ThaiSmile Magazine Issue 140

ไทยสไมล์ ESTABLISHED SINCE 2000 see you every month in the UK and EU

SUMMER ALOHA

VOLUME 14 ISSUE 140 JUNE 2015

Bangkok, Bangkok, Chiang Chiang Rai, Rai, Chiang Chiang Mai, Mai, Bangkok, Chiang Rai, Chiang Mai, Bangkok, Chiang Rai, Chiang Mai, Phuket, Phuket, Samui, Samui, Krabi, Krabi, Ubonratchathani, Ubonratchathani, Phuket, Samui, Krabi, Ubonratchathani, Phuket, Samui, Krabi, Ubonratchathani, Udonthani, Udonthani, Suratthani, Suratthani, Khonkaen Khonkaen or or Hat Hat YaiYai Udonthani, Suratthani, Khonkaen or or Hat YaiYai Udonthani, Suratthani, Khonkaen Hat

ECONOMY ECONOMY FROM ECONOMY FROM ECONOMYFROM FROM

£543 £543 Travel Travel dates: dates: NOW NOW - 15- 15 JUL JUL 2015 2015 Travel dates: NOW 15 JUL 2015 Travel NOW 15 JUL 2015 &dates: 10 & 10 AUG AUG --30 --30 SEP SEP 2015 2015 & 10 AUG - 30 SEP 2015 & 10 AUG - 30 SEP 2015

Your Your Journey Begins Here.

Your Journey Begins Here.

YourJourney JourneyBegins BeginsHere.

Here.

WestEast WestEast Travel Travel Ltd . Ltd Registered . Registered No. 3353374 No. 3353374 . VAT. VAT No. 719 No. 1491 719 1491 27 27 WestEast Travel Ltd . Ltd Registered No. 3353374 . VAT. VAT No. 719 27 27 WestEast Travel . Registered No. 3353374 No. 1491 719 1491

PRICE PRICE PRICE PRICE

ISSUE 140 FOUNDER / PRESIDENT Dr. Narisa Chauvidul - AW

“สวัสดีครับท่านผู้อ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่าน” เป็ น เวลากว่ า 6 เดื อ นนะครั บ ที่ ผ มว่ า งเว้ น จากการพิ ม พ์ ค�ำทักทายท่านผู้อ่านด้วยประโยคข้างต้นนี้ ต้องขอยอมรับ ครับว่าการกลับมาพิมพ์อีกครั้งในหนนี้ให้ความรู้สึกที่แปลก และแตกต่ า งจากครั้ ง ที่ ผ ่ า นๆ มามากเพราะจะว่ า ไปแล้ ว ประโยคนี้เป็นประโยคเปิดข้อความบทบรรณาธิการของผม เป็นเวลากว่า 2 ปี ...2 ปีที่ผมพิมพ์ประโยคนี้ซ�้ำแล้วซ�้ำเล่า จนนานวันเข้าก็กลายเป็นการ Copy & Paste... จากสิ่งที่เขียน ด้วยใจ กลับกลายเป็นหน้าที่และกิจวัตรที่จ�ำเจ... ผมกล่าวเปิดหัวมาแบบนี้ก็อย่าเพิ่งเข้าใจผิดคิดว่า การพิมพ์ ทักทายผู้อ่านนั้นผมจะไม่ได้รู้สึกอย่างที่พิมพ์ลงไป แน่นอนครับ ว่าผู้อ่านทุกท่านเป็นผู้อ่านที่ผมรักจริงๆ เพราะพวกท่านทุกคน เป็นแรงขับเคลือ่ น และผลักดันให้ผมและทีมงานไทยสไมล์ตงั้ ใจ ผลิตหนังสือดีๆ ให้ทกุ คนได้อา่ นกัน...หากไม่มที า่ นผูอ้ า่ นทีน่ า่ รัก ทุกท่านก็คงไม่มีไทยสไมล์ในวันนี้ แต่ก็อีกนั่นแหละครับ สิ่งที่เราท�ำด้วยใจรักทุกๆ วัน พอท�ำบ่อย เข้าจนกลายเป็นความเคยชิน เราก็ลมื ไปว่าเราท�ำมันเพราะอะไร ความสุขครั้งแรกเวลาที่ท�ำมันกลายเป็นภาพลางๆ ในความ ทรงจ�ำ ...เราคงต้องหาทางคอยย�้ำเตือนตัวเองว่าเวลาที่เรามี ความสุขที่ได้ท�ำในสิ่งที่เรารักนั้นเป็นอย่างไร... และนี่ก็เป็น เหตุผลที่ผมกล่าวว่าการเขียนทักทายท่านผู้อ่านครั้งนี้ของผม พิเศษกว่าทุกครั้ง... มันแปลกและแตกต่างกว่าทุกครั้งที่ผม เคยเขียนมา ตลอดระยะเวลาในการท�ำงานของผมกับนิตยสารไทยสไมล์ ผม มีความสุข ความทุกข์ เสียงหัวเราะ หยดน�้ำตา สมาชิกทีมงาน หน้าเก่าและหน้าใหม่ ครอบครัวไทยสไมล์ทรี่ ว่ มสุขร่วมทุกข์ดว้ ย กันมา ท่านผู้อ่านที่น่ารักที่ส่งข้อความ หรือคอยเข้ามาทักทาย ให้ก�ำลังใจยามเมื่อพบเจอกัน ภาพความทรงจ�ำดีๆ ทั้งหลาย มันกลับเข้ามาวนเวียนในหัวของผมขณะที่เริ่มต้นเขียนกล่าว ทักทายท่านผู้อ่าน... และความรู้สึกที่เคยลืมเลือนไปของผม มันก็ได้ย้อนกลับมาอีกครั้ง... ขอฝากเนื้อฝากตัวฝากใจฝากไทยสไมล์ไว้อีกครา... “สวัสดีครับท่านผู้อ่านไทยสไมล์ที่รักทุกท่าน” วิรุนันท์ ชิตเดชะ

ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW

CONTENT EDITOR Virunan Chiddaycha

วิรุนันท์ ชิตเดชะ

ASSISTANT TO EDITOR Sopolnawitch Ponglamjiak

โสภณวิชญ์ ผ่องล�ำเจียก

CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi Chamnongsri Hanchanlash Dr.Sarote Phornprapha Dr. Khanungnit Garnett Werachai Anuworakarn Manta Maythachatchaval Kitti Kaewhin Sakon Boonyakiet Kitty Vongprasert Sebastian Holmes Luke Farrell

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์ ดร.สาโรจน์ พรประภา ดร.คนึงนิจ การ์เน็ทท์ วีระชัย อนุวรกาญจน์ มันตา เมธาชัชวาล กิตติ แก้วหิน สกล บุณยเกียรติ คิตตี้ โวหาร-วงศ์ประเสริฐ เซบาสเตียน โฮมส์ ลุค แฟร์เรล

WRITERS Anudee Siasakul Pornthip Satissarat Boonsong Chaletorn Sopida Rodsom Adisak Phetsong Passamon Hall

อนุดี เชียสกุล พรทิพย์ สาทิสสะรัต บุญส่ง ชเลธร โสภิดา รอดสม อดิศักดิ์ เพ็ชรสงค์ พรรษมนตร์ ฮอลล์

MARKETING MANAGER Kadsuda Priyanu Suphavas Varamali

เกศสุดา ปรัยนุ สุภวัส วรมาลี

ART DEPARTMENT

The Fairy Caravan OWNER ThaiSmile Media Limited

Building 3, North London Business Park Oakleigh Road South, London N11 1GN www.thaismile.com For all enquiries please contact

editor@thaismile.com +44 (0) 20 3478 3757, +44 (0) 79 8561 8228 ThaiSmile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited.

No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

Unit7-9 Meridian Trading Estate Bugsby’s Way Charlton SE7 7SJ Tel: 0845 388 1688 Fax: 0845 269 8709

เราเป็นบริษัททนายความขนาดกลาง ให้ค�ำ ปรึกษาด้านกฏหมายส�ำหรับลูกค้าที่พ�ำนักที่ ประเทศอังกฤษหรือประเทศไทย เรามีทนายที่ เชี่ยวชาญด้านกฏหมายเกี่ยวกับการเข้าเมือง การท� ำ วี ซ ่ า คู ่ ส มรส วี ซ ่ า นั ก ธุ ร กิ จ และวี ซ ่ า นั ก เรี ย น รวมทั้ ง กฎหมายครอบครั ว และ กฎหมายอาชญากรรม การประกอบการทาง ธุรกิจ สัญญาเช่า หนีส้ นิ และการฟ้องร้องทัว่ ไป ที่ส�ำคัญเรามีทีมงานผู้ที่สามารถให้ค�ำปรึกษา เป็นภาษาไทย ได้อีกด้วย กรุณาเข้าไปทักทายเราทีเ่ ฟสบุค “Vesey Solicitors Thai” ท่านสามารถส่งค�ำถามท่านมาให้เราเป็นภาษาไทยได้บน เฟสบุค ที่อยู่ : 194 Alcester St, Birmingham, B12 0NZ ใกล้ China Townในเมือง Birmingham โทรศัพท์ : 0121 327 6928, 0845 643 9888 อีเมล์ : info@veseysolicitors.com www.veseysolicitors.com

SMILE

Content

ISSUE 140 06 SMILE CHEF

Salted Five Spiced Sirloin with Turmeric Potatoes & Thai Shallot Gravy

26

50

10 SMILE TASTE Eat Clean #Summer 12 SMILE MANGO TREE Mango Tree CEO, Eddie Lim, was on the Channel 4 Sunday

Brunch show and Malaysian TV. 14 SMILE SOCIAL 18 TALK OF THE TOWN 20 SMILE CHECK IT OUT 22 SMILE STORY ช่วงชีวิตที่เปี่ยมไปด้วยชีวิตชีวา 26 SMILE INTERVIEW ThaiKhun / Chaopraya / ChaoBaby อัจราภรณ์ แก้วไกรคด (คิม) 32 TWO TALK FAMILY VISITOR VISA UPDATE 34 SMILE THINK สติ กับ ความโกรธ 36 SMILE TALK คนก้มหน้า 38 SMILE LIFE อย่าลืม เจ้า รูโหว่ ในโดนัท 42 EATING OUT ตะลุยกิน...ถิ่นหัวหิน (2) 44 GOING OUT ใครๆ ก็อยากจะบินถูกๆ (ใช่ไหมเอ่ย) 46 SMILE AROUND Don’t judge the book from its cover 48 SMILE 15 เรื่องของ สิน 50 SMILE FAMILY Strowford Caravan Camp Site 54 SMILE PROPERTY ต้องเตรียมตัวอย่างไรเมื่อต้องการซื้อบ้าน ที่อังกฤษ (1)58 56 SMILE SHORT STORY หมออินเตอร์

SMILE

Chef

Head Chef at Smoking Goat, 7 Denmark Street, London WCZH 8LZ

SALTED FIVE SPICED SIRLOIN WITH TURMERIC POTATOES & THAI SHALLOT GRAVY

By Sebby Holmes

N

ow it’s important to pick the right cut of meat

rib and the rump on the back of the carcass. When sold as

when putting a dish together. I already know that

a joint it may be either on the bone, or boned and rolled,

I want a tender, succulent cut to accompany the

with, or without the fillet. It could be sliced into steaks

rest of the dish. Now if you don’t have much knowledge

which are most commonly known as entrecote, sirloin and

of an animal you may find this part tricky, although these

T-bone. This is cut across the sirloin and includes the bone

days the most popular cuts of meat are generally known.

and the larger porterhouse, which includes both sirloin and

However there are so many cuts of beef to choose from,

rib. This is a prime cut for roasting or grilling.

18 common ones to be precise. Now I’m sure we don’t have mush time to discuss every cut in this article. I may

So anyway that’s your butchery lesson for the day, on to the

come back to write in more detail one day.

rest of the dish. I love making five spices, although I use a few extra spices in my recipe, I suppose I should probably

For this dish I wanted a cut of beef that I could pan fry

call it seven spices really? Oh well, math’s never was never

and finish in the oven, as my hunger did not allow me

my stronghold.

the luxury of time. This leaves me 3 ideal choices of meat to use; fillet, rump and sirloin. Now if I could afford it I

It’s a great product to make as it can either be toasted and

would have them all on the same plate for three meals a

spice ground to a powder, ideal for seasonings and sauces.

day, everyday. However since I’m not rich, I need to pick

Or the spices can be placed whole into sauces, gravies and

one? The tenderest of all beef cuts is the fillet. Taken from

soups. This delicate blend of spices is a perfect accompani-

underneath the sirloin section of the backbone, it gets

ment to a sirloin steak. It has a light aromatic flavour when

almost no exercise, making it tender and flavoursome.

infused into the gravy; this contributes to the flavour of the

Despite this I have chosen sirloin for this dish, just for

steak, rather than overpowering it. A few of my spices are a

personal preference.

little hard to get hold of in normal supermarkets so don’t worry too much; If you can’t find them all, I’m sure it will

The sirloin is a very tender joint located between the fore

6 THAISMILE 140

still taste great no matter what.

AHRRR STEAK, STEAK, STEAK! I LIKE STEAK !

M ethod

100g whole Thai shallots,

1. Firstly combine the

and fragrant, then de-glaze

powdered star anise, cassia

the pan with the beef stock.

bark, bay leaves, Pik Kwan,

Add the bouquet garni, ses-

white peppercorns and 1tb-

ame oil, oyster sauce and a

spn of the bruised corian-

pinch of salt then bring to

der seeds. The rest of the

the boil, when boiling turn

whole toasted spices can

down to a simmer.

peeled 450g beef sirloin, fat & skin removed and rolled into large sausage shape using cling film) 1 1/2 tbspn whole white peppercorns, toasted 1/2 tbspn spice ground coarsely.

2 potatoes, peeled and evenly diced into 1cm by 1cm cubes

Now for the potatoes I have a few things going on.

Firstly I’ve made a paste using coriander root, garlic, Thai shallots and fresh red turmeric (any excuse to get the pestle and mortar out).

This is then all pounded

téed enough). The inclusion of red turmeric is for colour, rather than taste, although it does have a slight musky, bitter flavour.

Fresh turmeric, like ginger is known as a rhizome (a

toasted

little oil, Kecap Manis and

coarse paste, use salt as

a good pinch of Malden

an abrasive if necessary.

sea salt, set aside for a few

Blanch the potatoes in

minutes and allow to reach

salted boiling water for 3

room temperature (this

minutes, then refresh in

relaxes the meat in prepa-

cold water (this is just to

ration for frying). Pre-heat

soften them a little, not too

the oven to 170 degrees

cook them through). In a

centigrade (150 for fan

large, flat, non-stick frying

oven) Seal the meat in a

pan heat a little olive oil.

pan briefly (1-2 minutes) to

Fry the potatoes on a high

2 bird’s eye chillies

colour and hold in juices.

heat, tossing regularly to

2tbspn red turmeric, peeled

When coloured, dust with

get even colour on all sides

3 cloves garlic, peeled

the powdered five spice

of the diced potatoes. When

and then place in the oven.

nearly cooked throughout

For this sized meat you’re

(around 6-8 minutes) add

looking at 12-15 minutes for

the butter and the paste

rare, 15-18 for medium-rare

and cook until fragrant

and 20-25 for well done, al-

and golden brown (around

low to rest for 6-8 minutes

2 minutes). When cooked

once removed from oven.

remove from the heat and

1 spice ground to powder 2tspn coriander seeds, toasted & bruised 1/2 tspn cumin, toasted, 1/4 tspn spice ground to powder 2 star anise, toasted & 1 spice

ground to powder 2 pieces cassia bark, toasted & 1 spice ground to powder

2tspn coriander roots, roughly chopped 30g coriander leaves, washed and picked 20g unsalted butter 400ml beef stock

root). Be careful when us-

2tbspn oyster sauce

made this mistake a few times and ended up having to go out in public looking like some kind of umpalumpa, funny but not cool.

the coriander root, 4 Thai eye chillies and garlic to a

1tbspn sesame oil

a yellow/orange colour. I’ve

ic potatoes. Firstly pound shallots, red turmeric, bird’s

thick underground stem, or ing as it stains your hands

as a kind of bouquet garni.

of the fridge and coat in a

2 bay leaves, toasted & 1 spice

potatoes have been sau-

4. Lastly make your turmer-

2.Next take the sirloin out

fragrant with the pota-

paste will burn before the

be used later in the gravy

2 Pik Kwan (Thai peppercorn),

ground to powder

cooked (otherwise the

be tied in some muslin to

(I prefer Maris piper for frying)

to a paste and fried until toes after they have been

(serves 2 with spare five/seven spices)

I n g r ed i en ts

A good glug of Kecap Manis, Indonesian sweet soy Olive oil, for frying Malden sea salt

toss through a pinch of salt 3. Whilst the steak cooks

and the coriander leaves.

add a little more oil to the

Lastly discard the bouquet

steak pan and bring to a

garni from the gravy then

medium heat, fry all but 4

congratulations- you can

of the whole Thai shallots

eat.

in the oil until caramelised

See you next time.

SO MUCH TO SMILE ABOUT 7

SMILE

Taste

EAT CLEAN #SUMMER

By Chef Kitty Vongprasert

SUMMER ROLLS WITH PEANUT SAUCE

8 THAISMILE 140

ต้อนรับฤดูร้อนอังกฤษ ด้ ว ยปอเปี ๊ ยะสดสไตล์ เวี ย ดนามสู ต รคุ ณ ย่ า ที่ ตอนนี้ เ ป็ น ที่ นิ ย มในหมู ่ สาวๆ บ้ า นเราเพราะ อุ ดมไปด้ ว ยผั ก สดและ ส มุ น ไ พ ร น า น า ช นิ ด พร้ อ มน� ้ ำ จิ้ ม สู ต รเด็ ด เคล็ดลับของครอบครัว ที่ ไ ม่ เ คยเปิ ดเผยที่ ไ หน มาก่อน

ช่วงนีถ้ า้ ใครติดตามกระแสข่าวสวยๆ งามๆ บ้านเราคงจะเห็ น เหล่ า ดาราและเซเล็ บ หลายท่ า นหั น มารั บ ประทานอาหาร ดีท็อกส์หรือคลีนฟู้ดเพื่อสุขภาพ พร้อม อั พ รู ป ลงโซเชี ย ลมี เ ดี ย ให้ เ ราได้ เ ห็ น พัฒนาการว่าทานอาหารดีนั้นมีผลท�ำให้ หน้ า ตึ ง สวยใสลดอายุ ผิ ว หน้ า ลงไปได้ เป็นสิบปี อ๊ะ ถ้าไม่ลองก็คงไม่รู้ใช่ไหมคะ อย่ากระนั้นเลยวันนี้เรามาลองท�ำอาหาร สุขภาพแสนอร่อยสูตรคุณย่ากัน คุณย่า ดิฉันท่านอายุ 90 ปีแล้ว ที่ท่านอายุยืน แข็ ง แรงจนถึ ง ทุ ก วั น นี้ ไ ม่ ท ราบจะเป็ น ผลเกี่ ย วเนื่ อ งกั บ อาหารสุ ข ภาพที่ ท ่ า น ชอบท�ำทานเป็นประจ�ำสูตรนี้หรือเปล่า

Summer Rolls

Yummy & fresh

with Peanut Sauce ส่วนผสม

อกไก่ 350 กรัม กุ้งลายเสือไซส์ 26/30 4 ตัว เส้นขนมจีนแห้งหรือเส้นโซบะ 100 กรัม แผ่นปอเปี๊ยะสดเวียดนามไซส์กลาง ผักกาดแก้ว 1 หัว สะระแหน่,โหระพา,ผักชีลาว,ผักชี อย่างละประมาณ 100 กรัม น�้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม (น�้ำจิ้ม) น�้ำปลาดี น�้ำตาลทรายขาว น�้ำมะนาว เนยถั่ว กระเทียม พริกจินดาสีแดง

วิธีท�ำ

2 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 3 กลีบ 3 เม็ด

ตั้งน�้ำให้เดือดใส่อกไก่ลงไปต้มเติมน�้ำปลาต้มจนสุกใช้เวลา ประมาณ 10 นาที จากนั้นน�ำกุ้งลงไปต้มทั้งเปลือกในน�้ำซุป เดียวกันใช้เวลาประมาณ 2 นาที กุ้งสุกเปลี่ยนเป็นสีส้ม รอให้ไก่ และกุ้งเย็นจนใช้มือจับได้ ฉีกอกไก่เป็นเส้น ส่วนกุ้งปอกเปลือก เก็บหัวและหางไว้ส�ำหรับตกแต่ง ต้มเส้นขนมจีนหรือโซบะให้นิ่ม แล้วล้างน�้ำเย็นเตรียมไว้ใช้ เวลาต้มตามที่แจ้งไว้หน้าซอง ล้างผักให้สะอาดผึง่ ให้สะเด็ดน�ำ้ สักครูจ่ ากนัน้ หัน่ ฝอยเตรียมไว้ เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วเริ่มห่อโดยจุ่มแป้งปอเปี๊ยะทั้งใบ ลงไปในภาชนะที่ใส่น�้ำเย็นไว้แล้วน�ำขึ้นมาผึ่งไว้บนเขียงทันที รอสัก 5 วินาทีให้แผ่นดูดซับน�้ำจนเหนียวนิ่มแล้วจึงใส่อุปกรณ์ ต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงไปกะปริมาณให้พอดีเหลือแผ่นไว้ม้วนเก็บ ปลาย ท�ำไปจนหมดเครื่องต่างๆ ที่หั่นเตรียมไว้ ท�ำน�้ำจิ้มโดยโขลกพริกแดงกับกระเทียมเติมเครื่องปลุงลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ชิมรสชาดให้หวานเปรี้ยวเค็มตามล�ำดับ หั่นปอเปี๊ยะที่ห่อไว้เป็นค�ำจัดเสิร์ฟพร้อมน�้ำจิ้ม ป.ล. คุณย่าท่านใช้ถั่วลิสงป่นแต่ดิฉันมาดัดแปลงใช้เนย ถั่วเพราะรสชาติหอมมันและสะดวกต่อการปรุงมากๆ ไม่ ต้องเสียเวลาอบถั่ว

Yayyy summer is finally here!!! This summer recipe packs full of aromatic fresh herbs, belongs to my grandma, whom going to celebrate her 90th Birthday next month.

To virtually celebrate her birthday across the continent(theoretically), I think this is a perfect time to share this beloved recipe with our beloved Thai Smile readers.

I ng redi ents

Di p p i ng S au c e

350g Chicken breast 4 Tiger prawns (size 26/30) 100g Dry rice vermicelli or Japanese soba noodles Vietnamese rice paper 1 Ice burg lettuce 100g each of Mint, Dill, Thai Sweet Basil and Coriander 2 tbsp Fish Sauce

3 cloves of garlic 3 Red Thai chili 2tbsp Fish sauce 3tbsp Caster sugar 3tbsp Lime juice 1tbsp Smooth Peanut butter

M ethod Boil chicken breast in 3cups of water and 2tbsp. of fish sauce for 10 minutes.

Take out the chicken and use the same stock to cook the prawns (shell and all) for 2 minutes. Leave to cool down then shred the chicken and shell the prawns. Set aside.

Cook the vermicelli according to package instruction. Rinse with cold water. Set aside Wash herbs in cold water and drain off. Finely slice lettuce, take leaves off herbs stalks. Set aside.

Prepare to roll by dipping rice paper sheet in the large bowl filled with cold water.

Immediately place the rice paper sheet on chopping

board and wait about 5seconds, the sheet will become soft and easy to roll. Fill the sheet with a little bit of chicken, prawns, lettuce and herbs. Leave enough space for fold over from bottom, left and right, roll over to close the parcel.

Make dipping sauce by pounding garlic and chili in pestle and mortar, add other ingredients and mix together until smooth. Check seasoning, should tasted sweet, sour and a little salty.

Serve summer rolls with dipping sauce and enjoy!

SO MUCH TO SMILE ABOUT 9

SMILE

Mango Tree

MANGO TREE CEO, EDDIE LIM, WAS ON THE CHANNEL 4 SUNDAY BRUNCH SHOW AND MALAYSIAN TV.

By Sebby Holmes

M

ango Tree CEO, Eddie Lim, was on the Channel 4 Sunday Brunch show on the 19th April talking about Mango Tree, Thai

culture and all the tasty dishes that were served during their celebration of Song Kran. In the show, he explained the traditional way of celebrating the Thai New Year. He also demonstrated traditional Thai cooking – Red Curry duck, Tom Yum Gong, Meung Kum and Mango Sticky Rice. The hosts even got to take part in the beautiful water pouring ceremony and taste some of the amazing food.

10 THAISMILE 140

Eddie Lim also runs Pan Chai, Mango Tree and Chai Wu restaurants in Harrods. He was selected as one of Malaysia’s icons and was filmed for Malaysian TV.

Eddie, his wife Joyce and the Mango Tree team took part in an exciting film for Malaysia

Mango Tree

46 Grosvenor Place, Belgravia, London SW1X 7EQ, UK

SO MUCH TO SMILE ABOUT 11

SMILE

Social

งานเปิ ดศูนย์การศึ กษา เพื่อพระสงฆ์ไทย 3 พฤษภาคม 2558 Nether Hall School, Cambridge, UK

พระปัญญาพุทธิวิเทศ (ดร.พระมหาเหลา) เจ้าอาวาสวัดมหาธาตุสหราชอาณาจักร ได้ เป็นประธานในพิธีสงฆ์ในงานการเปิดศูนย์ การศึกษาพระสงฆ์ใ นไทย เพื่อส่งเสริม ให้ พระธรรมทูตในอังกฤษ หรือประเทศไทย ไป ศึกษาเล่าเรียนภาษาอังกฤษ ทีเ่ มืองเคมบริดจ์ โดยภายในงานมีการท�ำบุญสงกรานต์ยอ้ นหลัง การร่วมทอดผ้าป่าสามมัคคี การแสดงแบบ ไทย กิจกรรมต่างๆ และอาหารไทยมากมาย ภาพ: กิตติ UK

การบินไทย เปิ ดตัว แอร์บัส A380 ล�ำใหม่ บินตรง กรุ งเทพ-ลอนดอน 29 พฤษภาคม 2558 ME London, London, UK

12 THAISMILE 140

ภาพ: กิตติ UK

เนื่องในโอกาสวันครบรอบ 55 ปี การบินไทย ได้จัดงานเปิดตัวเครื่องบินใหม่ แอร์บัส A380 บินตรง กรุงเทพ-ลอนดอน ซึ่งจะเริ่มให้บริการ ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2558 ภายในงาน มี ท ่ า นผู ้ มี เ กี ย รติ เ ข้ า ร่ ว มแสดงความยิ น ดี อย่างมากมาย ร่วมไปถึง เอกอัครราชทูตไทย ประจ�ำประเทศอังกฤษ นายกิตติพงษ์ ณ ระนอง ได้ เ ข้ า ร่ ว มและกล่ า วแสดงความยิ น ดี ใน วาระนี้ด้วย

SMILE

Social

”THAI KHUN” OXFORD 30 เมษายน 2558 Thai Khun Restaurant, Oxford, UK

บริษทั ในเครือของเจ้าพระยากรุป๊ จัดงานแกร์น โอเพนนิง่ ร้าน ”Thai Khun” เมือง Oxford โดย มี คุณคิม อัจราภรณ์ แก้วไกรคด เถ้าแก่ใหญ่ พร้อมด้วยคุณตุ้ย สายพิณ ลีบอสรองและ ทีมงานเป็นหัวเรี่ยวหัวแรงต้อนรับแขกระดับ สูงวี.ไอ.พี ได้แก่ ท่านอัครราชฑูต ณัฐวัฒน์ กฤษณามระ และภรรยา 2 ที่ปรึกษาสถาน ฑูตฯ คุณศังกร สมานพันธ์ และภรรยา คุณ พืชภพ มงคลนาวินให้เกียรติมาร่วมงาน พร้อม แขกรับเชิญผู้มีเกียรติอีกหลายท่าน ภาพ: กิตติ UK

ภาพ: กิตติ UK

”THAI KHUN” CAMBRIDGE 2 มิถุนายน 2558 Thai Khun Restaurant, Cambridge, UK

Grand Opening ร้ า นอาหาร ThaiKhun เมือง Cambridge เครือของอาณาจักรร้าน เจ้าพระยาโดยมี คุณคิม อัจราภรณ์ แก้วไกร คด เจ้าของร้าน พร้อมด้วยคุณตุ้ย สายพิณ ลีเป็นรับรองแขกวีไอพีและบรรดาสปอนเซอร์ ทั้ ง เบี ย ร์ สิ ง ห์ เบี ย ร์ ช ้ า งและไวน์ ช้ั น นําจาก ประเทศไทย ภาพ: กิตติ UK

SO MUCH TO SMILE ABOUT 13

SMILE

Social

ภาพ: กิตติ UK

KHON 18 มิถุนายน 2558 Royal Albert Hall, London, UK

พล.อ ธีระศักดิ์ ปฎิมาประกร รมต.กระทรวงการต่างประเทศ นําการแสดงโขน ชุดใหญ่ซงึ่ รวมนักแสดงกว่า 60 ชีวติ มาจัดแสดงเผยแพร่วฒ ั นธรรม ให้ชาวอังกฤษ และชาวไทยในอังกฤษได้ชม โดยโครงการดังกล่าวเป็นการสนองพระกระแสรับสัง่ สมเด็จพระเทพรัตน์ราชสุดาฯสยามบรมราชกุมารี ต้องการนําการแสดงโขนไทย ออกสู่สายตาชาวโลกและเป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่ถูกต้องตามแบบฉบับให้ ชาวต่างชาติได้รับรู้และรับชม

14 THAISMILE 140

Authentic Recipe

Fuller Flavour

Light & Crunchy

Bigger, Better Value & 10% Extra free

Distributed by

ASCO Foods Limited Unit 7 & 8, Amersham Commercial Park, Raans Road, Amersham, HP6 6JY. Tel: 01494 434 953 Fax: 01494 726 387 Email: info@ascofoods.com Web: www.ascofoods.com

SO MUCH TO SMILE ABOUT 15

SMILE

Social

TASTE OF LONDON 2015 17-21 มิถุนายน 2558 Regent’s Park , London, UK

กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ได้มอบหมาย ให้ส�ำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ กรุงลอนดอน จัดงาน Taste of Thailand ภายใต้งาน Taste of London ซึ่งเป็นงานเทศกาล อาหารและเครื่ อ งดื่ ม นานาชาติพร้อมทั้งสาธิต โชว์การทําอาหาร จานเด็ดหรือที่เรียกว่า “Signature” ของหมู่นักชิมทั่วทุกสารทิศ จากเหล่าเชฟที่มีชื่อเสียงโด่งดังจากทั่วทุกมุมโลก

16 THAISMILE 140

TALK

of the Town

HELLO!

