Sommarrecept och nyheter från AB Tage Lindblom

med nyheter och fler recept!

SOMMAR Inspirerande recept for din meny med ingredienser fran Bonduelle och Tage Lindblom.

Dags for sommarmenyn FRÅN FÖRSKOLAN TILL FINKROGEN Tage Lindblom finns i alla kök! Vi har representanter över hela Sverige som dagligen besöker restauranger, stora som små med olika inriktningar.

Vi är mycket stolta över våra samarbeten med krögare och kockar runt om i Sverige, och tre av dem får du lära känna i denna broschyr. David Enmark är en entreprenör som driver egnahem-restaurangen david at home på ön Tranholmen utanför Stockholm.

Mattias Hägerstrand är musiker och mångårig kock med specialinriktning på växtbaserade rätter. Divya Jagasia är ordförande i Svenska Baljväxtakademien och arbetar med framtidens mat i sitt jobb som Head of Nutrition på Food for Progress. Trevlig läsning!

/Vännerna på Tage Lindblom

MED KÄRLEK FÖR DET VEGETARISKA KÖKET OCH MUSIK. Mattias Hägerstrand har jobbat som kock i större delen av sitt liv, ett jobb han de senaste åren kombinerat med att turnera världen över som basist i bandet Ocean.

- Vilken typ av mat gillar du mest och varför?

Jag brinner lite extra för jordiga smaker. Gillar att jobba med rotsaker och svamp. Leka med dess texturer och naturliga sötma. Men självklart har varje säsong sina skatter, som sparris, ramslök och färskpotatis för att nämna några.

Jag försöker att följa säsongens produkter och handla ekologiskt i den mån det går.

t favoritproduk

Finns det någon vanlig fördom om det vegetariska köket? Vad är ditt bästa tips?

Den vanligaste fördomen är nog att vegetarisk mat bara är sallad, eller någon variant på rödbetor. Utvecklingen har dock gått mycket framåt både i produkter och på restauranger.

Idag har många restauranger väl genomtänkta vegetariska alternativ, som även icke vegetarianer väljer. Jag tror också att kunskapen om matlagning är mycket större. Det finns ett större allmänt intresse och många kanaler att hämta inspiration ifrån.

I vegetarisk/vegansk mat är det viktigt att tänka på texturer, även i icke vegetarisk mat också såklart. Också att jobba med balansen mellan syra, sälta, sötma och beska.

DAVID ENMARK David Enmark är kock med mångårig erfarenhet, bland annat från egna verksamheter och Grand Hôtel. Under hösten kunde vi följa honom i Kockarnas Kamp på tv4 där han slutade på en hedrande tredjeplats.

Sedan 10 år tillbaka driver David hemma-hos restaurangen david at home på ön Tranholmen i Stockholm.

Restaurangen är öppen några timmar i veckan för både privatpersoner och företag, och David älskar sitt jobb.

Vi har fått följa dig i tv4 under hösten, hur var det att vara med i Kockarnas kamp? Vad tar du med dig för erfarenhet från den upplevelsen?

Bara positivt med att få medverka! Erfarenheter… kanske att förstå hur man och andra hanterar uppgifter under stress. Jag gillar upplägget, det var jätteroligt.

Hur ser du på framtidens mat? Vad äter vi om 10 år?

Framtiden, förhoppningsvis så går vi tillbaka lite till egen produktion eller åtminstone äter mat som är från närområdet, istället för att transportera alla typer av mat året runt. Detta är en egen önskan, att äta mer egenodlade grönsaker.

Du fick uppfinna en ny råvara/produkt, vad skulle det vara?

Vi behöver inget mer, se bara till att det vi har är ÄKTA. Att produktionen är hållbar och dom bakom har rätt värderingar om mat.

Du har jobbat många år som kock.Vad är det som gör att kockyrket lockar dig än idag?

Det är något visst med att få ut varm mat, till en perfektion av råvaror under press från dom som sitter vid borden. Njutbart.

Vilket är ditt starkaste matminne?

För stunden är det Gin & Tonic servering på Geranium innan maten. STARKASTE, när jag åt wasabi första gången 1990 i Thailand. Hela personalen stod på avstånd och tittade... sen dukade dom av fort.

Ett restaurangbesök handlar mer än om själva maten och drycken i glaset. Berätta hur du tänker och arbetar med det?

Jag har alltid arbetat utifrån att se gästen från början till slut, om man där emellan gör det bästa man kan… räcker det långt!

Din restaurang ligger på en ö utanför Stockholm, vad finns det för speciella fördelar och utmaningar med det?

Fördelar, unik plats mitt i Stockholm.

Nackdelar, tiden bara rinner iväg på grund av alla transporter och allt bärande.

Vilken köksattiralj klarar du dig inte utan i köket?

Slickepott.

smart forpackning Bonduelles kvalitetsprodukter i Easy Bag tar inte lika stor plats i köket som konservburkar, och är även ett smart val ur återvinningssynpunkt för David som fraktar avfall till fastlandet och behöver minimera vikt och utrymme.

DIVYA JAGASIA Divya Jagasia är kostvetare och Head of Nutrition på Food for Progress. Hon är också ordförande i Baljväxtakademin, en ideell förening som sedan 2009 arbetat med att sprida kunskap om baljväxter i Sverige.

Du är ordförande i svenska Baljväxtakademin, vad är det ?

Baljväxtakademin är en ideell förening som sprider kunskap om baljväxter i Sverige. När föreningen grundades 2009 var det inte så många som pratade om baljväxter och de användes lite på den tiden.Vi spred kunskap genom att samarbeta med olika företag, var med i olika forskningsprojekt men höll också workshops, föreläsningar och events kring baljväxter för att visa råvarans mångsidighet. Jag är så glad att produkter med baljväxter har exploderat på marknaden de senaste åren och att jag nu hittar baljväxter på fina restauranger, jag är så tacksam!

Har du något tips till någon som vill äta mer bönor men som har svårt för konsistensen?

Jag tycker att man kan prova olika tillagningssätt. Rosta i ugnen, äta som tempeh (fermenterat), marinera i syra eller annan sås.

Det finns hopp!

Den starka kopplingen mellan hållbarhet och baljväxter diskuteras mycket utifrån perspektivet att vi behöver minska köttkonsumtionen och öka användandet av baljväxter som ett livsmedel. Hur tänker du kring det?

