2 Αγαπητέ φίλε, Αυτή τη στιγμή κρατάς στα χέρια σου το εγχειρίδιο (Brand Manual) των Ελληνικών Market. Ένα χρήσιμο και πρακτικό εργαλείο που θα σου δείξει τον δρόμο οργάνωσης και προφίλ του καταστήματός σου, βήμα βήμα ξεκινώντας από τα απλά έως και τα πιό σύνθετα θέματα. ΕΧΟΥΜΕ ΣΤΟΧΟ..... ΚΑΙ ΟΡΑΜΑ ΠΡΟΛΟΓΟΣ Η Εταιρεία Ελληνικά Market Α.Ε στα μέσα του 2012 δημιούργησε μια νέα αλυσίδα καταστημάτων super market τύπου franchise, με διακριτικό τίτλο “Ελληνικά Market”. Η αλυσίδα αυτή εντάχθηκε από την ίδρυσή της κάτω από την ομπρέλα της εταιρείας Συνεργαζόμενοι Παντοπώλες Α.Ε. όπου ήδη υπήρχε και η αλυσίδα με διακριτικό τίτλο “Πρόοδος Market”. Οι δύο αυτές αλυσίδες ένωσαν τις δυνάμεις τους σε μία κοινή στρατηγική, όπως οι καιροί απαιτούσαν. Γρήγορα αυτή η συνεργασία, συγκέντρωσε γύρω της άριστα εκπαιδευμένα στελέχη και προσωπικό με πολυετή πείρα και εμπειρία, τόσο στην οργάνωση καταστημάτων s/m όσο και στην οργάνωση και ανάπτυξη ενός δικτύου. τύπου franchise ικανού να υποστηρίξει τις ανάγκες κάθε επαγγελματία που θα ήθελε να ενταχθεί σε αυτό.
3 Με διευρυμένη σκέψη και νέες ιδέες μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα τα “Ελληνικά Market” κατάφεραν να πολλαπλασιάσουν τα καταστήματα σε όλη την Ελλάδα με στόχο κάθε χρόνο ο αριθμός των καταστημάτων να αυξάνεται ακόμη περισσότερο. ΠΑΜΕ ΤΡΕΧΟΝΤΑΣ! Με νέα εταιρική ταυτότητα και καθαρά Ελληνικό προφίλ δημιουργήθηκε η βάση μιας νέας ομάδας καταστημάτων και επιχειρήσεων. Η αξιοπιστία των “Ελληνικών Market”, μαζί με τον επαγγελματισμό του κάθε ιδιοκτήτη καταστήματος, μπορεί να προσφέρει στον καταναλωτή όλα εκείνα που συνθέτουν μια ενιαία εικόνα μιας οργανωμένης αλυσίδας s/m. ΕΤΑΙΡΙΚΗ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ Δεν έχουμε να ζηλέψουμε τίποτα και από κανέναν. Πέρα από τις ανταγωνιστικές τιμές μας, τις καθημερινές προσφορές, την ποιότητα των προϊόντων, την πλούσια γκάμα, τα δώρα και τις προωθητικές ενέργειες, τα “Ελληνικά Market” είναι κοντά σας σε κάθε πόλη, γειτονιά και χωριό της B. Ελλάδος, Θεσσαλίας Κρήτης και Δ. Ελλάδας. ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΟΛΑ! Ανακαινίζουμε όλα τα καταστήματα μας έχοντας σαν βάση το γκρι χρώμα και τα Ελληνικά προϊόντα. Σήμερα το 100% των καταστημάτων μας είναι ήδη μηχανογραφημένα, επιβραβεύοντας έτσι άμεσα μέσω της κάρτας μέλους των Ελληνικών Market όλους τους πιστούς καταναλωτές μας. ΝΕΑ ΕΙΚΟΝΑ - ΝΕΑ ΑΞΙΑ Δημιουργήσαμε και καθημερινά αυξάνουμε τις κατηγορίες και την ποικιλία των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας “ελ” έχοντας πάντα γνώμονα την ποιότητα σε συνδυασμό με την καλή τιμή Ακόμη ένα τεράστιο κεφάλαιο και όπλο στη φαρέτρα μας αποτελούν τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας ΕΛΟΜΑΣ σε όλες τις κατηγορίες προϊόντων. ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΙΔ. ΕΤΙΚΕΤΑΣ Η καρδιά μας χτυπά Ελληνικά. Καθημερινά στηρίζουμε την Ελληνική οικονομία διευρύνοντας τη συνεργασία με ολοένα περισσότερες Ελληνικές επιχειρήσεις και Έλληνες παραγωγούς, φέρνοντας κοντά σας τα Ελληνικά προϊόντα. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΡΔΙΑ
4 ΣΗΜΑ Και τα δύο είναι χρώματα της φύσης, του ουρανού και της θάλασσας και στον συνδυασμό τους δίνουν ένα αποτέλεσμα δυναμικό, αξιόπιστο και πολύ Ελληνικό! Το contrast των χρωμάτων, που δημιουργείται μεταξύ των δύο λέξεων και η παράλληλη ένωση τους στο σήμα, δηλώνει την ισορροπία αλλά και τη σταθερότητα. ΧΡΩΜΑ ΛΟΓΟΤΥΠΟΥ Το αρμονικό “δέσιμο” των γραμμάτων ε & m χαρακτηρίζουν την απόλυτη συνεργασία, αυτήν της παράδοσης και της εξέλιξης. ΣΗΜΑ Γραμματοσειρά: Η χρήση πεζών και ελαφρώς στρογγυλοποιημένων γραμμάτων δίνει μία αίσθηση διακριτικότητας και σιγουριάς. ΣΗΜΑ/ΛΟΓΟΤΥΠΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣΕΙΡΑ - ΒΑΣΙΚΗ ΙΔΕΑ Μπλε: Συμβολίζει την σταθερότητα, την εμπιστοσύνη, την ασφάλεια, την αξιοπιστία, την έμπνευση, την ειλικρίνεια, την πίστη και τη σοφία. Γαλάζιο: Συμβολίζει την καθαρότητα, τη δύναμη, την ψυχραιμία, την κατανόηση, την ηρεμία, την ανοιχτή επικοινωνία και την σαφήνεια της σκέψης.
