Terra Nuova Settembre 2021

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IL PRIMO MENSILE ITALIANO DEL VIVERE BIO

dal 1977

n° 374 · SETTEMBRE 2021

SlowFood: SVOLTA AL FEMMINILE!

Barbara Nappini

L’Almanacco di SETTEMBRE

SCOPRI il piatto unico DELL’EQUILIBRIO

6:36 19:43

ven

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sab

6:38 19:39

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e

Natural Vercelli (m), Vercelli, piazza Cavour, tel 0161 501595 [1° sab di ogni mese] Mercatino del biologico (m), Traversetolo (Pr), via San Martino

tel 0521 344557 [tutte le dom mattina]

Bio Marché (m), Faenza (Ra), centro commerciale Cappuccini

lun

6:40 19:36 6:41 19:34

Mercato del contadino (m), Tolentino (Mc), c/o associazione CiSei, via Gramsci 1,

6:42 19:33

Piccolissimo mercato del biologico ed equo e solidale (m), Cesena (Fc), c/o magazzino Parallelo, via Genova, zona ex Mercato, tel 349 2202612 [tutti i mer sera]

Bio Marché Faenza [tutti i lun sera]

tel 339 4473220 - www.cisei.info [tutti i mar mattina e il ven pomeriggio]

gio

6:43 19:31

l Sana (f), Bologna,BolognaFiere - www.sana.it - fino al 12 Mercatino bio (m), Verona, piazza Isolo, tel 045 8078574 [tutti i gio]

ven

6:44 19:29

Bio marché (m), Lugo (Ra), c/o logge del Pavaglione, angolo piazza Trisi,

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Mercatino del biologico (m), Albenga (Sv), centro storico, tel 0182 559226 [2° sab del mese]

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serv e

Quartiere Savena, tel 347 4083255 - www.campiaperti.org [tutti i ven sera]

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a cura di Silvia Moro

Vite: dall’Egitto alla farmacopea tradizionale

La Vite è stata usata fin dagli albori dell’umanità e sembra che fosse diffusa allo stato selvatico già nella preistoria. Un po’ come l’Olivo e la Rosa, rientra tra quelle piante leggendarie che hanno accompagnato l’uomo nella sua evoluzione. La troviamo nei geroglifici egizi e sappiamo che l’antico popolo la coltivava già allora. Raffigurata nei recipienti vinari cretesi e nei mattoni di Babilonia, è certo che nell’antica Creta si vinificasse già a partire dal III millennio a.C. I preparati di foglie di Vite, decantati da Ippocrate, Teofrasto e Dioscoride, sono stati utilizzati da sempre nel trattamento della dissenteria e nei casi di sanguinamento mestruale troppo abbondante, mentre per uso esterno si applicavano sui geloni e in caso di eccessiva dilatazione dei vasi superficiali. La linfa fresca, invece, è stata spesso impiegata per eliminare i porri e le verruche, oppure diluita sotto forma di collirio. La Vite rientra da sempre nella farmacopea tradizionale per le proprietà antiossidanti e cardiotoniche riconosciute al vino e per le sostanze contenute nelle sue foglie.

El biologico in tram (m), Padova, c/o San Gregorio Barbarigo, tel 049 8687176 [ogni ven mattina] Mercatino di produttori biologici (m), Bologna, c/o cortile della Scuola di Pace, Via Udine,

mar

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VISTA L’EMERGENZA COVID19, INVITIAMO I LETTORI A VERIFICARE CHE GLI EVENTI SEGNALATI SI SVOLGANO REGOLARMENTE NELLE DATE INDICATE

www.gasimola.ilbello.com [tutti i mer]

Mercatino bio (m), Genova, via Cesarea, tel 348 3138418 [tutti i gio]

Cap

Mercatini bio (m), fiere (f) e convegni (c)

Mercolbio (m), Imola (Bo), centro sociale La Stalla, via Serraglio 20/b -

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Sole sorge/ Ricorrenze tramonta 45° religiose e civili

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8ª LUNAZIONE o degli aromi (8 agosto - 7 settembre)

Luna fasi e transiti

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Settembre 2021

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€ 4,00

Rivista in carta riciclata Steinbeis Silk - certificazione Fsc®, Der Blaue Angel, Ecolabel Ue

Intervista esclusiva alla nuova presidente

tel 347 3230485 [tutti i ven sera]

Naturalbergamo (m), Bergamo, piazza Dante, tel 333 6332432

Per cosa è indicata?

www.agribioart.it [2ª dom del mese]

lun

6:48 19:24

Meglio Bio (m), Toscolano Maderno (Bs), piazza Nassiriya,

- Tintura Madre, Estratto Secco (Foglie e semi): insufficienza venosa • disturbi

mar

6:49 19:22

Mercatino di produttori biologici (m), Bologna, c/o Vaag 61, via piazza Fabbri 110,

- Macerato Glicerinato, Macerato Glicerinato Spagyrico (Gemme): artrite de-

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6:50 19:20

Km zero biologico (m), Forlì (Fc), c/o L’Ape Bianca, viale Bologna 277,

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Mercato del biologico (m), Lecco, via Bovara [3ª dom del mese] Mercatino di produttori biologici (m), Bologna, c/o giardino Opiulesco, via Normandia,

lun

6:55 19:12 6:56 19:10

Mercatino bio (m), Genova, largo Lanfranco, tel 349 8302954

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‘A fera bio (m), Caltanissetta, c/o Mercato coperto, via L. Rizzo, via Malta,

6:59 19:05

giuno.

- Macerato Glicerinato: 30-50 gtt per due o tre volte al dì come sopra.

- Estratto Secco: titolato con un minimo dell’80% in oligomeri proantocia-

nidinici; 2-3 mg per chilo di peso corporeo al dì, suddiviso in due somministrazioni preferibilmente lontano dai pasti.