สวัสดีผู้อ่านไทยสไมล์ท่ีรักทุกท่านค่ะ ฉบับนีม้ าพบกับนกหวีดอีกครัง้ กับข่าวเล็กๆ น้อยๆ ที่มาเล่าสู่กันฟังนะคะ

ดร.วุฒนิ นั ท์ นิวาต วงศ์ (วุฒ)ิ จบการ วุฒกิ ารศึกษาดีกรี หมอจาก Medicine,King college London ปั จ จุ บั น เป็ น คุ ณ หมอประจํา ทํางานอยู ่ ที่ NORTHERN LINCOLNSHIRE AND GOOLS HOSPITALS นับว่าเป็นคุณหมอไทยที่เก่งมี อนาคตยาวไกล สร้างชื่อเสียงให้ครอบครัวและ เป็นตัวแทนให้พ่ีน้องชาวไทยเราภูมิใจในความ เป็น “หมอไทยในต่างแดน” เพราะอายุแค่ 27 ปีเท่านั้นเอง ที่สําคัญคุณหมอคนเก่งและขยัน ของพวกเรานี้เป็นหลานชายคนโปรดของอัคร ราชฑูตไทย กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ท่าน ณัฐวัฒน์ กฤษณามระ และพีป่ อ้ ม เปรียบทิพย์ เท่มากคร๊าฟฟฟหมอ...แฮ่ม

ทีมกองเชียร์วไี อพีไทยของทีม “จิง้ จอกสยาม” หรือทีมเลสเตอร์ ซิตี้จากฟุตบอลพรีเมียร์ลีก ของอังกฤษ น�ำโดย ธีรพร บงกขชลาศัย(เจมส์) รวิ ส รา สหายา (แจมมี่ ) อนุ โ พธ สหายา (ปอนนี)่ และศุภฤกษ์ กลิน่ ศรีสขุ (ต่อ) นัง่ เครือ่ ง จากสนามบินนานาชาติสุวรรณภูมิ บินตรงมา เกาะขอบสนามเชียร์ทีมสัญชาติอังกฤษหัวใจ ไทยทีท่ ําคะแนนชนะติดต่อกัน 6 นัดรวดในช่วงปลายซีซนั่ ทีผ่ า่ นมาทําให้ รอดจากการตกชั้น และฤดูกาลหน้ายังอยู่แข่งร่วมกับทีมบิ๊กๆ ดังๆ ของ พรีเมียร์ลกี ต่อไป สําคัญทีส่ ดุ คือสโมสรเลสเตอร์ ซิตนี้ มี้ คี นไทยเป็นเจ้าของ แต่ผู้เดียว

ขอแสดงความยิ น ดี กั บ ตะวั น น้ อ ง ตะวัน แนบเนียร ลูกชายสุดหล่อของ คุ ณ แม่ คิ ต ตี้ ที่ ไ ด้ ทุ น โควต้ า กี ฬ าของ Union College ทีป่ ระเทศสหรัฐอเมริกา สานฝันในการเป็นนักฟุตบอลอาชีพ ของตนเอง โดยทีน่ อ้ งตะวันเคยเข้าร่วม ฝึกซ้อมกับทีมเยาวชนของสโมสร Crystal Palace ในสมัยวัยละอ่อน ขอให้น้องตะวันโชคดีมีชัยสานฝันให้ส�ำเร็จนะคร้าบบ

งานเปิดเทศกาล Thai-Film Festival ที่ผ่านมา คุณพี่นุดี อนุดี เซียสกุล และคุณพี่มันตา มันตา เมธาชัชวาลของเรายิ้มกัน แก้มปริ เพราะนอกจากได้ดหู นังดีๆ แล้ว ยังได้พบนักแสดงหญิง ซุปตาร์ขวัญใจชาวไทยอย่าง พลอย เฌอมาลย์ บุญยศักดิ์ ซึ่ง มาร่วมงานด้วย งานนี้พี่ๆ ทั้งสองของเราเลยไม่พลาดที่จะขอ ชักภาพคู่ซะหน่อย...น่ารักไหมล่ะ

18 THAISMILE 140

Simply fill out the entry form available in store or download it at www.facebook.com/sopinternationalltd and send along with an original PET product barcode or 6X250ml Tetra pack barcode from any VITASOY or VITA products to enter! Competition closes the 31st of August 2015. * Terms & Conditions apply, Louis Vuitton Voucher is worth ÂŁ800, bag used for illustration purposes only.

Prizes are not transferrable and there is no cash alternative.

For more information please visit www.sopinternational.com

SO MUCH TO SMILE ABOUT 19

SMILE

Check It Out

DON’T MISS THIS MONTH เรื่อง: Poon SAP 2 JUL - 18 OCT 2015 National Portrait Gallery, Leicester Square

AUDREY HEPBURN: PORTRAITS OF AN ICON

งานรวมรวบภาพถ่ายของนักแสดงสุดคลาสสิกอย่าง Audrey Hepburn (1929-1993) ที่ทาง National Portrait Gallery ได้คัดสรรมาให้เรา ชมกัน เริ่มต้นในเดือนกรกฎาคมนี้ ในงานได้รวมภาพถ่ายของ Audrey Hepburn ตั้งแต่เข้าวงการ สมัยเป็น นักร้องประสานเสียงใน London West End ไปจนถึงผลงานของเธอในช่วงหลังๆ ของอาชีพการเป็น นักแสดงของเธอ ผลงานนัน้ รวมภาพถ่ายทีเ่ ป็นทีน่ า่ จดจ�ำหลากหลายภาพ จากช่างภาพที่มีชื่อเสียงหลากหลายคน อาทิเช่น Richard Avedon, Cecil Beaton, Terry O’Neill, Norman Parkinson และ Irving Penn ข้อมูลเพิ่มเติมที่ http://www.npg.org.uk/whatson/hepburn/home.php ราคาตั๋ว £10

Victoria and Albert Museum, Cromwell Road, London SW7 2RL

SHOES: PLEASURE AND PAIN

ในซัมเมอร์นี้ V&A ได้จดั นิทรรศการเกีย่ วกับรองเท้าสุดแปลกและแหวกแนวจาก ทั่วโลก มากกว่า 200 คู่ ในธีมที่ว่า บางทีความสวยงามก็ต้องแลกมาด้วยความ เจ็ บ ปวด เราคงเคยเห็ น ตั ว อย่ า งแฟชั่ น รองเท้ า ดอกบั ว ซึ่ ง เป็ น ค่ า นิ ย มของ หญิงงามชาวจีนในยุคศตวรรษที่ 10 ที่ความงามนั้นแลกมาด้วยความเจ็บปวด ในงานนี้มีรองเท้าแตะทองตั้งแต่สมัย อียิปต์โบราณ ไปจนถึงรองเท้าแฟชั่น สุดโต่งในยุคปัจจุบันนี้ด้วย

13 JUN 2015 – 31 JAN 2016

ข้อมูลเพิ่มเติมที่ http://www.vam.ac.uk/ ราคาตั๋ว £12

THAI ARTS FESTIVAL ON THE BEACH 11-17 JUL 2015

Bournemouth Pier

Fashion and Textile Museum, 83 Bermondsey Street, London SE1 3XF

งานนิทรรศการศิลปะไทยที่ถูกจัดขึ้นเป็นครั้งแรก ณ ริมชายหาดที่ท่า Bournemouth ผูร้ ว่ มงานสามารถชมงานศิลปะและการแสดงไทยหลาย แบบ จากศิลปินจาก London และ จากไทยเอง ที่น�ำมาจัดแสดง ใน สถานทีท่ สี่ วยงามติดชายทะเล ใน Bournemouth และในงานยังมีอาหาร ไทยและเบียร์ไทยให้เลือกซื้อเลือกชิมกันอีกด้วย ข้อมูลเพิ่มเติมที่ Mrs. Piyanan Tepnarin 01202 300 916 ไม่มีค่าใช้จ่ายในเข้าร่วมงาน

RIVIERA STYLE RESORT & SWIMWEAR SINCE 1900

นิทรรศการแสดงแฟชัน่ ชุดว่ายน�ำ้ ทีร่ วมเครือ่ งแต่งกายริมชายหาดในระยะ เวลากว่า 100 ปีทผี่ า่ นมา ด้วยมีธมี ของเครือ่ งนุง่ ห่มริมหาดในสไตล์รเิ วียร่า แถบเมดิเตอร์เรเนียน คุณจะได้ชมชุดว่ายน�้ำหลากหลายแบบตั้งแต่แบบ ปิดมิดชิดในแบบสไตล์ Edwardian ไปจนถึง บิกินี่ และ โสร่งที่คนไทย คุ้นเคยกันอยู่แล้ว แล้วเจอกันที่ Fashion and Textiles Museum ครับ

ข้อมูลเพิ่มเติมที่ http://ftmlondon.org/ftm-exhibitions/riviera-style-resortswimwear-since-1900/ ราคาตั๋ว £8.80

20 THAISMILE 140

22 MAY - 30 AUG 2015

T:

SIZE : 21 x 14.8 cm.

&

auce Cantonese Suki S uce a S d r u C n a e B a Soy for Sukiyaki

PANTAINORASINGH MANUFACTURER CO., LTD.

E-mail : marketing@pantainorasingh.com

หาอ่านไทยสไมล์ได้ที่ THAISMILE SUPERMARKET สถานเอกอัครราชทูตฯ ร้าน Chuanglee ส�ำนักงานผู ้ดูแลนักเรียนไทยในอังกฤษ ศรีไทยซู เปอร์มาร์เก็ต การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท) ร้านนิวลูนมู น บริษัทการบินไทย ไทยสแควร์ (Trafalgar Square) วัดพุ ทธปทีป ร้านพญาไท WestEast Travel ร้านศรีราชา EastBourne

www.pantainorasingh.com

PT-40/57

File : backup / pantai / ad / Pra

ร้าน Charm at Kunk Street Thaimarina Restaurant EastBourne ร้าน Heron ร้านภัทรา (สาขา โซโห) ร้านตลาดไทย ร้านตะวันนา Wing Yip THAI RICE (Fulham) THAI RICE (Portobello) ร้าน Loon Fung ร้าน Sam Ping (Cambridge) Criketers (Cambridge)

SO MUCH TO SMILE ABOUT 21

SMILE

Story Time is too slow for those who wait, Too swift for those who fear, Too long for those who grieve, Too short for those who rejoice, But for those who love, time is …ETERNITY. Henry Van Dyke

บ่ า ยวั น เสาร์ ข อง เดื อ น มิถุนายน นกโรบินได้บินมา เกาะและกินอาหารจากบ้าน นกในสวนหลั ง บ้ า น เด็ ก ๆ ก� ำ ลั ง รดน� ้ำ ต้ น ไม้ กั น อย่ า ง สนุ ก สนาน ท้ อ งฟ้ าวั น นี้สี ฟ้ าสดใสไร้เมฆบดบังงดงาม กว่ า ทุ ก วั น ความรู้ สึ ก ดี ๆ ยามบ่าย ท�ำให้ชีวิตเรียบง่าย ในวันหยุ ดของผมเป็นวันที่มี ชีวิตชีวาขึน้ มาทันที

ช่ วงชีวิตที่เปี่ ยมไปด้วย

ชีวิตชีวา เรื่อง : Daniel Gideon

พูดถึงค�ำว่า “มีชวี ติ ชีวา” ท�ำให้ผมหวนร�ำลึกถึง วิลโก้ จอห์นสัน (Wilko Johnson) ขึ้นมาทันที วิลโก้ เป็นนักร้องและมือกีต้าร์ชื่อดังของอังกฤษ ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้มี อิทธิพลต่อการก่อเกิดขบวนการพั้งค์ของคนในประเทศอังกฤษ เด็กรุ่นใหม่อาจ จะไม่รจู้ กั เขามากนักนอกจากคอดนตรีจริงๆ เมือ่ สองสามปีทผี่ า่ นมา วิลโก้ตอ้ ง ยกเลิกการแสดงสดของเขาอย่างกะทันหันเพราะล้มป่วยจนทีมงานต้องรีบน�ำส่ง โรงพยาบาล หมอได้บอกวิลโก้ในเวลาต่อมาว่า เขาเป็นโรคมะเร็งในตับอ่อน ซึ่ง ไม่สามารถรักษาได้และจะมีชีวิตอยู่ได้อีกไม่นาน โรคนี้เป็นโรคเดียวกันที่คร่า ชีวิตของสตีฟ จ๊อบส์และคนอื่นอีกหลายคน มะเร็ง...นี่คือข่าวร้ายที่สุดส�ำหรับคน ๆ หนึ่ง แต่ส�ำหรับวิลโก้ศิลปินวัย 65 (เมื่อสามปีที่แล้ว)คนนี้ กลับต้อนรับข่าวนี้ด้วยความดีใจ เขาเดินออกจากโรง พยาบาลในวันนั้นด้วยความรู้สึกตัวเบา หัวใจพองโต เขาเล่าว่า “จู่ ๆผม ก็รู้สึก มีชีวิตชีวาขึ้นมา ผมมองต้นไม้ ท้องฟ้า มองทุกสิ่งทุกอย่าง แล้วรู้สึกว่า สิ่งเหล่า นี้มันช่างวิเศษจริง ๆ” ทั้ง ๆ ที่เขามีเวลาเหลือไม่เกิน 9-10 เดือนจากการคาด คะเนของหมอ แต่ส�ำหรับวิลโก้กลับแปลกใจที่พบว่า เขาไม่มีความรู้สึกเศร้า สร้อยเลยแม้แต่นอ้ ย ตรงกันข้ามด้วยซ�ำ้ “ความรูส้ กึ ตอนนีม้ นั มหัศจรรย์มาก คุณ รู้สึกมีชีวิตชีวา แค่เดินบนถนน คุณก็รู้สึกมีชีวิตชีวาอย่างมาก” ใครทีค่ ดิ ว่าความตายเป็นเรือ่ งน่ากลัว วิลโก้เป็นคนหนึง่ ครับทีไ่ ม่คดิ เช่นนัน้ เมื่อเขารู้ว่าความตายใกล้เข้ามา เขากลับรู้สึกว่าเวลาแต่ละนาที ประสบการณ์ แต่ละขณะเป็นสิง่ ทีม่ คี า่ อย่างมากเหลือเกิน ความรูส้ กึ ซึมเศร้าทีเ่ คยรบกวนจิตใจ ของเขาหายไปเป็นปลิดทิ้ง ทุกอย่างที่สัมผัสจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปแล้ว มัน กลับกลายเป็นความสดใหม่ขึ้นมาทันที “สิ่งเล็ก ๆ ทุกอย่างที่เห็น ลมเย็นทุกสายลมที่สัมผัสบนใบหน้า อิฐทุกก้อน บนถนน เขารู้สึกเลยว่า สิ่งที่เขาสัมผัส สิ่งที่เขาเห็น ท�ำให้เขารับรู้ได้ว่า ...ฉันยัง มีชีวิต ฉันยังมีชีวิตอยู่นะ…”

22 THAISMILE 140

เขาให้สัมภาษณ์ต่ออีกว่า “ผมรู้สึกเหมือนขนนกที่ปลิวไหวไปตามสายลม และลมก็พัดมากระทบผมในใจผมรู้สึกถึงความเป็นอิสระเสรี มันเป็นความรู้สึก ที่ยอดเยี่ยมมาก” ครัง้ หนึง่ สตีฟ จ๊อบส์ ได้พดู ถึงตัวเองเมือ่ เอ่ยถึงความตายว่า “เกือบทุกสิง่ ทุก อย่างของผม ไม่วา่ จะเป็นความคาดหวัง ความภูมใิ จ ความกลัวต่างๆ และความ ผิดพลาดทัง้ หลาย ล้วนไม่มคี วามหมายอะไรเลยตอนนีเ้ มือ่ เทียบกับความตาย” ความรู้สึกท�ำนองนี้ก็เกิดขึ้นกับวิลโก้ เช่นกันเมื่อเขารู้ว่าความตายก�ำลังใกล้ เข้ามา “อะไรก็ตามที่เคยท�ำให้ผมเศร้าสร้อย วิตกกังวล หรือร�ำคาญ มันไม่เป็น ปัญหาอีกต่อไป จนผมอดคิดไม่ได้วา่ ท�ำไมผมถึงไม่เคยคิดแบบนีม้ าก่อน ผมน่า จะรู้สึกแบบนี้มาตั้งนานแล้ว ” ในสายตาของคนทั่วไป ความตายคือสิ่งตรงข้ามกับชีวิต แต่อันที่จริงแล้ว ความตายสามารถท�ำให้เรารู้สึกตื่นตัวและมีชีวิตชีวา แทนที่จะอยู่อย่างสิ้นหวัง เพราะทันทีที่เรารู้ว่าชีวิตของเราก�ำลังจะหมดสิ้นไปจากโลกนี้ และโลกทั้งโลกที่ เรารูจ้ กั ก�ำลังจะหายไป เราจะมองเห็นคุณค่าของทุกวินาทีทมี่ อี ยู่ และซาบซึง้ กับ ทุกประสบการณ์ที่เกิดขึ้น อะไรทุกอย่างตรงหน้ามันจะไม่ใช่สิ่งซ�้ำซากจ�ำเจอีก ต่อไปส�ำหรับเรา เราจะรับรูแ้ ละสัมผัสมันด้วยความรูส้ กึ สดใหม่ มีชวี ติ ชีวาและ มีความสุขอยู่เสมอ ผมว่ามันเป็นความรู้สึกท�ำนองเดียวกันนะครับ ถ้าเรารู้ว่าคนที่เราคุ้นเคย ก�ำลังจะจากเราไปอย่างไม่มีวันกลับ เราคงจะไม่ปฏิบัติกับเขาอย่างเดิม ๆ อีก ต่อไป แทนที่จะเมินเฉยหรือไม่ได้โทรหาหรือไปหาเพราะติดงานหรือติดธุระ ประจ�ำวัน ถ้าเรารู้ว่าอีกไม่นานเขาหรือเธอจะไม่อยู่บนโลกใบนี้กับเราอีกแล้ว เราจะกลับมาให้ความใส่ใจกับคนๆนั้นอย่างเต็มที่อีกครั้ง ทุกถ้อยค�ำที่เขาเปล่ง ออกมา จะไม่ปล่อยให้ลอยไปกับสายลม แต่จะเปิดใจรับและตระหนักรู้ คอยเก็บ เกีย่ วความทรงจ�ำเกีย่ วกับเขา โดยเฉพาะในช่วงเวลาสุดท้าย ให้ได้จดจ�ำไว้ในใจ เราตลอดไป ที่จริงผมว่าเราไม่จ�ำเป็นต้องรอให้ความตายมาประชิดตัวก่อน จึงค่อยมอง เห็นคุณค่าของชีวติ และประสบการณ์ เพียงแค่เราระลึกถึงความตายว่าจะต้อง เกิดขึ้นกับทุกคนอย่างแน่นอนไม่วันใดก็วันหนึ่ง สิ่งนี้จะช่วยให้เราไม่จมอยู่ใน ความเฉยเมยปล่อยเวลาไปวันๆ แต่เราคงจะใช้เวลาทุกนาทีที่เหลืออยู่ของเรา อย่างมีค่าและมีชีวิตอย่างกระตือรือร้น รวมทั้งปล่อยวางสิ่งต่าง ๆ ที่เคยท�ำให้ เราเศร้าหมอง หดหู่ แค้นเคือง ได้ง่ายขึ้น “ความตายนั้นหาใช่ศัตรูของเราไม่ มันสามารถน�ำสิ่งดี ๆ มาให้แก่เราหาก เราเลือกที่จะรู้จักมองหรือใช้ชีวิตให้เป็น” ก่อนจากกันในฉบับนี้ ผมขออนุญาตน�ำบันทึกความจ�ำของพ่อคนหนึง่ ทีเ่ ขียน ถึงลูกๆก่อนที่เขาจะจากโลกนี้ไป อ่านแล้วได้ข้อคิดที่ดี ขอแบ่งปันต่อนะครับ ลูกรัก..ที่พ่อเขียนบันทึกช่วยจ�ำฉบับนี้ให้ลูก พ่อมีเหตุผลอยู่ 3 ประการ คือ 1. สรรพสิง่ ล้วนอนิจงั คนเราจะมีชวิ ติ อยูไ่ ด้อกี นานเท่าใดไม่มใี ครบอกได้ พ่อ จึงคิดว่าบางเรื่องพ่อน่าจะสั่งเสียไว้แต่เนิ่นๆ ย่อมจะดีกว่า 2. เพราะพ่อเป็นพ่อของลูก ถ้าพ่อไม่บอกลูก ไม่มีใครหรอกที่เขาจะบอกลูก แบบที่พ่อจะบอกได้

3. สิง่ ทีพ่ อ่ บันทึกไว้นี้ ล้วนเป็นประสบการณ์อนั แสน เจ็บปวดที่พ่อได้เรียนรู้มา มันจะท�ำให้ลูกไม่ต้องเสีย เวลาไปเรียนรู้มันอีกในชีวิตของลูก ขอให้จ�ำสิ่งต่างๆ เหล่านี้ไว้ให้ดี

- คนที่ไม่ดีต่อเรา ไม่ต้องไปใส่ใจนัก ในชีวิต คนเราไม่มใี ครมีหน้าทีท่ จี่ ะต้องมาดีตอ่ เรา ยกเว้นพ่อกับ แม่ ข องลู ก ส� ำ หรั บ คนที่ ดี กั บ ลู ก นอกจากลู ก ต้ อ ง หวงแหนและขอบคุณเขาแล้วลูกจะต้องไม่ลมื ตอบแทน บุญคุณ แต่เมื่อเราท�ำดีให้คนอื่น ให้ท�ำไปแต่อย่าหวัง ว่าเขาจะต้องมาตอบแทนบุญคุณให้เรา

- ไม่มีคนที่ทดแทนกันไม่ได้ และไม่มีสิ่งใดที่ ต้องมีให้ได้ถ้าเข้าใจจุดนี้ หากวันใด คนข้างกายของลูก ไม่ต้องการลูกอีกต่อไป หรือวันใดที่ลูกต้องเสียสิ่งที่รัก ที่สุดไป ลูกจะได้เข้าใจว่า นี่ไม่ใช่สิ่งที่เป็นไปไม่ได้ ลูก จะได้ไม่ทุกข์ใจจนเกินไป

- ชีวิตนีแ้ สนสั้นนัก หากลูกยังใช้ชีวติ อย่างไม่ เห็นคุณค่า พรุง่ นีล้ กู จะพบว่าชีวติ จะหลุดลอยไปไกลยิง่ ขึ้น ดังนั้นยิ่งรู้จักถนอมชีวิตเร็วเท่าใด เวลาที่ลูกจะได้ รับความสุขจากชีวิตก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หาความสุข เสียแต่วันนี้ ดีกว่านั่งหวังให้มีอายุยืนนาน

- ในโลกนีไ้ ม่มเี รือ่ งรักนิรนั ด์กาล ความรักเป็น เพียงความรู้สึกชั่ววูบ โดยความรู้สึกนี้ย่อมเปลี่ยนไป ตามกาลเวลาและอารมณ์ หากสิง่ ทีล่ กู รักมากทีส่ ดุ จาก ลูกไป ขอให้รอคอยอย่างอดทน ให้เวลาช่วยชะล้าง ให้ จิตใจค่อยๆตกตะกอน แล้วความทุกข์ของลูกจะค่อยๆ จางหายไป

- แม้ว่าคนหลายคนที่ประสบความส�ำเร็จใน โลกนี้ไม่ได้เรียนมาสูง แต่ไม่ได้หมายความว่า หากไม่ ขยันเรียน แล้วจะได้ดี ความรูค้ อื อาวุธ คนเราอาจสูแ้ ล้ว รวย แต่ไม่มีทางรวยได้ หากปราศจากอาวุธสู้

- ต้องท�ำดีตอ่ ผูอ้ นื่ แต่อย่าหวังว่าผูอ้ นื่ ต้องท�ำ ดีต่อเรา เราปฏิบัติต่อผู้อื่นอย่างไร มิได้หมายความว่าผู้ อืน่ ก็จะปฏิบตั ติ อบต่อเราในแบบเดียวกัน ลูกต้องเข้าใจ ในข้อนี้ จะได้ไม่หาทุกข์ใส่ตัวโดยไม่จ�ำเป็น

- ญาติ มิตร หรือสหาย ล้วนเป็นกันชาตินชี้ าติ เดียว ฉะนัน้ จงหวนแหนโอกาสทีไ่ ด้อยูด่ ว้ ยกันและเวลา อันแสนมีคา่ นี้ เพราะในภายภาคหน้าไม่วา่ ลูกจะรักใคร หรือชังใคร ลูกก็จะไม่มีโอกาสได้พบกันอีก (เพราะอาจ ไม่มีชาติหน้าอีกก็ได้) ด้วยรัก จากพ่อ

** บทความวันนีผ้ มขอมอบให้พส่ี าวทีร่ กั ของผมคนหนึ่ง ที่ก�ำลังต่อสู้กับโรคมะเร็งขัน้ สุดท้ายอย่างเข้มแข็ง พี่ครับ ถึงเราจะอยู ห่ า่ งกันหลายร้อยไมล์ ผมจะอยู เ่ ป็นก�ำลังใจให้ พี่ตลอดไปนะครับ สู้ๆครับพี่** SO MUCH TO SMILE ABOUT 23

SO MUCH TO SMILE ABOUT 25

SMILE

Interview

THAIKHUN

CHAOPRAYA /CHAOBABY

อัจราภรณ์ แก้วไกรคด (คิม) เรื่อง : กองบรรณาธิการ สัมภาษณ์ : สุภวัส วรมาลี (บิก๊ )

เชื่ อว่าคนไทยแทบทุกคนที่เคยพ�ำนัก อยู ่ หรือแวะเวียนมาที่ประเทศอังกฤษ คงเคยได้ยนิ ชื่อร้านอาหาร Chaopraya หรือ ThaiKhun และ ChaoBaby ซึ่ง อยู ่ในเครือเดียวกัน และเชื อว่าหลาย ต่อหลายคนคงเคยฝากท้องกับร้าน อาหารไทยชื่อดัง รสชาติเยีย่ มทีม่ สี าขา กว่ า สิ บ สาขาเหล่ า นี้ ซึ่ ง ตอนนี้ท าง ร้านก็มีแพลนที่จะขยายกิจการออกไป หลายสาขาทีเดียว เรียกได้ว่ากิจการ ร้านอาหารในเครือ Chaopraya นัน้ ประสบความส�ำเร็จอย่างมากในประเทศ อังกฤษ 26 THAISMILE 140

