة بالسواد‪ .‬التصاق الشعر الرمادي‬ ‫األشيب باملرأة اجلالسة أمام املوقد مفارقة شاذة مع اجلدران املعجونة بالسخام األسود‪.‬‬ ‫اعتقدت أن شعرها الرمادي والسخام قد يكونان تعبريا عن شيء‬ ‫يف ذلك الوقت‪،‬‬ ‫ُ‬ ‫واحد‪ ،‬وهو نتاج عملها املضين يف املطبخ‪ .‬كانت تنورة املرأة العجوز مليئة برائحة‬ ‫السخام من املطبخ‪ ،‬اليت كان أوالدها يذكروهنا على أنه رائحة البيت‪.‬‬ ‫يف ‪ ،1992‬قامت هذه املرأة أخريا هبدم هذا البيت القدمي وبنت بيتا جديدا مبطبخ‬ ‫حديث وبدال من عمل نار لطبخ األرز يف موقد فخاري‪ ،‬أصبحت تستخدم أفران الغاز‬ ‫للطبخ والزيت للتسخني‪.‬‬ ‫تغيرات بطيئة على مدى قرن‬ ‫خالل فترة التحديث اليت مرت هبا كوريا يف القرن العشرين‪ ،‬دخلت البالد يف‬ ‫تغيريات أساسية واسعة سياسية واجتماعية واقتصادية وثقافية‪ ،‬واليت حولت أيضا حياة‬ ‫الشعب اليومية ونظم التفكري فيه‪ .‬فقبل عشر سنني فقط‪ ،‬كان املطبخ يعترب مكانا للمرأة‪،‬‬ ‫ولكن هذه األيام ليس األمر كذلك‪ .‬يف أيامنا الكلمة اليت تعين املطبخ واملفضلة من قبل‬ ‫العديد من الشباب هي "جوبانغ"‪ ،‬واليت تعين "غرفة الطبخ"‪ ،‬بدال من "بوأوك"‪ ،‬واليت‬ ‫‪ 10‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫‪1‬‬

‫تثري معها صورة مكان عفّى عليه الزمن أو مكان متخلف‪.‬‬ ‫وعلى مدى القرن املاضي‪ ،‬شهدت كوريا تغريا مستمرا وحتديثا يف املطبخ‪ .‬مع علمنا‬ ‫بأن املطبخ كان منذ القدم مكانا ميثل حياة املرأة‪ ،‬وبشكل خمتزل أو اصطالحي جمازي‪،‬‬ ‫حنن حباجة إىل أن نويل املزيد من االهتمام للتغريات الفراغية والبنائية اليت حدثت خالل‬ ‫هذه الفترة‪ ،‬والتغريات املدفوعة بتطور التكنولوجيا العلمية‪ ،‬والزنعة التجارية‪ .‬باختصار‪،‬‬ ‫جعلت الوظيفية والعقالنية املتجذرة يف العلم رعاية املزنل أسهل بكثري‪ .‬ولكنها كانت‬ ‫طريقا وعرة‪ ،‬إذ استغرق تطوير البنية التحتية يف املدن وقتا طويال وال بد من استبدال‬ ‫بناء البيوت الفردية متاما‪.‬‬ ‫بدأ تزويد املدن باملياه بواسطة االنابيب أواخر اخلمسينات‪ ،‬ولكن األمر استغرق ‪30‬‬ ‫سنة أخرى قبل أن تصل هذه النعمة إىل املطابخ يف كل أسرة‪ .‬وكان استخدام الوقود‬ ‫بكفاءة وهو متطلب قبلي إجباري للمطابخ احلديثة‪ ،‬وكان أيضا مسألة أخرى حباجة إىل‬ ‫تناوهلا حيث كانت كتل الفحم احلجري ما زالت تستخدم حىت السبعينيات يف خمتلف‬ ‫مناطق كوريا‪ ،‬وحىت يف املدن أيضا‪ .‬ومل يعمم استعمال أنظمة الطاقة للتدفئة والطبخ‬ ‫إال بعد الثمانينيات فقط‪.‬‬ ‫لقد كان حتديث املطابخ الكورية يف القرن املاضي جيري بوترية عالية إىل حد كبري‪،‬‬ ‫بفضل التسارع يف رغبة النساء مثل بيت "بارك كيونغ – جونغ" وبيت "أونامديك"‪،‬‬ ‫إذ حاولت هذه النسوة حتسني ظروف حياهتم بطرقهن اخلاصة‪ ،‬فقد ُك ّن حيلمن بتحويل‬ ‫حياهتن اليومية‪ ،‬بغض النظر عن حمدودية هذا التغيري‪ .‬أود أن أخرب بناتنا بأن األمر ممكن‬ ‫متاما من خالل التفكري العقالين للنساء العاديات أن حياولن جعل بيئة بيوهتن أكثر مالئمة‬ ‫وكفاءة‪.‬‬

‫رعاية سيدة املنزل هي مفتاح البيت املرتب‬ ‫ مقابلة مع "كانغ جونغ – سوك"‪ ،‬سيدة مزنل "بارك كيونغ – جونغ"‬‫إن بيت "بارك كيونغ‪ -‬جونغ" القدمي الذي زرته يف يوم من أوائل فصل الصيف‬ ‫كونفوشيوسي من مملكة جوسون (‪ .)1910-1392‬ويف‬ ‫كان سكنا لعامل‬ ‫ّ‬ ‫إحدى زوايا الساحة كانت أوراق شجر الشاي شديدة اخلضرة تبدو يف غاية‬ ‫النضارة‪ ،‬وقد فقدت كل أزهارها البيضاء‪ .‬وعندما وقفت يف "مادانغ" (الفناء)‪،‬‬ ‫هشت من مجال البيت وحسن رعاية سيدة البيت يف ترتيب هذا البيت القدمي‬ ‫ُد ُ‬ ‫وجعله أنيقا ومرتبا جدا‪ .‬مث ما لبت أن استقبلين سيد املزنل‪ ،‬وهو الوريث من‬ ‫اجليل اخلامس عشر لعائلة العشرية الرئيسية‪ ،‬وزوجته "كانغ جونغ – سوك"‬ ‫بالتحية والترحيب احلار‪.‬‬ ‫هام هان – هي‪ :‬البيت يف غاية الترتيب‪ ،‬على الرغم من كونه كبريا جدا وقدميا‪.‬‬ ‫أتساءل كيف أمكنكم االهتمام هبذه األسرة وإدارهتا‪.‬‬ ‫كانغ جونغ –سوك‪ :‬إن محايت اليت توفيت منذ سبع سنوات‪ ،‬كانت هلا حياة‬ ‫اجتهاد وجد دائما‪ .‬أنا أعمل خارج البيت‪ ،‬وأدير روضة أطفال‪ ،‬وكانت تقوم‬ ‫جبزء كبري من أعمال البيت‪ ،‬تساعدين يف كل األوقات داخل املطبخ وخارجه‪.‬‬ ‫هام‪ :‬تتكلمني كما لو كانت محاتك فعلت كل شيء‪ ،‬ولكن حياتك الزوجية يف‬ ‫هذه العائلة الرئيسية هلذه العشرية الكبرية مل تكن بالشيء السهل‪.‬‬ ‫كانغ‪ :‬عندما تزوجت‪ ،‬كانت عائلة كبرية مع جد زوجي‪ ،‬ووالده‪ ،‬وأمه‬ ‫ومخسة أشقاء يعيشون هنا‪ .‬وقد توفيت جدته أيضا‪ ،‬ولكن كان جلده العديد‬ ‫من الضيوف الذين يزورون البيت‪ .‬بعد فترة قصرية من زفايف‪ ،‬حان وقت إقامة‬ ‫‪2‬‬

‫"جيسا" (طقس من األجداد) للجد من اجليل اخلامس‪ ،‬وذلك يف اليوم اخلامس‬ ‫من أول األشهر القمرية‪ ،‬لذا كان علي اإلعداد له مباشرة عندما انتقلت إىل‬ ‫هذا املزنل‪ .‬حىت اآلن‪ ،‬لدينا أكثر من ‪ 20‬طقسا من طقوس األجداد على مدار‬ ‫العام‪ ،‬بعضها يف منتصف الصيف‪ .‬يف الليلة املاضية‪ ،‬كان لدينا طقس ألكرب‬ ‫أجداد زوجي‪ .‬وطقس آخر جلده يقع يف ‪ 22‬يوليو‪ ،‬وهناك أيضا طقوس أخرى‬ ‫لوالده وأمه حانا يف شهر أغسطس‪.‬‬ ‫هام‪ :‬منذ القدم كان يقال إن أكثر الواجبات أمهية َ‬ ‫للكنَّة الكربى يف عائلة‬ ‫العشرية الرئيسية هي أن "تقوم بطقوس األجداد وتستقبل الضيوف‪ ".‬يف عائلة‬ ‫كبرية كهذه‪ ،‬فإن الطقوس اليت ال تنتهي ال شك يف أن من الصعب على العروس‬ ‫اجلديدة القيام هبا‪ ،‬ولكنك تتكلمني عن هذه األيام منذ ‪ 40‬سنة مضت بال‬ ‫مباالة‪ ،‬وكأهنا حدثت البارحة‪ .‬إلقامة مثل هذه الطقوس الكبرية‪ ،‬ال بد أن‬ ‫حتتاجي إىل مطبخ كبري‪.‬‬ ‫كانغ‪ :‬يف فترة بداية زواجي‪ ،‬كانت العائلة ال تزال تستخدم املطبخ األصلي هناك‪.‬‬ ‫كان املاء يؤخذ يف دلو من البئر يف اخلارج‪ .‬على عكس معظم البيوت األخرى‬ ‫يف تلك الفترة‪ ،‬كانت لدينا مصارف مياه داخل املطبخ‪ .‬كان مصرفا جيدا‪،‬‬ ‫س ّهل علينا األشياء‪ .‬ما زلنا نستخدم املوقد القدمي من وقت آلخر للمناسبات‬ ‫الكبرية؛ اإلعداد لالحتفاالت املهمة‪ ،‬والطقوس املومسية‪ ،‬وغلي العظام لعمل‬ ‫خمزون حلم البقر‪ ،‬وغلي صلصة الصويا وما إىل ذلك‪ .‬ولكننا ال نستخدم املطبخ‬ ‫لطبخ األرز لوجباتنا اليومية ألن املوقد ينتج عنه كثري من الدخان‪.‬‬ ‫هام‪ :‬ما الذي جعلك تضيفني مطبخا حديثا للمزنل؟‬ ‫كانغ‪ :‬إشعال النار وطبخ األرز وعمل أشياء‬ ‫ومتطلبات مزنلية أخرى‪ ،‬جتعل من الصعب عمل كل‬ ‫هذه األشياء يف املطبخ القدمي‪ ،‬لذا بنينا سقيفة مبطبخ‬ ‫جديد منذ حوايل ‪ 20‬سنة‪.‬‬ ‫تدفعنا احلياة اليومية هلؤالء النساء أن نفكر مرة ثانية‬ ‫جبمال البيوت الكورية التقليدية‪ ،‬عند مساعنا قصصها‪،‬‬ ‫من الصعب أن نندهش هبذه البساطة للبيوت كتراث‬ ‫معماري عظيم من أجدادنا‪ .‬رمبا علينا بدال من ذلك‬ ‫أن منتدح النساء اللوايت حافظن على هذه البيوت‬ ‫غري املالئمة مع كل صربهن وحتملهن‪ ،‬ومثابرهتن‬ ‫وتفكريهن اإلبداعي‪ .‬يبدو أن من الواضح أن عقلية‬ ‫سيدة املزنل ورعايتها هي اليت تُبقي على البيت مرتبا‬ ‫وأنيقا‪ ،‬جتعل الزوار يقدرون ويثمنون تراث فن‬ ‫العمارة التقليدية‪.‬‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪11‬‬

‫موضوع العدد ‪2‬‬

‫املطبخ الكوري‪ :‬من مواقد طينية إلى واقع افتراضي‬

‫المطبخ الكورّي القديم‬

‫الياباني‬ ‫الصيني و‬ ‫مقارنة بالمطبخين‬ ‫ّ‬ ‫ّ‬

‫آسيوي الذي نشأ في الصين إلى كوريا ومنها إلى اليابان‪ ،‬وفي كل بلد من‬ ‫انتقل المطبخ الشرق‬ ‫ّ‬ ‫وطاب َعه المميز الخاص به طبقا للمناخ المحلي واالستخدام‪ .‬فعلى‬ ‫هذه البالد‪ ،‬اتخذ المطبخ هيكله‬ ‫َ‬ ‫الرغم من أن المطبخ الحديث قد ال يكون أكثر من مكان للطبخ وتناول الطعام‪ ،‬إال أن المطبخ‬ ‫القديم كان مكانا للمعتقدات‪ ،‬ومكانا كانت تصلي فيه النساء من أجل سالمة العائلة ورفائها‪.‬‬ ‫كيم كوانغ – أون‬ ‫أستاذ فخري يف جامعة "إينها"‬

‫أقدم‬

‫سجل يُوثِّق شؤون املطبخ الكوري موجود يف الكالسيكية الصينيّة‬ ‫"سجل املمالك الثالث" الذي كتبه "جيم شو"‪" :‬وألن املكان خيدم إله املطبخ فإن‬ ‫العائلة تتمتع بنسمات روحانيّة‪ ،‬وتوثّق السجالت القدمية أن املطابخ كلها كانت تقع‬ ‫إىل الغرب من بوابة البيت‪ ".‬إنه جمرد سطر واحد‪ ،‬ولكنه السجل القيم الذي يكشف عن‬ ‫املوقع واملظهر املميز للمطبخ الكوري‪ .‬وعبارة "إىل الغرب من البوابة" تنطبق أيضا على‬ ‫البيوت اليت تكون بوابتها الرئيسة مواجهة جلهة الشرق‪ ،‬ويف املاضي‪ ،‬كان هذا النظام‬ ‫املتّبع يف أكثر من تسعة وتسعني باملئة من البيوت الكورية‪ ،‬فمكان املطبخ هو غرب‬ ‫البوابة الرئيسية‪ .‬وليست هذا االختيار هو وليد الصدفة‪ ،‬بل مثة عامل علمي وعملي‬ ‫وراء هذا االختيار يكمن يف تراكم اخلربة العملية‪ ،‬ذلك ألنه لو كان املطبخ يف الناحية‬ ‫الشرقية من البوابة‪ ،‬لكان عرضة للمشاكل بسبب الرياح السيبريية القوية مع الدخان‬ ‫الذي ينبعث من الفرن‪.‬‬ ‫املطابخ في السجالت القدمية‬ ‫وليس مثة عادة أو ترتيب مماثل يف حتديد موقع املطابخ يف البيوت الصينية واليابانية‪،‬‬ ‫والسبب الرئيسي هو أنه ال توجد فتحات لتدفئة البيت يف أفران مطاخبهم‪ .‬وهلذا وجدنا‬ ‫الكتاب املذكور يشري إشارة خاصة إىل موقع املطابخ يف البيوت الكورية يف اجلهة الغربية‬ ‫من البوابة الرئيسية‪.‬‬

‫‪ 12‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫ومثة سجالت أخرى مهمة هلا عالقة باملطابخ وتوثّق بعضا من شؤوهنا هي اللوحات‬ ‫اجلدارية على ضريح "آناك" رقم ‪ 3‬الذي يعود تارخيه إىل القرن الرابع‪ ،‬ويقع يف "آناك‬ ‫– كون" يف حمافظة "هوانغهي"‪ .‬يعتقد بعض الباحثني أن املدفون يف هذا القرب هو امللك‬ ‫"كوغوكوون" من مملكة طوغوريو‪ ،‬ومثة نظرية ثانية تقول بأن املدفون فيه هو "مويونغ‬ ‫هوانغ"‪ ،‬إمرباطور يان السابق يف الصني‪ ،‬وهناك من يفترض أنه ينتمي إىل "دونغ شو"‪،‬‬ ‫أحد قادة يان السابقني الذي استقر يف كوغوريو سنة ‪ 336‬ومات سنة ‪.357‬‬ ‫وتوجد يف جدارية القرب صورة للمطبخ‪ ،‬ويظهر فيها بناء قائم بشكل حر مع سقف‬ ‫ومجالونات مبلطة‪ .‬ويف األزمان املاضية‪ ،‬يف القصور امللكية أو بيوت األثرياء‪ ،‬كان‬ ‫املطبخ بناء مستقال يسمى " بانبيتغان"‪ ،‬يقع خلف األقسام الداخلية اليت تشغلها النساء‪.‬‬ ‫وهناك وثيقة على مدخل من الشهر السادس لسنة ‪ 1666‬يف "حوليات مملكة جوسون"‬ ‫ولكن املطبخني املوجودين يف قصر كيونغبوك‪ ،‬اللذين‬ ‫تُسمي نساء املطبخ باسم "بانيب"‪ّ .‬‬ ‫مت ترميمهما يف ‪ ،2015‬محل كل واحد منهما اسم سوجوبانغ‪ .‬ويظهر هذا االسم يف‬ ‫مدخل يف سجل الشهر احلادي عشر سنة ‪ 1632‬من "يوميات السكرتارية امللكية"‪ ،‬لذا‬ ‫يبدو يف القرن السابع عشر على األقل أن كال من "بانبيتغان" و"سوجوبانغ" استخدما‬ ‫لإلشارة إىل املطبخ‪ .‬أحد املطابخ امللكية محل اسم "بانبيتغان" يرجع تارخيه إىل حكم‬ ‫امللك "سوجنو" يف أوائل القرن التاسع عشر‪ ،‬ما زال قائما يف قصر تشانغدوك‪.‬‬ ‫لقد كان اهلدف الرئيسي من فصل املطبخ عن األقسام األخرى من البيت أو القصر‬

‫يجسد صحن عميق فيه ماء‬ ‫صاف عذب إله المطبخ الذي‬ ‫يسمى "جووانغ"‪ ،‬اإلله القوي‬ ‫في البيت الكوري التقليدي‪.‬‬ ‫وعبادة إله المطبخ‪ ،‬أو إله‬ ‫المدفأة‪ ،‬مأخوذ من تقليد قديم‬ ‫من عبادة النار في المعتقدات‬ ‫الكورية الشعبية‪ .‬وفي بعض‬ ‫األحيان يرافق الصحن غصن‬ ‫من شجر الصنوبر‪.‬‬ ‫© سوه جاي ‪ -‬سيك‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪13‬‬

‫لوحة جدارية في ضريح‬ ‫"آناك" رقم ‪ ،3‬الذي يرجع‬ ‫تاريخه إلى مملكة كوغوريو‬ ‫في القرن الرابع الميالدي‪،‬‬ ‫وهي مرسومة في بلدة آناك‬ ‫محافظة "هوانغهي"‪ ،‬فيما‬ ‫يُعرف اآلن بكوريا الشمالية‪،‬‬ ‫ويشتمل على مالمح قيِّمة من‬ ‫المطابخ الكورية القديمة‪.‬‬

‫© وكالة كوريا للمحتويات اإلبداعية‬

‫هو منع انتشار النار وإبقاء رائحة الطعام بعيدة‪ .‬ومثة سبب آخر هو أنه كان يتوجب‬ ‫إعداد كميات كبرية من الطعام يف الوقت نفسه‪ ،‬ولنفس األسباب تلك كان املطبخ‬ ‫املنفصل املُسمى "هانديت بوأوك"‪ ،‬يف بعض البيوت العادية‪ ،‬مبنيا بالقرب من املطبخ‬ ‫الرئيسي‪.‬‬ ‫إن فكرة هذه املطابخ املنفصلة عن البيت اليت تسمى "بانبيتغان" جاءت من الصني‪،‬‬ ‫فمن بني اثنتني وعشرين منحوتة حجرية تصويرية ثالثية األبعاد اليت اكتشفت على‬ ‫القبور من حكم عائلة هان‪ ،‬عشر منها من منطقة شاندونغ‪ ،‬لقد كانت طبيعية لدرجة‬ ‫أن جداريات قبور كوغوريو‪ ،‬اليت تأثرت بالصني‪ ،‬تشبه إىل حد كبري تلك الرسوم‬ ‫التصويرية ذات األبعاد الثالثة‪ ،‬إذ الغراب املصور على حافة السطح هو أيضا إشارة‬ ‫للتأثري الصيين‪ ،‬فقد عبد شعب الصني الغراب باعتباره رمزا إلله الشمس‪ ،‬وهو تقليد‬ ‫اتبعه شعب بيكجي الكوري‪.‬‬ ‫إن الطاحونة‪ ،‬واإلسطبل‪ ،‬والبئر وخمزن اللحوم مع احليوانات املعلقة بالكالليب‬ ‫املوجودة يف جداريات ضريح "آناك" رقم ‪ 3‬يف آناك كلها تعكس النمط الصيين أيضا‪،‬‬ ‫وإذا حكمنا من خالل اجلداريات‪ ،‬فإن احتمالية أن يكون "دونغ شو" هو املدفون يف‬ ‫دفعها‪.‬‬ ‫هذا الضريح ال ميكن ُ‬ ‫خلفية لغوية لـ"بوأوك"‬ ‫ّ‬ ‫يستخدم الكوريون اليوم كلميت "بوأوك" و"جونغجي" لإلشارة إىل املطبخ‪ ،‬يف‬ ‫حني أن كلتا الكلمتني تعنيان الشيء ذاته‪ ،‬وهذه مسألة لغوية تُعرف بالترادف‬ ‫‪ 14‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫اللغوي‪ ،‬وهو استعمال لفظني خمتلف للمعىن الواحد‪ ،‬فإنه من املعروف على الصعيد‬ ‫اللغوي أن األلفاظ كثريا ما ختتلف باختالف األقاليم يف البلد الواحد‪ ،‬فبينما يستعمل‬ ‫إقليم كلمة ليدل هبا على شيء معني‪ ،‬جند إقليما آخر يستعمل كلمة أخرى ليدل‬ ‫هبا على املعىن ذاته‪ ،‬فكلمة بوأوك تستعمل بشكل رئيسي يف القسم الغريب من شبه‬ ‫اجلزيرة الكورية‪ ،‬مبا يف ذلك‪ ،‬حمافظة "بيونغآن" وحمافظة "هوانغهي" يف الشمال‪،‬‬ ‫وكذلك حمافظة كيونغي‪ ،‬وأقسام من حمافظيت "تشونغتشونغ" و"جولال" وجزيرة‬ ‫جيجو‪ .‬يف حني تُستعمل كلمة "جونغجي" بشكل رئيسي يف اجلانب الشرقي من شبه‬ ‫اجلزيرة؛ يف حمافظيت "هامكيونغ" و"كانغوون" ويف أجزاء من حمافظات "تشونغتشونغ"‬ ‫و"كيونغسانغ" و"جولال"‪ .‬ويفترض هذا االنتشار يف األقاليم املختلفة أنه كان هناك‬ ‫فعليا نوعان من املطابخ‪.‬‬ ‫إن أقدم استعمال موثّق لكلمة "بوأوك" هو الترمجة الكورية لقصائد "دوفو" اليت‬ ‫نشرت يف ‪ ،1481‬واملقطع األول من هذه الكلمة هو" بو" مأخوذ من "بول" وتعين‬ ‫"النار"‪ ،‬واملقطع الثاين "أوك" يأيت يف آخر الكلمة ويشري إىل املكان‪ .‬ومما يَلفت النظر أن‬ ‫لفظ "بوأوك" كان يف ذلك الوقت‪ ،‬قريبا من لفظ "بوسوك"‪ ،‬وهي تشبه كلمة جزيرة‬ ‫جيجو "بوسوب"‪ ،‬اليت تعين "الفرن‪".‬‬ ‫أما كلمة "جونغجي" فنشأت يف نوع من البيوت كانت تُسمى" كيوجبيب"‬ ‫يف حمافظة "هامكيونغ" حيث كانت الغرف مرتبة يف صفني متوازيني إلبعاد الربد‪،‬‬ ‫ُمكونة خريطة أرضية تشبه املقطع الصيين ‪( 田‬جون)‪ .‬وتأصيل هذه الكلمة مرتبط‬ ‫بقبيلة "أوروقني" اليت عاشت يف اجلبال الشمالية الغربية ملقاطعة "هيلونغجيانغ" يف‬

‫إن التَّمثُّل المادي لجسد اإلله في وعاء من الماء موضوع على الحافة في الجزء الخلفي من‬ ‫المطبخ أو خلف الطنجرة الحديدية التي هي سمة من سمات كل مطبخ‪ .‬في كل صباح كانت‬ ‫ص ّب قليال من الماء من القدر الموجود على أعلى الموقد‪ ،‬في الفرن‪ ،‬على غطاء‬ ‫سيدة المنزل َت ُ‬ ‫الوعاء‪ ،‬وفي جرة الماء‪ ،‬ثم تمأل الوعاء مرة أخرى بالماء الذي جلبته للتو من البئر‪ ،‬ثم تصلي‬ ‫من أجل سالمة العائلة وسعادتها في ذلك اليوم‪.‬‬

‫الصني‪ ،‬قريبة من حمافظة "هامكيونغ"‪ ،‬كانت تعيش بشكل تقليدي يف اخليام‪ .‬وعلى‬ ‫اجلهة املقابلة للمدخل‪ ،‬كان يوجد املوقد‪ ،‬وخلف املوقد مكان يسمى "مالوه" أو‬ ‫"مالو"‪ ،‬وإىل اليمني "جونغ جي دوي"‪ ،‬املكان الذي كانت تعيش فيه النساء‪.‬‬ ‫ويقال إن الكلمة الكورية "مارو"‪ ،‬اليت تعين القاعة ذات األرضية اخلشبية يف البيت‬ ‫التقليدي‪ ،‬جاءت من الكلمة "مالو" اليت تستخدمها قبيلة أوروقني‪ ،‬وميكن التخمني‬ ‫بأن الكلمة جونغجي‪ ،‬اليت تعين املطبخ دخلت اللغة الكورية بالطريقة نفسها‪ .‬وأن‬ ‫مقاطعة هيلونغجيانغ اليت كانت ضمن أقاليم كوغوريو يف األزمان القدمية رمبا تعترب‬ ‫دليال إضافيا‪.‬‬ ‫إن الكلمة الصينية اليت تعين املطبخ هي "جو" كانت يف األصل تعين الطبق الذي يُقدم‬ ‫فيه اخلضار املُملّحة‪ ،‬ولكن املعىن تغري ليصبح املكان الذي يسخن فيه الطعام ويطبخ‪،‬‬ ‫وكذلك كان الطباخون يسمون "جورين" أو "باورين"‪ ،‬وكلتا الكلمتني تعنيان حرفيا‬ ‫"شخص املطبخ"‪.‬‬ ‫أما يف اليابان فيسمى املطبخ‪ ،‬كما يُفيد القاموس الياباين‪" ،‬ديدوكورو" أو "كايت"‪،‬‬ ‫وخالل فترة مملكة هيان‪ ،‬كانت كلمة ديدوكورو تعين وعاء ذا أرجل يوضع فيه‬ ‫الطعام‪ .‬وكانت هذه األوعية تستخدم يف القصر امللكي وبيوت األرستقراطيني‪ .‬أما‬ ‫كلمة كايت فهي تعين يف األصل اليد اليمىن‪ ،‬اليت كانت تستخدم لسحب القوس يف‬ ‫الرماية‪ ،‬لكن أصاب املعىن شيئا من التغيري فأصبحت تدل على "املعيشة" بناء على‬ ‫فكرة أن اليد اليمىن أسهل استخداما من اليد اليسرى‪ ،‬وانتقل املعىن مرة أخرى ليعين‬ ‫"املطبخ‪".‬‬

‫مكان لآللهة‬ ‫يقول "سجل املمالك الثالث" املذكور أعاله‪" ،‬تعبد آهلة األرض بطرق خمتلفة‬ ‫ولكنها كلها تسكن يف القسم األعلى من فرن املطبخ‪ ،‬إىل الغرب من البوابة الرئيسية‬ ‫للبيت"‪ ،‬ميكن تقسيم آهلة األرض إىل إله املطبخ الذي كان يعبد يف سيول‪ ،‬وحمافظيت‬ ‫"تشونغتشونغ" و"كيونغسانغ"‪ ،‬وإله النار‪ ،‬يف جزيرة جيجو وحمافظيت "تشونغتشونغ"‬ ‫و"جولال"‪ .‬أما إله املطبخ فكان يسمى "جووانغ"‪ ،‬وهو أنثى‪ ،‬آخذين يف االعتبار أن‬ ‫الشخص املسؤول عن املطبخ غالبا ما يكون امرأة‪ .‬ويسمى إله النار "هوادوك"‪ ،‬ورمبا‬ ‫كان هذا االسم أقرب إىل مشاعر الشعب الكوري‪ ،‬حيث إن "جووانغ" حيمل داللة‬ ‫مفاهيمية جمردة‪ ،‬بينما "هوادوك" يشري مباشرة إىل النار اليت كانت تستخدم كل يوم‪.‬‬ ‫إن التَّمثُّل املادي جلسد اإلله هو وعاء من املاء موضوع على احلافة يف اجلزء اخللفي‬ ‫من املطبخ أو خلف الطنجرة احلديدية اليت هي مسة من مسات كل مطبخ‪ .‬يف كل صباح‬ ‫كانت سيدة املزنل تَ ُّصب قليال من املاء من القدر املوجود على أعلى املوقد‪ ،‬يف الفرن‪،‬‬ ‫على غطاء الوعاء‪ ،‬ويف جرة املاء‪ ،‬مث متأل الوعاء مرة أخرى باملاء الذي جلبته للتو من‬ ‫البئر‪ ،‬مث تصلي من أجل سالمة العائلة وسعادهتا يف ذلك اليوم‪.‬‬ ‫يف املقابل‪ ،‬يف مطابخ جزيرة جيجو كان الفرن بال سقف علوي للموقد مثل املطابخ‬ ‫املذكورة‪ ،‬وكانت احلجارة اليت حتمل األواين والقدور فوق النار تعترب آهلة املطبخ‪.‬‬ ‫وكان فرن املطبخ النمطي يف جزيرة جيجو له ثالثة أحجار‪ ،‬وعلى ذلك كان للمطبخ‬ ‫سمى معا "سامدوك"‪ ،‬وتق ّدم القرابني لكل واحد‬ ‫هناك ثالثة آهلة‪ ،‬وكانت هذه اآلهلة تُ ّ‬ ‫منها‪ .‬وعند االنتقال إىل بيت جديد‪ ،‬كانت آهلة املطبخ تؤخذ دائما من البيت القدمي إىل‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪15‬‬

‫‪1‬‬ ‫‪ .1‬كان المطبخ الكوري النمطي يُبنى غربي البوابة الرئيسية للبيت الذي تواجه بوابته جهة الجنوب‪ ،‬وذلك لتجنب الرياح‬ ‫الغربية القادمة من سيبيريا‪ .‬وكان يتم تركيب الفرن أسفل الحائط الذي يربط المطبخ مع الغرف لتمكين العاملين في المطبخ من‬ ‫الطبخ والحصول على التدفئة في نفس الوقت‪ .‬وكان حطب الوقود يكدس عاليا في الجانب المقابل للفرن‪.‬‬

‫‪ .2‬في البيوت الصينية‪ ،‬مع بعض االختالفات اإلقليمية‪ ،‬كانت الغرف تسخن بشكل عام من خالل مجامر أو كوانين فلم تكن‬ ‫هناك حاجة لبناء فرن المطبخ قريبا من الغرف األخرى‪ .‬وغالبا ما كان المطبخ بناء مستقال عن بقية البيت‪ .‬وقد أدخل هذا النوع‬ ‫من المطابخ إلى كوريا‪ ،‬حيث كان يسمى وقتها باسم "بانبيتغان"‪.‬‬

‫البيت اجلديد يف حماولة لضمان أن احلظ اجليد الذي حالف أهل البيت القدمي سيستمر‬ ‫يف البيت اجلديد‪ .‬وهناك عادات وطقوس مشاهبة متارس بني قبائل مقاطعات سيجوآن‪،‬‬ ‫ويونام‪ ،‬وغويزهو يف الصني‪.‬‬ ‫أما يف كوريا فيتخذ جسم إله املطبخ شكل املاء عادة‪ ،‬فاملاء ليس فقط إهلا ميمونا‬ ‫يزيل سوء احلظ ويأيت باحلظ اجليد‪ ،‬بل هو أيضا إله مسؤول عن الوالدة واحلياة اجلديدة‬ ‫وهو إله حارس حيمي من النار‪.‬‬ ‫باملقارنة‪ ،‬جند أن إله املطبخ يف الصني عادة ما كان يتمثّل يف شكل لوحة‪ ،‬وكانت‬ ‫صور اآلهلة اليت ترسم على الورق تباع يف السوق أو تصنع يف البيت‪ ،‬ويف بعض‬ ‫األحيان كانت تصنع لوحة أرواح على اخلشب وتستخدم أيضا لنفس الغرض‪ .‬ويف‬ ‫املعابد الكورية الكبرية‪ ،‬كانت تعلق صورة إلله املطبخ يف املطبخ وتتلى كلمات مقدسة‬ ‫لـ"سوترا قلب"(أي سوترا قلب متام احلكمة) بعد طبخ األرز‪.‬‬ ‫رسل‬ ‫وميكن أن نعزو كال النوعني إىل التأثري الصيين‪ ،‬فقد كان يف التقليد الصيين‪ ،‬يُ َ‬ ‫إله املطبخ‪ ،‬وهو خادم‪ ،‬إىل إمرباطور السماء "يشم" لرعاية شؤون العامل البشري‪ .‬ويف‬ ‫كوريا فإن إله املطبخ أنثى‪ ،‬ويف القسم الشمايل من اليابان‪ ،‬يظهر إله املطبخ أو إله املوقد‬ ‫يف قناع خشيب ذي مظهر شرس‪.‬‬ ‫بشكل عام‪ ،‬يزنل إله املطبخ إىل العامل البشري يف آخر يوم يف السنة‪ ،‬ويلقي نظرة‬ ‫‪ 16‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫على مجيع أحناء البيت مث يعود إىل السماء‪ ،‬ليوزع إمرباطور السماء احلظ اجليد على‬ ‫البيوت اليت جتمعت هلا أعمال فضيلة جيدة‪ ،‬والعقوبة على البيوت اليت اقترفت الشر‪.‬‬ ‫وعند هناية العام‪ ،‬فإن املادة احللوة وبقايا العكارة من ختمري الكحول كانت تكدس على‬ ‫موقد املطبخ إلبقائها هادئة‪ ،‬حيث إن الفرن ميثل الفم‪ .‬ولقد جرب الناس أيضا نكهة‬ ‫الكاري مع إله املطبخ وذلك بتقدمي كعك األرز أو الفواكه وحىت يف إعداد الفرس الذي‬ ‫ميكن أن يركبه هذا اإلله ويذهب به بعيدا‪.‬‬ ‫املدخنة وفرن املطبخ‪ :‬من كوريا إلى اليابان‬ ‫يف كتابه‪" ،‬تاريخ أواين املطبخ"‪ ،‬قال املصمم الصناعي الياباين "كينجي إيكوان"‬ ‫(‪" ،)2015-1929‬من املدهش أن نعتقد بأن فرن املطبخ مل يكن موجودا يف اليابان‬ ‫قبل أن تدخله كوريا علينا‪ .‬بفضل فرن املطبخ‪ ،‬الذي ال ميلك كفاءة الوقود املتزايدة‬ ‫فحسب‪ ،‬بل خلصت املدخنة الناس من الدخان أيضا‪ "،‬وهو يسمى أيضا "كان كامادو"‬ ‫أو "كارا كامادو" وكالمها تعنيان "كمادو الكورية"‪ .‬وما زال فرن املطبخ الكوري‬ ‫بجال يف بعض األضرحة اليابانية حىت اآلن‪.‬‬ ‫ُم ّ‬ ‫تذكر بعض الوثائق اليت تتحدث عن رحلة املطبخ الكوري إىل اليابان‪ ،‬أنه جرى‬ ‫أوال إدخال فرن املطبخ إىل اليابان‪ ،‬تبعه بشكل طبيعي القدر املعدين‪ ،‬فقد ذكر‬

