ΟΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ & ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

Ζητούμενο η εξωστρέφεια των τοπικών επιχειρήσεων εν μέσω πανδημίας Σελ. 6, 8 «Μαύρο χρυσάφι» τα τοπικά προϊόντα Σελ. 14,16 Η περιφερειακή επιχειρηματικότητα το 2022 Σελ. 20, 22



Ιδιοκτησία: ΤΕΚΜΗΡΙΩΣΗ Μ. ΕΠΕ Εκδότης: Γεώργιος Αλ. Πώποτας Διευθύντρια σύνταξης: Σαμακοβλή Βάσω Δημοσιογραφική επιμέλεια: Κυριαζή Βάσω Commercial manager: Ζαχαράκη Γαρυφαλλιά Διαφημιστικό τμήμα: Στεργιοπούλου Ολίνα, Κουτσογιάννη Φιλίτσα Σχεδίαση - Σελιδοποίηση: Μπίσδρας Γιάννης Απαγορεύεται η αυτοτελής πώληση Ανακυκλώστε αυτό το έντυπο

•

περιεχόμενα

Πήλιο, γη της επαγγελίας, με τις μοναδικές ΠΟΠ γεύσεις Σελ. 28 Κόντρα στην πανδημία, η διακίνηση των προϊόντων της Θεσσαλίας Σελ. 30, 32 Το 2021 χρονιά - σταθμός για το ελληνικό startup Σελ. 34, 36 Ενεργοποιούνται εντός του 2022 τα 4 από τα 13 καθεστώτα ενισχύσεων Σελ. 42, 44 Οι πιο γευστικές… ιστορίες από τον Πεπαρήθιο οίνο στα χαμαλιά Σελ. 46 Ανηλιώτικα τ’ αλλιώτικα Σελ. 48 διαΝΕΟσις: Σε ανάπτυξη οι νεοφυείς επιχειρήσεις στην Ελλάδα Σελ. 50 , 52, 54, 56

ΤΑ «ΧΡΥΣΑ» ΤΥΡΙΑ ΤΟΥ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟΥ «ΦΛΕΓΓΑ»

Από το Βελεστίνο σε όλον τον κόσμο Εξήντα πέντε χρόνια παράδοσης για την οικογένεια Λαΐτσου που δημιουργεί ξεχωριστές γεύσεις με σεβασμό στην ποιότητα Το 1957 ο Νικόλαος Λαΐτσος άνοιγε το δικό του τυροκομείο στο Βελεστίνο. Γρήγορα η επιχείρηση καθιερώθηκε με τα παραδοσιακά της προϊόντα στην τοπική αγορά και άρχισε να επεκτείνεται. Εξήντα πέντε χρόνια μετά το τυροκομείο «Φλέγγα» προμηθεύει πέντε υποκαταστήματα στον Βόλο, κάνει εξαγωγές σε δέκα χώρες σε όλον τον κόσμο από τις ΗΠΑ μέχρι τη Σαουδική Αραβία. Έχει αποσπάσει χρυσά βραβεία για την ποιότητα των τυριών της, συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο με τα Top 50 Τυριά γνωστού περιοδικού που ασχολείται με τον χώρο, ενώ διακρίθηκε στον διαγωνισμό «Καινοτόμων Σχεδίων για την προώθηση των τυπικών γαλακτοκομικών προϊόντων της Μεσογείου». Το όνομα «Φλέγγα» προέρχεται από την ομώνυμη βουνοκορφή, που βρίσκεται στην καρδιά του εθνικού δρυμού της πανέμορφης Βάλια Κάλντα στην Πίνδο. Εκεί, δίπλα στα παρθένα δάση, στα αμόλυντα και μακριά από ανθρώπινη παρέμβαση λιβάδια, από τα μέσα της άνοιξης μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου βόσκουν τα κοπάδια των αιγοπροβάτων. Τους υπόλοιπους μήνες του έτους μεταφέρονται στην περιοχή του Βελεστίνου, όπου ξεχειμωνιάζουν για να αποδώσουν το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά γάλα, από όπου παράγονται τα υψηλής ποιότητας προϊόντα «Φλέγγα». Η οικογένεια Λαϊτσου, έχοντας μια μακροχρόνια παράδοση στην παρασκευή τυριών, τελειοποίησε στο Βελεστίνο τις εγκαταστάσεις και την υποδομή της, έτσι ώστε να αποτελέσουν υπόδειγμα στο χώρο της τυροκομίας. Εκεί, στο παραδοσιακό «φυσικό» τους περιβάλλον «γεννιούνται» τα παραδοσιακά ελληνικά τυριά του τυροκομείου, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.).

Τα προϊόντα Στις εγκαταστάσεις του τυροκομείου «Φλέγγα» παρασκευάζεται μια μεγάλη γκάμα παραδοσιακών τυριών όπως: φέτα, κασέρι, κεφαλοτύρι, γραβιέρα, γραβιέρα με αρωματικά, βούτυρο, μανούρι, γιαούρτια, χαλούμι, ξινοτύρι, γίδινο τυρί, γαλοτύρι καθώς και μια σειρά από ελαφρύτερα σε περιεκτικότητα λιπαρών προϊόντα, αντίστοιχα με τις απαιτήσεις των πελατών. Ιδιαίτερα γευστικά είναι επίσης και τα επιδόρπια που προσφέρονται, όπως οι κρέμες και τα ρυζόγαλα. Ακόμη, μεγάλη ανταπόκριση του καταναλωτικού κοινού υπάρχει για τα δροσιστικά ροφήματα Κεφίρ και Αριάνι, που είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Παράλληλα, το τυροκομείο έχει στραφεί δυναμικά και στην παραγωγή εκλεκτών βιολογικών προϊόντων. Τα παραπάνω διατίθενται στην αγορά σε διάφορες συσκευασίες, με τη δυνατότητα προσαρμογής σε ακόμη περισσότερες, αν ζητηθεί από το καταναλωτικό κοινό. Τα προϊόντα του τυροκομείου φτάνουν στους καταναλωτές κυρίως μέσω των τεσσάρων καταστημάτων λιανικής που διαθέτει η εταιρεία στο Βόλο και σε Βελεστίνο, καθώς και μέσω επιλεγμένων καταστημάτων – που θέλουν να διατηρούν το επίπεδο των προϊόντων που παρέχουν σε υψηλές προδιαγραφές ποιότητας – σε όλη την Ελλάδα. Μόλις πρόσφατα ξεκίνησε τη λειτουργία του και πέμπτο κατάστημα στον Βόλο (Ελ. Βενιζέλου 44 – Γαλλίας).

Το τυροκομείο «Στο τυροκομείο μας, εργαζόμαστε με σεβασμό προς την ποιότητα των προϊόντων και με πάθος για τη δημιουργία ξεχωριστών γεύσεων, που θα ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό πελάτη μας. Έχοντας ως έμπνευση τις συνταγές του παρελθόντος, παράγουμε τα παραδοσιακά εκλεκτά μας προϊόντα: τυρί, γιαούρτι, κρέμα βούτυρο, κασέρι, κεφίρ, πάντα διατηρώντας τα στοιχεία εκείνα της παράδοσης που διασφαλίζουν την υψηλή ποιότητα και τη μοναδική γεύση τους», εξηγεί ο κ. Χρήστος Λαΐτσος. Όλα τα στάδια της παραγωγής των τυριών εκφράζουν τις αξίες της οικογένειας Λαΐτσου, από την προσεκτική συλλογή της πρώτης ύλης, την τέχνη της παραδοσιακής τυροκόμησης, μέχρι και την ωρίμανση. Όλες οι διαδικασίες έχουν πιστοποιηθεί σύμφωνα με το πρότυπο FSSC – ISO 22000 και όλα τα Π.Ο.Π. προϊόντα είναι πιστοποιημένα από τον AGROCERT, τον κρατικό Οργανισμό Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων, ενώ τα βιολογικά προϊόντα είναι πιστοποιημένα από την Cosmocert, τον κυριότερο Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων.

«Χρυσά» τα τυριά της «Φλέγγα» Τον Δεκέμβριο του 2020, το τυροκομείο «Φλέγγα» καμάρωσε για τα… χρυσά τυριά του. Συμμετείχε σε πανελλήνιο

Το νέο κατάστημα άνοιξε στην οδό Ελ. Βενιζέλου 44 με Γαλλίας στο κέντρο του Βόλου

Στις εγκαταστάσεις του τυροκομείου «Φλέγγα» παρασκευάζεται μια μεγάλη γκάμα παραδοσιακών τυριών

διαγωνισμό με τη συμμετοχή δεκάδων τυροκομικών εταιρειών και με στόχο την ανάδειξη των ποιοτικών ελληνικών προϊόντων. Η «Φλέγγα» από το Βελεστίνο συμμετείχε στο διαγωνισμό με δύο είδη τυριών της, τη φέτα Π.Ο.Π. και τη γραβιέρα με πιπέρι καταφέρνοντας να αποσπάσει δύο χρυσά βραβεία. Είχε προηγηθεί η ένταξη των προϊόντων του τυροκομείου «Φλέγγα» στη λίστα με τα κορυφαία 50 ελληνικά τυριά, τον Νοέμβριο του 2020, ενώ λίγα χρόνια νωρίτερα, το 2014, το τυροκομείο διακρίθηκε στον διαγωνισμό «Καινοτόμων Σχεδίων για την Προώθηση των τυπικών γαλακτοκομικών προϊόντων της Μεσογείου».

Τα τυριά «Φλέγγα» σε όλον τον κόσμο Σήμερα, το τυροκομείο «Φλέγγα» από την περιοχή του Βελεστίνου προμηθεύει με τα «χρυσά» τυριά του όλον τον κόσμο. Εχει αναπτύξει εξαγωγική δραστηριότητα στις ΗΠΑ, στη Σουδική Αραβία, στην Ιταλία, τη Σλοβενία, την Ελβετία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, το Βέλγιο, τη Σουηδία, την Πολωνία, και την Ουκρανία.

Τον Δεκέμβριο του 2020, τα τυριά της «Φλέγγα» έγιναν χρυσά

Ζητούμενο η εξωστρέφεια των τοπικών επιχειρήσεων εν μέσω πανδημίας Η υγειονομική κρίση προκάλεσε το επιχειρείν να εισέλθει σε νέους δρόμους, με τους τοπικούς φορείς να καλούνται να ανταποκριθούν στις εξελίξεις

Ζ

ητούμενο αποτελεί, εν μέσω υγειονομικής κρίσης, η προβολή των τοπικών προϊόντων και των επιχειρήσεων. Ο κορονοϊός τράβηξε πίσω τη διοργάνωση εκθέσεων και συνεδρίων, θέτοντας τις επιχειρήσεις

Η υγειονομική κρίση δημιούργησε νέα δεδομένα. Έστρεψε το καταναλωτικό κοινό στις ηλεκτρονικές αγορές για λόγους ασφαλείας και παράλληλα άλλαξε τις ανάγκες του. Πλέον, ζωηρό ενδιαφέρον συγκεντρώνουν τα τρόφιμα και οι αγορές προϊόντων τεχνολογίας, τα οποία καταλαμβάνουν ολοένα και μεγαλύτερο μερίδιο της αγοράς. Η υγειονομική κρίση προκάλεσε το επιχειρείν να εισέλθει σε νέους δρόμους, με τους τοπικούς φορείς να καλούνται να τεθούν μπροστά στις εξελίξεις. Πλέον το 80% των επιχειρήσεων στη Μαγνησία, σύμφωνα με την Ομοσπονδία Επαγγελματιών, Βιοτεχνών, Εμπόρων Μαγνησίας, διαθέτει e-shop, αφού το ηλεκτρονικό εμπόριο συγκεντρώνει ενδιαφέρον. Ο γενικός γραμματέας του Επιμελητήριου Μαγνησίας Βασίλης Ζαχείλας υπογραμμίζει ότι το Επιμελητήριο απάντησε με τη δημιουργία ψηφιακού επιχειρηματικού ευρετηρίου λειτουργίας των τοπικών ηλεκτρονικών καταστημάτων. Όπως ενημερώνει, σήμερα ο κάθε πολίτης που θα θελήσει να στηρίξει την τοπική κοινωνία μπορεί να κάνει χρήση του ευρετηρίου, το οποίο θα του δώσει τη δυνατότητα, με εύκολο και γρήγορο τρόπο, να δει τα τοπικά ηλεκτρονικά καταστήματα που υπάρχουν διαθέσιμα, με τα βασικά στοιχεία επικοινωνίας τους, και από τη άλλη τα τοπικά ηλεκτρονικά καταστήματα να προβληθούν με ίσους όρους στο τοπικό καταναλωτικό κοινό.

Παίζει ρόλο η εξωστρέφεια Η εξωστρέφεια διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προβολή και την προώθηση των τοπικών προϊόντων με την προσέλκυση ξένων αγορών. Ο ανταγωνισμός των αγορών στην εποχή της παγκοσμιοποίησης διευρύνεται. Παρά τα βήματα που έγιναν με τη δημιουργία καταστημάτων e-shops, ένα μεγάλο κομμάτι του καταναλωτικού κοινού χάθηκε, ενώ δημιουργήθηκαν νέα δεδομένα στον τομέα εξαγωγών. Η συμμετοχή σε εκθέσεις παραμένει θέμα ζωτικής σημασίας για τις επιχειρήσεις. Οι επιχειρήσεις προσπαθούν από τη μία να διατηρήσουν τις αγορές, με τις οποίες συνεργάζονταν παραδοσιακά και από την άλλη να προσελκύσουν νέες.

6

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

στο περιθώριο. Επί 1,5 χρόνο δεν πραγματοποιήθηκε καμία διοργάνωση. Η διεξαγωγή τους ξεκίνησε δειλά - δειλά από το περσινό καλοκαίρι, βρήκε όμως, το επιχειρείν σε καινούργιο περιβάλλον.

Της Κατερίνας Μαρούγκα

Χάθηκε στο καιρό της πανδημίας το ένα τρίτο της δυναμικής των εκθέσεων, τονίζει η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών, Εμπόρων Μαγνησίας Δώρα Καναβιτσά

Με στόχο πάντοτε την προβολή των τοπικών προϊόντων και των επιχειρήσεων, το Επιμελητήριο Μαγνησίας συμμετείχε σε δύο εκθέσεις το πρώτο εξάμηνο του 2021, μέσω διαδικτύου, ενώ το δεύτερο εξάμηνο, οπότε το επέτρεψαν οι συνθήκες, έλαβε μέρος με φυσική παρουσία σε όλες τις διοργανώσεις. «Καλύπτουμε το 40% του κόστους των επιχειρήσεων και το 30% το καλύπτει η Περιφέρεια. Εν μέσω πανδημίας υπάρχει μικρός περιορισμός στις συμμετοχές. Η πλειοψηφία των επιχειρηματιών θέλει να παίρνει μέρος στις διοργανώσεις, καθώς βρίσκει ευκαιρίες για να αναπτύξει την εξωστρέφειά της. Οι εκθέσεις δημιουργούν προστιθέμενη αξία στις επιχειρήσεις», σημειώνει ο κ. Ζαχείλας. Ενδεικτικά το Επιμελητήριο Μαγνησίας συμμετείχε στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης τον Σεπτέμβριο του 2021 με 12 εκθέτες, στη Διεθνή Εκθεση Τροφί-

Σύμφωνα με τον γενικό γραμματέα του Επιμελητήριου Μαγνησίας Βασίλη Ζαχείλα, οι εκθέσεις δημιουργούν προστιθέμενη αξία στις επιχειρήσεις

μων και Ποτών «ANUGA 2021» τον Οκτώβριο του 2021, που πραγματοποιήθηκε στην Κολωνία της Γερμανίας με τη συμμετοχή 6 εκθετών, ενώ θα συμμετέχει στη Διεθνή Έκθεση FOODEXPO, η οποία διοργανώνεται 12-14 Μαρτίου στην Αθήνα με 10 επιχειρήσεις. Έχει επίσης, προγραμματίσει να συμμετέχει στο τέλος Απριλίου στην Έκθεση Olio Capitale, που πραγματοποιείται στην Τεργέστη της Ιταλίας, με 6 επιχειρήσεις και είναι αφιερωμένη στην ελιά και στο ελαιόλαδο και στα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα. Ακόμη, από τώρα προγραμματίζει τη συμμετοχή του στην Παγκόσμια Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών SIAL PARIS 2022, που είναι από μία από τις μεγαλύτερες στον κόσμο, τον ερχόμενο Οκτώβριο. ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 8

Ο κορονοϊός μείωσε τη δυναμική των εκθέσεων

Ενας σημαντικός, ωστόσο, αριθμός επιχειρηματιών δεν συμμετέχει πλέον στις εκθέσεις. Η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών, Εμπόρων Μαγνησίας Δώρα Καναβιτσά εκφράζει φόβους ότι θα έχουν μικρή επισκεψιμότητα, λόγω της πανδημίας και της ανασφάλειας που επικρατεί. Οι εκθέσεις έχουν χάσει το ένα τρίτο της δυναμικής τους. Ταυτόχρονα, και το κόστος, εν μέσω του κύματος ακρίβειας, λειτουργεί διπλά αποτρεπτικά. «Οι επιχειρήσεις που έχουν μεγάλο δίκτυο πωλήσεων και μπορούν να το στηρίξουν είναι σε καλύτερη μοίρα. Κάποιοι που χωλαίνουν, προσπαθούν να προβληθούν μέσω διαφημίσεων σε μέσα μαζικής ενημέρωσης και internet», τονίζει η κ. Καναβιτσά. «Σήμερα το 80% των επιχειρήσεων διαθέτει e-shop», σημειώνει. Οι μεγαλύτερες ηλικίες όμως, δεν έχουν εξοικειωθεί με τα σύγχρονα μέσα τεχνολογίας. Η συμμετοχή σε εκθέσεις βοηθούσε περισσότερο τους εμπόρους να αναπτύξουν τη δυναμική τους. Όταν κανείς δεν παίρνει μέρος σε αυτές, αυτομάτως καθίσταται μικρός στον επιχειρηματικό κόσμο», προσθέτει η ίδια.