ไทยสไมล์ : อยากให้พี่คิมเล่าเรื่องประวัติให้ฟังหน่อยครับ เป็น มาอย่างไรถึงมาอยู่ที่อังกฤษได้หรอครับ? คุณคิม: พี่เป็นคนสุโขทัย เป็นเด็กก�ำพร้าพ่อ พูดแล้วจะร้องไห้ คือ ถ้ามีใครถามพีเ่ รือ่ งประวัตมิ นั รูส้ กึ อิน เหมือนอยากขอบคุณสิง่ ทีเ่ ราได้ ผ่านมา พี่เกิดที่ต่างจังหวัด คุณพ่อพี่เสียตั้งแต่เล็กๆ พี่อยู่กับแม่มา ตามล�ำพังแม่ก็เลี้ยงลูกมาทั้งหมดหกคน (พี่คิมเป็นคนสุดท้อง) พี่มี คูแ่ ฝด เราเกิดในครอบครัวทีม่ ฐี านะยากจน ทุกวันพีจ่ ะห่อข้าวกลางวัน ไปกินที่โรงเรียน ห่อผักบุ้งมากิน เราก็ไม่ค่อยมีเพื่อนมาร่วมกินด้วย เพราะเราบ้านจน ตอนนั้นก็รู้สึกแย่นะ แต่มันก็ผ่านมาแล้วล่ะ

วันนีไ้ ทยสไมล์แม็กกาซีน ร่วมกับไทยสไมล์ ที วี ไ ด้ มี โ อกาสมาสั ม ถาษณ์ ผู้ ท่ี อ ยู ่ เ บื้ อ ง หลังความส�ำเร็จของร้าน Chaopraya “คุณ คิม อัจราภรณ์ แก้วไกรคด” จากเด็กที่ ครอบครัวมีฐานะยากจน ต่อสู้ชีวิตจนมา เป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารไทยที่มีสาขา มากมายในประเทศอังกฤษ ซึ่ งการเดินทาง กว่าจะมาถึงจุ ดนีข้ อง “พี่คิม” นัน้ น่าสนใจ มาก และต่อจากนี้คือบทสนทนาระหว่าง เรา...กับพี่คิม

ไทยสไมล์ : ทราบมาว่าเนือ่ งจากสถานะทางการเงินของทางบ้าน ท�ำให้โอกาสทางการศึกษาน้อยลงไปด้วย? คุณคิม : พีม่ โี อกาสได้เรียนหนังสือจบแค่ชน้ั ป.4 พออ่านออกเขียนได้ พี่อยากจะเรียนสูงๆ แต่ทางบ้านพี่ฐานะยากจน เลยมีโอกาสไม่มาก ชีวิตในวัยเด็กค่อนข้างล�ำบาก พอพี่อายุ 12 ปี พี่ก็ตัดสินใจหนีแม่ เข้ากรุงเทพฯ ผจญชีวติ ในกรุงเทพฯ ตอนนัน้ พีย่ งั จ�ำได้เลย เรามีรองเท้า ใส่มาคู่หนึ่ง รองเท้าคู่นี้ใส่มาถึงกรุงเทพปุ๊ปขาดเลย ไทยสไมล์ : วันนั้นมาด้วยตัวกับใจอย่างเดียวเลย ตัวคนเดียว มากรุงเทพได้อย่างไรครับ? คุณคิม : เรารู้จักคนข้างบ้าน ซึ่งเขามีลูกมาเรียนอยู่กรุงเทพ บ้านเขา เปิดร้านเย็บผ้า เราก็เลยไปกราบขอร้องเขา ให้โอกาสเราเถอะ! พอดี ตอนนั้นเขาหาคนเลี้ยงลูกอยู่ เราก็เลยขอมาท�ำงานรับจ้างเลี้ยงเด็ก ไทยสไมล์ : เมื่อก้าวมาถึงกรุงเทพ สิ่งแรกที่ท�ำคืออะไรครับ? คุณคิม : เลีย้ งเด็กคะ ช่วงนัน้ เลีย้ งเด็ก 3 คน ล�ำบากมากนะช่วงทีเ่ ลีย้ ง เด็กค่อนข้างเหนื่อยมาก ตื่นตี 3 ถึง ตี 4 ต้องมาซักเสื้อผ้า ซักทั้ง ครอบครัว เขาเป็นครอบครัวใหญ่เราท�ำเองหมดคนเดียว เอาลูกเขา มาป้อนข้าว ไปรับไป-ส่งโรงเรียน ตอนเย็นกลับมาท�ำกับข้าวให้ พนักงานกิน ตอนนั้นพี่อายุแค่ 15 ปีเอง ไทยสไมล์ : งานในตอนนัน้ คือเลีย้ งเด็กอย่างเดียวเลยเหรอครับ? คุณคิม : พี่ไม่ได้แค่เลี้ยงเด็กอย่างเดียว พี่ท�ำกับข้าวให้พนักงานใน โรงงานกินด้วย พูดไปแล้วก็เป็นจุดเริม่ ต้นท�ำให้เราเรียนรูก้ ารท�ำอาหาร ด้วย ตอนนั้นพี่ไม่ได้คิดที่จะท�ำอาหารหรอก ถ้าพูดถึงช่วงนั้นพี่อยาก เย็บผ้ามากกว่า บ้านที่พี่ท�ำงานเลี้ยงเด็ก เปิดเป็นโรงงานเย็บผ้า เราก็ แอบดูเขาบ้าง ครูพักลักจ�ำบ้าง เพราะเกิดจากความสนใจส่วนตัวพี่ก็ แอบดูเขาเย็บ เขาท�ำมาก็ 5 ปี พอท�ำเป็นและฝึกมาเรื่อยๆ หลังจาก ตอนนั้นพี่ก็เก่งขึ้น ถือว่าหลับตาเย็บได้เลย (หัวเราะ) ไทยสไมล์ : หลังจากทีเ่ ราทดลองท�ำแล้ว มีคน้ พบความสามารถ แล้วเป็นอย่างไรบ้างครับ มีจุดเปลี่ยนอย่างไรบ้างครับ? คุณคิม : พอผ่านช่วงนั้นมา พี่ก็มาเปิดกิจการร้านเย็บผ้า เป็นของ ตัวเอง แต่พี่ว่าพี่ก็ไม่มีพรสวรรค์ทางด้านนี้น่ะ แต่ก็พยายามท�ำมา พยายามติดต่อหาลูกค้า ดีไซน์เสือ้ ผ้าเอง ให้เป็นแบบสไตล์เรา เปลีย่ น จากเสื้อผ้าผู้ชายเป็นเสื้อผ้าผู้หญิง เรียนผิดเรียนถูกมาก็นาน แต่

SO MUCH TO SMILE ABOUT 27

ค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง พนักงานเอาไปแล้วครึ่งหนึ่ง ค่าใช้จ่ายมันมา รวมอยู่ที่เราทั้งหมด ต่อมามีอยู่ช่วงหนึ่งเศรษฐกิจตกต�่ำ ท�ำให้งาน หดหาย เป็นผลให้ขาดทุน จึงเลิกกิจการไป จากนั้นก็หันมาท�ำร้านอา หารเล็กๆแทน ขายผัดไทยคิดสูตรเอง น�้ำซอสมันปู เปิดร้านที่ท่าพระ มีปัญหาเรื่องที่ ขายไปสักพัก เราก็สู้ต้นทุนสูงไม่ไหว เลยต้องเลิกไป อีกกิจการหนึ่ง หลังจากเลิกขายผัดไทยแล้ว ก็กลับมาลงทุนเย็บผ้า อีกเช่นเคย แต่เป็นเย็บผ้าเหมาตัวเล็กๆ ส่ง ก็อยู่ไม่ได้อีก ก็พยายาม ดิน้ รน ก็ตดั สินใจกลับมาขายหอยทอดอีก ตอนนัน้ อายุ 18-19 จนมาถึง อายุ 25 ชีวิตตกต�่ำที่สุด ไทยสไมล์ : เวลาเราเหนื่อยหรือท้อแท้ เคยคิดจะฆ่าตัวตาย บ้างไหมครับ? คุณคิม : ไม่นะ แต่กม็ คี ดิ น้อยใจบ้าง แต่พกี่ ไ็ ม่เคยยอมแพ้ตอ่ โชคชะตา ไม่คิดฆ่าตัวตาย เพราะพี่คิดว่ายังมีคนที่แย่กว่าเราอีกเยอะ ถ้าเรา คิดสัน้ แม่เราจะอยูอ่ ย่างไร ตัง้ แต่พเี่ ข้ามาท�ำงานทีก่ รุงเทพเงินทุกบาท ทีพ่ ไี่ ด้มาพีก่ ส็ ง่ ให้แม่ทกุ เดือน เงินเดือนเลีย้ งเด็ก สมัยนัน้ สองร้อยบาท พี่ก็ส่งให้แม่หมด เพราะพี่ไม่ได้ใช้อะไร ที่โรงงานมีข้าวกิน

28 THAISMILE 140

พี่ไม่เคยยอมแพ้ต่อโชคชะตา ไม่คิดฆ่าตัวตาย เพราะพี่คิดว่ายังมีคนที่แย่กว่าเราอีกเยอะ

ไทยสไมล์ : หลังจากถึงช่วงทีช่ วี ติ ตกต�ำ่ ทีส่ ดุ แล้ว แย่ ขนาดจักรเย็บผ้าถูกยึด แล้วเราท�ำอย่างไรต่อครับ? คุณคิม : ก็มีเพื่อนที่รู้จักชวนไปญี่ปุ่น แต่พี่ก็ไม่ได้ไป เพราะใจไม่กล้าพอ หลังจากนั้นพี่หันมาขายอาหาร รถเข็นอย่างเต็มตัว พอเลิกขายหอยทอดแล้วพีก่ เ็ ปลีย่ น มาขาย ก๋วยจั๊บแทน เป็นร้านรถเข็น เมื่ออายุ 27 ขาย อยู่พุทธมณฑลสายสอง ชื่อร้านก๋วยจั๊บสายสอง แต่ ขอโทษนะตอนนี้ปิดกิจการไปแล้ว (หัวเราะ) ช่วงนั้นที่ ขายก๋วยจับ๊ ก็ไปได้สวย เพราะพีค่ ดิ สูตรเองแล้ว ลองผิด ลองถูกมาก็มาก ไปชิมมาทุกร้านที่ดังๆ เพื่อปรับให้ เรารสชาดดีที่สุด เราก็ท�ำส�ำเร็จมีลูกค้า มีเจ้าประจ�ำ รอต่อคิวซื้อเพิ่มขึ้น ไทยสไมล์ : พอประสบความส�ำเร็จในกิจการร้าน รถเข็นขายก๋วยจับ๊ ผมยังไม่เห็นวีแ่ ววว่าพีจ่ ะมาอยู่ อั ง กฤษได้ อะไรคื อ จุ ด เริ่ ม ต้ น ของการมาอยู ่ ประเทศอังกฤษครับ? คุณคิม: ตอนนั้นพี่ก็มาดูดวงกับพระ ท่านก็ทักว่าดวง

ถ้ า เราคิ ด สั น้ แม่ เ รา จะอยู ่อย่างไร ตัง้ แต่ พี่ เ ข้ า ม า ท� ำ ง า น ที่ กรุ งเทพเงินทุกบาทที่ พี่ได้มาพี่กส็ ง่ ให้แม่ทกุ เดือน เงินเดือนเลีย้ ง เด็ก สมัยนัน้ สองร้อย บาท พี่ก็ส่งให้แม่หมด เพราะพี่ไม่ได้ใช้ อะไร ที่ โรงงานมีข้าวกิน

เธอจะไปเมืองนอก คิดในใจเราจะไปได้อย่างไง เราก็ ไม่รู้นะว่าเขาจะทักถูกทักผิด แต่เขาก็บอกว่าเราจะได้ เดินทางช่วงอายุ 27-28 ตอนนั้นเราก็ 26 ละ จนกระทั่ง เจอผูช้ ายคนนี้ เมือ่ พีไ่ ปงานวันเกิดเพือ่ นแถวสุขมุ วิท จะ พูดไปแล้วค�ำโบราณเขาว่า “ถ้าเราไม่ไปแหล่งเราก็ ไม่เจอหรอก” แต่ในใจเราก็อยากมีแฟนฝรัง่ เหมือนกัน วันนัน้ เป็นวันวาเลนไทน์พอดี ได้พบรักกับชาวต่างชาติ เขาเป็นคนอังกฤษมาเที่ยวเมืองไทย ทีแรกเราก็ไม่ได้ สนใจเขา พูดภาษาก็ไม่ได้สกั ค�ำ เราสนใจเพือ่ นทีม่ ากับ เขามากกว่า (หัวเราะ) ไปๆ มาก็คุยกันติดต่อกันมา เป็นปี ติดต่อกันทางโทรศัพท์บ้างส่งจดหมายบ้าง แรกๆ ก็สอื่ สารกันล�ำบาก แต่เราอาศัยความเข้าใจและ ความรักเป็นตัวช่วยในการสื่อสาร ไทยสไมล์ : ใช้เวลานานไหมครับกว่าที่จะตกลง ปลงใจแต่งงานกันครับ? คุณคิม : คบหาดูใจกันมา 2 ปี พี่ก็ตัดสินใจขายกิจการ ทีเ่ มืองไทยทิง้ แล้วย้ายมาอยูป่ ระเทศอังกฤษ 16 ปีแล้ว SO MUCH TO SMILE ABOUT 29

ทุกอย่างมันต้องมาจากข้างใน ใจของเรา เราต้องคิดว่าเราจะท�ำอะไร ความตัง้ ใจ ความอดทน สิง่ นี้ ถ้ามันอยู ่กับเรา มันจะฝ่ าฟันอุ ปสรรคไปได้

ไทยสไมล์: หลังจากนั้นชีวิตเป็นอย่างไรต่อครับ? คุณคิม : มาอังกฤษแรกๆ ชีวติ ก็ไม่ได้เลิศหรูอะไร พีก่ เ็ ริม่ ต้นจากการ ท�ำงานพาสไทม์รา้ นอาหาร ล้างจานบ้าง เสิรฟ์ บ้าง ท�ำมาสักพักก็เริม่ เก็บเงินคิดจะเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง เริ่มเปิดกิจการร้าน อาหารร้านแรกเมื่อปี 2004 ร้านเจ้าพระยา เปิดร้านมาได้รับการ ตอบรับดีเกินคาด ขายดิบขายดี ก็มีปัญหาเยอะเหมือนกัน แต่เราก็ ผ่านช่วงนั้นมาได้ และอีก 2 ปีถัดมา พี่ก็เปิดร้านอาหารอีกเป็น สาขาที่ 2 อยู่ที่เมืองแมนเชสเตอร์ ทุกวันนี้ท�ำกิจการร้านอาหารไทย ที่ประเทศอังกฤษ เป็นไปได้สวย ปัจจุบันพี่มีร้านอาหาร 13 สาขาใน ประเทศอังกฤษ และก�ำลังจะเปิดใหม่อีก 4 สาขาเร็วๆ นี้ด้วยนะคะ ไทยสไมล์ : พี่คิมมีแรงบันดาลใจอะไรในการด�ำเนินชีวิตและ การท�ำงานครับ? คุณคิม : ทุกอย่างมันต้องมาจากข้างใน ใจของเรา เราต้องคิดว่าเรา จะท�ำอะไร ความตัง้ ใจ ความอดทน สิง่ นีถ้ า้ มันอยูก่ บั เรา มันจะฝ่าฟัน 30 THAISMILE 140

อุปสรรคไปได้ มันเหนื่อย ก็เหนื่อย แต่ความอดทนมันต้องมีด้วย เดิน ก้าวไปข้างหน้า การที่เราจะหาเงินก็ไม่ใช่จะไปหยิบๆ ได้น่ะ เราก็ต้อง เจออุปสรรค เราก็ต้องฝ่าฝันอุปสรรคไปให้ได้ และนี่คือจุดเริ่มต้นของเรื่องราวของผู้หญิงคนหนึ่ง ที่ไม่เคยยอมแพ้ ต่อโชคชะตา ล้มลุกคลุกคลาน ต่อสู้กับอุปสรรคต่างๆ ในชีวิตจน ประสบความส�ำเร็จดังเช่นทุกวันนี้

บทสัมภาษณ์นี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งที่เราได้คัดกรองมาให้ผู้อ่านได้อ่าน กันก่อน ส่วนฉบับเต็มๆ ซึง่ จะเป็นการสัมภาษณ์คณ ุ คิม และแขกรับเชิญ หญิงเก่งอีกท่าน “คุณตุ้ย สายพิณ ลี” โดยพิธีกรมากความสามารถ คุณบิ๊ก สุภวัส วรมาลี นั้นสามารถติดตามได้ทาง www.thaismiletv. com ในช่วงรายการใหม่ ‘BigSmile’ เร็วๆ นี้

TWO

Talk

FAMILY VISITOR VISA UPDATE เรื่อง : ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร

สวัสดีคะ่ เพือ่ นหญิงไทยในสหราชอาณาจักรทุกท่าน ฉบับทีแ่ ล้วซึ่งเป็นฉบับ ครบรอบ 15 ปี ของนิตยสารไทยสไมล์ เราพู ดกันถึงเรือ่ ง Family visitor visa เผือ่ ใครอยากชวนครอบครัวมาเทีย่ วในช่ วงซัมเมอร์นจี้ ะได้รูว้ า่ ต้องขอวีซ่า ประเภทไหนอย่างไร แต่หลังจากทีไ่ ทยสไมล์ฉบับทีแ่ ล้วออกไป โฮมออฟฟิ ศ ก็ได้มกี ารเปลีย่ นแปลงเกีย่ วกับวีซ่าท่องเทีย่ วเล็กน้อย ดิฉนั เลยอยากน�ำมา บอกกล่าให้เพือ่ นๆ ทราบกันในฉบับนี้ เผือ่ ว่าใครอ่านบทความฉบับที่แล้ว แล้วเข้าไปหาข้อมู ลในเว็บไซต์ www.gov.uk ไม่พบข้อมู ลเดิมแล้ว

สิ่งที่เปลี่ยนแปลงก็คือโฮมออฟฟิศพยายามจะ ท�ำให้วซี า่ ท่องเทีย่ วทีเ่ คยมีอยูห่ ลายประเภทมา เป็นวีซ่าท่องท่องเที่ยวประเภทเดียวกัน ดังนั้น ขณะนี้จะไม่มีวีซ่าท่องเที่ยวเพื่อเยี่ยมเยียน ครอบครัว หรือทีเ่ รียกว่า Family visitor อีกต่อไป แต่จะถูกแทนที่ด้วยวีซ่าท่องเที่ยวมาตรฐาน หรือที่เรียกว่า “Standard Visitor Visa” โดย วีซ่าใหม่จะแทนที่วีซ่าท่องเที่ยวแบบเดิมต่างๆ เหล่านี้ วี ซ ่ า ท่ อ งเที่ ย วเพื่ อ เยี่ ย มเยี ย นครอบครั ว (Family Visitor visa) วีซ่าท่องเที่ยวทั่วไป (General Visitor visa) วีซา่ ท่องเทีย่ วส�ำหรับเด็ก (Child Visitor visa) วีซา่ ท่องเทีย่ วส�ำหรับนักธุรกิจ รวมถึงนักการ ศึกษา แพทย์ และทันตแพทย์ (Business Visitor visa) วีซา่ ท่องเทีย่ วส�ำหรับนักกีฬา (Sports Visitor visa) วีซ่าท่องเที่ยวส�ำหรับนักแสดง (Entertainer Visitor visa) วี ซ ่ า ท่ อ งเที่ ย วส� ำ หรั บ ว่ า ที่ เ จ้ า ของธุ ร กิ จ (Prospective Entrepreneur visa) วีซ่าท่องเที่ยวเพื่อเข้ารับการรักษาพยาบาล ในสถานพยาบาลเอกชน (Private Medical Treatment Visitor visa) วี ซ ่ า ท่ อ งเที่ ย วส� ำ หรั บ กรุ ๊ ป ทั ว ร์ จ ากจี น (Approved Destination Status (ADS) visa)

32 THAISMILE 140

ถึงตอนนีม้ คี งมีหลายคนสงสัยว่า หากรวมกันเป็น วีซ่าประเภทเดียวแล้ว จะยื่นเอกสารอย่างไร เหมือนเดิมหรือแตกต่างกันอย่างไร เอาเป็นว่า ตรงนี้ขอน�ำรายการเอกสารที่คุณจะต้องยื่นใน การขอมาบอกนะคะ เอกสารจะแบ่งออกเป็น สามประเภทใหญ่ๆ ดังนี้คือ เอกสารประเภทที่หนึ่ง คือเอกสารส�ำคัญ

ทุกคนจะต้องแสดงพร้อมการสมัคร ได้แก่

พาสปอร์ต

รูปถ่าย หนึ่งใบ เอกสารประเภททีส่ องคือ เอกสารทีจ่ ะช่วย เจ้าหน้าทีใ่ นการพิจารณาใบสมัครของคุณ ได้แก่ พาสปอร์ตเก่าทีแ่ สดงประวัตกิ ารเดินทางของคุณ เอกสารทางการเงิน ได้แก่ บัญชีธนาคาร

จดหมายรับรองเงินเดือน (ซึง่ ควรจะมีรายละเอียด ของวั น เริ่ ม ท� ำงาน ต� ำแหน่ง และรายละเอียด ส�ำหรับการติดต่อบริษัท) ในกรณีทมี่ ผี ใู้ ห้การสนับสนุนทางการเงินระหว่าง ทีค่ ณ ุ มาสหราชอาณาจักร เช่น เพือ่ น หรือบริษทั ที่ คุณท�ำงานอยู่ ผูท้ สี่ นับสนุนจะต้องแสดงหลักฐาน ทางการเงิน เพื่อให้เห็นว่าเขามีความสามารถ ดูแลคุณได้ ในกรณีที่คุณแจ้งในใบสมัครว่าคุณท�ำงาน หรือ ก�ำลังเรียนหนังสือ คุณควรแนบจดหมายรับรอง จากที่ท�ำงานหรือจากสถานบันการศึกษาด้วย ในกรณีที่คุณเป็นเจ้าของธุรกิจ คุณจะต้องแสดง เอกสารทางธุรกิจ ซึ่งแสดงชื่อเจ้าของและวันที่ เริ่มท�ำการ ในขณะทีเ่ อกสารประเภททีห่ นึง่ และประเภททีส่ อง เป็นประเภททีผ่ สู้ มัครทุกคนต้องแสดง แต่เอกสาร ประเภทที่สามเป็นเอกสารที่ใช้ยื่นเพื่อสนับสนุน การเดินทางมาเพือ่ จุดประสงค์บางอย่างโดยเฉพาะ ยกตัวอย่างเช่น หากคุณจะเดินทางมารับการ รักษาจากสถาบันการแพทย์เอกชน คุณก็ต้อง แสดงหลักฐานจากแพทย์ในสหราชอาณาจักร ซึง่ ระบุถงึ อาการ ค่ารักษา และสถานทีจ่ ะท�ำการรักษา เป็นต้น ส่วนการเดินทางมาด้วยจุดประสงค์อื่นก็ จะต้องแสดงเอกสารแตกต่างกันไป ซึ่งสามารถ หารายละเอียดทัง้ หมดได้จาก https://www.gov. uk/government/uploads/system/uploads/

attachment_data/file/423699/2015_04_20_ Visitor_Supporting_Documents_Guide_-_ Final__2__-_CLEAN.pdf ถึงตรงนี้หลายคนก็คงสังเกตเห็นเหมือนดิฉันว่า จริงๆ แล้วเอกสารทีต่ อ้ งยืน่ ก็เหมือนเดิม เพียงแต่ ว่าชื่อวีซ่าที่จะออกให้ไม่ได้ระบุประเภทต่างๆ เหมือนก่อนเท่านั้น เมื่อพูดถึงเรื่องเอกสารแล้วก็นึกขึ้นมาได้ว่ามี ค�ำถามยอดฮิตที่ดิฉันเจอบ่อยๆ คือ ค�ำถามที่ว่า ตอนสมัครจะต้องแนบตัว๋ เครือ่ งบินไหม หรือต้อง แนบใบจองโรงแรมหรือเปล่า เอาเป็นว่ามาดู ตัวอย่างของเอกสารที่โฮมออฟฟิสบอกว่า “ไม่ ต้อง” แนบมา ยกเว้นว่าเขาจะขอเป็นกรณีพิเศษ ซึ่งเอกสารเหล่านี้ได้แก่ บัญชีธนาคาร หรือจดหมายที่เก่าเกิน 1 ปี นับถึงวันสมัคร ใบขับขี่ รูปถ่าย (ยกเว้นรูปถ่ายที่ประกอบการสมัคร ที่กล่าวแล้วข้างต้น) รายละเอียดการจองโรงแรม ตั๋วเครื่องบิน ประกันภัยการเดินทาง ใบค่าน�้ำค่าไฟของผู้สนับสนุน ใบเสร็จค่า Council tax ของผู้สนับสนุน ฯลฯ

ถึงตอนนี้คงได้ค�ำตอบแล้วนะคะว่า จะต้องแนบ ใบจองโรงแรมหรือตั๋วเครื่องบินหรือไม่ เพื่อนๆ สามารถเข้าไปดูรายละเอียดทั้งหมดได้จากลิงค์ ทีใ่ ห้ไว้ตอนแรกเช่นกันค่ะ และอย่าลืมว่าเอกสาร ทีจ่ ะใช้ประกอบการสมัครวีซา่ ทัง้ หมดจะต้องเป็น ตัวจริงไม่ใช่ส�ำเนา และหากเอกสารไม่ใช่ภาษา อังกฤษหรือภาษาเวลส์ จะต้องได้รบั การแปลเป็น ภาษาอั ง กฤษ และมี ก ารรั บ รองเอกสารโดย ผู้แปลด้วย เอาเป็นว่าฉบับนี้พื้นที่หมดแค่นี้ คงต้องขออ�ำลา กั น ไปก่ อ น แล้ ว พบกั น ใหม่ ฉ บั บ หน้ า นะคะ ระหว่างนี้หากเพื่อนคนไหนอยากติดต่อชมรมฯ ไม่ว่าจะสอบถาม หรือมีเรื่องเล่าสู่กันฟัง ก็ติดต่อ มาได้ที่ TWOCharity@gmail.com สวัสดีค่ะ

SO MUCH TO SMILE ABOUT 33

SMILE

Think

สติ กับ ความโกรธ เรื่อง : พระมหาวุ ฒิชยั วชิรเมธี

ที่ใดที่มีความโกรธที่นัน่ ไม่มีสติ ที่ใดมีสติท่ีนัน่ ไม่มีความโกรธ ความโกรธเปรียบ เสมือนหนู สติเปรียบเสมือนแมว ที่ใดมีแมวที่นัน่ ไม่มีหนู ที่ใดมีหนูท่ีนัน่ ไม่มีแมว ฉะนัน้ สติจึงเป็นธรรมซึ่งใช้ เป็นคู่ปรับกับความโกรธได้เป็นอย่างดี ส�ำหรับความสุขทางวัตถุนนั้ ก็คอื ความสุขทาง กามารมณ์ ทีม่ าจากจากตา หู จมูก ลิน้ กาย และใจ ได้รับการเติมเต็ม เป็นความสุขแค่เพียงภายนอก ชัว่ ครูช่ วั่ ยาม แต่ความสุขทีแ่ ท้จริงมันมีความหมาย ลึกซึ้งมากกว่านั้น เช่น ความสุขจากการใช้ปัญญา ศึกษาค้นคว้าหาความรู้ในสิ่งที่ตัวเองอยากรู้และ เป็นประโยชน์ ก็เป็นความสุข หรือความสุขจากการ มุ่งมั่นภาวนาที่จะพัฒนาตัวเองไปสู่การช่วยเหลือ ผู้อื่นหรืออุทิศตนเพื่อรับใช้มนุษยชาติ อาตมาจึงแนะน�ำให้ญาติโยมทุกท่าน เรียนรู้ หาความสุขมากกว่าทีเ่ ป็นอยูท่ กุ วันนี้ ถ้าเราเปลีย่ น กระบวนทัศน์หรือความคิดของคนให้รู้ว่าความสุข มี พั ฒ นาการหลายขั้ น ตอน คนส่ ว นใหญ่ ก็ จ ะมี แนวทางในการแสวงหาวามสุขทีส่ งู ขึน้ โดยอัตโนมัติ แต่น่าเสียดายที่ว่าระบบการศึกษาไทยไม่ได้สอน ให้คนรูจ้ กั การมีความสุข การศึกษาไทย สอนให้คน เรียนรูก้ ารท�ำมาหากิน เพราะฉะนัน้ เมือ่ ท�ำมาหากิน ไม่เป็น ก็จะกลายเป็นการท�ำมาหากรรม มันเลยเกิด ความยุ่งเหยิงวุ่นวาย ไม่รู้จักความสุขหรือตาม หาความสุขที่แท้จริงไม่เจอสักที อาตมาคิดว่า ถ้าอยากให้ทกุ คนมีความสุขและ หาความสุขของในภาวะสังคมแบบนี้เจอ ก็ต้อง ท�ำการเรียนการสอนสองบทบาท ระดั บ แรก คื อ สอนให้เด็ก และเยาวชนได้ ปริญญาสองใบ คือปริญญาวิชาชีพ ท�ำมาหากิน สุจริตเป็น และปริญญาวิชาชีวิต ท�ำให้เขาเรียนรู้ที่ จะอยูท่ า่ มกลางความทุกข์ได้อย่างมีความสุขซึง่ จะ ช่วยให้เขาสามารถบริหารจัดการกิเลสได้อย่างมี ประสิทธิภาพ ถ้าเขาได้ปริญญาสองใบจะกลายเป็น คนทีม่ คี ณ ุ ภาพ เขาก็จะรูเ้ องว่า ชีวติ ไม่ได้จบแค่การ ครอบครองวัตถุ แต่มีอะไรที่สูงกว่านั้นอีกมากมาย อยู่กับวัตถุน้อยลง แต่ความสุขในหัวใจมากขึ้น ระดับสอง คือการเรียนรู้หลักธรรมทางพุทธ ศาสนา พุทธศาสนาเป็นศาสนาแห่งการศึกษา หลัก 34 THAISMILE 140

