Termékmix magazin 2021. november

INNOVÁCIÓK ÉS TRENDEK AZ FMCG KERESKEDELEMBEN [XXIX. ÉVF. 2021. NOVEMBER]

FoDÍJ

1.000.000 Ft

HÍREK

4

INTERJÚ Takács Károly, a Pölöskei Italgyártó Zrt. kereskedelmi vezetője: Célunk, hogy mindig alkossunk valami újat

18

POLC Kolbász-fronton is sikeresek az erős, magyar márkák

22

A száraz húsáruk piaca évek óta a premizáció felé halad

29

18

22

34

40

43

50

56

64

IPAR Válságos a helyzet a hűtő- és konzerviparban

33

POLC Rendeződni látszik a fagyasztott zöldségek, gyümölcsök piaca

34

Dobozba zárt zöldség-gyümölcs, természetesen, egészségesen

40

Itt a melengető fűszerek szezonja

43

Sütni mindig jó

50

Finom, ünnepi sütemények készre csomagolva

56

AKTUÁLIS Nagymértékben és tartósan drágultak idén a zöldségek és a gyümölcsök

60

BESZERZÉS Sikert hozhat az egyediség

62

KUTATÁS Márkaérték-építés: középpontban a kultúrrezonancia

64

KÜLFÖLD

66

WWW.TERMEKMIX.HU

Kiadó: TermékMix Marketing és Reklám Kft. ∙ 1149 Budapest, Mogyoródi út 32.

Telefon: 06-1-614-0121 ∙ E-mail: info@termekmix.hu ∙ www.termekmix.hu ∙ ISSN 1417-0175 Lapigazgató: Nagyberegi Andrea (nagyberegi.andrea@termekmix.hu) Szerkesztőségvezető és felelős kiadó: Dobos Csaba (dobos.csaba@termekmix.hu) Értékesítés: Dobos Csaba, Katona Krisztina, Varga Gyula Szerkesztő: Hidvégi Ágnes, Kibelbeck Mara Szerzők: Hidvégi Ágnes, Kibelbeck Mara, Bíró Veronika A hirdetések valóságtartalmáért a kiadó nem vállal felelősséget. A TermékMix által készített hirdetési grafikák és formák, riportok más sajtótermékben csak a kiadó hozzájárulásával helyezhetők el.

Fotó: 123rf.com

4 HÍREK

FAO: 10 ÉVES CSÚCSON AZ ÉLELMISZERÁRAK OKTÓBERBEN Részben a kínálat szűkössége miatt, valamint a növényi olajok és a szemestermények jelentős drágulására októberben már a harmadik egymást követő hónapban nőttek az élelmiszerárak a világon az előző hónaphoz képest.

Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) által ismertetett adatok szerint az októberi árindex – 2011 júliusa óta legmagasabb – 133,2 pont lett, 3 százalékkal magasabb a szeptemberinél és 31,3 százalékkal magasabb az egy évvel korábbinál.

Idén októberben már az ötödik egymást követő hónapban emelkedett a globális búzaár, szeptemberhez képest 5 százalékkal, tavaly októberhez viszonyítva pedig 38,3 százalékkal nőtt, és ezzel 2012 novembere óta a legmagasabb szintre emelkedett. A búza árát különösen az hajtja fel, hogy gyengébb volt a

termés olyan vezető exportáló országokban, mint Kanada, Oroszország és az Egyesült Államok.

A FAO októberi növényi olaj árindexe rekordszintű, 184,8 pont lett, 9,6 százalékkal emelkedett szeptemberhez képest. Októberben már negyedik hónapja emelkedett a pálmaolaj, a napraforgó és a repceolaj ára.

A tejtermékek árindexe havi összevetésben 2,2 százalékkal nőtt, éves összevetésben az ármozgást követő

mutató 15,5 százalékkal emelkedett.

A hústermékek árindexe szeptemberhez viszonyítva 0,7 százalékkal süllyedt, de így is 22,1 százalékkal meghaladta a tavaly októberi értéket.

A cukor árindexe 1,8 százalékkal lett gyengébb szeptemberhez viszonyítva. Októberben először jegyeztek fel visszaesést hat hónap töretlen növekedés után, de tavaly októberhez viszonyítva a mutató mintegy 40 százalékkal állt magasabban.

5,8%-KAL EMELKEDETT A KISKERESKEDELMI ÜZLETEK FORGALMA 2021. szeptemberben a kiskereskedelem forgalmának volumene a nyers

Friss FMCG hírekért látogasson el weboldalunkra, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre:

termekmix.hu

T ER MÉK MI X

és a naptárhatástól megtisztított adatok szerint egyaránt 5,8%-kal haladta meg az előző év azonos időszakit – jelentette a KSH.

Szeptemberben az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes üzletekben 3,0, a nem élelmiszer-kiskereskedelemben 8,1, az üzemanyag-kiskereskedelemben – a tavaly szeptemberi alacsony bázis eredményeként – 8,4%-kal emelkedett az értékesítés naptárhatástól megtisztított volumene az előző év azonos időszakihoz viszonyítva. 2021. január–szeptemberben a forgalom volumene – szintén naptárhatástól megtisztított adatok szerint – 2,8%-kal nagyobb volt az előző év azonos időszakinál.

2021. szeptemberben, az előző év azonos időszakához viszonyítva, naptárhatástól megtisztítva az országos kiskereskedelem forgalmának volumene 5,8%-kal nőtt. Az élelmiszer- és élelmiszer jellegű vegyes kiskereskedelemben a forgalom volumene 3,0%-kal növekedett. Az élelmiszerkiskereskedelem 74%-át adó élelmiszer jellegű vegyes üzletek értékesítési volumene 3,6%-kal, az élelmiszer-, ital-, dohányáru-szaküzleteké 1,4%-kal nőtt. A nem élelmiszer-kiskereskedelem forgalma összességében 8,1%-kal bővült. Az árucikkek széles körére kiterjedő, a kiskereskedelmi forgalomból 8,9%-kal részesedő csomagküldő és internetes kiskereskedelem volumene 19%-kal tovább bővült.

2021. szeptemberben az országos kiskereskedelem forgalma folyó áron 1194 milliárd forint volt.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

W W W.T ER MEK MI X.HU

2022 MÁRCIUS 22-24

55 5

www.sirha-budapest.com

SIRH /+ BUDAPEST

HÍREK

HUNGEXPO BUDAPEST

(/ -(/(17.(=v6, +$7d5,' 2021. NOVEMBER 30.

Kiemelt szakmai partner s

Kiemelt médiapartner

Nemzetközi élelmiszeripari & HORECA szakkiállítás INTERNATIONAL HORECA AND RETAIL SHOW

W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

6 HÍREK

A LOGISZTIKAI IPAR GYORSÍTJA A ROBOTOKKAL VÉGZETT AUTOMATIZÁLÁST Az ABB „The new norm: How COVID-19 has accelerated the switch to robotic automation” címen közzétette a logisztikai ipar jövőjével foglalkozó tanulmányát.

A jelentés azután készült el, hogy az ABB globális felmérést végzett logisztikai és fuvarcégek körében, melyben a válaszadók 91,5%-a nyilatkozott úgy, hogy működésére hatott a COVID-19. „A jelentés kiemeli, milyen mélyreható változások játszódnak le a logisztikai iparban, melyek mind a robotokon alapuló automatizálás felgyorsításának irányában hatnak. Logisztikában érdekelt ügyfeleink mindinkább ráébrednek arra, hogy a robottechnikai és automatizálási megoldások alkalmazása valós értéktöbblettel ruházza fel vállalkozásukat, és lehetővé teszi számukra, hogy gyorsan eleget tegyenek a fogyasztók és a piac változó igényeinek, miközben a munkavállalók egészségének megőrzésében is szerepet játszik azzal,

hogy a kockázatosabb munkák automatizálása révén védelmet kínál a megfertőződés kockázatával szemben” – mondja Marc Segura, az ABB Csoport Consumer Segments & Service Robotics rangidős alelnöke.

ELISMERÉST KAPOTT A PROCTER&GAMBLE A Procter&Gamble a hajápolási termékeire kifejlesztett újratölthető rendszerével nevezett, és hozta el a második helyezettnek járó díjat az idei „Effekt 2030 – A közösségi befektetések díja” pályázaton.

PÖRÖG A HAZAI ÁSVÁNYVÍZPIAC, DE A PANDÉMIA NEM KÍMÉLI A SZEKTORT Habár a tavalyi évhez képest a hazai ásványvizek forgalma gyarapodott, a növekvő alapanyag- és energiaárak tervezhetetlenné teszik az elkövetkezendő időszakot. Mindeközben a fenntarthatósági trendeknek való megfelelés is nyomja a gyártók vállát.

A pandémia sújtotta utóbbi évben világszinten növekedtek az üdítőitalok árai: az ivóleveké a leginkább, 10,46 százalékkal, míg a palackozott vizeké a legkevésbé, 0,46 százalékkal. A szénsavas üdítők átlagosan 7,3 százalékkal, a szénsavmentesek 6,13 százalékkal drágultak. Ilyen mértékű változások mellett nem csoda, ha elsősorban az eleve olcsóbb vizet vásárolják a fogyasztók.

Az eladás mennyiségét tekintve a palackozott vizek képzik az alkoholmentes-ágazat legnagyobb bázisát, köztük is a szénsavmentes ásványvizek. A Magyar Ásványvíz, Gyümölcsé és Üdítőital Szövetség legfrissebb adatai szerint a 2021-es harmadik negyedévben az előző év azonos időszakához képest az ásványvizek forgalma több mint 9 százalékkal növekedett itthon. Nehezíti a helyzetet, hogy a növekvő alapanyag- és energiaárak ezt a szektort is befolyásolják.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

A P&G a Zöld egyensúly kategória második helyezettje lett az alumínium újrahasználható és tölthető flakonok bevezetését bemutató pályázatával.

Az új termékcsomagolás hosszabb távú alternatívát kínál, és többszáz milliós darabszámmal világelsőként ér el nagy tömegeket a hajápolás területén.

Az alumínium palack 5 évig újrahasználható, majd utána újrafeldolgozható.

A flakon idén Európa-szerte bevezetésre került a P&G hajápolási márkáinál (Head & Shoulders, Pantene, Herbal Essences és Aussie), és lehetővé teszi, hogy háztartások milliói 60%-kal csökkentsék a műanyagfogyasztást a szokásos samponcsomagoláshoz képest. Ez évente 300 millióval kevesebb új műanyag palackot és 10.000 tonnával kevesebb szűz műanyag felhasználását jelenti.

W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK

KöRnYeZeTbArÁt MeSéK EGY FENNTARTHATÓBB JÖVŐÉRT www.sparafenntarthatojovoert.hu/okokaland

A COCA-COLA HBC VÁLLALJA, HOGY KARBONSEMLEGESSÉ VÁLIK 2040-IG A Coca-Cola HBC AG vállalást tett arra, hogy 2040-ig a teljes értéklánca karbonsemlegessé válik.

A tudományosan megalapozott célkitűzés révén a vállalat 2030-ig 25%-kal, a következő évtizedben pedig további 50%-kal csökkenti az üvegházhatású gázokból keletkező közvetlen és közvetett kibocsátását a teljes értékláncon belül.

Mivel a vállalatcsoport teljes értékláncában a kibocsátások 90%-a harmadik féltől származik, ezért a Coca-Cola HBC kibővíti beszállítóival kötött partnerségi egyezményeit annak érdekében, hogy a vele együttműködő partnerek is a lehető legnagyobb mértékben hozzájárulhassanak a klímacélok eléréséhez. Ahol a problémát nem lehet teljesen megszüntetni, ott a vállalat más klímavédelmi intézkedéseket célzó beruházással mérsékli azt.

W W W.T ER MEK MI X.HU

ÚJABB GYÁREGYSÉGGEL BŐVÜL A VAJDA-PAPÍR KFT. Mérföldkőhöz érkezett a higiéniai papírtermékek piacán vezető magyar tulajdonú gyártó, a Vajda-Papír Kft. dunaföldvári gyárbővítő beruházása, elkészült az alappapírgyártó-csarnok, az alappapír-raktár és a cellulóz tárolási- és előkészítési területek is.

A fejlesztés a terveknek megfelelően halad, így várhatóan 2022 áprilisára készül el a 16 milliárd forintból fejlesztett újabb üzemegység és ekkor elindulhat a próbaüzem is – ismertette Vajda Attila, a Vajda-Papír Kft. ügyvezető igazgatója, aki beszámolt arról is, hogy az új üzem legfontosabb berendezését, az alappapírgyártógépet gyári tesztsorozatot követően átvették a cég műszaki szakemberei, és megtörténtek a működtetésével, kezelésével kapcsolatos első oktatások is.

A berendezés mind a négy típusú (toalettpapír, papírtörlő, papír zsebkendő, papírszalvéta) higiéniai alappapír előállítására alkalmas lesz, éves kapacitása eléri a 80 ezer tonnát, így a jelenlegi, éves 35.000 tonna alappapír-gyártás 115 ezer tonna fölé nőhet.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

77

8 HÍREK

BŐVÍTI GYÁRTÓKAPACITÁSÁT A SZENTKIRÁLYI MAGYARORSZÁG A megnövekedett vásárlói igények kiszolgálása érdekében egy többlépcsős beruházás első elemeként új raktárcsarnok épül a meghatározó élelmiszeripari vállalat szentkirályi telephelyén. A közel 1 milliárd forint összértékű beruházás jelentős részben önerőből és a versenyképesség-növelő támogatási programban elnyert támogatásból valósul meg.

„A természetes ásványvíz az utolsó olyan csomagolt élelmiszeripari termék, amely eredeti formájában kerül a fogyasztó asztalára” – hangsúlyozza nyilatkozataiban Balogh Levente, a Szentkirályi Magyarország elnöke és társtulajdonosa. Az adatok azt mutatják, hogy mindezt a

fogyasztók is értékelik, ugyanis az elmúlt két évtizedben több mint duplájára nőtt az egy főre jutó természetes ásványvízfogyasztás hazánkban.

Október 13-án, Szijjártó Péter, külgazdasági és külügyminiszter, Lezsák Sándor, az Országgyűlés alelnöke, Alessandro Pasquale, a Szentkirályi Magyarország tulajdonosa és Balogh Levente ünnepélyes keretek között letették az újonnan épülő raktárcsarnok alapkövét. A több mint 1500 négyzetméteres épület és a beruházás második ütemében megépülő üzemcsarnok új, modern gépsorok telepítését, valamint a gyártási és raktározási kapacitás bővítését teszik lehetővé.

ÚJ SZALÁMIÜZEMET ÉPÍT A PICK SZEGED ZRT. Új szalámiüzemet épít a Pick Szeged Zrt., amely közel 40 milliárd forint értékű beruházás keretei között valósul meg Szegeden. A kivitelezés több fázisban történik, és a tervek szerint 2024 második felében kerülnek majd ki az első szalámirudak az üzemből.

ÖSSZEFOGÁSRA BUZDÍT A KOMETA Az egész hús-termékláncban nehéz a helyzet. A feldolgozók munkáját nehezíti a globális anyag- és eszközhiány, valamint a megakadások az ellátási láncban. Az egekbe szökött energiaárak veszélyeztetik az egész terméklánc rentabilitását.

A megfelelő humánkapacitás felvétele és megtartása az élelmiszergyártóknál a munkabérek folyamatos emelését követelik meg – a KOMETA az elmúlt egy évben háromszor is bért emelt ennek érdekében.

Giacomo Pedranzini, a KOMETA ügyvezető igazgatója azt vallja, hogy a teljes termékláncot érintő nehézségeket csak úgy lehet legyőzni, ha a lánc minden résztvevője felelősen működik és hozzájárul a megoldáshoz. Munkatársaival folyamatosan keresik azokat a megoldásokat, amelyekkel a vállalaton keresztül hozzájárulhatnak a fenntartható jövőhöz.

Jelen problémára adott válaszuk, hogy a felvásárlási alapárat nem csökkentik a mostani 1,20 euró/kg alá a piaci ár további csökkenése esetén sem. Sőt, azoknak a szerződött partnereiknek, akivel volatilitást csökkentő megállapodást kötöttek, 1,24 eurót fizetnek kilogrammonként a hasított súlyra számítva.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

A Pick Szeged Zrt. jelenleg évi 10.000 tonna téliszalámi előállítására képes. Ezzel a mennyiséggel maximálisan kihasználja szalámigyártókapacitását, amit a most bejelentett beruházással 25%-kal bővít. A Pick Szeged Zrt. a közel 40 milliárd forint összértékű beruházásához 10,6 milliárd forint, egyedi kormánydöntés alapján megítélt vissza nem térítendő támogatást kap.

A cég nettó árbevétele 2020-ban meghaladta a 72 milliárd forintot, melynek közel 30%-át az export adta. Jelenleg is több mint 30 országba jutnak el a vállalat húskészítményei, de a külföldi piacokon még további lehetőségeket látnak, ami indokolja a gyártókapacitás bővítését.

Az új üzem Szegeden, a már meglévő, Szabadkai úti érlelőtorony mellett épül fel. A cég szakemberei közel 3 év alatt fejlesztették ki azt az egyedi technológiát, mellyel modern körülmények között valósítható meg a hagyományos, bükkfán történő füstölés úgy, hogy utána a nélkülözhetetlen természetes penészesedési folyamat is be tud indulni a szalámirudak felületén. A beruházás keretében megújuló energiaforrásokat, napelemeket is telepítenek, ami a teljes körű korszerűsítés mellett lehetővé teszi azt, hogy a jövőben kisebb ökológiai lábnyommal állítsanak elő egy kilogramm szalámit.

W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK

NE FELEDJE A TÉLI LEVESSZEZONT, TÖLTSE FEL KÉSZLETEIT! RENDELÉSFELVÉTEL: SALES.HU@NISSIN.COM

IDÉN NÖVEKSZIK A KARÁCSONYI AJÁNDÉKOKRA SZÁNT KERET Míg a koronavírus miatt a tavalyi karácsony szűkebb körben telt és az ajándékbeszerzés nagyja átterelődött az online áruházakba, addig idén ismét több embernek szeretnénk ajándékozni, és többet tervezünk költeni.

Mindemellett az év végére várhatóan felerősödő áruhiány és a folyamatos áremelkedések kihívás elé állíthatják a minőségi ajándékokra vadászókat – derül ki az ország legnagyobb online vásárlási szakértőjeként működő Árukereső.hu és piackutató partnere, a GKI Digital friss kutatásából,

mely immár hetedik éve vizsgálja a felnőtt lakosság karácsonyi ajándék vásárlási terveit, szokásait.

Tavaly átlagosan 52 300 Ft volt az ajándékokra szánt keret, idén ez az összeg már meghaladja a 60 ezer forintot (60 411 Ft), ami átlagosan 15,5%-os növekedést jelent.

A karácsonyi ajándékokra szánt kiadás az egy háztartásra vetített átlagos, nettó havi jövedelem akár 17%-át is jelentheti. Ráadásul a több mint 60 ezer forintos keret közel 28%-át a gyerekek ajándékaira szánjuk.

IDÉN IS KÖZEL 30 RAKLAPNYI TERMÉKKEL SEGÍT A DANONE Október 15-én ismét hosszú kamionsor haladt át Budapest történelmi belvárosán, magyar és nemzetközi élelmiszeripari és -kereskedelmi cégek által biztosított, mintegy 33 tonnányi rakománnyal.

Az élelmezési világnapi akciót az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), valamint a Magyar Élelmiszerbank Egyesület közösen szervezte immáron 16. alkalommal.

A Danone két hazai vállalata közel 30 raklap tápszert és növényi alapú-, illetve tejterméket adományozott a rászoruló magyar családoknak. Az Adománykonvoj rendezvény célja a kézzelfogható segítségnyújtáson túl az élelmezési világnap idei témájára való figyelemfelhívás, mely a fenntarthatóság érdekében az élelmiszer-ellátási rendszerek átalakítását és ezen belül is az élelmiszerpazarlás csökkentését sürgeti. Hiszen nap mint nap hatalmas mennyiségű élelmiszer kerül kidobásra, annak ellenére, hogy világszerte emberek milliói éheznek, és szorulnak az élelmiszerbankok, vagy más szervezetek segítségére.

W W W.T ER MEK MI X.HU

A Danone hisz abban, hogy mindenkit megillet az egészséges életvitel és a kiegyensúlyozott táplálkozás lehetősége, ezért idén ismét a Raben Trans European Hungary Kft. logisztikai szolgáltató segítségével járult hozzá a Magyar Élelmiszerbank Egyesület által szervezett Adománykonvojhoz.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

99 9

10 HÍREK

ADOMÁNYKONVOJ A RÁSZORULÓKÉRT Idén októberben ismét hosszú kamionsor haladt át Budapest történelmi belvárosán, magyar és nemzetközi élelmiszeripari és – kereskedelmi cégek által biztosított, mintegy 33 tonnányi rakománnyal. Az élelmezési világnapi akciót az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) valamint a Magyar Élelmiszerbank Egyesület közösen szervezte immáron 16. alkalommal.

A rendezvény célja a kézzelfogható segítségnyújtáson túl az élelmezési világnap idei témájára való figyelemfelhívás volt, mely a fenntarthatóság érdekében az élelmiszer-ellátási rendszerek átalakítását és ezen belül is az élelmiszerpazarlás csökkentését sürgeti. Az adománykonvoj a Hősök terén tartott egy rövid megállót, ahol a két szervezet képviselője, kiegészülve a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) megbízottjával, felvázolták az élelmezési rendszerek előtt álló kihívásokat és lehetséges megoldásaikat. „A tények egyértelművé teszik: az élelmiszertermelés és -fogyasztás jelenlegi állapotában amellett, hogy hozzájárul a klímaváltozáshoz, nem biztosít mindenki számára hozzáférést elegendő és megfelelő minőségű élelemhez“ – mondta Vladimir Rakhmanin, a FAO főigazgató-helyettese, közép-ázsiai és európai képviselője.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

„Ahhoz, hogy globális és nemzeti szinten egyaránt csökkenteni tudjuk az egyenlőtlenségeket, és garantálhassuk, hogy 30 év múlva a 10 milliárdra nőtt globális népességszámot is képesek leszünk élelmezni, az agrárélelmezési rendszereink átalakítására van szükség.“ Az adománykonvojhoz csatlakozó cégek a Magyar Élelmiszerbank Egyesület partnerei: ALDI Magyarország Élelmiszer Bt., Auchan Retail Magyarország, Bio-Fungi Kft. ChefGomba, Chef Market Zrt., Coca-Cola HBC Magyarország Kft., Danone Magyarország Kft., Gyermelyi Zrt., Kifli.hu, KOMETA 99 Zrt., Metro Kereskedelmi Kft., Nestlé Hungária Kft., Numil Hungary Tápszerkereskedelmi Kft., Pek-Snack Kft., Penny Market Magyarország, a Pick Szeged Zrt. és a Sole-Mizo Zrt., melyek a Bonafarm Csoport tagjai, Rauch Hungária Kft., Shell Hungary Zrt. és logisztikai partnere HAVI Logistics Kft., Tesco-Globál Áruházak Zrt.

W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK

SIKERES KAPSZULAVISSZAGYŰJTÉS Idén márciusban új kapszulavisszagyűjtésiés újrahasznosítási rendszert indított a Nestlé a NESCAFÉ Dolce Gusto kapszulákra, és azóta már közel négyezer kilogramm kapszulát gyűjtöttek vissza a fogyasztók.

A vállalat az elmúlt hét hónapban folyamatosan bővítette a gyűjtőpontok listáját, így már az ország összes MediaMarkt üzletében leadhatók külön erre a célra biztosított, újrahasznosítható gyűjtőtasakban a használt kávékapszulák.

A Nestlé csomagolóanyagainak fejlesztése mellett minden piacon támogatja az újrahasznosítási és a visszagyűjtési infrastruktúrát, hiszen megfelelő visszagyűjtési, válogatási és újrahasznosítási kapacitások nélkül nem, vagy csak egészen kis menynyiségben tarthatók körforgásban a csomagolások.

DÍJNYERTES MENTES SNACKEK AZ ALDI-BAN Az ünnepi időszakban is jól jönnek a mentes ropogtatnivaló finomságok. Ilyen az ALDI, a Mentes-M verseny 2021 Sweet & Nasi kategóriájában, a Rágcsák alkategóriában díjnyertes ENJOY FREE! – SNACK FUN Crunchy gluténmentes kukoricapehely, ami háromféle ízesítésben érhető el.

A glutén- és laktózmentes sajtos és a vegánok számára is fogyasztható földimogyorós változat mellé kínálhatunk különféle dipeket, mártásokat, míg a szintén glutén- és laktózmentes vegyes gyümölcsös színes golyókat desszertek, kásák, joghurtok dekorációjához is felhasználhatjuk.

AZ IPARI PARADICSOM LEHET A HAZAI AGRÁRIUM ÁTALAKULÁSÁNAK NYERTESE Zrt. vásárolta fel, amely a régióban is jelentős kapacitású kecskeméti üzemében sűrített paradicsomot készít az alapanyagból. A hektáronkénti hozam évek óta 80–90 tonna között mozog, ami még fokozható a minőség romlása nélkül. A felvásárlási árak az elmúlt időszakA magyar termesztőknek jó hír, hogy tartósan emelkedik ban évről-évre emelkedtek, 2020-hoz képest az idén a világ paradicsomfogyasztása, amit tovább erősítenek 13 százalékos volt a növekedés – vonta meg az idei év az egészségtudatos étkezési trendek. Ebből fakadóan mérlegét Ágoston Béla, az Univer Product nyersanyag a paradicsomalapú élelmiszerek alapanyaga iránt fo- beszerzési igazgatója. Dunai László, az Univer-Agro lyamatosan bővülő globális kereslettel lehet számolni.

Kft. ügyvezető igazgatója szerint az Univer termeltetési Magyarországon az idén 115 ezer tonna ipari para- programjába bárki bekapcsolódhat, akinek 10 hektárnál dicsom termett, aminek több mint 70 százalékát a leg- nagyobb öntözhető területe van Kecskeméttől maximum nagyobb hazai feldolgozó, a kecskeméti Univer Product 100 kilométerre.

Az elmúlt évek folyamatos növekedése után az idén már 1450 hektárról takarítottak be ipari paradicsomot.

A most elért 115 ezer tonnás mennyiségnél jóval többet is fel tudnának vásárolni a hazai élelmiszer feldolgozók.

W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

11 11 1

12 HÍREK

HAZAI KISVÁLLALKOZÓKNAK BIZTOSÍT EURÓPAI PIACOT A MEDIAMARKT Az áruházlánc vásárlóinak közvetlen elérését biztosítja a beszállítóknak a MediaMarkt új marketplace szolgáltatása.

A felületre magyar vállalatok, vállalkozások is regisztrálhatnak mindössze 39 eurós havi díjért. A platformon keresztül Európa legnagyobb piacait érhetik el pár éven belül.

Szilágyi Gábor, a MediaMarkt magyarországi ügyvezetője beszámolt róla, hogy a platform béta fázisa már elindult Németországban, Ausztriában és Spanyolországban.

Bár a terjeszkedés további lépéseit egyelőre bizalmasan kezeli a német anyavállalat, Szilágyi annyit elárult, hogy Magyarország csatlakozása is szerepel a tervek között.

A mediamarkt.de oldalon magyar vállalkozások is regisztrálhatnak és kínálhatják termékeiket, Szilágyi szerint egy ilyen erős vásárlói bi-

zalommal rendelkező nemzetközi márka komoly értékesítési pluszlehetőségeket biztosít.

A német vállalat azt ígéri, hogy nem lesznek rejtett költségek: nettó 39 eurós havi díjat kell fizetni, valamint értékesített termékekként valamennyi jutalékot, de már a tételek listázása is ingyenes a felületen.

AZ ELMÚLT ÉVTIZED LEGSIKERESEBB GLAMOUR NAPJAI A ROSSMANNÁL ALDI: CSAK MAGYAR HÚS KAPHATÓ OKTÓBERTŐL Az ALDI Magyarország újabb lépéssel segíti a hazai élelmiszeripart, egyúttal vásárlóinak is többletértéket nyújt: a vállalat állandó frisshúskínálatának termékei ezentúl csak magyar forrásból érkeznek az üzletekbe, minden frisshús magyar alapanyagból készül.

Az ALDI folyamatosan bővíti választékát, így csak az idei évben 10 termékkel – például sertés-marha darálthússal, pulyka tokányhússal, tanyasi csirketermékekkel és GMO-mentes húsokkal – növelte húskínálatát, a vásárlók már több mint 50 szárnyas-, sertés- és marhahús közül választhatnak az áruházlánc 151 magyarországi üzletében.

2021. októberétől az áruházlánc állandó árukészletét képező, folyamatosan kapható friss, feldolgozatlan szárnyas-, sertés- és marhahús termékek csak magyar beszállítóktól érkeznek az ALDIba, akik 100%-ban magyar tartású, vágású és feldolgozású húsokat szállítanak az áruházlánc számára. „A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) szeptember elején közleményben hívta fel a figyelmet arra, hogy Németországban egyes láncok 2022. nyaráig 95 százalékra növelnék a teljes mértékben német eredetű friss sertéshús arányát. A NAK hasonló lépést szorgalmazott a Magyarországon működő áruházláncoknál is, örömteli, hogy a példa ilyen hamar hazai követőre talált, ami jelentős előnyökkel jár a magyar hústermelőknek” – mondta el Győrffy Balázs, a NAK elnöke.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

Minden eddigi rekordot megdöntött az idei őszi Glamour napok a Rossmann hazai hálózatánál.

Amióta a Rossmann Magyarországon van, nem generált még ekkora forgalmat: kétszámjegyű növekedés tapasztalható online és offline egyaránt. Ám mégis az mondható, hogy az októberi Glamour napok az offline vásárlások ünnepe volt. „A pandémia miatt az elmúlt két évben előfordult, hogy el kellett halasztanunk a Glamour vásárlási ünnepet. Nagy öröm számunkra, hogy idén októberben megtarthattuk és nem is akármilyen eredménnyel zárhattuk, hiszen a valaha volt legnagyobb forgalmat generáltuk.

Folyamatosan azon dolgozunk, hogy minél zökkenőmentesebb és kényelmesebb legyen a vásárlás, így vásárlóink már Online Drogériánkban és mobilapplikációnkon keresztül is leadhatták rendeléseiket. Arany VIP tagjaink pedig időablakos kiszállítást is kérhettek saját futárszolgáltatásunk keretein belül, azaz rendeléseiket akár aznap vagy maximum 1-3 napon belül szállítottuk ki Budapesten és további 45 agglomerációs településen.” – mondta Flórián László, a Rossmann Magyarország Kft. ügyvezető igazgatója.

W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK

AJÁNDÉKUTALVÁNY A LIDL-BEN! Keresse a kasszánál!

Az ajándékkártya az összes magyarországi Lidl üzletben levásárolható Lidl ajándékutalvány

Lidl ajándékutalvány

y ékutalván Lidl ajánd

10 000 magya_2021r.indd

_10_Karte_85x54_

1

FORINT

1.indd 1

gutschein

Geschenk

ajándékutalvány

FFORIN FO O T

NTT RIIN OR FO FO

A kártya 36 hónapig érvényes

Lidl

5 000

2 000

Geschenkgutschein

A kártya a Lidl-üzletek teljes áruválasztékára használható

lidl.hu

lidl.hu

Lidl ajándékutalvány

20 000

Geschenkgutschein_20_Karte_85x54_magyar _2021.indd 1 2021. 05. 17. 12:52

.hhu dll.h lid

lidl.hu 2021. 05. 17. 12:58

Cégek számára egyedi darabszámban ©ó äóóė¨¸¸¨Ò Àó ϩｨúçĸ ltalanos_2021.indd 1

2021. 05. 17. 12:23

Geschenkgutschein_10_Karte_85x54_a

FORINT

lidl.hu

dàĊ À ÀÙ³àïȔ Àáij ÀÙ³àĽÒÀ¤Òı½ÿ

34 17. 13: 2021. 05.