5 ΕΠΙΓΡΑΦΗ Το λευκό φόντο, τα μπλε και γαλάζια γράμματα, δίνουν στην επιγραφή σας μοναδική φωτεινότητα έτσι ώστε να είναι θεατό και αναγνωρίσιμο από πολύ μακρίνη απόσταση. Υπάρχουν δύο προτάσεις για την κατασκευή της. ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΣΗΜΑΝΣΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΦΩΤΕΙΝΗ ΕΠΙΓΡΑΦΗ - ΦΩΤΕΙΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ • Σασί σκελετού από αλουμίνιο προφίλ, μηχανικού τανίσματος • Επιφάνεια από μουσαμά back light (φωτεινός) • Λογότυπο και μήνυμα με ψηφιακή εκτύπωση ή κοπτικά από φωτεινό βινύλιο • Φωτισμός με λάμπες led. Θερμοκρασία χρώματος 6500Κ, 2500 Lumen • Πλάτη επιγραφής από αλουμίνιο (stuco), πάχους 0,6mm Σημείωση: Σε επιγραφές έως 3 μέτρα μήκος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιφάνεια και plexiglass πάχους 3mm αντί φωτεινού μουσαμα. A ΦΩΤΕΙΝΗ ΕΠΙΓΡΑΦΗ - ΑΝΑΓΛΥΦΑ ΦΩΤΕΙΝΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ • Γράμματα ανάγλυφα - βάθος σόκορου 10cm • Επιφάνεια γραμμάτων από plexiglass χυτό, πάχους 3mm • Σόκορο γραμμάτων από plexiglass λευκό • Βάση γραμμάτων (πάτος) από forex πάχους 10mm • Φωτισμός από led modules 1,2W έκαστο. Θερμοκρασία χρώματος 6500Κ B AB
6 ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΟΨΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ Έτσι σχεδιάζουμε τα καταστήματα των Ελληνικών Μarket. Δίνοντας έμφαση στην μεταλλική κατασκευή με όψη ξύλου, στο “επιβλητκό” μαύρο και το “ουδέτερο“ γκρί για ισορροπία με τα μπλε χρώματα του σήματος. ΕΝΕΡΓΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ
7 ΜΑΚΕΤΑ ΠΡΟΣΧΕΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ Προχωράμε το ένα μετά το άλλο, τα νέα μας καταστήματα. Με το μπλε, το γκρι, το μαύρο και τις γηινες υφές, δείχνουμε τη δύναμη, την ισορροπία και τη φινέτσα. Χρησιμοποιούμε κοινές γραμμές και θεματολογίες, πάντα σύμφωνά με τις εκάστοτε ανάγκες και αυτό έχει σαν αποτέλεσμα όλα μας τα καταστήματα να έχουν μία κοινή εικόνα, άσχετα με τις ιδιομορφίες και τις διαφορές που αυτά παρουσιάζουν. ΚΩΔΙΚΟΙ ΧΡΩΜΑΤΩΝ RAL ΕΞΩΤΕΡΙΚΗΣ ΟΨΗΣ: RAL 7011 (ΣΚΟΥΡΟ ΓΚΡΙ / ΜΑΥΡΟ), RAL 7035 (ΓΚΡΙ ΑΝΟΙΧΤΟ), RAL 5015 (ΓΑΛΑΖΙΟ) ΕπιλογήA Επιλογή (οικονομική )Β
8 ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΟΨΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΜΕΡΙΚΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΒΑΣΙΚΩΝ ΕΚΤΥΠΩΣΕΩΝ Στόχος της εταιρίας είναι να δείξει τη δυναμική της στο εξωτερικό μέρος των καταστημάτων, μέσω ελκυστικών θεμάτων σε μαύρο φόντο, προβάλοντας την ποιότητα της, κερδίζοντας έτσι την προσοχή του καταναλωτή.
9 Η τελική σχεδίαση και προσαρμογή της μακέτας γίνεται βάση των διαστάσεων που θα δοθούν από τον κατασκευαστή του καταστήματος.
10 ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΟΨΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ Η φιλοξενία και η εξυπηρέτηση του άρτια εκπαιδευμένου προσωπικού, η ζεστασιά που παρέχεται μέσα από τις εικόνες και τα χρώματα των φωτογραφιών αναδεικνύουν την Ελληνική ταυτότητα σε κάθε σημείο του καταστήματος. ΕΝΕΡΓΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΩΔΙΚΟΙ ΧΡΩΜΑΤΩΝ RAL ΕΣΩΤΕΡΙΚΗΣ ΟΨΗΣ: RAL 7011 (ΣΚΟΥΡΟ ΓΚΡΙ / ΜΑΥΡΟ), RAL 7035 (ΓΚΡΙ ΑΝΟΙΧΤΟ)
11 OΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣΔΙΑΤΑΞΗΡΑΦΙΩΝ Σε αυτή την προσπάθεια ΔΕΝ ΘΑ ΕΊΣΤΕ ΜΟΝΟΙ ΣΑΣ. Η εταιρεία μας έχει τα όπλα να σας βοηθήσει να στήσετε και εσείς το κατάστημα των ονείρων σας, το ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ. Παρέχουμε σε εσάς έμπειρους συνεργάτες με πολλά χρόνια προϋπηρεσίας στην οργάνωση καταστημάτων super market και στην σωστή διάταξη ραφιών και προϊόντων, προσαρμοσμένα στα τ.μ. του χώρου σας ή άλλες ιδιαιτερότητες. Ταυτόχρονα εκπαιδεύοντας εσάς και το προσωπικό σας μπορείτε να συντηρήσετε το κατάστημα σας, στο αρχικό επίπεδο βασισμένο στο πρωτότυπο σχέδιο.