การศึกษาเราเรียกว่าไตรสิกขา คือการศึกษา 3 ด้าน ศีล คือพฤติกรรม สมาธิ คือจิตใจ และ ปัญญาคือ ความรู้ ความเข้าใจต่อโลกอย่างถ่องแท้ ฉะนั้น กระบวนการต่างๆ ในพุทธศาสนาจึงเป็นกระบวนการ ของการศึกษาทัง้ หมด ถ้าคุณอยากจะเปลีย่ นแปลง ตั ว เองหรื อ เปลี่ ย นแปลงอะไร พุ ท ธศาสนาจะ ช่ ว ยคุ ณ ได้ อ ย่ า งดี ที่ สุ ด และลึ ก ที่ สุ ด ไม่ ต ้ อ งไป หาความสุขที่ไหน เพราะความสุขได้เข้าไปอยู่ใน จิตใจของคุณแล้ว ถ้าเราอยากจะหนีความโกรธ เราก็ควรฝึกสติใน ทุ ก ๆ อิ ริ ย าบถ เมื่ อ เรามี ส ติ อ ยู ่ ใ นทุ ก อิ ริ ย าบถ ก็คือเรามีความตื่นรู้อยู่ในทุกอิริยาบถ จิตของเราที่ มีความตืน่ รูเ้ ป็นอารมณ์แล้ว ก็ไม่มพี นื้ ทีว่ า่ งส�ำหรับ ทีค่ วามโกรธจะแทรกตัวเข้ามา ฉะนัน้ สันนิษฐานได้ อย่างหนึง่ ว่า ใครโกรธคนนัน้ ก�ำลังขาดสติ ถ้าเราอยู่ กับคนที่เขาก�ำลังโกรธ คือ ประการแรก เราต้องไม่โกรธไปกับเขา เพราะ ถ้าเราโกรธไปกับเขา หรือเอาตัวเองไปเป็นพวกเขา ปุ๊บ เราถูกลากเข้าไปในสมรภูมิแห่งความโกรธ เรียบร้อยแล้ว ประการที่ 2 เราต้องสามารถควบคุมความคิด ของตัวเองไม่ให้ตกเป็นฝักเป็นฝ่าย ทั้งฝ่ายคนที่ ก�ำลังโกรธแบะฝ่ายคนที่มากระตุ้นให้เขาโกรธ แต่ เราควรวางตัวเป็นกลางเพื่อจะได้มองเห็นคนที่ ก�ำลังโกรธอยู่ข้างหน้าของเรา อย่างชัดเจนว่าเขา ก�ำลังโกรธแล้วนะ เขาก�ำลังเริ่มมีอาการวิปริตผิด เพีย้ นแล้วนะ เมือ่ เราสังเกตเห็นเขาอย่างชัดเจน เรา จะได้เตรียมพร้อมว่าจะช่วยเขาได้อย่างไร ประการที่ 3 เราต้องวางตัวให้เป็นคนที่ใจเย็น ที่สุดในนาทีอย่างนั้น นั่นคือใจเย็น พูดเย็น แล้วก็ ท�ำเย็น ใจเย็นก็หมายความว่าอย่าไปซ�ำ้ เติมเขา ว่า เขาก�ำลังหลุด เขาก�ำลังเสียศูนย์นะ พูดเย็นก็คือ พยายามพูดในลักษณะเตือนสติเขาให้กลับมาอยู่ กั บ เหตุ ผ ล และท� ำ เย็ น ก็ คื อ อยู ่ ใ กล้ ๆ เขาแล้ ว

แสดงออกอย่างชัดเจนว่า คนที่เราก�ำลังโกรธ นั้นยังมีคุณเป็นเพื่อนอยู่นะ เมื่อเขารับรู้ได้ถึง ความเมตตาของเราในนาทีอย่างนั้น ความ โกรธก็จะค่อยๆ ลดความแรงลง ประการที่ 4 พาเขาออกจากสภาพแวดล้อม ที่ท�ำให้เขาโกรธให้เร็วที่สุด ประการที่ 5 ควรพาเขาไปล้างหน้าล้างตา เพื่อเรียกสติ น�้ำมีปฏิสัมพันธ์เป็นพิเศษกับ ความตื่ น รู ้ ใ นหั ว ใจคน พระพุ ท ธเจ้ าตรั ส รู ้ เพราะนั่งสมาธิอยู่ริมฝั่งแม่น�้ำเรรัญชรา ท่าน อาจารย์พทุ ธทาสเลือกสวนโมกข์กเ็ พราะมีธาร น�ำ้ ไหล วัดทุกวัดทีพ่ ระพุทธเจ้าเคยจ�ำพรรษาล้วน แล้วแต่มีสระน�้ำแห่งการตื่นรู้อยู่ ใกล้ๆ พาคน ทีเ่ ขาก�ำลังโกรธไปล้างหน้าล้างตาเพือ่ เรียกสติ จากนั้นควรชวรเขาไปท�ำงานอะไรสักอย่าง หนึ่ง ชวนไปกินข้าว ชวนไปท�ำงาน ชวนไป ร้องเพลง หรือชวนพูดคุยก็ได้ เพื่อเคลื่อนย้าย พลั ง งานแห่ ง ความโกรธซึ่ ง เป็ น อกุ ศ ลจิ ต ชนิดหนึ่ง ให้ออกมาจดจ่ออยู่กับงานซึ่งก�ำลัง อยูข่ า้ งหน้าเขา เมือ่ มาถึงขัน้ เคลือ่ นย้ายพลังงาน อย่างนี้ส�ำเร็จแล้ว ก็เริ่มพูดคุยกับเขาด้วย วาจาสุภาษิต คือพูดด้วยเมตตา ใช้เหตุใช้ผล ถึงขั้นนี้แล้วอาตมภาพคิดว่า ความโกรธนั้น เย็นตัวลงมากแล้ว วิธีเบ็ดเสร็จเด็ดขาดที่สุด ถ้าอยากจะตัด ความโกรธออกจากชีวติ เลย คือ “เจริญวิปสั นา กรรมฐาน” เพราะเมื่อเรามีความตื่นรู้ อยู่ใน ทุกๆ อิริยาบถ ความโกรธจะแทรกเข้ามาใน จิตใจเราไม่ได้ คนทีป่ ล่อยให้ความโกรธแทรก เข้ามาในจิตได้กแ็ สดงชัดเจนว่าเขายังเป็นคน ที่ขาดสติ ธรรมชาติของจิตจะรับอารมณ์ได้ ทีละเรือ่ ง ถ้าจิตของเราอยูก่ บั สติ ความโกรธก็ ไม่เข้ามา ถ้าจิตเราอยู่กับความโกรธ สติก็ไม่ เข้ามาดังนัน้ เราจึงควรให้พนื้ ทีแ่ ห่งจิตของเรา อยู่กับสติมากกว่า เพราะวิธีนี้เป็นวิธีป้องกัน ความโกรธทีไ่ ด้ผลดีทสี่ ดุ “ถ้าเราอยากจะหนี ความโกรธ เราก็ควรฝึกสติในทุกๆ อิรยิ าบถ เมื่อเรามีสติอยู่ในทุกอิริยาบถ ก็คือเรามี ความตื่นรู้ในทุกอิริยาบถ จิตของเราที่มี ความตืน่ รูเ้ ป็นอารมณ์แล้ว ก็ไม่มพ ี นื้ ทีว่ า่ ง ส�ำหรับที่ความโกรธจะแทรกตัวเข้ามา”

วิธีระงับความโกรธแบบง่ายๆ วิธีที่อาตมภาพใช้ระงับความโกรธอยู่ทุก วันนี้ก็คือ ทันทีที่กระทบก็ให้ธรรมะกระเทือน นั่นคือถ้าเริ่มรู้สึกว่ากรุ่นๆ ฉุนเฉียวขึ้นมาปุ๊บ เอาสติไปจับจ้องตรงอาการกรุน่ ๆ ฉุนเฉียวนัน้ เพราะสติไปอยูต่ รงนัน้ ความโกรธมันจะขีอ้ าย มาก มันจะถอยห่างจากไปทันตา สิง่ นีอ้ าตมภาพ ฝึกมาจนกระทั่งว่าทุกวันนี้สามารถจัดการ ความโกรธได้ในระดับ ทีเ่ รียกว่าน่าพอใจทีเดียว ก่อนหน้านั้นอาตมภาพเคยเป็นคนโกรธง่าย ฉุนเฉียว ใครพูดอะไรไม่ถูกหูจะทะลุกลาง ปล้อง แต่ครั้งหนึ่งหลังจากที่อาตมภาพผ่าน การอบรมวิปัสสนากรรมฐานเข้มเรียบร้อย แล้ว นับแต่นั้นมาจนถึงทุกวันนี้เป็นเวลากว่า สิบปี อาตมภาพสามารถพลิกตัวเองไปเป็นอีก คนหนึ่งได้อย่างสบาย สามารถทนต่อความ โกรธของคนอืน่ ทนต่อความโง่ของคนอืน่ ทน ต่อความฉลาดของคนอื่น โดยไม่มีอาการตี โพยตีพายหรือทะลุกลางปล้องอีก สามารถฟัง ค�ำวิพากษ์วิจารณ์ได้อย่างสงบเยือกเย็นและ สั ง เกตุ ดู ป ฏิ ก ริ ย าของตั ว เองได้ อ ย่ า งสงบ เพราะทุกครัง้ ทีค่ วามโกรธเกิดขึน้ แทนทีจ่ ะรอ รวมตัวเป็นหนึง่ เดียวกันกับความโกรธ เราเป็น ฝ่ายเห็นความโกรธเสียก่อน วิธีปฏิบัติอย่างนี้ อาตมภาพตั้งชื่อว่า “ปฏิบัติอย่างเห็นมัน ก่อน” เพราะถ้าเราไม่เห็นมันก่อนเราก็จะเสร็จ มันก่อนนัน่ คือ “ถ้าใจเราโกรธปุบ๊ เอาสติไป ดูใจ ความโกรธก็หายไป เพราะใจของเรา นัน้ รับอารมณ์ได้ทลี ะเรือ่ ง สติอยูต่ รงไหน ความโกรธก็หายไป ณ ตรงนั้น นี้เป็นวิธี ปฏิบัติที่ลัดสั้นที่สุด ท�ำที่นี่ เดี๋ยวนี้ได้ผล ทันที” ไม่มีขั้นตอนอะไรมากมาย แต่ส�ำหรับ คนทัว่ ไปซึง่ ไม่เคยฝึกดูใจมานัน้ อาตมภาพขอ แนะน�ำว่าทันทีที่คุณโกรธ 1.ควรพาตัวเองออกจากสภาพแวดล้อมที่ โกรธนั้นให้เร็วที่สุด 2. งดการพูดทุกถ้อยกระทงความ เพราะ ถ้าคุณพูด สิง่ ทีไ่ ม่ควรพูดจะหลุดออกจากปาก 3. งดการตัดสินใจทันที คนที่ตัดสินใจใน นาทีที่มีความโกรธครอบง�ำกลุ้มรุมหัวใจนั้น การตัดสินใจจะด้อยประสิทธิภาพและเต็มไป ด้วยอคติ

4. พาตัวเองเดินไปล้างหน้าล้างตาใน ห้องน�้ำเพื่อเรียกสติ 5. ควรหาอะไรสักอย่างหนึ่งมาท�ำเพื่อ เป็นการถ่ายเทพลังความโกรธให้ไปอยู่ที่เนื้อ งาน 6. หางานอดิเรกมาท�ำ เพราะงานอดิเรก นั้นมักจะเป็นงานที่เรารัก พออยู่กับงานที่เรา รัก จิตใจก็เริ่มแช่มชื่นเบิกบานฟื้นคืนกลับมา เป็นจิตใจที่มีประสิทธิภาพแล้ว 7. ขั้นตอนสุดท้าย ฝึกเจริญสติที่เรียกกัน ว่า “เมตตาพรหมวิหาร” คือ ฝึกตื่นรู้ดูใจไป พร้อมๆ กันนั้นก็ฝึกมองคนที่เราโกรธ ว่าเขาก็ เป็ น เพื่ อ นมนุ ษ ย์ เ ช่ น เดี ย วกั บ เรา ปลู ก ฝั ง เมตตาภาวนาอยู่เสมอพร้อมๆ กับที่ฝึกตื่นรู้ ดูใจ หากท�ำได้ถึงขั้นที่ 7 แล้ว ความทุกข์จาก ความโกรธจะไม่มาแผ้วพานเราอีกเลย และ ทุกครัง้ ทีค่ วามโกรธมาเยือนเราก็สามารถพลิก ความโกรธเป็นเมตตาได้ตลอดไป การทีค่ นยัง ไม่สามารถละความโกรธออกได้ เพราะคิดว่า ตัวเองไม่ได้รบั ความยุตธิ รรม จึงพยายามเรียก ร้องหาความยุติธรรมให้ตัวเอง เมื่อพยายาม เรี ย กร้ อ งหาความยุ ติ ธ รรมให้ ตั ว เองก็ ไ ม่ สามารถปล่อยวางความโกรธ ได้ กลายเป็นว่า ในขณะที่เขาก�ำลังหาความยุติธรรมให้ตัวเอง นั้น เขาได้สร้างความอยุติธรรมให้ใจของตัว เองเรียบร้อยแล้ว เห็นไหม นั่นแหละจึงเป็น รากฐานของการผูกโกรธ คือเราคิดว่าเราไม่ได้ รับความเป็นธรรม จึงไปโกรธตอบ เพื่อให้คน นั้นได้รับผลแห่งการกระท�ำที่สาสมที่สุด แท้ที่ จริงคนสองจ�ำพวกนีไ้ ม่มใี ครเป็นฝ่ายชนะ เป็น คนแพ้ทงั้ คู่ ฝ่ายหนึง่ โกรธคนอืน่ หรือกระตุน้ ให้ คนอืน่ โกรธก็แพ้ทไี่ ม่สามารถควบคุมตัวเองได้ ฝ่ายหนึง่ ไปโกรธตอบ ด้วยอาการทีอ่ ยากเรียก ร้องความเป็นธรรมให้เกิดขึ้นกับตัวเอง ก็แพ้ ใจตัวเอง ทั้งฝ่ายที่กระตุ้นให้โกรธและฝ่ายที่ โกรธ สุดท้ายทั้งคู่ก็แพ้อย่างราบคาบให้แก่ กิเลสที่ชื่อความโกรธเหมือนกัน

SO MUCH TO SMILE ABOUT 35

SMILE

Talk

คนก้มหน้า เรื่อง : บุ ญส่ง ชเลธร

เดี๋ยวนีเ้ ราพู ดกันถึงเรื่องของสังคมก้มหน้า นักศึ กษาในห้องเรียนระหว่างการเรียนการสอนก็จะง่วนอยู ่กับมือถือในมือ อ่านข้อความและส่งข้อความ ยิม้ เล็กยิม้ น้อย ขณะที่หูแว่วเสียงอาจารย์ผู้บรรยายที่ผ่านเลยเหมือนสายลมกระทบยอดไม้

36 THAISMILE 140

ทั้งนี้ไม่เฉพาะเด็ก แม้ในการประชุมของผู้ใหญ่ก็เกิด ปรากฎการณ์เช่นนี้ ผู้คนบนรถโดยสาร รถไฟ เรือ ต่างเป็นเช่นเดียวกัน ในร้านอาหารที่คนรอบโต๊ะคิดถึงกันปานจะอกแตก นัดพบกัน แต่ตา่ งคนต่างก้มหน้าอยูก่ บั โลกส่วนตัวทีเ่ ข้าถึง ได้ด้วยสัญญาณอิเล็กทรอนิกส์

ไกลก็เหมือนใกล้ ใกล้ก็เหมือนไกล

และความเสมอภาคเท่าเทียมก็บงั เกิด อย่างชนิดทีก่ าร เลือกตั้งในระบอบประชาธิปไตยที่ว่าดีแสนดี ยอดแสน เยี่ยมที่ไหนก็ไม่อาจเติมเต็มให้ได้ แค่ปลายนิ้วสัมผัส คนเรียนไม่จบป. 6 โต้เถียงกับนักวิชาการระดับป.เอก คนขับแท็กซี่หาเช้ากินค�่ำ แม่ค้าหาบเร่ วินมอเตอร์ไซค์ ตลาดแผงลอย หมอนวด คนจรจัด ก็ด่าทอนายธนาคาร นักธุรกิจแสนล้าน เจ้าอาวาสคงอาคม นักการเมือง นายพล และรัฐมนตรีกลาโหมได้ ในโลกปกปิดที่เสมือนจริง

และการปล้นสะดมของน�้ำมือมนุษย์โจรสลัด เมื่อถึงฝั่งแต่ ไม่ถึงฝัน กลับถูกจองจ�ำไม่เจอแสงอาทิตย์เป็นแรมเดือน แรมปีครั้นเจอหลุมศพมากมาย อาจจากไปเพราะโดน สังหาร โดนทรมาน หรือโรคระบาด หรือความอดอยาก หิวโหย หรือเพราะกาลเวลาที่ไม่รอรี ผู้คนยิ่งสงสารจับใจ เมื่อมนุษย์ท�ำกับมนุษย์ เมื่อมนุษย์ดิ้นรนเพื่อแสวงหา โอกาสทีด่ กี ว่าให้ตนเองและคนทีต่ นรัก แต่กลับถูกกลบฝัง ในช่วงระยะที่ยังไม่ถึงเวลา แต่ครัน้ ปลายนิว้ ขีดเขียนถึงประวัตศิ าสตร์ดา้ นมืดของ คนที่น่าสงสารเหล่านี้ ปลายนิ้วก็ส่งสารต่อ แล้วคนก้มหน้าก็รบั สาร แล้วผ่านต่อจากเมืองสูช่ นบท จากซ่องนางโลมสู่อาศรมผู้ทรงศีล จากกองขยะข้างป้าย ห้ามทิ้งขยะ จนทะลุทะลวงก�ำแพงหนา ปราการกว้างที่ แวดล้อมด้วยเบี้ยทหารชนิดมดหนูก็ฝ่าเข้าไปมิได้ ผู้คนก็พลิกผัน จากสงสารเป็นรังเกียจ จากคิดช่วยเหลือกลายเป็นชิงชังผลักไส จากเพื่อนร่วมโลกที่น่าเวทนา กลายเป็นอสุภที่น่า ขยะแขยง

เราไม่ถามใจด้วยค�ำถามง่ายๆ ว่ามนุษย์ที่ตกทุกข์ไม่ ควรได้รับความช่วยเหลือดอกหรือ เรากลับกังวลว่าจานข้าวทีห่ ยิบยืน่ ให้คนหิวโหยจะกลับ กลายเป็นหอกทิ่มแทงในอนาคต จนปฏิเสธมนุษยธรรมที่ ติดตัวติดใจมาแต่ก�ำเนิด

เมื่อทุกคนก้มหน้าลงสร้างโลกส่วนตัว เขาก็พร้อมสร้างและท�ำลาย พร้อมจะเห็นอก เห็นใจและเกลียดชังได้ในชัว่ พริบตา

เรื่องยาก แก้ไม่ยาก แต่กระแสสือ่ จากปลายนิว้ สัมผัสกลับยากยิง่ ที่จะแก้

มีคุณอนันต์ ก็มีโทษมหันต์

เราไกลกัน จากคนละขอบฟ้า แต่ส่งยิ้ม ส่งใจถึงกันได้ ในชัว่ เสีย้ ววินาที แต่เมือ่ ชิดใกล้ นอนเคียงกันบนเตียงเดียว แค่เหยียดแขนขา ร่างก็ก่ายเกย แต่ก็เหมือนไกลกันคนละ ฟากฟ้า เมื่อต่างคนต่างฝัน ต่างสร้างโลกด้วยความสุข ความทุกข์ ความโกรธแค้นและความกังวลใจ แสวงหามิตร และศัตรูที่ไม่เคยพบหน้าเพียงปลายนิ้วสัมผัสได้

เมื่อข่าวผู้คนน่าเวทนาปรากฏ ไม่เงยหน้า ภาพของผู้คน หญิง ชาย เด็กและคนชราล่องเรือมา แล้วเมื่อใดจะเห็นแสงทองริมขอบฟ้าที่ใจสัมผัส แรมไกล ฝ่าความรุนแรงของคลื่นลมจากน�้ำมือธรรมชาติ ได้เล่า

SO MUCH TO SMILE ABOUT 37

SMILE

Life

อย่าลืม เจ้า รูโหว่ ในโดนัท เรื่อง : คุณหญิงจ�ำนงศรี หาญเจนลักษณ์

38 THAISMILE 140

มีสุภาษิตฝรัง่ ที่ไม่ค่อยจะเป็นที่รู้จักอยู ่บทหนึ่ง คือ ‘Look at the donut not the hole.’ ‘มองที่โดนัท อย่ามองที่รู’ เพราะโดนัทขนานแท้และดัง้ เดิมนัน้ จะกลมและมีรูตรงกลางเสมอ สุภาษิตนีเ้ ป็นการเตือนให้มองแง่บวก แต่ความขวางโลกที่แฝงเร้นอยู ่ในนิสัย ท�ำให้ข้าพเจ้าคิดภาษิตใหม่ขึน้ มาว่า ‘Never forget the hole in the donut.’ ‘อย่าลืมเจ้ารูโหว่ในโดนัท’ ซึ่งอาจจะเป็นความคิดที่หักเลีย้ วไปสักหน่อย จึงต้องขอขยายความดังต่อไปนี้

เมื่อใดที่เรามองชีวิตคนอื่นที่ดูช่างราบรื่นสมบูรณ์พูนสุข ประโปรยไปด้วยความส�ำเร็จอันหอมหวาน เราก็จะมักมี เงาบาง ๆ มาตงิดสะกิดเกาใจว่าท�ำไมนะ ชีวิตเราไม่ได้ อย่างเขา เขารวย เขาเก่ง เขาโชคดี กิจการเขาก้าวหน้า เฟื่องฟู เขาสวย เขาหล่อ เขาดี เขาป็อปปูลาร์ เขามีคู่ชีวิต มีลูกที่แสนดี และอะไรมิอะไรอีกมากมายแล้วแต่กรณี อันที่จริงแล้วน่าคิดสักหน่อยว่าเป็นอย่างที่เห็นไปหมด หรือเปล่า หรือว่าเราเอาแต่จ้องมองเจ้าเนื้อนุ่มกรุ่นหอม ของเจ้าโดนัท จนลืมไปว่ามันมีรูโหว่อยู่เป็นปกติวิสัย

อยู ่ โ รงเรี ย นเดี ย วกั บ ลูกข้าพเจ้า ตัวอย่างรายที่สามเป็น หนุ่มหล่อ พื้นฐานดีทั้ง ฐานะและจิตใจ แต่งงาน กับผู้หญิงสวย นิสัยดี คนที่ รูจ้ กั ผัวหนุม่ เมียสาวคูน่ จี้ ะเห็นว่าเขาเป็นคูท่ พี่ รัง่ พร้อมด้วย ความส�ำเร็จและความสุขในครอบครัว แต่งงานกันได้หลายปี ฝ่ายภรรยาก็เกิดถล�ำใจไปลุ่มหลงชายอื่นอยู่พักใหญ่ๆ ใน ช่วงนั้นทั้งคู่บอบช�้ำ จิตใจยับเยิน แต่ภาพภายนอกก็ยังดู งดงาม จนบัดนีท้ หี่ นั กลับมามีความสุขร่วมกันใหม่ ใครไม่รู้ จะประหลาดใจว่า อ้าว...มีชว่ งทีเ่ ป็นอย่างนัน้ ด้วยหรือ นึก ว่าเส้นทางชีวิตคู่ของเขาโรยด้วยกุหลาบตลอดสาย

มองชีวิตที่ดูน่าอิจฉาของคนอื่น ก็เหมือนยกกล้องขึ้นถ่าย รูปบ้านหลังงามจากภายนอก ไม่เห็นห้องหับตูเ้ ตียงข้างใน หรือถ้าเจ้าบ้านเปิดประตูเชิญเข้าไปถ่ายภาพข้างในบ้าน เขาก็มักจะได้เก็บจัดปัดกวาดให้เข้าที่และดูดีเสียก่อน อะไรรุงรังแหว่งวิน่ ก็จบั เข้าตูป้ ดิ ฝาไว้ อาจจะมีคนทีใ่ กล้ชดิ ส�ำหรับตัวข้าพเจ้าเองก็ชินกับประโยคทีว่ า่ อิจฉาคุณหญิง กันจริง ๆ บางคนที่มีโอกาสเห็นอย่างเป็นจริง แต่ก็มักจะ จัง ช่างมีชีวิตที่ราบรื่น สมบูรณ์พูนสุข น่าอิจฉา ข้าพเจ้าก็ เห็นจากแค่จุดยืนของคนมอง ซึ่งไม่เห็นทั้งหมด จะยิม้ ตอบขอบคุณค่ะ ในใจอยากเทียบภาพชีวติ ทีน่ า่ อิจฉา นีก้ บั พระเอกหนังบูท๊ ดี่ หู ล่อเหลา แต่ใต้เสือ้ มาดเก๋เรีย่ มเร้นั้ ข้าพเจ้าเคยมีเพื่อนฝรั่งคนหนึ่ง รู้จักกันเป็นอย่างดีมานาน นมีรอยแผลเป็นตรงโน้นตรงนี้ ลึกบ้าง ตื้นบ้าง ถ้าไม่มีเสีย หลายปีอยู่มาวันหนึ่งก็ได้รับข่าวว่าเขายิงตัวตาย เอ๊ะ เลยคงไม่บงั อาจมาเขียนอะไรมิอะไรอย่างทีก่ ำ� ลังเขียนอยู่ ท�ำไมล่ะ ในสายตาเรานัน้ เขาอารมณ์ดี มีความสุข งานการ ก็ ดู ดี มารู ้ ภ ายหลั ง ว่ า เขาแบกความทุ ก ข์ แ ละปั ญ หา มันเป็นริว้ รอยที่ชีวิตฝากเอาไว้เตือนใจว่า ความไม่สมบู รณ์แบบในชีวติ มนุษย์เป็นเรือ่ งธรรมดา ซ่อนเร้นที่แก้ไม่ตกไว้มากโข

เหมือนรูในโดนัท ถ้าใครมองโดนัทในมือคนอื่นจาก อีกรายเป็นข้าราชการระดับสูงที่เกิดในครอบครัวฐานะดี มุ มไกลอาจจะนึกไปว่ามันเป็นโดนัทที่ไร้รู

มีชื่อเสียง เขาจบปริญญาโทจากสหรัฐอเมริกา มีชีวิต แต่ ง งานที่ ร าบรื่ น เมื่ อ เขาระเบิ ด สมองตั ว เองในเช้ า คิดได้อย่างนี้ เราก็จะอิ่มอร่อยกับโดนัทของเรา โดย วันหนึ่งนั้น ลูกสาวหน้าตาน่ารักของเขาก�ำลังเรียนหนังสือ ไม่เปลืองเวลาคิดว่าโดนัทของคนอื่นวิเศษวิโสกว่า

SO MUCH TO SMILE ABOUT 39

EATING

Out

ตะลุยกิน… ถิ่นหัวหิน (2) เรื่องและภาพ: Manta

สวัสดีค่ะวันนีด้ ิฉันจะพาคุณตะลุยกิน…ถิน่ หัวหินกันต่อ หลายร้านจ่อ รอคิวให้คุณชิม กินกันแบบฟิ นๆ กินกระจาย และหลายๆ ร้านที่ดิฉันแนะน�ำนอกจากดังระดับต�ำนาน ยังทานอร่อย เพลินลิน้ เพลินรส เพลินตา และเพลินใจ ตามดิฉันไปชิมต่อเถอะค่ะ

