Η ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ ΤΗΝΟΥ
T-OINOS WINES Wine of Cycladic character from Tinian varieties
C
κυκλοφορήσει εφέτος για πρώτη φορά. Από τη συνολική ετήσια παραγωγή του οινοποιείου, που κυμαίνεται από 15.000 εώς 17.000 φιάλες, το 80 με 90% εξάγεται. Το στυλ των κρασιών του κτήματος καθρεπτίζει όλους τους χαρακτήρες του σταφυλιού, αφού ο στόχος είναι «κρασιά που να σε κάνουν να νιώθεις πως γεύεσαι το ίδιο το σταφύλι, τραγανό και φρέσκο. Η παγκόσμια τάση στον χώρο των κρασιών θέλει οίνους με ελάχιστη την παρέμβαση του βαρελιού, το οποίο να λειτουργεί με τρόπο όπως το αλατοπίπερο στο φαγητό. Να επιτρέπει την εξέλιξη και την παλαίωση του κρασιού, χωρίς ωστόσο να καλύπτει τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του», μας λέει ο κύριος Φακορέλης, εξηγώντας πως η χρήση του βαρελιού γίνεται πολύ προσεκτικά, όχι σε ολόκληρη την ποσότητα του κρασιού, αλλά σε ένα ποσοστό του, αναλόγως με την περίπτωση. Ταυτόχρονα, πέρα από τη χρήση περισσότερου ή λιγότερου βαρελιού, η φιλοσοφία του κτήματος θέλει τα κρασιά να ωριμάζουν επιπροσθέτως και στη φιάλη. Έτσι, για παράδειγμα, για το Ασύρτικο, ο τρύγος του 2013 που εμφιαλώθηκε πρόσφατα είναι αυτός που θα κυκλοφορήσει αυτό το
καλοκαίρι. Είναι αντίθετοι με τη γρήγορη εμφιάλωση, πράγμα που τους δικαιώνει, καθώς δοκιμάζοντας το Ασύρτικο μπορεί κανείς να αντιληφθεί πως το κρασί έχει αρχίσει να ενηλικιώνεται, στρογγυλεύοντας τους χαρακτήρες του, που κατακλύζονται από μεταλλικότητα, λευκά άνθη, άφθονο φρούτο και μαζί πληθωρικότητα, συμπύκνωση στο στόμα και σφιχτή, σφριγηλή δομή που του εξασφαλίζει με σιγουριά ένα μεγάλο μέλλον. Η τρέχουσα χρονιά για τα κόκκινα είναι του 2011, και μοναδική εξαίρεση αποτελεί η λεμονάτη κι όλο φρεσκάδα Μαλαγουζιά, από την οποία εφέτος το καλοκαίρι θα βρούμε τον περσινό τρύγο του 2014. Και τα καλύτερα έπονται, καθώς, όπως μας ενημερώνουν, «μπορεί ο χειμώνας του 2015 να ήταν δύσκολος και να υπάρξουν καθυστερήσεις στον τρύγο, ωστόσο οι συνθήκες για εμάς υπήρξαν ευνοϊκές και είμαστε πολύ αισιόδοξοι για το αποτέλεσμα».
reated by Alexander Avatangelos, the Tinian vineyards produced their first wines in 2008 and were introduced to the market in 2010. Michael Tzanoulinos, the estate horticulturalist, and the visiting wine specialist and head of production Thanos Fakorellis made their debut with a view to exporting and soon made their way into the elite overseas market. A case in point are the Alain Ducasse restaurants in France, where the chief sommelier of the group Gerard Margeon gave his seal of approval. Select Cycladic grape varieties such as the white asyrtiko and malagouzia and the red mavrotragano and avgoustiatis adapted to the particular Tinian terroir. As a result, the 100 acres of vineyards that are planted around Falatado flourished. The densely planted vineyards and controlled production produce an optimal grape. In order to achieve perfection, the testing for vine diseases is very strict, the vineyard is irrigated regularly and organically cultivated. The grape picking is a gradual process depending on the conditions of the ground and the maturity of the vines. The sorting of the grapes is done by hand. From afar the vineyards look almost magical surrounded as they are by granite boulders. At the outset, whilst establishing the team, T-Oinos aimed to produce a GRAND CRU CLASSE worthy of its island heritage. Five labels are produced under the brand name T-Oinos reflecting the terroir, the characteristics of the grapes and the minimum of barrel time. It is classified as a PGE Cyclades with a total annual production of 15,000 to 17,000 bottles.
Επισκέψιμο κατόπιν συνεννόησης: Τ/ +30 22830 41120
53