12 ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΟΨΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ Μέσω των καλαίσθητων θεμάτων και της μελετημένης και προσεγμένης επιμέλειας των αναγκών κάθε καταστήματος ξεχωριστά, καταφέρνουμε να εκμαιεύσουμε εμπιστοσύνη και ευχάριστη διάθεση στην παραμονή του καταναλωτή στο χώρο. ΜΕΡΙΚΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΒΑΣΙΚΩΝ ΕΚΤΥΠΩΣΕΩΝ
13 Η τελική σχεδίαση και προσαρμογή της μακέτας γίνεται βάση των διαστάσεων που θα δοθούν από τον κατασκευαστή του καταστήματος.
14 ΥΛΙΚΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ Μαζί μας μπορείτε να γίνετε πολύ ανταγωνιστικοί προβάλλοντας τις τιμές, τις προωθητικές ενέργειες και την club card. Αυξήστε τις πωλήσεις σας επισημαίνοντας τις προσφορές σας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. ΡΑΦΙΩΝ - ΨΥΓΕΙΟΥ SELF SERVICE Δείκτης ραφιού οικονομικότερωνεπισήμανσηςπροϊόντωνΔείκτηςραφιού επισήμανσης προϊόντων προσφοράς φυλλαδίου Δείκτης ραφιού επισήμανσης προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας
15 ΥΛΙΚΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΨΥΓΕΙΟΥ ΚΟΠΗΣ Τα προϊόντα σήμανσης τιμής των ψυγείων κοπής είναι εύχρηστα και ανθεκτικά, με έντονη απόχρωση (λαχανί) ώστε να μπορεί να εστιάσει εύκολα το μάτι του καταναλωτή.
16 ΠΡΟΒΟΛΗ Είναι απαραίτητο οι προβολές σας να είναι σωστά τοποθετημένες και να επισημαίνονται πάντοτε με αφίσες και δείκτες ραφιών. Είναι βέβαιο ότι αυτό θα σας φέρει πολλές πωλήσεις και μεγάλη κερδοφορία. ΓΩΝΙΑ ΠΡΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ
17 ΠΟΔΙΑΧΕΙΜΕΡΙΝΑΕΝΔΥΣΗ-ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑΥΦΑΣΜΑΤΙΝΗΜΠΟΥΦΑΝ ΑΜΑΝΙΚΟ Όμορφη και κομψή εμφάνιση προσωπικού, χειμώνα και καλοκαίρι στο χρώμα του σκούρου μπλε που δένει ομοιόμορφα με την γενική εικόνα του καταστήματος. ΜΠΛΕ ΣΚΟΥΡΟ - ΡΙΓΕ ΑΡΙΣΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ME ΛΟΓΟΤΥΠΟ ΣΤΟ ΣΤΗΘΟΣ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΜΕΓΕΘΗ ΜΠΛΕ ΓΙΑMEΑΡΙΣΤΗΣΣΚΟΥΡΟΠΟΙΟΤΗΤΑΣΛΟΓΟΤΥΠΟΣΤΟΣΤΗΘΟΣΟΛΑΤΑΜΕΓΕΘΗ ΜΠΛΟΥΖΑ POLO T-SHIRT ΜΠΛΕ ΓΙΑMEΑΡΙΣΤΗΣΣΚΟΥΡΟΠΟΙΟΤΗΤΑΣΛΟΓΟΤΥΠΟΣΤΟΣΤΗΘΟΣΟΛΑΤΑΜΕΓΕΘΗ ΜΠΛΕ ΓΙΑMEΑΡΙΣΤΗΣΣΚΟΥΡΟΠΟΙΟΤΗΤΑΣΛΟΓΟΤΥΠΟΣΤΟΣΤΗΘΟΣΟΛΑΤΑΜΕΓΕΘΗ ΚΑΠΕΛΟ ΜΠΛΕ MEΑΡΙΣΤΗΣΣΚΟΥΡΟΠΟΙΟΤΗΤΑΣΛΟΓΟΤΥΠΟ
18 ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΧΑΡΤΙ ΠΕΡΙΤΥΛΙΓΜΑΤΟΣ - ΣΑΚΟΥΛΕΣ • Χαρτί περιτυλίγματος τυπωμένο (με λογότυπο) (1) Σε δύο διαφορετικά μεγέθη: 50x70cm35x50cm • Σακούλες βιοδιασπόμενες (2) (2)(1)
19 ΦΥΛΛΑΔΙΑ ΠΡΟΩΘΗΤΙΚΟΠΡΟΣΦΟΡΩΝΥΛΙΚΟ Σε τίποτα δεν υστερούμε! Η τακτική έκδοση φυλλαδίων, σας στηρίζει με χαμηλές τιμές και προσφορές. Μεταξύ άλλων, οι προωθητικές ενέργειες και διάφορα promotion βοηθούν στην αύξηση του τζίρου σας. Η επισήμανση συγκεκριμενων προϊόντων του τρέχοντος φυλλαδίου με πόντους, επιβραβεύουν τους καταναλωτές σας δίνοντας τους την δυνατότητα να τους εξαργυρώσουν μέσω της CLUB CARD με πολλές ΔΩΡΟΕΠΙΤΑΓΕΣ & ΔΩΡΑ.
