Mini Dùnù, Le magazine des petits pour les grands

Mini Dùnù LE MAGAZINE DES PETITS POUR LES GRANDS

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Découvre l’igname pilée à Savalou

recettes à faire avec toute la famille DÙNÙ

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SOMMAIRE

crédit photo : @oryza_food_ via Instagram #abolo

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Allons à la cuisine 04

Bouillie de riz au lait de coco

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Ragout de fruit à pain (blefutu)

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Woflèflè

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Yovo Doko

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Feijoada

Fun Fact La noix de coco autrement !

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Do Massé La vielle femme et la fille à la peau claire

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Mon histoire interactive

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Toute l’histoire d’un plat : AGÙN Bonus : 2 pages de coloriage détachables

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crédit photo : MOBUTU Peter

Bouillie de riz au lait de coco INGRÉDIENTS De l’eau, du riz, de la citronelle, du lait de coco, du sucre, de l’anis (au choix) PRÉPARATION - Met une casserole d’eau et verses 1,5 l d’eau - Laves le riz et verses le dans l’eau bouillante. Quand le riz est à moitié cuit, laves et ajoutes le laurier et la feuille de citronnelle

- Quand le riz est bien cuit, ajoutes les pincées de sel, le sucre et le lait de noix de coco - Laisses au feu 10 min tout en remuant de temps en temps - Éteind le feu après les 10 min.

- Ajoutes l’anis mais écrases le avant - Ta bouillie est prête MINI

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Ragoût de fruit à pain (blefutu) PRÉPARATION

INGRÉDIENTS 2 kg de fruit à pain

2 gros oignons

500 g de petits poissons secs

2 grosses tomates

- Épluches le fruit à pain, enlèves son coeur et coupes le en cube. Rinces le tout et mets les cubes dans un bol

1 petit gingembre 3 gousses d’ail thym Crevettes

- Nettoies et découpes l’ail, les oignons, le gingembre et le thym. Fait les griller à feu moyen.

(Attention à ne pas te brûler ! Demandes à une grande personne de t’aider). Ajoutes les crevettes

- Ajoutes les cubes de fruits à pain et couvres d’eau. Laves les petits poissons secs et ajoutes les dans la casserole - Fermes la casserole et laisses cuire 45 minutes à feu moyen. Sel et poivre à ta convenance

crédit photo : CuisineAZ, Migan de fruit à pain

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INGRÉDIENTS Wô (la pâte de la veille) la sauce de la veille (graine, gombo, arachide, ...)

Woflèflè ou La pâte d’hier

PRÉPARATION - Commences par chauffer la sauce - Découpes la pâte en petit morceaux (à la main c’est mieux) - Quand la sauce est chaude, ajoute les morceaux de pâte

- Laisse au feu pour 5 à 10 minutes en n’oubliant de remuer de temps en temps

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crédit photo : N’GOH Marie-Elyse, Avril 2021

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Yovo Doko INGRÉDIENTS 500g de farine de blé

1/2 litre d’eau ou de lait

1 sachet de levure boulangère

1 sachet de sucre vanillé

150 de sucre

Huile de friture

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d’huile

PRÉPARATION - Tiédis l’eau ou le lait et délais la levure et le sucre - Dans un bol, mets la farine, la pincée de sel, l’huile et ajoute le mélange précédent - Pétris à la main, ou avec une spatule, ou avec un batteur jusqu’à rendre la pâte homogène (environ 10 minutes) et à l’apparition de petites bulles - Goûte et rajoute du sucre au besoin - Couvres le récipient et met le dans un endroit chaud (un four, un placard par exemple) et attend entre 45 min et 4h de temps - Fais chauffer de l’huile. Forme des boules de pâte et fris entre 3 à 5 mn selon la grosseur et la dorure voulues.