Mercato del bio (m), Bazzano (Bo), tel 347 5632650 [ogni sab mattina]

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Posologia

- Macerato Glicerinato Spagyrico: 10-20 gtt per tre volte al dì in acqua a di-

lNatura Bio (f) www.fieranaturabio.it - fino al 19 lOriente Day (f) www.orienteday.com - fino al 10

6:54 19:13

gio

formante delle piccole articolazioni • artrosi (con iperuricemia o spondilosi osteofitosica) • coxartrosi • gonartrosi • osteoporosi • reumatismi • neoformazioni cutanee.

tel 0543 1803117 [tutti i mer pomeriggio e i ven pomeriggio]

Mercatino bio (m), Forlimpopoli (Fc), piazza Paolucci, tel 340 5929368 [tutti i gio mattina] l Agriumbria (f),Bastia Umbra (Pg) - www.agriumbria.eu - fino al 19 Biospilla (m), Spilamberto (Mo), c/o Torrione Medievale - tel 051 6486694 [tutti i ven mattina] lMacrolibrarsi Fest (f) www.macrolibrarsifest.it lL’isola che c’è (f) www.lisolachece.org - fino al 19

sab

ven

della circolazione linfatica, fragilità capillare • emorroidi • flebiti • varici • insufficienza cardiaca aterosclerosi (prevenzione).

tel 393 9242224 - www.labuonaterra.it

tel 347 4083255 - www.campiaperti.org [tutti i mar sera]

- Tintura Madre: 50 gtt per tre volte al dì in acqua a stomaco vuoto.

Per via interna - Infuso delle foglie: si mette a macerare in una tazza di acqua bollente

un cucchiaio di Vite per almeno 10 minuti e se ne bevono due o tre tazze al dì.

borgo Panigale, tel 347 4083255 - www.campiaperti.org [tutti i lun pomeriggio]

Per via esterna - Decotto delle foglie: si fanno cuocere due manciate di droga in un litro di

acqua per 10 minuti e, dopo aver filtrato e lasciato raffreddare, si può usare il decotto per fare delle compresse sui geloni e dei pediluvi per la circolazione.

www.liguriabiologica.it [tutti i mar]

tel 347 4355933 - www.aferabio.it [tutti i mer pomeriggio]

Controindicazioni e avvertenze

Mercatino biologico (m), Lugo (Ra), c/o centro sociale Il Tondo, via Lumagni 30-32,

Non sono note controindicazioni in letteratura. Gli estratti di Vite sono da considerarsi non tossici.

tel 329 1653229 [tutti i gio pomeriggio]

Mercato 47 (m), Bergamo, Centro sociale magazzino 47 - via industriale 10

www.magazzino47.org [tutti i ven pomeriggio]

Tratto da Guida ai rimedi naturali (Terra Nuova Edizioni)

Mercatino a filiera corta (m), Siena , viale Maccari - tel 0577 292401 [tutti i ven escluso ago] l Piante e animali perduti, Guastalla (Re) - www.pianteanimaliperduti.it - fino al 26 l Chiarissima, Chiari (Bs) - www.chiarissima.com - fino al 26 Mercato del contadino (m), Macerata - www.cisei.info [tutti i sab pomeriggio]

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7:00 19:03

dom

7:01 Mercato Genuino Clandestino Treviso (m), Treviso, via Monterumici 11, ore 10 [ultima dom] 19:01 Mercatino Biologico Ecocompatibile (m), Cremona, p.zza Stradivari, tel 339 5038973 [4° dom]

lun

7:02 18:59

Frutta e verdura di stagione Verdura: barbabietole, cavolfiori, cavoli, cetrioli, cipolline, funghi selvatici, lattuga a cappuccio, lattuga riccia, fagiolini, fagioli, melanzane, patate, peperoni, pomodori, rucola, scalogni, zucchine. Frutta: angurie, fichi, kiwi, melagrane, meloni, noci, pere, pesche, prugne, uva. Erbe aromatiche: acetosa, alloro, basilico, origano, peperoncino, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo.

Bio Marché (m), Budrio (Bo), piazza Antonio da Budrio, tel 338 40039572

www.associazione-eco.it [tutti i lun pomeriggio]

Bio di sera (m), Modena, parco Amendola, via Panni, tel 347 9398116

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7:03 18:58

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7:04 18:56

Mercatino Bio (m), Carmagnola (To), piazza Sant’Agostino, tel 011 7808166

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7:05 18:54

Mercatino di produttori biologici (m), Bologna, c/o Ex mercato 24, via Fioravanti,

[tutti i mar e i ven pomeriggio]

L E G E N DA « o r t o e g i a r d i n o »

www.piemontebio.eu [tutti i mer mattina]

z Luna ascendente Z Luna discendente P Nodo Lunare Nord (o ascendente) Q Nodo Lunare Sud (o discendente)

tel 347 4083255 - www.campiaperti.org [tutti i gio sera]

l Eventi dove potete trovare Terra Nuova

Giorni consigliati/sconsigliati per imbiancare e verniciare.

Giorni consigliati/sconsigliati per la preparazione dell’impasto e la cottura del pane.

Giorni consigliati/sconsigliati per la preparazione di conserve.

Giorni consigliati/sconsigliati per cure dentistiche.

Giorni consigliati/sconsigliati per tagliare i capelli.

ORTO. Giorni favorevoli per raccogliere erbe aromatiche e medicinali, trapiantare e seminare ortaggi da frutto, fiore, foglia e radice. Con l’eccezione, tra gli ortaggi da foglia, di lattuga, spinaci, cavoli, sedano, bietola da coste. In certe regioni fagioli, fagiolini, fave, mais e piante da radice si seminano in luna calante.

FRUTTETO. Piantumare e trapiantare alberi e arbusti da frutto a debole vigoria.

GIARDINO. Seminare fiori, piantumare alberi, arbusti e siepi. Mettere a dimora e trapiantare le piante da fiore annuali, biennali, vivaci, le bulbose e le rizomatose. Riprodurre le piante da fiore per talea o per divisione dei cespi.

il mensile del naturale · dal 1977

ORTO. Seminare gli ortaggi che accestiscono (cavoli, sedano, bietole da coste) o che non devono andare prematuramente a seme (insalate, lattughe, indivia, finocchio, aglio, cipolle, scalogno, porro, spinacio). Piantare e trapiantare cipolle, aglio e porro. Lavorare e concimare il terreno.

FRUTTETO. Potare gli alberi e gli arbusti da frutto vigorosi.

Lavorare e concimare il terreno.