Jag håller med till 100 %. Det kommer hela tiden mycket forskning om baljväxters miljö- och hälsofördelar och att vi behöver minska kött för hälsan och miljön. Det ska inte kännas tråkigt, det finns så många rätter med baljväxter att upptäcka. Kommer du hem till mig så lovar jag att du blir helt nöjd med livet för jag äter aldrig tråkig mat! Jag älskar mat!

Hur ser du på framtidens mat? Vad äter vi om 10 år?

Framtidens mat kommer såklart innehålla mycket baljväxter eftersom det är gott, bra för hälsan, hållbart att producera och bidrar till biologisk mångfald.

Om man vill äta mer baljväxter- har du något tips var man kan hitta inspiration till sin matlagning?

Jag har ett Instagramkonto där jag försöker uppdatera med olika rätter som innehåller baljväxter och du hittar även inspiration på min hemsida shootsandtendrils.com. Det finns generellt inspiration överallt men särskilt Indien när det gäller baljväxter, vi är definitivt experter på hur man kan använda baljväxter, if I may be so bold!

Hur kan man få en rätt att bli mer indisk på ett enkelt sätt?

Man behöver lära sig hur man använder kryddor, vilket betyder att man ”väcker” dem genom att steka i torr panna eller med olja.

Vad är typiskt för det indiska köket?

Gurkmeja, spiskummin, mald koriander, ingefära och vitlök för att bara nämna få!

Det sägs att man kan se på en indisk restaurang hur bra den är genom att smaka deras daal, stämmer det?

Haha, ja, daal är en helig rätt - riktig comfort food och wholesome, och man kan tillaga den på så många olika sätt. Man ska faktiskt respektera hur god den är trots att den är billig, enkel och ”vardaglig” på något sätt men ändå så speciell. Så det stämmer!

I svenska skolor är den vanligaste rätten köttfärssås och spagetti, vilken rätt skulle det vara i Indien?

Daal!

Finns det någon råvara som du skulle vilja slå ett extra slag för som du tycker används alldeles för lite/sällan i Sverige?

Curryblad!! Det är en växt som har en väldigt specifik doft och smak som man använder i daal och olika rätter. Jag tar alltid med mig från Indien och USA för det går inte att hitta i Sverige, men är så viktigt för en daals själ.

Varifrån får du din matinspiration? Har du någon förebild?

Min förebild är min familj.Allt händer omkring mat. När jag ringer min familj i USA frågar vi aldrig varandra hur vi mår. I stället frågar vi varandra vad vi har ätit för det säger så mycket mer.

Vilket är ditt starkaste matminne?

Jag sov över i mina morföräldrars hus mycket som barn och min morfar gjorde alltid en sandwich med koriander/mynta-chutney till mig. Jag minns exakt hur han tog bort kanterna av det vita brödet, la på mycket smör och sedan sin egengjorda chutney.That’s love.

Du har 30 min på dig innan din middagsgäst kommer.Vad bjuder du på?

Det är svårt för jag vill alltid göra alldeles för mycket, så middagsgästen kommer få vänta lite på maten. Jag älskar att göra en riktig middag från grunden såsom samosas, daal, paneer makhani (indisk ost med en rik tomatsås), naan och gulab jamun (munkar i sirap = heaven on earth!). Så det känns bra att jag kan ta del av Tage Lindbloms sortiment såsom hackad lök, ingefära och vitlök för att hjälpa mig!

Vilken är din favoritprodukt i Tage Lindbloms sortiment?

Det är en svår fråga eftersom ni har så fina produkter, men jag älskar ALLA baljväxter som ni har och även jackfruit som fortfarande växer i min trädgård i Indien!

ter favoritproduk

FRANSK SALLAD Du behöver:

• 10 st ägg

• 10 st tomater • 2 l skuren grönkål • 1 knippe bladpersilja • 2 msk balsamicovinäger • 2 l Bulgur och Gröna linser • 3 dl Örtpesto Grönkål Citron • 0,5 dl olivolja

med gronkal tomat och pocherat agg

• 1st vitlök • 1 kruka timjan • ättika • salt, socker

Gör så här: 1. (Beskrivning för ett ägg) Koka upp två liter vatten i en kastrull.Tillsätt 1.5 msk ättika och 2 tsk salt. Knäck ägget i en kopp, snurra vattnet med en sked och låt sedan ägget glida ner försiktigt i mitten av kastrullen. Låt ägget pochera i ca 2.5 minuter och lyft sedan upp med hålslev.

2. Dela tomaterna på längden och placera på plåt. Strö över några nypor med salt och socker ovanpå snittytan. Placera sedan krossade vitlöksklyftor och timjan ovanpå tomaterna. Baka i ugn på 90 grader i cirka 2 timmar.

3. Blanda Bulgur och Gröna linser med olivolja, balsamicovinäger. Smaka av med salt.

4. Krama ihop grönkålen med Örtpesto Grönkål Citron.

Bygg ihop salladen: Bulgur och Gröna Linser, grönkål/pesto och placera ut ugnsrostade tomater och pocherat ägg. Riv gärna lite parmesanost över.

Servera gärna med ett gott rostat bröd med strimlade, soltorkade tomater och flingsalt.

Bonduelle Bulgur och Gröna linser art.nr: 18009 M&S: nyhet artnr. kommer

Örtpesto Grönkål Citron art.nr: 21063 M&S: 412078

Ättika 10% art.nr: 54070 M&S: 695999

Strimlade soltorkade tomater art.nr: 62025 M&S: 386920

10

personer

ASIATISK SALLAD Du behöver:

• 2 l Matvete och Röda linser • 3 dl Örtpesto Koriander Chili • 2l blandad sallad

• 25 st morötter

• 2 msk limejuice • 2 msk sesamolja

• 800 g rökt tofu • 2 st gurkor

med matvete r och roda linse rostad morot och rokt tofu.

• 1dl Honung • 1dl soja • 0.5 dl sesamfrön (rostade) • 1 kruka färsk koriander

Gör så här: 1. Hyvla moroten i ca 2 mm skivor (exempelvis med mandolin eller osthyvel ). Blanda ihop soja, honung, sesamolja, limejuice och sesamfrön till en sås.Vänd runt morötterna i såsen, rosta sedan i ugn på 220 grader i ca fem minuter så morötterna får färg.

