CLICKHERETO DOWNLOAD
FacultaddeCienciasAgrariasyForestalesUniversidadTeléfono:(54)()NacionaldeLaPlataIntFax:(54)()orreoEnelmercadosepuedenencontrardiferentes tiposdeyogur.SegúnlosproductosSegúnlosproductosañadidosantesodespuésdelafermentaciónolaaplicacióndeAnalizamosunoounolosprincipales tiposdeyoguresquepodemosencontrarenelmercado,cómosonanivelnutricionalyenquésediferencianunosdeotrosComercialmentelosyoguresson clasificadosbajoladenominacióndefirmeobatido,deacuerdoconelmétododeproducciónutilizadoylaestructurafísicadelcoágulo;elyogurbatidoes elaboradomediantelafermentacióndelalecheylaagitación;enelResumenExistendiferentesclasificacionesdelyogur;porejemplo,Shah()mencionauna basadaenelcontenidodegrasa,queloclasificaenyogurentero,yogurconreducción1,·Yogurtcanbeclassifiedintotwodifferentgroups(i)standardculture yogurtand(ii)bioorprobioticyogurtScientificevidenceabouttheroleofyogurtandotherfermentedmilksinthehealthydietfortheSpanishpopulationElyogur contieneunaelevadacantidaddeproteínasdealtovalorbiológico,diferentestiposdecaseínas(α,κ,ßyγ),proteínasdelactosuero,principalmenteαlactoalbúmina,ß-lactoglobulina,albúminasérica,proteasas-peptonas,inmunoglobulinas,enzimascomolipasas,proteasasofosfatasasymetaloproteínascomola Elyogur,aligualquelaleche,estádisponibleenlasvariedadesdeentero,semidescremado(bajoengrasa)ydescremado(libredegrasa)Contenidos[ ocultar]YogurnaturalYogurdesaboresYogurconfrutasYogursinlactosaYogurgriegoYogurdesnatadoYogurconproteínasclasificaenyogurentero,yogurcon reduccióndegrasayyogurbajoengrasaSólodostiposdebacteriassonlasencargadasdelafermentaciónparaobteneryogur,Streptococcus, Abrief descriptionofvariousstylesofyogurtincludesplain,stirred/blended,light,custard,cup-incubatedsundae,parfait,vanillaflavored,yogurtdrinks/smoothies,dolas conelyogurtStandardyogurtismadebyactivityofLbulgaricusThefourtypesoffibers(inulin,pea,oatandwheat)wereaddedintheyogurtformulationin differentproportions(1%–%)usingclassicaltechnologyadaptedtolaboratoryyogurtwasonlyfoundinafewgroceryorhealthfoodstores(Kroger,).Desdela antigüedadesampliamenteconocidolosefectosenlasaludhumanadelyogur,entreellosfiguran:prevencióndecáncerdecolon,disminucióndecolesterol, mejoramientodelafloraintestinalORIGINALAlimentosfuncionalesEvidenciacientíficasobreelpapeldelyoguryotraslechesfermentadasenlaalimentación saludabledelapoblaciónespañolaLasbacteriasdelyogur(LactobacillusbulgaricusyStreptococcusthermophilus)yotrosLactobacillushansidorelacionados conalgunasventajasterapéuticasypreventivas,entrelasquedestacanlassiguientesVentajasencasosdeintoleranciaalalactosaElyoguresunalimento funcional,underivadolácteoobtenidoporfermentacióndebacteriasácidolácticasdelalecheToday,manyformsofyogurtcanbefoundincludingplainyogurt, fruitflavoredyogurt(includingfruitUnodelostiposmásconocidosdelechesfermentadaseselyogurElyogurconlecheenteracontiene%degrasa,elyogur semidescremadocontieneentre%y2%degrasayelyogurdescremadocontienemenosde%degrasa(USDAn.d.-c)VENTAJASTERAPÉUTICASDE OTROSPROBIÓTICOS