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Die grossen Champagnerhäuser mit den bekannten Marken sind auf Weintouristen eingestellt und unterhalten sprachgewandte Führer, die durch die Produktion und die imposanten Kreidestollen führen und dabei viel Wissenswertes über Produkte und Geschichte zu erzählen wissen. Die kleinen Produzenten, um mit Agrapart, Egly-Ouriet, Jacquesson, Moncuit, Tarlant, Selosse nur einige von Kennern sehr geschätzte zu nennen, sind nicht auf Besucher eingerichtet – zumindest nicht ohne Verabredung. Mittlerweile sind ihre Weine auch ausserhalb der Champagne erhältlich und werden als Winzerchampagner vertrieben.

Die traditionelle Küche in der Champagne ist einfach, bodenständig und rustikal. Typische Gerichten sind Eintopf, panierte Schweinshaxen oder Andouillette, eine Wurst aus Kutteln und Darm. Aber in den Restaurants, speziell dort, wo die Champagnerproduzenten mit ihren Kunden zu dinieren pflegen, wird im Stil der französischen Haute Cuisine gekocht. Und das auf bemerkenswertem Niveau. Es ist in der Champagne durchaus üblich, eine ganze Mahlzeit mit Champagner zu begleiten: von leicht nach schwerer, von jung zu gereift. Schon Theodor Fontane wusste: «Hat man die Wahl zwischen Champagner und Austern, so pflegt man sich in der Regel für beide zu entscheiden.

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