2. Skär gurkan i en halv centimeter tjocka skivor, och skär därefter skivorna i en decimeter långa bitar. Sota sedan gurkan i het, torr panna cirka en minut på varje sida.

3. Skär tofun i 1.5 x1.5 cm kuber och stek ca 5 min i mediumvarm panna.

4. Blanda Matvete och Röda linser med Örtpeston.

Bygg ihop salladen: Salladsblad, Matvete och Röda Linser, rostade morötter (använd även såsen från plåten), gurka och tofu.Toppa med rostade sesamfrön, färsk koriander och gärna en skiva lime.

Bonduelle Matvete och Röda linser art.nr: 18008 M&S: nyhet artnr. kommer Örtpesto Koriander Chili art.nr: 21061 M&S: 412047 Flytande Honung art.nr: 39089 M&S: 160192

10

personer

SALLAD Du behöver:

• 10 st tomater

• 2 dl örtpesto basilika vitlök • 1 l kronärtskockor • 2 dl pumpakärnor • 20 st vitlöksklyftor • 5 dl soltorkade tomater • 2 l gröna linser • 1 kruka timjan • 4 dl Köksfraiche

irerad medelhavsinsp lok och med linser vit at soltorkad tom • 2 dl syltlök •1 l rucola •1 l blandad sallad • 1 kruka basilika

Gör så här: 1. Dela tomaterna på längden och placera på plåt. Strö över några nypor med salt och socker ovanpå snittytan. Placera sedan krossade vitlöksklyftor och timjan ovanpå tomaterna. Baka i ugn på 90 grader i cirka två timmar.

2. Klyfta kronärtskockor och rosta i ugn tillsammans med soltorkade tomater i cirka 10 minuter på 200 grader (så de får en fin gyllenbrun färg).

3. Rosta pumpakärnor med salt i torr panna tills de fått färg.

4. Blanda Köksfraiche med örtpesto basilika/vitlök och smaka av med salt och svartpeppar.

Bygg ihop salladen: Sallad och rucola, gröna linser, kronärtskocka och soltorkad tomat, ugnsrostade tomater samt örtpesto blandad med Köksfraiche.Toppa med syltlök, rostade pumpakärnor och basilikablad.

Kronärtskockshjärtan kvartar art.nr: 32245 M&S: 409742 Köksfraiche 24% art.nr: 2106 M&S: 553370

Soltorkade tomater art.nr: 62010 M&S: 382259

Örtpesto Basilika Vitlök art.nr: 21060 M&S: 412009

Gröna linser art.nr: 20251 M&S: 222406

Pumpakärnor Eko art.nr: 60113 M&S: 354167

Syltlök art.nr: 16210 M&S: 133652

10

personer

SALLAD Du behöver:

• 2 l färdig couscous

• 10 st fikon/aprikoser •1 st kruka mynta • 4 dl turkisk yoghurt

• 800 g grillad paprika • 3 dl valnötter • 2 l sallad • 2 msk citronjuice

spirerad mellanosternin aprikoser med couscous och valnotter • 1 dl olivolja • 1 msk svartpeppar • 1st granatäpple

Gör så här: 1. Rosta valnötter i ugn på 180 grader i fem minuter. Låt svalna, salta och hacka i grova bitar.

2. Blanda turkisk yoghurt, svartpeppar och hackad mynta, smaka av med salt.

3.Tillred couscous enligt förpackning. Låt svalna och blanda sedan med citronjuice, olivolja och smaka av med salt och peppar.

4. Dela granatäpplet på mitten och knacka ut kärnorna med en träslev.

5. Klyfta fikon eller dela plommon i önskad storlek.Värm gärna några minuter i ugn för mer smak.

Bygg ihop salladen: Sallad, cous-cous, grillad paprika, fikon eller plommon och myntayoghurt. Avsluta med valnötter och granatäpplekärnor.

Tips: salladen kan även serveras med fetaost.

Couscous Eko art.nr: 60000 M&S: 546218 Torkade aprikoser Eko art.nr: 60300 M&S: 642439 Turkisk yoghurt 10% art.nr:2150 M&S: 658542 Grillad paprika art.nr: 62015 M&S: 354704

10

personer

TORSKBURGARE Du behöver:

• 10 st torskburgare •10 st hamburgerbröd av god kvalitet • 300 g fetaost • 2 msk olivolja • 3 st schalottenlökar • lite vetemjöl

med fetakram

oliver ortpesto r och pinjenotte

• friteringsolja •3 st skivade tomater • 1 näve goda hackade urkärnade oliver • 10 tsk örtpesto Basilika/vitlök • 1 dl rostade pinjenötter • rucolasallad

10

Gör så här: 1. Blanda fetaost och olivolja (späd eventuellt med lite kallt vatten för bra konsistens).

2. Skiva schalottenlöken tunt och vänd i vetemjöl. Fritera den sedan till fin färg. Önskar du så kan du byta ut denna mot köpt rostad lök.

3. Skölj salladen och skiva löken.

4. Stek torskburgaren i stekpanna (med smör för bästa resultat). Rosta eller grilla brödet.

personer

Lägg ihop: Fördela sallad och tomat och lägg på den nystekta torskburgaren. Klicka på fetaostkrämen och strö över friterad lök, oliver, basilikapesto och rostade pinjenötter.

Torskburgare art.nr: 59180 M&S: 419319 Nocellaraoliver art.nr: 61082 M&S: 422897 Örtpesto Basilika Vitlök art.nr: 21060 M&S: 412009

AQUAFABA Smart aggersattning for bar och kok Ordet Aquafaba kommer från latin och betyder ordagrant Bönvatten (aqua, ”vatten” och faba ”böna”).

Aquafaba är helt enkelt spadet från bönor, oftast kikärtor. Produkten är 100% naturlig, och är ett vegetabiliskt alternativ till ägg i bakning, matlagning och drycker. Smak och doft är mycket mer neutral och färgen är något mörkare än vanligt kikärtsspad, vilket ger fin färg till exempelvis pannkakor.