Η πορεία της επιχειρηματικότητας Παρόλα τα δεινά της οικονομικής κρίσης, το πρόσημο στην επιχειρηματικότητα της Μαγνησίας το 2021 εξακολουθεί να είναι θετικό, με τους κλάδους της ενέργειας και της οικοδομής να παρουσιάζουν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία του Επιμελητηρίου Μαγνησίας, υπολογίζεται ότι οι επιχειρήσεις που έκαναν έναρξη επαγγέλματος το περασμένο έτος ήταν 15% περισσότερες σε σχέση με τις επιχειρήσεις που κατέβασαν ρολά. Η επιχειρηματικότητα συνέχισε να κινείται με θετικά βήματα για δεύτερη χρονιά μετά το 2020. Το πρόσημο εγγραφών – διαγραφών το 2021 μετρά 575 περισσότερες επιχειρήσεις, ενώ το 2020 μετρούσε 502. Ο γενικός γραμματέας του Επιμελητηρίου Μαγνησίας Βασίλης Ζαχείλας τονίζει ότι οι κλάδοι που παρουσίασαν μεγάλη ανάπτυξη ήταν η παραγωγή ρεύματος, αφού τη διετία 2020-2021 δημιουργήθηκαν 79 νέες επιχειρήσεις του είδους. Επίσης, τα επαγγέλματα που είχαν ζήτηση ήταν οι υπηρεσίες επεξεργασίας μετάλλου, μεταλλικών κατασκευών, επαγγέλματα συναφή με την οικοδομική δραστηριότητα. Ειδικά η ανάπτυξη των επαγγελμάτων που δραστηριοποιούνται στην οικοδομή είναι ένα εξαιρετικά ενθαρρυντικό στοιχείο της οικονομίας, αφού επρόκειτο για κλάδους που τα προηγούμενα χρόνια είχαν αρνητικά πρόσημα και επηρέαζαν δεκάδες επαγγέλματα. Φαίνεται ότι στην ανάπτυξη της οικοδομικής δραστηριότητας βοήθησε πολύ η μείωση του ΦΠΑ, λόγω της πολιτικής απόφασης που πήρε η κυβέρνηση για να βοηθήσει την ανάπτυξη.

2021. Αναλυτικά, το 2021 το εμπορικό τμήμα είχε 171 εγγραφές επιχειρήσεων και 90 διαγραφές (θετικό πρόσημο με 81 περισσότερες επιχειρήσεις), η μεταποίηση είχε 81 εγγραφές και 17 διαγραφές (θετικό πρόσημο με 64 περισσότερες επιχειρήσεις), ο τουριστικός τομέας είχε 75 εγγραφές και 35 διαγραφές (θετικό πρόση-

8

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

/////////////////////////////

Ο ανταγωνισμός των αγορών στην εποχή της παγκοσμιοποίησης διευρύνεται. Παρά τα βήματα που έγιναν με τη δημιουργία καταστημάτων e-shops, ένα μεγάλο κομμάτι του καταναλωτικού κοινού χάθηκε, ενώ δημιουργήθηκαν νέα δεδομένα στον τομέα εξαγωγών

μο με 40 περισσότερες επιχειρήσεις) και το τμήμα υπηρεσιών είχε 547 εγγραφές και 157 διαγραφές (θετικό πρόσημο με 390 περισσότερες επιχειρήσεις). Το σύνολο των εγγραφών απ’ όλους τους τομείς ήταν 874 και το σύνολο των διαγραφών 299 (θετικό πρόσημα με 575 περισσότερες επιχειρήσεις).

2020. Αντίστοιχα το 2020 το εμπορικό τμήμα είχε 216 εγγραφές επιχειρήσεων και 129 διαγραφές (θετικό πρόσημο με 87 περισσότερες επιχειρήσεις), η μεταποίηση είχε 95 εγγραφές επιχειρήσεων και 33 διαγραφές (θετικό πρόσημο με 62 περισσότερες επιχειρήσεις), ο τουριστικός κλάδος είχε 113 εγγραφές επιχειρήσεις

και 49 διαγραφές (θετικό πρόσημο με 64 περισσότερες επιχειρήσεις) και ο τομέας των υπηρεσιών είχε 480 εγγραφές επιχειρήσεων και 191 διαγραφές (θετικό πρόσημο με 289 περισσότερες επιχειρήσεις). Συνολικά απ’ όλους τους τομείς έγιναν 904 εγγραφές επιχειρήσεων και 402 διαγραφές (θετικό πρόσημο με 502 περισσότερες επιχειρήσεις). Επισημαίνεται ότι στα στοιχεία του Επιμελητηρίου Μαγνησίας δεν έχουν συμπεριληφθεί απαραίτητα όλες οι παύσεις εργασιών που έγιναν στις Εφορίες Βόλου και Νέας Ιωνίας. Ετσι, ενδέχεται να υπάρχει μία απόκλιση ως προς τις επιχειρήσεις που σταμάτησαν την επιχειρηματική τους δραστηριότητα στα χρόνια της πανδημίας. Εντούτοις, από τα στοιχεία του Επιμελητηρίου προκύπτει η τάση που διαμορφώνεται στην τοπική αγορά. Πέραν των κλάδων της παραγωγής ρεύματος και της οικοδομής, ο κ. Ζαχείλας λέει ότι από τα στοιχεία του Επιμελητηρίου Μαγνησίας προκύπτει ότι υπάρχει σοβαρή ανάπτυξη στο χονδρικό και το λιανικό εμπόριο καταναλωτικών αγαθών, ενώ θετική πορεία καταγράφουν και οι υπηρεσίες ενοικίασης δωματίων και οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις. Ακόμη, σε άνοδο παραμένει ο κλάδος με τις υπηρεσίες παροχής γευμάτων, όπως εστιατόρια καταστήματα εστίασης με delivery και take away, ενώ η πανδημία ευνόησε και τις υπηρεσίες υποστήριξης ηλεκτρονικών συστημάτων και τους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται με την εγκατάσταση ηλεκτρονικών υπολογιστών, τη δημιουργία ιστοσελίδων και τις συμβουλευτικές υπηρεσίες στον τομέα αυτόν. Τέλος, ικανοποιητική πορεία είχαν οι υπηρεσίες εκπαίδευσης και προσωπικού καλλωπισμού●

ΣΤΑΜΟΣ Α.Ε. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1988 και είναι μία από τις πιο αναπτυσσόμενες στον κλάδο των κατεψυγμένων προϊόντων ζύμης Οι αξίες μας

Η εταιρία

Η επιχείρηση εδρεύει στην Α Βιομηχανική περιοχή του Βόλου και διαθέτει σύγχρονες, ιδιόκτητες εγκαταστάσεις 5.000 τ.μ. Αποστολή της εταιρίας είναι να παράγει και να προσφέρει προϊόντα ζύμης υψηλών προδιαγραφών, με εκλεκτές α’ ύλες, με σεβασμό προς τον καταναλωτή, αλλά και το περιβάλλον. Κατά την παραγωγή των προϊόντων της εφαρμόζει πιστοποιημένο Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ), το οποίο βασίζεται στις αρχές Ανάλυσης Κινδύνου και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (HACCP), και πιστοποιείται με τα πρότυπα EN ΙSO 22000 : 2005 και ΕΝ ΙSΟ 9001 : 2015 από την TUV HELLAS. Εμπνευσμένοι από τις διάσημες πίτες Πηλίου και των συνταγών τους που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, οι πίτες της εταιρίας ΣΤΑΜΟΣ Α.Ε. αγαπήθηκαν γρήγορα για την ποιότητα και την γεύση τους. Η ΣΤΑΜΟΣ Α.Ε. προμηθεύει καθημερινά τα πιο εκλεκτά κατεψυγμένα προϊόντα ζύμης. Έχοντας μεγάλη εμπειρία στο χώρο με δίκτυο συνεργατών λιανικής/χονδρικής -εμπόρων, η εταιρία έχει παρουσία στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Τα προϊόντα της είναι τοποθετημένα σε μεγάλες αλυσίδες αγορών (είτε με την επωνυμία της είτε με τη μορφή ιδιωτικής ετικέτας-PL). Επίσης, υπάρχει έντονη παρουσία και συνεργασίες της εταιρίας τόσο στην Ευρώπη (Ην. Βασίλειο, Γερμανία, Γαλλία, Σουηδία, Ελβετία, Βέλγιο, Ισπανία, Βουλγαρία, Κύπρος) όσο και στις ΗΠΑ, Παναμά και Καναδά.

Το όραμα Το όραμα της εταιρίας είναι να καλύπτει απόλυτα τις ανάγκες των πελατών της εντός και εκτός συνόρων, προμηθεύοντάς τους με προϊόντα ζύμης τα οποία έχουν παραχθεί με τα πιο αγνά και εκλεκτά υλικά. Με τον τρόπο αυτό η εταιρία οραματίζεται να κάνει γνωστά την ελληνική παράδοση και τις παραδοσιακές νοστιμιές του τόπου.

10

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

Παράδοση: Προσπαθούμε και οφείλουμε να προάγουμε την Ελληνική παράδοση μέσω των προϊόντων μας, με μεγάλο σεβασμό. Εντοπιότητα: Επιλέγουμε ελληνικές Α’ ύλες δίνοντας έμφαση στην περιοχή της Θεσσαλίας. Υπευθυνότητα: Το κάθε προϊόν δημιουργείται με σεβασμό προς τον καταναλωτή. ΈλεγχοςΠοιότητας: Τηρούμε τις αυστηρότερες προδιαγραφές παραγωγής, διανομής και ελέγχου, προσφέροντας ποιοτικά και ασφαλή προϊόντα. Συνεργασία, Εμπιστοσύνη, ΑνθρώπινεςΣχέσεις: Δημιουργούμε γερούς δεσμούς και σχέσεις αμοιβαίας εμπιστοσύνης με τους συνεργάτες μας.

Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη Στη ΣΤΑΜΟΣ Α.Ε. η Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη αποτελεί βασικό παράγοντα της επιχειρηματικής της δραστηριότητας. Αρχές όπως η συνέπεια, το ήθος, η αξιοπιστία, η ειλικρίνεια, η κοινωνική ευαισθησία και ο σεβασμός για τον άνθρωπο και το περιβάλλον, είναι ουσιαστικές παράμετροι στην χάραξη της στρατηγικής της εταιρίας, στην λήψη των επιχειρηματικών αποφάσεων και αναπόσπαστο κομμάτι στην καθημερινή της λειτουργία. Η πολιτική της εταιρικής κοινωνικής ευθύνης της εταιρίας συνιστάται από δύο βασικούς άξονες την Κοινωνία και το Περιβάλλον.

Κοινωνία Η εταιρία στηρίζει την τοπική και εθνική οικονομία επιλέγοντας από την αρχή της επιχειρηματικής της δραστηριότητας έως και σήμερα, η παραγωγή να γίνεται αποκλειστικά στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στην πόλη του Βόλου. Επιπλέον, η προμήθεια όλων των εκλεκτών α’ υλών γίνεται από Έλληνες παραγωγούς, οι οποίοι δραστηριοποιούνται κυρίως στην περιοχή της Θεσσαλίας όπου βρίσκεται και η έδρα της. Η ΣΤΑΜΟΣ Α.Ε έχοντας βαθιά πίστη στη δυναμικότητα της περιοχής της Μαγνησίας, δίνει έμφαση και προβάλλει παραδοσιακά προϊόντα της περιοχής με στόχο την περαιτέρω ανάδειξη και ανάπτυξη του τόπου, όπως οι περίφημες παραδοσιακές πίτες Πηλίου! Παράλληλα, στα πλαίσια της κοινωνικής της υπευθυνότητας, αναπτύσσει και εφαρμόζει διάφορες πρακτικές και δράσεις άμεσες ή έμμεσες που επεκτείνονται τόσο στην τοπική κοινωνία της Μαγνησίας όσο και στο σύνολο της ελληνικής κοινωνίας.

Περιβάλλον

Στη ΣΤΑΜΟΣ Α.Ε. σεβόμενοι το περιβάλλον, αναπτύσσουμε στρατηγικές με σκοπό τη διαρκή μείωση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος. Με στόχο την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων της δραστηριότητά μας στο περιβάλλον, έχουμε αναπτύξει μια σειρά μέτρων και ενεργειών. ●Χρησιμοποίηση ανακυκλώσιμου χαρτιού στη συσκευασία των προϊόντων της εταιρείας μας και 100% ανακύκλωση του. ●Ανάπτυξη πολιτικής ανακύκλωσης υλικών (χαρτί, μελάνια, μπαταρίες, αναλώσιμα γραφείου κτλ). Ευαισθητοποίηση του προσωπικού μας σε περιβαλλοντικά θέματα. ●Διαχείριση αποβλήτων της εταιρείας μέσω του Ηλεκτρονικού Μητρώου Αποβλήτων. ●Περιορισμός της κατανάλωσης ενέργειας στις εγκαταστάσεις μας με τη χρήση Λαμπών LED και Air-condition A κλάσης. ●Δημιουργία ειδικών σημείων απόθεσης ανακυκλούμενων αναλώσιμων υλικών στις εγκαταστάσεις μας. ●Εφαρμογή πρακτικών σωστής ανακύκλωσης παλιού εξοπλισμού (υπολογιστές, κάμερες, πληκτρολόγια, αριθμομηχανές κτλ). ●Επένδυση σε ηλεκτρονικά συστήματα και ενθάρρυνση όλου του προσωπικού και των συνεργατών να αξιοποιήσουν την ηλεκτρονική επικοινωνία με σκοπό τον περιορισμό της χρήσης χαρτιού. ●Επιλογή προμηθευτών με περιβαλλοντική ευαισθησία.

Μπουγάτσα - Η κορυφαία της αγοράς! Παραδοσιακή, με περίτεχνο δίπλωμα, φύλλο λεπτεπίλεπτο, γέμιση πλούσια και ανάλαφρη σε σωστή αναλογία. Προσφέρει την απόλαυση για κάθε απαιτητικό ουρανίσκο!

Παραδοσιακές Πίτες Οι αγαπημένες πίτες των Ελλήνων με αυθεντικές συνταγές παρμένες από την παράδοση. Το μυστικό της επιτυχίας... Η ποιότητα των υλικών!

ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΦΥΤΑ - ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ - ΟΣΠΡΙΑ

Φεραία Γη: Τα βιολογικά προϊόντα που διαπρέπουν στον κόσμο Η οικογενειακή επιχείρηση, στο Αερινό Μαγνησίας, που κατάφερε να καταξιωθεί στον χώρο των αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών H «Φεραία γη» είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, η οποία ιδρύθηκε το 1994 στο Αερινό Μαγνησίας και αποτελεί μια από τις πλέον γνωστές και καταξιωμένες εταιρείες στο χώρο των αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών. Πρόκειται για μια αμιγώς Ελληνική εταιρεία που ξεκίνησε την παραγωγική της δραστηριότητα με την καλλιέργεια γηγενών ποικιλιών των πιο γνωστών ελληνικών βοτάνων όπως η ρίγανη, το θυμάρι, το φασκόμηλο και το τσάι του βουνού καθώς και κάποιων παραδοσιακών ποικιλιώνοΟσπρίων. Χρησιμοποιώντας πολλαπλασιαστικό υλικό από άγριες ελληνικές ποικιλίες βοτάνων κατάφερε να πετύχει άριστα αποτελέσματα και να δημιουργήσει ξεχωριστά «χαρμάνια» που την χαρακτήρισαν από την πρώτη στιγμή. Ως παραγωγική επιχείρηση εγκατέστησε και διατηρεί μέχρι σήμερα καλλιέργειες σε ιδιόκτητη έκταση 60 εκταρίων έχοντας δημιουργήσει ολοκληρωμένη τεχνογνωσία, ξεκινώντας από την δημιουργία πολλαπλασιαστικού υλικού και την καλλιέργεια μέχρι την συγκομιδή, την επεξεργασία και την διαχείριση των βοτάνων. Δεδομένου ότι στην Ελλάδα δεν υπήρχαν έως τότε οργανωμένες παραγωγικές επιχειρήσεις αρωματικών φυτών, η «Φεραία γη» σχεδίασε και κατασκεύασε εξ’ ολοκλήρου τον μηχανολογικό εξοπλισμό της συγκομιδής και της επεξεργασίας των βοτάνων πράγμα που την βοήθησε στην ποιοτική αναβάθμιση των προϊόντων της. Βασικοί συνεργάτες και αρωγοί στην προσπάθεια αυτή αποτέλεσαν το τμήμα αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών του ΕΛΓΟ Δήμητρα, το Εργαστήριο Φαρμακολογίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης καθώς και το Τμήμα Αρωματικών Φυτών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας προσφέροντας τεχνογνωσία και κατάρτιση σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Το 2008 η «Φεραία γη» προχώρησε στην καθετοποίηση της παραγωγής συσκευάζοντας τα προϊόντα σε διάφορες συσκευασίες για χρήση χονδρικής αλλά και λιανικής πώλησης. Το 2010 η επιχείρηση ξεκίνησε την εξαγωγική της δραστηριότητα και μέσα σε 4 χρόνια δημιούργησε ένα δυναμικό δίκτυο πωλήσεων σε 8 Ευρωπαϊκές Χώρες, σε 3 πολιτείες της Αμερικής και στον Καναδά. Με συμμετοχή στις μεγαλύτερες εκθέσεις τροφίμων στον κόσμο (ANUGA, FANCY FOOD NEW YORK, FOOD IGREDIENTS FRANKFURT, NORD ORGANIC MALME, MAP EIDHOVEN,FOOD EXPO ATHENS, κα) κατάφερε να εδραιωθεί στην Διεθνή Αγορά των Αρωματικών και Φαρμακευτικών Φυτών. Από το 2014 υλοποιεί πρόγραμμα Συμβολαιακής Γεωργίας με επιλεγμένους παραγωγούς στην ευρύτερη περιοχή του Βελεστίνου Μαγνησίας πετυχαίνοντας την βέλτιστη

ποιότητα των προϊόντων αλλά και την εξασφάλιση των απαραίτητων ποσοτήτων σε κάθε είδος. Τον Μάιο του 2016 έλαβε Δίπλωμα Ευρεσιτεχνίας από τον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας (ΟΒΙ) για το Προϊόν «ΕΝΝΕΑ Organic Mediterranean Tea» για την μέθοδο παρασκευής του ροφήματος δημιουργώντας μια νέα κατηγορία «Luxury» προϊόντων με στόχο την είσοδο στις αγορές των Extra Premium προϊόντων. Από τον Σεπτέμβριο του 2016, η «Φεραία γη» αντιλαμβανόμενη τις σύγχρονες ανάγκες της αγοράς, προχώρησε στην παραγωγή αιθέριου ελαίου ρίγανης για την χρήση του τόσο στην Βιομηχανία Τροφίμων όσο και στην φαρμακοβιομηχανία μιας και το «ριγανέλαιο» αποτελεί το καλύτερο φυσικό «αρωματικό και αντιμικροβιακό» προϊόν. Η «Terra Ferea» σήμερα.. Από τα τέλη του 2017 η εταιρεία λειτουργεί στις νέες της εγκαταστάσεις στην Α’ Βιομηχανική Περιοχή του Βόλου με σύγχρονες γραμμές παραγωγής για να μπορεί να διαχειρίζεται με ασφάλεια τον όγκο και την μεγάλη γκάμα των προϊόντων της. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη Χαράλαμ-

πο Αραμπατζή «η δέσμευσή μας είναι να παράγουμε προϊόντα ανυπέρβλητης ποιότητας ακολουθώντας πάντα στους πιο αυστηρούς διεθνείς κανόνες ασφάλειας και υγιεινής,(ISO 22000, FDA) με σκοπό την απόλυτη ικανοποίηση των πελατών μας σε όλα τα προϊόντα χονδρικής και λιανικής πώλησης που διαθέτουμε. Βασικός μας στόχος είναι η ανάδειξη, η παραγωγή και η προώθηση σε όλους τους καταναλωτές παγκοσμίως της ανώτερης ποιοτικά «ελληνικής ρίγανης» αλλά και του συνόλου των Ελληνικών βοτάνων διαθέτοντας σημαντικές ποσότητες με συνέπεια, ασφάλεια και αξιοπιστία».