‫‪3‬‬

‫‪2‬‬

‫© صور غيتي‬

‫© زهاو جيانكانغ‬

‫‪ .3‬في المطابخ اليابانية‪ ،‬كان الطبخ يتم فوق الكانون قبل موقد المطبخ المعروف بالكورية باسم "كامادو" أو "بوتوماك"‪ ،‬الذي‬ ‫أدخل إلى اليابان من كوريا‪ .‬وكان فرن أو موقد المطبخ يعتبر شيئا مدهشا وما زال يحترم باعتباره إله المطبخ على صورة قدر‬ ‫معدني في بعض األضرحة اليابانية هذه األيام‪.‬‬

‫"هاكيوسيكي آري" (‪ ،)1725-1657‬وهو من علماء فترة إيدو "أن كلمة "كاما"‬ ‫كانت تعين فرن املطبخ يف األيام القدمية‪ ،‬وانتقل املعىن الحقا ليدل على قدر املطبخ‬ ‫أيضا‪ .‬وهذا يأيت من اللكنة الكورية يف جوسون‪ ،‬اليت ما زالت تستخدم لتعين القدر‬ ‫املعدين"‪.‬‬ ‫وكلمة "كاما" يف استعمال الناس يف كوريا الشمالية تعين فرن املطبخ‪ ،‬واملعروفة‬ ‫يف أماكن أخرى مبصطلح "بومتاك"‪ .‬ويذكر "قاموس إيوانامي لليابانية القدمية" املنشور‬ ‫يف ‪ ،1990‬بأن الكلمة اليابانية متأصلة يف الكلمة الكورية "كاما"‪ ،‬وأن إدخاهلا إىل‬ ‫اليابان مرتبط بإدخال منط بيوت حمافظة هامكيونغ إىل القسم الشمايل الشرقي من‬ ‫اليابان‪.‬‬ ‫وميكن التكهن مبدى الدهشة اليت يشعر هبا اليابانيون عند رؤيتهم القدر الكوري‬ ‫املعدين ألول وهلة‪ ،‬والدهشة من حقيقة أن إله املطبخ وهو على شكل قدر معدين ما‬ ‫زال حمترما يف قرب "كاراكاما" يف إزومو‪ ،‬يف والية شيماين‪.‬‬ ‫إن رحلة املطبخ الكوري إىل اليابان مل تُدخل فرن املطبخ والقدر املعدين إىل اليابان‬ ‫فحسب‪ ،‬بل أدخلت املدخنة أيضا‪ .‬فقد جاء يف ورقة حبثية تعود إىل عام ‪ 1906‬بعنوان‬ ‫"دراسة مقارنة لليابانية والكورية " للكاتب "كاورو ناكاتا" (‪ )1967-1877‬بأن ما‬ ‫يُسمى فرن املطبخ اليوم باسم كودو‪ ،‬نتيجة تغيري يف املعىن‪ ،‬ذلك ألن هذه الكلمة كانت‬

‫يف السابق تعين "املدخنة"‪ .‬الكلمة الكورية املشاهبة هلا هي "كولتوك"‪ .‬وقد تشكلت هذه‬ ‫العالقة يف األزمان القدمية‪.‬‬ ‫ويتخذ ضريح كودو يف نارا ‪ -‬اليابان‪ ،‬شخصا من بيكجي كإله رئيسي والقدر‬ ‫املعدين كإله أرضي‪ .‬وتقول الكلمات املكتوبة على جانب القدر "مت تقدميها يف الشهر‬ ‫الثامن من سنة تأسيس حقبة "كيآن (‪ ")1648‬وتبني أن القدر مت استبداله حديثا يف هذه‬ ‫الفترة‪ .‬وكانت مقاطعات "هايغون" و"إيكوما" يف املنطقة املحيطة تعترب مناطق سكنية‬ ‫للشعب‪ .‬واستشهد األستاذ "هونغ يون – كي"‪ ،‬أستاذ الدراسات الكورية يف "جامعة‬ ‫تعليم الدماغ"‪ ،‬يف مقالة مقدمة إىل جريدة يومية سنة ‪ ،2007‬باختصاصي التاريخ‬ ‫اآلسيوي "كونان نيتو" (‪ )1934-1866‬اليت تقول "‪ ...‬إله كودو هو امللك "كويت"‪،‬‬ ‫جد امللك "سونغميونغ" من مملكة بيكجي‪".‬‬ ‫وإذا مثّلنا ثقافة املطبخ يف شرقي آسيا بشجرة‪ ،‬فإن الصني هي اجلذور‪ ،‬وكوريا هي‬ ‫الساق واليابان هي األغصان‪ .‬فكما سبق وقدمنا يف هذا املقال‪ ،‬فإن املطابخ يف الدول‬ ‫الثالث تتخذ مظاهر خمتلفة‪ ،‬ألهنا تعكس أفكار الشعب‪ ،‬اليت أنتجت التنوع‪ ،‬متاما كما‬ ‫تزهر الرباعم على األغصان‪ ،‬ميكن القول إن ثقافة املطبخ الشرق آسيوي قد أزهرت‬ ‫يف اليابان‪".‬‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪17‬‬

‫موضوع العدد ‪3‬‬

‫املطبخ الكوري‪ :‬من مواقد طينية إلى واقع افتراضي‬

‫َ‬ ‫"ث ّم َة شيء ما يجول‬ ‫دائما في ذلك املطبخ"‬ ‫المطبخ اسم مكان ُيع ّد الناس طعامهم فيه ويجلسون لتناوله‪ ،‬ولكن أصبح المطبخ‬ ‫شيئا ما أبعد بكثير عن ذلك‪ -‬أصبح استوديو عمل للبعض‪ ،‬ومستودع ذكريات للبعض‬ ‫اآلخر‪ ،‬بل هناك أناس قد يجدون آثارا وبقايا من شبابهم محفورة في هذه المطابخ‪ .‬في‬ ‫كل مطبخ‪ ،‬ثمة شيء ما يجول‪ ،‬سواء أكان ذلك أرزا أو مرقا أو أشواقا‪.‬‬ ‫لي تشانغ – كي‬ ‫شاعر وناقد أديب‬ ‫آن هونغ – بوم‪ ،‬ها جي – كون‬ ‫مصوران‬

‫يشتمل‬

‫البيت على قدر كبري من املعلومات عن األفراد الذين يعيشون فيه‪.‬‬ ‫واملطبخ بشكل خاص حيتوي على الكثري من املعلومات والتفاصيل‪ ،‬حيث تُمارس‬ ‫األنشطة املزنلية املتعددة‪ ،‬فهو فضاء عملي يعطي ملحة واضحة عن منط حياة وقيم القاطنني‬ ‫فيه‪ .‬ميكن الوصول إىل اخلطاب حول املطبخ على أنه مكان هبذا الوصف‪ ،‬بالتركيز على‬ ‫التغيريات االجتماعية والثقافية‪ ،‬فعلى الرغم من أن املطبخ قد ال يكون العامل الرئيسي‬ ‫هلذه التغيريات‪ ،‬فإنه يعكسها بطريقة ما‪ ،‬طريقة بطيئة يف معظم األحوال‪.‬‬ ‫إن معرفة كيف يتغري دور املطبخ ومظهره مع دورة الزمن‪ ،‬والبيئة وطريقة التحكم‬ ‫بالنار‪ ،‬لَهِي طريقة جيدة ملقارنة منط وثقافة احلياة يف املاضي واحلاضر واملستقبل‪.‬‬ ‫ويف الوقت نفسه‪ ،‬فإن املستوى العايل من التعلّم يقدم لنا القليل من الرؤية والتبصر‬ ‫ألن األسئلة والفضول اليت ختدعنا عادة ما تكون خارج عامل املعرفة املنهجية‪ .‬وأحد‬ ‫هذه األسئلة قد يكون‪ " ،‬كيف كان الرجال يستخدمون املطبخ‪ ،‬الذي كان يف معظم‬ ‫أوقاته مكانا مقصورا على النساء‪ ،‬وكيف يتذكرون ذلك؟"‬ ‫املطبخ لم يعد عاديا‬ ‫لو أن فنانا وصف مكانا ما على أنه قامت جدا أو معتم‪ ،‬أو مشرق بوضوح‪ ،‬علينا‬ ‫‪ 18‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫أال نأخذ وصفه على أنه الواقع الفعلي ألول وهلة‪ ،‬ففي العديد من احلاالت‪ ،‬قد يكون‬ ‫الفنانون متناقضني مع أنفسهم‪ ،‬حيث ميلكون موهبة تضخيم العواطف أو حجبها‪،‬‬ ‫حىت الزناعات أو املواجهات املفترضة من قبلهم قد ال يكون هلا وجود حقيقي على‬ ‫اإلطالق‪.‬‬ ‫حيدث هذا ألن الفنانني مييلون لرؤية املكان يف الواقع مليئا باملناظر الطبيعية من‬ ‫الداخل‪ ،‬وهذه الطريقة املميزة يف االرتباط مع املكان غالبا ما تكون أكثر قوة من‬ ‫التحليل التجرييب‪ ،‬وتعزيز فهمنا‪ ،‬وجاذبيتنا‪ ،‬وتعاطفنا جتاه البشر واملساحات‪.‬‬ ‫يقال إن رينيه جمريت‪ ،‬الرسام السريايل البلجيكي الشهري بلوحته "هذا ليس أنبوبا"‪،‬‬ ‫ضمن آخرين‪ ،‬أمضى وقتا طويال من حياته يف املطبخ يأكل ويرسم ويستقبل الضيوف‪.‬‬ ‫اختار لنفسه أال يتخذ َم ْرمسا أو استوديو للرسم‪ ،‬الذي اعتربه كليشيها فنيا قابال لالعتراض‬ ‫عليه‪ ،‬متاما كما كان الشارب والطاقية للفنانني الباريسيني‪ .‬لقد فضل أن يعمل يف مطبخ‬ ‫شقته الصغرية‪ ،‬مرتديا بذلته‪ .‬كان يصطدم بالطاولة‪ ،‬أو حيرق يده مبالمسة املقالة‪ ،‬أو‬ ‫يضرب على حاجبه عندما كان الباب يفتح من قبل أولئك الداخلني إىل الغرفة أو‬ ‫اخلارجني منها‪ ،‬وكان هذا الشيء املشؤوم يؤدي إىل سقوط فُرشاته على املكان غري‬ ‫املناسب من قطعة قماش الكنفاه اليت يرسم عليها‪ .‬يف أوقات تناول الطعام‪ ،‬كان عليه أن‬

‫كان المطبخ مكانا خاصا بالنساء‪ ،‬بينما يعتبره الرجال مكانا يترددون عليه كثيرا ويستمتعون فيه بالراحة‪.‬‬

‫© آن يونغ – كيل‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪19‬‬

‫غالبا ما كانت قصائد "بيك سوك" تصف مشاهد من المطبخ حيث كانت الشوربة ذات الرائحة‬ ‫الزكية تنتشر فوق الموقد‪ .‬وإذا كان شيء ما يغلي في المطبخ‪ ،‬كان ذلك يعني طعاما ساخنا‬ ‫وغرفا دافئة‪.‬‬

‫يتوقف عن العمل ويبعد كل معداته؛ محالة قماش الرسم واللوحات والفراشي واألشياء‬ ‫األخرى‪ ،‬مث يعيد ترتيبها مرة أخرى بعد ذلك‪ ،‬وتتكرر هذه العملية بضع مرات يوميا‪.‬‬ ‫رمبا يفسر لنا هذا أشياء مطبخه اليومي اليت كانت تظهر يف لوحاته ورسوماته‪،‬‬ ‫مبا يف ذلك اجلنب حتت قبة زجاجية يف لوحته "هذه قطعة من اجلنب"‪ ،‬أو أرغفة اخلبز‬ ‫الفرنسي اليت كانت تطري مثل الطائرات يف لوحته "األسطورة الذهبية"‪ .‬هذه املواد‬ ‫العادية‪ ،‬املمثلة بطريقة واقعية‪ ،‬كانت تبدو غري مألوفة للفنان إذا ما أعيد ترتيبها‬ ‫بشكل غري متوقع‪ .‬اعترف الشاعر "بول نوجي" الذي أنشأ احلركة السريالية يف‬ ‫بلجيكا بأن عمل جمريت ميكن أن جيعل الناظر إليه يرى أن "العامل قد تغري‪ ،‬مل تعد‬ ‫هناك أي أشياء عادية"‪.‬‬ ‫وقد متت املحافظة على مطبخ جمريت يف مزنله السابق يف قرية جييت وهي من‬ ‫ضواحي بروكسل‪ ،‬وهو اآلن متحف جمريت‪ .‬يف هذا املكان عاش الفنان مع زوجته‬ ‫مدة ‪ 24‬سنة بعد عودته من باريس سنة ‪ ،1930‬عندما طرد من جمموعة السرياليني‬ ‫‪ 20‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫الفرنسيني بسبب شجار مع أندريه بريتون‪.‬‬ ‫مطبخ يحتدم فيه املرق‬ ‫يف ‪ ،1946‬عندما أكمل جمريت لوحته "هذه قطعة من اجلنب"‪ ،‬يف مطبخه الصغري‬ ‫يف بلجيكا‪ ،‬نشر بايك سوك الشاعر الكوري يف العشرينيات من عمره أول جمموعة‬ ‫شعرية له بعنوان الغزال "‪ ."Deer‬وقد ولد ونشأ يف فترة احلداثة الكورية‪ ،‬وهذا أتاح‬ ‫له االلتحاق مبدرسة أوسان مث درس األدب اإلجنليزي يف جامعة "أوياما كاكوين" يف‬ ‫اليابان‪ .‬ونظرا لكونه من النخبة وواحدا من جمموعة مثقفة راقية من الشباب تُسمى‬ ‫"الصبية احلديثيون"‪ ،‬عمل حمررا ملجلة "النساء" اليت نشرهتا جريدة "جوسون إلبو"‪.‬‬ ‫وإذا أخذنا يف االعتبار َخلْفيته هذه‪ ،‬فمن غري املتوقع متاما هلذا الرجل الذي "تبختر‬ ‫عرب تقاطع طرق "كوانغهوامون"‪ ،‬متباهيا مبعطفه ذي الصدر املضاعف واللون األخضر‬ ‫الفاتح‪ ،‬وشعره املجعد الداكن املتطاير يف الريح مثل أمواج املحيط املتجمد الشمايل‪ْ ،‬أن‬

‫حيتفل بقصائده وكتابتها حول التقليد الكوري‪ ،‬وبشكل خاص الثقافة الشعبية يف مسقط‬ ‫رأسه "جونغجو" يف حمافظة بيونغآن الشمالية‪ .‬ففي الوقت الذي قام فيه" ليم هوا" بنقد‬ ‫شعره بسبب "إقليميته"‪ ،‬مدعيا بأنه مل يعكس احلساسيات الشاملة لألمة‪ ،‬أشاد ناقد‬ ‫آخر‪ ،‬وهو "كيم كي – رمي" بعمله ألنه أظهر الوجه عدمي الرمحة لوطننا األم‪".‬‬ ‫شعر "بيك سوك" ريفي من حيث أنه متأصل يف طفولة أمضاها يف جونغجو‪ ،‬ولكنه‬ ‫خمتلف بشكل واضح عن أدب الغابات اخللفية املتسللة‪ .‬أبقى الشاعر مسافة معينة من‬ ‫خربات طفولته لكي جيعل أبطال أعماله يتكلمون حوله من خالل الروايات املقيدة‪.‬‬ ‫يتميز شعره باللغة الثرية املؤسسة على عادات األقاليم املشبعة باملعتقدات الشامانية‪،‬‬ ‫واخليال اجلامح مثل املصغرات الفلمنكية‪ ،‬واالستخدام الذكي للهجة‪.‬‬ ‫بالنسبة للشاعر‪ ،‬كان الطعام الشيء الذي يثري بشكل كبري جدا شوقه ملسقط‬ ‫رأسه‪ -‬ذكر ‪ 46‬طبقا من أصناف الطعام خالل ‪ 33‬قصيدة يف خمتاراته "الغزال"‪ ،‬ومع‬ ‫أن أمساء األطباق املحلية كانت غري معروفة حىت ملعظم الكوريني‪ ،‬فإن املطبخ كمصدر‬ ‫من األطباق املتنوعة‪ ،‬كان يصنع أيضا مظاهر متكررة يف قصائده‪ ،‬وأواين الطبخ يف‬

‫الغرف املالصقة له بإرسال اهلواء الساخن من خالل فتحات حتت األرضية وللخارج‬ ‫من خالل املدخنة‪ .‬عندما كان مثة شيء ما يغلي يف األواين على املوقد‪ ،‬فإن هذا يعين‬ ‫غرفا دافئة وغليانا للطعام احلار‪ ،‬وهذا ميثل بَ َركة مزنلية لعائلة تعمل بشكل جيد‪ .‬أما‬ ‫"موجيينغوك"‪ ،‬وهي الرائحة اليت يصنعها ماء فم الشاعر يف صباح يوم شتائي بارد‪ ،‬فهو‬ ‫طبق أصيل َمحلي من حمافظة بيونغآن الشمالية‪ .‬وهو نوع من احلساء يطبخ مع شرائح‬ ‫من الفجل واجلمربي املُ َخ ّمر بامللح‪ ،‬وجيمع هذا الطبق الطعم اللطيف والنكهة اللذيذة‬ ‫الشهية للجمربي‪.‬‬ ‫مثل أي واحد من جمموعة النخبة الراقية املثقفة املعروفة بالصبية احلديثيني‪ ،‬ميكن‬ ‫للشاعر "بيك سوك" أن يتبختر يف شوارع كيوتغسونغ (سيول) القرن العشرين حتت‬ ‫االحتالل الياباين‪ ،‬ولكن ذوقه وإحساسه بالرائحة والعواطف كانت تنتمي إىل تقاليد‬ ‫قرى كوريا القرن التاسع عشر‪ ،‬حيث "يرقص شامان الطفل على شفرة قصاصة القش"‪،‬‬ ‫واعتقد الناس أن "األطفال املرضى من أكل اإلجاص الربي سوف يشفون بأكل مثار‬ ‫الزعرور الربي‪ ".‬رمبا‪ ،‬جاء سوء حظه من موقع ما بني احلداثة والتقليد‪ ،‬بني فقدان‬

‫لو أن فنانا وصف مكانا ما على أنه قاتم جدا أو معتم‪ ،‬أو مشرق بوضوح‪ ،‬علينا أال نأخذ‬ ‫وصفه على أنه الواقع الفعلي ألول وهلة‪ ،‬ففي العديد من الحاالت‪ ،‬قد يكون الفنانون متناقضين‬ ‫مع أنفسهم‪ ،‬حيث يملكون موهبة تضخيم العواطف أو حجبها‪ ،‬حتى النزاعات أو المواجهات‬ ‫المفترضة من قبلهم قد ال يكون لها وجود حقيقي على اإلطالق‪.‬‬

‫املطبخ فيها دائما شيء ما يُ ْطبخ‪.‬‬ ‫"ميكننا أن ننام حىت الصباح عندما تنبعث الرائحة الزكية للـ"موجيينغوك" من خالل‬ ‫الباب اجلانيب واجلدران الورقية‪ ،‬واملطبخ صاخب بِ َز ْوجات األشقاء ذوات احلركات‬ ‫العاصفة‪( ".‬من "العائلة يف القرية اليت يقطنها الثعلب")‪.‬‬ ‫" يف مساء يوم عطلة كربى‪ ،‬كان املطبخ منعشا وبراقا حتت ضوء املصباح‪ ،‬انفتح‬ ‫غطاء قدر معدين وأغلق‪ ،‬وكانت تغلي فيه مرقة عظام البقر الشهية‪( ".‬من "ليلة من‬ ‫األيام القدمية")‬ ‫"يصنع العجوز األرمل والد الزوج مرق األعشاب البحرية يف املطبخ ضعيف اإلضاءة‪.‬‬ ‫واملرق يغلي أيضا لألم اجلديدة يف بيت آخر منعزل يف القرية‪( ".‬من "احلدود اهلادئة")‬ ‫يف كوريا‪ ،‬قدميا يف الزمن املاضي‪ ،‬كان املطبخ عادة يُبْىن إىل جانب الغرفة الرئيسية‬ ‫يف قسم النساء‪ ،‬وكان يُبىن موقد من اجلري مقابل اجلدار‪ ،‬مع قدور كبرية وصغرية تكون‬ ‫مرتبة أعلى هذا املوقد‪ .‬كان احلطب يوقد يف الفرن حتت املوقد لطبخ الطعام وتدفئة‬

‫الوطن واالستعمار‪ .‬مع تقدم الشاعر يف السن‪ ،‬ومسريته مع مخس زجيات‪ ،‬والتغيري‬ ‫املتكرر يف الوظائف‪ ،‬والعيش كجوال‪ ،‬فإن شعره بشكل تدرجيي امتأل بالندم والوحدة‬ ‫بدال من الذكريات الدافئة ملسقط رأسه‪.‬‬ ‫يذكر روي ف‪ .‬فوستري يف السرية الذاتية لـ"ييتس" (شاعر إيرلندي‪/‬إجنليزي‬ ‫مشهور نال جائزة نوبل يف اآلداب سنة ‪ )1923‬أن ادعاء نابليون الشهري "كي تفهم‬ ‫الرجل‪ ،‬عليك أن تفهم العامل عندما كان عمره ‪ 20‬سنة" يناسب كل املناسبة الشاعر‬ ‫"ييتس"‪ .‬وكشاعر متخصص يف األدب اإلجنليزي‪ ،‬ال بد أن بيك سوك قد عرف أزمة‬ ‫هوية الشاعر اإليرلندي يف طفولته‪ ،‬وميله لألساطري والغموض حول وطنه‪ .‬على أي‬ ‫حال‪ ،‬أخفق بيك سوك حيث جنح "ييتس" الذي وجد صوته اخلاص به يف خضم‬ ‫اهليجان السياسي واالجتماعي‪ .‬يف النهاية‪ ،‬عندما قسمت األمة عقب احلرب العاملية‬ ‫الثانية إىل الكوريتني‪ ،‬وأجرب على االختيار بني كوريا الشمالية واجلنوبية‪ ،‬اختار العودة‬ ‫إىل مسقط رأسه يف جونغجو‪ ،‬وانتهت هناك حماوالته األدبية الفردية العالية‪ .‬ويف مرحلة‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪21‬‬

‫راهب بوذي ينتظر الشوربة أن‬ ‫تغلي في المطبخ بمعبد "تونغدو" في‬ ‫مدينة "يانغسان" محافظة كيونغسانغ‬ ‫الجنوبية‪ .‬وكان كاتب هذه السطور‬ ‫قد عاش فترة من حياته في معبد‬ ‫"سانغوون" على جبل "أودي" في‬ ‫محافظة كانغوون‪ ،‬يطبخ الطعام‬ ‫ويغسل الصحون لألشخاص الذين‬ ‫يعيشون ويعملون هناك‪.‬‬

‫الحقة‪ ،‬فإن تاريخ األدب الكوري جيب أن يصف بيك سوك يف أواخر سنواته على أنه‬ ‫"شاعر الرثاء واخليبة"‪ ،‬الذي أخفق يف التقدم لألمام مع كشفه عن العامل اخليايل البكر‬ ‫الذي مل يَ َم ّس الكوريني‪.‬‬ ‫املطبخ الفارغ‬ ‫يقع بيت الشاعر سو جو السابق يف منطقة سادانغ‪-‬دونغ‪ ،‬سيول‪ ،‬وهو مسجل يف‬ ‫قائمة تراث سيول املستقبلي‪ .‬فقد أمضى الشاعر آخر ‪ 30‬سنة من حياته يف بيته مع‬ ‫زوجته‪ .‬وكان االسم املستعار له ميدانغ ويعين "بيتا غري مكتمل"‪ ،‬وبالتوسع يف املعىن‬ ‫فإن املقصود "شخص ال زال يف مرحلة التكوين‪ ".‬وعلى النقيض من هذا االسم املتواضع‬ ‫الطامس للذات‪ ،‬فإن الكثري من الكوريني يعتربون "سو" أعظم شاعر يف األدب الكوري‬ ‫احلديث‪.‬‬ ‫يف البيت‪ ،‬مثة إيصال لرسوم األمن املجتمعي يعود تارخيه إىل ‪ ،1978‬موجود يف‬ ‫زاوية من زوايا املطبخ‪ .‬وهناك صورة يف إطار معلقة على احلائط للشاعر وزوجته‬ ‫جيلسان جنبا إىل جنب على اجلدار احلجري للحديقة‪ ،‬يرتديان اجلاكيتات التقليدية‬ ‫الصيفية املصنوعة من القنب السيامي األبيض‪ ،‬حيدقان حتت أشعة الشمس الساطعة‪.‬‬ ‫ولتقدمي ملحة عن زوجة الشاعر بانغ أوك‪-‬سوك‪ ،‬هناك مقالة صحفية يف جريدة كتبت‬ ‫أيام شباهبا حتمل وصفتها اخلاصة لسرطان البحر املنقوع يف صلصة الصويا‪" :‬مصنوعة‬ ‫مع سرطان البحر يف املياه العذبة مت اصطياده من مزارع األرز أو يف اجلداول‪ .‬عندما‬ ‫هتب الريح القارسة ويصبح األرز ناضجا‪ ،‬تبدأ سرطانات البحر باالمتالء وتصبح‬ ‫لديها أحشاء داكنة‪ .‬عندئذ ميكنك أن تطبخ سرطان البحر اللذيذ منقوعا يف صلصة‬ ‫الصويا‪".‬‬ ‫كتب "سو" مئات القصائد طيلة حياته‪ ،‬ولكن مل تعرب أي منها عن أفكاره حول‬ ‫املطبخ‪ .‬يبدو األمر إىل حد ما غري عادي لشاعر تناول والحظ "الثالثة آالف طبق من‬ ‫املاء النقي‪/‬اليت كانت تضعها زوجيت على التراس الفخاري كل يوم‪/‬ودعوت أال أحب‬ ‫امرأة أخرى" وتساءلت‪" ،‬هل ستمأل صحنا فارغا بأنفاسي يف اليوم الذي أصعد فيه إىل‬ ‫السماء قبلها؟" (من قصيدة زوجيت)‪.‬‬ ‫على أي حال‪ ،‬فإن هذا اإلحباط قد تالشى يف قصيدة بعنوان "الشاعرية"‪:‬‬ ‫"املرأة الغطاسة يف جزيرة جيجو‪ ،‬اليت تكسب ق ُْوتَها يف التقاط أذن البحر من قاع‬ ‫البحر‪/‬تترك أفضل أنواعها حتت املاء‪/‬إىل اليوم الذي يأيت فيه حبيبها‪/.‬لذا دع أفضل‬ ‫‪ 22‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫حيوانات أذن البحر للشعر هناك‪ /.‬وإىل مىت تستطيع حتمل فراغ القلب الذي استزنفه‬ ‫الشعر؟‪/‬حمدقا يف البحر‪ ،‬تتوق للوصول إىل هناك‪ ،‬هذا ما يفعله الشاعر‪".‬‬ ‫ال أحد حيييك يف املزنل اآلن‪ ،‬بعد وفاة زوجته‪ ،‬رفض الشاعر البالغ من العمر ‪85‬‬ ‫عاما أن يتناول أي طعام‪ .‬ويف آخر ثالثة أشهر من حياته‪ ،‬كان يشرب البرية فقط‪،‬‬ ‫جيلس وحيدا عند طاولة املبطخ‪ .‬زوجيت هي اليت قالت يل هذه القصة‪ .‬يبدو أهنا أحست‬ ‫بكيفية إحساس الشاعر‪.‬‬ ‫مطبخ من الذكريات احملرجة‬ ‫يف كوريا القرن العشرين‪ ،‬حيث ما زال التقليد األبوي يؤثر يف كل أسرة‪ ،‬نادرا ما‬ ‫يُعرب الرجال عن مشاعرهم حول املطبخ‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فال بد أن يكون ملعظم الرجال‬ ‫ذكريات مرتبطة به‪ .‬يف طفوليت‪ ،‬اعتدت أن أقف عند باب املطبخ وأقوم بعملية‬ ‫استكشاف يف القسم الداخلي املعتم ذي األرضية الترابية يف أي وقت كنت أشعر فيه‬ ‫باجلوع أو الضجر‪ .‬كانت عيناي تقعان دائما على اخلزانة‪ ،‬القطعة الوحيدة من األثاث‬ ‫اليت كانت حمتوياهتا خمفية عن األنظار‪ .‬وعندما كنت أفتحها‪ ،‬كنت أتلقى "ضربة" من‬ ‫خليط من رائحة زيت السمسم‪ ،‬والروائح الالذعة للملح أو السمك اليت تنبعث من‬ ‫العالمات الدائرية اليت تتركها القناين واملرطبانات اليت حتتوي على السوائل العديدة غري‬ ‫املعروفة‪ .‬كنت أنظر حبذر حويل قبل أن آخذ أي ملعقة من العسل من املرطبان وأضعها‬ ‫داخل فمي‪ ،‬أو أسرق بعض قطع النقود املعدنية من حمفظة والديت امللقاة بعيدا يف زاوية‬ ‫اخلزانة‪.‬‬ ‫يف أيام مراهقيت املبكرة‪ ،‬كان املطبخ يف بعض األحيان يتحول إىل مكان للقيام‬ ‫باألعمال املزنلية‪ .‬يف يوم من األيام عندما كنت أحرك النار جالسا القرفصاء أمام املوقد‬ ‫الفخاري‪ ،‬فإن البنت اليت كانت جتلس جبانيب يف املدرسة ظهرت فجأة عند باب مطبخنا‬ ‫وحدقت يفّ‪ ،‬مستندة إىل عمود الباب‪ .‬لسبب ما ال أعرفه‪ ،‬يبدو بوضوح أهنا صاحبت‬ ‫شقيقيت الصغرى‪ .‬كنت خجال جدا لدرجة أنين مل أرفع رأسي للنظر إليها‪ ،‬لذا فقد‬ ‫جلست ساكنا على األرضية أستنشق دخان الفرن‪ .‬حىت أنين مل أمتكن من شكرها على‬ ‫ُ‬ ‫اإلجاص الربي األخضر الذي أعطتين إياه وقت الغداء‪.‬‬ ‫عندما كربت‪ ،‬اعتدت أن أجلس على أرضية املطبخ املعتم الرطب‪ ،‬أوقد احلطب‪،‬‬ ‫ومن حني آلخر‪ ،‬أحتسس األدوات لكتابة كلمات األغاين املفضلة من الراديو‪ .‬إىل جانب‬ ‫ذلك‪ ،‬عندما ذهبت إىل معبد سانغوون يف جبل أودي ألصبح راهبا بوذيا يف شتاء العام‬

‫العشرين من عمري‪ ،‬فإنين تناولت املعكرونة الباردة على الشرفة الضيقة للمطبخ‪ ،‬واليت‬ ‫صنعتها إحدى السيدات الكبريات يف السن واملكرسة نفسها للمعبد‪ .‬لفترة من الزمن‪،‬‬ ‫سكنت يف كوخ ملحق باملعبد‪ ،‬حيث كان يعيش الرهبان وقاطعو اخلشب‪ .‬عملت يف‬ ‫املطبخ أوقد النار‪ ،‬وأع ّد الشوربات لألشخاص الذين يعيشون ويعملون هناك‪ ،‬وأغسل‬ ‫األطباق‪ .‬فيما بني هذه األعمال املزنلية‪ ،‬كنت أقرأ قصائد كيم سو‪-‬يونغ بدال من‬ ‫الكتب البوذية املقدسة‪.‬‬

‫"يف غرفتني؛ غرفة معيشة‪ ،‬ومطبخ مرتب‪ ،‬وزوجيت املسكينة حتت رعاييت‪/‬كم هو‬ ‫حمرج أن تعيش مثل اآلخرين إذا كان العيش ظاهريا فقط!" (من "حارس السحب")‪.‬‬ ‫قد يكون كيم سو‪-‬يونغ الصريح‪ ،‬الصامد واحلساس‪ ،‬أكثر الشعراء صرامة يف‬ ‫تاريخ األدب الكوري‪ ،‬الذي وضع حياته ونفسه حتت املجهر الشعري‪ ،‬يسجلها بأكثر‬ ‫الكلمات أمانة‪ .‬كان هذا هو العامل الذي واجهته عندما كنت يف أوائل العشرينيات‬ ‫من عمري‪.‬‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪23‬‬