Geschenkgutschein_20000_Kart e_85x54_m

agyar_2021.indd 1

agyar_202

2021. 05. 17. 15:07

e_85x54_m

_50_Kart

WW45_Lidl_hirdetes_Termekmix_185x130_Ajandekkartya_4 aj.indd 1

2021. 11. 04. 17:10

ÚJ, OLASZ TERMÉKVÁLASZTÉK A KIFLI.HU-N A Rohlik Csoport és a hozzájuk tartozó Kifli.hu, Európa egyik legnagyobb online élelmiszerszállítási szolgáltatása, új olasz termékválasztékát indította el.

Ez az új választék közvetlen válasz a Rohlik azon megközelítésére, miszerint meghallgatja az ügyfelek igényeit, folyamatosan új utakat keresve a lehető legszélesebb ügyfélkör kiszolgálására. A termékcsalád több mint 150 különböző, minőségi terméket tartalmaz. „Adataink azt mutatják, hogy ügyfeleink egyre jobban érdeklődnek az autentikus ételek iránt, de megfizethető áron, a minőség feláldozása nélkül szeretnék azokat próbára tenni. Így ma örömmel osztom meg, hogy a Rohlik bemutatja legújabb termékválasztékát, „Olasz Specialitások” néven, amelyek minden országban elérhetők lesznek. Elkezdtünk együttműködni olasz termelőkkel, és elképesztő családi történetek állnak mögöttük, beleértve azokat is, ahol a termékeket a gyártók negyedik generációja készíti. Ügyfeleink élvezni fogják a figyelmesen kiválasztott olasz termékeket, amelyek Olaszország ízét közvetítik otthonukba.” – magyarázza Stanislav Sekyra, a Rohlik Kereskedelmi felfedezés terméktulajdonosa.

W W W.T ER MEK MI X.HU

TÖBB MINT EZERFÉLE BORRAL BŐVÜLT AZ EMAG ITALKÍNÁLATA Már a magyarországi borpiac jelentős szereplője, a Winelovers több mint ezerféle terméke (fehér-, vörös- és rozéborok, különböző aperitifek) is elérhető az eMAG Marketplace-en.

A hazai internetes borvásárlók körében a tokaji, villányi és szekszárdi borvidékről származó borok a legnépszerűbbek, a bortipusok közül pedig a vörös cuvée, a fehér cuvée és a rozéborokat rendelik a legtöbben.

Bár az eMAG.hu-n már a pandémia első éve óta elérhetők szeszes italok, a Marketplace partnerek idén szeptembertől árusíthatnak alkoholos italokat a piactéren, amelynek eredményeképpen jelentősen bővült a termékkínálat: a legnagyobb darabszámban a sörök fogynak, a második legnépszerűbb alkoholos italnak a borok számítanak.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

13 1313

14 HÍREK

SPAR: MELEGÉTELT MEGISMERTETTE BESZÁLLÍTÓIVAL OTP SZÉP-KÁRTYÁVAL 2022-ES STRATÉGIÁJÁT A METRO Már országszerte, valamennyi SPAR to Go egységében és az összes, üzleten belül működő melegétel és grillpultjánál megvásárolt élelmiszer kifi zetéséhez elfogadja a vállalat az OTP SZÉPkártyát.

„A SPAR vezetése, tekintettel a vásárlói igényekre, folyamatosan vezette be a SPAR to Go grillpultoknál az OTP SZÉP-kártyás fizetés lehetőségét. Idén októberre elértük, hogy az összes SPAR to Go egységet követően már minden, helyben készített friss melegételt kínáló pulttal rendelkező egységünkben is elfogadjuk az OTP SZÉPkártyákat, így már 208 áruházi ponton használhatják a fogyasztók a Széchenyi Pihenő-kártyáikat” – mondta Maczelka Márk, a SPAR Magyarország kommunikációs vezetője.

A METRO idei beszállítói konferenciáján 150 fő személyesen, 100 fő pedig online vett részt, hogy meghallgassa a vállalat vezetőinek előadásait az előző időszak tapasztalatairól és a 2022-es stratégiáról.

A METRO egyedi áruházi, kiszállításos és digitális, többcsatornás nagykereskedelmi modellje jelentős forgalmi és piacirészesedés- növekedést eredményezett a HORECA és kiskereskedő vevőknél egyaránt.

A május közepén történt újranyitás óta állandó értékesítésnövekedés és folyamatos piacirészesedés-növekedés figyelhető meg. A fő elősegítő eszköz a kiszállítás volt, de kulcsfontosságú tényező volt a termékelérhetőség és az árazás is. „Továbbra is kiemelt szerepet kap a digitalizáció, ami egyebek mellett digitális áruház formájában is megvalósul. Az expressz kassza, a QR-kód alapú termékinformáció, az áruházi wifin keresztüli promóciós lehetőségek partnereknek, az online regisztráció és digitális kártya, a digitális számla lehetőségek, csak néhány példa az újításokból, amelyeknek további fejlesztését tervezzük. Ez a digitalizáció már része annak a fenntarthatósági iránynak, amellyel nemcsak gyors, de egy stabil és minőségi növekedést fog elérni a METRO” – mondta el Taferner Ákos a METRO marketing osztályvezetője.

EGYRE KEVESEBB A SÓ ÉS A CUKOR A LIDL TERMÉKEIBEN

ÚJ TAGGAL BŐVÜL A COOP ÜZLETLÁNC

A Lidl Magyarország felelős vállalatként a magyar vásárlók egészséges táplálkozásának támogatása céljából három évvel ezelőtt indította el só- és cukoroptimalizálási programját, mely során célul tűzte ki, hogy saját márkás termékeiben 2025-ig átlagosan 20 százalékkal csökkenti a hozzáadott só- és cukortartalmat. A vállalat azóta számos termék esetében módosított a receptúrán, melynek köszönhetően éves szinten 2019-től immár 532,1 tonna cukorral és 42 tonna sóval kevesebbet használ fel és járul hozzá vásárlói egészségének megőrzéséhez.

Jövő év január elsejével új franchise tag csatlakozik a Coop Csoporthoz, a nyugatdunántúli régióban. A Z+D Nagykereskedelmi és Diszkont Kft. regionális központként fog működni a Coop hálózatban, egyetértve annak üzletpolitikájával, és képviselve vállalati stratégiáját. Az új franchise partner kiskereskedelmi üzleteivel együtt integrálódik a közel 2300 üzlettel rendelkező Coop üzletlánchoz.

Tőzsér Judit, a Lidl Magyarország vállalati kommunikációs vezetője elmondta: „A magyar emberek egészségének támogatása vállalatunk stratégiájának egyik alappillére. Termékfejlesztéseink során 2019-től már 532,1 tonna cukorral és 42 tonna sóval kevesebbet használtunk fel az ízélmény befolyásolása nélkül, mellyel hozzájárultunk vásárlóink egészségének megőrzéséhez.”

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

A Z+D Kft. 2022. január 1-ei dátummal csatlakozik a Coop Csoporthoz. A vállalat tulajdonos és vezetése bízik abban, hogy a csatlakozással megerősödve, a térség kiemelt és meghatározó beszállítója lesz minden erre igényt tartó élelmiszer és vendéglátóipari egység számára. Nekik kínálja ital, szárazáru, friss termék, zöldség-gyümölcs és vegyi áru portfólióját.

A társaság elsősorban Nyugat Dunántúl régióban működik, ezen belül kiemelten Zala, Veszprém és Vas megyékben. Kiskereskedelmi üzleteivel Zala és Veszprém megyékben növeli a Coop hálózatát, amelyek áruellátását a kereskedelmi csoport új nagykereskedelmi régiójaként saját maga látja majd el.

W W W.T ER MEK MI X.HU

HÍREK

W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

15 1515

16 HÍREK

EGÉSZSÉGESEBB ÉLETMÓDRA VÁLT A TESCO Az elmúlt hónapokban a Tesco a legfontosabb termékcsoportokban több mint 300 sajátmárkás termékének receptúráját módosította a tápanyagok – köztük a cukor, a zsír és a só – egy részének eltávolításával vagy helyettesítésével, ezzel is lehetővé téve a vásárlók számára, hogy jobban odafigyeljenek az érintett tápanyagok bevitelének mennyiségére.

Ezzel párhuzamosan pedig folyamatosan dolgozik azon, hogy növelje sajátmárkás termékeinek gyümölcs-, zöldség- és rosttartalmát. Az áruházlánc sajátmárkás termékei (pl. a kekszek, pékáruk, édességek, szószok, margarinok) már hidrogénezett zsírokat sem tartalmaznak.

A Tesco sajátmárkás termékeiben nem használ a csontokról mechanikusan lefejtett húst. A vásárlók így minőségi és ízletes húskészítményeket fogyaszthatnak, legyen szó virsliről, húspogácsáról vagy akár főzést nem igénylő readyto-eat termékekről.

SZÁZ ALZABOXOT MŰKÖDTET AZ ALZA MAGYARORSZÁGON Az Alza.hu, Magyarország harmadik legnagyobb forgalmú e-kereskedője már a századik AlzaBox önkiszolgáló csomagautomatát helyezte üzembe a napokban.

A webáruház a lehető legközelebb szeretne lenni vásárlóihoz és megkönnyíteni számukra a karácsonyi vásárlást.

A cég minden héten több tucat új Alzaboxot telepít, és azt tervezi, hogy karácsonyig összesen 200 AlzaBoxot helyez üzembe Magyarországon, emellett megnyitja azokat a piac más szereplői, a csomagkézbesítők és más webáruházak előtt is, így az ügyfelek számára egyetlen okos átvevőhelyet biztosít, ahol hamarosan minden online rendelés átvehető lesz.

ÜZLETNYITÁSOK (2021. október)

ÚJ ÜZLET

ÚJRANYITOTT ÜZLET

DM 8638 BALATONLELLE, RICHTER UTCA 2.

DM 9700 SZOMBATHELY, VARASD UTCA 1.

ROSSMANN 2094 NAGYKOVÁCSI, LENVIRÁG PARK, LINUM ÜZLETHÁZ

SPAR PARTNER

ROSSMANN

5300 KARCAG, HORVÁTH FERENC U. 2-4.

2081 PILISCSABA, FŐ ÚT 49.

DESPAR LUKOIL

ROSSMANN

9143 ENESE, 85-ÖS FŐÚT 433/9 HRSZ.

SPAR SZUPERMARKET

2083 SOLYMÁR, TERSTYÁNSZKY ÖDÖN U 94.

ROSSMANN

DESPAR LUKOIL

SPAR SZUPERMARKET

5520 SZEGHALOM, TILDY ZOLTÁN UTCA 1.

5430 TISZAFÖLDVÁR, KUNSZENTMÁRTONI ÚT 1.

8500 PÁPA, SZABADSÁG U. 1/B.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

2131 GÖD, PESTI ÚT 176.

W W W.T ER MEK MI X.HU

Stratégiai gondolkodás és rugalmasság a változó körülmények között

Gyorsaság és kényelem: megrendelésüket 3 órán belül átvehetik a vásárlók a dm-ben A dm a változó körülmények között is sikeresen követte startégiáját, s tovább erősítette az online és offline bevásárlási formák közötti szinergiákat, továbbá innovatív megoldásokkal segíti, hogy mindenki a saját igényeinek és kényelmi szempontjainak megfelelően tudja elvégezni a bevásárlást. A cég értékei, felelősségvállalás iránti elköteleződése és azok gyakorlati alkalmazása biztos alapot adott a legnehezebb helyzetekben is,

*CO2-kibocsátás, savasodás, eutrofizáció, nyári szmog, ózonréteg-elvékonyodás kompenzációja

így az üzletlánc több, mint 9 százalékos növekedéssel zárta az elmúlt gazdasági évet.

A változó körülmények között sikeresen, 133 milliárd forintos forgalommal (bolti és online) zárta a dm a gazdasági évet, ezzel +9,34 százalékos növekedést ért el az előző gazdasági évhez képest. A hazai dm 259 üzletben 3155 munkavállalójával szolgálja ki a vásárlókat. A dm vállalati kultúrájában mélyen gyökerező kölcsönös felelősségvállalás fontos alapot adott a kihívások kezeléséhez. A dolgozók és a vásárlók biztonsága kiemelt terület volt a járványhelyzet idején, a munkatársak helytállása segített, hogy a nehéz körülmények között is a tőlük elvárt színvonalon szolgálhassák ki a vásárlókat.

A gazdasági eredményben fontos szerepe volt a fejlődő online shopnak.

2021-ben a shop újabb mérföldkőhöz érkezett: a törzsvásárlóknak szeptembertől lehetősége nyílt összekapcsolni active beauty törzsvásárlói fiókjukat az online shop fiókjukkal. Ezzel számos előnyre tehetnek szert online rendelésük során: a normál és a Pontvarázs ajánlatokban meghirdetett extra pontok is automatikusan gyűlnek, a vásárlókat személyre szabott termékajánlatok várják, az online kuponcenterben aktivált e-kuponokkal pedig már a többszörös pontokat is tudják gyűjteni a vásárlók.

Az elmúlt években megnőtt online forgalom a kiszállítási lehetőségek bővítését is szükségessé tette. A házhozszállítás és a bolti átvétel mellett mostantól az Expressz bolti átvétel lehetősége is megnyílt. A megrendelt termékeket a rendelés összekészítésétől számított 3 órán belül átvehetik a vásárlók a kiválasztott dm üzletben. A rendelést előre online fizeti ki a vásárló, így időt spórol. A regisztrált vásárlók számára az Expressz átvétel díjtalan, a többieknek a szolgáltatás 399 Ft, függetlenül a megrendelés összegétől.

A digitális fejlesztések mellett a dm stratégiájának zászlóshajóit, a törzsvá-

sárlói programot és a Mindig megéri árstartégiát is erősítette, a fenntarthatóság területén is fontos lépések történtek az elmúlt gazdasági évben. A dm célul tűzte ki, hogy vásárlóinak fenntartható alternatívákat adjon a hétköznapok döntéseihez: egyre több környezetbarát terméket kínálnak, a drogériapiacon elsőként utántöltő állomásokat vezettek be, 2021 áprilistól pedig környezetsemleges* Pro Climate termékcsalád érkezett az üzletekbe.

A dm a trendek alakítójaként minden célcsoport számára a legkényelmesebb megoldásokat kívánja nyújtani a jövőben is. (x)

18 INTERJÚ

Takács Károly, a Pölöskei Italgyártó Zrt. kereskedelmi vezetője

Célunk, hogy mindig alkossunk valami újat 29 évvel ezelőtt készült el az első szörp Pölöskén. S ha már ott készült, Pölöskeinek keresztelték el. Azóta megállás nélkül készíti a 100%-ban magyar cég a szörpöket, és folyamatosan újdonságokkal, új ízekkel lepi meg a fogyasztókat. Takács Károly, a Pölöskei kereskedelmi vezetője több mint egy évtizede felel a kereskedelmi csapatért. Őt a vállalat sikereiről, a szörpök reneszánszáról és a jelen kihívásairól kérdeztük.

Hidvégi Ágnes » Hová pozícionálná magukat a piacon?

Literben lehet mondani, hogy a piacvezetők közé tartozunk.

Jól ismert a termékünk a fogyasztók körében és partnereinkkel is jól működünk együtt. Kétszámjegyű növekedést érünk el évről-évre, és az elmúlt 12 évben nem volt árváltozásunk, ami azt jelenti, hogy ez a növekedés markáns. Dinamikusan fejlődünk és a kereskedőkön keresztül ugyan, de fókuszban tartjuk a fogyasztóinkat, tudjuk a hozzájuk vezető utat, hogy hogyan tudunk az igényeiknek megfelelni, a szokásaikkal harmonizálni. » Mennyire jelentenek konkurenciát a hálózatok saját márkás szörpjei?

A sajátmárkás termékek mindig konkurenciát jelentenek.

A retailerek dolgoznak is azon, hogy az ő márkájuk súlyát emeljék, mi meg természetesen azon dolgozunk, hogy a Pölöskei brand súlya nőjön, amit válaszlépésként a gyors innovációval tudunk kompenzálni. » Mennyire számít az a fogyasztóknak, hogy Önök magyar gyártók – magyar termékkel?

Bízunk benne, hogy számít, bár egyértelmű választ erre azért nem lehet adni. A társadalmunkban talán még több tudatos generációnak kell felnőnie ahhoz, hogy termék szintjén, napi fogyasztási szokás szintjén megmutatkozzon a lojalitás a magyar termékek iránt. » Most a pandémia azért felértékelte a magyar élelmiszer jelentőségét.

De az csupán a termékelérhetőségnek, nem a fogyasztók tudatos döntésének volt betudható. Annak lett az előnye, hogy az import logisztika kisebb-nagyobb csapdákba esett.

Mi azt látjuk, ez még nem tudatos vásárlás.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

» Mi kellene ahhoz, hogy tudatosabbak legyenek a vásárlók?

Személéletváltás, amit talán már az iskolában kellene elkezdeni. Az én gyerekkoromban elindult a szemetelés elleni kampány, a szemétgyűjtés. Azóta sok tíz év telt el, de ma már látszik ennek az eredménye. Például van olyan nemzetközi hálózat itt Magyarországon, aki az üzletben lévő hangosbemondóban azt emelte ki, hogy az áruháztérben lévő automata most 30%-kal többet ad az alumínium dobozokért. Ez a fajta kommunikáció is segít a tudatosításban.

Ha az általános iskolától kezdve azt a kommunikációt kapnák a gyerekek, hogy a szelektív hulladékgyűjtés fontos és a magyar termékek vásárlása magyar munkahelyet teremt – felnőttként biztos máshogy, tudatosabban cselekednének. » Ha már a fenntarthatóságnál tartunk…

A környezettudatosság már ott tart, hogy ne szemeteljünk, ott még nem tart, hogy a másodlagos módon hogyan tudunk úgy vásárolni, hogy ezzel csökkentsük a szemét kibocsájtást. Ebben még a kommunikáció szintjén nekünk is van tennivalónk. A jövőben ennek a kérdésnek a súlya hatványozódni fog és az ipari kényszer, valamint a csomagolóanyag-hiány is fel fogja ezt gyorsítani. Bízunk benne, hogy a fogyasztók – ha tanítjuk őket – meg is tanulják a leckét.

A termékfejlesztőnk mindig kereső magatartású, ami azt jelenti, hogy felkínáljuk a fogyasztónak az alternatívát és keressük is a válaszát. Ha mi felteszünk egy terméket a polcra, akkor ő nekünk a vásárlásával választ ad. A vásárlás nemcsak profit, hanem információ is, hogy az a fejlesztés, az a csomagolás életképes-e a jelenben. Nagyon odafigyelünk, hogy ezeket a kérdéseket feltegyük a fogyasztóknak.

Persze mi azért az üveget – mint csomagolást - preferáljuk, hiszen környezettudatosabb megoldás.

W W W.T ER MEK MI X.HU

INTERJÚ

„A társadalmunkban talán még több tudatos generációnak kell felnőnie ahhoz, hogy termék szintjén, napi fogyasztási szokás szintjén megmutatkozzon a lojalitás a magyar termékek iránt.” » Mennyire trendi ma itthon a szörpfogyasztás?

Ma is az. Sőt! Ha kiülünk egy étterem teraszára, akkor ott számtalan ízű limonádét kínálnak nekünk és azok jelentős része szörpökből készül. Ez persze vendéglátóhelyenként változhat, de jellemzően nekik ez a praktikus. Van is erre a részükről megkeresés, ráadásul a szörp több lehetőséget rejt még magában, ami ezt a vonalat illeti. Ez persze a gasztronómián belüli jelenség, de a fogyasztók részéről is megvan az igény. Nem egyszer láttam már, hogy az áruházi mustránál az apuka kiválasztja az ő kedvenc ízét, és az anyuka és a gyerekek is választanak egyet-egyet, úgyhogy három különféle íz kerül a kosárba, majd a konyhapolcra. Számomra mindig szívmelengető, ha azt látom, hogy mind a három Pölöskei termék. » Mi a magyar fogyasztók kedvenc szörpje?

Nyilván a málna íz a legnépszerűbb. Van is az országnak olyan régiója, ahol ha megkérdeznek, hogy „Kérsz egy málnát?”, akkor nem szabad meglepődnünk, ha jaffaszörpöt kapunk, egyszerűen csak azért, mert ott málnának hívják a szörpöt.

A slágerízek ettől függetlenül évről évre változnak.

Tizenötféle ízt gyártunk és folyamatosan figyeljük, hogy változik az ízek értékesítési sorrendje. Meglepő, de az elmúlt 10–12 év alatt azt láttuk, hogy utolsókból tudnak elsők és másodikok is lenni az ízek, a szörpök. A globalizálódó világunkban a fogyasztóra nagyon sok inger hat, sok impulzus, termékhatás éri őket, amivel az ízlésük is folyamatosan változik - mi ezt figyeljük és ahhoz képest, hogy hogy fogadják, mi megszüntetünk ízeket és újakat hozunk létre. Ez utóbbi gyakoribb, megszüntetni csak akkor szoktunk egy ízt, ha az már nem rentábilis.

A fogyasztók igénylik az új ízeket, a fiatal generációról pedig elmondható, hogy nagyon kísérletező kedvű. A családoknál általában a konyhapolcon is mindig van a klasszikus W W W.T ER MEK MI X.HU

ízek mellett egy kísérletező íz is. A vásárlók kedvence most egy régi új klasszikus, az almaszörp, ami a reneszánszát éli.

Mindig, minden évben finomhangolni kell a választékot, minden szezon egy új kihívás. Ezek a finomhangolások sok esetben kardinális lépések a sikerhez. Hiszen, ha például ugyanazt a fantasztikus levest megfőzzük, az egyikbe teszünk sót, a másikba nem, óriási lesz a különbség, pedig csak egy csipet só. » Mekkora a szortimentjük azok számára, akik cukormentes szörpöt szeretnének fogyasztani?

Most három új, cukormentes szörppel jelentünk meg, úgyhogy már 12-féle termék közül választhatnak a fogyasztók.

Ha az egészséges életmódba való beillesztés felől közelítjük meg a dolgot, akkor azért tudni kell, hogy a nem diabetikus szörpjeink cukortartalma is a szénsavas üdítők cukortartalmának töredéke, úgyhogy még a cukros szörpjeink is beilleszthetők az egészséges táplálkozásba. Én úgy gondolom, hogy minden termék, ami az élelmiszerüzletekben megvásárolható, mértékkel fogyasztva egészséges. A kulcsszó itt valóban a mérték! Kizárólag szénsavas üdítőből sem szabad a teljes napi folyadékmennyiséget fedezni, és ez igaz bármilyen rostos lére és tulajdonképpen bármire. » Organikus szörpökre van már igény Magyarországon?

Ebben a kategóriában a fogyasztó még nem érzékeny arra, hogy bio gyümölcsökből készüljön a termék, de ez nem azt jelenti, hogy a későbbiekben sem lesz az, és nem akar majd organikus szörpöket fogyasztani. A fejlettebb európai országokban már létezik ez a kategória és van is jelentősége ennek. Nálunk a fogyasztók részéről még nem olyan mérvű az igény, amire reagálni kellene és ami rentábilissá tenné akár egy ilyen termékcsaládnak a létrehozását.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

19

20 INTERJÚ » Mennyi és milyen gyümölcsből készülnek a Pölöskei szörpök?

Az Élelmiszerkönyv rendelkezik, hogy hány százalék gyümölcstartalomnak kell lennie a szörpben és a Neta törvény is abba az irányba tereli a gyártókat, hogy magas gyümölcstartalmú termékeket állítsanak elő. Ez előnye is a termékkörnek a szénsavas üdítőkkel szembeni versenyben, hiszen a fogyasztó jobban jár, ha szörpöt vásárol, mert annak gyümölcstartalma van.

Erre mi nagyon odafigyelünk, több gyümölcstartalmú kategóriát is teremtettünk a Pölöskei családon belül.

Amennyire tehetjük és amennyire ez az ágazat megmaradt Magyarországon, természetesen hazai gyümölcsből való feldolgozásra törekszünk. Itt nemcsak a gyümölcstermelésre, hanem a tovább-feldolgozásra is gondolok, ami szükséges ahhoz, hogy mi egész évben tudjunk málnaszörpöt tenni a boltok polcaira, ne csak abban a két hónapban, amíg a természetben terem.

Amúgy sok esetben olcsóbb is a magyar. Na nem minden gyümölcs, csak bizonyos fajták. Mi örülnénk, hogyha újra megérné gyümölcsöket termeszteni Magyarországon, mert az elmúlt félév azért nagyon megmutatta, hogy mennyire kitett az ország, ha mindent a nagyvilágból vásárolunk és nincsenek bizonyos dolgok országon belül megtermelve, előállítva.

Mert ez esetben, ha a nagyvilágban hiányzik, akkor minden piaci szereplőnek nehézséget okoz.

Azok a nemzetek, országok és gazdasági egységek, akik ezt a kitettséget nem engedik meg, azok okosak és a jövő az övék lesz. Én azt látom, hogy az élelmiszerszektor önmagában nagyon kitett, és nem árulok el nagy titkot azzal, ha azt mondom, hogy most isszuk meg a levét annak, hogy a csomagolóanyag tekintetében 35-40 évvel ezelőtt a világ úgy döntött, hogy Kínára támaszkodik. Kiszolgáltatottak vagyunk ezen a téren – mint az élelmiszer ágazat rengeteg szereplője – mert hát a szörpöt nem lehet a vásárlók tenyerébe engedni, palackozni kell, arra címkét kell tenni, majd be kell csomagolni, hogy a logisztika kezelni tudja, ami mind-mind csomagolóanyagot igényel. » Mennyire sikeres az online shopjuk? Ön szerint létezhet ma gyártó saját online áruház nélkül?

Az online legszűkebb keresztmetszete a logisztika, a csomagkezelés. Azért, hogy hatékonyan dolgozzanak a csomagkiszállító cégek, sztenderdjeik vannak, amiknek meg kell felelnünk, és innentől kezdve a mi mozgásterünk kötötté válik, nem tudunk annyira egyedien megjelenni ezzel, illeszkednünk kell hozzájuk.

Régóta van ez nálunk, persze nemcsak a saját webshopunkban értékesítünk ebben a formában, hanem a retail online értékesítési csatornáin is jelen vannak a termékeink.

Nyilván nemcsak a pandémia erősítette az online-t, hanem az új generáció is a vásárlás ezt a formáját preferálja már. Tapasztalatunk, hogy az online felületeken olyan termékeket keresnek, amiket a retail polcokon nem találnak meg. Sokat tanulhatunk az online boltokon keresztül a fogyasztási szokásokról.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

Ma még nem kötelező, hogy egy gyártónak saját online áruháza legyen, de rövidesen minden bizonnyal az lesz. Egyre inkább hibrid gondolkodásra késztetnek minket, hogy sikeresek legyünk. Itt az offline és az online, mint hibrid arányra gondolok, és ez utóbbi most még nagyon kis arányban van jelen, viszont nagyon dinamikusan növekszik.

A ma húszéves fiatal hamarosan családanya lesz, és ő már valószínűleg dominánsan online fog vásárolni. Az unokahúgom 28 éves, még nem vett nyomtatott sajtóterméket és már nem is fog. Ez egy intő jel lehet nekünk, élelmiszergyártóknak is, hogy ezt a párhuzamot hogyan fogja kezelni ez a generáció az élelmiszer-vásárlásnál. » Milyen hangulatban folynak a munkálatok?

A sikerünk egyik záloga a kereskedelem, azt szoktam mondani, hogy azt kell legyártani, amit előtte már eladtunk. Optimális csapattal, nagyon sok online megoldással dolgozunk. Régi, kipróbált emberekkel, 6-12 éve nálunk dolgozó kollégákkal megy a kereskedelem. Folyamatosan tréningelem őket, mindent megteszünk azért, hogy napról-napra fejlődjön a tudásuk. Minden ember szereti azt, ha az egzisztenciája és a szakmai fejlődése évről évre markánsan pozitív irányba változik, de az már más kérdés, hogy a vállalatok mennyire figyelnek oda, hogy önzetlenül tudást és karriert biztosítsanak a kollégáiknak. » Mennyire viseli meg Önöket a jelenlegi gazdasági helyzet?

Mindig van kihívás. Most ez egy kicsit sűrűbb időszak, illetve gyorsabban változó körülményekkel kell szembenéznünk.

Pont ez benne a kihívás, hogy ezekre hogyan tudunk jól reagálni. Mi azt gondoljuk, hogy jól kezeljük a mostani időszakot, több szcenárió is van a cégnél válaszul a kihívásokra.

A világ helyzete néha arcul csap minket, olyan hirtelen jön, de azt gondoljuk, egyelőre álljuk a sarat, megbirkózunk vele.

Nyilván lehet olyan helyzet, amivel már nem fogunk tudni mit kezdeni, de ezeket nem is tudjuk befolyásolni, csak orvosolni lehet. Viszont nagyon rugalmasnak, nagyon gyorsnak kell lennünk.

Ma az a világ van, amikor nem gondolkodhatunk hónapokig valamin, hanem egy héten belül is nagy döntéseket kell hoznunk, fordulópontok lehetnek. Ami tegnap igaz volt, az ma már utópisztika, semmi esély azon az úton menni. » Hogyan látja a következő 5 évet?

Ezzel az imént említett flexibilitással közelítjük meg az elkövetkezendő öt évet is. Ez az időszak talán nem a bővülésről, fejlesztésekről fog szólni, hanem hogy a fogyasztó velünk legyen ebben a gyorsan változó világban. A következő 5 évet nem megtervezzük, hanem szcenáriókat rajzolunk fel, és azonnal változtatunk, ha a körülmények úgy hozzák. Nagy beruházásokat csak akkor szabad tenni, ha hosszabb távon látunk előre, ami most nem jellemző. Nem aggodalommal tekintünk a jövőbe, a szcenáriókon kell most sokat dolgoznunk, hogy minden eshetőségre legyen válaszunk és a fiókban lévő jó megoldást – ha kell – azonnal elő tudjuk venni.

W W W.T ER MEK MI X.HU

XXXXX

Kézműves táblás csokoládé és szaloncukor

www.

feliratoscsokolade .hu

W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

21

22 POLC

Kolbász-fronton is sikeresek az erős, magyar márkák A kolbászok és szalámik valószínűleg sosem fognak kimenni a divatból, a fogyasztói igények azonban folyamatosan változnak. A tradicionális magyaros ízvilág örök kedvenc, de a fogyasztók ugyanúgy vágyják az újdonságokat, a pikáns vagy éppen édes új ízeket ebben a kategóriában is. Az elvárások azonban nemcsak az ízek tekintetében nyilvánulnak meg, hanem az egészségtudatosságban is.

Egyre nagyobb elvárás, hogy az étel – legyen szó kolbászról vagy szalámiról – minél kevesebb mesterséges összetevőt tartalmazzon. A gyártók felvették a kesztyűt, de nincsenek könnyű helyzetben, hiszen a jelen gazdasági helyzet plusz terhet ró rájuk is.

Hidvégi Ágnes

VAN ÉRDEKLŐDÉS A KÜLÖNLEGES ÍZVILÁGÚ TERMÉKEKRE IS A szárazáru termékek iránti kereslet a COVID vírus okozta pandémiás helyzet miatt érezhetően megnövekedett, a termékek hosszabb szavatossági idejéből adódóan. „Tapasztalatunk szerint a pulykahúsból készült száraz, érlelt szalámik iránt inkább a fiatalabb korosztály Bukovenszki Beáta érdeklődik, termékfejlesztési munbelkereskedelmi vezető, Gallicoop kánknál tudatos volt, hogy a hagyoPulykafeldolgozó Zrt. mányos régi ízek megtartásával egy kevésbé zsíros, könnyebben emészthető húsból készítsünk szalámiféleségeket” – tudtuk meg Bukovenszki Beátától, a Gallicoop Pulykafeldolgozó Zrt. belkereskedelmi vezetőjétől.

