Topinambur

(Helianthus tuberosus L.)

Ameri{ki krompir ali topinambur je trajnica. K nam je pri{el iz Ju`ne Amerike in Mehike. Vrsta son~nic z manj{imi cvetovi. Pri nas je kot vrtnina {e vedno premalo znan. Ima sladke gomolje, ki so podobni krompirju. Uporabni so gomolji, od meseca oktobra do meseca maja. Lahko so belkastorumeni, rjavkasti ali rde~kasti. Meso je belo, rumeno ali rde~kasto, vendar to ne vpliva na okus. Gomolji imajo tanj{o zunanjo ko`ico kot krompir, zato se hitreje osu{ijo in jih najbolje ohranimo, ~e jih zasujemo s peskom ali zemljo.

in sproti me{amo. Z `lico dajemo maso v ponev z vro~im oljem. Omlete ope~emo na obeh straneh in jih {e tople postre`emo.

Kola~ki

Potrebujemo ½ kg o~i{~enega topinamburja, 2 jajci, 20 dag sira, 8 `lic moke, olje in dobro misel.

O~i{~en in na ko{~ke narezan topinambur skuhamo, pretla~imo in ohladimo. Prime{amo jajci, moko, nariban sir in dobro misel. Zmes dobro pregnetemo, na mizi oblikujemo {truco in jo razre`emo na rezine debele pribli`no 2 cm. Rezine povaljamo v moki in jih na vro~em olju zape~emo.

Enake kola~ke lahko naredimo tudi iz krompirjevega pireja.