En förpackning om 500 ml motsvarar 10 ägg. Använd Aquafaba i t ex pannkakor, omelett, mousse, maräng, majonnäs, kakor eller istället för äggvita i drinkar.

Aquafaba art.nr. 21000 M&S: 421368

Mindre arbete

Inga fler dimmiga glas

Du slipper stå och separera färska ägg.

oliver Lindblom

Nocellaraoliver (Gröna oliver med kärna) art.nr: 61082 M&S: 422897

Hinnan som äggvita lämnar på glas slipper du med aquafaba.

lok

Olivmix (Urkärnade oliver och bitar av paprika i marinad med smak av örter och fänkål). art.nr: 61032 M&S: 422909

Karamelliserad lök art.nr: 80455 M&S: 422899

Le

Merlot

Uttrycksfulla aromer av svarta vinbär, körsbär och plommon. Kryddiga undertoner med ihållande tanniner och torr finish. Passar bra till de flesta rätter, och som bäst till kött.

Druva/region: Merlot / La Mancha Serveringstemperatur: 16–18 ºC art.nr. 84310 M&S: 723130

Le Chardonnay Druvsorten framhäver en doft av vita blommor, hasselnöt, mandel och citrus.

Syrlig, fin friskhet. Passar perfekt ihop med fiskrätter och vitt kött.

Druva/region: Chardonnay / La Mancha Serveringstemperatur: 6–12 ºC art.nr: 84315 M&S: 723148

EKO ALKOHOLFRITT VIN VINA’0° Alkoholfria ekologiska och veganska viner VINA’0° är ett ungt och framgångsrikt varumärke med veganska och ekologiska alkoholfria viner.

Vinerna exporteras idag till mer än 20 länder och företaget bakom varumärket har fått ett flertal utmärkelser inom innovation och smak.

Vi har en stark trend för alkoholfria drycker i Norden.Vina’0° är hälsosamma och goda substitut för alla som vill njuta av den goda smaken av vin utan de negativa effekterna från alkohol. Ett alkoholfritt vin har 2–3 ggr färre kalorier än sina akoholhaltiga motsvarigheter.

Vina’0° framställs som vanligt vin, för att sedan avalkoholiseras i en varsam process av uppvärmning och avdunstning av alkoholen, vilken också garanterar 0% alkohol.

Le

Rose

Tilltalande ljusrosa nyans och en uttrycksfull doft av röda bär.Välbalanserad med livlighet som framhävs av den fruktiga sidan. Passar till kryddig mat, grillade rätter och sommarsallader. Även som aperitif och till exotiska rätter.

Druva/region: Tempranillo / La Mancha Serveringstemperatur: 8–12 ºC art.nr. 84320 M&S: 723142

Sparkling Classic Uppfriskande bubblor och subtil smak av äpple- och vattenmelonaromer.

Passar perfekt som aperitif och till dessert samt given vid alkoholfria festligheter.

Druva/region: Airén / La Mancha Naturlig arom av Chardonnaydruva.

Serveringstemperatur: 6–12 ºC art.nr. 84325 M&S: 723128

NACHOS DELUXE Du behöver:

• 2 kg 3-mix bönor • 1dl rapsolja

• 4 dl vatten • 400 g hackad beredd lök • salt efter smak • 2 msk hackad vitlök • 500–700 g tortilla chips • 1 msk mald spiskummin • 3 dl crispy gourmetmajs • 500 g krossade tomater • 300 g riven mild ost • 2–3 msk chipotlepasta

med 3 mix bonor

• 1–2 hackade tomater • 4 st hackade avokado • jalapeños efter smak • turkisk yoghurt • picklad rödlök • rädisor, skivade

10

personer

Gör så här:

1. Fräs gul lök i olja till den blir mjuk.Tillsätt vitlök och spiskummin och fräs i ytterligare 30 sek. Blanda i krossade tomater och chipotlepasta och låt småkoka i 10 min. Häll i bönorna och 4 dl vatten och låt grytan koka i 10 min till. Smaka av med salt. Låt svalna.

2. Sätt på ugnens grilläge. Lägg ett tunt lager med tortillachips i en bleck.Toppa detta med ett tunt lager av böngrytan och lite riven ost. Lägg sedan ytterligare ett lager av chips, böngryta och ost ovanpå detta. Gratinera högt upp i ugnen tills osten har smält och fått en gyllene färg.

Servera med alla tillbehör; tomater, avokado, jalapeños, yoghurt, rödlök och rädisor.

Hackad beredd lök art.nr: 80450 M&S: 206995 Hackad vitlök art.nr: 80421 M&S: 406371 Turkisk yoghurt 10% art.nr: 2150 M&S: 658542

3-mix bönor EB art.nr: 19037 M&S: 258376

Krossade tomater art.nr: 10615 M&S: 174581

Picklad rödlök art.nr: 16215 M&S: 264085

Gourmetmajs Eko art.nr: 19023 M&S: 223081

Riven Mozzarella art.nr: 71035 M&S: 226175

DAAL Du behöver:

• 750 g torra röda linser • 1 dl rapsolja • 3 l vatten • 1 msk spiskumminfrö • 2 tsk gurkmeja • 1 dl hackad vitlök • ¾ dl riven ingefära • 1.2 kg krossade tomater • salt och peppar

Till servering: • örtpesto koriander chili • färsk koriander • 1-2 dl pumpakärnor • pressad chili • basmatiris eko • lime

Gör så här: 1. Blötlägg linserna i 12 timmar. Skölj dem och koka med gurkmeja och ingefära i tre liter vatten. Låt koka på medelvärme till linserna har en mosig konsistens.

2. Fräs spiskumminfrö försiktigt i olja till det doftar gott.Tillsätt sedan vitlök och fräs lite till.Var försiktig så att du inte bränner spiskumminfröna, det är lätt hänt.

3. Häll i tomater och låt puttra till tomaterna börjar falla sönder och det mesta av vätskan har kokat bort. Slå på de kokta linserna och låt allt koka i tio minuter till.

Smaka av med salt och peppar.

4. Strö över färsk koriander och pumpakärnor.

Servera gärna med limeklyftor, basmatiris, örtpesto koriander/chili och pressad chili.