Bukovenszki Beáta elmondása alapján alapvetően megmaradt a két jellemző vásárlói szegmens. Az egyik az árérzékeny, olcsó termékek iránt érdeklődők, viszont egyre erősebb azok tábora, akik az ízfokozók nélküli, mesterséges színezőanyagmentes, és általában a mesterséges adalékanyag-mentes, kiemelkedően magas hústartalmú termékeket részesítik előnyben a szárazárutermékek piacán is. Véleménye szerint érezhető, hogy a minőségi, élelmiszerbiztonsági szempontból teljes kontroll alatt tartott alapanyagokat tartalmazó termékek felé fordult el a kereslet.

A száraz hústermékek szezonalitását illetően a vezető elárulta, hogy a több generáció alatt kialakult étkezési szokások hozadékaként mai napig fennmaradt, hogy a szalámikat főleg ősztől tavasz végéig, nyár elejéig fogyasztják szívesen a vásárlók. Ezek a markáns szokások ugyan picit enyhültek az utóbbi évtizedekben, de többségében az év végi időszakban növekszik meg a kereslet a szóban forgó termékek iránt.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

„A Gallicoop Zrt. 2021-ben intenzíven dolgozik termékportfóliójának megváltoztatásán. Érzékeljük, hogy termékfejlesztéseink során a követendő irány munkatársaink számára a meglévő termékeink fejlesztése mellett csak a kiváló minőségű, magas hústartalmú húsipari termékek körének minél szélesebb körű bővítésé lehet. A pulykahúsból készült szalámijainkkal azokat a fogyasztókat célozzuk meg elsősorban, akik a régi, magyaros, tradicionális ízeket kedvelik, de az egészségtudatos táplálkozást is hasonlóan fontosnak tartják” – fogalmazott Bukovenszki Beáta, aki a trendeket illetően elárulta: „Mi magunk is érdekesnek találjuk, hogy a tradicionális, hagyományos magyar ízvilágra jellemző szalámik mellett egyre több esetben kérnek vevőink a megszokottól eltérő, különleges ízű termékeket. Ezek általában mediterrán ízesítésű/mediterrán ízek felé hajló trendek. Termékfejlesztőink, munkájuk során emiatt egyre nagyobb figyelmet fordítanak a megszokottól teljesen eltérő, új típusú ízek irányába a szárazáru termékek esetében is.”

Az újdonságokat illetően a vezető elmondta, hogy annak ellenére, hogy csupán pár hónapja vezették be a GALLIO szalámi termékcsaládot, az eddigi adatok alapján az tapasztalható, hogy a vásárlók máris nagyon megkedvelték.

A cég a teljes fogyasztói körre koncentrálva paprikás, dán típusú, csípős és csemege GALLIO szalámit is készít. „Az elmúlt hetekben került a polcokra a pulyka bacon termékünk, ami amellett, hogy minimális zsírtartalommal bír, egy teljesen új, innovatív élelmiszertermék a magyar piacon. Ennek az új típusú termékcsaládnak a következő tagja lesz a pulykaszárnyból készülő, viszont formájában, ízélményében teljesen a csülökre hasonlító »pulykacsülök« termékünk” – folytatta az újdonságok sorát Bukovenszki Beáta.

A vezető a jelenlegi nehéz gazdasági helyzetet illetően így fogalmazott: „2021-ben hihetetlen mértékben megemelkedtek W W W.T ER MEK MI X.HU

XXXXX

Van benne

kunszt

gallio.hu

W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

23

24 POLC a takarmányárak. Az ebből adódó élőáru alapanyagár soha nem tapasztalt növekedése már önmagában rendkívül nehéz helyzetbe hozta vállalkozásunkat. Ma már látjuk, hogy ez a negatív tendencia várhatóan a következő évben is elkísér minket, hiszen mind az energia-, mind az üzemanyagárak, a csomagoló- és segédanyagok költségei olyan mértékben emelkednek, amit az értékesítési árba egyre nehezebben tudunk beépíteni, illetve ezeket a költségnövekedéseket egyre nehezebben tudjuk kigazdálkodni.”

HALADUNK A KORRAL A Gyulahús Kft. kínálatában szereplő Gyulai Kolbász 2013 óta a Hungarikumok között szerepel. A több mint másfél évszázados múlt garancia arra, hogy a Gyulai tud füstölt árut gyártani, legyen az kolbász vagy szalámi, csípős vagy csemege.

A 2020 tavaszán kialakult pandémia felhívta a fogyasztók figyelmét arra, hogy mennyire fontos a hazai termékek szerepe az ellátási láncban. Felértékelődött a nyomonkövethetőség, megláttuk a folyamatok mögött az Embert és az ő munkáját is. „Kicsit átalakult a vásárlásunk gyakorisága, a kosárba kerülő termékek nyertesei az erős magyar márkák lettek, köztük a Gyulai is. A háziasszonyoknak át kellett rendezniük a teendőiket, az otthonfőzés – otthonevés napi rutinná vált, így nem kockáztattak – „biztosra mentek”. Ez lett az egyik fő üzenete a Gyulai márkának. Próbáltunk és próbáljuk hasznos tanácsokkal, praktikákkal segíteni a mindennapokat, hisz a Gyulait szeretik a fogyasztók, ami a piackutatásunk során is megerősítést nyert” – tudtuk meg Tamáskovitsné Gila Évától, a Gyulahús Kft. marketing managerétől.

A manager elmondta, hogy a szárazáruk iránti kereslet a szeletelt és csomagolt termékek irányába tolódott, így 2020 utolsó negyedévében üzembe került egy új szeletelő- és csomagoló gépsor a Gyulahúsnál.

A kölni Anuga kiállításon is tapasztalható volt, hogy a vegán trenddel számolni kell. Tamáskovitsné Gila Éva azonban úgy gondolja, hogy a magyar fogyasztó az élményt és az ízt részesíti előnyben – alapanyagtól függetlenül, hacsak nincs konkrét betegség a háttérben (pl. állatifehérje-érzékenység). „Öröm számunkra, hogy a vásárlóink, fogyasztóink szeretik a Gyulai ízvilágát. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy az Ár-Értékarány Kutató Egyesület októberi vaktesztjén a Gyulai Adalékmentes Kolbászunk lett a legfinomabb, a Gyulai Kolbász szeletelt termékünket előzte meg. 2020ban ugyanerre a termékünkre az ITQI Brüsszeli székhelyű Intézetének vaktesztjén aranycsillagot adott a szakmai zsűri is. Nagy örömünk, hogy 2021-ben ismét aranycsillagot kaptunk az ITQI nemzetközi vaktesztjén a Szarvassonka termékünkre. A kézműves vékony és vastagkolbász termékcsaládunk pedig meghódította a szíveket, vagyis inkább az ízlelőbimbókat. Az enyhén csípős páros kolbászunk kereslete rohamosan nő, nem győzzük gyártani” – büszkélkedett a manager.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

„Az idei év egy rég dédelgetett álmunk megvalósításáról szólt.

A Gyulai értékek megtartása és megerősítése mellett 2021 őszén a megszokott és elvárt finom ízekkel, de új csomagolásban jelenünk meg.

Komoly kutatás és tervezés előzte Tamáskovitsné meg a kivitelezést, fogyasztói viszGila Éva marketing manager, szajelzésekre építve fogalmaztuk Gyulahús Kft. meg márkaértékünket. Reméljük, jó úton járunk, hisz megőriztük a tradícióinkat, mégis egyfajta megújulást vezetünk be” – fogalmazott Tamáskovitsné Gila Éva, aki azt is elárulta, hogy partnereik és vásárlóik már a boltok polcain találkozhatnak az új csomagolással, melyet az image-bevezetést követően a november 28-ig tartó promóciós játékkal fűszereznek meg.

S hogy mit hoz a jövő? „Az üzemanyagár emelkedése, a csomagolószerek árának drasztikus növekedése, a kiszámíthatatlan sertéspestis hatása nem könnyíti meg helyzetünket. Ami jó hír, hogy egyre elismertebb külföldön a magyar kolbász, felismerik és pozitívan elismerik. Jellemzően megjelent a csípős ízek szeretete – lengyel, német piacokon is, ami meglepő, mert 4 éve még kerülték e termékeket. Egy dolog biztos, a gyulai húsipar sok mindent megélt az elmúlt több mint 150 évben, reméljük az előttünk lévő legalább ennyiben ugyanígy lesz” – áll a kihívások elé a manager.

IGÉNY VAN A MINŐSÉGI TERMÉKEKRE „A száraz hústermék mindig is a magyar gasztronómia egyik alap élelmiszere volt, és úgy gondolom, hogy a kereslet csak nőhet, mivel a vírushelyzet hozza magával azt, hogy az emberek egyre többet főznek otthon, és választják ezt a termékkategóriát” – véKovács István tulajdonos,, lekedett Kovács István, a Békés Békési Húsmanufaktúra Húsmanufaktúra tulajdonosa.

Erre a termékcsoportra az a legjellemzőbb, hogy hagyomány szerint megvannak az évnek azon időszakai, amikor megnő rájuk a kereslet. Kovács István úgy véli, hogy a növekedés elindult, és folyamatosan tart is, mivel a termékeik semmilyen hozzáadott adalékanyagot és allergént nem tartalmaznak. „Mi, mint Békés Húsmanufaktúra alapcélul tűztük ki még évekkel ezelőtt, hogy csakis magas minőségű magyar húskészítményeket gyártunk. Az évek során azt tapasztaltuk, hogy az emberek nagyon ragaszkodnak a hagyományos ízvilághoz, így azt gondolom, hogy nagyon nehéz ezekben a termékekben innovatívaknak lennünk. Ha az embernek van egy jó piaci rálátása és egy jó gondolata, akkor ezeket a hagyományos ízeket fokozni lehet különlegességekkel.

Ilyen például a palettánkon a békési szilvalekváros kolbász, és a moruga chilivel készült békési moruga vékonykolbász” – tudtuk meg a tulajdonostól.

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

Kovács István úgy érzi, hogy töretlen a fejlődés ebben a piaci szegmensben, amihez nagyban hozzájárulnak az egészséges táplálkozást hirdető médiumok. Régen a vásárlók árérzékenyek voltak a húsipari termékekre, nem a minőség volt számukra a fontos. Jelenleg ez a tendencia megfordult, nagyobb kereslet van a kézműves termékek iránt. Egy manufakturális kézműves cég mennyiségi gyártásban sosem fogja tudni felvenni a versenyt egy mennyiségre szakosodott gyárral szemben, de a mai egészségcentrikus élelmiszeriparban azt tapasztaljuk, hogy folyamatosan szorulnak ki a piacról a gyenge minőségű és olcsó termékek. „Arra törekedtünk az évek során, hogy legfőképpen a hagyományos békési ízvilágú élelmiszereket kereső embereket találjuk meg a termékeinkkel, de megtalálhatóak termékpalettánkon az ínyenc vásárlók számára készült különleges termékek is. Kiemelnék két termékünket. Az egyik a 2015-ben Magyar Kézműves Remek díjat nyert békési vastagkolbász, amit csemege, csípős és nagyon csípős változatban forgalmazunk és szeletelt változatban is kapható. A másik pedig a startup díjjal jutalmazott békési szilvalekváros kolbász. Mindenféleképpen szeretnénk bevezetni szélesebb körben a békési szeletelt vastagkolbászt, amit nagyon praktikusnak tartok a jelenlegi vírushelyzetben. Hiánypótló a boltok polcain ez a termék, mivel kézműves kolbász szeletelve nem található egyik áruházban sem” – mondta Kovács István.

W W W.T ER MEK MI X.HU

A tulajdonos úgy véli, hogy a gazdasági recesszió ahhoz vezetett, hogy minden alapanyagnak és csomagolóanyagnak tartósan emelkedett az ára. „Sajnos nekünk is bele kell építenünk a termékek eladási árába ezt a különbséget. Bízunk abban, hogy az emberek kitartanak a minőség mellett, és továbbra is előnyben részesítik az általunk gyártott magas minőségű, egészséges élelmiszerek fogyasztását” – fogalmazott.

KOLBÁSZOK A MINŐSÉGI HÚSIMÁDÓKNAK 2014-ben a VendelFood Kft. egy majd 100 éves családi hagyományt élesztett újra. „Nagyapám, Buza Vendel 1923ban a Zala megyei Söjtörön alapította a hentes- és mészáros üzemét. A kifogástalan alapanyagok, az „ősi” technológia, a hagyományos kolbászkészítés módszere, a különleges fűszerekből (szegfűbors/szerecsendió) adódó zalai ízvilág adták és adják most is a BUZA Kolbászvariációk prémium minőségét, melyeket már Magyar Termék és Érték és Minőség Nagydíjakkal is kitüntettek” – mondta el büszkén Buza Sándor, a VendelFood Kft. tulajdonos-ügyvezetője.

Az utóbbi években egyre inkább erősödött az egészségtudatos táplálkozásból adódó igény a magas minőséget képviselő termékek iránt. „Ezt szerencsére a BUZA Kolbászvariációk esetében is folyamatosan tapasztaljuk. Megnőtt a fizetőképes keresX XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

25

26 POLC

A GYÁRTÓI MÁRKÁS SZÁRAZ KOLBÁSZ AZ ÚR Közel 35,5 milliárd forintot ért el a száraz kolbász forgalma 2020 szeptembere és 2021 augusztusa között, ami az ezt megelőző, azonos periódushoz képest 4%-os csökkenést jelent. Mennyiséget tekintve a tavalyinál 7%-kal kevesebb, 12 ezer tonna fogyott a Kunfalvi-Pál Zsófia hazai kiskereskedelemben. client consultant manager, A nagyobb alapterületű üzletekNielsenIQ ben költünk a legtöbbet ezekre a termékekre: a 401–2500 m2-es boltok adják a forintban mért forgalom 46%-át, a 2500 m2-nél nagyobb boltokban realizálódik az értékbeli eladások több mint egyötöde.

A kisebb üzletek közül az 51 és 200 m2 közötti csatorna emelkedik ki 18%-os részesedéssel, ráadásul itt a forgalom meghaladta az előző évit.

A kategória bevétele 63%-ban a gyártói márkás eladásokból folyt be (ez 2%-pontos csökkenés az előző időszakhoz képest). Mennyiséget tekintve is hasonló trendeket látunk: kétharmad-egyharmad arányban oszlik meg a piac a gyártói és a saját márkák között.

Az értékbeli forgalom alapján a száraz kolbász több mint felét, közel 60%-át továbbra is az önkiszolgáló pultból vásároljuk, a maradék 40%-ot a csemegepultnál kérjük.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

Ami a súlyukat illeti, a piac kétötödéért az 1 kg-os száraz kolbászok felelnek. Őket követik 22%-os piacrésszel a 250 és 499 gramm közötti termékek, 18%-kal pedig a 100–249 grammosak.

Változatlanul a sertés kolbászok dominálnak, értékben és mennyiségben is a forgalom 95%-át teszik ki. Második helyen állnak és a tavalyi évhez képest erősödtek a pulykakolbászok, őket követik a baromfialapúak. Erősödést mutatott a marhából és sertésből készült vegyes kolbász is.

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

100 éves családi hagyomány alapján

alapítva: 1923 Söjtör

Az ínyencek... élvezik a különbséget...

www.buzakolbaszok.hu/webaruhaz VendelFood Kft info@vendelfood.hu +36 20 960 9275

let, sorra nyílnak azok a lehetőségek, ahol a vásárló hozzájut a magas minőséghez is. A hagyományos kolbászkészítésnek nincsenek titkai. Apáról fiúra szálltak. Ám a felgyorsult világ felgyorsult gyártást is kíván. A kolbászkészítésben az un. „starter” eljárás lehetővé teszi, hogy szemre-ízre hasonló készüljön, mint a hagyományos, ám olyan adalékanyagok is bekerülnek a termékekbe, melyeket a nagyapáink, a paraszti hagyomány nem ismert.

Az „eredeti” védelmében éppen ezért fontosnak tartom a különbségek kiemelését. A fogyasztónak tudnia kell, hogy a két módon elkészített termékeknek egyrészt más a beltartalma, másrészt más az előállítási költsége. A hagyományos termékek érési/szikkadási időszaka jóval nagyobb veszteséget generál, mint a starter, ergo a hagyományos módszer alkalmazása – még ugyanazt a húsminőséget is feltételezve Buza Sándor tulajdonos-ügyvezető, – mindig drágább” – árulta el az VendelFood Kft. ügyvezető.

Buza Sándor rávilágít, hogy az sem igaz, hogy a kézműves és a nagyüzemi gyártás összehasonlításánál ez utóbbi mindig a „rosszabb”. A többszörösen kitüntetett BUZA Kolbászvariációk nagyüzemben, de a hagyományos, szikkasztásos módon készülnek.

Szerencsére a termékeken ezt ma már minden gyártónak fel kell tüntetnie a kis fehér hátcímkén. „Mi, akik a hagyományos mellett tettük le a voksunkat, bízunk abban, hogy a minőségi húsimádóknak fontosak ezek a különbségek. Mi egy kicsi pont vagyunk a hazai nagy kolbász-tengerben, de nagy büszkeségünk a vásárlóink hűsége, akik vallják, hogy azért ínyencek, mert ők élvezik a BUZA Kolbászvariációk adta különbséget”– fogalmazott az ügyvezető.

W W W.T ER MEK MI X.HU

A vegán lét nagy kihívás a kolbászkészítőknek is. „Ma még lehet, hogy legyintünk erre a „divathullámra”, de pár év múlva – mert a mostani tudásunk szerint a jó minőségi húsra mindig szüksége van/lesz a szervezetünknek – csak akkor tudjuk húsevésre csábítani a fogyasztót, ha a termékek a legmagasabb minőséget képviselik. Ezért dolgozunk mi is folyamatosan azon, hogy a BUZA Kolbászvariációkkal mindig a legjobb és a legegészségesebb falat kerüljön az asztalra. Csak így tudjuk megtartani a vásárlóinkat és újakat szerezni” – avatott be Buza Sándor, aki a termékfejlesztéseket illetően elárulta: „Minden gyártónak, fejlesztőnek kihívás az újabb termékek „kitalálása”. A mediterrán ízvilágot megjelenítő paprika nélküli Mediterrán szalámink – köszönhetően az édeskömény adta varázslatos ízkombinációnak – igazi csemege, de a „paprikás” magyar piacon soha nem lehet olyan mértékben értékesíteni, mint az „eredeti magyart”.

Viszont egyre több borászat keresi a Mediterránunkat és a tengeri sóban érlelt sonkáinkat, felismerve azt, hogy a bor élvezete/ízlelése nagyobb élményt ad, ha nincs ott az a nagyon karakteres fűszer, a paprika.”

AZ ÜNNEPI SZEZONRA CSOKIS ÉS ALMÁS KOLBÁSZ KÉSZÜL Dékány Attila, a Deka Union Kft. ügyvezető igazgatója szerint továbbra is nagyon keresettek a száraz hústermékek. „Ebben a koronavírus járvány sem hozott jelentős változást, sem az értékesítésben, sem pedig a gyártásban. Egyik üzemnek sem kellett szerencsére leállnia. Az eladásainkban, a partnereink részéről azt tapasztaltuk ebben az évben, hogy nagyobb mennyiségeket tudnak értékesíteni, növekszik a piac.

Csemege és csipős kolbászaink, debreceni termékeink nagyon keresettek. A piacot a gyártók új elképzelései mozgatják, mi is folyamatosan dolgozunk azon, hogy milyen új ízvilágot tudunk behozni a piacra. Egy-egy termék kidolgozása akár X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

27

Dékány Ferenc Kolbászlexikon A Dékány Ferenc és Dékány Attila alapította Deka Union Kft. több mint egy évtizede készíti a hagyományokon alapuló, minőségi alapanyagokból készült prémium kolbász termékeit.

A tulajdonos Dékány Feri bácsi már a harmadik generációnak adja át a kolbászfűszerezés és kolbászkészítés titkát. Hat évtizedes szakmai tapasztalata alatt megmaradt a hagyományoknál és a mai napig magyar tradicionális ízvilágot idéző, természetes összetevőkből álló, tartósítószerek, ízfokozó nélküli, egészséges ételeket tesz az asztalokra.

Feri bácsi kolbászrecept-gyűjteményében több mint 1000 féle kolbászrecept található. A termékek ezen legendás, kézzel írott, saját receptúrák alapján készülnek.

Dékány Feri bácsi velünk is megoszt néhány érdekességet a kolbászkészítés világából. „Édes ízek a kolbászkészítésben?

Igen, léteznek.

A kolbászkészítés végtelenül gazdag műfaj. A vagdalt vagy darált húsok és a fűszerek variálhatósága megszámlálhatatlan. A hagyományos paprika, fokhagyma, só, különféle borsok mellett az édes fűszerezés is kedvelt a vásárlók körében.

Persze ettől még nem lesz jó a kolbász, ahhoz minőségi alapanyagok kellenek.

Pályám kezdete óta tudom és hirdetem:

egy éves tesztidőszakot is igényel.

A Deka Union jelenleg is több termék piacra lépésére készül, melyeket a magas minőségre, minőségi alapanyagokra és tradicionális receptekre építünk” – vallotta az igazgató, aki szerint nagyon érdekes a vegán termékek kérdése.

Dékány Attila ügyvezető igazgató, „Mindenhonnan a vegán terDeka Union mékekről szóló hírek folynak, hatalmas a reklám körülöttük. A világszintről érkező hírek között is minden nap találunk erről információt. A hír verést azonban nagyobbnak érzem jelenleg, mint a keresletet és a forgalmukat. Saját tapasztalatunk, hogy ez a trend, amilyen mértékben a vegán termékeket reklámozzák, jelenleg nem hat a hústermékek eladására, sem pedig a húsfogyasztásra. Itt a tudatos gondolkodás a minőségi húsok és hústermékek irányába mozdítja azokat a vásárlókat, akik ezt megengedhetik maguknak” – vélekedett.

Dékány Attila úgy gondolja, hogy a száraz kolbásztermékek piacán a tradicionális termékek a legkedveltebbek. De időszakosan tudnak az új ízvilágú termékek is sikereket elérni. Ahogy a grillkolbászok között is hódítanak az édes ízek, úgy a szárazáru termékek között is keresik a különleges ízeket. „Mi is készítettünk különleges karácsonyi termékeket, csokis és almás kolbászokat. Legújabb termékünk T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

minőségi alapanyagokat kell használni és válogatott fűszereket.

Szeretem a hagyományos receptúra alapján készült termékeket, ugyanakkor külföldön járva mindig kerestem az új ízeket és lehetséges újításokat. Számos nép vagy tájegység adott ihletet egy-egy különleges kolbász recepthez. Most sincs olyan év, hogy ne lepjük meg vásárlóinkat valamilyen új receptúra alapján készült termékkel.

Időszakos kínálatunkban így jelenik meg például a mézes vagy chilis grillkolbász, de készítettünk már almás és csokoládés kolbászt is karácsonyi különlegességként. Újításunk idén a Fröcsi kolbász is, mely a hagyományos disznóvágások hangulatát idézi fel, átültetve a tradicionális receptúrát egy új, Magyarországon eddig nem használt ipari technológiába és így alkotva különleges ízvilágot.

Ezek az ínyencségek kis kitérőt is jelenthetnek mindennapi ételeinkhez képest. Ahogy a közeledő ünnepeket is megfűszerezhetjük néhány rendhagyó étellel a tradicionális karácsonyi menü mellett, úgy tálalhatunk egyedi ízvilágú kolbászt is egy kellemes hidegtál vacsorához.”.

Szeretettel üdvözöl: Feri bácsi

a Fröcsi kolbász, mely egy tradicionális disznóvágások alkalmával készített magas hőfokon kilángolt kolbász. A hagyományos elkészítést ültettük át ipari körülmények közé” – tájékoztatott az újdonságokról.

Dékány Attila elmondta, hogy az adalékmentes termékekre való igény nem újkeletű. A Deka Union Kft. is adalékmentesen készíti termékeit. „Mivel minőségi, magas hústartalmú termékeket készítünk, ez a cég profilja, vállalása megalakulása óta. A mi vevőkörünk ezt várja el, ezt szereti termékeinkben. Annak viszont nagyon örülünk, hogy a szabályozás is elmozdult ebbe az irányba és meghatározza a minimális mennyiséget. Ez jó és jó irányba tereli a piacot.

Ezzel a vevőknek tudunk jobb terméket kínálni. Családunk immár 80 éve, harmadik generáció óta őrzi a fűszer, a hús, a paprika keverésének titkát, ezzel hozzuk létre azt az egyedülálló vidéki és falusias ízvilágot, amit szeretnek a vevőink.

A Deka Union fő termékei a paprikás kolbász, debreceni páros kolbász és sütnivaló kolbász. Termékeink jelentős része glutén-, laktóz-, és szójamentes. A cég törekszik az összes termék mentessé tételére” – fogalmazott.

Az igazgató úgy ítéli, hogy vásárlóik márkahűek és termékeiknek stabil vásárlóbázisa van. „Azok a márkajegyek, amelyekkel a piacra léptünk, a mai napig vonzzák a vevőket: Ez a hagyományos receptúra, minőségi alapanyagok, édesapám Dékány Ferenc szakmai tudása, márkája, aki védjegye a termékeinknek”– mondta büszkén.

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

A száraz húsáruk piaca évek óta a premizáció felé halad Ha a száraz húsárukról van szó, a fogyasztók a jobb minőség, a megbízható és ismert márkák, valamint a megszokott ízvilág alapján döntenek főként, hogy mi kerüljön a kosarukba. Érdekesség, hogy egyre nyitottabbak a nemzetközi, pikáns fűszerezések, valamint a bio vagy akár vegán termékek iránt is.

Kibelbeck Mara

A CSEMEGE A DOBOGÓS A koronavírus-járvány első hullámában 2020 tavaszán a felvásárlási láz miatt a szárazáru termékeknek kiemelkedő forgalma volt – a járványhelyzet egyik legnagyobb hatása a teljes húskészítmény területen – így a szárazáru tekintetében is –, melyet értelemszerűen Maczelka Márk kommunikációs vezető, a hosszabb eltarthatósági idő inSPAR Magyarország Kft. dikált. Azóta nem látni kiugró eltérést a szokásos normál forgalomtól, mondta el Maczelka Márk, a SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. kommunikációs vezetője.

A vásárlók alapvetően a magyaros ízvilágot preferálják.

A legszélesebb körben kedveltek a csemege és paprikás verziók, általános minta szerint a csemege-paprikás változatokat választják szívesen a vevők, mennyiségi aránya 65–35% körül szokott alakulni. Emellett elmondható, hogy a csípős ízvilágot is kedvelik. „A SPAR kínálatában minden termékkategória le van fedve saját márkás termékekkel a szárazáru kategóriában is. Mind minőség, mind pedig ár szempontjából széles a spektrum, a 2020 őszén megvásárolt perbáli húsüzemben is több szárazáru kategóriában szereplő terméket gyártunk és tervezzük további termékek fejlesztését” – említette a kommunikációs vezető, hozzáfűzve, hogy a vásárlók körében rendkívül sikeresek ezek a termékek, a SPAR saját márkás húskészítmény termékei iránt nagyon magas a vásárlói bizalom.

A húsfélék esetében gyakran felmerül, hogy mennyire egészségesek, milyen összetevőkből állnak. Maczelka Márk megjegyezte, hogy a húskészítmény kategória termékeiről általában elmondható, hogy szója-, glutén és laktózmentesek – ezek az összetevők nem szükségesek az előállításukhoz –, így a száraz húsáru szegmens is ajánlható az egészségtudatos vásárlóknak. „Az adalékanyagmentes termékekről pedig azt mondhatjuk, hogy egy fejlődő szegmensről van szó. A választékunkban egyedinek tekinthetők a két körtálcás SPAR W W W.T ER MEK MI X.HU

szalámijaink, melyek közül az egyik parmezán kéregben, a másik pedig édes chili kéregben kerül forgalomba” – ismertette Maczelka Márk.

Sajnos a vásárlók egyre inkább árérzékenyek, ami a csemege kategóriára is érvényes. Csemegepultból átlagosan 22–25 dkg a vásárolt mennyiség, az előre csomagolt termékek köre pedig 60 g-tól egészen 800 g-ig terjed. „A gyártók mindig nagy figyelmet fordítanak arra, hogy termékeik eljussanak a vásárlókhoz és felkeltsék az érdeklődésüket. Ehhez jellemzően szórólapos, TV-s, és rádiós megjelenésekkel, valamint óriásplakátos megjelenésekkel támogatják a termékeket, ami kiegészül az online megjelenéssel (közösségi média, ifluencerek, blogok stb.)” – tudtuk meg.

SZÍNVONALAS KÍNÁLATTAL A világjárvány kezdeti időszakában, az ALDI üzleteiben erőteljes forgalomnövekedés volt megfigyelhető ebben a termékkategóriában is. A forgalom a vásárlási hullám elültével visszatért a korábban megszokott mértékűre.

Mint közölték, az év végi ünnepekre való tekintettel a megszokott keresletre, és a fennálló járványügyi helyzetben is a korábbi években tapasztalt ünnepi forgalomra számít az ALDI. Mint megtudtuk, az előző tapasztalatait figyelembe véve tudatosan készül az üzletlánc, hogy a vásárlókat a megszokott magas színvonalon tudja kiszolgálni.

A szortimentben található 20 féle száraz- és félszáraz húsáru jelentős része saját márkás termék, amelyeket – az ALDI tapasztalatai szerint – a vásárlók előszeretettel választanak.

A száraz húsáruk között a legkedveltebb ízvilág a csemege, amelyet a paprikás ízesítésű termékek, illetve a csípős, sok esetben chilivel ízesített termékek követnek.

Az ALDI a száraz húsáru kínálatának nagy részét is – akárcsak a friss húsárut – magyar beszállítóktól szerzi be, akik a hazai ízlésnek leginkább megfelelő, a vásárlók által legkeresettebb termékeket biztosítják az üzletlánc számára.

Az áruházlánc arra is törekszik, hogy a fogyasztók megX XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

29

ismerkedhessenek egyéb nemzetközi specialitásokkal, például az ALDI áruházakban kapható osztrák származású Tyrolini és Cabanossi is.

Az ALDI tapasztalatai szerint a mentes és vegán termékek iránti kereslet egyre nagyobb. „A vevői igényeinek teljes körű kiszolgálása érdekében az ALDI folyamatosan bővíti termékválasztékát, a megszokott áruk mellett most már vegán frankfurti és vegán darált készítmény is elérhető a kínálatban, illetve a közeljövőben vegán szendvicsfeltét is elérhető lesz az áruházlánc hűtőpultjaiban” – ismertették.

Az áruházlánc megfigyelése szerint a vásárlók továbbra is árérzékenyek, ugyanakkor keresik a minőségi termékeket.

A fogyasztók a vállalat kínálatában minden esetben megtalálhatják a számukra leginkább megfelelő, magas minőségű, kitűnő ár-érték arányú terméket.

Az ALDI a széles termékválasztékra klasszikus, szórólapos és webes megjelenéssel, valamint a közösségi médiumok felületein való kommunikációval hívja fel vásárlói figyelmét.

BŐVÜLŐ VÁLASZTÉKKAL A tapasztalat azt mutatja, hogy a száraz húsáru piaca évek óta a premizáció felé halad, és nem csak beltartalomban. A Tesco áruházakban kapható szalámik, száraz- és parasztkolbászok palettája szerint is egyrészt nagyobb a választék a diétázók, egészséges életmódot folytatók számára, másrészt több izgalmas fűszerezésű termékkel növekedett a kínálat. Emellett különösen az előre csomagolt termékek esetében, egyrészt a címkén található információ bővül, másrészt a csomagolás terén is számos innovációval (tálcás, zacskós, lezárható stb.) jelentkeznek a gyártók.

