Osservatorio Immagino GS1 Italy 2021 - 2 by Tendenze online

2021·② Osservatorio Immagino GS1 Italy

Le etichette dei prodotti raccontano i consumi degli italiani.

Oi 2021 • 2 -

Oi 2021 • 2 Osservatorio Immagino GS1 Italy Le etichette dei prodotti raccontano i consumi degli italiani Questa pubblicazione propone i risultati della decima edizione dell’Osservatorio Immagino GS1 Italy, che incrocia le informazioni riportate sulle etichette di oltre 125 mila prodotti digitalizzati nell’anno terminante a giugno 2021 dal servizio Immagino di GS1 Italy (ingredienti, tabelle nutrizionali, loghi e certificazioni, claim e indicazioni di consumo) con le rilevazioni Nielsen su venduto (retail measurement service), consumo (consumer panel) e fruizione dei media (panel TV - Internet). L’Osservatorio Immagino inaugura così un modo nuovo di guardare i fenomeni di consumo nel nostro paese, misura quelli emergenti, identifica i segmenti di popolazione che li determinano e fornisce al sistema del largo consumo un patrimonio informativo prezioso per soddisfare sempre meglio i consumatori.

osservatorioimmagino.it #osservatorioimmagino

Ideazione

Ricerca

Si ringraziano tutti coloro che

Marco Cuppini - GS1 Italy

Samanta Correale - GS1 Italy

hanno collaborato e contribuito

Leftloft

Nicola De Carne - Nielsen

a vario titolo alla realizzazione

Mauro Salerno - Nielsen

di questa pubblicazione.

Design Leftloft

Supervisione Laura Perrone - GS1 Italy

Illustrazioni Sarah Mazzetti

Social media Sara Manazza - GS1 Italy

Redazione Manuela Soressi

Coordinamento Chiara Sironi - GS1 Italy

Disclaimer Nonostante lo sforzo profuso al fine di garantire che i contenuti riportati nel presente documento siano corretti, GS1 Italy e qualsiasi altra parte coinvolta nella creazione e predisposizione dello stesso declinano qualsivoglia forma di responsabilità, diretta o indiretta, nei confronti degli utenti ed in generale di qualsiasi soggetto terzo per ogni possibile pregiudizio che possa derivare da eventuali violazioni di diritti (anche di proprietà intellettuale) di terzi, imprecisioni, errori ed omissioni dei suddetti contenuti nonché da un utilizzo non corretto o riponendo in ogni caso un improprio affidamento sulla correttezza degli stessi. Nello specifico il presente documento viene fornito senza alcuna garanzia connessa inter alia alla sua commerciabilità, assenza di violazioni di qualsiasi natura, idoneità per uno specifico scopo ed utilizzo o qualsivoglia ulteriore garanzia. Il presente documento potrebbe inoltre essere soggetto in qualsiasi momento e senza obbligo alcuno di preventivo avviso a modifiche unilaterali da parte di GS1 Italy e ciò a causa delle evoluzioni tecnologiche e degli Standard GS1 o di nuove norme di legge e regolamentari. GS1 e il logo GS1 sono marchi registrati di titolarità di GS1 AISBL.

Oi 2021 • 2 -

Indice L’Osservatorio Immagino 2021 • 2

Fenomeni

Introduzione di Marco Cuppini · L’informazione aumentata

Il metaprodotto · La (meno) dolce vita

I consumi degli italiani raccontati dalle etichette dei prodotti

Italianità · Under the Italian sun

Free from · Alla ricerca di un senza

Rich-in · Ricchi, ricchissimi... praticamente insuperabili

Intolleranze · Tolleranza zero

Lifestyle · Io sto con i vegani

Loghi e certificazioni · Con le migliori intenzioni

Ingredienti benefici · I fantastici 27

Metodo di lavorazione · An artisanal method

Texture dei prodotti · A qualcuno piace morbido

Cura casa green · Gli intoccabili (biodegradabili)

Gli approfondimenti di questa edizione

Speciale Sostenibilità Dossier

Cura persona · La grande (eco) bellezza

Barometro sostenibilità · Il pianeta (sempre più) verde

Packaging green · Pack fiction

Petfood · Amici miei (a quattro zampe)

Metodologia

Chi siamo

Oi 2021 • 2 - Osservatorio Immagino GS1 Italy

L’Osservatorio Immagino

Le etichette dei prodotti raccontano i consumi degli italiani Oggi l’informazione è la nuova materia prima delle aziende.

e i punti di vendita e le marche dispongono di strumenti

Infatti, anche grazie alle tecnologie digitali, il data mana-

informativi importanti per costruire una relazione di valore

gement consente di migliorare l’efficienza, ridurre i costi e

con loro: “informare bene” è oggi una delle mission costitu-

aumentare il livello di servizio al consumatore.

tive per le imprese.

Un consumatore che è immerso appieno in questa rivoluzione dell’informazione “fluida”: disponibile in qualunque

Mancava ancora, tuttavia, una misurazione reale del rap-

momento, in qualunque luogo e in quantità inimmaginabili

porto tra informazione ricercata e risultati di mercato in

fino a qualche anno fa. Accanto alla rivoluzione digitale

termini di vendite. Per colmare questo vuoto, nel 2016, è

il consumatore risponde, poi, agli stimoli della cultura

nato l’Osservatorio Immagino GS1 Italy: l’integrazione tra

alimentare e delle scoperte scientifiche su come il cibo

le oltre 100 variabili (ingredienti, tabelle nutrizionali, loghi

influenzi la salute e il benessere.

e certificazioni, claim e indicazioni di consumo) registrate da Immagino sulle etichette dei prodotti già digitalizzati

L’informazione sui prodotti alimentari diventa così un ele-

da un lato e i dati Nielsen di venduto (retail measurement

mento fondamentale e l’etichetta è il primo posto “fisico”

service), consumo (consumer panel) e di fruizione media

per entrare in contatto con il consumatore, educarlo e sod-

(panel TV-Internet) dall’altro, apre la strada a un modo

disfare la sua esigenza di informazioni complete e traspa-

nuovo di guardare i fenomeni di consumo che si verificano

renti. Le persone sono alla ricerca di punti di riferimento

nel nostro paese.

Oi 2021 • 2 - Osservatorio Immagino GS1 Italy

La decima edizione Questa decima edizione dell’Osservatorio Immagino raccoglie i dati dell'anno terminante a giugno 2021. È stata realizzata su una base di oltre 125 mila prodotti del largo

COPERTURA REPARTI

consumo, nata dal confronto tra i prodotti della banca dati Immagino a giugno 2021 e i prodotti in vendita nella grande distribuzione rilevati da Nielsen. A giugno 2021 questi prodotti alla base dell’Osservatorio Immagino hanno sviluppato circa 39 miliardi di euro di sellout, pari all'83% di quanto venduto da ipermercati e su-

FMCG

83%

Bevande

85%

Carni

73%

Cura casa

87%

Cura persona

89%

Drogheria alimentare

89%

permercati nel mercato totale del largo consumo in Italia.

Freddo

89%

Con l’obiettivo di continuare a estendere progressivamente

Fresco

83%

Ittico

73%

Ortofrutta

35%

Petcare

92%

l’osservazione a un insieme di prodotti sempre più ampio. Difatti la prima edizione dell’Osservatorio Immagino raccoglieva i dati dell’anno 2016, su una base di 58 mila prodotti del largo consumo, ottenuta dal confronto tra gli 80 mila prodotti allora digitalizzati da Immagino e quelli in vendita rilevati da Nielsen. A ottobre 2021 i prodotti digitalizzati da Immagino sono

differente a seconda del reparto considerato. Il petcare ha

arrivati a 130 mila.

superato il 92% e settori come il cura persona e il freddo

Declinando i prodotti Immagino all’interno dei reparti in

sono prossimi a raggiungere questo stesso livello di coper-

cui si segmenta il largo consumo confezionato, secondo

tura. Il dato più basso è relativo ai settori dell’ortofrutta e

l’Albero delle categorie ECR, si evidenzia una copertura

delle carni confezionate.

Si tratta di un patrimonio informativo unico per condivide-

quelli arricchiti, come evolvono il “senza glutine” o il “senza

re, secondo l’approccio precompetitivo proprio di GS1 Italy,

olio di palma”, come crescono l’universo veg e il biologico,

informazioni di scenario utili alle aziende, alle terze parti, a

qual è il profilo di consumo di chi è sensibile alle intolleran-

istituzioni e consumatori.

ze alimentari o all’italianità dei prodotti.

L’Osservatorio Immagino è uno studio che monitora feno-

L’Osservatorio Immagino monitora non solo il mondo

meni di consumo nuovi e inesplorati fino a oggi. Ogni sei

alimentare, ma anche l’universo del cura persona e quello

mesi (dati a giugno e dicembre), in formato cartaceo e

del cura casa, analizzando alcune caratteristiche come il

digitale, fornisce e aggiorna le informazioni relative al set

cruelty free, l’uso della bandiera italiana, la certificazione

di fenomeni più interessanti e al loro trend nel tempo, e si

Ecocert e i claim relativi alla sostenibilità ambientale.

arricchisce ad ogni edizione di nuovi approfondimenti. Utilizzando il codice a barre GS1 (ex EAN) per identificare

Grazie alla collaborazione delle imprese del largo consumo

i prodotti e attraverso l’incrocio delle informazioni di

e al continuo miglioramento del suo livello di copertura del

etichetta con i dati Nielsen, l’Osservatorio Immagino

largo consumo, l’Osservatorio Immagino aiuta a tenere sotto

consente di misurare fenomeni di consumo emergenti e di

costante controllo la dinamica dei comportamenti del consu-

identificare i segmenti di popolazione che li determinano.

matore e a identificare i nuovi trend di consumo e di offerta

Si scopre così qual è il consumo di prodotti free from e di

soggetti a veloci cambiamenti nel tempo.

2021·2

Oi 2021 • 2 - Introduzione

Oi 2021 • 2

L’informazione aumentata Marco Cuppini — research and communication director GS1 Italy

Osservatorio Immagino taglia il traguardo della

standardizzato e codificato contenente all’interno il codice

decima edizione: da quando è nato, nel 2017, ha

GTIN, più una serie di altre informazioni utili a supportare i

continuato a potenziare la sua capacità di foto-

processi lungo la supply chain o per il consumatore. Collegato

grafare l'evoluzione degli acquisti domestici realizzati dagli

a un codice QR stampato sul pack del prodotto, il GS1 Digital

italiani nella GDO, grazie all'aumento del numero delle

Link consente al consumatore che lo inquadri con il suo smar-

referenze monitorate e dei claim on pack rilevati. Eppure il

tphone di accedere al sito del produttore o del distributore o

mondo delle informazioni corre sempre più velocemente e la

ad una serie di informazioni sul prodotto. Il Digital Link apre

quantità di dati che le aziende trasferiscono ai consumatori

le porte a innumerevoli ambiti di applicazione verso il consu-

è sempre maggiore. E così le etichette fisiche potrebbero

matore e nei processi tra le aziende. Permette la tracciabilità

rivelarsi insufficienti per contenerle tutte.

del lotto di produzione o di mettere il prodotto nel carrello

Tra i tanti “lasciti” del periodo Covid, annoveriamo l’abitudine

della spesa, se si fa e-commerce. Si possono avere le informa-

ad utilizzare sempre più spesso l’accoppiata telefonino-QR

zioni sulle sue origini, sulla sostenibilità del prodotto e sulle

code. Giovani o vecchi, nerd o tecno-ignoranti, tutti ormai

modalità di smaltimento della confezione. Si può accedere

siamo in grado di scegliere cosa bere al bar o cosa ordinare al

agli ingredienti e alla tabella nutrizionale collegata a un ricet-

ristorante navigando sul menu apparso inquadrando il codice

tario che suggerisce prodotti complementari per realizzare la

a barre bidimensionale con la fotocamera del nostro omni-

ricetta desiderata o prevista dalla propria dieta.

presente smartphone. Quel formato a matrice fatto di 29x29

Il codice a barre come lo conosciamo oggi è la rappresenta-

quadratini ci dà immediatamente una Quick Response; rende

zione grafica del codice GTIN. E questo non andrà in pen-

immediato l'accesso alle informazioni attraverso una sempli-

sione. Solo che le tredici cifre di questo codice non sono più

ce azione sullo smartphone, senza la difficoltà di inserimento

da sole sufficienti a fornire la quantità di informazioni che

manuale, veicolando facilmente un indirizzo internet.

oggi sono richieste da un consumatore sempre più esigente.

Anche nel mondo delle informazioni di prodotto non poteva

Semplicemente stiamo assistendo alla sua evoluzione in

mancare l’avvento della tecnologia.

qualcosa di più potente e più ricco.

Il caro vecchio codice a barre ha appena compiuto cin-

È solo questione di tempo, e poi si potrà anche pagare alle

quant’anni e si appresta ad affrontare l’evoluzione più

casse dei supermercati quando tutte saranno abilitate alla

importante della sua storia. La crescente mole di informa-

lettura del QR code e le tante informazioni che oggi affol-

zioni collegate a ciascun prodotto avrà bisogno di un nuovo

lano gli angusti spazi di un’etichetta fisica potranno essere

“veicolo” che le trasporti. Il nuovo standard GS1 Digital Link

ospitate nell’infinito spazio di internet per facilitare una

è nato per questo; un indirizzo web, un url costruito in modo

scelta di acquisto e di consumo sempre più consapevoli.

Oi 2021 • 2 - Metaprodotto

178,7 Kcal

CARBOIDRATI

19,7 g

DI CUI ZUCCHERI

7,6 g GRASSI

8,8 g DI CUI GRASSI SATURI

2,9 g

PROTEINE

6,6 g FIBRE

2,1 g

Oi 2021 • 2 - Metaprodotto

METAPRODOTTO

La (meno) dolce vita In 100 grammi di brioche salata i consumi degli italiani

ome sta cambiando il profilo

rarne i cambiamenti a livello di macro

costante crescita negli ultimi anni, ora

nutrizionale dell’alimenta-

e micronutrienti e l’incrocio di queste

la componente proteica si è fermata a

zione quotidiana degli italia-

informazioni con le variazioni delle

un -0,2% annuo contro il +2,9% dell’an-

ni? Per rispondere a questa domanda,

vendite in super e ipermercati per-

no finito a giugno 2020, attestandosi

sin dalla prima edizione, l’Osservatorio

mette di rilevare come questi apporti

su un valore medio del 6,6%.

Immagino ha elaborato un innovativo

nutritivi entrino effettivamente nella

Andamento analogo anche per l’ap-

indicatore statistico: è il metaprodotto

dieta della popolazione. E, quindi,

porto energetico del metaprodotto

Immagino, viene calcolato a partire dai

come le nuove tendenze nelle abitudini

Immagino: a fronte del +0,7% fatto

valori medi dei nutrienti dei prodotti

d’acquisto degli italiani ne stiano cam-

registrare nel corso dell’anno mobile

alimentari monitorati, così come sono

biando il profilo nutritivo della dieta.

precedente, in questi 12 mesi il valore

riportati nella tabella nutrizionale

Le principali evidenze degli ultimi 12

calorico è diminuito del -0,9% e si è at-

presente sulle confezioni, e dai dati di

mesi monitorati, ossia quelli finiti a

testato a 178,7 calorie ogni 100 g/ml.

vendita di questi prodotti nel canale

giugno 2021, descrivono il forte impat-

Nel nuovo metaprodotto Immagino si

supermercati e ipermercati.

to dell’emergenza Covid-19 sul carrello

è registrata, inoltre, la stabilizzazione

L’analisi della tabella nutrizionale, or-

della spesa degli italiani e, di conse-

dell’apporto lipidico, sia per quanto

mai obbligatoria per la maggior parte

guenza, sul valore nutritivo medio e

riguarda i grassi totali sia per quanto

dei prodotti reperibili sul mercato

sulla sua composizione. In estrema

attiene ai soli grassi saturi (+0,0% per

(nonché su 75.454 prodotti monitorati

sintesi, si è sostanzialmente stabiliz-

entrambi rispetto al +1,9% e +1,8% del-

in questo studio), consente di misu-

zata l’incidenza delle proteine: dopo la

lo scorso anno mobile). E così i grassi

Il metaprodotto Immagino

Il metaprodotto Immagino è un prodotto statistico

carboidrati, zuccheri, proteine, grassi, grassi saturi,

disegnato dall’Osservatorio Immagino calcolando

fibre e calorie di un numero così rappresentativo di

la media ponderata dei contenuti dei nutrienti

item consente all’Osservatorio Immagino di mettere

indicati sulle etichette nutrizionali di 75.454 prodotti,

a fuoco l’evoluzione nella formulazione dei prodotti

appartenenti principalmente ai reparti delle bevande,

di food & beverage commercializzati in Italia nel

della drogheria alimentare, del fresco e del freddo.

canale ipermercati e supermercati. I dati sono riferiti

Nel caso delle fibre l’analisi ha riguardato solo i

all’anno terminante a giugno 2021 e i dati di trend

46.380 prodotti che indicavano questi componenti

confrontano l’anno finito a giugno 2021 versus quello

in etichetta. La combinazione media dei valori di

terminato a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Metaprodotto

hanno ottenuto la quota dell’8,8% sul

colato/skyr, piatti pronti, pesce natu-

cereali), verdura di quarta gamma, so-

valore del metaprodotto Immagino, di

rale surgelato, specialità ittiche, frutta

stitutivi del latte Uht, pizze surgelate,

cui quelli saturi rappresentano il 2,9%.

secca sgusciata) e ai minori consumi

piatti pronti surgelati, biscotti integrali

Altra novità degli ultimi 12 mesi è sta-

di altre categorie (quali uova, farine

e multicereali, piatti pronti vegetali.

ta la ripartenza della crescita delle

e miscele, pasta di semola, biscotti

Il continuo calo nell’apporto di carboi-

fibre (+0,8% dopo il -1,0% dell’anno

tradizionali, latte fresco e Uht, fagioli

drati è conseguente ai minori acquisti

mobile precedente), che oggi mostra-

conservati, formaggi grana e simili,

di farine e miscele, pasta di semola,

no un’incidenza del 2,1% sul metapro-

riso bianco, yogurt magro, legumi sec-

zucchero, biscotti tradizionali, creme

dotto Immagino.

chi e creme spalmabili dolci).

spalmabili dolci, riso bianco, biscotti

Quel che, invece, non è cambiato ma

Anche relativamente alla compo-

salutistici, prodotti da ricorrenza na-

solo proseguito, mostrando il suo

nente dei grassi del metaprodotto

talizi, latte fresco, confetture, biscotti

aspetto strutturale, è il continuo calo

Immagino i valori si sono attestati su

all’uovo, aranciata e torte pronte. Per

della componente glucidica, che ha

una stabilizzazione rispetto all’anno

quanto riguarda la contrazione della

subìto un’altra consistente riduzione

mobile precedente, in particolare gra-

componente di zuccheri, l’impatto

anche nell’anno terminante a giugno

zie alla variazione della composizione

maggiore va attribuito ad alcune

2021. Infatti il peso dei carboidrati sul

del carrello della spesa, con il mag-

categorie, come zucchero, biscotti

metaprodotto Immagino è diminuito

giore apporto fornito da maionese,

tradizionali, creme spalmabili dolci,

del -1,3% e quello degli zuccheri del

frutta secca sgusciata, merendine,

latte fresco, nettari e simili, confet-

-1,4%, proseguendo un trend in atto

estrusi, patatine, gelati, prodotti

ture, aranciate, yogurt intero, miele e

da anni (rispettivamente -0,9% e

da ricorrenza pasquali, snack dolci,

prodotti da ricorrenza natalizi.

-3,1% nell’anno finito a giugno 2020).

cereali per la prima colazione, salse/

Oggi il valore medio dei carboidrati

spalmabili vegetali, pasticceria, piatti

sul metaprodotto Immagino è del

pronti surgelati e affettati. Il che si

19,7%, di cui il 7,6% è rappresentato

è intrecciato con il minor consumo

dagli zuccheri semplici.

di olio extravergine d’oliva, uova, bi-

Ma quali modifiche avvenute nel car-

scotti tradizionali, olio di semi, burro,

rello della spesa hanno determinato

creme spalmabili dolci, latte fresco,

il nuovo profilo del metaprodotto

prodotti da ricorrenza natalizi, torte

Immagino? Andando ad approfondire

pronte, farine e mascarpone.

cos’è cambiato tra giugno 2020 e

Il ritorno alla crescita della componen-

giugno 2021, emerge come la sta-

te di fibre del metaprodotto Immagino

bilizzazione nel contenuto medio di

è stato determinato dai maggiori con-

proteine sia stata determinata dall’ef-

sumi medi di cereali per la prima cola-

fetto combinato di maggiori consumi

zione, frutta secca sgusciata, patatine,

di alcune categorie (come affettati,

merendine, cracker, estrusi, pane da

L’effetto complessivo di tutte queste

carni avicunicole pronte, yogurt greco/

tramezzini, snack dolci (biscotto e

variazioni del carrello della spesa si

COME SI COMPONE IL METAPRODOTTO IMMAGINO (100 G/ML)

“Stabili i grassi,

leggermente in flessione le proteine, diminuiscono gli zuccheri e crescono le fibre

„

riflettono nel valore energetico medio del metaprodotto Immagino. Rispetto all’anno precedente, negli ultimi 12 mesi l’apporto calorico è tornato a

TREND % VALORI MEDI 2021 VS 2020

TREND % VALORI MEDI 2020 VS 2019

178,7

-0,9

0,7

Proteine (g)

6,6

-0,2

2,9

Carboidrati (g)

19,7

-1,3

-0,9

arachidi), burro, latte fresco, riso

7,6

-1,4

-3,1

torte pronte, yogurt intero e latte Uht.

8,8

0,0

1,9

2,9

0,0

1,8

2,1

0,8

-1,0

METAPRODOTTO IMMAGINO

Energia (kcal)

di cui zuccheri totali (g)

VALORI MEDI

diminuire. Questa riduzione è dovuta principalmente ai minori consumi di uova, farine e miscele, pasta di semola, biscotti tradizionali, olio extravergine d’oliva, zucchero, creme spalmabili dolci, olio di semi (da frittura, mais, bianco, prodotti da ricorrenza natalizi, Tutti cali che non sono stati sufficien-

Grassi (g) di cui grassi saturi (g) Fibre (g)

temente compensati dalla crescita di categorie come birre alcoliche, snack dolci, prodotti da ricorrenza pasquali, estrusi e patatine, maionese, cereali per la prima colazione, gelati, pasticceria e pasta fresca ripiena.

Informazioni relative alle tabelle nutrizionali di 75.454 prodotti; il contenuto di fibre è definito su 46.380 prodotti

Oi 2021 • 2 - Metaprodotto

I metaprodotti dei reparti alimentari

ltre al metaprodotto

PESO % VENDITE IN VALORE

relativo all’intero universo del food & beverage

italiano, l’Osservatorio Immagino

elabora lo stesso modello anche per quattro grandi reparti merceologici (drogheria alimentare, fresco, freddo e bevande) con l’obiettivo di rilevare l’evoluzione del profilo nutrizionale

Metaprodotto Immagino

100

Bevande

9,3

Drogheria alimentare

49,2

Freddo

8,7

Fresco

28,1

dei prodotti appartenenti a ciascuna di queste macro-categorie del largo consumo italiano. Drogheria alimentare L’apporto calorico dei prodotti della

damento negativo (-0,9%), spinti dal

fibre: se nell’anno finito a giugno 2020

drogheria alimentare è rimasto

significativo calo degli zuccheri totali

erano diminuite del -0,8%, nei 12 mesi

sostanzialmente stabile nell’ultimo

(-1,2%) in categorie come lo zucchero,

successivi sono salite del +1,4%, e oggi

anno mobile (-0,2%), anche rispetto al

le creme spalmabili dolci e i biscotti

sono arrivate al 3,0% di quota sul me-

trend dei 12 mesi precedenti (-0,1%), e

tradizionali, e si sono fermati a quota

taprodotto della drogheria alimentare.

si è attestato a 287,5 calorie per 100

36,4 g ogni 100 g/ml.

Merito del maggior consumo di cereali

g/ml. Anche la crescita del contenuto

In netta controtendenza appare,

per la prima colazione, frutta secca

di proteine ha mantenuto lo stesso

invece, il trend della componente

sgusciata, patatine e merendine.

ritmo (+0,2% contro il +0,1% dell’anno

lipidica, con i grassi arrivati al 12,6%

mobile precedente), attestandosi al

di incidenza, in aumento del +0,7%

6,2%. Una stabilità che si spiega con i

(mentre nei 12 mesi precedenti erano

maggiori consumi di frutta secca sgu-

calati del -0,2%), per effetto dei

“Significativo

sciata, merendine e cereali per la pri-

maggiori consumi di maionese, meren-

ma colazione, e con il contemporaneo

dine, prodotti da ricorrenza pasquali,

calo di quelli di farine e miscele, pasta

patatine, estrusi e snack dolci. Negli

di semola e biscotti tradizionali.

ultimi 12 mesi è cambiata anche la

I carboidrati hanno confermato l’an-

direzione dell’evoluzione del peso delle

drogheria alimentare

calo nel consumo di zuccheri per il comparto drogheria

„

COME SI COMPONE IL METAPRODOTTO DELLA DROGHERIA ALIMENTARE (100 G/ML)

Il metaprodotto della drogheria alimentare comprende categorie come pasta, riso, condimenti, sughi, vegetali in scatola,

DROGHERIA ALIMENTARE

VALORI MEDI

TREND % VALORI MEDI 2021 VS 2020

TREND % VALORI MEDI 2020 VS 2019

287,5

-0,2

-0,1

6,2

0,2

0,1

36,4

-0,9

-0,1

11,7

-1,2

-1,7

12,6

0,7

-0,2

3,0

0,8

-1,5

3,0

1,4

-0,8

prodotti da forno ed è stato calcolato su 45.989 prodotti su cui è presente la tabella nutrizionale. Per il contenuto di fibre si è fatto riferimento a 31.756 prodotti la cui tabella nutrizionale conteneva questo valore. I risultati si basano su una media ponderata della presenza di ogni singolo valore nutrizionale. Il perimetro di analisi comprende il canale ipermercati e

Energia (kcal) Proteine (g) Carboidrati (g) di cui zuccheri totali (g) Grassi (g)

supermercati. I dati sono riferiti all’anno terminante a giugno 2021 e i dati di trend confrontano l’anno finito a giugno 2021 versus quello terminato a giugno 2020.

di cui grassi saturi (g) Fibre (g)

Informazioni relative alle tabelle nutrizionali di 45.989 prodotti; il contenuto di fibre è definito su 31.756 prodotti

Oi 2021 • 2 - Metaprodotto

Fresco Nel comparto dei prodotti freschi, l’e-

me ai piatti pronti vegetali in crescita,

e magro, e di merendine dolci fresche.

voluzione dei consumi dell’ultimo anno

hanno contribuito anche allo sviluppo

Invece la stabilizzazione dei grassi è

mobile ha comportato un aumento del

della componente dei carboidrati e a

stata determinata dall’effetto positivo

peso sul metaprodotto Immagino di

quella delle fibre.

di categorie come affettati, formaggi

calorie (+0,4%), carboidrati (+2,0%)

Nel corso degli ultimi 12 mesi il me-

da tavola e pasta fresca ripiena, unito

e fibre (+2,2%). L’apporto energetico

taprodotto Immagino nel fresco ha

all’effetto negativo di burro, latte fre-

medio è di 143,9 calorie ogni 100 g/ml e

registrato un trend stabile per protei-

sco, margarina, mascarpone e uova.

la sua crescita è stata dettata dall’au-

ne (+0,3%), grassi (+0,0%) e grassi

mento dei consumi di pasta fresca

saturi (+0,2%) e una lieve contrazione

ripiena, affettati, basi, yogurt greco,

degli zuccheri totali (-0,5%). Il calo

yogurt bicompartimentale, formaggi

della componente di zuccheri è stata

da tavola, secondi piatti base pesce e

causata dalla netta riduzione dei

specialità ittiche. Questi ultimi, insie-

consumi di latte fresco, yogurt intero

COME SI COMPONE IL METAPRODOTTO DEL FRESCO (100 G/ML)

“Cresce l’apporto di fibre nei prodotti del fresco„

fresco Il metaprodotto del fresco comprende

VALORI MEDI

TREND % VALORI MEDI 2021 VS 2020

TREND % VALORI MEDI 2020 VS 2019

Energia (kcal)

143,9

0,4

1,1

Proteine (g)

10,6

0,3

2,0

Carboidrati (g)

4,6

2,0

-6,1

2,4

-0,5

-7,8

9,2

0,0

2,3

4,3

0,2

1,4

0,4

2,2

-7,9

FRESCO

categorie come latte, yogurt, formaggi, salumi e uova ed è stato calcolato su 16.564 prodotti su cui è presente la tabella

di cui zuccheri totali (g) Grassi (g)

nutrizionale. Per il contenuto di fibre si è fatto riferimento a 6.382 prodotti la cui tabella nutrizionale conteneva questo valore. I risultati si basano su una media ponderata della presenza di ogni singolo valore nutrizionale. Il perimetro di analisi comprende il canale ipermercati e supermercati. I dati sono riferiti all’anno terminante a giugno 2021 e i dati di trend

di cui grassi saturi (g) Fibre (g)

confrontano l’anno finito a giugno 2021 versus quello terminato a giugno 2020.

Informazioni relative alle tabelle nutrizionali di 16.564 prodotti; il contenuto di fibre è definito su 6.382 prodotti

Freddo

Nell’anno finito a giugno 2021 nel

dell’incidenza di proteine e grassi

metaprodotto di gelati e surgelati si

sono il risultato del maggior consumo

è assistito a un andamento più signi-

di gelati multipack, piatti pronti

ficativo per le componenti nutritive di

surgelati, dolci/pasticceria surgelati,

calorie (+1,2%), proteine (+1,2%) ma

vegetali e frutta surgelati. D’altra

soprattutto di grassi (+2,8%), inclusi i

parte, l’impatto negativo di alcune

saturi (+1,4%).

categorie del mondo dei gelati (come

Invece i carboidrati sono rimasti stabili

le vaschette) e dei surgelati (come

(+0,1%) e l’apporto di fibre è calato di

il pesce naturale e quello preparato

più rispetto ai 12 mesi precedenti (ri-

panato) ha determinato la riduzione

spettivamente -0,9% e -0,3%).

dell’apporto di fibre del metaprodot-

La crescita del valore calorico e

to Immagino nel freddo.

“Più proteine

e grassi, meno fibre e zuccheri nel comparto del freddo

„

Oi 2021 • 2 - Metaprodotto

COME SI COMPONE IL METAPRODOTTO DEL FREDDO (100 G/ML)

freddo Il metaprodotto del freddo comprende

VALORI MEDI

TREND % VALORI MEDI 2021 VS 2020

TREND % VALORI MEDI 2020 VS 2019

152,3

1,2

0,6

Proteine (g)

5,5

1,2

0,1

Carboidrati (g)

17,5

0,1

0,2

7,5

-0,7

6,3

2,8

1,2

3,0

1,4

1,1

2,3

-0,9

-0,3

categorie come surgelati vegetali, gelati,

FREDDO

piatti pronti surgelati, surgelati di carne ed è stato calcolato su 6.229 prodotti su cui è presente la tabella nutrizionale. Per il contenuto di fibre si è fatto riferimento a 4.401 prodotti la cui tabella nutrizionale conteneva questo valore. I risultati si basano su una media ponderata della presenza di ogni singolo valore nutrizionale. Il perimetro di analisi comprende il canale ipermercati e supermercati. I dati sono

Energia (kcal)

di cui zuccheri totali (g) Grassi (g)

riferiti all’anno terminante a giugno 2021 e i dati di trend confrontano l’anno finito a giugno 2021 versus quello terminato a giugno 2020.

di cui grassi saturi (g) Fibre (g)

Informazioni relative alle tabelle nutrizionali di 6.229 prodotti; il contenuto di fibre è definito su 4.401 prodotti

Bevande Con le sue 36,6 calorie ogni 100 ml,

Allo stesso modo, si è confermata

il prodotto medio acquistato nel

la continua contrazione del contenuto

comparto delle bevande è quello che

di carboidrati e di zuccheri del pro-

incide meno sull’apporto nutrizionale

dotto medio consumato (rispettiva-

complessivo della dieta italiana. E

mente -1,6% e -1,9%), conseguente

continua a diventare sempre più

al calo di nettari e simili, aranciata,

virtuoso. Infatti, tra giugno 2020 e

succhi 100%, bevande base frutta,

giugno 2021, il suo valore energetico

frullati e spremute. Oi

“Continua il calo degli zuccheri nelle bevande„

si è ulteriormente ridotto (-0,8%), accentuando il trend già evidenziato nei 12 mesi precedenti (-0,6%).

bevande

COME SI COMPONE IL METAPRODOTTO DELLE BEVANDE (100 G/ML)

Il metaprodotto delle bevande comprende VALORI MEDI

TREND % VALORI MEDI 2021 VS 2020

TREND % VALORI MEDI 2020 VS 2019

36,6

-0,8

-0,6

Proteine (g)

0,1

0,6

1,7

Carboidrati (g)

8,1

-1,6

-1,5

7,7

-1,9

-1,6

0,0

4,1

8,1

0,0

6,0

10,5

0,3

-3,2

2,0

categorie come acqua, aperitivi, alcolici,

BEVANDE

birra, vino, succhi di frutta ed è stato calcolato su 4.125 prodotti su cui è presente la tabella nutrizionale. Per il contenuto di fibre si è fatto riferimento a 1.984 prodotti la cui tabella nutrizionale conteneva questo valore. I risultati si basano su una media ponderata della presenza di ogni singolo valore nutrizionale. Il perimetro di analisi comprende il canale ipermercati e supermercati. I dati sono riferiti all’anno

Energia (kcal)

di cui zuccheri totali (g) Grassi (g)

terminante a giugno 2021 e i dati di trend confrontano l’anno finito a giugno 2021 versus quello terminato a giugno 2020.

di cui grassi saturi (g) Fibre (g)

Informazioni relative alle tabelle nutrizionali di 4.125 prodotti; il contenuto di fibre è definito su 1.984 prodotti

Oi 2021 • 2 - Italianità

ITALIANITÀ

Under the Italian sun

I numeri del mondo dell’italianità

prodotti (n.) 22.638 (25,8%) vendite (mln.€) 8.735 (26,9%)

trend % vendite +1,8 pressione promo % 33,4

Il mondo dell’italianità

Sono state considerate le caratteristiche rilevate

europee (come Igp, Dop, Docg e Doc), la “bandiera

in etichetta e sul packaging di 87.613 prodotti del

italiana” o il nome della regione di riferimento. Il

mondo food dell’Osservatorio Immagino e sono

perimetro di analisi comprende il canale ipermercati

stati selezionati quei prodotti che riportano i claim

e supermercati. I dati sono riferiti all’anno

“made in Italy”, “prodotto in Italia”, “solo ingredienti

terminante a giugno 2021 versus l’anno terminante a

italiani”, “100% italiano” o le indicazioni geografiche

giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Italianità

ontinua a guadagnare spa-

i 5 miliardi di euro. Questo 15,4% di

Stabile è risultata la descrizione più

zio in tavola l’aggregato dei

referenze con il tricolore sulla confe-

generica, cioè il claim “prodotto in

prodotti alimentari che si

zione ha chiuso i 12 mesi analizzati con

Italia”, svantaggiato da un importan-

richiamano al concetto di “italianità”.

una sostanziale stabilità delle vendite

te calo dell’offerta (-4,3%) a fronte di

Dopo essere stato uno dei fenomeni di

(+0,2%). Una performance che si deve

una domanda in analoga espansione

maggior successo degli ultimi anni, nei

sostanzialmente a un’offerta positiva

(+4,3%). A oggi l’Osservatorio

12 mesi che vanno dal giugno 2020 al

(+1,2%) che ha saputo compensare il

Immagino ha trovato in supermercati

giugno 2021 ha messo a segno un’ulte-

dato negativo della domanda (-1,1%).

e ipermercati 6.945 prodotti alimenta-

riore crescita del +1,8%, superando gli

Tra le categorie alla crescita di pizze

ri che dichiarano in etichetta di essere

8,7 miliardi di euro di giro d’affari. E

surgelate, estrusi (patate), arrosti

stati realizzati in Italia: sono il 7,9%

così è arrivato a rappresentare il 26,9%

affettati e bevande base thè si è op-

dell’offerta food e generano il 4,7% del

del sell-out del paniere alimentare

posto il calo di prosciutti cotti e crudi

sell-out alimentare. Nei 12 mesi rilevati

rilevato dall’Osservatorio Immagino

affettati, mozzarelle, uova, crescenza,

ad aumentare le vendite sono stati

e il 25,8% della numerica. Ed è stata

gelati, passata di pomodoro e latte

soprattutto pesce preparato panato

proprio la componente push a determi-

parzialmente scremato.

surgelato e secondi piatti surgelati,

nare il risultato positivo delle vendite,

Il secondo claim più significativo di

mentre i cali maggiori sono stati quelli

grazie a una crescita doppia rispetto a

quest’area è “100% italiano”, presente

delle paste filate uso cucina e dei pro-

quella della domanda (rispettivamente

sulle confezioni di 6.688 prodotti per un

sciutti cotto e crudo affettati.

