Symbiontti 1/2022

Kesäkurpitsa- & kikhernecurry niin, et koko tiimi safkaa!

Teksti: Santtu Nissilä – Kuva: jules / Flickr

Olen pyrkinyt pikkuhiljaa siirtymään laktovegetarismista vegaanisuuteen. Lähes aina kokkaan ruokani tofulla tai Mifulla, mutta viime aikoina olen kokkaillut paljon kikherneillä. Kikherneet luovat keväisen tunnelman ja sisältävät hurjan määrän proteiinia. Alkukevään kiireissä ei meinaa aikaa jäädä kokkailulle, joten otetaanpas ensimmäiseen kulinaristin palstaan oikein kunnon mättöruoka, jota voi tehdä koko viikolle.

Aloita lisäämällä 2 ruokalusikallista öljyä paistokasarille (suosittelen rypälesiemenöljyä, mutta mikä tahansa öljy natsaa).

Lisää pilkottu sipuli (1) ja valkosipuli (3 kynttä) ja hieman inkivääriä

Pari ruokalusikallista punaista currytahnaa

400 ml kookosmaitoa

Sekoittele näitä hetki

Lisää zucchini (2 pientä tai 1 iso)

Paista noin 5 minuuttia

Lisää kikherneet (900 g)

½ ruokalusikallista sokeria

2 kämmenellistä pinaattia

Paista 2 minuuttia

2 ruokalusikallista mieluisaa soijakastiketta (shoutout Lee Kum Kee, pitäis löytyy lähimmästä Asian marketista ja on edullista)

Fiiliksen mukaan korianteria ja ruohosipulia

Mausta fiiliksen mukaan suolalla, mustapippurilla, paprikalla ja chilillä

Tarjoile with rice.

Kuva: jules / Flickr, https://www.flickr.com/photos/ stone-soup/18212496482/in/photostream/.