‫موضوع العدد ‪4‬‬

‫املطبخ الكوري‪ :‬من مواقد طينية إلى واقع افتراضي‬

‫ذكريات جميلة‬ ‫من مطبخ قدمي‬

‫‪ 24‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫كان المطبخ التقليدي لجزيرة جيجو مكانا تطبخ فيه النساء‬ ‫فوق الموقد‪ ،‬وكان أفراد العائلة يجلسون فوق األرضية الترابية‬ ‫الب ِّر‬ ‫يتشاركون في تناول الطعام‪ .‬وباختالف متميز عن مطابخ َ‬ ‫الكوري‪ ،‬كان هذا المطبخ يجسد حياة هينيو‪ ،‬النساء غطاسات‬ ‫المياه العميقة اللواتي أمضين حياتهن يعملن بكل كد في المياه‬ ‫الباردة الغدارة قبالة الجزيرة‪.‬‬ ‫هوه يونغ – سون‬ ‫شاعر‬ ‫كيم مي – جو‪ ،‬إي كيوم‬ ‫مصوران‬

‫السيدة‬

‫"أوه سون – أه" هي غطاسة حبرية تبلغ من العمر ‪ 89‬عاما من‬ ‫جزيرة جيجو‪ ،‬كانت جتمع األطعمة البحرية بيديها العاريتني اخلاليتني من أي واقيات‬ ‫لكسب قوهتا‪ .‬تعيش اآلن وحيدة يف بيت من األلواح احلجرية يف "بيوسون – ميون"‪،‬‬ ‫الواقع على طول املمر الذي يؤدي إىل البحر‪ .‬يبدو املكان وكأنه متجر لزوجني يرتاده‬ ‫ني كل حياهتن‬ ‫الكثري من األطفال الصغار‪ .‬إنه املكان املناسب متاما للنساء اللوايت أمض َ‬ ‫حياهتن البسيطة‪.‬‬ ‫ليعشن سنوات‬ ‫يكدحن يف البحر واحلقول‬ ‫َّ‬ ‫َ‬ ‫َ‬ ‫ميكن الدخول إىل مزنهلا بفتح باب انزالقي يواجه الطريق‪ .‬إنه مكان بسيط مع‬ ‫مغسلة وثالجة‪ ،‬وقاعة ذات أرضية خشبية تستخدم كغرفة معيشة‪ ،‬وغرفة ذات سرير‪،‬‬ ‫وغرفة خمزن تستعمل كمطبخ‪ .‬البناء واملخطط يشبهان كثريا الشقق من نوع االستوديو‬ ‫يف املدن‪ .‬إهنا تعشق هذا البيت القدمي الصغري‪ .‬عندما تفتح الباب جهة فناء البيت ميكنها‬ ‫أن ترى البيت الذي يعيش فيه ابنها املتزوج وأوالده‪ .‬تكون مشغولة بالعناية حبديقة‬ ‫اخلضراوات‪ ،‬لتجعلها خالية من األعشاب‪.‬‬ ‫من العادات السارية منذ القدم يف جزيرة جيجو أن ينتقل الوالدان إىل مكان‬ ‫خارج الغرفة الرئيسية‪ ،‬ولكنه ملحق هبا‪ ،‬عندما يصالن إىل سن متقدمة من العمر‪،‬‬ ‫إلتاحة الفرصة ألوالدمها املتزوجني لالنتقال إىل أقسام املعيشة الرئيسية يف املزنل‪ .‬هلذا‬ ‫السبب غالبا ما يكون للبيوت التقليدية يف جيجو قسمان أو ثالثة أقسام معيشة يف‬ ‫نفس املبىن‪ .‬نظرا ألن مساحات العيش منفصلة‪ ،‬فإن الوالدين ال يأكالن مع أوالدمها‬ ‫املتزوجني‪ ،‬ويلتزمون البقاء يف املساحات املخصصة هلم‪ ،‬ويطبخون طعامهم بشكل‬ ‫منفصل‪.‬‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪25‬‬

‫قسمان مستقالن للمعيشة‬ ‫ترتب أوه األطباق على طاولة مستديرة من األملنيوم‪ ،‬يظهر عليها عالمات االستخدام‬ ‫لزمن طويل‪ .‬نأكل معا يف غرفة معيشتها حيث توجد مغسلة وثالجة‪ -‬وفيها كزن دفني‬ ‫من منتجات البحر‪ ،‬مبا فيها قنفذ البحر واألعشاب البحرية‪ .‬تقدم شوربة األعشاب‬ ‫البحرية مع حلم اخلزنير مع أعشاب حبرية نيئة بنية اللون‪ ،‬وقطع من حلم اخلزنير ُسلقت مث‬ ‫طبخت على نار هادئة لوقت طويل‪ .‬وهو طبق يقدم فقط يف مناسبات خاصة يف جزيرة‬ ‫جيجو‪ .‬يطفو دهن حلم اخلزنير على السطح‪ .‬آخذ ملعقة‪ ،‬هلا طعم فريد وهو اخلليط‬ ‫النموذجي من البحر واليابسة‪ .‬ميكن أن يتلذذ املرء بالطعم املميز فقط يف جزيرة جيجو‪،‬‬ ‫مثل طعم مومغوك (شوربة أعشاب البحر)‪ ،‬وهي طبق كالسيكي يف جزيرة جيجو‪،‬‬ ‫مكون من األعشاب البحرية وحساء عظم اخلزنير الذي تتناوله النساء بعد الوالدة‪ .‬إنين‬ ‫مقتنع هبذا البيت الصغري واحلياة اليت أحياها اآلن"‪ ،‬هكذا قالت غطاسة البحر العجوز‬ ‫بابتسامة عذبة‪ .‬يبدو أن األيام اليت كانت فيها جتلس على األرضية الترابية للمطبخ وتوقد‬ ‫نارا قد أصبحت ذكرى بعيدة‪.‬‬ ‫كانت هناك فترة عندما عاشت يف بيت له مطبخ واسع وأرضية مغربة‪ .‬يف تلك‬ ‫األيام كان السكان يف جيجو يسمون املطبخ "جونغجي"‪ .‬يبدو خمتلفا جدا عن‬ ‫املطابخ يف الرب الكوري‪ ،‬واالختالف الكبري هو أن الطبخ والتدفئة كانتا تتمان يف‬ ‫مكانني منفصلني‪ .‬كانت هناك فتحة للنار تسمى "كوملوك"‪ ،‬وهي تستخدم لتدفئة‬ ‫الغرف وموقدا للطبخ مستقال يسمى "سوتدوك"‪ .‬كتب " يل هيونغ – سانغ" وهو‬ ‫أحد والة املحافظات يف عهد مملكة جوسون يف القرن الثامن عشر يف "العديد من‬ ‫السجالت جلزيرة جيجو"‪" ،‬كانت املدفأة أو املوقد يف املطبخ تستخدم فقط للطبخ‪".‬‬ ‫وعند إطالق مشاريع حتسني اإلسكان يف السبعينيات‪ ،‬أدخلت األفران املصنوعة من‬ ‫اإلمسنت إىل املطبخ وقد طرأت تغيريات هيكلية على البيوت حبيث أن النار ميكن أن‬

‫© غلوريا جو‬

‫‪ 26‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫‪1‬‬

‫تستخدم أيضا لتدفئة الغرف‪.‬‬ ‫استخدمت البيوت يف الرب الكوري مصدر التدفئة نفسه للطبخ والتدفئة‪ ،‬حبيث يتحتم‬ ‫أن يكون املطبخ إىل جوار الغرفة الرئيسية متاما‪ ،‬بينما يف جزيرة جيجو‪ ،‬كانت الغرفة‬ ‫الرئيسية واملطبخ بعيدين عن بعضهما متاما‪.‬‬ ‫بدائي لكنه عملي‬ ‫ذكريات أوه حول بيتها قبل الزواج واملطبخ موجودة هناك‪ .‬تستذكر طناجر الطبخ‬ ‫اخلمس املعلقة يف املطبخ‪.‬‬ ‫قالت‪" :‬كنا نضع حجرا على كل جانب من حفرة النار وحجرا يف اخللف‪ ،‬ونضع‬ ‫الطنجرة يف األعلى‪ .‬ميكن أن تزاد قوة النار لألعلى من خالل الفتحات الثالث بني‬ ‫احلجارة‪ .‬وبعد أن يتم طبخ األرز‪ ،‬نسكبه يف صحن عميق كبري من األملنيوم‪ .‬كانت‬ ‫العائلة كلها جتتمع يف املكان‪ ،‬وكل منهم حيمل ملعقة‪ ،‬وكنا مجيعا "حنفر بامللعقة" لتناول‬ ‫الطعام‪".‬‬ ‫يف تلك األيام اخلالية‪ ،‬مل يكن من الصعب أن حتدد موقع املطبخ عندما تدخل إىل‬ ‫بيت أحد األشخاص‪ .‬كل ما كان عليك عمله أن جتد "مولبانغ" موضوعة إىل جانب‬ ‫باب املطبخ‪ ،‬أي اللوحة املستوية من احلجر مدعومة بأعمدة حجرية حيث كانت توضع‬ ‫جرة مستديرة للماء‪ .‬كان ترتيبا مناسبا يسمح للنساء العمل يف املطبخ للحصول على‬ ‫املاء العذب‪ .‬مل تكن مياه احلنفية موجودة يف تلك الفترة يف البيوت‪ ،‬وكان من واجبات‬ ‫النساء اليومية اهلامة أن حيضرن املاء وميألن اجلرة‪.‬‬ ‫"عندما كنت شابة‪ ،‬اعتدت أن أمحل إناء املاء الصغري على ظهري وأمأله مباء‬ ‫الينبوع‪ .‬عندما كنت أعود للبيت‪ ،‬كانت أمي تصب املاء يف اجلرة‪ .‬يف بعض األحيان‪،‬‬ ‫كنت أكسر اجلرة يف طريق عوديت وكنت أتلقى توبيخا‪ ،‬هكذا قالت أوه‪.‬‬ ‫عندما تفتح باب املطبخ اخلشيب‪ ،‬كانت رائحة ترابية قوية تستقبل أنفك‪ .‬كانت‬ ‫األرضية الترابية املُق ََّعرة بشكل جيد‪ ،‬تبدو المعة‪ .‬كانت هناك مِكنسة صغرية من‬ ‫برسيم األدغال يف الزاوية‪ ،‬وتستعمل لكنس األرضية كلما كان ذلك ممكنا‪ .‬مبجرد‬ ‫أن تعود النساء من عملهن يف البحر أو احلقول‪ ،‬ينطلقن مباشرة إىل املطبخ‪ ،‬جيلسن‬ ‫على مقعد من حصري دائري الشكل مصنوع من القصب ذي الضفائر‪ ،‬ويوقد َن نارا‬ ‫يف حفرة النار‪.‬‬ ‫قالت أوه‪" ،‬إذا مل يتمكن الرجال من عمل حصر القصب‪ ،‬كانوا يعملون مقعدا‬ ‫خشبيا للنساء للجلوس أثناء العمل يف املطبخ‪".‬‬ ‫يف أوقات تناول الطعام يف الزمن املاضي‪ ،‬كانت العائلة كلها‪ ،‬من األطفال وحىت‬ ‫الكبار‪ ،‬جتلس على حصر مصنوعة من القصب مطروحة على أرضية املطبخ ويتناولون‬ ‫الطعام معا‪ .‬يف أحد جوانب املطبخ‪ ،‬كان هناك جرة ماء موضوعة على أعلى احلجر‬ ‫املستوي‪ ،‬وعلى اجلانب اآلخر‪ ،‬خزانة تسمى "سايل" يف هلجة أهل جزيرة جيجو‪ ،‬كانت‬ ‫تستخدم لتخزين أدوات املائدة واملطبخ‪ .‬بعد تناول الوجبات‪ ،‬كانت األطباق تؤخذ‬ ‫للخارج من خالل الباب اخللفي وتغسل يف منطقة الغسيل الكائنة يف اخلارج‪ ،‬واليت‬ ‫كانت حماطة باحلجارة‪ ،‬مث تعاد إىل اخلزانة‪.‬‬ ‫كانت مطابخ جزيرة جيجو ختتلف قليال حبسب املنطقة‪ ،‬ولكن املظهر املشترك‬ ‫اري‪.‬‬ ‫بينها هو أن األواين املعدنية كانت توضع على احلجارة‪ ،‬وليس على موقد ف َّ‬ ‫َخ ّ‬ ‫كانت هناك عادة ثالث إىل مخس أوا ٍن وذلك حبسب حجم املطبخ‪ .‬يف اجلرار الكبرية‪،‬‬ ‫يسخن ألفراد العائلة للغسل بعد أن يأتوا للبيت من العمل‪ .‬كان لألواين عدة‬ ‫كان املاء َّ‬

‫‪ .1‬من الجرة على ظهرها‪ ،‬التي تستخدمها‬ ‫تصب "هينيو" الماء في‬ ‫لجلب مياه الشرب‪،‬‬ ‫ّ‬ ‫جرة تخزين كبيرة لالستخدام في المطبخ‪.‬‬

‫‪ .2‬بيت تقليدي من بيوت جزيرة جيجو‪،‬‬ ‫وتراسه الخاص باألواني والقدور في قرية‬ ‫من قرى جيجو الشعبية‪ .‬التراس وحديقة‬ ‫الخضراوات على يمين الباب الخلفي‬ ‫للمطبخ‪ ،‬مما يجعل العمل أسهل بعض الشيء‬ ‫على النساء اللواتي في المنزل‪.‬‬ ‫‪ .3‬طاولة الصواني الصغيرة والحوض‬ ‫الخشبي ينتظران االستخدام فوق خزانة‬ ‫المطبخ‪ ،‬وتسمى "سالي" بلكنة سكان جزيرة‬ ‫جيجو‪.‬‬

‫‪2‬‬

‫‪3‬‬

‫استخدامات وذلك اعتمادا على احلجم‪ ،‬من طبخ األرز إىل عمل الشوربة واألطباق‬ ‫الثانوية‪ .‬يف البيوت املسقوفة بالقش‪ ،‬كانت املطابخ تصنع من الطني واحلجر وهلا باب‬ ‫صغري يسمح للدخان املنبعث من النار أن يتطاير‪ .‬كانت مطابخ جيجو القدمية بدائية‪،‬‬ ‫ولكنها عملية من حيث البناء‪.‬‬ ‫سمى‬ ‫قالت إحدى اجلارات "كو بوك – هي"‪" ،‬يف الزمن القدمي‪ ،‬مل تكن للنساء ما يُ َّ‬ ‫بأمراض النساء‪ .‬فاحلرارة يف الفرن كانت ترفع درجة حرارة اجلسم بشكل طبيعي‪ ،‬واليت‬ ‫كان هلا فائدة وهي تعقيم اجلسم‪".‬‬ ‫حتمل احلرارة والدخان‬ ‫كانت املطابخ القدمية حارة ومكدسة باألشياء‪ ،‬فكان الدخان الالذع يلسع العينني‬ ‫مما جيعل الدموع تسيل منهما‪ .‬عندما أعطتها أمها قصبة تذكية النار وطلبت منها أن‬ ‫تؤججها‪ ،‬مل يكن أمام أوه بنت االثين عشر ربيعا أي خيار سوى أن تبقى أمام فرن‬

‫املطبخ امللتهب‪ .‬كان على من يتعامل مع النار أن تكون له معرفة واسعة بتفاصيل‬ ‫وخصائص النار للتحكم هبا مع أوراق الشجر اجلافة أو احلطب‪ ،‬ومل يكن ذلك سهال‬ ‫على فتاة صغرية السن‪.‬‬ ‫"كانت عصيدة األرز وفول الصويا وشوربة فول الصويا أصعب الطبخات"‪،‬‬ ‫هكذا قالت أوه "عليك أن تبقى قريبا تراقب لكي تتأكد أن القدر مل يغل ويتدفق‬ ‫يتسرب احلساء يف مجيع‬ ‫احلساء منه‪ .‬لو نظرت بعيدا ولو لدقيقة واحدة ‪ ،‬ميكن أن ّ‬ ‫أحناء املكان‪ ،‬فال يبقى إال القليل منه يف القدر لألكل‪ .‬ما هو أسوأ‪ ،‬ختيل ما كان‬ ‫ميكن أن حيدث لو أن احلساء احلار قد رشق جلدك؟ لكي ختدع غليان هذه الشوربة‪،‬‬ ‫والتأكد من أن ذلك لن حيدث‪ ،‬عليك إضافة اخلضر الربية أو رش قليل من امللح‬ ‫عندما يبدأ احلساء بالغليان‪".‬‬ ‫تعترب عصيدة فول الصويا وشوربة فول الصويا أطباقا تقليدية يف جزيرة جيجو وهي‬ ‫حتتاج إىل دراية ومهارة يف صنعها‪ .‬لذا قبل أن تضع الفتاة رجلها لألمام للحصول على‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪27‬‬

‫من منظور حديث‪ ،‬قد يبدو مطبخ جزيرة‬ ‫جيجو غير مناسب‪ .‬ولكنه كان مكانا‬ ‫متصال بالطبيعة‪ ،‬مكانا ممتلئا بالحب‬ ‫والدفء حيث يجتمع أفراد العائلة ويأكلون‬ ‫معا ويستقبلون الضيوف‪.‬‬

‫بالمقارنة مع المطابخ في البر الكوري‪ ،‬التي بنيت مع موقد للطبخ‪،‬‬ ‫ففي مطبخ جيجو‪ ،‬تكون القدور وأواني الطبخ معلقة فوق النار على‬ ‫الحجارة‪ ،‬مرتبة واحدا على كل جانب وواحدا في الخلف‪ .‬وكان كل‬ ‫قدر يستخدم لغرض مختلف‪.‬‬

‫معجون فول الصويا‪ ،‬كانت والدة أوه تقول البنتها الصغرية أن عليها أن تراقب القدر‪،‬‬ ‫حمذرة إياها من حتريك الشوربة كثريا كي ال تصبح بال طعم‪.‬‬ ‫خارج الباب اخللفي للمطبخ مباشرة كانت هناك حديقة خضراوات وتراس للجرار‬ ‫الفخارية حتتوي على البهارات واملقبالت املتنوعة والصلصات‪ ،‬لذا ميكنك أن خترج‬ ‫مباشرة للخارج واحلصول على معجون فول الصويا أو شوربة الصويا للطبخ‪ .‬أيضا‬ ‫كانت غرفة التخزين بالقرب من املطبخ حيث كانت توضع جرار احلبوب‪.‬‬ ‫كان عمال صعبا أن جتمع احلطب وتتأكد بأن املخزون لن ينفد أبدا‪ .‬كان إشعال‬ ‫النار يبدأ من إشعال العلف املتبقي من طعام احليوانات‪ ،‬وأوراق شجر الصنوبر‪ ،‬وقش‬ ‫الشعري واألغصان اجلافة اليت كانت تكدس على جانب واحد من جوانب املطبخ‪ .‬كان‬ ‫قش الشعري هو األفضل لتلقيم النار‪ .‬بعد الطبخ على نار كهذه‪ ،‬يصبح أسفل اإلناء‬ ‫متسخا بالسخام وجيب أن يتم كشطه بشكل جيد كل مرة‪ .‬إذا تركت األواين غري‬ ‫‪ 28‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫نظيفة‪ ،‬يعتقد الناس ِ‬ ‫بأنك كسولة‪ .‬كان غطاء القدر حيك بدهن اخلزنير لكي يعطيه‬ ‫ملعانا‪ .‬كان املطبخ املمتلئ باألواين الالمعة واملرتبة بشكل جيد يدل على العمل املضين‬ ‫لسيدة املزنل‪ .‬يف تلك األوقات‪ ،‬كان الزوج احلنون يساعد وينظف القدور الثقيلة‪،‬‬ ‫ولكن ذلك كان عمل املرأة يف العادة‪.‬‬ ‫املنتج الثانوي حلرق احلطب هو الرماد‪ .‬كان الرماد يسحب إىل اجلزء اخللفي من‬ ‫فرن املطبخ أثناء تأجيج النار ويتم تكديسه يف املناطق الفارغة على مسافة حوايل ‪50‬‬ ‫إىل ‪ 60‬سم بني موقد الطبخ واجلدار‪ .‬وكان هذا الرماد ""بولتشي" يكنس ويوضع يف‬ ‫حاوية ويستخدم كسماد‪.‬‬ ‫يف بعض القرى‪ ،‬كان الرماد خيلط مع بذور احلنطة السوداء وتزرع يف احلقول‪.‬‬ ‫كانت كميات قليلة من اخلليط توضع يف األخاديد‪ ،‬وكانت أداة مصنوعة من األغصان‬ ‫تعفر التراب فوق البذور‪ .‬كانت هذه الزراعة تنتج حمصوال جيدا‪.‬‬

‫مكان ُمفعم بالذكريات الدافئة‬ ‫كان مطبخ جيجو التقليدي مكانا يتم فيه إعداد الوجبات على أرضية ترابية وكانت‬ ‫دائما نظيفة كنظافة الغرفة ذات األرضية اخلشبية‪ .‬كان الناس جيلسون على األرضية‬ ‫ويدفئون أجسامهم أمام النار‪ ،‬كما كان الرماد يستخدم أيضا كسماد للمحاصيل اليت‬ ‫يتغذون عليها‪ .‬مل يكن األرز الذي يطبخ يف املطبخ جمرد أرز‪ ،‬كان ُح َّب الوالدة‪ ،‬اليت‬ ‫كانت تتحمل احلرارة والدخان من أجل عائلتها‪ ،‬متسح الدموع من عينيها املحترقتني‬ ‫بتنهيدة عميقة‪ .‬كانت رائحة أرز الشعري احللوة تنتشر يف الساحة‪ ،‬حمفزة وفاحتة‬ ‫للشهية‪.‬‬ ‫من منظور حديث‪ ،‬قد يبدو مطبخ جيجو القدمي غري مناسب‪ .‬ولكنه كان مكانا‬ ‫متصال مع الطبيعة؛ مكانا ممتلئا باحلب والدفء حيث كان جيتمع أفراد العائلة لتناول‬ ‫الطعام واستقبال الضيوف‪.‬‬

‫يف أيامنا مت حتديث معظم مطابخ جيجو‪ ،‬وجهزت مبغسلة وفرن يعمل بالغاز‪ .‬جعل‬ ‫التقدم املطابخ القدمية يف جيجو شيئا من املاضي‪ .‬وبطريقة مماثلة‪ ،‬فإن أيام طفولة أوه‬ ‫عندما كانت معتادة على اجللوس أمام فرن املطبخ‪ ،‬حتدق يف هليب النريان املستعرة ‪،‬‬ ‫أصبحت هي األخرى ذكرى بعيدة‪.‬‬ ‫يف هذه األيام‪ ،‬يوجد املطبخ التقليدي القدمي يف جيجو فقط يف القرى الشعبية‪ .‬كان‬ ‫مكانا يطفو فيه النسيم الرقيق القادم من غابة اخليزران من خالل الباب‪ ،‬ليجفف العرق‬ ‫من على جبهة املرأة عندما كانت تسيطر على درجة اشتعال النار‪ ،‬كان مكانا يضم كل‬ ‫األشياء من الرب والبحر‪.‬‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪29‬‬

‫موضوع العدد ‪5‬‬

‫املطبخ الكوري‪ :‬من مواقد طينية إلى واقع افتراضي‬

‫نظرة إلى‬ ‫مطبخ المستقبل‬ ‫سوف نحصل على الراحة والمالءمة القصوى في مطبخ المستقبل بفضل‬ ‫أحدث التكنولوجيات‪ .‬سوف يتطلب الطبخ في المطبخ وقتا وجهدا أقل بكثير‬ ‫مما هو عليه الحال في هذه األيام‪ .‬وسوف نكون قادرين على التمتع بطعام‬ ‫طازج أكثر مع تكلفة أقل وطاقة أقل‪ .‬وسوف يتحول المطبخ إلى محطة‬ ‫ترفيه‪ ،‬حيث يمكن للعائلة كافة أن تتواصل وتمضي وقتا مع بعضها البعض‪.‬‬ ‫كيم جي – هيون‬ ‫كاتبة تكنولوجيا معلومات‪.‬‬

‫على‬

‫ِمة ونشاط بني ثالثة أشياء‪:‬‬ ‫مدى ‪ 40‬عاما‪ ،‬كنت أرى والديت تتحرك بِه ّ‬ ‫الثالجة‪ ،‬وموقد الغاز‪ ،‬واملَ ْجلى وهو حوض غسل األطباق وطاولة الطعام‪ ،‬وال شيء يف‬ ‫املطبخ يبدو أنه تغري كثريا‪ ،‬وهذه احلالة تنطبق على زوجيت أيضا‪ ،‬نعم لقد دخلت على‬ ‫املطبخ بعض اإلضافات اجلديدة‪ ،‬مثل غسالة الصحون‪ ،‬واملوقد املُ َحفّز مغناطيسيا‪ ،‬لكن‬ ‫الوقت اإلمجايل للطبخ مل ينقص بشكل ملحوظ‪ ،‬والتغيري الوحيد هو أن والديت تتحرك‬ ‫بطريقة أبطأ مما كانت عليه يف السابق‪ ،‬وزوجيت أسرع قليال‪.‬‬ ‫هل سيكون مطبخ الغد بعد عشر سنوات أو عشرين سنة من اآلن مثل مطبخ‬ ‫اليوم؟ ال‪ ،‬لن يكون ذلك‪ .‬مجلة من "مثال على العقل الصايف" وهي جمموعة من‬ ‫املقتطفات الشهرية من األزمان القدمية‪ ،‬تقول‪ " :‬عليك أوال أن تنظر للوراء‪ ،‬إذا أردت‬ ‫أن تعرف املستقبل‪ ".‬مثة إشارات هنا وهناك ملساعدتنا على تصور ما سيكون عليه‬ ‫مطبخ املستقبل‪.‬‬

‫‪ 30‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫ثالث تكنولوجيات لتحقيق الراحة واملالءمة القصوى‬ ‫مير مطبخ املستقبل بتغيري كبري بناء على آخر وأحدث تكنولوجيا املعلومات‪،‬‬ ‫سوف ّ‬ ‫مثل إنترنت األشياء (‪ ،)IoT‬والذكاء الصناعي (‪ ،)AI‬ومنصة البيت الذكية‪.‬‬ ‫وسنصل إىل إمكانية التحكم باألجهزة املزنلية مبنتهى البساطة من خالل أوامر‬ ‫صوتية‪ ،‬شريطة أن تكون أجهزة البيت مربوطة مع اإلنترنت‪ ،‬وهذا هو إنترنت األشياء‪.‬‬ ‫لقد مت ربط احلواسيب‪ ،‬واهلواتف الذكية‪ ،‬واأللواح الرقمية فقط مع اإلنترنت حىت‬ ‫اآلن‪ ،‬ولكن هناك العديد من األشياء سوف يتم ربطها خالل السنوات العشر القادمة‪.‬‬ ‫وإن العامل املدهش‪ ،‬وما فيه من النوافذ واملرايا‪ ،‬وكذلك الثالجات سوف يرتبط مع‬ ‫اإلنترنت‪ ،‬هو عامل قريب من حولنا‪ ،‬وحنن على وشك الوصول إليه‪.‬‬ ‫إن الفكرة الرئيسية يف إنترنت األشياء هي ليست احلقيقة البسيطة بأن األشياء‬ ‫مربوطة مع اإلنترنت‪ ،‬ولكن األشياء املربوطة ميكن أن تنتج مقادير هائلة من البيانات‪.‬‬

‫طاولة أنيقة تجمع وظائف‬ ‫طاولة الطبخ‪ ،‬والموقد وطاولة‬ ‫الطعام‪ ،‬سوف تستخدم في مطابخ‬ ‫المستقبل‪.‬‬ ‫© نيفس‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪31‬‬

‫األجهزة المنزلية‪ ،‬بما في ذلك أجهزة التلفاز والثالجات‪ ،‬سوف تنتج قدرا كبيرا من البيانات‬ ‫عند ربطها بإنترنت األشياء‪ ،‬وسوف تقوم بسلسلة واسعة من األعمال عندما تعزز بالذكاء‬ ‫الصناعي‪ .‬ومطبخ القرن الحادي والعشرين لن يكون للطبخ والتدفئة فحسب‪ ،‬بل له وظائف‬ ‫متعددة أخرى أيضا‪.‬‬

‫خذ الثالجة على سبيل املثال‪ ،‬سوف يتم ختزين معلومات عن أنواع وشروط مواد البقالة‬ ‫يف الداخل‪ ،‬وكذلك االستهالك الشهري من الكهرباء (واط‪/‬ساعة)‪ ،‬سوف ختزن على‬ ‫شكل بيانات‪ .‬وميكن إرسال هذه البيانات عن طريق الربيد اإللكتروين أو حتميلها على‬ ‫املُ َد َّونات أو الفيسبوك واستخدامها عند احلاجة‪.‬‬ ‫إن الذكاء الصناعي يساعد احلواسيب على فهم وتنفيذ األوامر الصوتية أو النصية‪،‬‬ ‫واخلدمات املؤسسة على الذكاء الصناعي خمتلفة متاما عن تلك اليت تتم عقب إدخال‬ ‫األوامر عرب لوحة املفاتيح (الكيبورد) أو نقرة من الفأرة‪ .‬مع تكنولوجيا الذكاء الصناعي‪،‬‬ ‫ميكن أن يتحكم أمر صويت بسيط من خالل بعض األجهزة للحصول على معلومات‬ ‫وخدمات‪ .‬حاليا‪ ،‬ينطبق هذا فقط على عدد قليل من األجهزة‪ ،‬ولكن سوف يتم‬ ‫التحكم بالعديد غريها‪ ،‬مبا يف ذلك أجهزة املطبخ‪ ،‬وحىت أدوات الطبخ‪ ،‬من خالل أوامر‬ ‫صوتية يف املستقبل‪.‬‬ ‫‪ 32‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫تشري منصة البيت الذكية إىل نظام يتم من خالله التحكم يف كل األجهزة املزنلية‬ ‫تقريبا عن طريق الذكاء الصناعي‪ .‬قد يبدو هذا كله يف املستقبل البعيد‪ ،‬ولكن يف الواقع‬ ‫سوف يصبح يف املستقبل القريب جدا واقعا‪ ،‬آخذين بعني االعتبار أن تكنولوجيات‬ ‫البيت الذكي الرئيسية قد مت تسويقها‪ ،‬حيث مت تطوير الطابعة ثالثية األبعاد واليت ميكن‬ ‫أن تصنع البيتزا أو اجلنب‪.‬‬ ‫تصميم املطبخ اجلديد‬ ‫صممت شويت ليهوتشكي‪ ،‬وهي مهندسة معمارية أسترالية‪،‬‬ ‫يف سنة ‪،1926‬‬ ‫ْ‬ ‫النموذج األصلي للمطبخ احلديث الذي أطلقت عليه "مطبخ فرانكفورت"‪ .‬ومنذ ذلك‬ ‫الزمن‪ ،‬مت تناول املطبخ من منظور حديث‪ ،‬مزود ب َِم ْجلى‪ ،‬ومنطقة للطبخ‪ ،‬ومنطقة‬ ‫لتخزين الطعام واألواين‪.‬‬

‫© جناح مطبخ شركة إل جي لإللكترونات‬

‫سيكون هناك تغري جذري يف تصميم املطبخ الذي كان سائدا يف هذا املكان لفترة‬ ‫تقارب القرن من الزمن‪ .‬يف بناء املطبخ الراهن‪ ،‬فإن سطح العمل‪ ،‬وفرن الغاز‪ ،‬وطاولة‬ ‫الطعام كلها وحدات مستقلة‪ .‬ولكن سوف جتتمع كلها معا يف طاولة واحدة يف‬ ‫املستقبل‪ .‬وسوف تقف أدوات وجتهيزات املطبخ اجلديدة مثل الروبوتات والطابعة ثالثية‬ ‫األبعاد يف زاوية من املطبخ‪ ،‬رمبا حيدث ذلك‪.‬‬ ‫مفهوم املطبخ لسنة ‪ 2025‬الذي مت تصميمه بشكل مشترك بني شركة إكيا‬ ‫‪ ،IKEA‬وهي شركة سويدية لصنع األثاث‪ ،‬وإديو ‪ ،IDEO‬وهي شركة أمريكية‬ ‫للتصميم واالبتكار‪ ،‬يبدو هذا املطبخ ممكنا‪ ،‬وهو مدعم بكامريا‪ ،‬وملف وشاشة عرض‪،‬‬ ‫التعرف بشكل آيل على أنواع البقالة املوجودة‬ ‫سوف يكون مطبخ املستقبل قادرا على ّ‬ ‫على الطاولة‪ .‬سوف خيربك باملقادير اليت جيب استعماهلا وكيفية تناوهلا‪ ،‬بناء على‬ ‫وصفات الطبخ‪ ،‬وباتّباعك املعلومات املُبَيّنة على الطاولة ميكنك أن تطبخ وجبة شهية‬

‫بأقل قدر ممكن من الضجة‪ ،‬ولن تكون هناك حاجة للتجوال الكثري يف املطبخ أو اإلبقاء‬ ‫على كتاب الطبخ على الطاولة‪.‬‬ ‫طاولة الطبخ ليست الشيء الوحيد الذي سوف يشهد تغيريا كبريا يف تصميم املطبخ‪،‬‬ ‫فحجم الثالجة اليت حتتل معظم املساحة يف املطبخ سوف يقل وسوف تكون ألرفف‬ ‫املطبخ وظائف أكثر‪ ،‬كما سيتم إيصال مواد البقالة إىل بيتك بواسطة طائرة بدون طيار‪،‬‬ ‫حيث يصبح التسوق عرب اإلنترنت أكثر مالءمة‪ .‬وهذا يُلغي احلاجة إىل ختزين مواد‬ ‫البقالة يف الثالجة لفترات طويلة من الوقت‪ ،‬وكذلك فإن األرفف واألسطح سوف‬ ‫تُبقي الطعام طازجا وتُز ّود مبيزان حساس يتحكم بدرجات احلرارة وتعمل كثالجة إىل‬ ‫حد ما‪.‬‬ ‫حاليا‪ ،‬يَلحق اإلمهال بقدر كبري من موا ّد البقالة وتترك لتتعفن يف زاوية أو يف ُدرج‬ ‫اخلضار يف الثالجة‪ ،‬وميكن التقليل من هدر الطعام بتخزين مواد البقالة على أرفف ذكية‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪33‬‬