A koronavírus-járvány sok mindenre hatással volt az elmúlt évben. Ami egyre nagyobb mértékben befolyásolja a választást, az a termék ára. A száraz húsáru vásárlása során a hazai fogyasztók árézékenysége fokozott: először az ár alapján tekintik meg a kínálatot, aztán nézik meg a termék eredetét, illetve minőségét.

Megfigyelhető, hogy a korábbi években tapasztaltakkal ellentétben a vásárlók a csemegepultok helyett inkább a csoT ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

magolt, önkiszolgálós termékeket preferálják, vélhetően elővigyázatossági okokból. Így az előre csomagolt termékek értékesítése dinamikusabb növekedést mutat, mint a pultból értékesített termékeké.

Bár a digitalizáció egyre nagyobb szerepet kap a vásárlásban, a vevők a „szemükkel vásárolnak”, ezért nagyon fontos az eladott áru megfelelő megjelenésének biztosítása. A Tesco áruházakban a friss húsáruk esetében a hűtőpultot úgy állítják fel, hogy a kiállított választékot friss hústermékekre és kolbászokra, szalámikra, valamint felvágottakra osztják.

Ezért az egyik oldalon a vevők könnyen megtekinthetik és elérhetik a friss hústermékek (pl. baromfi, sertés, marhahús stb.) kínálatát, a másik oldalon pedig a felvágottakat, kategóriákra leosztva (pl. sonka, párizsi, vékony kolbász, száraz kolbász, szalámi stb.). Az egyes alcsoportok elrendezése eltérő is lehet az üzletekben. Ennek oka az állvány mérete és a választék – tudtuk meg.

FONTOS A MINŐSÉG „A nemespenésszel érlelt, fűszeres, füstös termékek, különleges ízük és zamatuk miatt nagyon kedveltek.

Mindenképpen ki kell emelni a napjainkban reneszánszát élő hazai zsírsertésfajtát, a mangalicát, amelyet a magyar fogyasztók igazi magyar fajtának, sőt hungarikumnak tekintenek. A mangalicára jellemző magas zsírtartalom nem tekinthető táplálkozás-élettani szempontból kedvezőnek, azonban az omega-3 zsírsavakat a megfelelő mennyiségben tartalmazza, ezért mégis nagy kedveltségnek örvendenek a készítmények” – fogalmazott az Auchan Retail Magyarország sajtóosztálya. Újdonságnak tekinthető, hogy a húsmentes, vegán készítmények iránt is megjelent az érdeklődés.

A tapasztalat azt mutatja, hogy a fogyasztók a minőségi termékekre szavaznak inkább, azonban a magasabb árfekvésük miatt inkább a hasonló összetevőjű, de olcsóbb kolbászokat, szalámikat teszik a kosarukba. Mint megtudtuk, amennyiben a vevők többet költenek, a magasabb árért elvárják, hogy jobb minőséget (hústartalom, ízvilág stb.) kapjanak.

Az Auchan áruházakban a száraz húsárú szegmens széles kínálata elérhető: a sertés- vagy borjúhúst kedvelőknek éppúgy kínálnak száraz és félszáraz kolbászokat, szalámikat, mint a pulyka- és baromihúst preferálók számára. Tízóraira vagy akár csak csemegézni is kedvelik a vékony, snack kolbászokat, az enyhén füstölt, fűszeres, száraz cabanossikat.

A kategóriában a csemege ízesítésű termékeknek hagyományosan folyamatos a kedveltsége, de a csípős, paprikás, jellegzetes fűszerezésű, hagyományosan füstölt, érlelt, száraz kolbászok, illetve parasztkolbászok is jól fogynak, éppúgy, mint a szárításos érleléssel készült, füstölt, félszáraz pulyka vékonykolbászok is.

A szalámik esetében az áruházlánc vásárlói szívesen választják az előre csomagolt, szeletelt termékeket, itt is lágyabb fűszerezésű, csemege téliszalámik a kedveltebbek.

W W W.T ER MEK MI X.HU

XXXXX

ÜNNEPELJ A KOMETA KLUBBAL! Nyerj és tedd szebbé mások karácsonyát is!

FŐDÍJ: FIAT 500 HYBRID NAPI

HETI

3X 10 000 Ft

3X 100 000 Ft

A képen látható nyeremények illusztrációk.

WWW.KOMETA.HU Hogy működik? Egyszerűen.

1. Gyűjtsd a pontokat!

2. Váltsd be őket klub ajándékokra!

3. Hajts a napi, heti nyereményekre és a fődíjra!

Promóció időtartama: 2021.11.01. - 12.31.

W W W.T ER MEK MI X.HU

Segítsd az SOS Gyermekfalvak lakóit és növeld X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER D] HV¦O\HG D IĎGªMUD

T ER MÉK MI X

31

A termőföldtől az Önök asztaláig A Megyaszói székhelyű Harangod-Mag cégcsoportunk tevékenysége szántóföldi növények termesztését, gyümölcstermesztést, állattenyésztést és ezek elsődleges feldolgozó kapacitásait foglalja magába (szárítók, tárolók, húsüzem, hűtőház).

Agrárvállalkozásként mi valóban a termőföldtől az asztalig kísérjük a termékeink útját. A saját földjeinken termesztjük a takarmányt, a saját tenyésztésű és nevelésű tisztavérű mangalicáink és Charolais marháink adják a húsalapanyagot, és a késztermék-készítést is magunk végezzük a megyaszói manufaktúránkban. A gazdaságunkban felnevelt állatok takarmánya szóját nem tartalmaz, húsuk garantáltan antibiotikum-és GMO-mentes.

Mangalicáinkat szabad tartásban neveljük. Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen anyagokból a mangalica húsa többet tartalmaz – elsősorban B vitaminokat, vasat, cinket. Emellett közel 10%-kal kevesebb telített zsírsavat és 10%-kal több telítetlen zsírsavat tartalmaz a fehérsertések húsához képest, amely arány az emberi szervezet számára kedvezőbb. A mangalica hús magas minőségű fehérjeforrás; szalonnája, zsírja koleszterinben rendkívül szegény, így fogyasztása az egészséges étrendet támogatja.

EGÉSZSÉGES, KÉZMŰVES ÉS HAZAI Húsmanufaktúránk 6 évvel ezelőtt kezdte meg működését, mangalica és marhahús készítmények gyártásával és forgalmazásával foglalkozunk. Kézműves termékeinket a kezdetektől egészségtudatos szemlélettel és magyar ízvilággal készítjük, Tokaj Vicinitas Mangalica márkanevünk alatt.

Tradicionális technológiával dolgozunk, hagyományos pácolással, keményfa füstöléssel és valódi fűszereket, természetes hozzávalókat használunk. Késztermékeink nem tartalmaznak semmilyen allergén anyagot (laktóz, glutén, mesterséges aromák, adalékanyagok, mesterséges színezékek, szója, stb. mentesek).

A húsok, nyersanyagok előkészítése, darabolása kézi erővel történik; a kolbászokat a gép tölti, de a kezek pározzák – a termékek készítésének minden mozzanatában ott van az ember – és mi építünk munkatársaink szaktudására és tapasztalatára. Örömünkre szolgál, hogy egyre többen választják a magyar kézműves termékeket, amelyek egyedi jellegű és különleges minőségű, egészséges hazai élelmiszereket takarnak.

Mintegy 40 féle késztermékünk sorában házikolbászok, vastagkolbászok, párizsik, juhbeles virslik, májpástétomok, grillkolbászok, főtt-pácolt-füstölt szalonnák és sonkák találhatók. Exkluzív termékünk a 36 hónapig érlelt, levegőn szárított mangalica sonka, és a 24 hónapig érlelt Tokaji aszús mangalica sonka, melyeket bekecsi sonka-érlelőnkben készítünk.

ELISMERÉSEK Az elmúlt évek során csak a különleges ízvilágú és minőségű magyar termékek nyerték el az Aranyszalag minősítést – 2020-ban a Megyaszói szabadtartású tisztavérű mangalicánk is megkapta e megtisztelő védjegyet!

Termékeink a 2017. évtől több díjat nyertek el a Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete által fémjelzett Mangalica fesztiválokon is.

A ’Fine-Food Oscar’-jaként ismert angliai Great Taste 2020. és 2021. évi ízversenyén 11 Tokaj Vicinitas Mangalica termékünk nyert el egy, illetve kétcsillagos minősítést: ** Tokaji aszúban pácolt, 24 hónapig érlelt mangalica sonka; Tokaji aszús-borsos, érlelt mangalica vékonykolbász; Mangalica csemege vastagkolbász ; Mangalica zsír; ** 36 hónapig érlelt mangalica sonka, Mangalica csípős vastagkolbász, Mangalica vörösáfonyás vastagkolbász, Mangalica zöldborsos vastagkolbász, Mangalica szarvasgombás pároskolbász, Mangalica tepertőkrém, Mangalica füstölt csülök Végtelen büszkeséggel tölt el bennünket, hogy készítményeinkkel mi is hozzájárulhatunk ahhoz, hogy a magyar termékek újra a méltó kitüntetetett helyüket foglalhassák el hazánk és a világ gasztronómiai térképén.

Ennél azonban még fontosabb számunkra vásárlóink bizalma és folyamatos visszajelzése a termékeinkről, mely arra sarkall bennünket, hogy a tőlünk megszokott ízvilágot folyamatosan a legkiválóbb minőségben nyújtsuk, és termékválasztékunkat a vásárlói igényeknek megfelelően bővítsük. Vásárlóink és partnereink bizalmát ezúton is köszönjük! (x)

IPAR

Válságos a helyzet a hűtő- és konzerviparban Sebesta Péter, a Magyar Hűtő - és Konzervipari Szövetség elnöke ismertette a hűtő-, illetve a konzervipar helyzetét a Termékmixnek. Azt mondta, olyan mértékű költségváltozás történt az elmúlt hónapokban, amely nagyon komoly veszteségeket okozott mindkét ágazatnak.

Bíró Veronika Sebesta Péter elmondása szerint az idei gyümölcstermésnél egy kicsit szerencsésebben alakult a helyzet, mint az elmúlt években, amikor a gyümölcsöket rendkívül súlyos fagykárok érték. „Üveges meggyben jelentős európai kibocsátók vagyunk, ott jól sikerültek idén Sebesta Péter a felvásárlások és a feldolgozó ciklus. elnök, A zöldség már máshogy alakult. A két Magyar Hűtő- és Konzervipari Szövetség fő termékünknél, a zöldborsónál és a csemegekukoricánál nagyon komoly gondjaink voltak” – közölte.

A borsótermésben mind mennyiségben, mind minőségben súlyos károkat okozott, hogy egy nagyon hűvös tavasz után berobbant a tűzforró nyár. „Nem túl jó vagy közepes minőségű, és mintegy 20–25 százalékos kiesést produkáló termés van mögöttünk a borsóból.

A kukoricából épp a napokban fejeződött be a feldolgozás, és ott is körülbelül 20 százalékos a kiesés” – tette hozzá. Úgy fogalmazott, hogy nagyon nehéz 1–2 év után áll a hazai feldolgozóipar. Ennek egyik oka, hogy a hazai hűtő- és konzervipar kibocsátásának 70–75 százalékát éppen a borsó és a kukorica adja. A tavasszal megindult nyitásoknak köszönhetően elkezdett magához térni a piac, de a károk nagyon súlyosak. „A mi kibocsátásunknak több, mint a fele exportra megy, a konzerv- és a hűtőipar esetében is. Vagyis exportfüggő ágazatokról van szó” – magyarázta.

Amikor egy adott ország leállította az üzleteit, az intézményeit, akkor az azokat kiszolgáló élelmiszerszektor is megállt. Az rendkívül súlyos károkat okozott a hűtő- és konzerviparban, amelynek egyébként nagyon erős pozíciói vannak a Horeca-szektorban.

MEGVÁLTOZTAK A VÁSÁRLÁSI SZOKÁSOK A fogyasztási mutatók még mindig elmaradnak 2019-hez képest. Nem kevesebbet eszünk, hanem máshogy, a két évvel ezelőtti számokhoz képest. A pandémia alatt a fogyasztás inkább a kiskereskedelmi szektorra irányult, ott pedig a vásárlók előtérbe helyezik a konzervvásárlást. Emiatt a konzerviparban kisebb volumenű a kiesés.

A nyitás óta megváltozott piaci környezetbe érkeztek az idei termények. Az igények mérsékeltebbek, a verseny jelenW W W.T ER MEK MI X.HU

tősebb, mert az európai leállás miatt készletek halmozódtak fel mindenhol. Egész nyáron nagyon erős értékesítési preszsziót tapasztaltak az üzemek az új szerződések megkötésekor.

Az elmúlt két évben az innováció háttérbe szorult, mivel a pandémia a feldolgozókat arra kényszerítette, hogy csakis a mindennapi menetre figyeljenek. Arra koncentráltak, hogy ne veszítsék el a dolgozókat. Az ágazatfejlesztés célja egyébként évek óta a minél nagyobb automatizálás és hatékony munkaerő-kiváltás.

HATALMASAT NŐTTEK A KÖLTSÉGEK A szektort érintő gazdasági hatásokról elmondta, hogy az energiaárak robbanásszerű növekedése ért mindenkit váratlanul. Tapasztalatai szerint az ipari célra felhasználható villamos áram ára egy év alatt sok helyen megközelíti az 50%-os emelkedést. Ez rendkívül súlyos, hiszen a konzerv- és a hűtőipar is rendkívül energiaigényes ágazat.

Emellett súlyos árrobbanás történt a csomagolóanyagoknál is. Több, mint 20%-kal drágultak a legfőbb csomagolóanyagok, a fa raklapok ára pedig több, mint a duplájára nőtt az elmúlt 12 hónapban. „Anélkül pedig nincsen élet, nem lehet szállítani. Ez önmagában jelentős emelkedést hoz rövid időn belül egy több ezer raklapot felhasználó üzem költségeiben” – állapította meg.

Az idei áremelések csak tetézik azt az évek óta tartó folyamatot, miszerint a termelői nyersanyagárak az étkezési borsónál és a kukoricánál is meredeken nőnek. Emiatt a feldolgozóüzemek rá vannak kényszerítve, hogy minden évben újabb árakat fogadjanak el.

Ráadásul a munkaerőhiány folyamatosan jelen van. Erős a szezonális munkaerőigény, de nagyon nehezen sikerül dolgozót találniuk akár egy 12 fős műszakra is.

Magánemberként úgy véli, hogy a minimálbér 2022-re tervezett növelése üdvözlendő, de mindkét ágazatban – ha sok alacsonyan képzett embert alkalmaznak – a 200 ezer forintra emelése 15-20 százalékos növekedést jelent a munkáltatóknak. Összegzése alapján a váratlan és szokatlan áremelkedések válsághelyzetet teremtettek a hűtő- és konzerviparban. Úgy látja, hogy a költség- és árbevétel egyensúlya megbicsaklott, amit vagy áremeléssel lehet visszabillenteni, vagy azzal, ha a költségek visszarendeződnek. Enélkül Sebesta Péter szerint hosszú távon bezárásokkal kell számolni.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

33

34 POLC

Rendeződni látszik a fagyasztott zöldségek, gyümölcsök piaca Egy gyakorló háziasszonynak nem kell magyarázni a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök előnyeit, hisz nincs is annál kényelmesebb dolog, minthogy a mélyhűtőben konyhakészen mindig rendelkezésre állnak.

A pandémia alatt ugyan jobban fókuszba került ez a termékkategória, de a Horeca-szektor kiesése fájó pont volt az ágazatnak.

A szakemberek úgy látják, hogyha lassan is, de rendeződni látszik a piac.

Hidvégi Ágnes

NAGY VOLT A TERMÉSKIESÉS Sajnos a COVID a kereskedelmi piacokat jelentősen átrajzolta, mind a belföldi, mind az export oldalon, hiszen a korlátozások miatt nagyon sok értékesítési csatorna forgalma jelentősen lecsökkent, vagy szinte el is tűnt a bezártság ideje alatt, ugyanakkor más értéDr. Losó Adrienn igazgató, kesítéseknél viszont rekord forgalMirelite Mirsa Zrt. mak realizálódtak.

Dr. Losó Adrienn, a MIRELITE MIRSA Zrt. igazgatója elmondta, hogy a lassú nyitás, illetve a nyári hirtelen felszabadult értékesítési lehetőség olykor egy pillanat alatt rekord forgalmakat eredményezett egy-egy üzletágban, ami a kiszolgálás oldaláról adott megoldandó feladatot.

Az agrárium helyzete az idei nagyon szélsőséges időjárásnak köszönhetően szintén nem volt jó helyzetben, hiszen a betakarítási szezon alatt több alkalommal is hol a kánikulával és a szárazsággal, hol pedig a hirtelen jött özönvízszerű esőzésekkel kellett megküzdeni a zöldségek, gyümölcsök feldolgozása során. „Sajnos az idei viszontagságos időjárás miatt a gyümölcsök szenvedték el a legnagyobb károkat, ugyanis ott nagyon nagy volt a terméskiesés, de ez nemcsak Magyarországra volt jellemző, hanem szinte egész Európára. Bogyós gyümölcsökből, mint például a málnából, fekete szederből Európa szerte óriási hiányok alakultak ki, aminek következtében az árak drasztikus mértékben megemelkedtek. Ez minden bizonynyal visszaköszön majd a fogyasztásoknál is, hiszen a piac nem valószínű, hogy ilyen mértékű drágulást elbír” – tájékoztatott az igazgató.

Dr. Losó Adrienn szerint egy kihívásokkal teli időszakon van túl a gyorsfagyasztott zöldség, gyümölcs termékeket gyártó szakma. „Most már azért elmondható, hogy rendeződni látszik a piac, vagyis a kereslet-kínálat talán újra visszatér, ha nem is a korábbi, megszokott körforgásába, de

mindenképpen egy normalizálódottabb mederbe. Ez az időszak mindenki számára sokkal átgondoltabb forgatókönyvet igényelt a jövő tervezését illetően. Számos régi partner újra vagy akár nagyobb forgalommal került előtérbe, ugyanakkor nagyon sok új partner is megtalált bennünket, hiszen mindenki számára egyre fontosabb a partnerségi megbízhatóság, az élelmiszerbiztonság és a minőség, amit nálunk mindig megtalál” – fogalmazott.

Az igazgató elmondta, hogy a MIRELITE termékek népszerűsége és a fogyasztók általi kedveltsége a COVID ellenére, vagy éppen emiatt, töretlenül növekszik. „Éppen ezért több marketingkampányt indítunk ez év végétől kezdődően több különböző csatornán. Természetesen lesznek újdonságaink is, melyek elsősorban a félkésztermékek közé sorolhatóak, hiszen úgy látjuk, hogy a félkész termékeink forgalmában jelentkezett jelentősebb, kiemelkedő növekedés ebben az időszakban.”

ÁTALAKULT A PIAC „Trendként elmondható a 2020-as évről, hogy háttérbe szorult a Horeca-szektor, előre törtek az ipari felhasználók, akik a készételekhez igényeltek többletalapanyagot, illetve az áruházláncok. Gyümölcsben csökkenő fogyasztás volt a jellemző, a turizmus hiányában a cukrászatok mindenhol csak az adott ország belföldi fogyasztására számíthattak, ami szerényebb forgalmat eredményezett. Ez megmaradt 2021-re is.

Az első félévében már kiegyenlítettebb lett a piac, a fogyasztás összességében nem növekedett, de lényeges csökkenés sem volt tapasztalható a jelzett időintervallumban, viszont az értékesítési, fogyasztói szegmensek arányai jelentősen átrendeződtek” – tudtuk meg Varga Istvántól, az Agrosprint Zrt. kereskedelmi igazgatójától, aki a részleteket illetően elmondta: „A Horeca felé értékesített 2 kg-nál nagyobb kiszerelésű termékek mennyisége minimalizálódott, csökkent, még a 2021-es év első felében sem tudott a régi, Covid előtti szintre visszarendeződni. Az ipari továbbfeldolgozók ömlesztett, nagy kiszerelésű (pl.: 700 kg oktabin) igénye és a W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

gy o h , d e n n e l k orna t á i d a l g l l ! e D k E R E Z Nem S D N E UNR M M I z a d d é v meg

S E X I M E I H T O SMO

Kiváló immunerősítők , gazdag C-vitamin , A-vitamin és ásványianyag források!

w w w.sprint.agrosprint.hu

retail piaci szereplők vevők részére csomagolt kis kiszerelésű (pl.: 450 g) termékvolumenek viszont jelentős mértékben növekedtek.

Az alapanyagok számottevő része került konzervipari feldolgozásra (fagyasztott termékek is), mert a fogyasztók, főleg az idősebb geneVarga István kereskedelmi igazgató, ráció, a régi tapasztalatokra alapozAgrosprint Zrt. va hosszútávra rendezkedett be, és képzett tartós élelmiszertartalékokat.”

Varga István úgy véli, hogy a retail szektor, a folyamatos, jelentős mértékű igényekkel és a bevásárlási hullámokkal, házhozszállítási szolgáltatásokkal kiegészítve, valamint a félkész/készétel gyártó ipari feldolgozók nagyot fejlődtek a kialakult helyzetben. A trend töretlen, az új szezoni igényeket – újabb Covid hullám, vagy lábadozó Horeca ide vagy oda – rövidtávon továbbra is ezek a szereplők határozzák meg.

Fülöp Csilla, az Agrosprint Zrt. marketing és PR managere elárulta, hogy nemzetközi szinten négy fő faktor határozza meg az élelmiszer szektor alakulását: az új technológiák (például az W W W.T ER MEK MI X.HU

okos hűtők népszerűek és a drón házhozszállítás is már majdnem valóság), a fogyasztói hozzáállás (az új étkezési szokások a mai világban nagyon könnyen terjednek, épp ezért fontos, hogy tartsuk a lépést ezekkel), a kényelem és lelkiismeret (a fogyasztók egyFülöp Csilla re nagyobb hányada, legfőképpen marketing és PR manager, Agrosprint Zrt. a fiatal generáció egészségtudatos és környezettudatos manapság, mindemellett, mivel igen elfoglaltak, „időspórolást támogató” megoldásokat keresnek) valamint a kísérleti faktorok (a termékekhez kapcsolódó érzelmek jelentős szerepe).

De az, hogy a termék honnan származik, szintén fontos a fogyasztók számára. „Ezek az irányok határozzák meg Európa szerte a legtöbb élelmiszeripari cég termékfejlesztését, így igyekszünk mi is lépést tartani ezekkel. Mindezt képviseli legújabb termékünk, a Sprint Riced Veggies (karfiolsárgarépa-brokkoli rizs), amely 100% zöldségből készült köret, ami a rizs, a burgonya és a tészta finom alternatívájaként fogyasztható vegán finomság” – tudtuk meg Fülöp Csillától.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

35

36 POLC EGYRE NÉPSZERŰBBEK A MIXEK Kovács Barbara, a Maresi Foodbroker Kft. junior brand managere szerint a pandémia alatt a pánikvásárlások egyik nyertese a fagyasztott élelmiszer kategória volt. Az ezt követő hosszú, elszigeteltségben telt hónapok alatt is előszeretettel nyúltak a fogyasztók kényelmi termékekhez, így az eladásaik Kovács Barbara junior brand manager, szépen alakultak.

Maresi Foodbroker Kft. „Azt tapasztaljuk, hogy bizonyos trendek a korlátozások után is fennmaradtak, a fogyasztók továbbra is több időt töltenek otthon, többet főznek, mindez pedig pozitív hatással van számos termékkategóriára, többek között a fagyasztott zöldségekre is” – fogalmazott a manager.

Kovács Barbara elmondta, hogy az Iglo termékválasztékában kiemelten fontos szerepe van a zsenge parajpürének, a krémes parajpürének és a sóska termékeknek, amelyeket egyértelműen slágertermékeknek tekintenek. Emellett fontos része a szortimentnek a kisebb és nagyobb kiszerelésű zöldborsó és egyéb mono-zöldségek, mint az Iglo zsenge vajbab.

Az Iglo zöldségmixek (Nyári zöldségkeverék, Franciasaláta alap, és a Zsenge zöldségleverék), valamint a Findus márka-

név alatt futó Wok zöldségkeverékek (Classic, Bali, Kínai, Zanju és Thai) is évről évre egyre népszerűbbek. „A jelenlegi táplálkozási trendeknek megfelelő innovációkon dolgozunk és reméljük, hamarosan új termékeink megjelennek a fagyasztott élelmiszer kategóriában” – árulta el a manager.

EGY ÉV ALATT 32 EZER TONNA FAGYASZTOTT ZÖLDSÉG KERÜLT A KOSARAKBA A fagyasztott zöldségek bolti eladása a 2020. szeptember és 2021 augusztusa közötti időszakban elérte a 22 milliárd forintot.

Amíg a tavalyi év ugyanezen időszakához képest 3%-os értékbeli Holczinger-Zay gyarapodás figyelhető meg, a Krisztina mennyiségi forgalom 2%-kal ügyfélkapcsolati menedzser, visszaesett. A NielsenIQ kiskeNielsenIQ reskedelmi indexe alapján a vizsgált 12 hónapban 32 ezer tonna fagyasztott zöldség került a vásárlók kosarába.

Az értékesítési csatornák súlya a következőképpen alakult: a legfontosabb üzlettípus a 401– 2500 m2-es csatorna, amely a kategória piacának 57%-át hasítja ki. A 2500 m2 alapterületű üzletekre jutott az értékbeli eladás 18%-a, az 51 és 200 m2 közöttiekre pedig a 14%-a.

A kategória bővülése mögött többek közt a kereskedői márkás termékek 10%-os értékbeli, valamint 5%-os mennyiségi növekedése áll. Ezzel tovább erősítették a pozíciójukat: az értékbeli forgalom 64%-át, és a mennyiségi eladások háromnegyedét hasítják ki. Ezzel szemben a gyártó márkák értékbeli forgalma 8, volumenben mért eladása 17%-kal esett vissza a vizsgált időszakban.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

Ami az ízvilágot illeti, nem változtak a preferenciák az előző évhez képest. A legkelendőbb zöldség a fagyasztott piacon a zöldborsó, 27%-os értékbeli piacrésszel, ezt követik a zöldségkeverékek 16, a zöldbab 8 és a spenót 7%-os értékbeli részesedéssel.

További 6–6%-os piacrészt tudhat magáénak a mexikói keverék, a franciasaláta keverék, illetve a bab is.

A papírdobozzal szemben továbbra is a tasakok állnak az élen: a forintban mért eladás 95%-át tették ki.

Ha a kiszereléseket vizsgáljuk, a legnagyobb forgalmat a 450 gramm alatti termékek érték el, 55%os értékbeli részesedéssel bírnak. A 751 és 1000 gramm közötti kiszerelés pedig a piac több mint egyharmadát teszi ki értékben. A maradék 10%-ot a 451 és 750 gramm közötti szegmens adja.

W W W.T ER MEK MI X.HU

Minden adott: környezetvédelem, egészség, ízélmény A 45 főt foglalkoztató, 100%-ban magyar tulajdonú Biorganik Online Kft. jelenlegi formájában 2009 óta van jelen a piacon, de az alapítók már több mint 20 éve dolgoznak vegán élelmiszerekkel. Két évvel ezelőtt kezdték el a saját gyártású termékek kidolgozását és a gyártóüzem kialakítását. Saját webáruházat is üzemeltetnek a növényi alapú élelmiszerek fogyasztóinak nagy örömére. Hegedűsné Tóth Andrea kereskedelmi igazgató és Szikora Zsolt tulajdonos és ügyvezető igazgató mutatták be a vegán étrend előnyeit, termékeik értékeit és ízeit.

A veganizmus Magyarországon manapság már igen divatos. Sokféle irányzata van, melyek elsősorban a „nem ártás” elve mentén alakultak ki. „Összességében úgy gondoljuk, hogy a növényi étrenddel segítheti az emberiség a fenntarthatóbb jövő elérését és ehhez mi továbbra is biztosítani fogjuk a szükséges élelmiszereket. Mi magunk nemcsak árusítjuk, hanem fogyasztjuk is a termékeinket, mert a növényi étrendet tartjuk számunkra megfelelőnek” – árulta el a tulajdonos.

Szikora Zsolt elmondta, hogy a vegán termékek nagy része használható sok ételintoleranciával küzdő ember étrendjéhez, mivel ezek alapból laktóz- és tojásmentesek. Emellett termékeik nagy része gluténmentes, míg a sajt gyártású termékek mindegyike az. Ezen kívül forgalmaznak BIO minősítésű termékeket és figyelnek arra is, hogy a termékek ne tarSzikora Zsolt tulajdonos, ügyvezető talmazzanak mesterséges adalékanyagokat, Biorganik Online Kft. tartósítószereket és színezékeket se. „A vegán élelmiszerek ízvilágával kapcsolatban még mindig vannak előítéletek. Mi olyan termékeket gyártunk, amiknek az élvezeti értéke semmivel sem kevesebb, mint az adott kategóriában lévő állati összetevőkből készült termékeké” – tudtuk meg a tulajdonostól.

Ilyen termék a VeganChef növényi szendvicskrém is, amely rövid idő alatt nagy népszerűségre tett szert a vásárlók körében. A termékcsaládot nemcsak a fogyasztók, de a szakma is elismerte. Október végén a Biorganik megkapta a 2021 év Mentes-M díját convenience kategóriában a teljes VeganChef termékcsaládra.

A cég nemcsak szendvicskrémre kínál remek alternatívát. „A Vegán tömb egy növényi sajt alternatíva, amely ízében, színében, állagában hasonlít a tejből készült sajthoz. Ugyanúgy vágható, reszelhető és olvasztható is. Natúr, cheddar és füstölt cheddar ízben kapható. Ezzel a termékkel szeretnénk a növényi étrenden élők gasztronómiai élményeit kielégíteni, hogy ne legyen kérdés, mit tegyenek a pizzára,

melegszendvicsre vagy mit reszeljenek a vegán bolognai spagettijükre és a tej- és laktózérzékenyeknek se kelljen lemondaniuk a sajtos ízvilágról” – mutatta be a terméket Szikora Zsolt.

A termékfejlesztéseket illetően Hegedűsné Tóth Andrea elárulta, hogy rengeteg külsős és belsős vaktesztet lefuttattak az elmúlt évben. „Az ízek kiválasztásánál szempont volt, hogy a klasszikus alapízek mellett legyenek a szokásostól eltérő ízek is, valamint, hogy az ízek karakteresek legyenek. Így végül Hegedűsné tavaly ősszel megszületett a növényi szendTóth Andrea vicskrém termékcsaládunk natúr, cheddar és kereskedelmi igazgató, Biorganik Online Kft. sülthagymás ízben, amit idén novemberben három új követ, zöldfűszeres, körözött és füstölt ízvilágban, valamint idén októberben a Vegán tömbünk. Az árak pozícionálásánál fontos volt, hogy ár-érték arányban a legkedvezőbb legyen ma Magyarországon és a piacvezető terméknél min. 20%-kal olcsóbb tudjon lenni. Végül sikerült azonos árpontra tenni mindkét termékcsoportot és egy nagyon kedvező, 699 Ft-os javasolt fogyasztói árral kiajánlani a termékeket” – foglalta össze a kereskedelmi igazgató.

A szendvicskrémek már megtalálhatóak az Auchan áruházaiban, a tömbök is hamarosan ott lesznek a polcokon mellettük, valamint az összes termék kapható a szakáruházakban, illetve a Biorganik webáruházában, de Hegedűsné Tóth Andrea elmondta, hogy folynak az egyeztetések több áruházlánccal is a termékek szortimentbe vételéről, így reményeik szerint hamarosan még nagyobb disztribúcióval fognak a termékek rendelkezni.