+1,2% e +0,6%).

giro d’affari di 3,5 miliardi di euro, con

Passando ad analizzare la cinquina

Complessivamente, nei supermercati e

quote rispettivamente del 7,6% e 11,1%

delle indicazioni geografiche europee

ipermercati italiani sono oltre 22 mila

sul totale di riferimento. Nell’anno

(Dop, Doc, Igp, Docg, Igt) emerge il ruolo

i prodotti che comunicano on pack la

mobile questo paniere ha mostrato un

determinante che hanno avuto nella

loro italianità, declinandola in modi

andamento stabile (-0,3%%), grazie

crescita del fenomeno dell’italianità.

differenti: ossia utilizzando uno dei

all’espansione della domanda (+2,6%).

Infatti il paniere Dop-Doc e Docg è stato

tre claim individuati dall’Osservatorio

Anche per questo claim la domanda è

quello con l’andamento più brillante:

Immagino oppure inserendo una delle

stata, invece, negativa (-2,9%). A cala-

+11,5% il trend annuo delle vendite in su-

cinque indicazioni geografiche euro-

re sono stati mozzarelle vaccine, latte

per e ipermercati, frutto della bilanciata

pee (Dop, Doc, Docg, Igp, Igt).

fresco alta qualità, latte parzialmente

combinazione tra la componente push

Il più diffuso “segnale” di identità

scremato, biscotti frollini arricchiti e

(+6,0%) e quella pull (+5,5%). Sono 3.255

italiana resta la bandiera nazionale:

semplici, crescenza, e olio extravergine

i prodotti alimentari e le bevande sulle

il tricolore è presente sulle etichette

d‘oliva, mentre sono cresciuti birre al-

cui etichette l’Osservatorio Immagino ha

di 13.266 prodotti alimentari, per un

coliche, arrosti affettati, ricotta, acqua

trovato uno di questi bollini europei e il

giro d’affari complessivo che sfiora

non gassata e pomodori.

loro giro d’affari ha superato gli 871 mi-

I NUMERI DEL MONDO DELL’ITALIANITÀ: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Bandiera Italiana

15,1

15,4

0,2

5,3

30,7

100% italiano

7,6

11,1

-0,3

9,4

36,0

Prodotto in Italia

7,9

4,7

0,0

-0,8

33,3

Dop

1,3

1,7

0,5

12,3

29,2

Doc

2,1

1,4

9,1

6,6

39,3

Igp

1,2

1,3

3,8

7,1

36,9

Docg

1,0

0,8

17,1

2,8

45,2

Igt

0,9

0,5

3,0

36,6

Tutte le quote fanno riferimento al mondo alimentare dell'Osservatorio Immagino (87.613 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Italianità

lioni di euro. Nei fatti, però, la loro quota

soprattutto all’aumento delle vendite

resta limitata: il loro contributo al sell-

di speck, vino bianco e spumante.

out complessivo del mondo alimentare rilevato si ferma al 2,7% mentre quella sulla numerica a scaffale è pari al 3,7%. I singoli bollini hanno contribuito in modo diverso al risultato decisamente positivo delle vendite dei prodotti a indicazione geografica. L’apporto maggiore è stato quello dei Docg: gli 877 vini a Denominazione di origine

“Crescite brillanti

per i prodotti con le indicazioni geografiche europee

„

controllata e garantita hanno visto

d’affari ci sono vini e spumanti, speck, yogurt e mozzarelle. Seconda regione per giro d’affari è la Sicilia, con oltre 328 milioni di euro di sell-out realizzati da oltre un migliaio di prodotti, tra cui spiccano vini, sughi pronti e arance come categorie principali. Nei 12 mesi le vendite sono aumentate del +4,1%, grazie al con-

aumentare del +17,1% il giro d’affari,

(-1,0%) mentre la domanda è rimasta

tributo soprattutto di birre, bevande

che ha superato i 273 milioni di euro.

positiva (+1,5%). Tra le categorie

gassate (limonata) e vino bianco.

Trend molto positivi per l’offerta

sono risultate in crescita prosciutti

Terza in ordine di importanza per giro

(+6,0%) ma soprattutto per la do-

crudo e cotto affettati, mozzarella

d’affari è il Piemonte, con 300 milioni

manda (+11,1%), con tutte le categorie

di bufala, formaggi da tavola e aglio

di euro di incassi e un paniere di 1.213

in crescita, in particolare prosecco,

secco, mentre il trend è stato negativo

prodotti. Le categorie più importanti

vini e spumante classico. Questi stessi

per formaggi grana e simili e per olio

in termini di vendite sono vini rossi

prodotti sono quelli che hanno deter-

extravergine d‘oliva.

Doc e Docg, terza lavorazione bovino

minato la performance molto positiva

Tra i prodotti più significativi per giro

(hamburger), crescenza, robiola e

del paniere dei prodotti Doc (Denomi-

Le regioni italiane in etichetta

acqua minerale. Nel corso dei 12 mesi

nazione di origine controllata): nell’an-

I prodotti alimentari che precisano in

rilevati il sell-out di questo paniere

no finito a giugno 2021 le vendite di

etichetta la loro origine regionale sono

regionale è cresciuto del +2,5% con

queste 1.861 referenze sono aumenta-

sempre più importanti nella spesa rea-

terza lavorazione bovino (hambur-

te del +9,1%, anche in questo caso per

lizzata dagli italiani in supermercati e

ger), vini rossi Doc e Docg e acque

l’analogo positivo apporto delle due

ipermercati. Tra giugno 2020 e giugno

minerali tra le categorie che hanno

componenti, la push (+4,5%) e la pull

2021 tutti gli indicatori sono risultati

dato il maggior contributo.

(+4,7%). Restando nel mondo del vino

positivi: sono, infatti, cresciute sia l’of-

Ha perso vendite, invece, il paniere

è sempre quest’ampia categoria ad

ferta (+2,3%) che la domanda (+3,2%)

della quarta regione in classifica,

aver trainato il successo dei prodotti Igt

e le vendite complessive sono aumen-

l’Emilia-Romagna: nell’anno finito a

(Indicazione geografica tipica), arrivati

tate del +5,4%. Complessivamente

giugno 2021 il giro d’affari dei suoi 885

a una numerica di 793 referenze e con

questi 9.429 prodotti hanno sviluppato

prodotti è diminuito del -1,6%, a causa

un giro d’affari superiore a 163 milioni

oltre 2,6 miliardi di euro di sell-out e

del calo nelle vendite di prosciutto

di euro, in crescita annua del +3,0%. In

oggi detengono una quota dell’8,2%

crudo affettato, burro e merendine.

questo paniere l’offerta è andata più

sul fatturato di tutto il mondo alimen-

Complessivamente il sell-out è stato

veloce della domanda (rispettivamente

tare dell’Osservatorio Immagino con il

superiore a 279 milioni di euro, con vini

+2,6% e +0,4%).

10,8% delle referenze totali.

rossi Doc e Igp, brandy, burro e pas-

Speck e bresaola affettati, patate,

Guardando alla situazione e alle

sata di pomodoro ai primi posti per

cipolle rosse e piadina sono stati i

performance delle diverse regioni tra

contributo alle vendite.

prodotti più performanti tra i 1.083

giugno 2020 e giugno 2021, emerge

Prosecco e vini Doc o Docg, che sono

contrassegnati dalla Igp (Indicazione

che quella con il maggior numero

stati tra i prodotti più performan-

geografica protetta). Un paniere che

di prodotti a scaffale è il Piemonte,

ti dell’anno mobile, hanno spinto le

ha chiuso i 12 mesi con un aumento del

seguita da Toscana e Sicilia. Invece

vendite del paniere del Veneto, facen-

+3,8% delle vendite, arrivate a oltre 432

la regione con il maggior giro d’affari

dogli registrare un andamento record

milioni di euro. In questo mondo l’offer-

resta il Trentino-Alto Adige, davanti

(+15,5%) e portando il giro d’affari a

ta in crescita del +4,3% ha compensato

a Sicilia e Piemonte. Lazio, Puglia e

oltre 278 milioni di euro.

il lieve calo della domanda (-0,4%).

Veneto sono le tre regioni che hanno

Anche nel caso della sesta regione

La performance annua più debole è

registrato i maggiori tassi di crescita

in classifica, la Toscana, sono stati i

stata quella dei 1.134 prodotti Dop

annui delle vendite.

vini a trainare l’aumento delle vendite

(Denominazione di origine protetta),

In cima alla classifica per giro d’affari

(+1,9%). Quelli rossi Docg, Doc, Igp

che hanno incassato oltre 563 milioni

del paniere regionale si conferma, an-

o Igt sono stati tra i prodotti più

di euro, ossia mezzo punto percen-

cora una volta, il Trentino-Alto Adige.

performanti insieme alle passate di

tuale in più rispetto all’anno finito a

I suoi 943 prodotti hanno sviluppato

pomodoro, e restano anche tra i più

giugno 2020. La Dop è l’unica delle in-

oltre 367 milioni di euro di fatturato,

importanti per giro d’affari al fianco

dicazioni geografiche europee ad aver

ossia il +4,3% rispetto ai 12 mesi

di ceci e zuppe.

registrato una diminuzione dell’offerta

precedenti. Un risultato che si deve

Anno positivo anche per i prodotti con

Oi 2021 • 2 - Italianità

l’indicazione Lombardia sulla confezio-

che ha in latte, vini Doc e Docg e

tra i prodotti più rappresentativi. Ai

ne, con un aumento del +5,0% del giro

liquori base frutta i suoi prodotti più

141 milioni di euro di vendite realizzate

d’affari. Le categorie più importanti in

rappresentativi. Nei 12 mesi analizzati

in super e ipermercati hanno contri-

termini di vendite sono spumanti, cre-

l’andamento delle vendite è stato mol-

buito soprattutto vino rosso, taralli,

scenze e vini rossi Doc e Docg, mentre

to positivo (+8,0%, per un ammontare

mozzarelle, burrata e ceci.

quelle più in espansione sono state spu-

complessivo di quasi 156 milioni di

Performance annua molto positiva

manti classici e passata di pomodoro.

euro), e a darvi il maggior contribuito

anche per i prodotti della Calabria

Continuando nella classifica stilata

sono stati il latte e i vini bianchi.

(+9,2%), con quasi 120 milioni di euro

dall’Osservatorio Immagino in base al

Nono posto per la Puglia che svetta,

di sell-out. Gli amari, il minestrone

giro d’affari realizzato dai panieri re-

però, tra le regioni con la maggior cre-

surgelato e il tonno sono tra i prodotti

gionali in supermercati e ipermercati,

scita annua del giro d’affari (+16,6%),

più rappresentativi di questo paniere,

all’ottavo posto si trova la Sardegna,

con burrata, mozzarella e vino rosso

mentre amari e cipolle rosse le cate-

I NUMERI DEL MONDO DELLE REGIONI: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE 2021 VS 2020

TREND % VENDITE IN VALORE 2020 VS 2019

PRESSIONE PROMO

Trentino-Alto Adige

1,1

4,3

4,2

33,0

Sicilia

1,2

1,0

4,1

5,3

34,2

Piemonte

1,4

0,9

2,5

5,0

40,6

Emilia-Romagna

1,0

0,9

-1,6

5,2

34,9

Veneto

0,8

0,9

15,5

5,3

46,7

Toscana

1,3

0,8

1,9

6,2

37,5

Lombardia

0,6

0,5

5,0

2,5

40,6

Sardegna

0,7

0,5

8,0

5,5

36,3

Puglia

0,8

0,4

16,6

8,8

34,9

Calabria

0,3

0,4

9,2

13,1

36,2

Campania

0,5

0,3

4,7

0,9

38,6

Umbria

0,3

4,9

3,8

32,4

Molise

0,1

0,2

9,8

28,7

46,2

Marche

0,3

0,2

9,2

8,4

29,9

Friuli-Venezia Giulia

0,3

0,1

2,1

5,1

28,5

Liguria

0,2

0,1

7,4

15,6

42,3

Abruzzo

0,2

0,1

0,2

7,3

45,3

Lazio

0,1

17,0

3,1

37,2

Basilicata

0,0

0,1

10,1

49,2

Valle d'Aosta

0,0

9,1

30,1

Tutte le quote fanno riferimento al mondo alimentare dell'Osservatorio Immagino (87.613 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Italianità

gorie con le performance migliori.

rella di bufala, vini e pasta di semola.

determinanti le terze lavorazioni avi-

È presente soprattutto sulle etichette

È al 13esimo posto nella classifica per

cunicole, il vino bianco e gli affettati.

di acque minerali, passate di pomodo-

entità del giro d’affari ma è al numero

Andando verso fine classifica brillano

ro e vini l’indicazione Umbria, che ha

uno per tasso di crescita annua. Stia-

il +2,1% dei prodotti del Friuli-Venezia

generato oltre 106 milioni di euro di

mo parlando del Lazio, che ha visto

Giulia (con vino bianco e birre tra i

vendite, in aumento annuo del +4,9%.

aumentare le vendite del +17,0%, con

migliori) e il +7,4% della Liguria (con

In espansione del +4,7% è stato il sell-

la passata di pomodoro quale mag-

acqua minerale, vino bianco, secondi

out dei prodotti alimentari provenienti

gior contributor, ed è arrivato a 25,5

piatti surgelati e focacce), mentre si

dalla Campania, che ha in mozzarella

milioni di euro di sell-out.

registra una sostanziale stabilità per il

di bufala, vini, pizza surgelata e pasta

Deciso aumento anche per le vendite

paniere dell’Abruzzo (+0,2%). A chiu-

di semola i prodotti con le maggiori

per i prodotti che riportano in etichet-

dere la classifica ci sono Basilicata e

vendite. La crescita nei 12 mesi, che

ta l’indicazione Molise (+9,8%), traina-

Valle d’Aosta: entrambi i panieri regio-

ha portato il giro d’affari a oltre 109

ti dalla crescita della pasta di semola,

nali escono da 12 mesi molto positivi,

milioni di euro, è stato determinato

e di quelli che fanno riferimento alle

con un aumento delle vendite rispetti-

soprattutto dal trend positivo mozza-

Marche (+9,2%), per cui sono stati

vamente del +10,1% e del +9,1%. Oi

ITALIANITÀ: COS’È CAMBIATO TRA 2017 E 2021

L’italianità, in tutte le sue declinazio-

All’interno del mondo dell’italianità il

dei biscotti (in particolare quelli tradi-

ni, ha aumento in modo significativo

claim che ha mostrato la maggiore

zionali e integrali/multicereali), le birre

il suo peso sul carrello della spesa,

evoluzione negli ultimi quattro anni

alcoliche e le merendine.

confermandosi come un aspetto

è 100% italiano, il cui peso a valore è

Un’altra componente importante del

rilevante nelle scelte d’acquisto

salito dal 7,7% all’11,1%, grazie al trend

mondo dell’Italianità è la Dop, il cui

dei consumatori. L’analisi di medio

positivo delle vendite, che sono ral-

valore di mercato è cresciuto costan-

periodo condotta dall’Osservatorio

lentante solo nell’anno finito a giugno

temente negli ultimi anni, arrivando a

Immagino mostra un’importante cre-

2021. Anche in questo caso, l’espan-

giugno 2021 all’1,7% di quota a valore

scita del peso di questi prodotti sul

sione dell’assortimento ha avuto un

sul fatturato del food in super e iper-

giro d’affari di super e ipermercati nel

impatto importante, soprattutto nel

mercati contro l’1,5% dell’anno finito

food: tra giugno 2018 e giugno 2021,

2018 e nel 2019, mentre dal 2020 c’è

a giugno 2018. L’aumento dell’inci-

la quota a valore è passata dal 22,5%

stata una stabilità ed è stata la cre-

denza dei prodotti Dop sul totale del

al 26,9%, con un incremento di 4,4

scita della domanda a compensarne

mercato alimentare si deve all’effetto

punti percentuali. Un altro aspetto

l’effetto sulle vendite. A evolvere sono

combinato dei fattori di domanda e

interessante è il ruolo delle compo-

state anche le categorie in cui questo

offerta, che hanno spinto le vendite

nenti di offerta e domanda nell’in-

claim è più presente. Nell’anno finito

lungo l’intero quadriennio. Formaggi

fluenzare i trend delle vendite: infatti,

a giugno 2018, quelle con le maggiori

grana e simili, formaggi da tavola,

l’andamento positivo del sell-out è

vendite erano mozzarelle, latte fresco

mozzarelle, affettati e olio extravergi-

dovuto non solo alla maggiore am-

e gli avicunicoli lavorati. Invece negli

ne d’oliva restano le categorie che svi-

piezza degli assortimenti avvenuta

ultimi 12 mesi a guidare la crescita del

luppano oltre il 90% delle vendite del

in quasi tutti i periodi osservati, ma

100% italiano sono stati la pasta di

paniere Dop ma a guidare la crescita

anche alla crescita dei consumatori

semola, gli avicunicoli lavorati e gli af-

del sell-out sono stati soprattutto gli

registrata negli ultimi due anni.

fettati, ma soprattutto tutto il mondo

affettati e le mozzarelle.

Oi 2021 • 2 - Free from

FREE FROM

Alla ricerca di un senza

I numeri del mondo free from

prodotti (n.) 13.961 (17,8%) vendite (mln.€) 6.996 (25,0%)

trend vendite +0,6% pressione promo 31,2%

Il mondo del free from

Sono compresi in questo mondo un insieme di prodotti

OGM”. Per rappresentare questo fenomeno sono

che presentano in etichetta o sul packaging una serie

stati analizzati 78.630 prodotti dell’Osservatorio

piuttosto ampia di claim, accomunati dalla minore o

Immagino dati dal totale dei prodotti food, esclusi

assoluta non presenza di qualcosa: ad esempio “pochi

quelli appartenenti ai comparti acqua e alcolici. Il

zuccheri”, “poche calorie”, “senza zucchero”, “senza

perimetro di analisi comprende il canale ipermercati e

olio di palma”, “senza grassi idrogenati”, “senza sale”,

supermercati. I dati sono riferiti all’anno terminante a

“senza aspartame”, “senza conservanti”, ”senza

giugno 2021 versus l’anno terminante a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Free from

n quarto del fatturato di

da è rimasta stabile (+0,2%). Nello

di glutammato e di calorie, oltre che

tutto il paniere alimentare

stesso periodo la pressione promozio-

ai prodotti non fritti. Tutti indicatori di

dell’Osservatorio Immagino

nale è salita di un punto, arrivando al

come resti alta e attuale l’attenzione

è sviluppato dagli alimenti free from,

31,2% delle vendite.

ad alimentarsi in modo più sano.

ossia quelli che segnalano in etichetta

Edizione dopo edizione, l’Osservatorio

L’evoluzione del concetto di free from

l’assenza di un nutriente (come lo zuc-

Immagino ha ampliato la sua analisi

verso valori diversi e più nuovi viene

chero), di un ingrediente (come l’aspar-

del fenomeno free from, in cui include

confermata anche dalla staticità dei

tame) o di un additivo (come i conser-

ormai ben 17 claim: il che ne fa il feno-

claim storici di questo mondo, che sono

vanti). Un vasto range di referenze,

meno più strutturato e articolato tra

anche i più diffusi a scaffale e i più im-

che sfiora i 14 mila codici rilevati, e che

tutti quelli rilevati. Osservando l’anda-

portanti per vendite generate. A partire

ha chiuso l’anno mobile finito a giugno

mento di queste indicazioni negli ulti-

dal “senza conservanti”: primo claim in

2021 con quasi 7 miliardi di euro di sell-

mi 12 mesi emergono trend divergenti:

termini di incidenza sulle vendite (9,3%)

out realizzato in supermercati e iper-

alcuni crescono (e anche in modo

e numerica dei prodotti (4.494 codici,

mercati. Rispetto ai 12 mesi precedenti

importante), altri sono stabili e altri

pari al 5,7% del paniere alimentare

la crescita è stata modesta (+0,6%)

mostrano bilanci negativi. I claim più

rilevato), registra un decremento del

ed è dipesa soprattutto dall’aumento

brillanti sono quelli legati all’assenza o

-0,6% del sell-out rispetto all’anno mo-

dell’offerta (+0,4%) mentre la doman-

alla riduzione di zuccheri, di antibiotici,

bile precedente e un’offerta diminuita

I NUMERI DEL MONDO FREE FROM: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Senza conservanti

5,7

9,3

-0,6

-0,8

34,4

Senza olio di palma

3,7

6,4

-0,5

1,4

30,5

Pochi grassi

3,9

5,4

-0,1

0,7

30,7

Senza coloranti

2,7

3,3

0,9

1,4

28,5

Pochi zuccheri

3,0

3,1

7,0

5,0

26,3

Senza additivi

1,7

2,2

2,7

5,5

36,3

Senza zuccheri aggiunti

1,7

1,6

7,6

9,8

28,0

Senza glutammato

0,9

1,5

4,2

8,5

38,7

Senza OGM

1,2

1,4

0,4

0,3

22,5

A ridotto contenuto/senza grassi saturi

0,4

1,0

0,9

-2,9

33,3

Senza grassi idrogenati

1,1

0,9

-0,6

-0,1

21,4

Senza polifosfati

0,4

0,6

2,8

A ridotto contenuto/senza sale

0,7

0,6

-0,5

33,3

Poche calorie

0,6

11,5

-2,8

27,1

Senza antibiotici

0,2

0,3

18,4

51,7

22,6

Non fritto

0,5

0,3

16,5

8,7

21,8

Senza aspartame

0,1

0,0

4,6

7,0

8,4

35,5

Tutte le quote fanno riferimento al mondo alimentare, esclusI acqua e alcolici, dell’Osservatorio Immagino (78.630 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Free from

del -3,1%. Il calo di pesce preparato

Dinamiche di crescita molto contenu-

sale”, coinvolge lo 0,7% dei prodotti

panato surgelato, merendine fresche,

te per i 2.110 prodotti “senza coloran-

e ha chiuso l’anno con una perdita

formaggi grana e simili, sughi pronti

ti” (+0,9% il sell-out), quarto paniere

del -0,5% delle vendite, nonostante

e mozzarelle non è stato compensato

assoluto del mondo free from. Nei 12

una leggera crescita della domanda

dalla crescita di pesce surgelato natu-

mesi hanno subìto un calo del -3,5%

(+1,8%) che non ha potuto compen-

rale, merendine e bevande base thè.

dell’offerta a fronte di un incremento

sare il calo dell’offerta (-2,4%). Salsa

In leggero decremento annuo (-0,5%)

del +4,5% della domanda. Il claim ha

di soia, arrosti affettati, passate di

anche il giro d’affari dei quasi 3 mila

guadagnato spazio soprattutto in

pomodoro e mozzarelle sono risultate

prodotti presentati in etichetta come

pesce preparato panato surgelato,

le categorie a maggior crescita.

“senza olio di palma”. A pesare, in

salmone affumicato, bevande base

Nell’anno finito a giugno 2021 hanno

questo caso, è stata la contrazione

frutta (30-99% di frutta), bevande

registrato un debole aumento le

della domanda (-1,6%). Tra i mercati

base thè (senza zucchero e normale),

vendite di prodotti accompagnati dal

più in crescita si annoverano le fette

secondi piatti surgelati, ghiaccioli e

claim “senza Ogm” (+0,4%), che han-

biscottate arricchite, le merendine

cereali per la prima colazione. Sempre

no mostrato un evidente rallentamen-

(sfoglie/tortine/pancake), i biscotti

meno diffuso, al contrario, è risultato

to rispetto ai mesi precedenti (+4,6%

integrali/salutistici, il pane da tra-

su altre bevande gassate, gelati multi-

nel 2020). Un risultato che si deve

mezzino e i panini; tra quelli in calo

pack e in vaschette.

alla combinazione tra dato negativo

i croissant, i biscotti frollini, le torte

Trend molto positivo per i due claim

dell’offerta (-3,1%) e dato positivo del-

pronte e la pasticceria ripiena.

relativi alla riduzione degli zuccheri:

la domanda (+3,6%). Le performance

Pressoché stabile il claim “pochi grassi”

ossia “pochi zuccheri” (3,1% di quota

(-0,1% di sell-out), terzo per incidenza

a valore), che ha visto aumentare le

sia per giro d’affari che per numero di

vendite del +7,0% nei 12 mesi, e “senza

prodotti, che ha sofferto un leggero

zuccheri aggiunti” (1,6% di quota),

calo della domanda (-0,2%) a fronte di

che ha messo a segno un +7,6%. Nel

un’offerta sostanzialmente stabile. Tra

primo caso il trend positivo è stato

le categorie con trend positivi troviamo

determinato dalla crescita dell’offerta

yogurt greco, merendine, affettati,

(+6,4%), guidata da bevande base

basi, surgelati di carne e freschi indu-

frutta (30-99% di frutta), cole, yogurt

striali. In forte calo, invece, latte Uht

greco e camomilla. Al contrario il claim

alta digeribilità/delattosato, biscotti

pochi zuccheri è calato nelle gomme

salutistici e yogurt magro. Il valore

da masticare e nelle caramelle.

attribuito dai consumatori alla scelta

Anche nel caso del senza zuccheri

di alimenti dal valore salutistico si evin-

aggiunti determinante è stata la forte

ce anche dal trend positivo del claim

espansione dell’offerta (+7,6%), in

“senza grassi saturi”, che accomuna lo

particolare in yogurt greco, bevande di

0,4% dei prodotti alimentari rilevati,

avena, bevande base frutta (30-99%

e che chiude i 12 mesi con un +0,9% di

di frutta) e confetture.

giro d’affari. Quest’indicazione ha gua-

Positiva la performance per quell’1,7%

migliori sono state quelle del latte fer-

dagnato quota nei surgelati di carne,

di referenze che hanno in etichetta

mentato/kefir e della bevanda di soia.

nelle basi e nelle merendine, mentre

l’indicazione “senza additivi”: nei 12

Tra i claim che hanno mostrato trend

è diminuita nei biscotti salutistici, nei

mesi il giro d’affari è salito del +2,7%,

positivi su base annua ci sono “senza

frollini e nel latte per l’infanzia. Lieve

grazie all’effetto positivo di una do-

polifosfati”, che ha aumentato del

calo, invece, per il terzo claim relativo

manda cresciuta del +3,1%. Ad aumen-

+2,8% il sell-out, solo grazie alla

all’area dei lipidi: ossia “senza grassi

tare sono state le vendite di affettati

componente pull e con gli affettati

idrogenati”, presente sulle etichette

(in particolare prosciutto cotto e arro-

come traino, e “senza aspartame”, con

dell’1,1% dei prodotti alimentari e che

sti) ed estrusi. A calare quelle di primi

vendite cresciute del +4,6% grazie al

nei 12 mesi ha diminuito le vendite del

piatti e di omogeneizzati di carne,

tandem positivo domanda/offerta e

-0,6%. Dietro questo dato ci sono una

anche per un minor utilizzo del claim.

con i dolcificanti come best seller.

componente push negativa del -4,4%,

Tra giugno 2020 e giugno 2021 è

Fa da ponte tra healthy e forma fisica

che ha determinato il calo dell’uso del

proseguita l’avanzata dei prodotti

il claim “poche calorie”, uno dei più

claim, a cui si è contrapposta una do-

realizzati “senza glutammato”: il loro

performanti di questo paniere, grazie

manda decisamente positiva (+3,8%).

giro d’affari è salito del +4,2%, spinto

a un aumento del +11,5% delle vendite

Snack dolci, basi, primi piatti pronti e

soprattutto dalla componente pull

nell’anno mobile. Presente sullo 0,6% dei

biscotti tradizionali sono state le cate-

(+2,4%), con prosciutto cotto a fette

prodotti alimentari monitorati, riscuote

gorie a maggior crescita; preparati per

e arrosti affettati tra i prodotti più

un crescente interesse da parte dei con-

brodo, panna Uht e margarina quelle

performanti. Nella stessa area valo-

sumatori (+6,2% la domanda) e anche

con i cali maggiori.

riale si colloca un altro claim: è “senza

l’offerta risulta in espansione (+5,3%).

“Forte attenzione

per i prodotti con pochi zuccheri e senza zuccheri aggiunti. In crescita poche calorie, senza antibiotici e non fritto

„

Oi 2021 • 2 - Free from

Tra i mercati più in crescita ci sono stati

biotici”, che ha incassato un +18,4% di

on pack il claim “non fritto”: l’aumento

gli integratori, gli energy drink e le con-

vendite in supermercati e ipermercati.

annuo è stato del +16,5% ed è stato

fetture. Invece su cole e bevande a base

Una crescita che si deve tutta all’of-

determinato dall’espansione dell’of-

thè l’utilizzo del claim è diminuito.

ferta, visto che la domanda è rimasta

ferta (+24,3%) che ha compensato il

La panoramica del paniere free from

piatta, e dove hanno brillato le perfor-

calo della domanda (-7,7%). Gli estrusi

dell’Osservatorio Immagino si chiude

mance positive degli arrosti affettati,

e i fuoripasto salati sono state le ca-

con i due claim più dinamici dell’anno

del pesce surgelato naturale e delle

tegorie che maggiormente hanno con-

mobile analizzato. Quello con la mag-

uova. Crescita a due cifre anche per le

tribuito a questa performance, seguiti

gior crescita assoluta è “senza anti-

vendite realizzate dai 374 prodotti con

a distanza dai panetti croccanti. Oi

FREE FROM: COS’È CAMBIATO TRA 2017 E 2021

È uno dei mondi più importanti

fino a raggiungere un trend negativo

zionale del free from che ha subìto

del settore alimentare in Italia sia

negli ultimi 12 mesi rilevati. Anche

una costante riduzione di vendite:

per numerica assortimentale sia

il suo peso sul totale food (senza

il “senza coloranti”. Anche in questo

per valore delle vendite nel largo

acqua e alcolici) ha perso lievemente

caso, la riduzione assortimentale ha

consumo. Eppure, nei quattro anni

rilevanza, passando dal 7,3% dell’anno

determinato un andamento costan-

rilevati dall’Osservatorio Immagino,

finito a giugno 2018 al 6,4% attuale,

temente negativo delle vendite negli

ha mostrato un rallentamento co-

mentre le categorie più rilevanti sono

ultimi quattro anni. E così la quota di

stante dell’andamento del sell-out,

rimaste le stesse: biscotti, merendine,

questo claim è scesa dal 4,4% al 3,3%

nonostante le innovazioni introdotte

cracker, pane industriale a media/lun-

tra giugno 2018 e giugno 2021. Le ri-

per cogliere le nuove tendenze di con-

ga conservazione, cereali per la prima

duzioni più evidenti hanno riguardato

sumo (come il “senza antibiotici” o il

colazione, creme spalmabili dolci,

aranciate, merendine fresche, basi

“non fritto”). Il fatto è che i claim più

pasticceria e avicunicoli panati.

fresche (pizza, sfoglia, ecc.), preparati

tradizionali e con maggiore quota di

Un altro fenomeno rilevante del

per primi piatti e i biscotti per l’infan-

mercato hanno rallentato la propria

mondo free from è quello relativo alla

zia. Le categorie più rilevanti restano,

crescita o, in alcuni casi, hanno perso

riduzione dei grassi. I claim “pochi/a

invece, bevande a base thè, yogurt

fatturato. Il primo caso è quello del

ridotto contenuto di grassi” hanno

intero, cereali per la prima colazione,

“senza conservanti”, che, tra giugno

mostrato in questi tre anni un an-

caramelle, gelati e merendine.