‫تتيح لك اإلبقاء على متابعتها بسهولة‪ ،‬وسيكون من األفضل أكثر وأكثر وجود آلة بيع‬ ‫ميكنها أن تتناول فضالت الطعام فورا‪ ،‬كما أ ّن املاء املستخدم يف الطبخ وغسل الصحون‬ ‫ميكن أن يفصل ويعاد تدويره‪.‬‬ ‫ومع وجود "مزرعة بيتية" جمهزة بنظام الطاقة الشمسية الصناعية‪ ،‬ميكنك أن تزرع‬ ‫اخلضار الذي تريده يف بيتك‪ ،‬بالطبع هناك العديد من الناس يزرعون اخلضار حاليا‪ ،‬مثل‬ ‫اخلس والفلفل األمحر يف شرفة البيت‪ ،‬ولكن احلديقة ستزيد كفاءة إنتاج اخلضار‪ .‬وهذا‬ ‫يفترض أن املطبخ يلعب أيضا دور الشرفة من بعض النواحي‪ ،‬فبمجرد أن يتغري تصميم‬ ‫وبناء املطبخ‪ ،‬فإن كل خربات وجتارب املطبخ سوف تتغري أيضا‪.‬‬ ‫مساحة متعددة األغراض‬ ‫إن املطبخ‪ ،‬بشكل أساسي‪ ،‬هو حيز للطبخ وتناول الطعام‪ ،‬ولكن من الواضح‬ ‫أن مطبخ املستقبل سوف يكون مؤسسا على مفهوم خمتلف‪ ،‬فبفضل االبتكارات‬ ‫‪ 34‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫التكنولوجية املتعددة‪ ،‬سوف يتطلب الطبخ يف املطبخ وقتا أقل وسوف يُمضي أفراد‬ ‫العائلة مزيدا من الوقت يتواصلون فيه مع بعضهم البعض على وجبات الطعام‪.‬‬ ‫ويتوقع أيضا أن تلعب أجهزة الواقع االفتراضي (‪ )VR‬دورا يف تغيري مفهوم املطبخ‪،‬‬ ‫فمع زوج من نظارات الواقع االفتراضي ميكنك أن ترى عرضا لواقع افتراضي للمطبخ‬ ‫الذي يقدم معلومات عن موا ّد البِقالة يف الثالجة وأواين الطبخ يف األدراج‪ .‬ولعل‬ ‫جتارب مثل كسر قطعة من األواين املحببة لك وأن تكون غري قادر على استبداهلا ألنك‬ ‫نسيت اسم املاركة سوف تكون شيئا من املاضي‪ ،‬حيث إنه من خالل أجهزة الواقع‬ ‫االفتراضي‪ ،‬ميكنك أيضا أن تتفحص حالة التيار الكهربائي وفرن املايكروويف وغسالة‬ ‫الصحون‪ ،‬وتتأكد من السعرات احلرارية املوجودة يف الطعام‪.‬‬ ‫ميكن أن تعمل الطاولة الذكية كمكان للعب ألعاب أو كحاسوب لطفلك عندما‬ ‫ال تستخدم إلعداد الطعام‪ .‬افترض أنك بدأت فجأة مناقشة خطط لرحلة للعائلة أثناء‬ ‫تناول الغداء‪ ،‬ميكنك أن تدير الشاشة وتعمل ذلك مباشرة على اخلط الفوري للبحث‬

‫سيكون هناك تغير جذري‬ ‫في تصميم المطبخ الذي كان‬ ‫سائدا في هذا المكان لفترة‬ ‫تقارب القرن من الزمن‪ .‬في‬ ‫بناء المطبخ الراهن‪ ،‬فإن‬ ‫سطح العمل‪ ،‬وفرن الغاز‪،‬‬ ‫وطاولة الطعام كلها وحدات‬ ‫مستقلة‪ .‬ولكن سوف تجتمع‬ ‫كلها معا في طاولة واحدة في‬ ‫المستقبل‪ .‬وسوف تقف أدوات‬ ‫وتجهيزات المطبخ الجديدة‬ ‫مثل الروبوتات والطابعة‬ ‫ثالثية األبعاد في زاوية من‬ ‫المطبخ‪ ،‬ربما يحدث ذلك‪.‬‬

‫سيكون أفراد العائلة قادرين‬ ‫على التمتع بوقت من‬ ‫نوعية جيدة معا في المطبخ‬ ‫عندما يصبح حيزا متعدد‬ ‫األغراض وذلك بفضل‬ ‫التكنولوجيا الخاصة بفن‬ ‫المطابخ‪.‬‬

‫املجهز يف الطاولة بدال من االنتظار حىت انتهاء الغداء لتعمل حبثا من خالل اهلاتف أو‬ ‫احلاسوب‪ .‬يف املستقبل‪ ،‬سيمكنك مشاهدة أفالم السينما أو لعب ألعاب مع العائلة‬ ‫على الطاولة‪.‬‬ ‫يف كوريا‪ ،‬أصبحت العائلة الكورية التقليدية املمتدة تتناقص بشكل تدرجيي لصاحل‬ ‫تركيبة العائلة الصغرية‪ .‬ولكن الناس مشغولون جدا هذه األيام لدرجة أنه من الصعب‬ ‫على العائلة أن جتتمع معا يف البيت يف أغلب األوقات‪ .‬لكن إذا حتول مطبخ املستقبل‬ ‫إىل حيز متعدد األغراض حيث ميكن ألفراد العائلة أن يستمتعوا فيه بوقت جيد معا‪،‬‬ ‫فقد تستعاد العالقات وحتدث أحاديث أكثر‪ ،‬غريَ أ ّن مطبخ املستقبل الذي حيققه التقدم‬ ‫التكنولوجي لن يكون مكانا خمصصا للزوجات واألمهات‪ ،‬بل سيكون حيزا لكل أفراد‬ ‫العائلة للتواصل ومتضية الوقت معا‪.‬‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪35‬‬

‫مرآة‬

‫"سيولو ‪"7017‬‬ ‫حديقة معلقة في‬ ‫وسط املدينة‬

‫ُبني الجسر العلوي في محطة سيول عام ‪ 1970‬ليربط بين المناطق المجاورة شرقا وغربا‪ ،‬ومنذ ذلك الحين‬ ‫أصبح رمزا للنمو السريع الذي حققته البالد‪ .‬واآلن‪ُ ،‬ولد هذا الجسر من جديد ليصبح "سيولو ‪ "7017‬الحديقة‬ ‫المعلّقة في وسط المدينة ذات مسارات للمشاة‪ .‬ومنذ افتتاحها في ‪ 20‬مايو الماضي‪ ،‬حظيت "سيولو ‪"7017‬‬ ‫ُ‬ ‫كم ْعلَم جديد في العاصمة سيول‪ ،‬لكنها ال تزال تواجه بعض االنتقادات مثل تلك التي‬ ‫باهتمام كبير من الناس َ‬ ‫تقول إن حكومة المدينة لم تبذل جهودا كافية للتوصل إلى التوافق االجتماعي الذي يدعو إليه الجمهور‪.‬‬ ‫هان وون جو‬ ‫مهندسة معمارية‪ ،‬رئيسة شركة "سوفت أركيتاكتور الب" املعمارية‬ ‫ها جي – كون‬ ‫مصور‬

‫‪ 36‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪37‬‬

‫ميكن‬

‫أن جند اجلسور العلوية يف معظم اجلبال اجلميلة اليت حتتضن األودية‬ ‫العميقة‪ ،‬فهذا اجلسر بُين بسبب تضاريس اجلبل الصعبة‪ ،‬أي يربط اجلسر بني مسارات‬ ‫التَّزنّه ويوفّر للمتزنهني التمتع باملناظر الطبيعية بسهولة‪ ،‬واجلسر العلوي هو من األبنية‬ ‫املهمة ألنه يغري سلوك اإلنسان ويُ َم ّكنه من جتاوز اجلبل ويتنقّل يف تضاريسه القاسية‬ ‫ليستمتع باللقاء اخلاص مع الطبيعة‪.‬‬ ‫إن اجلسور العلوية ليست موجودة يف اجلبال فحسب‪ ،‬بل إهنا موجودة أيضا يف‬ ‫املدينة‪ .‬لقد بُين اجلسر العلوي يف أودية وسط املدينة اليت خلقتها املباين الشاهقة ليكون‬ ‫حلقة وصل تربط بني حركات املدينة‪ .‬و"سيولو" ‪ "7017‬اليت حتولت من البنية التحتية‬ ‫العادية إىل حديقة مميزة الستراحة سكان املدينة‪.‬‬ ‫طبعا يف املاضي‪ ،‬استطاع سكان املدينة إلقاء النظر على مناظر املدينة للحظة عندما‬ ‫كانوا ميرون باجلسر العلوي على منت حافلة أو سيارة‪ ،‬لكنهم اآلن‪ ،‬ميكن أن يأخذوا‬ ‫املزيد وما يكفي من الوقت للنظر إىل مناظر املدينة متزنهني خالل حديقة "سيولو‬ ‫‪ ."7017‬كما ميكن أن يأخذوا قسطا من الراحة متأملني حتت ظالل األشجار اليت‬ ‫ُزرعت يف أوعية كبرية‪ ،‬حيث يشعر زوار احلديقة اليت تطل على السكك احلديدية‬ ‫مبحطة سيول بأهنم يتزنهون فوق السحاب‪ .‬وتلك جتربة متميزة صممها مشروع "سيولو‬ ‫‪."7017‬‬ ‫النقلة النوعية في األماكن العامة‬ ‫بُين اجلسر العلوي السابق فوق السكك احلديدية اليت متتد إىل حمطة سيول بوسط‬ ‫املدينة‪ ،‬حيث بلغ طوله ‪ 1.15‬كيلومتر وكان يربط بني نامداميون‪-‬رو ‪-5‬غا ومانري‪-‬‬ ‫دونغ‪ .‬ويَهدف اجلسر إىل الربط بني املناطق املجاورة اليت فصلتها السكك احلديدية‬ ‫وتيسري حركة املرور يف وسط املدينة‪ .‬ومنذ افتتاحه‪ ،‬ساهم هذا اجلسر العلوي يف تيسري‬ ‫حركة السيارات يف قلب املدينة الذي متثله حمطة سيول وسوق نامداميون وميونغدونغ‪.‬‬ ‫كما لعب هذا اجلسر دور الشريان الذي ينقل األكسجني إىل خاليا املدينة اليت كانت‬ ‫تشهد قفزات سريعة يف التصنيع‪.‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬ففي بداية األلفية اجلديدة شرع املسؤولون يف مناقشة فكرة هدمه بسبب‬ ‫سوء حالته وتدهور وضعه مع مرور الوقت‪ .‬ويف عام ‪ ،2014‬استقر رأي حكومة‬ ‫العاصمة سيول على حتويل اجلسر إىل حديقة وأصدرت قرارا أحاديا بتحويله إىل حديقة‬ ‫معلقة متجاهلة اآلراء املختلفة لدى التجار والسكان يف املناطق املجاورة‪ ،‬وطرحت‬ ‫حكومة العاصمة عطاء املشروع للتنفيذ وأسرعت يف تنفيذه‪.‬‬ ‫كان اجلسر العلوي رمزا إىل التصنيع وتنمية املدينة‪ .‬ومنذ سبعينيات القرن املاضي‪،‬‬ ‫تزايدت كثافة املرور خالل أيام العمل نتيجة لتوسع الطبقة الوسطى وارتفاع نسبة‬ ‫مالكي السيارات من سكان املدينة‪ .‬وبدأت سلطات املرور بإنشاء الطرق العلوية على‬ ‫الطرق الرئيسية يف وسط املدينة لتخفيض كثافة املرور‪ .‬وآنذاك‪ ،‬كانت هذه املشاريع‬ ‫من الدالئل اليت تشري إىل التقنية املعمارية العالية اليت اكتسبتها البالد‪ .‬كما اُعتربت‬ ‫اجلسور العلوية من املعايري املهمة لقياس مستوى التصنيع للدولة‪ .‬وحينئذ‪ ،‬أُنشئ حوايل‬ ‫مائة جسر علوي يف مدينة سيول لتكون رمز العصر الذي ميثل املدينة املتطورة ويشري‬ ‫إىل التفاؤل مبستقبل املدينة‪.‬‬ ‫لكن‪ ،‬حبلول القرن احلادي والعشرين‪ ،‬تغريت أمناط احلياة لسكان املدينة‪ ،‬مما أدى‬ ‫إىل تغريات كبرية يف مفهوم التصنيع‪ ،‬وظهرت القيم اجلديدة يف املجتمع حول التنظيم‬ ‫املكاين للمدينة‪ .‬كما أظهرت نتائج البحوث أن اجلسور العلوية ال تساهم مسامهة كبرية‬ ‫‪ 38‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫يف تيسري حركة املرور‪ ،‬كما تُبني أن اجلسور العلوية تثري مشاكل يف املجتمع‪ ،‬ومنها‬ ‫تفاقم الفقر يف املناطق القريبة منها‪ .‬وجنمت عن ذلك انتقادات وتساؤالت عن جدوى‬ ‫اجلسور العلوية وبرزت احلاجة للتغيري يف املنظور‪ .‬وباإلضافة إىل ذلك‪ ،‬أدرك الناس أن‬ ‫البيئة السيئة للمباين املجاورة للجسور العلوية مل تنتج عن الضوضاء الصادرة من حركة‬ ‫املرور‪ ،‬بل إهنا نتيجة للتهميش املكاين‪.‬‬ ‫من السيارات إلى البشر‬ ‫بدأ الناس يولون اهتماما أكرب باألماكن املظللة حتت اجلسور العلوية‪ ،‬بدال من‬ ‫وظيفتها األصلية كطرق السيارات‪ .‬ومنذ بداية األلفية اجلديدة‪ ،‬شهدت سوق العقارات‬ ‫ازدهارا كبريا مما أدى إىل ازدياد الطلب على تطوير املناطق اليت جتاهلها الناس من قبل‪،‬‬ ‫وهذا دفع إىل مناقشة فكرة هدم اجلسور العلوية يف املدينة‪ .‬ومنذ هدم جسر طوكجون‬

‫يأخذ سكان المدينة قسطا‬ ‫من الراحة في "سيولو‬ ‫‪ "7017‬التي تحولت من‬ ‫جسر علوي إلى حديقة‬ ‫معلقة وسط المدينة‪.‬‬

‫العلوي يف دونغداميون‪-‬غو يف عام ‪ ،2002‬واملناقشات مستمرة حول هدم بقية اجلسور‬ ‫العلوية يف املدينة‪ ،‬ومت تنفيذ عمليات اهلدم لبعضها‪ .‬ونتيجة لذلك‪ُ ،‬هدمت حوايل ‪%30‬‬ ‫من اجلسور العلوية يف املدينة حىت اآلن‪ ،‬ومنها جسر تشونغاي العلوي الذي اُفتتح يف‬ ‫عام ‪ 1971‬كطريق رئيسي يعرب املناطق املهمة للمدينة حيث انتهت عملية هدمه يف عام‬ ‫‪ .2003‬وأسفر هدم اجلسور العلوية عن عودة الناس واحليوية إىل الشوارع املجاورة هلا‬ ‫مثلما تنتعش اخلاليا املريضة يف املدينة‪.‬‬ ‫يف هذا السياق‪ ،‬فإن فكرة حتويل اجلسر العلوي يف حمطة سيول إىل حديقة معلقة‬ ‫تأيت من رغبة سكان املدينة الذين يتطلبون قيما جديدة لألبنية املعمارية يف املدينة‪.‬‬ ‫وهذا املشروع ليس جمرد عملية اهلدم الذي يساهم يف تعزيز التوازن املكاين للمدينة من‬ ‫خالل معاجلة ظاهرة التهميش املكاين وتَ َخلّف املناطق املجاورة للجسر العلوي‪ ،‬بل إنه‬ ‫مشروع شامل خللق قيمة جديدة يف املجتمع‪ .‬لقد تَ َطلَّع الناس إىل وجود متعة وراحة‬

‫يف احلديقة اجلديدة اليت بُنيت بطول كيلومتر فوق خط السكك احلديدية ملحطة سيول‬ ‫آخر حمطة خلط "كيونغبو"‪ .‬وأوضحت حكومة مدينة سيول منذ البداية أن هدف‬ ‫املشروع هو جتديد البنية التحتية القدمية يف وسط املدينة على حنو يتوافق مع تغريات‬ ‫العصر اليت تشري إىل أن صاحب املدينة هو اإلنسان وليس السيارة‪ .‬ويشار إىل أن هذه‬ ‫الفكرة تأيت من "حديقة هاي الين" يف نيويورك‪ .‬ويف هذا السياق‪ ،‬كان هذا املشروع‬ ‫يستحق الترحيب‪.‬‬ ‫ميكن القول إن "سيولو ‪ُ "7017‬ولدت يف عام ‪ 1970‬كجسر علوي و ُولدت من‬ ‫جديد يف عام ‪ 2017‬كحديقة معلقة ترتبط بـ‪ 17‬مسارا للمشاة ومتثل حلقة وصل‬ ‫بني املعامل السياحية املهمة يف املدينة مبا فيها حمطة سيول ونامداميون وميونغدونغ وجبل‬ ‫نام‪ ،‬وفضال عن التسوق‪ ،‬حيث يستطيع زوار احلديقة أن يأخذوا قسطا من الراحة بني‬ ‫املناظر اجلميلة ملدينة سيول‪ .‬وعرب مسار املشاة املُتّجه ألسوار القلعة‪ ،‬ميكن الشعور بعبق‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪39‬‬

‫لقد َت َطلَّع الناس إلى وجود متعة‬ ‫وراحة في الحديقة الجديدة التي‬ ‫بُنيت بطول كيلومتر فوق خط‬ ‫السكك الحديدية لمحطة سيول‬ ‫آخر محطة لخط "كيونغبو"‪.‬‬ ‫وأوضحت حكومة مدينة سيول‬ ‫منذ البداية أن هدف المشروع هو‬ ‫تجديد البنية التحتية القديمة في‬ ‫وسط المدينة على نحو يتوافق مع‬ ‫تغيرات العصر التي تشير إلى أن‬ ‫صاحب المدينة هو اإلنسان وليس‬ ‫السيارة‪ .‬ويشار إلى أن هذه الفكرة‬ ‫تأتي من "حديقة هاي الين" في‬ ‫نيويورك‪ .‬وفي هذا السياق‪ ،‬كان‬ ‫هذا المشروع يستحق الترحيب‪.‬‬ ‫‪1‬‬

‫التاريخ للمدينة اليت كانت وال تزال عاصمة للبالد منذ ‪ 600‬عام‪.‬‬ ‫حيب بعض الزوار األضواء الزرقاء املبهرة يف ليل احلديقة‪ ،‬ويبدي البعض اهتماما‬ ‫خاصا باملرافق املتنوعة للمشاة ومنها جهاز الترامبولني واملتاجر الصغرية‪ .‬كما يرحب‬ ‫بعض الناس بوجود مكان مجيل للتزنه يف وسط املدينة‪ ،‬حيث مت زراعة حوايل ‪24‬‬ ‫ألف شجرة من ‪ 228‬نوعا تترك ظالهلا على احلديقة وجتعل مناظرها أكثر مجاال‪.‬‬ ‫وكما قالت شركة ‪ MVRDV‬اهلولندية للعمارة اليت نفذت هذا املشروع‪ ،‬فإن‬ ‫األشجار ستثبّت جذورها ومتد فروعها مع مرور الوقت‪ ،‬مما يؤدي إىل إثراء احلديقة‬ ‫باجلمال الطبيعي‪ .‬وهلذا يتطلع العديد من الناس ألن تصبح هذه احلديقة من املعامل‬ ‫املشهورة يف سيول‪.‬‬ ‫اجلهود غير الكافية للتوصل إلى التوافق االجتماعي‬ ‫على اجلانب اآلخر‪ ،‬ال يزال عدد من التجار يف سوق نامداميون يرون أن هناك‬ ‫حاجة للجسر العلوي بسبب كثافة حركة املرور‪ .‬وقبل افتتاح احلديقة‪ ،‬واجهت بعض‬ ‫‪ 40‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫املنحوتات الفنية اليت أُنشئت يف احلديقة انتقادات قاسية‪ ،‬كما برزت مشكالت أخرى‬ ‫مثل نقص املرافق اليت ختدم الزوار‪ ،‬وكل ذلك أثار جدال بني الناس‪ .‬ويعود السبب‬ ‫يف ذلك إىل أن حكومة املدينة مل حترص على إرضاء الرأي العام بل أسرعت يف تنفيذ‬ ‫املشروع‪.‬‬ ‫يف احلقيقة أن الناس مل يهتموا بأشكال أوعية األشجار اخلرسانية أو أنواع النباتات‬ ‫املزروعة فيها‪ .‬وتشري مجيع االنتقادات وكذلك التأييدات حول هذا النوع من املشاريع‬ ‫العامة إىل سؤال واحد‪" :‬هل كانت اجلهود يف التوصل إىل التوافق االجتماعي كافية‬ ‫أم ال؟"‪ .‬لذلك‪ ،‬حنتاج إىل املراجعة واملالحظة إلجياد نقاط الضعف يف تنفيذ مشروع‬ ‫"سيولو ‪ ،"7017‬أي التحقق من وجود الدوافع السياسية أو االنتهازية اإلدارية وراء‬ ‫القرارات اليت صدرت فجأة‪ ،‬والتحقق من أن اهلدف احلقيقي وراء الطرح العاملي‬ ‫للمشروع يكمن يف تعزيز مكانة املشروع وتعظيم تأثري الدعاية بدون بذل جهود كبرية‪.‬‬ ‫وينبغي أخذ هذه النقاط بعني االعتبار يف مشاريع مستقبلية للمدينة‪.‬‬ ‫لو نظرنا إىل التاريخ لوجدنا أن املشاريع املعمارية كثريا ما اُستخدمت ألجندات‬

‫‪2‬‬

‫سياسية نظرا لنتائجها امللموسة‪ .‬لكن‪ ،‬من املفارقات أن املجتمع الذي حيترم األفراد‬ ‫يويل أمهية أكرب يف حتقيق مصلحة اجلمهور‪ .‬ويعود سبب ذلك إىل أن رغبات األفراد‬ ‫املختلفة حول أماكنهم اخلاصة متتد إىل املكان العام الذي يستخدمه مجيع أعضاء‬ ‫املجتمع‪ .‬لذلك‪ ،‬يُعترب التوصل إىل التوافق االجتماعي عنصرا مهما يف ختطيط وتنفيذ‬ ‫املشاريع العامة يف املدن احلديثة‪ .‬كما ميكن القول إن تنفيذ املشاريع العامة ليس جمرد‬ ‫بناء اجلسور فوق األودية‪ ،‬بل هو بناء جسر جيمع بني وجهات النظر املختلفة ويربط‬ ‫بني مجيع أعضاء املجتمع‪ .‬ودائما يبدأ ذلك من التأمل يف املعىن والقيم األصيلة لدى‬ ‫املجتمع‪.‬‬ ‫مرت عدة أشهر منذ االفتتاح‪ ،‬واكتسبت "سيولو ‪ "7017‬مالمح خمتلفة عن املاضي‬ ‫نتيجة لنمو األشجار املزروعة فيها‪ .‬أتطلع إىل أن تترسخ جذور احلب لدى الزوار جتاه‬ ‫احلديقة مثلما تترسخ جذور األشجار‪.‬‬

‫‪ .1‬أسرة تنظر إلى المعروضات في معرض "قُبلة قُبلة"‬ ‫للفنان "لي أو سونغ" في مركز المعارض "مرحبا! يا فنان"‬ ‫في حديقة "سيولو" المعلقة الذي تديره مؤسسة “نيفر” الثقافية‪.‬‬ ‫‪ .2‬يمكن أن نرى "سيولو ‪ "7017‬عبر شباك مقهى قريب‬ ‫من محطة سيول‪ .‬لقد غيرت "سيولو ‪ "7017‬مناظر كنا‬ ‫نراها عبر شبابيك المباني المجاورة ‪.‬‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪41‬‬

‫حكايات الكوريتني‬

‫العمل التطوعي يضع حجر‬

‫األساس لتوحيد الكوريتين‬ ‫حتى هذا العام بلغ عدد المنشقين الكوريين الشماليين الذين يعيشون في كوريا الجنوبية حوالي ‪ 30‬ألفا‪ ،‬وفقا لما أفادت به وزارة‬ ‫الوحدة بين الكوريتين‪ .‬ولقد بدأ بعض أولئك المنشقين حياة جديدة بفضل الدعم اإلنساني من المجتمع الكوري الجنوبي‪ ،‬وتحولوا‬ ‫من "مستفيدين من المساعدات" إلى "مساهمين" من خالل إنشاء مجموعات عمل تطوعية أو مشاريع اجتماعية‪ ،‬مما يؤدي إلى زرع‬ ‫بذور التكامل االجتماعي الحقيقي بين البلدين وتوحيد الكوريتين‪.‬‬ ‫كيم هاك سون‬ ‫صحفي‪ ،‬وأستاذ زائر يف كلية اإلعالم واالتصال يف جامعة كوريا‬ ‫آن هونغ‪-‬بوم‬ ‫مصور‬

‫تقوم مجموعة يونيسيد‬ ‫التطوعية التي يقودها طالب‬ ‫جامعيون انشقوا عن كوريا‬ ‫الشمالية بتوزيع الوجبات‬ ‫للمشردين بالقرب من محطة‬ ‫سيول‪.‬‬

‫‪ 42‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫يرى‬

‫الكثري من الناس أن املنشقني الكوريني الشماليني يستفيدون من الدعم‬ ‫بصورة أحادية اجلانب فقط‪ .‬ويُعزى ذلك إىل الصورة النَّ َمطيّة غري الصحيحة للشماليني‬ ‫الذين يبدون وكأهنم مشغولون بالتكيّف مع بيئتهم اجلديدة‪ .‬ولكن مثة كالم آخر بأنه‬ ‫"كلما واجه الناس صعوبات ساعدوا آخرين يف وضع أسوأ"‪.‬‬ ‫ومن أجل تغيري هذه الصورة النمطية‪ ،‬متّ إنشاء جمموعة عمل تطوعية باسم‬ ‫"يونيسيد(‪ ")Uniseed‬للتوحيد‪ ،‬و"يونيسيد" تعين "بذور التوحيد"‪ ،‬وتتألف املجموعة‬ ‫من حنو ‪ 50‬طالبا جامعيا من املنشقني الشماليني وستة من الكوريني اجلنوبيني‪ ،‬ويقوم‬ ‫أعضاء املجموعة بإعداد وجبات الطعام وتوزيعها على األشخاص املشردين بالقرب من‬ ‫حمطة سيول مرة واحدة كل شهر‪ ،‬نظرا ألن املشردين هم‪ ،‬يف واقع احلال‪ ،‬يف وضع أسوأ‬ ‫من املنشقني الشماليني الذين ميرون بأوقات صعبة للتكيف مع جمتمعهم اجلديد‪.‬‬ ‫كما تعمل هذه املجموعة على القيام مبختلف األنشطة اخلريية على مدار العام‪ ،‬مبا‬ ‫يف ذلك التعريف بثقافة األطعمة الكورية الشمالية وتقدمي اهلدايا واأللعاب ملرافق رعاية‬ ‫األطفال‪ ،‬فضال عن تقدمي قوالب الفحم والكيمتشي‪ .‬كما يقومون جبمع التربعات‬ ‫من أجل توفري الضروريات اليومية كاملالبس وغريها كل شهر إلرساهلا إىل املنشقني‬ ‫الكوريني الشماليني الذين يلجأون إىل الصني وغريها من البلدان‪ .‬ومن خالل هذه‬ ‫األنشطة‪ ،‬يطبقون شعار جمموعتهم "ينبغي أن جيتمع شباب الكوريتني معا لتعزيز‬ ‫التواصل واحلب والتعايش مع بعضهم بعضا"‪.‬‬ ‫طعم الوحدة‬ ‫يأيت حنو ‪ 10‬متطوعني من يونيسيد إىل مطبخ كنيسة مان ري هيون امليثودية بالقرب‬ ‫من حمطة سيول‪ ،‬يف الساعة الواحدة من بعد الظهر من كل سبت‪ ،‬من األسبوع الثالث‬ ‫يف كل شهر‪ ،‬حيث يقومون بإعداد أطعمة خمتلفة بسرعة وكفاءة حسب األدوار املنوطة‬ ‫هبم‪ ،‬مثل األرز املطبوخ واحلساء وحلم اخلزنير املشوي واألَنْ ُشوفة املجففة املشوية وهو‬ ‫نوع من السمك‪ ،‬وسلطة من ا َ‬ ‫حلبّار مع اخليار‪ ،‬إىل جانب الكيمتشي‪ .‬ويتم تقدمي أنواع‬ ‫خمتلفة من احلساء واألطباق اجلانبية حسب كل موسم‪ ،‬مثل احلساء الساخن املطبوخ‬ ‫بكعكة السمك أو عجينة فول الصويا يف فصل الشتاء‪ ،‬وسلطة اخلضر الربية َّ‬ ‫الطا َزجة يف‬ ‫فصل الربيع‪ ،‬وحساء اخليار املُثلّج يف فصل الصيف‪.‬‬ ‫ويقوم هؤالء املتطوعون الشباب بإعداد وتوزيع األطعمة لنحو ‪ 200‬شخص بال‬ ‫عصرا‪ .‬وتبلغ تكلفة‬ ‫مأوى كوجبة العشاء يف ساحة حمطة سيول يف الساعة اخلامسة ْ‬ ‫إعداد وجبة َعشاء ملئيت شخص حنو ‪ 600‬ألف وون‪ .‬ويتم مجع بعض األموال من‬ ‫أعضاء املجموعة ومن خالل بيع بعض األدوات اليدوية الصغرية اليت ينتجوهنا‪ .‬وأحيانا‪،‬‬ ‫يتسلمون جوائز نقدية من اشتراكهم ببعض املسابقات‪ .‬وليس من السهل طهي وجبات‬ ‫الطعام أو مجع األموال بالنسبة إىل األعضاء يف يونيسيد‪ ،‬ولكنهم يشعرون بالسعادة‬ ‫عندما يتلقون كلمات الشكر من املشردين بعد انتهائهم من تناول الوجبة‪.‬‬ ‫لقد أنشأت الطالبة "أوم إيسدير" يف السنة الرابعة يف قسم اللغة الصينية يف جامعة‬ ‫هانكوك للدراسات األجنبية‪ ،‬جمموعة يونيسيد التطوعية لتوحيد الكوريتني‪ ،‬وبدأت‬ ‫أنشطتها اخلاصة بتقدمي الوجبات لألشخاص الذين ال مأوى هلم ابتداء من شهر يوليو‬ ‫عام ‪ .2014‬وكانت قيمة املنحة الدراسية اليت حصلت عليها "أوم" البالغة ‪ 2.5‬مليون‬ ‫وون مبثابة حجر األساس لتدشني جمموعة يونيسيد‪ ،‬كما تلقت املجموعة دعما من أربعة‬ ‫طالب آخرين من كوريا الشمالية‪ .‬وبطبيعة احلال‪ ،‬كان األعضاء اخلمسة يف املجموعة‬ ‫يواجهون صعوبات وعوائق يف البداية‪.‬‬

‫وبغرض إشهار مشروعهم وهو إحياء األمل بتوحيد الكوريتني‪ ،‬قدموا الطعام‬ ‫الكوري الشمايل املطبوخ من األرز والتوفو لنحو ‪ 700‬شخص‪ ،‬وخالفا لتوقعاهتم‪ ،‬كان‬ ‫هذا الطعام غري مناسب ألذواق املشردين‪ ،‬عندئذ أدركت "أوم" وزمالؤها أنه ينبغي أن‬ ‫يستجيب العمل التطوعي ملتطلبات املتلقني للمساعدات أوال‪ ،‬وكذلك فإن املشردين ال‬ ‫حيتاجون سوى األطعمة املزنلية البسيطة مثل األرز الساخن واحلساء املطبوخ بعجينة فول‬ ‫الصويا‪ .‬وبناء على ذلك‪ ،‬بدأوا يركزون على إعداد األطعمة املزنلية‪.‬‬ ‫حماس املتطوعني‬ ‫كانت بعض ردود األفعال القاسية للمشردين الذين يتلقون وجبة من الطالب‬ ‫اجلامعيني املذكورين‪ ،‬تؤذي مشاعر املتطوعني أحيانا‪ .‬وكان هناك مشرد يصيح بغضب‬ ‫" ملاذا مل جتلبوا لنا املاء أيضا؟"‪ ،‬فيما يصيح آخر " ال أتلقى أي طعام من االشتراكيني"‪.‬‬ ‫ولكن مع استمرار املتطوعني يف القيام باألعمال اخلريية‪ ،‬كانت تقع بعض األحداث اليت‬ ‫تسعد قلوب املتطوعني وترفع معنوياهتم‪ ،‬فعندما كانت "أوم" على وشك املغادرة بعد‬ ‫تقدمي الوجبات يف فصل اخلريف عام ‪ ،2014‬جاء أحد املشردين وأعطاها كيسا فيه‬ ‫ثالث كعكات صغرية مصنوعة من األرز الدبق وبرتقالة‪ .‬وقالت "أوم" إهنا تأثرت بعمق‬ ‫بسبب هذه اهلدية الصغرية اليت كان املشرد قد تلقاها من شخص ما وخبأها لتناوهلا يف‬ ‫وقت الحق‪.‬‬ ‫ويف يوم حار جدا يف فصل الصيف عام ‪ ،2015‬كان املتطوعون منشغلني بإعداد‬ ‫وتوزيع الواجبات الساخنة حيث اقترب منهم أحد املشردين مبروحة ورقية لتشجيعهم‪.‬‬ ‫وهكذا ومع مرور الوقت‪ ،‬أصبح االحترام املتبادل يترسخ يف قلوب املتطوعني واملستفدين‬ ‫من خدماهتم‪ ،‬فعندما يسقط املطر‪ ،‬ال يتردد بعض املشردين يف مساعدة املتطوعني على‬ ‫توزيع األطعمة‪ ،‬ويشاركون يف عملية التنظيف بعد التوزيع أيضا‪ .‬وباإلضافة إىل ذلك‪،‬‬ ‫يرجع بعض املشردين حصصهم من الوجبات‪ ،‬قائلني إنه من الصعب عليهم تناول هذه‬ ‫الوجبات‪ ،‬بعد أن وجدوا أن هذه األطعمة قد أعدها املنشقون الشباب بصعوبة كبرية‪.‬‬ ‫وبعد ثالث سنوات من انطالق منظمة "يونيسيد"‪ ،‬يرحب املشردون باملتطوعني‬ ‫األعضاء يف املجموعة برحابة صدر أكثر من ذي قبل‪ ،‬فقد قال أحد املشردين لرئيسة‬ ‫املجموعة "أوم" إنه كان يبدو أن بعض املتطوعني من منظمات أخرى غري متحمسني‬ ‫للقيام بأعمال تطوعية‪ ،‬غري أن املتطوعني التابعني ملنظمة "يونيسيد" يقومون بأنشطتهم‬ ‫التطوعية بإخالص‪ .‬وأضافت "أوم" أن هذا الكالم يعترب قوة دفع هائلة بالنسبة هلا‬ ‫وللمجموعة‪ ،‬وخاصة عندما تواجهنا بعض الصعوبات‪.‬‬ ‫وقالت املنشقة الكورية الشمالية "جو أون هي" وهي إحدى متطوعات املجموعة‬ ‫إنه مل يكن لديها الشجاعة للتعامل مع األشخاص املشردين‪ ،‬ولكنها اآلن ال تتردد‬ ‫يف التسليم عليهم وتنتظر بشوق موعد العمل التطوعي اخلاص هبم‪ .‬وكانت جمموعة‬ ‫يونيسيد قد قررت مد يد املساعدة للمشردين‪ ،‬نظرا ألن ظروف حياهتم الصعبة ال‬ ‫ختتلف كثريا عن تلك الظروف اليت حيياها األشخاص ذوو االحتياجات اخلاصة أو‬ ‫املسنون الفقراء‪.‬‬ ‫وأشارت " كيم مي جونغ" وهي إحدى متطوعات املجموعة إىل أنه يبدو أن أنشطة‬ ‫يونيسيد غري مرحب هبا يف كوريا اجلنوبية إىل حد ما‪ ،‬قائلة إن معظم الناس يرون أن‬ ‫املشردين ال يستحقون الدعم‪ ،‬بسبب التصرفات غري الالئقة اليت يقوم هبا بعضهم‪ ،‬ومنها‬ ‫اإلفراط يف تناول املشروبات الكحولية‪.‬‬ ‫العقْد الثالث من عمره من كوريا اجلنوبية يعمل متطوعا يف املجموعة‬ ‫وقال شاب يف َ‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪43‬‬

