Ginebra Bebida blanca, de alto contenido alcohólico que se obtiene a partir de la destilación de alcohol de cereales (centeno, cebada o maíz), bayas de enebro y otros aromatizantes. Existen muchos variedades, pero las más importantes son la holandesa (jenever, Geneva, schnapps o Hollands) y la inglesa (gin, ginebra seca o de Londres, de ahí el nombre de London Dry, independientemente del lugar donde se produce), que se diferencian entre sí por su aroma. Esta bebida nació en el siglo XVII en Holanda, por obra de Sylvius de la Boie que mezclo la ginebra que se consumía (aguardiente de muy baja calidad) con bayas de enebro, que a su vez se deriva de la palabra latina juníperos, origen de la castellana Ginebra. Cuando paso a Inglaterra, el vocablo holandés se contrajo y se convirtió en Gin. 1689- Guillermo de Orange prohibió todas las importaciones de licores de Francia, lo que tuvo como resultado la supresión de la distillers chárter y, en consecuencia los ciudadanos británicos obtuvieron el derecho de elaborar su propia ginebra. Al llegar el siglo XVIII la ginebra se había convertido en la bebida nacional de Inglaterra. Entre 1600 y 1730, la producción nacional aumento de medio millón a cinco millones de galones. Una comisión oficial registro en 1750 que una de cada cinco casas de Londres se vendía ginebra. En aquel momento los impuestos eran tan bajos que salía más barato una pinta de ginebra que una pinta de cerveza. Inglaterra producía 20 millones de galones de ginebra al año. Como resultado de un exceso de consumo de ginebra, se introdujeron los impuestos, la ginebra encareció y aumento la calidad, empezó un firme ascenso hacia las clases altas. De las condiciones y degeneración surgió la ginebra London Dry o ginebra seca, uno de los mejores licores del mundo. 1919- se dio la famosa ley seca o ley de la ginebra, dando como resultado a mayor fabricación de ginebra ilegal, ya que esta no necesitaba un proceso de añejamiento como los demás licores, dicho proceso era muy difícil llevarlo a cabo, porque había constante revisión. Debido a la baja calidad de esta ginebra se dio ascenso a los cocteles en esa época ya que con la adición de bebidas de sabores aparte de disfrazar el alcohol, se mejoraba el sabor de la ginebra, se hacía más consumible por así decirlo. El clásico Gin-Tonic fue creado por los funcionarios británicos de clase media en el siglo XIX, que fueron enviados a servir al imperio a exóticos lugares plagados de mosquitos, la quinina que había en la tónica ayudo a contener la malaria, y la ginebra ayudaba a beber más tónica. Destilación
La ginebra seca se prepara de forma muy parecida a la ginebra seca, pero el alcohol está menos purificado y conserva mucho más el sabor del grano, se le añade bayas de enebro, por lo tanto se le da doble destilación, siendo el enebro el principal aromatizante de la ginebra, ya que gracias a este importante ingrediente se le conoce por ginebra. En ocasiones el producto final se le puede añadir jarabe de azúcar. Existen diferentes tipos de ginebra elaborados por todo el mundo, cada producto es característico dependiendo del lugar donde se elabore, añadiéndole que cada productor tiene su receta secreta para elaborarlo, diferentes aromatizantes.