Identificação de nutrientes - CN9

Atividade Experimental Identificação de alguns nutrientes em alimentos: Proteínas Glícidos Lípidos

Prof. Tânia Reis 2021/2022

Ciências Naturais 9º ano

1ª Investigação: Identificação de Proteínas • Material e Reagentes – 2 tubos de ensaio – Pipeta graduada – Pipeta Pasteur – Suporte de tubos de ensaio – Solução de hidróxido de sódio (reagente do biureto – solução A) – Solução de sulfato de cobre (reagente do biureto – solução B) – Água – Leite

1ª Investigação: Identificação de Proteínas • Procedimento: 1.

2.

3.

4.

Identifica dois tubos de ensaio, com as letras A e B. Mede, com a pipeta, 2 ml de água e 2 ml de leite.

Coloca a água no tubo A e o leite no tubo B. Adiciona, a cada tubo de ensaio, 4 ml de hidróxido de sódio.

5. Junta, a cada tubo, 3 a 5 gotas de solução de sulfato de cobre e agita os tubos suavemente.

Observa os resultados.

1ª Investigação: Identificação de Proteínas

Tubo A

Tubo B

1ª Investigação: Identificação de Proteínas • Informação: – O aparecimento de uma coloração violeta, depois da adição de hidróxido de sódio e do sulfato de cobre, indica a presença de proteínas.

Proteínas

1ª Investigação: Identificação de Proteínas • Observação:

Tubo A

Tubo B

1ª Investigação: Identificação de Proteínas • Discussão: Que grupos de nutrientes se identificou no tubo de ensaio que continha o leite? Justifica a tua resposta com base na informação.

• No tubo que continha o leite identificaram-se proteínas, já que os reagentes indicadores mudaram de cor para violeta, indicando assim a presença de proteínas.

2ª Investigação: Identificação de Glícidos • Material e reagentes: – 4 vidros de relógio – Pipeta de Pasteur – Lugol – Um pedaço de pão – Rodelas de cenoura – Uma batata descascada – Um pacotinho de açúcar

2ª Investigação: Identificação de Glícidos • Procedimento: 1. Coloca sobre os vidros de relógio um pedaço de batata descascada, um pedaço de pão, um pouco de açúcar e uma rodela de cenoura.

2. Com o conta-gotas, coloca duas a três gotas de lugol sobre cada um dos alimentos.

2ª Investigação: Identificação de Glícidos • Informação: – O lugol identifica a presença de amido (um nutriente que faz parte do grupo dos glícidos) pois na sua presença adquire uma cor azul intensa.

Glícidos

2ª Investigação: Identificação de Glícidos • Observação: Açúcar

Batata

2ª Investigação: Identificação de Glícidos • Discussão: Qual o nutriente que se identificou na batata? Justifica a tua resposta com base na informação recebida.

• Na batata, identificou-se amido, já que o lugol alterou a sua cor (castanho) para azul escuro, indicando assim a presença de amido, nutriente que pertence aos glícidos. O mesmo aconteceu com o manido de milho (maizena).

• O açúcar (sacarose) e a água não contêm amido.

3ª Investigação: Identificação de Lípidos • Material e reagentes: – 2 tubos de ensaio – Suporte de tubos de ensaio – Pipeta de Pasteur – Pipeta graduada – Sudão III – Água – Azeite

3ª Investigação: Identificação de Lípidos • Procedimento: 1. Identifica dois tubos de ensaio, com as letras A e B. 2. Coloca 2 ml de água em cada tubo.

3. Adiciona, no tubo A, 2 ml de azeite ou óleo vegetal.

4. Junta, a cada tubo, cerca de 4 a 5 gotas de Sudão III.

3ª Investigação: Identificação de Lípidos • Informação: – O Sudão III identifica a presença de lípidos formando uma película de cor vermelha à superfície.

Lípidos

3ª Investigação: Identificação de Lípidos • Observação:

Tubo A

3ª Investigação: Identificação de Lípidos • Discussão: Que grupo de nutrientes se identificou no óleo? Justifica a tua resposta com base na informação recebida.

• No óleo identificaram-se lípidos já que, na presença deste nutriente, o Sudão III forma um precipitado vermelho, insolúvel.

4ª Investigação: Identificação de açúcares simples • Material e reagentes: – 2 tubos de ensaio – Suporte de tubos de ensaio – Mola de madeira – Fósforos – Lamparina – 2 pipetas 5mL – 1 frasco de licor de Fehling A – 1 frasco de licor de Fehling B – Água – Leite

4ª Investigação: Identificação de açúcares simples • Procedimento: 1. Identifica dois tubos de ensaio, com as letras A e B. 2. Mede, com a pipeta, 2 ml de água e 2 ml de leite.

3. Coloca a água no tubo A e o leite no tubo B. 4. Adiciona, a cada tubo de ensaio, 2 ml da solução A e 2 mL da solução B de licor de Fehling.

5. Observa os resultados.

4ª Investigação: Identificação de açúcares simples • Informação: – O licor de Fehling, de cor azul, é um indicador de açúcares simples. A reação é positiva quando, a quente, se forma um precipitado cor de tijolo.

4ª Investigação: Identificação de açúcares simples • Observação:

Tubo A

Tubo B

4ª Investigação: Identificação de açúcares simples • Discussão: Que grupo de nutrientes se identificou no leite? Justifica a tua resposta com base na informação recebida.

• No leite identificaram-se açucares simples como a lactose já que, na presença deste nutriente, o licor de Fehling forma um precipitado cor-de-tijolo, insolúvel, depois da ebulição.