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crédit photo : Best of D, Beignets africains : Makala, Mikate, Puff Puff, la recette parfaite, Mars 2020

Feijoada INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 gr de haricot rouge

1 oignon

1kg de viande de mouton

2 gousses d’ail

4 tomates fraiches écrasées

1 chou

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 carottes sel, poivre

1/2 verre d’huile feuilles de lauriers, thym PRÉPARATION - La veille, fait tremper les haricots rouges dans de l’eau froide

la préparation pour retirer les pellicules et reccueillir la purée

- Le lendemain, fait les cuire 1h30 voir 2h dans une grande quantité d’eau

- Met le liquide au feu pour encore une bonne heure

- Assaisone la viande avec du laurier, du thym, du poivre et de l’ail écrasé. Met un peu d’eau et met au feu pour 15 à 20 min

- Met de l’huile à chauffer et ajoute l’oignon coupé en gros dés. Laisse se rammolir légèrement. Quand ils sont dorés, rajoute la viande pour 10 minutes

- Quand l’haricot est cuit, pile ou mix le jus’quà obtenir une pâte - Rajoute de l’eau pour diluer et fait passer

- Ajoute 1 par 1 la tomate concentrée, la tomate fraiche écrasée, le reste des épices, le chou et les carottes découpées.

- Ajoute (enfin) la purée d’haricot et laisse cuire 10 minutes.

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crédit photo : N’GOH Marie-Elyse

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Pour être en forme

DÙNÙ mange au moins 5 fruits et légumes par jour DÙNÙ

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FUN FACT !

La noix de coco autrement " Au bénin, dans la sous-région et en Afrique en général, le jus de coco se consomme beaucoup pour ses bienfaits et vertus thérapeutiques (très riche en potassium, phosphore, magnésium, calcium, sels minéraux etc.). Ce jus se consomme généralement aux abords des voies, en plein air, exposé à la poussière, avec un manque d’hygiène.

En 2012 l’idée de mettre en bouteille le jus de coco m’est venue de ces constats cités plus haut. Au début j’étais seul et mon salon me servait de cadre pour les différentes expériences. J’allais au champ pour l’achat des noix de cocos, j’amenais à la maison, je recueillais l’eau, je produisais, j’embouteillais et je partais vendre sur le marché. Il m’a fallu 3 années de travail acharné pour stabiliser le jus de coco dans des bouteilles en verre.

FANCOCO® la startup dont je suis le fondateur est une petite entreprise du domaine Agrobusiness, spécialisée dans la transformation et la valorisation du coco sous diverses formes.

Aujourd’hui FANCOCO® compte 07 employés dont 04 externes. C’est un grand projet de valorisation et de transformation complète du coco en divers produits dérivés. " Cherif Dine AKEDJOU (CEO-FANCOCO®)

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crédit photo : Fancocogroup illustration : N’GOH Marie-Elyse

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crédit photo : Guinée28.info

Il était une fois, une vieille femme qui vivait seule.

Elle se plaignait souvent du fait qu’elle soit obliger d’aller elle-même dans la brousse pour chercher du bois, faire la cuisine ou encore passer le balai.

Un jour, elle se trouvait dans la forêt et se plaignait près d’un ruisseau. Soudain, un génie lui aie apparue.

Il lui dit: "Pourquoi te plaind-tu ?"

La vieille lui répondit : «Tu ne vois pas mon état ?, c’est moi seul qui fait tout !»

Le génie en voulant l’aider lui dit alors : «Je vais te donner une aide. Mais à condition que tu ne l’insultes jamais, ni ne révèles son origine.»

Il indiqua à la veille de faire dos au ruisseau et brusquement, la vieille aperçut une très belle jeune fille, à la peau claire. «Voilà l’aide que je te donne.

Souviens toi de ce que je t’ai dit.», dit le génie.

La vieille rentra à la maison avec la jeune fille. Elle MINI

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l’aidait pour tous les travaux. Jusqu’à ce que la vielle et la fille aient finalement du temps libre. La vieille décida alors d’ouvrir un petit commerce de vente de beignets. Elle préaprait les beignets à la maison et la fille allait les vendre au marché.

Un jour, la jeune fille était allée au marché vendre ses beignets comme d’habitude. Mais, elle n’est pas rentrée à temps. Elle avait des heures et des heures de retard. La vieille était en colère, elle se demandait où était passée la fille. «Est-elle parti avec un homme ? Pourtant, je lui ai dit de refuser toutes les avances des hommes».

La fille finit par brusquement rentrer à la maison le lendemain. La vieille était entrain de se lamenter.

Or, dans ses lamentations, elle racontait l’origine de la fille et celle-ci se trouvait dehors.

Do Massé La vieille femme et la fille à la peau claire

La fille a tout entendu.