Εκπρόσωπος: Χαράλαμπος Αραμπατζής, Tεχν.Γεωπόνος, MBA. Στοιχεία Επικοινωνίας: Α’ ΒΙΠΕ ΒΟΛΟΥ, 38500, T:2421096880 M:6974492996 www.terraferea.com info@terraferea.com

«Μαύρο χρυσάφι» τα τοπικά προϊόντα Στη σύνδεση τουρισμού και γαστρονομίας αναφέρεται ο Νικόλαος Σαρούκος προϊστάμενος Ελέγχου, Επιθεώρησης και Τουριστικής Ανάπτυξης της Διεύθυνσης Τουρισμού (ΠΥΤ) Θεσσαλίας

«Μ

ήπως ο τουρισμός περνάει από το στομάχι;». Το θέμα αναπτύσσει ο Νικόλαος Σαρούκος προϊστάμενος Ελέγχου, Επιθεώρησης και Τουριστικής Ανάπτυξης της Διεύθυνσης Τουρισμού (ΠΥΤ) Θεσσαλίας:

❝

Νικόλαος Σαρούκος Σύντομα o γαστρονομικός πλούτος της περιοχής, αναμένεται να δυναμώσει και με περαιτέρω πιστοποιήσεις

Μοχλός ανάπτυξης τα τοπικά προϊόντα για τον τουρισμό

Η μοναδικότητα ενός τόπου, η αυθεντικότητα που επιθυμούμε να έχει το προσφερόμενο τουριστικό μας προϊόν προκειμένου να ενισχύσουμε στοιχεία παράδοσης και τοπικότητας (ως είναι ένα από τα νέα πλέον ζητούμενα στον τουριστικό κύκλο), αναδύει περισσότερο χρώμα, άρωμα και φαντασία από όσο έχουμε μάθει ως τουριστική δραστηριότητα. Ο γαστρονομικός τουρισμός, ένας όρος ο οποίος «ανακυκλώνεται» σε μεγάλο βαθμό τα τελευταία χρόνια, είτε σε σχετική αρθρογραφία, είτε σε προσέγγιση επί εφαρμόσιμης θεωρίας, κρύβει ένα πραγματικό «μαύρο χρυσό» για πε-

14

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

ριοχές οι οποίες έχουν, είτε από πεποίθηση, είτε από (ευτυχή;) σύμπτωση αποφύγει την μαζικότητα στην τουριστική τους ταυτότητα. Περιοχές όπου έχουν σημαντικά κοινά γνωρίσματα, όπως η τοπική γαστρονομική παράδοση, η διαφορετικότητα και μοναδικότητα των προϊόντων και –βεβαίως– το αξεπέραστο φυσικό περιβάλλον. Μας θυμίζει κάτι η παραπάνω περιγραφή; «Δένει» άριστα, τόσο με ολόκληρο τον Ελλαδικό χώρο, όσο και με την ηπειρωτική και νησιωτική Θεσσαλία ειδικότερα. Πράγματι, οι τοπικές γεύσεις, τα τοπικά πιάτα, τα τοπικά προϊόντα, είναι πόλος έλξης

για ένα τουριστικό ρεύμα, το οποίο παρουσιάζει εξαιρετικά χαρακτηριστικά: ●Πρόκειται για μετρήσιμο τουριστικό πλήθος, με διάθεση και δυνατότητα δαπάνης, άνω του μέσου όρου. ●Δημιουργεί «κανάλια ευκαιρίας» διοχέτευσης τοπικής παραγωγής σε τοπικά καταλύματα, δίδοντας την δυνατότητα μικροπαραγωγών να «συναντηθούν» με το δυνητικό πελατειακό κοινό – στόχο. ●Χτίζει βάσεις για πλήθος επαναλαμβανόμενων επισκεπτών. ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 16

●Ενισχύει και άλλες μορφές παρεμφερούς τουριστικής δραστηριότητας και ειδικών μορφών, όπως ο θρησκευτικός τουρισμός, ο τουρισμός περιπέτειας, ο περιπατητικός τουρισμός, κ.α.

Oλες οι παραπάνω περιγραφές, δομούν ένα εξαιρετικό αμάλγαμα, που έρχεται σε πλήρη συμφωνία και ισορροπία με την ευρύτερη τουριστική ταυτότητα της θεσσαλικής γης. Και πως «απαντάει» το Υπουργείο Τουρισμού στην υποσχόμενη αυτή τάση; Το Υπουργείο Τουρισμού, αντιλαμβανόμενο την δυναμική που κρύβει η συγκεκριμένη τάση, έρχεται μέσω σειράς δράσεων να ενισχύσει το εναλλακτικό τουριστικό πρόσημο, δίδοντας έμφαση σε αυτό που ορίζουμε ως «τοπικότητα». Ειδικότερα, η Διεύθυνση Τουρισμού (ΠΥΤ) Θεσσαλίας, έχει ενεργοποιήσει σειρά πολύτιμων εργαλείων, όπως: *Η απόδοση Σήματος Ποιότητας Ελληνικής Κουζίνας σε Επιχειρήσεις Εστίασης (είτε ξενοδοχείων είτε ως αυτόνομες επιχειρηματικές/επισιτιστικές οντότητες), μια πιστοποίηση η οποία δίδει απόλυτη έμφαση και στόχο στα τοπικά προϊόντα, Ειδικότερα, πιστοποιούνται τα προσφερόμενα εδέσματα βασιζόμενα στην ελληνική γαστρονομική παράδοση, όπως και το κατά πόσον η επιχείρηση χρησιμοποιεί ελληνικά προϊόντα, τοπικά προϊόντα και προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Με την συγκεκριμένη Πιστοποίηση, προωθείται συνολικά η ελληνική γαστρονομική παράδοση και παραγωγή, με την επιχείρηση να είναι σε απόλυτη θέση να προσφέρει ένα ιδιαίτερο επίπεδο συνολικής παροχής υπηρεσιών. *Η Πιστοποίηση Επισκέψιμων Οινοποιείων: Ο οινοτουρισμός, μια από τις πιο υποσχόμενες μορφές που δομούν μια νέα τάση στον τουριστικό χάρτη, έχει ο ασύλληπτο εύρος ανάπτυξης για την Θεσσαλία. Εχοντας ήδη πιστοποιήσει πάνω από επτά οινοποιητικές μονάδες (ακόμη και στις Σποράδες). Ας μην ξεχνάμε ότι ο οινοτουρισμός ως στάση, εστιάζει σε μια συγκεκριμένη δραστηριότητα η οποία είναι η παραγωγή κρασιού. Ουσιαστικά, πρόκειται για ένα ταξίδι στον κόσμο του κρασιού, ένα ταξίδι που απολαμβάνει κάθε απαιτητικός επισκέπτης που συνδυάζει μια μοναδική εμπειρία με διακοπές και αναψυχή. Αλλωστε, η σύνδεση της παραγωγής του κρασιού με τον τουρισμό αποτελεί τον καλύτερο δυνατό τρόπο για την προώθηση ενός προϊόντος και την γνωριμία με ένα δυνητικό καταναλωτικό κοινό – στόχο, αυξάνοντας μεταξύ άλλων, τα έσοδα μικρών τοπικών οινοποιείων. *Η προτροπή για σύνδεση της τοπικής παραγωγής με το προσφερόμενο εδεσμα-

16

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

τολόγιο σε Τουριστικά Καταλύματα: Ως Διεύθυνση Τουρισμού Θεσσαλίας, δεν θα κουραστούμε ποτέ να υπενθυμίζουμε, ιδίως κατά τις επί τόπου πραγματογνωμοσύνες που διεξάγει η Υπηρεσία μας, την αστείρευτη δυνατότητα που κρύβει η σύνδεση της τοπικής παραγωγής με την επισιτιστική κλίμακα κάθε τουριστικού καταλύματος, μικρού η μεγάλου. Η προσφορά στους διαμένοντες τοπικών προϊόντων (ακόμη και με σήμανση σε μπουφέ εδεσμάτων), είναι μια ζωντανή έκθεση γαστριμαργικής εμπειρίας, η οποία ατσαλώνει μια αμοιβαία σχέση κέρδους και οφέλους (win-win) τόσο για τον καταλυματία/ξενοδόχο, όσο και για τον παραγωγό/τοπικό μεταποιητή. Δυστυχώς, και παρά τις εντατικές μας προσπάθειες, έχουμε ακόμη πολύ δρόμο να διανύσουμε έως ότου φθάσουμε σε ένα σημείο που θα το θεωρήσουμε ως ικανοποιητικό σε σχέση με αυτή την συνθήκη. Λογιζόμενοι την συρρίκνωση κόστους, πολλοί επιχειρηματίες δεν υπαναχωρούν μπροστά στην συσκευασμένη μαργαρίνη Γερμανίας, στα τυποποιημένα κίτρινα τυριά της Βόρειας Ευρώπης, στις ατομικές μερίδες μελιού Βουλγαρίας, κ.ο.κ. *Η Πιστοποίηση Αγροτουριστικών μονάδων, όπου πραγματικά ξεδιπλώνεται όλος ο πλούτος και όλη η πολύχρωμη βεντάλια αρωμάτων, καρπών, γεύσεων που προσφέρει η γη, με κοινό παρονομαστή την μοναδικότητα του αισθαντικού αποτυπώματος που προσφέρεται στον επισκέπτη, μια πραγματική εμπειρία ζωής. Δεν είναι υπερβολή αν ισχυριστούμε ότι

οι πιστοποιημένες αγροτουριστικές μονάδες, μαζί με τα επισκέψιμα πολυλειτουργικά αγροκτήματα, αποτελούν την «δυναμίτιδα» του γαστρονομικού και οικοτουριστικού προσήμου μιας περιοχής, πόσο μάλλον δε της Θεσσαλίας, καθώς προσφέρουν την γοητεία του ακατέργαστου, του αυθεντικού και του αναλλοίωτου. *Πέραν ωστόσο των ανωτέρω, το Υπουργείο Τουρισμού έχει θεσπίσει και άλλες Πιστοποιήσεις που προάγουν τον τοπικό γαστρονομικό πλούτο, όπως το Ελληνικό Πρωινό (από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος) καθώς και το Καλάθι Πρωινού της Συνομοσπονδίας Επιχειρηματιών Τουριστικών Καταλυμάτων Ελλάδας (ΦΕΚ 3119/Β/2018), για μικρά τουριστικά καταλύματα. Ομως, οι παρεμβάσεις της Πολιτείας δεν σταματούν εδώ. Σύντομα o γαστρονομικός πλούτος της περιοχής, αναμένεται να δυναμώσει και με περαιτέρω πιστοποιήσεις, σε μικρές ζυθοποιίες, σε τυροκομεία, ακόμη και σε επισκέψιμα ελαιουργεία, δηλαδή σε σημαντικούς σπινθήρες που σχετίζονται άμεσα με το παραγωγικό και επιχειρηματικό μοτίβο της Θεσσαλίας. Ως Διεύθυνση Τουρισμού Θεσσαλίας, καλωσορίζουμε κάθε καινούργια ιδέα, κάθε προβληματισμό επιχειρηματία αναφορικά με τον τρόπο ανάδειξης δράσεων και πρωτοβουλιών που λειτουργήσουν ως πάντρεμα των τοπικών γεύσεων με την ευρύτερη τουριστική δραστηριότητα. Με «δαιμόνια» διάθεση και πολλή φαντασία, λειτουργούμε σε άλλη συχνότητα! ●

/////////////////

Σύντομα o γαστρονομικός πλούτος της περιοχής, αναμένεται να δυναμώσει και με περαιτέρω πιστοποιήσεις, σε μικρές ζυθοποιίες, σε τυροκομεία, ακόμη και σε επισκέψιμα ελαιουργεία, δηλαδή σε σημαντικούς σπινθήρες που σχετίζονται άμεσα με το παραγωγικό και επιχειρηματικό μοτίβο της Θεσσαλίας.

Η περιφερειακή επιχειρηματικότητα το 2022

Μ

ε την σταδιακή επανεκκίνηση της οικονομικής δραστηριότητας από τα μέσα του 2021, μετά τη βαθμιαία άρση των περιορισμών που είχαν επιβληθεί παγκοσμίως λόγω COVID-19, άρχισε η εκ νέου ανάκαμψη της παγκόσμιας οικονομίας. Ωστόσο,η έναρξη του 2022 βρήκε ολόκληρο τον πλανήτη αντιμέτωπο με τη διπλή πρόκληση της

αντιμετώπισης της αναζωπύρωσης της πανδημίας με τη μορφή της μετάλλαξης Όμικρονκαι της αύξησης των τιμών, ιδίως στοντομέα της ενέργειας. Η συνεχιζόμενη δυσλειτουργία της εφοδιαστικής αλυσίδας κυρίως λόγω της ανεπάρκειας σε κοντέινερ στα λιμάνια και σε πλοία μεταφοράς φορτίου και η επακόλουθη επιβάρυνση των μεταφορικών ναύλων, διατηρούν την αποσταθεροποίηση και την αβεβαιότητα στην οικονομία.

Της Ελένης Κολιοπούλου Προέδρου Συνδέσμου Βιομηχανιών Θεσσαλίας και Στερεάς Ελλάδος (ΣΒΘΣΕ)

Στη χώρα μας παρά τα συσσωρευμένα προβλήματα από τις διαδοχικές κρίσεις, οικονομική και πανδημική, για περισσότερο από δώδεκα χρόνια, ο ιδιωτικός τομέας της οικονομίας και ειδικά η βιομηχανία και η μεταποίηση επέδειξαν αντοχή στις σφοδρές πιέσεις, προσαρμόστηκαν στις νέες συνθήκες, ανακάμπτουν,αναδεικνύοντας την ανθεκτικότητά τους και αποτυπώνουν τη συμβολή τους στην ανταγωνιστικότητα της χώρας. Η μελέτη των τελευταίων διαθέσιμων προσωρινών στοιχείων της ΕΛ ΣΤΑΤ, που αφορούν στους περιφερειακούς δείκτες για το έτος 2018 ,αναδεικνύουν ότι η μεταποίηση-βιομηχανία, παρά τα σημάδια που άφησαν οι κρίσεις σε όλο το φάσμα της επιχειρηματικότητας, παραμένει βασικός πυλώνας ανάπτυξης, απασχόλησης και δημιουργικότητας για τις περιφέρειες της Θεσσαλίας και της Στερεάς Ελλάδας.

20

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

Η διαχρονική συνεισφορά της μεταποίησης-βιομηχανίας στο Περιφερειακό ΑΕΠ, η δημιουργία και η διατήρηση καλών θέσεων εργασίας και τα εντυπωσιακά μεγέθη εξαγωγών αποδεικνύουν τη σημασία της στην Περιφερειακή Οικονομία. Αξιοσημείωτα στοιχεία που αφορούν στην περιφέρεια Θεσσαλίας αναδεικνύουν ότι ο ευρύτερος βιομηχανικός τομέας (μεταποίηση, ενέργεια, εξόρυξη κλπ.) δημιουργεί για το έτος 2018 το 15,33% της Ακαθάριστης Προστιθέμενης Αξίας (ΑΠΑ) της περιφέρειας Θεσσαλίας και το 5,60% της ΑΠΑ του ευρύτερου βιομηχανικού τομέα της χώρας. Η Θεσσαλία συμβάλει κατά 5% στο ΑΕΠ της χώρας. Στην περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας ο ευρύτερος βιομηχανικός τομέας (μεταποίηση, ενέργεια, εξόρυξη κλπ.) δημιουργεί για το έτος 2018 το 36,44% της ΑΠΑ της περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας και το 12,27% της ΑΠΑ του

ευρύτερου βιομηχανικού τομέα της χώρας. Η Στερεά Ελλάδα συμβάλει κατά 4,65% στο ΑΕΠ της χώρας. Συμμετοχή των κλάδων της οικονομίας στην Ακαθάριστη Προστιθέμενη Αξία της περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας, έτη 2000, 2008-2018 Αναφορικά με την απασχόληση,κατά το έτος 2018, στον ευρύτερο βιομηχανικό τομέα, στη Θεσσαλία απασχολούνται 27.037 εργαζόμενοι, οι οποίοι αντιστοιχούν στο 9,24% των εργαζομένων στην περιφέρεια.Αντίστοιχα στη Στερεά Ελλάδα το ίδιο χρονικό διάστημα, στον ευρύτερο βιομηχανικό τομέα απασχολούνταν 38.232 εργαζόμενοι, οι οποίοι αντιστοιχούν στο 17,47% των εργαζομένων στην περιφέρεια.

ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 22

Αξίζει να επισημανθεί ότι σύμφωνα με μελέτη του ΙΟΒΕ η συνολική συνεισφορά του μεταποιητικού τομέα στην απασχόληση ανέρχεται περίπου σε 31%. Έχει καταγραφεί ότι σε κάθε μια θέση εργασίας που δημιουργεί η μεταποίηση δημιουργούνται συνολικά 3,5 θέσεις εργασίας στην οικονομία. Πλήθος κλάδων υπηρεσιών και εμπορίου ωφελούνται σε προστιθέμενη αξία και σε απασχόληση από τη μεταποιητική παραγωγή, ενώ οι θέσεις εργασίας που προσφέρει η μεταποίηση είναι κατά βάση καλύτερα αμειβόμενες με μεγαλύτερη ανθεκτικότητα και διάρκεια. Ιδιαίτερα θετική κρίνεται η εικόνα των εμπορευματικών συναλλαγών των δύο περιφερειών.Η εξωστρέφεια αποτελεί μονόδρομο οικονομικής ανάπτυξης και τα μεταποιημένα αγροτικά προϊόντα καθώς και τα βιομηχανικά προϊόντα πρωταγωνιστούν. Τα προσωρινά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για το έτος 2020, δείχνουν ότι οι εξαγωγές της περιφέρειας Θεσσαλίας ανέρχονται σε 1,348 δισεκατομμύρια ευρώ και κατέχουν το 4,39% των ελληνικών εξαγωγών συμπεριλαμβανομένων των πετρελαιοειδών. Το εμπορικό ισοζύγιο της περιφέρειας είναι θετικό για 12η συνεχόμενη χρονιά και ανέρχεται σε πλεόνασμα 623,4 εκατομμύρια ευρώ. Οι εισαγωγές της ανέρχονται σε 725,5 εκατομμύρια ευρώ. Σε κλαδικό επίπεδο, τα τρόφιμα αποτελούν το 58% των εξαγωγών της περιφέρειας. Τα μέταλλα ακολουθούν σε ποσοστό 20%, η κλωστοϋφαντουργία-ένδυση με ποσοστό 13% και τα χημικά με ποσοστό 4%. Τα προσωρινά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για το έτος 2020, δείχνουν ότι οι εξαγωγές της περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας ανέρχονται σε 1,124 δισεκατομμύρια ευρώ και κατέχουν το 3,66% των ελληνικών εξαγωγών συμπεριλαμβανομένων των πετρελαιοειδών. Οι εισαγωγές της ανέρχονται σε 725,5 εκατομμύρια ευρώ. Να επισημανθεί ότι σημαντικό πλήθος δυναμικών, εξωστρεφών επιχειρήσεων της χώρας, ενώ διατηρούν τις μονάδες παραγωγής

22

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

τους στη Στερεά Ελλάδα, έχουν την έδρα/διοικητικές λειτουργίες στην περιφέρεια Αττικής και οι εξαγωγές τους φαίνονται από την Αττική. Για το λόγο αυτό το εμπορικό ισοζύγιο της περιφέρειας, παραμένει αρνητικό, αν και βελτιώθηκε σε σχέση με το 2019, καθότι οι εξαγωγές της αυξήθηκαν περισσότερο από τις εισαγωγές της. Τέλος, η βιομηχανία – μεταποίηση, συμβάλει στη μείωση του επενδυτικού κενού στην ελληνική οικονομία. Το 2018 οι βιομηχανικές επιχειρήσεις στη Θεσσαλία πραγματοποίησαν επενδύσεις 169 εκατομμυρίων ευρώ, συμμετέχοντας σε ποσοστό 13,87% στις επενδύσεις της περιφέρειας και στη Στερεά Ελλάδα πραγματοποίησαν επενδύσεις 354 εκατομμυρίων ευρώ, συμμετέχοντας σε ποσοστό 27,86% στις επενδύσεις της περιφέρειας. Οι ιστορικές αλλαγές που συντελούνται στο διεθνές παραγωγικό περιβάλλον, με στόχο τη μετάβαση σε έναν νέο τρόπο παραγωγής, που να σέβεται το περιβάλλον και ιδιαίτερα οι κατευθύνσεις της Πράσινης Συμφωνίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης και οι στόχοι που αυτή θέτει, ορίζουν και το πλαίσιο στο οποίο οφείλει να κινηθεί μια ολοκληρωμένη στρατηγική για την ελληνική βιομηχανία.

Ταυτοχρόνως όμως, η μετά την πανδημία οικονομική ανάκαμψη και η σταδιακή εγκατάλειψη του άνθρακα στην Ευρώπη, δημιούργησαν αυξημένη ζήτηση για ενέργεια προερχόμενη από φυσικό αέριο. Τα χαμηλά αποθέματα στις αποθήκες αερίου στην Ευρώπη, η απορρόφηση μεγάλων ποσοτήτων υγροποιημένου φυσικού αερίου (LNG) από τις αγορές της Ασίας και ιδίως την Κίνα, οι περιορισμοί στην παροχή φυσικού αερίου από τον βασικό προμηθευτή της Ευρώπης, τη ρωσική Gazprom, είχαν ως αποτέλεσμα να σημειωθεί στενότηταστην προσφορά ενέργειας, έντονη ανησυχία και εκτόξευση των τιμών. Να επισημανθεί ότι στην η Ευρώπη το φυσικό αέριο δεν χρησιμοποιείται μόνο για θέρμανση και βιομηχανική δραστηριότητα, αλλά και για την παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας, με αποτέλεσμα οι υψηλές τιμές του φυσικού αερίου να επηρεάζουν άμεσα και τις τιμές της ηλεκτρικής ενέργειας. Καθώς οι βασικές αιτίες της αναταραχής παραμένουν και η διακύμανση των τιμών του φυσικού αερίου εξαρτάται κυρίως από απρόβλεπτους παράγοντες, οι εκτιμήσεις είναι ότι οι τιμές του φυσικού αερίου θα παραμείνουν υψηλές για αρκετούς μήνες μέσα στο 2022. Θετικά μέτρα για την εγχώρια βιομηχανία αποτέλεσαν η αναστολή πληρωμής των ΥΚΩ και η επιδότηση των τιμών ενέργειας για τις βιομηχανίες για τον Ιανουάριο του 2022, μέτρα που οφείλουν να επεκταθούν για όσο διατηρηθεί η ενεργειακή κρίση. Στην τρέχουσα αναταραχή που υπάρχει,η χώρα μας διαθέτει δυνατότητες και προοπτικές πουουδέποτε είχε στο παρελθόν όπως είναι η άρση των δημοσιονομικώνπεριορισμών, η ρευστότητα που προσφέρει η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα και βεβαίως η σημαντική ευκαιρία του Ταμείου Ανάκαμψης που μπορεί και πρέπει να αξιοποιηθεί ως εργαλείο για την οικονομική ανασύνταξη της χώρας μας●

Μηλά-ει η Ιστορία, Μηλά-ει η Γεύση!

105 χρόνια ιστορίας και διαρκούς λειτουργίας για τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Ζαγοράς Πηλίου Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Ζαγοράς Πηλίου, ευρύτερα γνωστός από τα μήλα και άλλα προϊόντα με το εμπορικό σήμα «ZAGORIN», συμπλήρωσε πριν λίγους μήνες 105 χρόνια διαρκούς λειτουργίας.Στο δυναμικό του, ανήκουν πλέον περισσότεροι από 800 παραγωγοί,κυρίως της Ζαγοράς αλλά και των δύο όμορων χωριών Πουρίου και Μακρυράχης. Είναι μια από τις σημαντικότερες αγροτικές επιχειρήσεις του Νομού Μαγνησίας. Τα μήλα του Συνεταιρισμού, που αντιπροσωπεύει το 99% των αγροτών της περιοχής, ανέρχονται περίπου στο 85% του συνόλου των μήλων του Νομού, διακινούνται στα φυσικά καταστήματα και στα «e-shops» όλων των γνωστών αλυσίδων «supermarket», στα χονδρεμπορικά δίκτυα των λαχαναγορών, σε οπωροπωλεία, σε λαϊκές αγορές, σε άλλα ηλεκτρονικά καταστήματα και φυσικά στις ιδιόκτητες επιχειρήσεις του Συνεταιρισμού στις Κεντρικές Λαχαναγορές Αθήνας και Θεσσαλονίκης. Όλα τα προϊόντα, διακρίνονται από το πασίγνωστο οβάλ αυτοκόλλητο με το εμπορικό σήμα “ZAGORIN”, το οποίο επικολλάται σε κάθε μονάδα προϊόντος ξεχωριστά και διαθέτουν μια σειρά πιστοποιήσεων που επιβεβαιώνουν τις υψηλές προδιαγραφές ποιότητας που ακολουθεί ο Συνεταιρισμός σε επίπεδο καλλιέργειας και μετασυλλεκτικής διαχείρισης των προϊόντων. Ο Συνεταιρισμός σε όλη τη διάρκεια της πορείας του, συστηματικότερα δε από τη δεκαετία του 1980 και έπειτα, βρίσκεται σε διαρκή προσπάθεια εκσυγχρονισμού των υπηρεσιών του και των λειτουργικών του δυνατοτήτων, ανάλογα και με τις συνθήκες κάθε εποχής. Κεντρικό τρίπτυχο που τον χαρακτηρίζει είναι η προστασία των παραγωγών, η διασφάλιση των καταναλωτών και η διαφύλαξη του φυσικού περιβάλλοντος. Το 2021, αποτέλεσε μια κομβική χρονιά στη διαρκή αυτή πορεία της Οργάνωσης, καθώς ο Συνεταιρισμός καινοτομεί, φέρνοντας πρώτος στην Ελλάδα, ένα υπερσύγχρονο σύστημα διαλογής μήλων, το οποίο έχει ήδη τεθεί σε λειτουργία από την έναρξη της εμπορικής περιόδου, το περασμένο φθινόπωρο. Το σημαντικότερο στοιχείο του νέου μηχανήματος είναι ότι έχει σε μεγάλο βαθμό, δυνατότητες αυτόματου ελέγχου της ποιοτικής κατάστασηςτων μήλων ZAGORIN, τόσο της εξωτερικής όσο και της εσωτερικής. Η δυνατότητα αυτή αναβαθμίζει σημαντικά το προσφερόμενο προϊόν. Μέχρι πέρυσι, υπήρχε ηλεκτρονικός

ταξινομητής χρώματος και μεγέθους. Η εξωτερική ποιότητα ελέγχονταν χειρωνακτικά, ενώ ο εσωτερικός έλεγχος σε κάθε μήλο ήταν αδύνατος και γινόταν μόνο τακτικές δειγματοληψίες. Πλέον κάθε μονάδα προϊόντος ελέγχεται. Επόμενο βήμα για τον Συνεταιρισμό αποτελεί η επέκταση των κτιριακών εγκαταστάσεων συντήρησης διαλογής και συσκευασίας οπωροκηπευτικών, επένδυση που σύντομα αναμένεται να ξεκινήσει. Μάλιστα πολύ πρόσφατα το Κεντρικό Συμβούλιο Αρχιτεκτονικής ενέκρινε την αρχιτεκτονική μελέτη για το έργο, που είναι ενταγμένο στο επενδυτικό σχέδιο Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020. Προβλέπεται η προσθήκη κτηρίου, που θα καλύψει τις ανάγκες για συντήρηση, διαλογή και συσκευασία περίπου 3.000 τόνων προϊόντων σε σχέση με την υπάρχουσα δυναμική. Η περασμένη χρονιά αποτέλεσε επίσης ορόσημο και για μια σειρά άλλων σταθμών του Συνεταιρισμού, όπως η συμπλήρωση 35 χρόνων από την εκπόνηση του εμπορικού σήματος «ZAGORIN» αλλά και η συμπλήρωση 15 χρόνων από την απόφαση καθολικής εφαρμογής συστήματος Ολοκληρωμένης Διαχείρισης Παραγωγής, διαδικασία που πιστοποιείται σύμφωνα με το εθνικό πρότυπο AGRO2 και το Διεθνές Πρότυπο GLOBALG.A.P .Η ενέργεια αυτή αναβάθμισε ακόμα περισσότερο την ήδη υψηλή ποιότητα των προϊόντων του Συνεταιρισμού και δημιούργησε νέο πλαίσιο αξιών για τις παροχές στους καταναλωτές και για τη προστασία παραγωγών

και του φυσικού περιβάλλοντος. Ο Συνεταιρισμός επίσης συμπλήρωσε 40 χρόνια από την πραγματοποίηση της πρώτης εξαγωγής και 25 χρόνια από την υψηλού επιπέδου διάκριση της κατοχύρωσης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης από την Ε.Ε. για τα μήλα Ζαγοράς Πηλίου. Μάλιστα αποτέλεσαν τα πρώτα μήλα στην Ε.Ε. που κατάφεραν αυτή την αναγνώριση. Βασισμένος σε μια τέτοια πορεία, ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Ζαγοράς Πηλίου, έχει καλλιεργήσει μια ισχυρή σχέση εμπιστοσύνης με το καταναλωτικό κοινό. Αυτή η σχέση βασίζεται στο γεγονός αναγνώρισης της μοναδικής γεύσης και της ποιότητας των προϊόντων. Η μοναδική γεύση, πέραν των ποιοτικών καλλιεργητικών δράσεων και των ευλογημένων εδαφών της περιοχής, είναι και αποτέλεσμα συνδυασμού των μικροκλιματικών συνθηκών, του βουνού και της αιγαιοπελαγίτικης αύρας, που επικρατούν στο Πήλιο.

Πήλιο, γη της επαγγελίας, με τις μοναδικές ΠΟΠ γεύσεις Εξαιρετικά τοπικά προϊόντα συνθέτουν τον ακαταμάχητο γαστρονομικό χάρτη για κάθε επισκέπτη

Μ

οναδικό οικοσύστημα και τόπος παραγωγής παραδοσιακών ΠΟΠ προϊόντων το Πήλιο, φημίζεται και συγκαταλέγεται ανάμεσα στους πιο αγαπημένους προ-

Ξεκινώντας από την Πηλιορείτικη αρχιτεκτονική στα παλιά αρχοντικά, τις εκκλησιές, τα ήθη και τα έθιμα που αναβιώνουν σε πανηγύρια και πολιτιστικές εκδηλώσεις όλο το χρόνο και καταλήγοντας σε ένα γραφικό ταβερνάκι με πηλιορείτικες γεύσεις ή ένα παραδοσιακό φούρνο με παραδοσιακά προϊόντα, ψωμί, πίτες και γλυκά, ο επισκέπτης του Πηλίου έχει την ευκαιρία να το διαπιστώσει με όλες τις αισθήσεις του. Η διατήρηση των παραδόσεων έχει ιδιαίτερη σημασία για το Πήλιο γιατί είναι ένας σημαντικός παράγοντας του τουρισμού και της οικονομικής ευχέρειας. Σε όλα τα χωριά του Πηλίου υπάρχουν τοπικά καταστήματα και περίπτερα γυναικείων Συλλόγων, που πωλούν αγνά παραδοσιακά προϊόντα, φτιαγμένα σπιτικά από τις γυναίκες των χωριών σύμφωνα με παλιές συνταγές. Ανάμεσα στα παραδοσιακά προϊόντα, που αποτελούν σήμα κατατεθέν για το Πήλιο, είναι τα φημισμένα γλυκά του κουταλιού και οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται από φρέσκα φρούτα, καρπούς και σε μερικές περιπτώσεις και λαχανικά. Παραδοσιακό τοπικό προϊόν, επίσης, τα περίφημα τσιτσίραβλα, σπαράγγια και μανιτάρια, ντόπια λουκάνικα, τσίπουρο, τα φυτικά βότανα και το τσάι, το μέλι και ο βασιλικός πολτός, το λάδι, οι ελιές και τα προϊόντα τους, τα κάστανα και τα καρύδια, οι σπιτικές χυλοπίτες και ο τραχανάς.

Προϊόντα με… ιστορία Η Ζαγορά φημίζεται για τα περίφημα μήλα της, τα Ζαγορίν, που έχουν ιδιαίτερη απήχηση και στις αγορές του εξωτερικού για την νοστιμιά και την γεύση τους. Η πηλιορείτικη κουζίνα είναι διάσημη σε όλη την Ελλάδα και θα έχετε την ευκαιρία να τη δοκιμάσετε σε πολλά από τα εστιατόρια της περιοχής. Το διασημότερο πιάτο είναι αναμφισβήτητα το σπεντζοφάι, που γίνεται από ντόπια λουκάνικα. Οι πίτες γεμίζονται με μανιτάρια, χόρτα βουνού και ντόπιο κρέας. Στα τσιπουράδικα και τα ουζερί σερβίρονται συνήθως θαλασσινοί μεζέδες και ψάρια, ενώ πολύ δημοφιλείς είναι οι καραβιδομακαρονάδες, ειδικά στα χωριά του Νότιου Πηλίου. Όλα με σπιτική φροντίδα και σημείο αναφοράς τον πλούτο των προϊόντων που προσφέρει η γη και η θάλασσα. Τα διάσημα πηλιορείτικα γλυκά κουταλιού, αρωματικά βότανα, μέλι, μαρμελάδες και τσίπουρο είναι μερικά από τα τοπικά προϊόντα που αξίζει να πάρει μαζί του ο επισκέπτης, σύμφωνα με τις προτάσεις μέσων πανελλήνιας και διεθνούς ακτινοβολίας. Με τη φύση να βρίσκεται σε έκσταση ολοχρονίς, μύθους να το συνδέουν με τους θεούς του Ολύμπου, 30 χω-

28

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

ορισμούς, για πολλούς λόγους. Οπως πολλά μέρη της Ελλάδας, έτσι και το Πήλιο είναι μια περιοχή που έχει διατηρήσει τις παραδόσεις και τα ήθη της και ταυτόχρονα τις γεύσεις και μυρωδιές των παλιών σπιτικών της.

