Syksyn antimia

Teksti: Santtu Nissilä – Kuva: Minna Launiainen

Moikka Symbiontit! Syksy on jo päässyt aloilleen ja metsät tarjoilevat monenlaisia syötäviä maanpäällisiä itiöemiä. Siksipä tällä kertaa Kulinaristin palstalla tarjoillaan erittäin maukas kastike suppilovahveroista (Craterellus tubaeformis).

Ainesosat:

suppilovahveroita, salottisipuli, 2–3 valkosipulin kynttä, oliiviöljyä, kaurakermaa, 1 sitruuna, maustekirveli, suolaa & mustapippuria

Heitä juuri poimimasi tuoreet suppikset pannulle kuumenemaan, niin että niistä haihtuu ylimääräinen vesi pois.

Lisää oliiviöljy tai jokin muu haluamasi rasva.

Pilko salottisipuli ja valkosipulikynnet.

Heitä sipulit pannulle ruskistumaan suppisten kanssa ja mausta koko setti suolalla. Sienet imee tosi hyvin suolaa, joten jos suolainen ruoka on mielekästä, suolaa voi lisätä runsaasti.

Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää kaurakerma.

Raasta hieman sitruunan kuorta sekaan ja purista kaikki mehut, mitä sitruunasta lähteekään mukaan settiin.

Lisää lopuksi mustapippuria ja muita mausteita oman fiiliksen mukaan.

Maustekirveli toimii erittäin hyvin kaikkien sienikastikkeiden kanssa.

Tarjoile haluamasi pastan kanssa.