Asado - Vårgrilll Tasteboxx magasin No: 3

Medlemstidning för dig som är prenumerant

SÄKRA TIPS

FÖR GRILLBJUDNING

GÅRDSFISK PÅ ALLAS TALLRIK

GRILLA SOM EN ARGENTINARE

ASADO-

INNEHÅLL Maj 2023

Vi ser fram emot era inlägg och taggar på sociala medier vad just du som matlagare gör med produkterna!

Följ oss på sociala medier:

@tasteboxx.se

Tasteboxx Sverige

Dela gärna med dig:

#tasteboxxse

#mintasteboxx

Låt våren smaka fantastiskt!

Äntligen vår och vi kan umgås utomhus och samlas kring matupplevelser! Vi på Tasteboxx tänkte i denna box rikta allt rampljus på de härliga grillsmakerna med Asado – Vårgrill! Traditionen att samlas runt grillen och låta matlagningen ta all tid i världen speglas särskilt i den sydamerikanska matkulturen. Fantastiska möten mellan människor och spännande mat som väcker minnen. I detta nummer kan du läsa om Abreu Foods och hur ett hemligt familjerecept på mustig chorizo från Argentina kom att hamna i Sverige. Låt dig imponeras av fantastiska smaker som sammanför historia, släktband och familj.

I Asado-Vårgrill hittar du även andra produkter som inspirerar till matlagning och grillning. Prova att grilla en saftig clarias från Gårdsfisk! En fisk som tål högre temperaturer och är perfekt att grilla. Läs om det intressanta hållbara arbetet som Gårdsfisk gör med att sammanföra hållbar konsumtion av fisk och en levande landsbygd!

Vi hoppas att du ska få många härliga stunder med just dem som du gillar att vara tillsammans med och upptäcka nya smakupplevelser från Tasteboxx! Dela, gilla och tagga gärna dina upplevelser!

Vi vill också passa på att tacka er alla som väntat tålmodigt på denna utgåva! Vi är glada att så många uppskattar Tasteboxx och tillsammans kommer vi göra smakupplevelserna ännu bättre. Med unika produkter i fokus och att aldrig avkall på innehållet i Tasteboxx är vår passion. Vill du vara med i vårt arbete? Sök som Taste Ambassador – en unik upplevelse och koncept vi vill utveckla tillsammans!

Härlig vårgrillning önskar vi på Tasteboxx!

Fantastiska möten mellan människor och spännande mat som väcker minnen.

KRYDDSMÖR GREMOLATA | SWEDISH CULINAIRE FOOD

Smör har en unik förmåga att locka fram nya smaker från andra ingredienser. Detta är möjligt tack vare att smör innehåller över 100 naturliga aromämnen. Swedish Culinaire Food har tagit fram en produktserie med fem smörsmaker som tillför ännu fler aromer och gör dig till mästare i köket. Med smakerna Tryffel, Chipotle, Black Garlic, Gremolata och en klassisk Cafe de Paris får rätter en ny smakdimension. I månadens Tasteboxx får vi prova ett vispat smör med härlig smak av persilja, vitlök, citronzest och flingsalt. Ett smör med både vitlöksmak och fräschör av citron. Passar utmärkt till all kött, fisk, grönsaker och vitlöksbröd samt till en god Osso Buco. Snygg och praktisk förpackning att ställa fram på bordet som inte kladdar och lätt att. återsluta.

I VISSA BOXAR | 95 g, Cirkapris 69 kr. @swedishculinairefood @tasteboxx.se #butter #swedishculinairefood

GRILLOST | AURICCHIO

Auricchio från italienska Cremona har tillverkat ostar sedan 1877. I månadens box får vi prova en grillost gjord på provolone i praktisk och snygg form av lera. Doppa med favoritbrödet. Perfekt som snacks när du väntar på att grillen ska bli klar! Sverigepremiär i Tasteboxx.

I VISSA BOXAR | 150 g, Cirkapris 55 kr. @auriccho @tasteboxx.se #auricchio #ilgustodiessereunici

CHOKLADKAKA | NACRÉ

Italienskt chokladhantverk från södra Sicilien i staden Modica kommer premiumchokladen från Nacré som gör sverigepremiär i Tasteboxx. Helt handtillverkad och smaksatt med naturliga

frukter, nötter och kryddor. Låt dig förföras av smakerna LIMONE E ZINZERO (citron och ingefära), PEPERONCINO (chili), ARANCIA (apelsin) och VANIGLIA (vanilj). Du får prova en av sorterna. Kan beställas i Tasteboxx Shop.

DOFTER AV SALTSTÄNKTA KLIPPOR

En tonic med smak av havet med kraftfull umami och sockertång. En spännande tonic som är något utöver det vanliga. Sockertången ger en fin balans till sjöpungens umami och bidrar med en lätt sötma.

Havet är en viktig källa för hållbart odlade råvaror, och sjöpungen och sockertången i denna tonic kommer från den svenska västkusten. Sjöpungen är en hållbart odlad ingrediens som tillverkas av Marine Taste som tagit fram en serie med utvalda produkter baserat på sjöpung. För att få en djupare förståelse för hur denna unika smakupplevelse skapas, är det intressant att förstå hur sjöpung och sockertång fungerar i kombination. Sjöpungen, som tillhör familjen Ciona, är ett anemonliknande vattendjur som lever på klippor och stenar i grunda vatten. Den har en geléliknande konsistens och är rik på protein och mineraler, vilket ger den dess kraftfulla umami-smak.

Umami är en av de fem grundsmakerna och beskrivs ofta som en fyllig, djup och komplex smak. Svår att beskriva men lätt att känna igen när den upplevs. Sjöpungen är en utmärkt källa till umami och har länge varit använd i asiatiska kök för att ge en extra smakdimension till maträtter. I sjöpungstonicen får umami-smaken sällskap av sockertång, som ger en lätt sötma och balanserar smakupplevelsen på ett spännande sätt.

Redo att testa? Blanda den med din favoritgin. Tillsätt is och garnera med en skiva citron eller en bit sockertång!