GIARDINO. Potare e sfrondare gli alberi, gli arbusti e le siepi. Spuntare e cimare le piante da fiore e gli arbusti.

Lavorare e concimare il terreno.

Disegni di Massimo Astore

www.terranuova.it

ISBN 88-6681-620-1

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Pietro Leemann:

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Tutti i segreti per pulire al naturale

Nutrire il futuro • TAI CHI Il boom in Italia • SCUOLA Le idee per cambiare

• SENZA PANNOLINO

Come educare al vasino • COVID-19 La relazione medico-paziente • REDDITO DI BASE Rivoluzione del welfare?

Questo numero è stato chiuso il 4 agosto 2021

Web (055 3215729 int. 717) Sabrina Scrobogna - web@terranuova.it UFFICIO STAMPA ufficiostampa@terranuova.it PUBBLICITÀ e piccoli annunci (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@terranuova.it (pubblicità) annunci@terranuova.it (piccoli annunci) Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@terranuova.it skype: mariapia.tinaglia Ignazio Presti (347 1365754) - igpresti@gmail.com Francesca Maggi (349 4510434) francescamaggi@terranuova.it Francesco Dardis (330 321405) francesco.dardis@alice.it - skype: francesco.dardis FIERE ED EVENTI Sabrina Burrelli Scotti 055 3215729 int. 3 - fiere@terranuova.it ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita 055 3215729 int. 2 distribuzione@terranuova.it

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RICETTE

bowl: 30 Buddha il piatto unico dell’equilibrio

Barbara Barb bara Nappini Nappin ni

LL’Almanacco ’Almanacco di SE SETTEMBRE T TEMBRE

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o b a si Fest f www mac ol b ar fe t it Natura Bio f www f eranaturabio it f no al 19 6:53 Macrol Lisola is che cè’ (f ) www lisolachece.oorg - fino al 19 Orien e Day (f) www orienteday.com - finoo al 10 19:15 Mercato del d l bio bi (m), Bazzano (Bo), telele 34 347 47 5632650 [oogni sab mattina] 6:54 19:13

6:56 19:10 6:57 19:08

Posologia

Me catino bio (m), Forrlimpopoli (Fc)), piazza Paoluccii tel 340 5929368 [tutti i gio mattina]

Macerato Glicerinato Spagyrico: 10 20 g tt per tre volte al dì in acqua a di

giuno.

Agriumbria ( ),Bastia Umbra (Pg) - www.agriumbria.eu a - fino al 19 Biospilla (m), Spilamberto (Mo), c/o Torrione Medievaale - tel 051 6486694 [tutti i veen mattina]

- Macerato Glicerinato: 30-50 g tt per due o tre volte al dì come sopra.

Estratto Secco: titolato con un minimo dell 80% in oligomeri proantocia

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Per ia interna - Inf uso delle foglie: o si mette a macerar a e in una tazza di acqua q bollente

Mercato del biologico (m), Leccco, via Bovar a a [3ª dom del mese] m

un cucchiaio di Vite per almeno 10 minuti e se ne bevono due o tre tazze al dì.

Mercatino di produttori biologici (m m), Bologna, c/o giardino Opiulesco, via Normaandia, borgo Panigale tel 347 4083255 83255 - www.campiaper wc ti org [tutti i lun pomeriggio]

Per ia este na Decotto delle fog o lie: si fanno cuocere due manciate di droga in un litro di

Merca c tino bio (m), Genova,a largo g Lanfrannco, teel 349 83002954

acqua per 10 minuti e, dopo aver filtrato e lasciato rafffreddare, si può usare il decotto per fare delle compresse sui geloni e dei pediluvi per la circolazione.

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A fera bio (m), Caltanissetta, c/o Mercato coper o to, via L Rizzo, via Malta, M tel 347 4355933 - www ww.aaferabbio it [tutti i mer pomeriggio]

Controindicazioni e avvertenze

Merca c tino biologico (m), Luugo (Ra), c/o cenntro sociale Il Tondo, via Luumagni 30-32,

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e 11 ore 10 [ultima dom] 7:01 Mercato Genuino Clandestino Treviso (m), Trevviso via Mon erumici o ompa o tibile (m), Cremona, e p.zza Stradivarri, tel 339 5038973 [4° dom] 19:01 Mercatino Biologico Ecoc

Non sono note controindicazioni in letteratur u a. Gli estratti di Vite sono da considerarsi s non tossic i i.

tel 329 1653229 [tutti i gio pomeriggio]

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Mercatino a filiera cor o ta (m), Siena , viale Maccari c - tele 0577 292401 [tutti i venn esclusoo ago] Piante e animali perduti d i, Guastalla G (Re) - www.pian ww p teanimaliperduti it - fino al 26 Chiarissima, Chiari h (Bs) - www.cchiarissima.coom - fino al 26 Mercato del con o tadino t (m), Macer e ata - www.ci er .cisei.info ciis [tutti i sab pomeriggio]

Frutta e verdura di stagione Verdur d a: a barbabietole, cavolfiori, cavoli, cetrioli, cipolline funghi selvatici, lattuga a cappuccio c , lattuga riccia, c fagiolini, fagioli, melanzane, patate, peperoni, o pomodori, rucola, scalogni, zucchine c . Frutta: angurie, fichi, kiw wi, melagrane, meloni, noci, pere, pesche, prugne, uva Erbe aroma o tiche: acetosa, alloro, basilico, origano, peperoncino o , prezz e emolo, rosmarino o , salvia, timo.

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Capelli

formante delle piccole articolazioni • artrosi (con iperuricemia o spondilosi osteofitosica) • coxartros o i • gonartrosi • osteo e porosi • reumatismi m • neoformazioni cutan a ee.

tel 0543 1803117 803117 [tutt [tuttiti i mer po pomeriggio e i venn pomeriggio]

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della circolazione linfat a ica, fragilità capillare • emorroidi • flebiti • varici • insufficienza cardiaca aterosclerosi (prevenzione).

- Macerato Glicerinato, Macerato Glicerinato Spagyrico (Gemme): artrite de

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- Tintura Madre, e Estratt a o Secco (Foglie e semi): insufficienza venosa • disturbi

tel 393 9242224 - www labuonat abuonaterraa, a it

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Giorni consiglia o ti/sconsiglia o ti per imbiancare e verniciaree.