‫"إن العمل التطوعي يجعلني‬ ‫أحس بأني شخص ذو قيمة‪.‬‬ ‫ولقد بدأت أشعر بالفخر إلى‬ ‫حد كبير‪ ،‬عندما وجدت أنني‬ ‫أستطيع أن أقوم بمساعدة‬ ‫اآلخرين وليس تلقي الدعم‬ ‫فقط‪ ،‬مما عزز شعوري بقيمة‬ ‫الذات كثيرا‪ ،‬وأدركت أن العمل‬ ‫التطوعي سيساهم في حل قضية‬ ‫انتحار بعض المنشقين الكوريين‬ ‫الشماليين"‪.‬‬

‫لقد كان من املستغرب أ ّن املتطوعني من كوريا الشمالية ال يترددون يف القيام بأعمال‬ ‫متعبة من أجل األشخاص املشردين‪.‬‬ ‫اإلحساس بقيمة الذات‬ ‫وصلت " أوم" بصعوبة بالغة إىل كوريا اجلنوبية يف حماولتها الثانية‪ ،‬حيث إهنا قد‬ ‫فرت من كوريا الشمالية يف شهر مارس من عام ‪ ،2004‬ولكن مت القبض عليها يف‬ ‫الصني وجرى ترحيلها إىل كوريا الشمالية يف أكتوبر من العام نفسه‪ .‬ولكنها عادت‬ ‫وهربت إىل الصني مرة أخرى عام ‪ ،2006‬وأخريا وصلت إىل كوريا اجلنوبية يف عام‬ ‫‪ .2008‬وأثناء هذه املحاولة‪ ،‬ألقت الشرطة الصينية القبض على والدهتا وشقيقتها‬ ‫الصغرى يف منطقة ياجني بالصني‪.‬‬ ‫وكان الوضع الذي واجهته "أوم"‪ ،‬مأساويا يف ذلك احلني‪ ،‬ولذلك فكرت يف‬ ‫االنتحار للتخلص من حياهتا‪ .‬ولكنها وجدت رجال عجوزا فقد كل أطرافه ويضع‬ ‫فرشاة بني شفتيه ويكتب اخلط يف الشارع لكسب لقمة عيشه‪ .‬وأثّر فيها هذا املشهد‬ ‫بعمق‪ ،‬وأعاد هلا طاقة التحمل والقدرة على العيش‪ .‬وقالت "أوم" إهنا شعرت فجأة‬ ‫بالرغبة يف مساعدة اآلخرين‪ ،‬وزارت مؤسسة خاصة تعمل على رعاية األشخاص ذوي‬ ‫االحتياجات اخلاصة‪ .‬ولكن عندما قالت إهنا تريد القيام بعمل تطوعي هناك‪ ،‬طلب‬ ‫موظف يف املؤسسة منها بطاقة اهلوية للتأكد على هويتها‪ ،‬حيث أحست "أوم" باحلزن‬ ‫الشديد وظنت أنه ليس باألمر السهل بالنسبة إىل املنشقني القيام بأعمال خريية‪.‬‬ ‫وبعد ذلك‪ ،‬زارت "أوم" مركز "جنة املالئكة" اخلاص برعاية األشخاص ذوي‬ ‫‪ 44‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫االحتياجات اخلاصة‪ ،‬الذي كانت قد تعرفت عليه بعد وصوهلا إىل كوريا اجلنوبية‪،‬‬ ‫وهكذا بدأت أنشطتها التطوعية‪ .‬ويف كل يوم سبت‪ ،‬كانت تستيقظ يف وقت مبكر‬ ‫من الصباح‪ ،‬لتنظيف كل ركن من أركان املركز وعمل االستحمام للمعوقني‪.‬‬ ‫وعملت على القيام بعمل تطوعي أسبوعيا بدون أي استثناء‪ ،‬على الرغم من جدول‬ ‫أعماهلا املزدحم كطالبة وعاملة بدوام جزئي‪ ،‬مما سبب هلا بعض املشاكل الصحية‬ ‫كزنيف أنفها أحيانا‪ ،‬ولكن العمل التطوعي كان املتعة الوحيدة اليت عثرت عليها يف‬ ‫كوريا اجلنوبية‪.‬‬ ‫وقالت "أوم" إن العمل التطوعي جيعلين أحس بأين شخص ذو قيمة‪ .‬ولقد بدأت‬ ‫أشعر بالفخر إىل حد كبري‪ ،‬عندما وجدت أنين أستطيع أن أقوم مبساعدة اآلخرين وليس‬ ‫تلقي الدعم فقط‪ ،‬مما عزز شعوري بقيمة الذات كثريا"‪.‬‬ ‫وكرست "أوم" نفسها أكثر للقيام بالعمل التطوعي بعد املأساة اليت أصابت عائلتها‪،‬‬ ‫ذلك أُصيبت باالكتئاب الشديد عندما َعلمت بوفاة شقيقها األصغر يف كوريا الشمالية‬ ‫وإصابة والدهتا مبرض السرطان‪ ،‬بعدما هربت من كوريا الشمالية عن طريق بعض‬ ‫األنفاق ودفعت مبلغا يصل إىل ‪ 10‬مليون وون‪ ،‬كانت " أوم" على وشك وضع حد‬ ‫حلياهتا باالنتحار‪ ،‬لكنها غريت رأيها من أجل زمالئها املتطوعني وليس أفراد عائلتها‪.‬‬ ‫وجعلت هذه التجربة الشخصية " أوم" تدرك أن العمل التطوعي يساهم يف حل قضية‬ ‫االنتحار لدى بعض املنشقني الكوريني الشماليني‪ .‬حيث تشري بعض اإلحصاءات إىل أن‬ ‫معدل االنتحار بني الكوريني الشماليني اهلاربني يزيد بثالثة أضعاف مقارنة بالكوريني‬ ‫اجلنوبيني‪.‬‬ ‫ومن أجل مساعدة املنشقني اآلخرين الذين قد يواجهون صعوبات مماثلة يف‬ ‫اإلحساس بقيمة الذات‪ ،‬أطلقت "أوم" جمموعة "يونيسيد" يف عام ‪ ،2014‬ودعت‬ ‫َمعارِفها وأصدقاءها‪ ،‬إىل تقدمي الدعم يف إعداد الوجبات املجانية للمشردين‪ .‬عالوة‬ ‫على ذلك‪ ،‬أسست "أوم" املؤسسة االجتماعية املعروفة باسم "أوسون دوسون" اليت‬ ‫تعين العالقة الودية والقريبة باللغة الكورية‪ ،‬اليت تقوم بتطوير وبيع أطعمة كورية مشالية‪،‬‬ ‫بغرض متويل جمموعتها التطوعية وجعلها أكثر استقرارا وثباتا‪.‬‬ ‫لقد فازت مؤسسة أوسون دوسون باجلائزة الكربى يف مسابقة املنظمات االجتماعية‬ ‫الناشئة اليت أقيمت برعاية الوكالة الكورية لتعزيز املشاريع االجتماعية عام ‪.2015‬‬ ‫كما خضع موظفوها لدورة جتديد االعتماد على الذات اليت تديرها اهليئة الكورية‬ ‫للسباق‪ .‬ومنذ نوفمرب لعام ‪ ،2016‬تدير أوسون دوسون عربة األطعمة يف مركز سيم‬ ‫(‪ )SEAM‬يف منطقة سونغدونغ‪-‬غو يف سيول‪ .‬علما بأن مركز سيم يدعم املشاريع‬ ‫التجارية االجتماعية بناء على التعاليم املسيحية‪ .‬وختطط "أوم" لتوسيع نطاق خدماهتا‬ ‫التطوعية من خالل إطالق " منظمة يونيسيد" لتستفيد من جتارهبا اليت حصلت عليها‬ ‫عرب إدارة عربة األطعمة هناك‪.‬‬ ‫وتأمل "أوم" يف فتح مكاتب فرعية تابعة ليونيسيد يف كل جامعة‪ ،‬لتمهيد الطريق‬ ‫حنو تعزيز ثقافة التوحيد بني الشباب الكوريني اجلنوبيني والشماليني‪ ،‬وكذلك تعمل‬ ‫على جعل إقامة املنشقني الشماليني يف كوريا اجلنوبية جسرا لعصر التوحيد‪ ،‬بدال من‬ ‫جمرد كوهنم من السكان يف كوريا اجلنوبية‪ ،‬وذلك من أجل توطني املنشقني الشماليني‬ ‫يف كوريا اجلنوبية بصورة حقيقية‪.‬‬ ‫األنشطة املختلفة للمتطوعني املنشقني‬ ‫إىل جانب منظمة يونيسيد‪ ،‬مثة جمموعات تَ َط ُّوعيّة أخرى يديرها منشقون مشاليون‪،‬‬

‫ومن بينها فريق"تشاكان" التطوعي‪ ،‬وكلمة "تشاكان" تعين الوصول إىل كوريا اجلنوبية‬ ‫ويعين نطقها "جيد" أو "طيب القلب"‪ .‬ويتكون فريق " تشاكان" من ‪ 10‬جمموعات‬ ‫تطوعية صغرية مت اختيارها من مؤسسة هانا اخلاصة بدعم املنشقني الشماليني التابعة‬ ‫لوزارة الوحدة‪ .‬وقد تَ ّم إنشاء هذه املجموعة يف نوفمرب عام ‪ ،2015‬وينظم فريق‬ ‫تشاكان أنشطة تطوعية مشتركة مرتني أو ثالث مرات كل عام‪ .‬وميكن لكل جمموعة‬ ‫تطوعية يزيد نسبة املنشقني الكوريني الشماليني فيها عن ‪ %50‬من إمجايل األعضاء‪،‬‬ ‫االنضمام إىل الفريق املذكور‪.‬‬ ‫وقال مسؤول يف مؤسسة هانا إنه " مت إطالق مشروع تشاكان ملساعدة املنشقني‬ ‫على إعادة توطينهم يف كوريا اجلنوبية وحتقيق التكامل االجتماعي هلم من خالل‬ ‫رفع وعيهم كمسامهني وليس كمستفيدين من خالل األعمال التطوعية فقط‪ ،‬مما‬ ‫سيؤدي إىل انتشار املحبة اليت يلقاها هؤالء اهلاربون الكوريون الشماليون يف كوريا‬ ‫اجلنوبية‪.‬‬ ‫ويف أبريل من هذا العام‪ ،‬زرع املتطوعون من فريق تشاكان أشجارا يف غابة شركة‬ ‫سودوكوون اليت تعين باللغة الكورية "سيول العاصمة واملناطق املجاورة هلا"‪ ،‬إلدارة‬ ‫مكب النفايات‪ ،‬من أجل التذكري مبسقط رأسهم يف كوريا الشمالية‪ .‬وانضم إىل الفريق‬ ‫متطوعون من شركة كيا موتورز أيضا‪ ،‬مع مشاركة من خمتلف املجموعات التطوعية‬ ‫يف عملية زرع األشجار‪ ،‬ومنها جمموعة كوانغ ميونغ هانا‪ ،‬وجمموعة هانا التطوعية‪،‬‬ ‫لكل من الكوريني‬ ‫وجمموعة سايتومني هايتبيت سارانغ‪ .‬وكانت هذه الفعالية ذات أمهية ٍ‬ ‫اجلنوبيني والكوريني الشماليني‪ ،‬لكوهنا تشكل فرصة لزرع األشجار اليت سيصار إىل‬ ‫إرساهلا إىل كوريا الشمالية يف املستقبل‪.‬‬ ‫وقالت رئيسة جمموعة هانا التطوعية التابعة للصليب األمحر الكوري " كواك سو‬ ‫جني" إهنا مسعت بكلمة "عمل تطوعي" ألول مرة بعد وصوهلا لكوريا اجلنوبية‪ ،‬مضيفة‬

‫أن جمموعتها بدأت تقدمي خدمات تطوعية ملساعدة اجلريان وحتسني صورة املنشقني‬ ‫لدى عامة الناس‪.‬‬ ‫وقالت املنشقة األخرى "آن يونغ إيه"‪ ،‬اليت تنحدر من منطقة موسان يف حمافظة‬ ‫هامكيونغ الشمالية يف كوريا الشمالية‪ ،‬إن معظم اجلبال يف كوريا الشمالية جرداء‪ ،‬لقد‬ ‫زرعت أشجارا يف كوريا اجلنوبية على أمل أن تُنْقل هذه األشجار وغريها وتُعاد زراعتها‬ ‫يف مسقط رأسها يف كوريا الشمالية بعد التوحيد‪.‬‬ ‫وبدأ فريق تشاكان أنشطته التطوعية يف الرابع عشر من مايو عام ‪ ،2016‬حيث قدم‬ ‫أول خدماته التطوعية يف قرية ميناء يف منطقة يونتشون مبحافظة كيونغ كي‪ ،‬الواقعة يف‬ ‫أقصى الشمال يف كوريا اجلنوبية بالقرب من املنطقة املزنوعة السالح‪ .‬ويذكر بأنه يف‬ ‫عام ‪ ،2009‬كانت املياه قد غمرت القرية اليت مت اختيارها كقرية صديقة للبيئة‪ ،‬بعد‬ ‫أن قامت كوريا الشمالية بتفريغ املياه من سد هوانغكانغ دون إنذار مسبق مما أسفر عن‬ ‫مقتل ستة أشخاص‪.‬‬ ‫وأثناء عمل الفريق التطوعي يف القرية املذكورة‪ ،‬قام املتطوعون بتقدمي األطباق‬ ‫الكورية الشمالية للمسنني يف القرية‪ ،‬وقاموا كذلك بتزيني جدران املنازل بالرسوم‬ ‫املختلفة وتنظيف الطرق وجتميل الشوارع‪ .‬ومن بني األطعمة املقدمة‪ ،‬الزالبية على‬ ‫الطريقة الكورية الشمالية واألطعمة املطبوخة من التوفو وفول الصويا وغريمها من‬ ‫املأكوالت املشهورة يف كوريا الشمالية يف هذه األيام‪.‬‬ ‫ومن جانب آخر‪ ،‬يقوم فريق تشاكان التطوعي بتقليم النباتات يف املقربة الوطنية‬ ‫يف مايو ‪ ،2016‬وكذلك بتقدمي الكيمتشي إىل املسنني الفقراء الذين يعيشون مبفردهم‬ ‫بالقرب من حمطة سيول‪ .‬وباالضافة إىل فريق تشاكان‪ ،‬هناك حنو ‪ 50‬جمموعة تطوعية‬ ‫أخرى من املنشقني الشماليني تقوم بعمل تطوعي يف خمتلف أرجاء البالد منذ عام‬ ‫‪.2015‬‬

‫تحمل مجموعة يونيسيد التي‬ ‫يعني اسمها "بذور التوحيد"‪،‬‬ ‫الفتات في ساحة محطة سيول‬ ‫لإلعالن عن أنشطتها الخاصة‬ ‫بتقديم الوجبات المجانية‪ .‬وتم‬ ‫إنشاء هذه المجموعة عام ‪2014‬‬ ‫من قبل رئيستها "أوم إيسدير"‬ ‫(الرابعة من اليمين) الطالبة‬ ‫في السنة الرابعة في قسم اللغة‬ ‫الصينية في جامعة هانكوك‬ ‫للدراسات األجنبية‪.‬‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪45‬‬

‫على الطريق‬

‫الشعر في ظالل الزهور‬ ‫على ضفاف البحيرة‬ ‫تقع مدينة جينجو العريقة التي يقطنها ‪ 350‬ألف نسمة في وسط المنطقة الجنوبية من شبه‬ ‫الجزيرة الكورية حيث يخترقها نهر نام‪ .‬في الماضي‪ ،‬كان نهر نام مسرحًا لمعارك شرسة‬ ‫نجمت عن غزو الجيش الياباني‪ ،‬وأصبح حاليا منبعا لبحيرة جينيانغ االصطناعية التي‬ ‫ُشكلت بعد إنشاء سد على النهر‪ .‬وفي مدينة جينجو‪ ،‬يمر الوقت مع جريان النهر‪.‬‬ ‫غواك جاي غو‬ ‫شاعر‬ ‫آن هونغ‪-‬بوم‬ ‫مصور‬ ‫‪ 46‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪47‬‬

‫أقرأ‬

‫الشبَّاك الذي يطل على‬ ‫أول جمموعة شعرية للشاعر الشاب جالسا جبانب ُّ‬ ‫البحرية‪ .‬أعتقد أن هناك نقاط االلتقاء بني الشعر واملاء والرحلة‪ .‬جيري املاء على األرض‬ ‫هبدوء حىت يتوقف‪ ،‬كما جيري الشعر يف روح اإلنسان حىت يتوقف يف مكان ما‪ .‬أما‬ ‫الرحلة فإهنا وسيلة جلري اإلنسان يف تيار الوقت‪ .‬عندما يتوقف اإلنسان عن الرحلة‬ ‫ويستلقي يف حضن الوقت‪ ،‬جيد الدفء يف أعماق قلبه‪.‬‬ ‫تقع قرية نايتشون على ضفاف حبرية جينيانغ‪ .‬أنا حمظوظ ألنين أبدأ الرحلة من هنا‪.‬‬ ‫أجلس يف املقهى ملقيا النظر إىل خارج الشباك‪ ،‬وأنتقل إىل الصفحة التالية يف املجموعة‬ ‫الشعرية‪.‬‬ ‫هل كتب اإلنسان في العصر البرونزي الشعر؟‬ ‫افتتح الزوجان الشابان مكتبة باسم "سيمدا" يف داخل السوق التقليدية من املدينة‬ ‫اليت أسكن فيها‪ .‬وتعين كلمة سيمدا "غرس"‪ ،‬غرس من غرس األشجار أو غرس‬

‫‪ 48‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫الزهور‪.‬‬ ‫"هل ظننتما أن الناس سيقرأون الكتب يف هذه السوق؟ ستنتهي هذه الفكرة‬ ‫بالفشل"؟‬ ‫هكذا أبدى جتار السوق قلقهم جتاه فكرة الزوجني‪ .‬لكن الوقت أثبت أن هذا القلق‬ ‫كان يف غري حمله‪ .‬ألن الناس يأتون إىل هذه املكتبة الصغرية اليت تبلغ مساحتها أقل‬ ‫من عشرة أمتار مربعة‪ .‬يزورها السياح الذين يصلون إىل حمطة القطار اليت تقع جبوار‬ ‫املكتبة‪ .‬ويأيت إليها بعض الناس لقراءة الكتب السياحية أو املجموعات الشعرية والصور‪.‬‬ ‫ويزورها حىت مراسلو القنوات اإلخبارية والشركات الصحفية‪.‬‬ ‫عندما ذهبت إىل املكتبة قبل املغادرة إىل جينجو‪ ،‬أعطاين الزوجان جمموعة شعرية‬ ‫بعنوان "دام دام"‪ .‬ويعين عنوان الكتاب "القلب اهلادئ جيري هبدوء مثلما جيري املاء"‪.‬‬ ‫وهي أول جمموعة شعرية للشاعر "جانغ سونغ هي"‪ .‬وعلى الرغم من عنوان املجموعة‬ ‫الشعرية الذي يَ ِشي باهلدوء والسكينة‪ ،‬فقد شعرت باملصائب واملأساة اليت واجهها‬

‫الشاعر يف حياته‪.‬‬ ‫ذاب شكلي يف الربودة‬ ‫يف يوم األمل والوحشة‬ ‫أنا قطعة من النفاية‬ ‫قدمي بعد الرحلة الطويلة‬ ‫تبلل ّ‬ ‫مضغوطتني يف احلذاء املربع‪،‬‬ ‫سقطت بروديت العزيزة إىل أسفل مث أسفل‬ ‫مع الضجيج من الكعب العايل‬

‫‪2‬‬

‫‪1‬‬

‫‪ .1‬يمكن أن نرى مناظر مدينة جينجو في جناح “تشوك سوك رو” الذي يطل‬ ‫على شواطئ نهر نام الذي يخرق وسط مدينة جينجو في محافظة كيونغسانغ‬ ‫الجنوبية‪ .‬بُني هذا الجناح في عصر كوريو وشهد العديد من عمليات التجديد‬ ‫والصيانة‪ ،‬واُستخدم قاعدة عسكرية مركزية لحماية القلعة خالل الغزو‬ ‫الياباني‪ .‬أصبح حاليا مكان استراحة يحبه سكان المدينة وأُدرج في قائمة اآلثار‬ ‫التي حددتها حكومة المحافظة‪.‬‬ ‫‪ .2‬اآلثار في العصر البرونزي التي اُكتشفت في داي بونغ ‪ -‬ميون بمدينة‬ ‫جينجو معروضة في متحف جينجو لثقافة العصر البرونزي‪.‬‬

‫األمساء اليت مل َّ‬ ‫أختل عنها أبدا‬ ‫تبقى ثقيلة على لساين‬ ‫هي قصيدة بعنوان "جليد"‪ .‬وأحببت أن يستخدم الشاعر اجلليد للتعبري عن الدموع‪.‬‬ ‫"بروديت العزيزة" أيضا عبارة عن الدموع‪ .‬وجذب نظري عبارة "احلذاء املربع"‪ .‬رمبا‬ ‫احلياة هي التجول الذي ال هناية له‪ ،‬أي يتجول اإلنسان على اهلواء مرتديا احلذاء املربع‬ ‫ذا الكعب العايل‪ .‬مع ذلك‪ ،‬ما يزال سطح البحرية هادئا‪.‬‬ ‫قدت السيارة على طريق رقم ‪ .1049‬وجدت الفتة مكتوب عليها "متحف جينجو‬ ‫لثقافة العصر الربونزي" بعد عشرة كيلومترات‪ .‬يهدف هذا املتحف إىل التعريف حبياة‬ ‫الناس الذين عاشوا يف دلتا النهر هنا يف عام ‪ 1500‬قبل امليالد‪ ،‬ويعرض اآلثار يف ذلك‬ ‫الوقت‪.‬‬ ‫كيف كان يعيش اإلنسان قبل ‪ 3500‬عام؟ قرأت أن ‪ 400‬كوخ قدمي اُكتشفت‬ ‫يف هذه املنطقة‪ ،‬وفوجئت بأهنم كانوا يعيشون حياة ُمشاهبة حلياتنا يف العصر احلايل سواء‬ ‫أكان ذلك يف اللباس أو الغذاء أو السكن‪ .‬كانوا يطبخون األرز على النار بطنجرة‬ ‫من الفخار وكانوا يشوون السمك الذي يصطادونه من النهر‪ .‬ولقد اُكتشف اخلوخ‬ ‫املتفحم‪ .‬رأيت يف املتحف خزانة احلبوب والكتل املعدنية اليت اُستخدمت يف تصنيع‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪49‬‬

‫‪1‬‬

‫‪ .1‬يوجد شارع التحف المسمى بـ"إنسا ‪ -‬دونغ"‬ ‫الذي يبلغ طوله ‪ 600‬متر تحت أسوار قلعة‬ ‫جينجو‪ ،‬حيث قامت فيه متاجر التحف منذ أواخر‬ ‫سبعينيات القرن الماضي‪.‬‬

‫‪ .2‬يستمتع سكان المدينة بمناظر شاطئ النهر‬ ‫عند غروب الشمس في مرصد بحيرة جينيانغ ذي‬ ‫الطوابق الثالثة‪.‬‬

‫اخل َ‬ ‫َخار باللون الوردي الغامق‪.‬‬ ‫ِيطان فضال عن أوعية الف َّ‬ ‫فجأة‪ ،‬خطر بِبَايل تساؤل عن طريقة الناس يف العصر الربونزي للتعبري عما يف قلوهبم‪.‬‬ ‫وكان يف ذهين سؤال آخر‪ :‬هل كانوا يرغبون يف السفر سواء أكان عرب اجلبال أو األهنار؟‬ ‫اطلعت عن كثب على سطح أوعية الفخار‪ ،‬ووجدت أن مجيعها غري مزخرفة‪.‬‬ ‫قبل ‪ 3500‬عام‪ ،‬مل يكتب الناس الشعر‪ .‬كما أن السفر الفردي رمبا كان مستحيال‪.‬‬ ‫أعتقد أن فكرة أن البشر يَتَ َربَّعون على قمة كائنات اململكة احليوانية جاءت من الغطرسة‬ ‫الفكرية أو النرجسية للحضارة اليت أقامها البشر يف العصر احلديث‪.‬‬ ‫اللغة اجلميلة في العصر املأساوي‬ ‫واستمر ْرت يف القيادة‪ ،‬تفتحت زهور أشجار اللبخ األمحر‬ ‫رجعت إىل نفس الطريق‬ ‫َ‬ ‫على جانب الطريق على الشواطئ‪ .‬يسمي الناس أيضا هذا النوع من الشجر بـ"شجرة‬ ‫الفرح" و"شجرة الزواج"‪ .‬ألن أوراقها املركبة الريشية اليت تتباعد عن بعضها يف النهار‬ ‫تتقارب إىل بعضها بعد غروب الشمس‪ .‬جلست حتت ظالل أشجار اللبخ األمحر يف‬ ‫التل املطل على البحرية‪ .‬وعدت أقرأ املجموعة الشعرية "دام دام"‪.‬‬ ‫اآلهلة والنبيذ‬ ‫هي األمساء اليت اعتقدهتا ترياقا سليما‬

‫‪ 50‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫ظننت أن الشعر ينبع من‬ ‫قلب اإلنسان المتألم مثلما‬ ‫أن روح اإلنسان المتألم‬ ‫تتجول في الشعر‪.‬‬ ‫للحظة‪ ،‬خطر ببالي أن‬ ‫الناس الذين عاشوا في‬ ‫العصر البرونزي قبل‬ ‫‪ 3500‬عام لم يكتبوا‬ ‫األشعار ألنهم لم يعرفوا‬ ‫المشاعر المؤلمة‪.‬‬

‫خيرج الضباب من الفم رغم انتهاء الشتاء ويتوق اجلسم إىل القرب‬ ‫أعيش يف احلرارة اليت تشتعل كاحلرب اليت ال أعرف ذروهتا‬ ‫عالمة االستفهام اليت تعلق بكل نفس‬

‫املرأة ذات القلب األكثر حمرة من زهور ا َ‬ ‫خلشخاش‬ ‫"تشوك سوك‪-‬رو" هو جناح يف قلعة جينجو‪ .‬يطل هذا اجلناح اجلميل على هنر نام‪،‬‬ ‫املشرف‪.‬‬ ‫ويُعترب مكانا روحيا يُذكر بتاريخ الشعب الكوري املؤمل بل ّ‬ ‫يف عام ‪ ،1592‬غزت القوات اليابانية مملكة جوسون واستمرت احلرب لسبع‬ ‫سنوات‪ .‬يف أكتوبر من عام ‪ ،1592‬هامجت القوات اليابانية اليت بلغ عددها ‪ 20‬ألف‬ ‫جندي قلعة جينجو‪ ،‬لكن قائد القلعة "كيم سي مني" و‪ 3800‬جندي معه جنحوا يف‬ ‫االنتصار على القوات اليابانية‪ .‬وكانت املعركة اليت استمرت ملدة سبعة أيام شرسة جدا‪،‬‬ ‫حيث قتل فيها حوايل ‪ 300‬ضابط ياباين و‪ 10‬آالف جندي ياباين‪ ،‬فيما استشهد القائد‬ ‫"كيم سي مني" خالل املعركة وكان عمره ‪ 39‬عاما‪.‬‬ ‫وبدأت املعركة الثانية يف قلعة جينجو يونيو ‪ .1593‬وشنت القوات اليابانية هجمات‬ ‫ضد القلعة يف ظل األمطار الغزيرة ويف تلك املرة جنحت يف فتحها‪ .‬واستشهد مجيع جنود‬ ‫جوسون خالل املعركة‪ ،‬حيث قُتل البعض أثناء القتال مع القوات اليابانية داخل القلعة‬ ‫والبعض اآلخر لقوا حتفهم غرقا يف النهر‪ .‬كما ذَحبت القوات اليابانية املدنيني الباقني‬ ‫يف القلعة‪ .‬حينئذ‪ ،‬أرسلت القوات اليابانية ‪ 20‬ألف رأس مقطوع للخصم إىل بالدهم‪،‬‬ ‫ويُقال إن جثث الغارقني عرقلت سري النهر‪ .‬لكن على الرغم من انتصارهم‪ ،‬تكبدت‬ ‫القوات اليابانية خسائر هائلة من هذه املعركة‪ ،‬مما أدى إىل فشلهم يف احتالل منطقة‬ ‫هونام‪ ،‬خمزن احلبوب جلوسون‪ ،‬حىت ختلوا عن طموحاهتم لقهر جوسون‪ .‬لذلك‪ ،‬ميكن‬ ‫القول إن هذه املعركة حتمل دالالت عميقة يف التاريخ الكوري‪.‬‬ ‫وقد خلّدت هذه املعركة التارخيية قصة مرأة تفتحت ورودها بعد انتهاء املعركة‪.‬‬ ‫كان امسها "نونغاي" املعروفة بـ"غيسانغ"‪ ،‬وهي فنانة تقليدية‪ ،‬وعلى الرغم من أن‬ ‫بعض السجالت التارخيية تقول إهنا كانت من عامة الشعب‪ .‬لكن‪ ،‬أعتقد أن الوضع‬ ‫االجتماعي هلا غري مهم‪ .‬فبعد انتهاء املعركة يف قلعة جينجو‪ ،‬احتفلت القوات اليابانية‬ ‫بانتصارها‪ .‬وخالل احلفلة‪ ،‬انتحرت "نونغاي" بالقفز يف هنر نام حمتضنة قائد القوات‬ ‫اليابانية "روكوسوكي كيامورا"‪ .‬ويُطلق سكان مدينة جينجو على الصخرة اليت قفزت‬ ‫"نونغاي" منها لقتل قائد األعداء بـ"صخرة الوالء"‪ ،‬وبُين يف مكان مطل على هنر‬

‫هتب الرياح وتتساقط األمطار‬ ‫وأنت متشي بدون مظلة‬ ‫مثل ظالل الشجرة الساقطة على األرض‬ ‫هذه قصيدة بعنوان "مشيا مشيا"‪ .‬يف العبارة "وأنت متشى بدون مظلة"‪ ،‬تدل كلمة‬ ‫"أنت" على الشاعر نفسه‪ .‬كان عقْد الثمانينيات من القرن املاضي مبثابة ظالل الشجرة‬ ‫العقد الثاين من العمر واستقبلت عصر الشعر‬ ‫الساقطة على األرض‪ .‬وحينذاك كنت يف َ‬ ‫الذي وصل إىل كوريا‪ .‬وعلى الرغم من استمرار القمع واالضطهاد السياسي‪ ،‬كان‬ ‫اجلميع يكتبون الشعر سواء أكانوا فالحني أم جنارين أم سائقي حافالت أم عمال صلب‬ ‫أم معلمني أم عمال مناجم أم ممرضني‪ .‬آنذاك‪ ،‬كان الشعر راحة الناس ومالذ أرواحهم‪.‬‬ ‫ونُشرت الكثري من املجموعات الشعرية اليت بلغ عدد النسخ املَبِيعة منها أكثر من مليون‬ ‫نسخة‪ .‬وكان الناس حيبون تلك الفترة‪.‬‬ ‫يا أيها الشاعر الذي كتب "دام دام"‪ ،‬ال تيأس‪ .‬ألنك مع اللغة املحبوبة‪ ،‬فسيأيت يوم‬ ‫تسجل فيه حزن روح البشر ومجاهلا بأكملها‪.‬‬