Μεγάλη ποικιλία από γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες στο Πήλιο

ριά που κατοικούνται, ΠΟΠ προϊόντα και δύο θάλασσες να το βρέχουν, θα ήταν παράδοξο αυτός ο τόπος να μην έχει να ταΐσει τον επισκέπτη. Δεν πρόκειται για κουζίνα υψηλής γαστρονομίας ούτε για δυσεύρετα προϊόντα, αλλά για καρπούς που κρέμονται στα δέντρα και αλλάζουν με τον κύκλο των εποχών, για μανιτάρια που φυτρώνουν κάτω από πεσμένα φύλλα, για χόρτα που βγαίνουν γύρω από τις πλακόστρωτες πλατείες και για συνταγές που έχουν διατηρήσει οι νοικοκυρές από προπολεμικά συνταγολόγια. Σε αντίθεση με τους ξενώνες, που έχουν ανεβάσει τον πήχη με τις υψηλές υπηρεσίες τους, οι ταβέρνες στα χωριά του Πηλίου προσφέρουν ακόμα απλή κουζίνα, πολλές φορές πρόχειρη και καμιά φορά σε ατημέλητο περιβάλλον.

Στα χωριά του φιρικιού Οι Μηλιές, η Βυζίτσα, οι Πινακάτες είναι διατηρητέοι οικισμοί και μαζί με τον Αγιο Γεώργιο Νηλείας αποτε-

λούν τα χωριά που παραδοσιακά παράγουν το ΠΟΠ πηλιορείτικο φιρίκι. Παραδοσιακά γλυκά κουταλιού, λικέρ φρούτων, μαρμελάδες από φρέσκα φρούτα, καρποί, τσιτσίραβλα διατηρημένα στην άλμη, φυσικά βότανα και τσάι, σακουλάκια με μυρωδικά και μπαχαρικά, κάστανα, σπιτικές χυλοπίτες και τραχανάς. Το φημισμένο μέλι του Αγίου Βλασίου και τα λεμονάτα ροδάκινα, ο βασιλικός πολτός, το αρωματικό λάδι, οι ελιές και τα προϊόντα τους, το ξύδι, το κρασί, φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, κεράσια, τα κυδώνια, το τουρσί, το τσίπουρο, το τυρί και το γάλα, οι πίτες και τα μοναδικά φρούτα, είναι μερικές μόνο από τις αμέτρητες παραδοσιακές γεύσεις. Στο πλήθος των τοπικών προϊόντων θα αποτελούσε παράλειψη να μην αναφερθούν τα υφαντά, τα κεραμικά και η ανθοκομία, τα χόρτα που ξεδιπλώνονται σε τεράστια ποικιλία και αποτελούν τη βάση για περίφημες γευστικές προτάσεις και εμπειρίες, οι οποίες είναι όλες μοναδικές●

Κόντρα στην πανδημία, η διακίνηση των προϊόντων της Θεσσαλίας Τα τελευταία χρόνια καταγράφονταν συνεχώς αυξήσεις στον όγκο των φορτίων

Μ

πορεί η πανδημία να περιόρισε τις μετακινήσεις και να επέβαλε αυστηρά μέτρα στην κυκλοφορία, αλλάζοντας άρδην την καθημερινότητα των πολιτών, όμως άφησε ανεπηρέαστη τη διακίνηση

των προϊόντων. Οι εξαγωγές παρέμειναν στα ίδια περίπου επίπεδα, καταγράφοντας είτε μικρές απώλειες σε ορισμένα είδη, είτε άνοδο, με την αξία, όμως, των διακινηθέντων προϊόντων να καταγράφει αύξηση, σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ.

Της Κατερίνας Μαρούγκα

Η ώθηση των καταναλωτών να αγοράζουν και να αποΗ υγειονομική κρίση θηκεύουν μεγάλες ποσότητες τροφίμων υπό τον φόβο δείχνει ότι δεν επηρέτης υγειονομικής κρίσης, αύξησε τη ζήτηση με τα τοπικά ασε τις εξαγωγές προϊόντα να κινούνται κόντρα στην πανδημία και να σπάνε τα σύνορα σε όλο τον κόσμο. Ο κορονοϊός φαίνεται ότι δεν είχε αντίκτυπο, τουλάχιστον όχι αισθητό. Υπήρξαν όμως άλλοι αστάθμητοι παράγοντες, όπως η κατάρρευση της τουρκικής λίρας, που ακόμη δεν είναι γνωστό τι συνέπειες είχαν, ενώ ο προβληματισμός των αυτοκινητιστών σήμερα είναι τι μέλλει γενέσθαι με την ενεργειακή κρίση. Τα στατιστικά στοιχεία του Οργανισμού Λιμένος Βόλου για τη διακίνηση των κοντέινερς και των φορτίων αποτυπώνουν την πορεία των εξαγωγών στον νομό και σε ολόκληρη τη Θεσσαλία. Τα τελευταία χρόνια καταγράφονταν συνεχώς αυξήσεις στον όγκο των φορτίων. Το 2020, τον πρώτον χρόνο της υγειονομικής κρίσης, κατέγραψε ανεπαίσθητες απώλειες. Από το λιμάνι του Βόλου εξήχθησαν φορτία βάρους 95.396 τόνων, ενώ το 2019 φορτία βάρους 96.826 τόνων. Αντίστοιχα εξήχθησαν με κοντέινερ το 2020 8.179 τεμάχια, ενώ το 2019 8.130. Οσον αφορά στις εισαγωγές και τις εξαγωγές, το 2020 διακινήθηκαν στο Κεντρικό Λιμάνι του Βόλου 1.321.850 τόνοι φορτίων, ενώ το 2019 1.234.426 τόνοι. Από το 2016 και μετά οι εξαγωγές κατέγραφαν θετική πορεία αφήνοντας πίσω οριστικά απ’ ότι φαίνεται τα πέτρινα χρόνια της προηγούμενης τετραετίας που εν μέσω οικονομικής κρίσης Ζήσης οι εξαγωγές είχαν μειωθεί σε ποσοστό Ντελόπουλος έως και 50%. πρόεδρος του ΣυλΓια το 2021 δεν υπάρχει ακριβής ειΟ πρόεδρος του Συλλόγου Αυτοκιλόγου Αυτοκινητικόνα σε τοπικό επίπεδο. Σύμφωνα με νητιστών Διεθνών και Εθνικών Μεταστών Διεθνών και τα πανελλαδικά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ φορών Ζήσης Ντελόπουλος, λέει Εθνικών Μεταφογια το πρώτο 11μηνο, οι εξαγωγείς καότι οι αυτοκινητιστές δούλεψαν πολύ τέγραψαν εξαιρετικές επιδόσεις, εν μέρών το περασμένο έτος με τις σιδηροκατασω πανδημίας. Παρόλα αυτά υπήρξαν σκευές και τις ελιές που διακινούνταν Δεν γνωρίζουμε τι συνέπειες από την κατάρρευση της προς Ιταλία και Βόρεια Ευρώπη. τουρκικής λίρας το τελευταίο τρίμηνο. μέλλει γενέσθαι με «Ηταν μία πολύ καλή χρονιά, η Η γειτονική αγορά ήταν ο καλύτερος το ενεργειακό οποία ξεκίνησε με καλές προϋποθέπελάτης στη διακίνηση φρούτων και κόστο σεις. Στο τέλος καλμάρισε και συγκρανωπών προϊόντων.

❝

30

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

τήθηκε τελικά σε μέτρια επίπεδα, λόγω της κατάρρευσης της τουρκικής λίρας», αναφέρει χαρακτηριστικά. Οι αυτοκινητιστές περιμένουν τώρα να δουν τον αντίκτυπο που θα υπάρχει το 2022 από την ενεργειακή κρίση. «Ολες οι βιομηχανίες προσπαθούν να δουν τι έχει συμβεί. Ανεβαίνουν τα πετρελαϊκά ναύλα πέραν των ναυτιλιακών και αναμένονται νέες ανατιμήσεις στα προϊόντα. Αναγκαστικά το κόστος θα μεταφερθεί στον καταναλωτή», επισημαίνει ο ίδιος.

ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 32

Τα τοπικά προϊόντα ταξιδεύουν σε όλον τον κόσμο Οι ελιές, σύμφωνα με πληροφορίες από την Περιφερειακή Ενότητα Μαγνησίας, ταξιδεύουν παντού στην Ευρώπη, αλλά και Αμερική, Αυστραλία, Κίνα, Ρωσία, Νέα Ζηλανδία, Νότια Αφρική. Τα αρωματικά φυτά, και ειδικά η ρίγανη και το τσάι, φθάνουν στην Αυστραλία, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Ρωσία, παντού στην Ευρώπη. Τα εξαιρετικά μήλα μας κατακλύζουν τις αγορές της Κύπρου, του Ισραήλ, της Αιγύπτου, ενώ τα κυδώνια απευθύνονται αποκλειστικά στο Ισραήλ. Μεγάλη εξαγωγική δραστηριότητα παρουσιάζουν επίσης τα ανθοκομικά φυτά, τα οποία έχουν ζήτηση σε Λίβανο, Σαουδική Αραβία, Ιορδανία και Αλβανία, ενώ το αλεύρι έχει εισβάλει στην Αίγυπτο, τη Σαουδική Αραβία, την Ινδία, σε ολόκληρη την Ευρώπη. Τα τοπικά προϊόντα της Μαγνησίας και της Θεσσαλίας σπάνε όλο και περισσότερα σύνορα. Η μεσογειακή διατροφή που αποτελεί αποδεδειγμένα ένα ισορροπημένο και υγιεινό διατροφικό πρότυπο ευεργετικό για την υγεία και την πρόληψη ασθενειών, έπαιξε σημαντικό ρόλο στη ζήτηση των προϊόντων εν μέσω πανδημίας. Εν μέσω καραντίνας οι πολίτες αναζητούσαν έναν υγιεινό τρόπο διατροφής, πέραν των συμπληρωμάτων διατροφής που έβρισκαν στα φαρμακεία. Πέραν, όμως, των αγροτικών προϊόντων οι εξαγωγές φαίνεται να κινούνται σε ικανοποιητικά επίπεδα και στα υπόλοιπα είδη. Οι εξαγωγές σιδήρου γίνονται σε Βουλγαρία, Αλβανία, Σκόπια, αλλά και Λιβύη, Μαρόκο Αίγυπτο. Οι εισαγωγές, αντίστοιχα, που είναι περιοδικές, αφορούν σε λιπάσματα από την Ισπανία και τη Γερμανία, τη Αίγυπτο και από σκανδιναβικές χώρες.

/////////////////////////////

Σύμφωνα με τα πανελλαδικά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για το πρώτο 11μηνο, οι εξαγωγείς κατέγραψαν εξαιρετικές επιδόσεις, εν μέσω πανδημίας. Παρ’ όλα αυτά υπήρξαν συνέπειες από την κατάρρευση της τουρκικής λίρας το τελευταίο τρίμηνο. Η γειτονική αγορά ήταν ο καλύτερος πελάτης στη διακίνηση φρούτων και νωπών προϊόντων

Ανοδο στην αξία των διακινηθέντων προϊόντων καταγράφει η ΕΛΣΤΑΤ πανελλαδικά Επίδοση που δεν έχει επιτευχθεί ποτέ ξανά στο παρελθόν πέτυχαν στο πρώτο 11μηνο του 2021 οι Έλληνες που επιχειρούν στο εξωτερικό, εξέλιξη που προοιωνίζει ότι στο σύνολο του περσινού έτους, οι εξαγωγές της χώρας αναμένεται να σπάσουν το φράγμα των 38 δισ. ευρώ, όπως αναφέρει σε ανακοίνωση ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βόρειας Ελλάδας (ΣΕΒΕ). Ειδικότερα, με βάση τα στοιχεία που ανακοίνωση η Ελληνική Στατιστική Αρχή και επεξεργάστηκε το Ινστιτούτο Εξαγωγικών Ερευνών και Σπουδών (ΙΕΕΣ) του ΣΕΒΕ, οι ελληνικές εξαγωγές στο διάστημα Ιανουαρίου- Νοεμβρίου 2021 «έτρεξαν» με θετικό ρυθμό 30,8% και διαμορφώθηκαν σε 36,310,8 δισ. ευρώ, έναντι των 27,767,6 δισ. ευρώ την αντίστοιχη περίοδο του 2020 και 30,962,8 δισ. ευρώ το 2019.

32

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

Σημαντική ήταν στο 11μηνο του 2021 και η αύξηση των εισαγωγών, γεγονός που όπως τονίζεται στην ανακοίνωση του ΣΕΒΕ, είχε ως αποτέλεσμα τη διεύρυνση του εμπορικού ελλείμματος της χώρας μας, εξέλιξη που «θα πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη στη διαμόρφωση της στρατηγικής εξωστρέφειας στα επόμενα έτη». Συγκεκριμένα, οι εισαγωγές αγαθών στην περίοδο Ιανουαρίου- Νοεμβρίου 2021 σημείωσαν αύξηση κατά 30,5% και ανήλθαν σε 57,952,1 δισ. ευρώ, με το εμπορικό έλλειμμα να διευρύνεται κατά 29,9%, στα 21,641,3 δισ. ευρώ. Χωρίς τα πετρελαιοειδή, οι ελληνικές εξαγωγές σημείωσαν άνοδο κατά 20,2% στο διάστημα Ιανουαρίου - Νοεμβρίου 2021 και διαμορφώθηκαν σε 26,277,7 δισ. ευρώ, με τις εισαγωγές στη συγκεκριμένη περίοδο, να «τρέχουν» με θετικό ρυθμό

19,7%, στα 43,271,1 δισ. ευρώ, σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο του 2020. Ειδικά για τον μήνα Νοέμβριο 2021, στην ανακοίνωση του ΣΕΒΕ τονίζεται ότι οι ελληνικές εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 47,2% και διαμορφώθηκαν σε 3,896,3 δισ. ευρώ, από 2,647,3 δισ. ευρώ. τον Νοέμβριο του 2020 και 2,740,2 δισ. ευρώ τον Νοέμβριο του 2019. Αντίστοιχη πορεία, όμως, ακολούθησαν και οι εισαγωγές, αφού τον Νοέμβριο του 2021 ανήλθαν σε 6,666,5 δισ. ευρώ, αυξημένες κατά 63,3% έναντι του αντίστοιχου μήνα το 2020, οπότε και είχαν διαμορφωθεί σε 4,081,8 δισ. ευρώ. Ως αποτέλεσμα, το εμπορικό έλλειμμα για τον μήνα Νοέμβριο του 2021 ανήλθε σε 2,770,2 δισ. ευρώ, αυξημένο κατά 93,1% σε σχέση με τον αντίστοιχο μήνα του 2020.

Το 2021 χρονιά - σταθμός για το ελληνικό startup Εσπασαν κάθε ρεκόρ οι επενδύσεις εταιρειών ελληνικών συμφερόντων - Στο ραντάρ ξένων funds πολλές επιχειρήσεις

Χ

ρονιά - σταθμός ήταν για το ευρύτερο ελληνικό startup οικοσύστημα το 2021. Τα στοιχεία που επεξεργάστηκε το Marathon VC επιβεβαιώνουν άλλες έρευνες και δείχνουν πως την προηγούμενη χρονιά οι επενδύσεις σε startup εταιρείες ελληνικών συμφερόντων έσπασαν

κάθε ρεκόρ, καθώς έφτασαν τα 4,5 δισ. δολάρια από 1,3 δισ. δολάρια το 2020. Εκτός όμως από το ύψος των κεφαλαίων που ήταν το μεγαλύτερο από ποτέ, το 2021 ήταν η χρονιά που πολλές εταιρείες με Έλληνες ιδρυτές μπήκαν στο ραντάρ σημαντικών venture capital funds και άλλων θεσμικών επενδυτών του εξωτερικού.

Της Κατερίνας Μαρούγκα

Μεταξύ των επενδυτών που συμμετείχαν σε γύρους χρηματοδότησης που πραγματοποίησαν startups με «ελληνικό DNA» βρίσκονται βαριά ονόματα του επενδυτικού κόσμου, όπως General Catalyst, CVC Capital Partners, Softbank, GGV Capital, Andreessen Horowitz κ.α. Σύμφωνα με τη μελέτη του Marathon VC, η επενδυτική δραστηριότητα του 2021 οδηγήθηκε κυρίως από ξένα funds, τα οποία και ηγήθηκαν 150 επενδύσεων, ήτοι 86% του συνόλου των επενδυτικών γύρων. Αντιστρόφως, ο αριθμός επενδύσεων των οποίων ηγήθηκαν ελληνικά funds μειώθηκε από 27 σε 12, σε ποσοστό 56% έναντι του 2020 και 75% έναντι του μέγιστου που παρατηρήθηκε το 2019. Το 2021 αποδείχθηκε ως το πιο παραγωγικό έτος μέχρι σήμερα αναφορικά με τις εξαγορές και δημόσιες εγγραφές σε χρηματιστήρια startups Ελλήνων ιδρυτών. Το Marathon VC κατέγραψε 24 εξαγορές και 3 δημόσιες εγγραφές που ανακοινώθηκαν κατά τη διάρκεια του 2021, αριθμός αυξημένος κατά 93% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος και 35% σε σχέση με το προηγούμενο ρεκόρ του 2019.

Στο εξωτερικό τα περισσότερα κεφάλαια Η μελέτη του Marathon VC εξετάζει όλες τις startup με Έλληνες ιδρυτές ανεξαρτήτως το που βρίσκονται. Για άλλη μια χρονιά το μεγαλύτερο τμήμα των χρηματοδοτήσεων κατευθύνθηκε σε εταιρείες που δεν έχουν παρουσία στην Ελλάδα, οι οποίες και συγκέντρωσαν επενδύσεις ύψους 3,5 δισ. δολαρίων. Οι χρηματοδοτήσεις προς startups με παρουσία στην Ελλάδα ανήλθαν σε 972 εκατ. δολ., μεγαλώνοντας κατά 124% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά και κατά 289% σε σχέση με το 2019. Μεταξύ των επενδύσεων σε εταιρείες που απασχολούν εργαζόμενους στην Ελλάδα, ο αριθμός των επενδύσεων επιπέδου Seed παρέμεινε σχεδόν σταθερός στις 34, ενώ ο αριθμός επενδύσεων Series A μειώθηκε κατά 20% από 18 σε 15 χρηματοδοτήσεις. Οι επενδύσεις Growth αυξήθηκαν κατά 167%, από 6 στις 16. Χρήζει αναφοράς επίσης το γεγονός ότι ο αριθμός των επενδύσεων Seed αποτέλεσε το 52% του συνόλου για το έτος 2021, σε σύγκριση με το 59% για το 2020 και το 84% για το 2019. Πριν το 2020, η πλειονότητα της τοπικής δραστηριότητας αφορούσε Seed γύρους, ενώ σήμερα η δραστηριότη-

34

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

τα είναι περισσότερο διευρυμένη σε όλα στάδια.

