Latest Recipe
W Taipei Woobar
耐心等候兩個月的美食探索
代表品牌精神的食尚甜點 台北 W 飯店開幕至今剛滿一周年，整棟飯店裡雖然餐廳只 有兩家，加上三間酒吧，可謂麻雀雖小，五臟俱全，這裡 嚴然成為台北品味人士固定聚會的場所。 屬於飯店大廳酒吧的 Woobar ，營業時間最長，生意鼎 旺，白天時間不但有商務人士在此洽談公事，更多人士為 了「時尚黑白奢華下午茶」，在氣氛浪漫的挑高空間裡， 享受短暫的午後時光。「時尚黑白奢華下午茶」設計為雙 人份（NT1,400 ），其中包括 10 款甜點及 3 種鹹點，以及 無限暢飲的精選茶或咖啡，於每日下午三至五點提供。奢
以藝術人文氛圍與同業區隔的台北艾美寒舍酒店，從入
現煮麵食區的選擇多元，由於份量小，很多人每次都點不
門的那一刻，便開啟全方面的探索之旅。呈現多國風味
同的湯底和麵條，盡情享受。由師傅現點現切的碳烤梅花
料裡的探索廚房自助餐廳（ Latest Recipe ），是全球
豬肉，賣相好，吃到嘴裡的香、甜、嫩，至今意猶未盡。
艾美品牌體系裡頗具盛名的全日餐廳（ All Day Dining
Restaurant），自開幕以來人氣高居不下，必須提前兩個
值得稱讚的是甜點種類豐富，每天提供至少 10 至 12 樣的
月訂位。為了滿足更多的消費者，連緊鄰探索廚房的一樓
甜點，光看玻璃櫃陳列的各式甜點，就足以讓人心花怒
酒吧如今也開放為用餐空間，足以容納 230 人，可惜還是
放。個人最推薦麵包布丁、紅豆大福和現做可麗餅，師傅
供不應求。
一次可做兩份法式薄餅，純熟地塗上微甜的椹果醬，烤出 金黃色澤的薄餅淋上草莓醬，甜甜酸酸的口味，再配上一
每天下午不到三點，早早開始排隊的民眾已經迫不急待地
球香草冰淇淋，風味更佳。
想入內用餐，漫長的兩個月等候終於要結束。有趣的是， 隊伍裡的族群非常多元，有上班族、夫妻檔、銀髮族、家
飲料區的果汁、罐裝可樂自取，咖啡機可提供濃縮咖啡、
庭主婦等等，臉上的表情則是百般地興奮。首先，享受自
拿鐵、卡布奇諾、美式黑咖啡等飲品，而且喝一口便知道
助餐必須把握以下原則，一、迅速審視所有菜色，規畫用
這裡所採用的咖啡豆的品質高於一般自助式餐廳的水準。
餐動線與優先順序；二、冷盤與熟食、熱菜分開；三、重
茶包採用知名英國品牌Taylor ，伯爵茶、薄荷茶非常適合
質不重量，以可遇不可求之季節性菜色為主，避免容易飽
搭配甜點。
足的澱粉類。
探索廚房的午茶時段為每天下午三至五點，以一人 790 元
探索廚房的美食分區多元，建議從日式生魚片與壽司開
（加一成服務費）的收費來看，這一餐的 CP 值頗高，因
始，別忘了駐足欣賞牆上的白色大魚，這可是日本藝術家
為兩個小時內吃得非常滿足，踏出探索廚房五個小時之
大橋博名為「夢之魚」的作品，非常富有童心的藝術品。
後，依然維持飽足狀態，連晚餐都省了，這一餐花錢值
生菜沙拉區採自台南無農藥農場的新鮮蔬菜，補充每日所
得。
需的纖維質，為健康加分。 現點現做的特色料理，首推現烤手工披薩，經典口味瑪格 麗特比薩高居排行榜首選。這裡的爐烤比薩由師傅手工製 作，經過 180 度高溫爐烤的輕薄香脆比薩，三分鐘迅速出 爐。日式炸物區有大人小孩都愛的炸雞，但肯定會被鐵板 燒區的現煎豬排的香氣所吸引，很可能會不自覺地流口 水。
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華的食材如松露、龍蝦、魚子醬、法國巧克力品牌法芙納 等，都是下午茶菜色中不常見到的，各式口味的迷你馬卡 龍也頗受好評。
W 飯店與其他同行的區隔在於從不隨波逐流，總是以天馬 行空的創意重新詮釋歷久彌新的經典。經歷過這一年來市 場的考驗，甜點師傅馬尾總是從電影、音樂裡尋找創作靈 感，他認為最新推出的單點下午茶品項更能代表 W 飯店的 品牌精神與特色，將經典傳統甜點的結構一一拆開，以全 新創作概念打造，基本食材相同，以不同形式呈現。馬尾 師傅以源自美國紐約的 W 品牌精隨，結合烘培的專業，不 斷挑戰自我，期待提供顧客獨一無二的W體驗。
達當蘋果佐海鹽焦糖慕斯佐伊思尼奶油酥餅（Apple tatin
Sea salt caramel mousse & Isgny butter cookie）看似 迷你甜甜圈，因為視覺效果太完美，不知該如何下手。馬
布里歐土司布丁佐東加豆奶油醬配莓果醬汁（ Brioche
尾師傅特別吩咐這時候就必須大刀闊斧的切開，綿密的慕
pudding with bean cream & berry sauce）說穿了就是
斯帶著焦糖蘋果的味道，口感絕對是令人驚艷的！
麵包布丁。傳統做法以剩餘麵包切丁製成，不刻意加工或 調味，這是一道有想法的甜點。從焦黃的外皮咬下去，味
住在台灣的幸福之一，便是在地盛產的香蕉，台灣香蕉的
蕾嚐到香脆的口感，接著內餡的鬆軟，不同層次的巧妙如
香氣與美味是其他國家永遠比不上的。香蕉入菜很常見，
花般的釋放。擺盤不只是為了好看，莓果與醬汁都能搭配
與巧克力搭配的也不少，W 飯店推出黑糖軟凍配香蕉蛋糕
著吃，淋上東加豆奶油醬，香氣逼人，香草冰淇淋與布里
佐祕魯巧克力饀（Brown sugar jelly & Banana sponge,
歐土司布丁更是絕配。
Peruvian chocolate cream）的重點是香蕉蛋糕，因為水 果氧化後賣相不佳，便以可可粉裝飾。祕魯巧克力饀味道
輕柔起士慕斯配覆盆莓軟凍與檸檬風味部列塔尼酥餅佐蜂
濃郁，馬尾師傅以金箔點綴，這道甜點為天作之合這句話
蜜與玫瑰醬（Gianduja light cheese mousse raspberry
寫下新的詮釋。
coulis, sable Breton citrus, honey and rose jam）源自
台北寒舍艾美酒店探索廚房
法國中部著名甜點，當地盛產的覆盆莓作軟凍，微酸的口
每日自助式午茶 3~5 pm （ NT790+10% ）
感恰巧與香檳成為完美組合，是最富有春天氣息的甜點。
02-2321-1818 台北市信義區松仁路 38 號一樓 www.lemeridien-taipei.com
馬尾師傅說，乍看之下，可能以為是覆盆莓甜點，切開才
台北W飯店Woobar 每日下午茶 3~5 pm
(02) 7703-8887
會看到被包覆的白起士慕斯。如猜燈謎似的，邊吃邊猜所
台北市信義區忠孝東路五段 10 號
用的食材與作法，這種別出心裁、新鮮有趣的吃法，也是
www.wtaipei.com.tw
與顧客互動的方式。 Relax
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