2019 e giugno 2021, è sceso dal 10,9%

damento negativo, in parte a causa

Diverso il percorso del claim “pochi/a

al 9,2% di quota sul giro d’affari del

della riduzione dell’uso dei claim negli

ridotto contenuto di zuccheri”, che

paniere alimentare dell’Osservatorio

assortimenti di super e ipermercati.

rappresenta un esempio di evoluzione

Immagino (esclusi acqua e alcolici).

Così il contributo di questo paniere

positiva nel medio periodo. Questi

Un risultato dettato dal calo delle

al sell-out alimentare complessivo

prodotti hanno accresciuto il loro

vendite registrato in ciascuno degli

rilevato si è ridotto di quasi due punti

apporto al sell-out del food, passando

anni analizzati, influenzato da una

percentuali tra giugno 2018 e giugno

dal 2,8% al 3,1% di quota nell’arco di

riduzione dell’assortimento, in parti-

2021, scendendo dal 7,2% al 5,4%. Tra

tre anni. La crescita a valore è stata

colare in alcune categorie, quali pesce

le categorie che hanno perso rilevan-

costante ed è stata spinta dall’e-

preparato panato, yogurt intero,

za ci sono soprattutto le fette biscot-

spansione assortimentale registrata

sughi pronti e basi, e aranciate.

tate, i preparati per brodo e gelatina,

ogni anno. Le categorie che hanno

Altro claim interessante da analiz-

i panetti croccanti e surgelati naturali

aumentato di più sia il sell-out sia

zare in un’ottica di medio periodo è

verdura/frutta, mentre hanno mante-

l’offerta sono state lo yogurt greco,

“senza olio di palma”: dopo il boom

nuto le prime posizioni gli affettati, le

i sostitutivi del latte Uht, le bevande

delle vendite (con crescite anche a

merendine, lo yogurt greco, lo yogurt

base frutta, i biscotti salutistici, la

due cifre) ottenuto nel 2017 e 2018,

magro e quello funzionale, il latte (sia

frutta conservata e le bevande base

avvantaggiato da una forte espan-

fresco sia Uht), i biscotti e i cracker.

thè, mentre le prime due categorie

sione degli assortimenti, nel corso

Le stesse dinamiche sono state

per valore delle vendite restano le

degli anni la tendenza si è stabilizzata

evidenziate per un altro claim tradi-

gomme da masticare e le cole.

Oi 2021 • 2 - Rich-in

RICH-IN

Ricchi, ricchissimi… praticamente insuperabili

I numeri del mondo rich-in

prodotti (n.) 9.333 (11,9%) vendite (mln.€) 3.646 (13,0%)

trend vendite +3,2% pressione promo 29,8%

Il mondo del rich-in

Sono compresi in questo mondo un insieme di

calcio”. Per rappresentare questo fenomeno sono

prodotti che presentano in etichetta o sul packaging

stati analizzati i 78.630 prodotti dell’Osservatorio

una serie piuttosto ampia di claim accomunati

Immagino che rappresentano il totale food, esclusi

dalla presenza in assoluto o in forma maggiore

quelli appartenenti ai comparti acqua e alcolici. Il

di qualcosa. Ritroviamo in quest’aggregato, per

perimetro di analisi comprende il canale ipermercati e

esempio, “con vitamine”, “ricco di fibre”, “con

supermercati. I dati sono riferiti all’anno terminante a

Omega 3”, “integrale”, “ricco di ferro”, “fonte di

giugno 2021 versus l’anno terminante a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Rich-in

scono da 12 mesi positivi gli

Il segmento più sostanzioso resta

hanno aumentato le vendite del +1,9%.

oltre 9 mila prodotti che com-

quello dei prodotti ricchi di “fibre”:

Un dato frutto della combinazione tra

pongono il paniere del rich-in:

rappresentano il 4,6% dell’offerta ali-

un’offerta in crescita del +3,1% e una

messa a segno una crescita annua

mentare rilevata e sviluppano il 3,8%

domanda in contrazione del -1,2%. Ad

pari al +3,2%, hanno sviluppato un giro

del giro d’affari. Ma soprattutto, nei

aver registrato il maggior aumento

d’affari di 3,6 miliardi di euro, pari a una

12 mesi, hanno visto aumentare del

del sell-out sono stati i biscotti frollini

quota del 13,0% sulle vendite comples-

+3,5% le vendite grazie all’amplia-

arricchiti, gli snack dolci base cereale,

sive del perimetro alimentare moni-

mento dell’offerta. Fette biscottate

le fette biscottate arricchite e i cereali

torato dall’Osservatorio Immagino.

arricchite, surgelati sostitutivi delle

per la prima colazione.

L’aumento del sell-out registrato tra

proteine animali, biscotti integrali/

Il trend migliore nell’universo dei pro-

metà 2020 e metà 2021 è correlato

multicereali, frollini integrali arricchiti,

dotti arricchiti lo hanno colto i prodotti

soprattutto all’espansione dell’offerta

bevanda di avena Uht, snack dolci

presentati come fonte di “proteine”, le

(+2,6%) mentre la domanda è piutto-

base cereale, cereali per la prima

cui vendite sono aumentate del +8,5%

sto piatta (+0,6%).

colazione arricchiti, cracker e muesli:

su base annua, soprattutto per l’am-

Complessivamente l’11,9% delle refe-

sono queste le categorie che hanno re-

pliamento dell’offerta (+7,0%). A gui-

renze rilevate presenta in etichetta

gistrato le crescite maggiori nell’anno

dare il trend sono state soprattutto le

uno o più dei 12 claim individuati in

mobile. Per inquadrare l'importanza

categorie dello yogurt greco, dei piatti

questo mondo, in cui le migliori perfor-

del tema fibre nel carrello della spesa

pronti vegetali ( burger/crocchette),

mance sono state registrate soprat-

degli italiani l’Osservatorio Immagino

del latte fresco, del latte fermentato/

tutto da quelli minori, per incidenza

rileva anche il trend del claim “inte-

kefir, dei complessi vitaminici/minerali,

e giro d’affari (come zinco, magnesio

grale”, individuato sulle confezioni del

dei salumi affettati (arrosti/bresaola),

e potassio), oltre che dall’indicazione

2,6% dei prodotti food e con un’inci-

degli energetici per sportivi.

“proteine”, che continua a beneficiare

denza del 2,7% sul giro d’affari di tut-

Bilancio espansivo anche per i prodotti

dell’interesse dei consumatori verso

to il paniere alimentare monitorato.

che comunicano sull’etichetta il conte-

questo macronutriente.

I prodotti presentati come integrali

nuto di “vitamine” (+3,5% il trend delle

I NUMERI DEL MONDO RICH-IN: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Fibre

4,6

3,8

3,5

5,2

25,9

Proteine

3,1

3,5

8,5

10,2

30,3

Vitamine

2,7

3,4

3,5

-0,2

28,6

Integrale

2,6

2,7

1,9

2,5

29,3

Calcio

1,0

1,8

-1,3

0,1

32,7

Fermenti lattici

0,6

1,2

3,8

4,9

37,9

Omega 3

0,8

1,1

5,7

10,4

33,0

Iodio

0,3

0,6

-2,7

Ferro

0,6

0,5

-1,3

Magnesio

0,5

0,3

8,4

Potassio

0,3

0,2

6,7

Zinco

0,2

0,1

9,9

34,9 -8,9

21,6 0,2

Tutte le quote fanno riferimento al mondo alimentare, esclusi acqua e alcolici, dell’Osservatorio Immagino (78.630 prodotti)

35,5

23,0 14,2

Oi 2021 • 2 - Rich-in

vendite su base annua). Latte fermen-

guadagnato spazio latte fresco, latte

il salmone affumicato e, in parte, i

tato/kefir, complessi vitaminici/mine-

fermentato/kefir, yogurt bicompar-

filetti di pesce surgelati.

rali, yogurt funzionali, latte Uht alta

timentale (altri gusti), sostitutivi del

Proseguendo l’analisi dei trend dei claim

digeribilità/delattosato, energy drink

latte Uht (bevanda di avena), latte

del rich-in, l’Osservatorio Immagino

sono stati i prodotti best performer,

Uht alta digeribilità/delattosato,

ha rilevato la riduzione del giro d’af-

mentre latte per l‘infanzia, latte Uht

yogurt bianco intero. Sono diminuite,

fari dei prodotti contenenti “iodio”

vitaminizzato/salutistico e olio di semi

invece, le vendite di mozzarelle di lat-

(-2,7%), a causa soprattutto del calo

di mais sono risultati in calo.

te vaccino, formaggi grana e simili in

di patate e passate di pomodoro, e di

Bilancio annuo con il segno meno

pezzi interi, gomma da masticare.

quelli con “ferro” (-1,3%), su cui pesa

anche per il giro d’affari generato

L’anno finito a giugno 2021 ha evi-

il taglio dell’offerta, in particolare nel

dai 755 prodotti alimentari che evi-

denziato una crescita del +3,8% del

latte per l’infanzia.

denziano in etichetta il claim “calcio”

fatturato dei prodotti accompagnati

Maggior dinamismo ha caratteriz-

(-1,3%). Un mercato in cui hanno

dal claim “fermenti lattici”, grazie

zato gli ultimi tre claim rilevati. A

all’espansione dell’offerta (+3,7%) che

partire da “zinco”, che ha sfiorato il

si è confrontata con una domanda

+10,0% di crescita annua, grazie alle

tiepida (+0,1%). Latte fresco, latte

performance positive di frutta secca

fermentato/kefir, mozzarelle e yogurt

e integratori, che coprono la maggior

sono stati i prodotti che hanno contri-

parte del mercato. Segno positivo an-

buito maggiormente alla crescita.

che per le vendite di prodotti che ap-

Non si ferma l’escalation dei prodotti

portano “potassio” (+6,7%), trainati

di cui viene comunicato in etichetta

dai preparati per integratori. Ancora

il contenuto di “Omega 3”. Tra giugno

meglio ha fatto il claim “magnesio”

2020 e giugno 2021 le loro vendite

(+8,4%), grazie soprattutto all’au-

sono aumentate del +5,7% e le cate-

mento delle vendite di preparati per

gorie a maggior crescita sono state

integratori e di camomilla. Oi

“Forte interesse

per i prodotti ricchi di proteine, magnesio, potassio e zinco

„

Oi 2021 • 2 - Rich-in

RICH-IN: COS’È CAMBIATO TRA 2017 E 2021

I prodotti alimentari naturalmente

(integrali/multicereali, salutistici), fette

evoluto la propria offerta d’assorti-

ricchi di un nutriente o arricchiti con

biscottate, pasta integrale/farro/ka-

mento in maniera significativa.

esso sono tra i fenomeni di consumo

mut/base legumi, cracker e snack dolci.

Un'altra componente importante e

più dinamici degli ultimi anni. La co-

Queste categorie sono anche quelle

in continua espansione del fenomeno

stante crescita a valore delle vendite

che, insieme a cereali per la prima cola-

rich-in è il claim integrale. Così come

rappresenta un chiaro indicatore delle

zione, surgelati naturali/frutta e yogurt

per le fibre, anche per quest’attributo

preferenze d’acquisto dei consumatori

funzionale, rappresentano la maggior

di prodotto l’andamento nei quattro

e descrive anche come Industria e

parte del fenomeno fibre.

anni rilevati è sempre stato positivo,

Distribuzione si siano orientate verso un

Il secondo claim per rilevanza delle

forte di nuove preferenze salutistiche

ampliamento dell’offerta distributiva di

vendite è vitamine: i prodotti che lo

dei consumatori italiani ma anche

questi prodotti. Infatti, nei quattro anni

riportano in etichetta rappresentano il

della determinante crescita dell’of-

coperti dall’Osservatorio Immagino,

3,4% delle vendite del paniere alimen-

ferta a scaffale. Se nell’anno finito

la componente push ha sempre con-

tare rilevato (acqua e alcolici esclusi)

a giugno 2018, l’integrale cresceva

tribuito positivamente alla crescita

e, fino all’anno terminato a giugno

a due cifre (+10,3%) e rappresen-

del mondo del rich-in, tranne che nel

2021, non hanno avuto andamenti

tava il 2,4% del sell-out del paniere

2020. Inoltre, negli ultimi due anni, è

positivi a causa della combinazione

alimentare (esclusi acqua e alcolici),

aumentata anche la componente pull,

negativa di domanda e offerta. Poi, da

nell’anno finito a giugno 2021 il trend

a riprova del forte interesse dei consu-

metà dell’anno scorso, complice anche

delle vendite si è stabilizzato su un

matori italiani per questi prodotti.

l’effetto della pandemia, sono aumen-

+1,9% e la quota a valore è salita al

Tra i numerosi claim che popolano

tate le attenzioni al salutismo e al

2,7%. Vista la comune matrice, non

questo paniere, il più rilevante per giro

valore nutrizionale dei prodotti e que-

stupisce che il claim integrale condi-

d’affari è rimasto sempre lo stesso ed

sto ha condotto a un trend positivo

vida le sue principali categorie con le

è quello delle fibre. Non ha avuto varia-

per vendite, assortimenti e domanda.

fibre. Anche in questo caso i biscotti

zioni significative nella quota a valore

Il contributo maggiore alla crescita del

(integrali/multicereali, salutistici), le

sul totale del food rilevato (esclusi

paniere del claim vitamine è stato dato

fette biscottate, la pasta integrale/

acqua e alcolici), visto che è passato dal

proprio dai prodotti della categoria

farro/kamut/base legumi, il pane a

3,7% dell’anno finito a giugno 2018 al

integratori e complessi multivitaminici,

media/lunga conservazione, i panetti

3,8% di quello terminato a giugno 2021.

oltre che dai sostitutivi del latte Uht e

croccanti, i cracker e gli snack dolci

Però, anche senza considerare il contri-

dagli avicunicoli di terza lavorazione.

sono state le categorie dove l’assor-

buito dell’espansione assortimentale,

Va evidenziato anche come alcune del-

timento e le vendite sono cresciute

questo claim ha sempre registrato an-

le categorie che sviluppano le maggiori

maggiormente negli anni. Queste

damenti positivi, soprattutto nel bien-

vendite in questo paniere (per esempio,

ultime rappresentano anche la mag-

nio 2018-2019. Le categorie che hanno

cereali per la prima colazione, yogurt

gior parte del fenomeno, insieme a

contribuito maggiormente alla crescita

funzionali, bevande base frutta, latte

pasticceria e surgelati (pizze

del claim fibre sono state: biscotti

per l’infanzia e latte Uht) non abbiano

e piatti pronti).

Oi 2021 • 2 - Intolleranze

INTOLLERANZE

Tolleranza zero

I numeri del mondo delle intolleranze

prodotti (n.) 10.319 (13,1%) vendite (mln.€) 4.006 (14,3%)

trend vendite +1,8% pressione promo 30,3%

Il mondo delle intolleranze Sono compresi in questo mondo un insieme di

analizzate 78.630 referenze del totale dei prodotti

prodotti che presentano in etichetta o sul packaging

alimentari rilevati dall’Osservatorio Immagino,

i claim e i loghi correlabili al tema delle intolleranze

esclusi quelli appartenenti al comparto acqua e

alimentari. Nello specifico: “senza glutine” (crossed

alcolici. Il perimetro di analisi comprende il canale

grain), “senza glutine” (claim), “senza lattosio”,

ipermercati e supermercati. I dati sono riferiti

“senza latte”, “senza lievito”, “senza uova”. Per

all’anno terminante a giugno 2021 versus l’anno

rappresentare questo fenomeno sono state

terminante a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Intolleranze

rimasta al di sopra della

speck e bresaola, hamburger, salame e

dell’Osservatorio Immagino e nei 12

soglia delle 10 mila referenze

bevande base thè sono tra le catego-

mesi ha mostrato un trend positivo

l’offerta di prodotti alimenta-

rie principali per crescita. Il mondo del

(+0,9%), sostenuto dall’incremento

ri adatti anche a chi soffre di intolle-

gluten free comprende anche i 1.952

del +4,2% dell’offerta a fronte del calo

ranze alimentari che possono essere

prodotti che riportano sulle confezioni

del -3,3% della domanda. I prodotti

acquistati regolarmente in super e

il logo “senza glutine”, volontario,

più dinamici sono stati: latte fresco,

ipermercati. Complessivamente, il

rilasciato dall’Associazione italiana

latte fermentato/kefir, bresaola, latte

13,1% dei prodotti alimentari rilevati

celiachia: nell’anno finito a giugno

per l’infanzia, complessi vitaminici/

dall’Osservatorio Immagino presenta

2021 hanno registrato una sostanziale

minerali e bevanda di avena Uht.

in etichetta uno dei sei claim riguar-

stabilità del giro d’affari (+0,0%), con

Più vivace appare l’andamento dei

danti l’assenza di un componente che

un trend positivo sia per la domanda

claim “minori”, quelli comparsi sul

può provocare un’allergia o un’intol-

(+2,1%) sia per l’offerta (+2,2%). Ham-

mercato in tempi più recenti e che

leranza alimentari. Nell’anno finito

burger, preparati per brodo, affettati,

sembrano intercettare le nuove esi-

a giugno 2021 le vendite di questo

surgelati, pane e panetti sono state

genze e sensibilità dei consumatori.

paniere hanno superato di poco i 4 mi-

tra le categorie più in crescita.

Il capofila è “senza latte”, arrivato a

liardi di euro, incidendo per il 14,3% sul sell-out totale di tutti i prodotti food rilevati (esclusi acqua e alcolici). Nei 12 mesi il giro d’affari è cresciuto del +1,8%, sostenuto dal positivo andamento della componente pull (+2,0%), in direzione opposta rispetto al calo di quella push (-0,2%). Il segmento preponderante è quello rivolto a chi ha un’allergia o un’ipersensibilità al glutine. Infatti il claim “senza glutine” è quello più diffuso sulle

comparire su 473 prodotti e che in un

“Continua

anno è riuscito a ottenere un +4,4% di sell-out, grazie a una domanda molto positiva (+6,7%), in particolare

l’interesse per prodotti delattosati, senza lievito e senza uova

per gli affettati. Vendite aggiuntive anche per i 241 prodotti “senza lievito”, che in 12 mesi hanno incassato il +4,2%, trainati da una domanda positiva (+3,1%), e che hanno avuto

„

performance positive soprattutto negli estrusi, nei fuoripasto salati e nelle piadine. Nell’ultimo anno ha

etichette (compare su 8.367 prodotti,

guadagnato spazio anche il claim

pari al 10,6% del totale food) e anche

Il secondo mondo più rilevante nel

“senza uova”, che ha in pasta fresca

quello che genera il maggior giro d’af-

panorama dei prodotti adatti anche

e maionese le categorie principali.

fari (10,6%). Nei 12 mesi analizzati ha

a chi soffre di intolleranze alimentari

Le vendite dei 167 prodotti che lo

messo a segno una crescita del +2,9%,

è rappresentato dal “senza lattosio”,

riportano in etichetta sono aumen-

grazie all’espansione della domanda,

un claim presente su 2.246 etichette

tate del +6,1%, trainate da una forte

salita del +4,4%, che ha compensato

(2,9% del totale food). Questo pa-

domanda (+9,1%), di segno opposto

la riduzione del -1,5% dell’offerta.

niere detiene una quota del 4,8% sul

rispetto a un’offerta che si è andata

Affettati arrosti, prosciutto cotto,

sell-out totale della parte alimentare

riducendo (-3,0%). Oi

I NUMERI DEL MONDO INTOLLERANZE: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Senza glutine (claim)

10,6

2,9

4,1

31,6

Senza lattosio

2,9

4,8

0,9

7,8

29,7

Senza glutine (logo)

2,5

2,1

0,0

2,7

26,7

Senza latte

0,6

0,9

4,4

38,0

Senza lievito

0,3

0,2

4,2

20,7

Senza uova

0,2

0,1

6,1

22,3

Tutte le quote fanno riferimento al mondo alimentare, esclusi acqua e alcolici, dell’Osservatorio Immagino (78.630 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Intolleranze

PRODOTTI PER INTOLLERANZE: COS’È CAMBIATO TRA 2017 E 2021 L’attenzione crescente alle intolleran-

L’ampliamento del perimetro delle

pronti e basi hanno perso rilevanza.

ze alimentari da parte dei consuma-

sostanze potenzialmente a rischio per

Quanto al logo con la spiga sbarrata i

tori italiani si è riflessa sulle scelte

gli intolleranti si è, quindi, ampliata

prodotti che lo riportano in etichetta

assortimentali della Distribuzione

ma lo scettro di questo mondo resta

rappresentano il 2,1% delle vendite del-

fino al 2019, ossia fin quando l’effetto

saldamente nelle mani del glutine.

la componente food dell’Osservatorio

push ha avuto valore positivo all’in-

Tra il claim “senza glutine” e la certi-

Immagino (sempre tolti acqua e alco-

terno di supermercati e ipermercati,

ficazione rilasciata dall’AIC si copre la

lici). È lo stesso valore che avevano

contribuendo positivamente alla cre-

maggior parte del mercato. Ma, tra

nel 2018 ma, da allora, hanno fatto

scita del fenomeno. Successivamente,

l’anno finito a giugno 2018 e quello

registrare andamenti altalenanti

complice un mercato più maturo e

terminato a giugno 2021, il peso del

in funzione del contributo positivo

l’impatto della pandemia, l’estensio-

gluten free si è tendenzialmente ridot-

fornito dalla crescita assortimentale.

ne degli assortimenti si è stabilizzata

to, passando dal 11,4% al 10,6% del

La principale categoria è quella degli

e il mercato totale è cresciuto solo

totale food rilevato dall’Osservatorio

omogeneizzati, che, tra 2018 e 2021,

grazie all’effetto della domanda

Immagino (esclusi acqua e alcolici).

ha visto ridurre la sua presenza in as-

costante dei consumatori. L’anda-

Seppur gli andamenti siano stati lieve-

sortimento, così com’è accaduto per

mento dei prodotti per intolleranze

mente positivi, l’effetto push negativo

due altre importanti categorie di que-

alimentari ha avuto, quindi, sempre

degli ultimi due anni ha contribuito

sto mondo: i panificati e gli affettati.

un segno positivo negli ultimi quattro

alla minore rilevanza del claim senza

D’altra parte però, in questo mercato

anni, beneficiando del contributo

glutine. Tra le categorie i segmenti

sono entrate in maniera più decisa

alternato di domanda e offerta, a

più rilevanti sono rimasti affettati,

altre categorie (confetture spalmabili

seconda dell’anno, e dell’inclusione di

bevande base thè, würstel, salumi

base frutta, pasta e surgelati) che

nuove tendenze e relativi claim, come

cubettati e confetture spalmabili base

hanno contribuito a mantenerne la

l’assenza di lievito, latte o uova.

frutta, mentre omogeneizzati, sughi

rilevanza nel mondo alimentare.

Oi 2021 • 2 - Lifestyle

LIFESTYLE

Io sto con i vegani

I numeri del mondo lifestyle

G 30

prodotti (n.) 12.368 (14,1%) vendite (mln.€) 3.342 (10,3%)

trend vendite +2,3% pressione promo 29,9%

Il mondo del lifestyle

Rientrano in questa selezione i prodotti idonei a un

“idoneo a uno stile di vita vegetariano”, “idoneo a uno

determinato stile di vita. Sono stati analizzati 87.613

stile di vita vegano”, “halal”, “kosher”, “biologico”. Il

prodotti del mondo alimentare dell’Osservatorio

perimetro di analisi comprende il canale ipermercati e

Immagino e sono stati selezionati quelli che riportano

supermercati. I dati sono riferiti all’anno terminante a

in etichetta o sul packaging claim e loghi come

giugno 2021 versus l’anno terminante a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Lifestyle

in dalla sua prima edizione

finito a giugno 2020. La crescita di

ti, fermandosi a un giro d’affari di oltre

l’Osservatorio Immagino li

questo segmento è proseguita grazie

1,1 miliardi di euro. Un risultato frutto di

ha definiti “identitari”: sono

all’aumento del +3,5% della doman-

due forze contrastanti: una domanda

quei tanti prodotti del largo consumo

da. Patate surgelate, yogurt greco,

in crescita del +2,5% e un’offerta in

che soddisfano i requisiti richiesti da

latte di mandorla, bevanda di avena

contrazione del -2,8%. Tra i prodotti

quei consumatori che hanno scelto di

e gelati multipack sono state tra le

ad aumentare sono state le vendite di

adottare precisi stili di vita e, quindi,

categorie più in crescita.

categorie quali gli estrusi, il salmone

di consumo, come il veganesimo o

All’interno dell’ampio e sfaccettato uni-

affumicato, le gallette e i fuoripasto

l’alimentazione conforme ai dettami

verso del veg, il claim “vegetariano” ha

salati mentre a calare sono stati le

religiosi. Un fenomeno che si è an-

messo a segno una crescita del +5,3%

uova, le confetture spalmabili, lo yogurt

dato affermando e consolidando nel

arrivando a sfiorare 1,3 miliardi di euro

magro, i limoni e le farine.

corso degli ultimi anni e che, in quello

di sell-out. Concomitanti sono stati

finito a giugno 2021, ha mostrato di

gli apporti delle due componenti push

essere ancora in espansione. È, infatti,

e pull, entrambe in crescita (rispetti-

aumentato del +2,3% il giro d’affari

vamente +2,0% e +3,3%). Tra i 1.891

realizzato in supermercati e iper-

prodotti i più importanti sono stati

mercati dai 12.368 prodotti di questo

patate surgelate, infusi, yogurt greco,

paniere (14,1% delle referenze monito-

latte di mandorla e bevanda di avena.

rate nel largo consumo confezionato).

Performance annua positiva anche per

Complessivamente le vendite hanno

il claim “vegano”, che ha ottenuto un

superato i 3,3 miliardi di euro (10,3%

+5,7% nel fatturato, salito a oltre 872

di quota sul totale rilevato), trainate

milioni di euro. In questo caso è stata

da una domanda cresciuta del +2,4%

determinante l’espansione della do-

nell’arco dei 12 mesi.

manda (+5,6%) mentre l’offerta è stata

Tra i sei claim relativi a questo

più tiepida (+0,1%). Tra i 3.407 prodotti

Chiudono l’analisi del paniere lifestyle

fenomeno, quello con la maggiore

con questo claim on pack si sono se-

realizzata dall’Osservatorio Immagino i

incidenza sulle vendite è “veg”, riferito

gnalati le patate surgelate, gli infusi, il

due claim che attestano la conformità

a prodotti idonei all’alimentazione sia

latte di mandorla, le bevande di avena

dei prodotti di largo consumo alle

vegana sia vegetariana, a cui vanno

e quelle di soia, i cereali per la prima

indicazioni e ai dettami di altrettante

il 5,2% dell’assortimento e il 5,9% del

colazione e le passate di pomodoro.

religioni. Quelli realizzati nel rispetto

sell-out. I 4.515 prodotti con questo

Sostanziale stabilità per il grande mon-

della religione ebraica e, quindi, dotati

claim hanno realizzato quasi 2 miliardi

do dei prodotti presentati in etichetta

della certificazione volontaria “kosher”

di euro di vendite, mettendo a segno

con il claim “bio”: queste 8.177 referenze

sono quasi 1.500 e hanno sviluppato

un +4,0% rispetto al dato dell’anno

hanno perso lo -0,3% nei 12 mesi rileva-

661 milioni di euro di sell-out tra

“Vegetariano e

vegano sono i claim con gli andamenti più positivi

„

I NUMERI DEL MONDO LIFESTYLE: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Veg

5,2

5,9

4,0

7,2

33,2

Vegetariano

2,2

4,0

5,3

8,5

36,9

Vegano

3,9

2,7

5,7

7,6

25,9

Bio

9,3

3,6

-0,3

3,3

18,8

Kosher

1,7

2,0

0,3

4,7

40,1

Halal

0,5

0,6

3,9

-0,4

34,1

Tutte le quote fanno riferimento al mondo alimentare dell’Osservatorio Immagino (87.613 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Lifestyle

ipermercati e supermercati. Su base

te di più troviamo la pasta di semola,

stata la domanda la componente

annua il trend è stato del +0,3%, det-

i cereali, il caffè macinato in capsule

positiva (+4,1%) mentre l'offerta è

tato dall’aumento dell’offerta (+1,6%)

e le salse vegetali. Quanto ai 444 pro-

rimasta stabile (-0,3%). Cereali per

che si è relazionata con una domanda

dotti presentati come “halal”, ossia

la prima colazione, patate surgelate

in diminuzione (-1,3%). La crescita di

conformi alle regole dell’Islam, hanno

e snack dolci base cereali sono state

questo claim è legata principalmente

realizzato oltre 196 milioni di euro

le categorie con il maggior aumento

alla maggiore rotazione dei prodotti

di sell-out, registrando una crescita

delle vendite. Oi

e tra le categorie che sono aumenta-

annua del +3,9%. In questo caso è

LIFESTYLE: COS’È CAMBIATO TRA 2017 E 2021

Il fenomeno dei consumi identitari si

quadriennio (+5% circa), che li ha fatti

Negli ultimi 12 mesi le categorie top

è guadagnato sempre più spazio a

salire dal 3,6% di quota del giugno

per vendite sono state confetture e

scaffale e nelle vendite dei prodotti del

2018 al 5,9% del giugno 2021.

spalmabili a base frutta, uova, latte

largo consumo confezionato. Tra giugno

Se le categorie dove questo claim è

fresco, sostitutivi del latte Uht, gallet-

2018 e giugno 2021, la sua incidenza sul

stato più usato sono rimaste pres-

te, pasta integrale/farro/kamut e olio

giro d’affari del totale food è passata

soché le stesse (formaggi freschi

extravergine di oliva mentre, rispetto

dall’8,1% al 10,3%. Una crescita a cui

industriali, yogurt greco, cereali per la

a quattro anni fa, è calato il giro d’af-

hanno contribuito soprattutto l’e-

prima colazione, confetture e spalma-

fari di panetti croccanti, frutta secca

spansione degli assortimenti avvenuta

bili base frutta), la crescita è stata più

sgusciata e yogurt magro.

nel 2018 e nel 2019 e la spinta della

evidente in altre categorie, quali moz-

domanda nel 2020 e nel 2021. Infatti,

zarelle, formaggi fusi in fette, infusi e

negli ultimi quattro anni, l’andamento

la frutta surgelata naturale.

delle vendite di questo paniere è sempre

Diverso il trend dei prodotti alimentari

stato positivo, grazie all’effetto alter-

bio che, dopo anni di costante cre-

nato delle componenti push e pull e al

scita, nel periodo 2020 e 2021 hanno

contributo importante dei due claim

registrato un rallentamento, che li

principali del mondo: “veg” e “bio”.

ha portati a stabilizzare il loro peso

I prodotti presentati in etichetta

sul paniere food di supermercati e

come veg, ossia adatti a vegetariani e

ipermercati. Infatti, tra 2018 e 2021,

vegani, si sono distinti per la crescita

la loro quota è salita solo del +0,1%,

costante di cui hanno beneficiato nel

arrivando al 3,6% del sell-out nel food.

“I prodotti veg e

bio hanno trainato la crescita del lifestyle negli ultimi anni

„

Oi 2021 • 2 - Loghi e certificazioni

LOGHI E CERTIFICAZIONI

Con le migliori intenzioni

Il mondo di loghi e certificazioni Sono stati considerati i prodotti accomunati dalla

the sea, FSC, Sustainable cleaning e UTZ. Sono stati

presenza, in etichetta o sul packaging, di loghi

analizzati tutti i 125.431 prodotti dell’Osservatorio

riconducibili a bandiere del paese di origine, marchio

Immagino. Il perimetro di analisi comprende il canale

CE, logo EU Organic e area CSR (Corporate social

ipermercati e supermercati. I dati sono riferiti

responsibility). Quest’ultima raccoglie i loghi:

all’anno terminante a giugno 2021 versus l’anno

Cruelty free, Ecocert, Ecolabel, Fairtrade, Friend of

terminante a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Loghi e certificazioni

e etichette come mass media

del paese d’origine (principalmente

complessivo di oltre 4,3 miliardi di

di vasta e capillare diffusione,

quella italiana): sono 17.110 e hanno

euro. Un agglomerato che continua

che arrivano direttamente

sviluppato oltre 5,8 miliardi di euro di

a espandersi in termini di incidenza

tra le mani e nelle case degli italiani.

giro d’affari, sostanzialmente stabile

sull’assortimento a scaffale e sul

Una tendenza in atto da anni e in

rispetto a quello dei 12 mesi precedenti

sell-out in supermercati e ipermercati,

progressiva crescita, come conferma

(-0,1%). L’offerta è lievemente cresciu-

ma che negli ultimi 12 mesi ha perso il

la scelta delle aziende di inserire sulle

ta (+1,0%) e la domanda leggermente

-1,4% di vendite, penalizzato dal calo

confezioni non solo le informazioni

diminuita (-1,1%), mentre a livello di

del -2,1% della domanda a fronte di

obbligatorie per legge ma anche tan-

categorie il calo registrato da pannolini

un’offerta statica (+0,7%). Per i pro-

te altre utili a qualificare ulteriormen-

e uova è stato compensato dalla cre-

dotti CSR, che ormai contribuiscono

te il prodotto, a esplicitarne alcune

scita di pizze surgelate e avicunicolo.

per l’11,2% al giro d’affari totale del

caratteristiche distintive e anche a

Leggera diminuzione delle vendite degli

largo consumo rilevato, resta elevato

fornire maggiori garanzie e tutele

8.212 prodotti con il logo EU Organic,

il livello di promozionalità, arrivato al

al consumatore. Un ampio range di

che hanno perso il -0,3% del sell-out,

38,2% delle vendite.

claim che l’Osservatorio Immagino

assestatosi a oltre 1,1 miliardi di euro,

Tra gli otto claim relativi al CSR rilevati

ha riunito in questo paniere in cui

con una crescita della componente pull

dall’Osservatorio Immagino, quello de-

rientrano diversi loghi e certificazio-

del +2,6% e una riduzione dell’offerta

cisamente più importante è FSC (Fo-

ni, a partire dalla bandiera del paese

del -2,9%. In calo farine/miscele, yogurt

rest stewardship council), con il 4,7% di

di origine quale garanzia di prove-

magro, confetture e spalmabili base

quota sulla numerica assortimentale

nienza, dal logo “EU Organic” come

frutta mentre crescono estrusi, cereali

e il 7,5% del contributo sul fatturato

certificazione dei prodotti biologici

per la prima colazione e specialità itti-

complessivo del paniere CSR. Nell’ul-

e dal marchio di conformità europeo

che (salmone affumicato).

timo anno questa certificazione ha

“CE”. A questi si aggiungono un claim

L’anno finito a giugno 2021 ha mostra-

registrato un ampliamento del +9,3%

(“Cruelty free”) e sette certificazioni

to una decisa crescita del giro d’affari

dell’offerta, con una crescita delle ven-

(Ecocert, Ecolabel, Fairtrade, Friend

dei prodotti contrassegnati dal mar-

dite a valore del +4,4%. Tra i maggiori

of the sea, FSC, Sustainable cleaning,

chio europeo di conformità CE: le ven-

contributori ci sono stati il pesce natu-

UTZ) relative al mondo della Corpora-

dite di queste 2.782 referenze hanno

rale surgelato, i gelati in vaschetta, gli

te social responsibility (CSR). Queste

superato i 738 milioni di euro, pari al

infusi e il salmone affumicato.

certificazioni si sono confermate an-

+12,8% rispetto ai 12 mesi precedenti.