‫‪2‬‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪51‬‬

‫سيول‬

‫مواقع سياحية في جينجو‬

‫‪ 328‬كم‬ ‫جينجو‬ ‫سوق جونغآنغ‬ ‫متحف لي سونغ جا للفنون‬

‫قلعة جينجو‬

‫نام ضريح ختليدا لذكراها‪ .‬كما كتب الشاعر "بيون يونغ رو" قصيدة عن "نونغاي"‬ ‫يقول‪:‬‬ ‫الغضب النبيل‬ ‫أعمق من الدين‪،‬‬ ‫والشغف املشتعل‬ ‫أقوى من احلب‬ ‫آه‪ ،‬على سطح املياه‬ ‫األكثر ُز ْرقة من زهور البازالء‬ ‫يطوف القلب‬ ‫األكثر محرة من زهور اخلشخاش‬ ‫حواجبها األنيقة‬ ‫تظهر مجاهلا‪،‬‬ ‫وشفاهها بلون الرمان‬ ‫تستقبل املوت!‬ ‫آه‪ ،‬على سطح املياه‬ ‫األكثر زرقة من زهور البازالء‬ ‫يطوف القلب‬ ‫األكثر محرة من زهور اخلشخاش‪.‬‬ ‫يفتخر سكان مدينة جينجو مبهرجان الفوانيس الذي يُقام يف شهر أكتوبر من كل‬ ‫‪ 52‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫قرية بحيرة نايتشون‬

‫سنة‪ .‬وقد َحظي هذا املهرجان بالتقدير العايل من االحتاد الدويل للمهرجانات والفعاليات‬ ‫(‪ )IFEA‬بسبب القصة الفريدة اليت يرويها هذا املهرجان اجلميل‪ .‬ومنح االحتاد مدينة‬ ‫جينجو جائزة أفضل مدينة للمهرجانات والفعاليات العاملية خالل اجتماعه العام يف عام‬ ‫‪.2015‬‬ ‫عندما يبدأ املهرجان‪ ،‬متأل الفوانيس امللونة اجلميلة الفضاء على هنر نام‪ .‬ويف الليل‪،‬‬ ‫يبدو أن عدد الفوانيس اليت تُطلق إىل السماء أكثر من عدد النجوم‪ .‬أُقيم هذا املهرجان‬ ‫ختليدا ملعركة قلعة جينجو‪ ،‬حيث كان الناس داخل القلعة يتبادلون أخبارهم مع الناس‬ ‫خارجها باستخدام فوانيس السماء‪.‬‬ ‫زرت مدينة جينجو يف مطلع شهر أكتوبر واستمتعت باملناظر اجلميلة وشعرت‬ ‫إذا َ‬ ‫بفرح غري متوقع‪ ،‬فيمكنك أن تكتب امسك وحلمك وشوقك على فوانيس السماء‬ ‫وتطلقها يف ليل اخلريف اللطيف‪ .‬ومن املمكن أن تشعر بروح سكان جينجو الذين‬ ‫واجهوا غزو اليابان يف هنر نام‪ ،‬خط الدفاع األخري قبل ‪ 425‬عاما‪.‬‬

‫يُقام عرض تمثيلي عن‬ ‫معركة أثناء الغزو الياباني‬ ‫ضمن فعاليات مهرجان‬ ‫الفوانيس الذي يُعقد في شهر‬ ‫أكتوبر من كل سنة في حي‬ ‫نامغانغ‪-‬رو بمدينة جينجو‪.‬‬

‫شارع التحف الذي أحبته روائية‬ ‫حب الشارع العريق جبانب جدار قلعة جينجو‪ .‬يُسمى هذا الشارع باسم "إنسا‬ ‫أُ ُّ‬ ‫دونغ" وهذا اسم شارع التحف الشهري نفسه يف العاصمة سيول‪ .‬دائما يذكرين هذا‬ ‫الشارع بالكاتبة الروائية الراحلة "باك وان سو"‪.‬‬ ‫حبت هذا الشارع‪ .‬وقالت "باك" إن شارع "إنسا دونغ" يف العاصمة سيول مزدحم‬ ‫أَ ْ‬ ‫جدا وتُباع فيه البضائع بأسعار غالية‪ ،‬بينما شارع "إنسا دونغ" يف جينجو هادئ ويوجد‬ ‫فيه جتار طيبو القلب‪ ،‬ولذلك فهو مكان طيب للتزنه‪ ".‬وال عجب يف قوهلا‪ ،‬ألن معظم‬ ‫التجار يف شارع جينجو قرأوا واحدا أو اثنني من أعماهلا‪ ،‬وكان بعضهم يدعوها للتوقيع‬ ‫على كتاهبا‪ .‬يف هذا الشارع‪ ،‬رمبا شعرت الكاتبة املحبوبة باحترام القراء ألعماهلا‪.‬‬ ‫كانت األستاذة "باك" حتب األثاث التقليدي اخلشيب يف عصر جوسون‪.‬‬ ‫وكانت تقول "األعمال اخلشبية لعصر جوسون ال تفقد كرامتها أمام اللوحات الفنية‬ ‫الغربية األنيقة أو أعمال الفن التجريدي املعاصرة‪ .‬لديها قدرة على احلفاظ على أناقتها‬ ‫وهي استكمال لألجسام الثابتة‪".‬‬ ‫اطلعت على بعض متاجر التحف متذكرا قوهلا‪ .‬فجأة‪ ،‬عصفت يب الرغبة الشديدة‬ ‫يف التسوق مث اشتريت قطعة من اخلزف بسعر يعادل حوايل ‪ 300‬دوالر‪ .‬لو كانت‬ ‫األستاذة "باك" معي هنا لقالت يل "آه‪ ،‬األستاذ "غواك" أين وجدهتا؟ لديك عني رائعة‬ ‫إلجياد الكنوز‪".‬‬

‫املكان الذي ينشأ الشعر فيه‪ ،‬املكان الذي ينتمي الشعر إليه‬ ‫وسمي هذا‬ ‫اُفتتح متحف "ري سونغ جا" للفنون يف مدينة جينجو عام ‪ُ .2015‬‬ ‫املتحف تقديرا للفنانة "ري سونغ جا"‪ ،‬وهي فنانة من مدينة جينجو وسامهت يف تعزيز‬ ‫مكانة الفن الكوري على الساحة العاملية يف القرن العشرين مع الفنانَيْن "كيم هوان كي"‬ ‫و "يل وونغ نو"‪.‬‬ ‫حيمل عدد من أعماهلا املعروضة يف املتحف عناوين شعرية‪ .‬إن بعض أعماهلا مثل‬ ‫"نسيج الرياح" و"مههمة الفجر" و"حورية البحر املبتهجة" تدق باب قليب بدفء‪.‬‬ ‫درست الفنانة "ري" يف اليابان خالل االحتالل الياباين وذهبت إىل فرنسا لدراسة‬ ‫ْ‬ ‫الفن يف عام ‪ 1951‬حيث بلغت احلرب الكورية ذروهتا‪ .‬أعتقد أن األوضاع املأساوية‬ ‫يف بالدها تركت أثرا على أعماهلا ألهنا مل تستطع أن تنسى معاناة وطنها والشعب‬ ‫الكوري‪.‬‬ ‫ظننت أن الشعر ينبع من قلب اإلنسان املتأمل مثلما أن روح اإلنسان املتأمل تتجول‬ ‫يف الشعر‪ .‬للحظة‪ ،‬خطر ببايل أن الناس الذين عاشوا يف العصر الربونزي قبل ‪3500‬‬ ‫عام مل يكتبوا األشعار ألهنم مل يعرفوا املشاعر املؤملة‪ .‬حينئذ‪ ،‬كان الناس يتمتعون بسالم‬ ‫وراحة أكثر مما نستمتع به حاليا‪ .‬رمبا‪ ،‬حنن يف عصر كتابة الشعر أكثر ختلفا ممن عاشوا‬ ‫يف العصر الربونزي‪.‬‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪53‬‬

‫يوم اعتيادي‬

‫مطور تكنولوجيا المعلومات‬ ‫يعيش سعادة الحياة في العمل‬

‫‪ 54‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫مجة إلى تعظيم وسائل الراحة لمستخدمي المنتج من خالل ترتيب وتجميع الرموز‬ ‫الم ْد َ‬ ‫يسعى مطورو البرمجيات ُ‬ ‫التي ال يتمكن شخص عديم الخبرة من قراءتها أبدا‪ ،‬كما تتوقعها من شخص يحترف هذا النوع من العمل‪،‬‬ ‫يعترف كيم يون كي بالقول‪" :‬منذ نصف شهر تقريبا أنهيت العمل اإلضافي"‪ ،‬لكنه يقول أيضا إنه يخطط لتحقيق‬ ‫حلم طويل المدى لمدة عشر سنوات من اآلن‪.‬‬ ‫إي جي يونغ‬ ‫مراسلة‪ ،‬بلوتري دوت نت‬ ‫ها جي – كون‬ ‫مصور‬

‫يبدو‬

‫أن مطوري تكنولوجيا املعلومات الذين نراهم يف الدراما‬ ‫الس َحرة عادة‪ .‬إنّه ينظر إىل الشاشة السوداء‪،‬‬ ‫التلفزيونية أو األفالم مثل َّ‬ ‫فيكتب حبماس على لوحة املفاتيح‪ ،‬مث تتغري الشاشة فجأة وتظهر معلومات‬ ‫سرية للغاية عليها‪ .‬بالنسبة لألشخاص العاديني الذين ال يعرفون شيئا‬ ‫عن عمليات تصميم الربجميات‪ ،‬يبدو األمر وكأنه مشهد غامض ومذهل‬ ‫جدا‪ .‬لذلك يف بعض األحيان يبدو أن األشخاص املحترفني هلذه املهارات‬ ‫يعيشون يف زمن خمتلف أو مكان خمتلف‪.‬‬ ‫إال أن املطورين خمتلفون متاما يف الواقع‪ .‬فبعد مرور مثاين سنوات على‬ ‫العمل يف هذا املجال‪ ،‬يبدأ كيم يون كي احلديث هبدوء عن حياته اليومية‬ ‫قائال‪" :‬ال ختتلف عن حياتك اليومية يف املكتب"‪ .‬يبدأ عمله يف التاسعة‬ ‫صباحا‪ ،‬وساعات العمل تستمر حىت السادسة مساء‪ ،‬ووقت الغداء من‬ ‫احلادية عشرة والنصف حىت الثانية عشرة والنصف‪ .‬أحيانا ميكن أن يترك‬ ‫العمل يف السادسة ويف أحيان أخرى يعمل حىت وقت متأخر‪.‬‬ ‫طور ال َب ْر َم ِج ّيات‬ ‫القهوة تصنع ُم ِّ‬ ‫بعد الوصول إىل املكتب‪ ،‬وقبل البدء بالعمل‪ ،‬يشرب كيم يون كي‬ ‫القهوة مع زمالئه املُ َط ِّورين دائما‪ .‬وينادي زمالءه بـ"إخوة"‪ .‬حاملا يرسل‬ ‫أحدهم كلمة عرب املراسلة الفورية التابعة للشركة‪ ،‬جيتمع "اإلخوة" يف‬ ‫املقهى يف الطابق األرضي يف املبىن‪ .‬خالل حتضري القهوة يتحدثون يف هذا‬ ‫وذاك‪ .‬وعلى الرغم من أن التجمع القصري ال يستمر إال حوايل مخس دقائق‬ ‫أو عشر فقط‪ ،‬ولكن هذا الوقت القصري بالنسبة لكيم يون كي حلظة مثينة‪،‬‬ ‫إهنا متثّل بداية ّ‬ ‫كل يوم‪.‬‬ ‫بدأت العمل‪ .‬يف كثري‬ ‫"هناك ثالثة أو أربعة إخوة يعملون هنا منذ أن ُ‬ ‫من األحيان يذهبون مباشرة إىل مهام خارجية من منازهلم بدال من احلضور‬ ‫إىل املكتب‪ ،‬لذلك حندد مكان االجتماع كلما كان ذلك ممكنا من أجل‬ ‫نشجع بعضنا بعضا‪ .‬أنا األصغر بني اإلخوة‪ .‬وأحتدث مع أخي الكبري‬

‫الذي يَ ْكبُرين بثالث سنوات عن مشاكلي أو أناقش معه األشياء املثرية‬ ‫الهتمامي‪ ،‬وهذا األمر يساعدين كثريا يف عملي‪".‬‬ ‫يف جمال تكنولوجيا املعلومات مثّة نكتة تقول‪" :‬القهوة تصنع مطور‬ ‫البَ ْر َم ِجيّات"‪ .‬مبجرد وصوهلم إىل العمل يشربون القهوة ليستيقظوا من‬ ‫النوم‪ ،‬مث يشربون فنجانا ثانيا لزيادة اليقظة‪ ،‬مث يشربون فنجانا آخر لتركيز‬ ‫واسهم على العمل‪ .‬وهبذه الطريقة يشرب مطورو تكنولوجيا‬ ‫كل َح َّ‬ ‫املعلومات القهوة مثل ُش ْربِنا املاء‪.‬‬ ‫القانون األبدي للعمل اإلضافي‬ ‫أما عن أسلحة كيم يون كي فهي جهاز كمبيوتر مكتيب جمهز مبعاجل‬ ‫‪ 12‬كور وشاشة وشاشة فائقة الوضوح ‪ 32 UHD‬بوصة ولوحة مفاتيح‬ ‫قدمية مل يستبدهلا منذ بدايته العمل‪ ،‬يقوم مبهمته باستخدام أجهزة العمل‬ ‫هذه كل يوم كما لو كان يشارك يف معركة‪ .‬هو مطور بَ ْر َم ِجيّات ُم ْد َم َجة‪،‬‬ ‫والربجميات املدجمة هي نوع من الربامج املستخدمة يف األجهزة املزنلية‬ ‫مثل أجهزة التلفاز والثالجات لتنفيذ الوظائف املحددة‪ .‬هذه الربجميات‬ ‫ضرورية ألجهزة إنترنت األشياء الذي تعترب واحدا من املواضيع الساخنة‬ ‫يف هذه األيام‪.‬‬ ‫يق ّدم كيم يون كي نفسه لآلخرين ببساطة شديدة فيقول إنه " ُم َط ِّور"‪،‬‬ ‫لكنه إذا بدأ يتحدث عن عمله بالتفصيل‪ ،‬فإنه حيتاج إىل تفسريات إضافية‬ ‫طويلة جدا‪ ،‬فيطرح الناس مزيدا من األسئلة ألهنم ال يعرفون ما يتحدث‬ ‫عنه‪ .‬مع هذه األسئلة اليت تؤدي إىل املزيد من األسئلة‪ ،‬ال يستطيع أن‬ ‫يعرف مىت يصل احلوار إىل غايته‪ ،‬وإنّه ألمر ُمرهق‪ ،‬ولكنه بعد أن تكرر‬ ‫هذا األمر مرات كثرية‪ ،‬أخذ يُلزم نفسه باحلد األدىن هلذا النوع من‬ ‫يتعرض يف كثري من املناسبات للحرج‬ ‫احلوارات واألحاديث‪ .‬كما أنه ّ‬ ‫واإلحراج عندما يلتقي بأشخاص جدد‪" ،‬فإذا قلت إين مطور تكنولوجيا‬ ‫املعلومات‪ ،‬يبادرين بعض الناس بأشياء غريبة‪ ،‬مثل‪" :‬جيب أن تكون ممتازا‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪55‬‬

‫يشارك كيو يون كي في االجتماع مع زمالئه من فريق تطوير البرمجيات المدمجة‪.‬‬ ‫إن البرمجيات المدمجة هي نوع من البرامج المجهزة في األجهزة المنزلية لتنفيذ وظائف محددة‪.‬‬

‫يف ألعاب الفيديو!" أو "لقد أصيب جهازي بفريوس‪ ،‬هل ميكنك أن تقوم‬ ‫بإصالحه؟"‪.‬‬ ‫" يف جمال الرياضة مثة أنواع خمتلفة كثرية من ألعاب الكرة‪ ،‬منها كرة‬ ‫السلة وكرة القدم والبيسبول‪ ،‬وجند احلال نفسها يف تطوير تكنولوجيا‬ ‫املعلومات‪ .‬فهناك جماالت خمتلفة‪ ،‬والشبكة العنكبوتية العاملية وخادمات‬ ‫الربجميات املدجمة‪ .‬وكما أ ّن العب كرة السلة املحترف ممتاز جدا يف كرة‬ ‫السلة فقط‪ ،‬فأنا متخصص يف جمال برجميات معني فقط من بني املجاالت‬ ‫املتنوعة‪ .‬ال ميكنين أن أكون خبريا يف مجيع املجاالت‪ ،‬لذلك أكون ُمتحرجا‬ ‫عندما يطرح الناس األسئلة وكأن مجيع جماالت الربجميات واحدة ال ختتلف‬ ‫عن بعضها بعضا وال فرق بينها‪".‬‬ ‫إن تطوير تكنولوجيا املعلومات يشبه كتابة رواية يف بعض النواحي‪.‬‬ ‫إنه ليس مهمة ميكنك إكماهلا فقط بالعمل بشكل جدي طوال اليوم‪.‬‬

‫‪ 56‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫جيب عليك التحقق مما إذا كان العمل الذي قمت به يف اليوم السابق أُنْجز‬ ‫كما ينبغي‪ ،‬وإذا مل يكن كذلك لسبب ما‪ ،‬عليك أن تكتشف أين تكمن‬ ‫املشكلة وتعاجلها‪ ،‬وتتكرر هذه العمليات مرارا وتكرارا‪ .‬مثل الطريقة اليت‬ ‫تتجمع فيها القصص وا ُ‬ ‫حلبْكات املختلفة لتشكيل سرد معقول موحد يف‬ ‫رواية‪ ،‬جيب أن يسري كل خيط بالتسلسل من أجل تشغيل الربنامج‪ .‬إذا مل‬ ‫تتمكن من إجياد حلول للمشكلة اليت تواجهها يف العمل الذي أكملته يف‬ ‫السابق‪ ،‬عندها ال ميكنك التقدم يف مهمتك‪ ،‬وينتهي العمل يف وقت متأخر‬ ‫يوما بعد يوم حىت جتد احللول الفاعلة للمشكلة‪ .‬يقول كيم يون كي إنه‬ ‫يعمل حىت وقت متأخر يف كل شهر حوايل نصف شهر‪.‬‬ ‫لدي قانون صارم خاص يب عندما أقوم بالعمل اإلضايف‪ ،‬ففي حني‬ ‫ّ‬ ‫ينام بعض زمالئي ساعات قليلة يف املكتب لتوفري الوقت الذي يستغرقه‬ ‫الرجوع إىل املزنل والعودة إىل املكتب‪ ،‬فإين بغض النظر عن الوقت الذي‬

‫أنتهي فيه من العمل‪ ،‬أعود إىل املزنل للنوم‪ .‬وهبذه الطريقة ميكن أن أعود‬ ‫مرة أخرى ألبدأ من جديد‪ ،‬إهنا طريقة يف كيفية احلصول على القوة الدافعة‬ ‫للعمل يف يوم جديد‪.‬‬ ‫يقع مكتب كيم يون كي يف سونغنام مبحافظة كيونغ كي‪ ،‬ويقع مزنله‬ ‫يف إنتشيون‪ ،‬واملسافة بينهما ليست قصرية‪ ،‬ولكنه يواصل التمسك هبذا‬ ‫القانون الصارم‪.‬‬ ‫أسرار السعادة في العمل‬ ‫حيب كيم يون كي أصوات زمالئه اليت يهمسون فيها بعضهم إىل‬ ‫البعض وصوت تكات عقارب الساعة واهلدوء الذي حييط باملكتب يف‬ ‫بعض األحيان‪ .‬يقول إهنا تساعده على التركيز على العمل‪ .‬لكن بعد مرور‬ ‫الوقت الذي ركز فيه يف العمل تركيزا عميقا‪ ،‬يأيت "الوقت املشؤوم"‪،‬‬ ‫وحينئذ ال يتقدم من املكان مهما فعل‪ ،‬وللهروب من ذلك‪ ،‬يتصفح كيم‬ ‫يون كي املواقع باستخدام حمركات البحث وهبذا مير اليوم سريعا‪.‬‬ ‫"من بني مراحل عملية التطوير مرحلة "بناء"‪ ،‬وهي مرحلة التجربة‬ ‫للتحقق مما إذا كان الكمبيوتر ميكن معاجلة حمتويات العمل بشكل صحيح‬ ‫بعد إنتاج برنامج خاص بلغة يفهمها الكومبيوتر‪ .‬وتستغرق مرحلة "البناء"‬ ‫هذه وقتا أطول مما ميكن أن تتخيل‪ .‬لذلك بالنسبة يل كمطور‪ ،‬أفضل‬ ‫سالح وصديق هو جهاز الكمبيوتر عايل األداء ألنه يقلل من وقت امللل‬ ‫علي أن أنتظره "‪.‬‬ ‫الذي جيب ّ‬ ‫حىت عند الوقوع يف احلب أحيانا نشعر بالتعب‪ ،‬فمن الطبيعي أن نواجه‬ ‫حلظات مملة يف العمل‪ .‬ويشعر كيم يون كي أيضا بالتعب بسبب مهامه‬ ‫الروتينية واملتكررة‪ .‬ومن أجل التغلب على املشاعر واستمرار املهام جيب‬ ‫أن يستمتع بعملية التطوير نفسها‪ .‬وأيضا حيتاج إىل اهلوايات واألنشطة اليت‬ ‫تساعده على أن يكون مسترحيا ومنتعشا‪.‬‬ ‫"هناك املطورون الذين يهتمون فقط بأجهزة الكمبيوتر وينغمسون‬

‫يف العمل متاما‪ ،‬ولكن هناك أيضا عدد كبري من املطورين اآلخرين الذين‬ ‫يستمتعون بالتسلية واحلياة الثقافية اجليدة‪ .‬إن معظم املطورين مهتمون‬ ‫بأشياء كثرية لذلك حياولون مجيع أنواع اهلوايات‪ .‬وأنا أيضا مثلهم‪".‬‬ ‫كلما كان لديه وقتا يقرأ كتابا‪ ،‬وقال إن " اكتشاف التدفق" لـ'ميهايل‬ ‫تشكسنتميهايل أحسن كتاب من بني كتب قرأها يف اآلونة األخرية‪ .‬أما يف‬ ‫عطلة األسبوع فإنه يدرس آخر التطورات يف جماله ويشاهد أحيانا بعض‬ ‫انضم إىل نادي الغيتار التابع للشركة ويشارك يف حفالت‬ ‫األفالم‪ ،‬كما أنه ّ‬ ‫موسيقية أحيانا‪ .‬ويف املاضي كان مغرما بالركض حىت أنه كان جيري أربعة‬ ‫كيلومترات كل يوم قبل العودة إىل مزنله من العمل‪ .‬وقد شارك يف سباق‬ ‫املاراثون الكامل للهواة مرتني واستكمل السباقني كليهما‪.‬‬ ‫"بالنسبة يل‪ ،‬العثور على متعة التسلية وسيلة حقيقية ألمتتع بعملي أكثر‪.‬‬ ‫وهو السر الذي جيعلين أقوم بأعمايل ببهجة وسعادة‪".‬‬ ‫بالطبع هناك مطورون لديهم ظروف خمتلفة متاما‪ .‬ويف احلقيقة يعاين‬ ‫العديد منهم من حاالت االكتئاب بسبب الضغط النفسي العايل أثناء‬ ‫العمل‪ .‬إهنا وظيفة متعبة‪ ،‬حيث يعملون يف مكتب ال تنطفئ أضواؤه طول‬ ‫الليل‪ ،‬ويتناولون الطعام وينامون يف املكتب مثل روتني يومي‪ .‬وحلسن‬ ‫احلظ يستمتع كيم يون كي بعمله فضال عن افتخاره بإجناز أعماله‪ ،‬ويف‬ ‫نفس الوقت يتابع أفراح احلياة‪.‬‬ ‫لديه حلم‪ ،‬إنه يريد أن يصبح مطورا متعدد التخصصات يربط ويدمج‬ ‫تكنولوجيا املعلومات والفنون‪ .‬ال يريد أن يتوقف عن العمل الذي يقوم به‬ ‫حاليا‪ ،‬بل يريد استخدام مهاراته احلالية كأساس لعمل أكرب وأهم‪.‬‬ ‫"بعد حوايل عشر سنوات من اآلن أريد أن أفتح معرضا‪ ،‬وهو مثل‬ ‫وأتطور‬ ‫ورشة أعمال حرفية ملطوري تكنولوجيا املعلومات‪ .‬أريد أن أنتقل ّ‬ ‫من كوين املطور الذي ينتج أشياء باستخدام الرموز ألصبح مهندسا يصمم‬ ‫ويصنع أشياء أكثر واقعية‪ .‬أنا لست متأكدا مىت أحققه‪ ،‬لكنه حلم أريد‬ ‫حتقيقه بصدق‪".‬‬

‫إن تطوير تكنولوجيا المعلومات يشبه كتابة رواية في بعض النواحي‪ .‬إنها ليست مهمة‬ ‫يمكنك إكمالها فقط بالعمل بشكل جدي طوال اليوم‪ .‬يجب عليك التحقق مما إذا كان العمل‬ ‫الذي قمت به في اليوم السابق أُ ْنجز كما ينبغي‪ ،‬وإذا لم يكن كذلك لسبب ما‪ ،‬فعليك أن‬ ‫تكتشف أين تكمن المشكلة وتعالجها‪ ،‬وتتكرر هذه العمليات مرارا وتكرارا‪ .‬مثل الطريقة‬ ‫والح ْبكات المختلفة لتشكيل سرد معقول موحد في الرواية‪.‬‬ ‫التي تتجمع فيها القصص ُ‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪57‬‬

‫عن كثب‬

‫الحرب في بالد الصبح الهادئ‬ ‫"تعمقت بداخلي نظرة إجالل للمواطن الكوري في المقام األول‪ ،‬مما جعلني أبحث عن الكيفية التي م ّكنته من ّ‬ ‫تخطي كافة‬ ‫ْ‬ ‫الصعاب والمخاوف‪ .‬وتأكدت أن اإلنسان حين يحصل على حريته ينجح ويحقق المكاسب ويحافظ عليها‪ ،‬وهذا ما رأيته‬ ‫بين أصناف طبقات الشعب الكوري على اختالف مستوياتها‪".‬‬ ‫محمدطلعتاجلندي‬

‫كاتب صحفي وناقد مصري‪ ،‬وباحث أكادميي يف اآلداب املقارنة‪ ،‬جامعة ميونغ جي‬

‫محمد طلعت اجلندي‬ ‫عشت أياما وسنوات هنا بني أرفف مكتبات اجلامعات الكورية‪ ،‬ومكتبة‬ ‫ُ‬ ‫جامعة "ميونغ جي" أثناء حبثي يف رسالة الدكتوراه‪ ،‬وكانت دهشيت حينما عرفت‬ ‫أن كوريا وجمتمعها الشرقي مياثل املجتمع العريب يف العديد من السمات والطبائع‪،‬‬ ‫خاصة يف التاريخ املقاوم لالنغالق والعزلة واالحتالل وويالت احلروب الداخلية‪.‬‬ ‫جتويل بني املراجع واملصادر كان يزيدين إعجابا بواقع املجتمع الكوري يف‬ ‫أشد حاالت تعثره بني حقبة االحتالل واحلرب األهلية‪ ..‬رأيت العديد من الصور‬ ‫والقصص اليت حتكي عن تلك األيام واليت تسجل بؤس الكوريني إىل احلد الذي‬ ‫تناولوا فيه حلاء األشجار وأوراقها وأعشاب اجلبال كطعام يسدون هبا جوعهم‪.‬‬ ‫شعب تقف أمامه حائرا‪ ،‬ال ميكن بأي حال من األحوال أن تنظر له نظرة‬ ‫وتعمقت بداخلي نظرة إجالل للمواطن الكوري يف املقام األول‪ ،‬مما جعلين‬ ‫دونية‪،‬‬ ‫ْ‬ ‫أحبث عن الكيفية اليت ّ‬ ‫مكنته من ّ‬ ‫ختطي كافة الصعاب واملخاوف‪ .‬وتأكدت أن‬ ‫اإلنسان حني حيصل على حريته ينجح وحيقق املكاسب وحيافظ عليها‪ ،‬وهذا ما‬ ‫رأيته بني أصناف طبقات الشعب الكوري على اختالف مستوياهتا‪.‬‬ ‫ويف نظري كباحث أن البداية احلقيقية لكوريا اجلنوبية‪ ،‬دولة وشعبا‪ ،‬كانت‬ ‫من خماض احلرب األهلية اليت فصلتها عن شقها الشمايل‪ ،‬وعلى الباحث يف‬ ‫ماهية التقدم الكوري أن يقف طويال أمام تلك احلرب ويستوعبها بال خلفيات‬ ‫إيديولوجية عقيمة‪ ،‬ويرمي خلف ظهره كل االنطباعات ووجهات النظر يف‬ ‫أسباب احلرب اليت أدت إىل انقسام شبه اجلزيرة الكورية‪ ،‬بل على الناظر يف احلرب‬ ‫األهلية أن يتفهم سعي كوريا اجلنوبية إىل ملِّ الشمل اإلنساين لألسر املنقسمة بني‬ ‫الشمال واجلنوب‪.‬‬ ‫رأيت بصفيت شاهد عيان‪ ،‬حالة الالمباالة اجلنوبية عندما يهدد الشمال من‬ ‫وقت آلخر بضرب قنبلة ما أو صاروخ هنا أو هناك من شأنه أن يدمر العاصمة‬ ‫ِ‬ ‫"سيول"‪ ،‬كنت أشعر حبالة من الفزع تغمرها الدهشة من اجلنوبيني من تلك‬ ‫اإلنذارات اليت ال متثل هلم أي شيء أو خوف‪ ،‬بل تزيدهم عزما على املضي يف‬ ‫احلياة واالستمرار والتقدم‪ .‬مل أر مشروعا تعثر أو تأخر أو تعطل بسبب هذه‬ ‫اإلنذارات‪ ،‬ومل أر الدولة تعصف باحلريات وتقمع أصوات املعارضة أمام هذه‬ ‫التهديدات‪.‬‬ ‫خالل سنوات عملي ودراسيت عايشت الكوريني‪ ،‬ومسعت منهم عن ماضيهم‬ ‫يف زمن احلرب واجلوع والفقر واملوت‪ .‬وقرأت العديد من النصوص الروائية اليت‬ ‫‪ 58‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫جسدت حالة احلرب‪ ،‬وكيف انتصر عليها املواطن الكوري البسيط وخرج من‬ ‫حتت الركام للبناء‪.‬‬ ‫وعلى صعيد احلرب والواقع‪ ،‬فثمة جزء من رساليت للدكتوراه كان متعلقا‬ ‫باحلرب الكورية األهلية‪ ،‬وكلما فتحت مرجعا كنت أشعر بالوجع اإلنساين على‬ ‫مأساة تلك احلرب‪ ،‬وأتعجب من الكوريني‪ ،‬كيف عاشوها بكل مراراهتا‪ ،‬وكيف‬ ‫خرجوا منها أقوياء!‬ ‫من أول املعلومات اليت تدفقت بني مالحظايت وتدوينايت على يوميات احلرب‪،‬‬ ‫هي اهلجوم اخلاطف واملباغت واملخرب من قبل الشماليني‪ ،‬ففي فجر يوم األحد‬ ‫‪ 25‬يونيو ‪1950‬م‪ .‬بدأ جيش كوريا الشمالية هجومه املفاجئ والسريع خمترقا‬ ‫خط العرض ‪ ،38‬الذي كان ميثل احلدود بني البلدين وقتئذ‪ ،‬حيث هامجت كوريا‬ ‫الشمالية العديد من املناطق اهلامة واحليوية‪ ،‬وبعد ظهر يوم ‪ 28‬يونيو احتلت‬ ‫القوات الشمالية العاصمة اجلنوبية ِ‬ ‫"سيول"‪.‬‬ ‫ويف غضون ثالثة أشهر من القتال استطاعت القوات الشمالية احتالل أراضي‬ ‫كوريا اجلنوبية بشكل شبه كامل‪ .‬وضمن هذا املشهد وجه جملس األمن الدويل‬ ‫نداء إىل مجيع أعضاء منظمة األمم املتحدة للعمل على تنفيذ القرار املتخذ بشأن‬ ‫تشكيل قوات متعددة اجلنسيات بقيادة أمريكية للدفاع عن كوريا اجلنوبية‪،‬‬ ‫وأرسلت ‪ 16‬دولة بعضا من قواهتا للمشاركة يف احلرب الكورية‪ ،‬وعندما حتول‬ ‫جمرى احلرب ضد الشمال مع تدخل قوات األمم املتحدة‪ ،‬تدخلت القوات الصينية‬ ‫احلمراء يف احلرب جبانب كوريا الشمالية مما أدى إىل استمرار املعارك الشرسة بني‬ ‫اجلانبني‪ .‬وتعقدت األمور بشكل غري مسبوق بني القوات املتصارعة داخل شبه‬ ‫اجلزيرة الكورية بني كر وفر دون حتقيق هدف استراتيجي عسكري واضح يقضي‬ ‫حبسم مسألة احلرب لطرف ضد آخر‪ .‬األمر الذى دعا إىل عقد اتفاقية هدنة بني‬ ‫اجلانبني لوقف إطالق النار يف ‪ 27‬يوليو ‪1953‬م‪ .‬وعليه انتهت احلرب بعد ثالث‬ ‫سنوات عصيبة‪.‬‬ ‫انتهت احلرب‪ ،‬وانقسمت شبه اجلزيرة الكورية‪ ،‬وبلغت حمصلة خسائر احلرب‬ ‫تدمري معظم املنشآت الصناعية يف كوريا اجلنوبية لتصبح أفقر بلد يف العامل‪.‬‬ ‫وصل عدد ضحايا احلرب إىل أربعة ماليني شخص بني قتيل وجريح ومفقود‪،‬‬ ‫وكان عدد املدنيني ضعف عدد العسكريني‪ .‬وبلغت خسائر كوريا اجلنوبية ‪147‬‬ ‫ألف جندي قتيل و‪ 210‬آالف جريح‪ ،‬ويف كوريا الشمالية ‪ 300‬ألف جندي‬ ‫كوري مشايل قتيل و‪ 220‬ألف جريح‪ ،‬وجتاوز عدد الضحايا املدنيني من الكوريتني‬