20 ΕΛΛΗΝΙΚΑ MARKET - ΕΝΤΑΞΗ FRANCHΙSEΕ • ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΕΝΙΑΙΟΥ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ SINGULAR LOGIC ΜΕ ΚΑΡΤΑ BONUS ΠΕΛΑΤΩΝ • ΕΝΙΑΙΑ ΕΙΚΟΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ ΚΑΙ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ • ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΥΜΦΩΝΙΩΝ ΜΕ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ (ΚΩΔΙΚΟΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ – ΠΡΟΒΟΛΕΣ Κ.Λ.Π.) • ΠΛΗΡΗΣ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΙΔΙΩΤΙΚΗΣ ΕΤΙΚΕΤΑΣ ΕΝΤΟΣ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ • ΤΑ ΕΛΑΧΙΣΤΑ Τ.Μ. ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ 120 • ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΤΙΣ ΤΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΝΕΛΕΥΣΕΙΣ ΤΩΝ ΜΕΛΩΝ. ΟΡΟΙ ΚΑΙ ΕΠΕΝΔΥΣΗΠΡΟΥΠΟΘΕΣΕΙΣΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ • Ο Μ/Ο ΤΟΥ ΚΟΣΤΟΥΣ ΤΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ ΠΟΥ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΕΙΝΑΙ 450-500€ ΑΝΑ Τ.Μ. ΚΑΙ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑ ΚΑΙ ΠΑΓΙΟ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ • Η ΑΠΟΠΛΗΡΩΜΗ ΤΗΣ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΑΤΟΠΙΝ ΣΥΜΦΩΝΙΑΣ
21 ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ 120 τ.μ. ΠΑΓΙΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ: 22.000 ΕΜΠΟΡΕΥΜΑ: 25.000 ΣΥΝΟΛΟ: 47.000 ΑΡΧΙΚΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ: 50.000 ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ: 2 8ΩΡΑ ΚΑΙ 3 4ΩΡΑ MIN ΕΤΗΣΙΟΣ ΤΖΙΡΟΣ: 360.000 ΕΤΗΣΙΟ ΚΟΣΤΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ: 40.000 ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΚΟΣΤΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ: 11% ΕΝΟΙΚΙΟ: 2% ΛΟΙΠΑ ΕΞΟΔΑ: 4% ΣΥΝΟΛΟ ΕΞΟΔΩΝ: 17% ΜΕΙΚΤΑ ΚΕΡΔΗ: 23% ΚΕΡΔΟΣ: 6% μείον φόροι 5% 360.000 ΕΠΙ 5% = 17.500 ΕΤΗΣΙΟ ΚΕΡΔΟΣ ΑΠΟΣΒΕΣΗ ΑΡΧΙΚΟΥ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ ΣΕ 3 ΧΡΟΝΙΑ * Τα παραπάνω ποσά και ποσοστά είναι κατά προσέγγιση * Δεν συμπεριλαμβάνονται οι ιδιοκτήτες στο υπαλληλικό προσωπικό * Δεν συμπεριλαμβάνονται κατασκευαστικά κόστη των καταστημάτων ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ 200 τ.μ. ΠΑΓΙΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ: 35.000 ΕΜΠΟΡΕΥΜΑ: 50.000 ΣΥΝΟΛΟ: 85.000 ΑΡΧΙΚΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ: 90.000 ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ: 2 8ΩΡΑ ΚΑΙ 4 4ΩΡΑ MIN ΕΤΗΣΙΟΣ ΤΖΙΡΟΣ: 500.000 ΕΤΗΣΙΟ ΚΟΣΤΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ: 45.000 ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΚΟΣΤΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ: 9% ΕΝΟΙΚΙΟ: 2% ΛΟΙΠΑ ΕΞΟΔΑ: 4% ΣΥΝΟΛΟ ΕΞΟΔΩΝ: 15% ΜΕΙΚΤΑ ΚΕΡΔΗ: 23% ΚΕΡΔΟΣ: 8% μείον φόροι 6% 500.000 ΕΠΙ 6% = 30.000 ΕΤΗΣΙΟ ΚΕΡΔΟΣ ΑΠΟΣΒΕΣΗ ΑΡΧΙΚΟΥ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ ΣΕ 3 ΧΡΟΝΙΑ * Τα παραπάνω ποσά και ποσοστά είναι κατά προσέγγιση * Δεν συμπεριλαμβάνονται οι ιδιοκτήτες στο υπαλληλικό προσωπικό * Δεν συμπεριλαμβάνονται κατασκευαστικά κόστη των καταστημάτων ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ 250 τ.μ. ΠΑΓΙΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ: 45.000 ΕΜΠΟΡΕΥΜΑ: 70.000 ΣΥΝΟΛΟ: 115.000 ΑΡΧΙΚΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ: 110.000 ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ: 2 8ΩΡΑ ΚΑΙ 5 4ΩΡΑ ΕΤΗΣΙΟΣ ΤΖΙΡΟΣ: 700.000 ΕΤΗΣΙΟ ΚΟΣΤΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ: 51.000 ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΚΟΣΤΟΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ: 7% ΕΝΟΙΚΙΟ: 2% ΛΟΙΠΑ ΕΞΟΔΑ: 4% ΣΥΝΟΛΟ ΕΞΟΔΩΝ: 13% ΜΕΙΚΤΑ ΚΕΡΔΗ: 23% ΚΕΡΔΟΣ: 10% μείον φόροι 8% 700.000 ΕΠΙ 8% = 50.000 ΕΤΗΣΙΟ ΚΕΡΔΟΣ ΑΠΟΣΒΕΣΗ ΑΡΧΙΚΟΥ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ ΣΕ 2 ΧΡΟΝΙΑ * Τα παραπάνω ποσά και ποσοστά είναι κατά προσέγγιση * Δεν συμπεριλαμβάνονται οι ιδιοκτήτες στο υπαλληλικό προσωπικό * Δεν συμπεριλαμβάνονται κατασκευαστικά κόστη των καταστημάτων ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ
22 ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ MARKET ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ • α) Μας παραδίδετε την κάτοψη του καταστήματος σας και αναλαμβάνουμε τη μελέτη και εκτέλεση του σχεδίου σε δύο εκδοχές. β) Στήσιμο των εμπορευμάτων από το αρμόδιο τμήμα της εταιρείας. • Επίβλεψη εργασιών καθόλη τη διαδικασία. • Προτεινόμενες - προεραιτικές τιμές λιανικής πώλησης (όχι υποχρεωτικές). • Οργάνωση εγκαινίων - ειδικών προοθητικών ενεργειών. • Παροχή φυλλαδίου - διαφημιστικού υλικού. • Κατά την συμφωνία δίνονται αναλυτικές λίστες με τις εκπτώσεις ανά εταιρεία χωρίς καμία υποχρέωση ετήσιας στοχοποίησης. • Οι εταιρείες παραδίδουν με δελτίο αποστολής (τριγωνική πώληση) στο όνομα του μέλους κατ’ εντολή της εταιρείας μας. • Οι αγορές του μέλους είναι 60% από τριγωνική πώληση και 40%από κεντρική αποθηκή. Αυτό σημαίνει οτι το μέλος έχει επαφή με τους προμηθευτές και μαθαίνει καθημερινά για τις ενέργειες και τις προσφορές που τρέχουν στην αγορά. • Εβδομαδιαία επίσκεψη πωλητή της εταιρίας, ενημέρωση προσφορών κεντρικής αποθήκης, προσφορών φυλλαδίων και τηλεοπτικών προσφορών. • Παράδοση των εμπορευμάτων μέσα σε 48 ώρες με φορτηγά της εταιρείας μας χωρίς καμία οικονομική επιβάρυνση. • Κωδικολόγιο και ποικιλία σύμφωνα με τις τοπικές ιδιομορφίες του κάθε μέλους. • Παρέχεται ειδική στήριξη σε περίπτωση που ανοίξει κοντά στο μέλος κατάστημα μεγάλης αλυσίδας (ειδικές τιμές). • Άμεση ενημέρωση μέσω e-mail για όλα τα θέματα που αφορούν το μέλος. • Η πληρωμή των εμπορευμάτων γίνεται εβδομαδιαία στους πωλητές της εταιρείας κατόπιν τελικής συμφωνίας. • Τακτικές συγκεντρώσεις όλων των μελών με τους υπεύθυνους της εταιρείας και με απαραίτητη παρουσία για συλλογική επίλυση προβλημάτων και παροχή συμβουλών. • Τα στελέχη της εταιρείας όπως και ο γενικός διευθυντής είναι διαθέσιμοι όποτε το επιθυμεί το μέλος (κατόπιν ραντεβού) για συζήτηση οποιουδήποτε προβλήματος. • Το κάθε μέλος έχει άμεση επαφή με όλα τα στελέχη τηλεφωνικά όποτε το επιθυμεί, γι’ αυτό και λειτουργούν πολλές τηλεφωνικές γραμμές. • Καινοτομία με την καρτά bonus των Ελληνικών Market. Σε κάθε φυλλάδιο επιδοτούνται συγκεκριμένα προϊόντα με πόντους, που δεν επιβαρύνουν καθόλου το μέλος. • Ο μηχανισμός και τα στελέχη απαντούν άμεσα σε τιμές ανταγωνισμού. • Δωρεάν σημαντικός αριθμός φυλλαδίων ανά έτος. • Υποστήριξη με αφίσες προσφορών φυλλαδίου. • Νομικές συμβουλές. • Φοροτεχνικές συμβουλές.
23 ΟΔΗΓΙΕΣ & ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ ΕΙΚΟΝΑΣΕΞΩΤΕΡΙΚΟΙΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝΧΩΡΟΙΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ Ξεκινώντας από την είσοδο του καταστήματος θα πρέπει να προσέξουμε τα παρακάτω: ΦΩΤΕΙΝΕΣ ΠΙΝΑΚΙΔΕΣ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ • Να είναι πάντα καθαρές (θα ήταν καλό να προγραμματίσουμε την καθαριότητά τους ανά 2μηνο). • Φροντίστε να μην έχουν προβλήματα στο φωτισμό τους, ενημερώστε τον υπεύθυνο της εταιρείας. Η ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΙΝΑΙ Η ΒΙΤΡΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ • Τα τζάμια της εισόδου του καταστήματος θα πρέπει να είναι ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ καθαρά γιατί μένουν δαχτυλιές και κυρίως στα πόμολα της εισόδου. • Φροντίστε να επικοινωνείτε για τις προσφορές και τις διάφορες ενέργειες – παιχνίδια που έχετε με αφίσες. Όλες οι αφίσες φροντίστε να είναι καλά κολλημένες στα τζάμια ώστε να μην ξεκολλάνε εύκολα. Όταν κρέμονται ξεκολλημένες, δημιουργούν το αίσθημα της εγκατάλειψης και της μιζέριας. Φροντίστε να είναι σε σειρά και να είναι τόσες, που να μη μπουκώνουν τη βιτρίνα, αλλά να δείχνουν ότι εδώ υπάρχουν πολλές προσφορές. • Φροντίστε στην είσοδο να υπάρχει πάντα ένα ειδικό χαλάκι για να μαζεύει τις λάσπες, τη σκόνη κ.λ.π. και να είναι καθημερινά καθαρό. • Φροντίστε ο φωτισμός στην είσοδο, και γενικά σε όλη τη μπροστινή όψη, να είναι αρκετός (φυσικός ή μη) για να μη δημιουργείται η εντύπωση ότι το κατάστημα δεν είναι ανοιχτό. • Φροντίστε ώστε με το που μπαίνει κάποιος πελάτης στο κατάστημά σας, να εισέρχεται σε ένα όμορφο και ευχάριστο περιβάλλον. • Εάν έχετε κοντά στην είσοδο καροτσάκια – καλάθια, φροντίστε να είναι καθαρά και σε τάξη και προσέξτε -ειδικά στα καροτσάκια- οι ρόδες να μην είναι χαλασμένες ή λερωμένες. • Φροντίστε να έχετε ευχάριστη μουσική, όχι ραδιόφωνο. Προσέξτε την ένταση και το είδος της μουσικής, η οποία πρέπει να είναι ευχάριστη και γρήγορη (ζωντανή). Συνδεθείτε με την ιστοσελίδα μας για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα μουσικών επιλογών. • Κάντε τακτικές και συνεχείς αναφορές προσφορών από το μικρόφωνο. ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΣ ΠΡΟΑΥΛΙΟΣ ΧΩΡΟΣ & ΠΕΖΟΔΡΟΜΙΟ • Να είναι πάντα καθαρός και συμμαζεμένος. Να μην υπάρχουν έξω από τους κάδους απορριμμάτων σκουπίδια ή πεταμένα χαρτόκουτα, να μη μυρίζουν (σε αυτήν την περίπτωση να επικοινωνείτε με το Δήμο και στην ανάγκη να πλένετε το χώρο και τον κάδο εσείς). Το καπάκι των κάδων να είναι πάντα κλειστό. • Εάν παραλαμβάνετε προϊόντα, φροντίστε να μην είναι διάσπαρτα, αλλά σε συγκεκριμένο χώρο όπου θα μπορείτε να τα ελέγχετε για κλοπές, φθορές, ήλιο, βροχή κ.λ.π. Να μην εμποδίζουν τον πελάτη και να μη δημιουργούν άσχημη εικόνα (χαρτοκιβώτια, άδεια κιβώτια, παλέτες, τελάρα). Καλό είναι να δημιουργηθεί γι’ αυτά κάποιος ειδικός χώρος, που να μη βρίσκεται μπροστά στην είσοδο του καταστήματος. Φροντίστε να μη παρκάρουν μπροστά στο κατάστημά σας φορτηγά και να αφήνετε πάντα χώρο για να περνούν οι πεζοί, τα καροτσάκια, και τα άτομα με ειδικές ανάγκες. ΦΡΟΝΤΙΣΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΗ ΕΙΚΟΝΑ ΤΟΥ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΧΩΡΟΥ (ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ, ΔΕΝΔΡΥΛΛΙΑ ΚΛΠ).
24 ΟΔΗΓΙΕΣ & ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ ΕΙΚΟΝΑΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟΙ ΧΩΡΟΙ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ Εσωτερικά του καταστήματος του καταστήματος θα πρέπει να προσέξουμε τα παρακάτω: ΤΑΜΕΙΑ – ΡΕΣΕΨΙΟΝ • Φροντίστε τα ταμεία να είναι πάντα καθαρά και περιποιημένα, να μην έχουν επάνω παρατημένα προϊόντα, οι διάδρομοι των ταμείων να είναι ευρύχωροι και ανοικτοί από καλάθια, κιβώτια ή stand που εμποδίζουν τη διέλευση του πελάτη. • Οι σακούλες που υπάρχουν επάνω να μην είναι πολλές. Να τις βγάζετε λίγες - λίγες για να μην έχετε μεγάλες απώλειες. Οι σακούλες πρέπει να είναι πάντα συμμαζεμένες. Εάν δεν έχετε stand φυλλαδίων στην είσοδο, τότε τα φυλλάδια που θα έχετε επάνω στα ταμεία να είναι σε τάξη. Το ίδιοισχύει και για οποιοδήποτε άλλο έντυπο. • Το καλαθάκι απορριμμάτων να είναι πάντα καθαρό και να μη τιςχρησιμοποιείτεσακούλεςτης εταιρείας αλλά σακούλες από επιστροφές από κενές φιάλες η άλλες μεταχειρισμένες. • Μην ξεχνάτε να βάζετε πάντα στη σακούλα του πελάτη το διαφημιστικό έντυπο (φυλλάδιο) και να τον ενημερώνετε για τις προσφορές μας με χαμόγελο και ενθουσιασμό. Με την είσοδό του στο κατάστημά σας φροντίστε να του πείτε μια «γλυκιά καλημέρα» – δείξτε του τη φιλικότητά σας. Κάντε τον να αισθανθεί οικεία μαζί σας. Μάθετε γι’ αυτόν περισσότερα πράγματα χωρίς διάθεση κουτσομπολιού. Κάντε τον να νιώσει ότι είναι φίλος σας. Όταν περάσει από το ταμείο, βοηθήστε τον να βάλει τα προϊόντα στη σακούλα του κι ευχαριστήστε τον με χαμόγελο. • Πρέπει να υπάρχει σε όλους σας ένα χαμόγελο, άσχετα με από δουλειά που έχετε και τα προβλήματά σας. Εάν είναι πολλά τα ψώνια του πελάτη ή είναι άτομο μεγάλης ηλικίας ή άτομο με ειδικές ανάγκες βοηθήστε τον να τα μεταφέρει στο μέρος που θέλει. • Κεράστε τον κάτι, ένα αναψυκτικό ή κάτι από τα αλλαντικά για γευστική δοκιμή και έμμεσα διαφημίστε την ποιότητά των προϊόντων μας. • Απαιτήστε από τις εταιρείες να σας δώσουν δωρεάν προϊόντα για γευστικές δοκιμές. Ζητήστε από το τμήμα Marketing να συνδράμει σε αυτή την προσπάθεια σας. • Η ρεσεψιόν να είναι καθαρή και συμμαζεμένη και να μην υπάρχουν επάνω εμφανή χαρτιά ή τιμολόγια. Δώστε χρώμα και την αίσθηση ότι όλα είναι νοικοκυρεμένα. ΔΙΑΔΡΟΜΟΙ • Για την αποδοτικότερη και πιο ταχεία κίνηση των προϊόντων φροντίστε, όταν ο καταναλωτής ξεκινάει εντός του καταστήματός σας τις αγορές του, να ξεκινάει από το διάδρομο του οποίου τα προϊόντα είναι κωδικοί αυθόρμητης αγοράς. Αυτό θα βοηθήσει τις πωλήσεις σας. Μιλήστε με τους ειδικούς και υπευθύνους της εταιρείας, αναζητήστε λύσεις και δεχθείτε προτάσεις, που θα σας βοηθήσουν σε αυτό. • Ζητήστε λύσεις και ιδέες για τη σειρά που πρέπει να έχουν οι διάδρομοι, το στήσιμο των προϊόντων επάνω στο ράφι, τον χώρο που θα δώσετε για το κάθε προϊόν, σε ποια σειρά του ραφιού θα μπει το κάθε προϊόν, πώς θα βοηθήσετε κάποιο προϊόν έναντι κάποιου άλλου, από το οποίο δεν έχετε ιδιαίτερο όφελος, πώς θα προβάλετε ιδιαίτερα κάποιο προϊόν ώστε να έχει μεγαλύτερες πωλήσεις. Προωθήστε στο ράφι προϊόντα κατηγορίας (Α) μαζί με προϊόντα κατηγορίας (Β) αυθόρμητης αγοράς (π. χ στο ράφι με κονσέρβες κρεμάστε δίπλα ανοιχτήρια κ.ο.κ.) • Ζητήστε τη συνδρομή του τμήματος Μάρκετινγκ της εταιρείας για ιδέες και προτάσεις. Σηματοδοτήστε τους διαδρόμους ανά τμήμα με σημάνσεις όμορφες και εμφανείς για να βοηθούν τον πελάτη. Βάζετε σε κάθε προσφορά που έχετε στο ράφι ταμπελάκια με εμφανή την τιμή, ώστε να προκαλούν το ενδιαφέρον του καταναλωτή.