Giorni consiglia o ti/sconsiglia o ti per la preparazione a dell’impast i o e la cotttura del pane.

Giorni consiglia o ti/sconnsigliati per la preparazione a di conserve.

Giorni consigliati/sc o t onnsigliati per cure dentistiche t .

Giorni consiglia on ti/sconsiglia o ti per taagliare i capelli. c

ORTO. Giorn favorev e oli pe p r accoglier o e erbe e arom matiche e medicinali trapiantar ap t e e seminare or taggi ta da frutto fiore, foglia e radice a e. Con o lec e cezione, tra gli ortaggi ta da d foglia, di lattuga, spinaci, cavoli sedano bietola o da coste. In ce te reg egioon fag oli, fagioo ini fave, mai a s e pian e da radice si seminano in luna calante FRUTTETO. Piantumar t e e trapian ap taare alberi e arbusti da frutto a debole vigoria.

GIARDINO. Seminare fiori, piantumare alberi, arbusti e siepi. Mettere a dimora e trapian a tare le piante da fiore annuali, biennali, b v aci, e bulbose e le rizomatose. R produrr viv o e le piante da fioree per talea o per divisione dei cesspi.

il mensilee del naturale · dal 1977

ORTO. Seminare gli g ortaggi o t che c accestisc e ono (cavoli, sedano bietole da d cosste) o che non devono andare prem maturamente a seme (insala ( te, lattughe, indivia, finocchio c aglio cipolle scalogno porro spinacio). Piantaare e trapian a tare cipolle, aglio e porro. Lavorare e concimare il terreno e FRUTTETO. Potare gli alberi a e gli arbusti a d frutto vigorossi. da Lavorare e concimar o e il terrenno GIARDINO. Potare e sfronndare gli alberi, gli arbusti e le siepi. Spuntaare e cimare le piante da fiore e gli arbusti. a Lavorare e concimar o e il terrenno.

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In copertina: foto di Filippo Bellantoni I crediti relativi alle immagini utilizzate su Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits

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ECODETERGENTI

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Vite: i dall’Egitto d alla faarmaccopea tradizionale d

Per cosa è indicata?

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Bio Mar M ché Faeenza [tutti i lun sera] a

Sana ( ), Ber ologna,BolognaFieere - www.ssana.it - fino al 12 Mercatino bio (m (m), m) e oona, piazza Isolo, tel 045 8078574 [tutti i gio]

Mercatino del biologico (m), Albenga (Sv), cenntro storico tel 0182 559226 [2° sab del mese] m

6:47 19:26

6:49 19:22

De

tel 0521 052 344557 57 [tutte le dom mattin ttina]

Bio Marché (m), Faaenza (Ra), cen e tro com mmerciaale Cappu a ucciini

tel 339 4473220 - www.ccisei.info [tutti i mar mattina e il ven pomeriggio]

Bio marché (m), Lugo (Ra), c/o logge del Pavaglione a , aangolo piazzaa Trisi,

6:46 19:27

vveen

La Vite è stata usata fin dagli albori dell’umanità e sembra che fosse o diffusa allo stato selvatic i o già nella preistoria. Un po’ come l Olivo e la Rosa, rientra tra quelle piante leggendarie che hanno accompagnato l uomo nella sua a evoluzione. La troviamo nei geroglifici egizi e sappiamo che l’antico popolo la coltivava già allora. a Raffigur i ata a nei re ecipienti vinarii cretesi e nei mattoni di Babilonia, è cer e to che nell’antica Creta si vinificasse già i a partire dal III millennio a.C. C I preparat a i di foglie di Vite, decan a tati da Ippocrat a e, e Teofr e a asto e Dioscoride, sono stati utilizzati da sempre nell trattament a o della dissenteria e nei casi di sanguinamento mestruale troppo abbondante, mentre per uso u esterno e si applicavano sui geloni e in caso di eccessiva dilatazione dei vasi superfficiali. La linfa fresca, invece, è stata spesso impiegata per eliminare i porri e le verruche, oppure di luita sotto forma di collirio La Vite rientra da sempre nella farmacopea tradizionale per le proprietà antiossidanti e cardiotoniche riconosciute al vino e per le sostanze contenute nelle sue foglie.

Mercatino del biologico (m), Traversetolo o (Pr), via San Maartinno

Mercato del con o tadino t (m), Tolentino t (Mc), c/o associazione CiSei via Gram msci 1 m

6:44 19:29

lun

Quattro ricette gustose con ingredienti di stagione

a cura di Silvia Moro

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Mercatino bio (m), Genova, via Cesar e ea, tel 348 3138418 [tutti i gio]

Quartiere Savena, tel 347 4083255 4 - ww ww.campiaper .c tii.orgg [tutti i venn sera] a,

Natural Vercelli e (m), (m er e celli, e piazza Cavour o , tel 0161 501595 [1° sab di ogni m mese]

Piccoolissimo mercato del biologico ed equo e solidale (m), Ceesenaa (Fc)), c/o magazzino Parallelo, via Genova, zona exx Mercato, tel 349 22026122 [tutti i mer seraa]]

6:43 19:31

sab

dom

mar

Conser on

Merc titini biio (m), fiere (f ( ) e conv gni (c)

Mercolbio o (m), Imola (Bo), centr e t o sociale La Stalla, via Serraaglio 20/b 2 -

Ell biologic b o in tram (m), Padova,a c/o San Greggorio Barbarigo, tel 049 8687176 [ogni veen mattina] Merca c tino di produttori biologici (m), ( Bologna, c/o cor o tile della Scuola di Pace, iaa UUdine

6:39 19:38

lun

mar

O to e giar di dino Imbianc ev erni rniciar e Pane

S le sorgee/ Relicorr nz tramonta 45° eligiose e civili

mer

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e te Luna ascenden Luna discendente Nodo Lunare Nord (o ascendente) Nodo Lunare Sud (o discennden e)e

MENSILE - N° 3 374 - € 4,00

VISTA L EMERGENZ G A COVID19, INVITIAMO I LET TORI A VERIFICARE CHE GLI EVENTI SEGNALATI T SI SVOLGANO REGOLARMENTE NELLE DATE T INDICATE T

8ª LUN U AZIONE o de gli aromi o (8 agosto - 7 settembre) e

Luna fasi e transiti

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P..I. 26-08-2021 SETTEMBRE

REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it Direttore responsabile: Nicholas Bawtree Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Mimmo Tringale, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Alessandra Denaro segreteria@terranuova.it Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Renata Alleva, Nicholas Bawtree, Filippo Bellantoni, Fiorella Belpoggi, Franco Berrino, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Mario Catania, Francesca Della Giovampaola, Alessandra Denaro, Lucio Elio, Francesca Luise, Maria Grazia Mammuccini, Francesca Mastracci, Manlio Masucci, Cristina Michieli, Alessandra Miraglia, Ludovica Mollona, Silvia Moro, Loris Reginato, Nadia El Hage Scialabba, Vandana Shiva, Carlo Triarico, Federico Zenoni.

Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Editing e ricerca iconografica: Alessandra Denaro Impaginazione: Andrea Calvetti, Sabrina Scrobogna Stampa: Arti Grafiche Boccia S.p.A. Via Tiberio Claudio Felice, 7 Salerno

Franco Berrino

BIO Cibo: il sistema dei sistemi 14 SPECIALE Manlio Masucci

Brutti, ma buoni L’iniziativa di Ecor NaturaSì e Legambiente per ridurre gli scarti alimentari bio

Gabriele Bindi

Ma quale moda! La biodinamica è una scelta vincente Gabriele Bindi

ECOTURISMO

52 Viaggiare senza bussola Perdersi nella natura per ritrovarsi diversi. L’esperienza di Franco Michieli.

Mario Catania

Il prossimo numero sarà in edicola e nei negozi bio dal 24 settembre!

L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA

SALUTE

completa sicurezza»: 80 «In il mantra dell’era Covid Le riflessioni del dottor Riccardo Ortolani, medico per l’umanizzazione della medicina

SETTEMBRE Il rimedio del mese

La vite

Complessità: ripensare la relazione medico-paziente

Silvia Moro SOCIETÀ

61 Slow Food: svolta al femminile Intervista a Barbara Nappini, la nuova presidente di Slow Food

Nicholas Bawtree

n. 374 (172) settembre 2021 Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000 ISSN: 1121-178X

PROPRIETÀ DELLA TESTATA

Editrice Aam Terra Nuova Srl Via del Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489

Intervista al sociologo e saggista Ivan Cavicchi

Orario ufficio abbonamenti:

Claudia Benatti

Orario ufficio pubblicità:

lun-ven 9.00-13.30 lun-ven 9.30-12.30 / 14.30-16.30

SCUOLA

perché è così 88 Scuola, dura cambiare?

Alexis Myriel

Orario altri uffici:

lun-gio 9.00-13.30 / 14.30-17.00 ven 9.00-13.30 www.terranuova.it CANALE EDICOLA

93

tutti i contatti e gli eventi del mondo eco-bio-sostenibile

MEDIA

rendere i social network 68 Come di nuovo sociali?

MeWe: la piattaforma social senza censura, che tutela la privacy

99 L’ECO-CIRCUITO DI TERRA NUOVA Uno spazio dedicato alle realtà che distribuiscono Terra Nuova, ognuna con una storia da raccontare!

Nicholas Bawtree

75 ECOVILLAGGI.IT News e appuntamenti dalla Rete italiana villaggi ecologici

pagine verdi

NUOVA DEI LETTORI 102 TERRA I lettori raccontano la loro

Francesca Mastracci

esperienza con l’ecologia

103

i libri di AUTUNNO INVERNO 2021

SPUNTI DI VISTA

ATTUALITÀ

di base, 76 Reddito una rivoluzione del welfare?

116 Food System:

Gabriele Bindi

un summit a «menu fisso» Olivier De Schutter, Michael Fakhri, Hilal Elver

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La carta è certificata dal marchio Der Blaue Engel (l’Angelo Blu) rilasciato dal Ministero dell’Ambiente tedesco.

Il marchio FSC® (Forest Stewardship Council®), creato per iniziativa di numerose associazioni tra cui Greenpeace, assicura una gestione forestale responsabile secondo rigorosi standard sociali, ambientali ed economici.

Ecolabel UE è il marchio di qualità ecologica dell’Unione Europea che contraddistingue prodotti e servizi caratterizzati da un ridotto impatto ambientale durante l’intero ciclo di vita.

Esercente dell’impresa editoriale esclusivamente per l’edicola:

Sprea S.p.A. Via Torino 51, 20063 Cernusco sul Naviglio (Milano) tel 02924321 - P. iva 12770820152 Iscrizione camera commercio 00746350149 CdA: Luca Sprea (Presidente), Alessandro Agnoli (AD), Maverick Greissing (Consigliere Delegato) Distribuzione in edicola:

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settembre 2021

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EDITORIALE

Micro-certezze

Nicholas Bawtree direttore responsabile

I

l cervello umano non riesce a vivere in uno stato di perenne incertezza per il futuro. Questo induce infatti una stimolazione continua della corteccia cingolata anteriore, la parte dove avviene l’elaborazione inconscia del pericolo, che alla lunga può portare a gravi disturbi psichici. È per questo motivo che, come spiega bene il neuroscienziato Sébastien Bohler, il cervello reagisce ricorrendo a brevi momenti di tregua, che potremmo chiamare microcertezze, per compensare il senso generale di smarrimento con eventi circoscritti, prevedibili e rassicuranti.

Si tratta di un meccanismo antichissimo che risale ai primati e che consentiva, già ben prima della comparsa dell’homo sapiens, previsioni a breve termine legate per esempio ai piaceri del cibo o del sesso. Oggi dobbiamo farci i conti in ben altri contesti.

Pensiamo alla dieta moderna. Per la prima volta nella storia dell’umanità, il numero di morti per sovrappeso, obesità, diabete e malattie cardiovascolari ha superato quello di chi muore per fame o malnutrizione: stiamo parlando di 3 milioni di vittime l’anno. E recenti studi ci mostrano che la cattiva alimentazione, che è uno dei fattori che maggiormente determina queste patologie, è strettamente legata a sentimenti di incertezza per il futuro. Come se non bastasse, quelle stesse scelte alimentari contribuiscono a creare danni ambientali e sociali. Ci troviamo in un circolo vizioso: affondiamo i denti in un succoso hamburger per calmare la nostra angoscia, mentre in tv passano immagini della devastazione ambientale causata dagli allevamenti intensivi.