A jövőt illetően a kereskedelmi igazgató rejtélyesen fogalmazott: „A darabolt növényi tömböknek új ízvariánsai várhatóak hamarosan, továbbá elindulunk ezen termékek szeletelt változataival is. De nem állunk meg!

A növényi alapú kényelmi termékek kategóriában új termékcsaláddal rukkolunk elő hamarosan, ami páratlan lesz a magyar piacon.” (x)

www.biorganik.hu

Izgalmas konzervek, izgalmas nyereményjáték Amikor a Globus markáról beszélünk, először fontos tisztázni, hogy Magyarországon három különböző cég is jogosan használja ezt a márkanevet, különböző kategóriákban.

Emiatt más tulajdonban vannak a szószok és a hústartalmú készítmények.

A Globus Konzervipari Zrt. a zöldségkonzerv kategóriában jogosult a Globus márkanév használatára. „Nekünk a Globus elsősorban az egészséges táplálkozási megoldásokat jelenti.

Egy tradicionális magyar márka, főként hazai termesztésű és gyártású termékekkel” – fogalmazta meg Dankó Áron, a Globus Konzervipari Zrt. regionális márkamenedzsere, aki a konzervek növekvő népszerűsége mellett új termékcsaládjukról és az év végi nyereményjátékukról is beszélt.

Kiknek ajánlja a Globus zöldségkonzerveket?

A Globus zöldségkonzervek elsősorban kényelmi termékek, így időt lehet velük megtakarítani a konyhában. A percepciókkal ellentétben zöldségkonzerveink felesleges adalékanyag mentesek, teDankó Áron hát tartósítószer hozzáadása nélkül kéregionális szülnek egyszerű hőkezeléssel. Bátran márkamenedzser Globus Konzervipari Zrt. ajánljuk a termékeinket mindenkinek, aki szeretne egészségesen és változatosan táplálkozni.

Szerencsére egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a konzervek, és azt a lehetőséget, amit a pandémiát követő vásárlási növekedés okoz, arra szeretnénk használni, hogy a fiatalabb generációk is megismerjék a termékeinket.

„A fiatalítás nagyon fontos számunkra, mivel egy majd 100 éves márkáról beszélünk.

Ez már önmagában is elég ahhoz, hogy „öreges” márkának titulálják a Globust.

Ennek természetesen az ellenkezőjét szeretnénk bizonyítani, így egy rendkívül különleges nyereményjátékot találtunk ki a termékbevezetés mellé.”

Milyen követelményeknek kell megfelelniük a zöldségeknek, amik a Globus konzervdobozokba kerülnek?

Törekszünk az elérhető legmagasabb minőségre, mind a nyersanyagok kiválasztásánál, mind a gyártás során. A hazai nyersanyagok szerződött termőterületekről érkeznek, melyeken szigorú szabályozás mellett folyik a termeltetés. A nyersanyag a betakarítástól számítva pár órán belül a konzervekbe kerül, ügyelve arra, hogy a lehető legtöbb értékes tápanyagot tudjuk megőrizni a zöldségekben.

A szigorú minőségbiztosítási rendszerünknek köszönhetően a termőföldtől a fogyasztó tányérjáig tudjuk biztosítani ezt a magas minőséget. Minőség szempontjából pedig tudjuk, hogy a magyar mezőgazdaság Európa élmezőnyébe tartozik a borsóés a csemegekukorica-termesztés tekintetében.

Melyik Globus termékek a vásárlók kedvencei?

Nemcsak Magyarországra, hanem egész Európára helytálló az állítás, hogy a három legnépszerűbb konzervzöldség a csemegekukorica, a borsó és a vörösbab. A sorrend változhat, főként a kukorica és a borsó között, de ez az általános. Emellett egyre népszerűbb termék a csicseriborsó, de összességében elmondható, hogy az egész kategória növekszik, így egyre többen használnak zöldségkonzerveket Magyarországon. Ebben nagy szerepe volt a pandémiának, mivel rengeteg új vásárló próbálta ki a termékeinket. Ez egy lehetőség számunkra, amit nem szabad elszalasztani, így a marketingkommunikációnk során is nagy hangsúlyt fordítunk arra, hogy megmutassuk a vásárlóknak, hogy milyen remek dolgokat lehet készíteni a termékeinkből.

A Globus mennyire követi a trendeket (pl. mentesség, fenntarthatóság)?

Természetesen nagyon fontos számunkra a fenntarthatóság, el is indult egy projekt a cégen belül, amelyben azt a célt tűztük ki, hogy a teljes cégcsoport karbonlábnyomát nullára csökkentsük.

Mivel országonként haladunk, így eddig egy-két országban sike-

mást, csak a zöldséget és egy pici vizet, amely segítségével kíméletesen, gyakorlatilag párolással sterilizáljuk a termékeket. A Vital termékek nem tartalmaznak semmilyen adalékot, még sót és cukrot sem, így a prémium minőségű zöldségek valódi ízét élvezhetjük. A termékpalettában pedig a népszerű termékek – mint a kukorica, borsó és bab – mellett olyan különlegességek is fogyasztásra készen megtalálhatóak, mint a quinoa vagy a tönkölybúza.

A fiatalítás nagyon fontos számunkra, mivel egy majd 100 éves márkáról beszélünk. Ez már önmagában is elég ahhoz, hogy „öreges” márkának titulálják a Globust. Ennek természetesen az ellenkezőjét szeretnénk bizonyítani, így a 5mart Studio Kft. segítségével egy rendkívül különleges nyereményjátékot találtunk ki a termékbevezetés mellé.

rült ezt elérni, pl. Németországban. A fenntarthatóság nehezen elképzelhető úgy, hogy keresztülutaztatjuk a nyersanyagokat a világon, ezért használunk hazai termesztésű alapanyagokat, amiből csak tudunk.

Termékeink közül bárki talál számára megfelelőt, kövessen bármilyen diétát, vagy szenvedjen bármilyen ételérzékenységben. Zöldségeink GMO-mentesek, a dobozok BPA mentesek és a konzervdobozaink veszteség nélkül újrahasznosíthatóak.

Az üveges termékeink csomagolása akár otthoni befőzésre is kiválóan alkalmas, de üvegként is újrahasznosítható.

Hogy látják, mekkora igény van ma hazánkban a vegán, és bio termékekre, valamint a gluténérzékenyeknek szánt alternatívákra?

Mindenképpen növekvő igényről beszélhetünk, bár NyugatEurópához képest még átlagosan kisebb piacról beszélünk.

Globális adataink vannak arról, hogy a világ népességének 8%-a követ vegetáriánus vagy vegán életmódot. A legnagyobb arányban a 18–35 éves korosztályban találunk vegetáriánusokat vagy vegánokat. Azt még el tudom mondani, hogy a különböző ételintoleranciákra, vegán és vega táplálkozásra történő google keresések száma folyamatosan nő. Ebből arra tudunk következtetni, hogy a jövőben is meghatározó szerep jut a különleges táplálkozási módoknak.

Mitől egyedi a Globus új, Vital termékcsaládja?

Mik a Globus Vital termékjellemzői?

Novemberben jövünk piacra a legújabb termékkategóriánkkal, a Globus Vital termékcsaláddal. Célunk, hogy a Globus márka segítségével a zöldségkonzervek ki tudjanak lépni abból szerepből, hogy ez a kategória egyáltalán nem népszerű és nem izgalmas, mivel nincsenek újdonságok.

A Globus Vital termékek egyaránt szeretnének megoldást nyújtani a vegánoknak, vegetáriánusoknak és a különböző ételintoleranciával küzdőknek. A termékek nem tartalmaznak

Mit lehet tudni erről a nyereményjátékról?

A 2021.11.01–2021.12.31-ig tartó nyereményjáték különlegessége, hogy valóban egy játékról beszélünk, amit a vásárlók játszhatnak. A jelenleg a piacon futó nyereményjátékoknál mindig valamilyen kódfeltöltéssel lehet nyerni, a kód pedig lehet a blokkon, a csomagoláson vagy a kupakon.

A mi esetünkben egy QR-kóddal is elérhető weblapot találunk a játékfelhívásban, amit megnyitva, a telefonunk kamerája töltődik be. A kamerát egy Globus Vital termékre irányítva pedig elkezdődik egy kiterjesztett valóság játék, amiben félig a digitális, félig a való világban kosarazhatunk a zöldségekkel, tehát zöldségeket kell bedobni a konzervdobozba. A legügyesebbek naponta, hetente és havonta nyerhetnek, akár értékes Garmin okosórákat. A fődíj, amit minden résztvevő között sorsolunk ki, 1 millió Forint Globus bankkártyán.

A játékban mely Globus termékek vesznek részt?

Kizárólag az új Globus Vital termékek, de a fődíjért a hirdetéseken is lehet játszani, például a citylight plakátokon, amelyek egész novemberben megtalálhatóak országszerte.

Milyen nyereményekért folyik a játék?

A napi nyeremények az adott nap 3 legjobb játékosának Globus promóciós termékek: pendrive, ételtároló és vezeték nélküli töltő. A heti 3 legjobb Garmin Venu® Sq órát nyer. A havi top 3 egy-egy Garmin Venu® 2-es okosórát kap. A főnyeremény pedig az említett 1 millió forint, amit az összes résztvevő között sorsolunk. (x)

40 POLC

Dobozba zárt zöldség-gyümölcs, természetesen, egészségesen A fogyasztói elvárások a konzerveket illetően is a minél egészségesebb, minőségibb termékek irányába mennek. A szakemberek szerint azonban még mindig szükség van az emberek edukálására, a sztereotípiák lerombolására, hogy a fogyasztók megismerjék ennek a termékcsoportnak a sokszínű felhasználhatóságát és felismerjék, hogy az őszi-téli időszakban a konzerv lehet az egészséges, tudatos táplálkozás egyik alappillére.

Hidvégi Ágnes

„IGYEKSZÜNK MEGFELELNI A TRENDEKNEK” Dankó Áron, a Globus Konzervipari Zrt. regionális márkamenedzsere azt tapasztalta, hogy az első hullámot követő vásárlási hullám miatti megnövekedett kereslet kb.

5-10%-kal magasabb szintre normalizálódott vissza. „Ennek oka az Dankó Áron lehet, hogy rengeteg új vásárló léregionális márkamenedzser pett be a piacra és próbálta ki a terGlobus Konzervipari Zrt. mékeinket, ami egy nagy lehetőség a zöldségkonzervek számára, mivel alapvetően nem egy trendi kategóriáról beszélünk. A márkakommunikációnkat is adaptáltuk az új helyzethez és próbálunk új ötleteteket adni, hogy milyen módon lehet felhasználni a konzerveinket. Emellett szeretnénk edukálni az embereket, hogy a közhiedelemmel ellentétben nem tartalmaznak a zöldségkonzervek tartósítószert, vagy felesleges adalékanyagot, így teljes mértékben beillenek az egészséges táplálkozásba” – fogalmazott.

A menedzser elsősorban azok számára ajánlja a Globus zöldségkonzerveket, akik szeretnének gyorsan és egyszerűen egészségesen táplálkozni, vagy csak több zöldséget en-

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

ni. „A Globus zöldségkonzervek szigorú minőségbiztosítás mellett készülnek. Ennek segítségével a termőföldtől a vásárló tányérjáig tudjuk biztosítani a magas minőségű zöldségeket. A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően a lehető legtöbb tápanyagot zárjuk a zöldségekkel a konzervekbe és a vákuumtechnológiának köszönhetően 70%-kal kevesebb vizet teszünk a dobozba, így a zöldségek megpárolódnak a sterilizálás során, és azonnal fogyaszthatóak lesznek, legyen szó borsóról, vagy quinoáról. A zöldségek GMO mentesek, a dobozok pedig BPA mentesek. A termékeink gyakorlatilag bármilyen diétába beilleszthetőek” – tájékoztatott Dankó Áron, majd hozzátette: „Mindenképp növekvő szerepe van az egészségtudatosságnak és a vegetáriánus, vagy vegán életmód terjedésének. Ez is magyarázhatja a kategória növekedését, amit évről évre tapasztalunk. Az emberek számára egyre fontosabb a fenntarthatóság, illetve a kíméletes feldolgozási módok. A Globusnál pedig igyekszünk megfelelni ezeknek a trendeknek, mind a termékeinkkel, mind a gyártási folyamatok fejlesztésével.

A menedzser elmondta, hogy novembertől már elérhető az üzletláncokban a Globus legújabb termékcsaládja, a Globus Vital. „A termékek különlegessége, hogy a zöldségen és egy kicsi vízen kívül semmit nem teszünk a konzervekbe. Így a vásárlók a kiváló minőségű, nagy szakértelemmel és kíméletesen feldolgozott zöldségek eredeti ízét élvezhetik.

A legnépszerűbb termékek mellett – mint a csemegekukorica, borsó és bab – olyan különlegességek is fogyasztásra készen megtalálhatóak, mint a quinoa és a tönkölybúza” – ismertette a termékek előnyeit.

A jelen gazdasági helyzetet illetően Dankó Áron elmondta, hogy nagy fejfájást okoz számukra a konzervdobozhoz használt fémek rendkívüli áremelkedése. „Ez végső soron 50%-os áremelkedést jelent számunkra a dobozok tekintetében és ez csak az egyik faktor. Beszélhetnénk még az üzemanyagvagy az energiaárak emelkedéséről is, de ezek persze mindenkit érintenek” – vélekedett.

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

A BIO CSAK KERESLET ÉS PIAC KÉRDÉSE Bíró Alexandra, az Agricolae Kft. logisztikai vezetője szerint az előző évben bekövetkezett pandémia sajnálatos módon még mai napig érezteti a hatását. Számos konzervgyárnál a tavalyi évben legyártott konzervek jelentős része még a raktárakban várakozik a potenciális vásárlókra. Vevői igények ugyan folyamatosan érkeznek, viszont ez az intenzitás jóval elmarad az előző években tapasztaltaktól. A vállalatok a jelenlegi kis mértékű megrendelésekkel is kibékülnek, tudva, hogy a raktáraikban tárolt árunak, még ha lassan is, de elindult az értékesítése. „A pandémia mellett igen nagy nehézséget jelent az infláció, az alapanyagár-emelkedés, és az energiaár-emelkedés is. Gyártóként és szállítóként is többszörösen érintenek minket ezek a nehézségek. A cégcsoport ezen nem várt kihívásoknak eleget téve próbál meg több lábon állni, ezzel is bebiztosítani magát a piacon” – tudtuk meg Bíró Alexandrától.

A logisztikai vezető elmondta, hogy a vásárlók egyre nagyobb számban keresik az egészségesnél egészségesebb késztermékeket, mely köszönhető többek között a médiában is megjelenő tudatos étkezésre és egészségesebb életmódra felszólító felhívásoknak. Egyre többen keresik a bio, csökkentett cukortartalmú termékeket. „A cégcsoport is hajlandó alkalmazkodni ezekhez a vásárlói igényekhez, és készít csökkentett cukortartalmú, és cukrot mellőző késztermékeket is.

W W W.T ER MEK MI X.HU

Kis kiszerelésű termékeink, a befőttek és a lekvárok mindenki számára elérhetőek és ajánlottak, míg a nagy kiszerelésű termékeink elsősorban a Horeca szektornak készülnek” – fogalmazott.

Az Agricolae Kft. igen nagy hangsúlyt helyez az egészséges és friss alapanyagok beszerzésre. Az egészséges alapanyagok mellett fontosnak tartja az ökológia lábnyom méretének csökkentését, azaz elsősorban a helybeli termelőktől vásárol friss alapanyagot – ezzel is támogatva a helyi termelőket. A fejlesztések következő lépcsőfoka a bio alapanyagokból készített késztermékek széles köre. Korábban már történt bio alapanyagokból gyártás, de csak igen kis tételben.

Piac és kereslet kérdése, mivel minden rendelkezésre áll az Agricolae Kft.-nél az ilyen jellegű igények kiszolgálására. „A meglévő termékcsalád mellett egy új termékcsalád fejlesztésén dolgozunk, kis vödrös kiszerelésű, részben sütésálló lekvárok vonatkozásában. A vödrös termékek mellett egy új ízű lekvár fejlesztését is tervezzük” – tudtuk meg a vezetőtől.

Bíró Alexandra szerint a fogyasztói elvárások tekintetében tapasztalható némi változás. Egyre több igény merül fel a mixekre, amik a különböző gyümölcsből készített befőtteket és vegyes gyümölcsös lekvárokat jelentik. Fontos továbbá, hogy a fogyasztók kifejezetten igénylik a természetes színezékmentes késztermékek előállítását. Ez az igény nem jelent problémát, mivel sok esetben tervezett a mesterséges ízfokozók csökkentése, hanyagolása.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

41

42 POLC

A KONZERV SZEKTORT KEVÉSBÉ VISELTE MEG A LEÁLLÁS Sebesta Péter, a Magyar Hűtő- és Konzervipari Szövetség elnöke ismertetése szerint a konzervipart némileg kisebb veszteség érte a koronavírus-járvány következtében, mint a mirelit szektort.

A különbség a lezárások miatt kialakult új fogyasztási szokásokkal magyarázható.

Sebesta Péter lapunknak elmondta, hogy idén a zöldborsóés a kukoricatermés is 20-25 százalékkal volt kisebb a korábbiaknál az időjárási viszonyok miatt. Ez viszont mind a mirelit, mind a konzervipart súlyosan érinti, mivel ez a két fő hazai Sebesta Péter zöldségtermék. Mégis, a konelnök, Magyar Hűtő- és zervszektort némileg kevésbé Konzervipari Szövetség befolyásolja a kiesés, mivel annak nagyobb a piaci ereje. „A konzerv szektor bő 50–70 százalékkal több nyersanyagot vásárol fel, mint a hűtőipar. Emiatt egy picit jobb tárgyalási pozíciói vannak” – magyarázta.

Majd jövő májusban lehet látni, hogyan alakul a profit a gyártóknál a beszámolók lezárásakor, de hangsúlyozta, nagyon nehéz helyzetben van a hazai feldolgozóipar. A tavasszal megindult nyitásoknak köszönhetően elkezdett ugyan magához térni a piac, de az előtte lévő károk nagyon súlyosak. „A fogyasztás a Horeca szektorból átirányult a kiskereskedelembe, ott pedig a vásárlók előtérbe helyezik a konzervvásárlást. Vagyis más az a fogyasztói árukosár, amit az egyén vásárol otthonra, mint amit intézményszerű kiszolgálással fogyaszt. Ebből fakad az, hogy a mirelit szektor jobban megszenvedte a leállást, mint a konzerv” – fejtette ki.

A magyar csemegekukorica jelentős mértékben az Egyesült Királyságba kerül, ezért a brit piac több mint féléves leállása nagy érvágás volt a magyar üzemeknek. Egészen más piaci helyzetet teremtett, mint ami volt korábban. A túlkínálati helyzet miatt erős árnyomással szerződtek a gyártók idén az új szezonban, ezt tovább súlyosbította, hogy az étkezési borsó és kukorica termelői nyersanyagára évek óta folyamatosan emelkedik. Európa-szerte volt túlkínálat, és egy jelentős versenyhelyzetben kellett eladni a kulcstermékünket, a csemegekukoricát.

Sebesta Péter úgy látja, hogy a konzervipar, főleg a kiskereskedelmi termékek elég jó piaci pozíciókkal bírnak, hiány van belőlük. Ezért reméli, hogy ők olyan áremeléseket tudtak realizálni, amire szükségük volt. Az elnök álláspontja szerint ugyanis olyan mértékű költségváltozás történt az elmúlt hónapokban, amely nagyon komoly veszteségeket okozott az ágazatoknak. Emiatt a gyártók jövőre várhatóan törekedni fognak az áremelésre.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

„Az őszi időszakban jellemző almakészítményekkel, (befőttek, lekvárok) próbálunk eleget tenni a friss őszi termék igényeknek. A téli időszakra egy új almafahéjas lekvárral tervez a cégcsoport” – tette hozzá a vezető.

A MEGÚJULÁS A TREND Gurdon András, az Import-Trade Hungary Kft. kereskedelmi igazgatója úgy látja, hogy mostanra kissé átalakulva, de visszaállt a korábbi rend és a forgalom a konzervpiacon.

A cég konzerveinek egy része bébiétel, ahol a vásárlói kör – ami az életkort illeti – változatlan, viszont dinamikus, mivel a babák kinőnek belőle, de a születésekkel szerencsére mindig van utánpótlás. A szortiment másik része a tasakos kész levesek, melyek sikeréhez nagyban hozzájárult a home office. Ez egy abszolút kényelmi kategória, amely amellett, hogy finom, még bio és vegán is.

Gurdon András úgy látja, hogy a megújulás a trend, mind a csomagolást, a beltartalmat és a minőséget illetően.

A tasak (pouch), mint csomagolástípus folytatja a térhódítását. Az új ízek és alapanyagok a változatosságot hozzák.

Az acai, a quinoa, a guava és a papaya, mint alapanyagok egyre gyakoribbak. A bio termékek térnyerése is egyre jellemzőbb, mert az áruk a konvencionálishoz képest már nem annyival drágább, mint korábban. „A minőség iránti elvárás továbbra is jellemző. Emellett a veganizmus, mint trend egyre jobban teret nyer a konzerveknél is. Az intolerancia pedig egy olyan kényszer szülte vásárlói igény, amire a konzervgyárak is választ adnak. Fontos, hogy sokszor csupán egy alkotórész lecserélésével már gluténmentessé tehető egy-egy termék, vagy a cukor helyett édesebb alma alkalmazásával máris hozzáadott cukor nélkülivé vált a cikk” – tudtuk meg az igazgatótól, aki a gazdasági kilátásokat illetően így vélekedett: „Sajnos az elkövetkező hónapok egyértelműen az áremelkedésekről fognak szólni. Az alapanyagok, a csomagolóanyagok (elsősorban a műanyag), az energia és a szállítás is drágul. Ezt kénytelenek vagyunk továbbvinni az átadói árainkban, ami pedig a fogyasztói árakban is meg fog jelenni. Ez egy makrogazdasági folyamat, aminek mi is és a fogyasztóink is szenvedő alanyai vagyunk. Bízom benne, hogy tavaszra lecsendesedik a piac, beállnak az új árak, és újra a kereskedelemre koncentrálhatunk az áremelések adminisztrálása helyett.”

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

Itt a melengető fűszerek szezonja Talán sosem használunk az évben annyi fűszert, mint a téli időszakban, amikor jobban esik az ételben a pirospaprika ereje és melegsége is.

Ilyenkor az ünnepi süteményekből nem hiányozhat a fahéj, szegfűszeg vagy a vanília összehasonlíthatatlan aromája sem. A szakemberek szerint – habár ezek a slágertermékek – a fogyasztók nyitottak az újdonságra és keresik is azokat.

Hidvégi Ágnes

CSÚCSON A FAHÉJ ÉS A SZEGFŰSZEG FORGALMA Az ünnepi időszak minden fűszer forgalmára pozitív hatással van.

A karácsony közeledtével ráadásul megnő a kereslet a különlegesebb ételek készítéséhez, az illatos süteményekhez szükséges fűszermixekre, valamint ilyenkor van csúcson a fahéj, a szegfűszeg Szűts Ágnes marketing manager, és a szerecsendió forgalma is.

Kotányi Hungária Kft. „Az édes fűszermixek közel háromnegyede a karácsony előtti időszakban kerül a kosarakba. Jellemző még, hogy a húsos ételekhez szükséges és a magyaros fűszermixek forgalma élénkül meg ilyenkor.

A Kotányinál évek óta a Sült csirke fűszersó vezeti a listát, de a sertéshúsokhoz és a magyaros sültek készítéséhez kínált fűszermixeink is nagyon népszerűek.

Dolgozunk az édes fűszerkínáltunk megismertetésén is, hiszen a kínáltunkban sok praktikus – például narancs- és W W W.T ER MEK MI X.HU

citromhéj helyettesítésére szolgáló – fűszeres ízesítő is megtalálható, de az ilyenkor népszerű forró italokhoz is, mint a puncs, vagy forralt bor, kínálunk fűszereket és fűszeres ízesítőket” – mondta el Szűts Ágnes, a Kotányi Hungária Kft. marketing managere, és hozzátette, hogy a fűszerek iránti keresletet ők maguk is igyekeznek pozitívan befolyásolni. „November közepétől indul karácsonyi sütis oldalunk, amelyet a Kotányi weboldalra érkezve talál a látogató. Nemcsak receptekkel, de díszítési tippekkel és tanácsokkal is szolgálunk. Emellett letölthető sütis füzet is várja a látogatókat.

Decembertől pedig teljes karácsonyi menü elkészítéséhez adunk ötleteket és fűszereink kreatív felhasználását is bemutatjuk azoknak, akik valami igazán különlegeset szeretnének az idei ünnepi asztalra tenni” – fogalmazott.

A Kotányi kizárólag magas minőségű termékeket forgalmaz, amelyeket mindig a lehető legjobb termőterületekről szerez be. „Szigorú minőségi kritériumokat határoztunk meg, mivel tudjuk, hogy például a magasabb illóolaj-tartalom intenzívebb ízt jelent – amelyből kisebb mennyiség is elegendő. Aki odafigyel, megtapasztalhatja, hogy a magaX XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

43

44 POLC

szponzorált illusztráció szponzorá

sabb minőség egyben jobb ár-érték arányt is jelent. Minőségi szabványaink a genetikailag módosított alapanyagok használatát sem engedélyezik; amennyire csak lehetséges, csakis természetes nyersanyagokat használunk. Kínálatunkban pedig egyre nagyobb számban megtalálhatóak bio termékek is” – árulta el a manager.

Egyértelmű trend a gyorsan és könnyen, egészséges ételek elkészítését segítő termékek iránti kereslet. „Bár a magyarok számára a fűszerpaprika még mindig fontos alappillére az ízesítésnek, a fogyasztók egyre nyitottabbak a növényi alapú étkezés minél színesebben való elkészítése iránt is – amelyhez természetesen elengedhetetlenek a fűszerek. Érdekesség, hogy a toplistára a salátafűszereink is felkerülnek, ami a fogyasztói szokások egészségesebb irányba való

elmozdulásának is a jele lehet” – tájékoztatott Szűts Ágnes, aki a Kotányi újdonságait illetően elárulta: „Az idén sikeresen bevezetett Quick&Easy salátafűszerek és tésztás ételek ízesítéséhez kínált mixeink kínálatát gyorsan elkészíthető, zöldséges-húsos ételekkel egészítjük ki. A termékek csomagolásán bevásárlólistát és recept-tippet is találnak a fogyasztók. A növényi étkezés szélesítésére jövőre vegán mártogatósok készítéséhez is készülünk egy termékcsaláddal. Bővítjük továbbá bio termékkínálatunkat is, fűszermalomba csomagolt termékekkel. Az idén bevezetett füstölt bors termékünket követően, 2022-ben a füstös ízek szerelmeseinek újabb meglepetéssel készülünk.”

INTENZÍVEN FŰSZEREZÜNK Németh Bálint, a Házi Piros Paprika Kft. cégvezetője szerint az ünnepi időszak tradicionálisan a halászlé időszaka, ami a pirospaprika szezonja, és ennek megfelelően jelentősen meg is nő ez idő tájt rá a kereslet. A téli szezon egyik kiemelt eseménye vidéken a házi disznóvágás, mely időszak alatt jobban fogy a pirospaprika mellett a babérlevél, a kömény, a bors és a sonkapác is.

Németh Bálint szerint a magyar piac egyre inkább minőségérzékennyé kezd válni, és tolódik abba az irányba, hogy a vásárló már nemcsak az árcédulát nézi meg az adott terméken, hanem a hozzávalók minőségét és származását is. „Szerencsére nekünk ez kedvez, mert szeretnénk a piacon azzal

3%-OS A BŐVÜLÉS A FŰSZEREK ÉVES FORGALMÁBAN A fűszer kategória éves forgalma meghaladta a 20 milliárd forintot 2020 szeptembere és 2021 augusztusa között, ami közel 3 százalékos bővülést jelent az ezt megelőző évvel összevetve.

Czikora Csilla A tonnában kifejezett eladás ügyfélkapcsolati igazgató, stagnált, így megközelítőleg NielsenIQ 3500 tonna fűszer került a hazai vásárlók kosaraiba.

A kategória bővülését főként a 401 és 2500 m2 közötti üzletek adják, így a súlyuk tovább erősödött, és közel 40%-os részesedéssel rendelkeznek. A 2500 m2-nél nagyobb boltok az értékesítés több mint egynegyedét teszik ki. Az 51 és 200 m2 közötti csatorna is jól szerepelt az időszakban, az értékbeli eladások 17%-a realizálódott ebben a típusban.

A gyártói márkás fűszertermékek vezetik a piacot, értékbeli forgalom alapján 68%-os részesedéssel bírnak. A mennyiségi eladásokat megfigyelve azonban már közel kiegyenlített a ke-

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

reskedői és gyártói márkák aránya: a tonnában kifejezett értékesítés 55%-át a gyártói, míg 45%-át a saját márkás termékek jelentették a vizsgált 12 hónapban. A saját márkás termékek dinamikusabban erősödtek, 6%os értékbeli és 3%-os mennyiségbeli gyarapodást értek el.

A NielsenIQ adatai szerint továbbra is borsból vásárolunk a legtöbbet – ez a szegmens jelenti az értékbeli eladások egyötödét. Szorosan követik őt 18%-os piacrésszel a fűszerkeverékek és 17%-kal a paprika.

Ami a kiszereléseket illeti, továbbra is a tasakos fűszerkeverékek abszolút dominanciáját látjuk, az értékbeli forgalom 94%-át ezek teszik ki. A csomagolás méretekről pedig elmondható, hogy a 26 és 50 gramm közöttiek a legjelentősebbek, az eladások több mint 30%-át adják. Második helyen, 28%-os piaci részesedéssel a 11–20 grammos termékek állnak. Őket követik közel azonos fontossággal az 51 és 100 gramm közötti és a 10 grammos vagy annál kisebb csomagok 16, valamint 15 százalékos piaci részesedéssel.

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

kiemelkedni, hogy minőségi termékeket gyártunk. Számos termékünk Magyar Termék védjegyes, és látjuk, hogy a fogyasztás egyre inkább tudatos fogyasztássá alakul át. Mi is örömmel konstatáljuk, hogy a piac keresi a magyar termékeket és hisz is bennük” – fogalmazott.

A több mint húsz éve alakult magyar tulajdonú cég a fűszerpaprika őrlemények mellett fűszerek, fűszerkeverékek és zöldségszárítmányok feldolgozásával, csomagolásával és forgalmazásával is foglalkozik, kiskereskedőket és nagykereskedőket egyaránt kiszolgál. A 33 g-os lakossági kiszereléstől kezdve a 25 kg-os gasztro kiszerelésig mindenki megtalálja az elképzeléseit, de a webshopban akár egy kis csomag fahéjat is vásárolhatunk, ha éppen az hiányzik az ünnepi süteményhez.

Németh Bálint szerint a magyar emberek szeretik az intenzív ízeket és így is fűszereznek. A klasszikus magyar ízek mellett elindult egy új trend, a felfedező kedvű fiatalabb generáció már vágyik az új, egzotikusabb és különlegesebb ízvilágra is – a cég pedig mindkét vonalat szeretné kiszolgálni. „Természetesen sosem fog eltűnni a hagyományos magyar ízvilág, de meg fog nőni a kereslet az újdonságokra, a világ ízeire. Mivel manapság már egyre könnyebb külföldön munkát vállalni, nyaralni, az emberek új ízekkel ismerkednek meg, amit utána itthon is keresnek. Számukra azokat a W W W.T ER MEK MI X.HU

fűszereket kell elhozni” – összegezte a cégvezető, majd a cég jövőbeli terveit illetően rejtélyesen fogalmazott: „Szeretnénk újabb fűszerkeverékeket piacra dobni, ezek fejlesztése már folyamatban van és jövőre egy igazi újdonsággal is készülünk, amivel januárban tervezzük meglepni a fogyasztókat.”

