Soupe chinoise de longévité

Donne : 50 portions

Remarques

Portion : 180 ml

Dans la culture chinoise, on considère que la forme allongée des nouilles est représentative d’une vie longue et saine. Vous ne devriez donc jamais couper vos nouilles : cela signifie que vous raccourcissez la durée de votre vie! Vous devriez plutôt aspirer les longues nouilles sans les briser.

Soupe chinoise de longévité | Vol. 2 | 2023

Produit en vedette

Concentré de bouillon de poulet liquide

SUPC : 0188753

Ingr Dients

• 7 L bouillon de poulet (préparé)

• 500 g pâtes spaghetti de blé entier

• 2,25 kg porc coupé en dés

• 100 ml Sauce soya

• 2,75 kg carottes (pelées et tranchées)

• 2,75 kg mini bok choy (haché)

• 1,7 L eau

• 15 g gingembre moulu

• 100 ml vinaigre de riz

• 500 g chou vert râpé

Pr Paration

1. Verser le bouillon dans une marmite à soupe. Porter à ébullition.

2. Réduire le feu à moyen-vif et ajouter les pâtes. Cuire pendant 4 minutes.

3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu’à ce que le porc soit cuit.

Ingr Dients

• 100 ml huile végétale

• 1,5 kg champignons frais (tranchés)

• 50 ml romarin frais (haché fin)

• 80 ml ail haché

• 900 ml céleri surgelé en dés

• 10 ml poivre noir moulu

• 900 ml oignons surgelés en dés

• 2,5 L crème de champignons

Pr Paration

1. Chauffer une grande marmite à soupe à feu moyen-vif, ajouter l'huile.

2. Faire cuire les champignons et le romarin en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à brunir.

3. Incorporer le céleri, les oignons, l’ail et le poivre noir moulu. Cuire pendant 5-10 minutes en remuant de temps en temps.

4. Incorporer la soupe condensée et l’eau. Porter à ébullition. Remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• 2,5 L eau

• 1,5 L jeunes épinards frais (emballés)

• 1,5 L blé amidonnier (cuit)

5. Incorporer le blé et les épinards. Faire cuire de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient flétris.

*Il est possible de remplacer le blé amidonnier par de l’orge cuite, du riz brun ou du quinoa, si désiré.

Soupe crémeuse aux champignons et au blé amidonnier | Vol. 2 | 2023