Un fois à l’intérieur, elle a déposé ses bagages et s’est mise à courir vers le ruisseau. Arrivée là-bas, la fille s’est retransformée en ce qu’elle était, de l’huile rouge. À la maison, la vieille disait : ««Elle est venue et a laissé les bagages là»». Un oiseau chanteur se posa alors sur une branche du manguier dans la cour de la maison et se mit à chanter pendant que la vieille faisait sa nourriture toute seule comme avant: «Vieille femme, vieille femme Tu n’as pas tenu ta promesse La voilà maintenant partie» La vieille ne prêtait pas attention et l’oiseau se remit à chanter:

«Vieille femme, vieille femme Tu n’as pas tenu ta promesse La voilà maintenant partie» À la deuxième chanson, la vieille se demandait quel est cet oiseau qui chante ?

Après la troisième chanson, la vieille compris que la fille a entendu ses lamentations, qu’elle s’est enfuit et qu’elle s’est retransformée. Or, le génie lui avait dit de ne jamais l’insulter ni révéler son origine. Elle compris qu’elle n’a pas eu la patience d’attendre la fille et voilà qu’elle est partie. Maintenant, la vieille doit à nouveau vivre toute seule.

C’est pourquoi quand on vous refuse quelque chose dans la vie, il faut écouter. Il faut être patient, ce n’est pas facile mais c’est essentiel.

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SAVEURS E DU BÉ

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ET DÉLICES ÉNIN

crédit photo : Bastina, Débonnaire Bénin : Bénin Le Sud lagunaire, forestier et maritime DÙNÙ 19

Mon histoire interactive La valeur du travail Il y à bien longtemps de cela, un peuple de grands fainéants vivait au bord du Bon Fleuve. Le sol y était fertile et bien humidifié par les eaux du fleuve.

Si bien que le bétail broutait seul dans les pâturages verdoyants. Les femmes faisaient le peu qu’il y avait à faire, quant aux hommes, (...).

Un jour, un étranger arriva au pays du Bon Fleuve.

Il ne s’occupait de personne, ne cherchait pas d’amis, mais ne dérangeait personne. il se construisit une belle maison, très spacieuse et travaillait sans relâche du matin au soir.

Cela finit par déranger certains, (...). C’était son attachement au travail qui ennuyait les gens. Ainsi on le surnomma Mulikamu, ce qui veut dire travailleur. L’étranger devint la risée des hommes qui, à force de se moquer de lui, finirent par le détester. Ils disaient : ( ... ) Un jour ils organisèrent un grand rassemblement auquel ils invitèrent également l’étrange Mulikamu. À cette occasion, le sorcier s’adressa à l’assemblée : ( ... ) Tous se mirent à crier : ( ... ) Mulikamu prit la parole : ( ... ) Il quitta alors le beau pays du Bon Fleuve.

Pendant longtemps, on n’entendit plus parler de lui. Un jour cependant, des gens qui redescendaient le fleuve, revinrent avec des nouvelles de Mulikamu.

Les fainéants rirent de bon coeur : " Mulikamu est devenu fou."

Morale de l’histoire les amis, ( ... ) MINI

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crédit photo : @emotionplanet via Instagram #ignamepilé

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Toi aussi deviens un roi de la

cuisine

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TOUTE L’HISTOIRE D’UN PLAT

Agùn ou Igname pilée

crédit photo : Le blog de Marthe MONTCHO

" On considère l’igname comme un homme car elle passe 9 mois sous la terre avant de prendre.

C’est pour ça que si une personne rêve de l’igname, c’est mauvais signe. C’est une des raisons pour lesquelles, à Savalou, une fête de l’igname a été instauré. Avant de manger l’igname dans une année, il faut faire la cérémonie. Il faut donner à manger aux génis, aux fétiches, aux morts pour qu’ils nous protègent.

On prépare l’igname avec de l’huile rouge et on leur donne ou on la pile avec un peu de sauce pour leur donner. Après ça on chante, on peut manger maintenant. Téfo ton : c’est sorti ! À cette occasion, on invite les amis et les proches pour venir fêter l’évènement.

Avant cette cérémonie, personne ne mange l’igname sinon ça porte malheur sauf pour ceux qui ne sont pas attaché à la religion."

Philémon HOUNKPATIN, Professeur d’Histoire des Arts crédit photo : @8cerys8 via Instagram #Ignamepilee

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