10

personer

Torra röda linser art.nr: 60502 M&S: 291607 Riven ingefära art.nr: 80402 M&S: 585869 Hackad vitlök art.nr: 80410 M&S: 406371

Örtpesto Koriander Chili art.nr: 21061 M&S: 412047

Pumpakärnor Eko art.nr: 60113 M&S: 354167

Basmatiris Eko art.nr: 60006 M&S: 642587

Krossade tomater Eko KRAV art.nr: 10609 M&S: 419168

Pressad Chili art.nr: 80417 M&S: 480525

klassisk linsgryta I Indien har varje familj sitt unika recept på daal.

Detta recept kommer från Divya Jagasias familj.

Daal äts vanligtvis med ris men det är också gott tillsammans med quinoa eller hirs.

TORSKBURGARE Du behöver:

• 2 dl picklade grönsaker • 10 st torskburgare • 1 dl majonnäs • 10 st hamburgerbröd • 3 st finstrimlade morötter • 0.5 dl Köksfraiche • 1 msk curry • 1 dl ättika • salt • 1 dl vatten • 10 tsk rostad lök • 6 stora saltgurkor

med dansk remoulad tter picklade moro och rostad lok

• spenat • 4 msk vetemjöl • 2 ägg • 2 dl panko • 2 dl rapsolja

Gör så här: 1. Finstrimla morötter och grovhacka de picklade grönsakerna.

2. Koka upp 1 dl ättika 12 % och 1 dl vatten, låt svala lite. Lägg i morötterna och låt dra cirka 30 minuter eller längre.

3. Blanda majonnäs, köksfraiche och curry och smaka av. Tillsätt picklade grönsaker.

4. Panera burgarna i mjöl, ägg och vänd dem sedan i panko.

5. Värm upp olja i en stekpanna och stek tills de är krispiga och gyllenbruna. Cirka 2 minuter på varje sida.

6. Rosta eller grilla brödet.

10

personer

Lägg ihop: Fördela spenaten underst på det grillade hamburgerbrödet, sila av vätska från morötterna och lägg sedan på. Dela saltgurkorna på längden och fördela ut. Lägg sedan på den nystekta torskburgaren. Klicka på remouladen och strö till sist över rostad lök.

Torskburgare art.nr: 59180 M&S: 419319 Picklade grönsaker art.nr: 16105 M&S: 831487 Köksfraiche art.nr: 2106 M&S: 553370

LAXBURGARE Du behöver:

• 10 st laxburgare •10 st hamburgerbröd av god kvalitet • 300 g keso • 1.5 dl majonnäs • 2 msk chilisås • 1 msk dijonsenap

med keso apple purjolok och t riven pepparro

• 1–2 msk riven pepparrot •1–2 st goda äpplen (Ingrid Marie t ex) • 1 näve finstrimlad purjo- eller vårlök • salt • god blandsallad • 2 skivade rödlökar

Gör så här: 1. Blanda och smaka av: keso, majonnäs, chilisås, dijonsenap, nyriven pepparrot, det goda äpplet, finstrimlad purjo- eller vårlök och salt.

2. Skölj sallad och skiva rödlök.

3. Grilla laxburgare, rosta eller grilla hamburgerbröd.

Lägg ihop: Lägg sallad och lök i botten.

Lägg på den nygrillade laxburgaren.

Klicka på röran och strö över lite extra äpple och purjolök. Riv över lite mer pepparrot.

På med locket och njut.

Laxburgare art.nr: 59175 M&S: 419333 Riven pepparrot art.nr: 80404 M&S: 585968

10

personer

JACKFRUIT BIRYANI Du behöver:

• 500 g basmatiris • 4 st gula lökar, tunnskivade • 1 dl rapsolja • 30 g smör • 700 g Jackfruit Eko • 800 g stora vita bönor

Marinad: • 4 dl yoghurt • 2,5 msk hackad vitlök • 1 msk mald spiskummin • 1 msk mald koriander • 1 msk garam masala • 2 tsk salt

Gryta: • 1 dl rapsolja • 700 g hackad beredd lök • 2 msk ingefära • 2,5 msk hackad vitlök • 1 msk mald spiskummin •1,5 msk mald koriander • 2 msk garam masala • 600 g krossad tomat • 3 dl vatten

Gör så här: 1. Blanda jackfruit och stora vita bönor med marinaden i en skål. Låt marinera i kylskåp i 4–8 timmar. Grilla på en plåt i ca 20 min på 200 grader, till gyllenbrunt.

2. Skölj riset till vattnet är klart. Blötlägg i mycket vatten i 30–60 minuter.

3. Gryta: fräs hackad beredd lök i olja på låg värme till löken är gyllenbrun.Tillsätt ingefära, vitlök och kryddor och låt fräsa i ca 1min. Lägg i tomater och låt småputtra i 20 min till vattnet från tomaterna dunstat bort. Häll i marinerad jackfruit/ bönblandning i grytan, häll på 3 dl vatten och puttra i ytterligare 10 min.Ta bort från värmen och smaka av med salt.

4. Stek den tunnskivade löken i 1,5 dl olja och salt till den är brun.

5. Koka riset i rikligt med vatten och salt till den är al dente, cirka 5 minuter. Sila bort vattnet och skölj i kallt vatten för att stoppa kokningen.

6.Ta fram en stor tjockbottnad kastrull.Tillsätt smör på låg värme. Lägg sedan ner en tredjedel av riset, en tredjedel stekt lök och ovanpå det hälften av grytan.

Tillsätt ytterligare en tredjedel av ris och lök, och sedan det sista av grytan.Toppa med den sista delen ris och lök. Låt stå under lock på låg värme i 40–50 min till riset är genomkokt och allting är varmt.

Servera med pepparrotsyoghurt, örtpesto koriander/chili, gurka, rödlök och lite lime.

Jackfruit Eko art.nr: 21670 M&S: 354157

Hackad beredd lök art.nr: 80450 M&S: 206995

Hackad Vitlök art.nr: 80421 M&S: 406371

Riven Ingefära art.nr: 80402 M&S: 585869

Basmatiris Eko art.nr: 60006 M&S: 642587

Krossad tomat tetra art.nr:10635 M&S: 510297

Riven Pepparrot art.nr: 80404 M&S: 585968

Turkisk Yoghurt art.nr: 2150 M&S: 658542

Stora vita bönor EB art.nr: 19036 M&S: 267708

Örtpesto Koriander Chili art.nr: 21061 M&S: 412047

10

personer

Visste du...

• Jackfruitträdet växer vilt i Indien. Ett träd kan producera 100–200 frukter om året och en standardfrukt väger 10–15 kg.

• Tack vare sin trådiga textur (tänk fläskkött) och neutrala smak (tänk potatis) är den oväntat användbar då den tar upp smaken av den sås eller kryddning du väljer att smaksätta med.

• Omogen jackfruit används i mat, mogen har jackfruit en mycket sötare smak och en textur som lämpar sig mer för desserter.

Biryani är en klassisk indisk rätt med gryta och ris.

Jackfruit har en fantastiskt köttig struktur som passar perfekt i rätten. Divya har lagt till bönor för protein och mättnadskänsla.

Grytan kan göras 1–2 dagar innan servering.

SMAKSATTARE Fardiga kryddblandningar spar tid i koket

Chimichurri art.nr: 80423 M&S: 527473

Texmex art.nr: 80425 M&S: 354787

chili

Cajun art.nr: 80426 M&S: 354789

Kryddmixer Amerika Mexico

Tomat basilika

vitlok Soltorkad tomatpuré art.nr:80413 M&S: 246306

Hackad chili Pressad chili art.nr: 80417 art.nr: 80412 M&S: 480525 M&S: 867994

Svart vitlök art.nr:80419 M&S: 372524

Hackad vitlök art.nr: 80410 M&S: 867960

Basilikapuré art.nr: 80416 M&S: 867937

Marinerade tomater art.nr: 80422 M&S: 539734

vitlok Lindblom Pressad vitlök KRAV Eko art.nr: 80420 M&S: 406272

ingefara

Riven ingefära art.nr: 80402 M&S: 585869

Hackad vitlök art.nr: 80421 M&S: 406371

Pressad vitlök art.nr: 80400 M&S: 516799

ortpesto

pepparrot

Riven pepparrot art.nr: 80404 M&S: 585968

Örtpesto Basilika Vitlök art.nr: 21060 M&S: 412009

Örtpesto Koriander Chili art.nr: 21061 M&S: 412047

Örtpesto Grönkål Citron art.nr: 21063 M&S: 412078

Ortpesto Svensk smakrik och gjord pa farska orter Smaker som växer! Kallrörd och fri från konserveringsmedel och tillsatser.

Helt enkelt lika god som om du gjort den själv! Solrosfrön istället för nötter gör att produkterna passar alla. Örtpesto är perfekt till grillat, bröd, sallad, pasta, fisk och vegetariska rätter. Levereras fryst, vilket ger en lång hållbarhet.

Tex Mex dipp Blanda 2 dl Köksfraiche med 1 msk Tex Mex. Smaka av med salt.

Chilidipp Blanda 2 dl Köksfraiche med 1 msk pressad chili.

Smaka av med salt.

Tempura paprikamix Stavar av röd och grön paprika i krispig tempura.

VEGOLASAGNE Du behöver: • 12 st Lasagneplattor KRAV • 7.5 dl Bonduelle 3-mix Bönor • 2 l Krossade Tomater BIB • 2.5 dl Bonduelle Röda Kidneybönor Eko • 2 dl Hackad Beredd Lök • 4.5 dl Bonduelle Grillade Grönsaker • 5 dl Laktosfri Grädde

med 3 mix bonor

• 1 dl Pressad Chili • 3 msk Pressad Vitlök KRAV • 6 msk Vitvinsvinäger • 3 msk av vardera curry, timjan och oregano.

• 2 dl Gratängost Gouda Eko

10

personer

Gör så här: 1. Fräs lök, vitlök, curry, timjan och oregano samt pressad chili i olja i ca 2 min.

2. Tillsätt grillade grönsaker och fräs ytterligare i tre minuter.

3. Tillsätt krossade tomater och grädde, låt sjuda i tio minuter.

4.Vänd ner bönorna och smaka av med vinäger, salt och svartpeppar.

5. Smörj en form med smör och varva bönröran med lasagneplattor. Börja med bönröran så att det inte bränner fast.

6. Ställ in i ugnen på 175 grader i cirka 35–40 minuter. När cirka 10 minuter återstår, strö över osten och grädda tills den fått fin färg.

Lasagneplattor KRAV Gastro art.nr: 60204 M&S: 464164 3-mix bönor EB art.nr: 19037 M&S: 258376 Vitvinsvinäger art.nr: 54044 M&S: 371344 Riven Gratängost Gouda Eko art.nr: 77042 M&S: 404459 Pressad Vitlök KRAV Eko art.nr: 80420 M&S: 406272 Grillade Grönsaker art.nr: 18000 M&S: 339509

Krossade Tomater BIB art.nr: 10610 M&S: 339101 Röda Kidneybönor Eko EB art.nr: 19029 M&S: 256412 Hackad Beredd Lök art.nr: 80450 M&S: 206995 Laktosfri Grädde art.nr: 2113 M&S: 358889

BOLOGNESE Du behöver:

• 1 dl olivolja

• 2 dl soltorkad tomat • 4 dl hackad beredd lök • 1 msk pressad chili • 2 dl tärnad morot • 1 dl tomatpuré • 2 dl tärnad palsternacka • 3 msk rökt paprikapulver • 2 dl tärnad rotselleri • 3 dl vitt matlagningsvin • 1 dl hackad vitlök • 4 msk socker

r pa belugalinse och rostade r kronartskocko • 1 l belugalinser • 3 dl vatten • 1,7 l krossad tomat • 1 l kronärtskockshjärtan • salt och svartpeppar • glutenfri spagetti

Gör så här: 1. Stek hackad beredd lök, morot, palsternacka, rotselleri, soltorkad tomat, vitlök och svartpeppar i olivolja till lätt gyllenbrun färg.

2.Tillsätt tomatpuré, rökt paprikapulver och chili. Sautera i cirka fem minuter till.

3.Tillsätt matlagningsvin, socker, salt, krossad tomat och vatten och låt sjuda i cirka 10 minuter.

4. Lägg i belugalinser och koka lugnt i cirka 20–25 minuter tills linserna har en bra konsistens.

5. Smaka av med salt och peppar.

6. Placera kronärtskockorna på ett bakplåtspappersklätt bleck. Rosta på 200 grader under cirka tio minuter.

7. Servera med nykokt pasta, toppa med parmesan och färska örter, t. ex. bladpersilja.

Vitt matlagningsvin Eko art.nr: 55065 M&S: 486381 Strimlade soltorkade tomater Eko art.nr: 62035 M&S: 457572 Glutenfri spagetti Eko art.nr: 60250 M&S: 251247 Pressad chili art.nr: 80417 M&S: 480525 Tomatpuré KRAV Eko art.nr: 10623 M&S: 869024 Hackad beredd lök art.nr: 80450 M&S: 206995

Svarta torra Belugalinser Eko art.nr: 60503 M&S: 354148 Hackad vitlök art.nr: 80421 M&S: 406371 Krossade tomater eko BiB art.nr: 10606 M&S: 571554 Marinerade kronärtskockshjärtan kvartar art.nr: 62020 M&S: 360321

10

personer

TORSKBURGARE Du behöver:

• 1 knippe färsk dill •10 st torskburgare • 5 stora rödbetor, hackade • 4 dl Svenskt Havreris • 120 g brynt smör • 300 g rökt sidfläsk

med rodbetor rokt sidflask och havreris

Gör så här:

10

personer

1. Tärna sidfläsket i små bitar, stekt till det är krispigt, slå bort ev. fett.

2. Tärna och tillsätt rödbetorna och innan servering tillsätt nyhackad dill.

3. Koka upp rikligt med vatten och salt. Tillsätt havreriset och koka ca 8 min, häll av vattnet.

4. Bryn smöret till doft av kola.

5. Stek torskburgarna i smör.

Lägg ihop: Lägg havreriset i botten, lägg sedan på torskburgaren.

Fördela det varma hacket på torsken och slå på det brynta smöret.

Garnera med mer nyhackad dill.

Njut.

Torskburgare art.nr: 59180 M&S: 419319 Svenskt Havreris M&S: 343590 Svenskt Havreris Eko KRAV M&S: 382307

CHOKLAD TARTE Du behöver: Pajskal • 100 g hackat kallt smör • 2 msk vatten • 150 g vetemjöl • 1 nypa salt • 2 msk kokosgrädde

Fyllning • 150 g kokosgrädde •175 g 70% finhackad choklad • 1 burk Valsoia hasselnötskräm • ¼ tsk salt

med hasselnotskram och kokosflakes

Till servering • rostade kokosflakes • rostade hasselnötter • färska hallon • vaniljglass

Gör så här - pajskal: 1. Nyp ihop smöret med mjöl och salt. Tillsätt kokosgrädde och vatten och arbeta samman till degen precis går ihop. Knåda inte. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.

2. Tryck ut degen i en rund pajform 24 cm och grädda cirka 15 min i 175 grader.

Låt svalna.

Gör så här - fyllning: 1.Värm försiktigt kokosgrädde och finhackad choklad på låg värme tills chokladen smälter. Tillsätt sedan hasselnötskräm och salt. Häll i pajskalet, ställ sedan in pajen i kylen ett par timmar för att stelna.

Ta ut pajen i rumstemperatur 30 min innan servering. Servera med rostade kokosflakes, hasselnötter, färska hallon och eventuellt vaniljglass.

Kokosgrädde 24% art.nr: 211201 M&S: 313270 Hasselnötskräm art.nr: 29500 M&S: 318949 Kokosflakes Eko art.nr: 465310 M&S: 60111

10

personer

PIZZA i tre enkla steg 1. Valj botten Hemligheten bakom en riktigt bra pizza är degen.

Tony´s pizzor bakas med mjöl från svenska bönder i en liten fabrik i Nyköping, där degen får ordentligt med tid att jäsa för att sedan förbakas i ugn och till sist frysas in före transport. Ska man göra en riktigt bra pizza ska man ha tålamod och kunskap, därför låter man just dessa degar jäsa i minst 12 timmar.

Pizzabotten 22cm art.nr: 2019 M&S: 458141

Pizzabotten 32 cm art.nr: 2017 M&S: 458497

Pizzabotten Surdeg 32 cm art.nr: 5022 M&S: 369912

Pizzabotten Surdeg 32 cm tomatsås art.nr: 5023 M&S: 369948

Pizzabotten 32 cm tomatsås art.nr: 2018 M&S: 458208

2. Valj bas. Tomat ost När du valt pizzabotten fortsätter du med basen.

Kanske en Köksfraiche för att skapa en Bianco? Tage Lindblom har ett brett sortiment riven ost av hög kvalitet i olika blandningar, med bra smältegenskaper som passar perfekt till pizza.Vi har också en mängd tomatprodukter i olika storlekar och varianter, och vår rekommendation är att du gör en egen pizzasås det är enklare än vad du tror!

Riven Mozzarella/ Cheddar 50/50 art.nr: 71033 M&S: 148270

Riven Mozzarella art.nr: 71035 M&S: 226175

Köksfraiche 24% art.nr: 2106 M&S: 553370

Cocktailtomater art.nr: 10617 M&S: 543348

Krossade tomater tetra art.nr: 10635 M&S: 510297

3. Topping. Satt din pragel .

Använd fantasin och ta fram en egen signaturpizza!

För att ta fram en riktigt god pizza så får du inte glömma att vara noggrann med kvaliteten på de råvaror du väljer att toppa med! I Tage Lindbloms breda sortiment har du alla möjligheter att skapa magiskt goda pizzor! (Nedan bara ett litet urval).

Picklad rödlök art.nr: 16215 M&S: 264085

Grillad zucchini art.nr: 18006 M&S: 319889

Soltorkade tomater eko art.nr: 62041 M&S: 416349

Basilikapuré art.nr: 80416 M&S: 867937

Grillade Grönsaker art.nr: 18000 M&S: 339509

Örtpesto Basilika Vitlök art.nr: 21060 M&S: 412009

DESSERTPIZZOR Du behöver Tages dessertpizza: • Pizzabotten • Vit choklad • Köksfraiche • Färska blåbär • Hasselnötskräm • Färska hallon

choklad och bar

eller apple kanel och mandelmassa

Du behöver till Tages äpplepizza:

• Pizzabotten • Goda äpplen • Kanel • Köksfraiche • Mynta • Honung • Mandelmassa • Solroskärnor

Gör så här:

1.Blanda hasselnötskräm och Köksfraiche 2. Bred bladningen på pizzabottnen, riv vit choklad över.

3.Grädda. Toppa sedan med hallon och blåbär och lägg till sist på en skopa vaniljglass.

Gör så här:

1. Rosta solroskärnorna och skiva äpplet.

2. Bred Köksfraiche på pizzabottnen. Lägg sedan på mandelmassa, äpple och kanel.

3. Grädda och toppa sedan med rostade solroskärnor, mynta och ringla över honung.

Pizzabotten surdeg art.nr: 5022 M&S: 369912

Pizzabotten surdeg art.nr: 5022 M&S: 369912

Köksfraiche art.nr: 2106 M&S: 553370

Solroskärnor Eko art.nr: 60100 M&S: 642546

Flytande Honung art.nr: 39089 M&S: 160192

Köksfraiche art.nr: 2106 M&S: 553370

Hasselnötskräm art.nr: 29500 M&S: 318949

Pizza som efterratt

Med en riktigt bra botten på svenskt vetemjöl är det enkelt att skapa pizzan som du vill ha vare sig det är till förrätt, huvudrätt eller som här, ett sött alternativ.

Tips! Pensla kanterna med olivolja före gräddning för ett snyggare utseende.

För mer inspiration kring vårt pizzakoncept, kontakta oss eller se recept på tagelindblom.se

Tony’s pizzabottnar är närproducerade och bakade med svenskt mjöl. Aldrig har det varit enklare med pizza på menyn!

TAGE LINDBLOM En snart 100 arig nyskapare -

Vi är stolta över att våra produkter serveras i alla typer av kök, från skolrestaurangen till finkrogen och allt däremellan. Även om vi har funnits i snart 100 år (1922–2022) så är vi snabba med att förse den svenska Foodservicemarknaden med lösningar och kvalitetsprodukter.

Vårt fokus är att tänka på dig som arbetar inom Foodservice! Det kan vara att lansera efterfrågade råvaror men det kan likaväl vara att lösa ett problem eller tillgodose ett behov genom produktutveckling. Som att snabba upp tråkiga eller bökiga arbetsmoment i köksarbetet, förbättra ergonomi, minska svinn eller att underlätta återvinning av material. När vi letar nya artiklar att erbjuda marknaden så tittar vi mycket på just förpackningslösningar.

Liten skrytlista, visste du att vi på den svenska Foodservicemarknaden var: • Först med krossade tomater Bag in box • Först med skivad och riven prisvärd kvalitetsost • Först med Köksgrädde UHT • Först med Kokosgrädde • Först med påsar för grönsakskonserver (Easy Bag) • Tidigt ute med påsar för tomatprodukter som ersätter konservburkar.

• Först med kokosgrädde i Bag in Box • Först med beredd gul lök i konservpåse

BONDUELLE

Plantbaserade kvalitetsprodukter Bonduelle är ett familjeägt företag som grundades år 1853 av Louis Lesaffre och Louis Bonduelle. 1929 sådde de 16 hektar ärtor på den mark som ligger runt fabriken och i juli samma år producerade de 90 000 burkar ärtor. Detta var början till vad som idag är en av världens största grönsaksproducenter.

Bonduelle står för grönsaker av hög kvalitet, hälsa samt omtanke och respekt för jorden och den miljö som ger oss dessa grönsaker vilket de också värnar om genom sitt omfattande och uppmärksammade CSR-arbete.

Sortiment Fryst

Bulgur & Gröna Linser Broccolinuggets Matvete & Röda Linser Tempura Paprikamix art.nr: 18009 art.nr: 18002 art.nr: 18008 art.nr: 18007 M&S: Nyhet! artnr kommer M&S: Nyhet! artnr kommer M&S: Nyhet! artnr kommer M&S: 282267

Halva Grillade Majskolvar Grillade Grönsaker art.nr: 18000 art.nr: 18004 M&S: 339509 M&S: 318947

Grillad Aubergine art.nr: 18005 M&S: 319899

Grillad Zucchini art.nr: 18006 M&S: 319889

Brett sortiment kvalitetsgronsaker i Easy Bag

Kikärtor Eko art.nr: 19025 M&S: 391235

Crispy Gourmetmajs KRAV Röda Kidneybönor Eko art.nr: 19023 art.nr: 19029 M&S: 223081 M&S: 256412

Artikel Artnr M&S Stora Vita Bönor 267708 3-mix Bönor 258376 Bondbönor 163386 Röda Kidneybönor 613695 Vita bönor i tomatsås 614701 Kikärtor 615203 Majs Crispy 581389 Ratatouille 176065

Vi finns alltid nara dig.

Våra produkter hittar du hos de flesta av landets restaurang- och storköksgrossister. Vi har en rikstäckande säljkår så vi finns alltid nära dig.Tveka inte att kontakta oss så berättar vi mer!

JACOB CRONEHAG

PATH SVENSSON

Försäljningschef Mobil: 070-799 52 90 jacob.cronehag@tagelindblom.se

Distriktsansvarig KAM Region Syd Mobil: 070-358 60 09 path.svensson@tagelindblom.se

MIKAEL ANDERSSON

JESSICA HOLMER

KAM/Kedjekunder Region Väst Mobil: 070-246 54 49 mikael.andersson@tagelindblom.se

Distriktsansvarig KAM Region Mellan Nord Mobil: 070-584 82 20 jessica.holmer@tagelindblom.se

BJÖRN HOLMBERG

PIRET DAHLIN

KAM/Industrikunder Mobil: 073-554 42 90 bjorn.holmberg@tagelindblom.se

KAM/Kedjekunder Region Stockholm/Norr Mobil: 070-867 37 71 piret.dahlin@tagelindblom.se

MARINA HAGLUND

HÅKAN KÄLLBERG

Distriktsansvarig KAM Region Mellan Syd Pizzagrossist Mobil: 076-868 97 92 marina.haglund@tagelindblom.se

Distriktsansvarig KAM Region Norr Mobil: 073-088 99 86 hakan.kallberg@tagelindblom.se

I den här broschyren hittar du våra produkter med Martin & Serveras artikelnummer.