25 ΟΔΗΓΙΕΣ & ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ ΕΙΚΟΝΑΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΔΙΑΔΡΟΜΟΙ • Κρεμάστε αφίσες των προσφορών στους διαδρόμους και σε σημεία κλειδιά σε ύψος που να είναι εμφανείς και να διαβάζονται. Φροντίστε όμως να μην υπάρχουν πολλές και κουράζουν το μάτι του καταναλωτή. • Επιπλέον, προσέξτε να γεμίζετε τα ράφια τις ώρες που δεν έχετε ιδιαίτερη κίνηση. • Να είστε γρήγοροι και να μην κλείνετε τους διαδρόμους με κούτες – καλάθια, καροτσάκια ή πεταμένα χαρτοκιβώτια. Μη γεμίζετε τους διαδρόμους με προϊόντα μόνο και μόνο για να αδειάσετε το πεζοδρόμιο ή την αποθήκη σας. Φροντίστε να γεμίζετε τα ράφια σας τμηματικά, και τα προϊόντα που βάζετε επάνω σ’ αυτά να είναι καθαρά. • Δώστε μεγάλη προσοχή στην ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ των προϊόντων. Τοποθετήστε μπροστά τα προϊόντα που έχουν πιο κοντινές ημερομηνίες λήξης και βάλτε πίσω τις πιο μακρινές. Μη διστάσετε να κατεβάσετε από τα ράφια σας προϊόντα που δεν έχουν περιθώρια κατανάλωσης από τον Σεπελάτη.αντίθετη περίπτωση να είστε σίγουρος ότι ο πελάτης δεν το ξεχνάει και θα θεωρεί ότι το κάνετε εσκεμμένα. • Κάντε τακτικό έλεγχο των τιμών που έχετε επάνω στο ράφι και αυτών που υπάρχουν στον υπολογιστή της ταμειακής. ΠΡΟΒΟΛΕΣ – STAND Δώστε έμφαση στις προβολές σας. Να είστε σίγουροι ότι το σωστό στήσιμο μιας προβολής θα έχει τέτοια θετικά αποτελέσματα, που από μόνοι σας πια θα την προσέχετε ιδιαίτερα. Φτάνει βέβαια να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα παρακάτω: • Πρέπει να επιλέγετε προσεκτικά το προϊόν. Να θυμάστε ότι η προβολή δεν είναι ράφι. Στην προβολή βάζουμε προϊόντα που έχουν σοβαρή προσφορά ή κάποια ειδική ενέργεια π.χ. δώρο. Συνήθως το προϊόν μιας καλοστημένης προβολής πουλάει κατά την περίοδό της 3 φορές περισσότερο. Αυτό το νούμερο σας δίνει και τη δυνατότητα πρόβλεψης της παραγγελίας που θα κάνετε. Σε όλα βέβαια υπάρχουν και εξαιρέσεις, είτε προς τα πάνω είτε προς τα κάτω. • Μη βάζετε στην προβολή πάνω από 3 κωδικούς. Φροντίστε να είναι καθετοποιημένα τα προϊόντα σε τέτοια ποσότητα, ώστε να μην δείχνει άδεια και πάντα να υπάρχει ειδική σήμανση, αφίσες και ταμπελάκια. Να θυμάστε ότι το άδειο ράφι και η άδεια προβολή, δε φέρνουν πωλήσεις. • Επιλέξτε προσεκτικά σε ποια προβολή θα βάλετε τα αντίστοιχα προϊόντα. Βρείτε τρόπους να τα κάνετε να ξεχωρίσουν. Τον ίδιο σημαντικό ρόλο έχουν και τα stand. Μεγάλη σημασία έχει το μέρος που τα στήνουμε, η προσφορά και το πόσο καλαίσθητα είναι. Οι προμηθευτές συνήθως κατασκευάζουν ένα stand, μόνο και μόνο για να ξεχωρίσουν το προϊόν τους από το ράφι, χωρίς να δίνουν στον καταναλωτή κάποια ξεχωριστή προσφορά. Σε αυτή την περίπτωση μην περιμένετε ιδιαίτερες πωλήσεις. Σε όλα τα παραπάνω, σημαντικό ρόλο παίζουν η σήμανση, από αφίσες και καρτελάκια. ΑΡΤΟΠΩΛΕΙΟ – ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ – ΜΑΝΑΒΙΚΗ • Και στα 3 αυτά τμήματα σημαντικό ρόλο παίζει η καθαριότητα, το στήσιμο, η εμφάνιση και η επικοινωνία των προϊόντων. Όσον αφορά το ΑΡΤΟΠΩΛΕΙΟ – ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ, όταν σερβίρετε θα πρέπει να φοράτε γάντια μιας χρήσεως, καθαρές ποδιές, καπέλο και να έχετε καθαρά χέρια. Μην κάνετε π.χ. φασίνα και μετά σερβίρετε χωρίς να πλύνετε τα χέρια σας. Καλύτερα φωνάξτε κάποιον άλλο να σας βοηθήσει. Στρώστε όμορφα τις βιτρίνες σας και μην ξεχνάτε τις αφίσες και τα καρτελάκια. Ιδιαίτερα στο κρεοπωλείο, καθαρίζετε συνέχεια τους πάγκους και τα μηχανήματα και σκεπάζετε τα κρέατα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του ψυγείου και συντηρήστε τα τακτικά.