ไอศครีมป้านิ

ร้านนี้เป็นร้านฮอตฮิตติดอันดับ1ใน 5 ร้านดังที่ต้องชิมในหัวหิน ตัง้ อยูช่ ว่ งกลางของตลาดโต้รงุ่ (ซอยหัวหิน 72) ร้านเปิดมาแล้ว 50กว่า ปีตั้งแต่ปี พ.ศ. 2506 เป็นไอศครีมโฮมเมดเจ้าดังที่มีคนต่อคิวเยอะ มาก ถึงแม้จะเป็นรถเข็น แต่ด้านหลังก็จะมีโต๊ะและเก้าอี้ให้ส�ำหรับ นัง่ ทาน เริม่ แรกร้านนีม้ ไี อศครีมขายเพียงไม่กรี่ ส แต่ปจั จุบนั มีให้เลือก หลากหลายรสทั้งรส กะทิ วานิลลา กาแฟ ชาเขียว ชาไทย รัมลูกเกด ช็อกโกแลต และผลไม้ตามฤดูกาลต่างๆ เช่น รสสตอเบอรี่ มะม่วง มะขาม ทุเรียน ฯลฯ อร่อยทุกรส แต่ดฉิ นั ชอบสุดต้อง “รสกะทิ” รสชาติ

40 THAISMILE 140

เข้มข้นหวานมัน รสสัมผัสเย็นละมุนละไมหอมละเมียดทานแล้ว สดชืน่ รืน่ รส และทีโ่ ดดเด่นทีน่ คี่ อื โรยหน้าด้วยเครือ่ งเคียงเรียงให้เลือก หลากหลายมากมาย ทัง้ ลูกชิด ลูกเกด มันเชือ่ ม พุทราเชือ่ ม กล้วยเชือ่ ม มะม่วงเส้น แตงไทย เม็ดบัว มะพร้าว ข้าวเหนียว ฯลฯ เคี้ยวกรุบ ทานสนุกทุกอย่าง และเคล็ดลับความอร่อยของทีน่ คี่ อื ของจะขายหมด ทุกวันไม่เคยเหลือ ฉะนัน้ คุณจะได้ทานไอศครีมทีท่ ำ� ใหม่ๆ สดๆ ทุกวัน ไปชิมกันนะ แล้วคุณจะรู้สึกสดชื่น ถึงค�ำสุดท้าย

ข้าวเหนียวมะม่วงแม่นงนุช ร้านมีชัย

อีกหนึง่ ร้านดังทีเ่ ปิดมายาวนานตัง้ แต่ปี พ.ศ. 2484 เปิดมานานกว่า 74 ปี ร้านนี้ ชือ่ ว่าร้าน “มีชยั ” ตัง้ อยูต่ รงข้ามตลาดฉัตรไชย เป็นตึกแถวอยูร่ มิ ถนนตรงปากซอย หัวหิน 55/2 เป็นร้านขายของฝากที่เก่าแก่และชื่อดังของหัวหินโดยเฉพาะ “ข้าวเหนียวมะม่วง” เป็นของฝากของกินที่ขึ้นชื่อที่ใครไปหัวหินก็ต้องแวะซื้อ เจ้าของสูตรร้านนี้ คือ คุณย่านงนุช ศิลปสุนทร (อายุ 92 ปี) จึงเป็นที่มาของชื่อ “ข้าวเหนียวมะม่วงแม่นงนุช” ซึง่ คนส่วนใหญ่จะเรียกชือ่ ร้าน แม่นงนุชมากกว่า แม้กระทั่งถุงที่ใส่ก็จะสกรีนโลโก้มะม่วง 3 ลูก ชื่อ “แม่นงนุช ข้าวเหนียวมูน” ข้าวเหนียวร้านนี้อร่อยมาก ไม่แฉะ มูนได้สวยสดงดงามขึ้นเงาเรียงเป็นเม็ด รสชาติเด็ด โดดเด่น ไม่หวานเกิน เคี้ยวเพลิน ลื่นคอ แล้วก็หอมกลิ่นใบเตยกับ กะทิที่มัน เข้มข้นปนรสเค็มปะแล่มๆ ทานกับมะม่วงรสแจ่มที่คัดสรรอย่างดี มี รสหวานหอมอย่าง มะม่วงอกร่องหรือน�ำ้ ดอกไม้ อร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดีเพราะ ข้าวเหนียวมีรสไม่หวานมาก (ข้าวเหนียวร้านป้าเจือจะหวานกว่า) ข้าวเหนียวแม่ นงนุชพอทานเคล้ากับมะม่วงสุก อร่อยจนขนลุก! หรือทานคลุกกับหน้าต่างๆ มี ขายทั้งหน้าสังขยา หน้าปลาแห้ง หน้ากะฉีกมะพร้าว เอาเป็นว่า อร่อยทุกหน้า และขนมทีข่ นึ้ ชือ่ อีกอย่างของทีน่ ี่ ทีห่ า้ มพลาดก็คอื “ขนมเทียน” รสชาติไม่มี เพี้ยน แป้งเนื้อเนียน นุ่มเหนียว เคี้ยวหนึบ ข้างในเป็นไส้เค็มรสเข้มข้นของถั่ว เหลืองซึ่งผัดปรุงรสจนหอมหวลชวนกิน ได้ทั้งกลิ่นพริกไทยและหอมเจียวเคี้ยว กับแป้ง อร่อยอย่างแรง! (ไม่อยากแบ่งใคร) นอกจากนีแ้ ล้วทางร้านยังมีขนมไทย ที่ท�ำออกมาขายแบบสดๆ ใหม่ๆ ทุกวัน มีให้เลือกชิมมากมาย เช่น ข้าวต้มมัด (อร่อยจัดเต็ม),ข้าวเหนียวตัด (สวรรค์ชัดๆ) ,ขนมบ้าบิ่น (กินลืมอ้วน), หม้อแกง เผือก (อร่อยไม่ต้องเลือก), สังขยาหน้าฟักทอง (อร่อยต้องลอง), สาคูเผือกตะโก้ (อร่อยร้องโอ้โห) ,สังขยาหน้าขนุน (อร่อยไม่ตอ้ งลุน้ ), วุน้ น�ำ้ ตาลสด (อร่อยทุกหยด) และที่อร่อยหมดจดถึงรสถึงใจ ยกให้ “ขนมกล้วย” ได้ไม่อวย อร่อยมาก ดิฉัน ชอบทีส่ ดุ ไม่มขี ายทุกวัน แต่ถา้ วันไหน คุณเจอ เชือ่ ชัน้ นะเธอ เหมาให้หมด! อย่า ให้ เ หลื อ และเผื่ อ คุ ณ โชคดี บางวั น ก็ มี ป ั ้ น สิ บ ไส้ ป ลากระพง และห่ อ หมก ปลาอินทรีย์ รีบหรีเ่ ข้าไปซือ้ เลยนะคะ แล้วคุณจะรูว้ า่ ร้านนี้ เจ๋งจริง ไม่งนั้ ก็คงอยู่ มาไม่ได้ถึง 74ปี แค่คุณมาที่นี่ที่เดียวก็ได้ของฝากจากหัวหินเกือบครบเลยค่ะ

TOGETHER BAKERY & CAFE

ร้านนี้เป็นร้านดังมากๆ ของหัวหิน เป็นร้านเบเกอรี่กึ่ง คอฟฟี่ช็อป ชื่อ ร้านทูเก็ตเตอร์ ร้านนี้อยู่ตรงท้ายๆ ตลาด โต้รุ่งตอนบน เดินไปเรื่อยๆ ข้ามถนนที่แบ่งครึ่งตลาดโต้รุ่ง หรือถนนสระสรง แล้วเดินมาอีกนิดหน่อยมองด้านขวามือ ก็จะเจอร้านนีโ้ ด่งดังมากโดยเฉพาะ “เค้กมะพร้าวอ่อนนม สด” ถ้าคุณมาหัวหินแล้วไม่ทานเค้กมะพร้าวอ่อนทีน่ ี่ ถือว่า ผิดอย่างมหันต์! ขอยืนยันการันตีว่า เป็นเค้กที่อร่อยที่สุด เท่าทีเ่ คยทานมา แค่คำ� แรกทีเ่ ข้าปาก อยากร้องจ๊าก! ท�ำไม ถึงอร่อยได้ขนาดนี้ ตัวเนื้อเค้กช่างนุ่มเบา พอเข้าปาก แทบ จะละลาย เค้กเป็นเนื้อชิฟฟอนในหนึ่งชิ้นมี 2 รส คือรส วานิลลากับใบเตย ท�ำเป็น 2 ชั้นคั่นกลางด้วยวิปปิ้งครีม ตีผสมกับน�ำ้ มะพร้าวตีได้เบาฟูฟอ่ งล่องละออง เมือ่ ลองชิม จะได้กลิน่ หอมพร้อมสัมผัสทีน่ มุ่ เนียนทานไม่เลีย่ นเลย ส่วน หน้าเค้กโรยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนเยอะมาก ทานเต็มปาก เต็มค�ำ ล�้ำเลิศ! หอมนุ่ม ละมุนลิ้น หอมกลิ่นทั้งกะทิและ มะพร้าวน�้ำหอมจากทับสะแก เอาไปกวนด้วยกันใส่แป้ง เล็กน้อย อร่อยเวอร์! ทีน่ ที่ ำ� เค้กวันต่อวัน ลูกค้าชอบเหมาเค้กไปหมดท�ำออก มาไม่ทันโดยเฉพาะเสาร์-อาทิตย์ ลูกค้าเยอะมาก ใช้ มะพร้าววันละ 300 - 400 ลูก รสชาติถูกปากทุกคน จนมี ลู ก ค้ า รายย่ อ ยเจ้ า ประจ� ำ สั่ ง ซื้ อ ไปขายต่ อ ในตลาดนั ด หน้าตึก ส�ำนักงานใหญ่ๆ ในกรุงเทพฯ ซึ่งจะสั่งซื้อทาง โทรศัพท์จากนัน้ ทางร้านจะแพ็คใส่กล่องโฟมส่งให้ทางรถตู้ ผู้ซื้อรอรับได้ที่คิวย่านอนุเสาวรีย์ชัย ถ้าใครสนใจไม่ได้ไป หัวหิน จะลองสั่งมาชิมดูก็ได้นะคะ เบอร์ 081 7815130 (ไม่ได้ค่าโฆษณานะ ไม่รู้จักกันด้วย) ช่วยบอกต่อเพราะ อร่อยจัง อ้อ! ยังมีเค้กส้ม และเค้กชาไทย ที่อร่อยถึงใจ แล้วอย่าลืมไปชิมกันนะคะ SO MUCH TO SMILE ABOUT 41

ครัวกรรณิการ์

โจ๊กเจ๊แอน

ร้านเจ๊แอน เปิดมาประมาณ 20 ปี การันตีความอร่อยด้วย ป้าย หมึกแดงชวนชิม เมื่อก่อนเป็นร้านรถเข็นอยู่ตรงข้ามหน้าตลาดฉัตร ไชย และได้ย้ายมาอยู่ในร้านไม่ไกลจากเดิม ย้ายมาอยู่ในซอยหัวหิน 55/1 ก่อนถึงหน้าตลาดฉัตรไชย เจอสี่แยกไฟแดงตรงไป 50 เมตร ให้ เลี้ยวซ้ายเข้าซอยสังเกตขวามือจะเจอป้าย ร้านเจ๊แอน ร้านนี้ขายโจ๊ก และ ต้มเลือดหมูเกาเหลา ขายแต่เช้าตั้งแต่ 6 โมง โด่งดังเรื่อง “โจ๊ก หมูเด้ง” เจ๊แอนท�ำเอง นวดหมูได้เหนียวนุ่มรสชาติดีปั้นเป็นรูปทรง กลมรี มีขนาดไม่ใหญ่นัก แต่พอตักเข้าปาก อยากบอก ใช่เลย หมูเด้ง เจ๋งจริง! กินคู่กับโจ๊กหอมๆ ท�ำจากข้าวหอมมะลิที่คัดสรรอย่างดี เอา ไปแช่น�้ำทิ้งไว้ และน�ำไปโม่ จากนั้นก็ต้มกับน�้ำซุปที่หวานหอม ทั้งตุ๋น และเคี่ยวอยู่นานหลายชั่วโมง จนเนื้อโจ๊กเนียนละเอียด รสละเมียด ทานละมุน คุ้นลิ้น หอมกลิ่นขิงและพริกไทยใส่ไข่ลวกสุกก�ำลังดี มี ต้นหอมซอยโรยหน้าหน่อย ค่อยๆ เหยาะซีอิ๊วอีกนิดทานแล้วติดใจ เลยค่ะ อีกเมนูที่ขึ้นชื่อคือ “เกาเหลาเลือดหมูใบต�ำลึง” อร่อยถึงใจ น�ำ้ ซุปใส ซดคล่องคอ รสกลมกล่อมหอมพริกไทย ส่วนเครือ่ งในทัง้ สด สะอาด ปราศจากกลิน่ คาว ทัง้ ตับ ไต ไส้ หัวใจ กระเพาะ ลวกได้เหมาะ สุกพอดีไม่มกี ลิน่ เลย เกาเหลาใส่หมูเด้งด้วยแต่จะปัน้ เป็นทรงรีๆ ยาวๆ ทานเคล้ากับเลือดหมูและใบต�ำลึง อร่อยอึ้ง! ที่นี่ยังมีของทานเล่น อย่างเช่น ปาท่องโก๋ ขนมปังสังขยา ทานกับชาร้อนตอนเช้าๆ ก็อร่อย อยู่ แต่ขนมจีบหมูผสมกุ้ง ไม่อร่อยจุงเบย! อันนี้ไม่ผ่านค่ะ 42 THAISMILE 140

ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1994 อาหารที่นี่ทุกอย่างท�ำจากไก่ อย่างเดียวไม่ต้องถามหา หมู หมึก กุ้ง เนื้อวัว ไม่มีชัวร์ เมนูทุกจาน ท�ำจากไก่เท่านัน้ ร้านนีอ้ ยูเ่ ลียบทางรถไฟฝัง่ ใต้หวั หิน ผ่านสถานีรถไฟ มาเพียง 150 เมตร ร้านจะอยู่ซ้ายมือ เปิดเฉพาะช่วง 10 โมงครึ่งถึง 5 โมงเย็น แม้จะเป็นเมนูไก่อย่างเดียว ก็อร่อยเสียว!ทุกเมนู โดยเฉพาะ เมนูชูโรงของที่นี่ ที่ทุกโต๊ะต้องสั่ง คือ “ไก่ทอดโกศล” ซึ่งเป็นสูตรหมัก ไก่พิเศษของคุณตา โกศล เปรมศรี ที่โด่งดังมาก ที่นี่จะหั่นไก่เป็นชิ้น ใหญ่ มีส่วน อก สะโพก น่องและ ปีก คุณสามารถเลือกได้ว่าจะเอา ส่วนไหนเพราะขายเป็นชิน้ กินอร่อยทุกส่วน ความพิเศษอยูท่ ที่ างร้าน จะเลือกใช้ไก่ที่มีคุณภาพ ขนาดตัวไม่ใหญ่นัก เพราะเวลาหมักไก่ เครือ่ งเคราจะเคล้าซึมซับรับรสจนได้ทแี่ ล้วเอามาทอดจนกรอบ ชอบมาก โดยเฉพาะหนังไก่ทั้งกรุบและกรอบ แต่ตัวเนื้อไก่ยังนุ่มชุ่มฉ�่ำ รสชาติ เข้มข้นแบบต้นต�ำรับจิ้มกับ น�้ำจิ้มแจ่วมะขาม สูตรเด็ดเผ็ดโดนใจ เมนูต่อไปคือ “ลาบไก่” รสแซ่บใช้ได้ เขาเอาไก่มาสับแล้วลวกให้ สุกคลุกเคล้ากับเครือ่ งลาบไทยได้ถงึ เครือ่ ง หอมกลิน่ ข้าวคัว่ อร่อยชัวร์ นัวครบรส ทานกับผักสดๆ อร่อยสุดๆ และทีท่ านแล้วหยุดไม่ได้อกี เมนู คือ “ขนมจีนน�้ำยาไก่” อร่อยได้ใจไปเต็มๆ รสเข้มชัดเจนจัดจ้าน จาก เครื่องแกงที่โขลกเองละเลงกับไก่ป่นจะออกข้นๆในน�้ำกะทิที่คั้นสดๆ รสถูกปาก อยากทานเรือ่ ยๆ ตัวขนมจีนก็นมุ่ หนึบหนับทานกับผักเคียง ต่างๆ อร่อยจัง! ยังมีขนมหวานตบท้ายอย่าง “ลอดช่องน�้ำกะทิ” แบบโบราณ เป็นลอดช่องไทยใบเตยตัวกลมๆ เนื้อเหนียวนุ่มใน น�้ำกะทิที่อบควันเทียนหอมๆ ใส่น�้ำแข็งใสเย็นๆ ทานแล้วสดชื่น รื่นใจ ที่นี่ยังมีเมนูไก่อื่นๆ อีกมากมาย ทั้ง ไก่สามรส เขียวหวานไก่ กระเพรา ไก่ แกงป่าไก่ ต้มย�ำไก่ ฯลฯ ทุกอย่างท�ำจากไก่ ถ้าคุณชอบทานไก่ เชิญไปร้านนี้เลยค่ะ

ร้านบ้านอิสระ

เป็นร้านอาหารที่มีบรรยากาศดี ตั้งอยู่ริมชายหาดหัวหินติดถนน แนบเคหาสน์ ระหว่างซอยหัวหิน 45 กับ 47 เป็นร้านทรงไทยแสนเก๋ ติดริมทะเล บ้านไม้สเี ขียวสองชัน้ บรรยากาศสบายๆ มีทนี่ งั่ แบบในร่ม และกลางแจ้ง รับลมเย็นๆ เห็นวิวทะเลได้ครบหมด 360 องศา ถ้า อยากทานอาหารทะเลสดๆ ให้แวะมาที่นี่ เป็นอีกหนึ่งร้านที่รับการ กล่าวถึงเป็นอันดับต้นๆ ของนักท่องเทีย่ ว และมักถูกแนะน�ำให้มาลอง ลิม้ ชิมรสจานเด็ดของทีน่ ี่ ก็คอื “ผัดซอสโหระพาจานร้อน” จะสัง่ เป็น หอยแมลงภู่หรือซีฟู้ดอะไรก็ได้ ที่นี่ใส่โหระพาแบบว่าไม่ยั้ง กระหน�่ำ ใส่ได้ใจสุด ผัดกับพริกสดอร่อยครบรส และยังใส่พริกไทยอ่อน ให้ทาน ตอนร้อนๆ เพราะเป็นจานกะทะร้อน ควันจะลอยโชยหอมกรุน่ พริกไทย อ่อนและหอมกลิ่นโหระพา กลิ่นเป๊ะ เตะจมูก รสชาติถูกใจ จานต่อไปที่แนะน�ำคือ “ปลากะพงทอดน�้ำปลา” ปลาทั้งสด สะอาดตัวใหญ่มากน�ำไปทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับน�้ำปลา ปรุงรสด้วยแซ่บที่ใส่ทั้งหอมแดงซอย กระเทียมสดฝานบางๆ และโรย ด้วยพริกขี้หนู ทานคู่กับปลากะพงทอดช่างสุดยอด! จานฮอตฮิตอีก จานทานแล้วติดใจ คือ “แกงส้มพริกขี้หนูปลาหมึก” เป็นปลาหมึก กล้วยตัวค่อนข้างใหญ่แถมมีไข่ หั่นเป็นท่อนๆ ซดตอนร้อนๆ รสแซ่บ ซี๊ดซาด เผ็ดสะใจใส่พริกขี้หนูสวนล้วนๆ ครบถ้วนทุกรสทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม รสเข้มข้นถึงใจ ทานกับใบเหลียงผัดไข่ เข้ากันได้ดีทีเดียว เสียดายเที่ยวนี้ใบเหลียงผัดเหนียวไปนิด ที่นี่ยังมีเมนูที่ขึ้นชื่ออีก หลายอย่าง เช่น ปลาทูย่างน�้ำปลาดิบ กุ้งเผาน�้ำปลาหวานสะเดา ย�ำหอยนางรมยอดกระถิน ฯลฯ ใครอยากกินอาหารเคล้าเสียงคลืน่ ลม ชมวิวทะเลกับกับบ้านทรงไทยแสนเก๋ อาหารทะเลแสนสด แวะมา บ้านอิสระนะคะ

ร้านสาลี กะปิหวาน (สูตรโบราณ)

ร้านนีต้ งั้ อยูท่ ตี่ ลาดโต้รงุ่ (ตอนบน) เมือ่ เราข้ามถนนสระสรงไปอีก ฟากหนึ่ง ร้านจะอยู่หัวมุมร้านแรกเลย ทุกคนต้องแวะชิม (มีตัวอย่าง ไว้ให้ชิม) ร้านเป็นรถเข็นที่มีเอกลักษณ์ จะติดป้ายต่างๆ ไว้มากมาย ดึงดูดให้คนหยุดอ่าน เช่น “วันนี้แรดที่หัวหิน” “แอบแรด” “แรดไป เรือ่ ย” คือทีน่ ขี่ ายมะม่วงแรดด้วยไว้จมิ้ กับกะปิหวาน ซึง่ ทุกคนทีท่ าน ก็จะบอกว่าอร่อยหลุดโลก อร่อยจริงค่ะ อีกอย่างที่ดิฉันชอบมากคือ “กะปิโหว่” รสเด็ดเผ็ดโดนใจ เขาใส่พริกสดกับหอมแดง ถ้าเป็น “กะปิ หวาน” จะใส่ปลาแห้งและพริกคัว่ รสนัวยัว่ น�ำ้ ลาย และยังมีอกี หลาก หลายรส เช่น “กะปิอาเซียน” จะใส่มันกุ้ง อร่อยจุง! ถ้าใส่กุ้งแห้งและ เห็ดหอมคือ “โหด...ฮิ” ทานแล้วน�้ำตาจิไหลเผ็ดมาก อยากใส่ปลาร้า ก็ต้องซื้อ “ตะลุยอีสาน” ทานไม่รู้เบื่อก็ต้อง “เหนือปู๊นน” ใส่น�้ำปู ยังมี “ร่อยจั่งฮู้” ใส่น�้ำบูดู ที่รู้ๆ รสกระชากลิ้น กลิ่นกระชากใจ ถ้า อยากได้ น�้ำปลาหวาน ธรรดา ที่นี่ก็อร่อยเลอค่า! เอาเป็นว่าไม่ว่าจะ รสใดถ้าคุณซื้อไปก็จะได้ความอร่อยแบบรสแซ่บแสบซี้ดซ้าดจี๊ดจ้าด จัดจ้านสะท้านโลกันต์ มันตาการันตี!!

วันนีเ้ นือ้ ที่หมดแล้ว ถ้าคุณๆ อยากฟิ น...ก็อย่าลืมไปตะลุยกิน...ถิน่ หัวหินนะคะ แล้วจะพาไปชิมร้านอร่อยอื่นๆ อีก ขอให้ทุกท่านทานให้อร่อย ทานอย่างมีความสุข สนุกสนานนะคะ SO MUCH TO SMILE ABOUT 43

GOING

Out

ใครๆ ก็อยากจะบินถูกๆ (ใช่ ไหมเอ่ย) เรื่อง : อนุดี เซียสกุล

ปัจจัยหนึง่ ทีค่ นมักคิดก่อนจะเดินทางไปเทีย่ วก็คอื ค่าเดินทาง ถ้าไป คนเดียวอาจจะไม่ตอ้ งไตร่ตรองนาน แต่ถ้าไปแบบครอบครัว เช่ น พ่อแม่ลูก ถ้าลูกหนึ่งคนก็อาจจะพอได้ แต่หาก สอง สามหรือสี่ คงเลิกคิดกันไปเลย ถั ด มาก็ คื อ พิ จ ารณาชนิ ด ของการเดิ น ทางว่ า จะเป็ น แบบใด รถยนต์ รถไฟหรือเครือ่ งบิน ถ้าเป็นยานพาหนะหลังสุดค่าโดยสาร ก็จะแพงสุด ตรงนีถ้ ือว่าเป็นอุ ปสรรคของการเดินทางท่องเที่ยว ในระยะไกลเป็นอย่างยิง่ ถ้าไกลมากก็แพงมาก ย้อนหลังไปก่อนหน้าที่จะเกิดบริการที่เรียกว่า Low cost airline คนเดินทางด้วย เครื่องบินต้องใช้บริการของสายการบินประจ�ำชาติในการเดินทางระหว่างประเทศ เป็นหลักเช่นที่เราคุ้นเคย บริติชแอร์เวย์บ้าง แควนตัสบ้าง แจแปนแอร์ไลน์บ้าง แอร์ฟรานส์หรือลุฟฮันซาของเยอรมันเป็นต้น (บางสายการบินก็เปลี่ยนมือจาก รัฐบาลเป็นเจ้าของไปเป็นเอกชนหรือเข้าตลาดหลักทรัพย์ไปแล้ว) และประเทศไทย ก็มีสายการบินไทยขึ้นมาให้บริการระหว่างประเทศเช่นกันและเป็นหนึ่งบริการที่ สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทย แต่ขณะนี้สายการบินแห่งชาติของไทยก็ก�ำลัง ปรับตัวอย่างแรงเพื่อให้เป็นบริการหนึ่งที่คนยังชอบใช้อยู่ ในยุคราว 20 หรือ 30 ปีหรือหลายสิบปีก่อนหน้านั้นเราจะได้ยนิ ว่าค่าตัว๋ เครือ่ งบิน มายุโรปหรือไปสหรัฐอเมริกาจะแพงมาก ผู้ที่มีฐานะดีจริงจึงจะบินไปต่างประเทศ ได้หรือไม่ก็หน่วยงานหรือกองทุนส่งไปจึงจะเดินทางโดยเครื่องบินได้ ราคาตั๋วเครื่องบินที่แพงมาก (เพราะราคาจะเป็นหลักหลายหมื่นบาทขึ้นไป) เป็น อุปสรรคอย่างยิ่งต่อการท่องเที่ยวไกลๆ เช่น จากเอเชียมายุโรปหรือไปสหรัฐหรือ 44 THAISMILE 140

ทวีปอืน่ เช่น ออสเตรเลีย แอฟริกา ครัน้ ต่อมาเมือ่ มีการ สร้างเครื่องบินให้ใหญ่ขึ้น จุผู้โดยสารได้มากขึ้น ราคา ตั๋วก็หย่อนลงมาหน่อย ประกอบกับเส้นทางการบิน พัฒนาขึ้น บินย่นเวลาได้มากขึ้น ท�ำให้ธุรกิจการบิน เฟือ่ งฟูขนึ้ การเดินทางด้วยเครือ่ งบินก็เป็นทีน่ ยิ มขึน้ แต่ ก็ยังจ�ำกัดอยู่ในแวดวงของคนที่มีเงินมากเท่านั้น จนกระทัง่ ปี ค.ศ. 1985 Ryanair, the first low fare airline ก็ถอื ก�ำเนิดขึน้ และเกิดขึน้ อย่างเจียมตัวจริงๆ ด้วยเครือ่ งบิน ที่บรรทุกผู้โดยสารได้เพียง 15 คน บินจาก Waterford เมืองทางตะวันออกเฉียงใต้ของไอร์แลนด์มายังสนามบิน Gatwick ของลอนดอนโดยบินวันละเที่ยว และประวัติ ที่ยังจารึกไว้คือ นักบินในยุคบุกเบิกของ Ryanair จะ ต้องไม่สูงกว่า 5 ฟุต 2 นิ้ว เพราะถ้าสูงกว่านัน้ จะเข้าไป นัง่ ในทีน่ กั บินไม่ได้เพราะเครือ่ งบินเล็กมาก