Seconda certificazione per incidenza

che nel corso dell’ultimo anno un ele-

Alla diminuzione del -3,6% dell’offerta

è Sustainable cleaning, ottenuta da

mento distintivo dei prodotti, offrendo

si è accompagnato il +16,4% della

2.510 prodotti per oltre 767 milioni di

ai consumatori garanzie sulle materie

domanda, nonché l’incremento delle

euro di sell-out, in forte calo annuo

prime e sui processi produttivi utiliz-

vendite di uova pasquali, parafarma-

(-20%) perché influenzato negativa-

zati e rispondendo, quindi, in maniera

cia e kit per merende dolci.

mente dalla minore offerta assorti-

concreta alle tematiche di sostenibili-

La seconda grande famiglia di questo

mentale (-17,9%). Tra le categorie che

tà dell’ambiente e del lavoro.

paniere è quella dei prodotti che han-

hanno portato il trend in negativo

L’aggregato più consistente per nu-

no ottenuto una delle certificazioni vo-

troviamo soprattutto il detersivo con

merosità delle referenze e per entità

lontarie dell’area della CSR. In quest’e-

ammorbidente per il bucato in lava-

delle vendite è quello dei prodotti

dizione l’Osservatorio Immagino ne ha

trice, gli ammorbidenti e il detersivo

che riportano on pack la bandiera

individuati 10.383 per un giro d’affari

per lavastoviglie.

I NUMERI DEL MONDO LOGHI E CERTIFICAZIONI: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Bandiere

13,6

15,1

-0,1

4,6

32,2

CSR*

8,3

11,2

-1,4

4,7

38,2

EU Organic

6,5

3,0

-0,3

3,2

18,6

2,2

1,9

12,8

-7,0

27,8

Tutte le quote fanno riferimento al mondo dell’Osservatorio Immagino (125.431 prodotti) *CSR: composto dai loghi Sustainable cleaning, Ecocert, Ecolabel, Cruelty free, FSC, Fairtrade, Friend of the sea, UTZ

Oi 2021 • 2 - Loghi e certificazioni

Bilancio annuo stabile per la certifica-

trade: nei 12 mesi il loro giro d’affari è

dei prodotti per lavastoviglie e all’au-

zione Friend of the sea: le vendite dei

cresciuto del +4,2%, grazie a bevande

mento delle vendite di carta igienica e

560 prodotti certificati hanno segnato

piatte, caffè espresso arabica macina-

fazzolettini di carta.

un -0,1% rispetto all’anno finito a

to, banane, praline e merendine ed è

Di segno opposto l’andamento dei

giugno 2020, ammontando a oltre 433

arrivato a oltre 68 milioni di euro.

prodotti dichiarati in etichetta Cruelty

milioni di euro. Il calo registrato da categorie quali il tonno sott’olio e al naturale in latta è stato compensato da filetti di tonno in vetro, sushi, tartare e carpacci, cibo umido per gatti e conserve di pesce (alici). Nell’anno terminato a giugno 2021 sono aumentate del +6,7% le vendite dei 383 prodotti certificati da UTZ e sono ammontate a oltre 118 milioni di euro. A trainare il trend sono state

“FSC, UTZ,

Fairtrade ed Ecocert le certificazioni con i trend più positivi

„

free, che hanno visto contrarsi il sellout del -4,1%. Sono 561 referenze per poco più di 56 milioni di euro di vendite, per cui è diminuita soprattutto la domanda (-3,3%). A calare sono stati i prodotti per la pulizia del viso donna e per l’igiene intima; a crescere l’umido per la nutrizione gatto, i pannolini e i bagno schiuma. Chiude la panoramica dei claim dell’area CSR la certificazione Ecocert:

una domanda cresciuta a due cifre

Quanto ai 217 prodotti che hanno

l’Osservatorio Immagino l’ha rilevata

(+11,2%) e le buone performance di

ottenuto l’Ecolabel e lo segnalano in

su 296 referenze che hanno sfiorato

categorie come caffè in capsule, uova

etichetta, nell’anno finito a giugno

i 7 milioni di euro di giro d’affari, in

pasquali, praline e cioccolatini. Bene

2021 hanno ottenuto una crescita del

crescita annua del +9,9%, a seguito

anche il trend dei 261 prodotti che ri-

+2,1% del sell-out, giunto a 62 milioni

dell’incremento di anticalcari, ammor-

portano on pack la certificazione Fair-

di euro, a seguito dell’ampliamento

bidenti e dentifrici. Oi

LOGHI E CERTIFICAZIONI: COS’È CAMBIATO TRA 2017 E 2021 Nel corso degli ultimi anni è cresciuto

incidenza ha raggiunto l’11,2%. Anno

registrato la crescita maggiore negli

il peso dei prodotti accompagnati da

dopo anno, i trend sono stati sempre

ultimi quattro anni è FSC, passata dal

claim relativi al mondo della respon-

tendenzialmente positivi, ad eccezione

5,3% al 7,5% di quota a valore. Molto

sabilità sociale (CRS). Se nell’anno

degli ultimi 12 mesi in cui l’andamento

dinamiche sono state anche alcune

finito a giugno 2018 questi prodotti

negativo della domanda unito e alla

certificazioni con una minor rilevanza

valevano il 9,6% del giro d’affari

stabilità dell’offerta hanno determi-

sul mercato, come Fairtrade e UTZ,

del largo consumo confezionato, in

nato un risultato negativo.

che hanno raggiunto anche picchi di

quello terminato a giugno 2021 la loro

Tra le certificazioni quella che ha

crescita annua superiori al +20%.

Oi 2021 • 2 - Ingredienti benefici

INGREDIENTI BENEFICI

I fantastici 27 S

ono 27 gli ingredienti di cui l’Osservatorio Immagino monitora la segnalazione

sulle etichette dei prodotti in quanto considerati un patrimonio aggiunto in termine di valore nutrizionale e salutistico o di aumento delle performance organolettiche e “olistiche”. Un fenomeno apparso in Italia da alcuni anni e in continuo rinnovamento, con ingredienti-claim rapidamente cresciuti e altrettanto velocemente dimenticati, ma anche con altri ingredienti-claim più stabili e radicati anche nel medio periodo. Il fenomeno degli ingredienti “benefici”, quindi, non si ferma, semmai assume espressioni diverse di rilevazione in rilevazione.

I numeri del mondo degli ingredienti benefici

prodotti (n.) 6.004 (7,6%) vendite (mln.€) 1.394 (5,0%)

trend vendite +2,6% pressione promo 26,1%

Il mondo degli ingredienti benefici

Nel mondo degli ingredienti benefici sono stati

alimentari (esclusi acqua e alcolici) dell’Osservatorio

selezionati i prodotti accomunati da caratteristiche

Immagino. Il perimetro di analisi comprende il canale

in etichetta che evidenziassero componenti come

ipermercati e supermercati. I dati sono riferiti

“mandorla”, “mirtillo”, “avena”, seguendo una lista di

all’anno terminante a giugno 2021 versus l’anno

27 indicazioni. Sono stati analizzati 78.630 prodotti

terminante a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Ingredienti benefici

Nell’anno concluso a giugno 2021 que-

Positiva è stata anche la performance

colazione, gli snack dolci base cereali,

sto fenomeno ha mostrato un trend

commerciale dei prodotti che segnala-

le fette biscottate arricchite, gli yogurt

espansivo: le vendite delle oltre 6

no on pack l’utilizzo come ingrediente

funzionali e i frollini integrali arricchiti.

mila referenze di questo paniere sono

del “mirtillo”: le vendite sono salite del

I bilanci nell’anno mobile sono ne-

cresciute del +2,6% a valore, sfiorando

+1,8%, in particolare nei gelati multi-

gativi, invece, per tutti gli altri sette

gli 1,4 miliardi di euro in supermercati

pack, nelle fette biscottate, nei netta-

supercereali, che hanno accusato una

e ipermercati. Oggi, quindi, il 5,0% di

ri, negli snack dolci base cereali, negli

contrazione delle vendite in supermer-

tutto il giro d’affari dei prodotti mo-

yogurt funzionali e nello yogurt greco,

cati e ipermercati. Il calo più pesante

nitorati dall’Osservatorio Immagino

e sono aumentate anche le vendite di

è quello del “germe di grano”, che

è fatto da referenze che evidenziano

mirtilli come frutto.

ha perso il -22,2% del fatturato, per

on pack la presenza di uno di questi 27

Negli ultimi 12 mesi è continuato an-

l’effetto combinato della diminuzione

super-ingredienti. Quel che ha carat-

che il fenomeno “cocco”: i 396 prodotti

sia della componente push sia di

terizzato gli ultimi 12 mesi è stata

che lo segnalano in etichetta hanno

quella pull. Calo a due cifre anche per

la discrepanza tra una componente

aumentato del +12,9% il loro giro d’af-

il giro d’affari dell’“olio di riso”, con un

dell’offerta vivace (+3,8%) e una com-

fari, anche per effetto della robusta

-10,4% nei 12 mesi.

ponente della domanda in contrazione

crescita della domanda (+9,2%). Le

È arretrato il “kamut”, che ha accu-

(-1,1%), anche se la dinamica ha as-

performance più positive si sono regi-

sato una flessione delle vendite del

sunto entità diverse nelle sei macrofa-

strate nei biscotti arricchiti, nelle be-

-5,9%, nelle categorie specialità regio-

miglie in cui l’Osservatorio Immagino

vande, nello yogurt greco e negli snack

nali, panetti croccanti e farine. È stato

ha organizzato questo paniere.

dolci. Al contrario ha avuto un anda-

del -4,2% il calo del giro d’affari del

mento decisamente negativo l’“acqua

“farro”, con in evidenza le categorie

Superfruit

di cocco”, che ha perso il -22,4% di giro

merendine (croissant), biscotti frollini

La più importante di queste macro-

d’affari, penalizzata dall’ingente ta-

multicereali e pizza. Per la “quinoa”

famiglie, quella dei superfruit, che ha

glio dell’offerta (-18,6%), in particolare

l’arretramento del -3,5% delle vendite

il 2,3% di quota a valore sul totale del

nei succhi e nelle bevande base frutta.

è legato al taglio del -12,4% dell’offer-

largo consumo rilevato e il 3,0% della

L’anno mobile finito a giugno 2021 ha

ta come ingrediente nel pesce prepa-

numerica assortimentale, è anche

confermato il momento d’oro dell’“a-

rato panato surgelato, nel pane senza

quella che ha ottenuto il maggior

vocado”, con 43 referenze a scaffale

glutine, nei mix di cereali e legumi

fatturato aggiuntivo: tra giugno 2020

e quasi 16 milioni di euro di vendite.

(zuppe) e nella pasta senza glutine.

e giugno 2021, infatti, ha aumentato il

Ma soprattutto con una crescita del

Quanto alla “farina di riso” il trend

sell-out del +6,8% portandolo a quasi

+34,6% del sell-out nell’arco dei 12

annuo segna una contrazione del

647 milioni di euro. A crescere, in par-

mesi, con crescite a due cifre sia per

-2,1% delle vendite, per prodotti come

ticolare, è stata la domanda (+4,3%

la componente pull (+23,2%) sia per

omogeneizzati di carne, biscotti

contro il +2,5% dell’offerta), a riprova

quella push (+11,4%).

tradizionali/frollini semplici e pane

dell’interesse degli italiani per questi

senza glutine (da cuocere e non). Più

prodotti, arrivati in supermercati e

Supercereali/farine

contenuto il calo della “farina di mais”

ipermercati a 2.322 referenze.

La seconda macrofamiglia del paniere

(-1,1% il sell-out), che ha registrato

Tra i cinque superfruit individuati

degli ingredienti benefici è quella dei

una contrazione sia della domanda

dall’Osservatorio Immagino il più

supercereali/farine: comprende otto

che dell’offerta.

importante per giro d’affari resta la

claim per un totale di 2.046 referenze

“mandorla” che, con i suoi 359 milioni

con un giro d’affari arrivato a sfiorare i

Semi

di euro di sell-out, è anche l’ingredien-

450 milioni di euro, allineato a quanto

È in buona salute il variegato mondo

te benefico con il maggior fatturato. A

ottenuto nell’anno finito a giugno 2020

dei semi, reduce da anni di crescita

dispetto della sua leadership, la man-

(-0,3%). Un andamento dettato dal

ininterrotta. Nei 12 mesi conclusi a

dorla continua a guadagnare spazio

calo del -3,2% dell’offerta mentre la do-

giugno 2021 il loro giro d’affari ha

a scaffale e nel carrello della spesa.

manda è rimasta positiva per un +2,9%.

raggiunto lo 0,4% di quota su quello

Nei 12 mesi rilevati le sue vendite sono

Tra gli otto supercereali rilevati

dell’intero paniere del largo consumo

aumentate del +7,3%, sfiorando i 360

dall’Osservatorio Immagino il primo

confezionato rilevato dall’Osservatorio

milioni di euro, e l’offerta è salita del

posto assoluto per giro d’affari va

Immagino. In cifre si tratta di oltre 98

+6,2%. La mandorla è stata sempre

all’”avena”, con oltre 206 milioni di

milioni di euro di sell-out generati da

più utilizzata nei gelati, nelle bevande

euro di sell-out, in aumento annuo

493 referenze (0,6% della numerica

vegetali, negli snack dolci base cereali

del +3,9%. L’avena è anche l’unica a

totale) e in aumento del +8,2% rispet-

e nelle fette biscottate, arrivando a

crescere tra i supercereali, soprattut-

to ai 12 mesi precedenti, grazie a una

essere segnalata sulle etichette di

to grazie all’estensione dell’offerta

domanda molto dinamica (+8,1%).

1.191 prodotti di largo consumo, tra

(+5,4%), arrivata a oltre 500 prodotti,

Cinque i claim monitorati nel mondo

food e non food, e spaziando dall’ali-

e in crescita in categorie quali la be-

dei semi, tutti con un andamento

mentare alle bevande alla cosmesi.

vanda di avena, i cereali per la prima

positivo nei 12 mesi rilevati. Il più

Oi 2021 • 2 - Ingredienti benefici

I NUMERI DEL MONDO DEGLI INGREDIENTI BENEFICI: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

SUPERFRUIT

3,0

2,3

6,8

3,2

29,4

Mandorla

1,5

1,3

7,3

4,7

30,5

Mirtillo

1,0

0,7

1,8

2,4

29,3

Cocco

0,5

0,3

12,9

2,4

25,4

Avocado

0,1

34,6

115,2

19,0

Acqua di cocco

0,0

-22,4

-27,6

25,8

SUPERCEREALI/FARINE

2,6

1,6

-0,3

0,5

23,6

Avena

0,6

0,7

3,9

6,4

26,6

Farro

1,1

0,5

-4,2

-3,4

21,8

Quinoa

0,5

0,2

-3,5

-5,2

18,4

Farina di riso

0,2

-2,1

0,9

33,1

Kamut

0,3

0,1

-5,9

-4,9

15,1

Farina di mais

0,1

-1,1

15,3

19,3

Germe di grano

0,1

0,0

-22,2

-28,3

19,8

Olio di riso

0,0

-10,4

-2,7

18,9

DOLCIFICANTI

0,7

0,6

-5,1

-4,8

28,6

Zucchero di canna

0,4

-5,9

-1,2

33,8

Stevia

0,2

-3,0

-11,5

13,9

SEMI

0,6

0,4

8,2

22,9

15,7

Semi di zucca

0,2

0,1

6,3

42,6

16,3

Semi di lino

0,2

0,1

7,5

13,5

14,3

Semi di sesamo

0,1

19,2

33,8

13,7

Semi di chia

0,1

0,0

0,5

22,2

22,4

Canapa

0,1

0,0

22,0

4,0

12,8

SPEZIE

1,1

0,3

-0,6

-3,4

19,2

Zenzero

0,7

0,2

-1,7

-2,7

19,8

Curcuma

0,3

0,1

-3,0

-4,4

18,1

Cannella

0,2

0,1

10,4

-1,4

16,5

SUPERFOOD

0,2

0,0

-10,4

-14,9

16,0

Goji

0,1

0,0

-24,9

-27,1

18,6

Matcha

0,0

11,5

28,2

12,5

Açai

0,0

12,4

54,3

45,5

Spirulina

0,0

63,2

-5,1

11,1

Tutte le quote fanno riferimento al mondo alimentare, esclusi acqua e alcolici, dell'Osservatorio Immagino (78.630 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Ingredienti benefici

importante è “semi di zucca”, i cui 154

un calo dell’offerta (-4,9%) e minori

Superfood

prodotti che li segnalano in etichetta

vendite sia per lo zucchero di canna

Bilancio in chiaroscuro quello degli

(in particolare le fette biscottate ar-

sia per i prodotti che lo contengono,

ultimi 12 mesi per i superfood, che

ricchite) hanno raggiunto un +6,3% di

come bevande base thè, latte Uht alta

continuano a perdere smalto come

vendite, spinti dalla crescita del +4,5%

digeribilità/delattosato, merendine

agglomerato ma che mostrano al

della componente pull. È stata sempre

(croissant) e biscotti frollini. Flessione

loro interno prodotti in forte crescita,

la domanda in espansione (+7,8%) a

del -3,0% per le 167 referenze con

a riprova di come sia probabilmente

spingere l’aumento delle vendite di

“stevia”: un trend imputabile al calo

questa l’area più sensibile alle mode

prodotti contenenti “semi di lino”: il

delle vendite di cole, caramelle e gom-

alimentari. Complessivamente i quat-

sell-out è cresciuto del +7,5% nei 12

me da masticare e al taglio del -4,9%

tro claim di questo paniere, nell’anno

mesi, con un apporto positivo soprat-

dell’offerta assortimentale.

finito a giugno 2021, hanno accusato

tutto di fette biscottate e snack dolci.

un -10,4% nelle vendite, che sono am-

Sostanzialmente stabile il trend dei

Spezie

montate a circa 10,6 milioni di euro.

“semi di chia”, con vendite aumentate

Negli ultimi 12 mesi è proseguito il

A scaffale restano 167 referenze, con

solo del +0,5%, in particolare in biscot-

ridimensionamento del boom delle

un’offerta calata del -17,8% in un anno

ti frollini integrali, e trainate da una

spezie: sono rimaste piatte (-0,6%) le

a fronte di una domanda tuttora in

domanda molto positiva (+14,3%).

vendite degli 840 prodotti individuati

espansione per un +7,5%.

C’è, invece, l’ampliamento del +13,5%

dall’Osservatorio Immagino e che

Tra i quattro superfood monitorati

dell’offerta dietro il forte aumento

evidenziano in etichetta uno dei tre

dall’Osservatorio Immagino ad aver

del sell-out dei prodotti con il claim

claim monitorati in questo paniere.

sofferto di più è stato il “goji” che nei

“semi di sesamo”: le vendite sono cre-

Complessivamente il loro giro d’af-

12 mesi ha perso quasi un quarto del

sciute complessivamente del +19,2%

fari è superiore a 91 milioni di euro

suo giro d’affari, pari a 6,3 milioni di

e in quasi tutte le categorie, in parti-

e l’analisi della dinamica delle due

euro. L’offerta a scaffale è diminuita

colare nei panini per hamburger. Tra i

componenti di mercato mostra una

di quasi il -30% (101 le referenze a

semi il best performer degli ultimi 12

domanda ancora positiva (+3,4%) a

scaffale) mentre la domanda ha

mesi è “canapa” con un interessante

fronte di un’offerta in calo (-3,9%).

continuato a crescere (+4,4%), con

+22% di vendite a valore (in parti-

L’unica delle tre spezie monitorate ad

frutta secca e snack senza glutine tra

colare negli infusi) e una domanda

aver ottenuto una crescita del sell-out

le categorie in maggior evidenza.

molto positiva (+15,3%).

nei 12 mesi è la “cannella”, claim che

Per un superfood che soffre, ce ne

ha registrato un aumento del +10,4%

sono altri tre che hanno il vento in

delle vendite, superiori ai 15 milioni di

poppa. A partire dal “matcha” che ha

euro. Segnalata sulle etichette di 153

guadagnato un +11,5% nelle vendite,

prodotti è cresciuta, in particolare, nei

vicine a 2,6 milioni di euro. A guidare

gelati multipack e negli infusi. Decisi-

l’espansione un boom della domanda

vo è stato l’apporto della domanda,

(+24,7%), in particolare nel tè e nel

aumentata del +8,8%.

caffè macinato in capsule, che ha

“Superfruit

e semi sono i comparti che hanno registrato crescite interessanti

„

Battuta d’arresto, invece, per lo

compensato il pesante calo dell’offer-

“zenzero”, che ha perso il -1,7% di

ta (-13,2%), ferma a 39 referenze.

vendite su base annua per effetto

Vendite in aumento annuo del +12,4%

della riduzione del -3,6% dell’offerta,

per il claim “açai”, che è cresciuto

che comprende 512 prodotti. Se da

soprattutto nello yogurt funzionale e

Dolcificanti

un lato è proseguita la sua crescita

nelle tavolette e barrette di cioccolato

Non sembra riuscire a risollevarsi la

nei frollini integrali e nei primi piatti

fondente, e che ha superato i 2,6 mi-

macrofamiglia dei dolcificanti, che an-

pronti (zuppe), dall’altro lato c’è stata

lioni di euro di sell-out con 10 referen-

che negli ultimi 12 mesi ha accusato un

una riduzione delle vendite negli yo-

ze a scaffale e un’offerta aumentata

calo del giro d’affari. I 514 prodotti di

gurt funzionali, nei frullati Uht e nella

del +12,0% a fronte di una domanda

quest’aggregato hanno perso un altro

frutta disidratata.

piatta (+0,4%).

-5,1% di sell-out, fermandosi a oltre

Anche per la “curcuma” l’anno ter-

Ed è boom per la “spirulina”: complici

163 milioni di euro. Su questo trend

minante a giugno 2021 si è chiuso

un’offerta aumentata del +50,0% (e

ha pesato soprattutto il taglio dell’of-

con un dato negativo: il sell-out ha

arrivata a 27 referenze) e una domanda

ferta, diminuita del -5,0%, a fronte di

evidenziato un calo del -3,0%, in-

cresciuta del +13,2%. Il giro d’affari di

una domanda piatta (+0,2%).

fluenzato dal taglio di quasi il -6,0%

questo claim ha ottenuto un ragguar-

L’andamento negativo non risparmia

dell’offerta, che ora ammonta a 228

devole +63,2% nell’arco dei 12 mesi,

né lo zucchero né le alternative a

referenze. Tra le categorie a diminuire

superando i 2,6 milioni di euro. Interes-

basso valore energetico. Il giro d’affari

sono state le vendite degli yogurt

santi soprattutto le categorie degli inte-

dei 348 prodotti contenenti “zucchero

funzionali e della pasta fresca ripiena

gratori estratti naturali e dei frullati. Oi

di canna” è diminuito del -5,9%, con

con questo claim in etichetta.

Oi 2021 • 2 - Metodo di lavorazione

METODO DI LAVORAZIONE

An artisanal method H

anno superato quota 3 mila, crescendo in 12 mesi del +8,0%, i prodotti alimen-

tari che richiamano esplicitamente in etichetta il particolare metodo di lavorazione con cui sono stati ottenuti. Un approccio che, da un lato, soddisfa la curiosità dei consumatori sul “dietro le quinte” dell’industria alimentare, e dall’altro mira a dare maggiore valore ai prodotti, sottolineando la cura e la sapienza con cui vengono realizzati. Una tendenza che si è andata espandendo, anno dopo anno, ma che, invece, negli ultimi 12 mesi è rimasta sostanzialmente stabile. Dall’analisi

I numeri del mondo del metodo di lavorazione

prodotti (n.) 3.017 (3,4%) vendite (mln.€) 971 (3,0%)

trend vendite +0,2% pressione promo 43,8%

Il mondo del metodo di lavorazione

Nel mondo del metodo di lavorazione sono stati

analizzati 87.613 prodotti dell’Osservatorio Immagino

selezionati prodotti accomunati da claim e

nel mondo alimentare (esclusi acqua e alcolici). Il

caratteristiche in etichetta come “estratto a freddo”,

perimetro di analisi comprende il canale ipermercati e

“trafilato”, “lavorato a mano”, “essiccazione”,

supermercati. I dati sono riferiti all’anno terminante a

“artigianale”, “affumicatura”, “non filtrato”. Sono stati

giugno 2021 versus l’anno terminante a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Metodo di lavorazione

dell’Osservatorio Immagino emerge,

vendite, in flessione del -4,5% sui 12

infatti, che questo paniere di prodotti

mesi. A pesare è stato il crollo della

(il 3,4% della numerica food rilevata)

domanda (-11,7%) a cui non è bastato

ha visto aumentare solo del +0,2% il

l’aumento dell’offerta (+7,2%) per

suo giro d’affari, che ammonta a oltre

riportare il bilancio annuo in positivo.

971 milioni di euro (3,0% del sell-out

Il secondo claim per giro d’affari in

complessivo del food monitorato). Ap-

questo fenomeno è “estratto a fred-

profondendo questi numeri, si scopre

do”, con 186 milioni di euro di sell-out

che degli otto claim rilevati, tre hanno

generati da 290 referenze, concentra-

subíto una contrazione delle vendite e

te nella categoria dell’olio extravergine

altrettanti le hanno viste crescere, an-

di oliva. Nei 12 mesi rilevati il trend è

che in modo importante. Un’evidenza

stato negativo del -3,9%, con entram-

di come questo fenomeno sia molto

be le componenti push e pull in contra-

sfaccettato e in continua evoluzione.

zione (rispettivamente -1,7% e -2,1%).

Il più cospicuo paniere è quello dei

Il calo di fatturato si è evidenziato

prodotti che vengono accompagna-

ancora di più nei 398 prodotti con in

ti dal claim “trafilato”: sono 1.152

etichetta il claim “lievitazione lenta/

referenze, concentrate nel mondo

naturale”: in questo caso la perdita di

l’incremento dell’offerta (+6,9%) ma

della pasta (in quella di semola,

vendite è stata del -18,2% e il giro d’af-

soprattutto della domanda (+10,9%),

in particolare), che a giugno 2021

fari si è fermato a 145 milioni di euro.

a riprova dell’interesse dei consumato-

hanno realizzato 193 milioni di euro

Negative sono state sia la componen-

ri per questa caratteristica produttiva.

di vendite in ipermercati e supermer-

te push sia quella pull (rispettivamen-

Nei 12 mesi rilevati da quest’edizione

cati. Rispetto ai 12 mesi precedenti,

te -13,8% e -4,4%) con pizze surgelate,

dell’Osservatorio Immagino si è regi-

l’andamento è stato piatto (+0,1%)

merendine e prodotti da ricorrenza

strata l’avanzata del claim “lavorato

per effetto di una domanda calata

natalizia in contrazione, nei primi due

a mano”: i 249 prodotti connotati da

del -1,2% e di un’offerta aumentata del

casi per un minor utilizzo del claim.

quest’indicazione in etichetta hanno

+1,3%. Il mercato della pasta è anche

Performance da record, invece, per il

accresciuto del +6,7% il loro fatturato

quello predominante per un altro claim

claim “non filtrato”, molto diffuso nel

in supermercati e ipermercati, supe-

dell’area del metodo di produzione:

mondo della birra: tra giugno 2020

rando i 102 milioni di euro. Entrambe

“essiccazione”. L’Osservatorio Immagino

e giugno 2021 il sell-out di questi

le componenti di domanda e offerta

l’ha individuato su 264 referenze che

138 prodotti è cresciuto del +17,8%,

sono risultate positive (rispettivamen-

hanno raccolto 96 milioni di euro di

arrivando a 139 milioni di euro. Deciso

te +2,4% e +4,3%), con il tonno e le

“Crescono

i prodotti non filtrati, lavorati a mano, artigianali e affumicati

„

conserve di pesce tra le categorie dove questo claim risulta più diffuso.

I NUMERI DEL MONDO DEL METODO DI LAVORAZIONE: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

Bilancio molto positivo per i prodotti che evidenziano in etichetta di essere stati ottenuti da una lavorazione “ar-

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

tigianale”: una caratteristica che acPRESSIONE PROMO

comuna 642 referenze di molte categorie (come patatine, grissini, prodotti da ricorrenza e mozzarelle), le cui vendite sono aumentate del +11,8% rispetto all’anno finito a giugno 2020.