‫املليوين نسمة فضال عن ضحايا جنود قوات األمم املتحدة املشتركة واجلنود الروس‬ ‫والصينيني‪.‬‬ ‫إن أتعس احلروب وأقبحها تلك اليت ال جتد هلا امسا حقيقيا يف وصفها‪ ،‬وحيتار‬ ‫العامل يف إطالق اسم عليها‪ ،‬فتختلف األمساء حوهلا‪ .‬وهذا كان حال احلرب‬ ‫الكورية اليت احتار العامل يف تسميتها‪.‬‬ ‫واختلفت أمساء تلك احلرب‪ ،‬فأمستْها كوريا اجلنوبية بـ "حرب ‪"6/25‬‬ ‫وهو اليوم الذي بدأ فيه اهلجوم‪ ،‬إال أهنا أطلقت عليها رمسيا "احلرب الكورية"‪،‬‬ ‫وهو اسم دقيق وواقعي بال لف وال دوران‪ .‬وهذه الرؤية الناضجة املبكرة لكوريا‬ ‫اجلنوبية جعلت منها تنهض بسرعة من احلرب‪ ،‬وتتقدم على أرض الواقع والعمل‪،‬‬ ‫وليس على أرض الشعارات وصراع اإليديولوجيات‪.‬‬ ‫أما كوريا الشمالية فأمستها "حرب حترير األرض"‪ ،‬لتربير غزوها ألراضي‬ ‫كوريا اجلنوبية‪.‬‬ ‫وعلى صعيد املفارقة‪ ،‬أطلقت الواليات املتحدة على احلرب اسم "عمل‬ ‫الشرطة"‪ ،‬وهو االسم الذي أطلقه الرئيس األمريكي "هاري ترومان"‪ ،‬للداللة على‬ ‫أن الواليات املتحدة األمريكية مارست حتت مظلة األمم املتحدة دور الشرطي‬ ‫ضد اختراق كوريا الشمالية حلدود كوريا اجلنوبية‪ .‬مث أطلقت عليها أيضا" الزناع‬ ‫الكوري" بوصفها عمال عسكريا حلل الزناع الكوري‪.‬‬ ‫ويف الصني ُعرفت احلرب بني الكوريتني باسم "مقاومة أمريكا ومساعدة‬ ‫كوريا"‪ ،‬لتربير دعمها لكوريا الشمالية‪ ،‬وكأن موقف الشيوعية والنظام الروسي‬ ‫منذ بداية احلرب الباردة وحىت اآلن ينتهج نفس النهج‪ ،‬تشعر أنه ال يساعد الدول‬ ‫الفقرية املعاندة للنظام الرأمسايل األمريكي‪ ،‬بل يتخذ هذه املساعدة ذريعة قوية لعناد‬ ‫أمريكا وتصفية حسابات سياسية بينهما فحسب‪.‬‬ ‫أما التسمية األكثر شيوعا خارج املنطقة‪ ،‬فكانت "احلرب املنسية" نظرا ألهنا مل‬ ‫جتذب االنتباه بصورة كبرية‪ ،‬بسبب عدم اهتمام الرأي العام العاملي هبا‪.‬‬ ‫ويف ضوء هذه التسميات الكثرية اليت ال تقدم معىن حقيقيا لتلك احلرب‪،‬‬ ‫أدركت أثناء حبثي أن احلرب قامت بتحريض ما‪ ،‬وضيق أفق أبناء البلدة الواحدة‪،‬‬ ‫ُ‬ ‫ومتسكهم بإيديولوجيات متطرفة أدت يف هناية األمر إىل التقسيم‪.‬‬ ‫واملالحظة املريرة املشتركة أن تلك احلرب مثلها مثل أغلب احلروب العربية‬ ‫بداية من احلرب العراقية مع إيران ومع الكويت ومع العرب ومع العامل‪ ،‬مرورا‬ ‫باحلرب اجلارية اآلن يف سورية اليت احتار العامل أيضا يف توصيفها‪ ،‬ألن هدفها غري‬ ‫واضح وسيئ‪ ،‬قصده تدمري الشعب واألرض السورية‪.‬‬ ‫من الثابت‪ ،‬أن احلرب الكورية مل تكن سوى حلقة يف سلسلة الصراعات بني‬ ‫املعسكرين الشرقي والغريب‪ ،‬على غرار العديد من الدول اليت شهدت صراعات‬ ‫الكتلتني املتنافستني‪ .‬وتتكرر املأساة هنا أو هناك يف العامل وباألخص يف العامل‬ ‫العريب الواقع يف عبودية املعسكرين‪ ،‬وكأنه رقعة شطرنج‪ ،‬ال يقرأ وال يتعلم من‬ ‫تاريخ األمم‪ ،‬نتيجة لسوء اختيار بعض حكامه‪ ،‬فضال عن الصراع الداخلي بني‬ ‫حكام العرب وتنافسهم على الزعامة اخلائبة اليت أدت إىل تكرار احلروب اآلنية‬ ‫يف املنطقة العربية مع خمتلف تسمياهتا (حرب يف اليمن‪ ..‬تونس‪ ..‬ليبيا‪ ..‬العراق‪..‬‬ ‫سوريا‪ ..‬مصر‪ ،)...‬وأخريا مقاطعة وحصار دولة قطر‪ ،‬واالستمرار يف متييع القضية‬ ‫الفلسطينية‪ ،‬كل هذا حتت نظر ورعاية املعسكرين الدوليني الشرقي والغريب!‬ ‫ال أميل إىل التعميم أو جلد الذات العربية واملصرية‪ ،‬لكن مثة مسارات‬

‫كان جيب املضي فيها بعد كل هذه املهالك والكوارث اليت شهدها العامل‬ ‫العريب يف حروبه العنترية وانفصاالته وتقسيماته‪ ،‬أال وهي اخلروج إىل هنار‬ ‫احلريات وممارسة الدميقراطية يف ثوهبا احلضاري العام الذي يسمح بتداول‬ ‫السلطة والتحدث حبرية يف نقد النظام السياسي واالعتراض على الرئيس إذا‬ ‫أخطأ وحماسبته وتغيريه إن لزم األمر‪ .‬امللوك والرؤساء ورؤساء الوزراء وكبار‬ ‫املسؤولني واحلرية السياسية والدميقراطية احلقيقية والشعب مصدر السلطات هي‬ ‫تابوهات حمرمة عندنا يف األفق العريب‪ ،‬كما يسحبك االجتاه العام إىل اخلنوع‬ ‫والرضوخ وإذا بدر منك أي نقد أو نقض يصنفك االجتاه العام التابع للسلطة‬ ‫باخليانة والتخريب والتآمر‪ .‬وكأننا مل ندخل حربا ومل نتذوق مرارة اهلزمية‪،‬‬ ‫وبالفعل مل نتعلم الدرس من احلرب بعد‪.‬‬ ‫تعلم البناء من ردم دمار احلروب فن امسه فن احلياة‪ ،‬وهو يأيت عندما تكون‬ ‫ُ‬ ‫احلرية هي سيدة القرار‪ ،‬وهذا ما رأيته يف واقع احلال الكوري اجلنويب منذ جميئي‬ ‫إىل ِ‬ ‫"سيول" وأنا أشاهد يف كل مدينة ذهبت إليها أثرا ما للحرب كدرس نشط‬ ‫وليس كدرس معطل‪ .‬أشاهده يف كل حديث مع رجل مسن عاصر أو شاهد‬ ‫احلرب يف طفولته‪ .‬أمسع منه وأرى يف لغته وبني حروفه رائحة املوت واخلراب‬ ‫والتدمري واملأساة‪ .‬أرى كوريا جمرد أطالل‪ ،‬ويف نفس النربة من صوته أرى كوريا‬ ‫تعلم الدرس والتمتع بنتائج االمتحان‬ ‫اليت أشاهدها اآلن معمرة‪ .‬موال طويل امسه ُ‬ ‫والتفوق‪!..‬‬ ‫ما أحتدث عنه هنا يف كوريا ورأيته درسا وعمال‪ ،‬هي احلرية املسؤولة من‬ ‫الصغري والكبري‪ .‬الرجل واملرأة‪ .‬املجتمع والدولة والنظام‪ .‬وأقول بال مبالغة أن هذه‬ ‫احلرية هي مثرة احلرب الكورية اليت نضجت مع الوقت وتعلم الدرس‪.‬‬ ‫يف املنطقة اليت أسكن فيها مثة رجل معمر ختطى املائة عام‪ ،‬كلما رآين ثرثر‬ ‫معي عن املنطقة اليت نسكن فيها‪ ،‬وأنه هو أول من سكن يف هذه الغابة اجلبلية من‬ ‫مخسني سنة ويتحدث بفخر كان ال يوجد إال كوخ حتول إىل هذا البيت البسيط‬ ‫الشاهد على بداية العمران حوله إىل أن أصبحت املنطقة كلها حتفة من املعمار‬ ‫السكاين واحلضري واجلمايل‪ .‬يقول يل يف كوريا‪" :‬التطور أسرع من أنفاس‬ ‫السيجارة اليت تدخنها"‪!..‬‬ ‫ويف سياق املقارنة‪ ،‬رأيت أن مثة مشاركة كبرية بني العامل الكوري والعريب‬ ‫خاصة يف حروبنا الداخلية اليت وقعنا فيها بعد حتررنا من املحتل يف أربعينيات القرن‬ ‫املاضي‪ .‬هي حروب مت تدبريها والتحريض عليها من القوى اخلارجية مع توفر‬ ‫العوامل الداخلية إلشعال شرر هذه احلروب‪ .‬لكن رأيت بالدي العربية واملصرية‬ ‫ما زالت تقع يف أسر هذه احلروب‪ ،‬بل وتعمل على تكرارها والتعثر فيها حىت‬ ‫اآلن‪ .‬وعلى الطرف األخر رأيت كوريا اجلنوبية خترج مسرعة من أجواء شعارات‬ ‫احلرب‪ ،‬وتفوقت على أوجاعها‪ .‬بينما وقعنا حنن يف شعارات احلرب حىت هذه‬ ‫اللحظة‪.‬‬ ‫خرجت بنتيجة هي مثة عامل مشترك يف هذه احلروب األهلية‬ ‫أختم القول بأنين‬ ‫ُ‬ ‫الغبية واملتطرفة واالستبدادية اليت تشتعل باسم العقائد الفكرية واملذهبية‪ ،‬فتقصم‬ ‫ظهر الوطن واألمة الواحدة واللغة الواحدة‪ .‬وعلى الرغم من ذلك كانت عقيدة‬ ‫احلياة واإلصرار عند الكوريني اجلنوبيني يف ممارسة احلرية كأسلوب حياة‪ .‬وهو‬ ‫ما أعاد مرة أخرى لكوريا ما قيل يف حقها من وصف بديع بأهنا "بالد الصبح‬ ‫اهلادئ"!‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪59‬‬

‫املكونات األساسية‬

‫ماذا يحدث لـ"كيمتشي"‬ ‫دون الملفوف الصيني "بيتشو"؟‬

‫يعد الملفوف الصيني "بيتشو" المكون الرئيسي للكيمتشي ومكونا ال غنى عنه في النظام الغذائي‬ ‫الكوري منذ أن بدأت زراعته في كوريا في القرن السابع عشر‪ ،‬وعلى الرغم من االعتراف بأن‬ ‫قيمته الغذائية ضئيلة نسبيا مقارنة مع غيره من الخضراوات التي تنتمي إلى الفصيلة الكرنبية‪،‬‬ ‫فإن "البيتشو" لديه قيمة أكثر مما نقدرها في العادة‪.‬‬ ‫بارك تاي كيون‬ ‫أستاذ باحث‪ ،‬قسم اهلندسة الغذائية‪ ،‬جامعة كوريا‬ ‫‪ 60‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫تثير‬

‫قصيدة "قلب بيتشو" للشاعرة "را هي دوك" اليت حيتوي‬ ‫مشاعر احلنان بني قلوب القُراء‪.‬‬ ‫عليها كتاب املدرسة اإلعدادية‬ ‫َ‬ ‫"الكلمات غري املنسية اليت حتدثتها على حافة احلقول طوال الصيف ‪/‬‬ ‫'سأكون سعيدة بسببك‪ / .‬سأكون سعيدة ألنك تنمني بشكل جيد‪ /'.‬مع‬ ‫ربط ملفوف البيتشو يف أواخر اخلريف‪ / ،‬اآلن أرى داخلَك مآلن ألنك‬ ‫نَ َم ْو ِت جيدا‪".‬‬ ‫ال ّ‬ ‫شك أن البيتشو عنصر غذائي مهم ومألوف جدا للكوريني حىت‬ ‫تصفه الشاعرة بقصيدهتا وجتود عليه بشيء من خياهلا الشعري لتحيله إىل‬ ‫شخصية ُمحببة جتلب السعادة والفرح‪.‬‬ ‫النباتات ُ‬ ‫نبية‬ ‫الك ُر ّ‬ ‫إن البيتشو واحد من الثالثة اخلضراوات اليت حيبها الكوريون‬ ‫ويستهلكوهنا كثريا‪ ،‬إضافة إىل الفجل األبيض والفلفل احلار‪ .‬وعلى الرغم‬ ‫الكوري"‬ ‫من أن البيتشو أتى من الصني أصال‪ ،‬فإن هناك صنف "امللفوف‬ ‫ّ‬ ‫الذي يعترب فريدا من نوعه‪ .‬وينقسم البيتشو إىل ثالثة أصناف اعتمادا على‬ ‫تلتف فيه األوراق معا‪ .‬أوهلا’غيولغو بيتشو‘ هو ملفوف‬ ‫الشكل الذي ّ‬ ‫تَْلتَ ُّف أوراقه كلّها بشدة مثل قذيفة املدفع‪ ،‬وثانيها’بانغيولغو بيتشو‘ هو‬ ‫يلتف فيه اجلزء السفلي من األوراق فقط‪ ،‬أما ثالثها فهو’بولغيولغو‬ ‫ملفوف ّ‬ ‫زرع‬ ‫بيتشو‘ هو نوع ال تلتف فيه األوراق مطلقا‪ .‬ومن هذه األنواع الثالثة يُ َ‬ ‫غيولغو بيتشو وبانغيولغو بيتشو فقط لالستهالك‪ .‬ويرجع سبب تفضيلهما‬ ‫إىل النمو السريع وكمية احلصاد الكبرية وسهولة التعامل والتخزين‪ .‬قد ال‬ ‫يعرف الشخص العادي أ ّن امللفوف الكوري ينقسم إىل "سيول بيتشو"‬ ‫و"غيسونغ بيتشو"‪ ،‬ويُالحظ أ ّن حجم سيول بيتشو صغري ولون أوراقه‬ ‫فاتح‪ ،‬يف حني أن حجم غيسيونغ بيتشو كبري ولون أوراقه غامق‪.‬‬ ‫والبيتشو من اخلضراوات الورقية وينتمي إىل الفصيلة الكرنبية اليت تشمل‬ ‫الفجل األبيض وامللفوف والق َْرنَبِيط األخضر والق َْرنَبِيط األبيض ُ‬ ‫والك ُرنْب‬ ‫األجعد وغريها‪ .‬ومن بينها تستخدم القرنبيط األخضر وامللفوف يف الطبخ‬ ‫كثريا يف الغرب منذ فترات طويلة‪ ،‬فتتمتع بسمعتها اجليدة كمكون غذائي‬ ‫صحي‪ .‬غري أن قيمة البيتشو والفجل األبيض الغذائية معروفة جزئيا فقط‬ ‫بسبب قلة البحوث اليت أُجريت حول فعاليتها‪.‬‬ ‫البيتشو اللذيذ واملغذي في اخلريف‬ ‫إن البيتشو غذاء منخفض السعرات احلرارية وغذاء صحي أكثر مما‬ ‫نعرف عادة‪ ،‬وحيتوي البيتشو النَّيِّئ على سعرات حرارية قليلة جدا تبلغ‬ ‫حوايل ‪ 12‬سعرا حراريا يف كل ‪ 100‬غرام‪ ،‬وهذه تعادل حوايل النصف‬ ‫أو أقل يف امللفوف وامللفوف األمحر‪ ،‬حىت أ ّن البيتشو املطبوخ أو اململح‬ ‫حيتوي على ‪ 14‬سعرا حراريا فقط‪ ،‬لذلك ال يؤثر على اجلسم كثريا‪،‬‬ ‫وكمية الصوديوم املوجودة يف البيتشو أقل من كمية الصوديوم املوجودة يف‬ ‫امللفوف‪ ،‬حيث حيتوي البيتشو ‪ 11‬ملغ من الصوديوم فقط ‪ ،‬فيما حيتوي‬ ‫امللفوف على ‪ 18‬ملغ من الصوديوم‪ ،‬كما حيتوي البيتشو على فيتامني‬ ‫أ ذي الفعالية العالية يف تعزيز جهاز املناعة يف اجلسم‪ ،‬وتصل كميته إىل‬

‫‪ 263‬وحدة دولية‪ ،‬وهذا أعلى بكثري من امللفوف الذي حيتوي على ‪98‬‬ ‫وحدة دولية‪.‬‬ ‫والبيتشو غين باأللياف لعالج ومنع اإلمساك والسمنة‪ ،‬كما أنه أكثر‬ ‫لينا مقارنة مع اخلضراوات األخرى‪ ،‬وينكمش حجمه عند التسخني‪ ،‬ومن‬ ‫مميزاته أنه ال يَ ْختَمر‪ ،‬لذلك نادرا ما ينتج الغازات يف األمعاء فيظن أن هذا‬ ‫األمر واحد من مميزاته‪.‬‬ ‫وعندما تُذكر فعالية البيتشو وفوائده‪ ،‬تُذكر نتائج البحوث اليت أثبتت‬ ‫تأثريه الكبري يف السيطرة على السرطان‪ ،‬فقد أثبت فريق حبثي من كلية‬ ‫العلوم الطبية جبامعة هارفارد أن "مع ازدياد الكمية املستهلكة من البيتشو‬ ‫والقرنبيط األخضر ينخفض خطر اإلصابة بسرطان املثانة"‪ ،‬بعد أن قام‬ ‫بإجراء حبث حول العادات الغذائية لـ‪ 47000‬شخص مسجل يف‬ ‫برنامج دراسة متابعة بني عامي ‪ 1986‬و‪ .1996‬وجبانبها هناك العديد‬ ‫فوفْقا لنتائج البحوث‬ ‫من البحوث حول تأثري البيتشو يف مقاومة للسرطان‪َ ،‬‬ ‫اليت أجراها املعهد الكوري للبحوث الغذائية‪ ،‬فإن حجم سرطان الكبد‬ ‫لدى فئران التجارب اليت تغذت على البيتشو والفجل األبيض اخنفض إىل‬ ‫نصف احلجم مقارنة مع الفئران األخرى اليت تغذت على اخلضراوات‬ ‫األخرى‪.‬‬ ‫وكما يقول املَثَل الكوري‪" ،‬يُ ُ‬ ‫قفل الباب لكي يأكل البيتشو وحده يف‬ ‫اخلريف"‪ ،‬يكون مذاق البيتشو ممتازا وأكثر لذة يف أواخر اخلريف وعالوة‬ ‫على ذلك فإنه سهل اهلضم‪ .‬ويرجع السبب يف ذلك إىل أن املاء حيتل‬ ‫‪ ٪96.6‬من مكونات البيتشو‪ ،‬لذلك يُع ّد خضارا مناسبا متاما لنتناوهلا‬ ‫مع اللحوم‪.‬‬ ‫الغذاء الرئيسي للكوريني شتاء في املاضي‬ ‫خالفا َلربّات البيوت كبريات السن اجليدات جدا يف األعمال املزنلية‪،‬‬ ‫ال تعرف ربات البيوت صغريات السن كيفية اختيار البيتشو اجليد‪ ،‬ألهنن‬ ‫يشترين الكيمتشي بدال من صنعه يف البيت بأنفسهن‪ .‬أما البيتشو اجليد‬ ‫فهو الثقيل واململوء داخله ويلتف اجلزء السفلي من األوراق بشدة‪ ،‬وتكون‬ ‫أوراقه لينة ورقيقة نسبيا‪ ،‬وإذا وجدت البقع الداكنة يف أوراق البيتشو‬ ‫اخلارجية‪ ،‬فمن املَُر َّجح أن توجد البقع يف أوراق البيتشو الداخلية أيضا‪،‬‬ ‫لذلك فمن األفضل أن ال ختتار ذلك البيتشو‪.‬‬ ‫يف هذه األيام من املمكن أن حنصل على البيتشو على مدار السنة‪ ،‬لكن‬ ‫يتم حصاده يف اخلريف‬ ‫يف املاضي مل يكن ذلك ممكنا‪ ،‬ففي ذلك احلني كان ّ‬ ‫الذي يعترب موسم كيمجانغ أي وقت مناسب لصنع كيمتشي بكميات‬ ‫كبرية‪ .‬إن البيتشو يكون أكثر لذة يف أواخر اخلريف عندما حيدث الصقيع‪،‬‬ ‫لكن مع مرور الوقت واخنفاض درجة احلرارة تلتف األوراق أكثر فيفقد‬ ‫البيتشو نكهته اخلاصة تدرجييا‪.‬‬ ‫يتناول الكوريون أطباق البيتشو املتنوعة‪ ،‬مبا فيها شوربة البيتشو وسلطة‬ ‫البيتشو املُتَبّلة‪ ،‬كما يصنع الكوريون فطرية البيتشو خبليط الدقيق اخلفيف‬ ‫يف اخلريف والشتاء يف بعض املناطق‪ ،‬ويستمتع الناس هبذه الفطرية بشكل‬ ‫خاص يف حمافظة كيونغ سانغ الواقعة يف اجلنوب الشرقي من كوريا‪.‬‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪61‬‬

‫مع ازدياد استهالك األرز‪ ،‬أصبح‬ ‫فضال بسبب‬ ‫الكيمتشي طبقا جانبيا ُم ّ‬ ‫َمذاقِه المناسب لألرز‪ ،‬واالنسجام‬ ‫الرائع‪ ،‬فعالقة االستهالك بينهما‬ ‫طردية‪ ،‬فانخفاض استهالك األرز‬ ‫يؤدي إلى انخفاض استهالك‬ ‫الكيمتشي‪ ،‬ألنه في األصل طبق‬ ‫جانبي يوفر للناس على نكهة إضافية‬ ‫ّ‬ ‫مع األرز‪.‬‬

‫‪1‬‬

‫‪ .1‬وضع الكيمتشي المختمر جيدا في‬ ‫الصحن بعد تقطيعه إلى قطع مناسبة لألكل‪.‬‬ ‫يعتبر كيمتشي البيتشو طبقا جانبيا أساسيا‬ ‫ومهما للكوريين الذين يتناولون األرز كغذاء‬ ‫رئيسي‪.‬‬ ‫‪ .2‬من الممكن أن نُع ّد الشوربة باستخدام‬ ‫البيتشو أو أن نلف أطعمة متنوعة بأوراق‬ ‫البيتشو بعد نقعها في الماء المالح‪.‬‬ ‫بوسام الذي يلف‬ ‫يحب الكوريون طبق ّ‬ ‫بيونيوك – شرائح لحم الخنزير المسلوق‬ ‫أو المحار الطازج باستخدام أوراق البيتشو‬ ‫الناعمة ‪.‬‬

‫وعلى الرغم من وجود أطباق البيتشو املتنوعة‪ ،‬فإن البيتشو يعترب مكونا‬ ‫أساسيا ومهما للكيمتشي‪ .‬ومنذ القدمي كان يُعترب الكيمتشي نوعا من‬ ‫املواد الغذائية األساسية‪ .‬ويف فصل الشتاء مل يكن من املمكن احلصول على‬ ‫اخلضراوات الطازجة‪ ،‬لذلك كان الكيمتشي تقريبا مصدرا وحيدا للعناصر‬ ‫الغذائية األساسية مثل فيتامني ج‪ ،‬كما كان الكيمتشي أكثر أمهية للفقراء‬ ‫الذين كانوا يعانون من صعوبة احلصول على املواد الغذائية األخرى‪.‬‬ ‫وأدت أمهية الكيمتشي كطبق جانيب للكوريني إىل ثقافة "كيمجانغ"‬ ‫اخلاصة‪ .‬تقليديا‪ ،‬نصنع كمية كبرية من الكيمتشي يف وقت إيبدونغ أي‬ ‫بداية فصل الشتاء‪ ،‬وبطبيعة احلال فإن ُصنع كمية كبرية من الكيمتشي‬ ‫عم ٌل صعب لشخص واحد‪ ،‬لذلك كانت نساء القرية يساعد َن بعضهن‬ ‫بعضا يف عملية صنع وإعداد الكيمتشي‪ .‬ونظرا ألمهية نكهة البيتشو يف‬ ‫‪ 62‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫مذاق الكيمتشي‪ ،‬كان احلصول على البيتشو اجليد على رأس أولويات‬ ‫النساء و َم َه َّامهن أثناء موسم كيمجانغ‪.‬‬ ‫وختتلف نسبة املكونات الداخلة يف إعداد الكيمتشي حبسب املنطقة‬ ‫والعائلة‪ ،‬وهذا األمر يؤدي إىل اختالف مذاق الكيمتشي من عائلة لعائلة‬ ‫ومن منطقة ألخرى‪ .‬وباإلضافة إىل ذلك‪ ،‬يعترب كيمجانغ مغذيا أكثر من‬ ‫الكيمتشي العادي‪ ،‬ألنه يُخمر ببطء بعد ْأن يُضاف إليه الروبيان املُ َملّح أو‬ ‫املَحار الطازج أو األمساك النَّيِّئة‪.‬‬ ‫ومن املعروف أن زراعة البيتشو بدأت يف القرن السابع عشر يف‬ ‫كوريا وال سيّما النوع الذي نأكله يف هذه األيام‪ .‬ومن املفروض أن‬ ‫صنع الكيمتشي بدأ ألول مرة يف القرن الثامن عشر‪ ،‬مث ظهر الكيمتشي‬ ‫األمحر احلار احلايل املُتَبَّل بالفُلفُل احلار يف القرن الثامن عشر‪ .‬ويرجع‬ ‫السبب إىل أن الفلفل األمحر دخل إىل كوريا يف وقت متأخر على دخول‬ ‫البيتشو إىل كوريا‪ .‬واألرجح أن الكيمتشي ُصنع بامللح فقط قبل القرن‬ ‫الثامن عشر‪.‬‬ ‫لقد َشهِدت مملكة جوسون االزدهار االقتصادي يف القرن الثامن عشر‬ ‫الذي ظهر فيه البيتشو والكيمتشي بشكله احلايل‪ .‬وبفضل ازدياد استهالك‬ ‫األرز كغذاء أساسي‪ ،‬وصل الكيمتشي إىل الذروة كأفضل رفيق يق ّدم‬ ‫مع طبق األرز‪َ .‬و َوفْقا للتحقيقات األخرية‪ ،‬فما يزال هذا االنسجام الرائع‬ ‫قائما بينهما‪ .‬وحسب البحث الذي قدمه فريق حبثي من قسم الغذاء‬ ‫والتغذية جبامعة دانكوك ملجلة التغذية والصحة يف عام ‪ ،2016‬سجل‬ ‫األرز والكميتشي املرتبتني األوىل والثانية على التوايل من بني املواد الغذائية‬ ‫اليت يستهلكها الكوريون أكثر من ثالث مرات يف اليوم‪ .‬لكن تَ َغ ُّرب‬ ‫الثقافة الغذائية الكورية بدأ يتجه إىل زيادة استهالك اللحوم باستمرار‬ ‫واخنفاض استهالك األرز يف الوقت نفسه‪ .‬واخنفاض استهالك األرز ميكن‬ ‫أن يؤدي إىل اخنفاض استهالك الكيمتشي أيضا‪ ،‬ألنه كان طَبَقا جانبيا‬ ‫أصال متّ اعداده لكي يتناوله الناس باألرز مع نكهة إضافية أفضل‪.‬‬

‫امللفوف احملبوب لدى الغربيني‬ ‫يتناول الغربيون امللفوف مثل البيتشو يف كوريا‪ .‬ويعترب امللفوف املُلَقَّب‬ ‫بـ"طبيب الفقراء" واحدا من ثالثة أطعمة هلا تأثري يف إطالة العمر مع‬ ‫الزيتون والزبادي‪ ،‬وسعره رخيص أيضا‪ .‬ومن املعروف أن الفيلسوف‬ ‫اليوناين ديوجني أحب امللفوف كثريا‪ .‬ويقول بعض الناس إن ديوجني‬ ‫املشهور بقوله لإلكسندر األكرب ’ابتعد فأنت حتجب ضوء الشمس‬ ‫عين‘ عاش طويال حىت بلغ ‪ 90‬من العمر‪ ،‬على الرغم من البيئة غري‬ ‫النظيفة بفضل امللفوف الذي كان يأكله‪ .‬ومثل البتيشو‪ ،‬امللفوف ينتمي‬ ‫إىل جمموعة من األطعمة ذات السعرات احلرارية املنخفضة وكثري من‬ ‫الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامني ج‪ .‬وحيتوي على ‪ُ 24‬س ْعرا حراريا فقط‬ ‫ِميات الغذائية‪.‬‬ ‫لكل ‪ 100‬غرام‪ ،‬ولذلك يفضله الناس الذين يَتّبعون احل ْ‬ ‫ومن النقاط املثرية لالهتمام‪ ،‬أن الدوائر الطبية تقدر عاليا قيمة امللفوف‬

‫ألنه حيتوي على فيتامني "يو"‪ .‬فقد أعلن فريق حبثي من جامعة ستانفورد‬ ‫يف عام ‪ 1949‬أن "عصري امللفوف فعال لعالج قرحة املعدة"‪ .‬وأضاف‬ ‫الفريق قائال‪ :‬إن تناول عصري امللفوف ملدة أسبوع ميكن أن يساعد يف‬ ‫تصغري القرحة وعالجها‪ ،‬ويرجع سبب هذه النتائج إىل فيتامني يو‪ .‬لكن‬ ‫اتّ َضح يف وقت الحق بأن فيتامني "يو" ليس هو يف حقيقة األمر فيتامينا بل‬ ‫هو نوع من األمحاض األمينية املعروفة باسم اجللوتامني‪ .‬أما اجللوتامني فهو‬ ‫مكون رئيسي للتوابل االصطناعية وهو يساعد على جتديد خاليا املعدة‪.‬‬ ‫ويف اآلونة األخرية ازداد االهتمام بامللفوف كغذاء مضاد للسرطان وغذاء‬ ‫ٍ‬ ‫واق من هشاشة العظام‪.‬‬ ‫وبالرغم من قلة الدراسات حول فعاليات البيتشو مقارنة بالدراسات‬ ‫عن امللفوف‪ ،‬فما من شك يف أن البيتشو وامللفوف يشتركان يف القيمة‬ ‫الغذائية وهلما آثار طبية مماثلة‪.‬‬

‫‪2‬‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪63‬‬

‫منط احلياة‬

‫مشاركة السكن مع اآلخرين‬ ‫إن المنزل المشترك أصبح محط اهتمام كثير من الناس بشكل متزايد‪ ،‬كان المنزل المشترك أحد أشكال السكن المؤقت‬ ‫للطالب الجامعيين أو الموظفين الذين يرغبون في توفير تكاليف اإلسكان ويبحثون عن الدعم العاطفي‪ .‬غير أن المنزل‬ ‫المشترك بات وسيلة لحل مشكلة زيادة عدد المسنين الذين يعيشون بمفردهم‪ ،‬وأخذ سوق العقارات يتأثر بهذا النمط‬ ‫الجديد لحياة يتم فيها مشاركة السكن مع الغرباء‪.‬‬ ‫كيم دونغ هوان‬ ‫صحفي يف صحيفة سيكيه اليومية‬ ‫جون جاي – هو‬ ‫مصور‬

‫يستمتع األشخاص الذين يسكنون في منزل‬ ‫مشترك يقع في منطقة دابسيب‪-‬ري في‬ ‫دونغدايمون‪-‬غو بسيول بوقت الراحة‪ ،‬علما‬ ‫بأن هذا المنزل المشترك تديره شركة "أو‬ ‫زو" المتخصصة في المنازل المشتركة‪ ،‬وتم‬ ‫تصميمه بتخصيص أماكن شخصية وأخرى‬ ‫مشتركة‪.‬‬ ‫‪ 64‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫"أنا‬