26 ΟΔΗΓΙΕΣ & ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ ΕΙΚΟΝΑΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΑΡΤΟΠΩΛΕΙΟ – ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ – ΜΑΝΑΒΙΚΗ • Η μαναβική φροντίστε καθημερινά να είναι καλοστημένη και να υπάρχει ποικιλία. Όταν χαλάει το στήσιμο φροντίστε να το διορθώνετε. Μην αφήνετε χαλασμένα είδη να μπερδεύονται με τα καλά. Απομακρύνετε το είδος που χάλασε ή βάλτε το σε ειδική τιμή για να φύγει. Φρεσκάρετε με νερό τα είδη που το χρειάζονται και το θέλουν – σκουπίστε και γυαλίστε τις ντομάτες, τα μήλα, τα πορτοκάλια κλπ. Προβάλλετε τις τιμές τους. • Δώστε ιδιαίτερη βαρύτητα στην καθαριότητα του χώρου, των προϊόντων και τη δική σας. ΨΥΓΕΙΑ – ΚΑΤΑΨΥΚΤΕΣ • Τα ψυγεία μας είναι η σημαντικότερη εικόνα του καταστήματός μας. Περιμένοντας ο πελάτης στην αναμονή για να εξυπηρετηθεί, μας βλέπει, μας παρατηρεί και καταγράφει τα πάντα. • Παρατηρεί τα ψυγεία, βλέπει πόσο τακτοποιημένα είναι τα προϊόντα, εάν είναι καθαρά, παρατηρεί τις τιμές, τα ταμπελάκια, βλέπει αν φοράτε γάντια μιας χρήσης, αν τα μαλλιά σας κρέμονται έξω από το καπέλο σας. Υπάρχει κίνδυνος ο πελάτης , να βρει καμιά τρίχα μετά στο σπίτι του. • Φροντίστε για την ατομική σας υγιεινή και τα νύχια σας. Εάν στο ψυγείο εργάζεται γυναίκα ας φροντίσει να μην είναι έντονα βαμμένη, όπως φυσικά και όλο το προσωπικό και να μη φορά δαχτυλίδια, βραχιόλια, σκουλαρίκια κ.λ.π. γιατί με αυτόν τον τρόπο είναι σίγουρο ότι κάποια στιγμή θα προκαλέσει τον πελάτη – πελάτισσα. • Όταν καρφιτσώνετε επάνω σε αλλαντικά ταμπελάκια, φροντίστε να είναι στην άκρη των αλλαντικών. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα φύγουν τα υγρά των αλλαντικών και θα έχετε λιγότερες φθορές. Αποφεύγετε να κόβετε με το ίδιο μαχαίρι διαφορετικά προϊόντα π.χ. φέτα – σαλάμι κλπ. • Προστατέψτε όλα τα προϊόντα που είναι κομμένα ή ανοιχτά με μεμβράνη, ώστε να διατηρούνται φρέσκα. • Φροντίστε να υπάρχουν πάντα αφίσες με προσφορές κ.λ.π. • Συντηρείτε τακτικά τα ψυγεία. Βλέπετε και παρακολουθείτε τακτικά τις θερμοκρασίες, ώστε να είναι από +1 μέχρι +4ο C και για τους καταψύκτες όχι πάνω από από –18ο C. • Κάντε τακτικά στους πελάτες σας μικρές γευστικές δοκιμές έστω και από μόνοι σας. Κόψτε σε καθαρές και όμορφες πιατέλες λίγο τυράκι και κασέρι σε μικρά κομματάκια, καρφιτσώστε τα και προσφέρετέ τα στους πελάτες για δοκιμή. Δείξτε στους πελάτες το χαμόγελό σας. Ρωτήστε τους τι άλλο θα ήθελαν και προτείνετέ τους τις δικές σας προσφορές. Βοηθήστε τους να διαλέξουν.
27 ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ - ΒΑΣΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΝΟΝΤΑΣ ΑΣ ΘΥΜΗΘΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΒΑΣΙΚΟΥΣ ΚΑΝΟΝΕΣ: ΚΑΘΑΡΙΟΤΗΤΑΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΧΑΜΟΓΕΛΟΕΜΦΑΝΙΣΗΠΡΟΩΘΗΣΗΕΛΕΓΧΟΣ Aν θέλετε να πετύχουν όλα τα παραπάνω, σας συμβουλεύουμε να αναθέτετε γραπτά αρμοδιότητες σε συγκεκριμένα άτομα. Ζητήστε τους το αποτέλεσμα που επιθυμείτε και βάλτε τους στόχους. Δώστε τους να καταλάβουν τη φιλοσοφία σας και κάντε τους να πάρουν μέρος σε αυτό. Επιβραβεύστε τους όταν σας φέρνουν αποτέλεσμα. Καλές δουλειές!
28