Trafilato

1,3

0,6

0,1

44,4

Estratto a freddo

0,3

0,6

-3,9

59,0

Lievitazione lenta/naturale

0,5

0,4

-18,2

34,6

Non filtrato

0,2

0,4

17,8

43,0

Lavorato a mano

0,3

6,7

46,6

Essiccazione

0,3

-4,5

46,6

e quello che sviluppa meno vendite

Artigianale

0,7

0,3

11,8

26,5

di quelli che negli ultimi 12 mesi è cre-

Affumicatura

0,1

0,2

17,4

29,5

Determinante è stato l’apporto della componente pull, cresciuta a due cifre (+12,9%) mentre quella push ha subíto una lieve riduzione (-1,2%). Ottavo e ultimo claim di questo mondo è “affumicatura”: è il meno diffuso (85 referenze, pari allo 0,1% del totale alimentare del perimetro Immagino) (55 milioni di euro), ma è anche uno sciuto di più (+17,4%), grazie soprattutto al contributo delle specialità ittiche e dei formaggi, e al positivo

Tutte le quote fanno riferimento al mondo alimentare dell’Osservatorio Immagino (87.613 prodotti)

andamento di domanda e offerta. Oi

Oi 2021 • 2 - Texture dei prodotti

TEXTURE DEI PRODOTTI

A qualcuno piace morbido

I numeri del mondo della texture dei prodotti

prodotti (n.) 6.568 (8,4%) vendite (mln.€) 2.825 (10,1%)

trend vendite -0,3% pressione promo 34,5%

Il mondo della texture dei prodotti

In questo mondo sono stati selezionati i prodotti

analizzati 78.630 prodotti dell’Osservatorio Immagino

accomunati da 11 claim o caratteristiche segnalati

nel mondo alimentare (esclusi acqua e alcolici). Il

in etichetta e relativi alla loro consistenza, come

perimetro di analisi comprende il canale ipermercati e

“croccante”, “sottile”, “vellutato”, “cremoso”,

supermercati. I dati sono riferiti all’anno terminante a

“morbido”, “ruvido”, “ripieno”, “farcito”. Sono stati

giugno 2021 versus l’anno terminante a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Texture dei prodotti

osa ci si può aspettare

(quasi 1.500), ma continua a consoli-

del +2,6% del sell-out. I 907 prodotti

quando si gusta un pro-

darsi: nei 12 mesi rilevati ha aumenta-

con questo claim in etichetta hanno

dotto alimentare? Quali

to del +5,8% il giro d’affari, superiore

sviluppato oltre 357 milioni di euro di

sensazioni si producono in bocca? E

a 903 milioni di euro. Decisivo è stato

vendite, con pane da tramezzini, basi,

quali reazioni? Rispondono (e spes-

il contributo della domanda (+5,1%).

caffè, formaggi, merendine, praline e

so anticipano) queste domande le

Tra i prodotti che hanno maggior-

cioccolatini a fare da traino.

oltre 6 mila referenze che descrivono

mente contribuito al trend troviamo

Anno mobile negativo, invece, per l’in-

sull’etichetta la loro consistenza,

i gelati multipack, pesce preparato

dicazione “soffice”: le vendite dei 472

utilizzando queste indicazioni come

panato surgelato, le patate surgelate,

prodotti che la riportano in etichetta

leva per gli acquisti d’impulso e per

le quarte lavorazioni avicunicole (co-

sono diminuite del -3,5%, scendendo

quelli improntati al piacere e alla gra-

tolette e cordon bleu), gli estrusi e la

a 279 milioni di euro, zavorrate da un

tificazione. L’Osservatorio Immagino

frutta secca sgusciata.

forte calo della domanda (-5,0%). Tra

ha individuato on pack 11 claim che

Nell’anno finito a giugno 2021 sono

le categorie in calo troviamo, in parti-

appartengono a quest’area valoriale

tornate in negativo le vendite dei 1.284

colare, le merendine, il pesce preparato

e che coinvolgono l’8,4% del totale dei

prodotti presentati in etichetta come

panato surgelato e le pizze surgelate.

prodotti alimentari rilevati (esclusi acqua

“cremoso” (-5,1%) e si sono fermate a

È sempre il brusco calo della domanda

e alcolici) per 2,8 miliardi di euro di sell-

657 milioni di euro. Sulla performance

(-9,0%) a fermare l’espansione del

out (10,1% del totale). Tra giugno 2020 e

ha inciso molto il calo della domanda

sell-out dei 328 prodotti accompagna-

giugno 2021 il trend delle vendite è stato

(-5,6%), in particolare di yogurt inte-

ti dal claim “tenero”, il cui giro d’affari

piatto (-0,3%), principalmente a causa

ro, sughi pronti freschi, crescenza e

è sceso del -6,3%, attestandosi a 163

della contrazione della domanda (-2,5%)

confetture. Situazione opposta per il

milioni di euro. Tra i prodotti si segna-

mentre l’offerta è cresciuta (+2,3%).

terzo claim per rilevanza “morbido”: in

lano patate, vegetali surgelati e pasta

All’interno di questo gruppo di prodot-

questo caso è stata l’espansione della

fresca non ripiena. Scenario analogo

ti la texture “croccante” non solo resta

componente push (+6,2%) a fronteg-

per il claim “ruvido”: i 412 prodotti che

la principale per giro d’affari (3,2% del

giare il calo di quella pull (-3,6) e a far

lo presentano in etichetta (soprattut-

totale food) e numerica di prodotti

chiudere l’anno mobile con un attivo

to pasta di semola e fresca) hanno

I NUMERI DEL MONDO DELLA TEXTURE DEI PRODOTTI: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Croccante

1,9

3,2

5,8

14,9

33,2

Cremoso

1,6

2,3

-5,1

13,9

37,8

Morbido

1,2

1,3

2,6

5,9

27,8

Soffice

0,6

1,0

-3,5

-3,1

38,0

Ripieno

1,1

0,7

3,6

-2,8

28,5

Tenero

0,4

0,6

-6,3

3,2

38,6

Sottile

0,4

0,6

-13,6

0,8

33,4

Ruvido

0,5

0,6

-1,4

15,3

47,8

Vellutato

0,4

0,5

-3,4

3,8

26,1

Farcito

0,7

0,5

5,3

11,0

30,3

Fragrante

0,3

0,4

-4,6

0,4

30,3

Tutte le quote fanno riferimento al mondo alimentare, esclusI acqua e alcolici, dell’Osservatorio Immagino (78.630 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Texture dei prodotti

diminuito le vendite del -1,4%, ferman-

vendite di pasta fresca ripiena, snack

pasta fresca non ripiena e lo yogurt

dosi a 178 milioni di euro. A pesare è

dolci, ovetti di cioccolato e pasticceria.

sia magro sia intero. Bilancio positivo

stato lo sbilanciamento tra un’offerta

Calo annuo del -3,4% per il paniere dei

nei 12 mesi per “farcito”: questo claim,

in espansione (+9,9%) e una domanda

332 prodotti con il claim “vellutato”

presente su 565 referenze, ha fatto

“Croccante

segnare un incremento del +5,3% delle

in diminuzione (-11,3%). Ancora più negativo il bilancio dei 12 mesi per i 332 prodotti che riportano on pack il claim “sottile”: il taglio del -13,6% del fatturato, fermatosi a 172 milioni di euro, si spiega con il forte calo della domanda (-17,3%) e le minori vendite di pizze surgelate e snack dolci. Tra giugno 2020 e giugno 2021 è cresciuto del +3,6% il giro d’affari del claim “ripieno”: l’Osservatorio Immagino l’ha rilevato su 888 prodotti che hanno

e morbido le consistenze dei prodotti più apprezzate dagli italiani

„

vendite, pari a 141 milioni di euro, con dolci surgelati, basi e snack salati come categorie più rilevanti. Domanda in crescita del +8,8% e offerta in calo del -3,6% completano l’analisi del trend di questo claim. Da ultimo ecco il “fragrante”: 234 i prodotti così definiti in etichetta per un giro d’affari di 104 milioni di euro, in calo del -4,6% sui 12 mesi, per effetto

in etichetta. 142 milioni di euro il giro

di una riduzione del -7,9% dell’offerta

incassato 186 milioni di euro. A fronte

d’affari, con una forte contrazione del-

non compensata dalla crescita del

di una domanda lievemente positiva

la componente pull (-12,3%) e un buon

+3,3% della domanda. Preparati panati

(+0,6%), è stata l’espansione dell’of-

aumento di quella push (+8,9%). Tra le

surgelati, pizze e olio extravergine

ferta (+3,0%) a guidare il trend. A

categorie a determinare l’andamento

d’oliva sono state le categorie con la

crescere sono state soprattutto le

negativo sono state soprattutto la

maggior riduzione. Oi

Oi 2021 • 2 - Cura casa green

CURA CASA GREEN

Gli intoccabili (biodegradabili)

I numeri del mondo del cura casa green

prodotti (n.) 1.302 (10,4%) vendite (mln.€) 282 (11,2%)

trend vendite +6,7% pressione promo 30,4%

Il mondo del cura casa green Nel mondo del cura casa green sono stati

dell’Osservatorio Immagino nel mondo del cura

selezionati prodotti accomunati da claim e

casa. Il perimetro di analisi comprende il canale

caratteristiche in etichetta come “biodegradabile”,

ipermercati e supermercati. I dati sono riferiti

“vegetale”, “senza nichel”, “plastica riciclata”,

all’anno terminante a giugno 2021 e i dati di trend

“meno plastica”, “senza fosfati”, “senza

confrontano l’anno finito a giugno 2021 versus

allergeni”. Sono stati analizzati 12.512 prodotti

quello terminato a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Cura casa green

l mondo dei prodotti per la cura

ma anche l’offerta è aumentata in

di offerta (+8,6%) sia di domanda

domestica venduti in super-

modo significativo (+29,7%) ed è così

(+6,6%). L’Osservatorio Immagino

mercati e ipermercati si colora

riuscita a compensare una domanda

ha rilevato 584 referenze con questo

sempre più di verde: continua, infatti,

in contrazione (-12,5%), ottenendo un

claim on pack e il loro giro d’affari ha

l’avanzata di quelli attenti alla soste-

bilancio annuo positivo. L’incremento

superato i 113 milioni di euro, metten-

nibilità e all’impatto sull’ambiente e

è legato alla forte crescita degli ac-

do a segno un +15,2% su base annua.

che dichiarano il loro impegno anche

quisti di ammorbidenti concentrati,

Questa performance va collegata alla

in etichetta. Negli ultimi 12 mesi, questi

sacchetti per la spazzatura, detersivi

forte crescita degli acquisti di piatti

eco-prodotti hanno ottenuto un ulte-

per piccole superfici e detersivi liquidi

e bicchieri usa e getta, di detergenti

riore aumento sia nel giro d’affari sia

o in gel per lavastoviglie.

per piccole superfici, di asciugamani e

nell’offerta a scaffale. L’Osservatorio

rotoli di carta, di tovaglioli di carta.

Immagino ha compreso in questo

I due maggiori claim del mondo del

paniere 1.302 referenze (ossia il 10,4%

cura casa green sono i soli che hanno

di tutte quelle rilevate) che hanno

archiviato un anno mobile in espan-

sviluppato un fatturato superiore ai 282 milioni di euro, in crescita annua del +6,7%. Un successo a cui ha contributo soprattutto il trend positivo dell’offerta, cresciuta del +11,0% a fronte di una domanda in calo del -4,3%. Per questi prodotti la pressione promozionale ha riguardato il 30,4% delle vendite in valore. Sono sette i claim monitorati in

“Ancora positive le performance, in particolare per i claim biodegradabile e plastica riciclata

quest’area dall’Osservatorio Imma-

sione, perché gli altri cinque hanno realizzato performance più o meno negative. È diminuito del -1,5% il sellout dei 527 prodotti con in etichetta il claim “vegetale” e ha toccato quasi i 70 milioni di euro. Dietro questo trend ci sono un’offerta positiva,

„

cresciuta del +4,8%, e una domanda in contrazione, che si è ridotta del -6,3% nell’arco dei 12 mesi. A calare sono stati i prodotti bivalenti per bucato in

gino e che hanno pesi e ruoli molto

lavatrice, gli sgrassatori per piccole

differenti all’interno del contesto del

superfici e i detersivi concentrati per

cura casa green. Il più rilevante per

stoviglie a mano e le vendite perse non

giro d’affari è “plastica riciclata”, in-

L’anno finito a giugno 2021 è stato

sono state compensate dalla crescita

dicazione che si trova su 358 prodotti

molto positivo anche per il secondo

di quelle di accessori usa e getta per la

per un sell-out di quasi 139 milioni di

claim del cura casa green per valore

tavola (piatti e bicchieri).

euro. Gli ultimi 12 mesi sono stati mol-

delle vendite sviluppate, ossia “bio-

Contrazione a due cifre per i 332 pro-

to positivi per questo claim: non solo

degradabile”, che ha beneficiato di un

dotti presentati come “senza nichel”

le vendite sono cresciute del +17,1%

incremento significativo sia a livello

sulle confezioni: il loro giro d’affari è

I NUMERI DEL MONDO CURA CASA GREEN: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Plastica riciclata

2,9

5,5

17,1

15,5

40,5

Biodegradabile

4,7

4,5

15,2

26,6

20,3

Vegetale

4,2

2,8

-1,5

11,0

20,9

Senza nichel

2,7

1,9

-12,3

6,6

22,9

Meno plastica

1,2

1,3

-19,5

34,5

32,5

Senza fosfati

0,5

0,4

-0,4

13,0

23,6

Senza allergeni

0,4

0,2

-13,3

1,1

14,1

Tutte le quote fanno riferimento al mondo del cura casa dell’Osservatorio Immagino (12.512 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Cura casa green

diminuito del -12,3%, sfiorando i 48

-19,5%. A diminuire sono state sia la

ha compensato il quasi analogo calo

milioni di euro, per effetto del decre-

componente push dell’offerta (-5,8%),

della domanda (-6,4%). Ultimo claim

mento sia dell’offerta (-4,8%) sia della

sia quella pull della domanda (-13,6%),

di questo paniere è “senza allergeni”:

domanda (-7,5%). Tra le categorie che

e le categorie più penalizzate sono

accomuna le confezioni di 47 prodotti

hanno dato il maggior contributo in

state le capsule per bucato in lavatri-

che hanno sviluppato 4,3 milioni di

negativo ci sono stati i detersivi per

ce e gli ammorbidenti concentrati.

euro di vendite, in calo annuo del

lavatrice e gli ammorbidenti.

Tra i segmenti minori, sostanziale te-

-13,3%, con dinamiche negative in

Hanno perso quasi un quinto delle

nuta per i 67 prodotti dotati del claim

quasi tutte le categorie coinvolte.

vendite in valore i 145 prodotti per la

“senza fosfati”: il loro giro d’affari si

A pesare è stata soprattutto la

cura domestica green che sono ven-

è fermato a poco più di 10 milioni di

consistente diminuzione dell’offerta

duti in confezioni definite con “meno

euro, pari al -0,4% rispetto ai 12 mesi

(-18,6%) mentre la domanda è rima-

plastica”. Il loro sell-out è ammontato

precedenti. Una stabilità dettata da

sta positiva (+5,3%). Oi

a 32,5 milioni di euro, in calo annuo del

un’offerta in crescita (+6,0%) che

CURA CASA GREEN: COS’È CAMBIATO TRA 2017 E 2021 Nello scenario distributivo del largo

valore dell’anno finito a giugno 2018

consumo confezionato i prodotti per

all’11,2% di quello terminato a giugno

la cura domestica dotati di claim

2021. I trend più dinamici si sono

legati alla sostenibilità e all’atten-

riscontrati trasversalmente sui vari

zione all’ambiente sono stati uno

claim di questo fenomeno. In parti-

dei fenomeni in maggiore evoluzione

colare, le crescite costanti su tutti

degli ultimi anni. Spinti da una forte

i periodi d’osservazione e sempre a

componente di espansione assorti-

doppia cifra si sono registrate per i

mentale, ma anche da una richiesta

prodotti con i claim “biodegradabile”

crescente dei consumatori, negli ultimi

(soprattutto grazie agli articoli usa e

quattro anni i prodotti green hanno

getta) e “plastica riciclata”, presenti

raddoppiato il proprio peso sul totale

in particolare nelle categorie del la-

del cura casa: sono passati dal 5,6% a

vaggio stoviglie e bucato.

“Negli ultimi

quattro anni la quota dei prodotti green sul cura casa totale è raddoppiata

„

Oi 2021 • 2 - Speciale

CURA PERSONA

La grande (eco) bellezza

Il tema del cura persona

Nel mondo del cura persona sono stati selezionati

stati analizzati 20.734 prodotti dell’Osservatorio

prodotti accomunati da 30 claim o caratteristiche

Immagino. Il perimetro di analisi comprende il canale

in etichetta, come “dermatologicamente testato”,

ipermercati e supermercati. I dati sono riferiti all’anno

“senza parabeni”, “mandorla”, “prodotto in Italia”,

terminante a giugno 2021 e i dati di trend confrontano

“ipoallergenico”, “karité”, “avena”, “ialuronico” “senza

l’anno finito a giugno 2021 versus quello terminato a

polifosfati”, “senza profumo”, ”con vitamine”. Sono

giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Speciale

L’

effetto pandemia continua

per l’igiene e la bellezza personali

(quasi 137 milioni di euro), perdendo il

a pesare sul settore della

connotati da un claim del mondo free

-5,2% rispetto all’anno finito a giugno

cosmesi: l’ancora ridotta

from. L’Osservatorio Immagino ha

2020. Su questo trend hanno pesato

mobilità degli italiani non ha, infatti,

collocato in quest’area oltre 3.500 re-

la flessione sia dell’offerta (-2,5%) sia

ancora consentito il completo recu-

ferenze, pari al 16,5% del totale, da cui

della domanda (-2,8%), con un calo

pero del decremento delle vendite che

arriva il 13,1% del giro d’affari realiz-

soprattutto delle vendite di deodoranti

ha caratterizzato il 2020. Nel corso

zato dal cura persona in super e iper-

per persona e di salviettine.

dell’anno terminante a giugno 2021,

mercati. Nell’anno finito a giugno 2021

In termini di numerica, invece, il claim

i prodotti per la cura e l’igiene della

il sell-out è rimasto sostanzialmente

ampiamente più rilevante è “senza

persona hanno registrato nei super-

stabile (+0,1%) a fronte del -4,1% del

parabeni”, perché ha accomunato 1.453

mercati e ipermercati una diminuzione

comparto nella sua totalità.

prodotti, pari al 6,8% del totale del cura

del giro d’affari nell’ordine del -4,1%.

L’Osservatorio Immagino ha individua-

persona. Nell’anno terminato a giugno

L’Osservatorio Immagino ha raccolto

to 13 claim relativi al free from: alcuni

2021 il suo giro d’affari ha registrato

30 claim distinguendoli poi in quattro

storici, altri più recenti, alcuni ormai

una significativa contrazione (-15,4%)

gruppi di fenomeni (free from, rich-in,

poco appealing e altri che invece rie-

come conseguenza di un minor utilizzo

prodotti naturali e altro) per raccon-

scono a intercettare i nuovi bisogni dei

del claim sui prodotti (-12,2% la compo-

tare in modo ancora più dettagliato il

consumatori, analogamente a quello

nente push). Lo si è visto soprattutto

mondo del cura persona.

che accade nel mondo alimentare dei

nei saponi persona (nonostante la cre-

prodotti “senza”.

scita della categoria nel suo comples-

Free from

Il claim più importante in termini di giro

so), negli shampoo, nei bagno e doccia

Sono prossime ai 395 milioni di euro le

d’affari è “senza alcol” che ha realizzato

schiuma e, in parte, nei prodotti per la

vendite annue realizzate dai prodotti

il 4,6% delle vendite di questo paniere

cura viso e per la pulizia viso donna.

I NUMERI DEL MONDO CURA PERSONA: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE DEL FREE FROM

N. PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

PRESSIONE PROMO

3.519

13,1

0,1

34,8

944

4,6

-5,2

36,5

Senza parabeni

1.453

3,7

-15,4

34,0

Senza coloranti

739

3,0

31,9

35,8

Senza silicone

606

2,8

11,9

38,6

Senza profumo

432

1,4

-8,3

30,0

Senza nichel

536

0,9

7,5

20,1

Senza sapone

108

0,7

-13,0

50,7

Senza solfati

386

0,7

8,4

27,5

Senza petrolati

286

0,6

-3,7

36,6

Senza fosfati

0,6

0,9

39,4

Senza conservanti

116

0,4

12,5

11,9

Senza allergeni

213

0,3

9,5

22,6

Senza ftalati

0,2

-6,2

15,8

Free from Senza alcol

Tutte le quote fanno riferimento al mondo del cura persona dell'Osservatorio Immagino (20.734 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Speciale

Al terzo posto per valore delle vendite

la cui etichetta compare l’indicazione

Rich-in

(3,0% del totale) c’è il claim “senza

“senza petrolati”, che si sono fermati a

Il 5,0% del giro d’affari dei prodotti

coloranti”, il best performer dell’anno

17,7 milioni di euro di sell-out: un trend

per la cura e l’igiene personali rile-

finito a giugno 2021, con un +31,9% del

attribuibile alla riduzione dell’uso di

vati dall’Osservatorio Immagino è

sell-out, arrivato a oltre 89 milioni di

questo claim (in particolare nei pro-

sviluppato dai prodotti che si rifanno

euro. Dietro il trend positivo di questo

dotti per il viso e per la cura di mani

all’area valoriale del rich-in, ossia che

paniere, composto da 739 prodotti,

o piedi), con un taglio di quasi il -10%

presentano in etichetta uno dei sette

ci sono un’offerta e una domanda

dell’offerta a fronte di una domanda

claim individuati con cui si segnala

cresciute a due cifre: se la domanda

in crescita del +5,9%.

l’arricchimento con sostanze bene-

è salita del +12,2%, la domanda è

Anno in leggera crescita (+0,9%),

fiche. Complessivamente, nell’anno

aumentata di quasi il +20%, in parti-

quello terminato a giugno 2021, per

finito a giugno 2021, queste 1.567

colare in shampoo e dopo shampoo.

le vendite di prodotti per la cura e

referenze (7,3% della numerica totale)

Altro claim di successo è “senza silico-

l’igiene personale presentati on pack

hanno incassato in super e ipermer-

ne”, che ha messo a segno un aumento

come “senza fosfati”: quasi 17 i milioni

cati oltre 150 milioni di euro, ossia il

del +11,9% delle vendite (pari a 82,7

di euro di sell-out, con la componente

+2,9% rispetto ai 12 mesi precedenti.

milioni di euro) anche in questo caso

pull positiva per un +3,5% e quella

L’espansione è stata spinta dalla

come effetto dell’espansione dell’of-

push negativa per un -2,6%, soprat-

crescita dell’offerta (+4,0%) che si

ferta (+4,4%) ma soprattutto della

tutto a causa del calo degli shampoo.

è confrontata con una domanda in

domanda crescente (+7,5%), in parti-

Tra i claim più in espansione dell’ul-

contrazione (-1,1%).

colare per shampoo e dopo shampoo.

timo anno c’è il “senza conservanti”,

Il claim più pervasivo come assorti-

Meno interessanti per i consumatori

che ha messo a segno una crescita

mento (4,9% della numerica) e più alto

paiono essere i claim “senza profumo”

del +12,5% del sell-out, arrivato a 11,3

vendente (3,0% del sell-out totale)

e “senza sapone” entrambi in contra-

milioni di euro e che mostra un gradi-

è “con vitamine”, che, però, nel corso

zione come vendite: il primo ha perso il

mento molto forte da parte dei consu-

dell’ultimo anno mobile ha visto una

-8,3%, per effetto di una minore offer-

matori finali (+10,2% la domanda) con

contrazione del -4,4% della domanda

ta negli assorbenti esterni e di una do-

solari, prodotti cura viso donna e colo-

e, di conseguenza, ha perso il -3,8%

manda inferiore (-7,0%), in particolare

ranti per capelli a guidare la crescita e

del giro d’affari, che è ammontato a

per proteggislip e fazzoletti di carta

un’offerta aumentata del +2,3%.

90,7 milioni di euro. Questo claim è

(in crescita, invece, i solari). Invece sul

Molto positivo anche il trend mostrato

cresciuto sopra la media nei solari,

risultato del senza sapone (-13,0%)

dal claim “senza allergeni”, il cui giro

mentre ha perso nei prodotti per

hanno inciso soprattutto il taglio

d’affari è salito del +9,5% superando

la pulizia e la cura viso donna, negli

dell’offerta (-9,2%) e gli andamenti

i 9,4 milioni di euro. Un andamento

shampoo e nei fissativi, e nei prodotti

di salviettine bimbi, bagni doccia e

dettato soprattutto da una maggiore

per la depilazione.

salviettine umidificate.

offerta (+8,0%), con fazzolettini di

Nei 12 mesi monitorati ha continuato

Tra i claim che hanno ottenuto cre-

carta e assorbenti esterni a fare da

la sua espansione il claim “con acido

scenti consensi da parte degli italiani

traino. Tutti negativi, invece, gli indi-

ialuronico”, forte dell’espansione sia

ci sono “senza nichel” e “senza solfati”.

catori del paniere dei prodotti “senza

della componente push (+11,7%) sia di

L’assenza di nichel è indicata on pack

ftalati” che ha perso il -6,2% di vendi-

quella pull (+6,1%). Questi 385 prodot-

sul 2,5% dei prodotti che hanno re-

te, fermandosi sotti i 5 milioni di euro.

ti hanno realizzato oltre 44 milioni di

alizzato 28,3 milioni di euro, il +7,5%

Questo claim resta poco presente on

euro di vendite, ossia il +17,8% rispetto

rispetto all’anno finito a giugno 2020.

pack (0,2% della numerica) e il suo

all’anno finito a giugno 2020. L’acido

A trainare questo segmento è stata la

utilizzo si sta sempre più riducendo

ialuronico, l’antiage cutaneo per eccel-

componente pull (+7,1%), con crescite

(-5,7% la componente push), in par-

lenza, si conferma la star del momen-

molto interessanti, in particolare per

ticolare nei prodotti per l’igiene della

to nel mondo della cura e dell’igiene

solari, prodotti per l’igiene e cura prima

prima infanzia.

personale, e ha ottenuto buoni riscon-

infanzia, cura viso donna, trattamento

tri soprattutto nei prodotti per la cura

corpo. L’affermazione del paniere dei

viso donna e nei solari.

prodotti presentati come privi di solfati

Intanto, comunque, nuovi claim avan-

si spiega con l’espansione dell’offerta (+10,2%) a fronte di una domanda negativa (-1,8%). Questo claim ha aumentato la presenza soprattutto sulle confezioni di bagni doccia e di shampoo, arrivando a 21,2 milioni di euro di sell-out in super e ipermercati.

“Senza coloranti

zano nell’universo del rich-in: ancora

è il best performer dei prodotti cura persona free from

„

sono emergenti (restano sotto l’1% di quota sia come numerica dei prodotti sia come valore delle vendite) ma mostrano di riscuotere un crescente interesse da parte dei consumatori. Come l’indicazione “con collagene”, cresciuto

Nei 12 mesi rilevati hanno perso il

nelle creme viso e nei bagni doccia,

-3,7% del giro d’affari dei prodotti sul-

che ha visto crescere del +2,8% il sell-

Oi 2021 • 2 - Speciale

out, arrivato a quasi 9 milioni di euro,

d’affari nei 12 mesi rilevati è stata del

nell’anno terminato a giugno 2021,

e che è stato trainato dall’aumento

-5,3%. Il calo ha riguardato soprattut-

questo basket ha ottenuto quasi 160

del +3,0% della domanda. Ancora più

to shampoo e dopo shampoo mentre

milioni di euro di sell-out tra super

significativo è il caso del claim “con

prodotti per la cura viso e pulizia viso

e ipermercati, incidendo per il 5,3%

probiotici/prebiotici”, artefice di un

donna sono risultati in crescita.

sul fatturato totale del cura persona

piccolo boom delle vendite (+37,9%),

rilevato. Nei 12 mesi si è registrata

ammontate a quasi 7 milioni di euro.

una crescita del +1,7% del giro d’affari,

La presenza di queste sostanze viene sempre più indicata sulle etichette (l’offerta è cresciuta di oltre un quarto) ed è sempre più apprezzata dai consumatori (+12,3% la componente pull). Dentifrici, prodotti cura infanzia e carta igienica sono state le categorie dove questo claim si è più distinto. È il mondo dei prodotti per la cura del

“Buone le

determinata solo dalla componente push (+7,0%) visto che quella pull è diminuita (-5,2%).

performance di quasi tutti i prodotti arricchiti del cura persona

Tra i tre mondi di questo paniere, il più importante per valore delle vendite è quello degli 846 prodotti che

„

sottolineano in etichetta l’utilizzo di “ingredienti di origine naturale”, da cui arriva quasi la metà del giro d’affari di

viso femminile quello dove si stanno

questo fenomeno. Nei 12 mesi rilevati

affermando due “giovani” claim del

il sell-out è ammontato a 87,4 milioni

rich-in: “con retinolo” (5,7% dei pro-

di euro, in crescita annua del +7,7%,

dotti), che ha ottenuto un giro d’affari

Prodotti naturali

grazie all’espansione dell’offerta

di 5,7 milioni di euro, in crescita annua

L’onda del “naturale” ha investito da

(+14,6%) che ha compensato il calo

del +5,1%, grazie all’espansione della

tempo anche il mondo dei prodotti de-

della domanda (-6,9%). Le crescite

componente push (+18,7%), e “con

stinati all’igiene e alla cura personale.

maggiori del giro d’affari sono state

peptidi”, che ha aumentato le vendite

L’Osservatorio Immagino ha voluto

quelle di shampoo e dopo shampoo,

del +8,9% arrivando a 2,3 milioni di

circoscrivere questo fenomeno e misu-

i coloranti per capelli, prodotti per il

euro, grazie all’apporto positivo sia

rarne il trend. Per questo ha costruito

trattamento corpo, deodoranti perso-

della domanda che dell’offerta.

un apposito paniere, in cui sono con-

na e fazzolettini di carta.

C’è stata una pesante diminuzione

fluiti i 2.295 prodotti che segnalano in

Se parliamo di numerica, invece, il

della componente pull (-22,3%), dietro

etichetta la presenza di ingredienti di

claim più importante è “biologico”, ri-

il bilancio negativo del claim “con po-

origine naturale o vegetale o certifica-

levato sulle confezioni di 1.578 prodotti

lifenoli”, in cui la diminuzione del giro

ti come biologici. Complessivamente,

per la cura e l’igiene personale (7,4%

I NUMERI DEL MONDO CURA PERSONA: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE DEL RICH-IN

N. PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

PRESSIONE PROMO

Rich-in

1.567

5,0

2,9

30,8

Con vitamine

1.044

3,0

-3,8

31,5

Con acido ialuronico

385

1,5

17,8

27,4

Con collagene

119

0,3

2,8

28,4

Con probiotici/prebiotici

0,2

37,9

43,5

Con retinolo

0,2

5,1

32,3

Con peptidi

0,1

8,9

24,2

Con polifenoli

0,0

-5,3

36,9

Tutte le quote fanno riferimento al mondo del cura persona dell'Osservatorio Immagino (20.734 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Speciale

del totale). Questo paniere ha chiuso

Quest’indicazione compare, infatti, sul

benefici usati nei prodotti per la cura

l’anno mobile con 68,6 milioni di euro

17,1% delle referenze del cura persona

e l’igiene personale, e, in quanto tali,

di vendite, in calo annuo del -3,0%,

e sviluppa il 12,1% del giro d’affari

evidenziati on pack. Il più utilizzato

soprattutto per la contrazione della

complessivo. Nell’anno finito a giugno

resta l’”aloe”, segnalato su 1.117 refe-

componente pull (-4,7%) mentre quel-

2021 ha sfiorato i 365 milioni di euro,

renze (5,2% del totale). Nei 12 mesi

la push è risultata in crescita (+1,7%).

in crescita solo del +0,4% annuo,

rilevati ha registrato quasi 107 milioni

Le crescite maggiori hanno riguardato

con una contrazione del -0,7% della

di euro di vendite, in contrazione del

i saponi persona, igiene e cura prima

domanda e un aumento del +1,1%

-3,6% benché la componente push

infanzia, deodoranti persona, bagni

dell’offerta. Le performance più posi-

sia stata positiva (+4,2%). Il calo

doccia, che hanno compensato i cali

tive si sono registrate negli assorbenti

è spiegato dalle minori vendite di

nei prodotti per l’igiene intima, nei

esterni, nei bagno schiuma e nella

carta igienica, fazzolettini in carta

dentifrici, nelle salviettine bimbi e nei

carta igienica; in calo, invece, sono ri-

e salviettine bimbi, non compensate

prodotti per la depilazione cosmetica.

sultati i fazzoletti di carta e i prodotti

dall’aumento di quelle della parafar-

Il terzo claim di questo mondo è

per la depilazione.

macia, dei solari, dei bagni doccia,

“ingredienti di origine vegetale” e,

Ben distanziato (193 milioni di euro)

dei dopo shampoo, dei prodotti per la

nell’ultimo anno mobile, lo si è visto

arriva il secondo claim per giro d’affari

pulizia viso donna e degli insettore-

crescere nei prodotti per la cura viso

nei prodotti per la cura della persona:

pellenti dopo puntura.

donna mentre è calato nei fissativi

è “prodotto in Italia” e, nel corso

Ha fatto registrare un calo del -2,1%

per capelli e nei dopo shampoo.

dell’ultimo anno mobile, ha perso il

del sell-out, che è ammontato a

L’Osservatorio Immagino lo ha indivi-

-10,1% delle vendite, penalizzato da

60,5 milioni di euro, il paniere dei 732

duato su 153 prodotti che hanno svilup-

un’offerta in forte contrazione (-10%),

prodotti contenenti ”argan”. A una

pato 12,6 milioni di euro di sell-out, so-

che rappresenta l’8,0% di quota sulla

domanda sostanzialmente ferma si è

stanzialmente stabile (-0,3% annuo),

numerica totale, e con la categoria

affiancata un’offerta in calo (-1,8% il

con un’espansione dell’offerta (+4,0%)

pannolini in forte decremento.

trend dell’offerta). E tra le categorie

e un calo della domanda (-4,4%).

Il terzo claim nella classifica per fat-

l’incremento nei prodotti per barba è

turato è “ipoallergenico”: ha superato

stato compensato dal calo in balsami,

Altri prodotti cura persona

147 milioni di euro di sell-out (4,9% di

doccia schiuma, cura viso e shampoo

Ben sette degli otto claim che ven-

quota) e ha fatto registrare un calo

per capelli secchi/fragili.

gono monitorati dall’Osservatorio

del -11,0% rispetto all’anno finito a

Hanno perso valore le vendite com-

Immagino come altri prodotti del cura

giugno 2020. È diminuita la domanda

plessive dei prodotti con i claim “man-

persona hanno chiuso i 12 mesi con

(-3,3%) ma soprattutto l’offerta

dorla” (-5,7%) e “karitè” (-9,5%). Nel

una contrazione delle vendite. L’unico

(-7,8%). Tra le categorie che hanno

primo caso si sono fermate a 57,5 mi-

a mantenere una sostanziale stabi-

contribuito maggiormente a questa

lioni di euro e sono state penalizzate

lità rispetto all’anno finito a giugno

flessione troviamo gli assorbenti

dall’andamento negativo di entrambe

2020 è stato “dermatologicamente

esterni e i proteggislip.

le componenti (pull e push), mentre

testato”, che è anche il principale sia

Anche in quest’edizione l’Osservatorio

nel secondo caso la domanda è stata

in termini di numerica dei prodotti

Immagino ha monitorato l’andamen-

piatta mentre l’offerta si è contratta

che in termini di valore delle vendite.

to dei cinque principali ingredienti

di quasi il -10,0%. Tra le categorie il

I NUMERI DEL MONDO CURA PERSONA: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI NATURALI

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

PRESSIONE PROMO

Bio/naturale/vegetale

2.295

5,3

1,7

28,0

Biologico

1.578

2,3

-3,0

25,1

Ingredienti origine naturale

846

2,9

7,7

30,9

Ingredienti origine vegetale

153

0,4

-0,3

21,5

Tutte le quote fanno riferimento al mondo del cura persona dell'Osservatorio Immagino (20.734 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Speciale

claim mandorla è arretrato nei faz-

labbra, strisce e prodotti per la depi-

di euro di sell-out. Su base annua

zoletti di carta, negli shampoo e nella

lazione, e bagno schiuma.

l’andamento è stato stabile (-0,3%)

depilazione cosmetica ma è anche

Ultimo dei claim rilevati, per ampiezza

nonostante la contrazione dell’offerta

cresciuto in saponi liquidi e creme/gel

dell’offerta e giro d’affari, è “avena”:

(-5,1%) e il claim è risultato in calo su

mani. Invece per il claim karitè il calo

l’Osservatorio Immagino l’ha indivi-

bagni doccia, creme generiche corpo,

delle vendite è dovuto a protettivi

duato su 223 prodotti per 18,7 milioni

detergenti infanzia e sapone liquido. Oi

I NUMERI DEL MONDO CURA PERSONA: LA SEGMENTAZIONE DELLE CARATTERISTICHE DEGLI ALTRI PRODOTTI

N. PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

PRESSIONE PROMO

Dermatologicamente testato

3.553

12,1

0,4

26,9

Prodotto in Italia

1.653

6,4

-10,1

38,9

Ipoallergenico

1.069

4,9

-11,0

33,8

Aloe

1.117

3,6

-3,6

32,5

Argan

732

2,0

-2,1

33,6

Mandorla

508

1,9

-5,7

34,9

Karitè

434

1,1

-9,5

31,0

Avena

223

0,6

-0,3

34,5

Gli altri claim

Tutte le quote fanno riferimento al mondo del cura persona dell'Osservatorio Immagino (20.734 prodotti)

I PRINCIPALI BENEFICI NEI PRODOTTI BEAUTY Dalle rilevazioni dell’Osservatorio

12 mesi, soprattutto per effetto del

rilevati. Tra le categorie che hanno

Immagino i prodotti beauty che richia-

-2,4% della componente pull. All’inter-

sviluppato il maggior giro d’affari ci

mano in etichetta un beneficio preciso,

no di questa famiglia di prodotti, le

sono i bagni doccia, i prodotti per la

come l’idratazione, la protezione e la

categorie dove il claim è più utilizzato

cura viso donna, i saponi, gli shampoo e

rigenerazione della pelle, rappresentano

sono quelle dell’igiene orale, dei pro-

i prodotti per la cura del corpo.

il 28,7% dell’offerta e nei 12 mesi rilevati

dotti igienico-sanitari e per l’igiene

Terzo e ultimo aggregato è quello dei

hanno ottenuto oltre 871 milioni di euro

personale, di quelli per capelli, di quelli

prodotti beauty che sottolineano in

di sell-out (29,0% di peso sul totale), in

per la cura del corpo e del viso.

etichetta la loro capacità di “rigene-

calo del -3,6% sull’anno mobile preceden-

In termini di valore delle vendite, al

rare/rivitalizzare” la pelle: si tratta

te. A pesare è stata soprattutto la con-

secondo posto troviamo il gruppo dei

del 3,6% delle referenze, che hanno

trazione della domanda (-2,8%), che ha

prodotti con claim che richiamano la

sviluppato 61,5 milioni di euro di ven-

riguardato tutti i segmenti di mercato.

capacità di “idratare/rinnovare”: con

dite (2,0% di incidenza), in calo annuo

Il gruppo più consistente è quello dei

i loro 346 milioni di euro di sell-out,

del -5,0%, per effetto del pesante

prodotti con claim riferiti alla capacità

detengono l’11,5% di quota e nell’anno

taglio dell’offerta (-8,6%) a fronte di

di “proteggere/riparare”: sono quasi il

finito a giugno 2021 hanno perso il

una domanda positiva (+3,6%). Bagni

17% dell’assortimento rilevato e sfiora-

-3,8% a valore, a causa perlopiù del

doccia, cura viso donna, shampoo e

no i 590 milioni di euro di giro d’affari

calo della domanda (-2,5%). A questo

dopo shampoo sono state le principali

(19,6% di quota), in calo del -3,3% nei

mondo appartiene il 13,2% dei prodotti

categorie per giro d’affari.