Νέες ευκαιρίες Στο μεταξύ, στις 14 Φεβρουαρίου 2022 θα ξεκινήσει η πρώτη φάση του προγράμματος που θα φέρει σε επαφή 18 ελληνικές εταιρείες, με υποψήφιους πελάτες, στρατηγικούς εταίρους και επενδυτές από τη Silicon Valley. Σύμφωνα με ανακοίνωση, η Ελληνική Εταιρεία Επενδύσεων και Εξαγωγικού Εμπορίου (Enterprise Greece), φέτος, ενισχύει περαιτέρω τον ελληνικό κλάδο καινοτομίας - τεχνολογίας και προωθεί τις εξαγωγές, εγκαινιάζοντας με ένα ακόμη πιο ολοκληρωμένο πρόγραμμα ενίσχυσης της εξωστρέφειας και επιτάχυνσης των καινοτό-

μων τεχνολογικών επιχειρήσεων της χώρας, σε συνέχεια και του επιτυχημένου πιλοτικού προγράμματος "Thriving in the Storm" που υλοποίησε το 2020. Το φετινό Πρόγραμμα με τίτλο "Thriving Global Silicon Valley Program" θα υλοποιηθεί σε συνεργασία με τον Οργανισμό USMAC (US Market Access Centre) και με εμπειρογνώμονες από τη Silicon Valley. Ο Οργανισμός US-MAC δραστηριοποιείται από το 1995, παρέχοντας σε εταιρείες τεχνολογίας, ταχεία και επιτυχημένη πρόσβαση στην παγκόσμια αγορά μέσω της Silicon Valley (www.usmarketaccess.com).

ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 36

Το νέο πρόγραμμα θα επιτρέψει στις συμμετέχουσες τεχνολογικές επιχειρήσεις να επιταχύνουν την ανάπτυξή τους, καθώς θα τις φέρει σε άμεση επαφή με υποψήφιους πελάτες, στρατηγικούς εταίρους και επενδυτές από τη Silicon Valley, ενώ παράλληλα θα τους δώσει την ευκαιρία να γνωρίσουν το τεχνολογικό οικοσύστημα των Ηνωμένων Πολιτειών. Σκοπός είναι να ενημερωθούν οι συμμετέχοντες για τις ιδιαιτερότητες της αμερικανικής αγοράς, να κατανοήσουν τις προϊοντικές αλλαγές που θα πρέπει να κάνουν για να διεισδύσουν σε νέες αγορές του εξωτερικού και να δημιουργήσουν ένα ρεαλιστικό χρονοδιάγραμμα και πλάνο για επέκταση σε αυτές τις αγορές. Κάθε εταιρεία που θα επιλεγεί, θα αντιστοιχηθεί με έναν ειδικό στον τομέα του κλάδου της από τη Silicon Valley ώστε να λάβει προσωποποιημένη καθοδήγηση 25 ωρών, ενώ θα έχει την ευκαιρία να διεξάγει τουλάχιστον 10 B2B συναντήσεις και να λάβει μέρος σε Pitch Event με υποψήφιους επενδυτές. Η πρώτη φάση του προγράμματος θα ξεκινήσει στις 14 Φεβρουαρίου 2022 όπου μετά από αξιολόγηση θα επιλεχθούν 18 ελληνικές επιχειρήσεις, από τις οποίες οι 6 που θα διακριθούν θα έχουν τη δυνατότητα να συνεχίσουν στην 2η φάση της εξωστρεφούς επιχειρηματικής επιτάχυνσης. Το πρόγραμμα απευθύνεται σε υφιστάμενες και νέες τεχνολογικές ελληνικές επιχειρήσεις που έχουν πλήρως λειτουργικό προϊόν ή υπηρεσία και έχουν κάνει ήδη πωλήσεις στην εσωτερική αγορά και θέλουν να προωθήσουν τα προϊόντα/υπηρεσίες τους σε διεθνείς αγορές με έμφαση σε αυτή της Silicon Valley. Το πρόγραμμα, όπως σημειώνεται, σηματοδοτεί τη στρατηγική επιλογή της Enterprise Greece να προχωρήσει στην ανάπτυξη στοχευμένων εργαλείων υποστήριξης της εξωστρέφειας των ελληνικών επιχειρήσεων του κλάδου των νέων τεχνολογιών. Το πρόγραμμα εντάσσεται στο στρατηγικό σχέδιο δράσεων της Enterprise Greece και αξιοποιεί την τεχνογνωσία της αγοράς των ΗΠΑ και ειδικότερα της Silicon Valley για να καθοδηγήσει και να συμβουλεύσει τις ελληνικές επιχειρήσεις, με απώτερο στόχο την πρόσβασή τους σε διεθνείς αγορές.

/////////////////////////////

Το 2021 αποδείχθηκε ως το πιο παραγωγικό έτος μέχρι σήμερα αναφορικά με τις εξαγορές και δημόσιες εγγραφές σε χρηματιστήρια startups Ελλήνων ιδρυτών. Το Marathon VC κατέγραψε 24 εξαγορές και 3 δημόσιες εγγραφές, που ανακοινώθηκαν κατά τη διάρκεια του 2021, αριθμός αυξημένος κατά 93% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος Πώς να στήσετε μία startup από το μηδέν Tips που οδηγούν στο «χτίσιμο» μίας νεοφυούς επιχείρησης από μηδενική βάση Σίγουρα, το στήσιμο μίας Startup επιχείρησης δεν είναι εύκολη υπόθεση, γι’ αυτό και απαιτεί τη βοήθεια ενός έμπειρου επαγγελματία, προκειμένου να πραγματοποιηθεί ένα «δυνατό» άνοιγμα. Όμως, όταν πρόκειται για τον καθορισμό των βασικών χαρακτηριστικών και των ιδιοτήτων του brand, το μόνο που χρειάζεται είναι ορισμένες κατευθύνσεις για το σωστό στήσιμο μίας δυναμικής Startup επιχείρησης.

1. Προσδιορίστε το στοχευμένο κοινό σας Αρχικά, κάντε focus στο κοινό σας και προσδιορίστε τα χαρακτηριστικά και τις ανάγκες του. Όπως, ακριβώς, τα παιδικά βιβλία και τα μεταμοντέρνα μυθιστορήματα δεν είναι γραμμένα με τον ίδιο τρόπο, έτσι οι εικόνες και τα μηνύματά σας πρέπει να είναι μοναδικά, ανάλογα με

το κοινό που στοχεύετε κάθε φορά. Το να προσπαθείτε να συμπεριλάβετε τους πάντες στο target group σας, να είστε σίγουροι ότι θα έχει ακριβώς τα αντίθετα αποτελέσματα. Αυτό συμβαίνει γιατί δεν θα καταφέρετε να προσελκύσετε κάθε άτομο ξεχωριστά. εκινήστε καλύτερα με ένα ή δύο βασικά στοιχεία του κοινού σας και επεκτείνετε σταδιακά. Τα χαρακτηριστικά που σας ενδιαφέρουν είναι: Σε ποιους αναφέρεστε; Τι χρειάζονται; Τι επιθυμούν; Πώς αλληλεπιδρούν; Τι τους αρέσει; Καταγράψτε τις απαντήσεις και θα καταφέρετε να προσδιορίσετε με επιτυχία το target group σας.

2. Μάθετε τα brands των ανταγωνιστών σας Αφού μάθετε τις ανάγκες του κοινού σας, συνεχίστε με την αξιολόγηση των ανταγωνιστικών brands. Μπορείτε να μάθετε πολλά για το marketing στον κλάδο σας, μελετώντας τις επιχειρήσεις που στήθηκαν πριν από τη δική σας. Με τι μοιάζουν τα λογότυπά τους; Σε τι διαφέρουν το ένα από το άλλο; Με ποιο ύφος απευθύνεται στο κοινό της η κάθε εταιρεία; Είναι σημαντικό να μην παίρνετε αυτούσια αυτά τα στοιχεία και τα αντιγράφετε στο εμπορικό σήμα σας. Επικεντρωθείτε στα κίνητρα πίσω από αυτές τις επιλογές, και χρησιμοποιήστε τα για το επόμενο βήμα της Startup επιχείρησή σας.

3. Διαχωρίστε ό,τι σας κάνει μοναδικούς Προσδιορίστε τι είναι αυτό που ξεχωρίζει το brand σας. Εμείς, προτείνουμε να το αναζητήσετε στο επιχειρηματικό Startup σχέδιο σας. Αν, για παράδειγμα, προσφέρετε χαμηλότερες τιμές από τους ανταγωνιστές σας, θα μπορούσατε να το τονίσετε στο branding σας. Διαφορετικά, βρείτε ένα άλλο χαρακτηριστικό που σας ξεχωρίζει. Ερευνήστε εάν οι μάρκες που ήδη κινούνται στην αγορά είναι παραδοσιακές και συντηρητικές και αδράξτε την ευκαιρία, τολμώντας κάτι πιο μοντέρνο, πιο αιχμηρό και με πιο νεανικό ύφος. Επίσης, αν ο ανταγωνισμός είναι πιο επιτηδευμένος και ελιτιστικός, δοκιμάστε κάτι πιο σύνηθες, αλλά προσαρμοσμένο στο κοινό που στοχεύετε 4. Προσωποποιήστε το brand σας Αφού συλλέξετε τις παραπάνω πληροφορίες, προετοιμαστείτε να κάνετε τις ιδέες σας πράξη, χωρίς, όμως, να παραλείψετε την προσωποποίηση του brand σας. Για παράδειγμα, εάν η εταιρεία σας ήταν ένα άτομο, τι είδους άτομο θα ήταν και πώς θα μιλούσε στο κοινό του; Οι απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα δεν θα φέρουν από μόνες τους πελάτες, αλλά θα σας βοηθήσουν να διαμορφώσετε μία καλύτερη και πιο ακριβή εικόνα για το brand μίας συγκεκριμένης Startup επιχείρησης.

5. Εφαρμόστε την προσωπικότητα του brand σας σε πολλούς τομείς Τώρα που το brand σας έχει «πρόσωπο», αναλογιστείτε πώς οι ιδιότητες αυτές μπορούν να μεταφραστούν σε πιο πρακτικό περιεχόμενο της στρατηγικής του marketing. Ποια χρωματική παλέτα ταιριάζει με το εμπορικό σας σήμα; Με τι θα μπορούσε να μοιάζει το λογότυπό σας; Τι ύφος θα επιλέγατε για να παρουσιάσετε το περιεχόμενο του brand σας; Φανταστείτε «την προσωπικότητα» του brand σας να αλληλοεπιδρά ξεχωριστά με κάθε άτομο του target group σας. Πώς θα τους προσέγγιζε; Πώς θα τους μιλούσε; Θα κέρδιζε εύκολα την εμπιστοσύνη τους; Γνωρίζουμε πως πρόκειται για δύσκολες ερωτήσεις, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία της Startup επιχείρησής σας.

6. Αναζητήστε τη βοήθεια ενός ειδικού Ενώ, πλέον έχετε μία βασική ιδέα για τα χαρακτηριστικά του brand σας, ήρθε η ώρα να ζητήσετε εξωτερική βοήθεια για να υλοποιήσετε το όραμά σας. Εάν δεν έχετε γνώσεις πάνω στη γραφιστική και στις στρατηγικές marketing, μην αποθαρρύνεστε. Μπορείτε να απευθυνθείτε σε έναν έμπειρο και εκπαιδευμένο επαγγελματία●

36

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

Ενεργοποιούνται εντός του 2022 τα 4 από τα 13 καθεστώτα ενισχύσεων Οδικός χάρτης για τον νέο Αναπτυξιακό Νόμο που, απλοποιεί τις διαδικασίες για την έγκριση των επενδυτικών σχεδίων επιχειρήσεων

Τ

ουλάχιστον τέσσερα θεματικά καθεστώτα ενισχύσεων, από τα 13 συνολικά που προβλέπει συνολικά ο νέος Αναπτυξιακός Νόμος «Ελλάδα-Ισχυρή Ανάπτυξη», αναμένεται να ενεργοποιηθούν εντός του 2022, με την

Σύμφωνα με τους σχεδιασμούς του υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων, τα δύο πρώτα καθεστώτα αναμένεται να προκηρυχθούν στα τέλη Ιουλίου του τρέχοντος έτους, ώστε στα τέλη Δεκεμβρίου να ακολουθήσουν τα επόμενα δύο και πριν την εκπνοή του χρόνου να πέσουν και οι υπογραφές για τις αποφάσεις υπαγωγής των επενδυτικών σχεδίων.

Τα 13 θεματικά καθεστώτα ενισχύσεων Στον νέο Αναπτυξιακό νόμο υπάρχουν 13 καθεστώτα χορήγησης κρατικών ενισχύσεων με θεματική στόχευση, αντί μίας οριζόντιας διάστασης, με κάθε ένα καθεστώς να εστιάζει σε συγκεκριμένους κλάδους της οικονομίας, ως εξής: Ψηφιακός και τεχνολογικός μετασχηματισμός επιχειρήσεων: Σκοπός του εν λόγω καθε-

1.

42

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

κυβέρνηση να στοχεύει σε επιτάχυνση και απλοποίηση των διαδικασιών για τις εγκρίσεις επενδυτικών σχεδίων, παρέχοντας στήριξη στους επιχειρηματίες και προωθώντας μεταρρυθμίσεις που καταπολεμούν την γραφειοκρατία.

στώτος είναι η ενίσχυση του συνόλου των επενδυτικών σχεδίων που προάγουν τον ψηφιακό και τεχνολογικό μετασχηματισμό, τη χρήση τεχνολογιών της «Βιομηχανίας 4.0» και αναβαθμίζουν τις σχετικές δεξιότητες του ανθρώπινου δυναμικού.

2.

Πράσινη μετάβαση – Περιβαλλοντική αναβάθμιση επιχειρήσεων: Αφορά στην ενίσχυση επενδυτικών σχεδίων για δραστηριότητες στην κυκλική οικονομία και τη βιώσιμη ανάπτυξη και υιοθετούν τεχνολογίες που συμβάλλουν στην προστασία του περιβάλλοντος και στην ενεργειακή αναβάθμιση των επιχειρηματικών μονάδων.

3.

«Νέο Επιχειρείν»: Ενισχύονται νέοι επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται σε συγκεκριμένους κλάδους της οικονομίας και η κάλυψη δαπανών σύστασης των εταιρειών, ερευνητικών δραστηριοτή-

των αλλά και δαπανών υλοποίησης αρχικών επενδύσεων. Καθεστώς Δίκαιης Αναπτυξιακής Μετάβασης: Υπάγονται επενδυτικά σχέδια που υλοποιούνται στις περιοχές των Εδαφικών Σχεδίων Δίκαιης Μετάβασης με στόχο τη στήριξη της απασχόλησης και ανάπτυξης των περιοχών που επηρεάζονται περισσότερο από τη μετάβαση σε μια κλιματικά ουδέτερη οικονομία. Έρευνα και εφαρμοσμένη καινοτομία: Στόχος του καθεστώτος είναι η ενίσχυση του συνόλου των επενδυτικών σχεδίων που προάγουν την έρευνα και προωθούν την ανάπτυξη και την εφαρμογή ιδεών και τεχνολογιών που βελτιώνουν τα αγαθά και τις υπηρεσίες και καθιστούν την παραγωγή αποδοτικότερη.

4.

5.

ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 44

6.

Αγροδιατροφή – πρωτογενής παραγωγή και μεταποίηση γεωργικών προϊόντων – αλιεία: Ενισχύονται επιχειρηματικές δραστηριότητες της πρωτογενούς γεωργικής παραγωγής, της μεταποίησης γεωργικών προϊόντων και της αλιείας. Μεταποίηση – Εφοδιαστική αλυσίδα: Υπάγονται επενδυτικά σχέδια που ανήκουν στον τομέα της μεταποίησης, πλην της μεταποίησης των γεωργικών προϊόντων για τα οποία θεσπίζεται ειδικό καθεστώς, και των επενδυτικών σχεδίων στον κλάδο της εφοδιαστικής αλυσίδας, με αντικείμενο την τεχνολογική, παραγωγική, διοικητική και οργανωτική αναβάθμιση, καθώς και την καινοτόμο και εξωστρεφή ανάπτυξη και μεγέθυνση, με στόχο την ενίσχυση της ανταγωνιστικής θέσης των επιχειρήσεων στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Επιχειρηματική εξωστρέφεια: Παρέχονται κίνητρα σε επιχειρήσεις που στοχεύουν στη διείσδυση σε νέες αγορές του εξωτερικού με την εξαγωγή των προϊόντων ή των υπηρεσιών τους. Ενίσχυση τουριστικών επενδύσεων: Σκοπός του καθεστώτος είναι η χορήγηση ενισχύσεων σε ένα ευρύ πεδίο τουριστικών επενδύσεων που αφορούν κυρίως τη δημιουργία, την επέκταση, τον εκσυγχρονισμό ολοκληρωμένης μορφής τουριστικών καταλυμάτων στο σύνολο της επικράτειας με σκοπό την αναβάθμιση της ποιότητας του τουριστικού προϊόντος. Εναλλακτικές μορφές τουρισμού: Στοχεύει στην ενίσχυση τουριστικών επενδύσεων που αφορούν εναλλακτικές μορφές τουρισμού και στοχεύουν στην αξιοποίηση και ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών των περιοχών της χώρας, όπως γεωγραφικών, κοινωνικών, πολιτισμικών, θρησκευτικών. Μεγάλες επενδύσεις: Αφορά σε μεγάλα επενδυτικά σχέδια σε κλάδους της οικονομίας με σημαντικές επιδράσεις στις τοπικές οικονομίες. Ευρωπαϊκές αλυσίδες αξίας: Σκοπός είναι η ενίσχυση του συνόλου των επενδυτικών σχεδίων που εντάσσονται στους κλάδους που αποτελούν ευρωπαϊκές αλυσίδες αξίας, προκειμένου να επιτυγχάνονται οικονομίες κλίμακας, να βελτιώνεται η ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων και παρεχόμενων

7.

8.

9.

10.

11.

12.

