1 2 5 6
3 4
Ξυπνώντας γευστικές αναμνήσεις «Παραδοσιακά στην Κρήτη, κάθε σπίτι προετοίμαζε το δικό του χαρμάνι από ενδημικά βότανα, με το οποίο έφτιαχνε ζεστά ροφήματα για το χειμώνα. Τα τελευταία χρόνια, πολλοί καταναλωτές άρχισαν να αναζητούν αυτή την οικία γεύση και κατά την έξοδό τους, πρακτικά όμως ήταν εξαιρετικά δύσκολο για ένα café να ανταποκριθεί στο αίτημά τους. Μέχρι που η εταιρεία Dictamus από το Ηράκλειο αξιοποίησε την εμπειρία που έχει από το 1933 στα βότανα και τα μπαχαρικά, κι αποφάσισε να δημιουργήσει τη σειρά Καρτεράκι που είναι βασισμένη σε παραδοσιακές κρητικές συνταγές. Από την πρώτη στιγμή που την προτείναμε στους πελάτες μας, αναδείχθηκε σε μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές», λέει ο Γιώργος Κοντορίνης, 36 συνιδιοκτήτης μαζί με το Νίκο Ζερβό των καταστημάτων Hacienda Café και Hacienda La Minita, στο Ηράκλειο. «Η μεγάλη συλλογή που διαθέτει το Καρτεράκι εναρμονίζεται πλήρως με τη φιλοσοφία που διέπει και τα τρία μαγαζιά μας, δηλαδή την προσφορά εκλεκτών προϊόντων με μοναδική γεύση και πιστοποιημένη ποιότητα. Επιπλέον, ενισχύει τον τοπικό 136 137 thecofφeemagazine
7 8
b/ gΤο Παραδοσιακό Karteraki, με δίκταμο, φασκόμηλο, ματζουράνα, φλησκούνι cΟ συνιδιοκτήτης του Hacienda Café, Γιώργος Κοντoρίνης dΒάζουμε ένα φακελάκι στην τσαγιέρα ή σε φλιτζάνι fΠροσθέτουμε ζεστό νερό στους 100οC gΣερβίρουμε όπως ο barista Γιώργος Λαμπίρης hTο ξύλινο σταντ της Dictamus. Κάθε φακελάκι περιέχει ψιλοαλεσμένα κρητικά βότανα και μπαχαρικά iΗ σειρά Karteraki περιλαμβάνει μονοποικιλιακά παραδοσιακά ροφήματα και blend βοτάνων και φέρει την κρητική σφραγίδα ποιότητας και γνησιότητας
χαρακτήρα που διακρίνει πολλές από τις γαστρονομικές δημιουργίες που έχουμε στο μενού μας. Εκτός από τα μονοποικιλιακά ροφήματα -χαμομήλι, μέντα, λουίζα, φασκόμηλο, δίκταμο- η συλλογή περιλαμβάνει τρία μοναδικά blend: το Παραδοσιακό, με δίκταμο (ή έρωντα όπως λέγεται στην Κρήτη), φασκόμηλο, φλησκούνι και θυμάρι. Το Αρωματικό, με λίγα περισσότερα βότανα, κανέλα και γαρίφαλο. Και το Πράσινο, με πράσινο τσάι, δίκταμο και θυμάρι». Η διαλογή, η τυποποίηση, το μπλεντάρισμα και η συσκευασία σε καινοτόμα χάρτινα teabag γίνεται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της εταιρείας, στο Ηράκλειο. «Κάθε φακελάκι περιέχει την ακριβή δόση από βότανα αλεσμένα πολύ λεπτά, ώστε να διευκολύνεται η εκχύλιση. Το μόνο που κάνει ο barista είναι να ζεσταίνει το νερό στην κατάλληλη θερμοκρασία και να σερβίρει το βοτανικό τσάι, ιδανικά μαζί με κρητικό θυμαρίσιο μέλι», εξηγεί ο Γιώργος. «Η ανταπόκριση του κόσμου έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Τοποθετήσαμε τα πρώτα φακελάκια προ τριετίας και πλέον υπάρχει ονομαστική ζήτηση από πελάτες που αναζητούν ένα υγιεινό κρητικό ρόφημα χωρίς καφεΐνη ή σάκχαρα».