Illustration Gitte Skov
DIAGNOSEN
Patientinvolvering gavner typisk de ressourcestærke patienter, mener Sygeplejeetisk Råd. De har ofte bedre værktøjer end de ressourcesvage til selv at tilegne sig viden og sætte sig ind i behandlingen. Læs også artiklen på side 28.
Hospitaler prøver at begrænse spild af mad De danske hospitaler kasserer over 1.000 tons mad om året. Det er spild af ressourcer og dyrt for samfundet, men nu prøver man flere steder at indføre tiltag, der skal forhindre, at tonsvis af mad ryger i skraldespanden. Tekst Mille Dreyer-Kramshøj
1.100 tons mad bliver hvert år kasseret på danske hospitaler, viser en ny opgørelse fra Landbrug & Fødevarer. Alene på Slagelse Sygehus smider køkkenet omkring 2,2 tons mad ud om ugen. De fleste dage betyder det, at hvert tredje måltid kasseres, fordi sygehuset er nødt til at lave for meget mad. Sygeplejerskerne skal allerede dagen inden om morgenen bestille maden, før de ved, hvor mange patienter der er, og hvad behovet er. ”Noget af det, der er vigtigt for os, er, at der er rigeligt velsmagende og ernæringsrigtig mad til vores patienter. Og så kan vi ikke undgå, at der er et madspild,” siger Region Sjællands regionsrådsformand Jens Stenbæk (V) til DR.dk
I regionen er man på Holbæk Sygehus i gang med at prøve et a la carte-system hvor patienterne selv kan vælge deres mad og mængden af det ud fra et menukort. Modellen kendes fra Hvidovre Hospital, hvor den har sænket madspildet med 40 tons årligt. Går det godt i Holbæk, vil man overveje at udbrede den til resten af Region Sjællands hospitaler.
Flymad reducerer spild Også på Sydvestjysk Sygehus i Esbjerg har ledelsen været opmærksomme på, at der bliver smidt alt for meget mad ud. På Fælles Akutmodtagelsen har man indført et nyt koncept, der har reduceret madspildet med op mod 90 pct. Madspildet er på hele sygehuset faldet med 20 pct.
”Vi har skrottet de faste spisetider, som man traditionelt har haft i sygehusvæsenet i mange år. Nu har vi et nyt madkoncept, hvor bespisning af patienter følger det enkelte patientforløb,” fortæller oversygeplejerske Christian Jørgensen. Maden bliver serveret i bakker, som man kender det fra flymad, og anretningen betyder, at patienterne i højere grad får spist op. ”Der er høj tilfredshed blandt patienterne. Netop fordi det er så enkelt og ligetil. Og der er slet ikke ventetid på at få maden, simpelthen fordi vi serverer det på flybakker,” siger Christian Jørgensen.
SYGEPLEJERSKEN 12.2015 7