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

BAROMETRO SOSTENIBILITÀ

Il pianeta (sempre più) verde

I numeri del mondo della sostenibilità

prodotti (n.) 30.015 (23,9%) trend vendite +3,2% vendite (mln.€) 11.543 (29,7%) pressione promo 34,7%

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

ell’anno terminante a giugno 2021 il numero dei prodotti correlati al mondo

della sostenibilità ha superato i 30 mila codici, pari al 23,9% della numerica totale rilevata dall’Osservatorio Immagino. Il valore del venduto in super e ipermercati è stato di 11,5 miliardi di euro (29,7% del totale), in crescita del +3,2% nei 12 mesi. Questa performance positiva è stata sostenu-

“Continua la

ferta (+4,7% la componente push), mentre la domanda è risultata in calo

crescita dei prodotti sostenibili sia come numero di referenze che di sell-out a valore

„

(-1,6% la componente pull). Come nella precedente rilevazione, contenuta nella scorsa edizione dell’Osservatorio Immagino, il mondo della sostenibilità è stato affrontato con una matrice basata su quattro cluster: management sostenibile delle risorse, agricoltura e allevamento sostenibili, responsabilità sociale e rispetto degli animali.

ta soprattutto dall’aumento dell’of-

LE QUATTRO AREE TEMATICHE DELLA SOSTENIBILITÀ

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Totale prodotti sostenibili

23,9

29,7

3,2

5,5

34,7

Agricoltura/allevamenti sostenibili

10,6

7,5

1,4

6,1

23,6

Management sostenbile delle risorse

9,6

15,7

5,6

5,2

40,4

Responsabilità sociale

5,9

9,8

5,6

7,1

33,9

Rispetto degli animali

2,3

4,0

5,7

3,8

41,0

Tutte le quote fanno riferimento al mondo dell’Osservatorio Immagino (125.431 prodotti)

f Management sostenibile delle risorse I l tema della gestione sosteni-

del management sostenibile delle risorse

con il contributo di categorie quali

bile delle risorse è uno dei più

(9,6% del totale rilevato) e hanno svilup-

creme spalmabili dolci, gelati mul-

interessanti del momento e va

pato un giro d’affari di oltre 6,1 miliardi

tipack, piatti pronti surgelati, pesce

a coprire non solo aspetti legati al

di euro, pari al 15,7% del giro d’affari del

panato surgelato, gelati in vaschetta,

contenuto dei prodotti ma anche al

largo consumo confezionato monitorato

e assorbenti esterni.

packaging e, soprattutto, all’impegno

dall’Osservatorio Immagino. Rispetto

Il secondo principale claim dell’area del

delle aziende nel mettere in campo

ai 12 mesi precedenti, il fatturato è

management sostenibile delle risorse

tutte le iniziative necessarie a ridurre

aumentato del +5,6%, trainato dall’e-

è “riciclabile”, con il 2,3% dei prodotti e

l’impatto ambientale delle proprie at-

spansione dell’offerta (+9,8%).

il 5,6% di quota sul giro d’affari com-

tività. Essendo un fenomeno in conti-

Il claim più diffuso è “sostenibilità”,

plessivo del paniere dell’Osservatorio

nua crescita ed evoluzione, in quest’e-

presente sul 3.200 prodotti (2,6% di

Immagino. Questi 2.828 prodotti hanno

dizione l’Osservatorio Immagino ha

incidenza sulla numerica totale) per

realizzato oltre 2,1 miliardi di euro di

ampliato il set dei claim rilevati: ai 12

un sell-out di oltre 2,2 miliardi di euro,

vendite, in crescita del +10,7% nell’arco

già presenti nella scorsa rilevazione

con un peso del 5,8% sul giro d’affari

dei 12 mesi, trainati da un forte am-

si sono aggiunti anche Cleanright,

complessivo del paniere rilevato.

pliamento dell’offerta (+17,8% la com-

Ok-Compost e Mater-Bi.

Nell’anno conclusosi a giugno 2021 il

ponente push). Shampoo, pastiglie per

Nell’anno finito a giugno 2021, sono stati

valore delle vendite di questi prodotti

lavastoviglie, acqua minerale, detersivi

più di 12 mila i prodotti sulla cui etichet-

è aumentato del +6,7%, grazie esclu-

per il bucato in lavatrice, piatti pronti

ta è comparso uno dei 15 claim dell’area

sivamente all’espansione dell’offerta,

surgelati, sistemi di pulizia e merendine

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

I CLAIM DELL’AREA TEMATICA MANAGEMENT SOSTENIBILE DELLE RISORSE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Management sostenibile delle risorse

9,6

15,7

5,6

5,2

40,4

Sostenibilità

2,6

5,8

6,7

8,5

39,0

Riciclabile

2,3

5,6

10,7

7,0

39,9

Con materiale riciclato

1,6

2,5

16,3

6,9

38,0

Sustainable Cleaning (certificazione)

2,1

-19,4

-0,3

51,6

Meno plastica

0,8

1,4

13,0

29,5

39,0

RIduzione impatto ambientale

0,6

1,1

-3,3

3,6

46,9

Co2

0,3

0,7

13,8

32,4

42,0

Compostabile

0,6

0,5

25,6

54,4

30,6

Biodegradabile

0,7

0,5

16,4

20,3

22,3

Riduzione sprechi

0,3

0,4

-13,7

-2,2

47,1

Senza fosfati vegetali (cura casa/persona)

1,0

0,3

-1,0

9,2

22,1

Ecolabel (certificazione)

0,2

2,2

8,2

27,5

Mater-Bi

0,1

48,0

21,9

Cleanright

2,5

2,7

-3,2

53,1

Ok-Compost

0,4

0,3

44,3

27,0

Tutte le quote fanno riferimento al mondo dell’Osservatorio Immagino (125.431 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

sono state le categorie che hanno dato

particolare per l’offerta, che è aumen-

l’ha individuata sulle etichette di 235

il maggiori contributo alla crescita.

tata del +20,2% nell’arco dei 12 mesi.

prodotti che hanno realizzato oltre

Sono oltre 2 mila i prodotti che

Acqua minerale, gelati in vaschetta e

62 milioni di euro di vendite in super

dichiarano in etichetta di utilizzare

bevande base frutta sono state tra le

e ipermercati. Rispetto all’anno finito

packaging “con materiale riciclato”

principali categorie in crescita.

a giugno 2020, la crescita è stata del

(1,6% della numerica) e, nell’arco dei 12

Ancora più brillante è stato il trend

+2,2%, con performance maggiori nei

mesi, hanno aumentato il giro d’affari

annuo dei 702 prodotti che si presenta-

fazzoletti di carta, nei detersivi per

del +16,3%, arrivando a superare i 979

no come confezionati in un packaging

lavastoviglie e nei tovaglioli.

milioni di euro di sell-out in super e

“compostabile”: con il loro +25,6% di

L’analisi sull’area del management so-

ipermercati. Un risultato raggiunto

aumento delle vendite (che ammonta-

stenibile delle risorse si chiude con i tre

anche grazie alla forte espansione

no a quasi 200 milioni di euro) sono tra

claim che debuttano in quest’edizione

distributiva di alcuni prodotti, come

i best performer degli ultimi 12 mesi.

dell’Osservatorio Immagino. In termini

shampoo, accessori pavimenti/sistemi

Questo claim ha registrato una sempre

di numerica e di sell-out, con il 2,5%

di pulizia e pannolini.

maggior diffusione in categorie quali

delle referenze e il 2,7% del valore

Importante calo delle vendite, invece,

accessori da tavola usa e getta, gelati

delle vendite dell’intero perimetro di

per l’aggregato dei prodotti dotati del-

in vaschetta, carta igienica, camomilla,

Immagino, è Cleanright il più impor-

la certificazione Sustainable cleaning:

asciugamani e rotoli di carta.

tante. Questo marchio di sostenibilità

queste 2.600 referenze hanno perso

Aumento a due cifre anche per il giro

nella detergenza è presente su 3.152

quasi il -20% delle vendite nel corso dei

d’affari dei 902 prodotti sulla cui

prodotti per un giro d’affari superiore

12 mesi rilevati, scendendo a 800 mi-

etichetta l’Osservatorio Immagino ha

a 1 miliardo di euro, in calo del -3,2%

lioni di euro di sell-out. Un trend che si

rilevato il claim “biodegradabile”: il

nell’arco dei 12 mesi, soprattutto per

spiega soprattutto con la significativa

loro sell-out in super e ipermercati ha

la diminuzione della domanda (-5% la

riduzione dell’offerta, calata del -17,7%.

superato i 188 milioni di euro, pari al

componente pull), a cui hanno contri-

Andamento opposto per i 946 prodotti

+16,4% rispetto a quanto realizzato

buito principalmente i i detersivi per il

che dichiarano in etichetta di essere

nell’anno finito a giugno 2020. Un ri-

bucato in lavatrice.

confezionati in packaging realizzati

sultato a cui hanno contribuito sia l’of-

La seconda new entry è la certificazio-

impiegando “meno plastica”: il loro

ferta che la domanda (rispettivamen-

ne Ok-Compost, rilevata sulle etichette

giro d’affari è aumentato del +13,0%

te +8,8% e +7,7%). Accessori da tavola

di 535 prodotti per un giro d’affari di

nell’anno finito a giugno 2021, avvi-

usa e getta, carta igienica, detergenti

quasi 115 milioni di euro. Tra giugno

cinandosi a 530 milioni di euro. De-

per piccole superfici e bagni doccia

2020 e giugno 2021 le vendite sono cre-

terminante è stata l’offerta (+18,0%

schiuma sono alcune delle categorie

sciute del +44,3% con la componente

la componente push). Olio di semi,

che sono cresciute maggiormente.

push in aumento del +29,9%. A dare il

crescenza e ammorbidenti sono state

Andamento negativo quello registrato

maggior contributo alla crescita sono

le categorie con la maggiore crescita.

nei 12 mesi rilevati per i prodotti che

stati gli accessori da tavola usa e getta,

Di segno negativo il trend annuo degli

consentono la “riduzione gli sprechi”:

i gelati in vaschetta, la carta igienica,

oltre 700 prodotti sulle cui etichette i

è diminuito, infatti, del -13,7% il valore

gli asciugamani e i rotoli di carta.

produttori dichiarano il loro impegno

delle vendite delle 347 referenze con

Ultimo claim rilevato è Mater-Bi: l’uso

nella “riduzione dell’impatto am-

quest’indicazione in etichetta. Il calo

di questa famiglia di bioplastiche com-

bientale”: le vendite sono diminuite

ha riguardato in modo accentuato

pletamente biodegradabili e composta-

del -3,3% a valore, fermandosi a 413

il pesce surgelato e i detersivi per il

bili accomuna le confezioni di 184 pro-

milioni di euro, penalizzate soprattut-

bucato in lavatrice. Sostanzialmente

dotti che hanno sviluppato 54 milioni di

to dalla contrazione della domanda

stabili le vendite degli oltre 1.200 pro-

euro di sell-out, mettendo a segno una

(-6,5%). Il maggior contributo a

dotti per il cura casa e il cura persona

forte crescita (+48%) rispetto all’anno

questo calo lo hanno dato i prodotti

realizzati “senza fosfati” o con almeno

mobile precedente. Un risultato che si

per il bucato in lavatrice e i disposable

un ingrediente “vegetale”. Il loro sell-

deve principalmente a carta igienica,

(carta igienica, asciugamani/rotoli di

out ha superato i 125 milioni di euro, in

asciugamani e rotoli di carta.

carta e tovaglioli).

calo del -1,0% rispetto all’anno finito a

Crescita a due cifre per il giro d’affari

giugno 2020. In questo paniere la cre-

dei prodotti sulle cui etichette viene

scita degli accessori da tavola usa e

comunicato l’impegno delle aziende

getta non è stata sufficiente a contra-

nella riduzione delle emissioni di

stare il calo dei detersivi per il bucato

anidride carbonica. Il claim “CO2 “ ha

in lavatrice, dei detergenti per piccole

ottenuto un aumento del +13,8% delle

superfici, dei detersivi per stoviglie a

vendite in valore, che hanno superato i

mano, dei fissativi, dei prodotti per la

256 milioni di euro, a dimostrazione di

pulizia del viso e dei panni spugna.

come rappresenti uno dei topic del mo-

Quanto alla certificazione europea

mento nell’area della sostenibilità. In

Ecolabel, l’Osservatorio Immagino

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

h Agricoltura e allevamento sostenibili U

n’altra importante sfaccetta-

(verdure di quarta gamma, latte

che lo evidenziano in etichetta hanno

tura dell’attenzione all’am-

fermentato/kefir, altri infusi, saponi

aumentato il loro giro d’affari del

biente applicata al mondo

persona e sostitutivi del latte).

+17,8%, portandolo a sfiorare i 100

del largo consumo è la sostenibilità in

Ben distanziato, in particolare come

milioni di euro. A essere cresciuti in

agricoltura e negli allevamenti. Una

numerica delle referenze (1,2% del

modo importante nell’ultimo anno

macro-area che, secondo le rilevazioni

totale rilevato), si posiziona il secondo

sono stati soprattutto le uova di galli-

dell’Osservatorio Immagino, nell’anno

claim di quest’area, relativo ai prodotti

na, il pollo e i prodotti avicunicoli.

finito a giugno 2021 ha riguardato oltre

con filiera tracciabile, indicata in eti-

Nell’anno finito a giugno 2021 è pro-

13 mila prodotti confezionati venduti in

chetta con i claim “filiera” o “tracciabi-

seguito il calo delle vendite dei 1.578

super e ipermercati (10,6% delle refe-

lità”. Un mondo con 1.454 item e quasi

prodotti per la cura personale dotati

renze) per un giro d’affari superiore a

897 milioni di euro di giro d’affari, che

della certificazione biologica, che

2,9 miliardi di euro, in crescita del +1,4%

ha continuato a crescere anche nell’an-

hanno perso il -3,0% del fatturato,

rispetto all’anno mobile precedente.

no terminato a giugno 2021 (+4,8%),

penalizzati dalla contrazione della

In questo paniere sono confluiti tutti

con verdure di quarta gamma, terza

componente pull (-4,7%). Stesso

i prodotti che presentano in etichetta

lavorazione bovino, pomodori, pasta di

scenario per i 319 item dotati della

uno dei nove tra claim e certificazioni

semola e terza lavorazione suino tra le

certificazione Ecocert, che hanno

relativi alla sostenibilità della produzio-

categoria con le migliori performance.

visto contrarsi di quasi il -6% le ven-

ne agricola e/o degli allevamenti. Due

Seguono per numerosità e giro

dite, nonostante l’offerta in positivo

compaiono per la prima volta in quest’e-

d’affari i prodotti presentati on pack

(+7,5%) perché hanno risentito della

dizione dell’Osservatorio Immagino:

come “senza OGM”: nei 12 mesi rilevati

diminuzione della domanda (-13,3%).

sono la certificazione volontaria per il

le vendite di questi 1.047 item sono

Venendo ai due nuovi claim che

biologico Icea e quella NaTrue, relativa

rimaste stabili (+0,5%), attestandosi

sono entrati nelle rilevazioni

ai prodotti biologici di cosmesi e per la

a 393 milioni di euro. La domanda è

dell’Osservatorio Immagino emerge

cura personale.

cresciuta del +3,5%, con latte fermen-

che il giro d’affari dei 1.132 prodotti do-

I prodotti più rappresentativi di

tato/kefir, sostitutivi del latte e dello

tati della certificazione Icea hanno perso

questo paniere sono quelli certificati

yogurt e pesce naturale surgelato con

il -1,2% del giro d’affari, che è stato

come biologici, e quindi corredati in

andamento positivo.

pari a 124 milioni di euro. Soprattutto

etichetta del claim “biologico” oppure

Ha avuto un lieve calo il sell-out dei

ha pesato il calo dell’offerta (-3,5%).

del logo EU Organic. Sono 8.256 re-

prodotti accomunati dal claim “ingre-

Tra le categorie sono cresciuti den-

ferenze (6,6% del totale) che valgono

dienti 100% naturali” (-0,8% annuo),

tifrici ed estrusi, mentre sono calati

quasi 1,2 miliardi di euro di sell-out in

superiore a 375 milioni di euro gene-

passate di pomodoro, caramelle,

super e ipermercati (3,0% di quota),

rati da 931 referenze. La crescita di

pasta integrale/farro/kamut e uova.

in sostanziale stabilità rispetto ai 12

categorie come saponi persona, altri

Quanto alla certificazione NaTrue è

mesi precedenti (-0,4%). Un trend

infusi, formaggi grana, cereali e farine

stata rilevata sulle etichette di 203

che è frutto degli andamenti opposti

dietetiche non è stata sufficiente a

prodotti per quasi 9 milioni di euro

di alcune categorie merceologiche:

rilanciare il claim a causa del coevo

di vendite. Un dato allineato a quello

alcune hanno rallentato le vendite

calo di lettiere per gatti, yogurt, omo-

dell’anno mobile precedente (-0,4%),

(come latte fresco, yogurt, mozzarelle,

geneizzati e piatti pronti surgelati.

frutto della combinazione tra doman-

omogeneizzati, farine/miscele, lettiere

Ha continuato la sua espansione uno

da positiva (+4,9% la componente

per gatti e prodotti per l’igiene inti-

dei claim più “giovani” di quest’area,

pull) e offerta in contrazione (-5,3%

ma), mentre altre le hanno aumentate

ossia “senza antibiotici”: i 168 prodotti

la componente push).

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

I CLAIM DELL’AREA TEMATICA AGRICOLTURA E ALLEVAMENTO SOSTENIBILI

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Agricoltura e allevamento sostenibili

10,6

7,5

1,4

6,1

23,6

Biologico/EU Organic

6,6

3,0

-0,4

3,1

18,8

Filiera/tracciabilità

1,2

2,3

4,8

15,2

26,9

Senza OGM

0,8

1,0

0,5

22,4

Ingredienti 100% naturali

0,7

1,0

-0,8

2,7

30,0

Senza antibiotici

0,1

0,3

17,8

51,7

22,7

Biologico (cura persona)

1,3

0,2

-3,0

5,1

25,1

Ecocert (certificazione)

0,3

0,0

-5,9

14,5

26,8

NaTrue

0,2

0,0

-0,4

14,1

Icea

0,9

0,3

-1,2

24,8

Tutte le quote fanno riferimento al mondo dell’Osservatorio Immagino (125.431 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

c Responsabilità sociale N ell’anno finito a giugno 2021

la più rilevante resta FSC (Forest

della componente push. Quanto alla

gli oltre 7.400 prodotti do-

Stewardship Council), con il 4,7% dei

certificazione Rainforest Alliance ha

tati di certificazioni riguar-

prodotti (5.950 referenze) e il 7,7% del

accomunato 291 referenze che hanno

danti la responsabilità sociale (ossia

giro d’affari complessivo di tutto il pa-

sfiorato i 200 milioni di euro di vendi-

FSC, UTZ, Fairtrade, PEFC e Rainfo-

niere rilevato. Nell’anno conclusosi lo

te, e ha mostrato un’espansione sia

rest Alliance) hanno generato oltre 3,8

scorso giugno il sell-out ha superato i

della domanda che dell’offerta.

miliardi di euro di vendite. Il loro giro

3 miliardi di euro, in crescita del +4,4%

Nell’anno terminato a giugno 2021

d’affari è cresciuto del +5,6% rispetto

nell’arco dei 12 mesi, grazie soprattut-

hanno ottenuto buone performance

ai 12 mesi precedenti e ha beneficiato

to a un’offerta molto dinamica (+91,%

anche le certificazioni UTZ e Fairtra-

dell’aumento del +8,2% dell’offerta

la componente push).

de: la prima ha visto crescere il giro

a fronte di una domanda in calo del

Trend delle vendite positivo a doppia

d’affari del +6,1%, portandolo a oltre

-2,6%. Le categorie che hanno dato il

cifra anche per PEFC (+10,5%) e Rain-

121 milioni di euro, mentre la seconda

maggior contributo della crescita dei

forest Alliance (+13,8%), due certifica-

lo ha aumentato del +4,2%, arrivando

cinque claim rilevati dall’Osservatorio

zioni che da quest’edizione entrano tra

a oltre 71 milioni di euro. Diverse le di-

Immagino nel mondo della responsabi-

i claim monitorati dall’Osservatorio

namiche dietro questi trend: per UTZ

lità sociale sono stati il pesce surgela-

Immagino. La certificazione forestale

c’è stato un calo della componente

to naturale e preparato, i gelati mul-

PEFC (Programme for Endorsement

push (-4,45) e un aumento di quella

tipack e in vaschetta, la pasta fresca

of Forest Certification schemes) è

pull (+10,5%), mentre per Fairtrade è

ripiena, il caffè macinato, il salmone

stata rilevata su 584 prodotti per 473

avvenuto l’opposto, con una crescita

affumicato e i sostitutivi del latte.

milioni di euro di sell-out, e ha eviden-

della parte push (+7,8%) e una contra-

Fra queste certificazioni volontarie

ziato un trend positivo a doppia cifra

zione di quella pull (-3,6%).

I CLAIM DELL’AREA TEMATICA RESPONSABILITÀ SOCIALE

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Responsabilità sociale

5,9

9,8

5,6

7,1

33,9

FSC

4,7

7,7

4,4

7,1

32,9

UTZ

0,3

6,1

9,2

36,2

Fairtrade

0,2

4,2

11,7

17,3

PEFC

0,5

1,2

10,5

39,2

Rainforest Alliance

0,2

0,5

13,8

38,2

Tutte le quote fanno riferimento al mondo dell’Osservatorio Immagino (125.431 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

g Rispetto degli animali L’ Osservatorio Immagino ha

Complessivamente queste sei indicazio-

di cane e gatto, del latte fermentato/

ampliato la sua rilevazione an-

ni sono state individuate sulle etichette

kefir e delle specialità ittiche.

che nel mondo delle certifica-

di 2.884 prodotti (2,3% del paniere

Guardando all’andamento di claim

zioni relative al rispetto degli animali

totale) per un valore delle vendite supe-

e certificazioni emerge la crescita

d’allevamento. E così da quest’edizio-

riore a 1,5 miliardi di euro, in crescita del

importante dei prodotti con il claim “no

ne, a Friend of the Sea e al logo “cruel-

+5,7% rispetto all’anno terminato a giu-

cruelty” (+14,0% il trend a valore nei 12

ty free” si affiancano anche i claim

gno 2020. Decisiva per questo risultato

mesi), di quelli certificati MSC (+15,0%)

“no cruelty” e “benessere animale”, e

è stata l’offerta (+8,0% la componente

e ASC (+15,4%). Stabile, invece, è

le due certificazioni relative esclusiva-

push) rispetto alla domanda (-2,4% la

risultata la certificazione Friend of the

mente al comparto ittico MSC (Marine

componente pull) e tra le categorie il

sea (+0,3% a valore), mentre hanno ral-

Stewardship Council) e ASC (Aquacul-

buon andamento del pesce naturale

lentato l’indicazione benessere animale

ture Stewardship Council.

surgelato, dei prodotti per la nutrizione

(-0,2%) e il logo Cruelty free (-4,2%). Oi

I CLAIM DELL’AREA TEMATICA RISPETTO DEGLI ANIMALI

% PRODOTTI

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2021 VS A.T.* GIUGNO 2020

TREND % VENDITE IN VALORE A.T.* GIUGNO 2020 VS A.T.* GIUGNO 2019

PRESSIONE PROMO

Rispetto degli animali

2,3

4,0

5,7

3,8

41,0

Friend of the sea

0,5

1,2

0,3

4,8

56,9

Cruelty free (logo)

0,5

0,2

-4,2

-4,0

22,0

ASC

0,0

0,1

15,4

27,2

No cruelty (claim)

1,2

0,8

14,0

28,9

Benessere animale

0,3

1,1

-0,2

33,3

MSC

0,3

1,0

15,0

41,0

Tutte le quote fanno riferimento al mondo dell’Osservatorio Immagino (125.431 prodotti)

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

PACKAGING GREEN

Pack fiction

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

ontinua ad aumentare il numero dei prodotti sulle cui

LA MAPPA DELLE INFORMAZIONI SULLA RICICLABILITÀ DEL PACKAGING SULLE ETICHETTE DEI PRODOTTI IMMAGINO

etichette è stato inserito

almeno un riferimento alla riciclabilità del packaging. Un trend che l’Osservatorio Immagino ha indivi-

A.T.* giugno 2020 Totale prodotti Immagino analizzati: 115.429

duato e monitorato da tempo e che

6,4%

nell’ultimo anno ha guadagnato nuovo terreno nel mondo del largo consumo,

■ Riciclabile

arrivando a coprire quasi un terzo delle 125.431 referenze rilevate. Rispetto all’anno finito a giugno 2020, questa quota è salita di 4,1 punti percentuali.

■ Non comunicata

71,8%

76,2%

28,2%

■ Largamente riciclabile ■ Parzialmente riciclabile

Si riduce, dunque, anche se resta sempre predominante l’incidenza dei prodotti venduti in super e ipermercati che sono

10,9% 0,8% 5,7%

silenti sul tema della riciclabilità dei pack. Il fatto che sette prodotti rilevati

■ In base al Comune ■ Non riciclabile

su dieci non presentino un’indicazione che possa aiutare i consumatori a conferire correttamente le confezioni non significa che non siano effettivamente

A.T.* giugno 2021 Totale prodotti Immagino analizzati: 125.431

riciclabili. Emblematico è il caso di bottiglie e vasetti in vetro su cui spesso non

5,3%

■ Non comunicata

compare alcuna indicazione anche se ■ Riciclabile

questo materiale è riciclabile al 100%. Soffermandosi su quel 32,3% di referenze che esplicita sulle confezioni come conferirle, emerge che in oltre 80

67,7%

78,8%

32,3%

■ Parzialmente riciclabile

casi su 100 il packaging è totalmente o largamente riciclabile e che, rispetto ai 12 mesi precedenti, è diminuita la

10,4% 0,7% 4,9%

quota di quelli non riciclabili (scesa dal 5,7% al 4,9%), a prova che, quando viene comunicato sulla confezione,

■ Largamente riciclabile

■ In base al Comune ■ Non riciclabile

*A.T. = anno terminante

l’impegno delle aziende del largo consumo per la raccolta differenziata è il più delle volte effettivo e concreto. Guardando alle aree merceologiche, il freddo si conferma quella in cui viene maggiormente comunicata la riciclabi-

Riciclabile

Largamente riciclabile

Parzialmente riciclabile

Tutte le componenti della confezione sono totalmente riciclabili.

Tutte le componenti della confezione sono almeno largamente riciclabili.

Alcune componenti della confezione non sono riciclabili, altre sono riciclabili.

lità del prodotto (54,9% dei prodotti), mentre al secondo posto si attesta ancora una volta l’ortofrutta (46,0%). Invece bevande (principalmente per il vetro), petcare e cura persona sono le aree con la minor percentuale di prodotti che indicano in etichetta la possibilità di riciclo del packaging, con quote

In base al Comune Non riciclabile Viene comunicato sulla confezione: ”Verifica localmente le disposizioni del tuo Comune”.

Ogni componente della confezione è totalmente non riciclabile.

al di sotto del 20% delle referenze. Tra i comparti merceologici i più espliciti sulla riciclabilità del pack, ci sono

Invece tra le categorie la numero uno

cereali, e dal pane e i suoi sostitutivi.

le bevande alcoliche (come vino, birra,

per quota di prodotti con indicazione

Come già detto, quando la riciclabilità

champagne/spumante e liquori) e i

di riciclabilità continua ad essere la

viene comunicata in etichetta nella

prodotti del cura persona (come profu-

pasta, seguita dalla gastronomia ve-

maggior parte dei casi la confezione è

meria, cosmetica, deodoranti, prodotti

getale sostitutiva e poi dai cibi per l’in-

effettivamente riciclabile o largamente

per la rasatura e per i capelli).

fanzia, dal riso, dai prodotti da forno e

riciclabile, ma tra le aree merceologi-

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

LA QUOTA NUMERICA PER REPARTO DEI PRODOTTI CHE COMUNICANO LA RICICLABILITÀ DEL PACKAGING ■ A.T.* giugno 2020 ■ A.T.* giugno 2021

60,0%

50,0%

54,9% 47,0%

46,0% 44,0% 39,2%

40,0%

35,6%

34,4% 29,9%

30,0%

33,1% 28,1%

31,0%

20,4% 20,0%

16,6%

16,9%

18,7%

17,9% 14,8%

16,9% 14,0%

10,0%

0,0%

Freddo

Ortofrutta

Drogheria alimentare

Fresco

Cura casa

Ittico

Carni

Bevande

Petcare

Cura persona

Le quote sono calcolate sul numero dei prodotti analizzati *A.T. = anno terminante

che la situazione è disomogenea. Se in ortofrutta, cura casa, bevande e carni

LA MAPPA DELLE INFORMAZIONI IN ETICHETTA SULLA RICICLABILITÀ DEL PACKAGING CALCOLATA SUL NUMERO DI CONFEZIONI VENDUTE

il packaging è riciclabile per oltre il 90% dei prodotti rilevati dall’Osservatorio Immagino, in drogheria, fresco, freddo e cura persona le quote di riciclabilità

A.T.* giugno 2020 Totale confezioni vendute: 21.491.894.750

si abbassano intorno all’80%.

12,8%

Approfondendo ulteriormente l’analisi ai comparti merceologici sottostanti,

■ Riciclabile

emerge che, tra i prodotti “parlanti”, l’acqua minerale e le commodity (cura casa) hanno il 100% delle referenze totalmente o largamente riciclabili.

■ Non comunicata

52,7%

47,3%

75,8%

■ Largamente riciclabile ■ Parzialmente riciclabile

Altri comparti del cura casa (come detergenza bucato e detergenza sto6,0% 0,9% 4,4%

viglie) e delle bevande (come bevande piatte e bevande gassate) sono vicini a quota 99% delle referenze. Sempre

■ In base al Comune ■ Non riciclabile

quando viene specificata la riciclabilità in etichetta, le categorie con packaging meno riciclabili restano i condimenti freschi (24,1% totalmente

A.T.* giugno 2021 Totale confezioni vendute: 21.939.488.864

o largamente riciclabile), i prodotti 9,3%

da ricorrenza (28,6%), i preparati e piatti pronti (45,2%).