Läs mer om Marine Taste fantastiska arbete med havsmiljö och biologisk mångfald i Tasteboxx decembernummer JULFAVORITER.

I VISSA BOXAR 75 g, Cirkapris 65 kr. @cioccolatenacre @tasteboxx.se #nacré #cioccolatodimodica #mintasteboxx

DRYCK SJÖPUNGSFOND | MARINE TASTE

En tonic med smak av västkustens saltstänkta klippor. I ett unikt samarbete mellan Marine Taste och GBG Soda har denna första tonic med sjöpung skapats i världen. Kraftfull umamismak, sockertång och djup kokumieffekt i harmoni med varandra. Låt dig förföras av havsvågor, tång, måsskrik och havsvindar. Blanda till en GT till en helt ny dimension.

I ALLA BOXAR

250 ml, Cirkapris 30 kr. @marinetaste @tasteboxx.se #tonic #marinetaste #tasteboxx #mintasteboxx

TUNNBRÖDSCHIPS JÄMTLÄNDSKA

NACHOS | MÖRSJÖ DELI

Tunnbrödschips med smak av Nachos. Oemotståndligt goda, handgjorda tunnbrödschips. Perfekt för tacobuffén eller som drinktilltugg. Goda tillbehör till alla grillfester!

I ALLA BOXAR | 200 g Cirkapris 55 kr. | @morsjodeli @tasteboxx.se #jamtland #tasteboxx.se #mintasteboxx

EKOLOGISK CHOKLAD ROSBLAD 60% KAKAO |

Ecuador är inte bara känt för sin premiumkakao utan också för sina rosor.

Ekvatorns heta middagssol och de andinska nätternas

kyla har gjort Ecuador till av världens främsta rosproducenter. En ren hyllning till både kärleken och chokladen.

FÖR ALLA FEBRUARIPRENUMERANTER

50 g, Cirkapris 65 kr. @paccari.chocolate

@tasteboxx.se

#mintasteboxx #choklad

#cacao #tasteboxx

#mintasteboxx

PACCARI

Endast för dig som fick Tasteboxx - februari vintersmaker

I februariboxen hann inte denna fantastiska choklad fram till utskicket varför den läggs med i denna box istället.

GOURMET DIP| MÖRSJÖ DELI

Mörsjö Delis krämiga Gourmet Dip är gjord av torkad gräslök, röd- och vitlök, chilipeppar samt örter. Supergott tillbehör till tunnbrödschipsen. Kan också serveras som kall sås till grillat kött, fisk eller grönsaker.

I ALLA BOXAR | 24 g, Cirkapris 29 kr.

@morsjodeli, @tasteboxx.se #tasteboxx.se

#mintasteboxx

BONUSPRODUKT | BEDFORD

Var tredje Tasteboxx innehåller en bonusprodukt! I månadens box hittar du charkuterier från tyska Bedford som tidigare varit med i Tasteboxx. Bedford har tillverkat premiumchark i över 100 år där charkuterihantverk har ärvts i generationer. Perfekt till tapasbordet eller när du väntar på att grillen ska bli klar. Du får prova en av sorterna.

SALTUFO

Salami och tryffel möts i denna handrullade salamipralin fylld med svart tryffel och rullas i en mantel av Parmegiano Reggiano 24 (DOP).

SALGIANO

Salami eller ost? Nu behöver du inte välja! En kärna av Parmegiano Reggiano 24 mån (DOP) som mantlats med lika mycket salami. Spännande smaker från italienska köket.

BONUSPRODUKT | 79 g 80 g | Cirkapris 65 kr. @tasteboxx.se #mintasteboxx

SPARRIS MED PESTO VERDE OCH SALTUFO®

En sommarfräsch liten anrättning, perfekt till våroch sommargrillkvällarna. Förbereds innan. En riktig färgklick på buffébordet!

TID: 60 MIN PORTIONER: 2

Ingredienser:

1 vitlöksklyfta

25 g parmesanost

15 g pinjekärnor

½ bunt basilika

½ bunt bladpersilja

½ citron

40 ml olivolja

Salt och pappar

0,5 kg vit sparris

1 Saltufo®

Gör så här:

1. Skala vitlöken, riv parmesanosten fint och rosta pinjenötterna i en panna utan olja tills de är gyllenbruna. Tvätta basilikan och persiljan, torka av och ruska bort vattnet och finhacka sedan tillsammans.

2. Tvätta citronen i varmt vatten, gnugga torr och finriv 1 tsk tunt skal. Krama ur 1 tsk citronsaft. Blanda citronen med örtblandningen, citronskalet och olivoljan. Krydda med salt och peppar.

3. Skär av den nedre delen på sparrisen och skala stjälkarna. Sjud sparrisen i kokande saltat vatten i ca 4 minuter, låt rinna av och skölj.

4. Blanda sparrisen väl med peston och låt marinera i ett platt kärl i ca 2 timmar. Servera med Saltufo®.

SALGINOPANINI MED MOZZARELLA OCH SPNAT

En snabb och matig snacks. För att få brödet riktigt krispigt behöver du en kontaktgrill.

Ingredienser:

1 paninibröd

1 Salgiano®

½ mozzarella

½ apelsin

50 g babyspenat

2 tsk olivolja

Salt och Peppar

Gör så här:

1. Skölj spenaten, torka av och krydda med salt och peppar efter smak. Skiva mozzarellan. Tvätta apelsinen i varmt vatten, torka av. Riv apelsinskalet fint.

2. Skär paninibrödet horisontellt. Ringla olivoljan på en halva av brödet och strö över apelsinskalet. Spara lite av olivoljan. Täck den andra halvan av brödet med spenat, varva med Salgiano®.

3. Lägg ihop brödhalvorna och ringla återstående olivolja ovanpå brödet. Grädda i kontaktgrill till dess den är knaprig.

TID: 30 MIN PORTIONER: 1

Månadens INSTAGRAMPROFIL

I månadens Tasteboxxprofil får vi lära känna Rockkocken666, Kim, som många känner från Instagram.