‫مرتاح للعيش يف هذا املزنل املشترك‪ ،‬ذلك أنه عندما أعود إىل‬ ‫املزنل أجد شخصا يرحب بقدومي يف أي وقت وكأنه أحد أفراد أسريت‪،‬‬ ‫وأمتتع بعالقة طيبة مع ساكين املزنل"‪.‬‬ ‫العقْد الثاين من عمره‪ ،‬والذي بدأ العيش‬ ‫أبدى "كيم" وهو موظف يف َ‬ ‫يف سيول قبل عامني‪ ،‬ارتياحه البالغ للعيش يف مزنل مشترك‪ .‬وملا سألته‬ ‫عن رأيه يف منط عيشه‪ ،‬أشار إىل العديد من اجلوانب اإلجيابية للمزنل‬ ‫املشترك‪.‬‬ ‫وقال إنين "أخرج أحيانا مع بعض ساكين املزنل لشرب البرية أو مشاهدة‬ ‫فيلم‪ .‬وميكن أن أبقى داخل غرفيت وأستمتع بوقت الراحة مبفردي‪ ،‬وميكن‬ ‫كذلك أن أتواصل مع اآلخرين يف غرفة اجللوس أو املطبخ اللذيْن يعتربان‬ ‫من األماكن املشتركة يف املزنل‪ ،‬األمر الذي يُ َوفِّر يل شعورا باالستقرار‬ ‫العاطفي والراحة النفسية"‪.‬‬ ‫ووفقا للتقرير "التوقعات املستقبلية للمنازل خالل الفترة من عام‬ ‫‪ 2015‬حىت عام ‪ ،"2045‬الذي صدر عن املكتب الوطين لإلحصاء‪ ،‬فإن‬ ‫عدد األسر اليت تتكون من شخص واحد‪ ،‬بلغ ‪ 5.3‬مليون أسرة يف عام‬ ‫‪ ،2016‬وهذا ميثل حنو ‪ %28‬من إمجايل األسر الكورية‪ ،‬وذلك بزيادة‬ ‫حنو ‪ 1.5‬مرة مقارنة مبا كان عليه احلال عام ‪( 2006‬حنو ‪ 3.38‬مليون‬ ‫أسرة)‪ .‬وتوقع أحد الباحثني يف معهد التأمني أن تزداد نسبة األسر املذكورة‬ ‫إىل ‪ %36.3‬من إمجايل األسر حبلول عام ‪.2045‬‬ ‫ومع زيادة نسبة األسر اليت تتكون من شخص واحد‪ ،‬يشهد املجتمع‬ ‫الكوري ظاهرة جديدة‪ ،‬تتمثل يف أن يشرب املواطن املشروبات الكحولية‬ ‫وحده أو يتناول الطعام مبفرده‪ ،‬وتعبريا عن هذه الظاهرة ظهر منط جديد‬ ‫للسكن يناسب مثل هذه األسر‪ ،‬وأخذت الشقق واملنازل الصغرية احلجم‬ ‫تستقطب أنظار الناس يف السنوات األخرية‪.‬‬ ‫وميكن لساكين املزنل املشترك تقاسم التكاليف اخلاصة بالفواتري ونفقات‬ ‫املعيشة‪ ،‬مما خيفف من العبء االقتصادي اليومي لألسر ذات الفرد الواحد‪،‬‬ ‫فإذا متت تلبية شروط معينة للعيش يف املزنل املشترك‪ ،‬ميكن االستفادة من‬ ‫كل هذه املزايا‪.‬‬ ‫ويف املزنل املشترك‪ ،‬مثة غرفة واحدة لكل شخص عادة‪ ،‬ولكن ساكين‬ ‫املزنل املشترك يتقامسون غرفة املعيشة واملطبخ‪ ،‬ويف بعض احلاالت يتقاسم‬ ‫شخصان غرفة واحدة‪ ،‬مع استخدام ِستارة ُمعلَّقة بني سريريهما بغرض‬ ‫محاية اخلصوصية‪ .‬وخبالف ما جيري يف املنازل األخرى اليت يقوم أصحاهبا‬ ‫بتأجري بعض الغرف املحددة فيها‪ ،‬فإن على كل شخص يسكن يف املزنل‬ ‫املشترك االلتزام بشؤون املزنل‪ ،‬مثل االلتزام بقواعد املزنل والصيانة‪.‬‬ ‫إيجابيات املنزل املشترك وسلبياته‬ ‫يعيش عامل املكتب وهو يف العقد الثالث من العمر وامسه أيضا "كيم"‪،‬‬

‫يف مزنل مشترك مع سبعة رجال يف املزنل الذي يقيم فيه‪ ،‬يف حي اتايوان‬ ‫بالو ْح َدة أبدا منذ أن قرر العيش هنا‪.‬‬ ‫بالعاصمة سيول‪ .‬وقال إنه ال يشعر َ‬ ‫ويعود الفضل يف ذلك إىل أنه يكون مع اآلخرين دائما‪ ،‬وهذا يساعد يف‬ ‫احلفاظ على صحته النفسية واملعنوية‪.‬‬ ‫وأضاف أهنم أصبحوا أصدقاء حىت أهنم أخذوا يفتحون قلوهبم لبعضهم‬ ‫بعضا‪ ،‬قائال إن هناك من يتساءل عما إذا كان العيش مع الرجال فقط‬ ‫ممال‪ ،‬ولكنه تبيّن له أن طريقة العيش هذه أفضل مما كان يتوقع‪ ،‬ويتطلع إىل‬ ‫ما سيحدث يف املستقبل أثناء عيشه يف املزنل املشترك‪ .‬وحسب قوله‪ ،‬فإن‬ ‫العيش مع األشخاص الذي ميتلكون جتارب خمتلفة وخربات متعددة يتيح‬ ‫فرصة له للتعرف على أشياء جديدة‪.‬‬ ‫وقال إن الطالب اجلامعيني الذين يعيشون معا يف مزنل مشترك يف‬ ‫سانغدو دونغ يف دونغجاك‪-‬غو بسيول يشعرون بالسعادة حني يتبادلون‬ ‫التحية قبل خروجهم من املزنل وعند العودة إليه‪ .‬وقالوا إهنم يشعرون‬ ‫بالطمأنينة بأن هناك شخصا ميكن التحدث معه يف املزنل وكأنه فرد من‬ ‫أفراد األسرة‪.‬‬ ‫ومع ذلك‪ ،‬يصاحب العيش يف املزنل املشترك جوانب سلبية أيضا‪.‬‬ ‫حقيقة إنه ألمر جيد أن يعيش املرء مع األشخاص الذين يقامسونه طريقة‬ ‫التفكري‪ ،‬ولكن قد يكون العيش يف املزنل املشترك غري مريح يف حالة وجود‬ ‫اآلخرين الذين يعيشون بأمناط حياة أو أفكار خمتلفة متاما‪ ،‬وقد ال يشعر‬ ‫بعض األشخاص بالضيق إذا ملس اآلخرون أشياءهم وحاجاهتم الشخصية‪،‬‬ ‫بينما قد يُ ْزعج هذا آخرين ويُ ْغضبهم‪.‬‬ ‫اآلنسة "كانغ" يف العشرينيات من عمرها وتعيش يف مزنل مشترك يف‬ ‫منطقة شينتشون يف سيول تقول إن من أكرب املشاكل اليت تواجهها أثناء‬ ‫العيش يف املزنل املشترك‪ ،‬التعب النفسي‪ ،‬فهي على سبيل املثال تشعر‬ ‫بالضغط النفسي عندما جتد شيئا مفقودا يف الثالجة املشتركة‪ ،‬أو أن أحد‬ ‫الساكنني مل يلتزم بواجباته مثل التنظيف‪.‬‬ ‫ويعقد املستأجرون يف مزنل مشترك يقع يف منطقة سونغسو يف سيول‬ ‫كل شهر اجتماعا بغرض منع الزناعات غري الضرورية وتعزيز التفاهم‪،‬‬ ‫فبعد كل اجتماع يفتحون قلوهبم لبعضهم بعضا مع تناول واجبات خفيفة‬ ‫ومشروبات‪ ،‬وأحيانا يقيمون حفلة جلمع األموال من كل منهم‪.‬‬ ‫سوق جديد في قطاع العقارات‬ ‫يف الوقت الذي تعترب فيه املنازل املشتركة واحدا من قطاع األعمال‬ ‫الواعدة‪ ،‬ظهرت شركات جديدة خاصة جبمع املستأجرين املحتملني‬ ‫للمنازل املشتركة وإدارهتا‪ ،‬فمنذ هناية عام ‪ ،2012‬لقي املزنل املشترك‬ ‫اهتماما من عامة الناس يف كوريا اجلنوبية لكونه جزءا مما بات يُ ْعرف‬ ‫بـ"االقتصاد التقامسي"‪ .‬ويف ذلك الوقت‪ ،‬كان قد مت إنشاء شركة "أو‬

‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪65‬‬

‫‪1‬‬

‫© شركة أو زو‬

‫زو" اليت تعمل يف قطاع املنازل املشتركة‪ ،‬وتدير الشركة ‪ 52‬فرعا يف ‪13‬‬ ‫منطقة داخل سيول‪.‬‬ ‫ووفقا للبيانات الصادرة عن الشركة املذكورة‪ ،‬فإن عدد املستأجرين‬ ‫الذين سكنوا يف منازل مشتركة عن طريق هذه الشركة يزيد عن ‪300‬‬ ‫شخص حىت اآلن‪ ،‬فيما يبلغ عدد مقدمي طلب العيش يف املنازل املشتركة‬ ‫حنو ‪ 7,000‬شخص‪ ،‬وهذا يعكس االهتمام املتزايد باملنازل املشتركة‪.‬‬ ‫وتسجل نسبة إعادة العقد لإلجيار ‪ %75‬بفضل املستوى العايل من رضا‬ ‫املستأجرين‪ .‬وقال رجل يف العقد الثالث من عمره ويعمل يف قطاع اخلدمات‬ ‫إنه يعيش يف مزنل مشترك تديره هذه الشركة منذ أكثر من عامني‪ ،‬مضيفا‬ ‫أنه يريد أن يستمر يف العيش يف هذا املزنل إال إذا مت طرده‪.‬‬ ‫إن تفضيالت الناس يف السكن ختتلف من شخص إىل آخر‪ .‬ولذلك‪،‬‬ ‫تسعى الشركات اخلاصة باملنازل املشتركة إىل تنويع التصاميم الداخلية‬ ‫للمنازل لتشمل منط السكن الكوري التقليدي والنمط األورويب وغريمها‪،‬‬ ‫من أجل تلبية خمتلف متطلبات وأذواق الناس‪ .‬وجدير بالذكر أن املزنل‬ ‫املشترك الذي مت تصميمه على الطريقة الكورية حيظى بشعبية كبرية بني‬

‫‪ 66‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫املقيمني األجانب‪.‬‬ ‫ويف هذه األيام‪ ،‬هناك العديد من الشقق اجلديدة اليت مت تصميمها‬ ‫بغرض استخدامها كمنازل مشتركة‪ ،‬ويف وقت تتجه فيه أنظار كثري من‬ ‫الناس إىل هذه الشقق لكوهنا توفّر الكثري من الراحة من حيث اإلدارة‬ ‫والصيانة والتواصل بني الساكنني فيها‪.‬‬ ‫وقال خبري يف قطاع العقارات إن املزنل املشترك يليب متطلبات كل من‬ ‫املستأجرين الذين يرغبون يف رفع مستوى املعيشة بدفع مبلغ إجيار شقة‬ ‫استوديو فقط‪ ،‬وأصحاب املنازل الذين يفضلون اإلجيار الشهري‪ ،‬متوقعا‬ ‫أن يستمر االجتاه الصاعد للمنازل املشتركة يف سوق العقارات‪.‬‬ ‫املنزل املشترك كبديل للرعاية االجتماعية‬ ‫لعله من اخلطأ أن حنصر فائدة املنازل املشتركة يف العوائد االقتصادية‬ ‫واملردود املادي باعتبارها وسيلة جلين األرباح‪ ،‬ذلك ألن احلكومات‬ ‫املحلية تعمل على االستفادة من هذه املنازل يف إطار تنفيذ برامج الرعاية‬ ‫االجتماعية‪ ،‬فعلى سبيل املثال‪ ،‬تقوم حمافظة كيونغكي بتوفري ‪ 70‬مزنال‬

‫إن خيارات الناس وأذواقهم في السكن تختلف من شخص آلخر‪ ،‬ولذلك تسعى الشركات‬ ‫الخاصة بالمنازل المشتركة إلى تنويع التصاميم الداخلية للمنازل لتشمل نمط السكن الكوري‬ ‫التقليدي والنمط األوروبي وغيرهما‪ ،‬من أجل تلبية مختلف متطلبات وأذواق الناس‪ .‬وفي‬ ‫هذه األيام‪ ،‬هناك العديد من الشقق الجديدة التي تم تصميمها بغرض استخدامها كمنازل‬ ‫مشتركة‪.‬‬

‫مشتركا لطالب اجلامعات والعمال الذين يعملون يف املناطق الصناعية‬ ‫بغرض مساعدهتم على توفري تكاليف السكن بشكل جترييب‪ .‬وتدير شركة‬ ‫كوريا لإلسكان والضمان التابعة لوزارة األراضي والبنية التحتية والنقل‪،‬‬ ‫مزنال مشتركا يُ ْدعى "مزنل هوغ ‪ HUG‬املشترك"‪ ،‬للطالب اجلامعيني‬ ‫الذين يبحثون عن فرص عمل‪ .‬وقد مت اختيار الدفعة األوىل من الساكنني‬ ‫يف مزنل هوغ املشترك الذي يقع يف منطقة سونغ دونغ‪-‬غو يف سيول‪،‬‬ ‫حيث يعيش ‪ 20‬شخصا هناك‪.‬‬ ‫ومن بني أكرب املزايا اليت تقدمها املنازل املشتركة التابعة للحكومات‬ ‫املحلية أو املؤسسات العامة‪ ،‬بدل اإلجيار املنخفض نسبيا مقارنة بالقيمة‬ ‫السوقية للمنازل املماثلة‪ ،‬إذ ال تزيد بدالت اإلجيار للمنازل املشتركة اليت‬ ‫تديرها حمافظة كيونغكي عن مستوى ما بني ‪ %50-30‬من متوسط‬ ‫اإلجيار للمنازل األخرى‪ ،‬وميكن استئجار غرفة من مزنل ‪ HUG‬املشترك‬ ‫بدفع ‪ %60‬من اإلجيار يف املنازل املجاورة‪ .‬وباإلضافة إىل ذلك‪ ،‬يقدم‬ ‫هذا املزنل املشترك خدمات متنوعة للمستأجرين‪ ،‬ومنها خدمة استشارية‬ ‫حول التوظيف وإجراء برامج خاصة بتقوية مؤهالت الباحثني عن العمل‬ ‫وغريها‪.‬‬ ‫وهناك أيضا نوع آخر من املنازل املشتركة اليت ال يتم تصميمها لتقاسم‬ ‫السكن فحسب‪ ،‬بل لتعزيز التواصل بني األجيال أيضا‪ .‬ومن بني األمثلة‬ ‫على ذلك‪ ،‬برنامج "أجيال حتت سقف واحد"‪ ،‬الذي تديره بلدية سيول‪،‬‬ ‫وهو مشروع يهدف إىل حل قضية الشيخوخة ومشكلة اإلسكان اليت‬ ‫تواجه الشباب‪ .‬ويف إطار هذا الربنامج‪ ،‬يقوم أصحاب املنازل املسنني‬ ‫بتأجري غرفهم الزائدة عن احلاجة للطالب الذين يدرسون يف اجلامعات‬

‫أو الكليات العليا‪ ،‬بأسعار منخفضة‪ ،‬مما يشكل خربا سارا للشباب‬ ‫الذين يصعب عليهم تدبري الضمان املايل ويرغبون يف العيش بالقرب من‬ ‫جامعاهتم‪ ،‬وبالنسبة لكبار السن‪ ،‬فهذا يعين أنه ميكن أن يعيش مع اآلخرين‬ ‫يف نفس املزنل كل يوم‪.‬‬

‫‪ .1‬يتناول ساكنو المنزل المشترك وجبة معا‪ ،‬لقد أصبح المنزل‬ ‫المشترك نمطا جديدا للسكن يساهم في توفير تكاليف اإلسكان‬ ‫وتعزيز الصداقة‪.‬‬

‫‪ .2‬يسعى مستأجرو المنزل المشترك إلى تفادي وقوع أي إزعاج‬ ‫في حياتهم اليومية عن طريق تقاسم جداول أعمالهم على لوحة‬ ‫اإلعالنات‪.‬‬

‫‪2‬‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪67‬‬

‫نافذة على األدب الكوري‬ ‫نقد أدبي‬

‫حب قصير‪،‬‬ ‫ّ‬ ‫قصة طويلة‬ ‫ّ‬

‫تشوي جاي بونغ‬ ‫صحفي‪ ،‬صحيفة هانكيوريه‬

‫يعد‬ ‫ّ‬

‫© لي تشون هوي‬

‫‪ 68‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫الكاتب كيم يون سوه من الكتّاب الكوريني املثقّفني‪ .‬قد يكتب الكتّاب‬ ‫لكسب لقمة العيش‪ ،‬ولكن من النادر العثور على كاتب ليس مثقّفا‪ ،‬وربّما تكون كلمة‬ ‫"املثقّف" زائدة عن احلاجة عند وضعها جبانب كلمة "الكاتب"‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فأنا أقصد‬ ‫هبا أ ّن وفرة القراءة والتفكري العميق تظهران يف أعماله األدبية‪.‬‬ ‫بدأ الكاتب كيم يون سو مسريته األدبية من خالل رواية "اإلشارة إىل القناع أثناء‬ ‫املشي" اليت نشرت عام ‪ .1994‬وهو العمل‪ ،‬الذي حصل به على اجلائزة اليت متنحها‬ ‫املجلّة األدبية "عامل الكاتب"‪ ،‬يُظهر بوضوح تأثّره العميق بزنعة ما بعد احلداثة اليت‬ ‫انتشرت يف املجتمع الكوري وامليدان الثقايف الكوري يف الثمانينيات والتسعينيات‪.‬‬ ‫وعلى الرغم من أنّها رواية جتريبية تتّصف بالتح ّدي‪ ،‬إال أنّها تشتمل على بعض من‬ ‫شاب يف أوائل العشرينيات من عمره‪.‬‬ ‫صبيانية ّ‬ ‫املتطرف‬ ‫بعد ظهور كيم يون سو على الساحة األدبية‪ ،‬ابتعد عن النهج التجرييب ّ‬ ‫الذي ظهر يف بداية حياته اإلبداعية‪ ،‬وعمل على تطوير شكله وأسلوبه األدبيني املتميّزين‪.‬‬ ‫مهتما‬ ‫ولكنّه مل يستطع أن يتخلّص متاما من رؤية العامل املائلة إىل ما بعد احلداثة‪ .‬وكان ّ‬ ‫والنص‪ ،‬مع التركيز على‬ ‫بإشكالية احلدود بني احلق والباطل‪ ،‬الواقع واخليال‪ ،‬الواقع‬ ‫ّ‬ ‫البحث واالستفسار حول نوع الرواية نفسه‪ .‬وميكن أن نرى هذه املالمح من خالل‬ ‫جمموعة القصص القصرية ذات العنوان اإلحيائي "أنا كاتب شبح"‪ ،‬وكذلك رواية‬ ‫"وداعا‪ ،‬يل سانغ" اليت ّ‬ ‫تتركز على عمل ال وجود له للكاتب يل سانغ‪ ،‬أحد أشهر كتّاب‬ ‫احلداثة يف كوريا يف فترة الثالثينيات‪ ،‬حيث يتناول الكاتب موضوع التمييز بني احلقيقي‬ ‫واملزيّف‪ ،‬والعالقة املتبادلة بني العمل األديب واحلياة‪.‬‬ ‫’حسه العاملي‘‪ .‬فهو من أكثر الكتّاب‬ ‫ومن السمات األخرى للكاتب كيم يون سو ّ‬ ‫الذين أُتيح هلم السفر إىل اخلارج‪ ،‬ولديه معرفة عميقة مبوسيقى البوب الغريب‪ ،‬كما أ ّن‬ ‫له جتارب يف ترمجة الروايات األجنبية مثل أعمال الكاتب رميوند كارفر(‪Raymond‬‬ ‫‪ .)Carver‬ومثل هاروكي موراكامي(‪ )Haruki Murakami‬الذي ترجم العديد من‬ ‫أعمال كارفر‪ ،‬يشترك كيم أيضا من وقت آلخر بسباق املاراثون‪ ،‬ولكن هذا ال يعين أن‬ ‫تعمد هذا التشابه‪.‬‬ ‫الكاتب كيم قد ّ‬ ‫قصة "مِي يف شهر أبريل‪ُ ،‬صول يف شهر يوليو" ‪ ،‬أمساء أماكن أجنبية‬ ‫تظهر يف ّ‬

‫صول في شهر‬ ‫القصة القصيرة ذات العنوان‬ ‫المميز "مِي في شهر أبريل‪ُ ،‬‬ ‫تدور أحداث هذه ّ‬ ‫ّ‬ ‫يوليو" حول خالة الراوي‪ ،‬اسمها الكوري ’تشا جونغ سين‘ واألمريكي 'باميال'‪ .‬يحتوي‬ ‫كل اسم على عديد من القصص المختلفة‪ .‬وبين االسمين‪ ،‬تختبئ أوقات تتداخل فيها‬ ‫ّ‬ ‫السعادة والتعاسة‪ ،‬الجروح والمواساة‪.‬‬

‫وشخصيات أجنبية‪ .‬يف الواقع‪ ،‬منذ العقد األول من القرن احلادي والعشرين‪ ،‬أصبح من‬ ‫الشائع ج ّدا أن نرى الشخصيات واألماكن األجنبية تظهر يف القصص الكورية‪ .‬لذلك‪،‬‬ ‫حس كيم يون سو العاملي استنادا إىل ذلك شيئا ساذجا إىل ح ّد ما‪ .‬على‬ ‫قد يبدو ذكر ّ‬ ‫القصة‪ ،‬تذهب "تشا جونغ سني" خالة الراوي إىل الواليات املتّحدة‪،‬‬ ‫أي حال‪ ،‬يف هذه ّ‬ ‫وتغيّر امسها إىل باميال‪ ،‬مثّ تتز ّوج من رجل أمريكي يدعى بول‪ ،‬ويعيش الزوجان يف بلدة‬ ‫سيباستيان الساحلية الصغرية يف والية فلوريدا‪.‬‬ ‫يذهب الراوي إىل نيويورك للقاء صديقته ويغتنم الفرصة ليذهب إىل سيباستيان‬ ‫يوضح الراوي أنّه "من الصحيح أ ّن ّ‬ ‫كل‬ ‫لزيارة خالته اليت مل يرها منذ فترة طويلة‪ّ .‬‬ ‫القصص اليت قالتها لنا خاليت كان هلا تأثري كبري على زواجنا"‪ .‬وهلذا‪ ،‬فإن بطلة هذه‬ ‫القصة هي اخلالة باميال‪ ،‬والراوي هو الرسول الذي يتأثّر بقصص خالته‪ ،‬وينقلها إىل‬ ‫ّ‬ ‫القارئ‪.‬‬ ‫"إذا كان الوجه األخري الذي يراه شخص ما يف حلظة املوت ليس وجه َمن أحبّه طيلة‬ ‫فبغض النظر عن نوع احلياة اليت عاشها‪ ،‬ال ميكن سوى أن نقول إ ّن حياته كانت‬ ‫حياته‪ّ ،‬‬ ‫تعيسة‪ .‬لذلك ال ب ّد أن تتز ّوج‪ ،‬وتنجب أطفاال بعد ذلك‪ .‬هذا كل ما أريد قوله"‪.‬‬ ‫توصلت إليه‬ ‫هذا هو جوهر القصص اليت حتكيها خالته‪ ،‬وهلذا الكالم تأثري قوي ألنّها ّ‬ ‫القصة القصرية تق ّدم التجارب واخللفيات اليت جعلت‬ ‫من خالل جتارهبا املريرة‪ .‬فإ ّن هذه ّ‬ ‫اخلالة املسنّة اآلن تصل إىل هذا االستنتاج عن احلياة‪.‬‬ ‫هربت اخلالة‪ ،‬اليت كانت ممثّلة مجيلة ج ّدا يف شباهبا‪ ،‬مع رجل متز ّوج أخرج هلا الفيلم‬ ‫الذي ظهرت فيه‪ .‬وكان املكان الذي هربا إليه هو سو كوي بو يف جزيرة جيجو‪ .‬عاش‬ ‫االثنان يف مزنل به سقف من صفيح ّ‬ ‫يطل على البحر‪ ،‬ويف يوم ما ظهرت زوجة املخرج‬ ‫مع طفلهما‪ ،‬وانتهت العالقة بينهما بعد ثالثة أشهر‪.‬‬ ‫تصف اخلالة املطر الذي يسقط على سقف املزنل قائلة‪" :‬يف شهر أبريل الذي بدأنا‬ ‫فيه العيش معا‪ ،‬كان صوت األمطار على درجة مي مثّ ارتفع تدرجييا ليصبح على درجة‬ ‫صول حبلول شهر يوليو"‪ .‬مثّ ّ‬ ‫تتذكر‪" :‬خالل تلك األشهر الثالثة‪ ،‬كنت أنام ّ‬ ‫كل ليلة يف‬ ‫حضن املخرج وأنا أستمع إىل صوت املطر"‪.‬‬ ‫وبعد عودة الرجل الذي حتبّه إىل زوجته‪ ،‬والتخلّص من اجلنني يف أحشائها حتت‬

‫ضغط من عائلتها‪ ،‬تذهب تشا جونغ سني مبفردها إىل الواليات املتّحدة‪ ،‬وتبدأ حياة‬ ‫جديدة كـ’باميال تشا‘‪ .‬تقابل بول‪ ،‬وحتبّه وتتز ّوج منه‪ ،‬ولكن يبدو أ ّن حبّها له مل‬ ‫القراء معرفة ما إذا كان‬ ‫يكن كافيا لطرد حبّها للمخرج جونغ من قلبها‪ .‬ال يستطيع ّ‬ ‫واحلب‬ ‫احلب البائس‬ ‫احلب ّ‬ ‫ّ‬ ‫األول والثاين‪ ،‬أو بسبب الفرق بني ّ‬ ‫ذلك بسبب الفرق بني ّ‬ ‫الذي متّ حتقيقه‪ ،‬أو ما إذا كان بكال السببني‪ .‬أل ّن ما يكمن يف أعماق شخص آخر يشبه‬ ‫ولكن اخلالة اليت ال تستطيع‬ ‫اهلاوية اليت ال ميكن دخوهلا أو حىت مراقبتها بشكل دقيق‪ّ .‬‬ ‫أن تنسى سو كوي بو‪ ،‬املكان الذي شهد حبّها األ ّول وكان مثل شهر العسل بالنسبة‬ ‫هلا‪ ،‬تشعر بأمل عندما يقول بول الذي حيتضر بسبب السرطان إنّه يرغب بش ّدة أن يزور‬ ‫سو كوي بو قبل أن ميوت‪.‬‬ ‫يرجع السبب وراء رغبة بول يف زيارة سو كوي بو يف آخر الطرف اجلنويب‬ ‫لكوريا البلد البعيد إىل‪" :‬أريد أن أرى مدى كرب حجم املدينة‪ ،‬وكيف يبدو الناس‬ ‫الذين يعيشون هناك‪ ،‬وأنظر يف شكل تضاريس املدينة بالتفصيل‪ ،‬وأستكشف الشعور‬ ‫العام جتاه املدينة لكي أولد من جديد هناك"‪ .‬تأيت هذه الفكرة من سوء الفهم‬ ‫مرة‬ ‫للمفهوم الشرقي لتناسخ األرواح‪ ،‬لكنّه على أي حال يأمل أن يلتقي بزوجته ّ‬ ‫أخرى بعد وفاته‪.‬‬ ‫وبعد وفاة بول‪ ،‬تعود اخلالة إىل كوريا عودة هنائية بعدما تبيع مزنهلا يف والية فلوريدا‪.‬‬ ‫ولكن السبب احلقيقي لعودهتا إىل مدينة سو كوي بو قد يكون أنّها أرادت أن تُعيد‬ ‫ّ‬ ‫ذكرياهتا مع املخرج جونغ‪.‬‬ ‫ويف يوم ما أثناء إقامتها يف سو كوي بو‪ ،‬تتلقّى زيارة من املخرج جونغ جي أون‬ ‫ابن املخرج جونغ كيل سونغ‪ .‬إ ّن حلم حياة اخلالة هو أن تواجه حلظة املوت وهي ترى‬ ‫وجه شخص أحبّته طيلة حياهتا‪ .‬ميكن القول إ ّن اخلالة غري سعيدة ألن حلمها ال ميكن‬ ‫أن يتحقّق أبدا ألنّها انفصلت عن املخرج عندما كانت شابّة صغرية‪ .‬ولكن قناعتها‬ ‫يستحق املحبة" من خالل مقابلتها البن الرجل الذي يشبه الرجل‬ ‫بأنّها "أحبّت شخصا‬ ‫ّ‬ ‫الذي أحبّته‪ ،‬كانت مبثابة عزاء كبري هلا‪.‬‬ ‫مير احلب‪ ،‬وميوت وخيتفي الشخص أو األشخاص الذين حنبّهم‪ ،‬ولكن‬ ‫وهكذا‪ّ ،‬‬ ‫تستمر دون هناية‪ .‬فالقصص تعيش طويال‪.‬‬ ‫قصتنا‬ ‫ّ‬ ‫ّ‬ ‫خريف ‪ | 2017‬كوريانا ‪69‬‬

‫املعلومات حول االشتراك في مجلة كوريانا وشرائها‬

‫كيفية االشتراك‬ ‫فيها‬ ‫أسعار االشتراك‬ ‫مبا في ذلك‬ ‫اإليصال بالبريد‬ ‫اجلوي‬

‫أكمل استمارة االشتراك من موقع المجلة (‪)Subscribe  www.korean.or.kr‬ثم انقر على زر "إرسال"‪ .‬سوف تتلقى فاتورة‬ ‫بمعلومات الدفع عبر البريد اإللكتروني‪.‬‬ ‫االشتراك السنوي‬ ‫(مبا في ذلك أجور البريد اجلوي)‬

‫العنوان البريدي‬

‫كوريا‬ ‫شرق آسيا‬

‫سنة واحدة‬ ‫سنتان‬ ‫ثالث سنوات‬ ‫سنة واحدة‬ ‫سنتان‬

‫‪1‬‬

‫جنوب شرق آسيا وغريها‬

‫أوروبا وأمريكا الشمالية‬

‫إفريقيا وأمريكا الالتينية‬

‫‪3‬‬

‫‪4‬‬

‫‪2‬‬

‫سنة واحدة‬ ‫سنتان‬ ‫سنة واحدة‬ ‫سنتان‬ ‫ثالث سنوات‬ ‫سنة واحدة‬ ‫سنتان‬ ‫ثالث سنوات‬

‫‪ 25000‬وون‬ ‫‪ 50000‬وون‬ ‫‪ 75000‬وون‬ ‫‪ 45‬دوالرا‬ ‫‪ 81‬دوالرا‬ ‫‪ 108‬دوالرات‬ ‫‪ 50‬دوالرا‬ ‫‪ 90‬دوالرا‬ ‫‪ 120‬دوالرا‬ ‫‪ 55‬دوالرا‬ ‫‪ 99‬دوالرا‬ ‫‪ 132‬دوالرا‬ ‫‪ 60‬دوالرا‬ ‫‪ 108‬دوالرات‬ ‫‪ 144‬دوالرا‬

‫اإلصدارات السابقة*‬ ‫(لكل نسخة)‬

‫‪ 6000‬وون‬ ‫‪ 9‬دوالرات‬

‫* بالنسبة لإلصدارات السابقة‪ ،‬تضاف أجور إضافية للتسليم بالبريد الجوي‪.‬‬

‫‪ 1‬شرق آسيا (اليابان‪ ،‬الصين‪ ،‬هونغ كونغ‪ ،‬مكاو‪ ،‬وتايوان)‬ ‫‪ 2‬جنوب شرق آسيا (كمبوديا‪ ،‬الوس‪ ،‬ميانمار‪ ،‬تايالند‪ ،‬فيتنام‪ ،‬الفلبين‪ ،‬ماليزيا‪ ،‬تيمور الشرقية‪ ،‬إندونيسيا‪ ،‬بروناي‪ ،‬سنغافورة) ومنغوليا‬ ‫‪ 3‬أوروبا (بما في ذلك روسيا وكومنولث الدول المستقلة)‪ ،‬الشرق األوسط‪ ،‬أمريكا الشمالية‪ ،‬أوقيانوسيا وجنوب آسيا (أفغانستان‪ ،‬بنغالديش‪ ،‬بوتان‪ ،‬الهند‪،‬‬ ‫جزر المالديف‪ ،‬نيبال‪ ،‬باكستان‪ ،‬وسريالنكا)‬ ‫‪ 4‬إفريقيا‪ ،‬أمريكا الجنوبية والوسطى (بما في ذلك جزر الهند الغربية)‪ ،‬وجزر الباسيفيك الجنوبي‬

‫انضم إلى‬ ‫قائمتنا‬ ‫البريدية‬

‫وكن أول من يعرف عندما يصدر العدد الجديد‪ ،‬سجل بالدخول على موقع كوريانا على الشبكة في البريد اإللكتروني لإلشعارات‬ ‫وذلك بإرسال اسمك وعنوان بريدك اإللكتروني إلى ‪koreana@kf.or.kr‬‬ ‫إضافة إلى مجلة الشبكة‪ ،‬فإن محتويات كوريانا متوفرة عبر خدمة الكتاب اإللكتروني على األجهزة النقالة مثل ‪.Apple i-books, Google Books, Amazon‬‬

‫التغذية الراجعة‬ ‫من القراء‬ ‫‪ 80‬الثقافة والفنون الكورية‬

‫إن أفكارك تساعدنا على تحسين تَقبُّل كوريانا من قبل القراء‪ .‬أرسل لنا أفكارك واقتراحاتك عبر البريد اإللكتروني‬ ‫‪koreana@kf.or.kr‬‬

R E A D KO R E A Don’t miss out on our latest issue!

‫جمال كوريا‬

‫عادات اخلريف القدمية‬

‫كيم هوا – يونغ‬ ‫ناقد أديب؛ عضو األكادميية الوطنية للفنون‬

SUMMER 2017 When Twentysomethings Begin Storytelling

Why Translate When You Can Write?

Book Reviews & Excerpts

Free Book Giveaways!

KoreanLiteratureNow.Com

‫خريف ‪2017‬‬

‫‪Welcome to the Archive of‬‬

‫‪KOREAN CULTURE & ARTS‬‬

‫الثقافة والفنون الكورية‬

‫‪· Heritage‬‬ ‫‪· Art Review‬‬ ‫‪· People‬‬

‫موضوع‬ ‫العدد‬

‫‪· Cultural Focus‬‬

‫املطبخ الكوري‬

‫‪· Special Feature‬‬

‫املجلد ‪ - 13‬العدد ‪ - 3‬خريف ‪2017‬‬

‫‪Koreana Magazine (1987 ~ 2017) www.koreana.or.kr‬‬

‫‪· Travel‬‬ ‫‪· Lifestyle‬‬ ‫‪· Food‬‬ ‫‪· Literature‬‬

‫املطبخ الكوري التقليدي‪ -‬حياة املرأة‪ ،‬املطبخ‬ ‫الصيني‬ ‫ّ‬ ‫الكوري القدمي مقارنة باملطبخني‬ ‫ّ‬ ‫والياباني‪ ،‬ثمة شيء ما يجول دائما في ذلك‬ ‫ّ‬ ‫املطبخ‪ ،‬ذكريات جميلة من مطبخ قدمي‬

‫‪· Entertainment‬‬

‫ما هو الطبخ؟‬

‫المطبخ الكوري‬

‫من مواقد طينية إلى واقع افتراضي‬

‫املجلد ‪ – 13‬العدد ‪3‬‬

‫‪ISSN 1738-6446‬‬

‫‪6064-5221 NSSI‬‬