■ Riciclabile

Il peso dei pack “parlanti” sul carrello della spesa Ogni dieci confezioni che finiscono nel

48,8%

51,2%

80,9%

di cinque comunicano chiaramente in etichetta se il packaging può es-

5,3% 0,6% 3,8%

sere smaltito. E, nella maggior parte dei casi, è effettivamente possibile

■ In base al Comune ■ Non riciclabile

Le quote sono calcolate sul numero di unità vendute per ogni prodotto analizzato *A.T. = anno terminante

■ Largamente riciclabile ■ Parzialmente riciclabile

carrello della spesa degli italiani più

riciclare la confezione interamente o

■ Non comunicata

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

largamente. Lo rivela l’Osservatorio

è il freddo (69,4%), subito seguita

Come nella quota numerica, anche in

Immagino dopo aver ponderato i dati

dall’ortofrutta (63,9%). Per la droghe-

quella ponderata i worst performer

relativi alla presenza dell’indicazione

ria alimentare la quota sfiora il 57%

restano i prodotti da ricorrenza

della riciclabilità dei pack con il nume-

delle confezioni vendute, mentre per

(14,9%), i condimenti freschi (17,7%) e

ro effettivo delle confezioni vendute

il petcare e per le carni il valore è de-

la profumeria (31,2%).

nel canale super e ipermercati nell’an-

cisamente più marginale (rispettiva-

no finito a giugno 2021. Da quest’e-

mente 18,7% e 15,2%) ma comunque

Il ruolo di brand e aziende

laborazione è emerso che il 32,3% dei

in crescita rispetto all’anno finito a

La decisione di introdurre sulle eti-

prodotti “parlanti” rilevati sviluppa il

giugno 2020. Tra i comparti merceo-

chette le informazioni riguardo alla

51,2% delle unità vendute nel canale e

logici, in base alle confezioni vendute

gestione post-consumo del packaging

che questo dato è cresciuto del +3,9%

in super e ipermercati, i leader per

viene direttamente dal mondo dell’in-

rispetto a giugno 2020.

comunicazione della riciclabilità del

dustria del largo consumo e delle

pack restano la pasta, il pane e i suoi

marche private della distribuzione

Complice anche l’effetto rimbalzo

sostitutivi, e i prodotti da forno e

moderna. L’analisi effettuata

sui picchi di vendita registrati nei

cereali. Anche le categorie con minor

dall’Osservatorio Immagino suddi-

mesi precedenti durante l’emergenza

indicazione di riciclabilità rimangono

videndo i prodotti rilevati in base ai

Covid-19, nell’anno terminante a

le solite: bevande alcoliche (vino,

diversi cluster dei fornitori fa emerge-

giugno 2021 le unità vendute sono

birra, champagne/spumante) e cura

re in maniera ancora più significativa

rimaste pressoché stabili (+0,7%). Ma

persona (profumeria e cosmetica).

come a farlo siano principalmente i

quelle dei prodotti con indicazione di

Il dato ponderato conferma le quote

prodotti a marchio del distributore

riciclabilità (totale, largamente o par-

numeriche: quando è comunicata

e come lo facciano sempre di più. La

zialmente) sono cresciute a differenza

in etichetta, nei reparti ortofrutta,

comunicazione della riciclabilità del

di quelli dei prodotti non riciclabili, ge-

cura casa e bevande la riciclabilità è

pack è presente sul 54,4% delle refe-

stibili in base al Comune oppure dove

soprattutto totale o in larga parte.

renze a private label, il +7,4% rispetto

non è comunicata la riciclabilità.

Invece il livello più basso di ricicla-

alla rilevazione precedente. Un ruolo

Sempre considerando il dato ponde-

bilità è in drogheria, freddo, fresco,

importante lo giocano anche le grandi

rato sulle unità di vendita, nella mag-

petcare, cura persona e carni. Tra i

marche (top 20), con il 28,4% di pro-

gior parte delle aree merceologiche

comparti top per alto livello di ricicla-

dotti “parlanti”, pari al +7,4% rispetto

è aumentata la quota dei prodotti

bilità (totale o in larga parte) brillano

all’anno finito nel giugno 2020.

Immagino sulle cui confezioni vengono

l’acqua minerale (100%), e poi la

Nello stesso periodo è, invece, rima-

fornite indicazioni sula riciclabilità.

detergenza per il bucato e le stoviglie

sta pressoché stabile l’incidenza dei

L’area merceologica più “virtuosa”

e le uova (con valori vicino al 100%).

prodotti follower con indicazioni sulla

LA QUOTA PONDERATA PER REPARTO DEI PRODOTTI CHE COMUNICANO LA RICICLABILITÀ DEL PACKAGING

70,0%

69,4%

■ A.T.* giugno 2020 ■ A.T.* giugno 2021 61,8%

63,9%

60,0%

56,8% 54,2%

52,9%

50,0%

50,4%

49,7%

50,4% 48,5% 45,5%

44,3% 39,7%

40,0%

32,7% 30,0%

25,2% 18,7%

20,0%

14,4%

12,8%

15,2%

10,0%

0,0%

Freddo

Ortofrutta

Drogheria alimentare

Fresco

Ittico

Bevande

Cura casa

Cura persona

Petcare

Carni

Le quote sono calcolate sul numero dei prodotti analizzati *A.T. = anno terminante

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

LA QUOTA PONDERATA PER CLUSTER DI PRODUTTORI DEI PRODOTTI CHE COMUNICANO LA RICICLABILITÀ DEL PACKAGING ■ A.T.* giugno 2020 ■ A.T.* giugno 2021

90,0% 80,0%

72,6%

77,3%

70,0%

58,3%

60,0% 50,0%

46,2%

42,1%

40,0%

38,9%

30,0%

19,7%

20,0%

24,2%

10,0% 0,0%

Top 20

Follower (21-200)

Resto

MDD

Le quote sono calcolate sul numero dei prodotti analizzati *A.T. = anno terminante

LA QUOTA NUMERICA DEI PRODOTTI SEGMENTATI IN BASE ALLE INFORMAZIONI SULLA RICICLABILITÀ E AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL PACKAGING

100%

8,4%

12,3%

90%

7,2%

2,0%

■ Riciclabile ■ Largamente riciclabile

80%

■ Parzialmente riciclabile

70% 60%

72,2%

74,9%

83,4%

■ In base al Comune

76,9%

50%

■ Non riciclabile

40% 30% 20%

8,9% 0,5% 1,4%

10% 0%

Top 20

14,9% 0,3% 4,2% Follower (21-200)

11,9% 1,1% 4,9% Resto

8,2% 0,7% 5,8% MDD

sostenibilità delle confezioni (27,3%

te le informazioni sulla riciclabilità dei

anche se la leadership spetta ai top

di quota, +0,7% annuo), mentre quelli

packaging: il 77,3% delle confezioni di

20 con quasi il 90% dei prodotti. I fol-

dei piccoli fornitori hanno fatto un

prodotti a private label acquistati in

lower e gli altri fornitori più piccoli del

balzo in avanti di quasi il +3% ma sono

super e ipermercati indicano la possi-

largo consumo si attestano invece su

ancora pochi quelli che indicano in

bilità di riciclo, mentre per la grande

quote più basse, vicine all’80%.

etichetta la possibilità di riciclo delle

industria la quota si ferma al 58,3%.

Il dato ponderato riconferma le evi-

confezioni (18,2% della numerica).

Tornando alla numerica, le marche

denze già espresse dalla quota nume-

La visione del dato ponderato sulle

del distributore non solo hanno una

rica. Ossia la maggiore rilevanza delle

vendite per numero di confezioni

maggiore quota di prodotti “parlanti”

vendite di prodotti totalmente ricicla-

conferma chiaramente la forza delle

ma anche una percentuale più elevata

bili o largamente riciclabili per private

private label e l’accelerazione dei fol-

di prodotti effettivamente riciclabili

label e marche leader (top 20), seguiti

lower, soprattutto rispetto alla grande

o largamente riciclabili (85,4% di in-

dai follower e dai produttori più piccoli

marca, nel veicolare tramite le etichet-

cidenza complessiva sulla numerica),

dell’industria del largo consumo.

Oi 2021 • 2 - Sostenibilità

La composizione dei pack

negli ultimi 12 mesi. Anche in quest’e-

materiali per i packaging dei prodotti

In molti casi il packaging non si

dizione, prendendo in considerazione

(53,9% prodotti con pack multima-

compone di un unico materiale, ma

le referenze con un solo materiale nel

teriali) così come, in misura minore, il

ne associa diversi con l’obiettivo di

packaging, si nota come quasi il 90%

cura persona, il cura casa e il fresco.

garantire sia la corretta conserva-

dei prodotti è totalmente o larga-

Anche nell’anno finito a giugno 2021,

zione sia la comodità di utilizzo e

mente riciclabile mentre, all’aumenta-

le categorie in cui oltre l’80% dei

stoccaggio. Il 44,8% delle oltre 40

re del numero dei materiali utilizzati,

prodotti hanno confezioni monoma-

mila referenze del perimetro Immagi-

diminuisce la quota di prodotti che

teriali sono stati i fuoripasto salati

no su cui è presente la comunicazione

può considerarsi riciclabile.

(94,2%), la pasta (89,3%), la frutta e

di riciclabilità sono confezionate in

Nei 12 mesi rilevati l’ortofrutta si è

i vegetali secchi (87,1%), gli insetticidi

un pack monomateriale. Una quota

confermata l’area merceologica in

(82,8%) e la verdura (80,4%). Invece

che, nell’arco di un anno, è diminuita

cui è stato maggiormente utilizzato

le categorie con la minor incidenza di

in modo significativo (-3,7%). L’altro

un unico materiale (73,9% dei pro-

confezioni monomateriali sono state

55,2% dei prodotti è venduto in confe-

dotti), seguita dal petcare (72,2%).

yogurt e similari (8,1%), dolci freschi

zioni composte da due o più materiali

All’opposto la drogheria alimentare

(9,2%), prodotti da ricorrenza (11,8%)

e la loro quota è risultata in crescita

ha presentato un maggiore utilizzo di

e prodotti dietetici (14,5%). Oi

LA MAPPA DELLA COMPOSIZIONE DEGLI IMBALLAGGI PER NUMERO DI MATERIALI USATI N. prodotti per componenti di packaging

50,0%

■ A.T.* giugno 2020 ■ A.T.* giugno 2021

48,5% 44,8%

40,0%

33,2%

30,8%

30,0%

20,0%

17,4%

16,7%

10,0%

3,5%

3,2%

1,1%

0,8%

0,0%

*A.T. = anno terminante

Oi 2021 • 2 - Dossier

DOSSIER PETFOOD

Amici miei (a quattro zampe) P

er ogni cittadino italiano, c’è

Complessivamente si stima siano

Il mondo complessivo e omnicom-

un animale domestico che

oltre 14,3 milioni quelli che vivono nelle

prensivo del petfood ha sviluppato,

convive in famiglia: infatti,

famiglie italiane. E i prodotti destinati

nell’anno finito a giugno 2021, un sell-

secondo il rapporto Assalco-Zoomark

alla loro alimentazione fanno spesso

out di 873 milioni di euro evidenziando

2020 in Italia vivono 60,27 milioni di

parte del carrello della spesa realizza-

un trend del +1,0% rispetto all’anno

animali d’affezione, confermando un

ta nella distribuzione moderna. Limi-

precedente. Considerando la parte

rapporto uno a uno con la popolazione

tandosi a supermercati e ipermercati,

predominante di questo mondo che

“umana”. Si tratta di una stima, visto

l’Osservatorio Immagino ha individuato

si rivolge a gatti e cani (escludendo

che nel nostro paese non esiste un’ana-

4.572 prodotti destinati alla nutrizio-

quindi gli animali posseduti in minor

grafe nazionale degli animali d’affe-

ne di tutti gli animali. Ne ha rilevato

numerosità) arriviamo ad analizzare

zione e i pet non sono inseriti neppure

le informazioni e i claim presenti sulle

un mondo pari a 767 milioni di euro,

nel censimento Istat. La pandemia ha

etichette che ne illustrano le caratteri-

che ha visto crescere il suo sell-out del

favorito l’adozione di un animale da

stiche, li ha allocati nei trend strutturali

+1,2% nell’ultimo anno. Di cui il mondo

compagnia: da un’indagine realizza-

dell’Osservatorio Immagino e li ha incro-

della nutrizione per gatti rappresenta

ta dal Rapporto Coop a fine 2020 è

ciati con i dati Nielsen sulle vendite e sui

in valore il 64% del totale mercato con

emerso che 7,8 milioni di cittadini ne

panel di consumo. È nato così questo

un trend del +2,7%, mentre il mondo

hanno acquistato uno o hanno dichia-

dossier, che racconta l’evoluzione dell’of-

della nutrizione per cani ne rappre-

rato l’intenzione di farlo a breve. Cani e

ferta e della domanda in questo settore

senta il restante 36% con un trend

gatti sono tra i più amati e desiderati.

del largo consumo alimentare.

negativo del -1,4%.

I numeri del mondo della nutrizione cane e gatto

prodotti (n.) 3.461 vendite (mln.€) 767

trend % vendite +1,2%

I numeri del mondo della nutrizione gatto

prodotti (n.) 1.831 vendite (mln.€) 491

trend % vendite +2,7%

I numeri del mondo della nutrizione cane

prodotti (n.) 1.630 vendite (mln.€) 276

trend % vendite -1,4%

Oi 2021 • 2 - Dossier

I principali fenomeni di consumo nel mondo della nutrizione cane e gatto Free from Nell’anno finito a giugno 2021 i 1.557

milioni di euro. L’aumento, rispetto ai

ha portato il paniere free from a su-

prodotti per la nutrizione di cani o gatti

12 mesi precedenti, è stato del +2,8%

perare le 1.550 referenze (45,0% dei

accomunati dalla presenza in etichetta

ed è stato determinato soprattutto

codici complessivi della categoria) e a

di un claim relativo al free from, e

dalla domanda avanzata di più rispet-

partecipare per il 56,8% al giro d’affari

individuati dall’Osservatorio Immagino,

to all’offerta (rispettivamente +2,4%

realizzato dalla nutrizione cane e gatto

hanno realizzato vendite per oltre 435

e +0,4%). L’espansione del mercato

in supermercati e ipermercati.

I PRODOTTI FREE FROM NELLA NUTRIZIONE CANE E GATTO N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Free from

1.557

45,0

435.703.253

56,8

2,8

Senza coloranti

1.284

37,1

413.100.586

53,9

2,2

Sugar free

345

10,0

119.670.222

15,6

3,7

Grain free/low grain

265

7,7

19.057.507

2,5

21,4

Low calories

1,1

15.192.943

2,0

7,7

108

3,1

13.574.371

1,8

0,8

No OGM

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione cane e gatto - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

“Forte attenzione per i prodotti con i claim grain free e low calories

„

Affinando l’analisi emerge che i

Nei prodotti per cani il mondo del free

prodotti per gatti rappresentano il

from è decisivo, poiché rappresenta il

51,9% del fatturato totale dei prodotti

65,5% del sell-out del totale prodotti

free from per animali e che, nell’anno

alimentari per cani e accomuna il

mobile analizzato, hanno ottenuto un

49,1% dell’offerta. Nei 12 mesi rilevati

incremento del +4,4% delle vendite,

l’espansione del sell-out si è fermata

dovuto alla crescita paritetica sia della

al +0,7%, per effetto del combinato

domanda che dell’offerta, entrambe

tra calo dell’offerta (-1,3%) e aumento

sopra il +2%. Le performance migliori si

della domanda (+2,1%). Nel secco

sono registrate soprattutto nell’umido:

le vendite sono diminuite del -0,9%,

le vendite hanno, infatti, messo a se-

mentre nella categoria umido sono

gno un +6,4% annuo (con un’offerta in

aumentate del +0,4%, anche in questo

crescita del +3,7%) contro il +0,9% del

caso soprattutto grazie alla domanda

secco (con un +1,5% della domanda).

(+0,9%). Da segnalare la crescita del

Oi 2021 • 2 - Dossier

I PRODOTTI FREE FROM NELLA NUTRIZIONE GATTO N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Free from

756

41,3

254.919.758

51,9

4,4

Senza coloranti

634

34,6

247.616.784

50,4

3,8

Sugar free

124

6,8

41.003.582

8,4

1,9

Grain free/low grain

118

6,4

7.768.220

1,6

27,0

Low calories

1,1

12.660.607

2,6

9,6

No OGM

2,7

6.085.365

1,2

3,7

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione gatto - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

I PRODOTTI FREE FROM NELLA NUTRIZIONE CANE N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Free from

801

49,1

180.783.495

65,5

0,7

Senza coloranti

650

39,9

165.483.802

60,0

-0,1

Sugar free

221

13,6

78.666.640

28,5

4,7

Grain free/low grain

147

9,0

11.289.287

4,1

17,8

Low calories

1,2

2.532.336

0,9

-0,8

No OGM

3,6

7.489.005

2,7

-1,4

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione cane - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

segmento degli snack, che ha totaliz-

sono ammontate a oltre 413 milioni

nello stesso periodo dal segmento del

zato un +2,9% rispetto all’anno finito

di euro, in crescita annua del +2,2%,

secco. Invece nella nutrizione cane le

a giugno 2020, beneficiando di una

grazie a una domanda in espansione

vendite dei prodotti presentati come

domanda aumentata del +3,5%.

(+3,1%) che ha compensato un’offerta

privi di coloranti sono rimaste stabili

Passando all’analisi delle dinamiche

in riduzione (-0,9%). Questo risultato

(-0,1% su base annua), con andamenti

dei singoli claim monitorati

positivo si deve soprattutto alla nu-

pressocché simili tra umido (-0,6%)

dall’Osservatorio Immagino emerge

trizione gatto, che ha visto crescere

e secco (-0,2%). Anche in questa

come il più significativo sia il “senza

il sell-out del +3,8%, anche in questo

categoria hanno brillato gli snack, le

coloranti”, che campeggia sulle eti-

caso trainato dalla sola componente

cui vendite sono cresciute del +0,7%

chette di 1.284 prodotti, a cui si deve

della domanda (+3,4%). Il maggior

rispetto all’anno finito a giugno 2020.

il 54% delle vendite totali del paniere

contributo alla crescita si deve al seg-

free from nel petfood cane e gatto.

mento dell’umido, che ha chiuso i 12

Per questo claim il trend è stato posi-

mesi con un +5,7% di vendite (+4,2%

tivo: nei 12 mesi analizzati le vendite

la domanda) contro il +1,0% ottenuto

Oi 2021 • 2 - Dossier

FREE FROM: IL CONTRIBUTO DELLE VENDITE DEGLI ALIMENTI PER CANI E GATTI PER CLAIM (IN %)

100%

■ Cane

90%

■ Gatto

80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Free from

Senza coloranti

Sugar free

Grain free/low grain

Low calories

No OGM

Ha archiviato 12 mesi positivi il mondo

zie alla sostanziosa espansione dell’of-

la differenza, poiché è cresciuta del

dei prodotti “sugar free”: il giro d’affari

ferta (+24,5%) che ha compensato

+8,6% mentre l’offerta è diminuita

dei 345 prodotti rilevati (pari al 10,0%

la riduzione della domanda (-3,1%).

del -0,9%. È soprattutto nella nutri-

del totale) è aumentato del +3,7%

Complessivamente si tratta di 265

zione gatto che questo claim funzio-

rispetto all’anno mobile precedente,

prodotti (7,7% dell’offerta rilevata),

na: nell’arco dei 12 mesi il sell-out è

trainato dalla componente della

che hanno superato i 19 milioni di euro

cresciuto del +9,6% e la domanda è

domanda (+2,2%), e ha superato i 119

di sell-out (2,5% di quota). Questo fe-

salita del +6,8%. Ed è, in particolare,

milioni di euro. Questo claim è molto

nomeno accomuna entrambi i mondi

nel secco che ha mietuto successi, con

importante soprattutto nel segmento

analizzati, con risultati positivi. Nella

un aumento del +7% delle vendite,

cane, dove ha ottenuto un +4,7% nelle

nutrizione cane complessivamente

spinto da una domanda molto favo-

vendite (+3,1% la domanda), e in par-

le vendite dei prodotti con questi

revole. Diverso lo scenario nella nutri-

ticolare nel secco dove ha registrato

claim sono salite del +17,8% su base

zione cane, dove le vendite di prodotti

un trend ancora più positivo (+8,7%),

annua. E hanno fatto decisamente

con il claim low calories in etichetta

mostrando un’offerta molto vivace

meglio nell’umido (+30,3%), spinte

sono arretrate del -0,8%, anche a

(+9,5%). Anche la categoria umida

dall’espansione dell’offerta (+38,4%),

causa di una riduzione importante

ha registrato un andamento positivo,

mentre sono risultate in calo nel secco

dell’offerta (-13,6%).

seppure più contenuto (+1,1%).

(-6,9%). Crescita annua a due cifre

Ultimo segmento dell’universo free

I prodotti sugar free stanno conqui-

anche nella nutrizione gatto (+27,0%),

from nel petfood è quello dei 108 pro-

stando spazio anche nella nutrizione

sempre per merito del sostenuto am-

dotti accompagnati dall’indicazione

gatto, dove rappresentano il 6,8%

pliamento dell’offerta (+20,5%). Anco-

“senza OGM”, che rappresentano il

dell’offerta e dove hanno una quota

ra una volta è soprattutto l’umido ad

3,1% dell’offerta totale di prodotti

dell’8,4% sul fatturato dei prodotti

aver beneficiato di questa tendenza,

alimentari per gatti e cani e generano

per gatti in super e ipermercati:

con un aumento delle vendite del

l’1,8% del fatturato (oltre 13 milioni

nei 12 mesi rilevati il loro sell-out è

+37,3% contro il -1,9% del secco.

di euro). Tra giugno 2020 e lo stesso

cresciuto del +1,9% rispetto all’anno

L’altro fenomeno più significativo

mese del 2021, il sell-out è salito del

mobile precedente. Un risultato che si

rilevato nel petfood dall’Osservatorio

+0,8%, grazie all’espansione del +1,1%

deve in gran parte all’umido, dove le

Immagino è il successo dei prodotti a

della domanda (mentre l’offerta è

vendite sono decisamente aumentate

basso apporto energetico. Lo dimo-

calata del -0,3%) e alla buona per-

(+9,5%), mentre nel secco l’espansione

stra la forte crescita del claim “low

formance del segmento gatto (+3,7%

del fatturato si è fermata a un +0,5%.

calories”, che ha ottenuto il +7,7% di

le vendite), a fronte del -1,4% del

Nella nutrizione cane e gatto a cresce-

vendite in più rispetto all’anno finito

segmento cane.

re di più nel periodo analizzato è stato

a giugno 2020, incassando oltre 15

il mondo dei prodotti con i claim “grain

milioni di euro e accomunando 39

free” e “low grain”, le cui vendite sono

referenze. In questo caso è stata la

cresciute a doppia cifra (+21,4%), gra-

componente della domanda a fare

Oi 2021 • 2 - Dossier

Rich-in Quello dei prodotti arricchiti è il pa-

superiore a 453 milioni di euro (59,1%

mentate del +1,0% rispetto all’anno

niere più consistente, per numero di

del totale prodotti petfood per gatti

precedente. Un trend legato più alla

referenze e per entità delle vendite, di

e cani) e ha coinvolto 1.774 prodotti,

crescita della domanda (+3,9%) visto

tutto il mondo della nutrizione cane

pari al 51,3% di tutto il paniere rilevato

che l’offerta si è ridotta (-2,9%).

e gatto. Nell’anno finito a giugno

dall’Osservatorio Immagino. Nei 12

2021 ha sviluppato un giro d’affari

mesi analizzati le vendite sono au-

I PRODOTTI RICH-IN NELLA NUTRIZIONE CANE E GATTO N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Rich-in

1.774

51,3

453.147.057

59,1

1,0

Vitamine

1.129

32,6

342.956.717

44,7

0,6

Omega 3-6

524

15,1

229.406.145

29,9

1,0

Proteine

705

20,4

191.534.258

25,0

0,3

Minerali

338

9,8

113.042.489

14,7

-1,1

Ricchi in fibre

248

7,2

79.500.228

10,4

-1,1

Prebiotici

198

5,7

77.324.410

10,1

1,5

Ricco in/ricco di

288

8,3

75.743.209

9,9

3,0

Ingredienti naturali

1,4

11.735.958

1,5

2,9

Carne/pesce fresco

353

10,2

58.200.558

7,6

-12,6

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione cane e gatto - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

“Crescono sopra

media i prodotti con prebiotici o con ingredienti naturali e quelli con i claim ricco in/ricco di

„

Tra cane e gatto le performance del

delle vendite. Invece nella nutrizione

paniere rich-in sono molto diverse.

cane i prodotti arricchiti hanno visto

Nella nutrizione gatto i prodotti

diminuire le vendite del -3,0% nei 12

arricchiti hanno raggiunto il 57,5 % di

mesi, penalizzate da una contrazione

quota sulle vendite a valore, e il loro

del -3,7% dell’offerta. Ad appesantire

giro d’affari è aumentato in un anno

il trend è stato soprattutto il segmen-

del +3,6%. Il maggior contribuito lo ha

to del secco, arretrato di un -5,9%

dato il segmento dell’umido, che ha

come vendite, mentre l’umido si è fer-

visto aumentare le vendite del +7,3%

mato a un -3,0%. In controtendenza

(con una forte crescita della com-

il segmento degli snack, che ha chiuso

ponente pull della domanda, pari al

l’anno mobile con il +5,3% di vendite

+8,6%) mentre il secco ha perso l’1,2%

aggiuntive a valore.

Oi 2021 • 2 - Dossier

I PRODOTTI RICH-IN NELLA NUTRIZIONE GATTO N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Rich-in

869

47,5

282.361.241

57,5

3,6

Vitamine

559

30,5

211.636.332

43,1

2,4

Omega 3-6

269

14,7

155.560.623

31,7

3,5

Proteine

316

17,3

116.733.345

23,8

1,0

Minerali

183

10,0

75.092.288

15,3

-1,1

Ricchi in fibre

144

7,9

55.738.962

11,4

1,1

Prebiotici

4,9

50.634.458

10,3

0,7

Ricco in/ricco di

169

9,2

52.160.559

10,6

5,5

Ingredienti naturali

1,7

10.077.703

2,1

Carne/pesce fresco

167

9,1

27.525.252

5,6

-15,5

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione gatto - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

I PRODOTTI RICH-IN NELLA NUTRIZIONE CANE N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Rich-in

905

55,5

170.785.816

61,9

-3,0

Vitamine

570

35,0

131.320.385

47,6

-2,3

Omega 3-6

255

15,6

73.845.521

26,8

-4,0

Proteine

389

23,9

74.800.912

27,1

-0,9

Minerali

155

9,5

37.950.201

13,8

-0,9

Ricchi in fibre

104

6,4

23.761.267

8,6

-6,0

Prebiotici

108

6,6

26.689.953

9,7

3,1

Ricco in/ricco di

119

7,3

23.582.650

8,5

-2,0

Ingredienti naturali

1,1

1.658.255

0,6

7,8

Carne/pesce fresco

186

11,4

30.675.305

11,1

-9,8

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione cane - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

Oi 2021 • 2 - Dossier

RICH-IN: IL CONTRIBUTO DELLE VENDITE DEGLI ALIMENTI PER CANI E GATTI PER CLAIM (IN %)

100%

■ Cane

90%

■ Gatto

80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Rich-in

Vitamine

Omega 3-6

“Crescita sopra

media nella nutrizione gatto per i claim ricco in/di Omega 3 e Omega 6

„

Proteine

Minerali

Ricchi in fibre

Prebiotici

Ricco in / ricco di

Ingredienti naturali

Carne / pesce

superando i 211 milioni di euro. Deter-

deve a questi prodotti, che nel periodo

minanti sono state la decisa espansio-

analizzato hanno espanso le vendite di

ne della domanda (+6,9% nei 12 mesi),

un +3,5%, spinti da una domanda fa-

a fronte di un’offerta in calo (-4,5%),

vorevole (+5,6%). Ma l’andamento dei

e la crescita del fatturato dell’umido

due grandi mondi che ne fanno parte è

(+5,6%), di segno opposto rispetto alla

stato divergente: nei 12 mesi il secco ha

diminuzione del secco (-3,2%). Nella

perso un -0,5% delle vendite, mentre

nutrizione cane, invece, i 570 prodotti

l’umido ha guadagnato un +8,7%,

con vitamine stanno soffrendo: l’offer-

sostenuto da una domanda molto

ta è diminuita del -4,2% (ma la doman-

positiva (+12,2%). Nella nutrizione cane

Il paniere dei prodotti arricchiti desti-

da resta positiva del +1,9%) e le vendite

i prodotti con Omega 3 e/o Omega

nati all’alimentazione di cani e gatti

hanno perso il -2,3%, registrando un

6 hanno ridotto il fatturato del -4%

creato dall’Osservatorio Immagino

-5,1% nel secco e un -4,2% nell’umido,

rispetto all’anno finito a giugno 2020.

include nove diversi claim.

e fermandosi a 131 milioni di euro. Le

Il bilancio è negativo per entrambi

Ma ce n’è uno che da solo vale quasi

buone notizie sono arrivate, ancora

i segmenti: -3,6% nel secco e -13,1%

un terzo dell’offerta a scaffale e oltre

una volta, dagli snack, che hanno otte-

nell’umido cani, con un rilevante calo

il 44% delle vendite realizzate in super

nuto un +7,3% su base annua.

dell’offerta del -15,3%.

e ipermercati. È “vitamine”, che è stato

Il secondo mondo per contributo al giro

Il terzo claim del mondo rich-in rile-

rilevato su 1.129 prodotti e che nell’anno

d’affari nel rich-in è quello dei prodotti

vato dall’Osservatorio Immagino è

finito a giugno 2021 ha realizzato oltre

che segnalano sulle confezioni la pre-

“proteine”: è presente sulle etichette

342 milioni di euro di sell-out. Su base

senza di “Omega 3” e/o di “Omega 6”.

di 705 prodotti destinati al petcare,

annua le vendite di questo paniere

Con i loro oltre 229 milioni di euro di

che hanno registrato una sostanziale

sono cresciute del +0,6%, per merito

vendite detengono quasi il 30% di quo-

stabilità delle vendite (+0,3% annuo),

dell’espansione della domanda che ha

ta sul mercato complessivo del paniere

con una compensazione tra domanda

compensato il calo dell’offerta (rispet-

della nutrizione cane e gatto. E con 524

e offerta. Circa il 24% delle vendite

tivamente +4,9% e -4,3%).

referenze rilevate rappresentano oltre

del totale alimenti per gatti si deve a

Anche per questa tipologia di prodotti

il 15% dell’offerta. Nei 12 mesi rilevati

questo segmento, che nell’anno finito

le differenze tra i segmenti destinati

il loro giro d’affari è aumentato del

a giugno 2021 ha accresciuto le vendite

a cane e gatto sono notevoli. Nella

+1,0%, per effetto di una domanda in

del +1,0% a fronte di una domanda

nutrizione gatto i 559 cibi con vitamine

crescita (+4,7%) a fronte di un‘offerta

dinamica (+4,3%). All’interno della nu-

rilevati dall’Osservatorio Immagino

in diminuzione (-3,8%). Il 31,7% del giro

trizione gatto, il secco ha ottenuto un

hanno aumentato le vendite del +2,4%,

d’affari del mondo alimentare gatto si

+0,3% di aumento delle vendite, men-

Oi 2021 • 2 - Dossier

tre l’umido ha totalizzato un -0,2%.

di un’offerta che si è ridotta del -5,8%.

alla nutrizione gatto, con il 69% di quota

Ma gli snack sono andati decisamente

Il 70% delle vendite si deve alla nu-

a valore: nell’anno mobile il giro d’af-

meglio, avendo messo a segno una

trizione gatto, che ha registrato un

fari è salito del +5,5%, anche in questa

crescita del +17,6% del giro d’affari in

+4,5% nella domanda e un +1,1% nel

caso trainato dall’offerta, aumentata

super e ipermercati. Nel mondo della

sell-out. La quasi totalità delle vendite

del +7,1%. Oltre l’86% delle vendite è

nutrizione cane, invece, i prodotti che

è rappresentata dal secco, che ha be-

rappresentato dal cibo secco, le cui

segnalano in etichetta la presenza di

neficiato di un +0,5% di vendite. Invece

vendite sono cresciute del +1,7%, grazie

proteine hanno accusato un calo del

l’umido è cresciuto del +8,1%. Nella

all’aumento del +2,7% della domanda.

-0,9% delle vendite, con dinamiche

nutrizione cane sia il secco che l’umido

Diverso lo scenario nella nutrizione cane,

molto differenti: -4,8% nel secco e

hanno perso vendite (rispettivamente

dove le vendite sono diminuite del -2,0%,

+13,2% nell’umido (anche grazie a un’e-

-2,5% e-15,4%), anche per effetto della

penalizzate da una domanda calata del

spansione del +9,6% della domanda).

riduzione dell’offerta a scaffale.

-4,8%. Ma i due macrosegmenti hanno

Un altro claim del paniere rich-in è

Lieve crescita per i 198 prodotti che

mostrato trend differenti: -2,8% il secco,

“minerali”: a livello totale, le vendite

segnalano on pack la presenza di

+2,7% l’umido cani (che ha beneficiato

di questo paniere sono scese del -1,1%

“prebiotici”: nell’anno finito a giugno

di un aumento del +7,7% dell’offerta. Da

rispetto all’anno mobile precedente.

2021 le vendite sono aumentate del

segnalare il successo degli snack, le cui

Nel segmento nutrizione gatto il

+1,5% mentre l’offerta si è ampliata del

vendite sono aumentate del +17,6% nei

calo è stato analogo (-1,1%), con

+2,4%. A farla da padrone è la nutrizio-

12 mesi analizzati.

un’accentuazione maggiore nel secco

ne gatto, che si piglia il 65% del sell-out

Tutto di segno negativo il bilancio del

(-1,6% anche per effetto del taglio del

e che, nei 12 mesi, ha guadagnato un

paniere dei 186 prodotti che comuni-

-1,5% dell’offerta). Invece nell’umido il

+0,7%. Il mondo dominante è quello del

cano la presenza tra gli ingredienti di

bilancio è positivo (+5,9%). Passando

secco, che nei 12 mesi ha registrato una

“carne/pesce fresco”: -12,6% le vendite

alla nutrizione cane, nell’anno mobile

crescita del +0,6% del giro d’affari.

totali, -11,2% la componente push

i prodotti indicati come fonte di mi-

Migliori le performance ottenute

dell’offerta. Nella nutrizione cane il

nerali hanno accusato un -0,9% nelle

nella nutrizione cane, con un fattu-

giro d’affari ha segnato un -9,8%, nel-

vendite, appesantito dalla riduzione

rato aumentato del +3,1% nell’anno

la nutrizione gatto la perdita è stata

del -7,1% dell’offerta. Di segno negati-

mobile. Anche in questo caso la quasi

del -15,5%, in entrambi i casi con un

vo il bilancio annuo dell’umido (-13,7%

totalità delle vendite si deve al secco,

significativo calo dell’offerta (rispetti-

il giro d’affari, con un -18,7% di offer-

che nel periodo rilevato ha avuto una

vamente -8,8% e -13,5%).

ta), mentre positivo è stato quello del

crescita del +2,9% grazie a un’offerta

Ultimo claim del mondo valoriale del

secco (+2,5%, con la componente pull

aumentata del +3,2%.

rich-in è “ingredienti naturali”: indivi-

di domanda salita del +7,1%).