ผูบ้ ริหารของ Ryanair เปิดเผยว่าเมือ่ ธุรกิจดีและความต้องการเพิม่ ขึน้ บริษทั ได้สงั่ ซือ้ เครือ่ งบินโบอิง้ 737-800 จ�ำนวน 183 เครือ่ ง และยังได้ สั่งซื้อโบอิ้ง 737 Max 200s อีก 200 เครื่อง ระยะเวลาการส่งมอบ ทั้งหมดจะเป็นระหว่างปี 2014-2023 ฝูงบินใหม่นี้จะเป็นก�ำลังที่จะ ท�ำให้ Ryanairสามารถท�ำตั๋วให้ถูกลงไปอีกได้มากขึ้นและบินได้ บ่อยขึ้น และเครื่องบินล�ำใหม่จะดูแลรักษาได้ถูกกว่ารุ่นเก่า ความเจริญเติบโตของสายการบินราคาประหยัดเจ้าแรกของโลกแห่ง นีแ้ สดงให้เห็นว่า บริการกับราคา นัน้ มันคนละเรือ่ ง ท่านผูอ้ า่ นคงทราบ กิตติศพั ท์ทเี่ รือ่ งลือของบริการของสายการบินนีว้ า่ ประทับใจในแง่ลบ ของผูโ้ ดยสารเพียงใด การจ�ำกัดขนาดกระเป๋าเดินทาง การบริการของ พนักงานบนเครือ่ ง การล่าช้าของเครือ่ งบิน แต่คนก็ยงั บินกับ Ryanair เพราะราคาตั๋วที่ถูกกว่าสายการบินอื่น แต่ล่าสุดก็มีรายงานข่าวว่า ผูบ้ ริหารของ Ryanair เริม่ หันมาฟังเสียงบ่นของผูโ้ ดยสารมากขึน้ และ หันมาใส่ใจกับผู้โดยสารที่เป็นครอบครัวและนักธุรกิจมากขึ้น เพราะ เป็นตลาดใหญ่อันหนึ่งที่จะท�ำให้สายการบินนี้แข่งขันกับสายการบิน ที่ราคาแพงกว่าได้อีกกลุ่มหนึ่ง ตัวอย่างการเติบใหญ่ของสายการบินราคาย่อมเยาแห่งนีพ้ สิ จู น์ให้เห็น ว่าบริการที่ไม่ประทับใจหรือไม่เคยรักคุณเลยนั้น ไม่ส�ำคัญเท่ากับ ราคาตั๋วที่ผู้โดยสารควักกระเป๋าซื้อได้โดยไม่ต้องคิดมาก คลิกไปดู ราคาตัว๋ ทีจ่ ะบินไปยัง Saville ของสเปนจากลอนดอนราคาเพียง 29.99 ปอนด์ เดินทางภายในเดือนมิถนุ ายนนี้ ยิง่ ถ้าจองล่วงหน้านานๆ ราคา ยิ่งเย้ายวนใจเพราะถูกแบบไม่น่าเชื่อว่านี่คือราคาตั๋วเครื่องบิน ปัจจัยส�ำคัญที่ท�ำให้ Ryanair ดึงดูดใจผู้โดยสาร อีกเรื่องหนึ่งก็คือ เว็บไซต์ทดี่ ขี นึ้ ประกอบกับราคาน�ำ้ มันทีข่ ณะนีถ้ กู ลงอย่างน่าอัศจรรย์ ส่งให้ธุรกิจของสายการบินราคาประหยัดแห่งนี้เป็นที่นิยมยิ่งขึ้น

จากปี ค.ศ. 1985 มาถึง ค.ศ.2015 Ryanair ประกาศว่าตัวเลขทีป่ ดิ ลงในเดือนมีนาคมปีนี้ สายการบินไอร์แลนด์แห่งนีใ้ ห้บริการผูโ้ ดยสาร กว่า 90 ล้านคน ยอดผู้โดยสารเพิ่มขึ้น 11 % ผลประกอบการเพิ่มขึ้น 12.5 % หรือเกือบ 6 พันล้านยูโร ส่วนผลก�ำไรสุทธิเพิ่ม 66% เป็นตัวเงินคือ 867 ล้านยูโร (614 ล้านปอนด์) ตัวเลขเหล่านี้ได้จากรายงานข่าวของเว็บไซต์ บีบซี ี ปีนี้ Ryanair ประกาศว่าจะเพิม่ จ�ำนวน ผูโ้ ดยสารให้ได้ 100 ล้านคน

ในยุโรปนอกจาก Ryanair จะเป็นทีร่ จู้ กั ดี 10 ปีหลังจากที่ Ryanair ถือ ก�ำเนิด ในปี ค.ศ.1995 EasyJet ก็พุ่งขึ้นมาเป็นคูแ่ ข่งของ Low cost airline อีกสายการบินหนึง่ ทว่าสายการบินราคาประหยัดทั้งสองสายนีก้ ็ ยังบินจ�ำกัดอยูใ่ นยุโรปเป็นส่วนใหญ่ เวลาของการเดินทางเพียงชัว่ โมง หรือสองชัว่ โมงหรืออาจจะกว่านัน้ ซึง่ นับว่าไม่นานเกินกว่าทีจ่ ะอดทน ท�ำให้ผโู้ ดยสารยอมแรกกับราคาตัว๋ ทีถ่ กู ส่วนในเอเชียก็มบี ริการการบิน แบบนีเ้ ช่นกัน ยกตัวอย่างเช่น Air Asia ที่เป็นที่รู้จักดีในเมืองไทย Low cost airline อาจจะดีเฉพาะในภูมิภาคเช่นในยุโรป หรือ เอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ทมี่ ปี ระเทศเพือ่ นบ้านใกล้กนั บินไม่นานก็ถงึ บินไป กลับได้เร็ว แต่ถ้าจะเป็นการบินข้ามทวีปแล้ว สายการบินระดับชาติ หรือสายการบินใหญ่ๆ ก็ยงั ครองตลาดอยูแ่ ละผูโ้ ดยสารก็ยงั คงต้องการ บริการที่ดีกว่าเมื่อต้องอยู่บนเครื่องเกือบ 10 ชั่วโมงหรือกว่านั้น ขอทิ้งท้ายด้วยค�ำพูดของหัวหน้าฝ่ายการเงินของ Ryanair ที่ว่า “We have improved and listened to our customers” ตรงนี้ใช่เลย ไม่ว่าจะถูกหรือแพงถ้าฟังลูกค้าและปรับปรุงบริการ ท่านก็จะอยู่ได้ อีกนานๆ SO MUCH TO SMILE ABOUT 45

SMILE

Around

DON’T JUDGE THE BOOK FROM ITS COVER เรื่องและภาพ : วิรุนันท์ ชิตเดชะ

“Don’t judge the book from its cover.”…เชื่ อว่าหลายคนคง คุ้นเคยกับสุภาษิตนีด้ ี ส�ำหรับใครที่ ไม่ทราบ ความหมายของมันนัน้ ก็ ไม่ได้สลับซับซ้ อนไปกว่าความหมาย ตรงตัวของมัน “อย่าตัดสินหนังสือ เพียงแค่ปกของมัน” ...แน่นอนมัน ประยุ กต์ใช้ ได้กับทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็น คน สัตว์ หรือสิง่ ของ

ปี ค.ศ.868 เป็นปีที่ถูกได้รับการจารึกไว้บนหน้าประวัติศาสตร์โลกว่าได้มี หนังสือที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นเล่มแรก ณ ประเทศจีน โดยใช้เทคนิคพิมพ์หมึกสี ด้วยแม่พิมพ์ที่แกะด้วยไม้ทีละหน้า มีชื่อว่า วัชรสูตร (Diamond Sutra) ซึ่งวลี “Don’t judge the book from its cover” คงยังไม่เป็นที่ปรากฏแก่สายตา ชาวโลกเพราะหนังสือที่ถูกตีพิมพ์เล่มแรกมีลักษณะเป็นม้วน จึงเป็นที่แน่นอน ว่าหนังสือเล่มนั้นไม่ได้ถูกตัดสินด้วยปกของมัน วันเวลาผ่านไปหลายศตวรรษ จนถึงปี ค.ศ.1454 เครื่องพิมพ์เครื่องแรกได้ ถือก�ำเนิดขึ้นโดยนายโยฮันน์ กูเทนเบิร์ก (Johann Gutenberg) ชาวเยอรมัน ผู้ได้ชื่อว่าเป็นบิดาแห่งการพิมพ์ โดยหนังสือที่ถูกพิมพ์กับเครื่องพิมพ์แรก ของโลกในตอนนั้นคือพระคริสตธรรมคัมภีร์ หรือ คัมภีร์ 42 บรรทัด (42 Lines Bible) และแน่นอนปกหนังสือเล่มแรกของโลกก็ถือก�ำเนิดเพื่อให้คนตัดสิน ในเวลานั้นนั่นเอง การตัดสินหนังสือจากปกของมันก็เหมือนกับการตัดสินคนที่ภายนอกของเค้า ดังความหมายของสุภาษิตยอดนิยมข้างต้น ซึ่งจะว่าไปแล้วสุภาษิตนี้ออกจะไป ขัดกับหลักการของมนุษย์ยคุ โลกาภิวฒ ั น์ทถี่ กู สัง่ สอนให้สร้าง “First Impression” หรือ “ความประทับใจแรก” อยู่เป็นนิจ ไม่วา่ จะเป็นการไปเดทครั้งแรก การไป สัมภาษณ์งานครั้งแรก ประโยคแรกของการกล่าวสุนทรพจน์ ฯลฯ เหล่านี้ล้วน แล้วแต่เป็นปกของหนังสือทั้งนั้น

46 THAISMILE 140

ในทุกวันนี้ สื่อต่างๆ พากันสร้างสรรค์หน้าปกหรือหน้าฉากของตัวเองเพื่อสร้าง ความประทับใจแรกแก่กลุ่มเป้าหมาย ทั้งหนังสือพิมพ์ที่พาดหัวข่าวเพื่อดึงดูด ความสนใจ โดยที่เนื้อข่าวข้างในอาจไม่ได้ “แรง” เท่าหัวข่าวหน้าหนึ่ง บทความ ทางหน้าโซเชียลมีเดียทั้งหลายแหล่ที่พาดหัวบทความที่น่าสนใจให้คนเข้าไป คลิ๊กอ่านต่อ แต่ข้อความข้างในไม่มีสาระใดๆ หรือแม้กระทั่งค่ายหนังที่เริ่มมา ใช้เงินกับการประชาสัมพันธ์ และการท�ำทีเซอร์หนังให้น่าติดตามมากขึ้น เรียกว่าหนังบางเรื่องรอดได้เพราะการประชาสัมพันธ์เลย เหล่านี้เป็นเพียงแค่ ตัวอย่างคร่าวๆ ของการใช้ “ปก” ให้เป็นประโยชน์ ทั้งนี้ทั้งนั้นเราคงปฏิเสธ การตัดสินหนังสือจากปกของมันยากเข้าไปทุกที

ในโลกแห่งความเป็นจริง มีซกั กี่ครัง้ ที่เราจะไม่ ตัดสินคนจากเปลือกนอก ในเมื่อมันเป็นสิง่ ที่ เรามองเห็นได้ง่ายที่สุด ดังปกหนังสือที่วาง อยู บ่ นโต๊ะ แต่ทกุ ครัง้ เราอาจต้องคอยย�ำ้ เตือน ตัวเองให้เลือกที่จะลองเปิ ดหนังสือดูเนือ้ หา ข้างใน บางทีความงามอาจซ่ อนอยู ใ่ นย่อหน้า สุดท้ายของเล่มก็เป็นได้

สมัยเด็กๆ เราได้ฟังนิทานเรื่อง “สังข์ทอง” เราคงรู้ดีว่าการที่เจ้าเงาะถอดรูป ออกมาเป็นพระสังข์นั้นต้องการสอนเราเรื่องอะไร ...ในปี ค.ศ.2009 มีผู้หญิง คนนึ ง มี ลั ก ษณะเฉิ่ ม ๆ ตรงตามคุ ณ ลั ก ษณะความเป็ น “มนุ ษ ย์ ป ้ า ” ครบ ทุกประการ เดินขึ้นมาโชว์การร้องเพลงบนเวที Britians Got Talent...แน่นอน เมื่อบอกว่าความฝันของเธอคือการเป็นนักร้องอาชีพ ด้วยส�ำเนียงและกริยา เปิน่ ๆ ของเธอ ทัง้ คณะกรรมการและผูช้ มทัว่ ทัง้ หอประชุมต่างหัวเราะเยาะเธอ... แต่หลังจากทีเ่ ธอเปล่งเสียงร้องเพลง I dreamed a dream จบลง ทัว่ ทัง้ หอประชุม ต่างพร้อมใจกันยืนลุกขึน้ ตรบมือให้เธอ และนับจากวันนัน้ ชือ่ ของ Susan Boyle ก็โด่งดังไปทัว่ โลกในฐานะนักร้อง...นีก่ เ็ ป็นอีกเหตุการณ์นงึ ทีท่ ำ� ให้นกึ ถึงเจ้าเงาะ สังข์ทองในวัยเด็ก

SO MUCH TO SMILE ABOUT 47

SMILE

15

ผมไม่ได้เจอสินมาสัก 3-4 ปี เจอกันอีกครั้งถึงสินจะตัว ไม่สูงเหมือนเด็กอายุ 13 ทั่วไป แต่สินก็ดูแข็งแรง เขา ยังคงพูดน้อย เป็นเด็กเรียบร้อย มีสัมมาคารวะ และมี วินยั เหมือนเดิม ...แต่สงิ่ ทีเ่ ปลีย่ นไปน่าจะเป็นสายตาที่ สั้นเพิ่มขึ้นจาก 2100 เป็น 2400 จนระยะหลังๆ เขามัก บอกว่า เขาเริ่มมองเห็นแต่ “ความมืด”

เรื่อง: ประสาน อิงคนันท์ อดีตพิธีกรรายการ คนค้นคน / กบนอกกะลา ปั จจุ บัน ผู ้ก่อตัง้ บริษัท บุ ญมีฤทธิ์ มีเดีย จ�ำกัด

ผมถามเขาว่า “กลัวไหม?” สินตอบสัน้ ๆ ว่า “กลัวครับ” ผมไม่ได้ถามอะไรต่อ เพราะผมคิดว่า เขาคงกังวลใจไม่ น้อยกับความเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่ก�ำลังจะมาถึง “โลกที่ก�ำลังมืดลง” ฟังเรื่องของสินแล้ว บางคนอาจจะคิดว่า สินเป็นเด็ก โชคร้ายแต่ผมกลับคิดตรงกันข้าม... ในโลกทีเ่ ต็มไปด้วยความไม่แน่นอนบางทีเราไม่รหู้ รอก ว่าโชคชะตาจะพาชีวติ เราเดินไปทางไหน เดินไปพบกับ ใคร ไปพบกับเหตุการณ์อะไร บางเรื่องก็เข้ามาแบบ ไม่ทนั ให้เราได้ตงั้ ตัว ไม่มสี ญ ั ญาณเตือน ไม่เปิดโอกาส ให้เราได้เตรียมความพร้อม ในขณะทีเ่ ราเอง ก็ไม่เคยฝึกฝนเรียนรูท้ จี่ ะรับมือ ไม่เคย แม้แต่จะสมมติว่า หากมีสิ่งที่คาดไม่ถึงเกิดขึ้นกับชีวิต เราจะตั้งรับกับสถานการณ์นั้นได้หรือไม่ ใช้วิธีการ แบบไหน และถึงที่สุดแล้วจะยอมรับกับสิ่งเกิดขึ้นได้ หรือไม่ หรือเราจะท�ำได้เพียงแค่ตดั พ้อว่าโลกไม่ได้เป็น ในแบบที่เราอยากให้เป็น โดยที่เราก็ลืมไปว่า เราก็ไม่ ได้เป็นในแบบที่โลกอยากจะให้เป็นเช่นกัน แต่สำ� หรับ “น้องสิน” ผมเชือ่ ว่า เขาก้าวไปไกลกว่าพวก เราหลายก้ า วนั ก เขามองเห็ น ชี วิ ต ที่ ม องไม่ เ ห็ น ใน วันข้างหน้าจะเป็นอย่างไร และก�ำลังอยู่บนเส้นทาง ของการฝึกฝนเพื่อเตรียมรับมือกับโลกใบใหม่

2 วันก่อน ผมแวะไปเยี่ยม “สิน” ที่โรงเรียนสอนคนตาบอด ผมเห็นรอยยิม้ ของเขา เมือ่ เขาบอกว่า ตอนนีเ้ ขาหัดเขียน กรุ งเทพฯ และอ่านอักษรเบลล์ได้คล่องแคล่วกว่าเดิม และชอบ ใช้เวลาอ่านหนังสือนิทานในห้องสมุด และอีกสิง่ หนึง่ ที่ ถ้ายังจ�ำได้ “สิน” เคยออกรายการ คนค้นคน เมื่อสัก 3-4 ปี เขาไม่ได้บอกผมโดยตรงแต่เขาบอกกับหลายคนไว้ ก่อน ด้วยความไม่พร้อมแม่ของสินพยายามท�ำแท้ง แต่ไม่สำ� เร็จ ว่า ตอนนี้เขาอยากจะใช้เวลามองหน้าคนที่เขารักให้ ...สินรอดมาได้แต่กไ็ ม่แข็งแรง แถมตาทัง้ สองข้างยังมองเห็นแบบ นานที่สุด เลือนลาง สายตาฟสัน้ มากจนต้องใส่แว่นตาหนาเตอะตัง้ แต่ยงั เด็ก หมอบอกว่าสายตาคงจะค่อยๆ เสื่อมลง จนถึงขัน้ มองไม่เห็น เพือ่ ทีว่ นั ข้างหน้า เขาจะสามารถมองเห็นใบหน้าเหล่านัน้ แม่เพ็ญที่รับอุ ปการะสินมาตัง้ แต่แบเบาะ จึงตัดสินใจพาสินมา ได้อย่างแจ่มชัด เตรียมความพร้อม ในวันที่โลกต้องมืดลงที่โรงเรียนสอนคน ...แม้จะอยู่ในโลกแห่งความมืด… ตาบอดกรุ งเทพฯ 48 THAISMILE 140

SMILE

Family

STROWFORD

CARAVAN CAMP SITE (DEVON)

เรื่องและภาพ : Passamon Hall

ทริปส�ำรวจโลกครัง้ นี้ เราเน้นความประหยัด รัดเข็มขัดกันสุดฤทธิ์ สุดเดช ไม่นอนโรงแรม ขอยืมรถคาราวานปู่ ยา่ ไปนอนเล่นตากลม เย็นบนยอดเขาสูงกัน หม่ามีก้ กุ๊ ไก่ตอ้ งตระเตรียมกับข้าวกับปลา หุงหาอาหารไทยไปเต็มที่เพื่อความประหยัดเป็นประเด็นหลัก ประเด็นรองคือไปกันเกือบอาทิตย์ ถ้าครอบครัวฮอลล์ขาด อาหารไทยรสชาติจัดจ้านมากระแทกปากเกิน 2 วันละก็..คง ขาดใจหงุ ดหงิดอาหารไม่ถูกปาก อาจพาลให้เที่ยวกันไม่สนุก จึงต้องจัดเต็มท�ำอาหารไทยแพ็คเป็นกล่อง ถึงเวลาก็อุ่นกิน เอาง่ายดี 50 THAISMILE 140

แคมป์คาราวานเราตั้งอยู่กลางหุบเขาที่เมือง Devon ใน ประเทศอังกฤษค่ะ ขับรถจากเวลส์มาก็ประมาณสอง ชั่วโมงครึ่งเห็นจะได้ ปู่กับย่าขับรถลากคาราวานล่วงหน้า มาติดตัง้ รอท่าให้เราอยูก่ อ่ นแล้ว เส้นทางทีเ่ ราขับรถมาเป็น ถนนสายเล็กตัดผ่านชนบทวกวน บ้างก็ไต่ขนึ้ ภูเขาสูง บ้าง ก็เป็นถนนเลียบฟาร์มมองเห็นสัตว์นับร้อยยืนแทะเล็ม หญ้าอ่อนสบายใจ บางสายก็เป็นถนนเลียบป่าสลับกับ ทุ่งหญ้ากว้าง เป็นสัญญาณบอกให้หม่ามี้กุ๊กไก่ท�ำใจเลย ว่าสัญญาณอินเตอร์เน็ตคงจะไม่มี เอาเป็นว่าอาทิตย์หนึ่ง

ต้องอดดูละครไทยแน่นอน ดีว่ามีแผนสองติดหนังสือ นิยายไทยมาหลายเล่มอยูไ่ ม่เป็นไร เมือ่ เราถึงทีห่ มายก็ ออกแรงแข็งขันช่วยคุณปู่ ย่าติดตั้งรถคาราวานจนเสร็จ คุณปู่ ย่าก็ส่งมอบรถคาราวานไว้ให้เรายืมใช้เป็นเวลา หนึง่ อาทิตย์แล้วคุณปู่ คุณย่าก็กลับไป แคมป์คาราวานนี้ เป็นแคมป์ทมี่ ขี นาดค่อนข้างใหญ่คะ่ มีลกั ษณะเป็นทุง่ หญ้า กว้างใหญ่ทอี่ ยูบ่ นยอดเขา ไว้บริการเฉพาะส�ำหรับทีเ่ ป็น ที่พักรถคาราวานถึง 5 ทุ่งทีเดียว (ในแต่ละทุ่งสามารถ จอดรถคาราวานกะเอาด้วยสายตาน่าจะไม่ตำ�่ กว่า 50 คัน) ภายในแคมป์มีร้านอาหาร ร้านขายของ ผับสไตล์ฝรั่ง ฝั่งบริติชที่มีบริการขายเบียร์แอปเปิ้ลหมักยี่ห้อประจ�ำ ท้องถิน่ อาหารเมนูโฮมเมดทีใ่ ช้วตั ถุดบิ จากฟาร์มท้องถิน่ สระว่ า ยน�้ ำ ในร่ ม ที่ น�้ ำ อุ ่ น ก� ำ ลั ง ดี เ วลาลงไปว่ า ยแล้ ว สบายตัว สนามขี่ม้า สนามเด็กเล่น สวนสัตว์เล็กๆ และ สถานที่ท�ำกิจกรรมเพื่อการพักผ่อนส�ำหรับครอบครัว มากมาย เรียกว่าทริปนี้ 7 วัน แด๊ดดี้พีทวางแผนแน่น เอี๊ยดให้เราสามท�ำกิจกรรม ขี่ม้า ขึ้นภูเขา เผากระท่อม ล่องแพกันแบบแทบไม่ต้องหยุดพักหายใจ... ตกเย็นนี่ ร่างแหลกกันทุกวัน เวลาเอนหลังจะเข้านอนกระดูกลั่น ก๊อบแก๊บ หลับสนิทแบบไม่มีตื่นมาฝันกันเลยทีเดียว เนื่องจากที่ตั้งแคมป์คาราวานของเราอยู่บนยอดเขาสูง วิวสวย หากวันไหนฟ้าเปิด ไม่มีเมฆในตอนกลางคืน ท้องฟ้ากลายเป็นทะเลดาว หรือหากตื่นตอนเช้าชม บรรยากาศนอกเต็นท์ นั่งจิบกาแฟร้อนขมๆ มองพรมสี เขียวจากต้นหญ้าธรรมชาติที่ปกคลุมอยู่บนยอดเขาสูง ตัดกับแผ่นฟ้าสีครามเข้ม สูดอากาศเย็นบริสุทธิ์ (คละ

กลิ่นมูลสัตว์ที่ลอยมากับสายลมเย็นบ้างในบางครั้ง) ได้ยินเสียงสัตว์ในฟาร์มที่แว่วมาเป็นระยะๆ ฟินนาเล่... พูดเลย ณ จุดนี้ แต่ทกี่ ล่าวมาทัง้ หมดนัน่ ไม่ใช่ประเด็น... ประเด็นคือในคืนสุดท้ายทีเ่ ราพักเกิดฝนตกหนัก ลมและ พายุแรงเริ่มตอนช่วง 3 ทุ่มเห็นจะได้ ฝรั่งน้อยแก้มย้อย หลั บ ปุ ๋ ย ไปแล้ ว หลั ง จากที่ ใ ช้ พ ลั ง ทั้ ง หมดที่ มี ไ ปกั บ กิจกรรมตั้งแต่ช่วงเช้าจนเย็นที่แด๊ดดี้พีทวางไว้ กุ๊กไก่ กับพีทก็ก�ำลังจัดแจงเตรียมตัวจะเอนกายเหยียดยาว พักผ่อนบนเตียงนุ่ม ในมือมีหนังสือเล่มโปรดคนละเล่ม ไวน์รสชาติเบาๆ คนละแก้ว มุมใครมุมมัน กิจกรรมปกติ ก่อนเข้านอน แต่ในค�่ำคืนนี้ไม่เหมือนทุกคืนที่ผ่านมา เพราะปกติจะได้ยินแต่เสียงกรนของคนแก้มย้อย วันนี้ เสียงทีด่ งั กลบเสียงกรนของคนแก้มย้อยคือเสียงลมทีพ่ ดั วี๊ดวิ้ว และฝนที่กระหน�่ำตกอย่างหนักกระทบหลังคารถ คาราวาน (นึกภาพการนอนในบ้านไม้ที่มีหลังคาเป็น สังกะสีในขณะที่มีฝนตกหนักลมแรงประกอบค่ะ) เสียง ลมแรงที่ดังวิ๊ดวิ้ว พัดพลาสติกแผ่นหนาของเต๊นท์หลัง ใหญ่ที่กางติดกับรถคาราวาน ดังพึบพั่บต่อเนื่องกันอยู่ พักหนึง่ ท�ำให้กกุ๊ ไก่ไม่มสี มาธิกบั หนังสือนิยาย และไวน์ ที่อยู่ตรงหน้า จึงหันไปสะกิดบอกพีทว่า “ฝนตก ลม แรง เนอะคืนนี”้ พีทก็พยักหน้ารับตอบแต่เพียงเท่านัน้ เราสอง ก็ก้มหน้าอ่านหนังสือต่อ..เสียงกุกกักๆ สลับกับเสียงลม ยังคงดังต่อเนื่อง เสียงฝนเม็ดใหญ่ร่วงกระแทกหลังคา รถคาราวานที่อยู่บนเหนือหัว มันช่างรบกวนการอ่าน หนังสือนิยายไทยในมือกุ๊กไก่เสียจริงเชียว...เงยหน้า ขึ้นมา เหลือบไปเห็นแก้วไวน์ที่ยังมีไวน์ที่รินไว้เต็มแก้ว วางอยู่ สังเกตเห็นว่าไวน์ในแก้วไม่นิ่ง สั่น ยังไม่ทันจะ SO MUCH TO SMILE ABOUT 51

ปริปากใดๆ เราทั้งสองก็สัมผัสได้ว่ารถที่เรา สามนอนอยู่เหมือนจะสั่นไหว...กุ๊กไก่กระโดด ข้ามตัวพีทไปเปิดม่านส่องกระจกมองทะลุไปยัง เต็นท์ใหญ่ที่ต่อเชื่อมอยู่กับรถคาราวานของ เรา...คุณพระ!! ภาพที่เห็นผ่านหน้าต่างคือ หมุดตะปูตวั โตทีต่ อกยึดตรึงเต็นท์ให้ตดิ อยูก่ บั พื้นหญ้านับสิบในหลายจุดหลุดออก ส่งผลให้ ลมแรงพุ่งแทรกระหว่างช่องว่างโหว่เข้ามาใน เต้นท์ ท�ำให้เต้นท์โป่งพองเบียด เสาที่ยึดเต็นท์ อยู ่ บิ ด เอน บางเสาเคลื่ อ นที่ ไ ม่ ไ ด้ อ ยู ่ ใ น ต�ำแหน่งเดิมที่ติดตั้งในตอนแรก น็อตที่ว่าขัน เอาไว้แน่นเป็นอย่างดี เพือ่ เชือ่ มกับรอยต่อของ เสาทีใ่ ช้รบั น�ำ้ หนักของเต็นท์บางตัวหลวมและ ก�ำลังจะหลุด เต็นท์เราก�ำลังจะล้ม!!!! หาก ปล่อยไว้อย่างนีล้ มแรงจะพัดเต็นท์ลม้ แล้วลาก เอารถคาราวานที่คนแก้มย้อยก�ำลังนอนหลับ สนิทตกเขาไปไหมหนอ? ไม่ได้การเสียแล้ว!! หันมาก�ำลังจะบอกพีท ก็เห็นว่าพีทลุกขึ้นมา เปลี่ยนเสื้อผ้าห่อตัวหนา เตรียมพร้อมออกไป รับสถานการณ์ตรงหน้า พร้อมบอกกุก๊ ไก่วา่ เรา ต้องช่วยกัน!! ฟังเพียงเท่านั้นกุ๊กไก่ก็โดดลง จากเตียงเปลี่ยนชุดอย่างว่องไว เปิดไฟสว่าง จ้าทั่วรถคาราวาน สังเกตเหตุการณ์รอบๆ ปรากฏว่ารถคาราวาน บางคันที่จอดอยู่ใกล้เนินเขาชัน เค้าออกมารื้อ เต็นท์ออกกันในตอนนัน้ เลยทีเดียว พายุลมฝน แรงทีพ่ ดั เต็นท์ ท�ำให้เกิดแรงกระแทกรถคาราวาน และอาจท�ำความเสียหายต่อรถคาราวานใน ภายหลัง ประเมินสถานการณ์กันแบบคร่าวๆ