Ma il problema va molto al di là della nostra dieta. Le micro-certezze sono diventate un elemento sempre più pervasivo nelle nostre vite, alimentando anche altre industrie, come quella dell’intrattenimento, che si tratti di pornografia, di serie televisive o di social media, e quella farmaceutica, con la vendita di psicofarmaci alle stelle.

Anche la politica talvolta sfrutta questo meccanismo, come nel caso dell’emergenza sanitaria in atto. Puntando tutto sulla soluzione vaccinale invece che su strategie integrate, fa leva sul senso di incertezza generale e sul sollievo che deriva dall’idea che la prevenzione farmacologica sia risolutiva, alimentando al contempo una grave lacerazione sociale.

Se vogliamo uscire dalla trappola, dobbiamo prendere consapevolezza del nostro profondo bisogno di dare una prospettiva a lungo termine alla nostra esistenza.

Riconquistare il territorio che ci è stato progressivamente sottratto può richiedere un notevole sforzo di volontà, ma se iniziamo con dei piccoli passi ci prenderemo gusto. Scopriremo che il buon cibo riesce a darci un piacere immediato ma anche a tenerci in salute, che coltivare un piccolo orto è ben più delle verdure che raccogliamo, che la medicina naturale va oltre la cura dei sintomi. E che un pensiero ecologico non è un’ideologia o una moda, ma piuttosto una visione del mondo che mette al centro la complessità del vivente, le sue innumerevoli sfumature e i suoi delicati equilibri.

IL MENSILE DEL NATURALE PRESENTA

  settembre

mar 7

n°59 - Settembre 2021

lun 13

mar 21

mer 29

NOTIZIE, IDEE, EVENTI PER VIVERE L’ECOLOGIA TUTTO L’ANNO

Incontriamoci al Sana!

9-12 set

A

nche quest’anno Ter-

Nuova sarà al Sana, la fiera degli stili di vita sostenibili che si terrà a Bologna dal 9 al 12 settembre, dove avrà un ampio stand all’interno del padiglione 37, nell’area «alimentazione».

E lì vi aspetterà con la rivista, i libri e le ultime uscite. Ma non finisce qui: Terra Nuova è anche partner dell’iniziativa di Effegi e Sapore di sole che, sempre presso il padiglione 37, stand B34-C33/C34-D33, organizza i seguenti incontri: • «Agricoltura biodinamica come rigenerazione del terreno», incontro con Carlo Triarico, Ginevra Lombardi, Giovanni Dinelli, Emanuele Tellini.

• «Medicina dal cibo», incontro con Andrea Pitrelli. ra

Conoscenza, giustizia e salute

L’

«Liberi si organizza per il 18 e 19 settembre il convegno dal titolo «Scienza e (in)coscienza del sistema».

L’evento si terrà al Bella Italia Village, in viale Centrale 29, a Lignano Sabbiadoro. Tra i relatori anche i dottori Mariano Amici e Massimo Pietrangeli, e gli avvocati Thomas Cesaro e Nino Moriggia.  Qui il programma completo e le modalità di iscrizione: www.liberisinasce.it

18-19 set

associazione nasce»

• «Alimentazione naturale», incontro con Francesca Andreazzoli.

• Gabriele Bindi presenta Il cibo ribelle (Terra Nuova Edizioni).

• Renzo Agostini presenta Una vita da Bio! (Om Edizioni). resentazione rivista Terra Nuova, con Nicholas Bawtree (diretto•P re responsabile).

• Presentazione rivista Biolcalenda.

• «In cucina con…» chef Emanuele Di Biase, chef Manfredi Rondina e Taognam.  Per saperne di più: www.terranuova.it/sana2021

Libertà di scelta terapeutica

B

organizzati dall’associazione Percorsi Bio Salute si terranno a inizio e fine settembre: il primo è previsto per il 9 e sarà dedicato agli adolescenti e alla consapevolezza nella scelta delle cure (ore 18.30); il secondo si terrà il 25 e avrà come titolo «Libertà di scelta terapeutica: un confronto da riconquistare».

Luoghi e modalità di partecipazione saranno comunicati scrivendo all’email salute@percorsibiosalute.it e si atterranno alle disposizioni che saranno in vigore in quel momento.  Info: www.percorsibiosalute.it

9 e 25 set

en due appuntamenti

Consenso informato: in difesa della scuola

S

Treviso, al centro congressi dell’Hotel Maggior Consiglio di via Terraglio 140, il convegno dal titolo «Covid-19, il consenso informato tra emergenze epidemiologiche ed emergenze democratiche», organizzato da un gruppo di cittadini di Salzano e del Noalese (Venezia) impegnati nella difesa della scuola. Relatori saranno i professori Alessandro Negroni, Marco Mamone Capria e Daniele Trabucco, oltre a Luca Scantamburlo, al medico Fabio Franchi e alla biologa Chiara Ciavarelli.  Ingresso libero su prenotazione: consenso.informato.tv@gmail.com

11 set

i terrà a

IN AGGIORNAMENTO

Su terranuova.it/agenda e facebook.com/terranuovaedizioni trovi il calendario aggiornato dei nostri eventi, webinar e dirette. FAI CIRCOLARE L’ECOLOGIA!

Clima: partita la causa allo Stato

G

Universale, una coalizione di oltre duecento realtà tra cui Terra Nuova, ha intentato causa allo Stato per inadeguatezza delle misure di contrasto alla crisi climatica. La causa è stata notificata il 5 giugno alla Presidenza del Consiglio dei Ministri e depositata presso il Tribunale Civile di Roma, foro competente. La prima udienza è fissata per il 4 novembre, benché sia possibile anche un rinvio, e sarà preceduta dal deposito del fascicolo che conterrà le posizioni dello Stato.