AZ EMBEREK TÖBBET KÍSÉRLETEZNEK A FŰSZEREKKEL Az év végén, az ünnepek közeledtével mindenki többet főz és süt az otthonában, ezért ez tradicionálisan a fűszerek és fűszerkeverékek szezonja. Czugéber Nóra, a Lacikonyha Magyarország Kft. brand managere elmondta, hogy a hagyományos Ízmester fűszerCzugéber Nóra keverékek, mint a sertéssült, a mabrand manager, gyaros, a sültcsirke ízek, ilyenkor Lacikonyha Magyarország Kft. is keresettek. Emellett a szezon sajátos, melengető ízei, mint a szerecsendió, a szegfűszeg, a fahéj és az olyan keverékek, mint a forralt bor és a mézeskalács is népszerűek. „Cégünknél a Lacikonyha paprikák tartoznak a slágertermékek közé ebben az időszakban: a hideg évszakban nagy mennyiségben adunk el belőlük. Sikerükhöz minőségük X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

45

46 POLC

mellett biztosan hozzájárul az is, hogy a csomagolásukkal is egyértelműen kommunikáljuk a származási helyüket.

Forgalmazunk több kiszerelésben 100% magyar paprikát, amely fontos vásárlási szempont lehet a tudatos, magyar termékeket kereső fogyasztóknak” – fogalmazott a manager.

Czugéber Nóra szerint az is egy általános piaci trend, hogy az emberek többet kísérleteznek a fűszerekkel. A növekvő kulináris ismereteknek és a fűszernövények és fűszerek mélyebb megismerésének köszönhetően egyre többen készítenek saját fűszerkompozíciókat. „Arra számítunk, hogy hosszú távon gyakrabban és szélesebb körben alkalmazzák majd a fogyasztók a fűszermalmokat is, mivel a fűszerek frissessége és erőteljes íze egyszerűen erőteljesebb a zacskóban őrölt fűszerekhez képest.

A közelmúltban éppen ezért több fűszermalommal gazdagítottuk a kínálatunkat. A termékfejlesztésünk során arra törekedtünk, hogy a fűszermalmokat nagyon jó minőségben, de megfizethető áron kínáljuk. Igyekeztünk az alap fűszereken kívül új, inspiráló ízeket is alkotni a piac számára, köztük pikáns és chili ízesítésű keverékeket, valamint például egy alacsony sótartalmú saláta fűszerkeveréket is, amelylyel gyakorlatilag pár tekeréssel és kevés olaj hozzáadásával már el is készülhet az otthonunkban egy finom salátaöntet” – tudtuk meg a managertől.

TRADICIONÁLIS MAGYAR ÍZVILÁG Karácsonykor mindenki próbál bőséget teremteni, ami az ünnepi fogásokat is jellemzi. Ilyenkor szinte mindannyiunknál

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

asztalra kerül a halászlé, töltött káposzta, a régi recept szerint készült sültek és a családról családra szálló tradicionális fogások, esetleg új köntösben elkészítve. „A mi termékkínálatunkból a hagyományos ízek a legkedveltebbek vásárlóink körében. Ezek főZanati-Pethő Anita ként a házi disznóvágáshoz kapkisker-gasztro csolódnak, valamint a naponta üzletág vezető, Böllér – Ker Kft. házias ételt készítők által a leginkább keresettek. Nagy sikernek örvend a tavaly forgalomba hozott Konyhavarázs fűszerkeverék termékcsaládunk, amely ízfokozó, adalékanyag és színezék hozzáadása nélkül készült hatféle ízben. Ennek három legkeresettebb tagja szintén a magyaros ízvilágnak felel meg: a sült csirke, paprikás-hagymás és fokhagymás-borsos ízvariáció” – tudtuk meg Zanati-Pethő Anitától, a Böllér – Ker Kft. kiskergasztro üzletág vezetőjétől.

A cég zömében főételekhez kínál fűszerezési megoldásokat, nem csak az ünnepi időszakra. „Sláger termékeink a téli hónapokban a házi disznóvágáshoz használt parasztkolbász, csípős házikolbász, téliszalámi fűszerkeverék és a sonkapác. A fiatalabb generáció körében is egyre népszerűbb az otthoni véreshurka-, májashurka- és a kocsonyakészítés. Az elvárás a fűszerek felé is egyre nagyobb. Ahogy felnő egy újabb nemzedék, új szempontoknak kell a gyártás során is megfelelnünk. Egyre inkább előtérbe kerülnek a hazai alapanyagok, a különféle allergénektől mentes termékek, valamint a bio- és vegán minősítések” – fogalmazott.

Zanati-Pethő Anita rámutatott, hogy két irány létezik a fűszer értékesítésben: az egyik az a vásárlói csoport, aki maga állítja össze alapfűszerekből a saját keverékét, míg a másik csoport tagjai előszeretettel nyúlnak a kényelmi termékek után a boltok polcain. „Mindegyiknek megvan a maga előnye, és a termékszortimentünkben mindenkinek próbálunk elérhető kínálatot biztosítani. Cégünk termékfejlesztéseit is ezekre az irányokra alapozzuk” – zárta gondolatait a vezető.

W W W.T ER MEK MI X.HU

XXXXX

W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

47

KALIFÁVAL A CSÚCSRA A Kalifa immár ötödik éve, 2017 óta támogat magashegyi expedíciós hegymászókat és más outdoor, illetve extrém sportolókat, termékeinkkel pedig több jelentős hazai terepsport-rendezvény frissítőpontjain is találkozhatnak az indulók.

Ezzel az elmúlt évek során jelentős médianyilvánosságra tettünk szert, a Kalifa márkanév pedig egyre szorosabban összefonódik a kimagasló (sport)teljesítménnyel, a természetjárással, az egészséges és az aktív életmóddal.

Szponzorációs programunk szlogenje, a „Kalifával a csúcsra” azonban nem csupán fogyasztóink felé megfogalmazott üzenet, hiszen munkatársainkat is ennek szellemében ösztönözzük a folyamatos fejlődésre, partnereink számára pedig a közös sikerek iránti elkötelezettségünket fogalmazza meg.

Sarhan Omar, a Kalifa ügyvezető igazgatója a cég pátyi üzemében

ÖRÖMTELI EGÉSZSÉG A tavaly kirobbant Covid-járvány nehéz helyzetbe hozta a hazai élelmiszeripart is. A szakma fogalomtárába hirtelen bekerült a „járványkamra” kifejezés és néhány hónapig szinte minden összegzésben helyet kapott, azonban a fogyasztói élelmiszer-felhalmozás lecsengésével mára lényegében kikopott a köztudatból. Horeca partnereink rettenetesen megszenvedték a lezárásokat, míg a kiskereskedelem szárnyalt, persze egyes termékkategóriák jobban, mások kevésbé.

Mindeközben fogyasztói oldalról egyértelműen felértékelődött az egészséges élelmiszerek iránti igény, ami a Kalifát arra sarkallta, hogy ösztönzőként tekintsen a nehézségekre és ebben a kiszámíthatatlan környezetben az egészséges élelmiszerek kategóriáját erősítő széles termékportfóliójára alapozzon.

Cégünk tehát a 2020-as év nehézségei ellenére, vagy éppen ez által ösztönözve lépett az arculatváltás útjára. „Örömteli egészség” szlogenünk jegyében folyamatosan megújulnak csomagolásaink és az eddig kapott fogyasztói visszajelzések alapján úgy látjuk, a lehető legjobb irányba haladunk. Majd minden csomagolásunk frontoldalán megtalálható egy rövid üzenet, amely alapján a fogyasztók az adott termék egészséges táplálkozásban betöltött szerepéről tájékozódhatnak. Ezt az üzenetet pedig az adott termékben megtalálható vitaminok, illetve ásványi anyagok mennyiségi adataival hitelesítjük a hátoldali tápanyagtáblázatban, ezzel segítve a fogyasztókat a tudatos vásárlásban.

FONTOS FEJLESZTÉSEK ÉS RAKTÁRBŐVÍTÉS

tően, habár recseg-ropog a globális ellátási lánc, a Kalifa felkészült az idei karácsonyi szezonra, és minden partnerét

Az arculatváltás mellett technikai oldalról is sikerült megerősödnünk. Pátyi üzemünkben folyamatosan zajlanak fejlesztések, ezt a koronavírus járvány sem akaszthatta meg. Cégünk a 2020-as év végéig négy új csomagológépet is munkába állított. Az önerőből megvalósított, közel félmilliárd forintos beruházásnak köszönhetően az előző év novemberében megkezdtük visszazárható (doypack) csomagolású termékeink gyártását, elsőként a 180 grammos kiszerelésben kínált aszalt szilvát és aszalt vörös áfonyát.

A 2021-es évet pedig raktárbővítéssel kezdtük. Az új raktáregység szeptemberben készült el és nagyságrendileg 25%-kal növelte meg a pátyi üzem raktárkapacitását.

A járványhelyzet egyebek mellett a beszerzések eddig megszokott dinamikájára is hatással volt. Az általános bizonytalanság miatt az előrendelések terén nagyobb óvatosság volt jellemző, amelyet természetszerűleg követett a gyors és fennakadásmentes kiszolgálás igénye. Ennek 2020-ban sikerült maradéktalanul eleget tennünk, azonban a vezetőség úgy látta, hogy az akkor már előre jelezhető, nemzetközi szállítmányozási tendenciákban rejlő kockázatot raktárbővítéssel tudjuk csak mérsékelni. Ennek köszönhe-

100%-ban ki tudja szolgálni.

LEGKISEBB PARTNEREINK FELÉ IS ELKÖTELEZETTEK VAGYUNK A legnagyobb hiper- és szupermarketek, illetve diszkontláncok mellett számos független kisboltot, illetve kisebb bolthálózatokat is partnereink között tudhatunk. Az elmúlt évek fejlesztései során különös figyelmet fordítottunk rájuk is, hiszen meggyőződésünk, hogy széles termékportfóliónkkal akkor találkozhatnak legnagyobb eséllyel a fogyasztók, ha a legkisebb sarki ABC polcain is megtalálhatóak a Kalifa termékei. Éppen ezért a 2020-as évben 50%-kal bővítettük slepptúrás állományunkat, kollégáink jelenleg elsősorban Budapesten és Pest megyében szolgálják ki partnereinket. Lényegében minden, központi raktárral nem rendelkező bolthoz, illetve bolthálózathoz slepptúrás kollégáink juttatják el a Kalifa termékeit. Az elmúlt két év során autóparkunkat lecseréltük, modernizáltuk és minden slepptúrás autó mobilnyomtatóval van felszerelve, így rögtön gépi számlát tudnak adni kollégáink. (x)

50 POLC

Sütni mindig jó A pandémia nem változtat ünnepi szokásainkon: a sütés ugyanúgy hozzátartozik a karácsonyi időszakhoz, mint a nagybevásárlás. Az év végi sütemények, édességek elkészítéséhez mára nemcsak a hagyományosnak tetsző, de a speciális étrenddel élők számára kínált hozzávalók és kiegészítő termékek kínálata is bővült.

Kibelbeck Mara

SÜTÉS MINŐSÉGI LISZTTEL „A tapasztalat azt mutatja, hogy az ünnepi időszakokban, legyen szó a karácsonyról vagy a húsvétról, amikor a kedvenc bejglik, kalácsok és különböző sütemények készülnek a konyhákban, leginkább az 1 kg-os kiszerelésű termékeinket, jellemzően a finomDorogi Melinda ügyvezető, lisztet választják többen. Azonban Celldömölki Malom Kft. a pékségek és ipari felhasználók fogyasztása az év folyamán kiegyensúlyozott, nagyobb kiugrások nem jellemzőek az ünnepi szezonban, hiszen például a klasszikus péksütemények helyét átveszik az ünnepi termékek” – ismertette Dorogi Melinda, a Celldömölki Malom Kft. ügyvezetője.

A Celldömölki Malomban már 1938-tól őröltek lisztet és a mai napig folyamatos a működése, ami által napi 100 tonna búzát őrölnek fel. A malom kínálatában a búzalisztek teljes spektruma (finomliszt, kenyérliszt, rétesliszt, búzadara, teljes kiőrlésű liszt és pizzaliszt) megtalálható 1 kg-os tasakos kiszerelésben. A vállalat célja, hogy minél több kereskedelmi láncban elérhetők legyenek a termékek, ezáltal egyre több háztartásban használhassanak jó minőségű lisztet.

A lakossági fogyasztásra szánt termékek mellett pékségeknek és ipari felhasználóknak nagyobb zsákos kiszerelésben hagyományos liszteket, mint például világos és sötét kenyérlisztet is, forgalmaz a cég. Emellett rozsliszt is elérhető a kínálatban egy másik malom által, és a minősége annak is kiváló.

Dorogi Melinda megemlítette, hogy a sütési alapanyagokat nézve, a vállalat legnagyobb vásárlóit két csoportra lehet osztani: a kisebb kovászos, kézműves pékségek, ahol a kiváló minőség elvárása az alap, de kiszolgálásuk néha komoly logisztikai kihívás az elhelyezkedésük és szűkös tárolási kapacitásaik miatt. A másik csoport olyan nagyobb pékségekből áll, akiknek fontos az állandó minőségű liszt, viszont raktáraik, silótárolóik miatt megteremtették a feltételét a gazdaságos alapanyag beszállításnak. „A malomipar tradicionális iparág, az innováció nem magában a termékben jelentkezik feltétlenül, hanem az odavezető folyamatokban” – hangsúlyozta Dorogi Melinda.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

„A feladatunk az, hogy ugyanazt a magas minőséget biztosítsuk a pékségeknek és a háztartásoknak a változó búzatermésből. Ehhez korszerű tárolás technológiát és laboratóriumi eszközöket, méréseket használunk, sőt a termelést sütéspróbával is folyamatosan monitorozzuk.”

A pizzaliszt megújítása egy olyan innovációs folyamat eredménye, aminek a tökéletesítéséhez megvizsgáltak több olasz, jó minőségű, itthon elérhető pizzalisztet, ami egy átlag háztartás számára már drágább árkategória. „Addig fejlesztettük ezt a pizzalisztet, amíg a tesztelt olasz pizzalisztek minőségét megkaptuk, viszont az import árrést megtakarítva árban is elérhető terméket tudtunk a tasakokba tölteni” – tudtuk meg.

A Celldömölki Malom pékségeknek már régóta szállít teljes kiőrlésű lisztet, amit idén ősszel 1 kg-os tasakos kiszerelésben elérhetővé tettek a háztartásoknak is, kiszolgálva ezzel az egyre egészségtudatosabb vásárlók igényeit. „Fontosnak tartom elmondani, hogy a hagyományos lisztjeink is megfelelnek a minőségi táplálkozási igényeknek, ugyanis annyira jó minőséget képviselnek, hogy a celldömölki lisztből készült kenyerekhez nem kell adalékanyagot használni. Örömmel látom, hogy felismerve ezt a tulajdonságot, egyre több kézműves pékség, vagy akár Michelincsillagos étterem is Celldömölki lisztet választ” – egészítette ki Dorogi Melinda. A SPAR áruházakban az ünnepi időszak előtt a Celldömölki Malom lisztkínálatát kedvezményes áron vehetik meg a fogyasztók.

NAGY AZ ÉRDEKLŐDÉS „Általánosan elmondhatjuk az étkezési szokásokról, hogy az utóbbi időben trendi a ’mindenmentes’ étkezés. Így van ez a sütési szokásoknál is” – fogalmazott Hegedűsné Tóth Andrea, a BiOrganik Online Kft. kereskedelmi igazgatója. Mint Hegedűsné említette, a cukormentes süteméTóth Andrea nyek, torták készítése nagyon népkereskedelmi igazgató, Biorganik Online Kft. szerű lett az utóbbi időben, ami annak is köszönhető, hogy a fogyni vágyók kevesebb szénhidrátot szeretnének bevinni a szervezetükbe, de a sütés W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

Ledo prémium rétesek A Ledo által kifejlesztett dupla töltelékkel töltött rétesek garantáltan biztosítják hideg időben is az otthon melegét. A hazánkban is közkedvelt desszert már a Habsburg Birodalom idejében is népszerű szereplő volt az édestésztákat kedvelők körében.

A vaníliás-erdei gyümölcsös és az étcsokoládés-meggyes ízesítés mellett a sajttorta málnával ízkombináció is egyedülálló gasztronómiai élményt nyújt.

A Ledo rétesei tökéletes díszei az ünnepi asztaloknak, amelyek egyszerű és gyors elkészítésével biztos a siker a meghitt hangulat megteremtéséhez.

A Ledo rétesek mostantól vadonatúj magyar nyelvű csomagolásban érhetőek el a mélyhűtött termékek választékát gazdagítva!

nélküli nyersédességek készítése is egyre inkább előtérbe kerül. „Mindezek mellett a glutén- és laktózérzékeny vásárlóink is egyre több alapanyagból tudnak választani a webáruházunkból, így az ő körükben is egyre népszerűbbek a termékeink” – fűzte hozzá.

Hegedűsné Tóth Andrea lapunknak elárulta, hogy év vége felé, közeledve az ünnepekhez, a vásárlók a magasabb árfekvésű és a nagyobb kiszerelésű termékeket is megvásárolják. Mint mondta, ebben az időszakban megnövekszik az aszalvány kategóriában lévő termékeik fogyása (pl. datolya), ami szintén kitűnő választás lehet sütéshez, de a lisztek, porok kategóriában lévő sütési alapanyagok is jelentős forgalmi többletet mutatnak.

A laktózmentes kategóriában a darabolt VeganChef növényi tömbök sajtalternatívaként kitűnőek sós termékek sütéséhez, de a BiOrganik választékában megtalálható Schlagfix termékek is kiválóak. „Cukorhelyettesítő termékeink közül az eritritolt emelném ki, a bio kategóriából pedig a biosütőport és biosütő-élesztőt, mint sütési alapanyagot.

Gluténérzékenyeknek számos termék található a választékunkban, melyek közül egyik legnépszerűbb a gluténmentes zabpehelyliszt” – ismertette a kereskedelmi igazgató.

Mint megtudtuk, a BiOrganik legújabb terméke a visszazárható dobozba csomagolt, gluténmentes üzemben csomagolt mandulaliszt, ami 500 g-os kiszerelésben kapható szezonálisan az Auchanban, INTERSPAR áruházakban és néhány nagyobb Tescóban. Ezen kívül a most bevezetésre került VeganChef növényi tömböt kínálják a sajt alternatívájaként a laktózérzékeny, illetve a vegán fogyasztóknak. „A tavalyi évben, a koronavírus-járvány mind az első hulláma tavasszal, mind a második hulláma ősszel, óriási felfutást eredményezett forgalomban az előző év azonos időszakához képest. Az idei évben ez már másképp alakult” – ismertette Hegedűsné Tóth Andrea, megemlítve, hogy kisebb mértékben tudott a kategória nőni tavasszal a sütési szezonban, és ez W W W.T ER MEK MI X.HU

várható az idei év téli időszakában is. Mindemellett a biotermékek iránt mutatkozott kisebb érdeklődés, ami a termékek magasabb árfekvésének is köszönhető. „Mindezzel együtt mi bizakodóak vagyunk, s reményeink szerint kétszámjegyű növekedést fogunk tudni realizálni a 2021-es évben – fűzte hozzá.

Az idei év utolsó hónapjaiban két új termék bevezetésének kommunikációjára összpontosít a cég: a Naturmind mandulaliszt 500 g termék több áruházlánc polcain szórólapos megjelenéssel és akciós árral jelenik meg. Óriásplakát kampányban pedig a VeganChef vegán tömbjei kaptak helyet. Ezeken kívül ebben az időszakban a nosalty.hu-n külön megjelenést is kap az egész VeganChef termékcsalád.

MAGVAK ÉS ASZALVÁNYOK A FA ALATT „Büszkék vagyunk rá, hogy a Kalifa Európa egyik legszélesebb termékválasztékával rendelkező, gyártó és forgalmazó cége az aszalt gyümölcsök, az olajos magvak és a sütés-főzés termékek piacán – hangsúlyozta Keresztesi Ferenc, a Gilan Trading Kft. kereskedelmi Keresztesi Ferenc kereskedelmi vezető, vezetője.

Gilan Trading Kft. A Kalifa több mint száz minőségi terméket felsorakoztató termékportfóliójában megtalálhatóak a legnépszerűbb sütés-főzés termékek, mások mellett a kókuszreszelék, darált dió, darált mák, mazsola, vagy újabban a 750 grammos kiszerelésben kínált datolyapaszta is, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Népszerűek a natúr magvak és ezek snack változatai is, mint például a mandula, a kesudió, a napraforgómag vagy a pisztácia. „Az aszalt gyümölcsök terén pedig továbbra is piacvezetők vagyunk a magyar piacon, a napon szárított datolya és füge mellett fogyasztóink nagy kedvence többek között az aszalt szilva, az aszalt vörös áfonya, és az aszalt sárgabarack is, X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

51

52 POLC de sorolhatnánk mixeinket és csokis drazsé termékeinket is, melyek szintén nagy mennyiségben fogynak a boltok polcairól, főképp a karácsonyi szezonban” – ismertette a kínálatot.

A Kalifa szinte minden terméke beilleszthető az egészségtudatos értendbe, hiszen az olajos magvak jellemzően magas ásványianyag- és vitamintartalommal bírnak. A hüvelyeseknek jellemzően magas a rost-, illetve a fehérjetartalmuk is, míg az aszalványok kiváló egészségre gyakorolt hatásuk mellett remekül felhasználhatók természetes édesítőként is. „Emellett termékeink jelentős része laktóz- és E-számmentes, így könnyen beilleszthetőek a szigorúbb étrendekbe is. Sajnos Magyarországon is egyre többen küzdenek valamilyen élelmiszerérzékenységgel, azonban mi ezt a fogyasztói réteget is »Örömteli egészség« szlogenünk jegyében szólítjuk meg: hisszük, hogy nem kell kényszerű lemondással járnia a »mentes« étrendnek” – említette Keresztesi Ferenc.

A Gilan Trading kereskedelmi vezetője úgy véli, hogy a koronavírus-járvány széles spektrumon érvényesíti a hatását, „sajnos a 2021-es negyedik negyedévben is”. Mint mondta, teljes mértékben elszokott a piac attól az általános áremelkedéstől, amely a 2021-es évet sújtja. Többek között kőolajhiány drágítja a csomagolóanyagokat, a papírhiány a kartondobozok áremelkedésében is kifejti a hatását, a nemzetközi szállítmányozás rendszerszintű akadozásai pedig szintén áremelkedést idéznek elő. „Ezt a helyzetet súlyosbítja a Magyarországon is erősödő munkaerőhiány, emellett azt tapasztaljuk, hogy még nagyobb hálózatok belföldi szállítási kapacitásaival is lehetnek problémák, tehát ha mi eljuttattuk a termékeket a központi raktárakba, még az sem garantálja, hogy azok időben megérkeznek a boltok polcaira” – ismertette a kialakult helyzetet Keresztesi Ferenc, hangsúlyozva, hogy a Kalifa időben

SÜTÉSI ALAPANYAGOK: AZ ELADÁSOK TÖBBSÉGE A NAGYOBB ÜZLETEKRE KONCENTRÁLÓDIK

Kunfalvi-Pál Zsófia client consultant manager, NielsenIQ

A sütési alapanyagok, mint a liszt, cukor, étolaj a pandémia első hullámaiban az abszolút nyertes kategóriák közé tartoztak.

Az elmúlt 12 hónapban – 2020 szeptembere és 2021 augusztusa között – a korábbihoz hasonló felvásárlási láz már nem volt jellemző, így a fogyasztói magatartás megváltozása ezen kategóriák trendjeiben is visszaköszön.

Liszt A liszt kategória eladása átlépte a 16 milliárd forintot a vizsgált időszakban, ami 4%-kal marad el az előző év azonos időszakához képest. Mennyiségben 10%-os visszaesést regisztráltunk, így közel 90 ezer tonna fogyott a hazai kiskereskedelemben.

A piacon továbbra is a búzafinomliszt áll az élen – az értékbeli eladások kétharmadát teszi ki, és a kategória visszaesésében is ez a szegmens a meghatározó. A második helyen áll 7%-os piaci részesedéssel az étkezési búzadara, majd őket követi 6%-os piacrésszel a búzarétesliszt. Szintén 6%-ért felelnek a kenyérkeverékek, amelyek eladása viszont erősödött a vizsgált időszakban.

Cukor 4%-kal gyarapodott a cukor kategória értékbeli forgalma egyik időszakról a másikra, ezzel meghaladta a 200 milliárd forintot. Mennyiséget tekintve a piac mérete változatlan maradt, megközelítőleg 80 ezer tonnát vásároltunk a hazai üzletekben.

Jelentősen – értékben 33%-kal – erősödtek a kereskedői márkák, míg a gyártói márkák eladásai

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

12%-kal csökkentek. Ezzel a saját márkák már a piac forgalmának 44%-áért felelnek.

Étolaj Étolajra a vizsgált 12 hónapban több mint 40 milliárd forintot fordítottak a magyar vásárlók, 25%-kal bővült a kategória értékben az előző évhez képest. A növekedés azonban az árszínvonal emelkedésének köszönhető, hiszen a mennyiségi eladások ezzel párhuzamosan 1%-kal csökkentek, nagyjából 74 ezer liter étolajat vásároltunk.

Kereskedői márkákból származik a bevételek 57%-a. A saját márkás termékek forgalma forintban mérve 30%-kal, a gyártói márkás étolajaké közel 19%-kal nőtt a vizsgált időszakban.

A kategória legnagyobb szegmense változatlanul a napraforgó olaj, a vizsgált időszakban az értékbeli eladás 92%-át hasítja ki.

A fenti három kategória értékesítése a 401 és 2500 m2 közötti, valamint az ennél is nagyobb üzletekre koncentrálódik. A forintban mért eladások több mint 70%-a ezekben a csatornákban realizálódott.

W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

pointmarket.hu

online áruház

Különleges panírmorzsák beruházott a raktárbővítésbe, így a vállalat minden partnerét ki tudja szolgálni a karácsonyi szezonban.

Mint megtudtuk, a 2020-ban indult „Örömteli egészség” arculatváltást és az új csomagolásba került termékeket a karácsonyi szezonnal összhangban idén is november-decemberi kampánnyal támogatják. A Kalifa elsősorban piacvezető magazinokban elhelyezett hirdetéseken keresztül szólítja meg fogyasztóit, de a kampány kiegészül közösségi média és Google Ads hirdetésekkel is.

ÜNNEPI DÍSZBEN A Dr. Oetker kínálatában olyan klasszikus sütési hozzávalók szerepelnek, mint a Dr. Oetker Sütőpor, Vanillincukor vagy Élesztő, amelyek már generációk óta gondoskodnak arról, hogy minden recept sikerüljön. Ezenkívül rendkívül széles választékban találhatóak meg dekor termékek, amelyek segítségével a sütemények, torták még kívánatosabbá és egyedivé varázsolhatóak. „A pandémia miatt az emberek sokkal több időt töltenek otthon, így többet sütnek-főznek, amelynek köszönhetően nő a termékeink iránti kereslet. Az ünnepi szezon kiemelkedően fontos vállalatunk számára, mert az éves forgalmunk nagy része ebben az időszakban realizálódik” – fogalmazott Antal-Kutassy Csilla, a Dr. Oetker Kft. szenior termékmenedzsere.

W W W.T ER MEK MI X.HU

Mint mondta, a Dr. Oetker a 2021-es ünnepi időszakban is kínál szezonális dekor termékeket, amelyekkel még egyszerűbb a karácsonyi sütemények díszítése. Ilyen a fehér és piros színű Díszítő Cukormáz, vagy fenyőfa, hópehely formájú dekor cukrok. Ezenkívül megta- Antal-Kutassy Csilla lálható a kínálatban Mézeskalács szenior termékmenedzser, Dr. Oetker Kft. és Habcsók süteménypor is.

A vállalat nem feledkezett meg azokról sem, akik folyamatosan diétáznak, vagy ételintoleranciával élnek. Az egészségtudatos fogyasztók számára kínálnak cukorcsökkentett termékeket, mint például a Házi Krémes Krém csökkentett cukortartalmú verziója. Ezenkívül megemlíthető a Szárított rozskovász termék, amelynek segítségével az év végi nagy sütés-főzés során is könnyen lehet otthon kenyeret sütni, vagy a Creme VEGA, amely tökéletes vegán tejföl alternatíva.

Mint megtudtuk, a Dr. Oetker termékek az év végén is átfogó, teljes körű marketing támogatást kapnak, amely azt jelenti, hogy a vállalat készül TV-hirdetéssel, ünnepi receptesfüzettel, amely bizonyos magazinokban külön megtalálható lesz, illetve fontos szerepet kap az online kommunikáció. Ezenkívül a www.sutnijo.hu oldalon számos karácsonyi recept, tipp és trükk lesz megtalálható.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

53

54 POLC KÖNNYEN ÉS FINOMAT „A Tante Fanny több, kifejezetten a karácsonyi időszakhoz kapcsolódó limitált kiadású termékkel jelentkezik minden évben. Ezek között idén megtalálható a bejgli tészta, mézeskalács tészta, vaníliáskifli tészta, linzertészta és újdonságként egy fekete-fehér süteMüller Zita brand manager, ménytészta is. Ezek a termékek Maresi Foodbroker Kft. minden évben nagy sikernek örvendenek, hiszen nagyban megkönnyítik a karácsonyi sütemények elkészítését azáltal, hogy nem magunknak kell begyúrni a tésztákat. A bejgli tészta az alaptésztákhoz hasonlóan sütőpapírra feltekerve kerül a boltok polcaira, így a vásárlóknak nincs más dolguk, mint megtölteni kedvenc alapanyagaikkal és betenni a sütőbe” – mondta Müller Zita, a Maresi Foodbroker Kft. brand managere.

Mint említette, közönségkedvenc a mézeskalács tészta is, amit egy tömbben lehet kapni, és mindenki a kedve szerinti vastagságra nyújthatja, majd alakíthatja, gyúrhatja kreatívabbnál kreatívabb formákra. A limitált kiadású termékek mellett előszeretettel vásárolnak a fogyasztók ebben az időszakban is a leveles-, és élesztős leveles tésztakínálatból, amikből akár sajtos rudak vagy pogácsák is készíthetőek. „Egészségtudatos fogyasztóink számára a Tante Fanny friss tönkölyös leveles tésztáját és friss teljes kiőrlésű rétestésztáját ajánlanám. Mindkét termék laktózmentes étrenden élők, vegetáriánusok és vegánok számára is ajánlott” – ismertette a brand manager.

Müller Zitától megtudtuk, hogy idén meglepetés várja majd az üzletekben a vásárlókat, ugyanis minden Tante Fanny karácsonyi tészta hátuljára (kivéve a bejgli tészta) egy 5 receptet tartalmazó receptfüzetet ragasztottak.Ezenkívül tizenöt INTERSPAR áruházban hűtőknél elhelyezett polczászlókkal is találkozhatnak majd a vásárlók. A Tante Fanny nagy hangsúlyt fektet az online kommunikációra is, weboldala mellett megtalálhatóak az Instagramon és a Facebookon is, ahol a követők mindig az adott időszakhoz tartozó receptekkel találkozhatnak.

ÜNNEPLÉS FELKÉSZÜLTEN

mellett sokan keresik a félkész termékeket is. Egyre nagyobb az igény a kényelmi termékekre, így az előkészített tortalapokra, habokra, díszítő elemekre stb. De a tartós pék- és cukrásztermékek forgalma is megnő: csaknem negyedét teszik ki a szezonális termékek az év végén.

