Photo: Hans-Peter Siffert
Soif de ... ...vous faire partager notre amour du chasselas, ce cépage dont l’histoire se fond avec celle de notre canton. Tour à tour adulé ou décrié, il a vécu des périodes euphoriques, puis a souffert d’un déficit d’image. De cette période de doute, le chasselas est ressorti grandi, revigoré, radieux, solaire, grâce au travail inlassable de vignerons inspirés qui ont su remettre notre cépage de prédilection à sa vraie place, celle qu’occupe les grands vins. Lisez attentivement Eva Zwahlen dans les pages qui suivent, elle a enquêté auprès d’experts suisses et étrangers et vous livre leurs précieux avis. Et surtout, si vous l’avez un peu négligé, ne vous privez pas de renouer avec ce précieux cépage, révélateur de la quintessence de nos terroirs. Quant à ses aficionados, ils vous le confirmeront: jamais, ils ne s’en lasseront. (FZi)
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