«L’obiettivo dei promotori è ottenere che il Governo recepisca il più in fretta possibile l’urgenza di agire in ambito climatico, prendendo le misure necessarie» spiega Marica Di Pierri, una dei portavoce della coalizione. «Gli obiettivi italiani di riduzione sono del tutto inadatti a centrare gli obiettivi di contenimento delle temperature previsti dall’Accordo di Parigi. Auspichiamo che il tribunale lo riconosca e che riconosca anche che ciò comporta la violazione dei diritti umani delle generazioni presenti e future. Una dichiarazione di non ammissibilità sarebbe in controtendenza rispetto al trend in atto: la possibilità di portare questi temi in tribunale e la competenza dei giudici a pronunciarsi in merito si va consolidando ormai in tutto il moniudizio

Incontra gli autori di Terra Nuova

Catalogo completo su www.terranuovalibri.it

In riferimento a convegni e appuntamenti, consigliamo di verificare data, modalità e fattibilità con gli organizzatori dato che le norme sulle restrizioni cambiano di frequente.

8, 15 e 22 settembre, online

Martin Halsey, autore di Come difendersi dai virus e Cucina che cura, nonché co-autore di La mia cucina contro il cancro, l’8 settembre terrà il workshop online dal titolo «Crisi di guarigione, sfoghi e come Come attenuarli»; il 15, sempre promossi dalla sua scuola DIFENDERSI dai VIRUS di cucina macrobiotica La sana gola, sarà la volta di «Impacchi per attenuare dolori, edemi, infiammazioni croniche e sciogliere masse» con Paul Lambeth; il 22 è la volta di «Agopuntura: scoprire il potere dei Tsubo» con Michael Rossoff. Su piattaforma Zoom alle 20.30 alle 22.00.

Per iscrizioni: www.lasanagola.com/events/mese.

MARTIN HALSEY

Rafforzare il sistema immunitario con la MACROBIOTICA

UN APPROCCIO RIVOLUZIONARIO

Elisa Cardinali

9 settembre, online

Micaela Fusi ed Elisa Cardinali, co-autrici di Le emozioni nel piatto. Affrontare la fame emotiva e scegliere il cibo del buonumore, terranno una presentazione online del libro sul sito di Bioearth (www.bioearth.it/it/corporate).

Orario: 18.30.

Micaela Fusi

PaLco FLuviaLe

N

ella bellissima cornice del Parco Fluviale San Salvatore a Bucine, in provincia di Arezzo, si terrà l’evento «PaLco FLuviaLe - Festival di Teatro, Musica e Arte», con spettacoli, incontri e conversazioni sulla sostenibilità ambientale, l’educazione e la sostenibilità sociale. Con laboratori per bambini e adulti, esperienze sensoriali nell’ambiente del parco.

Un progetto di Diesis Teatrango - Teatro di Bucine, con la collaborazione di Terra Nuova, Arci Valdarno, Comune di Bucine, Regione Toscana e il sostegno del Ministero della Cultura.  www.terranuova.it/palcofluviale2021

28-29 ago / 4-5 set

Eco-fiere del mese Venite a trovarci allo stand di Terra Nuova!

Le emozioni nel piatto Affrontare la fame emotiva, scegliere il cibo del buonumore

In riferimento a convegni e appuntamenti, consigliamo di verificare data, modalità e fattibilità con gli organizzatori dato che le norme sulle restrizioni cambiano di frequente.

9-12 settembre

26 settembre, Milano

Cristina Lorimer, autrice di Insieme si impara a stare insieme, parlerà di «Emozioni, relazioni, comunità: riflessioni, risorse e percorsi per l’educazione a partire dall’esperienza della Scuola Città Pestalozzi di Firenze» nell’ambito della sesta edizione di «Hai visto un re?», festival dei librai indipendenti.

Orario: 15.30.

Presso il parco della biblioteca di Chiesa Rossa.

SANA BolognaFiere Salone internazionale del biologico e del naturale

17-19 settembre

Agriumbria Bastia Umbra (Pg) Mostra Mercato Nazionale della filiera agrozooalimentare

18 settembre

Macrolibrarsi Fest A Cesena e online Festival della salute del corpo, della mente e dello spirito

18-19 settembre

30 settembre, online

Roy Virgilio

BIOcarburanti fai-da-te

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Conoscere, produrre e utilizzare i combustibili vegetali per la propria auto

Roy Virgilio si occupa di energie rinnovabili da circa 10 anni. È fondatore e amministratore del sito internet www.progettomeg.it, spazio informativo sulle fonti energetiche meno conosciute, e del principale forum italiano sulle energie pulite www.energeticambiente.it. È attivo inoltre nell’associazione onlus di promozione sociale «EnergoClub» per la riconversione energetica del pianeta.

I biocarburanti rappresentano davvero un’opportunità per l’ambiente

e una soluzione efficace per abbattere sensibilmente l’inquinamento

delle nostre città? Oppure rischiano di far innalzare in modo

ingiustificato i prezzi dei prodotti agricoli e causare un’ulteriore

deforestazione per le ultime aree vergini del Pianeta? È vero che

biodiesel, etanolo e altri carburanti vegetali si possono usare da

subito sulle auto in circolazione senza provocare danni ai motori?

Questo libro, primo manuale nel suo genere, risponde in maniera

esaustiva a tutte queste domande, dimostrando che in molti casi

Roy Virgilio

Giovedì 30 settembre, alle ore 21.00, si terrà l’evento BIOcarburanti fai-da-te online dal titolo «I biocarburanti nella mia auto diesel» con l’esperto Roy Virgilio.

Virgilio è anche autore del libro Biocarburanti fai da te. La diretta streaming sarà trasmessa sul canale youtube e sulla pagina Facebook di Terra Nuova.

Roy Virgilio ci spiegherà come i biocombustibili possano dare un contributo concreto e reale per rallentare l’aumento di CO2 nell’aria, migliorare le condizioni di salute del nostro Pianeta e garantirne la continuazione. E illustrerà cosa sono i biocarburanti, come sono fatti, dove si possono acquistare, come si possono autoprodurre, quanto costano e parlerà del loro impatto effettivo, oltre all’utilizzo senza fare modifiche all’auto.