Sedan 2015 förgyller han inlägg med morgonhälsningar med sin fantastiska muggkollektion och inspirerar med härliga bilder på sin matlagning och grillning. Utbildad kock med ett särskilt hjärta i svensk husmanskost men också ett stort intresse för smashburgare och bbq i synnerhet. Som medlem i AllTimeBBQ ägnas mycket tid att experimentera med grillning, smakkombos och uppläggstekniker.  Han bjuder i månadens nummer på ett par favoritrecept med snygga tillbehör som garanterat gör dig till en grillmaster!

ROCKKOCKENS GRILLTIPS:

1. Ha tålamod och låt kolen forma en bra glöd.

2. Du tjänar på att köpa kol av lite bättre kvalitet.

3. Använd termometer och glöm inte ta ut proteinet minst 30 minuter innan det ska tillagas.

4. Och – för allt i världen – låt proteinet vila en stund innan du börjar servera.

GRILLAD BIFF MED FYLLD BAKPOTATIS OCH KRYDD-SMÖR

Ingredienser:

800 g biff

2 bakpotatisar

1 pkt bacon

1 broccolihuvud

2 msk vispat kryddsmör Gremolata

1 gul lök

Ett par nävar riven Parmegiano Reggiano Zigges BBQ Beef Deluxe eller annan favoritrubbing

Gör så här:

1. Baka potatisarna på 220 grader i ca 1 timme (eller mjuk rakt igenom)

2. Stek baconet krispigt, lägg i strimlade löken i pannan.

3. Grovriv broccolibuketterna och stek med ett par minuter tillsammans med bacon- och lökblandningen.

4. Dela potatisen, gropa ut innehållet i mitten men var försiktig så du inte gör hål

i skalet.

5. Blanda inkråmet med bacon- och lökblandningen, broccolin och gremolatasmöret. Smaka upp med salt och peppar.

6. Spritsa/fyll potatishalvorna med fyllningen och baka ytterligare 10-15 minuter i 220 grader.

7. Avsluta med att riva parmesanost generöst över potatisen.

Biff:

1. Skiva biffen i fyra skivor.

2. Krydda köttskivorna med ZIGGES BBQ Beef Deluxe och grill till önskad stekgrad.

3. Låt vila minst 10 minuter innan servering.

4. Toppa köttet med vispat kryddsmör Chimichurri från Swedishculinairefood.

GRILLAD CLARIAS MED POTATISPUCK OCH VISPAD CREME FRAICHE

Ingredienser:

2 paket ryggfilé Clarias från Gårdsfisk Zigge Dream Dust Citrus eller annan citrusrubbing

45 g Västerbottensost

40 g riven Parmegiano Reggiano

16 st medelstora potatisar av mjölig sort

2 dl Creme Fraiche (10% fett)

1 msk ramslökskrydda (nordicspice)

1 tsk chili/lime (fredschill)

2 dl vitvinsvinäger

1,8 dl strösocker

1 st paprika

4 stjälkar selleri

Inläggning som förbereds dagen innan:

1. Lös upp sockret med vinägern.

2. Skär ner paprikan och sellerin i små bitar, häll över lagen så grönsakerna täcks.

3. Ställ kallt över natten.

Potatispuck:

1. Blanda creme fraiche, chili/lime och ramslökskryddorna, vispa till dess allt blandat sig. Smaka upp med salt.

2. Koka och krossa potatisen, tillsätt osten och smaka av med salt och vitpeppar. Forma till önskad storlek (tänk ”puck”). Lägg på grillen.

Claria fisk:

1. Krydda fisken med ZIGGES Dream Citrus 2. eller annan citrusrubbing och grilla fisken tills medeltemperaturen är 50 grader.

3. Låt vila ca 5 minuter.

Sponsorer: Kött från

Gudruns: @jk-meat

Smör från Butter: @swedishculinairefood, Fisk från @gårdsfisk, Chillikryddor från @fredchill.ax

TID: 1 TIMMA PORTIONER: 4

TID: 1 TIMMA + INLÄGGNING CA 24 TIMMAR PORTIONER: 4

HOT SAUCES | CRAZY BASTARD SAUCE

Få fart på dina smaklökar med hot sauces från Crazy Bastard Sauce! Såserna innehåller endast naturliga ingredienser, har inga smakförstärkare eller konserveringsmedel – istället används vinäger och chili som en helt naturlig konserveringsmetod. Resultatet ger fantastiska smaker och i månadens Tasteboxx får du prova en av sorterna.

Ghost Pepper & Mango

”Hot Indian style” chili sås med Bhut Jolokia ”Ghost Pepper” och mango. Hetta 8/10 med uppskattad Scoville 30.000 SHU.

Scotch Bonnet & Caribbean Spices

Lite mildare hot sauce med smaktoner från det härliga karibiska köket. Hetta 4/10 med en uppskattad Scoville-styrka på 7.000 SHU.

FINNS I VISSA

BOXAR | 100 ml

Cirkapris 129 kr.

@crazybsauce

@tasteboxx.se #chili

#hotsauce #tasteboxx.se

#mintasteboxx

HOT CRAZY WINGS

TID: 60 MIN INKLUSIVE FÖRBEREDELSE

PORTION: VALFRITT

Valfri mängd Kyklingvingar

Ghost Pepper & Mango hot sauce

Chilipulver

Lökpilver

Salt

Olivolja

Gör så här:

1. Klappa valfri mängd kycklingvingar så torra som möjligt och lägg dem sedan i en stor mixerskål. Var noga med att ta bort vingspetsarna, eftersom de bara brinner på grillen.

2. Häll i Ghost Pepper & Mango hot sauce, krydda upp med chilipulver, paprika, vitlök, lökpulver och salt. Ge dem en trevlig släng för att se till att alla vingarna blir snyggt täckta med kryddblandningen.

3. Täck skålen och kyl kycklingvingarna i minst 1 timme. Detta gör att kryddningen intensifieras, men hjälper också vingarna att torka ut ytterligare innan de grillas. Detta är hemligheten till att få riktigt krispiga vingar på grillen. Ju torrare kycklingskinndesto krispigare blir de.

4. När du är redo för grillning, kör upp grillen till medelhög värme. Sprinkla kycklingvingarna med lite olivolja och lägg dem sedan på grillgallret. Kombinationen av torr hud, hög värme och olivolja kommer att ge en riktigt härlig krispighet! Servera dem med en ranch- eller ädelostdressing vid sidan om - eller bara sluka dem som de är, varma och riktigt frasiga!

CRISPY CHICKEN BURGER

En riktigt god och fräsch kycklingburgare med lite lagom hetta. Satsa på ett fluffigt briochebröd.

TID: 40 MIN PORTIONER: 1

Ingredienser:

120 g kycklingbröst Salt och peppar

1 tsk vetemjöl

1 ägg, uppvispat

1 näve cornflakes, krossade

½ dl majonnäs

Salladsblad

Briochebröd, delad och rostad

Skivad gurka

Scotch Bonnet & Caribbean

Spices Hot Sauce

Gör så här:

1. Värm ugnen till 220°C och klä en bakplåt med

bakplåtspapper.

2. Pudra kycklingen med mjöl, smaka av med salt och peppar och doppa sedan i det vispade ägget. Doppa i cornflakekrosset och dubbelpanera så kycklingen blir riktigt saftig och krispig.

3. Grädda i ugnen ca 20 minuter tills den är genom stekt. Ställ åt sidan för att vila några minuter.

4. Blanda majonnäs och sallad och blanda.

5. Preppa burgaren med kycklingen, grönsakerna och hot saucen.

Grill med chill

FÖRBERED MATEN

Mat och rätter som kan förberedas är tacksamma att preppa – du vill ju självklart spendera så mycket tid som möjligt med gästerna. Dippar, såser, sallader och allt som ska serveras kallt kan i princip fixas i förväg. Kolla igenom dina favoritrecept och planera vad som ska serveras, många recept kan ofta prepareras långt i förväg. Ska du servera gratäng kan den t.ex. gå igång samtidigt med grillen. Fixa lite småplock och tapas under tiden maten lagas så dina gäster kommer igång och inte behöver vänta på att maten ska bli klar! Många gäster tycker om att hjälpa till med framdukning och plock! Förbered kylda drycker i god tid innan och köp ett par påsar is. Is är festligt att servera med kylda drycker.

4

SÄKRA TIPS FÖR EN LYCKAD FÖRSOMMARBJUDNING

1. Sätt stämningen med musik, doftljus i lyktor, ljusslingor och blommor. Använd säsongsblommor eller kvistar. Lägg på bordet för att skapa fina detaljer och blickfång. Det skapar en välkomnande atmosfär för gästerna.

2. Välkomna dina gäster vid dörren med ett glas champagne eller en refresher för att signalera att de kommer att få en minnesvärd kväll.

3. Är ni många? Skriv bordskort för hand så att varje gäst vet att de har en speciell plats vid bordet. Uppskattat också om inte alla känner varandra.

4. Börja middagen med en isbrytare så att alla lär känna varandra innan måltiden börjar!

5. Lägg ut filtar så alla har att värma sig när det blir kallare på kvällen.

6. Tänd en brasa! Ingenting är härligare än en riktig eld. Eldkorgar och eldfat finns i mängder av storlekar på i princip alla byggmarknader. Tänk på att köpa en påse extra ved så att den inte tar slut mitt på kvällningen.

Vår i luften, grillar som startas upp, kvällar som längre och som vi längtar efter att umgås!

GRILLADE VATTENMELONSKEWERS

TID: 30 MIN PORTIONER: 6

Fyra enkla ingredienser som till en försommarmiddag gör den här desserten bland det enklaste att fixa! God vattenmelon, en perfekt push från limejuicen och en enkel honungsglaze gör den helt enkelt oemotståndlig. Hoppa inte över yoghurtsåsen för den ger en syra till sötman som bara smälter i munnen!

Förbered eller – ännu festligare - ta fram skålar så alla får göra sina egna skewers!

Ingredienser:

1 medelstor vattenmelon

1 ananas

4 msk flytande honung Saften från 2 lime

Sås:

4 dl grekisk yoghurt

2 msk farinsocker

Gör så här:

1. Skala ananasen och vattenmelon, dela i ca 3 cm stora kuber

2. Trä på fruktbitarna på träpinnarna.

3. Blanda honung och lime, pensla på frukten.

4. Sås: Blanda yoghurt och farinsocker.

5. Grilla till dess du ser att de börjar karameliseras, vänd på spetten under tiden.

6. Servera de varma spetten tillsammans med såsen.

FRÄSCHT SVALKANDE PÅ GURKA OCH MYNTA

TID: 5 MINUTER PORTIONER: 1

Ingredienser:

Några blad färsk mynta

1 msk strösocker

1 msk florsocker

Juice från 1 lime

Tunnskivad gurka

Kylt bubbelvatten Istärningar

Gör så här:

1. Hacka några myntablad, blanda med florsockret.

2. Dela limen, stryk utmed glasets överkant och doppa

i strösocker.

3. Låt glaset torka.

4. Pressa ut resten av limejuicen. Skiva gurkan (använd gärna osthyveln för tunna skivor!) och mixa med myntan i glasen och förvara i kylskåp till gästerna kommer.

5. Innan servering: fyll glaset med kolsyrat vatten och generöst med is.

ASADO

– lär dig grilla som en argentinare

Hört talas om asado? Grillmetoden som får varje argentinares hjärta att rusa. Vad du än gör så jämför inte med en amerikansk barbeque eller en australiensk ”barbie” - det här är något helt annat.

ITasteboxx april gör vi en smakresa till Argentina, det mytomspunna landet i fjärran som är lika stort som Västeuropa. Landet som rymmer berg, regnskog, väldiga slätter och kalla polartrakter har rika mattraditioner och en fantastisk matkultur. Här grillar man asado, en grilltradition som spänner flera hundra år tillbaka i tiden. Hur denna tradition kom att uppstå får du läsa om i månadens specialnummer som hyllar detta fantastiskt mångfacetterade land där spännande musik, film och litteratur går hand i hand med mattraditioner och familjeband.

Asadokulturen praktiseras med stolthet och går ut på att grilla köttet långsamt över öppen eld. I Argentina brukar man räkna med ca 500 g kött per person, i ett land som konsumerar mest nötkött i hela världen.

Förrutom nöt-, fläsk- och lammkött grillas även typiskt sett ofta getkött över en öppen eld eller glödande träkol.

På en parilla (grillgaller) grillas köttet långsamt över den rödheta glöden och familj, vänner och släkt samlas. Valet av köttråvaran har alltid haft en betydande roll i ett land där köttkulturen är känd för att vara bland världens bästa. Djurhållningen sker ofta på betesmarker där djuren får ströva fritt och beta på det näringsrika gräset som växer i jord som är särskilt mineralrik genom naturligt vattenförsörjning från bergen. Det argentinska köttet har därför både en unik smak och konsistens.

Ansvarig för elden kallas asador eller el parrillero som ser till att elden tänds och med ett vakande öga har stenkoll på hur elden utvecklar sig. Under tiden samlas man för lite snacks och tillbehör -  picada som kan bestå av ostar, chark och grönsaker. Till detta korkas första flaskan vin upp och man samlas.

Med respekt för hur glöden utvecklas följer rätterna i takt. Först blir chorizon klar som vanligtvis serveras med bröd. Man använder hela djuret och grillar även t.ex. inälvsmat och kalvbräss som ofta serveras med magiskt goda grillosten provoleta (som vi får prova i Tasteboxx limited edition Fire Up the Grill. En argentinsk asado pågår hela kvällen och långt in på natten – sammankomsten är viktigare än köttet och att umgås och samlas är det centrala. En el asador blir alltid applåderad för väl utförd grillning!

FAMILJETRADITIONER OCH GEMENSKAP

För många argentinare är asadon inte bara en måltid utan för människor samman. Familjetraditioner är djupt rotade i en kultur där alla samlas för att umgås, dela berättelser och skapa minnen. Asadon för familjer och vänner tillsammans i den unika smakupplevelsen.

ANDRA TYPISKA ARGENTINSKA RÄTTER

Förutom asado, finns flertalet andra klassiska argentinska rätter. Empanadas - små degknyten fyllda med olika smakrika fyllningar, såsom t.ex. nötkött, kyckling, spenat eller ost och Milanesa - en annan populär schnitzelliknande rätt som kan vara gjord på både nötkött, kyckling, fläsk eller fisk. Typiska efterrätter är dulce de leche, en mjölkbaserad kräm som även kan beskrivas som en kolasås utan grädde och alfajores, frasiga och porösa småkakor, fyllda med kolakräm och toppade med florsocker och rullade i kokos.

DRYCKER I VÄRLDSKLASS

Argentina är en av världens främsta vinproducenter av t.ex. Malbec-druvan och vinerna passar alldeles förträffligt till grillat kött. Andra druvor är Cabernet Sauvignon och Torrontés, en aromatisk vit druva unik för landet. Förutom vin, är yerba mate ett populärt örtte som dricks ur ett särskilt träeller kalebasskärl med en bombilla, ett metallrör med en sil i ändan. Yerba mate är en viktig del av argentinsk kultur och är ofta en social aktivitet i sig.

ARGENTINSKA SMAKER I DIN TASTEBOXX

I Tasteboxx Asado - vårgrill hittar du spännande produkter med tillbehör för att återskapa autentiska smaker och känslor av en äkta argentinsk asado! Läs reportaget om argentinska Abreu Foods och hur ett länge väl välbevarat familjerecept kom till Sverige.

Argentinsk matkultur är rik på smaker där gemenskap och traditioner där matens betydelse skapar minnen, bygger allianser och stärker familjeband. Vi hoppas att du kommer att njuta av en härlig argentinska smakresa i Tasteboxx!

”Asadokulturen praktiseras med stolthet och går ut på att grilla köttet långsamt över öppen eld. I Argentina brukar man räkna med ca 500 g kött per person, i ett land som konsumerar mest nötkött i hela världen. ”

ARGENTINSK

TRADITION med svenskt kött

När familjeband och mat förenas. En resa över Atlanten där farfars Don Ylsos handskrivna receptbok följde med av en slump är början på historien till hur Abreu Foods kom att börja tillverka chorizos med mustigt autentiska argentinska smaker.

Abreu Foods är en svensk-argentinsk matupplevelse som får igång smaklökarna. Familjen Abreu lämna de sitt hemland Argentina i slutet av 1970-talet för att söka sig en bättre framtid i Sverige. Förutom en mängd minnen och traditioner tog de med sig en samling hemliga familjerecept som skulle bli deras arv och grunden till att Abreu Foods bildades över 40 år senare.

Grundaren Daniel Abreu fick sin farfars berömda chorizo-recept av sin farbror Victor Hugo. Det var detta recept och den argentinska matkulturen som väckte Daniels passion för matlagning och inspirerade honom att skapa något unikt på svenska marknaden. Hans vision var att skapa en produkt som sammanförde de bästa av två världar – den mustiga argentinska chorizon med svensk handskuren köttråvara. Första resultatet blev Stockholms Chorizon, gjord på svensk majskyckling och spännande kryddning med lite hetta.

För att hedra sin farfar fortsatte Daniel att återskapada

familjerecepten. Den typiskt argentinskt kryddade chorizon med handskuret nöt- och griskött fick namnet Don Ylso, för att hedra farfar efter att han avlidit 2005. Daniel bestämde sig för att satsa fullt ut på korvtillverkningen och farbror Victor engagerades i bolaget. Man började tillverka i större skala och tog fram Chorizo Parrilleo: Victor Hugo, en starkare korv med nöt- och griskött kryddad med habanero, sött paprikapulver och en rejäl skvätt rött vin. För en riktigt argentinsk smakupplevelse togs även Provoleta fram – en grillost preppad med härliga kryddor att smälta in i provoloneosten och doppa färsk vitt bröd i.

För Abreu Foods är kvalitet och unika smakupplevelser en passion. Korvarna berättar inte bara en familjehistoria utan tar fram glädjen och värmen i mat och möten det skapar när vi träffas och äter tillsammans.

Vi på Tasteboxx glädjer oss särskilt att få erbjuda produkter från Abreu Foods fantastiska sortiment. Håll utkik efter spännande tävlingar i sociala medier kommande veckor!

Mannen och legenden. Don Ylso.

Ett vanligt inslag i argentinska landsbygden, asado som förbereds direkt på marken.

”Korvarna berättar inte bara en familjehistoria utan tar fram glädjen och värmen i mat”

CHIMCHURRI EL PATRÒN. CHIMI O. PLOMO. | ABREU FOODS

Chimchurri späckad med mustiga smaker av persilja, chili, lök och syrlig citronjuice. Fantastiskt gott att marinera kött i, speciellt om du ska grilla köttet. Spara gärna hälften till serveringen. Då kan du serverera den som sås till köttet. Det är även gott att dippa bröd i den oljiga chimichurriröran.

I VISSA BOXAR | 200 g

Cirkapris 69 kr. | @abreufoods @tasteboxx.se

#abreufoods #elpatron #tasteboxx #mintasteboxx

SERVERA FRÄSCHT OCH FÄRGSTARKT

TILL GRILLEN

Chimichurri är en smakrik sås som har sitt ursprung i det sydamerikanska köket. Uppskattad som både marinad, glaze och tillbehör till grillade rätter, särskilt kött. Ursprungligen tros såsen ha skapats av argentinska cowboys s.k. ”gauchos” som grillade kött över öppen eld och använde den enkla såsen baserad på persilja och kryddor. En annan teori är att den irländske invandraren Jimmy McCurry, som bl.a. kämpade för argentinas självständighet på 1800talet, var ursprungsman till såsen som senare i folkmun blev kallad ”chimichurri”. Oavsett vilket är rätt, har chimchurri spridit sig över världen i mer eller mindre alla kök med olika tolkningar och det finns lika många varianter som det finns stavningar på såsen.

Chimichurri karaktäriseras av en frisk och kryddig smak och görs ofta på på finhackad färsk persilja, vitlök, oregano, rödvinäger och röd chili men kan kryddas upp efter tycke och smak. Såsen kan variera i styrka och smak beroende på mängden och typen av chili som används, men karaktäriseras av balansen mellan syra, sälta och hetta. Den friska och kryddiga smakbilden gör chimichurri till en perfekt kontrast till grillat kött och andra smakrika rätter.

CHORIZO ARGENTINSK. DON YLSO. | ABREU FOODS

En chorizo gjord på handskuret kött av svenskt nöt- och griskött. Handstoppad och kryddad med mustiga argentinska smaker och rödvin. Grillas eller steks på medelvärme i ca 20 min, vänd på korvarna under tiden. Utan konserveringsmedel eller smaktillsatser. Avnjuts direkt som en Choripán, en typ av smörgås som är populär i Argentina, med knaprig baguette, lök och chimchurri.

I ALLA BOXAR | 400 g

Cirkapris 140 kr. | @abreufoods @tasteboxx.se

#abreufoods #abreu #tasteboxx #mintasteboxx

Photo Credits: @daggesmat

FISK FRÅN SVENSKA BÖNDER!

Gårdsfisk är som det låter – fisk uppfödd av svenska bönder som inte belastar fiskbestånden i haven. Förutom att bidra till en levande landsbygd så producerar vi riktigt god fisk som fungerar fint till veckans alla middagar!

Gårdsfisk för alla på tallriken!

Mjölkbonde som också kan vara fiskbonde. Javisst! Vi känner mer än väl till oron kring foderfiske, överfiske, övergödning, rymning och sjukdomar - där allt kokar ner till förstörda ekosystem. Nu finns ett alternativ till att njuta av härlig fisk direkt från gårdsodlingar. Om du inte hört talas om Gårdsfisk ännu - lägg namnet på minnet. Där här är modern, medveten och hållbar fisk. På riktigt.

Ien värld med överfiske och miljöproblem har Gårdsfisk tagit fiskkonsumtion till en ny nivå. Gårdsfisks resa började när eldsjälarna marinbiologen Johan Ljungquist och Mikael Olenmark Dessalles, med passion för tekniska lösningar inom vatten och energi, råkades träffas i ett helt annat sammanhang 2009. Med en passion för hållbart fiske och att kunna förändra svensk livsmedelsproduktion föddes tanken att faktiskt kunna förändra hur vi konsumerar fisk.

Efter att ha provat några olika metoder och konstaterat att det var på landet man skulle utveckla konceptet, kom slumpen att avgöras när de träffade Greta och besökte hennes gård utanför Kristianstad i Skåne. Greta ville flytta från gården som var tagen ur bruk sedan mer än 30 år. I glansdagarna hade gården huserat både kor, höns, grisar, lamm och odlat en mängd grödor. Det blev en affär. Med en mager studentbudget och en övertygelse att lyckas rustades gården upp genom hårt slit både dag och natt. Yngel köptes in som växte till sig. Gårdsfisk var fött som Sveriges första integrerade lant- och vattenbruk.

Gretagården är nu en modern fiskuppfödning, med ett miljövänligt system som kontrollerar vattenkvalitet, energianvändning och övergödning. Inomhuspooler hindrar rymning och kontrollerar vattenkvalitet. Kontrollerad miljö säkerställer fiskhälsa och miljö. Jordbruksmarken tar emot näring från fiskodlingen, skapar näringsbalans mellan protein och grödor – ett hållbart kretslopp där det ena föder det andra.

