ΑΡΝΙ «ΠΡΟΒΑΝΣΑΛ» ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΥΛΙΚΑ: -1 μπούτι αρνιού -1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο -1/2 φλιτζ. τσαγιού άσπρο κρασί -1/2 κιλό τομάτες -Μαϊδανός, 1 φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και -μερικές μαύρες ελιές
Κόβετε το κρέας σε χοντρές φέτες. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρέας, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Κατόπιν ρίχνετε το κρασί, τις ντομάτες κομματάκια, ένα ματσάκι μαϊντανό, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοψηθεί επί 45 λεπτά έως ότου δείτε να κρέας να έχει ψηθεί και να τη σάλτσα να έχει πυκνώσει.5 λεπτά πριν το βγάλετε ρίχνετε τις ελιές (χωρίς κουκούτσι) και το σερβίρετε με το αγαπημένο σας «σπαγγέτι»
10