Fondue Chinoise-Schiff

Chinoise-Schiff Genuss mit allen Sinnen erleben.

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Härkonft mit Härzbluet Leidenschaftliche Macher, innovative Denker und engagierte «Mitarbeiter». So sind unsere Partner. Wir wählen sie sorgfältig aus, damit wir unsere Gäste immer wieder mit hochstehenden Produkten begeistern können.

«Härkonft met Härzbluet» ist ein Erfolgsrezept, das Früchte trägt – zu Lande wie auf dem Wasser.

Wir legen Wert auf Nachhaltigkeit sowie faires Geschäften und handeln entsprechend. Einfach, ehrlich und mit frischen Produkten von hier – das ist die Philosophie unserer Gastronomie Vierwaldstättersee.

Bei der Wahl unserer Produkte sind wir konsequent. Wir servieren ausschliesslich Schweizer Fleisch und wo immer möglich verwenden wir Erzeugnisse aus der Region rund um den Vierwaldstättersee.

Warum wir das tun? Ganz einfach: Um Ihre Erwartungen zu übertreffen, sodass Sie unsere Gastfreundschaft immer wieder geniessen möchten.

U N S ER E PA R T N ER F Ü R DA S C H I N O I S E-S C H I F F

Tavola Rosso Villa Bagnolo Soc. Agr. a r.l.

Castrocaro Terme villabagnolo.it

Schweizer Fleisch Metzger Gabriel Wolfenschiessen metzgergabriel.ch

Trutenfleisch Bühlhof Greppen buehlhof.ch

Fondue Chinoise Zartes Fleisch hauchdünn geschnitten und am Tisch in der brodelnden Bouillon zubereitet, dazu gluschtige Saucen und eine Fülle von leckeren Beilagen – das lieben wir am Fondue Chinoise.

Fondue Chinoise ist ein Import aus Asien, wo der Feuertopf eine lange Tradition hat und in der heissen Brühe nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse und kleine gefüllte Teigtaschen gegart werden.

In den vergangenen Jahrzehnten hat das Bouillon-Pfännli auch unsere Speisezettel erobert. An Weihnachten hat es Braten & Co. den Rang abgelaufen und sich zum unangefochtenen Spitzenreiter emporgearbeitet. Zurückzuführen ist dieser Siegeszug auf die Einfachheit des Fondue Chinoise: es braucht wenig Vorbereitung und ist eine hervorragende Wahl für gesellige Runden; jeder kann nach seinem Gusto zugreifen.

Dass das Rind-, Truthahn-, oder Schweinefleisch, das wir zu unserem Chinoise servieren, wie Butter auf der Zunge vergeht, liegt übrigens an der sorgfältig ausgewählten Qualität, auf die unsere regionalen Partner ebenso viel Wert legen wie wir.

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Erfrischender Einstieg A P ERO

Golden Amarus «Amarus» Schweizer Kräuterlikör mit Gent‘s Tonic Water und Pfefferminze 10.50 Der Golden Amarus ist der perfekte Start in einen gemütlichen Abend. Durch die angenehme Bitterkeit regt er den Appetit an.

Probieren Sie es selber!

W EI S S W EI N EM P F EH L U N G

Fendant Les Grenouilles AOC Wallis 1 dl 7.00 7.5 dl 49.00 Leicht, frisch und fruchtig kommt dieser hellgelbe Weisswein daher.

Passt gut zu Käsespezialitäten und Vorspeisen sowie gebackenen Eglifilets.

Produzent: Cave St-Pierre, Chamoson Trauben: Chasselas

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Kulinarische Höhepunkte...

S A L AT

Bunt gemischte Blattsalate

mit Brotcroutons und Hausdressing

F L EI S C H

Schweizer Rinds-, Schweine- und Trutenfleisch AB BUFFET

Saucen

Cocktail, Curry, Knoblauch, Kräuter-Sauerrahm und Chimi-Churri

Beilagen

Wildreis und Pommes Frites

Garnituren

Cornichons, Silberzwiebeln, Perlchampignons, Senffrüchte und Minimais

Gemüse

Broccoli, Blumenkohl, zweierlei Rüebli und Zucchetti

Früchte

eingelegte Äpfel und Ananas

52.00

Weinempfehlung D I E I D E A L E B EG L E I T U N G

Tavola Rosso 1 dl 7.00 7.5 dl 49.00 Direkt aus den sonnigen Reblagen der Villa Bagnolo, Emilia Romagna, handgelesen. Eine Cuvée aus Riserva-Weinen, hergestellt durch die Tavolago und Vitivinicoltore Vito Ballarati. Der Wein zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus.

Produzent: Villa Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam Trauben: Sangiovese

Diamant Humagne Rouge AOC Wallis 1 dl 7.50 7.5 dl 52.00 Unser Humagne Rouge ist fruchtig, aus­gewogen und gehaltvoll. Passt perfekt zu Suppen, Eintöpfen und Wildspezialitäten.

Produzent: Caves Saint-Valentin SA, Sion Trauben: Humagne Rouge

Cavalli Tenuta IGT 7.5 dl 75.00 Grosser Körper und weich im Gaumen, appelliert dieser Wein an Liebhaber, die «Fleisch am Knochen» mögen und die feine Textur der Gerbstoffe schätzen. Üb­rigens, jedes Jahr zeigt das Etikett einen der berühmten Drucke des Modehauses.

