Colita de pavo!!

La Colita Una pequeña reseña sobre la historia de “la colita de pavo” por Jesus Francisco Recendiz Gonzalez.

Colitas de pavo doradas, manjar que llegó para quedarse.

Si existe un alimento característico de Ciudad Juárez, solamente superado por los tradicionales burritos, ese es las colitas de pavo y su consumo, en varias presentaciones, ya sea en torta o en guiso, forma parte de la alimentación juarense.

Sin embargo, en el camino rumbo al Valle de Juárez, sobre la carretera Juárez-Porvenir, existe un pequeño puesto, “El Primo”, que ya es toda una tradición local, en el que aseguran, un económico manjar surgió hace 42 años: allí se prepara la colita de pavo dorada.

Cocinada al estilo de las carnitas de puerco, el platillo es simple, una colita dorada y crujiente servida en dos tortillas y que se acompaña -opcionalmente-, con salsa roja de chile de árbol y un refresco bien frío.

El precio es económico, 13 pesos por colita, más 11 del refresco, lo que hace que diariamente cientos de automovilistas detengan su marcha para degustarlo.

En el lugar no hay gran espacio para sentarse, la mayoría de los comensales come de pie, pero nadie reclama.

Hay una extraña sinergia que permite la humana convivencia, hay amabilidad y coordinación en los movimientos, hay orden al momento de solicitar por la pequeña ventana el alimento, allí todos forman una fila que en ocasiones se extiende pero avanza rápidamente.

“Ni tantos retenes lograron detener a los vehículos en este lugar”, dice uno de los comensales, mientras se da gusto y de un mordisco arranca un pedazo del peculiar extremo del ave.

Cerca de ahí se encuentran Keneth López, de 20 años de edad y Manuel Valenciana, de 26 años, ambos trabajadores del área de almacén de una maquiladora cercana.

Ambos aprovecharon su hora de comida para acudir al lugar que desde niños han visitado, primero de la mano de sus padres y después por voluntad propia.

“Yo tengo viniendo desde hace 15 años”, dice Keneth mientras da un mordisco al pavo “y yo 20”, complementa Valenciana.

“Es una parada obligada venir para acá, rumbo al Valle, siempre uno se para”, dice uno de ellos mientras el otro asiente.

Personal que labora en el establecimiento explicó que diariamente se abre el lugar en un horario de las 7 de la mañana a las 7 de la tarde, todos los días del año, sin importar las condiciones climáticas o días festivos.

El negocio inició hace 42 años, cuando un hombre apodado “El Primo”, prefirió dorar las colitas de pavo y darle un sabor diferente al blando que es el que se consume en tortas y lonches principalmente.

El Primo, hoy es un hombre mayor de edad que se retiró del negocio y hoy vive en los Estados Unidos y prefiere mantenerse en el anonimato.

Sus empleados recuerdan que cuando recién iniciaba en el negocio -que ha permanecido durante todo este tiempo en el mismo lugar-, sus vecinos le decían que se retirara y se diera por vencido, ya que en ocasiones después de jornadas de 12 horas, apenas si vendía siete piezas de su producto.

“Es que por este lugar en ese entonces cuando empezó, no había de a tiro nada, estaba despoblado y casi nadie pasaba”, relataron.

Sin embargo, él continuó con su propósito y al llegar la urbanización, ya con la cercanía de fraccionamientos como Riberas del Bravo y el crecimiento de la zona de Zaragoza, el pequeño puesto ubicado en la Juárez-Porvenir siguió con su esencia hasta que la gente comenzó a tomarle gusto al nuevo sazón y lo adoptó como una alternativa que hoy en día se replica en otros establecimientos de la localidad.

“Yo no sé si sean las primeras que se hicieron, pero sí son las más ricas que hay”, dicen los jóvenes que terminan ya de comer.

“Sí, sí hay muchos otros lugares donde las venden, yo he ido a varios, pero ninguno le llega a éstas, las originales, me cae”, dice Valenciana, mientras pide la cuenta y parte junto a Keneth de regreso a su trabajo, satisfechos de haber comido en ese lugar.

Por: undefined / Fuente: Mauricio Rodríguez

Foto:Norte

Procedimiento.

El objetivo de este trabajo, fue principalmente representar a Cd. Juarez de una manera “undeground” o escondida, encontrar elementos de la cultura popular local y representarla por medio de una ilustrasion con el programa de Adobe Illustrator.

1.- Se eligio una caracteristica “no obvia” para representar de la manera mas adecuado con las herramientas disponibles para transmitir un mensaje. Yo decidi que algo de comida seria ideal para representra la ciudad en todo su explendor.

2.- Una de las comidas caracteristicas de la CD. es sin duda alguna “la colita de pavo”. Mis padres que no son originarios de la ciudad me comentaron que las personas que visitan la ciudad se van impresionados al probar los Lonches de “colita de pavo” lo cual es un lonche con aguacate , tomate, cebolla, lechuga, y aderezos, con la proteina que es el ravo de pavo el cual se cocina de la misma manera en la que se cocinan las carnitas de puerco, el asombro de el sabor de la colita de pavo no tiene limites ya que la palabra se pasa de boca en boca de las personas foraneas que tienen la oportunidad de probarlas. se podria decir que es nuestro equivalente de torta ahogada (GDL) o torta de tamal (CDMX).

3.- Como requisito tuvimos que elegir 3 fuentes de inspiracion para la creacion de nuestra ilustración. Yo tome como referencia 3 tendencias para la realizacion de mis bocetos las cuales fueron: Anime/Manga, Arte Furry, tradicional.

Aqui se mostraran 3 ejemplos de lo antes mencionado. a) Anime/Manga Es el estilo de dibujo japones contemporaneo, se utiliza principalmente para comics (manga) y anime (caricaturas) pero es tan presente en la cultura japonesa que se utiliza desde el diseño y la publicidad.

b) Arte Furry Este movimiento es acerca de personas que pretenden ser animales peludos y se hacen llamar asi mismo como Furry, usan trajes lanudos simulando el pelaje de algĂşn animal de preferencia y asi convertirse en seres antropomorfos para su felicidad personal, al ser una gran comunidad este gusto pasarĂ­a a transmitirse en papel y lĂĄpiz por medio de dibujo.

c) HistĂłrico.

En esta rama se trata todo aquello que tenga que ver con la historia y representarlo de la manera mas tradicional posible pero al mismo tiempo amigable con la audiencia.

Boceetaje.

En base a estas 3 fuentes de inspiraciĂłn comencĂŠ a bocetar.

Illustrator.

Por medio de Adobe Illustrator comencĂŠ a dibujar mi idea en digital.

Resultado Final.

Como resultado final vemos la combinaciรณn entre el Anime/Manga y el arte furry se fusionaron muy bien para dar como trabajo final a esto: