10 intressanta fakta om Sjöpungen

; Det är det enda djuret i havet som inte rör sig

; Det enda djuret som producerar cellulosa

; Det känner ingen smärta

; När den går från yngel till sjöpung äter den upp halva sin hjärna

; Sjöpungen innehåller inga allergener

; Sjöpungen kan man idag hitta i alla salta hav, men ursprungsdjuret är från Sverige

; Det finns över 2500 olika arter, 50 kan vi hitta i Sverige

; Det släpps ca 10 forskningsavhandlingar om sjöpungar / dygn

; Sjöpungen är tvåkönad, men självsteril så det finns varken honor eller hanar.

; Sjöpungen har funnits i svenska vatten i över 25 miljoner år

På japanska betyder Kokumi bokstavligen

“rik smak” Medan umami beskriver en välsmakande fyllighet eller köttighet, är kokumi en känsla av rikedom, fyllighet och komplexitet som kan jämföras med hur viner åldras och förbättras med tiden

Även om sjöpungen har varit relativt anonymt som livsmedel i Sverige har den i vissa medelhavsländer, asiatiska länder och i t ex Chile ansetts vara en delikatess Sjöpungen Ciona intestinalis, kan även den ätas rå, och har då en ostronliknande smak Då sjöpungen anses vara en delikatess i medelhavsländerna, finns den tillsammans med ostron och musslor med på EU:s livsmedelsförordning och kontrolleras även av Livsmedelsverket

Marine Taste är ett innovativt lokalt och närproducerat företag, som dessutom är en av de första sjöpungsodlarna i världen och de enda i hela världen som tillverkar livsmedel av sjöpung

Marin Taste producerar i en småskalig kvantitet och har en så kallad “No Waste Production” vilket betyder att allt som tas upp ur havet används vid produktion, och inget slängs bort Företaget har även vunnit SM guld för sina produkter .

Marine Tastes sjöpungsodling liknar hur man odlar musslor utanför kusten i Bohuslän. Sjöpungen skördas mellan september - april och i och med att sjöpungens livstid endast är ett år skördas den precis innan sjöpungens livslängd slutar.

Grundaren av Marine Taste är marinbiologen Fredrik Norén, som drivs av ett levande hav, och har tidigare tillverkat biogas, gödsel och foder till laxodlingar

Laxodlingar har tidigare ofta utfodras med sojaprotein som har orsakat att laxen blivit vegansk vilket lett till att laxen inte producerar omega 3 och omega 6 . Om man istället utfodrar laxodlingar med fiskmjöl trålar man sönder havet då runt 4 kg småfisk behövs för att producera 500 gram till 1 kg lax, dock har det konsekvensen att det blir övergödning i havet . Om man istället använder sjöpung så kan man undvika övergödning i havet utan att oroa sig för att man har för stora laxodlingar

Sjöpungen är ett hållbart och miljövänligt alternativ då det är det protein som har absolut lägst koldioxidavtryck.

Om man odlar soja på en yta av 1 hektar kan man då uppskatta att man får 3 ton protein, men om odlar sjöpung på samma yta så uppnår man resultatet med 21 ton rent protein – hela 7 gånger mer än soja - men betydligt bättre för miljön då det inte kräver varken färskvatten, kyla, värme, pesticider, foder, gödsel, el, eller diesel

En odling av sjöpung skövlar inte eller förändrar naturen på något sätt

I en liten sjöpungsodling absorberas 25 ton kväve Kväve är den produkt som gödslas mest med i lantbruket som sedan hamnar i havet där det sker övergödning samt algblomning .

Cionafonden från Marine Taste är inte bara lokalt producerad och hållbar produkt som förhöjer smaken och skapar en fyllighet på även den enklaste rätten – utan är också miljövänlig .

Marine Tastes fond fick tidigt stor uppmärksamhet i TV-program och media av välkända matprofiler Leif Mannerström använder den flitigt i sin matlagning, så gör även matprofilerna Tina Nordström, Tareq Taylor och Johan Jureskog

Den kan även hittas på menyn på Fotografiska, som är populär bland foodies Så även Björn Franzén, som driver Sveriges enda trestjärniga restaurang, använder sjöpungsfonden från Marine Taste i sitt kök I månadens Tasteboxx får vi prova denna fantastiska umamifond Håll utskick efter fler inspirationsrecept i sociala medier kommande månad!

Sjöpungsfond är det senaste i smaksättning och kan användas som smakförhöjare på många sätt! En fyllig smaksättare med naturlig sälta och tydliga inslag av umami Helt utan tillsatser eller konserveringsmedel – 100 % koncentrat av Ciona intestinalis

I ALLA BOXAR | CIONA SJÖPUNGSFOND 50 ml

Cirkapris 89 kr . | #marinetaste #tasteboxx @tasteboxx #mintasteboxx

Ciona Chokladbollar

Något till kaffet eller på julens godisbord ! Lite tokigt men jösses vad gott !

Ciona Umamifond gifter sig utmärkt till chokladsmaken och ger en lång och god smak i munnen . Havssaltet i fonden gör detta recept extra piffigt ihop med en lätt romsmak!

Mums!

Ingredienser

150 g smör

1,5 dl socker

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 tsk Ciona Umami Fond

4 dl havregryn

2 msk mörk rom eller aromessens riven kokos, strössel eller sesamfrön

Gör så här

Blanda ihop smör och socker i en matberedare Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet . Forma bollar ( ca 1 msk smet ) och rulla i kokos, strössel eller sesamfrön

Andra smaksättare kan vara kaffe, lite chili, arrak osv .