Visionen att producera världens mest hållbara fisk fungerar på riktigt och är dessutom skalbart. Ett hav i balans är Gårdsfisks bidrag till att producera mer av världens mest hållbara fisk och att det ska finnas fler alternativ till hållbar

fiskkonsumtion. Utan utsläpp och negativ miljöpåverkan ger det också näring och liv till landsbygden.

Gårdsfisk har fått flertalet prisutmärkelser för sitt arbete - och arbetet med passion för hållbar fiskkonsumtion fortsätter.

I månadens Tasteboxx får vi prova Gårdsfisk Ryggbit av Gårdsclarias. Gör favoritgrytan, fixa härliga fredags-fisktacos eller marinera och grilla! Fisken passar både till vardag och fest! Håll utkik efter tävling i våra sociala medier med Gårds fisk närmaste veckorna!

RYGGBIT AV GÅRDSCLARIAS | GÅRDSFISK

I konsistensen är Gårdclariasen fast, och påminner mer om ljust kött än fisk - tänk inte traditionell fisk. I rått tillstånd är Gårdsclarias relativt neutral. Den passar bäst att stekas samt ugnsbakas eller grillas, gärna med lite hetta. Det som också är spännande med Gårdsclariasen är att den tål högre tem peraturer, det är en fisk som inte blir torr!

I ALLA BOXAR | 250 g

Cirkapris 89,90 kr. | @gardsfisk @tasteboxx.se #naturligtkott #fiskrevolution #tasteboxx.se #mintasteboxx

”Gretagården är nu en modern fiskuppfödning”

Palestinskt

med familjetraditioner OSTHANTVERK

Grillost var för några år sedan okänt i Sverige - nu en favorit

på allas grillar! I månadens

Tasteboxx får vi njuta av en premiumgrillost från familjen

Godeh med autentiska smakupplevelser direkt från Palestina med tillverkning i Malmö.

Mat förenar människor och kulturer. Att familjen Godeh från Nablus i Palestina skulle komma att bli svenska osttillverkare var inte självklart när de kom till Sverige och bosatte sig i Malmö 2004. Med sig hade de ett familjerecept på en palestinsk grillost som ärvts av generationer i över 200 år. Steget att driva mejeri var inte givet för en familj som ägnat sitt liv till konst och författarskap. Men ett möte mellan skånska mjölkbonden Sven och Mohamed var gnistan för familjen att våga dra i gång Nablus Mejeri några år senare. Men allt började hemma i köket.

När Mohamed och Samar kom med sina barn till Malmö 2004 saknade de den typiska grillosten från hemlandet. I en tid då det var ovanligt att hitta butiker med utländska matvaror började funderingarna ta form att faktiskt försöka

göra egen ost. Med enkla medel i egna köket gjordes de första ostarna och grannar och familjevänner bjöds över för att få smaka. Det dröjde inte länge förrän beställningar på mer började rulla in. Men det var först 2010 man vågade satsa fullt ut på egen tillverkning. Idag tillverkas även smaksatta grillostar, Nablusi och Akkawi samt de fantastiskt goda yoghurtbollarna i olja med olika kryddsättningar, perfekta som tilltugg och tillbehör.

Hela familjen är engagerad och de fyra barnen hjälper till med både försäljning och produktion. Osten är en länk mellan hemlandets och svenska matkulturerna.

I månadens Tasteboxx får vi prova grillost original. Prova gärna receptet med fräscha smaker från Mellanöstern på nästa sida!

GRILLOST ORIGINAL | NABLUS MEJERI

En underbart god grillost med smaker från Mellanöstern! I månadens box får alla prova denna ost som också är ett suveränt vegoalternativ med över 20% protein. Krydda med dina favoriter, grilla eller stek på båda sidor och njut den varm! Perfekt som hamburgare, till grytan eller soppan!

I ALLA BOXAR | 160 g

Cirkapris 47 kr. | @nablusmejeri @tasteboxx.se

#nablusmejeri #svenskaråvaror #tasteboxx.se #mintasteboxx

AUBERGINEGRYTA MED GRILLOST

Mellanöstern är känt för sitt smakfulla och aromatiska kök. Den här rätten är perfekt tillbehör till alla grillrätter. Krydda efter smak och hur starkt du gillar.

TID: CA 30 MINUTER PORTIONER: 3

Ingredienser:

1 paket Nablus Grillost Original

2 st aubergine

300 g krossade tomater

1/2 gul lök

3 st vitlöksklyftor

Efter smak:

Timjan och oregano

Spiskummin

Cayennepeppar, mald

Svartpeppar, grovmald

1 bunt färsk persilja

Gör så här:

1. Skiva aubergine i tunna skivor. Lägg dem på en skål och salta i skivorna. Detta hjälper att ta bort beskan ur auberginen. Låt stå ca 10 min.

2. Hacka lök, vitlök och hälften av persiljan.

Fräs lökblandningen i stekpanna tillsammans med timjan och oregano med lite olivolja till dess löken blir genomstekt. Skölj av auberginen och lägg den tillsammans med lökfräset, stek försiktigt den tills den blir mjuk och fått lite färg. Lägg till mer olja om den behövs.

3. Lägg i tomatkrosset, krydda med cayennepeppar och spiskummin. Rör om under ett par minuter.

Lägg till persiljan och smaka av med salt och peppar efter smak. Hit kan du förbereda.

4. Stek grillosten ett par minuter på varje sida.

Lägg upp i skålar och toppa med färsk persilja och ringla över olivolja.

KÖP EN LIMITED EDITIONBOX FIRE UP THE GRILL OCH TÄVLA

MED HOLY SMOKE BBQ OCH TASTEBOXX!

Vinn en fantastisk cooking class med Holy Smoke Bbq I Nyhamnsläge den 24 eller 25:e juli 2023.

COOKING CLASS:

Till sina populära cooking classes har Holy Smoke BBQ sedan 2015 bjudit in legendarer inom bbq från U.S.A. Det är pitmasters som vigt sina liv till konsten att röka kött. Förvänta dig härligt häng, verkligt schysst mat och god dryck! När du åker hem efter denna dag, vet du allt om de fyra grundpelarna som all bbq vilar på; ved, eld, kött och tid!

“Making the trip will be two-time World BBQ Champion Charlie McKenna out of Chicago. Originally from Greenville, South Carolina, Charlie grew up around the hallowed places that define southern barbecue. This exposure planted the seed that would ultimately lead him to the famed Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, providing him the foundation to win Memphis in May and create Lillie’s Q, a brand known for their sleek design, top quality and modern approach to BBQ.

Joining Charlie will also be the renowned Carey Bringle of Pegleg Porker out of Nashville. Born and raised in Tennessee, Carey has developed quite the reputation in the BBQ world for his West Tennessee dry ribs, business acumen and all-around lively personality. Having cooked at the famed James Beard House not once, but twice, his messaging is unlike any other, weaving in comical stories and hard truths, in a manner that’ll surely inspire. If that wasn’t enough, Carey went on to found Pegleg Porker Spirts, an award winning Tennessee bourbon, which we’ll also have on-hand to sip and enjoy.

Charlie and Carey will share their extensive knowledge of live fire cooking and smoking meat, skills and techniques they’ve mastered over their storied careers in the competition and restaurant industries. This class will give you all the tools to create memorable experiences for your family and friends!”

FÖR ATT DELTA GÖR SÅ HÄR:

1. Beställ ditt numrerade exemplar av Fire Up the Grill-box som endast görs i 100 exemplar. Levereras v 22/23.

2. Delta genom att gilla Instagram-inlägget på @tasteboxx.se Vinnaren presenteras den 4:e juli - självaste Fourth of July!

3. Följ @holysmokebbqsweden och @tasteboxx.se

4. Ange vilket ordernummer du har. Det är ditt lottnummer. OBS! Namnet måste vara samma som mottagaren av boxen.

5. Kolla sommarkalendern! Ange om du vill gå cooking class den 24:e eller den 25:e juli. Byte av dag går ej att garantera i efterhand.

6. Vinstvärde 3.500 kr.

7. Tävlingen pågår till den 25 juni 2023 kl 17.00

Så det finstilta:

- Vinsten kan ej överlåtas, fås i annan ersättning, ej heller kontanter.

- Uttag av vinst kan ej skjutas fram, fås i presentkort eller värdehandling.

- Vinsten inkluderar cooking class. Resor och uppehälle till och från Nyhamnsläge/Bräcke betalas av vinnaren

- Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren

TASTEBOXX SHOP!

Nu kan du beställa dina favoriter i Tasteboxx Shop! En butik för alla foodies fylld med nya smakupplevelser! Här hittar du nya smaker, extremt begränsade upplagor från små producenter och utvalda premiumprodukter. Du kan antingen beställa dina varor med direktleverans mot en liten avgift eller få dem gratis hemlevererade med nästkommande ordinarie utskick av Tasteboxx!

Vill du bli Taste ambassadör?

Vi är särskilt stolta över att fler upptäcker Tasteboxx! Att sprida matkunskap, matglädje och matkulturer är en fantastisk resa tillsammans och vi vill göra Tasteboxx ännu bättre med din hjälp! Vill du bli en av våra nya tasteboxxambassadörer och få möjlighet att påverka innehållet i framtida boxar? Du kommer få prova fler produkter i din box, vara med i extra tävlingar och bli inbjuden till provsmakningsevent och få möjlighet att delta i matmässor både i Sverige och utomlands. Skicka din intresseanmälan till ambassador@tasteboxx. se. Berätta om varför du vill bli vår ambassadör, ditt matintresse och vad du brinner för som matlagare!

PAXA DITT EXEMPLAR AV FIRE UP THE GRILL NU!

Har du paxat ditt exemplar av Tasteboxx limited edition Fire Up the Grill ännu? I boxen kommer du hitta spännande produkter för dig som gärna experimenterar och utforskar kring grillning och har koll på grilltrender. Boxen kommer i extremt liten upplaga med endast 100 numrerade boxar. Beställ till dig själv eller perfekta presenten att ge bort! Endast 499 kr med ett varuvärde på ca 1.200 kr eller mer.

BESTÄLLER DU EN BOX har du möjlighet att delta i en utlottning av en cooking class på holysmokebbq i Nyhamnsläge som sedan 2015 bjudit in de skönaste legendarerna från U.S.A. att leda sina cooking classes.

Det här är pitmasters som vigt sina liv åt konsten att röka kött. Bli en magisk backyard hero och lär dig bemästra grillkonster på denna kurs där vi lottar ut en plats i kursen med Charlie McKenna (tvåfaldiga världsmästaren i World BBQ Champion) & Carey Bringle (från Pegleg Porker, Nashville som gästspelat på James Beard House inte bara en utan två gånger).

Kursen hålls den 24 eller 25 juli 2023 och lottas ut till en lycklig vinnare i ett samarbete med Holysmokebbq.

Värde ca 3.500 kr. Beställ din Fire Up the Grill på tasteboxx.se.

Tävla om en gratis Tasteboxx!

FÖR ATT TÄVLA GÖR SÅ HÄR:

1. Dela din Tasteboxx och någon produkt du särskilt tycker om i boxen.

2. Posta bilden på Instagram och tagga #tasteboxx.se, #mintasteboxx samt tillverkaren/varumärket. Tänk på att du måste ha en öppen profil på ditt konto för att kunna delta i tävlingen.

Vi lottar ut 5 st boxar till ett värde av 249 kr/st.

Tävla fram till den 29 juni 2023. Vinnarna presenteras på Tasteboxx.se Instagram i särskilt tävlingsinlägg.

Tävlingsvillkor på www.tasteboxx.se

I NÄSTA NUMMER AV

TASTEBOXX JUNI MED

TEMA: SOMMARKÄNSLA!

Specialnummer!

HÄRLIGA NYA PRODUKTER ATT PROVA!

MAXA SOMMAREN MED HÄRLIGA SMAKER!

Tasteboxx juni packas vecka 25-26