Roy Virgilio

BIOcarburanti fai-da-te

Come DIFENDERSI dai VIRUS

GUIDA PRATICA

do. In Olanda, Germania, Francia, Irlanda, Belgio cause legali con le medesime finalità sono non solo state dichiarate ammissibili, ma hanno visto riconosciute dai giudici le ragioni dei ricorrenti. Si tratta di vittorie storiche che hanno aperto la strada a quella che viene ormai definita la via legale alla giustizia climatica. Queste sentenze si sono tradotte nell’ingiunzione, per i governi, di varare politiche climatiche più ambiziose. È ciò che ci attendiamo anche dai giudici italiani».  Sul sito della campagna www.giudiziouniversale.eu è attivo un appello che possono firmare tutti coloro che si riconoscono nelle finalità dell’azione legale.

basta una pinza e un cacciavite per convertire con successo la propria

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Natura Bio Correggio (RE) Mostra mercato di produttori agricoli bio e prodotti naturali

18-19 settembre

L’isola che c’è Villa Guardia (Co) Fiera delle economie solidali

18-19 settembre

Oriente Day Parco Tittoni - Desio (Co) Festival di Mente, Corpo e Spirito

25-26 settembre

Piante e animali perduti Guastalla (RE) Mostra - mercato di varietà antiche e tradizionali

25-26 settembre

Chiarissima Chiari (Bs) Festival del Ben-Essere

PRIMO PIANO

PIETRO LEEMANN

Ogni cibo è sacro di Nicholas Bawtree

Foto © Lucio Elio

U Profonda, evocativa e pratica al tempo stesso: la visione del cibo e della cucina di Pietro Leemann, cuoco vegetariano da una stella Michelin, integra spiritualità, sostenibilità e piacere del palato, tre dimensioni fondamentali su cui si fonda Joia, il ristorante milanese che ha fondato alla fine degli anni ’80, e l’accademia di formazione per cuochi cruelty free.

na scelta di vita radicata in una spiritualità profonda e la consapevolezza di far parte di un mondo vivente in cui non siamo «al di sopra» di ciò che ci circonda, ma parte integrante di un equilibrio armonico che va ricercato e nutrito, anche riparato quando necessario: è ciò che emerge più potentemente di Pietro Leemann quando lo ascolti e ti accompagna attraverso il suo percorso di crescita umana personale, che lo ha portato non solo a essere uno dei più autorevoli chef vegetariani d’Italia e d’Europa, ma anche uomo di coerenza, che esprime nel quotidiano di ogni sua azione il suo profondo rispetto e il suo amore per l’ambiente, la natura, gli animali e l’essenza dell’essere umano.

Il suo ristorante, a Milano, ha un nome evocativo: Joia. Dal 1989, anno dell’apertura, a oggi ha percorso con grandissimi successi una strada niente affatto scontata, arrivando nel 1996 a ricevere, primo ristorante vegetariano in Europa, la stella Michelin. Leemann ha poi dato vita alla Joia Academy, con cui organizza corsi specifici, e all’iniziativa The vegetarian chance, con un concorso aperto a cuochi che vogliono cimentarsi nella sfida di una cucina cruelty free; da qualche anno è stato scelto come responsabile della qualità per il gruppo EcorNaturaSì.

Terra Nuova · settembre 2021

9

Foto © Lucio Elio

PRIMO PIANO

Con il cibo ci si mette in gioco e si capisce se ciò che si ha nel piatto ci corrisponde oppure no: accade tutta la vita e tutti i giorni.

Quindi ogni giorno è un’opportunità di cambiamento.

Lo abbiamo intervistato per proporre una visione a tutto tondo della sostenibilità, che diventa modo di essere e di agire, non solo di pensare.

Pietro Leemann, lei è stato capace di rimettere in discussione sistemi e precetti con l’armonia che ha introdotto nella sua cucina. È partito in giovane età dall’interesse per la cucina tradizionale italiana e francese, poi è scattato qualcosa che l’ha sospinta nella direzione di una scelta vegetariana, etica e di salute. Ci vuole raccontare questo passaggio cruciale?

Fin da ragazzino, avevo circa dodici anni, ho sempre provato una grande passione per ciò che era spiritualità e mi sono immerso in ambiti religiosi che avevano per me una forte suggestione. I miei genitori sono atei e io, forse per contrapposizione, ho sentito l’esigenza di dare risposta a quel bisogno; conoscevo una suora che mi passava di nascosto libri sulla storia di Gesù e sulla 10

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cristianità. La mia trasformazione è partita da lì ed è poi proseguita qualche anno dopo durante i miei soggiorni in Oriente, dove mi sono immerso in quelle religioni e filosofie, aderendo alla cultura millenaria del Vaishnavismo, legata ai Veda dell’India antica.

Da giovanissimo avvertivo una frattura tra ciò che di spirituale e profondo vivevo nella mia intimità e ciò che poi facevo nella vita ogni giorno. Studiavo e cucinavo, ma quanto incontravo non corrispondeva a ciò che sentivo dentro. A un certo punto questa divisione non era più sostenibile e per ritrovare una coerenza dell’essere e del vivere ho ricercato una strada che mi permettesse di costruire la mia armonia. Mi sono dunque avvicinato alla cucina e al cibo vegetali e biologici, che mi permettevano di praticare il rispetto per l’ambiente e per tutti gli esseri viventi, in modo che ciò che mangiavo e cucinavo fosse in sintonia con

ciò che provavo e che ero, e lo alimentasse. Per questo ritengo che cucinare sia una grande responsabilità, avendo un forte impatto sugli altri e sul Pianeta. E che sia anche un modo per continuare a migliorare se stessi e le relazioni con tutto il resto che ci circonda; ho unito così quelle due parti di me che, divise, soffrivano. E ho individuato uno degli splendidi elementi che abbiamo a disposizione per trasformarci ed evolvere: il cibo che viene da una terra sana, non macchiato da crudeltà.

Sia chiaro: parlando di tutto questo non voglio fare proselitismo.

Ognuno di noi ha dentro di sé qualcosa di innato che ci fa sentire ciò che è meglio per noi; dovremmo riappropriarci della capacità di ascoltarlo per poi perseguirlo. Con il cibo ci si mette in gioco e si capisce se ciò che si ha nel piatto ci corrisponde oppure no: accade tutta la vita e tutti i giorni. Quindi ogni giorno è un’opportunità di cambiamento.