44

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

/////////////////////////////

Στόχος είναι η επιτάχυνση και η απλοποίηση των διαδικασιών για τις εγκρίσεις επενδυτικών σχεδίων, παρέχοντας στήριξη στους επιχειρηματίες και προωθώντας μεταρρυθμίσεις που καταπολεμούν τη γραφειοκρατία

υπηρεσιών, να καθίσταται αποτελεσματικός ο συντονισμός της προμηθευτικής αλυσίδας και να διαμορφώνονται όροι ενίσχυσης της εξωστρέφειας. Επιχειρηματικότητα 360°: Αφορά σε επενδυτικά σχέδια που υπάγονται στον αναπτυξιακό νόμο πλην συγκεκριμένων κατηγοριών για τις οποίες θεσπίζονται ειδικά καθεστώτα. Πρόκειται για αρχικές επενδύσεις και ενισχύονται πρόσθετες δαπάνες προς όφελος των επιχειρηματικών πρωτοβουλιών και της εθνικής οικονομίας.

13.

Οι μορφές ενίσχυσης Στα επενδυτικά σχέδια, τα οποία υπάγονται στα καθεστώτα ενισχύσεων του νέου Αναπτυξιακού, παρέχονται τα ακόλουθα είδη ενισχύσεων: α. Φορολογική απαλλαγή, η οποία συνίσταται στην απαλλαγή από την καταβολή φόρου εισοδήματος επί των πραγματοποιούμενων προ φόρου κερδών, τα οποία προκύπτουν με βάση την οικεία φορολογική νομοθεσία, από το σύνολο των δραστηριοτήτων της επιχείρησης, αφαιρουμένου του φόρου του νομικού προσώπου ή της νομικής οντότητας που αναλογεί στα κέρδη που διανέμονται ή αναλαμβάνονται από τους εταίρους. Το ποσό της φορολογικής απαλλαγής υπολογίζεται ως ποσοστό

επί της αξίας των ενισχυόμενων δαπανών του επενδυτικού σχεδίου ή και της αξίας του καινούριου μηχανολογικού και λοιπού εξοπλισμού, ο οποίος αποκτάται με χρηματοδοτική μίσθωση (leasing) και συνιστά ισόποσο αποθεματικό, το οποίο τηρείται σε διακριτό λογαριασμό στις οικονομικές τους καταστάσεις. β. Επιχορήγηση, η οποία συνίσταται στη δωρεάν παροχή από το Δημόσιο χρηματικού ποσού, για την κάλυψη τμήματος των ενισχυόμενων δαπανών του επενδυτικού σχεδίου και προσδιορίζεται ως ποσοστό αυτών. γ. Επιδότηση χρηματοδοτικής μίσθωσης (leasing), η οποία συνίσταται στην κάλυψη από το Δημόσιο τμήματος των καταβαλλόμενων δόσεων χρηματοδοτικής μίσθωσης (leasing), η οποία συνάπτεται για την απόκτηση καινούριου μηχανολογικού και λοιπού εξοπλισμού, προσδιορίζεται ως ποσοστό επί της αξίας απόκτησής τους και εμπεριέχεται στις καταβαλλόμενες δόσεις. Η επιδότηση της χρηματοδοτικής μίσθωσης δεν μπορεί να υπερβαίνει τα επτά (7) έτη, και η προθεσμία άρχεται από την ημερομηνία ολοκλήρωσης της επένδυσης. δ. Επιδότηση του κόστους της δημιουργούμενης απασχόλησης, η οποία συνίσταται στην κάλυψη από το Δημόσιο μέρους του μισθολογικού κόστους των νέων θέσεων εργασίας που δημιουργούνται και συνδέονται με το επενδυτικό σχέδιο και για τις οποίες δεν λαμβάνεται καμία άλλη κρατική ενίσχυση.

Ανώτατα ποσά χορηγούμενων ενισχύσεων 1. Το συνολικό ποσό ενίσχυσης ανά υποβαλλόμενο επενδυτικό σχέδιο δεν μπορεί να υπερβεί το ποσό των 10 εκατ. ευρώ, εκτός και αν εμπίπτουν στις εξαιρέσεις του νέου πλαισίου.

2. Οι παρεχόμενες σε κάθε φορέα επενδυτικού σχεδίου ενισχύσεις, στις οποίες περιλαμβάνονται και οι ενισχύσεις σε συνεργαζόμενες ή συνδεδεμένες επιχειρήσεις, δεν μπορεί να υπερβούν σωρευτικά τα 20 εκατ. ευρώ για μεμονωμένη επιχείρηση και τα 30 εκατ. ευρώ για το σύνολο των συνεργαζόμενων ή συνδεδεμένων επιχειρήσεων. Οι περιορισμοί αυτοί ισχύουν για τα επενδυτικά σχέδια, τα οποία υπάγονται στο παρόν και για χρονική περίοδο 3 ετών από την υποβολή της αίτησης του φορέα για υπαγωγή του επενδυτικού σχεδίου του. Ως ποσό ενίσχυσης, ανά υποβαλλόμενο επενδυτικό σχέδιο, λαμβάνεται υπόψη το εγκριθέν με την απόφαση υπαγωγής. Το υπερβάλλον ποσό ενίσχυσης περικόπτεται αναλογικά κατά είδος ενίσχυσης και ομάδα δαπανών●

Οι πιο γευστικές… ιστορίες από τον Πεπαρήθιο οίνο στα χαμαλιά Ονομαστά τα τοπικά προϊόντα των Βορείων Σποράδων μαγνητίζουν τους επισκέπτες των νησιών

Γ

ευστικά αριστουργήματα συνθέτουν τον «καμβά» των Βορείων Σποράδων, με τα τοπικά προϊόντα να πρωταγωνιστούν. Από τον περίφημο Πεπαρήθιο οίνο, το μυθικό

Το νησί της αρχαίας Πεπαρήθου, η σημερινή Σκόπελος, που πήρε την ονομασία του από τον γιο του θεού Διόνυσου, δεν θα μπορούσε να μην παράγει το δικό της κρασί. Η φήμη του ταξίδεψε στα μακρινά λιμάνια της Μασσαλίας, Ρωσίας και της Μαύρης Θάλασσας, αποτελώντας από τους προϊστορικούς χρόνους έως τις αρχές του 19ου αιώνα σήμα και δόξα της Σκοπέλου. Ο λόγος για τον περίφημο και ξακουστό «Πεπαρήθιο Οίνο». Οι Πεπαρήθιοι ως γνήσιοι απόγονοι του Διόνυσου, θεού της Αμπέλου και του Οίνου, και με τη βοήθεια του γόνιμου και εύφορου εδάφους του νησιού, ασχολήθηκαν με την καλλιέργεια της αμπέλου. Πιθανότατα η αμπελουργία και η παρασκευή οίνου να εισήχθησαν στην Πεπάρηθο τον 15ο αιώνα π.Χ. από τους Κρήτες, με αρχηγό τον Στάφυλο, που κατέλαβαν το νησί, με το κρασί – σήμα κατατεθέν της Σκοπέλου να ταξιδεύει μέχρι την Κολχίδα. Με τη φήμη του Πεπαρήθιου οίνου να ακολουθεί το νησί μέχρι και σήμερα, χιλιάδες χρόνια μετά, το νησί παραμένει πιστό στην τοπική παράδοση και την αξιοποίηση των τοπικών προϊόντων, για την παρασκευή εξαιρετικών γλυκισμάτων. Παραδοσιακά γλυκά, τα χαμαλιά και οι ροζέδες, με βάση την αμυγδαλόψιχα, γλυκά του κουταλιού (αμύγδαλο, δαμάσκηνο και φρούτων κάθε εποχής), μαρμελάδες και γλυκά ταψιού, συνθέτουν την τοπική «προίκα».

Από την Αλόννησο η σκοπελίτικη πίτα Η χαρακτηριστικότερη πίτα της Σκοπέλου, η περίφημη τυρόπιτα Σκοπέλου, έχει επίσης μακρά ιστορία. Ξεκινάει πολύ παλιά, όταν οι Αλοννησιώτες βοσκοί έπρεπε να επισκέπτονται τα μικρά νησάκια (Κυρα-Παναγιά, Σκάτζουρα, Γιούρα, Περιστέρα) που βρίσκονται τριγύρω των μεγαλύτερων νησιών για να ελέγξουν τα κοπάδια των αγριοκάτσικων που ζούσαν εκεί. Αυτό το ταξίδι, λόγω της έλλειψης μηχανοκίνητων καϊκιών, τους ανάγκαζε να μένουν για αρκετές μέρες εκεί. Για φαγητό έπρεπε να αρκεστούν σε υλικά που δεν χαλάνε, όπως αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο και λίγο ξερό τυρί (ίσως μυζήθρα). Ενα τηγάνι ήταν αρκετό για να αντικαταστήσει τον ξυλόφουρνο. Κάπως έτσι ξεκίνησε η τηγανητή πίτα, που ταξίδεψε από την Αλόννησο με τις «νύφες», προς το απέναντι νησί, που πήγαιναν να παντρευτούν τον Σκοπελίτη γαμπρό, αλλά και τις γυναίκες που πήγαιναν στη Σκόπελο για το μάζεμα της ελιάς.

46

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

κρασί της Σκοπέλου, μέχρι τα χαμαλιά της Σκιάθου και τα περίφημα αμυγδαλωτά της Αλοννήσου, ξεδιπλώνεται μια μεγάλη ιστορία, που δεν αφήνει κανένα ασυγκίνητο.

Της Κατερίνας Μαρούγκα όλαδο. Σερβίρονται πασπαλισμένα με άχνη και ζάχαρη. Τα αμυγδαλωτά ή ζαχαροχαμαλιά παρασκευάζονται με τριμμένη, ασπρισμένη αμυγδαλόψυχα, ζυμωμένη με ζάχαρη και ανθόνερο. Πλάθονται σε σχήμα που θυμίζει κρινάκια και ψήνονται ελαφρά. Μόλις βγουν, ραντίζονται με ανθόνερο και πασπαλίζονται με άχνη. Προσφέρονται σε βαπτίσεις και ονομαστικές εορτές. Το νησί είναι διάσημο για τα αμυγδαλωτά του και για τα γλυκά του κουταλιού, που σερβίρονται ως δείγμα φιλοξενίας. Τα γλυκά του κουταλιού και εδώ φτιάχνονται με φρούτα, αλλά στις Σποράδες προτιμούν τα αμύγδαλα, με το περίφημο άσπρο γλυκό του κουταλιού να αποτελεί μοναδική γευστική εμπειρία.

Τα φουσκάκια και η αστακομακαρονάδα

Το περίφημο αυγάτο της Σκοπέλου είναι δαμάσκηνο γλυκό του κουταλιού

Γευστική εμπειρία τα χαμαλιά, με την Αλόννησο να παρουσιάζει τη δική της πρόταση

Τα χαμαλιά της Σκιάθου

Ένας από τους κυριότερους λόγους που τα ελληνικά νησιά αποτελούν κορυφαίο ταξιδιωτικό προορισμό είναι το φαγητό και οι ποιοτικές μεσογειακές γεύσεις, που συνδυάζονται με μοναδικά συστατικά. Οι τοπικές σπεσιαλιτέ της Σκιάθου, ενθουσιάζουν τους επισκέπτες, χαρίζοντας τους την εμπειρία ενός πραγματικού γαστρονομικού ταξιδιού. Τα περίφημα χαμαλιά ήταν και παραμένουν η «ναυαρχίδα» του νησιού, το γλύκισμα για τις καλές μέρες. Στα χρόνια των δύο Αλεξάνδρων υπήρξαν τα γλυκά του γάμου, γι’ αυτό και σχήμα τους -απ’ το οποίο πήραν και τ’ όνομά τους- παραπέμπει σε φυλαχτό (χαϊμαλί) για τους νεόνυμφους. Είναι γεμάτα με καρύδι και μέλι, βοηθώντας στην ευγονία, καθώς το ζευγάρι χρειάζεται και απογόνους. Παρασκευάζονται με φύλλο ανοιγμένο στο χέρι και γέμιση από καρύδι-μέλι και μπαχαρικά, τα οποία τυλίγονται στο φύλλο, που τηγανίζεται σε παρθένο ελαι-

Παράδοση και αυθεντικότητα ταυτίζεονται με τη γαστρονομία στην Αλόννησο. Το φρέσκο ψάρι ικανοποιεί κάθε απαιτητικό της γεύσης. Η δημοφιλής ψαρόσουπα, αστακομακαρονάδα, η τυρόπιτα της Αλοννήσου και τα τοπικά γλυκά δικαιώνουν τον τουρίστα για την επιλογή των διακοπών του. Το φρέσκο ψάρι αποτελεί καθημερινή απόλαυση. Η κακαβιά ευωδιάζει από μακριά, το ρυζόγαλο, η καρυδόπιτα τα αμυγδαλωτά, αλλά και τα φουσκάκια και τα χαμαλιά βάζουν τον επισκέπτη σε πειρασμό. Σημείο αναφοράς, σε κάθε περίπτωση, τα τοπικά προϊόντα του νησιού, που όμοιά τους δεν υπάρχουν πουθενά. Τόνος, γλυκά κουταλιού, γλυκά ταψιού, μαρμελάδες, ζυμαρικά, παραδοσιακές πίτες, λικέρ, σαπούνια, χαμαλιά, αρωματικά φυτά είναι ορισμένα από τα τοπικά προϊόντα του νησιού. Ο τόνος Αλοννήσου θεωρείται από τους καλύτερους στον κόσμο και η μεγαλύτερη ποσότητα μάλιστα εξάγεται στην Ιαπωνία για να γίνει εκλεκτό σούσι. Είτε σε νερό, είτε σε ελαιόλαδο, αποτελεί ένα υψηλής ποιότητας ξεχωριστό προϊόν και δεν παύει να συγκινεί τους απανταχού φίλους των παραδοσιακών γεύσεων και των τοπικών προϊόντων●

Η περίφημη τυρόπιτα της Σκοπέλου έχει καταγωγή από την… Αλόννησο

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΓΥΝΑΙΚΩΝ ΑΝΗΛΙΟΥ

Ανηλιώτικα τ’ αλλιώτικα Επί 22 ολόκληρα χρόνια κρατούν ζωντανή την παράδοση στην πιο αγνή μορφή της

Η

ταν το 2000 όταν 16 γυναίκες από το χωριό Ανήλιο του σημερινού Δήμου Ζαγοράς- Μουρεσίου στο Πήλιο, ένωναν τις δυνάμεις τους για να συστήσουν τον δικό τους γυναικείο αγροτικό συνεταιρισμό και να δραστηριοποιηθούν σε έναν τομέα που απο-

τελούσε οικογενειακή παράδοση: την παρασκευή γλυκών του κουταλιού, με τις συνταγές να περνούν από την γιαγιά, στη μαμά και από τη μαμά στην κόρη και στην εγγονή. Φέτος συμπληρώνονται 22 χρόνια δραστηριότητας του Αγροτικού Συνεταιρισμού Γυναικών Ανηλίου…

Η ιστορία του γλυκού του κουταλιού

Ανηλιώτικα τ’ αλλιώτικα είναι η επωνυμία του συνεταιρισμού, οι γυναίκες μέλη του οποίου παρασκευάζουν μόνες τους περισσότερα από 20 είδη γλυκών του κουταλιού, περισσότερα από 10 είδη μαρμελάδας, ενώ αναλαμβάνουν catering για γάμους, βαφτίσεις και εκδηλώσεις, όχι μόνο με παραδοσιακά γλυκά, αλλά και παραδοσιακές πίτες και φαγητά, όπως σαρμαδάκια, τα οποία δημιουργούν στις εγκαταστάσεις τους με τον πατροπαράδοτο τρόπο που έμαθαν από τις γιαγιάδες τους. Σύμφωνα με το μέλος του συνεταιρισμού, Κασιανή Γερμάνη, «οι γυναίκες τηρούμε την παράδοση, δημιουργώντας γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες, με παραδοσιακές συνταγές, χωρίς τη χρήση χημικών και συντηρητικών, όπως ακριβώς τα κάνουμε για τα παιδιά και τα εγγόνια μας στο σπίτι».

Χρυσοχέρες εν δράσει Πρώτες ύλες τους, τα φρούτα, καρποί και κάποια λαχανικά από το πλούσιο και εύφορο έδαφος του Πηλίου. Στα ράφια του συνεταιρισμού μπορεί κανείς να βρει από το κλασικό γλυκό πορτοκάλι, το περγαμόντο, μέχρι βατόμουρο και μύρτιλο, ωστόσο τα πιο αντιπροσωπευτικά γλυκά του κουταλιού είναι το μήλο φιρίκι και το κάστανο, απευθείας από τα κτήματα της περιοχής. Ανάλογα με την εποχή και τις γιορτές, οι χρυσοχέρες του Ανηλίου παρασκευάζουν μελομακάρονα και κουραμπιέδες για τα Χριστούγεννα, μπακλαβάδες, τσουρέκια για το Πάσχα… Το στρατηγείο των γυναικών του

48

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

Ανηλίου, όπου συγκεντρώνουν τα ολόφρεσκα αγροτικά προϊόντα και τις πρώτες ύλες και εκεί «σηκώνουν μανίκια» για να παρασκευάσουν γλυκά και μαρμελάδες, βρίσκεται πάνω στον δρόμο Ζαγοράς- Τσαγκαράδας, στην παλιά αποθήκη του Αγροτικού Συνεταιρισμού, η οποία ανακατασκευάστηκε το 2000 με επιδότηση από το πρόγραμμα LEADER II, προκειμένου να ενισχυθεί η γυναικεία αγροτική επιχειρηματικότητα. Μάλιστα οι γυναίκες του συνεταιρισμού πέρασαν από σεμινάρια που οργανώθηκαν τότε για να μυηθούν σε μυστικά φυσικής συντήρησης των προϊόντων τους αλλά και του marketing.