Sono 288 i prodotti presentati in

duato su 49 prodotti, ha contribuito

Sono stati 248 i prodotti sulla cui

etichetta come “ricco in” o “ricco di”:

per l’1,5% al giro d’affari complessivo

etichetta è stato rilevato il claim “ricchi

complessivamente il loro fatturato è

di questo mondo della nutrizione cani

in fibre”: complessivamente il loro giro

aumentato del +3%, grazie al +5,5%

e gatti e ha ottenuto un aumento del-

d’affari è diminuito del -1,1%, con una

della componente push dell’offerta . In

le vendite del +2,9% rispetto all’anno

domanda cresciuta del +4,7% a fronte

questo paniere la parte del leone spetta

finito a giugno 2020.

Oi 2021 • 2 - Dossier

Italianità Così come avviene nel mondo del food

e apprezzato. Lo dimostra la forte

d’affari delle 486 referenze di questo

destinato all’alimentazione umana,

avanzata dei prodotti che presenta-

paniere ha messo a segno un aumento

anche in quello per cani e gatti l’ita-

no in etichetta uno dei quattro, tra

del +17,7%, equamente spartito tra

lianità sta diventando sempre più

claim e pittogrammi, che rimandano

offerta (+9,8%) e domanda (+7,9%).

un valore aggiunto, differenziante

all’Italia: nei 12 mesi monitorati, il giro

I PRODOTTI DELL’ITALIANITÀ NELLA NUTRIZIONE CANE E GATTO N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Italianità

486

14,0

55.927.964

7,3

17,7

Bandiera italiana

477

13,8

53.911.254

7,0

19,2

100% italiano

1,7

3.670.758

0,5

6,1

305

8,8

36.091.811

4,7

36,7

1,0

5.142.076

0,7

-5,6

Prodotto in Italia/ Made in Italy Italian quality

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione cane e gatto - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

I PRODOTTI DELL’ITALIANITÀ NELLA NUTRIZIONE GATTO N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Italianità

201

11,0

16.726.237

3,4

19,7

Bandiera italiana

199

10,9

16.712.844

3,4

19,7

100% italiano

1,1

837.663

0,2

-9,2

Prodotto in Italia/ Made in Italy

118

6,4

10.624.027

2,2

36,7

Italian quality

0,7

1.708.305

0,3

4,1

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione gatto - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

I PRODOTTI DELL’ITALIANITÀ NELLA NUTRIZIONE CANE N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Italianità

285

17,5

39.201.726

14,2

16,8

Bandiera italiana

278

17,1

37.198.410

13,5

19,0

100% italiano

2,3

2.833.094

1,0

11,6

Prodotto in Italia/ Made in Italy

187

11,5

25.467.785

9,2

36,7

Italian quality

1,2

3.433.772

1,2

-9,7

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione cane - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

Oi 2021 • 2 - Dossier

ITALIANITÀ: IL CONTRIBUTO DELLE VENDITE DEGLI ALIMENTI PER CANI E GATTI PER CLAIM (IN %)

100%

■ Cane

90%

■ Gatto

80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Italianità

Bandiera italiana

“Prodotto in Italia

e made in Italy sono i claim con i maggiori tassi di crescita, in particolare nel cibo secco sia per cani sia per gatti

„

Prodotto in Italia/ Made in

100% italiano

Italian quality

Immagino l’ha rilevata sul 13,8% delle

menti per cani sviluppano il 70% delle

referenze complessive della nutrizione

vendite complessive e, nei 12 mesi

cane e gatto per una quota del 7,0%

analizzati, hanno colto un aumento

del giro d’affari complessivo di questo

del +16,8% delle vendite. Un trend

mondo. Tra giugno 2020 e giugno

positivo che diventa ancora più netto

2021, le vendite di questi 477 prodotti

nel secco, dove il sell-out è cresciuto

sono aumentate del +19,2%, grazie al

del +43,9%, in particolare nel claim

trend positivo della domanda (+8,3%)

prodotto in Italia/made in Italy che

e dell’offerta (+10,9%).

ha incassato un +52,8%. Il paniere

In espansione anche il mercato dei

“italiano” cresce anche nella nutrizione

prodotti etichettati come “100%

gatto: nell’anno finito a giugno 2021,

italiano”: nell’anno mobile le vendite

il giro d’affari ha sfiorato il +20% di

sono aumentate del +6,1%, con la

aumento, guidato soprattutto dall’ar-

componente dell’offerta che è cresciu-

ricchimento dell’offerta a scaffale

Il claim più dinamico è stato “prodot-

ta del +11,6%. L’unico trend negativo

(+13,6%). Il trend espansivo ha acco-

to in Italia/made in Italy”, presente

del paniere italianità è quello del claim

munato tutti i segmenti, con la sola

sull’8,8% dei prodotti, e che ha accre-

“Italian quality”, che ha registrato un

eccezione del claim 100% italiano,

sciuto le vendite del +36,7%, grazie

calo del -5,6% delle vendite, anche a

che ha perso il -9,2% del fatturato

all’espansione sia dell’offerta (+22,1%)

causa della riduzione del -14,9% della

e il -22,6% della domanda. Come

sia della domanda (+14,7%). L’ele-

componente push.

per la nutrizione cane, è il secco a

mento più usato per comunicare in

L’italianità è un valore più presente nel

incassare la maggiore espansione

etichetta l’italianità dei prodotti resta

mondo della nutrizione cane rispetto

sia a livello di vendite (+42,7%) che

la bandiera tricolore: l’Osservatorio

alla nutrizione gatto. Infatti gli ali-

di domanda (+23,9%).

Oi 2021 • 2 - Dossier

Il tema della sostenibilità nel mondo petfood Il vento della sostenibilità soffia anche

di prodotti per il petcare proposti in

dotti e le cui vendite sono cresciute del

nel mondo dell’alimentazione per

confezioni sostenibili: sono dieci quelli

+0,8% nell’anno mobile. L’1,8% dell’as-

animali domestici e così sulle etichette

con un pack definito “compostabile” e

sortimento di prodotti per la nutrizione

cresce la presenza di claim o loghi che lo

cinque quelli in pack “riciclabile”. Rap-

di cani e gatti si presenta come realiz-

comunicano. Per circoscrivere e misura-

presentano, quindi, meno dello 0,5% sia

zato con “ingredienti 100% naturali”:

re questa tendenza l’Osservatorio

dell’offerta a scaffale sia del giro d’affari

nei 12 mesi rilevati le loro vendite sono

Immagino ha costruito tre diversi panieri.

complessivo. Dove i due claim divergono

diminuite del -14,5%. Vero e proprio

Il primo raccoglie i prodotti che richia-

è nel trend annuo: compostabile ha

exploit, invece, per i claim relativi a

mano on pack l’impegno per la gestione

visto aumentare le vendite del +9,6%,

“filiera /tracciabilità”: le vendite sono

sostenibile delle risorse: sono 173 per

trainato dalla forte crescita dell’offerta

più che quintuplicate, trainate da una

un giro d’affari pari a quasi 34 milioni

(+42,8%) che si è opposta al calo della

domanda cresciuta di oltre il 300%.

di euro. Tra giugno 2020 e giugno 2021

domanda, mentre riciclabile ha perso il

Ma si tratta ancora di una nicchia: solo

il loro sell-out in super e ipermercati è

-7,1% di fatturato, soprattutto a causa

18 prodotti per poco più di 2 milioni di

salito del +21,4% e l’offerta del +14,4%.

della riduzione del -7,1% dell’offerta.

euro di sell-out in super e ipermercati.

Il che li ha portati a detenere una quota

Il secondo paniere con cui l’Osservatorio

Il terzo paniere raccoglie i 762 prodotti

del 3,9% sul fatturato complessivo

Immagino ha misurato il ruolo della

che dichiarano in etichetta di essere sta-

del petfood e del 3,8% sulla numerica

sostenibilità nel mondo del petcare è

ti ottenuti nel rispetto degli animali. Un

dei prodotti a scaffale. Quindi, il tema

quello composto dai prodotti che in

argomento che sta riscuotendo un forte

dell’uso di risorse sostenibili sembra in-

etichetta richiamano la sostenibilità

interesse e che sta dinamizzando questo

teressante ma ancora limitato. In que-

degli allevamenti e dell’agricoltura.

mercato, come attesta la crescita delle

sto paniere l’Osservatorio Immagino ha

Quattro sono i claim rilevati su un to-

vendite. Nell’anno finito a giugno 2021, il

raccolto cinque claim. Il più importante

tale di 661 referenze (14,5% del totale

fatturato di questo paniere è aumenta-

è “vegetale”, rilevato sul 2,8% di tutti

petcare) che hanno sviluppato oltre

to del +37,4%, grazie alla positiva combi-

i prodotti del petfood, e le cui vendite

134 milioni di euro di vendite (15,4%

nazione di offerta in crescita (+17,2%) e

sono cresciute nell’anno mobile del

del totale), con un trend annuo del

domanda in espansione (+20,2%). Il giro

+11,7%, soprattutto grazie all’espansio-

-0,9%. Il più diffuso è la certificazione

d’affari ha superato i 135 milioni di euro,

ne dell’offerta. Nei 12 mesi monitorati

biologica: il logo “biologico/EU organic”

raggiungendo il 15,5% di incidenza sul

sono aumentate anche le vendite dei

accomuna 483 prodotti, che realizzano

totale del petfood.

prodotti dotati dei claim “sostenibilità”

l’11,2% delle vendite complessive, e che

L’Osservatorio Immagino ha indivi-

(+132,5%) e “biodegradabile” (+16,2%),

nell’anno finito a giugno 2021 hanno

duato quattro claim. Il più diffuso

seppure la numerica sia ancora bassa

ottenuto un aumento del +1,1% delle

sulle etichette è “no cruelty”, rilevato

(rispettivamente 20 e 26 prodotti).

vendite. Secondo claim per rilevanza è

sull’11,7% delle referenze e con una quo-

Ancora più risicata appare l’offerta

“senza OGM”, trovato sul 2,4% dei pro-

ta del 10,7% sul sell-out totale. Si tratta

I PRODOTTI SOSTENIBILI NEL MONDO PETFOOD: MANAGEMENT SOSTENIBILE DELLE RISORSE N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Management sostenibile delle risorse

173

3,8

33.796.175

3,9

21,4

Vegetale

126

2,8

26.012.369

3,0

11,7

Sostenibilità

0,4

6.371.787

0,7

132,5

Biodegradabile

0,6

5.257.575

0,6

16,2

Riciclabile

0,1

1.694.685

0,2

-7,1

Compostabile

0,2

1.016.995

0,1

9,6

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione cane e gatto - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

Oi 2021 • 2 - Dossier I PRODOTTI SOSTENIBILI NEL MONDO PETFOOD: AGRICOLTURA E ALLEVAMENTO SOSTENIBILI % PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Agricoltura e allevamento sostenibili

661

14,5

134.339.417

15,4

-0,9

Biologico/EU Organic

483

10,6

97.385.337

11,2

1,1

1,8

22.913.061

2,6

-14,5

108

2,4

13.574.371

1,6

0,8

0,4

2.020.120

0,2

445,2

Ingredienti 100% naturali Senza OGM Filiera/tracciabilità

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione cane e gatto - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

I PRODOTTI SOSTENIBILI NEL MONDO PETFOOD: RISPETTO DEGLI ANIMALI N. PRODOTTI

% PRODOTTI

VENDITE IN VALORE (€)

% VENDITE IN VALORE

TREND % VENDITE IN VALORE ANNO MOBILE*

Rispetto degli animali

762

16,7

135.006.225

15,5

37,4

No cruelty (claim)

537

11,7

93.393.351

10,7

59,5

Cruelty free (logo)

196

4,3

27.896.392

3,2

1,8

MSC

0,8

15.985.407

1,8

34,4

Friend of the sea

0,7

12.227.172

1,4

5,4

Tutte le quote fanno riferimento al totale prodotti della nutrizione cane e gatto - *a.t. giugno 2021 versus a.t. giugno 2020

“Forte crescita per

i prodotti con claim che richiamano il concetto di no cruelty

„

LA RICICLABILITÀ DEI PACK IN ETICHETTA Nell’anno finito a giugno 2021 la numerica dei prodotti che recano in etichetta un’indicazione sulla tipologia di imballaggio si avvicina alle 700 referenze per un giro d’affari di 136 milioni di euro e un’incidenza del 15,5% sul totale delle vendite del petfood. Rispetto ai 12 mesi precedenti, il trend delle vendite a valore è stato del +8,3%, sostenuto dalla componente di offerta. La numerica dei prodotti che recano indicazioni in merito al corretto con-

anche del best performer del periodo

ferimento nella raccolta differenziata ha superato le 800 referenze e le

rilevato grazie a una crescita del +59,5%

vendite sono cresciute su base annua del +9,4%, superando i 150 milioni di

delle vendite a valore, con un +29,5%

euro e rappresentano il 17,3% del giro d’affari totale del petfood.

della componente push e un +30,5% di quella pull. Trend decisamente espansivo anche per la certificazione MSC (Marine Stewardship Council): i 37 prodotti che la indicano in etichetta hanno aumentato le vendite del +34,4% nei 12 mesi, conquistando l’1,8% di quota sul sell-out complessivo. Sono cresciuti, ma in modo più contenuto, anche i prodotti dotati dell’indicazione “Cruelty free” (+1,8% le vendite a valore) e quelli con la certificazione Friend of the sea (+5,4%). Oi

“In crescita le vendite

dei prodotti che indicano in etichetta la tipologia di imballaggio e come conferirli nella raccolta differenziata

„

Oi 2021 • 2 - Dossier

MONOCOMPONENTI AD ALTO REDDITO: LE FAMIGLIE CHE ACQUISTANO PETFOOD

“Gli acquisti di

petfood sono più allocati nelle famiglie monocomponenti, del Centro e Nord, con maggior reddito

„

ste da 3-5 persone e con reddito sotto

te, gli acquisti degli alimenti destinati

media. Invece i prodotti grain free sono

alla dieta familiare. Più in particolare, i

acquistati maggiormente da famiglie

residenti nel Nord-Ovest spiccano per la

del Nord-Ovest e con una disponibilità

preferenza accordata ai prodotti grain

di reddito sopra la media.

free o con il claim senza glutine, quelli

Passando all’area del rich-in gli ac-

del Nord-Est per la penetrazione sopra

quisti risultano superiori alla media

media dei prodotti che richiamano l’ita-

nel Centro e nel Sud, con famiglie più

lianità in etichetta. Tra gli abitanti delle

giovani e a basso reddito. Stesso sce-

regioni del Centro si registrano acquisti

nario per i prodotti con vitamine, che

superiori alla media per i prodotti di

riscuotono un maggior gradimento al

filiera, per quelli presentati come fonte

Sud, mentre quelli con Omega 3 e/o

di iodio o magnesio e di quelli preparati

Omega 6 mostrano una distribuzione

con carne e pesce fresco o con ingre-

Per completare lo scenario del mondo

più omogenea nel panel delle famiglie.

dienti naturali. Al Sud, invece, in termini

del petfood l’Osservatorio Immagino

L’italianità dei prodotti destinati a

di allocazione degli acquisti prevalgono

ha voluto anche analizzare il profilo

nutrire cani e gatti è un valore deter-

i prodotti privi di OGM e quelli che in

degli acquirenti di prodotti destinati

minante soprattutto al Sud e nelle fa-

etichetta richiamano l’italianità.

alla nutrizione di cani e gatti. Com-

miglie più numerose e a basso reddito.

parandone il profilo con quello degli

Il Sud è più sensibile anche ai prodotti

Allocazione claim per fasce di reddito

shopper di tutto il largo consumo con-

realizzati nel rispetto degli animali.

Dall’analisi dell’allocazione degli ac-

fezionato, sono emersi due elementi:

Sono, infine, le famiglie con redditi

quisti di petcare per fasce di reddito

un livello di acquisti più elevato al Nord

più alti quelle maggiormente attente

emerge che l’italianità dei prodotti e

e al Centro Italia e una prevalenza di

ai prodotti per il petcare ottenuti con

l’utilizzo di ingredienti naturali regi-

famiglie composte da uno o due indi-

processi sostenibili e venduti in packa-

strano valori più elevati nelle famiglie

vidui che, a loro volta, corrispondono

ging più ecologici. Mentre gli acquirenti

con minori disponibilità economiche.

alla fascia di età più elevata. Si tratta,

più giovani sono i più sensibili ai pro-

Vi emergono anche le preferenze

in particolare, di famiglie con un livello

dotti per cani e gatti provenienti da

per prodotti ricchi di iodio, proteine,

medio di reddito pro capite che è supe-

agricoltura e/o allevamenti sostenibili.

prebiotici e per quelli senza zuccheri.

riore alla media nazionale.

Anche la certificazione di filiera svolge

La mappatura degli acquirenti dei di-

Allocazione geografica claim

un ruolo importante. Invece le famiglie

versi panieri costruiti dall’Osservatorio

I claim relativi agli imballaggi, e quindi

con reddito sopra la media e quelle

Immagino ha rivelato profili diversi. Il

alla sostenibilità ambientale del petcare,

con reddito alto mostrano un interes-

free from mostra un indice di acquisto

riscuotono un forte interesse in tutta

se maggiore per i prodotti dell’area del

superiore alla media in particolare al

Italia. Non altrettanto accade per le

rich-in e del free from e, più in gene-

Nord, ma i prodotti con il claim sugar

caratteristiche dei prodotti comprati:

rale, per quelli con un posizionamento

free sono comprati sopra media al

infatti la scelta dei cibi per cani e gatti

di prezzo più elevato perché connotati

Sud, soprattutto da famiglie compo-

rispecchia i valori che guidano, localmen-

da caratteristiche differenzianti.

105

113

111

100

120

115

140

138

139

160

141

L'INDICE DI ALLOCAZIONE DEL CONSUMO DI PETCARE SU BASE 100FMCG

40 20 0

.1 . 2 p. 3 . 4 . ≥5 p mp mp m mp Co . Co . Co . Co Com . . m m m m Nu Nu Nu Nu Num

1 2 3 4 ea ea ea ea Ar Ar Ar Ar

cy cy cy cy en en luen luen flu f flu f af af h af af g g v g av L Hi ea low bov Be A ow

s s s s s s ily lie lie ilie milie uple ingle am ami ami am a co er s f ef gf d f ost f der Pr w d e n l e i h r N O P Ol tu ilis Ma stab E

Oi 2021 • 2 - Metodologia

Il metodo dell’Osservatorio Immagino Questa decima edizione dell’Osservatorio Immagino GS1 Italy incrocia le informazioni riportate sulle etichette di oltre 125 mila prodotti di largo consumo (a giugno 2021) digitalizzati dal servizio Immagino di GS1 Italy (oltre 100 variabili tra ingredienti, tabelle nutrizionali, loghi e certificazioni, claim e indicazioni di consumo) con le rilevazioni Nielsen su venduto, consumo e fruizione dei media.

Periodicamente la lista dei prodotti digitalizzati da

service), i dati dei consumi delle famiglie (consumer panel)

Immagino, e comprensiva di tutte le variabili identificate

e i dati sulla fruizione dei media (TV e internet panel). Ogni

sull’etichetta e sul packaging dei prodotti stessi, viene

singolo prodotto è classificato secondo la struttura mer-

inviata a Nielsen che, attraverso la chiave univoca di iden-

ceologica dell’Albero delle categorie ECR, che raccoglie e

tificazione del codice a barre GS1 GTIN (ex EAN), associa a

organizza ogni singolo prodotto appartenente al mondo del

ogni singolo prodotto i dati di venduto (retail measurement

largo consumo in reparti, settori e categorie (vedi pag. 85).

Oi 2021 • 2 - Metodologia

Cos’è Immagino Immagino è la soluzione di sistema di GS1 Italy creata per semplificare lo scambio di informazioni e immagini di prodotto tra produttori e distributori Immagino è il servizio web di digital brand content management che GS1 Italy ha attivato a gennaio 2014 e che consente di produrre in maniera efficiente immagini di alta qualità per grandi volumi

Immagino per Banco Alimentare

di referenze e di digitalizzare tutte le informazioni presenti in etichetta, abilitando il controllo, l’aggiornamento e l’allineamento

Una volta fotografati e digitalizzati da

dei dati tra i partner commerciali.

Immagino, i prodotti non vengono sprecati, bensì donati a Banco Alimentare, l’organizzazione

Una soluzione di sistema

attiva nel recupero delle eccedenze alimentari

Oggi sono 1.955 le aziende industriali del largo consumo che han-

e nella redistribuzione alle strutture caritative.

no aderito ad Immagino. E 52 i retailer.

Dal 2015 a oggi le oltre 2.007 aziende della community

Si tratta di un risultato importante per il sistema di imprese del

di Immagino hanno donato 1.308 quintali di prodotti

largo consumo che ha identificato in Immagino

di largo consumo.

la soluzione ottimale per scambiare le informazioni e le immagini di prodotto. Un risultato raggiunto anche grazie alla collaborazione di GS1 Italy con le associazioni di comparto ADM (Associazione Distribuzione Moderna) e IBC (Associazione delle Industrie dei Beni di Consumo). A oggi il servizio Immagino ha digitalizzato 130 mila prodotti (dato aggiornato ad ottobre 2021) e copre oltre l'83% del giro dʼaffari generato dal largo consumo confezionato in Italia.

Benefici per la filiera e per i brand •

Immagino contribuisce al miglioramento delle relazioni di filiera.

•

Permette la disponibilità di dati anagrafici di prodotto accurati e completi.

•

Rende agile l’allineamento e la condivisione tra i partner commerciali e accelera i cicli di business.

•

Semplifica l’accesso del consumatore a informazioni di prodotto aggiornate e attendibili.

•

Migliora le attività di comunicazione e marketing sia offline che online: volantini, space allocation, advertising, web, cataloghi, e-commerce, ecc.

•

Rende semplice la conformità al Reg. UE 1169 sulle etichette alimentari.

•

Evita le duplicazioni, facendo risparmiare tempo e denaro.

•

Protegge il valore del brand.

•

È un servizio “chiavi in mano”.

Scopri Immagino su immagino.biz *dati aggiornati ad ottobre 2021

Oi 2021 • 2 - Metodologia

I dati Immagino

I dati Nielsen

Sono oltre 100 le variabili rilevate sulle etichette e sul packa-

Per quantificare i fenomeni di consumo l’Osservatorio

ging dei prodotti che vengono digitalizzate da Immagino.

Immagino utilizza i dati Nielsen. A corredo di ogni singolo

Immagino registra “ogni” singola informazione presente sul

prodotto sono disponibili dati retail, e cioè dati scanner che

packaging del prodotto. Nella banca dati Immagino, quindi,

Nielsen raccoglie e organizza storicamente nel mondo della

per ogni singolo prodotto sono raccolti tutti i dati relativi a:

grande distribuzione, ipermercati, supermercati e superette, presenti sul territorio italiano (retail measurement service). Questi dati consentono di monitorare le performance

•

Valori nutrizionali.

di vendita, le attività promozionali, i prezzi, la presenza del

•

Loghi.

prodotto sul territorio. Accanto al dato scanner, Nielsen ha

•

Claim di marketing o nutrizionali.

aggiunto il dato relativo ai consumi delle famiglie (consu-

•

Luogo di produzione o lavorazione.

mer panel) per poter profilare i consumatori in base ai loro

•

Certificazioni.

dati sociodemografici (età, reddito, composizione del nu-

•

Avvertenze.

cleo famigliare), abbinandoli alle abitudini di consumo (stili di consumo). In ultimo sono stati affiancati i dati relativi alla fruizione dei media da parte delle famiglie per arricchire le analisi dell’Osservatorio Immagino con informazioni relative alle preferenze mediatiche (TV e internet) delle fasce di popolazione interessate dai fenomeni di consumo analizzati.

Retail Measurement Services

Consumer Panel Services

Media

Set di servizi attraverso i quali Nielsen

Campione di 9 mila famiglie rappre-

Misurazione della fruizione dei

misura in modo continuativo gli

sentativo della popolazione italiana,

contenuti televisivi e online (TV gene-

aspetti quantitativi dei fenomeni di

tramite il quale vengono esaminati

ralista, pay TV e free to air). Auditel

mercato. Nello specifico, monitorando

profili e principali tendenze di acqui-

Panel composto da 16.100 individui e

le performance di oltre 10 mila punti

sto del consumatore finale.

Audiweb Panel composto da 41 mila

vendita, organizzati in campioni rap-

individui (pc) e 4.500 individui (smar-

presentativi della realtà distributiva

tphone e tablet).

italiana.

Oi 2021 • 2 - Metodologia

Le aree geografiche Nielsen Nord-Est

Nord-Ovest

(area 2 Nielsen)

(area 1 Nielsen)

Trentino-Alto Adige

Piemonte

Veneto

Valle d’Aosta

Friuli-Venezia Giulia

Liguria

Emilia-Romagna

Lombardia

Centro e Sardegna (area 3 Nielsen) Toscana

Sud e Sicilia

Umbria

(area 4 Nielsen)

Marche Lazio

Abruzzo

Sardegna

Molise Puglia Campania Basilicata Calabria Sicilia

L’Albero delle categorie ECR L’Albero delle categorie ECR è una classificazione merce-

grocery (prodotti alimentari + prodotti del cura persona

ologica condivisa dalle imprese industriali e distributive

+ prodotti del cura casa) e, successivamente al 2007, non

che costituisce un linguaggio comune utile per ottimizzare

food (prodotti tecnologici, tessile, bazar). Il grocery si

i processi di interfaccia tra cliente e fornitore e per elimi-

distingue, al primo livello, in:

nare le inefficienze generate dai sistemi di classificazione proprietari.

•

Bevande.

Si basa su una struttura gerarchica ed è articolabile fino a

•

Carni.

un massimo di cinque livelli. Ognuna delle categorie

•

Cura casa.

definite prevede l’abbinamento a una scheda di riferimen-

•

Cura persona.

to che riporta la definizione della categoria e i criteri

•

Drogheria alimentare.

di esclusione e di inclusione dei prodotti. GS1 Italy ne

•

Freddo.

coordina l’aggiornamento e la manutenzione e lo mette a

•

Fresco.

disposizione gratuitamente sul proprio sito web.

•

Ortofrutta.

Oggetto di classificazione sono tutti i prodotti appar-

•

Petcare.

tenenti al mondo della grande distribuzione distinti tra

Oi 2021 • 2 - Metodologia

Le fasce di reddito – Household affluency

Periodi di riferimento

Le famiglie italiane vengono suddivise in base a una

Gli anni di analisi sono composti, seguendo il calendario

graduatoria di “ricavi per unità di consumo” distinguendo

Nielsen, da 52 settimane come segue:

tra Basso, Sotto media, Sopra media, Alto. La base per

- Anno a giugno 2020: 52 settimane dal 08/07/2019

il calcolo prende in considerazione il reddito del nucleo familiare, il numero di bambini in casa, e la dimensione del nucleo familiare. Queste tre componenti vengono poi utiliz-

al 05/07/2020 - Anno a giugno 2021: 52 settimane dal 06/07/2020 al 04/07/2021

zate per calcolare il reddito pro capite per ogni famiglia. Tutte le famiglie vengono ordinate in base al reddito pro capite assegnato e al primo 20% di famiglie (in numerica) viene assegnata l’etichetta Alto, al secondo 30% quella Sopra media, al successivo 30% l’etichetta Sotto media e all’ultimo 20% quella di Basso reddito.

Stili di consumo – Lifestage

Pre Family I) Single sotto i 35 anni. II) Famiglie con due o più membri, con responsabile acquisto sotto i 35 anni, senza figli.

Famiglie con figli tra 0-17 anni ma non tutti sotto i 6 anni e

New Family Famiglie con figli sotto i 7 anni e senza figli nella fascia 7-17.

Maturing Family

non tutti sopra i 10 anni.

Oi 2021 • 2 - Metodologia

Gli indicatori di performance

8 - # Prodotti: numero di prodotti che contengono la carat-

1 - Vendite in valore: rappresentano il totale vendite in valo-

9 - % Prodotti e % vendite in valore: esprime la quota per-

re considerate in un determinato periodo di tempo.

centuale delle vendite (o del numero di prodotti) rispetto

Le vendite in valore sono espresse in milioni di euro.

alle vendite complessive (o del numero di prodotti com-

2 - Trend % vendite in valore: esprime la variazione percen-

plessivi) del fenomeno analizzato.

tuale delle vendite (in valore) rispetto allo stesso periodo

10 - Componente push (offerta): rappresenta una maggiore

dell’anno corrispondente.

o minore presenza dei prodotti a scaffale; esprime la varia-

3 – Trend % vendite in volume: esprime la variazione

zione percentuale della somma della distribuzione ponde-

percentuale delle vendite (in volume) rispetto allo stesso

rata delle referenze aventi una determinata caratteristica.

periodo dell’anno corrispondente.

11 - Componente pull (domanda): rappresenta una maggiore o

4 - Vendite promo (o in promozione): esprime il totale delle

minore rotazione dei prodotti a scaffale; esprime la variazio-

vendite in valore realizzate in regime promozionale in un

ne percentuale delle vendite a valore per punto di ponderata.

determinato periodo di tempo. Le vendite promozionali

12 - Pressione promozionale: indica l’incidenza percentuale

sono espresse in milioni di euro.

delle vendite in valore promozionate sul totale vendite.

5 - Vendite no promo (o non in promozione): esprime il totale

13 - Kpi consumer: indicazione delle famiglie italiane (decli-

delle vendite in valore realizzate in regime non promozio-

nate per fasce di reddito e lifestage) più affini al fenomeno

nale in un determinato periodo di tempo. Le vendite non

analizzato (in base al peso percentuale che il fenomeno ha

promozionali sono espresse in milioni di euro.

nel basket di spesa complessiva).

6 - Valore medio: esprime la media ponderata della presen-

14 - Prodotti delistati: rappresentano i prodotti eliminati

za di un singolo valore nutrizionale nell’universo di prodotti

dall’assortimento.

di riferimento.

15 - CAGR (Compound Annual Growth Rate o tasso annuo di

7 - Trend % dei valori medi: esprime la variazione percen-

crescita composto): è un indicatore comunemente utilizza-

tuale del valore medio rispetto allo stesso periodo dell’anno

to per analizzare la performance media di una grandezza

corrispondente.

in un determinato lasso di tempo.

teristica analizzata.

Estabilished Family

Post Family

Older Couple

Famiglie con figli unicamente

I) Single con età 35-54 anni.

Famiglie con responsabile acquisto di età >55

nella fascia 11-17 anni.

II) Famiglie con responsabile acquisto di

anni e nessun figlio di età inferiore ai 18 anni.

età 35-54 anni e nessun figlio di età inferiore ai 18 anni.

Older Single Single di età >55 anni

Oi 2021 • 2 - Chi siamo

GS1 Italy Quelli del codice a barre, il linguaggio globale per la trasformazione digitale. A partire dallʼintroduzione rivoluzionaria del codice a barre nel 1973, lʼorganizzazione non profit GS1 sviluppa gli standard più utilizzati al mondo per la comunicazione tra imprese. In Italia, GS1 Italy riunisce 35 mila imprese in tutti settori chiave. Le aziende devono oggi affrontare uno scenario in fortissima trasformazione: quello dei comportamenti dei consumatori abilitati dal digitale. Il consumatore contemporaneo confronta prezzi e informazioni in un dialogo ininterrotto tra online e offline. Legge, scrive e condivide recensioni e opinioni muovendosi tra molteplici canali. E soprattutto, sceglie i brand e i prodotti più trasparenti, responsabili e sostenibili. LʼOsservatorio Immagino, realizzato e curato da GS1 Italy e al quale si affianca lʼOsservatorio Non Food, ha la missione di favorire la conoscenza del mercato, interpretare lʼevoluzione dei consumi e offrire alle aziende strumenti di analisi e stimoli utili per la definizione di scelte imprenditoriali strategiche e sostenibili. Oltre gli Osservatori, GS1 Italy mette a disposizione i sistemi standard GS1, i processi condivisi ECR e un sistema di servizi di data management che permettono alle aziende di creare esperienze gratificanti per il consumatore, di aumentare la trasparenza e di ridurre i costi. In breve, permettono di semplificare e accelerare la trasformazione digitale. Le soluzioni e i servizi GS1 Italy aiutano le imprese nella costruzione di un nuovo patto di fiducia con i consumatori.

GS1 Italy Via P. Paleocapa, 7 20121 Milano (MI) Tel: 02 7772121 @GS1italy - @tendenzeonline gs1it.org - tendenzeonline.info

osservatorioimmagino.it #osservatorioimmagino

Le etichette dei prodotti raccontano i consumi degli italiani: torna l’Osservatorio Immagino Oggi i consumatori sono alla ricerca di punti di riferimento e i punti vendita e le marche (con le confezioni e le etichette) possono costruire una relazione di valore con loro. “Informare bene” è oggi una delle mission costitutive per le imprese. È per questo che, dalla collaborazione tra GS1 Italy e Nielsen, nasce l’Osservatorio Immagino. L’integrazione tra le caratteristiche registrate da Immagino sulle etichette dei prodotti e i dati Nielsen di venduto, consumo e fruizione dei media, rende possibile un nuovo modo di analizzare i consumi. Gli stakeholder che possono trarre valore da queste informazioni sono innumerevoli. Rispondere con dati oggettivi alle domande “come mangiano gli italiani” e “quali scelte fanno nel momento dell’atto d’acquisto” è sicuramente importante sia per le imprese del largo consumo e per gli operatori del settore che per le istituzioni che lavorano a favore della salute pubblica. I produttori possono rivedere il loro portafoglio prodotti, riformulare le ricette secondo le preferenze dei consumatori, ideare nuovi messaggi. I distributori possono calibrare gli assortimenti cercando il difficile equilibrio fra nicchie emergenti e mainstream, possono costruire azioni di CRM più mirate. L’Osservatorio Immagino offre nuovi insight per soddisfare meglio i bisogni dei consumatori. osservatorioimmagino.it

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Osservatorio Immagino GS1 Italy 2021 - 2

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Chi siamo

L’Osservatorio Immagino 2021 • 2

Introduzione di Marco Cuppini · L’informazione aumentata

Metodologia