Produzent: Roberto und Tommaso Cavalli,Panzano, Chianti Trauben: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Krönender Abschluss L U S T A U F E T WA S S Ü S S E S O D ER L I EB ER EI N EN S C H N A P S ?

Unsere Servicemitarbeiter kommen bei Ihnen am Tisch vorbei. Hier gibt es diverse Leckereien nach Tagesangebot oder etwas für den Geist.

Gebrannte Creme mit Meringue 4.50

Lozärner-Birnenweggen-Mousse 4.50

Vanilleglace mit Vieille Prune 4.50

TAV O L AG O B R Ä N D E U N D G R A P PA

Original Tavolago-Brände

Chrüter, Pflümli, Zwetschgen, Träsch, Williams oder Kirsch 40% 2 cl 5.00

Grappa Filo di Seta 43%

2 cl

9.50

Grappa Vecchio Rovere 43%

2 cl

9.50

Cuor di Noce

30%

2 cl

8.50

Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) und inklusive gesetzlicher MwSt. Sämtliche Fleischprodukte stammen aus der Schweiz. Alkohol schenken wir nicht an Gäste unter 16 Jahren aus – Spirituosen, Alcopops und weitere Destillate nicht an Gäste unter 18 Jahren.

Gold aus der Emilia Romagna UNSER HAUSWEIN

Vito Ballarati ist Weinbauer aus Leidenschaft und ein wahrer Meister seines Fachs. Geniesser unseres Hausweins Tavola Rosso haben das längst erkannt.

Nun ist es auch noch amtlich verbrieft: Unser «Roter» schaffte nicht nur die hohe Zulassungs-Hürde zur Internationalen Wein­prämierung, er erhielt anlässlich der Expovina 2015 in Zürich sogar die einzige Goldmedaille seiner Kategorie.

Auf diese 90.4 von insgesamt 100 Punkten sind wir ebenso stolz wie Vito Ballarati. Seit er 2000 das norditalienische Weingut Villa Bagnolo in Castrocaro Terme übernommen hat, baut er auf seinen 20 Hektaren mit viel Liebe zum Metier und zum Terroir innovative und authentische Weine an. Dem Weinteam von Tavolago liegt die beliebte Hausspezialität nicht weniger am Herzen. Es reist jeden Frühling ins hügelige Hinterland zwischen Rimini und Bologna, um zusammen mit dem Vitivinicoltore eine kräftige, ausgewogene Cuvée aus Riserva-Weinen zu mischen. Und im Herbst lassen es sich die Mitarbeitenden und ausgewählte Partner nicht nehmen, eigenhändig bei der Weinlese mitanzupacken.

Dies mögen einige gute Gründe sein, warum Tavola Rosso sich zu einem echten Renner entwickelt hat. Hinzu kommt, dass unser Eigenprodukt mit seiner kräftigen Farbe, dem fruchtigen Duft und langen Abgang ein gefälliger Wein für viele Gelegenheiten ist. Besonders gut passt er übrigens zu unseren köstlichen Fleischgerichten.

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Lust auf weitere kulinarische Schifffahrten?

G L A N Z P U N K T E I N D ER K Ü H L EN J A H R E S Z EI T

Abends erhellen tausende funkelnde Lichter die Ufer­ kulisse, wenn die festlich geschmückte «Uri» oder eines der Motorschiffe über den winterlichen See gleitet.

Tagsüber hüllt sich die Landschaft in einen Hauch von Mystik. Perfekt auf den Zauber dieser Jahreszeit abgestimmt, sind auch unsere kulinarischen Schifffahrten.

Wer glaubt, im Winter sei auf dem See nichts los, kennt bestimmt unsere vielfältigen kulinarischen Spezialfahrten nicht. Gerade in dieser Jahreszeit, wenn leichter Dunst über der Wasserfläche liegt, die umliegenden Berge ein weisses Häubchen tragen und die Lichter am Ufer die kalten Nächte mit Wärme erfüllen, sind unsere kulinarischen Spezialfahrten ein Highlight, das jeden Anlass zu einem einzigartigen Festtag macht. Wählen Sie Ihren oder besser Ihre Favoriten: Romantik pur mit dem Candlelight-Dampfer, einen vergnüglichen Abend in der Vorweihnachtszeit mit Freunden oder die genussvolle Weihnachts-Galafahrt mit der Familie. Fröhlichkeit in mehreren Varianten ist an Silvester angesagt, bei Chinoise, Raclette oder ganz gediegen mit Gala-Menu und unterhaltsamer Live-Musik. Partygänger treffen sich, auf unserem Edelstück MS Diamant, für ein Fajita-Silvesterparty mit DJ. Festlich-romantisch lässt sich danach der Valentinstag gestalten, und wenn langsam der Frühling einzieht, dürfen Sie sich auf kurzweilige Osterfahrten mit allem Drum und Dran freuen.

Gastronomie Vierwaldstättersee | Werftestrasse 5 | CH-6002 Luzern +41 41 367 67 67 | gavi@tavolago.ch www.gastronomie-vierwaldstaettersee.ch Ein Betrieb der Tavolago AG