2й день
вина ломбарДии
Виктория Фаткулина гид в Милане, Комо, Вербании, Бергамо и член AIS- Итальянской Ассоциации Сомелье
П
о богатству и разнообразию винного наследия Италия не имеет себе равных, превосходя даже более титулованную Францию. Не случайно Италия сегодня является крупнейшим экспортером вина на российский рынок. Возрастающий интерес к итальянским винам дает великолепную возможность открыть для себя новые, еще не достаточно известные винодельческие территории. Знакомство с винами Ломбардии сулит немало сюрпризов, ведь за пределами Италии они не так хорошо известны, а между тем в самой Италии пользуются заслуженной славой. К северо-востоку от озера Комо располагается альпийская долина Вальтеллина. Эту территорию итальянцы называют зоной «героического виноделия», поскольку немного найдется в мире мест, где выращивание лозы требует такого упорного труда. Виноградники террасами
52
карабкаются по крутым альпийским склонам вплоть до высоты 1 тыс. метров. Вина Вальтеллины из-за таких природных условий производятся полностью вручную и в очень малых объемах. Вот почему так сложно найти эти великолепные красные вина за пределами Италии! Основное вино этой зоны Valtellina Superiore имеет подвиды, носящие названия более мелких регионов производства: элегантное Sassella, более мягкое и долгоживущее Grumello, Inferno с его крепкой структурой и большей терпкостью. Sforzato di Valtellina – вино высочайшего качества. Оно производится из отборного винограда позднего сбора, который несколько месяцев просушивается по специальной технологии. Вино получается с большим содержанием алкоголя и великолепной структурой, но при этом оно обладает мягким вкусом и интенсивным ароматом фруктов и специй с тонкой ноткой какао и табака. Оба эти вина имеют деноминацию DOCG – это высшая категория в классификации итальянских вин. Винная зона Франчакорта раскинулась на холмах между Миланом и Вероной. Микроклимат территории идеально подходит для выращивания винограда chardonnay, pino bianco и pino nero, из которых здесь производят великолепные игристые вина по той же технологии вторичного брожения вина в бутылке, что и у французского шампанского. Итальянцы называют такие вина «спуманте», и регион Франчакорта является национальным лидером по их производству. Вина эти высочайшего качества с ароматом цветов и фруктов, порой с нотками
цитрусовых и экзотических плодов, к которым гармонично добавляется характерный дрожжевой привкус хлебной корочки. Franciacorta DOCG может производиться в подвидах Pas Dosè, Extra Brut, Brut, Sec, Demi-Sec по мере нарастания количества сахара в вине. Franciacorta Rosè розовый вариант игристого вина. C 1990 года производится Franciacorte Saten, названное так, чтобы подчеркнуть его шелковистую мягкость и деликатный вкус. В окрестностях Бергамо расположена еще одна интересная зона виноделия Valcalepio. Здесь доминируют хорошо структурированные красные вина, которые идеально сочетаются с сытной кухней этого региона на базе мяса, дичи и замечательных сыров. Но настоящей жемчужиной является местный мускат Moscato di Scanzio, который у специалистов считается одним из самых редких и ценных вин Италии. Большой его поклонницей была российская императрица Екатерина Великая, которую познакомил с этим вином архитектор Кваренги – уроженец здешних мест. Это единственный мускат красного цвета, который идеально сочетается не только с десертами, но и с выдержанными сырами. Упоминания заслуживают и вина соседней Швейцарии, особенно из граничащего с провинцией Комо кантона Тичино. Это в основном красные вина, с подавляющим преобладанием винограда сорта merlot. На участках от 450 метров и выше преобладают виноградники Pinot nero, которые лучше переносят этот климат. Белые вина, в основном на базе chardonnay, составляют не более 7% от общего объема производства.