การรือ้ เต็นท์ใหญ่ในขณะพายุลมฝนทีพ่ ดั แรงอย่างต่อเนือ่ งบนยอดเขาสูงในความมืดโดยที่ เราสองคนไม่รวู้ ธิ กี ารเก็บเต็นท์ทถี่ กู ต้องคงไม่ใช่เรือ่ งดีแน่ เรามีแค่ทางเลือกเดียวคือต้องหา ทางตรึงเต็นท์ให้มั่น ต้านสู้แรงลมต่อไปให้ถึงฟ้าสาง พีทตะโกนสั่งให้กุ๊กไก่อยู่ภายในเต็นท์ และพยายามจัดเสาเต็นท์ให้เข้าต�ำแหน่งเดิม ในขณะทีพ่ ที ออกไปปะทะกับความหนาวเย็น แรงลม ฝนที่ม้วนตัวมาปะทะร่างในความมืด เพื่อตอกหมุดตัวที่หลุดจนมิดพื้นดินเพื่อยึด ตรึงเต็นท์ให้ติดกับพื้นหญ้า เราสองใช้เวลาร่วมชั่วโมงเห็นจะได้ กลับเข้ามาอีกทีพีทเปียก โชก ต้องหากชุดแห้งมาเปลีย่ น ฝนและลมแรงยังคงตกกระหน�ำ่ อย่างต่อเนือ่ ง พืน้ ดินทีเ่ ปียก แฉะเพราะฝนทีต่ กหนักมานานนับชัว่ โมงท�ำให้พนื้ ดินนิม่ ส่งผลให้หมุดทีต่ อกอยูเ่ มือ่ ถูกแรง กระชากจากลมหลุดออกจากพืน้ ดินอย่างง่ายดาย.. ต้องคอยเช็คสถานการณ์ทกุ ๆ ครึง่ ชัว่ โมง หากหมุดหลุด หรือเสาเต็นท์เคลือ่ น เราสองก็ตอ้ งพาตัวกันออกไปจัดการกับภารกิจยือ้ เต็นท์ ต้านพายุไว้ให้ได้นานทีส่ ดุ เหตุการณ์อนั แสนยาวนานส�ำหรับเราสองนีเ้ ริม่ ตัง้ แต่ 3 ทุม่ เห็นจะ ได้ ครัง้ สุดท้ายทีก่ กุ๊ ไก่ดนู าฬิกาก่อนทีเ่ ราสองจะผลอยหลับกันไปด้วยความเหนือ่ ยล้าเห็นจะ เป็นตีสี่ครึ่ง...มารู้สึกตัวกันอีกทีก็เช้าแล้ว.... ส�ำรวจความเสียหายกันในตอนเช้าพบว่าตัวเชือ่ มเต็นท์บางตัวหลุดแตก เสาเต็นท์เกือบทุก เสาแทบไม่ได้อยูใ่ นต�ำแหน่งเดิม หมุดทีต่ อกหลายตัวหลุดกระจัดกระจาย แต่เต็นท์เราก็ยงั ไม่ถึงกับล้ม ในขณะที่คาราวานอีกหลายคันมีเต็นท์ล้ม บางคันเขามีประสบการณ์เยอะ ก็ ออกมารื้อเต็นท์เก็บกันกลางดึกเมื่อคืนเพื่อความปลอดภัย อย่างไรก็ดีเราก็ผ่านเหตุการณ์ ทีเ่ ราสองคิดว่าตืน่ เต้นอีกครัง้ หนึง่ ในชีวติ โดยทีค่ นแก้มย้อยนอนหลับสนิทไม่รเู้ รือ่ งอะไร ตืน่ ขึน้ มาในตอนเช้าก็รเี ควสให้พาไปเทีย่ ว...โดยมิได้ใส่ใจว่าหม่ามีก้ กุ๊ ไก่ และแด๊ดดีพ้ ที ได้กลาย ร่างเป็นหมาแพนดี้ (หมีแพนด้า) ขอบตาด�ำคล�้ำ ต้องการกาแฟด�ำขมๆ เอสเพรสโซ่ 2 ช็อต เป็นอย่างต�่ำ หัวสมองมึนตึ๊บ เชื่องช้าเพราะความเหนื่อยล้าจากศึกพายุเมื่อคืน... ในเช้าวันนีเ้ ราสามจะต้องเดินทางกลับ และส่งมอบรถคาราวานให้ปกู่ บั ย่าพักต่ออีกหนึง่ คืน แล้วปูก่ บั ย่าจะใช้รถโฟร์วลี คันใหญ่ลากกลับในวันถัดมา..กุก๊ ไก่กบั พีทจึงคิดว่าก่อนกลับเรา ควรช่วยปู่ กับย่าเก็บเต็นท์เสียก่อน เพราะหากเกิดพายุขึ้นอีกเหมือนเมื่อคืนปู่กับย่าคง ล�ำบาก.. แม้ค�่ำคืนสุดท้ายในรถคาราวานของหม่ามี้กุ๊กไก่ กับแด๊ดดี้พีทจะไม่ใช่ค�่ำคืนแสนหวาน ได้ นอนใต้ผ้าห่มหนาอุ่นนุ่มสบาย ดั่งเช่นนิยายในฝัน แต่ก็ได้ประสบการณ์อันน่าตื่นเต้นเพิ่ม มาอีกหนึง่ ประสบการณ์ถอื ว่าไม่เลวทีเดียว อย่างไรก็ดี ทริปนีเ้ รายังได้มโี อกาสส�ำรวจเมือง เล็กๆ ทีต่ ดิ ชายฝัง่ ทะเล พาคนแก้มย้อยส�ำรวจสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วบริเวณใกล้เคียง แล้วจะน�ำ มาเล่าสู่กันฟังในโอกาสต่อไปนะคะ

52 THAISMILE 140

SO MUCH TO SMILE ABOUT 53

SMILE

Property

ต้องเตรียมตัวอย่างไร ้ บ้าน เมื่อต้องการซือ ที่อังกฤษ (1) เรื่อง สุระศักดิ์ เหลาพรม

ผมเลือกที่จะมาท�ำด้านอสังหาริมทรัพย์เพราะได้มองเห็นถึง โอกาสธุ รกิจ และเป็นงานทีส่ ามารถท�ำไปพร้อมกับชีวติ ประจ�ำวัน ของเราได้ ซึ่งท�ำให้ผมได้มีเวลาไปท�ำในสิง่ ที่ผมรักมากขึน้ ผมเขียนคอลัมน์นขี้ นึ้ เพราะหลังจากราคาบ้านทัว่ สหราชอาณาจักรล่มในปี ค.ศ.2008 ราคาบ้านได้เริ่มฟื้นตัวขึ้นมาอีกครั้งตั้งแต่ปีที่แล้ว และช่วงนี้เป็นช่วงฤดูใบไม้ผลิ แดดเริ่มออก ดอกเบี้ยจากธนาคารแห่งชาติยังคงต�่ำ สถาบันการเงินก็เริ่มปล่อยกู้ มากขึน้ ทัง้ หมดนีท้ ำ� ให้ตลาดซือ้ ขายทีพ่ กั อาศัย เริม่ กลับมาคึกคักอีกครัง้ เพราะฉะนัน้ ขณะนีจ้ งึ ถือว่าเป็นโอกาสดีสำ� หรับการซือ้ บ้าน ไม่วา่ จะเป็นบ้านหลังแรก การขยับขยาย ย้ายไปบ้านหลังทีใ่ หญ่ขนึ้ รวมไปถึงการลงทุนเพือ่ ต้องการก�ำไรระยะสัน้ และระยะยาว อีกทัง้ เพือ่ เป็นการไปการสร้างบ�ำนาญให้กบั ตัวเองและยังสามารถปล่อยให้ลกู หลาน ต่อไปได้ ขออนุญาตเข้าเรื่อง “ต้องเตรียมตัวอย่างไรเมื่อต้องการซื้อบ้านที่อังกฤษ” เลย นะครับ เราต้องเตรียมตัวหาข้อมูลต่างๆ ให้ได้มากที่สุดและท�ำความเข้าใจให้แจ่มแจ้งก่อน การลงทุนซื้อบ้านส�ำหรับคนส่วนมากถือได้ว่าเป็นการลงทุนครั้งใหญ่ที่สุดในชีวิต ก็ว่าได้ เพราะฉะนั้นถ้าเราได้ท�ำขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งผิดพลาดก็อาจจะท�ำให้เรา ต้องเสียเงินมากหรือว่าเสียเวลาหรือว่าทั้งสองอย่าง และแน่นอนว่าความเครียด และความกังวลต่างๆ ก็จะตามมาเรื่อยๆ

ใครบ้างที่จะมามีส่วนเกี่ยวข้องในขบวนการซื้อบ้านของเรา

Mortgage Broker โบรกเกอร์ สินเชื่อที่อยู่อาศัย จัดหาสินเชื่อให้เรา ค�ำถามแรกที่เราควรจะถามโบรกเกอร์คือ “Are you a whole market broker?” แปลว่า “คุณสามารถเข้าถึงสินเชือ่ ทุกตัวได้มยั้ ” เพราะว่าโบรกเกอร์หลายคนมีสญ ั ญา กลับสถาบันการเงิน ซึง่ ท�ำให้เขาได้คา่ คอมมิชชัน่ มากขึน้ แปลว่าเราอาจไม่ได้สนิ เชือ่ ทีเ่ หมาะสมทีส่ ดุ ส�ำหรับเรา ผมแนะน�ำให้ใช้โบรกเกอร์แทนการเข้าหาธนาคารโดยตรง (ขอย�้ำว่าผมใม่ใช่โบรกเกอร์และไม่ได้ส่วนแบ่งจากโบรกเกอร์รายใดเลยครับ) เนื่องจาก โบรกเกอร์จะท�ำการหาสินเชื่อที่เหมาะสมที่สุดส�ำหรับเรา ด�ำเนินเรื่องเอกสาร และยื่นเรื่องให้กับสถาบันการเงินแทนเรา ซึ่งส่วนมากจะท�ำให้เราได้ดอกเบี้ยเงินกู้ ที่ต�่ำลง โบรกเกอร์จะตรวจเอกสารและช่วยให้เราเตรียมพร้อมในเรื่องต่างๆ หรือท�ำการ 54 THAISMILE 140

ขอเริม่ จากการแนะน�ำตัวเอง ก่อนนะครับ ผมชื่อ สุระศักดิ์ เหลาพรม คงมีบางคนที่จะ พอรู้ จั ก ผมบ้ า งเนื่ อ งจาก การที่ ไ ด้ ม าเรี ย นที่ อั ง กฤษ ตัง้ แต่ปี ค.ศ. 1999 พอจบ มหาวิทยาลัยจาก Queen Mary, University of London ก็ได้เริ่มธุ รกิจร้านอาหารกับ เพื่ อ น ก่ อ นที่ จ ะเข้ า คอร์ ส เรี ย นเรื่ อ งการลงทุ น ด้ า น อสั ง หาริ ม ทรั พ ย์ ท่ี อั ง กฤษ แล้วก็ได้มาท�ำงานด้านนีแ้ บบ เต็มตัว ในชื่อที่เราเรียกได้ว่า นั ก ลงทุ น อสั ง หาริ ม ทรั พ ย์ มื อ อาชี พ (Professional Property Investor)

แก้ไขในบางส่วนก่อนที่จะยื่นให้กับสถาบันการเงิน ซึ่งจะท�ำให้เรามีอัตราความ ส�ำเร็จในการขอสินเชื่อมากขึ้น ถึงแม้วา่ เราจะโดนปฏิเสธสินเชื่อโบรกเกอร์ก็จะ ช่วยเราหาหนทางอื่นๆ ได้ ซึ่งหากเราเข้าหาธนาคารโดยตรงแล้วโดนปฏิเสธ ธนาคารอาจจะไม่ให้ความช่วยเหลือแก่เราเลย Estate agent เอเจนท์ขายบ้านหรือนายหน้า มีบางคนอาจจะสับสนระหว่าง Estate agent กับ Letting agent Estate agent จะด�ำเนินการเป็นตัวแทนในการซื้อขายบ้าน อย่างเช่นเป็น นายหน้าให้กับเจ้าของบ้าน ลงโฆษณาหาให้เจ้าของบ้านโดยได้คอมมิชชั่นจาก การขาย รวมทั้งหาผู้ชื้อที่เหมาะสม Letting agent ด�ำเนินการเกี่ยวกับบ้านเช่าอย่างเดียว โดยการหาผู้เช่าด้วย การลงโฆษณาและเอเจนท์ ส่วนใหญ่มีแพ็คเกจบริหารแบบครบวงจร (Full management) ให้ด้วย Vendor/Seller เจ้าของบ้านหรือผู้ขาย ผู้ที่ถือกรรมสิทธิ์ในบ้านที่จะขาย อาจจะ มีมากกว่าหนึ่งคน Solicitor or Conveyancer ทนายหรือผู้ด�ำเนินการโอนกรรมสิทธิ์ จะท�ำหน้าที่ ประสานงานกับทนายของฝ่ายผู้ขาย ตรวจสอบและด�ำเนินการให้ทุกอย่างเป็น ไปอย่างถูกต้องตามกฎหมาย รวมถึงการโอนเงินจากฝ่ายผู้ซื้อไปเข้าบัญชีของ ทนายฝ่ายผูข้ ายและอีกทัง้ เป็นตัวแทนการจ่ายภาษีอากรแสตมป์ (Stamp Duty) Surveyor or Valuator เป็นผู้ที่มาประเมินราคาของบ้านที่เราต้องการจะซื้อใช้ กับสถาบันการเงิน ว่าบ้านหลังนีม้ รี าคาอย่างน้อยเท่ากับวงเงินทีข่ อกูไ้ ปหรือเปล่า เพราะถ้าบ้านโดนเวียนคืนทางเจ้าหนี้จะได้มั่นใจว่าบ้านจะมีมูลค่ามากกว่าหนี้ ที่กู้มาเวลาน�ำไปขายทอดตลาดในภายภาคหน้า Surveyor ยังสามารถด�ำเนิน การเป็นผูต้ รวจสอบสภาพของบ้านให้เราไปพร้อมๆ กันด้วย ในบางกรณีสถาบัน การเงินอาจจะไม่ปล่อยกู้ถ้า Surveyor พบว่าโครงสร้างบ้านมีปัญหา

Insurance Broker โบรกเกอร์ประกันภัย สถาบันการเงิน ที่ปล่อยกู้จะมีเงื่อนไขบังคับให้ประกันภัยเริ่มภายในวัน เดียวกับที่การโอนกรรมสิทธิ์เสร็จสิ้น (Completion date) ท่านสามารถติดต่อกับบริษัทประกันภัยโดยตรงหรือว่าจะ ใช้โบรกเกอร์ก็ใด้ Builders ช่างผูร้ บั ซ่อมแซมหรือปรับปรุงบ้าน ควรจะติดต่อ หาบริษัทที่ไว้ใจได้ไว้ล่วงหน้าหากต้องหารปรับปรุงบ้าน หลังจากที่ได้รับกุญแจบ้านใหม่เพื่อที่จะไม่เป็นการเสีย เวลา

ศัพท์เฉพาะ

Putting in an offer คือการที่ผู้ซื้อเสนอราคาให้กับผู้ขาย Exchange of contract แลกเปลี่ยนสัญญา เมื่อเราตกลง วันทีจ่ ะ exchange ทนายทัง้ สองฝ่าย ก็จะด�ำเนินเรือ่ งการ โอนกรรมสิ ท ธิ์ โดยทางผู ้ ซื้ อ จะต้ อ งวางมั ด จ� ำ และไม่ สามารถถอนตัวได้โดยที่ไม่เสียค่ามัดจ�ำ Completion เป็นวันทีก่ ารโอนกรรมสิทธิเ์ สร็จสิน้ ทนายฝัง่ ผู้ขายได้รับเงินจากทนายฝ่ายผู้ซื้อ Estate agent มอบ กุญแจบ้านให้ผู้ซื้อ Loan To Value (LTV) เป็นสัดส่วนของวงเงินที่เราจะได้ รับจากสถาบันการเงิน อย่างเช่น ถ้าเราต้องการซือ้ บ้านใน ราคา £100,000 แล้วได้ 70% LTV แปลว่า เราจะได้รับสิน เชือ่ แค่ 70%ของราคาบ้าน = £70,000 ซึง่ เราจะต้องหาเงิน ดาวน์ 30% = £30,000.

Freehold property คือการถือกรรมสิทธิค์ รอบครองทัง้ ตัว บ้านและที่ดิน ส่วนมากเวลาที่เ ราซื้อบ้านเป็นหลังจะ เป็นการซื้อแบบ Freehold ในบางกรณีที่เป็นบ้านจัดสรร อาจจะเป็นการซื้อแบบ Leasehold Leasehold property คือการซื้อแค่ส่วนหนึ่งของอาคาร แต่ไม่ได้เป็นเจ้าของที่ดินที่อาคารนั้นตั้งอยู่ ส่วนมากคือ การซื้อ Flat หรือ Apartment เจ้าของที่ดินจะออกสัญญา เช่า (Lease) ปกติจะอยู่ที่ระหว่าง 99ปี ถึง999ปี ผู้ซื้อจะ ต้องจ่ายค่าเช่าที่ดินและค่าส่วนกลาง (service charge) ทุกๆ 3 เดือนหรือ 1 ปี ให้กับเจ้าของโครงการ สถาบันการเงินส่วนมากจะไม่ปล่อยกู้ให้ Flat หรือ Apartment ที่มี Lease ต�่ำกว่า80ปี เพราะฉะนั้นผู้ซื้อต้อง ซื้อด้วยเงินสด แล้วซื้อ Lease เพิ่มให้เป็นอย่างน้อย 99 ปี แล้วค่อยท�ำเรื่องขอกู้กับสถาบันการเงินในต่อไป Stamp Duty ภาษีอากรแสตมป์ เมือ่ ซือ้ ทีพ่ กั อาศัยทีม่ รี าคา ตั้งแต่ £125,000 ขึ้นไปโดยผู้ซื้อเป็นคนจ่าย ทนายจะเป็น ผู้ค�ำนวณจ�ำนวนที่จะต้องจ่ายและท�ำหน้าที่เป็นตัวแทน จ่ายให้กับทาง HMRC ท่านสามารถเข้าดูรายละเอียด เพิม่ เติมได้ที่ www.gov.uk/stamp-duty-land-tax/overview ฉบับหน้าเราจะมาคุยกันต่อถึงหัวข้ออื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับ การซื้อบ้านในอังกฤษกันครับ

SO MUCH TO SMILE ABOUT 55

SMILE

Short Story

หมออินเตอร์ เรื่อง พรทิพย์ สาทิสสะรัต ภาพประกอบ สกล บุ ณยเกียรติ

“ที่น่ที ่ไี หนกัน” ผมรูส้ กึ ตัวขึน้ มา มองไปรอบๆ มีตน้ ไม้ใหญ่ ขึน้ ปกคลุมเต็มไปหมด มันดูมดื ด�ำจนน่ากลัว “ท�ำไมเรามาอยู ่ท่ีน่ไี ด้” ผมพยายามพยุ งตัวขึน้ นัง่ พิงต้นไม้ นึก ไม่ออกจริงๆ ว่าเกิดอะไรขึน้ กับผม เพราะ จ�ำได้ล่าสุดคือ...

56 THAISMILE 140

“แม่ครับแม่ โรงพยาบาลที่ประเทศอังกฤษเขาตอบรับผมแล้ว ผมจะได้ย้ายไปเป็นหมอที่โน่นแล้วครับ เย้ๆๆ” ผมดีใจมากที่ได้รับ จดหมายจากทางโรงพยาบาลชือ่ ดังของอังกฤษ ส่วนแม่กำ� ลังนัง่ ดูทวี ี รายการโปรด ดูๆ แม่ไม่สนใจเรือ่ งของผมเท่าไร เพราะแม่ยงั คงนัง่ จ้อง ดาราชื่อดังก�ำลังสอนท�ำอาหารอยู่ “แม่ครับ สนใจผมหน่อยสิ ลูกแม่จะได้เป็นหมออินเตอร์แล้วนะ ครับ ไม่ใช่กะโหลกกะลานะครับ” แต่แม่กย็ งั ไม่สนใจผมอยูด่ ี ยังคงนัง่ จ้องหน้าทีวตี ามเดิมจนผมเริม่ น้อยใจเดินเข้าห้องปิดประตูนอน หวังว่า แม่จะเข้าใจผมบ้าง แม้ว่าบ้านของเราจะรวยมาก แต่ผมมีความสุขที่ ได้ท�ำงานเพื่อเพื่อนมนุษย์ พอถึงวันเดินทาง ผมเตรียมทุกอย่างพร้อม ทั้งหนังสือเดินทาง ตั๋วเครื่องบิน แม่มาส่งผมที่สนามบิน ไอ้ผมก็ร�่ำลาแม่เป็นอย่างดี กลัวแม่จะร้องไห้คิดถึงผม แต่พอตอนจะเดินเข้าข้างในเพื่อตรวจ หนังสือเดินทาง แม่เดินตามเข้ามาด้วยเฉยเลย “แม่จะไปไหนครับ ในนี้เขาให้เข้าเฉพาะคนที่จะเดินทางเท่านั้น” ผมหันไปโวยวายใส่แม่ “อ้าว ก็ไปกับแกไง แกจะไปอยู่ที่โน่นยังไงคนเดียว แม่จะไปคอย ดูแล ท�ำอาหารไทยให้กินทุกวัน” แม่พูดจบ ยื่นบัตรโดยสารให้ผมดู เลขที่นั่งนั่งติดกับผมเลย จากนั้นแกก็เดินน�ำหน้าไป “อะไรกันนี่ นึกว่าจะได้หนีจากแม่สักสี่ห้าปี สรุปหนีไม่พ้นเหรอ เนี่ย” ผมบ่นกับตัวเองอย่างหัวเสีย เพราะอายุของผมปาเข้าไปจะ สามสิบปีแล้ว แต่แม่ไม่เคยให้ผมอยู่คนเดียวสักที แม่ท�ำอย่างกับว่า ผมเป็นลูกแหง่อยู่ตลอดเวลา นี่คือเหตุผลที่ผมสมัครไปหมอที่โน่น คิดว่าแผนนี้จะชนะแม่ได้ แต่ดูท่าผมจะแพ้ตั้งแต่เริ่มต้นพอเราถึง สนามบินฮีตโทร์ว แม่พาผมเดินออกมาเรียกแท๊กซี่ ดูแม่จะช�ำนาญ ทางกว่าผมเสียอีก สงสัยแกเตรียมตัวมาดี แกไม่เคยยอมแพ้ผมสัก ทีสิน่า ระหว่างทางบนรถแท๊กซี่ ผมรู้ว่าโรงพยาบาลที่ผมจะไปมันอีก ไกล ต้องนั่งรถกันนาน ผมคิดว่างีบสักหน่อยก็ดี เพราะว่าเมื่อคืนนอน ไม่หลับเลย มัวแต่เล่นเกมส์บนเครือ่ งมากไปหน่อย แต่พอผมตืน่ ขึน้ มา ท�ำไมกลายเป็นว่าผมมาอยูใ่ นป่าทึบได้ แล้วแม่ละ่ แม่ไปไหน...ความ ทรงจ�ำครั้งสุดท้ายของผมหยุดที่ตรงนี้ ระหว่างที่ก�ำลังใช้ความคิด รู้สึกถึงฝีเท้าคนเดิน เหมือนมีกันอยู่ หลายคน ใช่ เราต้องออกไปขอความช่วยเหลือ “เฮ้ พวกคุณ ผมอยูน่ ี่ ช่วยผมด้วย ผมหลงป่า” ผมตะโกนเรียกพวก เขาที่อยู่ไกลๆ ด้านโน้น พอพวกเขาได้ยิน เขาส่องไฟฉายมาทางผม จากนั้นพวกเขาวิ่งกรูกันเข้ามาหาผม ด้วยเสื้อผ้าที่พวกเขาใส่ ท�ำให้ ผมรู้สึกได้ว่า มันไม่ปกติ และผมได้ยินเขาพูดว่า “จับมัน” มันนี่ใคร ผมเหรอ... เฮ้ย...หรือพวกเขาคือคนร้าย ผมเห็นท่าไม่ดี ตัดสินใจวิง่ หนี ผมวิง่ ไปอีกทาง ทีเ่ ป็นป่ารกกว่าตรงทีเ่ ดิม ผมได้ยนิ เสียงเฮลิคอปเตอร์ บินวนอยูเ่ หนือต้นไม้ สักพักไฟดวงใหญ่สอ่ งมาทางผม ผ่างงง ตายล่ะ พวกมันเห็นผมแล้ว มันส่งสัญญานให้พวกที่อยู่ภาคพื้นดินวิ่งมาทาง ผม ท�ำยังไงดี หนี เราต้องหนี และต้องหนีให้ได้ด้วย ผมเข้าไปซ่อนตัว ในพุ่มไม้ใหญ่ พวกมันชุดแรกที่มาถึงหาผมไม่เจอ พวกมันเลยเดิน กลับไปอีกทาง ผมแอบนิง่ อยูใ่ นพุม่ ไม้นาน รอดูจนสถานการณ์สงบลง ผมจึงค่อยๆ คลานออกมา ในใจคิดสับสนวุน่ วายไปหมด มันเกิดอะไร

ขึน้ วะเนีย่ ท�ำไมเราถูกตามล่า แต่ยงั หายใจไม่ทวั่ ท้อง ได้ยนิ เสียงหมา เห่า ดูเหมือนมันจะวิง่ มาทางทีผ่ มอยู่ มันเห่าดังขึน้ เรือ่ ยๆ ผมแอบมอง เห็นหนึ่งในพวกมันถือเสื้อแจ๊คเก็ตของผม โอ้ นี่มันคงเอาเสื้อของผม ให้หมาดมสินะ มันถึงตามกลิ่นผมมาถูก แต่เอ๊ะ ถ้าเสื้อของผมอยู่กับ มัน แล้วตอนนีผ้ มใส่อะไรอยูล่ ะ่ เนีย่ เฮ้ย ซวยล่ะ ท�ำไมผมใส่ชดุ เหมือน ชุดนักโทษ หรือว่าผมกลายเป็นคนร้าย ก�ำลังถูกต�ำรวจตามล่า ถึงว่าสิ ชุดพวกมันคล้ายๆ ต�ำรวจ มัวแต่คิดนั่นนี่ จนหมามันวิ่งมาเกือบถึง ตรงที่ผมอยู่ ไม่ได้การล่ะ ผมตัดสินใจวิ่งออกจากพุ่มไม้ตรงไปยัง หนองน�้ำ แล้วค่อยๆ ย่องลงน�้ำ โดยใช้ไม้น�้ำเป็นก�ำบัง เอาสิ เอ็งตาม กลิ่นข้าถูกก็หมาเทพแล้วล่ะไอ้เค 9 ผมกระหยิ่มยิ้มย่องที่ดูเหมือน จะเอาชนะหมาได้ แต่ก็ต้องทนหนาวเหน็บในน�้ำอยู่นาน เพราะหมา มันเห่าไม่เลิก พวกมันมาถึงพากันเดินส�ำรวจรอบๆ หนองน�้ำ พอมัน หาผมไม่เจอพวกมันก็พากันไปที่อื่น กว่าจะได้ขึ้นจากน�้ำล่อไปเกือบ ชั่วโมง จากนั้นผมเดินกลับไปทางเดิม เพราะมั่นใจว่าพวกมันคง ไม่ย้อนมาทางนี้แน่ “เอ๊ะ นัน่ มันอะไร” ผมเห็นกระเป๋าใบหนึง่ ตกอยู่ ข้างในมีบตั รแพทย์ ของผมกับเข็มฉีดยา ผมล้วงมือเข้าไปลึกๆ เจอกับอะไรบางอย่างหนักๆ เฮ้ย นี่มันปืนนี่หว่า เดี๋ยวก่อนนะ นี่มันกระเป๋าของเรานี่หน่า ท�ำไม กระเป๋าของเรามาตกอยูท่ นี่ แี่ ล้วท�ำไมมีปนื ด้วย แต่เอาเหอะ อย่างน้อย ก็มอี ะไรไว้ปอ้ งกันตัว อย่ามาเห่าข้าอีกนะไอ้เค 9 พ่อจะเป่าให้รว่ งเลย ว่าแล้วผมออกเดินทางย้อนกลับไปทางทีผ่ มวิง่ มา ในป่ามืดสนิท ระยะ ทางไกลพอควร จากชุดเปียกๆ จนใกล้จะแห้ง นี่ผมเดินมานานเท่าไร แล้ว ท�ำไมไม่ออกจากป่าเสียที “นัน่ มันแสงไฟนี่ ไชโย เรารอดแล้ว” ผมเห็นแสงไฟไกลๆ มันเหมือน แสงจากสวรรค์ ขอให้ได้ออกจากป่านีเ่ ถอะ จะได้หนีพวกมันพ้น แต่ยงั ไม่ทันที่ผมจะก้าวเดิน ผมได้ยินเสียงไอ้หมาบ้ามันเห่าอีกแล้ว คล้าย กับว่ามันจะน�ำทางพวกมันมาทางผม ผมตัดสินใจวิ่งๆๆ เสียงฝีเท้าที่ ไล่ล่าผมมา ดูเหมือนจะมีจ�ำนวนมากไปกว่าเดิม พอจวนตัวเต็มที ผม ตัดสินใจหยิบปืนขึน้ มา ยิงใส่หมาคูแ้ ค้นของผมก่อน ปัง…. เสียงฝีเท้า ของพวกมันหยุดลงทันที หึหึ คงนึกไม่ถึงล่ะสิว่าข้ามีปืน แต่ผมว่าไม่ โดนหมาหรอก แค่ท�ำให้มันหยุดไล่ผม แถมมันยังร้องหงิงๆ สะใจผม จริงๆ เลย วินาทีนี้เอง ไฟจากเฮลิคอปเตอร์สาดส่องมาทางผมถึงสาม ดวง ท�ำเอาตาพร่ามองอะไรไม่เห็น แต่รับรู้ได้ลางๆว่า พวกมันยกปืน ขึ้นนับสิบกระบอกส่องมาทางผม โอ๊ย มันอะไรกันวะ ผมท�ำอะไรผิด ถึงมาไล่จับผมแบบนี้ แต่ผมไม่ยอมหรอกแพ้หรอก ผมต้องหนีพ้น ผมเดินถอยหลังพยายามหาที่ซ่อน แต่ผมไปสะดุดล้มลงทับกับบาง อย่าง “เฮ้ย ศพคนตาย ใครวะ ผู้หญิง” ดูจากชุดแล้วเหมือนจะเป็นหมอ เธอต้องเป็นหมออีกคนที่ถูกไล่ล่าเหมือนผม เธอคงถูกพวกมันท�ำร้าย ช่วย เราต้องช่วย ผมลองจับชีพจรเธอดู ใช่สิ ผมเป็นหมอ แค่ตรวจให้ แน่ใจว่าตายหรือยังเป็นเรื่องเล็กน้อยมากส�ำหรับหมอเก่งๆ อย่างผม พอลองเอาหน้าแนบอกดู เธอยังหายใจ เธอยังไม่ตายนี่ แต่จู่เธอก็ ลุกขึ้น พร้อมเอาเข็มปักลงบนแขนของผม น�้ำเย็นๆ ไหลเข้าร่างของ ผมอย่างรวดเร็ว แล้วตัวผมก็ไม่รู้สึกอะไรอีก มีแต่ประสาทสัมผัสของ ผมยังคงรับรู้ SO MUCH TO SMILE ABOUT 57