Mint megtudtuk, az ünnepi időszakban a vásárlók a karácsonyi sütéshez kapcsolódó hagyományos és trendi termékeket keresik: az olyan alaptermékek, mint pl. a liszt, cukor, margarin, pudingpor, tejszínhab, tojás stb. mellett az ünnepi időszakban egyre nagyobb szerepet kapnak különböző szezonális fűszerek, magvak, egzotikus gyümölcsök.

SZÉLES VÁLASZTÉKKAL A SPAR és INTERSPAR üzletekben vásárlók várhatóan idén is nagyobb mennyiségben vásárolnak a klasszikus és szezonális termékekből. Ezért az idei karácsonyi szezon során a tavalyihoz képest még szélesebb választékkal, több sütési alapanyagválasztékkal Maczelka Márk kommunikációs vezető, (mások mellett tojás, sütőpor, SPAR Magyarország Kft. vaníliacukor, tejtermékek, különféle lisztek és gabonatermékek, egzotikus aszaltgyümölcsök, magvak, pudingporok, kakaó, fűszerek, süteményalapok stb.) áll a vásárlók rendelkezésére az áruházlánc.

Maczelka Márk, a SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. kommunikációs vezetője szerint számtalan fajta liszt és gabona létezik, amelyek különösen alkalmasak különféle süteményekhez vagy süteményekhez. A nagy brandek mellett a SPAR saját márkás termékei is népszerűek. „A korábbi évekhez hasonlóan igyekszünk a vásárlók igényeit minél szélesebb körben kielégíteni, így egész évben az állandó választékban, illetve szezon időszakban in-out jelleggel is kínálunk termékeket az egészségtudatos, illetve a speciális táplálkozást követő vásárlók számára” – mondta Maczelka Márk, megemlítve, hogy a sütési alapanyagok mellett a sütési kellékek is változatlan népszerőségnek örvendenek. „Szórólapjainkban tematikus sütési oldalakkal készülünk és az október 21-től érvényes »Ünnepi készülődés« katalógusunk is nagyon sok ajánlatot tartalmaz. Ezen kívül a legnagyobb sütési kellék partnereink üzleteinkben külön állványon összegyűjtve is kínálják a karácsonyi sütéshez szükséges termékeket” – ismertette a kommunikációs vezető.

Közeledik az élelmiszeripar egyik legfontosabb vásárlási időszaka – a karácsony. Ez az az időszak, amikor a fogyasztók az ünnepi ételek, sütemények elkészítéséhez a megszokottnál több, változatosabb kínálatot várnak el a kereskedőktől.

A tájékoztatás szerint az Auchan áruházaiban a kategória szinte minden szegmensében egyre nagyobb arányban fogynak a prémium termékek. Az édes és sós sütemények elkészítéséhez szükséges alap- és kiegészítő anyagok T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

W W W.T ER MEK MI X.HU

W W W.T ER MEK MI X.HU

56 POLC

Finom ünnepi sütemények készre csomagolva Ha a kész ünnepi sütemények kategóriában nyertest kellene hirdetünk, nem vitás, hogy a bejgli végezne az élen. Ízek tekintetében a klasszikusok még mindig a kedvencek, de a fogyasztók kísérletező kedvűek, szívesen megkóstolják az új ízeket is. A gyártók nincsenek is ötletek híján és aszalványokat, sütőtököt vagy éppen chilit kevernek a töltelékbe a vásárlók nagy örömére.

Hidvégi Ágnes

BEJGLIK – EGYRE FINOMABB ÍZEKBEN „Az ünnepi szezon slágerterméke nálunk egyértelműen a bejgli, ami azt gondolom, hogy hazai, tradicionális süteményként a fogyasztóknak is egyet jelent a karácsonnyal és az adventi készülődéssel. Ahány család, annyiféle íz, hagyomány és emlék kapcsolódik a Gulyás Gergő kereskedelmi igazgató, bejglikhez. Sok háziasszony féltve Félegyházi Pékség Kft. őrzi a generációkon átívelő titkos családi receptet. A bejglik mellett olyan, szintén tradicionálisnak mondható sütemények is előtérbe kerülnek ilyenkor, mint a mézeskalács, illetve a linzer vagy az isler, de sok családban a foszlós fonott kalács sem maradhat le az ünnepi asztalról. A hazai termékek mellett évről évre egyre több helyen találkozhatunk más országok ünnepi süteményeivel is, mint az olasz panettone-val vagy a német stollen gyümölcskenyérrel” – vélekedett az ünnepi süteményekről Gulyás Gergő, a Félegyházi Pékség Kft. kereskedelmi igazgatója.

A bejgliket illetően Gulyás Gergő elmondta, hogy tapasztalataik alapján amennyire hagyományos süteményről beszélünk, annyira ragaszkodnak a fogyasztók is a megszokott ízvilághoz. A legkeresettebb továbbra is a klasszikus diós és mákos bejgli, ezeken belül viszont már jelentős eltérések lehetnek az összetétel, az elkészítés módja, a fűszerezés vagy éppen a töltelékarányok között, ami széles választási

lehetőséget biztosít a vásárlóknak is. A két alapíz mellett országrészenként is lehetnek eltérések a töltelékekben, így van, ahol gesztenyés vagy éppen kakaós ízesítéssel is készülnek bejglik. Ugyanakkor évről évre egyre több, újabb és innovatívabb ízvilág is megjelenik ezeknél a termékeknél is. Így találkozhattunk az elmúlt években chilis-csokis, sütőtökös vagy éppen kókuszos változatokkal is a boltok polcain. „Családi vállalkozásunknál szinte a kezdetek óta ugyanazon recept alapján készülnek a hagyományos, kézzel tekert diós és mákos bejglik. Mellettük az ünnepi szezonban saját üzleteinkben és partnereinknél is elérhetőek az aszalt áfonyás-diós, aszalt sárgabarackos-diós és aszalt szilvás-mákos verziók is. Folyamatosan azon dolgozunk, hogy ha csak apró változtatásokkal is, de évről évre egyre finomabb ízeket és magasabb minőséget érjünk el az ünnepi süteményeknél, házias ízeket varázsolva ezzel a lehető legtöbb ünnepi asztalra” – árulta el az igazgató.

Legtöbbünkben élénken élnek gyerekkori karácsonyok emlékei, ahol az ünnepi vacsora vagy ebéd végén a nagymama frissen sült bejglijei kerültek az asztalra. Felgyorsult világunkban egyre kevesebben fognak neki saját bejglit sütni ilyenkor, évről évre egyre többen vásárolják meg készen az ünnepi süteményeket. „Azt gondolom, természetes elvárás a magas minőség a vásárlók részéről, hiszen nem fogyasztunk bejglit az év minden napján, családunknak és barátainknak olyan terméket szeretnénk kitenni az ünnepi asztalra, ami ízben és minőségben is kimagasló, házias jellegű.

Ennek ellenére mind minőségben, mind pedig árban jelentős különbségek lehetnek a boltban kapható bejglik között.

A termék megnevezése már önmagában utalhat az összetételre, hiszen a Magyar Élelmiszerkönyv szigorúan szabályozza, hogy milyen feltételek mellett lehet egy süteményt bejglinek (vagy tekercsnek) nevezni. Az eltarthatósági idő szintén fontos, de nem mindegy, hogyan érjük azt el, sokan keresik a tartósítószermentes termékeket. Összességében elmondható, hogy ha a bejgli minősége, ízvilága megfelelő, elegendő mennyiségű tölteléket tartalmaz és emellett őrzi a házias jelleget is, akkor a fogyasztóknak kevésbé fontos az W W W.T ER MEK MI X.HU

POLC

$&3&4 ;35 ) (ZçS 3FQU SJ ©U XXX DFSFTTVUP IV

ár, hiszen nem mindegy, hogy mi kerül az ünnepi asztalra” – avatott be Gulyás Gergő.

A kereskedelmi igazgató szerint a fogyasztói szokások megváltozásával az ünnepi sütemények iránti kereslet is folyamatosan növekvő tendenciát mutat. „Néhány évtizeddel ezelőtt a legtöbb háztartásban szinte elképzelhetetlen volt, hogy ne a konyhából kerüljön ki a desszert a karácsonyi asztalra, ma pedig évről évre egyre többen boltban vásárolják meg ezeket a süteményeket. A növekvő keresletet a piac is folyamatosan követi. Ma már szinte nincs olyan pékség vagy cukrászda, aki ne készítene tekercset vagy bejglit az ünnepi szezonban, amelyek utána a legtöbb élelmiszerüzlet polcán egész decemberben meg találhatók” – vélekedett.

NÖVEKSZIK AZ IGÉNY AZ ÚJ ÍZEKRE Mikos István, a Ceres Zrt. vállalati igazgatója szerint az ünnepi időszak legkeresettebb süteményei továbbra is a bejgli és a tekercs. Kiemelkedő ilyenkor a habtermékek forgalma is. A különböző ízekben és színekben készülő Ceres habkarika és habcsók nemcsak fogyasztásra, de dekorációnak is felhasználható. „Keresettek még a különlegességek is, a Ceres termékek közül a Stollent említeném meg, de a divatsütemények is egyre népszerűbbek, amik korábban a gasztronómiában nem voltak jelen” – tudtuk meg az igazgatótól, aki úgy véli, hogy az íz, ár, minőség és eltarthatóság együttesen határozzák meg az elvárásokat. Ünnepekor hajlandóak a fogyasztók kicsit többet költeni a minőség érdekében vagy egy új íz kipróbálása érdekében. A minőség minden körülmények között fontos számunkra.

Mikos István elmondta, hogy továbbra is a hagyományos mákos és diós bejgli és tekercs a legkeresettebb, de egyre inkább igény van az új ízekre. Az alapízek mellett a gesztenyés bejgli, illetve a mogyorós-csokis tekercs is szerepel a Ceres kínálatában. A piac bővült, mivel mostanság a háziasszonyoknak kevesebb idejük van az ünnepi sütésre, ezért egyre inkább félkész vagy készterméket vásárolnak. Így könnyen változatossá tehető az ünnepi menü. A kereslet és a kínálat is bővült, egyre több olyan termék is bekerül a W W W.T ER MEK MI X.HU

piacra, ami korábban nem volt jellemző. A sütemények palettáján is megjelent az egészségtudatossság.

A különböző mentes, paleo vagy kevesebb cukortartalmú édesség előtérbe került.

Az igazgató a termékfejlesztéseket illetően elmondta, hogy mára Mikos István vállalati igazgató, a kenyér és szendvicskenyér kateCeres Zrt. góriában az irányokat már létrehozták, melyek funkcióikban megfelelnek a fogyasztóknak. „A finomáru és cukrásztermékek tekintetében ez a portfólió még nem áll rendelkezésre, ezért tervezzük hozzáadott cukor nélkül készülő péksütemény és teljes kiőrlésű kalács sütését. Gluténmentes portfólióval már rendelkezünk, ebben a kategóriában is ki tudjuk szolgálni fogyasztóinkat” – foglalta össze Mikos István.

NAGY KLASSZIKUSOK KÉSZEN, KÉNYELMESEN Barta Dénes, a lengyel édesipari termékek kereskedelmével foglalkozó Kazy-Ker Kft. kereskedelmi ügyintézője elmondta, hogy az ünnepi szezonban a süteményeik közül leginkább a vegyes sütik – isler, linzer és egyéb száraz sütemények vegyesen csomagolva – fogynak.

Az ország egyik legnagyobb édességet importáló vállalkozásánál rengeteg-féle sütemény található, amivel díszíteni lehet az ünnepi asztalt, várni lehet a vendégeket, amivel a háziasszonyok időt és energiát spórolhatnak; almás sütik, vaníliás papucs, mézes puszedli, csokis perec – de ne feledkezzünk meg az olyan klasszikusokról sem, mint a diós kifli vagy a barackos linzer, az igazi karácsonyi finomságok.

A kereskedelmi ügyintéző szerint a mézes, fahéjas és vaníliás ízvilág ilyenkor a legnépszerűbb, a fogyasztók felől pedig a minőség mellett fontos elvárás, hogy a sütemények hosszabb eltarthatósággal rendelkezzenek. A cég igazodik a folyamatosan változó fogyasztói igényekhez, termékfejlesztéssel és termékújdonságokkal egyre szélesebb fogyasztói köröket igyekszik meghódítani.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

57

Sustainable choice Van választásunk!

A HL Display világszerte a gyártókat és kiskereskedőket hivatott segíteni, hogy azok olyan vonzó és jövedelmező bolti környezetet alakíthassanak ki, amivel erősíthetik a fogyasztók vásárlói élményét.

Erről a kihívásról és a fenntarthatóságban rejlő lehetőségekről André Rossmant, a HL Display kereskedelmi igazgatóját kérdeztük.

INNOVATÍV MEGOLDÁSOK A cég sikertörténete 1954-ben a svédországi Borlängében kezdődött, ahol egy utazó eladónak megakadt a szeme egy problémán. Harry Lundvall megfigyelte, hogy a termékek rosszul voltak kihelyezve, és az árcímkéjüket nehéz volt megtalálni. Ekkor Harry a saját kezébe André Rossman kereskedelmi igazgató vette a dolgokat és saját pincéjében CSEE elkezdett címketartókat és árusító állHL Display Österreich GmbH ványokat gyártani. Ez a tevékenysége röviddel ezután új lendületet vett, mivel a kézzel készített megoldásai nagy sikernek örvendtek. Az 1990-es években Harry családi vállalkozása globálissá nőtte ki magát, de ez a vállalkozói szellem megmaradt és tette a HL Display-t vezető vállalattá. „A kiskereskedelem iránti szenvedélyünk az emberek változó igényeire összpontosít. Figyeljük és alkalmazkodunk hozzájuk, hogy működőképes és fenntartható megoldásokat találjunk ki.

Az úgynevezett „jobb vásárlási élmény” megteremtése a szlogenünk is. Büszkén vállalunk partnerséget ügyfeleinkkel annak érdekében, hogy növeljük az eladásokat, inspiráljuk a vásárlókat, elősegítsük az automatizálást és csökkentsük a hulladékot” – mondta büszkén André Rossman.

A cég lehetőségei kiterjednek a több piacon történő bevezetéstől kezdve az egyedi ügyfélprojektekig. „Innovatív megoldásaink az összes üzletkategóriában és piacon megfelelnek a leggyakoribb kiskereskedelmi kihívásoknak. Gyáraink vannak Svédországban, Lengyelországban, az Egyesült Királyságban és Kínában, és számos ipari folyamatot kezelünk, beleértve a műanyag- és fémgyártást, a nyomtatást, valamint az összeszerelést. Négy különböző ország termelési képességeivel gyors és rugalmas folyamatot tudunk biztosítani” – avatott be az igazgató, aki betekintést engedve a szortimentjükbe elmondta, hogy a kommunikáció területén kínálnak például adatcsíkokat, polctálcákat, digitális képernyőket és bolti feliratokat; a kereskedők számára készülnek gravitációs és kanalas tárolók, polcelválasztók, húzós adagolórendszerek, forgópolcok, prezentációs megoldások és lopásgátló riasztók, de kínálnak még polcvilágító és polcellátó rendszereket is.

A MEGOLDÁS AZ ÚJRAHASZNOSÍTÁSBAN VAN Nyilvánvalóvá válik, hogy egyre több fogyasztó aggódik a környezet miatt. Ezzel a szemléletváltással egyre nagyobb elvárásként jelentkezik, hogy a vállalatok fenntartható megoldásokat alkalmazzanak. Egy globális felmérés (Nielsen, 2018) szerint a válaszadók 81 százaléka határozottan úgy véli, hogy a vállalatoknak hozzá kell járulniuk a környezet javításához. André Rossman szerint ahogy a fogyasztók egyre környezettudatosabbá válnak, jelentős növekedési lehetőség nyílik a kiskereskedők és a márkák számára, ami lehetővé teszi, hogy új módszereket találjanak a változásokat váró fogyasztókkal való kapcsolatfelvételre.

Az újrahasznosítás kulcsfontosságú a hulladék csökkentésében és a lineáris társadalomról a körkörös társadalomra való átállásban. „Olyan berendezésekbe fektettünk be, amelyek lehetővé teszik a saját gyári törmelék újrahasznosítását, ügyelve arra, hogy a gyártás során a lehető legkevesebb anyagot veszítsük el. A fokozott újrahasznosítás ma hatékony módja a környezeti lábnyom csökkentésének. A valóban körkörös gazdaságra való átálláshoz megújuló erőforrásokból származó anyagokat kell használnunk. Ez azt jelenti, hogy hosszú távon teljesen el kell hagynunk a fosszilis alapú műanyagokat. A Stockholmi Királyi Technológiai Intézettel együtt részt vettünk egy olyan bioműanyag azonosítására irányuló projektben, amely helyettesítheti a jelenleg használt PVC-t és ABS-t. A PLA egy bioműanyag, amely megújuló erőforrásokból, például kukoricából és cukornádból készül, biológiailag lebontható és fröccsöntéshez is használható. A PLA globális termelési kapacitása az előrejelzések szerint 50 százalékkal nő a következő öt évben, ami hatékonyabb anyaggyártást tesz lehetővé” – magyarázta az igazgató.

A FENNTARTHATÓBB BOLT FELÉ VEZETŐ ÚTON A vállalat 2018-ban indította el a HL Sustainable Choice-t, a megújuló vagy újrahasznosított anyagokból készült fenntartható kereskedelmi megoldások egyre növekvő választékát, hogy támogassák partnereiket egy fenntarthatóbb üzlet felé vezető úton. André Rossman elmondta, hogy jelenleg portfóliójuk több mint egyharmadában a Sustainable Choice termékcsaládot kínálják, és ez az arány folyamatosan növekszik.

„Mind az újrahasznosított, mind a bioalapú műanyagok fontos szerepet játszanak a fenntarthatóbb bolt felé vezető úton.

Jelenleg kiskereskedelmi megoldások széles skáláját kínáljuk részben újrahasznosított műanyagból vagy bioműanyagból. 2020 során megnőtt a fenntartható, Sustainable Choice termékek iránti kereslet, különösen a márkaügyfelek részéről. Miközben nem tudtuk elérni ambiciózus célkitűzésünket (200 MSEK árbevételt) ebben a tartományban 2020-ban, a Sustainable Choice eladásai az összes értékesítés több mint 10 százalékát tették ki. A jövőben az a célunk, hogy a Sustainable Choice termékek értékesítését éves szinten 10 százalékkal növeljük” – fogalmazta meg az igazgató, majd az eredményeiket illetően hozzátette: „2020-ban még egyértelműbbé vált az újrahasznosított anyagokra való összpontosításunk. Sikerült 210 tonnára (2019: 45 tonna) növelnünk a külső felektől származó újrahasznosított anyagok beszerzését. Az újrahasznosított műanyagok kínálatának biztosítása azonban továbbra is kihívás, mivel a kereslet továbbra is nagyobb, mint a jelenlegi kínálat.”

A GRAVITÁCIÓS TARTÁLY SZÁMOS ELŐNYE

számukra, hogy jobban ellenőrizhessék a vásárlásukat, megelőzve ezzel az ételpazarlást is. Ez a kiskereskedelmi lehetőség tökéletes azoknak a vásárlóknak, akik egészségesebb nassolási szokásokat szeretnének kialakítani, miközben csökkentik a csomagolási hulladék mennyiségét. Sok vásárló számára a környezetvédelmi szempontokat szem előtt tartva a csomagolás nélküli áruforgalmazás lehetőséget kínál arra, hogy bizonyítsa elkötelezettségét a fenntarthatóbb üzletek létrehozása iránt és megkülönböztesse egyik boltot a másiktól. „Rendelkezésünkre áll egy jelentős szabványos gravitációs tartályválaszték, amely lehetővé teszi a vállalkozások számára, hogy preferenciáik és az értékesíteni tervezett termékeik alapján válasszák ki a megfelelő típust, méretet és térfogatot. Bár a gravitációs tartályok alapfelszereltségűek, minden vállalkozás megtervezheti és megvalósíthatja saját elképzelését üzleteiben, különféle kiegészítő tartozékok segítségével. A gravitációs tartályok kereszttartókra és polcokra is felszerelhetők, ami ismét lehetővé teszi az üzletek számára, hogy megfelelő polcrendszert vagy akár önálló kijelzőt hozzanak létre az általuk választott anyagban, kialakításban és stílusban” – mutatta be a tartályokban rejlő lehetőségeket az igazgató.

Az alternatív anyagokra való áttérés további támogatása érdekében a HL Display-nél bizonyos termékek csak újrahasznosított műanyagokból készülnek, például elválasztók és tartályok a csomagolásmentes áruk értékesítéséhez. „A fenntartható megoldások iránt határozottan növekvő érdeklődést érezhetünk a magyar kiskereskedelemben, a nagy üzletláncoktól a kisvállalkozásokig. Öröm látni a növekvő igényt a független zero waste és bioboltok tulajdonosai részéről, akik maximálisan fenntarthatóan szeretnének működni, és iránymutatásunkat kérik. A természetes ételeket, például a diót, egyre inkább ömlesztve árusítják, nem pedig előre csomagolt dobozokban vagy zacskókban.”

A gravitációs tartályok előnyeit illetően André Rossman elmondta, hogy az átlátszó edények segítenek a láthatóság és a bőség érzésének megteremtésében, miközben csökkentik a termékek feltöltésére fordított időt is. A tömeges értékesítésnek további előnye, hogy lehetővé teszi a vásárlóknak, hogy pontosan megválasszák az édességek vagy rágcsálnivalók kombinációját, lehetővé téve

André Rossman figyelmeztet, hogy ökológiai lábnyomunk már másfélszer meghaladta a bolygó határait. Ha minden ember úgy élne, mint Ausztriában vagy Magyarországon, akkor akár három Földre is szükségünk lenne a táplálkozás, a lakhatás, a mobilitás és a fogyasztás terén. Európában az ökológiai lábnyom körülbelül egynegyedét az élelmiszer okozza. A világ mezőgazdasági területeinek egyharmadát olyan élelmiszerek veszik fel, amelyek soha nem kerülnek az ember gyomrába. A másik nagy probléma pedig a műanyaghulladék, amiért a fogyasztók 80%-a aggódik. Az óceán műanyagszennyezése olyan súlyos, hogy már szigetet alkot. „Ezek a környezetvédelmi szempontok lehetőséget kínálnak a vásárlók megnyerésére. A kiskereskedelemnek reagálnia kell a fogyasztói igényekre, és azt látjuk, hogy gyorsan növekszik az érdeklődés minden olyan országban, ahol a HL működik, ami több mint 50 országot jelent” – zárta gondolatait az Ausztriában élő igazgató. (x)

CSAK EGY FÖLDÜNK VAN

XXXXX

Nagymértékben és tartósan drágultak idén a zöldségek és a gyümölcsök Minden bizonnyal minden vásárló észrevette, hogy nagyot nőtt a zöldségek és gyümölcsök ára az elmúlt egy évben. Piaci szereplőkkel arra kerestük a választ, hogy mi okozta a szemmel is jól látható áremelkedést, és mekkora volt a tényleges drágulás.

Bíró Veronika

Apáti Ferenc, a FruitVeB Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács elnöke elmondta, hogy a zöldség esetében 2016-tól volt tapasztalható a termelői árakban javulás, de ez nem minden zöldségfélére igaz, és nem minden évben. Az átlagárak Apáti Ferenc elnök, alakulása erősen függ az adott év FruitVeb piaci és termelési viszonyaitól. Így 2016–2021 között átlagosan 30 százalékos áremelkedés következett be a termelői árakban, előtte azonban 12–13 évig stagnáló piaci árakról lehet beszámolni.

Felhívta a figyelmet arra, hogy a fogyasztói árak vizsgálatakor érdemes megkülönböztetni a termelői árat, amit a termelő kap a termékéért, és a fogyasztói árat, amivel a vásárló találkozik a boltokban. A termelői árakra rárakódnak a termék csomagolási, raktározási, szállítási és a kiskereskedelem értékesítési költségei. Az elmúlt 5 évben a fogyasztói árakban a termelői áraknál jelentősebb, 60–80 százalék közötti emelkedés volt érzékelhető.

Gubacsi Zoltán, a FruitVeB alelnöke elmondása szerint a szezonális, szabadföldi zöldségfélék esetében átlagosan 2–3 hónapos értékesítési időszakkal lehet számolni, itt jelentős befolyásoló tényező az időjárás. Rosszabb időjárásban gyengébb termésátlag Gubacsi Zoltán alelnök, realizálható, ami magasabb áraFruitVeb kat generálhat, de ez is csak akkor T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

következik be, ha az adott termék hiányát nem lehet import áruval helyettesíteni a boltok pultjain. A szabadföldi termelésű zöldségféléknél 2021-ben átlagos termésmenynyiség és közepes árszint volt tapasztalható. A hajtatásos, fűtött fóliaházban, illetve üvegházban történő termelésben a 3 fő növényfajnál, a paradicsom és kígyóuborka esetében 10–15 százalékos átlagár növekedés volt ebben az évben, a paprika esetében viszont az utóbbi 4 év legrosszabb termelői árai láthatóak.

Az emelkedést az alelnök többek között azzal magyarázta, hogy az input anyag árak (vetőmag, műtrágya stb.) és a szolgáltatások árai átlagosan 50 százalékkal emelkedtek, a munkabér költségek pedig több, mint 100 százalékkal 2016–2021 között. Ráadásul a folyamatos emelkedő tendencia az idei évben rendkívüli mértékben felgyorsult.

Az energiaárak rendkívüli emelkedése miatt további 20 százalékos emelkedés várható év végéig. Továbbá több termelőeszköznél, mint például a műtrágya, jelentős áruhiány alakult ki, ami tovább generálja az áremelkedéseket. A fogyasztói árakban azonban nem várható ekkora arányú növekedés.

CSAK IDŐSZAKOS VOLT A HIÁNY Apáti Ferenc szerint a zöldség- és gyümölcsfélék esetében kimondott hiányról általánosságban nem beszélhetünk, ha valamelyik terméknél magasabb ár volt tapasztalható, az csak időszakosan jelentkezett. Bizonyos termékek képeztek kivételt, ezek pedig az elmúlt években jelentős termőterület veszteséget elkönyvelő bogyós gyümölcsök voltak, mint a földieper és a málna. „Jelenleg nincs olyan termék, amiből állandó akkut hiány van, de a termelés és a kínálat valóban hullámzó” – állapíW W W.T ER MEK MI X.HU

AKTUÁLIS

totta meg, hozzátéve, hogy áruhiány nem várható már 2021ben, hiszen a termelési időszak végén járunk.

Apáti Ferenc arra számít, hogy az elkövetkező időszakban a termelési költségek fokozott emelkedése várható, ami generálhat további áremelkedéseket a fogyasztói árakban. Az árszintek rendkívüli emelkedése egész Európában érzékelhető jelenség. A FruitVeb álláspontja szerint teljesen egyértelmű, hogy ilyen magas termelési költségek mellett már rövid távon sem lehet rentábilisan terméket előállítani, az áraknak rendeződniük kell, ami közös érdeke termelőnek és vásárlónak.

IDÉN KÉSŐBB ÉRIK A GYÜMÖLCS Takács Ferenc, az Alma Terméktanács elnöke lapunknak azt nyilatkozta, hogy az almánál nincs folyamatos áremelkedés, mint az elektronikai vagy egyéb árucikkeknél. Az alma árát – itt a termelői árat értjük – a kereslet-kínálat, valamint az európai alma Takács Ferenc elnök, mennyisége határozza meg.

Alma Terméktanács „Ez elég hektikus és kiszámíthatatlan, tehát előfordulhat az a szituáció, hogy az előző szezonban sokkal magasabb árak voltak, mint most” – magyarázta, hozzátéve, hogy van különbség a fajták között az áremelkedés arányát tekintve.

Elmondása szerint a jelenlegi almaszezon átlagos menynyiséget hozott Magyarországon: se hiányról, se túltermelésről nem beszélhetünk. A Terméktanács arra számít, hogy fél millió tonna körüli termés várható, amelynek a minősége is elfogadható. „Ami érdekesség, az a virágzás, és ebből kifolyólag az érési idők késése, ami nem csak az almánál, hanem a többi gyümölcsnél is hasonló módon játszódott le: 10–14 napot késik minden fajta érése” – közölte. Érdeklődésünkre azt válaszolta, hogy az alma árát a hazai termés mennyisége és minősége, valamint a konkurens almatermelő országok, főleg Lengyelország befolyásolja.

Idén csendes, nyugodt szüretet és tárolási szezont valószínűsítenek.

SZINTE TELJESEN ELFAGYOTT AZ IDEI TERMÉS Kovács László, a Budapesti Nagybani Piac helyiséggazdálkodási igazgatója az áremelkedést azzal magyarázta, hogy a szántóföldi áru érzékenyebb az időjárásra, mint a primőr.

A nyári kánikula – ami idén tartósan jellemezte az időjárást – elleni védekezést legfeljebb árnyékolással, szellőztetéssel lehetett kivédeni, az idén nem mindig sikeresen. A szántóföldi növények termesztése ma már öntözéses technológia nélkül elképzelhetetlen. A káposztafélék bizonyos időszakban kiültetett, nevelődő palántái a perzselő nap hatásai miatt kiégtek. „Az idén a legnagyobb időjárási kárt azonban a gyümölcsös ültetvények szenvedték el. A piacra járó termelők zömének szinte teljesen elfagyott az idei termése” – mesélte.

W W W.T ER MEK MI X.HU

A statisztikai hivatal felmérései és a saját árinformációk szerint is az idei árak az elmúlt évhez hasonlítva, átlagosan 2–10 százalékkal emelkedtek. Ez a különböző termékekre kivetítve más-más érték, nem egységes a szántóföldi növények, a burgonya és a primőrárak változása. „A gyümölcsárak bizonyos termékek esetében akár 40 százalékos drágulást is mutatnak” – jegyezte meg.

Hozzátette, hogy az árak hektikus változása minden szezonban lehetséges és be is következik. Az idei év azonban más volt. Egyrészt a drágulás nagyobb mértékű, másrészt tartós volt, ezért mérhető is. Vagyis az idei év az elmúlt évekre visszavetítve kiugróan magas, és számos terméket érintett.

A nagybani piac árukínálata az év minden szakaszában, minden napján teljes. Ez azt jelenti – némi túlzással –, hogy mindenkor minden kapható. Amennyiben nincs elegendő hazai áru, az drágulást okoz, ami a keresletet visszafogja. A hiányt azonban a gyorsan reagáló importbeszerzések pótolják, és az árak mérséklődhetnek. Alkalomadtán (a tartós kánikula idején) retek- és salátafélék, kelkáposzta, karfiol, brokkoli, paprikafélék, paraj, karalábé, zöldbab stb. kevesebb volt. Ezért láthattunk az idén alkalmanként importárut ezekből a termékekből.

Elmondása alapján a tavaszi fagykár a csonthéjasokat érintette. Kisebb mértékben a meggy, a kajszibarack ültetvényeket és a szilvát. Legnagyobb szükségét az őszibarack, a laposbarack és a nektarin termésnek éreztük. A szezont végigkísérte a görög, olasz, spanyol áru piaci kínálata.

A nagybani piac áruforgalmában a dinnyefelhozatal menynyisége meghatározó tétel. A szezonkezdést idén a hűvös tavaszi időjárás késleltette, de a nagy kánikula a keresletre, és ezzel arányban az árakra – termelői szempontból – nagyon kedvezően hatott.

Jelenleg a hazai áru piaci felhozatala és kereslete egyensúlyban van, a primőrárak mérséklődtek. Konkrétabb információk a termelőktől az őszi betakarítások után lesznek.