Διαφήμισαν τον τόπο τους Ηταν τότε που ο θεσμός των γυναικείων συνεταιρισμών ο οποίος είχε εμφανιστεί το 1950, γνώριζε νέα εποχή. Γυναίκες που ήθελαν να συμβάλλουν με τη δουλειά τους στο οικογενειακό εισόδημα, με φαντασία, κέφι, μεράκι και όπλο τους τις παραδοσιακές συνταγές, δημιούργησαν τη δική τους αγροτική επιχείρηση, μέσα από την οποία διαφήμισαν και τον τόπο τους. Δεν είναι τυχαίο ότι το Ανήλιο «ακούστηκε» μέσα από τον βιώσιμο γυναικείο αγροτικό συνεταιρισμό, ενώ οι γυναίκες μέλη του δεν κέρδισαν απλώς ένα χαρτζιλίκι συμβάλλοντας στα έξοδα του σπιτιού αλλά επιπλέον, βγήκαν από το σπίτι, δραστηριοποιήθηκαν επιχειρηματικά και άνοιξε το μυαλό τους μέσα από τις νέες γνώσεις που κατέκτησαν●

Το γλυκό του κουταλιού είναι παραδοσιακό γλυκό το οποίο παρασκευάζεται συνήθως από φρούτα βρασμένα σε ζάχαρη. Η διαφορά του με τη μαρμελάδα είναι ότι περιέχει κομμάτια φρούτου σε πηχτό σιρόπι, ενώ επίσης η κομπόστα περιλαμβάνει κομμάτια φρούτου, όμως σε αραιό σιρόπι. Τα γλυκά του κουταλιού συνήθως σερβίρονται ως ένδειξη φιλοξενίας στην Ελλάδα σε μικρές ποσότητες, εξ' ου και του κουταλιού, και βρίσκονται και στις άλλες χώρες των Βαλκανίων και την Τουρκία. Η παρασκευή του γλυκού του κουταλιού ξεκινάει με την επιλογή του φρέσκου φρούτου. Κάποια φρούτα που είναι μαλακά, όπως τα βερίκοκα και το τοματάκι, περνούν πρώτα από ασβεστόνερο για δύο ώρες, ώστε να σκληρύνουν και να μη διαλυθούν κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αυτά τα φρούτα καθαρίζονται και στραγγίζονται ώστε να είναι στεγνά. Στη συνέχεια τα φρούτα ή λαχανικά, ολόκληρα ή σε κομμάτια, εντός κατσαρόλας με ζάχαρη, σε αναλογία περίπου 1 κιλό ζάχαρης για κάθε κιλό φρούτου, για 24 ώρες. Μετά τα υλικά βράζουν και αφήνονται μέσα στο σιρόπι για 12 ώρες. Έπειτα αφαιρούνται και το σιρόπι βράζει ξανά ώστε να δέσει. Όταν είναι έτοιμο προστίθεται παραδοσιακά λεμόνι ώστε να μη ζαχαρώσει. Μόλις είναι έτοιμο το σιρόπι, τα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα με βιδωτό μεταλλικό καπάκι. Για κύριο συστατικό του γλυκού του κουταλιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρούτα όπως το βύσσινο, το κυδώνι, το περγαμόντο και το σύκο, αλλά και λαχανικά, όπως η τομάτα, το μελιτζανάκι, το καρότο και το κολοκύθι, και άνθη, όπως το τριαντάφυλλο και η κιτρομηλιά. Σήμερα, τα γλυκά του κουταλιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Βρίσκονται σε κάθε σπιτικό, ενώ πολλοί τουρίστες περνώντας από το Ανήλιο Πηλίου, φεύγουν παίρνοντας στις αποσκευές τους μερικά διαφορετικά βαζάκια γλυκών του κουταλιού ως ενθύμιο των διακοπών τους ή ακόμη και για δώρο στα αγαπημένα τους πρόσωπα.

διαΝΕΟσις: Σε ανάπτυξη οι νεοφυείς επιχειρήσεις στην Ελλάδα Οι μεγάλες ιστορίες επιτυχίας επιχειρήσεων σε όλον τον κόσμο, που «άρχισαν από ένα γκαράζ» και γιγαντώθηκαν γρήγορα

Ο

ι νεοφυείς επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται κυρίως στον τομέα της τεχνολογίας, οι λεγόμενες startup, άρχισαν να λαμβάνουν μεγάλη δημοσιότητα από τις αρχές της προηγούμενης δεκαετίας. Αφενός η οι-

Σύμφωνα με την έρευνα οι τεχνολογικές αλλαγές επηρέαζαν καταλυτικά ολοένα και περισσότερες αγορές διεθνώς και παρουσίαζαν μια σειρά από σημαντικές ευκαιρίες. Οι μεγάλες ιστορίες επιτυχίας επιχειρήσεων σε όλο τον κόσμο που «άρχισαν από ένα γκαράζ» και γιγαντώθηκαν γρήγορα, όπως η Google, διαμόρφωσαν όχι μόνο ένα επιχειρηματικό περιβάλλον αλλά μια ευρύτερη κουλτούρα, ένα «οικοσύστημα». Μεταξύ των ιδρυτών startups που απάντησαν στην έρευνα, η μεγάλη πλειοψηφία -8 στους 10- είναι άνδρες, μια ανισότητα που παρατηρείται και στις υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες, οι οποίες έχουν, κατά μέσο όρο, αντίστοιχη κατανομή μεταξύ των φύλων. Από τη σκοπιά της ηλικίας, οι ιδρυτές των startups είναι σχετικά νέοι: 9 στους 10 είναι νεότεροι από 44 ετών, ενώ περισσότεροι από το 50% είναι νεότεροι από 34 ετών. Είναι επίσης συνήθως αρκετά μορφωμένοι: 48,7% έχουν μεταπτυχιακό και 17,2% διδακτορικό. Οι περισσότεροι δηλώνουν σπουδές είτε σε σχολή Πολυτεχνείου είτε σε σχολή διοί-

50

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

κονομική κρίση οδήγησε στη συρρίκνωση ή στην κατάρρευση πολλών παραδοσιακών επιχειρήσεων στη χώρα και άφησε πολλούς Έλληνες να αναζητούν νέες επιλογές απασχόλησης. Τα παραπάνω αναφέρει έρευνα της διαΝΕΟσις.

κησης επιχειρήσεων. Το 68,2% έχει σαν πλήρη απασχόληση τη startup του. Το 24% διαθέτει μικρή (έως 3 χρόνια) ή καθόλου προϋπηρεσία. 3 στους 10 ιδρυτές που απάντησαν στην έρευνα είναι λίγο-πολύ πιο έμπειροι, με προϋπηρεσία 4 έως 10 χρόνια, ενώ το 22,8% των ιδρυτών δήλωσαν ότι διαθέτουν σημαντική εργασιακή εμπειρία, άνω των 15 ετών. Βεβαίως, παρότι από ό,τι φαίνεται και από τα παραπάνω στοιχεία οι περισσότεροι από τους ερωτώμενους διαθέτουν κάποια προϋπηρεσία, η πλειοψηφία (62,5%) δήλωσε ότι δεν διέθετε προηγούμενη εμπειρία στη διαχείριση μιας νεοφυούς επιχείρησης. Σε κάθε περίπτωση, ένα μεγάλο μέρος των ιδρυτών των startup που απάντησαν στην έρευνα -σχεδόν 4 στους 10- δήλωσαν ότι η προϋπηρεσία τους αφορά σε μια δουλειά με «ουδέτερη έως ανύπαρκτη» σχέση με το αντικείμενο της startup τους. Αρκετοί από αυτούς, 22,5% του συνόλου, δηλώνουν ότι είχαν τουλάχιστον μία αποτυχη-

μένη επιχειρηματική προσπάθεια στο παρελθόν. Πρόκειται, επομένως, για επιχειρηματίες που πήραν ένα σημαντικό ρίσκο: πολλοί είχαν μικρή ή καθόλου προϋπηρεσία, συχνά σε άσχετα αντικείμενα, ενώ κάποιοι «κουβαλούσαν» το βάρος μίας ή περισσότερων αποτυχημένων προσπαθειών. Ενδιαφέρον έχουν και οι διαφορές στο προφίλ των ιδρυτών ανάλογα με το αν δραστηριοποιούνται στο εσωτερικό ή στο εξωτερικό της χώρας. Όπως σημειώνουν οι ερευνητές, «ο startupper που έχει ιδρύσει και λειτουργεί την εταιρεία στο εξωτερικό έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά από αυτόν που επιχειρεί στην Περιφέρεια της Ελλάδας». Ο ιδρυτής startup στο εξωτερικό είναι πιο συχνά μεγαλύτερος σε ηλικία (35-44 ετών, έναντι 25-34 ετών), έχει περισσότερη εργασιακή εμπειρία (4-10 χρόνια έναντι 0-3), αλλά και περισσότερη εμπειρία σε διευθυντικές θέσεις (1-5 χρόνια έναντι 0-1).

ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 52

Η «γεωγραφία» των εταιρειών Φυσικά, εκτός από τις ερωτήσεις που αφορούν τους ίδιους, όπως οι παραπάνω, οι ερωτώμενοι απάντησαν και σε ερωτήσεις για τις εταιρείες που ίδρυσαν. Ποια είναι τα βασικά χαρακτηριστικά των ελληνικών startups; Η χρονιά κατά την οποία ιδρύθηκαν οι περισσότερες συγκριτικά με τις υπόλοιπες χρονιές -σχεδόν 2 στις 10-, ήταν το 2018. Η μεγάλη πλειοψηφία των startup του δείγματος, το 93%, ιδρύθηκε την περίοδο 2013-2020. Περισσότερες από τις μισές ιδρύθηκαν στην Αθήνα. Η αμέσως επόμενη επιλογή των ιδρυτών (15,4%) ήταν κάποια ευρωπαϊκή πόλη, ενώ ακολουθούν η Θεσσαλονίκη (12,7%), η Πάτρα (4,5%), οι ΗΠΑ και το Ηράκλειο (3%). Στη μεγάλη πλειοψηφία τους (76,4%) είναι πολύ μικρές επιχειρήσεις με έως 10 εργαζόμενους. Λιγότερο από 3% απασχολεί περισσότερους από 50 εργαζόμενους. Παρά το μικρό τους μέγεθος, οι startups φαίνεται να αποτελούν συνεργατικά σχήματα. Το 48,3% των εταιρειών είχε δύο ιδρυτές, το 19,9% τρεις, ενώ το 13,9% περισσότερους από τρεις. Μόνο το 18% είχε έναν ιδρυτή. Σχεδόν 1 στους 3 δηλώνει ότι σύνταξε το επιχειρηματικό σχέδιό του μαζί με έναν μέντορα. Ωστόσο, οι ομάδες των ιδρυτών είναι στην πλειοψηφία τους και αυτές ανδροκρατούμενες: το 62,2% αποτελείται μόνο από άνδρες, ενώ μόλις το 6,4% μόνο από γυναίκες. Σε ποιους τομείς δραστηριοποιούνται οι startups; Ο τομέας στον οποίο δραστηριοποιούνται οι περισσότερες είναι ο τουρισμός. Όπως είναι μάλλον αναμενόμενο, μεγάλο ποσοστό αυτών των εταιρειών, σχεδόν 1 στις 10, δραστηριοποιείται στην πληροφορική και τις επικοινωνίες (ΤΠΕ), ενώ αντίστοιχο είναι και το ποσοστό που ασχολείται με την αγροδιατροφή και με τις επιστήμες ζωής και υγείας (8,6%). Είναι αρκετά ενδιαφέρον το ότι η σειρά των τομέων για τις startups του εξωτερικού είναι λίγο διαφορετική: προηγούνται οι ΤΠΕ και έπονται ο τουρισμός και η αγροδιατροφή.

Προβληματισμοί και ευκαιρίες Τι μορφή έχει όμως το προϊόν των ελληνικών startups; Tο 87,5% των εταιρειών περιλαμβάνει τη χρήση ψηφιακής τεχνολογίας ως την αρχική ιδέα, ενώ 38,6% έχουν μια καθαρά ψηφιακή ιδέα. Λιγότεροι έχουν μια «φυσική» ιδέα που χρησιμοποιεί όμως ψηφιακή τεχνολογία (26,6%) ή, αντίστροφα, μια ψηφιακή ιδέα με μερική φυσική παρουσία (22,5%). Μόνο 12,4% ακολουθούν το παραδοσιακό, αμιγώς φυσικό μοντέλο. Σε κάθε περίπτωση, φαίνεται ότι η μεγάλη πλειοψηφία των startups της έρευνας, περίπου 7 στις 10, χρειάστηκε να αναπροσαρμόσει την αρχική ιδέα, μία ή περισσότερες φορές. Μάλιστα το 19,5% το έκανε περισσότερες από δυο φορές. Επιπλέον, οι startups αποτελούν, κατά πλειοψηφία, μια εξωστρεφή δραστηριότητα: 63,7% δηλώνουν ότι στοχεύουν σε διεθνείς πελάτες και μόνο 36,3% σε εγχώριους. Ωστόσο, 1 στους 3 δηλώνει ότι το μεγαλύτερό του πρόβλημα είναι η έλλειψη εμπειρίας στην προσέλκυση διεθνών πελατών.

52

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 54

Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι σχεδόν οι μισές από τις startups του δείγματος άρχισαν τη δραστηριότητά τους με πολύ χαμηλό κεφάλαιο, από μηδέν έως 10.000 ευρώ. Μόνο μία στις πέντε (21,7%) άρχισαν με κεφάλαιο άνω των 50.000 ευρώ. Το 35,2% αυτών των εταιρειών σήμερα δηλώνουν κερδοφόρες, ενώ περίπου οι μισές (47,9%) δηλώνουν ότι δεν κερδοφορούν στην παρούσα συγκυρία. Αναφορικά με τις μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν για το μέλλον τους,

Παρότι η πανδημία δεν δημιούργησε στις startups τα προβλήματα που δημιούργησε σε άλλες επιχειρήσεις (8 στους 10 ιδρυτές δηλώνουν ότι εφάρμοσαν τηλεργασία), συνολικά η επίδραση που είχε ήταν μάλλον ανάμεικτη. Περίπου οι μισοί ιδρυτές τόνισαν στην έρευνα πως η πανδημία της Covid-19 επηρέασε αρνητικά την πορεία της επιχείρησής τους. Το 28,5% των ιδρυτών θεωρούν πως η πανδημία είχε (μερικώς ή απόλυτα) θετική επίδραση στην εξέλιξη της εταιρείας τους, ενώ το 22,8% δήλωσαν ότι δεν είχε καμία επίδραση.

54

οι ιδρυτές ξεχωρίζουν περισσότερο από κάθε άλλη τη δυνατότητα επέκτασής τους (22,8%), ενώ ακολουθεί η στελέχωση (19,1%), ο ανταγωνισμός (16,9%), καθώς και η διαθεσιμότητα χρηματοδότησης (15%). Μεταξύ πιθανών αλλαγών που θα βελτίωναν τη δραστηριότητά τους, οι ιδρυτές του δείγματος επιλέγουν περισσότερο από κάθε άλλη, την "τροποποίηση του ασφαλιστικού και φορολογικού πλαισίου" (79,8%).

Καλές πρακτικές Η έρευνα της διαΝΕΟσις, προκειμένου να αναδείξει τις ευκαιρίες για την τοπική οικονομία από την ανάπτυξη των startups, πλαισιώνει τα παραπάνω ενδιαφέροντα ευρήματα με στοιχεία από προηγούμενες έρευνες που είχαν πραγματοποιηθεί, αλλά και από το νεοϊδρυθέν Μητρώο Νεοφυών Επιχειρήσεων της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας. Από αυτές τις πηγές προκύπτουν επίσης ενδιαφέροντα συμπεράσματα, όπως, για παράδειγμα, το ότι οι εργαζόμενοι σε startups αμείβονται με αρκετά ανταγωνιστικούς μισθούς, ενώ 4 στους 10 λαμβάνουν επίσης μετοχές της εταιρείας ως παροχή. Ή ότι το 2021 οι δέκα κορυφαίες ελληνικές startups συγκέντρωσαν το τετραπλάσιο ποσό χρηματοδότησης που συγκέντρωσαν οι δέκα κορυφαίες του 2020, ένα ποσό ύψους περίπου 398 εκατομμυρίων ευρώ.

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ

ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ 56

Ταυτόχρονα, η έρευνα παραθέτει καλές πρακτικές από δέκα χώρες (εννέα ευρωπαϊκές και το Ισραήλ). Εξηγεί αναλυτικά τα φορολογικά κίνητρα που έδωσε σε επενδυτές το Ηνωμένο Βασίλειο, τις πολιτικές προσέλκυσης επενδυτών στο Ισραήλ, τη δημιουργία ανεξάρτητου από τα πανεπιστήμια κέντρου ερευνών στη Γερμανία, την προσέλκυση εταιρειών για τεστάρισμα πρωτότυπου προϊόντος στην Ολλανδία, τα κίνητρα για την προσέλκυση ταλέντων που θέσπισε η Εσθονία, τις ψηφιακές δημόσιες υπηρεσίες της Ιρλανδίας, καθώς και την ανανέωση των κέντρων επιχειρηματικότητας στα πανεπιστήμια της Ιταλίας. Τέλος, η μελέτη καταλήγει σε προτάσεις πολιτικής για την περαιτέρω ανάπτυξη των ελληνικών startups, αλλά και σε έναν οδηγό με πολλές πηγές πληροφόρησης για τους ίδιους τους επίδοξους ιδρυτές τέτοιων επιχειρήσεων.

Ακούγεται συχνά η άποψη ότι οι startups είναι μια επιχειρηματική δραστηριότητα που ταιριάζει στα χαρακτηριστικά της ελληνικής οικονομίας. Όπως φαίνεται από τα παραπάνω στοιχεία της έρευνας της διαΝΕΟσις, οι startups είναι, όπως οι περισσότερες ελληνικές επιχειρήσεις, πολύ μικρές σε μέγεθος. Επίσης, προσλαμβάνουν και πληρώνουν καλά καταρτισμένους εργαζόμενους, οι οποίοι υπάρχουν στην Ελλάδα. Από την άλλη πλευρά, οι startups συγκεντρώνουν επίσης χαρακτηριστικά που είναι ζητούμενα για την εξέλιξη του ελληνικού παραγωγικού μοντέλου: είναι εξωστρεφείς, αξιοποιούν εξειδικευμένη γνώση και αφορούν τομείς σε μεγάλη ανάπτυξη διεθνώς. Επομένως, από αυτή τη σκοπιά, η υγιής ανάπτυξή τους φαίνεται να αποτελεί μια σημαντική και ευρύτερη οικονομική ευκαιρία για τη χώρα και για την κουλτούρα των τοπικών επιχειρήσεων●­­

56

OΔΗΓΟΣ ΤΟΠΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & EΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