จากนั้นนังหมอผู้หญิงงูพิษ มันลุกขึ้นเอามือเท้าเอว ใช้เท้าเขี่ยผม ดูว่าผมขยับได้ไหม พอมันรู้แน่ว่ายาชาที่มันปักลงท�ำงานแล้ว มันส่ง สัญญานให้พวกต�ำรวจเข้ามา พวกมันเอาเสื้อหนาๆ มาใส่ให้ผม เอา มือของผมไขว่ไว้ข้างหน้า มันจับผมนอนลงบนเปลผ้าใบแถมรัดไว้ อีกชัน้ คงกะไม่ให้ผมหนีอกี ล่ะสิ บอกได้เลย ว่าถ้าหลุดไปได้ ผมจะไป หาสถานทูตไทย ผมจะไปให้ท่านทูตช่วย ให้มันรู้ไปว่าฝรั่งจะรังแก คนไทยได้ นี่ผมยังไม่รู้เลยว่าผมท�ำผิดเรื่องอะไร หรือว่าพวกมันท�ำตัว เหมือนต�ำรวจบางประเทศ ยัดยาแล้วยืน่ ข้อหาให้ คอยดูนะพ่อจะฟ้อง ถึงศาลโลกเลย ผมถูกส่งตัวมาทีไ่ หนสักแห่ง ผนัง เพดาน ประตู ผ้าม่าน ทุกอย่างเป็นสีขาวทั้งหมด พอถูกจับให้นั่งในนี้นานๆ ก็เริ่มใจเย็นลง จะว่าไปในนี้ก็ท�ำให้ผ่อนคลายได้เหมือนกัน ไม่นานนัก นังงูพิษก็เดิน เข้ามา หล่อนเดินมาพูดกับผม “ไงล่ะเรา ขยันหนีจริงเชียว นี่หนีเป็นหนที่สามแล้วนะในรอบ อาทิตย์นี้ ถ้ายังไม่เลิกหนี ฉันคงต้องให้คุณย้ายไปอยู่อีกที่ คุณควรจะ รู้ไว้ ไม่มีใครอยากไปอยู่ทนี่ ั่น เพราะมันมีก�ำแพงสูง มีลวดหนาม มีนำ�้ ล้อมรอบเกาะ การรักษาความปลอดภัยเข้มงวด เอาเป็นว่าน้องๆ คุก เชียวล่ะ อยากย้ายไปไหม” หล่อนยืนเท้าเอว ถามผมเหมือนกับว่า หล่อนระอาผมเต็มที “เอ็งมาจับข้าไว้ท�ำไม ข้ามาที่นี่เพื่อมาเป็นหมอ ไม่ได้มาเป็น คนร้ายให้เอ็งจับ” ผมตวาดหล่อนเข้าให้ หล่อนนั่งลง แล้วหายใจเข้าลึกๆ จากนั้นดูหล่อนใจเย็นลงเยอะ “เอาล่ะคุณหมอ ฉันขอโทษด้วยที่ท�ำให้คุณหมอเดือดร้อน คุณ หมอชอบรักษาแบบไหนล่ะ ที่นี่มีคนไข้ให้คุณหมอรักษามากมาย แต่ขออย่างเดียวคุณหมออย่าหนีออกไปข้างนอกอีก คุณหมอจะได้ ทุกอย่างทีค่ ณ ุ หมอต้องการ” แล้วก็หล่อนพาผมเดินออกไปอีกห้อง ใน นัน้ มีคนไข้มายืนรอรับการรักษาจากผม พวกเขายินดีมากทีไ่ ด้เจอผม อีกครั้ง พวกเขาพากับตบมือเกรียวกราว พอผมเห็นหน้าคนไข้ ท�ำให้ ผมใจอ่อน เอาเป็นว่า ผมคงถูกลักพาตัวมา ให้มารักษาคนไข้พวกนี้ ส่วนพวกมันจะเป็นองกรค์อะไรก็ช่าง จะเป็นคนดีหรือไม่ ในเมื่อผม เป็นหมอ ต้องมีจรรยาบรรณแพทย์ ผมต้องไม่เลือกที่จะรักษา ถ้าผม หนีไปอีก แล้วใครจะรักษาคนไข้ ผมคงต้องก้มหน้ายอมรับความจริง สนุกกับงานตรงหน้าดีกว่า ผมสงสารคนไข้ตาด�ำๆ พวกนี้ ณ.ห้องผู้อ�ำนวยการ “คุณหมอราเชล คุณรับมือได้ดีมาก ท�ำอย่างไรถึงท�ำให้คุณหมอ เปรมยอมรักษาคนไข้ของเราได้ล่ะ” ผู้อ�ำนวยการจับมือกับคุณหมอ ราเชลเป็นการชื่นชม “ฉันก็แค่เห็นว่า การทีเ่ ราไปดักความฝันของเขา มันท�ำให้เขาเตลิด ไปไกล เขาอยากเป็นอะไรก็ปล่อยให้เขาเป็นไป เราแค่เฝ้าดูอยู่ห่างๆ ก็พอ” คุณหมอราเชลยิ้มที่ท�ำให้เคสนี้จบลงได้ นึกถึงวันแรกที่เจอคุณ หมอเปรมครั้งแรก

58 THAISMILE 140

“ดิฉนั เป็นแม่ของหมอเปรมค่ะ ฝากลูกอิฉนั ด้วย คืออยูด่ ๆี เขาก็เกิด อยากเป็นหมอที่เมืองนอก ห้ามเท่าไรก็ไม่ฟัง เลยต้องให้มาอยู่เมือง นอกสมใจนะค่ะ” ผูห้ ญิงไทยตัวเล็กๆ เดินมาขอร้องกับเธอให้ชว่ ยดูแล ลูกชายสุดที่รัก เธอได้รับการแนะน�ำมาจากเพื่อนหมอของราเชลจาก เมืองไทย ราเชลจึงรับเคสนี้ไว้เป็นการส่วนตัว แต่ไม่นึกเลยว่า จะเป็น เคสที่ประหลาดมาก เพราะแม่ของเขาใช้ยาสลบกับเขาตอนนั่งรถ แท๊กซี่ระหว่างทางที่จะมาที่นี่ เพื่อให้เขามาอยู่โรงพยาบาลแห่งนี้ โดยไม่โวยวาย จากนั้นพอเขาตื่นขึ้นมาก็พยายามหนีอยู่หลายหน พอจับกลับมาได้ เขาก็อาละวาดอีก จนต้องใช้ยาสลบอีก พอตื่นขึ้น มา เขาจ�ำได้ตอนเดิมๆ ถึงแค่ตอนที่เขาอยู่บนรถแท๊กซี่ได้เท่านั้น เมื่อ คืนนี้การหนีครั้งล่าสุดของเขา เขาได้ขโมยเข็มฉีดยาของหมอกับปืน ปลอมของเพื่อนคนไข้ไปด้วย เราเกือบจับเขาได้ เขาโดนยิงยาสลบ ก่อนที่จะหนีไปซ่อนตัว จากนั้นเราก็เฝ้าหากันทั้งคืน โชคดีที่คุณหมอ ราเชลคิดแผนได้ ในเมื่อเขาคิดว่าตัวเองเป็นหมอ เธอก็ต้องท�ำตัวเป็น คนไข้ให้เขารักษา แค่นี้เขาก็ถูกจับโดยง่าย คุณหมอราเชลเดินไปดูคุณหมอเปรมอีกรอบเห็นเขาก�ำลัง ขะมักเขม้นรักษาคนไข้ “ห้องบ�ำบัดจิต1” “อ้าว คนไข้เรียงคิวกันเข้ามา เดี๋ยวหมอจะรักษาให้” เขาตะโกน เรียก บรรดาคนไข้ทั้งหลายพากันยืนต่อคิว “เฮ้ย แกว่า ปลาอะไรใหญ่ที่สุด” คนไข้คนที่หนึ่งถามเพื่อน “ปลาวาฬสิวะ เพราะว่าตัวมันใหญ่มว๊ากกก ถามได้” คนไข้คนที่ สองตอบ “ม่ายช่าย ปลาแคระต่างหากโว๊ย” คนแรกเถียง “ไม่ยอมๆ ปลาแคระก็ต้องตัวเล็กๆ สิ จะใหญ่ที่สุดได้ยังไง” คนที่ สองเริ่มโวยวาย “ได้สิ เพราะมันไม่ได้เป็นปลาแคระเฉยๆ แต่มันเป็นปลาแคระ ทั้งเจ็ด ไม่เชื่อถามหมอดูก็ได้ คุณหมอเปรมครับ คุณหมอรู้ไหม ปลาอะไรตัวใหญ่ที่สุด” สองคนพากันตั้งตารอค�ำตอบจากหมอ หมอเปรมวางปากกาลงแล้วตอบอย่างมั่นใจว่า “ปลาสโนไวท์ เพราะหล่อนมีปลาแคระทัง้ เจ็ด รวมเป็นแปด” คนไข้ สองคนพากันตบมือชื่นชม “เห็นป่ะ หมอเก่งกว่าเรา นับปลาได้เยอะกว่าเราอีก” แล้วคนไข้ ทั้งหมดพากันตบมือ ท�ำเอาหมอเปรมปลื้มปิติ “หึหึ เป็นหมออยูโ่ รงพยาบาลนีก้ ด็ เี หมือนกัน คนไข้เยอะดี” เขายิม้ น้อยยิ้มใหญ่กับตัวเอง ‘โรงพยาบาลบ้า’

Advertisingwith withususCall Call+44 +44(0)(0)20203478 34783757, 3757,+44 +44(0)(0)79798561 85618228 8228editor@thaismile.com editor@thaismile.com Advertising

THAITAXI TAXIUK UK THAI 24 HOUR SERVICE 24 HOUR SERVICE

07500305 305200 200 07500

MHBuilders Builders(UK) (UK)Ltd., Ltd., MH เอ็ม เฮ็ช บิวเดอร์ ( ยูเค ) ลิมิเตด

Su & Nin

เอ็ม เฮ็ช บิวเดอร์ ( ยูเค ) ลิมิเตด

ThaiรับรัSpa บงานก่ งานก่อสร้ อสร้างางซ่อซ่มแซม อมแซมออกแบบ ออกแบบ

ตกแต่ง งบ้าบ้นานและ และอาคาร อาคารต่าต่งๆ างๆทุกทุชนิ กชนิ ตกแต่ ดด ในราคามาตรฐานรับประกั บประกันคุนณคุณ ภาพ ในราคามาตรฐานรั ภาพ และความพึ ง พอใจ “นวดแผนไทยและอโรมา” และความพึงพอใจ •พร้ เพศหญิ พร้อมให้ อมให้คงำาคปรึ ำาปรึกษาฟรี กษาฟรีจากที จากทีมงานผู มงานผู ่ยวชาญ ้เชี้เ่ยชีวชาญ

รับสมัครพนักงาน

• อายุ ไม่ตำ�่ กว่า 23 ปี และไม่เกิน 50 ปี สอบถามข้ ่วไปติดติต่ดอต่ประสานงาน อประสานงาน อมูอลยมูทับัล่วทัตไป • หากมีใสอบถามข้ บประกาศนี รจากวัดโพธิ์ด้วย คุ ณ ปอ โทร 07572266434 คุณจปอ โทร 07572266434 จะได้รับการพิ ารณาเป ็ นพิเศษ เมล mhbuilders@londonnewbathrooms.co.uk mhbuilders@londonnewbathrooms.co.uk • อีมีเอีมล ปClient: ระสบการณ์ อ ย่ า งน้ อ ยMassage 1 ปี จะ Client: MyMassage My บับไซต ์ www.londonnewbathrooms.co.uk เว็เว็ บรไซต ์ www.londonnewbathrooms.co.uk จะได้ การพิ จารณาเป็นพิเศษ

รอยยิ้มของท่ ้มของท่านานคือคือบริบริการของเรา การของเรา รอยยิ

คุณนิลวรรณ 07884587772 Su&Nin Thai Spa 163 Fosse Rd South, Leicester LE3 0FX Tel: 07984 918183

อปปิ ่ outlet • •รับรั-ส่บ-ส่ ง งช้อช้ปปิ ้งที้ง่ ทีoutlet ขนส่ • •ขนส่ ง งย้าย้ยบ้ายบ้ านาน

A/WApproval Approval A/W

บริกการรั ารรับบ-ส่ -ส่งง บริ สถานที่ ทั่ ทั่ว่วUK UK ทุทุกกสถานที

โปรโมชั่น่นพิพิเศษทุ เศษทุกกเดืเดืออนน โปรโมชั

ตามได้ทที่ www.thaitaxiuk.com ี่ www.thaitaxiuk.com ติติดดตามได้

ิ-ไทย วิวิมมุตุติ-ไทย แท็แท็กกซีซี่ ่

การจัดจักรุ ดกรุ ่วนตั วพาเที ่ยวเมื Scotland บริบริกและเมื าร ๊ปทั๊ปวทัร์วสร์่วสนตั วพาเที ่ยวเมื ององScotland องต่างๆ โดยที่ลูกค้าสามารถก�าหนดสถานที่ และเมืองต่างๆ โดยที่ลูกค้าสามารถก�าหนดสถานที่ นและเวลาการเดิ นทางได้ ตามความประสงค์ วันวัและเวลาการเดิ นทางได้ ตามความประสงค์

แลคณะที นทางมาดู งานและประชุ แดูลคณะที ่เดิน่เดิทางมาดู งานและประชุ มม Insertion:Classified Classified1/9 1/9 •• ••ดูพาเที พาเที าไป-เย็ นกลั ่วลอนดอน Insertion: ่ยว่ยวเช้าเช้ไป-เย็ นกลั บ ทับ่วทัลอนดอน สนามบิ โรงแรมที • •รับรั-ส่บ-ส่ ง งสนามบิ น นโรงแรมที ่พัก่พัก Issue:136(December2014)hHai 136(December2014)hHai Wok Chefs ยนและผู ้ปกครองไปยั ง BoardingSchool School Issue: Wok Chefs • •รับรั-ส่บ-ส่ ง งนักนัเรีกยเรีนและผู ้ปกครองไปยั ง Boarding

ดตามผลงานของเราและแลกเปลี ่ยนความคิ นได้ ติดติตามผลงานของเราและแลกเปลี ่ยนความคิ ดเห็ดเห็ นได้ ที่ ที่ Facebook : MH Builders Facebook : MH Builders สนใจติดต่อ

ตลอด2424ชั่วชัโมง ่วโมง077 0778987 89872567 2567 ติดติต่ดอต่อคุณคุณ วิมวิุตมิ ุตได้ิ ได้ ตลอด อีเมล์thai_taxi@hotmail.com thai_taxi@hotmail.com หรืหรื ออีอเมล์ www.wimutthaitaxi.com www.wimutthaitaxi.com

Restaurant sale Restaurant forforsale Thai MassageTherapist Therapist รับสมัครพนักงานหลายอัThai ตThai รา Thai Massage in Uxbridge UB9 5HB in Uxbridge UB9 5HB

Required!

Required! ร้านสุโขทัย เป็นร้านอาหารไทยที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น The Finest Thai50 Dining in Yorkshire 50Seats Seats บริษัทฯ ด�ำเนินธุรกิจแบบครอบครัว มีความมั่นคงและก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องมาเป็นเวลากว่า 12 ปี Premium £40,000 เราได้มีการขยายสาขาเพิ่มขึ้น เรื่อยๆ โดยตลอดมาจนถึงปัจจุบัน และในเดื อนพฤษภาคมที ่ผ่านมา Premium £40,000 Thai Shop Seeking Thai Shop Seeking เราได้เริ่มเปิด ร้านแซ่บ ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยแนว street food ที่นMassage ับMassage ว่าประสบความส� ำ เร็ จ Rent £14,000 Rent £14,000 Qualified and Experienced Qualified and Experienced และก�ำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สุภาพสตรีผู้มีใจรักงานบริการ Female ThaiTherapists Therapists Join Business Rate Female Thai totoJoin Business £3,000 เพื่อมาร่note วมงานในต� ำแหน่ง Design and เพื ่อเป็นการเตรี ยมความพร้©อมในการขยายสาขาของทั ้งร้าMagazine. นสุโขทั ยและร้ าAll นแซ่Rights บRate ไปยั งส่วReserved. นอื ่น£3,000 ๆ ของประเทศ Please Document Layout.

Copyright 2012bybyThaiSmile ThaiSmile Please note : :Document Design and Layout.

Copyright © 2012 Magazine.

All Rights Reserved. our Team.

Full Time and Part อังกฤษในอนาคตอันใกล้นี้ ทางบริษัทฯจึงมีความต้องการผูour ้ร่วมทีมTeam. งานในต�ำFull แหน่งต่Time างๆ ดังต่and อไปนี้ Part Massage Therapist Time hours available.

- Restaurant Manager Time hours available. Contact: รองรับสาขาใหม่ที่ Notting Hill Contact: - Assistant Restaurant Manager • มีใบประกาศนียบัตรนวดต่างๆ - Head Chef Mr.Adisorn Mr.Adisorn - Sous Chef • มีวีซ่าท�ำงานถูกต้องตามกฎหมาย 0785 705 3108 0785 705 3108 - Line Cook (various cooking stations) • มีประสบการณ์ - Non-cooking position (caller, food runner, kitchen porter) ลูกค้าที่มาใช้บริการเป็นลูกค้าประจ�ำที่มีระดับ Call0208 02083433430222 0222oror07860 07860868968 868968 Call to enquire. หากคุ ณ มี ป ระสบการณ์ แ ละสนใจจะร่ ว มงานกั บ เรา to enquire. ค่าแรง + ทิป + รับประกันรายได้รายวัน Emailyour yourcvcvtoto หรือต้องการสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม Email ติดต่อ: กานดา 020-7323-6772, mail@mymassagelondon.com กรุ ณ าติ ด ต่ อ คุ ณ ดิ ว Tel. 07860605035, Email: info@sukhothai.co.uk mail@mymassagelondon.com 074-2766-6368 www.sukhothai.co.uk www.zaapthai.co.uk

รับสมัครพนักงาน

รรบับัสสมมคัคัรรพพนนกักังงาานนดดว่ว่นน ชาญ บรบษิรทัษิมทัคีมวาคีมวเาชมย่ีเวชชย่ีาวญ

Zen Garden restaurant is located within SenSpa, Client: ORCHID SALON The Client: ORCHID SALON ดา้ดนใา้หนบ้ใหรบ้กิรารกิคารวาคมวงามามงแาลมะแสลปะสา ปา an award winning, ตงอ้กauthentic งากรารรบัรสบัมสคัมThai คัร spa located at Careys ต ้ อ ร Insertion: Manor Hotel in the heart of the New Insertion: พกันงกัางนานนวนดวแดผแนผไนทไยทย Forest. พ น Issue:135 135 Issue: แลแะลสะวสดีวชิดีชิ

CHEFพนพกันงกัาพงนนาดนกัา้ดงนา้าคนนวคต้าวอมานรังมางบมาม

Thai Chef and Thai sous chef

WANTED Full time or part time

รับสมัคร

เชฟ / ผู้ช่วยเชฟ ทั้งประจ�ำและพาร์ทไทม์

from www.GarudaPublications.com Contact: 07900 482159 from www.GarudaPublications.com Restaurant in Central / West Published September 2014 £19.99 Published September 2014 London £19.99

We areand seeking chef toby work พan นกัenthusiastic, งาCopyright นCopyright ต้อนรับ talented Pleasenote note: Document : DocumentDesign Design Layout.

2012 ThaiSmile Please and Layout. ©©2012

by ThaiSmile M หลายตำ นง่ restaurant. full time in the Zen Garden หลายตำ แหนแหง่Thai

กยเรีนนัยกนนัศึกศึษาที กษาที รับhave อนุาต ญาตrelevant experience, รับรันับกนัเรีcandidate ่ได้will ร่ไับด้อนุ ญ Our successful ทThai ำงานได้ ถตู้กองในสหราชอาณาจั ต้องในสหราชอาณาจั ร the ability to a passionให้for and culture, ทให้ำงานได้ ถูกfood กร กand create authentic and สนสใจนdelicious ตใจดิตตดิอ่ตอ่ Thai dishes that will appeal to ourOrchid guests.

You will have the opportunity to OrchidBeauty Beauty Salon Salon 292Kensington Kensington HighStreet, Street,produce in a friendly, work with 292 authentic ThaiHigh and local LondonW14 W148NZ8NZ London supportive team.

โทร.020 0207602 76026664 6664 โทร.

www.orchidbeautysalon.com www.orchidbeautysalon.com We offer benefits including Thai & English meals, staff email:jsimanurak@gmail.com jsimanurak@gmail.com email: accommodation and use of SenSpa facilities.

Please refer to our website www.senspa.co.uk for more information and vacant positions.

Please send your CV with covering letter to Human Resources Dept, Careys Manor & SenSpa, Brockenhurst, SO42 7RH or via email to: recruitment@careysmanor.com

82% Coconut Exract No Artificial Flavouring

82% 82% Coconut Exract 82% 82% 82% 82%Coconut CoconutExract Exract

No Preservatives No No Artificial Flavouring 82% Coconut Exract No No No NoArtificial ArtificialFlavouring Flavouring No Colouring No Artificial Flavouring No No Preservatives

No No No NoPreservatives Preservatives

No Preservatives No Colouring

No NoColouring Colouring

No Colouring

The Premium Coconut Milk for most any dish Coconut Milk The Premium Coconut Milk most any dish The The Premium Premium Coconut Coconut Milk Milk Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. Email: sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 www.manningimpex.com

ING IMPEX LTD. mpex.com

m

60 THAISMILE 140

for most any dish for for most most any any dish dish

Sole Distributor: MANNING IMPEX LTD. Sole SoleDistributor: Distributor: MANNING MANNINGIMPEX IMPEXLTD. LTD. Email: sales@manningimpex.com Email: Email: sales@manningimpex.com sales@manningimpex.com Tel: +44(0) 1276 406887/8 Tel: Tel: +44(0) +44(0) 1276 1276406887/8 406887/8 www.manningimpex.com www.manningimpex.com www.manningimpex.com

tcarxE tunocoC %28 tc tc aa rx rx EEtu tu nn oo cc oo CC% % 22 88  

Fancy

Authentic Taste

gniruovatlc Farla icfi itnro Aco oC N% 28 xE tu gg nn iriu ru oo vv aa lF lFla la icic fifi itirtA rAoo NN  

a Delicous Thai Meal? g Fsle ariP cfio itN rA oN sn eivriuto av va rle ss ee vv itia ta vv re re ss ee rP rPoo NN   ta eso eN rP oN gnsie rv uio lv orC gg nn iriu ru oo lo lo CCoo NN   gniruoloC oN

THAI GREEN CURRY WITH CHICKEN SEASONING SAUCE INGREDIENTS

INGREDIENTS •

PREPARATION

2-3 Tblsp. ready-made green • In a wok, heat coconut cream over a curry paste or homemade medium heat until boiling. Add green • 3 Tablespoons ( Fried fish with tamarind green curry paste curry pastesauce and stir )well over a low fish sauce • 1/2 cup (120 grams) boneless heat for about 10-15 minutes of or water. until few tablespoons Fried Fish: 1. Score fish other side, for 5 minutes.

• the 1 Tablespoon -1 fish (any meaty white chicken breast, diagonally just glossy.

Mix well and let boil. If the at an angle all the waypalm to sugar When the fish is cooked fish) weight 400-500 sliced, 1/2” thickthe bones on both sides to thoroughly, remove • Add chickensauce and boil fortoo another gets thick,5add and grams • 1 1/2 cup coconut cream minutes. water. It should be the help it cook faster. set it on a plate. TIP : For -1 tablespoon • 1tamarind cup coconut milk • ofAdd seasoning sauce andofcoconut consistency maple syrup 2.Heat oil in a wok, about more crispiness the fish, -3 tablespoons • 1/2sugar cup (80 grams) winter milk and bring to boil. Add winter whenacooled.

The original half a cup or at least to the you just only put fried fish -1 shallot, coarsely melon melon and continuing cooking for be taste of sauce should side of the fish.

Fry the fish in the oven on 350ºF for 10 chopped • 2 kaffir lime leaves, shredded another fewsweet, minutesspicy until and cooked sour. on low heat, about 10 min- minutes.

-2 cloves • garlic, coarsely 1 fresh green chillis, diagonally through.

3. When cooked and mixed utes on the first side.

Don’t Topping Sauce: 1.

Heat a chopped sliced leaves, basil on top well, pour sweet the sauce try to loosen the fish from teaspoon of oil• in aAdd wokkaffir lime -3 sprigs • coriander 1/4 cup fresh sweet basil leaves, and fresh green chilies.

Add the of the fish and garnish with -2 tablespoons fish sauce the pan until it is done, oth- over medium heat.Remove the heat.leaves.

Spoon into leaves coriander erwise, the fish breaks up. chopped mixture and stir. from -3 red or yellow chilies a serving bowl. Garnish with sweet 3. When the first side is 2. Then add tamarind, basil and fresh green chilies. cooked, flip and fry the fish sauce, sugar and a

Ingredients

Pla Rad Prik

kliM tunocoC mui k M u n o c o C m u sidtt y t o mm ro k klllh iiiM M tu un n na o oc cs o o C C m u ufi

h s d y n a s o m o h hs siiid dy yn na a ttts so om m rr ro off f

.DTL XEPMI GNINNAM :rotubirts moc.xepmigninnam@selas 8/788604 6721 )0( c.A xe pm gtn .DTL XEPMI GNIm NoN M :rio uin bn irat

9a Gerrard Street London W1D 5PN Tel: 020 7734 3887 Fax: 020 7439 8880

Where

.D .D TT LLXX EE PP M IG G N IN IN AiA M :r:m o ro t@ u tu b ieriltra s t m oM cI.x e pN m iN gN n nM na sb m m oo cc .x.x ee pp m m i8 g i/ g n i8n i8 n n a m @ e l)a l0 a s 7n 6n 0a 4m 6@ 7s2s 1e New Loon Moon Supermarket 8 8 8 / 7 / 7 8 8 8 6 6 0 0 4 4 6 6 7 7 2 2 1 1 ) 0 ) 0 ( SO MUCH TO SMILE ABOUT 61 moc.xepmigninna the world of foodm isoo brought you! m cc .x.x ee pp m m ito g ig nn in in nn a stributor: MANNING IMPEX LTD. sales@manningimpex.com (0) 1276 406887/8 anningimpex.com

g

OFFICIAL AGENT

‘don’t be deceived by cheap grey marlet imports..’

MANNING IMPEX LIMITED- your one stop destination for South East Asian provisions with over 1,200 must-stock items and ‘Worlds Best Rice Award’ Thai Jasmine rice brand, ROYAL UMBRELLA. Our award winning* Company and sales team, with over 25 years experience, is more than happy to assist you with all your requirements- call us today!

Tel: 01276 406 887 / 8

Manning Impex Limited 2 Doman Road 62 THAISMILE 140 GU15 3DF Camberley, Surrey Email: sales@manningimpex.com | www.manningimpex.com