Megjegyezte viszont, hogy az előrejelzés, hogy nemrégiben a vöröshagyma és a burgonya első importtétele megjelent. Igaz, ez minden évben visszatérő jelenség, és elsősorban választékbővítő a szerepe. Számításaik szerint várható, hogy a káposztafélék téli betárolása hiányosabb lesz, mint a tavalyi készletek, és lehetséges, hogy burgonyából is kisebb termésre számíthatunk.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

61

62 BESZERZÉS

Sikert hozhat az egyediség Milyen előnyökkel bír a dm drogérialánc számára a kis cégekkel való együttműködés?

Milyen kívánalmaknak kell megfelelnie egy magyar cégnek, hogy minőségi kapcsolat alakulhasson ki a dm-mel? A dm Kft. beszerzési osztálya azt is elárulta lapunknak, hogy mindig kiemelt figyelmet fordított arra, hogy a hazai piac szereplői is helyet kaphassanak a drogérialáncban.

Kibelbeck Mara » Hogyan működik a dm beszerzési stratégiája?

A cégektől elsőként írásban várja az ajánlatokat, termékmintával együtt a dm.

A beszerzési stratégia szerint a termék összetevői, gyártási kapacitása, csomagolása és ára alapján születik döntés a termék listázásról. Fontos, hogy menynyire innovatív a termék, mennyire követi a piaci trendeket, fogalmazott a dm Kft. beszerzési osztálya.

Mint megtudtuk, a drogérialánc egyre több megkeresést kap hazai kis cégektől is a hagyományos csatornákon keresztül, emellett az érintett kategóriákban figyelemmel kísérik a magyar piac szereplőit, és amennyiben potenciált látnak az együttműködésben, megkeresik őket ennek lehetőségével.

A kisebb, akár családi vállalkozások is eredményesek lehetnek, erre példa, hogy pár évvel ezelőtt a dm START! program keretein belül választották ki magyar cégek innovatív termékeit, melyek fél éven keresztül támogatást kaptak a piaci ismertség elérésében/növelésében. „A program sikeres volt, több márkával ma is együtt dolgozunk” – hangsúlyozta a dm beszerzési osztálya.

Termékkategóriát tekintve az élelmiszer kategóriában sok cég jelent meg a dm polcain, azonban gyakorta felmerülő probléma, hogy a beltartalom/íz, vagy a csomagolás nem felel meg az igényeknek, vagy éppen a dm számára szükséges mennyiséget nem tudja gyártani kapacitásproblémák miatt.

A háztartási vegyi termékek területén a nagy és ismert márkák mellett a hazai cégek legfőképp a természetközeli és öko vonalon sikeresek jelenleg. A naT ER MÉK MI X

túrkozmetika polcképben számos nagy népszerűségnek örvendő hazai márkával találkozhatnak a vásárlók. A magyar termékek származási helyükön túl egyedi termékjellemzőik miatt sikeresek, a vásárlók „közel érzik” magukat ezekhez a márkákhoz, hitelesnek tartják az általuk közvetített üzenetet. „Országos lefedettségű hálózatként számunkra fontos a megfelelő gyártási volumen, a bolthálózat megfelelő készlettel való ellátásához. A termék megjelenésének és minőségének illeszkednie szükséges a dm vásárlói körének igényeihez” – közölték.

» Milyen szempontok, tulajdonságok alapján lehet sikeres egy-egy termék, illetve gyártó?

Nem mindegy, hogy egy termék milyen egyedi tulajdonságokkal bír, miben és hogyan tudja megkülönböztetni magát az adott polcképben, mennyire hiteles az általa közvetített üzenet, milyen problémára nyújt valós megoldást, és mindezt persze milyen áron teszi.

Minden kategóriában rendkívül széles az elérhető termékkínálat, számos ajánlat érkezik napi szinten. Mint fogalmaztak, kiélezett a versenyhelyzet a gyártók között, mivel egy-egy kategória esetében fix polchellyel dolgozik a vállalat.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

A bekerülés soktényezős folyamat és minden nézőpont kérdése, ezért nehéz egyértelmű, pontos választ adni.

Egy új termék sikere az elvárások megfelelésén túl múlhat például azon, hogy egy adott terméktípusra vagy technológiára mennyire nyitott a magyar vásárlóközönség, valamint egy sikeres termékbevezetés alappillére lehet egy jól célzott marketingkampány is. » Miben lehet versenyelőnyre szert tenni az e-kereskedelemben: ár, termékkínálat, szolgáltatási minőség?

A koronavírus-járvány adta körülmények gyors alkalmazkodásra és rugalmasságra tanítottak bennünket, melynek következtében megváltoztak például a kapcsolattartás formái és a munkafolyamatokat is át kellett helyezni az online térbe. „Célunk, hogy az értékesítési csatornákat még hatékonyabban összekössük, átjárhatóvá tegyük és így megfeleljünk a mindig megújuló vásárlói igényeknek.

Folyamatosan azon dolgozunk, hogy a törzsvásárlói programunkat, az online és bolti szolgáltatásainkat összehangoljuk, és ugyanazt a vásárlói élményt tudjuk nyújtani online shopunkban is, amivel üzleteinkben találkozhatnak vásárlóink, amiért hűséget szavaznak nekünk” – fogalmazott a dm beszerzési osztálya.

A dm kínálatában vannak online exkluzív termékek is, ezeknél a bekerülési folyamat megegyezik az offline és online platformon.

Előfordulhat olyan eset is, amikor egy termék bekerülésének első lépése az online csatorna, és az ebben elért eredményei alapján kap további lehetőséget a bolti hálózatba történő bekerülésre.

W W W.T ER MEK MI X.HU

W W W.T ER MEK MI X.HU

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

64 KUTATÁS

Márkaérték-építés: középpontban a kultúrrezonancia

Kurucz Péter kereskedői kapcsolatok igazgató, NielsenIQ

Minden márka love brand szeretne lenni, ennek azonban számos sajátos, olykor nehezebben megfogható aspektusa van, hiszen pszichológiai, társadalmi és egyéni tényezők is szerepet kapnak a márkapercepcióban – a tudatos vállalati építkezés mellett. A NielsenIQ két részből álló nagy áttekintésének első részében ezeket járjuk körül.

A kulturális rezonanciát, vagyis azt, hogy egy márka mennyire rezonál jól a fogyasztókkal szociokulturális szinten, a vezető piaci szereplők kulcsfontosságú mutatószámként használják annak megállapítására, hogy az adott márka mennyire vonzó a célközönsége számára. Ha a kulturális rezonancia magas, a fogyasztók közelebb érzik a márkát saját identitásukhoz, és ezért valószínűbb, hogy márkahűek maradnak. Azok a márkák, amelyek ezen a szinten el tudják érni a közönségüket, egy életre lojális ügyfeleket szerezhetnek.

Arra utal tehát a kulturális rezonancia, hogy a márkaüzenetek milyen mértékben tükrözik, erősítik és alakítják a fogyasztókat összekötő, kollektív társadalmi atmoszférát.

Röviden: azt méri, hogy a márka mennyire találja meg a társadalmi-kulturális rezonanciát a fogyasztóival, hogy azok azonosulni tudjanak a márkával.

A kulturálisan rezonáló márkák beivódnak a társas élményekbe és erősen beágyazódnak a kulturális élet szövetébe is.

Más szóval, a fogyasztó integrálja a márka üzeneteit a saját identitásába, ezáltal nagyobb valószínűséggel marad márkahű.

Ennélfogva az a vállalat, amely képes nemcsak megterem-

teni, de fenn is tartani a kulturális rezonanciát fogyasztóival, messzemenő hatást gyakorolhat márkája piaci részesedésére.

Az alábbiakban néhány olyan gyakorlati módszert veszünk sorra, amelyek bevetésével növelhető a kulturális rezonancia, s ezáltal lojális ügyfelek új generációját hozhatjuk létre.

1.

VÉSSE BE MÁRKÁJÁT A TÁRSADALOM KULTURÁLIS ALAPKÖVÉBE!

Bár a legtöbb üzenet folyamatosan változik, némelyik az idő múlásával egyre tartósabbá és maradandóbbá válik.

McCracken (1997) ezt a jelenséget "kulturális alapkőnek" nevezi, minthogy az ilyen üzenetek egy megbízható, szilárd alapot biztosítanak a társadalom számára.

A szabadságot és a függetlenséget például régóta tartós amerikai értékként tartják számon, míg a keleti kultúrákban az összetartozást említik alapvető értékként. A hagyományok és rituálék nagyrészt azért is bírnak kulturális jelentőséggel, mert megbízható kommunikációs értéket képviselnek.

Egy márka számos stratégiával be tud épülni a kulturális alapkőbe: • Az alapvető értékekhez való igazodás révén (pl. az Apple az egyéni véleménynyilvánítás szabadságát képviseli) • Kulturális archetípusok alkalmazásával (pl. a hős a Nikeban, a „rosszfiúk” a Harleyban) • Sarkalatos történelmi pillanatok felhasználásával (pl. a Coca-Cola és a második világháború) • Időbeli/évtizedes jelentések integrálásával (pl. a Levi's farmer és az 1960-as évek).

2.

IGAZODJON AZ AKTUÁLIS KULTÚRTRENDEKHEZ!

Egyes kulturális üzenetek „forróbbak”, mint mások, abban az értelemben, hogy kritikus szerepet játszanak a kortárs élet formálásában. A forró üzenetek hosszú távon fennálló, vagy éppen pillanatnyi trendeket ragadnak meg és tükröznek. Ezekhez igazodva közelebb kerülhetünk egy erős márka megteremtéséhez.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

W W W.T ER MEK MI X.HU

KUTATÁS

a márka körül, ezáltal újabb lehetőségeket tartogathat. Az ellentmondásos üzenetek megnyilvánulhatnak az uralkodó ideológiával való szembeállításon keresztül, vagy akár a kulturális forradalom és változás szolgálatában is.

A Mountain Dew például az 1990-es évek elején kialakuló „Slacker” mentalitáshoz igazodó ikonná vált, és így lendületet kapott a célorientált, szabadügynöki erkölccsel szemben, amely a materializmus és a gazdasági fejlődés idején volt népszerű.

A Martha Stewart-márka szintén a népszerű erkölcs ellenében nyert teret: ebben az esetben a feminizmus és a hagyományos női szerepek elutasítása volt jellemző.

4.

Az Absolut például már több mint huszonöt éve a kulturális aktualitásokat lekövető stratégiára támaszkodik. Ez áll például az ikonikus nyomtatott reklámjaik mögött, amelyek lényegében mindig az éppen fennálló kultúrtrendeket követték le (pl. az „Absolut Release” 1986-ban futott; az „Absolut Stardom” a hírességektől őrült 1990-es években futott).

3.

HASZNÁLJA KI AZ ELLENTÉTES ÜZENETEKET!

Egy adott portfólión belüli ellentétes üzenetek jelenléte egészen különböző energiákat és feszültségeket teremthet

VÁLJON AZ ISMERT TÁRSADALMI SZEREPEK JELKÉPÉVÉ!

Egy márka oly módon is kapcsolódhat a kultúrához, hogy ismert társadalmi szerepek jelképévé válik. A kutatások kimutatták a fogyasztási „konstellációk” jelenlétét: ezek a fogyasztó által különböző termékkategóriákban megjelenített (funkcionálisan nem kapcsolódó) márkák gyűjteményei, amelyek szorosan kapcsolódnak egy adott társadalmi szerep kifejezéséhez. A fogyasztók azért azonosulnak bizonyos márkákkal, mert azok együttes jelenléte például tapasztalt anyákat vagy hozzáértő üzletembereket takarhat.

Hogy mindezek mellett mi minden járul még hozzá egy márka kulturális beágyazódásához, a következő lapszámból kiderül.

SHAPING A SMARTER MARKET™ $ PHJIHOHOē DGDW K¼]]D PHJ D WDO£OJDW£V «V WXG£V N¸]¸WWL KDW£UW $ 1LHOVHQ DGDWRN P¸J¸WW YDOµGL WXGRP£Q\RV K£WW«U £OO ¯J\ W¸EE« QHP NHOO D]RQ WijQēGQLH PLW KR] D M¸Yē 7XGQL IRJMD

ÁTFOGÓ, TELJES KÖRŰ FOGYASZTÓI ISMERETEK

QLHOVHQ FRP W W W.T ER MEK MI X.HU

&RS\ULJKW k 7KH 1LHOVHQ &RPSDQ\ 86 //& $OO 5LJKWV 5HVHUYHG

65

66 KÜLFÖLD

EGYESÜLT KIRÁLYSÁG

A vásárlói bizalom az elmúlt egy év a legalacsonyabb szintjére esett Az Egyesült Királyságban a vásárlói bizalom szeptemberben az éves mélypontjára zuhant az IGD legújabb vásárlói bizalom indexe szerint.

A kategória szakértői és a kereskedelmi szakemberek számára megbízható betekintést nyújtó indexből látható, hogy az élelmiszerárak inflációja miatti aggodalom 2013 márciusa óta most a legmagasabb.

ROMÁNIA

A romániai eMAG online élelmiszer szolgáltatást indított Bukarestben Az eMAG elindította a „Freshful by eMAG” új online hipermarket szolgáltatását, amely a friss ételek gyors kiszállítását teszi lehetővé.

Több mint 5 millió eurót fektettek be a technológiába, az üzemeltetésbe és a saját hűtőházba. Az eMAG élelmiszer-szolgáltatása Bukarest agglomerációjában lesz elérhető a Freshful.ro weboldalról, vagy közvetlenül az iOS mobilapplikáción keresztül, és hamarosan androidos készülékekről is.

EGYESÜLT KIRÁLYSÁG

Az Iceland új csomagolást próbál ki, hogy csökkentse a műanyagfelhasználást

ÍRORSZÁG

A SPAR a Too Good To Go alkalmazás első kiskereskedelmi partnere A SPAR Írország új partnerségi megállapodást kötött az úttörő, élelmiszer-pazarlás elleni alkalmazással, a Too Good To Go-val. Így a legelső kiskereskedelmi hálózat lett Írországban, amely egy új megoldást vezetett be az élelmiszer-pazarlás kiskereskedelmi szinten történő kezelésére.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

A mélyhűtött ételekre specializálódott szupermarket-hálózat, az Iceland 9 új termékcsalád piacra dobását jelentette be, amelyek műanyagmentesek, vagy jelentősen csökkentett műanyagtartalommal rendelkeznek.

A jelentések szerint ezáltal 36,6 tonnával csökkentették a műanyagfelhasználásukat.

Az új csomagolási megoldások egyike az Iceland áruházakban értékesített, fagyasztott zöldségekhez és fűszernövényekhez (például hagyma, koriander, gyömbér és csilipaprika) szánt kartondobozok.

W W W.T ER MEK MI X.HU

KÜLFÖLD

EGYESÜLT KIRÁLYSÁG

EGYESÜLT KIRÁLYSÁG

Az Asda elindítja inkubátor programját a feltörekvő márkák támogatására

A Tesco „Just walk out” áruházat nyitott

Az Asda bejelentette, hogy inkubátor programot indít a feltörekvő és vállalkozó szellemű márkák támogatására.

Mindezt annak érdekében teszik, hogy izgalmas termékek kerülhessenek az áruházaik polcaira. A „Nurture” program segítségével az innovatív beszállítók könnyebben helyezhetik el termékeiket az áruházakban, és az Asda hálózattal való együttműködés révén új termékek kerülhetnek a vásárlók kezébe.

A Tesco első „Just walk out” áruházában a termékek vonalkódjának beolvasása, illetve pénztár használata nélkül lehet élelmiszereket vásárolni.

A szupermarket GetGo áruháza a középlondoni Holbornban a Tesco Welwyn Garden Cityben található székhelyén lévő hasonló áruház korábbi kezdeményezését követi, ahol a kiskereskedői személyzet részére 2019 óta értékesítenek árukat.

PORTUGÁLIA

Az Auchan és az Aldi nyújtja a vegán termékek legjobb kínálatát A Portugál Vegetáriánus Szövetség (AVP) egy új jelentésében feltárta, hogy az Auchan és az Aldi a legjobb vegán termékkínálattal rendelkező élelmiszer-kiskereskedő Portugáliában.

A megállapítás a RankingVeg projektből származik, amit az AVP a német Albert Schweitzer alapítvánnyal való együttműködésben hozott létre. A tanulmányba a Portugáliában legnagyobb piaci jelenléttel bíró kiskereskedelmi hálózatokat vonták be, mint például az Aldi, Auchan, Continente, Intermarché, Lidl, Minipreço és a Mercadona.

W W W.T ER MEK MI X.HU

FRANCIAORSZÁG

Az Intermarché intelligens bevásárlókosárral kísérletezik Egy párizsi áruházában az Intermarché szupermarket-hálózat egy intelligens bevásárlókosarat tesztel, amely pénztármentes bevásárlást tesz lehetővé.

A Mo-Ka start-up egy olyan kosarat fejlesztett ki, amelybe kamerákat szereltek, hogy az rögzítse a polcokról levett összes terméket. Az Intermarché az első kiskereskedő, amely ezt a tmegoldást élesben próbálja ki egyik párizsi üzletében.

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

T ER MÉK MI X

67

68 KÜLFÖLD GLOBAL

EGYESÜLT KIRÁLYSÁG

A növényi alapú élelmiszerek piaca növekedni fog A Bloomberg Intelligence „A növényi alapú élelmiszerek robbanásszerű növekedése” című jelentése szerint a növényi alapú élelmiszer alternatívák globális kiskereskedelmi forgalma a 2020-as 29,4 milliárd dollárról 2030-ig 162 milliárd dollárra emelkedhet.

Ezzel az értékkel a növényi alapú élelmiszerek jósolt piaca 7,7%-os részesedéssel rendelkezne.

A növényi alapú alternatívák két legnagyobb alkategóriája – a hús- és tejtermék-alternatívák – továbbra is dominálni fogja a szegmens értékesítéseit.

Az Ocado értékesítései visszaestek A vásárlók visszatértek a Covid előtti szokásaikhoz.

Az Ocado a cég legelső értékesítési visszaesését jelentette, mivel visszaesett a járvány által okozott, otthonról történő élelmiszervásárlási láz.

A Kantar élelmiszerpiaci elemző legutóbbi pillanatképe szerint az online szupermarket értékesítése az augusztus 8-ával végződött 12 hétben 0,7%-kal csökkent, amelyet az elemző „a valaha volt első csökkenésként” írt le.

PORTUGÁLIA

A Lidl egy autópálya pihenőhelyen nyit üzletet A Lidl diszkontáruház megnyitotta az első üzletét egy autópálya pihenőhelyen Oeiras-ban, Lisszabon közelében.

Az augusztus 12-én nyíló új bolt az Oeiras pihenőhelyen található, amely Lisszabon egyik fő megközelítési útvonalán, az A5-ös autópálya LisszabonCascais irányába haladó oldalán található.

GLOBAL

Az Amazon megelőzte a riválisát Eddig először fordult elő, hogy az Amazon egy év alatt többet értékesített, mint a Walmart.

Ily módon legyőzte a versenyben az örök riválisát ... a második helyen, ugyanis egy másik kiskereskedő nagyobb mindkettejüknél. Sem az Amazon, sem pedig a Walmart nem tudta megvetni a lábát az óriási kínai piacon, az Alibaba pedig már nagyobb, mint a két amerikai óriás együttvéve.

A 2021 júniusával zárult 12 hónapban a Factset pénzügyi kutatás szerint a vásárlók 610 milliárd dollárt költöttek az Amazonon, amelyről a New York Times számolt be. Korábban a Walmart 566 milliárd dolláros forgalomról számolt be a július végén végződő 12 hónap vonatkozásában.

T ER MÉK MI X

X XIX . É VFOLYA M – 2021. NOVEMBER

W W W.T ER MEK MI X.HU

INNOVÁCIÓ – ÚJDONSÁG

PALACSINTATÉSZTA LEVESBETÉT

TEMPURA POR

A palacsintatészta levesbetét megkönnyíti a háziasszonyok életét, ugyanis palacsinta sütése nélkül tálalhatják fel az osztrák hangulatot idéző húslevest, erőlevest a kész Leimer palacsintatésztával.

Az ázsiai konyha egyik legsokoldalúbb sült tésztája, a Tempura, mely kiadóssá teszi az édes és sós ételeket egyaránt az aranybarnára, ropogósra sült bundában. Egyaránt bevonhat ezzel az ízletes tésztával halat, húst, éppúgy mint zöldségeket vagy akár gyümölcsöt.

A kívánt mennyiséget szórja a tányérba, merjen rá a levesből, majd hagyja állni körülbelül 3 percig és már fogyaszthatja is.

Elkészítési javaslat: 1. Elkészítés tejjel: Csomómentesre keverjük a Tempura port 300ml 3,5%-os zsírtartalmú tejjel és 5 percig állni hagyjuk. Elkészítés vízzel: Csomómentesre keverjük a Tempura port 250ml vízzel és 5 percig állni hagyjuk.

2. Az elkészített tésztát még egyszer keverjük el, mártsuk a tésztába az elkészíteni kívánt ételt (lehet hús, hal, zöldség, gyümölcs), csepegtessük le.

3. Majd rögtön helyezzük az ételt forró olajba, lehet serpenyőbe vagy olajsütőbe is (175°C-on), míg aranybarnára sül.

Fogyasztói kiszerelés: 100 g Gyártó, forgalmazó: Point Marketing Kft., 2519 Piliscsév, Topol u. 1. Ügyfélszolgálat: info@pointmarketing.hu, 06 33/ 5018-022 www.pointmarket.hu

Fogyasztói kiszerelés: 400 g Gyártó, forgalmazó: Point Marketing Kft., 2519 Piliscsév, Topol u. 1. Ügyfélszolgálat: info@pointmarketing.hu, 06 33/ 518-022 www.pointmarket.hu

CÍMERES DEBRECENI PÁROS KOLBÁSZ

GLOBUS VITAL TERMÉKCSALÁD

A Deka Union Debreceni Páros kolbásza a cég legkedveltebb terméke. Nemcsak a magyar piacon kedvelt, a Deka Union Európa összes Lidl üzletébe szállítja, nagy sikerrel.

Csak víz és zöldség. A Globus Vital termékek a Te kezedben hagyják a döntést, hogy úgy készíthesd el kedvenc ételeidet, ahogy Te szeretnéd. Nincs hozzáadott cukor, se só, csak a premium minőségű zöldségek, hogy ne érezd a különbséget!

Bélbe töltött, füstölt előfőzött kolbászféleség, sertéshúsból készítve.

Hagyományos ízvilágú, szalonna, só, feketebors, szegfűbors, darált fokhagyma és pirospaprika jól eltalált arányával ízesítve. A polcokra vákuumcsomagolt formában kerül, ízvilágában ában a hagyományokat idézi.

Az Auchan áruházaiban kapható a Címeres es Debreceni páros kolbász, míg a Lidl áruházai-ban a Hazánk Kincsei Csemege Debreceni..

A Globus vital termékek tartósítószer mentesek, nem tartalmaznak felesleges adalékanyagat, emellett bármilyen még vegán diétába beilleszthetőek.

Fogyasztói kiszerelés: 300 g Gyártó, forgalmazó: Deka Union Kft. Ügyfélszolgálat: E-mail: sausage@deka-union.eu

Fogyasztói kiszerelés: Speciális vékony konzervek 285 g-os 110 g-os kiszerelésben Marketingtámogatás: Nyereményjáték, Citylight kampány, Influencer kampámy, Print, Social Media, Youtube Gyártó, forgalmazó: Globus Konzervipari Zrt. Ügyfélszolgálat: Bartha Lilla, Telefon: +3630 419 4881 E-mail: lilla.bartha@eureden.com, www.globus.hu

GALLIO PULYKAVIRSLI TERMÉKCSALÁD

AMERICAN STREAKY BACON

A prémium minőségű GALLIO pulykavirsli termékcsalád 60 százalék feletti pulykahúsból készült virsli különlegességek, melyek egyedi roppanósággal rendelkeznek. A GALLIO pulykavirslik füstölt, sajtos és chilis ízekben kerülnek az üzletek polcaira.

100% prémium oldalszalonnából készült, fogyasztásra kész, sült bacon szelet, amelyet Magyarország piacvezető bacongyártó vállalkozása, a Tamási-Hús Kft. gyárt. A bükkfán füstölt, majd hozzáadott zsiradék nélkül megsütött császárszalonna szeletek ideálisan használhatóak hamburgerekhez, szendvicsekhez és salátákhoz is.

A most piacra kerülő kiszerelés erelés 8-9, 8 9, nagyjából 10 cm-es szeletet et tartalmaz, ami elegendő egy család vagy kisebb baráti társaság számára készülő fogáshoz kiegészítőként vagy gy önmagában 1-2 adagként.

A sajtos termék gluténmentes, a füstölt és chilis ízvilág pedig nem tartalmaz hozzáadott glutént és laktózt.

Fogyasztói kiszerelés: 140 g és 350 g vákuumcsomagolás Marketingtámogatás: teljes ATL és BTL Gyártó, forgalmazó: Gallicoop Zrt. Ügyfélszolgálat: belker@gallicoop.hu 06-30-8063-505

Fogyasztói kiszerelés: 50 g Marketingtámogatás: széleskörű gasztro online hirdetés, rádió és TV termékelhelyezés és gasztro PR támogatás Gyártó, forgalmazó: Tamási-Hús Kft.

INNOVÁCIÓ – ÚJDONSÁG

TOKAJ VICINITAS MANGALICA TOKAJI ASZÚS-BORSOS VÉKONYKOLBÁSZ

HELLO ROSTOS ÜDÍTŐITALOK 100% Megújult csomagolásban a HELLO rostos üdítőitalok

Már a megjelenésében is egyedi, kecses vékonykolbász, mely két határozott ízvilágot fon harmóniába – a Tokaji aszú fenséges ízét és a feketebors zamatát.

Prémium kategóriájú, érlelt félszáraz kézműves kolbászunk az ízek és textúrák különleges harmóniáját nyújtja, Tokaj-Hegyalja kincséa ga cábó – kóstolják ós o já meg e Önök is! vel,, mangalicából

100 g késztermék 143 g húsalapanyag felhasználásával készült.

Allergén anyagot nem tartalmaz.

Fogyasztói kiszerelés: párban vákuumcsomagolásban, 200–220 gramm Gyártó, forgalmazó: Harangod-Mag Kft. Megyaszó Ügyfélszolgálat: +36-47-350-205; www.harangodhuswebshop.hu

FARM FRITES FIESTA HASÁBBURGONYA 600 G Színes hasábok perui burgonyafajtából vágva.

Fogyasztói kiszerelés: 12 db/karton Kereskedelmi kiszerelés: 1 liter Gyártó, forgalmazó: Kazy-Ker Kft Ügyfélszolgálat: 06 30 66 44 101

DATOLYA PASZTA A KALIFA datolya paszta klasszikus sütemények könnyen kezelhető és magas élvezeti értékű reform alapanyaga. y Kellemesen édes ízét a szárított datolya ból nyeri. természetes cukortartalmából ztályú A termék kizárólag első osztályú észül, datolya felhasználásával készül, amely jelentős vitamin- és ásványi hetően en anyag tartalmának köszönhetően szsé zséges is. nem csupán finom, de egészséges

Fogyasztói kiszerelés: 600 g Kereskedelmi kiszerelés: 14 x 600 g Gyártó, forgalmazó: Farm Frites Hungary Kft. Ügyfélszolgálat: e-mail: info.hu@farmfrites.com

Fogyasztói kiszerelés: 750 gramm amm Gyártó, forgalmazó: Kalifa 700 | +36/23-555-156 36/23 555 156 Ügyfélszolgálat: +36/23-555-700

CUP NOODLES-TASTY CHICKEN

DERMAFLORA 0% ALOE VERA GÉL 150 ML

A Nissin Cup Noodles termékcsaládja lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy csupán forró víz hozzáadásával gyorsan elkészítsenek egy forró levest.

A Dermaflora 0% aloe vera hidratáló gél 95%-os aloe vera tartalmával kiválóan alkalmas szőrtelenítés utáni hűsítésre, rovarcsípés vagy napégés enyhítésére, szoláriumozást vagy napozást követő extra hidratációra, horzsolások okozta irritáció csökkentésére, extrém bőrszárazság kezelésére.

A megújult Cup Noodles termékünk, a Tasty Chicken, már érhető a legtöbb nagykereskedőnél.

Fogyasztói kiszerelés: 63 g Kereskedelmi kiszerelés: 8x63 g Marketingtámogatás: social media influencer kampány, kóstoltatás, Food Truck turné Gyártó, forgalmazó: Nissin Foods Kft. Ügyfélszolgálat: sales.hu@nissin.com

Fogyasztói kiszerelés: 150 ml Kereskedelmi kiszerelés: 6 db Gyártó, forgalmazó: Gyártja: Florin Zrt. Forgalmazza: Malen Kft. 6000 Kecskemét, Városföld 92.

Tel.: +3676/412-616/10-es vagy 15-ös mellék, e-mail: ugyfelszolgalat@malen.hu; www.malen.hu

Sikerre szabva!

Hasábburgonyák csakis a legjobb burgonyafajtákból – ĞnjĠƌƚ ŝƐ ŽůLJĂŶ ĮŶŽŵĂŬ͊ džƚƌĂ burgonya íz, szuper ropogósan, ahogyan a vásárlók ƐnjĞƌĞƟŬ͘ ƐnjĠůĞƐ ǀĄůĂƐnjƚĠŬ ĠƐ Ă ĨŽůLJĂŵĂƚŽƐĂŶ ŵĂŐĂƐ ŵŝŶƅƐĠŐ ŚŽnjnjĄũĄƌƵůŶĂŬ Ă &Ăƌŵ &ƌŝƚĞƐ ƚĞƌŵĠŬĞŬ ŶĠƉƐnjĞƌƾƐĠŐĠŚĞnj͕ ůĞŐLJĞŶ Ɛnjſ ĠůĞůŵŝƐnjĞƌͲŶĂŐLJŬĞƌĞƐŬĞĚĠƐƌƅů ǀĂŐLJ Ănj ŽƩŚŽŶŝ ŬŽŶLJŚĄƌſů͘ ŐLJ ďŝnjƚŽƐ͕ ŵŝŶĚĞŶƚ ǀĄŐƵŶŬ͕ ami krumpli!

Burgonyalángos 1500 g

Hosszú & ropogós , ^ hZ'KEz ^mdS 600 g

Klasszikus , ^ hZ'KEz ^mdS 750 g

Hullámos , ^ hZ'KEz ^mdS 450 g, 750 g, 1500 g

Klasszikus HASÁBBURGONYA 1000 g

Fokhagymás burgonyalángos 1000 g

Z d/ ƵƌŐŽŶLJĂŐĞƌĞnjĚĞŬ 600 g

ZƂƐnjƟ 450 g

Burgonyagolyók 450 g

ISMERJE MEG ÚJDONSÁGAINKAT! FĞůĨĞĚĞnjĠƐƌĞ ǀĄƌſ ƚĞƌŵĠŬĞŝŶŬ ʹ ƌŽƉŽŐſƐ ƷũĚŽŶƐĄŐŽŬ Ă ůĞŐũŽďď ďƵƌŐŽŶLJĂĨĂũƚĄŬďſů͘

ÉDESBURGONYA HASÁBOK 450 g

Kapcsolat: &Ăƌŵ &ƌŝƚĞƐ ,ƵŶŐĂƌLJ <Ō͘ dĞů͗͘ ϮϯͬϱϬϳͲϰϴϬ ŝŶĨŽ͘ŚƵΛĨĂƌŵĨƌŝƚĞƐ͘ĐŽŵ ŚƩƉƐ͗ͬ​ͬǁǁǁ͘ĨĂƌŵĨƌŝƚĞƐ͘ĐŽŵͬŚƵͲŚƵͬƌĞƚĂŝůͬ

FŰSZERES BURGONYAGEREZDEK 600 g

FIESTA HASÁBBURGONYA 600 g

HOME-STYLE HÉJAS HASÁBBURGONYA 750 g